მიუნხენის სალათი პირველად გერმანიაში მოამზადეს, მაგრამ მას შემდეგ დიდი დრო გავიდა და რუსეთშიც მიაღწია, სადაც ძალიან პოპულარული გახდა. ამ კერძს ყველაზე ხშირად მიირთმევენ, როგორც ქაფიანი სასმელების მადას, მას განსაკუთრებით ხშირად უკვეთავთ და ამზადებენ სპორტულ ბარებსა და ლუდის რესტორნებში. და მისი მთავარი თაყვანისმცემლები, როგორც წესი, კაცები არიან. თუმცა, ქალებსაც მოეწონებათ, გარდა ამისა, კარგია დამოუკიდებლად სადილზე ან სადღესასწაულო წვეულებაზე, რადგან ცხარე და ძალიან შემავსებელია.

მიუნხენის სალათს ტრადიციულად ამზადებენ შებოლილი ხორცით - სანადირო ძეხვეულით ან ბრისკეტით, მაგრამ მისი რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს გარკვეული პროდუქტების სასარგებლოდ. მას ასევე შეიძლება დაემატოს ქათმის ან ძროხის ენა. გთავაზობთ სამ ვარიანტს ასარჩევად - კლასიკური (ბეკონით და სოსისებით), ასევე ორიგინალურს.

რეცეპტი პირველი: მიუნხენის კლასიკური სალათი

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბეკონი – 1 პაკეტი (200 გრამი);
• კარტოფილი - 4 საშუალო;
• სანადირო ძეხვი – 180 გრამი;
• მწნილი კიტრი - 2 ც.;
• მჟავე კომბოსტო - 180 გრამი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
• მწვანე სალათი - 50 გრამი;
• შერეული მწვანილი (კამა, ოხრახუში) - 60 გრამი;
• წითელი ხახვი - 1 ც.;
• მარცვლეული მდოგვი - 1 ჩ/კ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.;
• წიწაკა - ½ ჩაის კოვზი;
• მარილი;
• შაქარი - ½ ჩ/კ.

მომზადება:

1. ამ კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივია მას დავჭრით შემდეგ ინგრედიენტებს: თხელ ბეკონს დავჭრათ კუბიკებად;
2. სანადირო ძეხვს გააცალეთ კანი და დაჭერით რგოლებად;
3. ხახვს გააცალეთ კანი და ოდნავ ჩამოიბანეთ. ჯერ გაჭერით ნახევრად, შემდეგ კი თითოეული მათგანი ძალიან თხელ რგოლებად;
4. ერთ ჭურჭელში აურიეთ შაქარი მარილით, მარცვლეულის მდოგვით, ლიმონის წვენით, დაფქული წიწაკით და მცენარეული ზეთით;
5. მიღებული მასა დაუმატეთ ხახვს, აურიეთ, გააჩერეთ ნახევარი საათი ისე, რომ ყველაფერი გაჟღენთილი იყოს;
6. ამავდროულად მოვხარშოთ კარტოფილი, ჯერ გავრეცხოთ, ოღონდ არ გავაცალკევოთ. როცა მზად იქნება, გააგრილეთ, მოაყარეთ კანი, დაჭერით დიდ კუბებად;
7. კარტოფილთან ერთად მოვხარშოთ კვერცხებიც. შემდეგ ვასუფთავებთ და წვრილად ვჭრით;
8. მწნილი კიტრი მარილწყალიდან გაამშრალეთ, რომ კერძი ძალიან სველი არ გახდეს. დავჭრათ კუბიკებად;
9. გადაწურეთ მთელი მარინადი მჟავე კომბოსტოსგან;
10. ნიორი გავფცქვნათ, წვრილად დავჭრათ დანით (არ არის საჭირო რბილობი დაფქვა);
11. ჩამოიბანეთ ყველა მწვანილი და კარგად გააშრეთ. დავჭრათ უფრო წვრილად;
12. ახლა მოდით შევკრიბოთ ჩვენი მიუნხენის სალათი: კარტოფილს დავუმატოთ დაჭრილი კვერცხი, მწნილი, ძეხვის ნაჭრები, ბეკონის ნაჭრები, მჟავე კომბოსტო, ხახვი;
13. ახლა ყველაფერს მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, მოვაყაროთ ზეთის პიკანტური ნარევი, რომელშიც ხახვი იყო მწნილი და მოვაყაროთ მარილი;
14. აურიეთ, მოაყარეთ ყველაფერი დაჭრილი მწვანილით.

