სახალხოდ ცნობილი სალათი დამუშავებული ყველით, ნიორით და მაიონეზით არის ეგრეთ წოდებული „საბჭოთა“ სალათების ტიპიური წარმომადგენელი. ჩემს ბავშვობაში არც ერთი მნიშვნელოვანი საშინაო სუფრა არ დასრულებულა სალათების „სტანდარტული“ სიის გარეშე, რომლებიც, როგორც წესი, მზადდებოდა ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან. იმ დღეებში, როცა ჩვეულებრივი ქათამიც კი დეფიციტი იყო, ნებისმიერ მაღაზიაში შეიძლებოდა დამუშავებული ყველის ყიდვა, რაც საჭმელის – დამუშავებული ყველის სალათის საფუძველი გახდა.

დამუშავებული რძის ყველი მიიღება ჩვეულებრივი ყველის გადამუშავებით. დამუშავებული ყველის დამზადების პროცესის არსი არის მზა ყველის დნობა დნობის მარილების თანდასწრებით წყლის დუღილის ტემპერატურაზე დაბალ ტემპერატურაზე. ეს პროცესი შვეიცარიაში 100 წლის წინ გამოიგონეს და ახლა იაფი დამუშავებული ყველი ყველგან იყიდება და სწრაფი კვების ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია. არ შეიძლება ჩიზბურგერი ან ჰამბურგერი დაჭრილი დამუშავებული ყველის გარეშე.

სალათის მოსამზადებლად საჭიროა მაღაზიაში ნაყიდი დამუშავებული ყველი, რომელიც იყიდება 100 გრამამდე წონით მართკუთხა ზოლების სახით. გასათვალისწინებელია, რომ პროდუქტის ცხიმის შემცველობა 50%-ზე მეტია, ამიტომ დამუშავებული ყველის სალათი ძალიან მაღალკალორიული საჭმელია და თქვენ უბრალოდ ვერ შეძლებთ მის ბევრს. იდეალურია დამუშავებული ყველი ნიორთან ერთად მცირე რაოდენობით მოამზადოთ და მიირთვათ კრუტონებთან ან სენდვიჩების შემადგენლობაში. დამუშავებული ყველისაგან მოხარშვა სავსებით შესაძლებელია, მნიშვნელოვანია მხოლოდ შეწვის რეჟიმის არჩევა, რომ რბილი ყველი არ ჩამოიწუროს.

ნივრის სალათს მდნარი ყველით ებრაულ სალათს, „ციყვის“ სალათს ან იშვიათად „აბრამჩიკს“ უწოდებენ. რატომ არის ასე - არ ვიცი. ზოგადად, ვინაიდან სალათი შეიცავს კვერცხს და რძის პროდუქტს, შესაძლებელია, რომ ეს ეწინააღმდეგებოდეს რწმენის ზოგიერთ კანონს და საკვები არ იყოს კოშერი. მაგრამ, როგორც მოხდა, ებრაული სალათი და მისი სახელი ხალხში გაიჭედა.

უბრალო საჭმლის, დამუშავებული ყველი ნიორით გასაოცარი ის არის, რომ ის არასოდეს რჩება. სენდვიჩები გამორჩეულად გემრიელი გამოდის - მსუბუქი საჭმელი, მომზადების მხრივ.

დამუშავებული ყველი ნიორით და მაიონეზით - მზადდება ძალიან სწრაფად და უმეტესად კვერცხების მოხარშვასა და გაგრილებას სჭირდება. ასეთი საჭმლის უპირატესობა ის არის, რომ ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომი და იაფია. თუ სტუმრები მოულოდნელად ჩამოდიან, დამუშავებული ყველისაგან ებრაული სალათის მომზადებას 20-30 წუთი სჭირდება. თქვენი ფანტაზიის გამოყენებით, ყოველთვის შეგიძლიათ შემოქმედებითად მიუდგეთ სამზარეულოს, ერთი შეხედვით ჩვეულებრივი სალათი მდნარი ყველით გადააქციოთ ლამაზ და მრავალფეროვან მადად.

სალათი დამუშავებული ყველით. ის არის!

ინგრედიენტები (4-6 პორცია)

• დამუშავებული ყველი 3 ც
• კვერცხი 2 ც
• ნიორი 1 თავი
• ხელნაკეთი მაიონეზი 3-4 ს.კ. ლ.
• რეჰანი 1 ყლორტი
• პური ან ტარტლეტებიშესატანად

1. დამუშავებული ყველით სალათი იმდენად მარტივი და პოპულარულია, რომ მისი მომზადება ბავშვსაც კი შეუძლია. საკმარისია ყველა ინგრედიენტი წვრილ სახეხზე გავხეხოთ, შევურიოთ და მაიონეზით მოვასხათ. შედეგი არის ჩვეულებრივი, პოპულარული ებრაული სალათი. როგორც ყველა, არც უარესი და არც უკეთესი. მაგრამ, როგორც ერთმა მსახიობმა დაამტკიცა, თუ მოინდომებს, მას შეუძლია „დელი სპინოზაც“ გახდეს. ან პირიქით.

