შჩი სამართლიანად ითვლება რუსული სამზარეულოს ეროვნულ საგანძურად. ისინი მზადდება ყველა სახლში სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. ზოგჯერ ეს მხოლოდ ოჯახის შედევრებია, რომლებმაც გაუძლეს დროსა და ერთზე მეტ თაობას. და ამიტომ, მათი რეცეპტი ბევრმა დიასახლისმა დაასრულა.

დღეს ბევრს დააინტერესებს კითხვა: "რამდენი კალორია შეიცავს კომბოსტოს წვნიანს ახალი კომბოსტოსგან?" ამაზე ცალსახად პასუხის გაცემა შეუძლებელია, რადგან კერძს შეიძლება დაემატოს მრავალი ინგრედიენტი, რომელიც გავლენას ახდენს კალორიულ შემცველობაზე. მაგრამ ჩვენ მაინც განვიხილავთ ყველაზე გავრცელებულ ვარიანტებს.

კომბოსტოს წვნიანი: შემადგენლობა და სარგებელი

პირველ რიგში, უნდა აღინიშნოს, რომ ისეთი გემრიელი კერძი, როგორიცაა კომბოსტოს სუპი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი და მჟავე კომბოსტოდან. ორივეს აქვს არსებობის უფლება და მოითხოვს განსაკუთრებულ ყურადღებას მათი კალორიულ შემცველობაზე.

კომბოსტოს სუპის აუცილებელი ინგრედიენტია კომბოსტო. დიასახლისები ძირითადად იყენებენ ჩვეულ თეთრ კომბოსტოს სილამაზეს, რომელიც წარმატებით იზრდება ჩვენს რეგიონში კერძო ნაკვეთებში. სურვილისამებრ, დაამატეთ ბოსტნეული: კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა. და რა თქმა უნდა, სხვადასხვა სახის ხორცი. მარხვის პერიოდში კი შეგიძლიათ სიამოვნებით მიირთვათ სამარხვო კომბოსტოს წვნიანი.

თუ გაინტერესებთ კითხვა, რამდენ კალორიას შეიცავს მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ხორცის გარეშე - 31 კკალ 100 გრამზე. მზა კერძი. ახალი კომბოსტოსგან დამზადებული კომბოსტოს წვნიანი იგივე კალორიულია. როგორც ხედავთ, კერძს შეიძლება ეწოდოს დიეტური. კიდევ რას მისცემს ის ჩვენს ორგანიზმს?

კომბოსტო არის ბოსტნეული, რომელიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ის შეიცავს უამრავ უხეში, დაუმუშავებელ ბოჭკოს, რომელიც ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ შეიძლება მოხდეს გაზის გადაჭარბებული წარმოქმნა. ასე რომ, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით დაავადებული ადამიანები ფრთხილად უნდა იყვნენ ამ კერძის კვების რაციონში შეტანისას.

• B, PP, U ჯგუფის ვიტამინები;
• ვიტამინი C;
• კაროტინი;
• რკინა;
• სპილენძი;
• ფოსფორი;
• კალციუმი და სხვა ელემენტები, რომლებიც წარმოდგენილია უფრო დაბალი კონცენტრაციით.

მჟავე კომბოსტო ასევე შეიცავს ფოლიუმის მჟავას და K ვიტამინს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ჰემატოპოეზზე.

ახალი კომბოსტოსგან დამზადებული კომბოსტოს წვნიანი უფრო სასურველი იქნება მათთვის, ვისაც არ მოსწონს მჟავე კომბოსტოს გემო ან არ შეუძლია მჟავე საკვების ჭამა.

კომბოსტოს წვნიანი ხორცით და მის გარეშე

უკვე ვიცით რამდენ კალორიას შეიცავს მჟავე კომბოსტოს და ახალი კომბოსტოსგან დამზადებული კომბოსტოს წვნიანი - 31 კკალ 100 გრამზე. პროდუქტი. მაგრამ ხორცის კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავებული იყოს, ეს დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე. განვიხილოთ ვარიანტები.