რჩევა: მოხარშვისას კარტოფილი რომ არ დაიშლება და არ გახუნდეს, მოაყარეთ მარილი მხოლოდ ადუღების შემდეგ. შემდეგ ფესვ ბოსტნეულს ექნება მკვრივი სტრუქტურა და ადვილად შეიძლება მოჭრილიყო კუბიკებად.

რეცეპტი მეორე: მიუნხენის სალათი ენით და ლობიოთი

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ძროხის ენა - 300 გრამი;
• მყარი ყველი - 120 გრამი;
• დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 1 ​​ქილა;
• ახალი სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.;
• წიწაკის მარცვლები - 5 ცალი;
• მწვანილი (ნარევი) - 50 გრამი;
• მაიონეზი - 4 ს/კ. ლ.;
• მარილი.

მომზადება:

1. გააცხელეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. შემდეგ ენას ჩავყრით იქ, ვხარშოთ დარბილებამდე;
2. გააგრილეთ ხორცის ინგრედიენტი, დაჭერით თხელ ზოლებად;
3. ხახვს ვასუფთავებთ და გავრეცხავთ. დაჭერით საშუალო კუბებად;
4. სტაფილოებს ვრეცხავთ მიწიდან და ვწმენდთ. ამის შემდეგ, მას ვსვამთ სახეხზე ყველაზე დიდ ნახვრეტებზე;
5. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი და დაამატეთ ბოსტნეული. ცოტას ვშუშავთ;
6. გარეცხეთ მწვანილი და გააშრეთ. შემდეგ წვრილად დაჭერით;
7. ყველი გახეხეთ თხელ ნაჭრებად;
8. მარილწყალთან ერთად მოვაყაროთ ლობიო, შემდეგ კი დავიწყოთ ჩვენი სალათის აწყობა;
9. დაჭრილი ენა შეურიეთ გაციებულ ბოსტნეულს, დაუმატეთ ლობიო, ასევე ცოტა მაიონეზი;
10. ყველაფერი აურიეთ, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი;
11. დასასრულს, ჩვენ დაამშვენებს ჩვენს წარმოუდგენლად გემრიელ კერძს დაჭრილი მწვანილით.

რჩევა: ძროხის ენის მომზადების დრო დამოკიდებულია ცხოველის ასაკზე. საკმარისია ახალგაზრდა ხბოს ენის მოხარშვა 60 წუთის განმავლობაში, თუ ცხოველი უფროსია, მაშინ დაახლოებით 2 საათი.

რეცეპტი მესამე: მიუნხენის სალათი შებოლილი ქათმით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• შებოლილი ქათამი (ძვლის გარეშე) – 200 გრამი;
• მწნილი კიტრი - 1 ც.;
• ახალი სალათის ფოთოლი - 5 ფოთოლი;
• მდოგვი - 1 ჩ/კ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი (შეიძლება გამოიყენოთ ზეითუნის) – 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - ½ ჩაის კოვზი;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.;
• მწვანილი (ნარევი) - 80 გრამი.