   დამუშავებული ყველი, კვერცხი, ნიორი და მაიონეზი

2. ჯერ უნდა მოხარშოთ ორი ქათმის კვერცხი. კვერცხები, როგორც წესი, ინახება მაცივარში, ამიტომ არ უნდა ჩადოთ მდუღარე წყალში; კვერცხები ჩავყაროთ ცივ წყალში და დავდგათ ქვაბი ცეცხლზე. დათვალეთ ადუღების დაწყებიდან 10 წუთი და გააგრილეთ კვერცხები გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. დაუყოვნებლივ გააცალეთ კვერცხები. მოხარშული თეთრი გამოაცალკევეთ გულისაგან.
3. დამუშავებული ყველი საჭიროა არომატიზატორებისა და დანამატების გარეშე. მახსოვს, ბავშვობაში ყველაზე პოპულარული ყველი „დრუჟბა“ იყო და სალათს დრუჟბას ყველით ამზადებდნენ. დღესდღეობით ყველის ხაჭოს არჩევანი უფრო მრავალფეროვანია, მაგრამ ღირს დარწმუნდეთ, რომ შემადგენლობა არ შეიცავდეს პალმის ზეთს, გაურკვეველ სახელებს და ყველგან გავრცელებული „ე-შეკს“. დამუშავებული ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

   დამუშავებული ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე

4. გახეხეთ და ყველს დაუმატეთ კვერცხის ცილა. ნივრის რაოდენობა მკაცრად არჩევითია, მაგრამ, ჩემი გემოვნებით, ნივრის ყველის სალათს უნდა ჰქონდეს ნივრის ძლიერი არომატი. ჩვეულებრივ, ერთ დამუშავებულ ყველს ემატება ბაღში მოყვანილი ხელნაკეთი ნივრის ერთი დიდი კბილი, შემდეგ ებრაული სალათი ზომიერად ცხარე გამოდის. ჩვენი ადგილობრივი ჯიშის ნიორი ბევრჯერ უფრო არომატული და „ნივრიანია“, ვიდრე იმპორტირებული. ყურადღება გაამახვილეთ თქვენს გემოვნებაზე. გახეხეთ ნიორი.

   დაუმატეთ გახეხილი ნიორი და კვერცხის ცილა

5. შეურიეთ დამუშავებული ყველი, კვერცხის ცილა და გახეხილი ნიორი. დაამატეთ მაიონეზი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაიონეზი და ეს საკმაოდ კარგია. მაგრამ ადვილია ხელნაკეთი მაიონეზის დამზადება, იგივე პრინციპის გამოყენებით, როგორც კრევეტებისთვის. ეს არის სწრაფი და არ არის რთული. დატოვე 1 ჩ.კ. მაიონეზი - ის დაგჭირდებათ მადის გასაფორმებლად. ჩანგლის გამოყენებით, საფუძვლიანად აურიეთ ნივრის სალათის ინგრედიენტები, გაანადგურეთ ნებისმიერი სიმსივნე და დარწმუნდით, რომ ყველაფერი თანაბრად არის შერეული.

   დაამატეთ ხელნაკეთი მაიონეზი

6. სინამდვილეში, ნივრის ებრაული სალათი მზად არის. მაგრამ, ჩვენ უფრო შორს წავალთ, ჩვენი მიზანია მოვამზადოთ სადღესასწაულო სუფრის ღირსი ლამაზი მადა. დამუშავებული ყველით სალათი გაყავით სამ ნაწილად და დაალაგეთ სხვადასხვა თასებში. სალათის მესამედი დარჩება ისეთი, როგორიც არის - სასიამოვნო, თითქმის თეთრი ჩრდილი.

   სალათი გაყავით სამ ნაწილად და შეურიეთ ინდივიდუალურ დანამატებს

7. მომზადებულ რეჰანის ყლორტს მოაცილეთ ფოთლები და დანით დაჭერით. რეჰანი მოათავსეთ ნაღმტყორცნებში და დაუმატეთ 1 ჩ.კ. მაიონეზი. მაიონეზი და რეჰანი გახეხეთ რაც შეიძლება კარგად, სანამ მაიონეზი არ გახდება მწვანე. სოუსში გამწვანების დიდი ნაჭრების არსებობა მისაღებია და წახალისებულიც კი. დამუშავებული ყველის სალათთან ერთად მეორე თასში დაამატეთ ფერადი სოუსი და კარგად აურიეთ. სალათი სასიამოვნო ღია მწვანე ფერის გახდება.
8. მესამე თასში გახეხეთ მთელი კვერცხის გული, რომელიც გადადგით და ასევე აურიეთ. ყვითლის ფერის მიხედვით, დამუშავებული ყველით ებრაული სალათი ყვითელიდან ნარინჯისფერში გადაიქცევა. შეგიძლიათ დაიწყოთ დეკორაცია.

   სალათი მზადაა მიირთვათ

9. უმარტივესი და სწრაფი ვერსიით, საკმარისია ებრაული სალათი სალათის თასებში მოათავსოთ და მადის აღმძვრელად მიირთვათ. გირჩევთ წინასწარ მოამზადოთ უშაქრო ცომისგან პატარა ტარტილები. შეგიძლიათ იყიდოთ მზა, ან შეიძინოთ ფენოვანი ცომი, გაყოთ კვადრატებად ან წრეებად და თავად გამოაცხვოთ ტარტლეტები, როგორც მინი პიცა.

   

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ სტაფილო.

პირველ რიგში, სამზარეულოს ფუნჯის გამოყენებით, სტაფილო კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგ ვდებთ პატარა ქვაბში, ვავსებთ ჩვეულებრივი გამდინარე წყლით ისე, რომ სითხის დონე ბოსტნეულს 7-8 სანტიმეტრით მაღლა ასწიოს და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე.

ადუღების შემდეგ მოხარშეთ სტაფილო დარბილებამდე, ამას დაახლოებით დასჭირდება 30 -40 წუთიჯიშის მიხედვით. პერიოდულად შეამოწმეთ მისი მზადყოფნა მაგიდის ჩანგლით. თუ კბილები ზეწოლის გარეშე შემოდის, დაეხმარეთ თავს ჩაჭრილი კოვზით, მოათავსეთ სტაფილო ღრმა თეფშში და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე ღია ფანჯარასთან.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ქათმის კვერცხები.

