ბევრისთვის ის შემოიფარგლება შიშ ქაბაბით, საცივით და ხაჭაპურით. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ამ საკითხს ცუდად იცნობს, რადგან ამაყ ხალხს სათავსოებში ბევრი საინტერესო რეცეპტი აქვს. საჭმლის ჩათვლით! ქართულ კულინარიულ ხელოვნებაში შეერთების მსურველებს გეპატიჟებით მოამზადოთ სალათი "თბილისი". კერძი საკმაოდ მსუბუქია – როგორც კალორიულობით, ასევე მომზადების სირთულით. გარდა ამისა, ის ამართლებს კავკასიურ რეცეპტებზე დაკისრებულ ყველა მოლოდინს - სალათი არის პიკანტური, ოდნავ ცხარე და ორიგინალური.

სავარაუდო რეცეპტი

თბილისური სალათი მოითხოვს რამდენიმე ძირითად ინგრედიენტს: ჭიქა ლობიო, მეოთხედი კილოგრამი ხორცი, ხახვი, პატარა ჩილის წიწაკა და დიდი ბულგარული წითელი. პლუს ერთი მუჭა ნიგოზი. მოდით დაუყოვნებლივ გავაკეთოთ დაჯავშნა: ფერი არანაირად არ მოქმედებს გემოვნებაზე, უბრალოდ ტრადიციულად ითვლება, რომ ასეთი "ბულგარული" უფრო ხორციანია. გარდა ამისა, მასთან ერთად სალათი უფრო კაშკაშა გამოიყურება. კომპონენტების თანაფარდობა, რა თქმა უნდა, შეიძლება შეიცვალოს თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე. თბილისური სალათი კი თავის უნიკალურ გემოს დრესინგიდან და სანელებლებიდან იღებს. უფრო მეტიც, სხვადასხვა არომატის ჩრდილების მიღება შესაძლებელია, თუ კომპონენტები ოდნავ მრავალფეროვანია.

რა სახის ხორცი მივიღოთ

საქართველოში ყველაზე ხშირად თბილისურ სალათას ამზადებენ, რომლის რეცეპტში მოხარშული საქონლის ხორციც შედის. თქვენ უნდა აირჩიოთ ნაჭერი, რომელიც არ არის ცხიმიანი, მაგრამ არც ისე მშრალი. ხარშვის დროს სასურველია წყალში სხვადასხვა სანელებლების დამატება ხორცის გემოს გასაუმჯობესებლად. თუმცა, თუ ბულიონის გამოყენებას სხვა კერძში აპირებთ, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ჩვეულებრივი წიწაკის მარცვლებითა და დაფნით. ვისაც ძროხის ხორცი უხდება, შეუძლია შეცვალოს ღორის ან ცხვრის ხორცი. დამუშავება იგივე რჩება.

არანაკლებ პოპულარულია თბილისური სალათი ქათმის ხორცით. ყველაზე ხშირად გამოყენებული რეცეპტი მის ხელახლა მოხარშვას გულისხმობს. ჩვეულებრივ, მკერდს იყენებენ, მაგრამ სხეულის სხვა ნაწილებიც შესაფერისია - სალათი უბრალოდ ცოტა ცხიმიანი აღმოჩნდება და ფრინველის მომზადებას მეტი დრო დაეთმობა.

თუ მოხარშული ხორცი არ გიყვართ, თბილისურ სალათს შეგიძლიათ დაუმატოთ მშრალ ხორცი, თუ ღორის ან საქონლის ხორცს აირჩევთ, ან შებოლილს, თუ ქათმის ხორცს აირჩევთ.

სწორი მშვილდი

როგორი ხორციც არ უნდა იყოს გამოყენებული თბილისურ სალათში, რეცეპტი გვირჩევს მასში წითელი, ტკბილი ხახვის მოჭრას. ყველას არ მოსწონს მისი გემო; ამ შემთხვევაში, თეთრი სალათი შეიძლება იყოს შემცვლელი. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხახვიც. ზედმეტი სიმწარისა და მძაფრი სუნის მოსაშორებლად, არჩევის ორი მეთოდი გამოიყენება:

1. დაჭრილ ხახვს ასხამენ მდუღარე წყალს და მაშინვე ძალიან ცივი წყლით. არ ღირს რგოლების ადუღებულ წყალში შენახვა თუნდაც ხუთი წუთის განმავლობაში: ისინი კოჭლდებიან.
2. რგოლები მარინირებულია გაზავებული ლიმონის წვენში ან გაზავებულ ლიმონმჟავაში. პროცესი გრძელდება არა უმეტეს შვიდი წუთისა.

ყველაზე გავრცელებული მეთოდი (ძმრით) უბრალოდ გააფუჭებს თბილისურ სალათს, რადგან ყველა სანელებელი დაიკარგება, დარჩენილი კომპონენტების გემო კი ძმრის ნოტით „გაიჭედება“. როგორც ბოლო საშუალება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი, მაგრამ ეს ძალიან შესამჩნევი იქნება ზოგადი ფონზე.

ლობიო ყველაზე მთავარია

ასევე მნიშვნელოვანია, თუ როგორი ლობიო შედის თბილისურ სალათში. უპირველეს ყოვლისა, უნდა გახსოვდეთ: მხოლოდ წითელი ჯიშია აღებული - მასში არც თეთრი და არც ლაქები "კარგად ჟღერს". მეორე შენიშვნა: სასურველია თავად მოხარშოთ. თუ ლოდინი არ გეზარებათ, საღამოს დაასველეთ ლობიო ცივ წყალში, დილით შეცვალეთ მტკნარი წყალი და მოხარშეთ მინიმუმ ერთი საათი. მოხარშული ლობიო უნდა იყოს რბილი, მაგრამ მყარი - არა ზედმეტად მოხარშული ლობიო.

თუმცა, როცა ყველა დაკავებულია და მუდმივად აკლია დრო, ბევრი ადამიანი ლობიოს დაკონსერვებულს იყენებს. როგორც აღმოჩნდა, ის საერთოდ არ აფუჭებს თბილისურ სალათს - მიმოხილვები მის შესახებ კვლავ ენთუზიაზმით რჩება.

სანელებლები ასარჩევად

ნებისმიერ ქართულ კერძში ყველაზე მნიშვნელოვანია სანელებლები და მწვანილი. თბილისური სალათი ყოველთვის შეიცავს წიწაკას (სასურველია დაფქული კერძში დამატებამდე), ნივრის რამდენიმე კბილი და დაჭრილი ქინძი. სუნელის სვია სასურველია, მაგრამ არ არის საჭირო: შეგიძლიათ შეცვალოთ ის თქვენი არჩევანის პიკანტური ნაკრებით.

რამდენიმე სიტყვა თხილის შესახებ. უკვე გაწმენდილი ჭურვიდან და გარსებისგან, შემწვარია - ზეთის გარეშე, მშრალი. შეწვის ხარისხი უნდა იყოს საშუალო, რათა დაკარგონ ზედმეტი ფუმფულა, მაგრამ არ გამოშრეს. ისინი იშლება გაციების შემდეგ - ეს აადვილებს შეწვის შეწყვეტის მომენტის კონტროლს.

თბილისურ სალათას ამზადებენ ღვინის ძმრისა და ზეითუნის ზეთის ნარევით. სწორედ ამიტომ, თუ ძმრის გამოყენებას გადაწყვეტთ, შიგთავსის კორექტირება მოგიწევთ იმ რაოდენობის გათვალისწინებით, რომელიც აუცილებლად დარჩება რგოლებზე.

მომზადების პროცესი

თორემ ყველა მოქმედება სულაც არ არის რთული, რადგან თბილისური სალათის მომზადება არც სხვაზე რთულია. ეტაპობრივი პროცესი ასე გამოიყურება:

• ლობიო მზადდება: ან მოხარშული ან ქილაში სითხისგან გაწურული;
• ხორცს ადუღებენ, თუ მოხარშულ კომპონენტს არჩევენ და კუბიკებად ჭრიან;
• ხახვი იჭრება რგოლებად, თუ თავები პატარაა, ნახევრად რგოლებად ან მეოთხედში, თუ დიდი ნიმუში დაიჭერს, საჭიროების შემთხვევაში ცხვება/მარინადდება;
• თხილი დამუშავებულია და დამსხვრეულია;
• ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად და წვრილად დაჭერით წიწაკა;
• კილანტრო და ნიორი დაჭრილია;
• მზადდება საწვავის შევსება;
• ყველა კომპონენტი შერეულია, თბილისური სალათი შერეულია (ზოგჯერ ეს ეტაპი გამოტოვებულია; შემდეგ ინგრედიენტები მხატვრულად აწყობენ ცალკეულ წყლებში და მხოლოდ ამის შემდეგ ასხამენ შიგთავსს);
• კერძი ადუღდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში - ცივი არ არის საჭირო - და მიირთვით.

მიუხედავად ინგრედიენტების სიმარტივისა და თავად მომზადების პროცესისა, თბილისური სალათი გამოდის გემრიელი, საკმაოდ მსუბუქი, ლამაზი და გემრიელად არომატული.

დამატებითი კომპონენტები

ზოგიერთი დიასახლისი ამრავალფეროვნებს სალათს დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით. ორი ყველაზე წარმატებული აღმოვაჩინეთ, რომლებიც ხაზს უსვამენ კერძის „მშობლიურ“ გემოს და არ ეწინააღმდეგებიან ქართული სამზარეულოს იდეას. პირველ რიგში, ეს არის ბროწეულის მარცვლები. შეგიძლიათ სალათას ზემოდან მოაყაროთ, მთლიან მასაში აურიოთ - თანაბრად კარგად გამოდის. მეორეც, ყველი. მაგრამ დათქმებით. უმჯობესია აიღოთ ფეტა ყველივით რბილი, დამსხვრეული. ფეტა ცოტა უარესი იქნება. და იდეალური ხაზგასმა იქნება ბუნებრივი თხა.

საქართველო ის ქვეყანაა, სადაც არა მხოლოდ უყვართ გემრიელი კერძების ჭამა, არამედ ბევრი რამ იციან სამზარეულოს შესახებ. მათგან ყველაზე გემრიელი ხორცი, ბოსტნეულის ინგრედიენტები და დიდი რაოდენობით სანელებლებია. გამონაკლისი არც საქართველოს დედაქალაქის სახელობის თბილისური სალათის კლასიკური რეცეპტი იყო. იგი მოიცავს მარტივ და ხელმისაწვდომ პროდუქტებს, რაც საშუალებას გაძლევთ ყოველდღე მოამზადოთ საჭმელი. ამავდროულად, ნათელი ფერების წყალობით, კერძი შეიძლება გახდეს სადღესასწაულო წვეულების "ხაზგასმა".