მომზადება:

1. ქათამს მოაცილეთ კანი და ამოიღეთ ძვლები. მიღებული ფილე დავჭრათ კუბიკებად;
2. ჩამოიბანეთ სალათის ფოთლები ონკანის ქვეშ და გააშრეთ პირსახოცში. მოჭრათ თავი არ შევიწუხოთ, მხოლოდ ხელით დავხიოთ;
3. მწვანილებსაც ვაახლებთ წყლით, შეანჯღრიეთ და ვაშრობთ. შემდეგ წვრილად დაჭერით;
4. მწნილი კიტრი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად;
5. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით სიგრძეზე. შემდეგ კი ნახევარ რგოლებად;
6. მოვამზადოთ დრესინგი ჩვენი სალათისთვის. აი მისი რეცეპტი: მზესუმზირის ზეთს დაუმატეთ მდოგვი, ლიმონის წვენი, მარილი და ცოტა შაქარი;
7. ახლა მოვამზადოთ ჩვენი კერძი: შებოლილი ქათამი შეუთავსეთ სალათის მწვანილს, მწნილ კიტრს და ხახვს;
8. ჩაასხით წინასწარ მომზადებული სოუსი და აურიეთ;
9. ახლა უბრალოდ მოაყარეთ ზემოდან რამდენიმე მწვანილი და მზად ხართ!

ინგრედიენტები:

• ბეკონი - 200 გ
• სანადირო ძეხვი – 200 გ
• კარტოფილი - 4 ც.
• მწნილი კიტრი - 2 ც.
• კვერცხი - 2 ც.
• მჟავე კომბოსტო - 200 გ
• სალათის ფოთლები და მწვანილი - 100 გ
• წითელი ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 3-4 კბილი
• მდოგვის ლობიო - 1 ​​ჩაის კოვზი
• ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები
• დაფქული პილპილი და მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი
• მწვანე
• შაქარი - 0,5 ჩ/კ

სოსისები და ბეკონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, მოვაყაროთ შაქარი და მარილი, დავასხათ ლიმონის წვენი, მოვაყაროთ მდოგვი, კარაქი, შავი პილპილი და გავაჩეროთ ნახევარი საათით. ამასობაში მოხარშეთ კარტოფილი და კვერცხი და დაჭერით კუბიკებად. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად. ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ მჟავე კომბოსტო და დაასხით ხახვი და მარინადი. სალათს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და კვერცხის ნაჭრები. თუ სასურველია, კომბოსტო შეიძლება შეიცვალოს ზეთისხილით ან დაიკონის ბოლოკით.

ძროხის ძეხვის სალათი

ინგრედიენტები:

• სალათი - 1 თავი
• პომიდორი - 4 ც.
• ძროხის ძეხვი - 300 გ
• მწვანე ხახვი - 1 კონა
• წითელი ხახვი - 1 ც.
• მწნილი კიტრი - 4 ც.
• მდოგვი - 2 ჩაის კოვზი
• ზეითუნის ზეთი - 6 ს.კ. კოვზები
• ღვინის ძმარი - 3 ს.კ. კოვზები
• წიწაკა და მარილი

ხახვი წვრილად დავჭრათ, პომიდორი და კიტრი დავჭრათ რგოლებად, მწვანე ხახვი კი რგოლებად. სოსისი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევურიოთ ბოსტნეულს. მოათავსეთ სალათის ფოთლებზე და დაასხით ზეთის, ძმრის, მდოგვისა და სანელებლებისგან დამზადებული სოუსი. სალათი უნდა იჯდეს 20-30 წუთის განმავლობაში.

მიუნხენის კარტოფილის სალათი

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 4 ც.
• შებოლილი მკერდი – 200 გ
• ხახვი - 1 ც.
• მწვანე ხახვი - 50 გ
• ზეთისხილი - 100 გ
• მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი
• სანელებლები

მოხარშეთ კარტოფილი კანში, შემდეგ დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ და ზეთისხილი შუაზე დავჭრათ. მკერდი დავჭრათ გრძელ თხელ ზოლებად და შევწვათ ტაფაზე. მოამზადეთ დრესინგი: შეურიეთ მცენარეული ზეთი, მდოგვი, სანელებლები და ძმარი. ლანგარზე მოვაყაროთ კარტოფილი, შემდეგ თეთრი ხახვი, ხახვი და მწვანე ხახვი. თითოეულ ფენას მოაყარეთ დრესინგი.