სტაფილოს პარალელურად მოამზადეთ ქათმის კვერცხები. მოათავსეთ ისინი პატარა ქვაბში და შეავსეთ გამდინარე წყლით, დონიდან 5-7 სანტიმეტრით ზემოთ.

დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მარილი და 9% ძმარი. ადუღების შემდეგ კვერცხები მაგრად მოხარშეთ 10 -12 წუთი, შემდეგ ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ ყინულის წყალში და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

სანამ მოხარშული პროდუქტები გაცივდება, შედგით რამდენიმე დამუშავებული ყველი საყინულეში 25 -30 წუთიდა გაწმენდილი წყლით სავსე ქვაბი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ხახვი.

პარალელურად ვამუშავებთ ხახვს, გავხეხავთ, ვრეცხავთ, ვამშრალებთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, ვათავსებთ საჭრელ დაფაზე და ვჭრით კუბებად 1 სანტიმეტრამდე.

შემდეგ ნაჭრები გადაიტანეთ წვრილ ბადით ქილაში და მოათავსეთ პატარა თასის ზედაპირზე. ამის შემდეგ დაჭერით ხახვი, სანამ არ დარბილდება ქვაბიდან მდუღარე წყალში და დატოვეთ ამ ფორმით გამოყენების დრომდე, რომ მთლიანად გაცივდეს და გაშრეს.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ სალათი გამდნარი ყველით.

მოხარშული ინგრედიენტების გაციების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ კერძის მომზადების ბოლო ეტაპი. გააცალეთ კვერცხები, გარეცხეთ და გააშრეთ. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და გახეხეთ წვრილ ან საშუალო სახეხზე ცალკე ღრმა თეფშებად.

სტაფილოებს ვაშორებთ კანს და ლორს საკვების გარსაცმს, სათითაოდ ვათავსებთ საჭრელ დაფაზე და დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან თხელ ფენებად.

დამუშავებულ ყველს გამოვიღებთ საყინულიდან, ამოვიღებთ ალუმინის ფოლგას და მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ ცალკე პატარა ჯამში, ფხვიერი მასა უნდა მიიღოთ.

შემდეგ ვიღებთ სალათის თასს და მის ფსკერზე ვათავსებთ კვერცხის ცილას თანაბარ ფენად.

ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი დამუშავებული ყველი. შეზეთეთ იგი მაიონეზის დიდი ნაწილით, დაახლოებით 1 სანტიმეტრი სისქით.

შემდეგ მასზე მხატვრულ უწესრიგოდ ვანაწილებთ სტაფილოს კუბებს და ზემოდან დაჭრილ ლორს.

ამ პროდუქტებს მაიონეზის კიდევ ერთი ნაწილი წაუსვით და მის ფენას მოაყარეთ უკვე გაციებული ხახვი.

დაჭრილი ბოსტნეულის ზედაპირზე მაიონეზს ხელახლა ვანაწილებთ, ამჯერად მისი ფენის სისქე შეიძლება 5 მილიმეტრამდე შევამციროთ და მზა სალათს მოვაყაროთ კვერცხის გული.

სალათის თასს დააფარეთ პლასტმასის საფარი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ მზა კერძს მივირთმევთ სუფრასთან.

ნაბიჯი 5: მიირთვით სალათი მდნარი ყველით.

დამუშავებული ყველით სალათის მომზადების შემდეგ დატოვეთ მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ ყველა ფენა მაიონეზით იყოს გაჯერებული და მიირთვით გაციებული.

ეს კერძი მზადდება მარილის გარეშე, რომელიც საკმარისი რაოდენობით გვხვდება ლორსა და ყველში და, შესაბამისად, აქვს სასიამოვნო, უტკბილესი გემო. ეს სალათი მოგიტანს სიამოვნებას და გაამრავლებს თქვენს ყოველდღიურ თუ სადღესასწაულო სუფრას!
კარგი მადა!

სტაფილო და კვერცხი შეიძლება ნაადრევად მოხარშოთ;

ძალიან ხშირად ხახვის ნაცვლად მწვანე ხახვს იყენებენ;

ლორის ჩანაცვლება - მოხარშული ძეხვი, მოხარშული ქათამი, ღორის ან საქონლის ხორცი;

სუფრასთან მიტანის წინ სალათი შეიძლება მორთოთ ნებისმიერი ახალი მწვანილით, მაგალითად, კამა, ოხრახუში, კილანტრო ან მწვანე ხახვის ღეროები.

ამჟამად ყველის სხვადასხვა სახეობის რაოდენობამ ათეულ ათასს გადააჭარბა. უფრო მეტიც, თითოეული მათგანის ტექნოლოგიები ძალიან განსხვავებულია.

ყველი ასევე ადვილად ასათვისებელი და წარმოუდგენლად ჯანსაღი პროდუქტია. B და A ვიტამინების, კალციუმის, მეთიონინის, ტრიპტოფანის და ცილების შემცველობის გამო დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

ყველს შეიძლება ეწოდოს კონცენტრირებული მყარი რძე. ის ინარჩუნებს მთლიანი რძის ყველა სარგებელს. თუმცა, ყველის ენერგეტიკული ღირებულება რამდენჯერმე აღემატება რძის ყველს და შეადგენს დაახლოებით 300-400 კკალს, ჯიშის მიხედვით.

კალციუმის მაღალი შემცველობის გამო, ეს რძის პროდუქტი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საშუალება ოსტეოპოროზის თავიდან ასაცილებლად. გარდა ამისა, ყოველდღიური მოხმარება აუმჯობესებს ძვლების, ფრჩხილების და თმის მდგომარეობას. განსაკუთრებით რეკომენდებულია საუზმეზე ყველის მირთმევა, რადგან ის გეხმარებათ მადის გაღვიძებაში და გაძლევთ ენერგიას რამდენიმე საათის წინ.

