ტრადიციულად, საშობაო არდადეგებისთვის ჯანჯაფილის ნამცხვარი მიირთმევენ. ჯანჯაფილის დამზადება მართლაც ჯადოსნურია. მაგრამ არანაკლებ საინტერესოა საკონდიტრო ნაწარმის შეღებვა. დელიკატესებისა და ჭიქურის მომზადების ნიუანსებზე ამ სტატიაში ვისაუბრებთ.

ჯანჯაფილის რეცეპტი ფერწერისთვის

ჯანჯაფილის ნამცხვრების მომზადება მარტივია. ტკბილკბილებსაც მიირთმევენ ამ დელიკატესით, რადგან ცომეული დიდხანს არ ჩერდება. ღირს თუ არა აღნიშვნა ცხობის დახვეწილი არომატი, რომელიც ავსებს სახლს საკონდიტრო ნაწარმის მომზადების ეტაპზეც კი? სამზარეულოს დასაწყებად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ახალი ინგრედიენტები.

ინგრედიენტები

• ჭიქა თაფლი (იდეალურად აიღეთ თაფლი, რომელიც არ არის გაყინული, მაგრამ აქვს იშვიათი კონსისტენცია);
• კარაქის შეფუთვა ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 82%;
• 400 გრამი შაქარი;
• 850 გრამი ფქვილი;
• 4 კვერცხი;
• ჩაის კოვზი სოდა;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი დარიჩინი;
• ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი.

მუსკატის, დარიჩინის და თაფლის დამატებით მიიღებთ ცხარე გამოცხობის არომატს. ზოგიერთი კონდიტერი მუსკატის ნაცვლად შავ წიწაკას ან დაფქულ მიხაკს უმატებს. გემო ოდნავ ცხარე გამოდის, მაგრამ ეს არ აუარესებს მას.

ჯანჯაფილის ნამცხვრების ეტაპობრივი მომზადება

1. ქვაბში ჩაასხით საჭირო რაოდენობის თაფლი. ჩვენ ვაცხელებთ, მაგრამ არ ვადუღებთ პროდუქტს. აქვე ვამატებთ დარიჩინს და მუსკატს. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან.
2. დარბილებული კარაქი მოათავსეთ ქვაბში თაფლთან ერთად. ნარევი ინტენსიურად აურიეთ, სანამ ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიაღწევს.
3. კვერცხები ათქვიფეთ მშრალ თასში (სავალდებულო), დაამატეთ შაქარი და დაიწყეთ ნარევის თქვეფა რამდენჯერმე გასვლამდე. კვერცხის მასა დაუმატეთ თაფლს, მასა ინტენსიურად აურიეთ და დატოვეთ „დაისვენოს“.
4. საჭირო რაოდენობის სოდა და ფქვილი გაატარეთ წვრილ საწურში. მშრალი ინგრედიენტები დაამატეთ კვერცხი-თაფლის ნარევს. მოზილეთ ცომი. ვინაიდან ფქვილის ხარისხი განსხვავებულია, თუ იშვიათ ცომს მიიღებთ, ხორბლის ფქვილის ნაწილი უნდა გაზარდოთ. მომზადებული ცომი შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ დელიკატესის ცხობა.
5. ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან. როლიკებით გააბრტყელეთ საჭირო რაოდენობის ცომი, აიღეთ საკონდიტრო ფიგურები და ამოჭერით ფუნთუშები.
6. ტაფას დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოაყარეთ ხორბლის ფქვილი. ცომის ფიგურები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
7. ფუნთუშები მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი 170 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

საკონდიტრო ნაწარმის გამოცხობის ეტაპზე მნიშვნელოვანია ჯანჯაფილი ღუმელში ზედმეტად არ მოხარშოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში დაიწვება და უვარგისი გახდება მოხმარებისთვის. მზა ნამცხვრები გამოიღეთ ღუმელიდან და მოათავსეთ მშრალ თეფშზე.

მოგეწონათ რეცეპტი?

დიახარა

როგორ გავაფორმოთ და მივირთვათ

Gingerbread ერთად ჭიქურა არის ღირსეული გადაწყვეტა სადღესასწაულო მაგიდა. კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ არა მხოლოდ საახალწლო სუფრისთვის, არამედ დაბადების დღისთვისაც.

კონდიტერები განასხვავებენ მინანქრის რამდენიმე სახეობას: იშვიათი, სქელი და საშუალო კონსისტენციის. ჯანჯაფილის ნამცხვრებისთვის უფრო მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სქელი და საშუალო კონსისტენციის მინანქარი, რადგან საფარით მუშაობა ბევრად უფრო ადვილი იქნება.

გეპატიჟებით გაეცნოთ ჯანჯაფილის მინანქრის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს.

• ცილის მინანქარი

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ჭიქა შაქრის პუდრა, კვერცხის ცილა, სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. თეთრი ათქვიფეთ მშრალ თასში. თანდათან დაუმატეთ ჭიქა შაქრის პუდრა და კოვზი ლიმონის წვენი. აურიეთ სითხე ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. საფარი მზად არის. სხვათა შორის, ნარევში საკვების შეღებვის დამატებით, თქვენ მიიღებთ ფერად ყინულს ცომეულის შეღებვისთვის.

საფარის მოსამზადებლად მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები: 25 გრამი კარტოფილის სახამებელი, 100 გრამი შაქრის პუდრა, 3 სუფრის კოვზი კაკაო, 3 სუფრის კოვზი ყინულის სასმელი წყალი. მშრალი ინგრედიენტები საცერში გადაიტანეთ. ვიწყებთ ყინულივით ცივი სასმელი წყლის დანერგვას. ნარევი ინტენსიურად ურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.

• ლიმონის მინანქარი

მოსამზადებლად მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები: 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, ერთი ჭიქა შაქრის პუდრა, ორი სუფრის კოვზი თბილი ადუღებული წყალი. ერთ თასში აურიეთ წყალი და ლიმონის წვენი. შაქრის ფხვნილი გაცრათ საწურში და დაიწყეთ სითხის ჩასხმა ნარევში. მოზილეთ საფარი მანამ, სანამ სიმსივნეები მთლიანად არ დაიშლება.

ჯანჯაფილის ნამცხვრების გაყინვა შეგიძლიათ შემდეგი მინანქრის ვარიანტებიდან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დახატოთ სამკურნალო ზედაპირი. ჯანჯაფილის ნამცხვრები შეგიძლიათ შეღებოთ თქვენი სურვილის მიხედვით. ლამაზად გამოიყურება ფერადი ნიმუშები, ფიფქები, ნაძვის ხეები და მხიარული სახეები. უმჯობესია მკურნალობა მიირთვათ თბილ ჩაისთან ან ყავასთან ერთად. კარგი მადა!

ნამდვილი ჯანჯაფილი მზადდება choux-ის ცომით. გამოცხობასთან დაკავშირებული პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ საკონდიტრო პროდუქტის მომზადების ზოგადი პრინციპები:

1. ელასტიური ცომის მისაღებად, ხელით ინტენსიურად უნდა მოზილოთ. ცომის მოზელვის დრო უნდა იყოს მინიმუმ 10 წუთი.
2. თაფლი არ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე.
3. თუ მუსკატის ან დარიჩინის მოთმენა არ შეგიძლიათ, შეგიძლიათ სანელებლები მშრალი ჯანჯაფილით ჩაანაცვლოთ.
4. ძალიან ადვილია იმის დადგენა, გამომცხვარია თუ არა ჯანჯაფილის ნამცხვრები. ამისათვის უბრალოდ შეამოწმეთ მკურნალობის კიდეები. თუ მათ შეიძინეს ყავისფერი ელფერი, დელიკატესი მზად არის საჭმელად.
5. წაუსვით მინანქარი კარგად გაცივებულ დელიკატესს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მორწყვა არ დადგება.
6. იმისათვის, რომ საფარი კარგად ეწებება დელიკატესის ზედაპირს, გამომცხვარი შეიძლება მოათავსოთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

Gingerbread არის ყველაზე საახალწლო ნამცხვარი, რომელიც „ლაპარაკობს“ მოახლოებულ დღესასწაულზე, გართობასა და კარგ განწყობაზე. ცომეულის შემინვა არის მომხიბლავი აქტივობა, რომელიც ერთ საათზე მეტ სამუშაოს მიიღებს არა მხოლოდ ბავშვებისთვის, არამედ უფროსებისთვისაც. გაახარეთ თქვენს ახლობლებს სურნელოვანი საკონდიტრო ნაწარმი და მოაგროვეთ ისინი სუფრასთან, რათა დახატოთ გემრიელობა!

მინდა შემოგთავაზოთ სახლში ჯანჯაფილის შესანიშნავი რეცეპტი, რომელიც იდეალურია ყინულით შესაღებად. ისინი გამოდიან გლუვი ზედაპირით, ამიტომ სასიამოვნოა მათთან მუშაობა. ასეთი პროდუქტების შიდა ნაწილი რჩება რბილი და დიდი ხნის განმავლობაში არ იშლება, ამიტომ ისინი შესანიშნავია მათთვის, ვინც მათ შეკვეთით ამზადებს. ოღონდ გაითვალისწინეთ, რომ თუ მათ ძალიან თხლად და პატარას გააკეთებთ, როგორც ფუნთუშები, სწრაფად გამკვრივდება.

მე ვცადე სხვადასხვა ვარიანტი, ჩემი აზრით, ეს არის სახლში თაფლისფერი ჯანჯაფილის უმარტივესი რეცეპტი, რომელსაც დამწყებიც კი შეუძლია.

რბილი თაფლის ნამცხვარი ჯანჯაფილის ნამცხვრები შესანიშნავია ბავშვთა წვეულებისთვის, რადგან მათთან ერთად შეგიძლიათ ტორტის გაფორმება და ასევე ხშირად უკვეთავთ საბავშვო ბაღებში, როდესაც ვინმეს დაბადების დღეა. ისინი ასევე შეიძლება აჩუქოთ როგორც ვალენტინობას, ან საფოსტო ბარათის ნაცვლად მასწავლებლებს ან დედებს 8 მარტს. ჩემი აზრით, ეს საკმაოდ ორიგინალური, ლამაზი და გემრიელი ბარათი გამოდის ნებისმიერი დღესასწაულისთვის.

ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ჯანჯაფილი სახლში. ასეთი ჯანჯაფილის ნამცხვრების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, ზოგი ძალიან მარტივია, ზოგი კი წარმოუდგენლად რთული, მაგრამ მინდა გაჩვენოთ მარტივი ვარიანტი.

როგორც ვთქვი, ჯანჯაფილის ცომის ეს რეცეპტი შესაფერისია ფერწერისთვის, ამიტომ მნიშვნელოვანია მკაცრად დაიცვან პროდუქტის ყველა პროპორცია მოზელის დროს. რაც თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ მასში არის მხოლოდ რამდენიმე სახის სანელებლების დამატება, თქვენი გემოვნებით, ჩემთვის ეს არის დარიჩინი, ჯანჯაფილი და მუსკატის კაკალი, მაგრამ ზოგიერთში ასევე დაამატეთ შავი პილპილი, კბილი, კარდამონი, ქინძი, ანისი და ვარსკვლავი. მაგრამ მე არ მომწონს ისინი ასეთი რაოდენობით, ამიტომ სანელებლებიდან აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ და დაუმატეთ თითო-თითო მწიკვი.

ასევე დააკვირდით, რომელია მათი დახატვის საუკეთესო გზა და ზუსტად როგორ გააკეთოთ ეს. ხელნაკეთი თაფლის ჯანჯაფილის რეცეპტი წარმატებულია და აუცილებლად უნდა სცადოთ.

ინგრედიენტები:

• თაფლი - 100 გ
• შაქრის ფხვნილი - 100 გ
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 50 გ
• სოდა - 0,3 ჩ/კ
• ხორბლის ფქვილი - 250 გ
• დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ
• ჯანჯაფილი - 0,5 ჩ/კ
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი

როგორ მოვამზადოთ ჯანჯაფილის პური

ახლა მე გეტყვით ჯანჯაფილის რეცეპტს სახლში. ცომის მოსაზელად თასში ავურიე ერთი კვერცხი, დავამატე შაქრის პუდრა, თხევადი თაფლი და მცენარეული ზეთი. ყველაფერს კარგად ვურევ ათქვეფილს ფაქტიურად 30 წამის განმავლობაში.

მიღებულ მასას ვამატებ სოდას, დარიჩინს, კოჭას, მუსკატის კაკლს და ფქვილს, მაგრამ არა ერთბაშად, ჯერ მხოლოდ 200 გრამს.

შემდეგ ვიწყებ ცომის მოზელას, თანდათან ვამატებ დარჩენილ ფქვილს. სულ არ არის საჭირო ერთდროულად დაამატოთ, რადგან მისი რაოდენობა ჯიშზეა დამოკიდებული, ამიტომ ხანდახან 220 გრამი საკმარისია, ზოგს კი 250 არა.

ჯანჯაფილის ცომი უნდა იყოს რბილი, შესაძლოა ოდნავ წებოვანიც კი. მნიშვნელოვანია, რომ არ შეავსოთ იგი ფქვილით, რათა ჯანჯაფილის ნამცხვრები მართლაც რბილი დარჩეს და არ დაბერდეს. და თუ მას ძალიან ცოტას დაუმატებთ, მაშინ ისინი არც ისე თანაბარი იქნებიან, არამედ შეიძლება გადიდდნენ და ფორმა დაკარგონ, რაც ჩვენ არ გვინდა. ამიტომ, ჩემი რჩევაა, გამოიყენოთ სასწორი სამზარეულოში, რათა ყველაფერი იდეალურად იყოს. შემდეგ მზა ცომს ვახვევ ფილმში ან ერთჯერად ჩანთაში და შევდებ მაცივარში. ის იქ უნდა იყოს მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. ყოველთვის წინასწარ ვამზადებ და მაცივარში ვინახავ. სხვათა შორის, მასში შენახვის ვადა შერევის მომენტიდან 1 თვეს აღწევს და თუ საყინულეში შედგით, შეგიძლიათ შეინახოთ 3 თვე. მართალია, ამდენ ხანს არ ვტოვებ, მაქსიმუმ 3 დღე და მერე რაღაცას ვაცხობ.

საკმაო დრო რომ გავა, დავდე სილიკონის ხალიჩაზე, მოვაყარე ცოტა ფქვილი და ავჭრი პატარა ნაწილს, რომლითაც ამ წუთში ვიმუშავებ და დანარჩენი ისევ მაცივარში შევაბრუნე. შეიძლება მაშინვე მოგეჩვენოთ, რომ ის ძალიან გაძნელდა, მაგრამ არ ინერვიულოთ, თუ ხელით ოდნავ მოზილეთ, მაშინვე გახდება მოქნილი.

გახსოვდეთ, რომ ასეთი ცომი სჯობს დაუყონებლივ გააბრტყელოთ პერგამენტზე, რათა მოგვიანებით მისი გადატანა არ დაგჭირდეთ, რადგან გადაადგილებისას ფორმა შეიძლება დეფორმირებული იყოს. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ მხარეები, რისი წყალობითაც შეგიძლიათ ყველა მხრიდან იდეალურად თანაბრად გააბრტყელოთ. როგორც ასეთი საზღვრები, მაქვს ორი წიგნი ზღაპრებით, იგივე სისქით. ორივე მხრიდან ვდებ, ცომს კი ცენტრში და ვიწყებ გაბრტყელებას. გამოდის გლუვი და ყველგან ერთნაირი სისქე. ახლა ვამზადებ ჯანჯაფილის ფორმებს, ისინი შეიძლება იყოს პლასტმასის, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა მაღაზიებში ლაინერებით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ფუნთუშების ფორმები. არ მქონდა საჭირო ყალიბი, ამიტომ ქაღალდზე დავბეჭდე ის დიზაინი, რომელიც მინდოდა. დანით ცომს ფრთხილად ამოვჭრი მართკუთხედი, ცომზე მოვაყარე ფოთოლი ცოტა ფქვილით, რომ ქაღალდი არ ეწებება. ბოლოს გამოდის ლუწი მართკუთხედი, როგორც მე მინდოდა. და თქვენ შეგიძლიათ დაბეჭდოთ ნებისმიერი ფორმის, ცხოველის ან მულტფილმის პერსონაჟი, რომლის დამზადებაც გსურთ. მაღაზიაში ნაყიდი კალმებით, რა თქმა უნდა, ეს უფრო ადვილი და სწრაფია, მაგრამ ყველა მათგანის ყიდვა შეუძლებელია, რადგან არასოდეს იცი, ვის შეუკვეთავს ბავშვი.

ცომის ნამსხვრევებიდან ვაყალიბებ ბურთულას, გავაბრტყელებ და ვწურავ პატარა ფუნთუშებს. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახის ჯანჯაფილის საჭრელი. მაგრამ როგორც უკვე დავწერე, ფუნთუშები ხრაშუნა იქნება, რადგან მცირე ზომისაა.

ყველა პრეპარატს პერგამენტთან ერთად გადავიტან საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხობ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, 190 გრადუსზე, ოდნავ ოქროსფერამდე. 7 წუთი მჭირდება. იმის გამო, რომ ისინი ხალიჩაზე გავაბრტყელე და პერგამენტზე გადავიტანე, გვერდებზე არც თუ ისე თანაბარი აღმოჩნდა, მაგრამ ეს არ არის პრობლემა, რადგან დიზაინის გამოყენებისას მთელი ყურადღება დიზაინზე იქნება. ოღონდ არ გაიმეორო ჩემი შეცდომა, მაგრამ ყველაფერი გააკეთე წესების მიხედვით.

გამომცხვარი გამოვიყვან ღუმელიდან და ცოტა გაცივდება, რის შემდეგაც ჩანთაში ვდებ, რომ არ გამყარდეს. ოღონდ ერთიმეორეს არ დაადოთ, რომ ერთმანეთს არ შეეკრათ, უმჯობესია გამოცხობის შემდეგ დარჩენილი პერგამენტის ნაჭერი. ბლანკები მზადაა, ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ხატვა, მაგრამ ამის შესახებ შემდეგ ჯერზე გეტყვით. აქ არის საინტერესო რეცეპტი ჯანჯაფილის სახლში. იმედია მოგეწონათ და გააკეთებთ მათ. მიირთვით ჩაი!

ეს არის რამდენიმე უგემრიელესი ჯანჯაფილის ნამცხვარი, რომლითაც შეგიძლიათ საყვარელი ადამიანების მირთმევა. ადვილია მათი დამოუკიდებლად მომზადება, ოსტატურად გააკეთეთ ფორმა და შეღებვა. ასეთი ნამუშევარი ხელოვნების ნიმუშს ჰგავს.

შევეცადოთ გაერკვნენ, რა არის მათი გამოყენება?

• ჯანჯაფილში შემავალი ჯანჯაფილი, დარიჩინი და მიხაკი დადებითად მოქმედებს ჩვენს ორგანიზმზე. ჯანჯაფილი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მინერალებს და ამინომჟავებს. ის მდიდარია კალიუმით და დადებითად მოქმედებს იმუნურ სისტემაზე. დარიჩინში არსებული ევგენოლი აინჰიბირებს ბაქტერიებს. დარიჩინი ასევე ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, სისხლში შაქრის დონეს და აუმჯობესებს სიფხიზლეს. მიხაკი ბუნებრივი ანტისეპტიკური და ანტისპაზმური საშუალებაა.

• ძირს ცუდი განწყობა! გაახარეთ თქვენი ოჯახი გემრიელი კერძებით. ან უბრალოდ, უმიზეზოდ, გამოაცხვეთ ჯანჯაფილის ნამცხვრები ფერწერასთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ მათი პერსონალიზირება, ბავშვები დააფასებენ მათ!

• Gingerbread საჩუქარი. რა უნდა მისცეს მათ, ვისაც ყველაფერი აქვს? გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია და გააკეთეთ, მაგალითად, ჯანჯაფილის ნამცხვრების ლამაზი თაიგული. ბავშვები ნაწილობრივ იქნებიან ტკბილი მულტფილმის პერსონაჟების მიმართ. თქვენ მიერ გამომცხვარი 8 მარტის ორცხობილა, ძვირფასო მამაკაცებო, თქვენი მეორე ნახევრები დიდად დააფასებენ. 23 თებერვლის სურნელოვანი საჩუქარიც გამოგადგებათ.

• განვავითაროთ კრეატიულობა! ბავშვებთან ერთად ჩაატარეთ კულინარიული მასტერკლასი თემაზე „როგორ მოვამზადოთ ჯანჯაფილი საკუთარი ხელით“. სცადეთ იგი მოხატული ბარათის ან ფიგურის სახით.

