შემწვარი სოკო ხახვითისინი თავისთავად გემრიელია და თუ არაჟნის ან ნაღების დამატებით ჩაშუშავთ, მათი გემო მხოლოდ გაუმჯობესდება. სოკო არაჟანში ითვლება სრულ მეორე კურსად, მაგრამ ისინი ასევე შეიძლება იყოს სხვა რეცეპტების ნაწილი. არაჟანში ჩაშუშული შამპინიონებით მომზადებული ყველაზე ცნობილი კერძია. ისინი ასევე გამოიყენება ღუმელში გამომცხვარი ან ჩაშუშული კარტოფილის, ქათმის, კეფის და სხვა კერძების მოსამზადებლად.

არაჟანში ჩაშუშვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო. ველური სოკო მოხარშვამდე ერთი საათით ადრე უნდა მოხარშოთ, ამ კერძისთვის კი ხამანწკსა და შამპინიონს უმი სახით იყენებენ. არაჟანში ჩაშუშული შამპინიონები, ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი, რომელსაც გთავაზობთ - ეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სწრაფი კერძია. მთლიანი მომზადების დრო იქნება არაუმეტეს 20 წუთისა.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - ნახევარი ხახვი,
• შამპინიონები - 400 გრ.,
• არაჟანი - 100 გრ.,
• მარილი და სანელებლები
• მზესუმზირის ზეთი.

არაჟანში ჩაშუშული შამპინიონები - რეცეპტი

გარეცხეთ შამპინიონები. საჭიროების შემთხვევაში, სოკოს ღეროები დანით გახეხეთ. დავჭრათ არც ისე თხელ ნაჭრებად, რაც შეეხება. პატარა შამპინიონები შეიძლება დავჭრათ ოთხ ნაწილად.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი. მას ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა ნაჭერი კარაქი. მას შემდეგ, რაც შემწვარი ტაფა ზეთით გაცხელდება, მასზე მოათავსეთ ხახვი. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში გამჭვირვალემდე.

ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი სოკო. შეურიეთ მათ ხახვი.

დაამატეთ სანელებლები და მარილი.

ისევ აურიეთ. ხარშეთ, ურიეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ჩაშუშვის დროს შამპინიონები უამრავ წვენს გამოყოფენ. როგორც კი მნიშვნელოვანი რაოდენობით გამოჩნდება, სოკოს დაუმატეთ არაჟანი. კარგია არაჟნის გამოყენება, რომელიც საკმაოდ ცხიმიანია.

აურიეთ სოკო არაჟანში. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სოკოში "ტრიალის" რაოდენობა უნდა შემცირდეს ნახევარით. ჩაშუშული შამპინიონები არაჟანშიმზადაა. მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ნიორი, კამა ან სხვა მწვანილი. მიზანშეწონილია მზა შემწვარი სოკო დახურულ სახურავზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში შეინახოთ. ამ შემთხვევაში, თითოეული სოკო შეიძლება მთლიანად გაჯერებული იყოს ხახვით ჩაშუშული არაჟნის გემოთი.

ეს სოკო შესანიშნავია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის, რომელსაც სხვაგვარად არ მოამზადებთ, იქნება ეს მაკარონი, კარტოფილი, ბრინჯი თუ ბარდა. კარგი მადა. როგორც ხედავთ, მხოლოდ სამი პროდუქტიდან შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი, თითქმის დიეტური კერძი, რომელიც გემოვნებით წარმატებით გაუწევს კონკურენციას ხორცს. ასევე გირჩევთ მომზადებას და

არაჟანში ჩაშუშული შამპინიონის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები: კლასიკური რეცეპტი, სწრაფი ნელ გაზქურაში, ჩერი პომიდორით და ბეკონით, კარტოფილით, ქათმის ფილე.

2018-05-15 ირინა ნაუმოვა

შეფასება
რეცეპტი

2991

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

3 გრ.

9 გრ.

ნახშირწყლები

3 გრ.

110 კკალ.