ყველისაგან ასობით სხვადასხვა კერძის მომზადებაა შესაძლებელი. ადამიანმა მხოლოდ მთელი მსოფლიოს სამზარეულოს დათვალიერება უნდა. იტალიაში ეს არის პიცა და პიკანტური იტალიური სალათები. ბალკანეთში - სალათები ფეტასთან ერთად, კავკასიაში - სალათები ფეტა ყველით. ცნობილია, რომ გავრცელებულია კერძები არა მარტო ყველის მთლიანი ნაჭრებით, არამედ დამუშავებული ყველით.

როგორც წესი, დამუშავებულ ყველს აცხელებენ დნობის ტემპერატურამდე და შემდეგ უბრალოდ ასხამენ კერძებს. დეკორაციის ეს უჩვეულო ხერხი კერძს ყველის დამატებით დელიკატურ გემოს აძლევს. მაგალითად, ცხელ სალათებს აღმოსავლეთის ქვეყნებში ანალოგიურად ამზადებენ.

ჩვენს ვებგვერდზე უკვე რამდენჯერმე მივმართეთ ყველს. იქნება ეს სალათები მოცარელათი თუ ორიგინალური სალათები ფეტა თუ ფეტა ყველით. ნებისმიერ შემთხვევაში, დღეს ჩვენ ცოტა ექსპერიმენტებს ჩავატარებთ ჩვეულებრივ მყარ ყველზე, კერძოდ, გავდნებათ და ვცდილობთ, როგორი შეგრძნება ექნება სალათში.
ასე რომ, საუკეთესო რეცეპტები სალათებისთვის დამუშავებული ყველით.

ვიტამინის სალათის მომზადებისთვის აუცილებელი ინგრედიენტები:

• დამუშავებული ყველი - 3 ც.
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.
• ქლიავი – 325 გ
• ნიორი - 3 კბილი
• მწვანე ხახვი - 7 ბუმბული
• სალათი მაიონეზი - 1 ქილა
• დაჭრილი ნიგოზი - 0,5 ჭიქა

მზა დამუშავებული ყველი დავჭრათ დაახლოებით იმავე ზომის კუბებად. ქლიავი გახსენით წყალში 10 საათის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად.

მწვანე ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად. გამოაცალეთ ნიგოზი ნაჭუჭიდან. მარცვლები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან სამზარეულოს ბლენდერში. ნივრის კბილი დაჭერით დანის ფართო გვერდით.

მოხარშეთ ქათმის კვერცხები (სასურველია მაგრად მოხარშული) და დაჭერით კუბიკებად. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, შეაზავეთ სალათის მაიონეზით. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. გააცივეთ მაცივარში 15 წუთით, შემდეგ მიირთვით სადღესასწაულო ფერად. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათში გამოყენებული ნებისმიერი ინგრედიენტი.

სოსისის სალათი მდნარი ყველით

ძეხვის სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• დამუშავებული ყველი - 120 გ
• მოხარშული ძეხვი - 30 გ
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• გამომცხვარი რძე - 45 მლ
• კარაქი - 25 გ
• რბილი მდოგვი
• იოდირებული მარილი
• დაკონსერვებული კიტრი - 45 გ
• რეჰანი

მოხარშული ძეხვი დავჭრათ კუბიკებად. მყარად მოხარშული ქათმის კვერცხები დაჭერით მკვეთრი დანით, ცალ-ცალკე ცილებით და გულებით, რადგან ცილა სალათში შევა, გულები კი მის გასაფორმებლად.

გაადნეთ ყველი დაბალ ცეცხლზე გამდნარ რძეში. იქ დაამატეთ ცოტა კარაქი და აურიეთ. დაკონსერვებული კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად.

შეურიეთ ყველაფერი პატარა სალათის თასში. მოასხით მდოგვი. დაამატეთ მარილი. შეურიეთ დინამიურად. სალათს დაასხით ყველის და რძის ნარევი. და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი გული. მორთეთ ახალი რეჰანის ფოთლებით.

სალათი გამდნარი ყველით და ქათმის ფილე

სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• დამუშავებული ყველი - 100 გ
• მწვანე ვაშლი - 1 ც.
• ნიორი - 2-3 კბილი
• ქათმის ფილე - 225 გ
• ახალი კიტრი - 1 ც.
• დაკონსერვებული სიმინდი – 210 გ
• მწყერის კვერცხი - 3 ც.
• მწვანე ხახვი - 6 ბუმბული
• მზესუმზირის ზეთი
• მარცვლეული ზეთისხილი
• ტრენინგი
• პომიდორი
• ოხრახუში
• კამა

ვაშლი გათალეთ და გაათბეთ და დაჭერით თანაბარ კუბებად. გაატარეთ ნიორი ნივრის პრესით. ქათმის ფილე მოვხარშოთ, გავაციოთ და დავჭრათ კუბიკებად.

ახალი კიტრი დაჭერით შემთხვევით. დაკონსერვებული სიმინდი ჩაასხით ქილიდან ქილაში და დაელოდეთ სანამ ზედმეტი სითხე არ დაიწურება. მწყერის კვერცხები მყარად მოხარშეთ და დანით წვრილად დაჭერით. მწვანე ხახვი დავჭრათ არაუმეტეს 1-2 სმ სიგრძის ნაჭრებად.

ზეთისხილიდან ამოიღეთ ღეროები და გაჭერით ნახევრად. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. ყველი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაზე სითხემდე.

შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი. სეზონი დრესინგით და მზესუმზირის ზეთით. საფუძვლიანად აურიეთ. დაასხით გამდნარ ყველს და მორთეთ ახალი კამა და ოხრახუშის ფოთლები.

პოლოკის სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• დამუშავებული ყველი - 1 ც.
• წითელი ხახვი - 1 ც.
• მწიფე პომიდორი - 1 ც.
• პოლკის ფილე – 225 გ
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• მდოგვი - 15 გ
• ცივი დაწურვის ზეითუნის ზეთი - 60 მლ
• ლიმონის წვენი - 0,5 ლიმონი
• უცხიმო კრემი - 40 მლ
• მწვანე ფოთლის სალათი - 1 კონა
• სანელებლები

დამუშავებული ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. წითელი ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით ზეითუნის ზეთში. მწიფე პომიდორი გაფცქვენით (შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი, უფრო სწრაფი იქნება), დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად.

პოლკის ფილეს ამოიღეთ ძვლები, დაჭერით კუბიკებად და მოხარშეთ მარილიან წყალში სანელებლებით გემოვნებით. წვრილად მოხარშული ქათმის კვერცხები დანით.

დრესინგის მოსამზადებლად ცალკე თასში აურიეთ მდოგვი, ლიმონის წვენი და უცხიმო კრემი. ათქვიფეთ ეს ნარევი გლუვებამდე. სალათის თასში მოათავსეთ მწვანე სალათის ფოთლები. მოათავსეთ მათ მომზადებული ინგრედიენტები. მოაყარეთ ხელნაკეთი დრესინგი. კარგად აურიეთ.

ბოსტნეულის სალათი მდნარი ყველით

ბოსტნეულის სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• დამუშავებული ყველი - 2 ც.
• ბოლოკი - 2 ც.
• ახალი კიტრი - 1 ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• ნიახურის ყუნწი – 90 გ
• ჩინური კომბოსტო - 150 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიორი - 1 კბილი
• ოხრახუში
• რუკოლა
• დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
• იოდირებული მარილი
• სანელებლები გემოვნებით

დამუშავებული ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ბოლოკი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად სიგრძეზე. კიტრი დავჭრათ ზოლებად. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.

ღეროვანი ნიახური საკმარისად წვრილად დაჭერით. ჩინური კომბოსტო ცალკე ფოთლებად გაყავით და წვრილად დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ნიორი დაჭერით დანის გვერდით.

ოხრახუში და რუკოლა პირდაპირ ხელით დაჭერით. შეუთავსეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი ლამაზი სალათის თასში. მოასხით ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ცოტა მარილი. კარგად აურიეთ.

მარტივი სალათი მდნარი ყველით და ბოლოკით

რადიშის სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• დამუშავებული ყველი - 2 ც.
• მწვანე ბოლოკი – 210 გ
• ნიახურის ფესვი - 100 გ
• კიტრი - 1 ც.
• ოხრახუში
• პროვანსული მაიონეზი
• დაფქული შავი პილპილი

ყველი დავჭრათ კუბიკებად. მწვანე ბოლოკი და ნიახურის ფესვი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. კიტრი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ოხრახუში დაჭერით. შეურიეთ. დაამატეთ ცოტა მარილი. ჩაიცვით მარტივი სალათი პროვანსული მაიონეზით. შეურიეთ დინამიურად. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

გამარჯობა ძვირფასო მკითხველებო. "ებრაული" სალათი არ არის მხოლოდ გემრიელი, ჯანსაღი მადა სპეციფიკური გემოთი, ის ლეგენდაა. სულაც არ არის, რომ სალათი მეგა პოპულარული იყო სოციალისტური საზოგადოების "სტაგნაციის" ეპოქაში და თანამედროვე კლასობრივი უთანასწორობის გაჩენის დროს.

იშვიათად ყოფილა რაიმე სადღესასწაულო ღონისძიება, დაწყებული სპონტანური სამზარეულოს საბანტუით დამთავრებული გვერდიგვერდ ცერემონიებით, რომლებიც ეძღვნებოდა ღარიბების გამარჯვების აღნიშვნას მდიდრებზე, ასეთი გლობალური საჭმლის გარეშე.

სალათისადმი ეროვნული სიყვარული არსაიდან არ გაჩენილა. რეცეპტის მომზადების სიმარტივე, დაბალი ღირებულება, მრავალფეროვნება და არაჩვეულებრივი მკვეთრი გემო არის დამუშავებული ყველისა და ნივრისგან დამზადებული სალათის პოპულარობის საფუძველი. ცივი მადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ 15 წუთი, ან კიდევ ნაკლები.

რეცეპტში გამოყენებული პროდუქტები აბსოლუტურად სასაცილოა. ვფიქრობ, თქვენ კარგად იცნობთ გამონათქვამს: „იყავი მარტივი და ხალხი შენკენ მიიზიდავს“. ამერიკას ალბათ არ გაგიმხელთ, თუ გეტყვით, რომ ეს კულინარიულ რეცეპტებსაც ეხება. დღევანდელი კერძი ამის მაგალითია.

თქვენს მაცივარში ნამდვილად არის რამდენიმე დიდი ხნის დავიწყებული დამუშავებული ყველი, რომელიც იყიდა კონკრეტული დანიშნულების გარეშე. „დაე დაწექი იქ და უცებ გამოგადგება“. ასე რომ, ისინი გამოდგება. რა შეგვიძლია ვთქვათ ნიორზე, კვერცხსა და მაიონეზზე, რომლებიც სავალდებულოა ყველა მაცივრის სასურსათო კალათაში.