• ოჯახური ტრადიცია. ევროპაში ჯანჯაფილი და ნამცხვრები მრავალი საუკუნის განმავლობაში შობის სიმბოლოა. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი პატარა ტრადიცია ახალი წლის ან დაბადების დღისთვის. აერთიანებს, სიამოვნებს და შთააგონებს!

როგორ მოვამზადოთ ჯანჯაფილი სახლში

• თქვენ უნდა მოამზადოთ სანელებლები.

სრული არომატის მისაღებად უმჯობესია იყიდოთ ნატურალური სანელებლები და შემდეგ გახეხოთ ყავის საფქვავში. თუ ეს შეუძლებელია, აიღეთ მზა. მთავარი სანელებლებია ჯანჯაფილი და დარიჩინი, დანარჩენი კი რეცეპტში შეიტანეთ სურვილისამებრ. ძალიან სურნელოვანი ჯანჯაფილი მიიღება მიხაკის, დარიჩინის, ახალი ან დაფხვნილი ჯანჯაფილის, ქინძის, კარდამონის, ანისის, მუსკატის კაკლის და მცირე რაოდენობით წიწაკის (წითელი, შავი, წიწაკის) დამატებით. ეს არის მშრალი ცხარე. ზოგს შეიძლება არ მოეწონოს, მაგალითად, მუსკატის კაკალი, შეგიძლიათ ამოიღოთ ან შეცვალოთ იგი.

აჩვენე შენი ფანტაზია! შეურიეთ ფხვნილად დაქუცმაცებულ ინგრედიენტებს და ჩაასხით კონტეინერში საჭირო პროპორციით.

ასევე სასარგებლოა ნუშის და ლიმონის (ფორთოხლის) ცედრა. ეს უკანასკნელი ადვილი მოსამზადებელია და დიდხანს გაძლებს. ფორთოხალი გახეხეთ, დაამატეთ შაქარი 1:2 თანაფარდობით და აურიეთ.

თქვენ შეგიძლიათ თავად მოიფიქროთ არომატული კომპოზიციების ვარიანტები. ჩვეულებრივ ნარევს ემატება 10გრ 1 კგ ცომზე. თუ ცომს პირველად აკეთებთ, ცოტა დაუმატეთ და დააგემოვნეთ. მომავალში იხელმძღვანელეთ გამოცდილებით.

• ჯანჯაფილის ცომის დამზადება.

მას დრო უნდა მივცეთ, რომ „იქამდე მივიდეს“, ამიტომ წინასწარ ვემზადებით. მომზადებული ცომი საჭიროა მაცივარში 8-12 საათი (შენახვის ვადა დაახლოებით 2 თვე).

შემადგენლობა: 200-250 გრ თაფლი + 250 გრ კარაქი + 850 გრ ფქვილი + 350 გრ შაქარი + 5 გრ სოდა + 4 კვერცხი და სანელებლების შემადგენლობა.

დაგჭირდებათ ქვაბი მინიმუმ 2 ლიტრიანი ან ქვაბი სქელი ფსკერით. თაფლი შეურიეთ სანელებლებს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ.

იყავით პასუხისმგებელი თაფლის არჩევისას. წიწიბურა მდიდარ გემოს მოგცემთ, ყვავილოვანი კი უფრო ნაზი იქნება. ეს უნიკალური არომატი შეგაქცევთ!

გაადნეთ კარაქი და დაასხით თაფლში. დაამატეთ სოდა. მასა ოდნავ უნდა მოიმატოს, რადგან ჩაქრობა ხდება. დაე ყველაფერი გაცივდეს.

ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი. ისინი უნდა გახდეს თეთრი და გაიზარდოს მოცულობა. ჟღერს ბევრი შაქარი? მერწმუნეთ, ჯანჯაფილის ნამცხვარი არ აფუჭებს. დაუმატეთ კვერცხის ნარევი ფუმფულა თაფლის სიროფს და ნაზად აურიეთ.

გაცრათ ხორბლის ფქვილი. ეს მნიშვნელოვანია, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამომცხვარი არ იქნება რბილი. ჩაამატეთ გაციებულ სითხეში და მოზილეთ ცომი ხელით ან სპატულით გლუვებამდე.

მომზადებული ცომი უნდა გამოვიდეს. ამაზე არ ინერვიულოთ (მთავარია ფქვილი არ დავამატოთ!). გადაახვიეთ ფილმში და დატოვეთ მაცივარში 12 საათის განმავლობაში დასამწიფებლად.

• გამოვაცხოთ ჯანჯაფილი!

ცომი გააბრტყელეთ 5 მმ სისქის ფენად. თუ სისქე უფრო თხელია, ჯანჯაფილის ნამცხვარი დაკარგავს რბილობას. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი ზემოდან ქვემოდან. აიღეთ ფუნთუშების საჭრელები და ამოჭერით ფორმები. ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ფიგურა, ამობეჭდოთ და ცომი ამოჭრათ მასზე.

გამოცხობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ტეფლონის საფარი ან სპეციალური ქაღალდი.

მომზადების ტემპერატურა 170º, დრო - 15 წუთი (ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ გაშრება). კიდეები მოყავისფრო და ცომი გაუფერულდა, რაც იმას ნიშნავს, რომ მზადაა. ზედაპირის გასასწორებლად შეგიძლიათ ზემოდან ხის ფიცარი დაადოთ.

ფრთხილად ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან; დადეთ ისინი ბრტყელ ზედაპირზე და გააშრეთ. ასეთი ჯანჯაფილის ნამცხვრების შენახვის ვადა 3 თვემდეა.

• ჭიქურის მომზადება

1 კვერცხის ცილა უნდა შეურიოთ შაქრის ფხვნილს (250-300 გ) და დაუმატოთ ლიმონის წვენი (5 მლ). დაამატეთ საკვების საღებავი თქვენი შეხედულებისამებრ.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცილა გამოიყენება ნედლად და ამიტომ კვერცხების ხარისხი კარგი უნდა იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძინეთ მზა ალბუმზე დაფუძნებული მინანქარი.

კვერცხები კარგად გარეცხეთ და ცილა გულებისგან გამოაცალეთ. ათქვიფეთ ისინი ბუშტების გაჩენამდე. გააკეთეთ ეს ფანატიზმის გარეშე და არა დიდხანს, თორემ ჭიქურა მტვრევადი იქნება. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ შაქრის პუდრა, ნაზად ურიეთ. მიღებული მასა დაყავით ნაწილებად (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ფერია არჩეული) და თითოეულს დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი და საღებავი. ის მზადაა! რაც უფრო მეტ შაქრის ფხვნილს დაამატებთ, მით უფრო სქელი იქნება ფაფუკი. ჩაალაგეთ საკონდიტრო ტომრებში (ან სხვა სამზარეულოს ჭურჭელში) და მიამაგრეთ ისინი.

დაიწყეთ შეღებვა! თუ რამდენიმე ფერთან მუშაობთ, მაშინ გამოიყენეთ შემდეგი მხოლოდ მაშინ, როცა წინა გაშრება. მომინანქრებული ჯანჯაფილის ნამცხვრები დატოვეთ მაცივარში ერთი დღით.

რჩევა: საახალწლოდ ჯანჯაფილის გირლანდის დიზაინი შეგიძლიათ! ამისთვის გამოცხობის წინ ცომს გაუკეთეთ ნახვრეტი (მაგალითად, თოვლის კაცის სახელურზე). გადაუსვით მასში დეკორატიული ლენტი ან სერპენტინი და დაამშვენებს ნაძვის ხეს.

სადღესასწაულო ჯანჯაფილის სამკურნალო რეცეპტები

დაგჭირდებათ: საცხობი ფქვილი 600გრ + ნატურალური (82,5%) კარაქი 80გრ + 3 ქათმის კვერცხი + ყვავილის თაფლი 80გრ + 200გრ შაქრის ფხვნილი + კაკაოს ფხვნილი 15გრ + 1 ჩ.კ. სოდა მინანქრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კვერცხის ცილა შაქრის ფხვნილით (მინანქრის რეცეპტი იხილეთ ქვემოთ).

გააცხელეთ თაფლი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ ზეთი, აურიეთ და გააციეთ. ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ თაფლ-კარაქის ნარევს. დაამატეთ კაკაო, ცოტა სოდა და სანელებლები. თქვენ უნდა დაასრულოთ კრემ-ბრიულის ფერის მასა ჰაერის ბუშტებით. გაცერით ფქვილი და შეურიეთ თხევად ნაწილს. მოგიწევთ ხელებით მოზელა, თორემ დიდი ბუშტები იქნება.

მიღებული ცომი დაჭერით ნაჭრებად, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით საყინულეში ნახევარი საათით. შემდეგ გავაბრტყელებთ და ვაყალიბებთ ფიგურებს ან უბრალოდ ვაკეთებთ ჩამოსხმულ ჯანჯაფილის ნამცხვრებს. შედგით ღუმელში 150º-ზე 20 წუთის განმავლობაში.

• ჯავზით

• • • ხორბლის ფქვილი 450გრ
    • შაქარი 125გრ
    • კარაქი 125გრ
    • ქათმის კვერცხი 1 ც.
    • თაფლი (სასურველია წიწიბურა) 125გრ
    • ჯანჯაფილი დარიჩინით 1 ჩაის კოვზი
    • მარილი (მწიკვი)
    • გამაფხვიერებელი (პაკეტი ან 1,5 ჩ/კ)
    • სოდა ½ ჩ/კ.
    • მუსკატის კაკალი ½ ჩ/კ.
    • კბილი (მწიკვი, გემოვნებით)

ფქვილს შევურიოთ შაქარი, სანელებლები, გამაფხვიერებელი, სოდა და მარილი. არ არის საჭირო კარაქის გადნება კუბიკებად და დაფქვა მიღებული მშრალი ნარევით. დაამატეთ სუფრის კოვზი წყალი, თაფლი და კვერცხი. მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ და გამოჭერით ფორმები. მომზადების რეჟიმი: 170º-ზე არა უმეტეს 12 წუთისა.

როგორც ხედავთ, ცომი "მომწიფებას" არ საჭიროებს, მისი მომზადება შესაძლებელია. ეს საშობაო გამოცხობის ტრადიციული რეცეპტია. თეთრი შოკოლადი მშვენივრად მუშაობს, როგორც საფარი, ყინვის ნაცვლად.