მიუნხენი შებოლილი ყველით და გერმანული სოსისებით

ინგრედიენტები:

• გერმანული ძეხვი - 3-4 ც.
• შებოლილი ყველი სულგუნი – 100 გ
• ღორღი - 7-12 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• დაკონსერვებული ბარდა - 100 გ
• ბეკონი - 2-3 ნაჭერი
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები

კიტრი და ძეხვეული დავჭრათ რგოლებად. მოხარშეთ კარტოფილი და დაჭერით სოსისებზე ოდნავ დიდ კუბებად. სულუგუნი დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. ყველაფერი აურიეთ, შეაზავეთ ზეთით და მიირთვით სალათი, მოაყარეთ ბორცვში და შეახვიეთ ბეკონის ნაჭრებში. შეგიძლიათ უბრალოდ სალათად დაჭრათ, მაგრამ ასე უფრო ლამაზად გამოიყურება.

ქათმის სალათი

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ქათმის ფილე - 200 გ
• მწნილი კიტრი - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სალათის ფურცლები - 3-5 ც.
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 0,5 ჩ/კ
• მწვანილი - 1 კონა
• ლიმონის წვენი - 1-2 ს.კ. კოვზები

ქათმის ფილე დავჭრათ კუბიკებად. სალათის ფურცლები ხელით დავჭრათ, მწვანილი დავჭრათ, კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაასხით დრესინგი, რომელიც მზადდება მდოგვის, ზეითუნის ზეთის, ლიმონის წვენის და შაქრის შერევით. სალათი გააფორმეთ მწვანილით.

მიუნხენი ენით

ინგრედიენტები:

• ძროხის ენა - 300 გ
• მყარი ყველი - 100 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 100 გ
• მწვანილი - 30-40 გ
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• მაიონეზი - 3-4 ს.კ. კოვზები

ადუღეთ ენა დარბილებამდე წიწაკის და დაფნის დამატებით. გააგრილეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, გააგრილეთ და შეურიეთ ენა და ლობიო. სალათას მოასხით მაიონეზი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გააფორმეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 200 გ
• ბეკონი - 100 გ
• ცერველატი - 50 გ
• ყველი - 200 გ
• პრასი – 1 ყუნწი
• პომიდორი - 2 ც.
• სალათის ფურცლები - 50 გ
• კიტრი - 1 ც.
• მაიონეზი 5-6 ს.კ. კოვზები
• კვერცხი - 3 ც.

მოხარშული ქათმის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ბეკონი და სერველატი გრძელ ზოლებად. პომიდორი და კიტრი დავჭრათ რგოლებად, ხახვი რგოლებად. მოხარშული კვერცხები დავჭრათ დიდ კუბიკებად, ყველი გავხეხოთ. სალათს დაუმატეთ მაიონეზი და აურიეთ. მზა კერძი დადეთ სალათის ფოთლებზე.

იდეალურია არა მხოლოდ ყოველდღიური გამოყენებისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზე მოსაწყობად. ტრადიციული კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და წინასწარ არაფრის მომზადება არ არის საჭირო. თუ მაცივარში ყველა საჭირო ინგრედიენტი გაქვთ, რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ გულიანი დელიკატესი. ტრადიციულად მიუნხენის სალათს ამზადებენ ქათმის ხორცით და ლობიოთი, ასევე დამატებითი ინგრედიენტებით: კიტრი, ხახვი, ტკბილი წიწაკა. შედეგად მიიღება უგემრიელესი, გემრიელი კერძი, რომლის კომპონენტებიც შესანიშნავად ერწყმის ერთმანეთს.

რამდენიმე სიტყვა დელიკატესზე

ყველაზე ხშირად, მიუნხენის სალათი ემსახურება როგორც ლუდს, რის გამოც ის ძალიან პოპულარულია ბარებსა და კაფეებში. ამ კერძის მთავარი თაყვანისმცემლები, როგორც წესი, მამაკაცები არიან. თუმცა ქალებსაც აუცილებლად მოეწონებათ ეს სალათი. გარდა ამისა, ძალიან კარგია როგორც ვახშამი, როგორც საჭმელი და როგორც გალა ბანკეტის კომპონენტი.