საშუალო სირთულის

ბევრი საქართველოს უკავშირებს ისეთ კერძებს, როგორიცაა ხაჭაპური და ხარჩო, რომლებიც უკვე საერთაშორისო გახდა. და მწვადზე საუბარიც კი არ არის, რადგან ის სახელმწიფოს "სავიზიტო ბარათია". ადგილობრივი სტუმართმოყვარეობა ცნობილია პლანეტის თითქმის ყველა კუთხეში. მრავალსაათიანი ქეიფი, კერძებით დატვირთული სუფრები, მორთული სადღეგრძელოები, რომლებიც საათობით გრძელდება, აქტუალური გახდა.

ნაციონალურ სამზარეულოში კერძების შედგენა ორ პრინციპს ეფუძნება - სანელებელსა და მკვეთრს. ალბათ არ არის ჭურჭელი, სადაც არ გამოიყენონ. აუცილებელია ხორცისა და ბოსტნეულის კომბინაცია. სალათები აღფრთოვანებულია მრავალფეროვანი ვარიანტებითა და დიზაინით. ბევრი მათგანი იყო "რუსიფიცირებული" და ადაპტირებული იყო სხვადასხვა ქვეყნის მაცხოვრებლების გემოვნების შეღავათებზე.

კლასიკური თბილისური სალათის რეცეპტი

თავისებურებები . თბილისური სალათი წითელი ლობიოთი და საქონლის ხორცით არის უაღრესად ჯანსაღი ინგრედიენტები და მინიმალური ცხიმი. მისი მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ სახლში. პროდუქტების წინასწარ მომზადების შემდეგ პიკნიკზე მიგვაქვს და იქ ვურევთ. მოდით შევხედოთ მომზადების პროცესს ეტაპობრივად.

რაც დაგჭირდებათ:

• 200 გრ ხორცი;
• დაკონსერვებული წითელი ლობიო ქილადან;
• ერთი ტკბილი ხახვი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• 50 გრ ნიგოზი;
• ორი კბილი ნიორი;
• ჩაის კოვზი ხმელი-სუნელი;
• კილანტრო;
• ხუთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი;
• სხვადასხვა სახის ცხელი დაფქული წიწაკა.

პროცედურა

1. ხახვი დაჭერით რგოლების თხელ ნახევრად. თუ ცხარეა, მაშინ ჯერ ორი წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში გააჩერეთ.
2. გახეხილი წიწაკა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. მოხარშეთ საქონლის ხორცი ოდნავ მარილიან წყალში. მზა, გაცივებული ხორცი დავჭრათ კუბიკებად.
4. ნიორი გახეხეთ - დაჭერით ან დაჭერით.
5. ლობიოდან სითხე გადაწურეთ და ლობიო ცივ წყალში ჩამოიბანეთ.
6. თხილი წვრილად დაჭერით და მწვანილი.
7. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ღვინის ძმარს.
8. ინგრედიენტებს მოაყარეთ დრესინგი, მოაყარეთ სანელებლები და მწვანილი. შეურიეთ.

ამ მადის მთავარია სწორი ხორცის შერჩევა. ახალ საქონლის ხორცს აქვს მდიდარი წითელი ფერი ყოველგვარი ჩანართების გარეშე და არ გამოყოფს უცხო სუნს. შეარჩიეთ ნაჭერი ცხიმის გარეშე. რაც უფრო მშრალია, მით უკეთესი. თუ ხორცი ახალგაზრდაა, მოხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. უფრო წვნიანი რომ იყოს, მომზადების დასაწყისში მოაყარეთ მარილი.

საფირმო ხორცის ვარიანტების არჩევანი...

როგორც ბევრ სხვა სალათს, თქვენ არა მხოლოდ შეგიძლიათ, არამედ გჭირდებათ თბილისური ექსპერიმენტები. რატომ არის ეს ასე? კლასიკურ ვერსიაში წარმოდგენილი ინგრედიენტები შეიძლება ყველას არ მოერგოს. ვირჩევთ ნებისმიერი სახის ხორცს - ქათამი, ინდაური, ცხვრის, ღორის. ვამზადებთ როგორც პიკანტურ, ასევე უფრო რბილ ვერსიას. ლობიოს ნაცვლად სიმინდს ვიყენებთ. პიკანტურობისთვის დაამატეთ ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი. დრესინგის სახით ვიყენებთ ბროწეულის წვენს, ვაშლის ძმარს ან მაიონეზს.

ქათმით

თავისებურებები . ვარიანტი მსუბუქი გამოდის დიეტური და დაბალკალორიული ქათმის ხორცის გამო. ასევე ნაკლებია ცხარე სანელებლები და არ ემატება ჩილის წიწაკა. ქათმის ხორცით თბილისური სალათის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს. მაგალითად, ხორცი შეიძლება იყოს მოხარშული ან შემწვარი.

რაც დაგჭირდებათ:

• 600 გრ ქათმის ფილე;
• ორი ქილა წითელი ლობიო;
• სამი კბილი ნიორი;
• ორი წითელი ხახვი;
• ოთხი ყვითელი და წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 100 გრ ნიგოზი;
• ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 30 მლ ღვინის ძმარი;
• 100 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• ჩაის კოვზი ხმელი-სუნელი;
• კილანტრო.

პროცედურა

1. შეწვით ხორცის კუბიკები ოქროსფერამდე.
2. ქინძი დაჭერით, ნიორი და თხილი ცალკე.
3. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად.
4. ლობიოს ვრეცხავთ და ველოდებით, სანამ ზედმეტი სითხე ჩამოიწურება. შეგვიძლია გავწუროთ საწურში ან საწურში.
5. შეურიეთ ძმარი და ზეთი. დაასხით დრესინგი სალათის ნარევს, დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები და აურიეთ.

ღორის ხორცით და ოხრახუშით

თავისებურებები . კერძი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ცივი. მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში ოდნავ გააცხელეთ თბილისური სალათი ღორის ხორცით და ოხრახუშით. ამ გზით კერძის გემო კიდევ უფრო კარგად გამოვლინდება.

რაც დაგჭირდებათ:

• 200 გრ მოხარშული ხორცი;
• 150 გრ ლობიო ქილადან;
• ორი ტკბილი ხახვი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• ნივრის კბილი;
• ხუთიდან ექვს ჩერი პომიდორი;
• ოხრახუშის პატარა კონა;
• დაფქული წიწაკა, მარილი;
• 15 მლ ბალზამიანი ძმარი;
• 15 მლ მზესუმზირის ზეთი.

პროცედურა

1. ხორცი დავჭრათ ზოლებად, წიწაკა ზოლებად, პომიდორი ნაჭრებად, ერთი ხახვი ნახევარ რგოლებად.
2. დაჭერით ნიორი და მწვანილი.
3. გადაწურეთ სითხე ლობიოდან და ჩამოიბანეთ.
4. მარინადი თბილისური სალათისთვის: აიღეთ მარილი და შაქარი 1:2 თანაფარდობით, 50 მლ წყალი, თითო სუფრის კოვზი ძმარი და მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ დაფქული წიწაკა.
5. მარინადი გავყოთ ორ ნაწილად, ერთი ხორცისთვის, მეორე კი დარჩენილი ხახვისთვის, რომელიც რგოლებად დავჭრათ. ჩაასხით და დაელოდეთ 10-15 წუთი.
6. ამოიღეთ ხახვი და ხორცი და შეურიეთ სხვა პროდუქტებს. ჩვენ არ ვავსებთ საწვავს.

დაკონსერვებული ლობიოს ნაცვლად შეგვიძლია გამოვიყენოთ ახალი ლობიო. მაგრამ ჯერ მოვხარშოთ. დროის დაზოგვის მიზნით, დაასველეთ წინასწარ ერთი დღით ან ღამით. მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ არ დასრულდება. თუ წითელი ლობიო არ არის, მაშინ შეგვიძლია თეთრი ავიღოთ. ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვიძლი. მხოლოდ ვხარშავთ, მაგრამ არ ვამარინადებთ. ეს კერძს უფრო დელიკატურ გემოს მისცემს.

გულით და სიმინდით

თავისებურებები . ძროხის გული (96 კკალ) თითქმის ნახევარი კალორიულია, ვიდრე ხორცი (187 კკალ) და ხშირად შედის დიეტურ ცხრილებში და თერაპიულ დიეტებში.

რაც დაგჭირდებათ:

• 350-400 გ ძროხის გული;
• სიმინდის დაკონსერვებული ქილა;
• ერთი ტკბილი ხახვი;
• ნებისმიერი ფერის ერთი ბულგარული წიწაკა;
• ნახევარი ცხელი წიწაკა;
• 20 გრ ნებისმიერი მწვანილი;
• სუნელის სვია, დაფქული წიწაკა, მარილი;
• 60 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 15 მლ ლიმონის წვენი.

პროცედურა

1. მოხარშეთ გული. წიწაკასთან ერთად დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
2. გაფცქვნილი ცხარე წიწაკა წვრილად დაჭერით და გულში დაუმატეთ.
3. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევავსოთ ციტრუსის ნახევარი წვენით. ჩვენ დაჟინებით მოვითხოვთ არაუმეტეს ხუთი წუთისა.
4. გადაწურეთ სითხე სიმინდისგან.
5. შეურიეთ ინგრედიენტები, შეაზავეთ ზეთით, სანელებლებით და სანელებლებით, მწვანილით.

თქვენ არ გჭირდებათ გულის გამოყენება. ენაც მოიქცევა. თუ მოგეჩვენებათ, რომ მადა ძალიან ცხარეა, სუფრასთან მიტანის წინ მოათავსეთ ცივში. რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანელებლების ნაწილი გაქრება. თუ სუფრაზე ბავშვები არიან, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ჩილის წიწაკა.

ლორით

თავისებურებები . ეს ვარიანტი საკმაოდ სწრაფად მზადდება, ვინაიდან არ გჭირდებათ ხორცის წინასწარ მოხარშვა. ჩვენ ვიყენებთ უფრო მეტს, ვიდრე უბრალოდ ლორი. ამის ნაცვლად, დაამატეთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სახის ძეხვი.

რაც დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ლორი;
• წითელი ლობიო ქილადან;
• ერთი ტკბილი ხახვი;
• 50 გრ ნიგოზი;
• ორი ბულგარული წიწაკა;
• ნიორი, მწვანილი, სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით;
• 45 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 15 მლ ლიმონის წვენი.

პროცედურა

1. წიწაკა და ხორცი დაჭერით პატარა კვადრატებად.
2. ხახვი დავჭრათ რგოლების ნახევრად.
3. მარინადი გადაწურეთ ლობიოდან.
4. შეურიეთ ინგრედიენტები, სეზონი სანელებლებით და სანელებლებით, მწვანილით.
5. ზემოდან მორთეთ თხილის ნაჭრებით.