• Gingerbread Lebkuchen

ეს არის გერმანული საკონდიტრო ნაწარმი თავისი შემადგენლობით სანელებლების დიდი ასორტიმენტით. არომატი უბრალოდ წარმოუდგენელია! გერმანიაში მათ ტრადიციულად ამზადებენ საშობაოდ, მიირთმევენ გლინტვეინთან ან ცხელ შოკოლადთან ერთად.

სანელებლების ნარევი (ჩაის კოვზებში): ლიმონის ცედრა – 2, ფორთოხლის ცედრა – 1, დარიჩინი – 8, ქინძი – 1, ანისი – 0,5, მუსკატის კაკალი – 0,5, წიწაკა და დაფქული შავი პილპილი 0,5 ცალი, კამა და ჯანჯაფილი 1 ცალი.

ტესტისთვის:

• • • ხორბლის ფქვილი 0,5 კგ
    • ნატურალური კარაქი 82,5% ცხიმი 80გრ
    • გრანულირებული შაქარი 80 გრ
    • კვერცხი 1 ც.
    • გამაფხვიერებელი და სოდა თითო 0,5 ჩ/კ.
    • თაფლი 300გრ
    • წყალი 15-20 მლ
    • სანელებლების თაიგული 3 სუფრის კოვზი

თაფლი გავაცხელოთ კარაქთან ერთად, დავამატოთ შაქარი. ეს უკანასკნელი უნდა დაიშალა. გაცივდეს ნორმალურ ტემპერატურამდე. შეურიეთ კვერცხი და სანელებლების თაიგული შიგთავსით. წყალში გავხსნათ საცხობი სოდა და გამაფხვიერებელი, ჩავასხათ დანარჩენ ინგრედიენტებში და მოვურიოთ. ინგრედიენტებს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი, სანამ წებოვანი აღარ იქნება. მაცივარში უნდა დარჩეს 1,5-2 საათი 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ისიამოვნეთ გემოთი და არომატით!

ინგრედიენტები:შოკოლადი (მწარე ან ნებისმიერი სხვა 50გრ) + თხილი (ნუში თხილით 90გრ) + დაშაქრული ფორთოხალი 100გრ + ახალი კოჭა გემოვნებით + შვრიის ფაფა (წვრილად დაფქული ფანტელის სახით 100გრ) + საცხობი ფქვილი 200გრ + დაშაქრული ხილი (ნებისმიერი) 100გრ) + 2 ქათმის კვერცხი + კარაქი „გლეხური“ 82,5% 120გრ + კაკაოს ფხვნილი (2-3 სუფრის კოვზი) + ფხვნილი ან შაქარი 100-150გრ + გამაფხვიერებელი პაკეტი + სანელებლები გემოვნებით.

თხილი დაჭერით ნაჭრებად. გახეხეთ ფორთოხალი დაშაქრულ ხილთან და ჯანჯაფილთან ერთად. ერთ ჭურჭელში მოამზადეთ შემდეგი მასა: გახეხეთ „გლეხი ქალი“ შაქრით და დაუმატეთ კვერცხები. ათქვიფეთ და მოაყარეთ შოკოლადის ნაჭრები. მეორე ჭურჭელში აურიეთ შვრიის ფაფა, ფქვილი (არ დაგავიწყდეთ გაცრა), კაკაო, ცხარე სანელებლები, გამაფხვიერებელი, დაშაქრული თხილი. შეურიეთ და აურიეთ ორი კონტეინერის შინაარსი. ცომი მზად არის! გერმანული ტრადიციის თანახმად, ასეთი ჯანჯაფილის ნამცხვრები ყალიბდება ბრტყელ ნამცხვრებად და ცხვება 10 წუთის განმავლობაში 180º-ზე. გააფორმეთ ისინი გამდნარი შოკოლადით და მიირთვით ჩაისთან ერთად!

როგორ ლამაზად დავხატოთ ჯანჯაფილი დამწყებთათვის

ეს არის სახალისო აქტივობა ყველასთვის და შესანიშნავი სფერო შემოქმედებისთვის! თუ თქვენ გაქვთ გამძლეობა, შეგიძლიათ დახატოთ ჯანჯაფილის ნამცხვრები რთული ტექნიკის გამოყენებით. დამწყებთათვის ბევრი მარტივი ტექნიკაა.

ინსტრუმენტები დაგჭირდებათ:

• საკონდიტრო ჩანთა რჩევებით
• სპატული
• კბილის ჩხირი
• პატარა კოვზი

ჯანჯაფილის ნამცხვარი უნდა იყოს გაცივებული და ბრტყელი, ხოლო ყინულის ნაღების სქელი. აუცილებლად დააფარეთ ყინული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის სწრაფად გაშრება. მას შეუძლია გაძლოს მხოლოდ 2 საათის განმავლობაში მაცივარში, მოხერხებულობისთვის, გააკეთეთ თქვენთვის სასურველი სურათები და მოათავსეთ თქვენს წინ. ასე რომ, დავიწყოთ!

• ეტაპი 1- კიდეების დიზაინი. ამოირჩიეთ ყველაზე პატარა საქშენი დიამეტრით და ჯანჯაფილის კიდე შეაკრათ არჩეული ფერით. გააშრეთ ღუმელში არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში.

• ეტაპი 2– ცენტრის შევსება. გამოიყენეთ უფრო დიდი საქშენი და გაანაწილეთ მინანქარი მთელ ზედაპირზე. კიდეების გასასწორებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილის ჩხირი. სცადეთ აჟურული ფერწერა (მაქმანი ან ბადე). კვლავ გააშრეთ ღუმელში.

მოხატულ ტკბილ ფიგურას "შველი" ჰქვია. ეს არის პომორების ტრადიციული საწყისი დელიკატესები. ახლა ისინი მზადდება არხანგელსკის, მურმანსკის რაიონებში და ურალებში.

როგორც ხედავთ, სწრაფად უნდა იმუშაოთ, რომ მინანქარი არ გამოშრეს. თუ გაშრობას დაიწყებს, გააზავეთ ლიმონის წვენით (საკმარისია რამდენიმე წვეთი).

ხშირად დასმული კითხვები

რატომ გამოვიდა ჯანჯაფილის ნამცხვრები რთული? თავიდან ისინი რბილი და სურნელოვანი იყო, რამდენიმე საათის შემდეგ კი გამაგრდნენ.

პასუხი:ეს ყველაფერი რეცეპტის მკაცრად დაცვაზეა. ზოგჯერ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნაკლები ფქვილი. არ შეინახოთ მომზადებული ჯანჯაფილის ნამცხვრები, ისინი სწრაფად გაშრება და წააგავს ფუნთუშებს ან კრეკერებს. მოათავსეთ ისინი კონტეინერში და დაამატეთ ვაშლის ან ფორთოხლის კანი. მას შემდეგ რაც გაჯერებულია ტენით, ჯანჯაფილის ნამცხვარი კვლავ რბილი გახდება.

რატომ აღმოჩნდა მინანქარი ფოროვანი? დაფარვის შემდეგ გაშრება და ფოროვანი გახდა. რისი ბრალია?

პასუხი:ეცადეთ აისინგი მიქსერით მაღალი სიჩქარით არ აურიოთ. მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ძალიან წვრილად დაფქული და გაცრილი ფხვნილი. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება წყლის გარეშე. მოერიდეთ ზედმეტ სიმშრალეს! მშრალმა ჰაერმა შეიძლება გამოიწვიოს ჭიქურის ჩამოცვენა.

როგორ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ჯანჯაფილის ნამცხვრები ყინულის გარეშე ან გააკეთოთ მარტივი დეკორაციები?

პასუხი:ამის გაკეთება ადვილია. საჭიროა წარწერის ან ნახატის სტენცილი. დადეთ ჯანჯაფილის ზედაპირზე და წაუსვით კაკაოს ფხვნილი. თქვენ მიიღებთ ყავისფერ წარწერას. ან გამოიყენეთ საჰაერო ფუნჯი.

ჩემს შვილს ჯანჯაფილის ჭამის შემდეგ გაუჩნდა. ასე რომ, ისინი საზიანოა?

პასუხი:ეს არასწორია. ბევრი ჯანსაღი საკვებიც კი ალერგენია. ჯანჯაფილში ბევრი მათგანია. მარტო თაფლი რაღაც ღირს და თუ ის შეიცავს შოკოლადს და თხილს, მაშინ ასეთი დელიკატესი შეიძლება მიირთვათ არა უადრეს 3 წლისა. ყურადღება მიაქციეთ მინანქარში საკვების შეღებვას. თუ თქვენს შვილს აწუხებს ალერგია, უმჯობესია მოერიდოთ მათ.

რომელია საუკეთესო და ყველაზე ხშირად გამოყენებული რეცეპტი?

პასუხი:ყველაზე ხშირად გამოიყენება ჯანჯაფილითა და თაფლით მომზადების კლასიკური ვერსია; მაგრამ სურვილები და გემოვნება განსხვავებულია. სცადეთ მინიმუმ 3 განსხვავებული რეცეპტის მომზადება და შემდეგ მიხვდებით, რა იქნება თქვენთვის საუკეთესო.

(0 ხმა, საშუალო: 0 5-დან)

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

Gingerbread თავის სახელს ატარებს იმ სანელებლების გამო, რომლებიც აუცილებლად უნდა იყოს ამ დელიკატესში. მათ გარდა, შემადგენლობა თავდაპირველად მოიცავდა მელას თაფლით, მაგრამ დღეს შაქარი უფრო ხშირად გამოიყენება სიტკბოს დასამატებლად. რომელია ყველაზე გემრიელი და მარტივი ჯანჯაფილის რეცეპტი? თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი, რომელიც მოგწონთ ქვემოთ მოცემული ვარიანტებიდან.

როგორ მოვამზადოთ ჯანჯაფილის ცომი

ზოგადად, ჯანჯაფილის ცომის სამი სახეობა არსებობს - შაქარ-თაფლი, თაფლი და შაქარი. ეს უკანასკნელი მზადდება დამწვარი ზეთის საფუძველზე, ე.ი. დამწვარი შაქარი. როდესაც თაფლს ემატება, ის კარამელს წააგავს. შრატს ასევე ხშირად იყენებენ. ზოგადად, ჯანჯაფილის ცომის სახლში მომზადებას ორი ძირითადი ვარიანტი აქვს:

1. ბაზა რთული აღმოჩნდება, რაც მოსახერხებელია სხვადასხვა ჯანჯაფილის სახლების, ფიფქების ან ვარსკვლავების გამოსაცხობად.
2. რბილი ბაზა, რომელიც შერეულია რეცეპტის მიხედვით კვერცხის დამატების გარეშე. გამოიყენება მხოლოდ თეთრი ფქვილი, თაფლი, სანელებლები და შაქარი.