ვარიანტი 1: არაჟანში ჩაშუშული შამპინიონები - კლასიკური რეცეპტი

ასეთი მკურნალობა შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი ან მარტივი საჭმელი. მიირთვით ცხელი ან ცივი. დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ დამატებითი ინგრედიენტებით: ბოსტნეული, ხორცი, ყველი ან სანელებლები. ჯერ ვამზადებთ კლასიკურ ვერსიას, შემდეგ ნელ გაზქურაში ათქვიფეთ რამდენიმე კერძი სხვადასხვა ტოპინგებით. თუ თქვენ გაქვთ მცირე კულინარიული გამოცდილება, არ ინერვიულოთ. ყველაფერი ძალიან მარტივად მზადდება, კერძი ყოველთვის გემრიელი გამოდის, ზუსტად ისე, როგორც დანიშნულებისამებრ.

ინგრედიენტები:

• სამასი გრამი შამპინიონი;
• ხახვის თავი;
• ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• ასი გრამი ცხიმიანი არაჟანი;
• მარილი და პილპილი თითო ჩ/კ.

არაჟანში ჩაშუშული შამპინიონის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

შამპინიონები მოათავსეთ ქილაში, ჩართეთ ცივი წყალი და კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგ ისინი იჭრება თვითნებურ ნაჭრებად. თუ სოკოს აქვს მუქი ლაქები თავსახურებზე, შეგიძლიათ ფრთხილად მოაშოროთ კანი და ამოიღოთ გარე კანი.

ხახვი გაფცქვენით და დანით წვრილად დაჭერით. ჩაასხით ზეთით გახურებულ ტაფაში. უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი, სქელძირიანი ტაფა. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ქვაბში, ქვაბში ან იხვის ქვაბში.

შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ მსუბუქად არ შეყავთ.

ტაფაზე მოაყარეთ სოკოს ნაჭრები და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, გამუდმებით ურიეთ შამპუნით. ჯერ სოკოდან ცოტა სითხე უნდა მივიღოთ.

როდესაც სოკოს წვენი იწყებს გამოყოფას, დაამატეთ არაჟანი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ ყველაფერი და დადგით დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით.

დრო თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

კერძს ვაგემოვნებთ და სოკოს მზადყოფნაში მივყავართ. ამას კიდევ ხუთი წუთი დასჭირდება, მეტი არა.

ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი, როგორც საჭმელი.

შენიშვნა: თუ არაჟნის სოუსს ცოტა მუსკატს დაუმატებთ, ჩაშუშული შამპინიონები ახალი გემოთი გაბრწყინდება.

ვარიანტი 2: არაჟანში ჩაშუშული შამპინიონის სწრაფი რეცეპტი

ჩაშუშულ შამპინიონებს მოვამზადებთ ნელ გაზქურაში. შეგიძლიათ კარტოფილი ცალ-ცალკე მოხარშოთ ან დაფშვნოთ, რათა მიიღოთ სრული კერძი ოჯახური ვახშმის ან ლანჩისთვის. ტაიმერის დაყენებისას ყურადღება გაამახვილეთ თქვენი მულტიქუკერის სიმძლავრეზე. თუ იცით, რომ თქვენს მოწყობილობაში საჭმლის მომზადებას ნაკლები დრო დასჭირდება, დრო, მაგალითად, ნახევარი საათი და არა ორმოცი წუთი.

ინგრედიენტები:

• ხუთასი გრამი შამპინიონი;
• ოთხასი გრამი არაჟანი;
• ორასი გრამი ხახვი;
• იატაკი მაგიდაზე კოვზი მარილით;
• კამა რამდენიმე ყლორტი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ არაჟანში ჩაშუშული შამპინიონები

ჯერ სწრაფად მოვამზადოთ ყველა ინგრედიენტი, შემდეგ მოვათავსოთ ყველაფერი მულტიქუკერის თასში და უბრალოდ ჩავრთოთ პროგრამა. ჩვენგან შემდგომი ქმედება არ იქნება საჭირო.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შამპინიონებს ვრეცხავთ, ვჭრით ნაჭრებად ან უბრალოდ დანით ოთხ ნაწილად ვყოფთ.

შეზეთეთ მულტიქუკერის ძირი მცირე რაოდენობით ზეთით. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და შამპინიონები.