სუფრაზე მიტანამდე შეგვიძლია კერძი მაცივარში შევინახოთ, რომ კარგად იყოს გაჟღენთილი. თბილისური სალათის მომზადება რომ გადავწყვიტეთ, პატარა ხრიკს ვიყენებთ. ისე, რომ თანაბრად გაიყოს და არომატიზებული იყოს სანელებლებით, დაუმატეთ ისინი არა მშრალ სალათის ნარევს, არამედ დრესინგის. მომზადებული სოუსი დაასხით საჭმელს.

...და თევზი და ბოსტნეული

თბილისური სალათის რეცეპტი ხორცის გარეშე შესანიშნავი გამოსავალია მათთვის, ვინც არ მოიხმარს ცხოველურ პროდუქტებს და არ იცავს დიეტურ ან მჭლე დიეტას. ჩვენ ძირითად ინგრედიენტს ვანაცვლებთ თევზით ან ვამზადებთ მადას მხოლოდ ბოსტნეულისგან, სანელებლებისა და სანელებლებისგან. დაამატეთ მეტი მწვანილი. შეაზავეთ ლიმონის წვენით, ვაშლის ან ღვინის ძმრით და მცენარეული ზეთით. გააფორმეთ ბროწეულის მარცვლებით, ზეთისხილით, ზეთისხილით. სუფრასთან მიტანამდე შეგვიძლია ზემოდან კრეკერი მოვასხათ.

მწვანე ლობიოთი

თავისებურებები . ტრადიციული წითელი ლობიოს ნაცვლად გამოიყენეთ ახალი ან გაყინული მწვანე ლობიო. კარგად უხდება არა მარტო ბოსტნეულს, არამედ სანელებლებსაც. კერძი გამოდის ვიტამინებით მდიდარი, ჯანსაღი და გემრიელი. მივირთმევთ ხორცთან, თევზთან და გვერდით კერძებთან ერთად.

რაც დაგჭირდებათ:

• 150-200 გ მწვანე ლობიო;
• ერთი ქილა სიმინდის დაკონსერვებული;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• ერთი ტკბილი ხახვი;
• ორი კბილი ნიორი;
• ორი პომიდორი;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• მზესუმზირის ზეთი 75 მლ;
• 45 მლ ძმარი (ვაშლი ან ღვინო);
• 45 მლ თხევადი მდოგვი;
• 30 მლ თაფლი;
• მარილი, პილპილი, სვია-სუნელი.

პროცედურა

1. მოხარშეთ მწვანე ლობიო მარილიან წყალში.
2. მარინადი გადაწურეთ სიმინდისგან.
3. წიწაკა, პომიდორი და ხახვი დაჭერით კვადრატებად.
4. დაჭერით მწვანილი.
5. სოუსი ცალკე მოამზადეთ. შეურიეთ ზეთი ძმარი, თაფლი და მდოგვი, დაჭრილი ნიორი. დრესინგი კარგად აურიეთ.
6. აურიეთ ყველაფერი, დაასხით სოუსი სალათის ნარევს, დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები.

თუ მწვანე ლობიო ახალია, მოხარშეთ ოთხი-ხუთი წუთის განმავლობაში, გაყინული კი მდუღარე წყალში ორი-სამი წუთის განმავლობაში შეინახეთ. აუცილებლად გადაწურეთ წყალი. თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი პროდუქტის საწურში გაწურვით. მადას დაუმატეთ უკვე გაციებული ლობიო.

კიტრის გერკინებით

თავისებურებები . რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტი, ასევე ხელნაკეთი პრეპარატები. პატარა კიტრი უნდა იყოს ხრაშუნა და არა ძალიან მარილიანი ან მჟავე. მარილის რაოდენობის დასარეგულირებლად აუცილებლად გასინჯეთ მადა.

რაც დაგჭირდებათ:

• 100 გ მწნილი ღორღი;
• ერთი ქილა თინუსის კონსერვი;
• ერთი ქილა წითელი ლობიო;
• ერთი წითელი ხახვი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• 50 გრ ნიგოზი;
• ერთი პატარა ცხელი წიწაკა;
• მწვანე;
• 60 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 15 მლ ლიმონის წვენი.

პროცედურა

1. კიტრი დავჭრათ ნახევრად, ხახვი ნახევრად რგოლებად ან კუბიკებად, ბულგარული წიწაკა ზოლებად, ცხარე წიწაკა ძალიან წვრილად.
2. მწვანილი დაჭერით - ოხრახუში, რეჰანი ან კილანტრო.
3. მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ ლიმონის წვენი ზეთით და სანელებლებით.
4. შეურიეთ ინგრედიენტები და მოაყარეთ სოუსით.
5. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ ტუნა სალათის ნარევს.

თუ მაღაზიაში ვყიდულობთ ასაწყობ სუნელებს, მაშინ არ დაგავიწყდეთ, რომ ისინი უკვე შეიცავს მარილს. ჩვენ ვკითხულობთ პროდუქტის შემადგენლობას და ამას ვითვალისწინებთ საჭმლის შევსებისას. იმისათვის, რომ კერძი არ იყოს ძალიან ცხარე, სწორ ხახვს ვირჩევთ. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ წითელი, არამედ თეთრი ხახვი. ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მის ფორმას და ზომას. ყველაზე დიდი, წაგრძელებული ბოსტნეული ითვლება ყველაზე ტკბილად.

მჭლე

თავისებურებები . ქართული სალათი „თბილისი“ ხორცის ინგრედიენტის გარეშე არის კერძი, რომელსაც ვამზადებთ სამარხვო ან დიეტისთვის. ქონდარი snack განკუთვნილია არა მხოლოდ საუზმე და ლანჩისთვის, არამედ მსუბუქი ვახშმისთვისაც.

რაც დაგჭირდებათ:

• 150 გრ წითელი ლობიო;
• ერთი ქილა ზეთისხილის მარცვლებით;
• ორი წითელი ხახვი;
• სამი კბილი ნიორი;
• კილანტრო, სალათის ფოთლები;
• სანელებლები და სანელებლები;
• 45 მლ მზესუმზირის ზეთი.

პროცედურა

1. ლობიო მოვხარშოთ და გავაციოთ.
2. ზეთისხილი დავჭრათ რგოლებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად.
3. დაჭერით მწვანილი და ნიორი.
4. ხელებით დაჭერით სალათის ფოთლები პატარა ნაჭრებად.
5. შეურიეთ ინგრედიენტები, მოაყარეთ ზეთი და დაამატეთ სანელებლები.

სუფრასთან მიტანამდე, მადა ცივში დატოვეთ. უფრო წვნიანი გამოვა. პროდუქტების არომატები კიდევ უფრო კარგად გამოვლინდება. ორი-სამი საათი საკმარისი იქნება. არ დაგავიწყდეთ სალათის კონტეინერის დაფარვა სახურავით ან საკვები ფილმით. ამ გზით მასში ზედმეტი ტენიანობა არ მოხვდება და ის არ გაჯერდება უცხო სუნით.

თუ გსურთ თბილისური სალათის რეცეპტს საკუთარი ირონია დაურთოთ, ექსპერიმენტი არა მარტო გემოთი, არამედ დეკორაციითაც. უმარტივესი გზაა კერძის მირთმევა ლამაზ გამჭვირვალე სალათის თასში ან პორციულ თასებში. სალათის ფოთლებით გაფორმებულ დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე შეგიძლიათ მადა მოათავსოთ. სერვირების ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური გზაა „სლაიდებში“ განლაგება. პროდუქტებს ვამზადებთ და ინდივიდუალურად ვასხამთ გროვად. მოათავსეთ გრავი ნავი საფენით შუაში ან გვერდზე.

თბილისური სალათი ქართული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია, რომელსაც შიგთავსის წყალობით ნათელი და წვნიანი გემო აქვს.

მას ეფუძნება წითელი ლობიო, მოხარშული ხორცი (ყველაზე ხშირად საქონლის ხორცი), ასევე მეწამული ხახვი და მწვანილი.

[დამალვა]

თბილისური სალათი ნიგვზით

ნიგოზი ამ ქართული კერძის განუყოფელი ნაწილია. ინგრედიენტი მას თავისი არომატით ამშვენებს და გემოს ცხიმიან-ხრაშუნა სტრუქტურით ამდიდრებს.

• ინგრედიენტები
• კაკლის მარცვლები - 50 გ;
• მოხარშული ხორცი (ძროხის, ღორის, ცხვრის - არჩევით) - 250 გ;
• ტკბილი წიწაკა (დიდი) - 2 ცალი;
• დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 1 ​​ქილა;
• კილანტრო - 30 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• 3% ძმარი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.;

მარილი, სანელებლები, წითელი ცხარე წიწაკა - გემოვნებით.

რამდენი კალორია?

1. ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები
2. მოხარშეთ ხორცი ერთ ნაჭრად, სანამ მზად არ იქნება. დაჭერით წაგრძელებულ კუბებად, ყველა მყესისა და ხრტილის ამოღების შემდეგ.
3. ამოიღეთ თესლი ტკბილი და ცხელი წიწაკისგან. პირველი დავჭრათ ზოლებად, მეორე წვრილად დავჭრათ დანით.
4. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
5. ნიგოზი მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე, შემდეგ დაჭერით ბლენდერით ან დანით.

გამოწურეთ სითხე წითელ ლობიოდან თეფშის ან საწებლის გამოყენებით.

• სოუსისთვის აურიეთ:
• დაჭრილი კილანტრო;
• ნიორი გაიარა პრესაში;
• ძმარი;
• მარილი;
• სანელებლები;
• ზეთი;

ცხარე წიწაკა

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა სალათის თასში. დაამშვენებს საჭმლის თხილის ნახევრად.

ვიდეო

გულით და სიმინდით

არხი „ვიკა - მარტივი რეცეპტები“ წარმოგიდგენთ თხილით „თბილისური“ სალათის ეტაპობრივ ვიდეო რეცეპტს.

ნიგოზი ამ ქართული კერძის განუყოფელი ნაწილია. ინგრედიენტი მას თავისი არომატით ამშვენებს და გემოს ცხიმიან-ხრაშუნა სტრუქტურით ამდიდრებს.

• რაც განასხვავებს ამ რეცეპტს კლასიკური ვერსიისგან არის დაკონსერვებული სიმინდისა და ძროხის გული ხორცის მთელი ნაჭრის ნაცვლად.
• გული - 0,7 კგ (1 ცალი);
• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა;
• დაკონსერვებული ლობიო - 1 ​​ქილა;
• მწვანილი (კილანტრო, კამა, ოხრახუში) - 50 გ;
• მეწამული ხახვი - 2 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა (სასურველია წითელი) - 4 ც.;
• ღვინის ძმარი (ან ლიმონის წვენი) - 2 ს.კ. ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 3–4 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;

სალათი უფრო პიკანტურ გემოს შეიძენს, თუ მას ქართული სუნელი ხმელი-სუნელი დაუმატებთ.