უპირველეს ყოვლისა, მოდით მივმართოთ ყველაზე გავრცელებულ და საყვარელ ვარიანტს და ვუპასუხოთ კითხვას: "რამდენი კალორია შეიცავს კომბოსტოს წვნიანს ღორის ხორცით?" ღორის ხორცი, თუმცა არ არის ყველაზე დიეტური სახეობის ხორცი, მაგრამ ყველას უყვარს. და მასთან ერთად კერძები გამოდის მდიდარი, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან გემრიელი. და რომელი კაცი იტყვის უარს თეფშზე ორთქლზე მოხარშულ კომბოსტოს წვნიანზე ხორცის ნაჭრით?

კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა ახალი კომბოსტოსგან ღორის ხორცით არის დაახლოებით 37 კკალ 100 გრამზე. კერძები. და აქ ყველაფერი დამოკიდებულია კარკასის რომელ ნაჭერს აირჩევთ. თუ ნეკნები ოდნავ მაღლაა.

კომბოსტოს სუპისა და ღორის კომბოსტოს კალორიული შემცველობა ზუსტად იგივე იქნება. მართლაც, ამ შემთხვევაში, კერძის ენერგეტიკული ღირებულება დამოკიდებულია მხოლოდ ხორცზე და არა ბოსტნეულის კომპონენტზე.

შემდეგი ყველაზე პოპულარული ხორცი არის საქონლის ხორცი. ის უფრო დიეტური და მსუბუქია, მაგრამ ყველა არ აფასებს მის გემოს. ამ ტიპის ხორცით გემრიელი კერძის მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება. საქონლის ხორცით ახალი კომბოსტოსგან დამზადებული კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 35 კკალ.

იცოდით, რომ კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა საქონლის ხორცით მჟავე კომბოსტოსგან იგივეა, რაც ახალი კომბოსტოს? გემოვნებით უკეთესი იქნება კერძი მჟავე კომბოსტოთი. ფაქტია, რომ მჟავა ხორცს უფრო რბილს და გემოს ხდის. და მომზადების დრო მცირდება.

იმის ცოდნა, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს საქონლისა და ღორის კომბოსტოს წვნიანი, კარგი იქნება თუ რამდენი კალორია შეიცავს ქათმის კომბოსტოს წვნიანს. ყოველივე ამის შემდეგ, ქათმის ხორცი არის დიეტური ჯიში, რომელიც გამოიყენება ბევრ დიეტაში. მაშ, რატომ არ დააკავშიროთ ორი ასეთი ჯანსაღი ინგრედიენტი ერთ კერძში და მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელი?!

თუ რეცეპტში კარტოფილის გამოყენების გარეშე მოვამზადებთ მსუბუქ კერძს, მაშინ ახალი კომბოსტოს წვნიანი ქათმის კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 30-32 კკალ. ეს კერძი ძალიან გამოგადგებათ ზაფხულის ცხელ დღეს - მსუბუქი, დამაკმაყოფილებელი და წარმოუდგენლად ჯანსაღი. მაგრამ ზამთარში უმჯობესია მოამზადოთ უფრო მდიდარი კერძი მჟავე კომბოსტოთი და კარტოფილით.

მაგრამ არ ინერვიულოთ იმაზე, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ქათმის ხორცით და კარტოფილით - მხოლოდ დაახლოებით 38 კკალ. მაგრამ ცივ სეზონში თქვენ იყენებთ მეტ ენერგიას, ასე რომ თქვენი სხეული მხოლოდ მადლიერი იქნება იმ გემრიელობის ნაწილისთვის, რომელსაც მიიღებთ.