შეაზავეთ არაჟანით, მარილით, როგორც მითითებულია რეცეპტში და დაახურეთ თავსახური. აირჩიეთ "Stew" ან "Bestables" პროგრამა და დააყენეთ ტაიმერი ორმოცი წუთის განმავლობაში.

რჩება მხოლოდ ხმოვანი სიგნალის მოლოდინი და ყველას მაგიდასთან დარეკვა. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ გვერდითი კერძი მოხარშული ან დაფქული კარტოფილისგან.

შენიშვნა: ასეთ კერძს ყოველთვის მიზანშეწონილია მეტი მწვანილის დამატება. თუ კამას ჩაანაცვლებთ, მაგალითად, რეჰანით ან თუნდაც კილიანტროთი. ცხარე მწვანილი მშვენივრად ავსებს კერძებს არაჟნით, განსაკუთრებით თუ ყველაფერს ერთად მოვშუშავთ. მწვანილს, როგორც წესი, ასხამენ ხარშვის ბოლოს და კერძი ნებადართულია დახურული სახურავის ქვეშ მოხარშვას, შემდეგ მიირთმევენ.

ვარიანტი 3: ჩაშუშული შამპინიონები არაჟანში ჩერი პომიდორთან და ბეკონთან ერთად

საინტერესო ვარიანტია, რომელშიც სოკოს, პატარა პომიდორს და ბეკონს ვურევთ. შევწვავთ არაჟანსა და თეთრ ღვინოში.

ინგრედიენტები:

• ხუთასი გრამი შამპინიონი;
• ერთი მუჭა Cherry პომიდორი;
• თეთრი ხახვის თავი;
• სამი ნაჭერი ბეკონი;
• ორასი გრამი არაჟანი;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 150 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ზღვის მარილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გააცალეთ ნივრის კბილი, დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ ზეითუნის ზეთით გახურებულ ტაფაში.

ხახვი სწრაფად გათალეთ და წვრილად დაჭერით. ბეკონსაც ვჭრით პატარა კვადრატებად. ჩაამატეთ ტაფაში და შეწვით მთლიანად.

გარეცხეთ და დაჭერით შამპინიონები ნაჭრებად. გადაიტანეთ ისინი ტაფაზე. დაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

გარეცხეთ პომიდორი, გაჭერით ნახევრად და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ვაჯერებთ კიდევ ათი წუთი. დროდადრო ურიეთ სპატულით.

დაუმატეთ არაჟანი და მშრალი თეთრი ღვინო. მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ კიდევ ათი წუთი, სანამ სოკო მზად არ იქნება. ნებისმიერი ფორმის კარტოფილი საუკეთესოა როგორც გვერდითი კერძი.

მზა ნაწილებს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ვარიანტი 4: ჩაშუშული შამპინიონები არაჟანში კარტოფილთან ერთად

მოსამზადებლად გვჭირდება ქვაბი ან ქვაბი სქელი ფსკერით. დაამატეთ ცოტა კარტოფილი ისე, რომ არ დაგჭირდეთ გვერდითი კერძის მომზადება. შედეგი არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი მკურნალობა.

ინგრედიენტები:

• ხუთასი გრამი შამპინიონი;
• რვაასი გრამი კარტოფილი;
• ორი ხახვი;
• ერთი სტაფილო;
• 70 გრ ზეთის სანიაღვრე;
• ხუთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ერთი სუფრის კოვზი არაჟანი;
• დაფნის ფოთოლი;
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ

შამპინიონები გავრეცხოთ ცივ წყალში და თითოეული სოკო დავჭრათ ოთხ ნაწილად.

ქვაბში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ კარაქი და გააცხელეთ. დაუმატეთ სოკო და დაიწყეთ ხარშვა.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად. მწვანილს ვრეცხავთ და ვჭრით, ყველაფერს ქვაბში ვდებთ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ.

გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები, დაჭერით საშუალო კუბიკებად და მოათავსეთ ქვაბში. დაუმატეთ არაჟანი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და აურიეთ.

ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონში ან უბრალო წყალში, სანამ არ დაფარავს ყველა ინგრედიენტს. განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე.

ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ კარტოფილის მზადყოფნას, ის უნდა იყოს რბილი, შეინარჩუნოს ფორმა.