მარილი, სანელებლები, წითელი ცხარე წიწაკა - გემოვნებით.

რამდენი კალორია?

1. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, შემდეგ დაასხით შაქრის, მარილის ნარევი, 2 ს.კ. ლ. ძმარი და ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი. 20 წუთის შემდეგ მწნილი ხახვი ხელით გაწურეთ.
2. მოხარშული გული და ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
3. მწვანილი დაჭერით ხელით ან დაჭერით დანით.
4. გადაწურეთ მარილწყალი დაკონსერვებული სიმინდისგან.
5. გასახდომად აურიეთ 3-4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, 1 ს.კ. ლ. ძმარი და სანელებლები.
6. შეუთავსეთ საჭმლის ყველა ინგრედიენტი. მორთეთ რეჰანის ფოთლებით.

ფოტო გალერეა

ბროწეულის სოუსით

თბილისური სალათის ერთ-ერთი ვარიანტი ბროწეულის მსუბუქი სოუსით არის გამოწყობილი. იგი მზადდება ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან და აქვს სასიამოვნო მჟავიანობა, რაც ხორცს კარგად აჩენს გემოს.

ნარშარაბი ბროწეულის სოუსის სხვა სახელია. იმისათვის, რომ მისი გემო დახვეწილი იყოს, მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ ახლად გამოწურული წვენი.

ნიგოზი ამ ქართული კერძის განუყოფელი ნაწილია. ინგრედიენტი მას თავისი არომატით ამშვენებს და გემოს ცხიმიან-ხრაშუნა სტრუქტურით ამდიდრებს.

• წითელი ლობიო (დაკონსერვებული ან მოხარშული) - 1 ქილა;
• ტკბილი ხახვი - 1 ც.;
• საქონლის ხორცი - 250 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• cilantro - bunch;
• კაკლის მარცვლები - 40 გ;
• ლიმონის წვენი - 3-4 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ცხელი წიწაკა - 1 ღვეზელი.

სოუსისთვის:

• ბროწეულის მარცვლები - 150 გ;
• ნახევრად ტკბილი წითელი ღვინო - ნახევარი ჭიქა;
• სახამებელი - 1 ჩ/კ;
• ხმელი რეჰანი, შავი პილპილი - მწიკვი;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 1/2 ჩ.კ.

მარილი, სანელებლები, წითელი ცხარე წიწაკა - გემოვნებით.

რამდენი კალორია?

1. ხორცი მოხარშეთ, ხელით დაჭერით ბოჭკოებად ან დაჭერით ზოლებად.
2. ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან და დაჭერით ზოლებად.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვაყაროთ ლიმონის წვენით.
4. დაჭერით მწვანილი და ცხარე წიწაკა.
5. ნიორი გაატარეთ პრესით.
6. თხილი გააშრეთ საცხობ ფირფიტაზე ღუმელში ან ტაფაზე ცხიმის გარეშე. წვრილად დაჭერით დანით.

სოუსის მოსამზადებლად:

1. გამოწურეთ წვენი მარცვლებიდან. მითითებულმა რაოდენობამ უნდა გამოიღოს დაახლოებით 120 მლ.
2. წვენს დაუმატეთ 60 მლ ღვინო, მარილი, შაქარი და სანელებლები.
3. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. დარჩენილ ღვინოში გავხსნათ სახამებელი.
5. აურიეთ ყველაფერი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ ნახევარი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. სოუსი მზად არის.

შეურიეთ სალათის ყველა ინგრედიენტი. მზა კერძი გააფორმეთ ბროწეულის მარცვლებით.

ფოტო გალერეა

თეთრი ლობიოთი

თბილისური სალათის ინგრედიენტები მარტივად შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს. თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ აირჩიოთ არა მხოლოდ ხორცის სახეობა, არამედ პარკოსნები. რეკომენდებულია რეცეპტის ამ ვერსიის შევსება თეთრი ლობიოთი. უფრო დახვეწილი გემოს მისაღებად შეგიძლიათ კერძიდან ამოიღოთ ის კომპონენტები, რომლებიც პიკანტურობას მატებს - ხახვი, ნიორი და წითელი წიწაკა.

საჭმელად გამოდგება არა მხოლოდ დაკონსერვებული ლობიო, არამედ მოხარშულიც. ხარშვის დროს მარილის გარდა ცოტა შაქარი და სანელებლები (მაგალითად, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა) უნდა დაამატოთ.

ნიგოზი ამ ქართული კერძის განუყოფელი ნაწილია. ინგრედიენტი მას თავისი არომატით ამშვენებს და გემოს ცხიმიან-ხრაშუნა სტრუქტურით ამდიდრებს.

• თეთრი ლობიო - 1 ​​ქილა;
• მოხარშული ხორცი - 250 გ;
• კილანტრო - 1 ​​თაიგული;
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1-2 ცალი;
• კაკლის მარცვლები - 40 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მარილი, სანელებლები, წითელი ცხარე წიწაკა - გემოვნებით.

რამდენი კალორია?

1. მოხარშეთ ლობიო და ხორცი სხვადასხვა ჭურჭელში.
2. ტკბილი წიწაკა და მოხარშული ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
3. თხილი შეწვით ტაფაზე ცხიმის დამატების გარეშე, შემდეგ დაჭერით.
4. წვრილად დაჭერით კილანტრო დანით.
5. შეურიეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და სანელებლები.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა სალათის თასში. დაამშვენებს საჭმლის თხილის ნახევრად.

არხის Maestro Major-ის ავტორი საუბრობს იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ თბილისური სალათი თეთრი ლობიოთი.

შემწვარი ქათმით

თბილისური სალათის გემოს დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ მოხარშული საქონლის ხორცის შემწვარი ქათმით ჩანაცვლებით. დეტალური რეცეპტი ფოტოებით, მიირთვით კერძი სუფრასთან 40 წუთში.

ნიგოზი ამ ქართული კერძის განუყოფელი ნაწილია. ინგრედიენტი მას თავისი არომატით ამშვენებს და გემოს ცხიმიან-ხრაშუნა სტრუქტურით ამდიდრებს.

• ქათმის მკერდი - 300 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 1-2 ც. (დამოკიდებულია ზომაზე);
• მეწამული ხახვი - 1 თავი;
• cilantro (ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი თქვენი არჩევანით) - დიდი მტევანი;
• თხილი - 30 გ;
• ძმარი ან ლიმონის წვენი - 3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
• წითელი ლობიო - 1 ​​ქილა;
• სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

მარილი, სანელებლები, წითელი ცხარე წიწაკა - გემოვნებით.

რამდენი კალორია?

1. ქათმის ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად და მოვაყაროთ მარილი. ამის შემდეგ, შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად.
3. გადაწურეთ მთელი სითხე ლობიოდან, გადაყარეთ ქილაში.
4. მშრალ ტაფაზე დანით დაჭერით წვრილად შემწვარი კილიანტრო და თხილი.
5. შეურიეთ ზეთი, მარილი, ძმარი და სანელებლები. სალათი შეაზავეთ მიღებული მასით.

ფოტო გალერეა

ღორის ხორცით და ოხრახუშით

სალათში კილანტროს სპეციფიკური გემო შეიძლება შეიცვალოს ტრადიციული ოხრახუშით. კარგად უხდება ნაზ ღორის ხორცს.

ნიგოზი ამ ქართული კერძის განუყოფელი ნაწილია. ინგრედიენტი მას თავისი არომატით ამშვენებს და გემოს ცხიმიან-ხრაშუნა სტრუქტურით ამდიდრებს.

• ღორის ხორცი - 300 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 1-2 ცალი;
• ტკბილი ხახვი - 1 ც.;
• ოხრახუში - 1 დიდი კონა;
• წითელი ლობიო (მოხარშული ან დაკონსერვებული) - 1 ქილა;
• თხილი - 1 მუჭა;
• ღვინის ძმარი - 3 ს.კ. ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• სვია-სუნელი - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით.

მარილი, სანელებლები, წითელი ცხარე წიწაკა - გემოვნებით.

რამდენი კალორია?

1. მოხარშეთ ღორის ხორცი მარილიან წყალში სანელებლებით ან გამოაცხვეთ ღუმელში. გაცივებული ხორცი დავჭრათ დიდ კუბებად.
2. ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან და დაჭერით ზოლებად.
3. ხახვი დავჭრათ 4 ნაწილად, რომლებიც შემდეგ "ფურცლებად" იშლება.
4. თხილი შეწვით და წვრილად დაჭერით.
5. ოხრახუში დანით დაჭერით.
6. წითელი ლობიო გადაწურეთ.
7. შეურიეთ ყველა პროდუქტი, შემდეგ დაამატეთ ძმარი, ზეთი და სანელებლები.

ფოტო გალერეა

ლორით

სწრაფი და გემრიელი თბილისური სალათისთვის რეკომენდებულია ხორცის კომპონენტად ლორის ნაჭერი. მომზადების დრო მხოლოდ 10-15 წუთი იქნება.

ნიგოზი ამ ქართული კერძის განუყოფელი ნაწილია. ინგრედიენტი მას თავისი არომატით ამშვენებს და გემოს ცხიმიან-ხრაშუნა სტრუქტურით ამდიდრებს.

• ლორი - 300 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 1-2 ცალი;
• თხილი - 40 გ;
• დაკონსერვებული ლობიო - 260 გ;
• ტკბილი ხახვი - 1 თავი;
• cilantro - bunch;
• მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ. ლ.;
• ძმარი ან ლიმონის წვენი - 3–4 ს.კ. ლ.;
• სვია-სუნელი, ნიორი - გემოვნებით;
• ჩერი პომიდორი, სეზამის მარცვლები - დეკორაციისთვის.

მარილი, სანელებლები, წითელი ცხარე წიწაკა - გემოვნებით.

რამდენი კალორია?

1. ლორი, ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად.
2. თხილი გახეხეთ რულეტივით, დანით ან ბლენდერით.
3. გადაწურეთ ყველა სითხე ლობიოდან.
4. წვრილად დაჭერით კილანტრო დანით.
5. ზეთს დაუმატეთ ძმარი, დაჭრილი ნიორი, სანელებლები და მარილი.
6. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.

ფოტო გალერეა

სიმინდით და პომიდვრით

„თბილისი“ სიმინდით და პომიდვრით არის დაბალკალორიული, სწრაფად მოსამზადებელი, კაშკაშა ქართული სალათი.

სალათი არ არის მხოლოდ მსუბუქი საჭმელი ძირითადი ჭამის წინ. ეს კერძი შეიძლება იყოს ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მოგცემთ ენერგიას დიდი ხნის განმავლობაში. შესანიშნავი მაგალითია თბილისური სალათი - ნათელი, წვნიანი, წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი წარმოშობით მზიანი საქართველოდან.