შჩი ტრადიციული რუსული კერძია, ის ყველა ჩვენგანისთვის იმდენად ნაცნობია, რომ როცა რუსულ სამზარეულოს ვახსენებთ, ყველაზე ხშირად სწორედ შჩი გვახსენდება. ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონში კომბოსტოს სუპის რეცეპტი შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს, მაგრამ ამ კერძის საფუძველი ყოველთვის კომბოსტოა. ამ შემთხვევაში, კომბოსტო შეიძლება იყოს ახალი ან პიკელებული.

კომბოსტოს წვნიანი იზიდავს როგორც ტრადიციული სამზარეულოს მოყვარულებს, ასევე ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებს, რადგან კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა დაბალია და შეიცავს უამრავ ვიტამინს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებას. ეს იდეალური კერძია მათთვის, ვინც აკვირდება თავის წონას, რადგან კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა საშუალებას აძლევს მათ საკმაოდ დიდი მოცულობით მოიხმარონ და ეს დაგეხმარებათ წონაში შიმშილის გარეშე დაიკლოთ.

კომბოსტოს სუპის სასარგებლო თვისებები

კომბოსტოს წვნიანი ძალიან მდიდარია ვიტამინებითა და ბოჭკოებით. კომბოსტოს წვნიანში დიდი რაოდენობით კომბოსტო და სხვა ბოსტნეული მას შეუცვლელ პროდუქტად აქცევს საჭმლის მონელების ნორმალიზებისთვის. და იმის გათვალისწინებით, რომ კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა მინიმალურია, ისინი დაგეხმარებათ წონაში დაკლებაში და ამავდროულად საჭმლის მონელების გაუმჯობესებაში.

თუ კომბოსტოს სუპს ხორცის ბულიონში მოამზადებთ, მაშინ მათი კალორიული შემცველობა ოდნავ მაღალი იქნება, მაგრამ ისინი შეძლებენ ორგანიზმს ცხიმებითა და ცხიმში ხსნადი აუცილებელი ვიტამინებით მიაწოდონ. ბევრი ვიტამინი იხსნება მხოლოდ ცხიმებში, ამიტომ, ცალკეული კვების გამო, ისინი სრულად არ შეიწოვება და კომბოსტოს წვნიანი ხელს შეუწყობს მათ შეწოვას. გარდა ამისა, ზამთარში C ვიტამინის საჭირო რაოდენობის მიღებაში დაგეხმარებათ მჟავე კომბოსტოს წვნიანი, რომელიც ასევე დაბალკალორიულია.

ძალიან სასარგებლოა კომბოსტოს წვნიანი მჟაუნით ან ჭინჭრით. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ახალი კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია, მაგრამ შეიცავს უამრავ ვიტამინს, რაც მათ ერთ-ერთ საუკეთესო პროდუქტად აქცევს წონის დაკლების მსურველთათვის. კომბოსტოს წვნიანი ადვილად ასათვისებელია, მშვენივრად იკმაყოფილებს შიმშილს და საერთოდ არ იტვირთება ორგანიზმი, ამიტომ თუ გსურთ იყოთ ჯანმრთელი, გამოკვებადი და ხალისიანი, რეგულარულად უნდა მიირთვათ კომბოსტოს წვნიანი.

კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა ახალი კომბოსტოსგან

ახალი კომბოსტოსგან კომბოსტოს სუპის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ ცოტა დრო დასჭირდება. რვა პორციისთვის კომბოსტოს სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2,5 ლიტრი ქათმის ბულიონი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა), ერთი სტაფილო, ერთი ხახვი, 300 გრამი კომბოსტო, ორი პომიდორი, სამი კარტოფილი, ცოტა ნიორი, მარილი, პილპილი და დაახლოებით 20. მზესუმზირის ზეთი.

კომბოსტოს სუპის რეცეპტი რუსეთში არსებობდა მრავალი საუკუნის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც კომბოსტო ჩამოიტანეს ბიზანტიიდან. თავდაპირველად ეს იყო ვეგეტარიანული კერძი, მას ამზადებდნენ სოკოთი ან ბოსტნეულის ბულიონით, მაგრამ დღეს ჩვენ ვათვალიერებთ ქათმის ბულიონში ახალი კომბოსტოსგან მომზადებული კომბოსტოს სუპის კალორიულ შემცველობას და მათი მომზადების რეცეპტს.