ჯანჯაფილის ცომის რეცეპტი

რაც შეეხება ჯანჯაფილის ცომის მომზადების კონკრეტულ გზებს, ასევე არსებობს ორი მათგანი. ეს არის ნედლეული და კრემისებური მეთოდები. ამ უკანასკნელისთვის ფქვილი წინასწარ მოხარშულია. მის შემადგენლობაში შემავალი სახამებელი ნაწილობრივ ჟელატინირებულია, რის შედეგადაც ჯანჯაფილი დიდი ხნის განმავლობაში არ ჩერდება. ნედლეული მეთოდის მიხედვით, დელიკატესები ფხვიერი კონსისტენციაა, მაგრამ ბლანტი. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ჯანჯაფილის ცომის კონკრეტული რეცეპტი ყველაზე პოპულარული რეიტინგიდან.

თხის ცომი

• მომზადების დრო: 1 საათი 35 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 359 კკალ.
• მიზანი: სადღესასწაულო სუფრისთვის / ჩაისთვის.
• სამზარეულო: რუსული.

შველი ის კლასიკური ჩრდილოეთ საშობაო ნამცხვარია. ისინი ასევე მზადდება ჯანჯაფილის ცომის საფუძველზე. თავად თხის ფუნთუშებს ხშირად ამზადებენ ცხოველების ფორმაში. ითვლება, რომ ისინი იცავენ სახლს ბოროტი სულებისგან. თხის ჯანჯაფილის ცომი დაფუძნებულია შაქარსა და თაფლზე. როგორც კომპოზიცია მშრალი სუნამოებისთვის, ე.ი. არომატიზატორი დანამატები, აიღეთ მუსკატის ნაზავი დარიჩინთან და მიხაკთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• წყალი – 2 ს/კ;
• შაქარი - 2 ს/კ;
• კარაქი - 100 გ;
• უხეში ჭვავის ან ხორბლის ფქვილი - 1 კგ;
• თაფლი - 1 ს.კ.;
• მუსკატის, დარიჩინის და მიხაკის ნარევი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბში აურიეთ თაფლი, წყალი და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. შემდეგ, დროდადრო აურიეთ, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნარევი არ გახდება ყავისფერი.
3. როცა მასა თბილ მდგომარეობაში გაცივდება, დაამატეთ დარბილებული კარაქი სანელებლებით და ურიეთ.
4. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. კვლავ აურიეთ და გააციეთ მთლიანად. უმჯობესია ერთი საათით გრილ ადგილას დატოვოთ.
5. ძირი უნდა გახდეს ელასტიური და რბილი, შემდეგ შეიძლება გააბრტყელოთ და ამოჭრათ ფორმებად.
6. გამოაცხვეთ თხის ცომი 10 წუთის განმავლობაში 210 გრადუსზე. გააფორმეთ შაქრით ათქვეფილი კვერცხის ცილის მინანქრით.

ჯანჯაფილის ცომი

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 20 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 353 კკალ.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

თაფლისა და ჯანჯაფილის რეცეპტი ასევე სადღესასწაულო რეცეპტია. დასავლეთის ქვეყნებში ასეთი დელიკატესი უკვე ითვლება შობის ტკბილ სიმბოლოდ. მაგრამ თქვენ არ უნდა დაელოდოთ ამ ნათელ დღესასწაულს, თუ მოულოდნელად გსურთ გემრიელი ჯანჯაფილი. გაიგეთ როგორ მოამზადოთ ეს დელიკატესი. არსებობს ერთი მომგებიანი რეცეპტი, სადაც თაფლი და ჯანჯაფილი სავალდებულოა.

ინგრედიენტები:

• კვერცხის გული - 0,5 ც.;
• მარილი - 0,25 ჩ/კ;
• ფქვილი - 175 გ;
• კარაქი - 65 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 75 გრ მინანქარი და 100 გრ ცომი;
• დაფქული კოჭა - 1 ჩ/კ;
• დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ/კ;
• ნეკერჩხლის სიროფი - 2 ს/კ;
• სოდა - 0,25 ჩ/კ;
• კვერცხის ცილა - 0,5 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. თასში გავცრათ ფქვილი სოდასთან, ჯანჯაფილთან, მარილს და დარიჩინთან ერთად.
2. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, შაქრის პუდრა და ნეკერჩხლის სიროფი.
3. გული მსუბუქად ათქვიფეთ და ასევე დაუმატეთ ფქვილის ნარევს, მოზილეთ სქელ ცომს და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
4. შემდეგ ჯანჯაფილის ძირი გააბრტყელეთ საცხობ ქაღალდზე დაახლოებით 5 მმ სისქის ფენად.
5. გამოჭერით ფორმები ფორმებად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
6. გამოაცხვეთ ჯანჯაფილის ნამცხვრები 180 გრადუსზე. ამას დაახლოებით 10-12 წუთი დასჭირდება.
7. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე, თანდათან დაუმატეთ შაქრის პუდრა.
8. მზა დელიკატესი გააფორმეთ ცილოვანი მინანქრით.

ჯანჯაფილის ცომი სახლისთვის

• მომზადების დრო: 2 დღე 9 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 353 კკალ.
• მიზანი: სადღესასწაულო სუფრისთვის / ჩაისთვის / ბავშვებისთვის / საახალწლოდ.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

საახალწლო არდადეგებზე მთელ სახლს ამშვენებს სხვადასხვა წვრილმანი, მათ შორის სადღესასწაულო სუფრა. მასზე განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ჯანჯაფილის სახლს. ეს არის საოცრად ლამაზი საშობაო დესერტი. ჯანჯაფილის სახლისთვის ცომი მნიშვნელოვანია, რადგან მისი წყალობით დესერტის სტრუქტურა არ იშლება. ბაზის მომზადების პროცესს და ტექნოლოგიას რეცეპტში ფოტოებით ნახავთ.

ინგრედიენტები:

• დაფქული კბილი - 0,25 ჩ/კ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• კვერცხის ცილა - 1 ც.;
• თაფლი - 250 გ;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• არაყი - 50 მლ;
• ფქვილი – 1 ს/კ;
• დაფქული კოჭა - 0,25 ჩ/კ;
• შაქრის ფხვნილი - 180 გ;
• კონიაკი - 1 ჩ/კ;
• დარიჩინი - 0,25 ჩ/კ;
• კარაქი - 200 გ;
• დაფქული კარდამონი – 0,25 ჩ/კ;
• შაქარი - 200 გ;
• დაფქული წიწაკა – 0,25 ჩ/კ;
• ლიმონის წვენი – 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ ყველა სანელებელი პატარა თასში და კარგად გახეხეთ.
2. ფქვილი გაცერით სხვა თასში, დაუმატეთ სოდა.
3. სანელებლებს დაასხით შაქარი, დაუმატეთ თაფლი და არაყი. ამას დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და კვერცხი და ყველაფერი ჩანგლით ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
4. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ ნარევი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შეფუთეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში ღამით. სამაგრი ფილმიც იმუშავებს.
5. ამ დროისთვის დაკავდით ჯანჯაფილის სახლის დეტალებით – დახატეთ მუყაოზე და გამოჭერით.
6. დილით შეგიძლიათ ძირი გამოიღოთ მაცივრიდან და გააჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე.
7. შემდეგ გააბრტყელეთ 0,5 სმ სისქის ფენა და მოათავსეთ მასზე მუყაოს ნაწილები.
8. ბასრი დანით ამოჭერით ჯანჯაფილის სახლის ელემენტები კონტურის გასწვრივ.
9. შემდეგი, გამოაცხვეთ პროდუქტები 180 გრადუს ტემპერატურაზე. ამას 10 წუთი დასჭირდება. შემდეგ დატოვეთ ისინი ერთი დღის განმავლობაში პირსახოცის ქვეშ.
10. მოამზადეთ მინანქარი - ცილებს დაუმატეთ ლიმონის წვენი, თანდათან ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილი, გააჩერეთ 1 საათი, რომ შესქელდეს.
11. ნაწილების კიდეები მსუბუქად „ჩასვით“ საფეთქლით უკეთესი შესაკრავისთვის და ეს ადგილები მინანქრით გადაიტანეთ. მას შეუძლია დაამშვენოს ყველაფერი საკუთარი შეხედულებისამებრ.
12. მას შემდეგ, რაც დეკორატიული ფენა გაშრება, აკრიფეთ ჯანჯაფილის სახლი. გააჩერეთ სტრუქტურა 1 დღე.

თაფლის ჯანჯაფილის ცომი

• მომზადების დრო: 1 დღე 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 336 კკალ.
• მიზანი: სადღესასწაულო სუფრისთვის / ჩაისთვის / ბავშვებისთვის.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

თაფლისფერი ჯანჯაფილი არანაკლებ სურნელოვანია. ისინი ასევე შესანიშნავად ჯდება სადღესასწაულო მენიუში. მაგრამ მაგიდის გარდა, შეგიძლიათ მათთან ერთად დაამშვენოთ ნაძვის ხე ან აჩუქოთ მეგობრებს. ჯანჯაფილის დეკორაციის საფუძველი წინასწარ მზადდება. ის უნდა იჯდეს დაახლოებით ერთი დღე, რომ მთლიანად გაჯერდეს სანელებლებით. ამგვარად მზა დელიკატესის გემო უფრო ინტენსიური გახდება, რომ აღარაფერი ვთქვათ არომატზე. თაფლისფერი ჯანჯაფილის ცომის რეცეპტი დაგეხმარებათ მის მომზადებაში.