როგორც წესი, მიუნხენის სალათს ამზადებენ შებოლილი ხორცისგან - ბრისკეტისგან, ან, საჭიროების შემთხვევაში, რეცეპტი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ პროდუქტების დამატებით. მაგალითად, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ამ კერძს დაუმატოთ ძროხის ენა ან გამომცხვარი ქათამი.

საჭირო კომპონენტები

ასე რომ, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მიუნხენის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ქათმის ნაცვლად შეგიძლიათ შეწვათ შებოლილი ძეხვეული: მაგალითად, ნადირობა ან ბავარიული. ხოლო მათ, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ნაკლებად ჯანსაღ, მაგრამ ძალიან ნოყიერ კერძებს მაიონეზით, უნდა იცოდეს, რომ მცენარეული ზეთი შეიძლება შეიცვალოს სოუსის ნარევით ფრანგული მდოგვით. ეს არ გააფუჭებს სალათის გემოს, მაგრამ მხოლოდ სარგებელს მოუტანს, რომ გახდება უფრო ნათელი. გარდა ამისა, ამ კერძის შემადგენლობა შეგიძლიათ შეავსოთ თქვენი საყვარელი პროდუქტებით: კომბოსტო, კვერცხი, სიმინდი, კრეკერი, ნიგოზი, ვაშლი, კეშიუ და სხვა.

რაც შეეხება ლობიოს, მათი ჯიშების მრავალფეროვნება შესაძლებელს ხდის ყოველდღე ერთი და იგივე სალათის გემოს გამდიდრებას. წითელი ლობიო კარგად უხდება ხორცს. ასეთი ლობიო არა მხოლოდ შეიცავს ბევრ სასარგებლო კომპონენტს, არამედ საშუალებას გაძლევთ ესთეტიურად გააფორმოთ კერძი.

გარდა დაკონსერვებული პროდუქტისა, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ლობიო თქვენი არჩეული სალათისთვის. ამისათვის უბრალოდ მოხარშეთ ლობიო – ამ გზით თქვენ დარწმუნებული იქნებით გამოყენებული ინგრედიენტის ხარისხში და მის სასარგებლო თვისებებში.

სხვათა შორის, უფრო გამოცდილ დიასახლისებს, რომლებსაც საკმარისი დრო აქვთ, შეუძლიათ სალათისთვის ქათმის მომზადება დამოუკიდებლად. უფრო მეტიც, ხორცის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა გამოაცხვოთ ქათამი სანელებლებით ღუმელში ან ტაფაში. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკუთარი რეცეპტი ხორცის მოსამზადებლად. ამ კერძში შეგიძლიათ მოაყაროთ მოხარშული, შემწვარი ან გამომცხვარი ქათამი - არჩევანი თქვენზეა.

მიუნხენის ქათმის სალათის რეცეპტი

ჯერ გარეცხეთ და გააცალეთ ყველა ხელმისაწვდომი ბოსტნეული. კიტრი და ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო ტკბილი წიწაკა თხელ ზოლებად. ქათმის მკერდიც დავჭრათ, ოღონდ პატარა კუბებად. ამის შემდეგ გადაიტანეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი თქვენი გემოვნებით. კერძს კიდევ უფრო მეტი პიკანტურობის მისაცემად, შეგიძლიათ დაამატოთ ორი ჩაის კოვზი ფრანგული მდოგვი. მომზადებისთანავე შეგიძლიათ მიირთვათ სალათი მიუნხენის ლობიოთი.

კამა ჩვეულებრივ გამოიყენება კერძის გარნირად. რა თქმა უნდა, ეს სალათი შეიძლება ცალკე დელიკატესად მიირთვათ. მაგრამ თუ გსურთ მისი რაიმე სახის გვერდითი კერძი შეავსოთ, უპირატესობა მიანიჭეთ ხრაშუნა გამომცხვარ კარტოფილს - ეს კომბინაცია საოცრად გემრიელი გამოვა.