ამოვიღებთ დაფნის ფოთოლს და სუფრაზე მივირთმევთ კერძს.

ვარიანტი 5: ჩაშუშული შამპინიონები არაჟანში ქათმის ფილესთან ერთად

ცოტა ფრინველი დავამატოთ, შამპინიონები უყვარს და არაჟნის სოუსი ყველაფერს რბილს და ნაზს გახდის. ვიყენებთ 20%-იან არაჟანს ან ხელნაკეთ მაწონს - კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

ინგრედიენტები:

• ორი ქათმის ფილე;
• სამასი გრამი შამპინიონი;
• ორი ხახვი;
• სამასი გრამი არაჟანი;
• სუნელი ქათმის, კურკის, კურკუმასთვის - თითო 1/2 ჩაის კოვზი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• კამა 2-3 ტოტი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

აიღეთ ქათმის ფილე, ამოიღეთ ფილმები, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. აიღეთ ქაღალდის პირსახოცები და გააშრეთ თითოეული ფილე, წყალი არ უნდა იყოს.

დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში. მოაყარეთ სანელებლები, აურიეთ და დატოვეთ მაცივარში ნახევარი საათით.

ხახვი გაფცქვენით, ამოჭერით ძირი, დარჩენილი ნაწილი დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად.

შამპინიონები მოათავსეთ ქილაში, კარგად ჩამოიბანეთ, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

ფეხებთან ერთად დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ქვაბში მოვამზადებთ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ იხვის შემწვარი. კონტეინერი დადგით ცეცხლზე, დაასხით ცოტა რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი და გაათბეთ.

ჯერ დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ მსუბუქად შეწითლებამდე.

შემდეგ მოდის სოკოს ნაჭრების ჯერი. ჩაასხით, შეურიეთ ხახვი და განაგრძეთ ხარშვა. დრო დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ სპატულით მორევა.

როცა სოკოდან სითხე აორთქლდება. დაუმატეთ ცოტა ზეთი და მოაყარეთ ქათმის ფილე. ცოტა შებრაწეთ და შემდეგ დაუმატეთ მთელი მომზადებული არაჟანი.

დახურეთ ქვაბი თავსახურით, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე ოდნავ დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ სანამ მზადდება.

ბოლოსკენ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შეამოწმეთ ქათამი და სოკო სინაზეზე. ბოლოს გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი. აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. ჩაშუშული შამპინიონები ქათმით არაჟანში ცოტა ხნით დადგით და მწვანილის არომატი საკმარისად მიიღება.

მიირთვით ცხელი გვერდით კერძით ან მის გარეშე. შეგიძლიათ მოხარშოთ მაკარონი და ბრინჯი. ასევე შესაფერისი იქნება მოხარშული კარტოფილი ან დაფქული კარტოფილი.

სოკო ხორცის შესანიშნავი ალტერნატივაა, მაგრამ ისინი პოპულარულია არა მხოლოდ მათ შორის, ვინც იცავს ვეგეტარიანულ დიეტას. ხორცის მოყვარულებიც კი დააფასებენ შამპინიონს არაჟანში, რადგან ეს კერძი მდიდარია ცილებით და, შესაბამისად, შესანიშნავად გაჯერებს. ანუ, ლანჩზე მოხარშული სოკო არაჟნით, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ საჭმლის ხორცის კომპონენტზე.

არაჟანში ჩაშუშული შამპინიონები, გემრიელი, უგემრიელესი ლანჩი! კულინარიული კანონების დარღვევის გარეშე, დღეს ხორცზე უარს ვამბობთ. რატომ ცდილობთ ბუნების მოტყუებას? მოვაწყოთ განტვირთვის დღე და ისევ დავიწყოთ დილიდან საყვარელი ადამიანის გულისთვის.

არაჟანში ჩაშუშული შამპინიონის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - ნახევარი კილოგრამი;
• ხახვი - ერთი;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• არაჟანი - ნახევარი ჭიქა ან ჭიქა, დამოკიდებულია თქვენს მოთხოვნაზე კერძზე;
• მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები - გემოვნებით.

