სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" იყო და რჩება პოპულარულ კერძად სუფრაზე ყველა რუსულ დღესასწაულზე. ძნელი წარმოსადგენია ახალი წელი წვრილად დაჭრილი ოლივიეს სალათის თეფშისა და ჩვეულებრივი „ქაშაყი ბეწვის“ გარეშე, რომლის გაფორმებას ყველა დიასახლისი განსაკუთრებულად, იუმორით ცდილობდა. ეს შეიძლება იყოს გამოსახულება, რომელიც გამოსახულია წლის სიმბოლოს, რიცხვის ან ბუნებრივი თევზის სახით კუდით და მუწუკით.

მშვენიერი ლეგენდა.

მოდური სალათის ბუმი 70-იან წლებში დაიწყო, მაგრამ ძველი ლეგენდა ამბობს, რომ სალათი დაიბადა 1919 წლის წინა დღეს, ახალი წლის წინ, მოსკოვის ერთ-ერთ მრავალ ტავერნაში. რუსეთი მაშინ ბრძოლითა და რევოლუციით დაიშალა, პროლეტარებსა და გლეხებს შორის ომი არ ჩაცხრა და სად უყვარს რუს ხალხს განსაკუთრებით საქმის დალაგება? ასეა, ტავერნებში და ტავერნებში, "სულის გაძლიერება" რამდენიმე ჭიქა არაყით.

დაწესებულების მფლობელს განსაკუთრებით არ მოეწონა ეს მდგომარეობა: ამსხვრევენ ჭურჭელს, ჩხუბობენ ერთმანეთში, მუდმივად მოდის პოლიცია და ეს მხოლოდ ზარალს იწვევს დაწესებულებისთვის. შემდეგ ვაჭრის დასახმარებლად მისი მზარეული მივიდა. მან შესთავაზა დაემშვიდებინა მძვინვარე სტუმრები და შესთავაზა მათ „მშვიდობის კერძი“, რომლის თითოეული ინგრედიენტი განასახიერებდა საზოგადოების გარკვეულ კლასს: ქაშაყი - პროლეტარების საყვარელი საკვები, კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო - გლეხების მიერ მოყვანილი ბოსტნეული, წითელი. ჭარხალი - რევოლუციის წითელი ბანერი.

ყველაზე დიდ კითხვას მხოლოდ მაიონეზი აჩენს - ფრანგული გამოგონება. დიდი ალბათობით, იმ დროს გარე მტრის სიმბოლოდ სჭირდებოდა. საზოგადოებას მოეწონა ახალი საჭმელი და მაშინვე დაიწყო შესაშური მოთხოვნა. სახელიც კი გამოიგონეს - "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" ან "შოვინიზმი და დეკადანსი - ბოიკოტი და ანათემა".

რა არის ბეწვის ქურთუკის ქვეშ?

ძნელი სათქმელია, რამდენად მართალია ლეგენდა, მაგრამ სალათმა უზარმაზარი პოპულარობა მოიპოვა, რაც დღემდე გრძელდება. გაჩნდა ათობით რეცეპტის ვარიანტი, რომელთა შეთავაზებაც ცნობილი შეფ-მზარეულებიც კი ეჯიბრებიან ერთმანეთს. ტრადიციული რეცეპტი შედგება ქაშაყი, კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, ვაშლი, ჭარხალი და მაიონეზი. ბოსტნეული, ხახვის გარდა, მოხარშული და გახეხილი წვრილ სახეხზე, ვაშლი მოჰყვება და ქაშაყი დაჭრილი წვრილად. ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია ფენებად ერთ ჯერზე გლუვი კედლების მქონე თასში, შეზეთილი მაიონეზით, მაგრამ არა შერეული. შედეგი არის ასეთი პირამიდა (კერძებში მოთავსების თანმიმდევრობით):

• ქაშაყი,
• მაიონეზი,
• კარტოფილი,
• მაიონეზი,
• სტაფილო,
• მაიონეზი,
• მაიონეზი,
• ვაშლი,
• მაიონეზი,
• ჭარხალი,
• მაიონეზი.

ამის შემდეგ, კერძი შედგით მაცივარში საჭირო დრომდე. გამოყოფისას ეცადეთ ფენები არ აირიოთ, სალათი ღვეზელივით დავჭრათ. სასურველია აიღოთ ხელნაკეთი მაიონეზი ან აირჩიოთ უფრო ცხიმიანი.