სალათის რეცეპტი "ძველი მიუნხენი"

სინამდვილეში, გერმანული ეროვნული სამზარეულო სავსეა მრავალი კერძებით, რომლებიც გამოირჩევიან პიკანტური გემოთი და ნათელი გარეგნობით. მაგალითად, სალათი სახელწოდებით "ძველი მიუნხენი" არანაკლებ პოპულარულია. ეს კერძი ოდნავ წააგავს მიუნხენის ტრადიციულ რეცეპტს, მაგრამ მაინც გარკვეული განსხვავებები მნიშვნელოვნად მოქმედებს საბოლოო შედეგზე. სინამდვილეში, ეს არის გემრიელი სალათი მწნილის, შებოლილი სოსისით და უჩვეულო მდოგვის სოუსით.

ნაერთი

პიკანტური ძველი მიუნხენის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ძეხვის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ შებოლილი ძეხვი, ხოლო მწნილი შეცვალოთ ღორღით. მკვებავი კერძი სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მოხარშული კვერცხითაც შეავსოთ, რომელიც წვრილად უნდა იყოს დაჭრილი.

როგორ მოვამზადოთ სალათი?

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დაიბანოთ და კანი, საჭიროების შემთხვევაში, ყველა ხელმისაწვდომი ბოსტნეული. სოსისი და კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად, ხახვი და ყველი კი პატარა კუბიკებად. მწვანილი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. შეურიეთ ყველა ეს ინგრედიენტი ღრმა კონტეინერში და დაიწყეთ დრესინგის მომზადება. ამისათვის შეურიეთ მაიონეზი, არაჟანი, მდოგვი, ძმარი, დაამატეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. დაჭრილი ინგრედიენტები მოასხით მომზადებული სოუსით. მომზადებული სალათი გადაიტანეთ დიდ ჭურჭელში და მორთეთ მწვანილის ყლორტებით. ამ ეტაპზე "ძველი მიუნხენის" სალათის მომზადება დასრულებულად შეიძლება ჩაითვალოს.

მიუნხენის სალათი ძალიან პოპულარულია, რადგან მას აქვს ნათელი გემო. სხვათა შორის, კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელია და არც ისე რთული მოსამზადებელია. ტრადიციული რეცეპტი მოიცავს ბეკონს ან მიუნხენის ძეხვს, მაგრამ სალათს სხვა ინგრედიენტები შეიძლება დაემატოს.

ასე რომ, სად უნდა დაიწყოს? პირველ რიგში, ღირს ორიგინალური რეცეპტის გათვალისწინება. მიუნხენის სალათი ტრადიციულად შეიცავს ბეკონს, როგორც მთავარ ინგრედიენტს. აქ არის კერძისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• 200 გრ ბეკონი;
• 4 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 180 გ;
• ორი პატარა მწნილი;
• 180 გ მჟავე კომბოსტო;
• ორი კვერცხი;
• ნივრის ოთხი კბილი;
• მწვანე სალათის ფოთლები;
• ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კამა);
• წითელი ხახვი (პატარა);
• შაქარი, მარილი, სანელებლები, ლიმონის წვენი, მდოგვის ლობიო და მზესუმზირის ზეთი.

ასე რომ, დავიწყოთ სამზარეულო. ბეკონი და გახეხილი ძეხვეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვსაც ვასუფთავებთ და ვჭრით თხელ ნაჭრებად. ახლა ვამზადებთ სოუსს: აურიეთ მარილი, ცოტა შაქარი, მდოგვი, წიწაკა, ზეთი და ლიმონის წვენი, დაასხით ხახვი ამ ნარევით და ცოტა ხნით ადუღეთ.