კერძმა თავისი ორიგინალური სახელი ჯერ კიდევ საბჭოთა წლებში მიიღო. სალათის მთავარი იდეა, ჩემი აზრით, იყო ნებისმიერ პირობებთან ადაპტაციის უნარი ინდივიდუალობის და ღირსების დაკარგვის გარეშე. ალბათ, სწორედ ეს გახდა საბაბი ასეთი ობიექტური მეტსახელისთვის - ებრაული სალათი.

როგორც პოლონელი ებრაელების შორეული შთამომავალი, განსაკუთრებით ვამაყობ კულინარიული ხელოვნების ამ ნაწარმოებით. სამზარეულოში კარგია ის, რომ ერთმანეთისგან განსხვავებული სტილები და ტენდენციები მშვიდობიანად თანაარსებობენ აქ, ერთმანეთის უარყოფისა და კონკურენციის გარეშე.

მშვიდად მოითმენს ებრაელ თანამემამულეს. ის, თავის მხრივ, არ ეწინააღმდეგება არაბულ ან მართლმადიდებლურ სამზარეულოს. კულინარიულ ბლოგზე სიმშვიდე, სიყვარული და ურთიერთგაგება სუფევს. სამწუხაროა, რომ ეს არ ხდება ცხოვრებაში.

”სანია, სად წახვედი, არ დაივიწყო სტატიის თემა. მოდით შევანელოთ. დასვით კითხვა, რომელიც თქვენ გაქვთ და დაიწყეთ ისტორია, თუ როგორ მოვამზადოთ სალათი მდნარი ყველით. მიდი აზრამდე!"

ეს არის ჩემში მცხოვრები თანამგზავრის ფიქრები. და აქ არის თავად კითხვა. მითხარით, ძვირფასო მეგობრებო, თქვენი აზრით, რატომ მიიღო სალათმა ასეთი სახელი. მკითხველი, რომელმაც ყველაზე საინტერესო ვარაუდები გამოთქვა, 10 დღეში თავის ელექტრონულ საფულეში 50 რუბლს მიიღებს.

ებრაული დამუშავებული ყველის სალათი

საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ახალი ქათმის კვერცხი (სამიდან ხუთ ცალი).
• დამუშავებული ყველი (ორი ან სამი ცალი).
• მაიონეზი.
• მარილი და შავი პილპილი.
• ნიორი (ორი ან სამი კბილი).
• ახალი მწვანილი (სურვილისამებრ).

კერძის მომზადების დასაწყისში ვადუღებ კვერცხებს.

გაციების შემდეგ მოხარშულ კვერცხებს ნაჭუჭიდან ვაშორებ, დამუშავებულ ყველს კი შეფუთვიდან.

შემდეგ კვერცხებს გავხეხავ წვრილ სახეხზე. დამუშავებულ ყველს მეც გავხეხავ.

ნიორს ვასუფთავებ.

ნიორს დანით ვჭრი. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნივრის პრესაც.

ყველა ინგრედიენტს ვურევ, მარილს, ვამატებ დაფქულ შავ პილპილს და შემდეგ სალათს ვაზამთ მაიონეზით. იმისათვის, რომ სალათს ნაზი ტექსტურა მივცეთ, გირჩევთ დაამატოთ პატარა ნაჭერი კარაქი.

მერე ისევ ვურევ.

როგორც გასახდელი, შესაფერისი ვარიანტი იქნება ბუნებრივი ხელნაკეთი მაიონეზი, რომლის რეცეპტიც არის. თუ მას გამოიყენებთ, საჭმელი გაგახარებთ არა მხოლოდ თავისი ექსპრესიული გემოთი, მიანიჭებს მას გამოტოვებულ გემოს, არამედ ის აუცილებლად გახდება ბევრად უფრო ჯანსაღი.

სალათი დამუშავებული ყველით - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ყველი - ეს მდიდარი და შეუცვლელი პროდუქტი კაცობრიობისთვის მრავალი საუკუნის, შეიძლება ითქვას, ათასწლეულების წინ გახდა ცნობილი. ყველი მოულოდნელად მივიღეთ. რძე მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებით დამჟავდა და გამაგრდა. ხალხმა ვერ შეამჩნია ამ ახალი პროდუქტის კეთილშობილური სუნი და დახვეწილი გემო და მას შემდეგ აქტიურად ჩაერთო ყველის წარმოებაში. ყველის სამშობლო ახლო აღმოსავლეთია, მაგრამ დღეს ყველა ქვეყანა ამაყობს საკუთარი ყველის სახეობით. საკმარისია გადახედოთ მსოფლიოს კულინარიებს, სადაც ხშირად ნახავთ ცნობილ იტალიურ სალათებს ყველით, ბალკანეთშიც ცნობილი გახდა ფეტ-ყველისგან დამზადებული პოპულარული სალათები;

ყველი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ცივი კერძებისა და საჭმლის მოსამზადებლად; თუ გავითვალისწინებთ ყველის პროდუქტების სარგებელს, ეს, პირველ რიგში, კალციუმია. ყველი საუზმეზე უნდა მიირთვათ, რადგან აქ შემავალი კომპონენტები ხელს უწყობს მადას და ინარჩუნებს ორგანიზმში აუცილებელი მიკროელემენტების ჯანსაღ ბალანსს. ყველით კერძების ყოველდღე ჭამა კანის, ფრჩხილების და თმის ჯანსაღი გარანტიაა.