გემრიელი და ჯანსაღი კომბოსტოს წვნიანის მოსამზადებლად აიღეთ ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ტაფაზე დავასხათ ზეთი და მოვაყაროთ სტაფილო და ხახვი, ვშუშოთ 10-15 წუთი და მოვაყაროთ ტაფაში ბულიონთან ერთად კარტოფილით. იქაც წვრილად დაქუცმაცებულ კომბოსტოს ვუგზავნით.

როცა ყველა ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, აიღეთ პომიდორი და გახეხეთ, ან გახეხეთ და ასევე დაასხით კომბოსტოს წვნიანში. ამის შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, სურვილისამებრ მოვაყაროთ ნიორი და მწვანილი. რამდენიმე წუთში კომბოსტოს წვნიანი მზად იქნება. ახალი კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 54 კკალ 100 გრამზე, რაც ნიშნავს, რომ კომბოსტოს სუპის თეფშში არ იქნება 250 კკალზე მეტი. ამიტომ, ახალი კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ იგი მშვიდად, თქვენი ფიგურის შიშის გარეშე.

კომბოსტოს სუპის დამზადება მჟავე კომბოსტოსგან ასევე ძალიან მარტივია. კომბოსტოს სუპის ექვსი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2,5 ლიტრი ხორცის ბულიონი, ერთი სტაფილო, ერთი ხახვი, ორი კარტოფილი, 300 გრ. მჟავე კომბოსტო, დაახლოებით 20 მლ მზესუმზირის ზეთი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, დაფქული შავი პილპილი და კამა გემოვნებით.

ვინაიდან მჟავე კომბოსტოს სუპის საფუძველია მჟავე კომბოსტო, მდიდარია C ვიტამინით, ისინი უბრალოდ შეუცვლელი კერძია ზამთრის სიცივეში. ეს გულიანი და ვიტამინებით მდიდარი კერძი დაბალკალორიულია, რაც შესაფერისს ხდის მათ წონას.

კომბოსტოს სუპის მომზადებამდე ბულიონი უნდა მოხარშოთ. მჟავე კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა ასევე დამოკიდებულია ბულიონის კალორიულ შემცველობაზე. თუ ჯანმრთელობა საშუალებას გაძლევთ, შეგიძლიათ უფრო სქელი ბულიონი მოხარშოთ. ჩვენ ვირჩევთ ქათმის ბულიონს მინიმალური კალორიული შემცველობით. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად, შემდეგ ჩაყარეთ მდუღარე ბულიონში. ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაში.

სანამ კარტოფილი ადუღდება ბულიონში, ხოლო ხახვი და სტაფილო იწვება, აიღეთ მჟავე კომბოსტო და ცალკე მოშუშეთ მცირე რაოდენობით ბულიონში. კომბოსტოს მომზადების დრო დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს გემოვნებაზე. თუ გინდათ, რომ კომბოსტო რბილი იყოს, მაშინ ის დიდხანს უნდა მოხარშოთ, ვისაც კი ხრაშუნა მოსწონს, რამდენიმე წუთი საკმარისი იქნება.

როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, ტაფაში ჩაყარეთ ტაფაში და მოხარშული კომბოსტოს შიგთავსი, მოაყარეთ მარილი. კარტოფილისა და კომბოსტოს ერთად მოხარშვა არ შეიძლება, რადგან მჟავის გამო კარტოფილი მყარი დარჩება. ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი. ასეთ კომბოსტოს წვნიანს მიირთმევენ არაჟნით.