კარტოფილი კარგად უნდა გაირეცხოს, მოხარშოთ და შემდეგ დავჭრათ დიდ კუბებად („მათი ქურთუკები“). ასევე მოვხარშოთ კვერცხები, გავფცქვნათ და დავჭრათ. მწნილი კიტრი უნდა გაშრეს და დავჭრათ კუბიკებად. მჟავე კომბოსტო მსუბუქად გარეცხეთ და საჭიროების შემთხვევაში ოდნავ დაჭერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ კონტეინერში (ხახვისა და სალათის სოუსის ჩათვლით). იქ დავამატოთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი (ასევე უნდა დაჭრა, ასე რომ გემო უფრო ინტენსიური იქნება). სალათი შემწვარი ბეკონით ძალიან პოპულარულია, რადგან მას აქვს პიკანტური, ოდნავ პიკანტური გემო. ეს ორიგინალური კერძი ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს.

ენის სალათი: ინგრედიენტები და მომზადების წესი

მიუნხენის სალათი ენით ძალიან პოპულარულია დიასახლისებში. ეს არის გემრიელი კერძი მდიდარი გემოთი. სამზარეულოსთვის თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრ ძროხის ენა;
• პატარა სტაფილო;
• წითელი ლობიოს დაკონსერვებული ქილა;
• მყარი ყველი (100-150 გრამი საკმარისი იქნება);
• მზესუმზირის ზეთი, მაიონეზი;
• ახალი მწვანილი;
• სანელებლები, მათ შორის დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილის მარცვლები.

სამზარეულოს პრინციპი მარტივია:

• ენა მოხარშეთ მარილიან წყალში, დაუმატეთ სამი დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე შავი პილპილის მარცვალი.
• მას შემდეგ, რაც ხორცი გაცივდა, ის უნდა დაჭრათ ზოლებად.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად.
• სტაფილო გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე (მოხარშვა არ არის საჭირო).
• ბოსტნეული მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, დაჭერით მწვანილი და გადაწურეთ მარილწყალი ლობიოდან.
• კონტეინერში ენით დაამატეთ გაცივებული ბოსტნეული და ლობიო, ყველაფერი მაიონეზით მოაყარეთ.

სალათს ზემოდან ასხამენ გახეხილი ყველით და მწვანილებით ამშვენებს. გემრიელი და რაც მთავარია ჯანსაღი კერძი მზად არის.

"მიუნხენის" სალათი: რეცეპტი ქათმის მკერდით

თუ სასურველია, ბეკონი და ძეხვეული შეიძლება შეიცვალოს ქათმით. ასევე პოპულარულია ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მიუნხენის სალათი. პროდუქტების ჩამონათვალი ასეთია:

• 200 გრ ქათმის მკერდი (უმჯობესია შებოლილი მიიღოთ);
• პატარა პიკელებული კიტრი;
• ჩაის კოვზი მდოგვი;
• ახალი სალათის რამდენიმე ფოთოლი;
• ახალი მწვანილი;
• მცენარეული ზეთი (მზესუმზირის ზეთი შესაფერისია);
• საშუალო ზომის ხახვი;
• ლიმონის წვენი, შაქარი (ნახევარი ჩაის კოვზი), მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ამოიღეთ ქათმის კანი და ძვლები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). ხორცი დავჭრათ დიდ კუბებად. სალათის ფოთლები კარგად უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და არც ისე პატარა ნაჭრებად დაჭრა (ან დაჭრა). მწვანილი დავჭრათ, კიტრი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

ახლა მოვამზადოთ დრესინგი. მზესუმზირის ზეთს დაუმატეთ ლიმონის წვენი, შაქარი, მარილი, მდოგვი, ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სალათას მოასხით მომზადებული სოუსი და გააფორმეთ მწვანილით. ესე იგი, მადა სუფრისთვის მზადაა.

რა გჭირდებათ კერძისთვის მიუნხენის სოსისებით?

ბევრი შეფ-მზარეული ურჩევნია მიუნხენის სალათის მომზადება სოსისებით. აქ არის საჭირო ინგრედიენტების სია:

• 180 გრ მიუნხენის ძეხვი;
• 120 გრამი რიზენბურგის ძეხვი;
• სალათის ნაზავი;
• 250 გრ ყველი;
• ორი მწნილი კიტრი;
• ორი წითელი ხახვი (პატარა);
• რვა ჩერი პომიდორი;
• მწვანე ხახვი;
• პაპრიკა და სხვა სანელებლები.