სალათი დამუშავებული ყველით - საჭმლისა და კერძების მომზადება

ასე რომ, ყველის ჯიშების მრავალფეროვნება გასაოცარია, მაგრამ ამ სტატიაში ცოტას ვისაუბრებთ დამუშავებულ ყველზე, უფრო სწორედ იმაზე, თუ რა საოცარი სალათების მომზადება შეგიძლიათ ამ ყველაზე დელიკატური ინგრედიენტით. დასაწყისისთვის, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის დამუშავებულ ყველს აირჩევთ და მათი უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა, მომზადებული საკვები ყველა დიდებაზე მაღლა აღმოჩნდება. დამუშავებული ყველი მოდის ძეხვის, პასტის, ტკბილი და ნაჭრის ჯიშებში. თითოეული ეს სახეობა მდიდარია არომატებისა და გემოვნების თვისებების საკუთარი ბუკეტით. ცხელი სალათების მომზადებისას რეკომენდებულია გადამუშავებული ყველის გაცხელება და შემდეგ მომზადებული კერძის დაასხმა. რაც შეეხება ინგრედიენტებთან კომბინაციას, დამუშავებული ყველი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ვიტამინებით მდიდარი ხილის სალათებისა და ხორცის კერძების მოსამზადებლად, განსაკუთრებით წვნიანი ბოსტნეულის სალათების მოსამზადებლად.

სალათის რეცეპტები მდნარი ყველით:

რეცეპტი 1: სალათი დამუშავებული ყველით

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი გამდნარი ყველით, როგორც ხილით, ასევე ხორცით. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. საოცარ კომბინაციას ქმნის ყველი და ჩირი. ამ რეცეპტში გამოვიყენებთ ქლიავს, მაგრამ შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ გარგრის ჩირი და ქიშმიში.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 3 ც. - დამუშავებული ყველი;
• 3 კბილი - ნიორი;
• 7 ბუმბული - მწვანე ხახვი;
• 50 გ - ნიგოზი;
• 4 ც. - კვერცხი;
• 100 მლ - მაიონეზი;
• 300 გ - ქლიავი.

მომზადების მეთოდი:

მარკეტებში იყიდება პატარა დამუშავებული ყველი, „იანტარი“, „ვოლნა“ და ა.შ. ჩვეულებრივ სენდვიჩების დასამზადებლად იყენებენ, მაგრამ დღეს ეს ყველი გამოდგება ჩვენს სალათში. აიღეთ სამი ცალი და დაჭერით კუბიკებად. სანამ ყველს ვამზადებთ, ქლიავს 10 წუთის განმავლობაში შეგიძლიათ დაასხით ადუღებული წყალი. შემდეგ მათ ასევე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ვისაც ჩირის გასინჯვა უყვარს, შეუძლია ერთი ქლიავი გაჭრას სამ ნაწილად. მოდით გადავიდეთ. გახეხეთ მწვანე ხახვის ბუმბული, შემდეგ კი ნიგოზი უნდა დაფქვათ, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან მოძველებული ხერხი - გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით დანით. დარჩენილია ქათმის კვერცხები, დაგჭირდებათ მოხარშული, შემდეგ კუბიკებად დაჭერით და საერთო ჯამში მოათავსეთ წინასწარ მომზადებული სალათის ინგრედიენტებით. ჩვენ ვიღებთ სალათის მაიონეზს, მსუბუქს და ბუნებრივ, და არ უნდა გადააჭარბოთ მას ამ დრესინგით. 15 წუთის შემდეგ სალათის მირთმევა შეიძლება. არ დაგავიწყდეთ მორთვა დაჭრილი თხილით.

რეცეპტი 2: სალათი დამუშავებული ყველით და ფილე

გამდნარი ყველით სალათის უფრო დამაკმაყოფილებელი ვერსიისთვის, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ ამ ძალიან საინტერესო და მდიდარ სალათს. მასში არის დაკონსერვებული სიმინდი, ვაშლი, კიტრი და პომიდორი, მაგრამ მთავარია დამუშავებული ყველი ქათმის ფილესთან ერთად. ვისაც გემოვნებით მდიდარი კერძები მოსწონს, შეუძლია ხორცი წინასწარ გამოაცხოს ღუმელში. დიეტის და სწრაფი კვების მიმდევრებისთვის რეკომენდებულია ფილე უბრალოდ მოხარშოთ ოდნავ მარილიან წყალში. არომატისთვის ასევე მოაყარეთ ცოტა წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 150 გ - დამუშავებული ყველი;
• 6 ბუმბული - მწვანე ხახვი;
• 3 კბილი - ნიორი;
• 70 გ - ზეთისხილი კენკრის გარეშე;
• 1-2 ც. - პომიდორი;
• 1 ბ. - დაკონსერვებული სიმინდი;
• 3 ც. - მწყერის კვერცხები;
• 300 გ - ფილე;
• 1 ცალი - კიტრი;
• 1 ცალი - ვაშლი;
• მწვანილი დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი:

როგორც ხედავთ, ინგრედიენტების ნაკრები საკმაოდ მყარია. თუმცა სალათის მომზადება არც ისე შრომატევადია. უბრალოდ დაჭერით ყველა ინგრედიენტი და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. დავიწყოთ ხორცით, მოვხარშოთ, ზოგი გამოვაცხოთ, ზოგი წყალში მოვხარშოთ. გაციების შემდეგ ხორცი დავჭრათ ბოჭკოებად. მწყრის კვერცხებსაც ვადუღებთ, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ ქათმის კვერცხები, შემდეგ დაჭრათ კუბიკებად. მწვანე ვაშლს (ეს არის ხილი, რომელიც რეკომენდირებულია სალათებისთვის) გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად. ნიორი, გახეხეთ. დამუშავებული ყველის დრო დადგა, სჯობს ის დავჭრათ დიდ კუბებად, რათა ფოკუსირება მოახდინოთ ამ ინგრედიენტზე. შემდეგ მსუბუქად გაადნეთ ყველი ცხელ ტაფაში. დაჭერით ზეთისხილი, დაჭერით მწვანე ხახვი. პომიდორი და კიტრი ასევე იჭრება მზარეულის შეხედულებისამებრ. გადაწურეთ სითხე სიმინდისგან. შეუთავსეთ ინგრედიენტები, მოაყარეთ სალათი ზეთით და მიირთვით. ვისაც ახალი მწვანილის გარეშე სალათი ვერ წარმოუდგენია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ოხრახუში ან კამა.