მაგრამ ყველას არ მოსწონს რეცეპტი: ზოგი არ არის კმაყოფილი შუბას სალათის კალორიული შემცველობით. , ზოგს არ უყვარს ვაშლი ან ხახვი. აქედან გამომდინარე, გაჩნდა ვარიანტები ყველაზე რჩეული მჭამელებისთვის: შეგიძლიათ ვაშლი შეცვალოთ მწნილი კიტრით ან კვერცხით, შეგიძლიათ ამოიღოთ ხახვი, ზემოდან მორთოთ მწვანილებით, დაამატოთ ყველი, ან თუნდაც შეცვალოთ ქაშაყი სხვა თევზით ან ზღვის პროდუქტებით. ვეგეტარიანელებმა „თევზის ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ სალათის საკუთარი ვერსიაც კი მოიგონეს, რომლის კალორიული შემცველობა უფრო დაბალ ხასიათს ატარებდა: მათ თევზი შეცვალეს ზღვის მცენარეებითა და მწნილი სოკოთი, ხოლო კვერცხი ავოკადოთი. მაიონეზის ნაცვლად ჩვეულებრივ გამოიყენება ნატურალური იოგურტი ან უცხიმო არაჟანი.

რამდენ წონას მოვიმატებთ?

მათთვის, ვინც მკაცრად უყურებს მათ ფიგურას, უფრო საინტერესო იქნება სალათის კალორიული შემცველობა ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. . შუბას სალათში კალორიების რაოდენობის გასარკვევად, კერძი უნდა დაყოთ ინგრედიენტებად და დათვალოთ თითოეულის კალორიები. გამოთვლებისთვის ავიღოთ ზემოთ აღწერილი კლასიკური რეცეპტი. დავუშვათ, რომ თითოეული პროდუქტის წონაა 100 გრამი, მაშინ შუბას მთლიანი კალორიული შემცველობა იქნება:

სახელი პროდუქტი		რაოდენობა კალორია 100 გრამზე
კარტოფილი

მარტივი გამოთვლებით ვიღებთ "შუბას" სალათის კალორიულ შემცველობას, რომელიც უდრის 300 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე. არც ისე ცოტა, არა? თუმცა, არ დაიდარდოთ: ჯერ ერთი, 100 გრამი არც ისე ცოტაა და მეორეც, შუბას სალათის მთელი კალორიული შემცველობა ჯანსაღია. შეიცავს მხოლოდ ბოსტნეულს და ჯანსაღ თევზს, რომლის ცხიმოვანი მჟავები ყველასთვის აუცილებელია. ყველაზე დიდ სირთულეს მაიონეზი წარმოადგენს: ის ყველაზე კალორიული ინგრედიენტია, მაგრამ ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს იოგურტით, უცხიმო არაჟნით ან ხელნაკეთი მაიონეზით, რითაც რამდენიმე ათეული კალორია მოიცილება.

თუ ქაშაყი ქვეშ ბეწვის ქურთუკი დიეტაგაუთვალისწინებელი , სცადეთ შეცვალოთ თქვენი ჩვეული რეცეპტი, რაც ამარტივებს. შეგიძლიათ შეცვალოთ ვაშლი კვერცხით, დამარილებული თევზი ნაკლებად კალორიული ზღვის პროდუქტებით, შეამციროთ კარტოფილის წილი და გაზარდოთ სტაფილოსა და ჭარხლის პროცენტი. და, რა თქმა უნდა, არ უნდა უგულებელყოთ მაიონეზი. ამ შემთხვევაში, დიეტური "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" კკალ იქნება 190-დან 250-მდე.

ქაშაყი სალათი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ კალორიული შემცველობა

გამოიცანით რომელი ფაფის მადაა ყოველთვის მოთხოვნადი სადღესასწაულო სუფრაზე? რა თქმა უნდა, სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ"! მისი კალორიული შემცველობა თითქმის ყოველთვის, პრინციპში, დიდად არავის აწუხებს. მთავარი ხომ ისაა, რომ ამ საოცრად გემრიელი კერძის არსებობა ნებისმიერ დღესასწაულზე აუცილებელია.

ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ: კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია კერძის შემადგენლობაზე

მაგრამ ზოგიერთ დიასახლისს ჯერ კიდევ აწუხებს მისი კალორიული შემცველობა. შესაძლებელია თუ არა და როგორ გავაუმჯობესოთ რეცეპტი, რამდენადმე შეამსუბუქოთ მისი სიმდიდრე? კულინარიის საოცარი ხელოვნება - კულინარია - მოვა სამაშველოში. ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყი შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე ვერსიით. ამის წყალობით, შესაძლებელია აირჩიოთ ყველა ყველაზე შესაფერისი რეცეპტიდან, რომელიც აკმაყოფილებს როგორც გემოვნების, ასევე კვების მოთხოვნებს. სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, გადაწყვიტეთ რა სიმდიდრე ექნება კლასიკური კერძის „ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“? მისი კალორიული შემცველობა მერყეობს 220-დან 250 კკალამდე 100 გრამზე. სავალდებულო ფენებად ითვლება შემდეგი:

ახალი ხახვი, დაჭრილი წვრილად ან ნახევარ რგოლებად;

მოხარშული და წვრილად გახეხილი კარტოფილი;

დაქუცმაცებული მყარად მოხარშული კვერცხი;

დაჭრილი ან გახეხილი მოხარშული სტაფილო;

ნათელი და წვნიანი მოხარშული ჭარხალი.

სალათის კომპონენტების კალორიული შემცველობა

ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი შედარებისთვის გვიჩვენებს სხვადასხვა შესაძლო ვარიანტებს საჭირო პროდუქტებისთვის, რომლებიც გამოიყენება კერძის „ქაშაყი ბეწვის ქვეშ“ მომზადებისთვის. თითოეული მათგანის კალორიული შემცველობა გავლენას ახდენს სალათის საერთო კვებით ღირებულებაზე. კერძი განსაკუთრებით მდიდარი გამოდის ექვსი და მეტი ფენის კულინარიული შედევრის შექმნისას. ასეთი მრავალფეროვნება ხშირად არც გემოვნებით სარგებლობს.

პროდუქტი	კალორიული შემცველობა
ქაშაყი მცენარეულ ზეთში
შებოლილი ქაშაყი
მწნილი ქაშაყი
დამარილებული ქაშაყი
ახალი ხახვი
მწვანე ხახვი
მწიფე მოხარშული კარტოფილი
მოხარშული ახალგაზრდა კარტოფილი
მოხარშული ბრინჯი
მოხარშული კვერცხი (მყარად მოხარშული)
ყველი (მყარი ჯიშები)
დამუშავებული ყველი "Hochland"
დამუშავებული ყველი "დრუჟბა"
ახალი ვაშლი
მოხარშული სტაფილო
მოხარშული ჭარხალი
მცენარეული ზეთი
სუფრის მაიონეზი "პროვანსული"
სალათი მაიონეზი 50% ცხიმიანი
მაიონეზი მსუბუქი
ნაღების მდოგვის სოუსი

როგორ მოვამზადოთ კერძი ნაკლებკალორიული?

ბეწვის ქურთუკის ქვეშ შეიძლება იყოს "მსუბუქი" ქაშაყი. სალათის კალორიული შემცველობა საგრძნობლად შემცირდება, თუ კერძში შეცვლით ზოგიერთ კომპონენტს ან მთლიანად მიატოვებთ მათ. გამოიყენეთ რამდენიმე ხრიკი:

• მოხარშვის წინ კარტოფილი წინასწარ დაალბეთ ცივ წყალში, რომ ზედმეტი სახამებელი მოიცილოთ.
• შეცვალეთ მაიონეზი თანაბარი ნაწილებით დიჟონის დრესინგით და ლიმონის წვენით.
• მოერიდეთ მოხარშული კვერცხის გამოყენებას ახალი ვაშლის სასარგებლოდ, მსხვილ სახეხზე დაჭრილი.
• მთლიანად გამორიცხეთ ბრინჯის და ცხიმოვანი ყველის ფენები, გაზარდეთ მცენარეული მასების მოცულობა.