შეეცადეთ მოამზადოთ იგი და თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გამოკვებოს თქვენი სტუმრები და ოჯახის წევრები.

ინგრედიენტები თბილისური სალათის ლობიოთი

• კერძის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:
• ხორცი - 250 გ;
• დაკონსერვებული წითელი ლობიო – 450-500 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნიგოზი - 50 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 150 გ;
• ცხელი ჩილის წიწაკა - 1 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• 1 კონა კილანტრო;
• ზეითუნის ზეთი - გასახდომად;
• ღვინის ძმარი - გასახდომად;

მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

• ვინაიდან ქართული სამზარეულო ძალიან ორიგინალურია, ღირს თბილისური სალათის ინგრედიენტებზე ცოტა მეტი ვისაუბროთ.
• ხორცის არჩევა შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით, მაგრამ ყველაზე ხშირად თბილისური სალათი საქონლის ხორცით მზადდება. ჩვეულებრივ, საშუალო ცხიმიანობის ნაჭერს არჩევენ და ხარშავენ აღმოსავლურ სანელებლებში. არ შეგეშინდეთ, რომ ხორცი მკაცრი იქნება - თუ საკმარისად წვრილად დაჭრით, კერძში ძალიან ნაზი და რბილი იქნება. ისე, თუ კალორიების შემცირება გჭირდებათ, მაშინ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ქათმის ხორცით მოხარშოთ ასეთი რეცეპტი საქართველოშიც. მაგრამ ჩვენ მაინც გირჩევთ აირჩიოთ საქონლის ხორცის ყველაზე კლასიკური ვერსია - ეს ხორცი საუკეთესოდ უხდება სხვა ინგრედიენტებს.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ხახვი: ხახვი, სალათი, მაგრამ მაინც გირჩევთ უპირატესობა მიანიჭოთ წითელ ხახვს. პირველ რიგში, მას აქვს სასიამოვნო მოტკბო გემო, რომელიც შესანიშნავად ხაზს უსვამს მზა კერძის გემოს. და მეორეც, მისი მდიდარი ფერი შესანიშნავია ცხელი საქართველოდან ასეთი კაშკაშა მზიანი სალათისთვის. სხვათა შორის, ამავე მიზეზით რეკომენდებულია წითელი ბულგარული წიწაკის არჩევა.
• ზოგი სალათს ბროწეულის მარცვლებს უმატებს, მაგრამ ჩვენ ამას ჩვენს რეცეპტში არ გავაკეთებთ, კლასიკას მივყვებით.

თბილისური სალათი საქონლის ხორცით. ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები

1. ჯერ ხორცი უნდა მოხარშოთ. ამ თბილისური სალათის რეცეპტში გამოვიყენებთ საქონლის ხორცს. შეგიძლიათ უბრალოდ მარილიან წყალში დატოვოთ, ან მომზადებისას გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები, მაგალითად, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, სუნელი სვია და ა.შ.
2. მზა გაცივებული ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად ან ზოლებად;
3. წითელი ლობიო გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ;
4. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად;
5. ჩილის წიწაკას ამოიღეთ თესლი და ძალიან წვრილად დაჭერით. ამ პროცესის დროს არავითარ შემთხვევაში არ შეიზილოთ თვალები და პროდუქტთან შეხების შემდეგ აუცილებლად დაიბანეთ ხელები საპნით;
6. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად;
7. ნიორი დაჭერით ნივრის პრესით ან ჩვეულებრივი დანით;
8. ნიგოზი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თხილი არ უნდა დაიწიოს ნამცხვრებამდე - სალათში უნდა იგრძნოთ;
9. წვრილად დაჭერით კილიანტრო;
10. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, დაამატეთ პილპილი და მარილი;
11. კერძი შეასხით ზეითუნის ზეთით და ღვინის ძმრით.

სულ ესაა, ქართული თბილისური სალათი ლობიოთი მზადაა. გამოდის ძალიან დამაკმაყოფილებელი, წვნიანი და ლამაზი, როგორც ხედავთ ფოტოს ნახვით.

ასეთი კერძის მომზადება სახლის პირობებში ყველას შეუძლია, ბავშვებსაც კი. ნაბიჯ-ნაბიჯ დიაგრამები და ინსტრუქციები შემოიფარგლება მხოლოდ მზა პროდუქტების დაჭრით. თუმცა, მიუხედავად სიმარტივისა, თბილისური სალათი გულგრილს არავის დატოვებს. მისი გემოვნების, პიკანტურობისა და ორიგინალურობის ჰარმონიული კომბინაცია აუცილებლად დაიპყრობს ყველას, ვინც ამას ცდის. მოამზადეთ ეს კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის ან ყოველდღიური კერძისთვის - არც ერთ შემთხვევაში არ ინანებთ. კარგი მადა!

gotovite.ru

კულინარიული რეცეპტები და ფოტო რეცეპტები

სალათი "თბილისი"

ყველა, ვინც ერთხელ მაინც ეწვია სტუმართმოყვარე საქართველოს, ამბობს: „ქართველებს უყვართ გემრიელი და არა პრეტენზიული კერძების ჭამა...“. სწორედ ამიტომ, ქართული სამზარეულო არის სრული კულინარიული სიამოვნება და სიამოვნება ხუთივე ადამიანის გრძნობისთვის ყოველგვარი ზედმეტი უსიამოვნებების გარეშე. ამ სიტყვების დასადასტურებლად, წარმოუდგენლად არომატული სალათის დღევანდელი რეცეპტი, რომელიც მოგვაგონებს თბილისის ქუჩებს, ამ ქალაქის აღმოსავლურ სურნელებს და კავკასიის საოცარ ატმოსფეროს...

ინგრედიენტებითბილისური სალათის მოსამზადებლად:

• წითელი ლობიო (მშრალი ან დაკონსერვებული) – 300 გ/1 ქილა
• საქონლის ხორცი (ქათმის ფილე ან ინდაური) - 250 გ
• წითელი სალათი ხახვი - 1 ც.
• ტკბილი წიწაკა (სასურველია წითელი) - 1 ც.
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.
• ნიორი - 1-2 კბილი
• ნიგოზი - 50 გ
• ახალი კილანტრო - 1 ​​კონა
• მარილი, პილპილი, ხმელი-სუნელი სუნელი - გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი
• ღვინის ძმარი

სამზარეულოს რეცეპტისალათი "თბილისი":

მშრალი წითელი ლობიო დაასველეთ ღამით, გადაწურეთ და ადუღეთ ახალ წყალში, სანამ დარბილდება. ლობიოს მოხარშვისას უნდა მოაყაროთ მარილი, სანამ მზად იქნება მხოლოდ ხუთი წუთით ადრე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიიდან ნაყიდი მზა ლობიო დაკონსერვებული - შემდეგ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ ქილაში, გადაწუროთ წყალი და ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

წითელი ტკბილი სალათის ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დავასხათ ღვინის ძმარი და გავაჩეროთ 15 წუთის განმავლობაში.

ნიგოზი მსუბუქად გააშრეთ ტაფაზე, შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.

დაჭერით ნივრის კბილი, ამოიღეთ თესლი ჩილის წიწაკიდან და დაჭერით ზუსტად იმდენი, რამდენიც გსურთ, რომ ეს სალათი „შეიგრძნოთ“. შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ნახევარი ჩილის წიწაკით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი მთლიანად.

ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.

საქონლის ხორცი (ქათამი, ინდაურის ფილე) მოხარშეთ მარილიან წყალში, გააგრილეთ, დაჭერით ზოლებად.

ვიწყებთ სალათისთვის ინგრედიენტების შერევას: წითელი ხახვი (ღვინის ძმარი არ დაასხით - დატოვეთ მოსამზადებლად), მოხარშული ლობიო, ხორცი, ტკბილი წიწაკა.

ძირითად ინგრედიენტებს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი კილანტრო, ნიორი და ჩილის წიწაკა.

დაუმატეთ ნიგოზი, მარილი, შავი პილპილი და ხმელი-სუნელი სუნელი.

სალათას შეაზავეთ ღვინის ძმრით და ზეითუნის ზეთით, აურიეთ, გააჩერეთ 20-40 წუთი.

cook-s.ru

სალათი თბილისი

საქართველოს, მზის, მთებისა და სტუმართმოყვარე ხალხის ქვეყანას, ბევრი შიშ ქაბაბთან, ხაჭაპურთან და საწებელთან ასოცირდება. ეს მოსაზრება საკმაოდ ზედაპირულია, რადგან ქართული სამზარეულო მრავალფეროვანია. სამზარეულოს საერთო თვისებები არის გულიანი, გემრიელი და მარტივი.

ქართველები, პირველ რიგში, აფასებენ საჭმლის გემოს, უპირატესობას ანიჭებენ ჯანსაღ საკვებს. სწორედ ამიტომ, მაიონეზით გამოწყობილი სალათები, რომლებიც ასე პოპულარულია რუსებში, არ არის მათში პოპულარული. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ საოცრად გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ ქართულ სალათზე „თბილისი“, რომელსაც საყოველთაოდ „მამრობითი ხალისიც“ უწოდებენ.

ამ კერძის საფუძველია მოხარშული ხორცი, ლობიო, ტკბილი წიწაკა, ჩილი და სალათის ფოთოლი. სალათის სოუსი - ზეითუნის ზეთი. სალათი შეიცავს მხოლოდ ჯანსაღ საკვებს და მინიმუმ ცხიმს. „თბილისი“ შეგიძლიათ მოამზადოთ სამუშაო დღის ვახშმისთვის, სტუმრების მოსაწონად, ან, მზა ინგრედიენტების თქვენთან ერთად, სალათის მომზადება შიშ ქაბაბის ძირითადი კერძის შესანიშნავი შემავსებელია. გთავაზობთ თბილისური სალათის ორ ვარიანტს.

პირველი კლასიკური ქართული რეცეპტი, სწორედ ასე ამზადებენ ქართველი დიასახლისები სალათს. მეორე ვარიანტი ოდნავ შეცვლილია და ადაპტირებულია რუსულ სამზარეულოსთან. ორივე რეცეპტი გემრიელია, თქვენი გადასაწყვეტია რომელი აირჩიოთ. სალათის თავისებურება ორივე ვერსიით არის ის, რომ მარილის დამატება არ არის საჭირო, რადგან ინგრედიენტებს მდიდარი და მდიდარი გემო აქვს.