რეცეპტი 3: სალათი დამუშავებული ყველით და ყვავილით

დამუშავებული ყველი კარგად უხდება ზღვის პროდუქტებს. ამის გადამოწმება შეგიძლიათ ამ ყველაზე დელიკატური სალათის მომზადებით. რეცეპტში გამოყენებულია უცხიმო კრემი კერძის მოსამზადებლად, მაგრამ არაჟნის ან მაიონეზის მოყვარულებს შეუძლიათ აიღონ საყვარელი ინგრედიენტი და მოამზადონ სალათის დრესინგი მდნარი ყველით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 100 გ - დამუშავებული ყველი;
• 1 შეკვრა - სალათის ფოთოლი;
• 2 ს.კ. ლ. - მდოგვი;
• 300 გ - პოლკი;
• 2 ც. - კვერცხი;
• 50 მლ - კრემი;
• 2 ც. - პომიდორი;
• 2 ს.კ. ლ. - ლიმონის წვენი;
• 2 ც. - კვერცხი.

მომზადების მეთოდი:

ჩვენ გვჭირდება პოლკის ფილე, ამოიღეთ ძვლები და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაჭერით კუბიკებად. დამუშავებულ ყველს ასევე კუბიკებად ჭრიან, ისევე როგორც მოხარშულ ქათმის კვერცხებს. პომიდორს და მწვანე ხახვსაც შემთხვევით ვჭრით. მოამზადეთ დრესინგი, შეურიეთ ნაღები ლიმონის წვენთან, დაუმატეთ მდოგვი და აურიეთ. სალათი მოათავსეთ თეფშებზე. ჯერ ვდებთ სალათის ფოთოლს, მასზე დაჭრილ და შერეულ ინგრედიენტებს და ამ კაშკაშა სილამაზეს ზემოდან ვასხამთ ათქვეფილ სოუსს. საოცარი სალათი მდნარი ყველით.

რეცეპტი 4: სალათი დამუშავებული ყველით და ბოლოკით

ზოგჯერ ძალიან რთულია მარტივი, მაგრამ ჯანსაღი და სწრაფად მომზადებული რეცეპტის მოძიება ან პოვნა. დამუშავებული ყველი ამ შემთხვევაშიც გამოგადგებათ. თუ გსურთ თქვენი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია მარტივი, მაგრამ საოცარი სალათებით, მოამზადეთ ამ ტიპის სალათი გამდნარი ყველით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 200 გ - დამუშავებული ყველი;
• 1 ცალი - კიტრი;
• 50 მლ - მაიონეზი;
• 250 გ - ბოლოკი;
• 100 გ - ნიახური;
• ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი:

სალათისთვის უნდა აიღოთ ნიახურის ფესვი, რომელიც გახეხილია, როგორც ბოლოკი. თავად დამუშავებული ყველი იჭრება კუბიკებად. ოხრახუში დაჭრილი, კიტრი გახეხილი. მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და მოაყარეთ მაიონეზი. სწრაფი და სასარგებლო!

რეცეპტი 5: სალათი ნაღების ყველით და კრევეტებით

ამ სალათში დამუშავებულ ყველს დნება და შემდეგ ურევენ ნაღებს. ინგრედიენტების მცირე რაოდენობის მიუხედავად, მდნარი ყველით სალათი ძალიან ნაზი და მდიდარი გამოდის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2 ც. - კიტრი;
• 6 ც. - კრევეტები;
• 50 მლ - კრემი;
• 1 ცალი - პომიდორი;
• 100 გ - დამუშავებული ყველი.

მომზადების მეთოდი:

ჯერ ბოსტნეული დავჭრათ, კიტრი დავჭრათ ზოლებად, პომიდორი კი შემთხვევით დავჭრათ. კრევეტები მოხარშეთ, შეგიძლიათ ოდნავ დაჭერით. ვამზადებთ ყველის სოუსს, გამდნარ ყველს ვდებთ გახურებულ ტაფაზე და შემდეგ აურიეთ ნაღებით, მიიღებთ საოცრად ნაზ კონსისტენციას. ჯერ დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ თეფშზე და დაასხით ყველის სოუსი. კრევეტები თავსდება სოუსზე. ეს სალათი სადღესასწაულო სუფრის შეუდარებელი დეკორაცია იქნება.

სალათი დამუშავებული ყველით - საიდუმლოებები და სასარგებლო რჩევები საუკეთესო მზარეულებისგან

იმისათვის, რომ ყველმა სრულად გამოავლინოს თავისი არომატი, ის უნდა გამოვიღოთ მაცივრიდან მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე და გავაჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათით. ეს გაამდიდრებს ნებისმიერი მომზადებული კერძის გემოს.

გაცხელებისას დამუშავებული ყველი ერთგვაროვან, გლუვ კონსისტენციას აყალიბებს. რეკომენდებულია ყველის გაცხელება დაბალ ცეცხლზე, რაც ყველის კონსისტენციას უფრო ნაზს გახდის.

თუ რეცეპტი მოითხოვს კრემის ყველის დნობას, გააკეთეთ ეს ბოლოს და შემდეგ დაასხით ინგრედიენტები ზემოდან.