ეროვნული რუსული კერძი კომბოსტოს წვნიანი დიეტოლოგების მიერ ძალზედ დაფასებულია მისი ჯანსაღი და დაბალკალორიული შემცველობით. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მოხარშული კომბოსტოს წვნიანი დაბალკალორიული შემცველობაა. მაგრამ დღეს ისინი მზადდება სხვადასხვა გზით და ინგრედიენტების შემადგენლობა შეიძლება შორს იყოს კანონიკური. ამიტომ, კერძში კალორიების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა, პირველ რიგში, დამოკიდებულია ბულიონის ტიპზე, რომელშიც წვნიანი მზადდება. მაგალითად, საქონლის ხორცი ნაკლებად ცხიმიანია, ვიდრე ღორის ხორცი, ხოლო ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი შეიცავს კიდევ უფრო ნაკლებ ცხიმს. ასევე მნიშვნელოვანია რეცეპტი და მომზადების ტექნოლოგია.

რამდენი კალორია შეიცავს კომბოსტოს წვნიანს?

მისი ძირითადი ნაწილია კომბოსტოს წვნიანი, მაგრამ მასში ძირითადი ბოსტნეული შეიძლება იყოს ახალი ან პიკელებული. მაგრამ ეს ცხიმი ზედმეტად არ მოქმედებს კალორიების რაოდენობაზე. კიდევ უფრო მნიშვნელოვანია: კომბოსტო წინასწარ იყო შემწვარი თუ არა. მართლაც, ზოგიერთ რეცეპტში ეს ბოსტნეული მოითხოვს გარკვეული დროის განმავლობაში შეწვას სტაფილოსა და ხახვთან ერთად მცენარეულ ზეთში ან თუნდაც ქონი. კალორიული შემცველობა 100 გრამ კომბოსტოს წვნიანზე იქნება დაახლოებით 180-200 კკალ. და მათ აქვთ საკმაოდ მაღალი ცხიმის შემცველობა, რაც შეუძლებელს ხდის ასეთი კერძის დიეტურ მიჩნევას.

ყველაზე სასარგებლოა უცხიმო კომბოსტოს წვნიანი, რომელიც არ აღემატება 60 კკალ-ს და რეალურად შეიძლება იყოს უფრო დაბალიც. მათი მომზადებისთვის გამოიყენება მხოლოდ ბოსტნეული; თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს წვნიანი თითქმის შეუზღუდავი რაოდენობით, ფიგურაზე საერთოდ არ ინერვიულოთ. პირიქით, ის შეიძლება გახდეს დიეტის საფუძველი აქტიური წონის დაკლებისთვის. ექსპერტების აზრით, ამ სუპის გამოყენებით კვირაში ხუთ დამატებით ფუნტამდე დაკლება შეგიძლიათ. მაგრამ ამისათვის თქვენ უნდა მიირთვათ მხოლოდ ახალი კომბოსტოს წვნიანი დაბალკალორიული შემცველობით არაჟნის, მაიონეზისა და მცირე რაოდენობით მარილის გარეშე. რეკომენდებულია ამ კერძის ყოველდღიურად მომზადება, რათა წვნიანმა ბოსტნეულმა არ დაკარგოს სასარგებლო თვისებები.

ალბათ ძნელი წარმოსადგენია რუსი ადამიანი, რომელიც არ იცოდა რა არის კომბოსტოს წვნიანი. ისინი სამართლიანად კლასიფიცირდება როგორც ტრადიციული რუსული სამზარეულოს კერძები, არა მხოლოდ მათი შემადგენლობის გამო, არამედ მათი მდიდარი გემოვნების გამო. შეგიძლიათ იპოვოთ კომბოსტოს სუპის რეცეპტების უზარმაზარი მრავალფეროვნება, რადგან თითოეულ რეგიონში მათ სხვადასხვანაირად ამზადებენ, მაგრამ მთავარი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, კომბოსტოა, როგორც ახალი, ასევე მწნილი.