თბილისური სალათის კლასიკური რეცეპტი

• საქონლის, ინდაურის ან ქათმის ხორცი - 350 გრ.
• ნედლი წითელი ლობიო - ერთი ჭიქა ან 1 კონსერვი.
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 დიდი.
• წითელი სალათი ხახვი (შეგიძლიათ აიღოთ თეთრი) - 1-2 საშუალო ხახვი.
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.
• ერთი მუჭა კაკლის მარცვალი.
• ღვინის ძმარი - 1,5 სუფრის კოვზი.
• ზეითუნის ზეთი - რა ღირს სალათი?
• ახალი კილანტრო - ერთი თაიგული.
• ნიორი - პატარა კბილი (თუ გნებავთ, შეგიძლიათ მეტი აიღოთ).
• ხმელი სუნელი სანელებლები - მწიკვი.
• მარილი - გემოვნებით.

ვიღებთ ნებისმიერ ხორცს, რომელიც მაცივარშია. ეს შეიძლება იყოს საქონლის ხორცი, ინდაური ან ქათამი. ძირითადი ხორცი არ უნდა იყოს ცხიმიანი. ცხიმიანი ხორცი კარგად გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. ჩავყაროთ ქვაბში, გავავსოთ წყლით, მოვაყაროთ მარილი და დავდგათ ცეცხლზე. თითოეული ხორცისთვის მომზადების დრო განსხვავებულია. ქათამი ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთი, ინდაური ნახევარი საათი, საქონლის ხორცი 35-40 წუთი. მზადყოფნა შეგიძლიათ ჩანგლით ხვრელად გადაამოწმოთ, თუკი მას ხვრეტათ და სისხლის კვალი არ დარჩება, მაშინ ხორცი შეიძლება განზე გადადოთ. გადაწურეთ წყალი (ბულიონი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუპის მოსამზადებლად) შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ქათამი ან ჩირი. გაცივდეს. დაჭერით თხელ ზოლებად და მოათავსეთ თასში.

Brem სალათისთვის წითელი ან თეთრი სალათის ხახვი. შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი, მაგრამ ის უფრო ცხარეა. ხახვს გავწმენდთ, ვჭრით თხელ ნახევარრგოლებად და ავსებთ ღვინის ძმრით. გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი, გამოწურეთ წვენი და დაუმატეთ დაჭრილ ხორცს.

ჩილის წიწაკა გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა რგოლებად. ვისაც ცხარე უყვარს, შეუძლია მთელი წიწაკის მარცვალი გამოიყენოს, ვისაც ნაკლებად ცხარე უყვარს, მესამედიც საკმარისი იქნება.

ვრეცხავთ ტკბილ წიწაკას, ვაშორებთ კუდს, ვაშორებთ თესლს, ვჭრით ზოლებად. ჩაასხით თასში.

ჩვენი სალათის ლობიო წითელი უნდა იყოს, უფრო გამოხატული გემო აქვს. უმჯობესია ლობიო ღამით ცივ წყალში გააჩეროთ. თუ დრო არ გაქვთ დატენვისთვის, შეგიძლიათ დააჩქაროთ ხარშვის პროცესი იმით, რომ პერიოდულად დაუმატოთ ცივი წყალი ტაფაში, რომელშიც ლობიოა მოხარშული და ბოლოს დანის წვერზე სოდას დაუმატოთ. ამით მომზადების დრო განახევრდება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი დაკონსერვებული ლობიო. გახსენით ქილა და გადაწურეთ შიგთავსი ქილაში. სითხე გამოწურეთ და ლობიო დაასხით საერთო ჯამში.

ნიგვზის მარცვლები გააცალეთ და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში რამდენიმე წუთით. დაჭერით რულეტით და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

სალათს ჩაასხით სანელებლები, გარეცხეთ და დაჭერით კილანტრო და დაუმატეთ სალათს. ნიორი დაჭერით და დაამატეთ სალათს. მოასხით ზეითუნის ზეთი და აურიეთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი. შედგით მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩვენი სალათი მზად არის. კარგი მადა!

თბილისური სალათის რეცეპტი

• ძროხის გული - 1 ცალი.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი.
• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა.
• სალათი ხახვი - 2 ცალი.
• კილანტრო, ოხრახუში, კამა - ერთი საშუალო კონა.
• სუნელი სვია - მწიკვი.
• მზესუმზირის ზეთი - რამდენი სალათი მიიღებს.
• ერთი ლიმონის წვენი.
• ჩილის წიწაკა ერთია.

ჩვენ გვჭირდება სამზარეულოს ჭურჭელი:

გული მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ ცივი წყალი და მოაყარეთ მარილი. გული მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. მომზადების დრო დაახლოებით ერთი საათია. გადაწურეთ წყალი. მოათავსეთ ქილაში. დავჭრათ თხელ ზოლებად. ჩაასხით თასში.

ბულგარულ წიწაკას ვრეცხავთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ ზოლებად. გარეცხეთ და დაჭერით ჩილის წიწაკა. მოათავსეთ თასში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. ფრთხილად უნდა იყოთ ჩილის წიწაკის რაოდენობასთან, რადგან კერძი შეიძლება ძალიან ცხარე იყოს. უმჯობესია გამოიყენოთ არაუმეტეს ნახევარი წიწაკა.

ჩვენი სალათისთვის მეწამული ხახვი საუკეთესოდ შეეფერება. ეს ჯიში ნაკლებად ცხარეა. ხახვს გავწმენდთ და ვჭრით თხელ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. ლიმონებს ვრეცხავთ და ვჭრით ორ ნაწილად. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაასხით დაჭრილი ხახვი. დატოვე 20 წუთი. ხახვს გამოწურეთ წვენი და დაასხით ხახვი სალათში.

საფუძვლიანად გარეცხეთ კილიანტრო, ოხრახუში და კამა. მოჭერით ღეროები. სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით, გააშრეთ და დაჭერით დანით. ჩაასხით მწვანილი თასში.

სალათს დაუმატეთ სანელებლები და მზესუმზირის ზეთი და აურიეთ. სუფრასთან მიტანის წინ მომზადებული თბილისური სალათი შედგით მაცივარში, რომ მოიხარშოს. სალათი დაყავით პორციულ თეფშებად და მიირთვით. კარგი მადა!

1. სალათისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი. გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია და მიიღეთ სრულიად ახალი ტიპის სალათი.
2. ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი მკაცრად უკუნაჩვენებია სალათისთვის, რადგან მას აქვს ძლიერი, სპეციფიკური სუნი, რომელსაც შეუძლია ჩვენი კერძის მთელი გემო გააფუჭოს. უმჯობესია ღვინის ძმარი ან ლიმონის წვენის მიღება.
3. ქართულ სამზარეულოში სანელებლების მრავალფეროვნება ხშირად გამოიყენება. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვადასხვა თქვენი გემოვნების მიხედვით.
4. კაკლის მარცვლები უნდა იყოს შემწვარი ზეთის გარეშე ოქროსფერამდე.
5. ტკბილი წიწაკის ფერს არ აქვს მნიშვნელობა, მაგრამ ბულგარულ წიწაკას უფრო წვნიანი ხორცი აქვს.
6. რამდენიმე სხვადასხვა ფერის წიწაკის გამოყენებით შეგიძლიათ თქვენს სალათს უფრო ნათელი იერი მისცეთ.

გეპატიჟებით თბილისის სალათის კლასიკური ვერსიის მომზადების ვიდეოს სანახავად:

salativse.ru

თბილისური სალათის კლასიკური რეცეპტი

ნათელი, ლამაზი და მარტივად მოსამზადებელი თბილისური სალათი ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას დაამშვენებს. სალათის ინგრედიენტების კომბინაცია მშვენიერია და არ არის მიზანშეწონილი ჩანაცვლება ან გამორიცხვა. ჩემთვის ერთადერთი გამონაკლისი გავაკეთე, რომ სალათიდან წითელი ცხარე წიწაკა ამოვიღე, თუმცა შეიძლებოდა ცოტათი მაინც დაემატებინა, მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია.

კლასიკური თბილისური სალათის რეცეპტი

თბილისური სალათის ინგრედიენტები:

წითელი ლობიო 300გრ

მოხარშული საქონლის ხორცი 300 გრ

ბულგარული წიწაკა 1-2 ც

ნიგოზი 50-70 გრ

ხახვი (სასურველია წითელი) 1 ც.

ნიორი 2-3 კბილი

წითელი ცხელი წიწაკა - გემოვნებით

ღვინო, ვაშლის ან ყურძნის ძმარი

თბილისური სალათის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

1. სალათისთვის სასურველია წითელი ხახვის მიღება; ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად.
2. მოამზადეთ მარინადი ხახვისთვის. ჩაასხით 300 მლ წყალი თასში, დაამატეთ ჩაის კოვზი შაქარი და დაამატეთ სუფრის კოვზი ძმარი. როგორც უკვე აღვნიშნე, უმჯობესია ღვინის, ვაშლის ან ყურძნის ძმარი მივიღოთ. გამოვიყენე ყურძენი. ხახვი ჩაყარეთ მარინადში და დატოვეთ მარინადში, სანამ სხვა ინგრედიენტებს ვამზადებთ. სანამ სალათს ხახვს დაუმატებთ, მარინადი გადაწურეთ.

სალათის დიეტური ვერსიისთვის ხახვი სხვანაირადაც შეიძლება მომზადდეს: ხახვს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 1-2 წუთი და გადაწურეთ წყალი.

3. ნიგოზი მსუბუქად შეწვით მშრალ ტაფაზე, რათა უფრო ნათელი გემო ჰქონდეს.

4. დაჭერით თხილი დანით ან როლიკებით.

5. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ხახვი დაჭერით მეოთხედ რგოლებად.

6. ლობიო მზა ავიღე, ასე რომ დარჩა მხოლოდ კონსერვის გახსნა, სოუსის გადაწურვა და ლობიო ოდნავ ჩამოიბანეთ, რომ სოუსი ცივი ადუღებული წყლით ამოეღოთ. თუ სალათისთვის მშრალ ლობიოს იყენებთ, მაშინ ისინი წინასწარ უნდა მოამზადოთ: ცივ წყალში გააჩერეთ ოთხი საათის განმავლობაში და ადუღეთ დარბილებამდე. ლობიო უფრო სწრაფად რომ მოიხარშოს: ლობიოს მოხარშვისას ტაფაში ყოველ 7 წუთში 1 სუფრის კოვზი ცივი წყალი ჩაამატეთ.

7. მოხარშული საქონლის ხორცი დაჭერით კუბიკებად. ხორცს ოდნავ მოვხარშავდი, ამიტომ იდეალური ჩხირები არ მივიღე.

8. ქინძი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით.

9. თუ სალათში წითელ ცხარე წიწაკას იყენებთ, თესლი უნდა ამოიღოთ და წვრილად დაჭერით.