1. სოკო კარგად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ. თუ ისინი ძალიან ჭუჭყიანია, შეგიძლიათ ამოიღოთ ზედა ფენა. თუ იყიდეთ, გამოაცალეთ ღერო თავსახურიდან - ამით გაგიადვილდებათ მათი მოჭრა.
2. გააცალეთ ხახვი. მთელი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ამ რეცეპტში ძალიან რთულია ხახვის გადაჭარბება, ასე რომ, თუ ეს პროდუქტი გიყვართ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გაზარდოთ მისი რაოდენობა.



3. სუფთა სოკო დავჭრათ კუბიკებად.



4. იმისათვის, რომ ჩაშუშულ შამპინიონს ნაზი გემო ჰქონდეს, ხახვი კარგად უნდა იყოს შემწვარი. ამიტომ, სანამ სოკოს დაჭრით, ტაფა დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ ზეთი. როცა ზეთი გაცხელდება, ტაფაში ჩავყაროთ ხახვი. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.



5. დარჩენილი შამპინიონები დაჭერით და ჩაასხით ტაფაში.



სოკოს ჩაშუშვა

6. აურიეთ. სოკო გამოყოფს წვენს. სხვა სოკოებისგან განსხვავებით, შამპინიონი ბევრს იძლევა. ეს სითხე უნდა აორთქლდეს, ამიტომ ტაფას თავსახური არ დააფაროთ.
7. ამავდროულად, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი და კბილი, რა თქმა უნდა, თუ სანელებლები მოგწონთ. მოხარშვისას აურიეთ შამპინიონები და დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას. საჭიროების შემთხვევაში რეკომენდებულია სითბოს შემცირება.



8. სანამ სითხე აორთქლდება, სოკო მზად იქნება. ამის გაგება შეგიძლიათ მათი გასინჯვით - ისინი უნდა იყვნენ რბილი და ერთგვაროვანი. მარილი, დაამატეთ შერჩეული სანელებლები და არაჟანი. არაჟნის რაოდენობა თავად დაარეგულირეთ - ფაფას ზეთით ვერ გააფუჭებთ, მაგრამ თუ კერძის კალორიულობაზე ზრუნავთ, ნახევარი კილო შამპინიონისთვის საკმარისი იქნება ოთხი სუფრის კოვზი არაჟანი.



9. აურიეთ, შეწვით კერძი ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ და შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. სოკო არ უნდა გაცხელოთ არაჟანში 3-4 წუთზე მეტ ხანს, რადგან არაჟანი შეიძლება დაიღვაროს. ამ კერძს საუკეთესოდ შეეფერება კარის სუნელი, შავი პილპილი, წიწაკა ან პროვანსული მწვანილი.

როგორც ხედავთ, შამპინიონის მომზადება ტაფაში არაჟანთან ერთად ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა. საუკეთესო გვერდითი კერძი ამ სოკოს კერძისთვის იქნება ნაზი დაფქული კარტოფილი, წიწიბურას ფაფა ან

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ სოკოს მდიდარ სოუსში, რომელიც ყველას უყვარს. გემო, ისევე როგორც არომატი, ძალიან გამოხატული და ნათელია. დამუშავების შემდეგ არაჟანი კიდევ უფრო ნაზი ხდება და ყველას, ვინც სცდის, შეიყვარებს.

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

დღევანდელი რეცეპტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები. ეს არის შამპინიონები, არაჟანი და სანელებლები, ხახვი. ყველაფერი დანარჩენი ემატება გემოვნებით.

სოკო უნდა გაიწმინდოს და დავჭრათ. იგივე გააკეთე ხახვთან ერთად. შემდეგ შეწვით ინგრედიენტები ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ დაამატეთ რძის პროდუქტი და სანელებლები, ადუღეთ კიდევ ოცი წუთი და შეგიძლიათ მიირთვათ.

შემწვარი შამპინიონები ტაფაში არაჟანში

სამზარეულოს დრო

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

ეს არის მარტივი სწრაფი ლანჩის ვარიანტი, რომელიც ყველას მოეწონება. რჩება მხოლოდ გარნირის დროულად მომზადება, რათა დამატებითი არაფერი გაცხელდეს.