ეს შეუცვლელი კერძი იზიდავს არა მხოლოდ ტრადიციული სამზარეულოს მიმდევრებს და მათ, ვინც იცავს ჯანსაღი კვების პრინციპებს. კომბოსტოს სუპის დაბალი კალორიული შემცველობისა და დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებების გამო, რეკომენდებულია მათი მოხმარება არამკაცრ დიეტაზე მყოფთათვისაც კი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება მჭლე კომბოსტოს სუპის კალორიულ შემცველობას. გარდა ამისა, ეს კერძი იდეალურია წონის დაკლებისთვის და ეს არ არის მხოლოდ კომბოსტოს სუპის დაბალი კალორიული შემცველობის გამო. საქმე იმაშია, რომ მათი მოხმარება შესაძლებელია საკმარისად დიდი რაოდენობით, რაც ხელს შეუწყობს სხეულის სრულ გაჯერებას და ერთდროულად წონის დაკლებას.

სასარგებლო თვისებები დამოკიდებულია კომბოსტოს სუპის ტიპსა და შემადგენლობაზე

როგორც უკვე გავარკვიეთ, კომბოსტოს წვნიანი უნიკალური შემადგენლობის გამო მდიდარია სხვადასხვა საკვები ნივთიერებებით, ბოჭკოებითა და ვიტამინებით. კომბოსტო და სხვა ბოსტნეული კერძს ძალიან სასარგებლო ხდის საჭმლის მონელების ნორმალიზებისთვის, ხოლო კომბოსტოს სუპის და მის შემადგენლობაში შემავალი პროდუქტების დაბალი კალორიული შემცველობა ხელს უწყობს ცხიმების წვას, რითაც ხელს უწყობს წონის დაკლებას.

ხორცის ბულიონში მოხარშული ახალი კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა ოდნავ აღემატება მჭლე კომბოსტოს სუპის კალორიულ შემცველობას, მაგრამ პირველს შეეძლება ორგანიზმის გაჯერება ცხიმში ხსნადი ვიტამინებით და უჯერი ცხიმებით. გარდა ამისა, ცხიმში ხსნადი ზოგიერთი ვიტამინი არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ ცხიმის არარსებობის შემთხვევაში. ამიტომ, ხორცის ბულიონში მოხარშული კომბოსტოს სუპის მიღებით, შეგიძლიათ დაეხმაროთ ამ ვიტამინების შეწოვას.

ასევე, თუ ვსაუბრობთ მჟავე კომბოსტოსგან დამზადებულ კომბოსტოს სუპზე (მათი კალორიული შემცველობა ასევე დაბალია), მაშინ ეს კერძი ხელს უწყობს C ვიტამინის რეზერვების შევსებას, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ზამთარში. ასევე ძალიან სასარგებლოა კომბოსტოს წვნიანი მწვანილით, ჭინჭრით და მჟავეებით. ამ გზით მომზადებული ახალი კომბოსტოს სუპის ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობის გარდა, ისინი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და ორგანიზმისთვის აუცილებელ ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ წონის დაკლებას, ამიტომ ეს კერძი ზაფხულში შეუცვლელია მათთვის, ვინც ოცნებობს დაკარგოს რამდენიმე ზედმეტი ფუნტი.

გარდა ამისა, კომბოსტოს წვნიანი ძალიან ადვილად ითვისება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გადატვირთვის გარეშე. ისინი შესანიშნავად ებრძვიან შიმშილის გრძნობას, ორგანიზმს დიდხანს აჯერებენ და საშუალებას გაძლევთ ყოველთვის მხიარულად და ენერგიულად იგრძნოთ თავი, ამიტომ დიეტოლოგები მკაცრად გირჩევენ ყოველდღიურ რაციონში პერიოდულად შეიტანოთ სხვადასხვა სახის კომბოსტოს წვნიანი.