10. მოამზადეთ სოუსი თბილისური სალათისთვის: შეურიეთ ზეითუნის ზეთი (3-4 სუფრის კოვზი), ერთი სუფრის კოვზი ყურძნის (ვაშლის, ღვინის) ძმარი, გამოწურეთ ნიორი პრესის გამოყენებით, დაუმატეთ სუნელის სვია და მარილი.

10. ღრმა თასში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი: ლობიო, ხორცი, წიწაკა, თხილი, მწვანილი, ხახვი და შეაზავეთ სოუსით.

კარგი მადა. უგემრიელესი, გულიანი სალათი თბილისური ქართული სამზარეულოდან მზად არის.

სალათი "თბილისი" - როგორც სახელიდან ჩანს, სალათი აღმოსავლურ სამზარეულოს ეკუთვნის. ნამდვილი მამაკაცური ვერსია - ხორცის, ლობიოსა და ნათელი სანელებლების სიუხვით.

მიუხედავად იმისა, რომ სალათას ჩვეულებრივ ცივად მიირთმევენ, ის ასევე კარგია, როცა თბილად მიირთმევენ და თავისი გემო აქვს.

კერძის ძირითად ინგრედიენტებს, გარდა უკვე აღნიშნული ხორცისა და ლობიოსა, შედის ხახვი. მის გარეშე შეუძლებელია შორეული აღმოსავლური სამზარეულოს წარმოდგენა - ნათელი, თავისებურად ტკბილი, ის სალათს "იგივე" გემოს აძლევს. სალათი ასევე მიმზიდველია, რადგან მას აკლია მაიონეზი, ხოლო გასახდელი არჩევანი დიდია.

სანელებლების არჩევანი დიდია, თუმცა ბევრი საქართველოს ხმელ-სუნელის სუნელთან ასოცირდება. ამიტომ დასახელებული სანელებელი ამ სალათის თითქმის ყველა მომზადებაში გამოიყენება. თუმცა, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი თქვენი საყვარელით. ნებისმიერ შემთხვევაში, სალათი თავის სანელებელს ტრადიციული ნიორისგან, ცხარე წიწაკისა და მწვანილის მრავალფეროვნებისგან იღებს.

გახსოვდეთ, რომ წინასწარ შეფუთულ სანელებლებს პაკეტებში ხშირად მარილი უკვე ემატება. აუცილებლად წაიკითხეთ შეფუთვაზე მითითებული ინგრედიენტები და გაითვალისწინეთ ეს თქვენი კერძის გამზადებისას.

როგორ მოვამზადოთ თბილისური სალათი - 15 ჯიში

სალათი "თბილისი" ნიგვზით

გემრიელი, მდიდარი ვერსია შემწვარი ნიგვზით. წითელი ცხელი წიწაკა, ნიორი და ხახვი მას სწორ გემოს აძლევს.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული საქონლის ხორცი - 200-300 გ
• წითელი ლობიო (პომიდვრის გარეშე) - 1 ქილა
• მეწამული ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - რამდენიმე კბილი
• ბულგარული წიწაკა, სასურველია წითელი - 1 ც.
• ნიგოზი - 50 გ
• ახალი ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• კილანტრო (ან სხვა მწვანილი) - გემოვნებით
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ.
• ღვინის ძმარი - 1 ს.კ.

მომზადება:

ხორცი დავჭრათ კუბიკებად (გაასუფთავეთ ყველა ფილმი და ვენა ისე, რომ რბილი იყოს).

წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. ცხელი წიწაკა უნდა დაიბანოთ და თესლი ამოიღოთ. დაჭერით ძალიან წვრილად. თქვენ არ უნდა დაამატოთ მთელი წიწაკა, მაგრამ არ დატოვოთ იგი მთლიანად კერძი უნდა იყოს ცხარე. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად და ნიორი დაჭერით პრესაში. მწვანილი წვრილად დაჭერით.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაასხით ლობიო ქილიდან (სითხე გადაწურეთ).

ნიგოზი შეწვით მშრალ ტაფაზე ან ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე, დაამატეთ სალათს.

დაამატეთ სანელებლები და ზეთი და ძმარი.

ყველაზე ტკბილი წითელი (ან მეწამული) სალათის ხახვია. ჩვეულებრივი, თეთრი ხახვი ასევე შეიძლება იყოს ტკბილი. ყველაზე დიდი, მოგრძო ხახვი ითვლება ყველაზე ტკბილად.

სალათი "თბილისი" გულითა და სიმინდით

ამ სალათის გამორჩეული თვისებაა ძროხის გულის გამოყენება. თუმცა, მისი არარსებობის შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი მოხარშული საქონლის ხორცი. ლობიოს ნაცვლად რეკომენდებულია დაკონსერვებული სიმინდის გამოყენება, ამიტომ რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც ლობიო არ უყვარს.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ძროხის გული - 300 გ
• ტკბილი სიმინდი - 1 ქილა
• სალათი ხახვი - 1 ც.
• ცხელი ჩილის წიწაკა - 1/2 ც.
• კილანტრო (ან სხვა მწვანილი) - 10 გ
• მარილი, ხმელი-სუნელი სუნელი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.

მომზადება:

გული და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად. გაფცქვენით წიწაკა, გარეცხეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაუმატეთ ხორცს.

ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად და დავასხათ ლიმონის წვენი (ნახევარი ლიმონის წვენი საკმარისია). 20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ხახვი, გაწურეთ და დაამატეთ სალათს. მწვანილი წვრილად დაჭერით. დაამატეთ სიმინდი ქილადან, შეაზავეთ ზეთით და სანელებლებით.

თუ ფიქრობთ, რომ სალათი ძალიან ცხარეა, შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. არა ყველა, მაგრამ ზოგიერთი პიკანტური ამ ხნის განმავლობაში გაქრება, სალათი კი გაჯერდება და კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

სალათი "თბილისი" ბროწეულის სოუსით

კლასიკურის მსგავსი რეცეპტი თავისი ძირითადი შემადგენლობით, მაგრამ ახალი, საინტერესო დრესინგით - ბროწეულის სოუსით.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ხორცი - 200 გ
• წითელი ლობიო - 1 ​​ქილა
• პატარა ხახვი - 1 ც.
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1-2 ც.
• დაფქული ნიგოზი - 40 გ
• ახალი მწვანილი - გემოვნებით
• ნიორი - 1 კბილი
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ.
• ძმარი - 1 ს.კ.
• ბროწეულის სოუსი - 2 ს.კ.

მომზადება:

ხორცი დაჭერით კუბიკებად და დაჭერით მწვანილი.

თხილი დანით დაჭერით და მწვანილს დაუმატეთ. იმავე თასში მოათავსეთ ლობიო ქილა და ხორცი.

ნიორი გაატარეთ პრესით.

წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. ხახვი დავჭრათ მეოთხედ ან პატარა რგოლებად და 15 წუთის განმავლობაში ძმარში გავაჩეროთ. გაწურეთ. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. დაამატეთ ბროწეულის სოუსი და ზეთი. ისევ აურიეთ.

სალათი "თბილისი" თეთრი ლობიოთი

სალათის მსუბუქი ვერსია ხახვის, ნივრის და სხვა ცხელი სანელებლების მოწინააღმდეგეებისთვის. კლასიკური წითელი ლობიოს ნაცვლად, თეთრი ლობიო გვთავაზობენ.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული საქონლის ხორცი (კისერი) - 300 გ
• თეთრი ლობიო - 1 ​​ქილა
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• კაკალი - 30-40 გ
• მწვანილი (ოხრახუში, კილანტრო ასარჩევად) - 10 გ
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

მომზადება:

ხორცი და წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. დაჭერით მწვანილი და თხილი. თხილი შეწვით, დანით დაჭერით და დაუმატეთ.

ლობიო გადაწურეთ, დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტს და აურიეთ. შეაზავეთ სანელებლებით და ზეთით.

სალათი "თბილისი" ბროწეულით

ტრადიციული რეცეპტი ტრიალის დამატებით - ბროწეულის მარცვლები. კერძის ეს გაფორმება კიდევ უფრო დიდ აღმოსავლურ გემოს მისცემს.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული საქონლის ხორცი - 300 გ
• წითელი ხახვი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ნიორი - 3-4 კბილი
• ნიგოზი - 40 გ
• მწვანილი - 10 გ
• მარილი - გემოვნებით
• ხმელ-სუნელი სუნელი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.

მომზადება:

ხორცი და პილპილი დავჭრათ ზოლებად. გააცალეთ ხახვი და გაყავით 4 ნაწილად, თითოეული დაჭერით რგოლებად (მიიღებთ რგოლების მეოთხედს).

ნიორი დაჭერით ან წვრილად დაჭერით. მწვანილი და თხილი დაჭერით, თხილი დამატებით შეწვით.

შეურიეთ ყველა პროდუქტი ღრმა თასში ზეთთან, ლიმონის წვენთან და სანელებლებთან ერთად. გააჩერეთ 3-4 საათი. უკვე სუფრაზე, მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები.

თბილისური სალათი შემწვარი ქათმით

უფრო "ქალური" ვარიანტი, რადგან ხორცის ნაცვლად ქათამი გამოიყენება და არ არის ცხელი წიწაკა. თუმცა არანაკლებ კალორიულია, რადგან ფილე შემწვარია და არა მოხარშული, როგორც კლასიკურ ვერსიაშია.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე (ნედლი) - 300 გ
• წითელი ლობიო (დაკონსერვებული) - 1 ქილა
• წითელი ხახვი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1-2 ც.
• დაფქული ნიგოზი - 50 გ
• კილანტრო (ან ოხრახუში) - 10 გ
• მარილი და ხმელი-სუნელი სუნელი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ.
• თეთრი ღვინის ძმარი - 1 ს.კ.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.

მომზადება:

ქათმის ფილე დავჭრათ 2x2 სმ ზომის კუბიკებად, შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით ზეთით მოხარშვამდე.

მწვანილი წვრილად დაჭერით. ნიორი გაატარეთ პრესით.

ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. დამატებითი სიკაშკაშისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა.

ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად და სურვილისამებრ მარინადეთ. მშრალ ტაფაზე შეწვით წვრილად დაჭრილი თხილი.

თუ ხახვი ძალიან მწარეა, შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი. კიდევ ერთი ვარიანტია მწნილი ხახვი: თითო ჭიქა წყალი - 1 ჩაის კოვზი ძმარი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. გასახდელი არის მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი.

სალათი "თბილისი" ენით

ხორცის სალათის მსგავსად, თბილისური დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ხორცით. ეს ვერსია იყენებს ენას - მდიდარ და ნოყიერ ხორცს. ვისაც არ მოსწონს, შეუძლია შეცვალოს ნებისმიერი სხვა სახის ხორცით.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ძროხის ენა - 300 გ
• წითელი ლობიო (დაკონსერვებული) - 1 ქილა
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• წითელი ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 3-4 კბილი
• ნიგოზი - 50 გ
• წითელი წიწაკა (დაფქული ან ახალი) - გემოვნებით
• კილანტრო და ოხრახუში თანაბრად - 10 გ
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ.
• წითელი ღვინის ძმარი - 1 ს.კ.