როგორ მოვამზადოთ:

რჩევა: უფრო პიკანტური რომ იყოს, ნივრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ჩილი ან დაფქული წითელი წიწაკა.

არაჟანში ჩაშუშული სოკო

აქ არის კიდევ უფრო სწრაფი და მარტივი რეცეპტი. აუცილებლად მოამზადეთ თუ გსურთ ყველაფერი სწრაფად და გემრიელად გააკეთოთ.

მოხარშვას 40 წუთი დასჭირდება.

ერთი პორცია შეიცავს 56 კალორიას.

როგორ მოვამზადოთ:

1. სოკო გააცალეთ ყველა მხრიდან, მოაჭერით ღეროები.
2. დავჭრათ ნაჭრებად და ცოტა ხნით გავაჩეროთ. შეგიძლიათ ოთხად გაჭრათ, რომ უფრო დიდი და წვნიანი გახდეს.
3. ხახვს გააცალეთ კანი და ბასრი დანით წვრილად დაჭერით.
4. შამპინიონები ჩაასხით მშრალ ტაფაში და შედგით გაზქურაზე.
5. ადუღეთ სანამ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება.
6. ამის შემდეგ დავამატოთ ზეთი და შევწვათ.
7. დაუმატეთ ხახვი და ყველაფერი ერთად მოშუშეთ, სანამ ძირი ბოსტნეული არ გახდება ოქროსფერი.
8. ამის შემდეგ, დაასხით არაჟანი, დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ ყველაფერი სახურავის ქვეშ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

რჩევა: სოუსს შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი გემოვნებით.

შემწვარი შამპინიონები სოუსში

მოხარშვას 1 საათი დასჭირდება.

ერთი პორცია შეიცავს 102 კალორიას.

როგორ მოვამზადოთ:

1. სოკო გააცალეთ ყველა მხრიდან და დაჭერით კუბიკებად.
2. ხახვს მოაცილეთ კანი და თავი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. შეწვით, აურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. დაამატეთ შამპინიონები და ყველაფერი ერთად ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. როცა დრო გავა, მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და პილპილი, დაუმატეთ არაჟანი.
6. ხარშეთ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
7. ყველაფერი მიიყვანეთ გემოვნებით, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ გული.
8. ყველაფერი სწრაფად და საფუძვლიანად აურიეთ, რომ ინგრედიენტი არ დაიწუწოს.
9. კამა დაჭერით, მოაყარეთ სოკო და მიირთვით.

რჩევა: შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი, მაშინ გემო უფრო გამოხატული იქნება.

მკვებავი რეცეპტი კარტოფილით

აქ ჩვენ მოვამზადებთ არა მხოლოდ სოკოს არაჟანში, არამედ სრულ კერძს. ეს იქნება კარტოფილზე დაფუძნებული კასეროლი, მაგრამ ასევე სოკოს და დელიკატური სოუსის დამატებით.

მოხარშვას 1 საათი და 30 წუთი დასჭირდება.

ერთი პორცია შეიცავს 97 კალორიას.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილი, დაჭერით რგოლებად დანით.
2. ხახვს მოაშორეთ კანი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. გააცალეთ შამპინიონები და თითოეული დაჭერით ოთხ ნაწილად.
4. ხახვი გახურებულ ზეთში შეწვით ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით კიდევ ცოტა.
6. სხვა ტაფაში შეწვით სოკო დარბილებამდე, აურიეთ.
7. შეურიეთ მათ პირველი ტაფის შიგთავსით და კარტოფილით.
8. მოაყარეთ მარილი, სანელებლები, არაჟანი და მოათავსეთ ეს ყველაფერი ფორმაში.
9. შედგით ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

რჩევა: კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი კერძის მისაღებად შეგიძლიათ კეფის თავზე ყველი მოაყაროთ.

როგორ მოვამზადოთ შამპინიონები არაჟანში ნელ გაზქურაში

ეს ვარიანტი განკუთვნილია მათთვის, ვინც ნელ გაზქურაში ამზადებს. ის არის ის, ვინც ხელს შეუწყობს ყველაფრის მომზადებას. არანაკლებ გემრიელი გამოდის!