ინგრედიენტები:

• მარილი - 1 ჩ/კ;
• დარიჩინი - 1,5 ჩ/კ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს/კ;
• წყალი - 0,5 ს/კ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• ფქვილი - 4,5 ს/კ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• კვერცხის ცილა - 1 ც.;
• თაფლი - 3,5 ს/კ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ.;
• შაქრის პუდრა - 1,5 ს/კ;
• დაფქული კოჭა - 0,5 ჩ/კ;
• კბილი - 0,5 ჩ/კ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. თაფლი შეურიეთ წყალს და გრანულირებულ შაქარს, დადგით ქვაბში ცეცხლზე, მოხარშეთ სანამ ეს უკანასკნელი არ დაიშლება.
2. შემდეგი, დაამატეთ ყველა სანელებელი, დაამატეთ კარაქი და გადმოდგით ცეცხლიდან, როდესაც გადნება.
3. ცალკე თასში გაურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და სოდასთან ერთად, დაამატეთ თაფლი-შაქრის ნარევს.
4. მოზილეთ ძირი, გააბრტყელეთ ბურთულად და დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამით.
5. დილით გააბრტყელეთ თხელი ფენა, ამოჭერით ჯანჯაფილის ნამცხვარი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით.
6. აცხვეთ 200 გრადუსზე 5-6 წუთის განმავლობაში.
7. მზა კერძები დაამშვენებს თეთრების ნაზავით ლიმონის წვენით და ფხვნილით.

ჯანჯაფილის ცომი choux მეთოდით

• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 336 კკალ.
• მიზანი: სადღესასწაულო სუფრისთვის / ჩაისთვის / ბავშვებისთვის.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

გამოცდილი შეფ-მზარეულები თვლიან, რომ ნამდვილი ჯანჯაფილი მზადდება მხოლოდ საკონდიტრო ნაწარმისგან. მისი მომზადება მოიცავს სამ ძირითად ეტაპს - ფქვილის მოდუღებას, გაციებას და პირდაპირ მოზელვას. პირველი ნაბიჯისთვის დაგჭირდებათ ქვაბი სახურავის გარეშე. მასში მელას აცხელებენ წყლით და შაქრით, ყველაფერს ურევენ, შემდეგ აციებენ 70-75 გრადუსამდე. მიღებული სიროფი გამოიყენება ფქვილის მოსახარშად. მნიშვნელოვანია, რომ სწრაფად აურიოთ ისე, რომ ჭუჭყიანი ჯანჯაფილის ცომი მუწუკებით არ აღმოჩნდეს.

ინგრედიენტები:

• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• ფქვილი - 3 ს/კ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• წყალი - 0,5 ს/კ;
• გრანულირებული შაქარი - 3/4 ს.კ.;
• კარაქი - 20 გ;
• თაფლი - 0,5 ს/კ;
• კარდამონი, კბილი, მშრალი პიტნა, ვარსკვლავური ანისი, ჯანჯაფილის ფხვნილი - 0,5 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბში მოათავსეთ წყალი თაფლით და შაქრით, მოურიეთ და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე 70-75 გრადუსამდე.
2. შემდეგ გაცრათ ნახევარი ფქვილი, დაუმატეთ სანელებლები და სწრაფად მოურიეთ ხის კოვზით.
3. შემდეგ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, დარბილებული კარაქი და კვერცხი. ურიეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი.
4. გააბრტყელეთ, ამოჭერით ჯანჯაფილის ნამცხვარი და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე. ამას 7-10 წუთი დასჭირდება.

ჯანჯაფილის უმი ცომი

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 270 კკალ.
• მიზანი: სადღესასწაულო სუფრისთვის / ჩაისთვის / ბავშვებისთვის.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ჯანჯაფილის ცომის მომზადების ნედლეული მეთოდი ტემპერატურით განსხვავდება ცომის ცომისგან. ამ უკანასკნელის მეთოდით ფქვილს ასხამენ შაქრის, თაფლისა და წყლის ცხელ სიროფში. ნედლეული მეთოდით, ეს ინგრედიენტები თბება, მაგრამ შემდეგ გაცივდება. მაშინ რა არის საფუძველი? მისი კონსისტენცია არის ფხვიერი და ბლანტი ამავე დროს. მნიშვნელოვანია, რომ ნარევი საფუძვლიანად აურიოთ ისე, რომ მთელი შაქარი დაითხოვოს.

ინგრედიენტები:

• ვანილინი - 1/4 ჩ/კ;
• ფქვილი - 3 ს/კ;
• კარაქი - 50 გ;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• წყალი - 0,5 ს/კ;
• შაქარი - 1,25 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ შაქარი ვანილს, დაამატეთ წყალი, შედგით ეს ნარევი მიკროტალღურ ღუმელში 7 წუთით, შემდეგ მთლიანად გააგრილეთ.
2. შემდეგ დაამატეთ დარბილებული კარაქი და აურიეთ.
3. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და სოდა, მოზილეთ ძირი, შემდეგ გააბრტყელეთ დაახლოებით 6 მმ სისქის ფენად.
4. ფორმებით ან დანით გამოჭერით პროდუქტები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. აცხვეთ 190-200 გრადუსზე. ოპტიმალური დროა 12-14 წუთი.

ჯანჯაფილის ცომი თაფლის გარეშე - რეცეპტი

• მომზადების დრო: 2 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 20 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 298 კკალ.
• მიზანი: სადღესასწაულო სუფრისთვის / ჩაისთვის / ბავშვებისთვის.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ჯანჯაფილის ცომი თაფლის გარეშე არანაკლებ გემრიელი და რბილია და აქვს სურნელოვანი სუნი. იგი მზადდება კეფირით. ასევე შეიცავს სოდას, რომელიც ძმრით ჩაქრება. შედეგად, ბაზა ამოდის და თავად ჯანჯაფილის ნამცხვარი გამოდის მაღალი და ფუმფულა. კაკაოს ფხვნილი დელიკატესს აძლევს მსუბუქ შოკოლადის გემოს. მისი პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 6 ს/კ;
• კეფირი - 1 ს/კ;
• კაკაოს ფხვნილი - 1 ს/კ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• შაქარი – 1 ს.კ. ძირისთვის 0,5 ს.კ. მინანქრისთვის;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით კეფირი ღრმა თასში, დაამატეთ შაქარი და კარაქი და აურიეთ.
2. შემდეგ დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი, გული და სოდა ძმრით გაფცქვენით.
3. აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ელასტიურ მასაში.
4. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები, მოათავსეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე, შედგით ღუმელში 35 წუთით და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე.
5. ამასობაში მოამზადეთ მინანქარი - ათქვიფეთ კვერცხის ცილა გამკვრივებამდე, თანდათან დაუმატეთ ჭიქა შაქარი.
6. ჯანჯაფილის ნამცხვრები მოათავსეთ ქვაბში და ჩაასხით ცილოვანი მასა.

კოჭა ჯანჯაფილის ცომი

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 15 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 245 კკალ.
• მიზანი: სადღესასწაულო სუფრისთვის / ჩაისთვის / ბავშვებისთვის.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ჯანჯაფილის ჯანჯაფილის ცომი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც სწრაფი რეცეპტი. მზა ფუძე შეჰყავთ მხოლოდ ნახევარი საათის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მისი გაბრტყელება. გამომცხვარი არის რბილი, ნაზი და დამსხვრეული. მაღაზიაში ნაყიდი მას ვერ შეედრება. დელიკატესის საფუძველია ცხობა, ე.ი. კარაქის ნაზავი ფქვილთან, შაქართან და კვერცხთან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარგარინიც, მაგრამ დელიკატესს ოდნავ განსხვავებული გემო ექნება.

ინგრედიენტები:

• ვანილის შაქარი - 10 გ;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• გრანულირებული შაქარი - 4 ს/კ;
• კარაქი - 200 გ;
• კვერცხის გული - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები გავყოთ ცილებად და გულებად, ეს უკანასკნელი გავხეხოთ შაქრით.
2. შემდეგ დაამატეთ დარბილებული კარაქი და ვანილის შაქარი.
3. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ძირი. როცა მზად იქნება, გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილაში და მოათავსეთ მაცივრის თაროზე ნახევარი საათით.
4. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ჯანჯაფილის ნამცხვარი ფორმების გამოყენებით გააბრტყელეთ, გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ჯანჯაფილის ცომი - მარტივი რეცეპტი

• პორციების რაოდენობა: 12 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 278 კკალ.
• მიზანი: სადღესასწაულო სუფრისთვის / ჩაისთვის / ბავშვებისთვის.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ჯანჯაფილის მარტივი ცომი მზადდება თაფლის გარეშე. უფრო მეტიც, ის შესაფერისია სახლების ან ყუთების სახით სტრუქტურების შესაქმნელად. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა გააფართოვოთ ფენა დაახლოებით 0,5 სმ სისქით და ამოჭრათ მისგან საჭირო ელემენტები. მიუხედავად იმისა, რომ მხოლოდ ჯანჯაფილის ნამცხვარი ასევე ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება. შეგიძლიათ დაამშვენოთ იგივე ცილოვანი მინანქრით ან გააკეთოთ შიგთავსით, მაგალითად, ჯემით.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 250 გ;
• მარილი - 1 მწიკვი;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• წყალი - 125 მლ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• კარაქი - 100 გ;
• სანელებლების ნარევი - 30 გ;
• ფქვილი - 500 გ;
• ფორთოხალი - 0,5 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. პატარა ქვაბში გაადნეთ ნახევარი შაქარი. შემდეგ დაამატეთ მდუღარე წყალი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წამი.
2. დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და განაგრძეთ მისი გახსნა.
3. შემდეგ დაამატეთ ზეთი, სანელებლები და ფორთოხლის ცედრა.
4. ფქვილი გავცრათ სოდასთან და მარილთან ერთად, დავამატოთ 1 მთლიანი კვერცხი და 2 გული.
5. მოზელილი ძირი მაცივარში ერთი დღით დატოვეთ.