სხვათა შორის, სალათისთვის საჭიროა სპეციალური დრესინგი, რომელიც შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. ამისათვის დაგჭირდებათ 100 მლ მცენარეული ზეთი, 15 მლ ღვინო და ბალზამიანი ძმარი, 10 გრ დიჟონის მდოგვი, 25 მლ მშრალი თეთრი ღვინო, ცოტა დაჭრილი წითელი ხახვი და რამდენიმე ნაჭერი მწნილი კიტრი.

თავად სალათი ადვილად მოსამზადებელია. ყველი, ძეხვი და ხახვი უნდა დავჭრათ ზოლებად. მოასხით ყველა ეს ინგრედიენტი მომზადებული დრესინგით. ნარევს დაამატეთ დაჭრილი მწვანე სალათის ფოთლები. კერძი მზად არის - უბრალოდ უნდა მოაყაროთ ლამაზ თეფშზე, გააფორმოთ პომიდვრით, მოაყაროთ პაპრიკა და დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ქათმის ფილე უნდა გაირეცხოს და მოხარშოთ სრულ მოხარშვამდე. მოხარშული ხორცი უნდა დაჭრათ პატარა, მაგრამ არა პატარა, თანაბარ კუბებად. სალათის ფოთლები კარგად ჩამოიბანეთ და წყლით გააშრეთ მათთან მუშაობის დაწყებამდე. ფოთლების ნახევარი უნდა დავჭრათ, ხოლო მეორე დავტოვოთ სალათის შემადგენლობის შესაქმნელად.

ხახვი დავჭრათ შუაზე და დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ვაშლი და მწნილი კიტრი დავჭრათ მოგრძო ნაჭრებად (კიტრის პატარა ნაჭერი დატოვეთ დეკორაციისთვის). უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა მათი გახეხვა, რათა უფრო რბილი და ჰაეროვანი გახდეს. შეურიეთ ყველა მომზადებული სალათის ინგრედიენტი.

სოუსის მოსამზადებლად დაასხით შაქარი ზეითუნის ზეთში, შემდეგ ათქვიფეთ. მოაყარეთ მარილი და მდოგვი, მოასხით ლიმონის წვენი. მიღებული მასა შეურიეთ შერეულ ინგრედიენტებს. თასის ძირში დაალაგეთ დარჩენილი მთელი ფოთლები და ზემოდან მოათავსეთ სალათი. კიტრის დარჩენილი ნაწილიდან ამოჭერით იდენტური ნაჭრები და მათთან ერთად დაამშვენეთ სალათი მწვანილთან ერთად.

შეფ-მზარეულის რჩევები დიასახლისებისთვის:

იმისათვის, რომ ქათმის ხორცი წვნიანი იყოს და პირში დნება, ის სწორად უნდა მოხარშოთ. ხორცი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ მზა ფილე არ უნდა ამოიღოთ წყლიდან, ის უნდა გაცივდეს იმავე ადგილას, სადაც მომზადდა.

უმჯობესია მწვანე სალათის ფოთლები დაჭერით არა დანით, არამედ ხელით. უბრალოდ გაანადგურე ის პატარა ნაჭრებად, როგორც ქაღალდის ნაჭერი. ეს სალათს უფრო დიდხანს დარჩება ახალი და ხრაშუნა. ასევე, მეტალთან ურთიერთობისას ეს მწვანე კარგავს უამრავ სასარგებლო ვიტამინს.

მრავალფეროვნებისთვის ქათმის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ძეხვი, ენა და სხვა ხორცპროდუქტები. ძირითადი ინგრედიენტების მდიდარი არჩევანი და დეკორაციის ვარიაციები იძლევა შესაძლებლობას ჩაატარონ ექსპერიმენტები და გახადონ სალათი საინტერესო გურმანებისთვის და საინტერესო გემოს კომბინაციების მცოდნეებისთვის.