მოხარშვას 1 საათი და 35 წუთი დასჭირდება.

ერთი პორცია შეიცავს 67 კალორიას.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ბასრი დანით.
2. გარეცხეთ ოხრახუში, კამა და მწვანე ხახვი და დაჭერით დანით.
3. გათალეთ სოკო და თითოეული მათგანი ორ-ოთხ ნაწილად დაჭერით.
4. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ცოტა ზეთი, დაუმატეთ სოკო და ადუღეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში.
5. როცა დრო გავა, დაამატეთ მწვანილი, ხახვი და არაჟანი.
6. აურიეთ და აცხვეთ საცხობი რეჟიმში იმავე დროის განმავლობაში.

რჩევა: სიახლისთვის შეგიძლიათ ცოტა მეტი პიტნის დამატება.

გემრიელი ქათმის სადილის ვარიანტი

თუ გსურთ დაუყოვნებლივ მიიღოთ სრული კერძი, მიეცით მაკარონი მოხარშული და სოუსში მოხარშეთ ჩვენი ქათამი სოკოთი. ყველაფერი ერთდროულად მომზადდება, ამიტომ ვახშამი გარანტირებულია!

მოხარშვას 55 წუთი დასჭირდება.

ერთი პორცია შეიცავს 137 კალორიას.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხორცი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ცხიმი და დაჭერით კუბიკებად.
2. ამოიღეთ გარსები სოკოდან და მორთეთ კუდები.
3. დაჭერით ისინი კუბებად ან ნაჭრებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული სოკოც, შემდეგ უბრალოდ უნდა გადაწუროთ მარინადი და შემდეგ დაჭერით იმავე გზით.
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
5. ჩაასხით ტაფაში გახურებულ ზეთთან ერთად და შეწვით სანამ რბილია.
6. დაამატეთ ქათამი და მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში აურიეთ.
7. როცა დრო გავა, დაუმატეთ სოკო და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ იმავე დროის განმავლობაში.
8. კამა დაჭერით და ნიორი დაჭერით.
9. ორივე კომპონენტი არაჟანთან ერთად გაუგზავნეთ ქათამს, დაამატეთ სანელებლები.
10. აურიეთ ყველაფერი და ადუღეთ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

რჩევა: დაამატეთ ცოტა წითელი პაპრიკა, ძალიან მადისაღმძვრელი და არომატული იქნება!

თავისუფლად შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი ნებისმიერ ვარიანტში. ეს შეიძლება იყოს კამა ან ოხრახუში. მათ გარდა, სცადეთ ექსპერიმენტები პიტნის, ტარხუნის, როზმარინის, რეჰანის და სხვა სანელებლების შესახებ.

შამპინიონები არაჟანში ყოველთვის ძალიან ნაზი და მსუბუქი გამოდის. შეგიძლიათ შეავსოთ მათ ბრინჯი, წიწიბურა, კარტოფილი, მარგალიტის ქერის ფაფა, ხრაშუნა ბაგეტის ნაჭერი ან ახალი ბოსტნეული. ნებისმიერ შემთხვევაში, ის წარმოუდგენლად გემრიელი იქნება!

სოკოსგან ბევრი სხვადასხვა კერძის მომზადება შეგიძლიათ. მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, უმატებენ ხორცს და სალათებს. მაგრამ ბევრ ოჯახში ყველაზე საყვარელი კერძი ჩვეულებრივი შემწვარი სოკოა. მიირთმევენ მოხარშულ კარტოფილთან ან სხვა გვერდით კერძებთან ერთად და ასხამენ მწვანილს. დღეს გეპატიჟებით მოამზადოთ მარტივი და ძალიან გემრიელი კერძი - შემწვარი შამპინიონები არაჟანში. ეს სოკო იყიდება მთელი წლის განმავლობაში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი ნებისმიერ დროს. ისინი იაფია, ამიტომ საოცარი სადილის ღირებულება მინიმალური იქნება.