შაქრის-თაფლის ჯანჯაფილის ცომი

• მომზადების დრო: 1 დღე 1 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 20 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 345 კკალ.
• მიზანი: სადღესასწაულო სუფრისთვის / ჩაისთვის / ბავშვებისთვის.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ჯანჯაფილის ცომი შაქრით და თაფლით ფასდება სქელი კონსისტენციის, ნათელი გემოთი და საოცარი არომატით. კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ გაყინვის გარეშეც კი შესაძლებელია მაცივარში შენახვა რამდენიმე თვის განმავლობაში. ეს ძალიან მოსახერხებელია, რადგან შეგიძლიათ ერთდროულად მეტის მოზელა, რათა ნებისმიერ დროს გემრიელად მიირთვათ საკუთარი თავიც და ახლობლებიც. და ასევე ადვილია მისგან ჯანჯაფილის სახლის გაკეთება.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ც.;
• სანელებლები - 2 ჩ/კ;
• თაფლი - 450 გ;
• ცაცხვი სოდა - 1 ჩ/კ;
• კაკაო - 30 გ;
• შაქარი - 450 გ;
• ფქვილი - 1,3 კგ;
• კარაქი - 160 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაზე შეწვით ერთი ჭიქა შაქარი მუქ ყავისფერამდე.
2. შემდეგი, დაასხით მასში ჭიქა მდუღარე წყალი. მოხარშეთ სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.
3. დაამატეთ დარჩენილი შაქარი. ურიეთ, მოხარშეთ სანამ არ დაიშლება.
4. ცხელ სიროფს დაუმატეთ თაფლი და კარაქი, დაუმატეთ სანელებლები და ფქვილი.
5. შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ მარილი და კაკაო და სოდა, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
6. მიღებული მასა მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და თანდათან მოზილეთ სქელ, სქელ ძირში.
7. შედგით მაცივარში ერთი დღით.

ჯანჯაფილის ცომის დამზადება - გემრიელი გამოცხობის საიდუმლოებები

მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ პროდუქტების შერწყმა, არამედ ჯანჯაფილის ცომის სწორად მოზელა. თუ სველია, ამოჭრილი ფიგურები გამოცხობისას დაიწყებს გავრცელებას. ძალიან მშრალი ბაზა უბრალოდ ღუმელში გაიბზარება. ამის თავიდან ასაცილებლად, მოხარშეთ მხოლოდ ოთახის ტემპერატურის ინგრედიენტებით. შაქარი და კარაქი ზედმეტად არც უნდა ავთქვიფოთ. გამოცხობას 5-10 წუთი დასჭირდება, მეტი არა, თორემ პროდუქტები გაშრება.

ვიდეო: ცომი რბილი ჯანჯაფილისთვის

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

განიხილეთ

ჯანჯაფილის ცომი - რეცეპტი ფოტოთი. თაფლისთვის ან ჯანჯაფილისთვის ცომის მომზადების ტექნოლოგია

Gingerbread არის ერთ-ერთი ტრადიციული ტკბილეული საშობაო არდადეგებისთვის. მათ ამშვენებს მინანქარი, ამოჭრილია სხვადასხვა ფორმებით და ექსპერიმენტებს ატარებენ სანელებლებით.

ჯანჯაფილის უმარტივესი კლასიკური რეცეპტის მომზადება ნებისმიერს შეუძლია, გამოცხობის გამოცდილების გარეშეც კი.

კომპონენტების სია:

• 150გრ ნაღები ზეთები;
• 60 გრამი თაფლი;
• შაქარი 0,25 კგ;
• 2 კვერცხი;
• თითო 1 ჩ/კ დაფქული დარიჩინი, ჯანჯაფილის ფესვი, სოდა;
• ფქვილი (რაოდენობა დამოკიდებულია ცომის მდგომარეობაზე).

ნაბიჯ ნაბიჯ ნაბიჯები:

1. მოსამზადებლად გამოიყენეთ ემალის ქვაბი. შეურიეთ კარაქი, თაფლი, შაქარი, კვერცხი, სანელებლები კონტეინერში. გააცხელეთ შიგთავსი საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ სპატულით. როდესაც შაქარი გაიხსნება, დაამატეთ სოდა. თუ შიგთავსი იწვის ან წებდება, უმჯობესია სითბო მინიმუმამდე შეამციროთ. გააცხელეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და გააჩერეთ გასაცივებლად. 15 წუთი საკმარისი იქნება.
2. თხევად ნარევს ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, საცერში წვრილ ნაწილებად გაწურეთ. ჯერ სპატულით მოვზილოთ და როცა ცომი საკმარისად სქელი გახდება, მოვზილოთ მაგიდაზე ან დაფაზე. დაამატეთ იმდენი ფქვილი, რამდენიც საჭიროა ჰაეროვანი, მოქნილი ცომის მისაღებად.
3. ცოტა ამოჭერით და გააბრტყელეთ 7 მმ-მდე. გამოიყენეთ ფუნთუშების საჭრელები ჯანჯაფილის ნამცხვრების მოსაჭრელად. გაიმეორეთ მთელი ცომით.
4. ჯანჯაფილის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ფუნთუშებს შორის დაიცავით მანძილი 1 სმ - ღუმელში შესვლისას ჯანჯაფილის ნამცხვრები შეიძლება ერთმანეთს შეეკრას.
5. აცხვეთ 180°C-ზე 10-12 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ 10 წუთი გაცივებამდე და დესერტი მზადაა მიირთვით.

კოზული - არხანგელსკის ჯანჯაფილი

არხანგელსკის ჯანჯაფილის უძველესი რეცეპტი, რომლის ინგრედიენტების ჩამონათვალში არ შედის ტრადიციული თაფლი.

პროდუქტების სია:

• 850 გრ ფქვილი;
• 200გრ ნაღები ზეთები;
• 2 ჭიქა შაქარი;
• 2 გული;
• 1 ცილა;
• 3 ჩ/კ სანელებლები ტკბილი გამოცხობისთვის;
• 1 ჩ/კ სოდა;
• ¾ ჭიქა წყალი;
• 200 გრამი ტკბილი ფხვნილი;
• 2 გრამი მარილი.

ნაბიჯ ნაბიჯ ნაბიჯები:

1. უპირველეს ყოვლისა მოამზადეთ კარამელი: ნახევარი შაქარი ჩაასხით მშრალ კონტეინერში და მოხარშეთ მუქ ყავისფერამდე. ამავდროულად გაათბეთ ქვაბი. როცა კარამელი გაშავდება, დაამატეთ მდუღარე წყალი და განაგრძეთ ხარშვა. აუცილებლად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. დაელოდეთ სანამ კარამელი მთლიანად დაიშლება, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და მოხარშეთ სანამ ყველაფერი არ დაიშლება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გადმოდგით გაზქურიდან და დაუმატოთ ზეთი და სანელებლები. აურიეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
2. ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ ორი გული. როცა კარამელის ნარევი ძლივს გათბება, ჩაასხით გულები, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ სოდა და კარგად მოურიეთ.
3. ფქვილი თანდათან გავცრათ, ურიეთ და როცა შესქელდება, გააკეთეთ ხელით. დაამატეთ პროდუქტი სანამ ნარევი არ გასქელდება.
4. სოსისის ცომი გადაიტანეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 12 საათით. ცომი გახდება მყარი და ადვილად დასაჭრელი. ამოჭერით პატარა ნაჭერი, გააბრტყელეთ 1 სმ-მდე და გამოწურეთ მომავალი ჯანჯაფილის ნამცხვრები ჭიქით ან სპეციალური ფორმის ფორმებით. ასევე შეგიძლიათ მუყაოსგან გააკეთოთ შაბლონის ამონაჭრები და, ცომზე ფიგურის დატანით, დახაზეთ იგი ბასრი დანით.
5. აცხვეთ 200 გრადუსზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
6. 1 კვერცხის ცილა შეურიეთ ფხვნილს, ჩაასხით კრემის კონვერტში და გააფორმეთ ჯანჯაფილის ნამცხვრები.

ჯანჯაფილის ნამცხვრები გაფორმებამდე მთლიანად უნდა გაცივდეს. შემდეგ კრემი კარგად გაიწელება და მკაფიო კონტურებით გამკვრივდება.

შესანიშნავად უხდება შავ ჩაის ნაღებთან ან ყავასთან ნუშის არომატით.

ჯანჯაფილი მინანქრით: ტრადიციული რეცეპტი

ჯანჯაფილი საჭიროებს სხვადასხვა სანელებლების დამატებას. გამოიყენება მხოლოდ ტრადიციული choux საკონდიტრო ნაწარმი - წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს იქნება ჩვეულებრივი ჯანჯაფილი:

• თითო 2 ჩ/კ დაფქული ჯანჯაფილის ფესვი, დარიჩინი, ლიმონის წვენი;
• 160 გრ შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 3 ს/კ თაფლი;
• 5 ჭიქა ფქვილი;
• თითო 1 ჩაის კოვზი სოდა, კარდამონი, ვარსკვლავიანი ანისი;
• 5 კვერცხის ცილა;
• 1 შეკვრა ფერადი მინანქარი;
• 220 გრამი ფხვნილი;
• 200 გ მუსკატის კაკალი.

წარმოება:

1. ცომი ორთქლზეა მოხარშული: ჯერ თასში შეურიეთ თაფლი, კარაქი და შაქარი. აურიეთ სპატულით, მიიყვანეთ შიგთავსი პასტაზე. მოაყარეთ მარილი და კვლავ აურიეთ.
2. საფუძვლიანად გახეხეთ ყველა სანელებელი. შეგიძლიათ დააკავშიროთ ისინი და გაატაროთ ყავის საფქვავი, შემდეგ კი საცერში გაცრათ. დაუმატეთ ნარევს და კარგად აურიეთ. რამდენიმე წუთის შემდეგ ამოიღეთ და დატოვეთ თავდახურული მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. ცომის ნახევარი ფქვილი გაურიეთ და ჩაასხით კვერცხები, კარგად აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი. მთლიანი ცომი გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 4 საათით.
4. ცომი გააბრტყელეთ 1,5-2 სმ-მდე და გამოწურეთ ფიგურები. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ათი წუთის განმავლობაში.
5. გააბრტყელეთ ყინული და ამოჭერით ფუნთუშების ფორმები. ფხვნილი შეურიეთ 1 კვერცხის ცილას.

ჯანჯაფილის ნამცხვარი გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ გადააფარეთ მინანქრის თარგებით. Gingerbread მინანქარი შეიძლება ჩადოთ სადღესასწაულო ყუთში და აჩუქოთ მეგობრებს, ხოლო ფერადი მინანქრით შეღებილი ტკბილეული გაახარებს პატარა ტკბილ კბილებს.

ჯანჯაფილის კრემის რეცეპტი

რუსულ მოტივებზე დაფუძნებული ხელნაკეთი ჯანჯაფილის გემრიელი და არომატული რეცეპტი, რომელიც ავსებს ლიმონის მინანქარს.