მომზადება:

გააგრილეთ ენა და დაჭერით პატარა კუბებად. წიწაკა დავჭრათ კვადრატებად.

ლობიო (სოუსის გარეშე) მოათავსეთ სალათის თასში, დაუმატეთ ხორცი და პილპილი. ხახვი დავჭრათ თხლად ნახევარ რგოლებად. ნიორი დანით დაჭერით.

დაჭერით თხილი და მწვანილი და დაამატეთ სალათს.

შეაზავეთ ზეთისა და ღვინის ძმრის ნარევით. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სალათი "თბილისი" ლორით

სალათის შემადგენლობა ტრადიციულის მსგავსია, თუმცა მოხარშულ ხორცთან ერთად ლორის ან სხვა სოსისის გამოყენებას ვარაუდობენ. ეს ჩანაცვლება სალათის უფრო სწრაფად მომზადებას ხდის.

ინგრედიენტები:

• ლორი - 300 გ
• წითელი ლობიო (დაკონსერვებული) - 1 ქილა
• წითელი ხახვი - 1 ც.
• ნიგოზი - 60 გ
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• ნიორი - გემოვნებით
• მწვანილი - გემოვნებით
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.

მომზადება:

ლორი და წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ ლობიო და სხვა ინგრედიენტები სალათის თასში. დაამატეთ სანელებლები, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი გემოვნებით.

სალათი შეაზავეთ ზეთისა და წვენის ნარევით.

ზემოდან მოაყარეთ კაკლის მეოთხედი.

იმისათვის, რომ სალათი თანაბრად იყოს დამარილებული და სანელებლებით არომატიზებული, რეკომენდებულია მათი დამატება სოუსში და არა თავად მშრალ სალათში.

სალათი "თბილისი" არა ცხარე

სალათის ტრადიციული ვერსია, მაგრამ ნაკლები სანელებლებით და წითელი წიწაკის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული საქონლის ხორცი - 300 გ
• წითელი ლობიო (დაკონსერვებული) - 1 ქილა
• წითელი ხახვი - 1 ც.
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• შემწვარი ნიგოზი - 50 გ
• კილანტრო - 1 ​​კონა
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით
• ხმელი-სუნელი - გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
• ვაშლის ძმარი 6% - 1 ს.კ.

მომზადება:

გაფცქვენით და გაჭერით ხახვი შუაზე, დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ცალკე აურიეთ 100 მლ წყალი, 1 ჩ.კ. შაქარი, 1 ს.კ. ვაშლის სიდრი ძმარი. ხახვი მოათავსეთ მარინადში 20 წუთის განმავლობაში.

წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად.

ხორცი დავჭრათ ზოლებად. წვრილად დაჭერით კილანტრო.

ამოიღეთ ლობიო ქილიდან და ჩამოიბანეთ.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში. ხახვი დაჭერით და დაუმატეთ.

მოამზადეთ დრესინგი ცალკე: 2 ს.კ. ზეთი, 1 ჩ.კ. ვაშლის სიდრი ძმარი, მარილი, შაქარი, სუნელი სვია. აურიეთ ყველაფერი და მოაყარეთ სალათი.

ხორცი უფრო წვნიანი და გემრიელი რომ იყოს, მოხარშვამდე 30 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი.

სალათი "თბილისი" მაიონეზით

სალათის შეცვლილი ვერსია მაიონეზის დრესინგით. ხახვის ნაცვლად ემატება სოკო.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ქათმის ფილე - 200 გ
• მარინირებული სოკო - 200 გ
• ოხრახუში - გემოვნებით
• ნიორი - 2 კბილი
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
• მაიონეზი - გემოვნებით

მომზადება:

ქათამი დავჭრათ კუბებად. დიდი სოკო დავჭრათ ოთხ ნაწილად, პატარა დავტოვოთ მთლიანი. თასში აურიეთ ლობიო (წინასწარ ჩამოიბანეთ), სოკო და ხორცი. ნიორი დააქუცმაცეთ, შეურიეთ მაიონეზი და მოაყარეთ სალათი. ზემოდან მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა და მორთეთ მწვანილით.

სალათი "თბილისი" სიმინდით და პომიდვრით

მსუბუქი სალათის ვარიანტი უამრავი ინგრედიენტით. პომიდორი არბილებს ლობიოს მკვეთრ გემოს და სალათს სიმსუბუქეს ანიჭებს. პიკანტური, უჩვეულო ჩაცმა ყველას მოეწონება.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 200 გ
• დაკონსერვებული ლობიო - 1 ​​ქილა
• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ოხრახუში - 1 კონა
• ნიორი - 2 კბილი
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ.
• ძმარი - 3 ს.კ.
• მდოგვი (სოუსი) - 3 ს.კ.
• თაფლი - 2 ს.კ.

მომზადება:

ფილე შეწვით სანელებლებით და შედგით მაცივარში ერთი საათით. ამის შემდეგ გამოიღეთ, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ტაფაზე.

წიწაკა, პომიდორი და ხახვი დავჭრათ კუბებად. ოხრახუში წვრილად დაჭერით.

შეურიეთ ყველა პროდუქტი სალათის თასში, დაამატეთ ლობიო და სიმინდი.

დრესინგი ცალკე მოამზადეთ: ზეთში დაასხით ძმარი, დაუმატეთ მდოგვი და თაფლი. ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით. მიღებული სალათი შეაზავეთ, დაამატეთ სანელებლები.

სალათი "თბილისი" კრუტონებით

საინტერესო ვარიანტი კრეკერით კერძის მოსამზადებლად. რა თქმა უნდა, ის მოეწონება ახალგაზრდებს, რომლებსაც უყვართ რაიმე თანამედროვე სალათებში.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ხორცი (ნებისმიერი) - 200-300 გ
• წითელი ლობიო (დაკონსერვებული) - 1 ქილა
• წითელი ხახვი - 1 ც.
• კვადრატული კრეკერი - 1 შეკვრა
• ნიორი - 3-4 კბილი
• მწვანილი - გემოვნებით
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
• მაიონეზი - გემოვნებით

მომზადება:

ხორცი დავჭრათ კვადრატებად. სასურველია, რომ მათი ზომა შეესაბამებოდეს კრეკერების ზომას. ლობიო ჩამოიბანეთ ქილიდან და მოათავსეთ სალათის თასში. ნიორი დაჭერით და დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.

სუფრასთან მიტანისთანავე დაუმატეთ კრეკერი, შემდეგ კი მაიონეზით მოასხით. ზემოდან გააფორმეთ მწვანილით.

სალათი "თბილისი" მოხარშული ლობიოთი

რეცეპტი მათთვის, ვისაც არ უყვარს დაკონსერვებული ლობიო.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ღორის ხორცი - 200 გ
• ხახვი - 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• ჩერი პომიდორი - 5-6 ც.
• დაფქული შავი და წითელი წიწაკა - გემოვნებით
• კილანტრო - 10 გ
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით
• შაქარი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.
• სუფრის ძმარი - 3 ს.კ.

მომზადება:

ლობიო მოვხარშოთ. მოხარშეთ ლობიო მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ.

ხორცისა და ხახვისთვის მოამზადეთ მარინადი: მარილი და შაქარი 1:2 თანაფარდობით, ძმარი, 50 მლ წყალი, 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი, კოვზი წიწაკის წვერზე, შავიც და წითელიც. ყველაფერი კარგად აურიეთ. ნახევარში ერთი ხახვისგან წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვაყაროთ, მეორეში ზოლებად მოვაყაროთ დაჭრილი ღორის ხორცი (მოხარშული), ღორის ხორცზე კი ცოტა ხახვი.

წიწაკა დაჭერით ზოლებად, წვრილად დაჭერით ნიორი. მეორე ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. დაამატეთ პომიდვრის ნაჭრები და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ამოიღეთ მწნილი ხახვი და ღორის ხორცი და ისევ აურიეთ ყველაფერი. არ არის საჭირო საწვავის შევსება.

სამარხვო სალათი "თბილისი"

სალათი, რომელიც გამოგადგებათ მარხვის დღეებში. იგი არ იყენებს ხორცს, მაგრამ დიდი რაოდენობით სანელებლები აღმოფხვრის ამ ნაკლს.

ინგრედიენტები:

• წითელი ან თეთრი ლობიო - 100 გ
• ზეთისხილი - 1 ქილა
• ნებისმიერი მშრალი სანელებლები (მონოსპისები) - გემოვნებით
• ხახვის თავი - 2 ც.
• სალათის ფურცლები - 100 გ
• ნიორი - 3 კბილი
• კილანტრო - 10 გ
• დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.

მომზადება:

ლობიო მოვხარშოთ, გავაგრილოთ. ამოიღეთ ზეთისხილი, ამოიღეთ ორმოები და დაჭერით რგოლებად. სალათის ფურცლები დავჭრათ მოხერხებულ ნაჭრებად და შევურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. წვრილად დაჭერით კილიანტრო, დაჭერით ნიორი, დაჭერით ხახვი და ყველაფერი დაამატეთ სალათის თასში. შეურიეთ ყველა საჭირო სანელებელი ზეთით და მოაყარეთ სალათი.

სალათი "თბილისი" ღორღით

დამარილებული ღორღით სალათის მომზადების პიკანტური ვერსია. ნებისმიერი ლობიოს გამოყენება შეიძლება.

ინგრედიენტები:

• ტუნას კონსერვი - 1 ქილა
• წითელი ლობიო (დაკონსერვებული) - 1 ქილა
• წითელი სალათი ხახვი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• მწნილი ღორღი - 5-6 ც.
• ნიგოზი - 50 გ
• ცხელი ჩილის წიწაკა - 1 ც.
• ოხრახუში, რეჰანი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.

მომზადება:

თუ ლობიო ახალია, წინასწარ უნდა მოხარშოთ. ამოიღეთ დაკონსერვებული ლობიო ქილიდან და ჩამოიბანეთ.

კიტრი დავჭრათ ოთხად ან ნახევრად, ხახვი წვრილად დავჭრათ. ტკბილი წიწაკა - პატარა ზოლებად, ცხარე წიწაკა - წვრილად და წვრილად და გემოვნებით.

მწვანილი წვრილად დაჭერით.

ზეთს დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მარილი და სანელებლები.

შეურიეთ ყველა პროდუქტი, შეაზავეთ ზეთის ნარევით.

სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ ტუნა (სურვილისამებრ შეიძლება საერთოდ გამოტოვოთ).