ჩვენს რეცეპტში ვიყენებთ ახალ შამპინიონს. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ გაყინული საკვები თქვენს საყინულეში, ეს ასევე იმუშავებს. სოკოს ხახვთან ერთად შევწვავთ, მოხარშვის ბოლოს არაჟანს დავამატებთ და ინგრედიენტებს ცოტა ადუღდება. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გააკეთოთ არაჟნის გარეშე. უბრალოდ გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი მომზადებისას.

გემოვნების ინფორმაცია მეორე: სოკო

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:

• შამპინიონები - 300 გ;
• არაჟანი - 3 ს/კ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი;
• წიწაკა, მარილი;
• სუნელი სოკოს კერძებისთვის - გემოვნებით;
• ფენგრიკის ბალახი - 2-3 ც. (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი შამპინიონები ხახვთან ერთად არაჟანში

ხახვი წვრილად დაჭერით. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. ზეთი კარგი ხარისხის უნდა იყოს, რომ კერძი არ გაფუჭდეს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

თუ სოკო ახალია, კარგად გარეცხეთ, რომ ნიადაგი არ დარჩეს. ფუნჯის გამოყენებით მსუბუქად გაასუფთავეთ ქუდები. დადგით პირსახოცზე გასაშრობად. თუ შამპინიონები დიდი და ძველია, ისინი უნდა გაიწმინდოს დანით. აიღეთ კანი თავსახურის კიდიდან და ფრთხილად ამოიღეთ. თუ არსებობს მუქი ლაქები, ისინი უნდა მოიჭრას.

მოჭერით ფეხები 1-2 სანტიმეტრით. დავჭრათ შამპინიონები. შეგიძლიათ გააკეთოთ თხელი ზოლები ან გაჭრა ოთხ ნაწილად. ხახვთან ერთად ტაფაზე დავამატოთ დაჭრილი შამპინიონები და მაშინვე მოვაყაროთ მარილი. თუ იყენებთ გაყინულ პროდუქტს, მოათავსეთ იგი ტაფაში გაყინვის გარეშე.

თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ 2-3 ფენგრიკის მწვანილი. ეს გააუმჯობესებს კერძის გემოს და არომატს. შეწვით შამპინიონები სითხის გაჩენამდე.

ტაფაში მოათავსეთ არაჟანი. თუ გსურთ უფრო სქელი სოუსი, შეცვალეთ არაჟანი კრემით. დაუმატეთ დაფქული წიწაკა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სუნელი სოკოს კერძებისთვის. კარგად აურიეთ და დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ ინგრედიენტები არაჟანში 10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

შემწვარი შამპინიონები ხახვთან ერთად არაჟანში მზად არის. თუ ოხრახუშის ბალახი იქნა გამოყენებული, ის უნდა გადააგდოთ მომზადების შემდეგ.

ჩაშუშული შამპინიონები შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელია მათი კომბინაცია ახალგაზრდა მოხარშულ კარტოფილთან.

მიღებული კერძი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს და მიიღებთ ყველით გამომცხვარ საოცარ სოკოს. აიღეთ მომზადებული ჩაშუშული შამპინიონები და მოათავსეთ პატარა სითბოს მდგრად თასებში. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გააცხელეთ ღუმელი და მოათავსეთ კერძი მასში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მთავარი ის არის, რომ ყველს აქვს დრო, რომ გადნება და ოდნავ შეწითლდება. ასეთი შამპინიონები ყველით შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი სადღესასწაულო სუფრაზე ცხელი კერძისთვის.

თუ გეგმავთ რეგულარული სადილის მომზადებას, მაგრამ სამუშაოს სწრაფად შესრულება გჭირდებათ, მოამზადეთ კარტოფილით ჩაშუშული სოკო. ამისათვის ხახვი და სოკო მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეულ ზეთზე და შეწვით მაღალ ცეცხლზე. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. როდესაც სოკო გამოუშვებს წვენს, დაამატეთ კარტოფილი და განაგრძეთ შეწვა მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი ან ნაღები და დაასხით წყალი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. წყალი უნდა იყოს ცხელი, რომ ტემპერატურის დაქვეითების გამო მომზადების პროცესი არ შეფერხდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარტოფილი შეიძლება გამკვრივდეს. დახურეთ სახურავი. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დაიშლება. კერძის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი მწვანილი.