პროდუქტები:

• ½ ციტრუსი;
• 3 ს/კ შაქრის პუდრა;
• 200 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 50 გრამი ჭვავის ფქვილი;
• 250 გრამი მაისის თაფლი;
• 1 კვერცხის გული;
• რძე 80 მლ;
• 1,5 ს/კ შაქარი;
• 4 ცალი კარდამონი;
• 6 მშრალი კბილი;
• 2 ცალი ვარსკვლავური ანისი;
• თითო 1 ჩ/კ დარიჩინი და სოდა.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. გააცხელეთ თაფლი ბუშტების გაჩენამდე.
2. გაასუფთავეთ კარდამონი, შეურიეთ დანარჩენ სანელებლებს, გახეხეთ ყველაფერი მოხერხებულად - ხელით ან სამზარეულოს ჭურჭლის გამოყენებით. სანელებლების ნარევს შეურიეთ ჭვავის ფქვილი და დაუმატეთ თაფლს. ასევე დაამატეთ საცხობი სოდა. შიგთავსი მუდმივად ურიეთ.
3. ნარევს დაუმატეთ 100 გრამი ხორბლის ფქვილი და კვლავ აურიეთ.
4. ცალკე ავთქვიფოთ გული არაჟანთან, შაქართან და რძესთან, ავთქვიფოთ მიქსერით. შემდეგ დაუმატეთ თაფლის მომზადებას და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ბოლო ფქვილი და მოამზადეთ ჯანჯაფილის ცომი. ცომის კონსისტენცია ოდნავ თხევადია.
5. საცხობ ფორმას დაფარეთ კარაქის თხელი ფენა. ცომი მოათავსეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. შემდეგ ამოიღეთ ჯანჯაფილის ნამცხვრები მზა ნამცხვრიდან ფორმების გამოყენებით. მზა ჯანჯაფილის ნამცხვრები გააშრეთ ღუმელში კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
6. ცოტაოდენი წვენი შეურიეთ შაქრის პუდრას. სისქისთვის შეგიძლიათ მიქსერით რამდენიმე წუთით ათქვიფოთ. გამოიყენეთ მიღებული მინანქარი გაცივებული ჯანჯაფილის ნამცხვრების შესაღებად.

ჯანჯაფილის სახლი

ზამთრის არდადეგებისთვის ჯანჯაფილის საინტერესო ვარიანტი იქნება ჯანჯაფილის სახლი. ეს დესერტის პრეზენტაცია ნამდვილად არ დატოვებს გულგრილს არც ბავშვებს და არც უფროსებს.

ტესტისთვის:

• 130გრ ნაღები ზეთები;
• ½ ჭიქა შაქარი;
• 60 მლ ტკბილი სიროფი ან მელასი;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 2 ს/კ წყალი;
• თითო 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი, ჯანჯაფილის ფესვი, კბილი, სოდა.

მინანქრისთვის:

• 2 ციყვი;
• 500 გრამი შაქრის პუდრა;
• 1-1,5 ს/კ ციტრუსის ახალგამოწურული წვენი;
• დეკორაციისთვის აიღეთ ფერადი სპრეილები, შაქრის კანფეტები, მარმელადები და ა.შ.

მოქმედებების თანმიმდევრობა:

1. ჯერ მოამზადეთ ცომი: შეურიეთ კარაქი, სიროფი და სანელებლები. მკვრივი სიმსივნის სწრაფად მოსაშორებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი. დაამატეთ წყალი და ფქვილი, მოზილეთ ცომი. შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
2. ცომი გააბრტყელეთ 3-4 მმ სისქეზე, მოაყარეთ ფქვილი წებოვნების მოსაშორებლად.
3. ამოიღეთ შაბლონები მუყაოსგან - სახურავი, კედლები ამოჭრილი ფანჯრებით და კარებით. ცომზე მოათავსეთ შაბლონები და ამოჭერით ნაჭრები. ცომის ნაჭრები გადაიტანეთ საცხობ ქაღალდზე.
4. დააქუცმაცეთ შაქრის კანფეტები რულეტით და მოაყარეთ ის ადგილები, სადაც ფანჯრები იქნება. დარჩენილი ცომი შეიძლება გადააქციოთ ჯანჯაფილის ნამცხვრებად.
5. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
6. მოამზადეთ "ცემენტი" შაქრის ფხვნილისგან, კვერცხის ცილების და რამდენიმე წვეთი წვენისგან. მინანქარი შეიძლება მიქსერით ათქვიფოთ, სანამ არ გახდება საკმარისად სქელი ორნამენტის შემდგომი დახატვისთვის. მიღებული მასა მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში და წებოთი მოათავსეთ სახლის გამომცხვარი კედლები. გამოიყენეთ დარჩენილი მინანქარი ფუნთუშებისა და სახლების მოსაწყობად. სანამ მინანქარი გამკვრივებას მოასწრებს, სახლის სახურავს მოაყარეთ ქოქოსის ნამსხვრევები, ფერადი საფრქვევები და გააფორმეთ მარმელადით.

ჯანჯაფილის სახლი შეგიძლიათ მიირთვათ კაკაოსთან ერთად რძით ან მწვანე ჩაით.

უბრალოდ შენიშვნა. სადღესასწაულო სუფრაზე სახლი შეგიძლიათ გააფორმოთ შემდეგნაირად: მოათავსეთ კულინარიული ხელოვნების ნიმუში ბრტყელ კერძზე, დაალაგეთ მარშამლოუ, მარმელადი და ტკბილი კანფეტები (მაგალითად, m&m`s) და სახლის შიგნით მოათავსეთ პატარა სასანთლე. ზემოდან დაახურეთ თავსახური, რომ ცვილი არ დადგეს ცომეულზე.

თაფლით მომზადების რეცეპტი

მარტივი რეცეპტი სწრაფი თაფლის ჯანჯაფილის ჩაისთვის. გემრიელი და სურნელოვანი ჯანჯაფილის ნამცხვრები შეგიძლიათ მოამზადოთ მხოლოდ ნახევარ საათში:

• თაფლი - 1 ს/კ;
• არაჟანი - 100 გრ;
• კრემისებრი კარაქი - 75 გ;
• სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 100 გ;
• ფქვილი - 250-300 გრ.

მოქმედებების თანმიმდევრობა:

1. ჯერ კარაქი უნდა გადნოთ. შეიძლება გაკეთდეს მიკროტალღურ ღუმელში ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე ან პატარა ქვაბში გაზქურაზე.
2. ცალკე კონტეინერში ჩაასხით გამდნარი კარაქი, დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი ფქვილის გარდა. ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ცომის მოსამზადებლად ფქვილი დავამატოთ ნელ-ნელა. ცომი რბილი და ელასტიური იქნება შეხებისას.
4. ხელით გააბრტყელეთ ბურთულები და მოათავსეთ პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე და გამოაცხვეთ ჯანჯაფილის ნამცხვრები მეოთხედი საათის განმავლობაში.

თაფლის ჯანჯაფილის ნამცხვრებს აქვს მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ელფერი და ხრაშუნა ქერქი. შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ ცხელ სასმელს.

ჭიქურა ჯანჯაფილისთვის: მომზადების ვარიანტები

როგორც წესი, ჯანჯაფილის ფუნთუშებს ამშვენებს ყინულით. მისი დახმარებით ცომეულს სხვადასხვა ნიმუშებით ამშვენებს და თუ მას საკვების საღებავს დაუმატებთ, ორნამენტიც მრავალფეროვანი იქნება. გთავაზობთ მოვამზადოთ როიალ აისინგი ფუნთუშებისა და ჯანჯაფილის შესაღებად.

ინგრედიენტები მინანქრისთვის:

• 1 კვერცხის ცილა;
• 200 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• 1 ჩ/კ სიმინდის სახამებელი;
• ½ ჩ/კ ლიმონმჟავა ან 1,5 ციტრუსის წვენი.

სამეფო აისინგის მომზადების სქემა:

1. ცილას დაუმატეთ წვრილად დაფქული ფხვნილი და კარგად აურიეთ სილიკონის კოვზით ან სპატულით.
2. დაამატეთ სახამებელი, რაც მინანქარს პლასტიურობას ანიჭებს. შემდეგ დაამატეთ წვენი, რომელიც აჩქარებს კრემის გაშრობას.
3. მინანქარი ავთქვიფოთ მიქსერით ყველაზე დაბალი სიჩქარით, სანამ არ გახდება მკვრივი. სამი წუთი საკმარისია. სქელი ჭიქურა მოსახერხებელია ნიმუშების სახატავად. თუ ფონის შევსებას აპირებთ, მინანქრის ნაწილი ოდნავ გააზავეთ წყლით. შევსების მზადყოფნა განისაზღვრება მისი გასწორების უნარით - თუ შერევის შემდეგ ზედაპირი გლუვი გახდება 8-10 წამში, მაშინ შევსება მზად არის.

სურვილისამებრ, მინანქარს დაუმატეთ საკვები საღებავი. მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტი ყოველთვის მჭიდროდ დახურული იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიწყებს გაშრობას.

უბრალოდ შენიშვნა. საკვების შეღებვა უნდა დაემატოს 1-2 წვეთი ერთდროულად, მუდმივად აურიეთ, რათა შეცვალოს ჩრდილის სიკაშკაშე. შეღებვა კეთდება მხოლოდ სქელი მინანქრებისთვის.

იდეები მზა კერძის გაფორმებისთვის

თითოეული დიასახლისი თავისებურად ამშვენებს მზა ჯანჯაფილის ნამცხვრებს.

პოპულარული მარტივი დიზაინის ვარიანტები:

• სქელი მინანქრის გამოყენებით, ჯანჯაფილის კონტური გამოიკვეთება საკონდიტრო ტომარაში, შემდეგ კი მოხატულია თხევადი შიგთავსით. უფრო მეტიც, მონახაზი შეიძლება იყოს ფერადი, ხოლო შევსება შეიძლება იყოს თოვლის თეთრი;
• დეკორაცია მეორდება, როგორც წინა ვერსიაში, მაგრამ შევსებულ ფონზე იგი მორთულია ფერადი მინანქრის ნიმუშით;
• საკონდიტრო ტომარაში ყინულით, ჯანჯაფილის მთელ ნაწილზე სხვადასხვა ორნამენტები, ზოლები, წრეები და წერტილებია მოხატული.
• ჯანჯაფილის პურს უბრალოდ ასხამენ შიგთავსს და ასხამენ ფერად ნამცხვრებს, შოკოლადის ჩიფსებს და ქოქოსის ფანტელებს.