ახალი კომბოსტოს წვნიანი: კალორიული შემცველობა და რეცეპტი

თავდაპირველად, კომბოსტოს წვნიანი ითვლებოდა წმინდა ვეგეტარიანულ კერძად, რომელსაც ამზადებდნენ ბოსტნეულის ბულიონში სოკოთი. ამ გზით მომზადებული მჭლე კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა იყო არაუმეტეს 32 კკალ 100 გრამ კერძზე. დროთა განმავლობაში ეს რეცეპტი გაუმჯობესდა და კერძი უფრო მდიდარი გახდა ხორცის ან ქათმის ბულიონის, ასევე ხორცის გამოყენებით. ამის შემდეგ, კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა ქათმის ან ხორცით დაიწყო მერყეობა 58-72 კკალს შორის 100 გრამ მზა კერძზე.

დღეს კომბოსტოს სუპის მომზადების რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ სკოლის მოსწავლესაც კი შეუძლია მისი გამეორება. გთავაზობთ კომბოსტოს სუპის რეცეპტს, რომელიც დამზადებულია ახალი კომბოსტოსგან, რომელიც განკუთვნილია 8 პორციისთვის.

ინგრედიენტები:

• 2,5 ლიტრი ქათმის ან ხორცის ბულიონი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 300 გ კომბოსტო;
• 1 ხახვი;
• 2 პომიდორი;
• 3 კარტოფილი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• მწვანე;
• მცენარეული ზეთი 20 მლ;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ქათმის ან ხორცის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი. ამასობაში ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი. შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. როცა ბოსტნეული ოდნავ შეწითლდება, დაუმატეთ კარტოფილს. იქ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო და დატოვეთ ყველა ბოსტნეული მოსახარშად. როდესაც ისინი თითქმის მზად იქნება, ბულიონში დაამატეთ გახეხილი პომიდვრის წვენი, მარილი, პილპილი, ნიორი და რამდენიმე მწვანილი. კომბოსტოს წვნიანი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მიიყვანეთ მზადყოფნაში.

ახალი კომბოსტოსგან დამზადებული კომბოსტოს წვნიანი, რომლის კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია (მხოლოდ 54 კკალ 100 გრამ კერძზე), შეუძლია მიირთვას ყველას, ვინც უყურებს მათ ფიგურას. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ახალი კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა 1 პორციაზე არ არის 200-250 კკალზე მეტი.

მჟავე კომბოსტოს წვნიანი: კალორიული შემცველობა და რეცეპტი

ასევე დაბალია კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა მჟავე კომბოსტოს დამატებით. გარდა ამისა, ისინი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ვიტამინებით მდიდარი კერძია. მის მოსამზადებლად ჩვეულებრივ გამოიყენება ხორცის ბულიონი, ამიტომ ბულიონის კალორიული შემცველობა ძირითადად კომბოსტოს სუპის კალორიულობას განაპირობებს.

ვინაიდან ქათმის კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა ნაკლებია ცხიმიანი ხორცით მომზადებული კომბოსტოს სუპის კალორიულ შემცველობაზე, გაითვალისწინეთ მათი რეცეპტი მჟავე კომბოსტოს და ქათმის ბულიონზე დაფუძნებული. ეს კერძი ასევე ძალიან მარტივად მოსამზადებელია. გათვლილია 6 პორციაზე.

ინგრედიენტები:

• 2 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
• 1 სტაფილო;
• 2 კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 300 გ მჟავე კომბოსტო;
• მცენარეული ზეთი;
• დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მწვანე.

მომზადების მეთოდი:

რუსული სამზარეულო მდიდარია საინტერესო კერძებით. ერთ-ერთი მათგანია კომბოსტოს წვნიანი. კერძის ძირითადი კომპონენტია კომბოსტო, გამოიყენება როგორც ახალი, ისე მჟავე კომბოსტო. დღეს ვისაუბრებთ ახალი თეთრი კომბოსტოსგან დამზადებულ კომბოსტოს წვნიანზე.