როგორც ხედავთ, მისი მომზადება საკმაოდ მარტივად შეიძლება და აქვს ძალიან ჯანსაღი კალორიული შემცველობა, რომელიც მოერგება ყველა სახის დიეტის ყველაზე გულმოდგინე მხარდამჭერებსაც კი წონის დაკლებისა და ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად. ეცადეთ, ეს კერძი ოდნავ ახლებურად მოაწყოთ - და თქვენს ოჯახს ძალიან ჯანსაღი დელიკატესებით გააოცებთ!

ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ არის პოპულარული კერძი, რომელიც გამოიყურება ლამაზი და აქვს შესანიშნავი გემო. რამდენ კალორიას შეიცავს ეს პი ]]>

კალორიული შემცველობა

100 გრამი ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ არის:

• 15,5 გრ ცხიმი;
• 7,6 გ ნახშირწყლები;
• 5.8 გ ცილა.

მზა სალათი 100 გ მასით შეიცავს 180-დან 195 კილოკალორიამდე.

შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობა დიდი რაოდენობით ცილებთან და ცხიმებთან ერთად კერძს მეტაბოლიზმისთვის სასარგებლოს ხდის. ჯანსაღი კვების სტანდარტებს აკმაყოფილებს, თუ სალათს უხარისხო მაიონეზით და ზედმეტად დამარილებული თევზით არ გააფუჭებთ.

100 გრამი ქაშაყი ბოსტნეულით და ცხიმოვანი სოუსით უზრუნველყოფს ადამიანს ცხიმის ყოველდღიური მოთხოვნილების 20%-ზე მეტს და ცილების დაახლოებით 10%-ს. ცხიმის ძირითადი წილი მაიონეზზე მოდის. სალათის დიეტურ ვერსიებში ის უფრო მსუბუქი სოუსებით იცვლება.

დამარილებული ქაშაყი შეიცავს დაახლოებით 217 კილოკალორიას 100 გრ პროდუქტზე. ის შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას, მაგრამ მარილის დიდმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს შეშუპება. ამის გამო თევზს დიდი რაოდენობით ცალკე არ მოიხმარენ. ზუსტი კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია ქაშაყის ცხიმის შემცველობაზე.

სარგებელი და ზიანი

ბოსტნეული და ქაშაყი კარგი კომბინაციაა სრული დიეტისთვის. ინგრედიენტების გავლენა ჯანმრთელობაზე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ პროდუქტს მიირთმევენ. ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ შეიცავს:

• ბოჭკოვანი;
• მაგნიუმი;
• კალიუმი;
• მანგანუმი;
• რკინა;
• გოგირდი;
• ფოლიუმის მჟავა;
• ვიტამინები A, B, E, PP და მრავალი სხვა სასარგებლო ნივთიერება.

დიდი რაოდენობით ქაშაყი მაიონეზთან და დამარილებულ ბოსტნეულთან ერთად შეიძლება გამოიწვიოს შეშუპება და საჭმლის მონელების დარღვევა.

თუ ინდივიდუალური დიეტა შეადგენს დაახლოებით 2000 კილოკალორიას, მაშინ ასეთი კერძის 200 გრ იქნება მთლიანი საკვების მეათედი. ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული კალორიების დათვლისას.

ინგრედიენტების კალორიული შემცველობა

მომზადების პროცესში შეიძლება შეიცვალოს კერძის კომპონენტების თანაფარდობა. ცხრილში მოცემულია იმ ინგრედიენტების ენერგეტიკული ღირებულება, რომლებიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება. ამ ინფორმაციის გამოყენებით შეგიძლიათ გამოთვალოთ რამდენი კალორია იქნება მზა სალათში.

ეს კომპონენტები 1,8 კგ სალათს იღებენ. 100 გრამი ენერგეტიკული ღირებულებაა 182 კკალ.

ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყი შეიძლება მომზადდეს დაბალკალორიული რეცეპტის მიხედვით. ამისათვის საჭიროა ცხრილში ჩამოთვლილი პროდუქტები.

მთავარი განსხვავება კლასიკური რეცეპტისგან არის კარტოფილის დამატებაზე უარის თქმა. მაიონეზით საკვები იძენს დამატებით ენერგეტიკულ ღირებულებას, ამიტომ გაჟღენთისთვის მზადდება უფრო დაბალი კალორიული შემცველობის სოუსი. იგი შედგება.