ახალი კომბოსტოს სუპის წარმოშობა

კერძი რუსული სამზარეულოს ფარგლებში დაიბადა და დიდი ხანია ცნობილია. სავარაუდოდ სიტყვა "კომბოსტოს წვნიანი" მომდინარეობს ძველი რუსულიდან "s'ti". ეს სახელი აერთიანებდა ყველა მკვებავ თხევად კერძს თუ სქელ პურს. კომბოსტოს წვნიანს ასევე უწოდებენ: ბორშჩის შტი, შტი, ტურპის შტი, კომბოსტოს შტი. ითვლება, რომ ისინი ჯერ კიდევ მე-19 საუკუნეში გაჩნდნენ, როდესაც თეთრი კომბოსტო ბიზანტიიდან ჩამოიტანეს.

ღარიბი მოსახლეობა კომბოსტოს წვნიანს ამზადებდა ხელთ არსებული ყველაფრისგან: ხორცის ღვეზელებიდან, დაქუცმაცებული ღორის ქონი, ტურფა, ხახვი და ჭვავის ფქვილი. ელიტისთვის კომბოსტოს წვნიანს ამზადებდნენ ხორცის, კომბოსტოს, კეთილშობილი თევზის, სოკოს, სხვადასხვა მწვანილისა და ფესვებისგან და ასევე მჟავე დრესინგის საფუძველზე.

არსებობის მანძილზე კომბოსტოს სუპის რეცეპტმა ჩვენამდე თითქმის თავდაპირველი სახით მოაღწია. ერთადერთი, რაც ამოიღეს, იყო ფქვილზე დაფუძნებული რუხი, რომელიც წვნიანს სისქეს მატებდა. ასევე გაიზარდა გამოყენებული სანელებლების სპექტრი.

კერძის კვებითი ღირებულება

კომბოსტოს სუპის მრავალი სახეობა არსებობს და იმისათვის, რომ არ გამოვთვალოთ BJU შემადგენლობა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა მონაცემები. ყველა ღირებულება გამოითვლება 100 გრამ პროდუქტზე:

1. კლასიკური კომბოსტოს წვნიანი - 0,9/2,1/3,1 გ
2. ახალი კომბოსტოდან ქათამი და კარტოფილი - 2,1/3,3/2,2 გ
3. წვნიანი საქონლის ხორცით და ტომატის პასტათ - 5,7/4,8/3,2 გ
4. ღორის ხორცი - 1,9/1,0/6,8 გ
5. კომბოსტოს წვნიანი, რომელიც ეფუძნება წვნიანში შემავალი ბოსტნეულის (ყაბაყი, ბადრიჯანი) მომზადებისას წარმოქმნილ ბულიონს - 0,7/0,3/3,6 გ.

კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა ახალი კომბოსტოსგან

ვინაიდან კერძი ეფუძნება თეთრ კომბოსტოს, რომელიც ცხიმის წვის თვისებების მქონე პროდუქტია, მისი კვებითი ღირებულება საკმაოდ დაბალი იქნება. მოდით განვიხილოთ რამდენ კალორიას შეიცავს ახალი კომბოსტოს წვნიანი, რომელიც მომზადებულია სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით:

1. კლასიკური ვერსია - 31 კკალ.
2. წვნიანი თეთრი კომბოსტოს საფუძველზე, მოხარშული ქათმის ბულიონში კარტოფილით - 46,5 კკალ.
3. ახალი კომბოსტოს წვნიანი, მოხარშული ხორცის ბულიონში (საქონლის ხორცი) კარტოფილისა და ტომატის პასტის დამატებით - 77,5 ერთეული.
4. ღორის ხორცით და კომბოსტოთი - 42,2 კკალ.
5. ბოსტნეული წყალში - 19,1 კკალ.
6. ქათამი ლობიოთი, ვარდისფერი ორაგული კარტოფილის გარეშე - 28,8.
7. ქათმის ხორცით და თევზით მოხარშული კერძი - 28,8.

კომბოსტოს სუპის კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიტანოთ ისინი თქვენს დიეტაში. ისინი განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. თუ ენერგეტიკული ღირებულების ეს მაჩვენებელი მაღალი მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ ახალი კომბოსტო შეცვალოთ მჟავე კომბოსტოთი.