ნაზი და გემრიელი კერძის რეცეპტი - ქათმის ღვიძლის რულეტი

ქათმის ღვიძლის რულეტი

არცერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი საჭმლის გარეშე. და არ აქვს მნიშვნელობა რისგან მზადდება, მთავარია, რომ მადა სტუმრებს გარეგნულად და, უდავოდ, გემოთი ახარებს. ერთად მოვამზადოთ ჩემი რეცეპტის მიხედვით ქათმის ღვიძლის რულეტი, რომლის მირთმევა არც სადღესასწაულო სუფრაზე, ასევე სამუშაო დღეებში, განსაკუთრებით საუზმეზე, არ არის სირცხვილი. დამიჯერეთ, რულეტი ნაზი და რბილი აღმოჩნდება, თქვენ უბრალოდ თითებს იჩეჩავთ.

ასე რომ, ქათმის ღვიძლის რულეტის მოსამზადებლად გვჭირდება: ნახევარი კილოგრამი ქათმის ღვიძლი, ორი სუფრის კოვზი ფქვილი, ხახვი, ორი სუფრის კოვზი სქელი არაჟანი, ორი მოხარშული კვერცხი, ორმოცდაათი გრამი ყველი, ორმოცდაათი გრამი კარაქი, მუსკატის კაკალი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით და მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ჯერ ქათმის ღვიძლი გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ფილებისგან, თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში. ახლა გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და, გადაბრუნებით, შეწვით ღვიძლი ორიდან სამი წუთის განმავლობაში. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად და ტაფაზე დავამატოთ ღვიძლში და შევწვათ ღვიძლი და ხახვი. მაგრამ დარწმუნდით, რომ ხახვი ზედმეტად არ არის შემწვარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ გააფუჭოთ პაშტეტის ნაზი გემო. დაუმატეთ პილპილი, მარილი, არაჟანი და მწიკვი მუსკატის კაკალი, ყველაფერი აურიეთ, დააფარეთ და შვიდი წუთის განმავლობაში ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ღვიძლი მზად იქნება. გააგრილეთ ღვიძლი და გახეხეთ ბლენდერით. აუცილებელია, რომ პაშტეტი არ იყოს ძალიან თხევადი, რადგან აუცილებელია მისი ფორმა შეინარჩუნოს და ასევე ძალიან სქელი, ამ შემთხვევაში თქვენი რულეტი მშრალი აღმოჩნდება. ახლა მოვამზადოთ შიგთავსი რულეტისთვის. გახეხეთ ყველი და კვერცხი, დარბილეთ კარაქი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. საჭრელ დაფაზე გადაუსვით ფილა, რომელზედაც მოათავსეთ პაშტეტის ფენა, ზემოდან წაუსვით შიგთავსი. ახლა ფრთხილად აწიეთ ფილმის კიდეები და გააბრტყელეთ რულეტი, გადაატრიალეთ და მიამაგრეთ ფილმის ბოლოები. ახლა ჩვენი რულეტი ამ ფორმით უნდა შევდგათ მაცივარში რამდენიმე საათით, შეიძლება მეტიც. სულ ეს არის, ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ნაზი და გემრიელი ქათმის ღვიძლის რულეტი. ასევე შემოგთავაზებთ მარტივ კულინარიულ რეცეპტებს, რომლებიც გამოგადგებათ და გაახარებთ თქვენს ახლობლებს სუფრაზე.

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

გემრიელი და სადღესასწაულო საჭმლის მომზადება შეგიძლიათ ქათმის ღვიძლისგანაც, მაგალითად რულონები ყველის შიგთავსით. შიგთავსი შეიცავს მწვანილს და ნიორს, ამიტომ ცხარე გემოს მოყვარულებს ეს კერძი ნამდვილად მოეწონებათ. ღვიძლის ბლინები ძალიან სწრაფად იწვება და ყოველთვის სწორი აღმოჩნდება პირველად. ყველის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა შიგთავსი - სოკო, კორეული სტაფილო და ა.შ., ნუ შეზღუდავთ თქვენს ფანტაზიას.

ინგრედიენტები

• 400 გრ ქათმის ღვიძლი
• 50 მლ წყალი ან რძე
• 4 ს.კ. ლ. ზედა ხორბლის ფქვილის გარეშე
• 1 ქათმის კვერცხი
• 250 გრ მყარი ყველი
• კამა ან ოხრახუში
• 3-4 მწიკვი მარილი
• მცენარეული ზეთი 50 მლ
• 50 მლ მაიონეზი

მომზადება

1. დაიბანეთ ღვიძლი, ამოიღეთ სანაღვლე გზები. მოათავსეთ ბლენდერის თასში ან კვების პროცესორის თასში, დაუმატეთ წყალი ან რძე, ათქვიფეთ კვერცხი და დაამატეთ ცოტა მარილი. გახეხეთ, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ გახდება.

2. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ყველაფერი ისევ პიურე გადააქციეთ, ღვიძლის ცომად გადააქციეთ.

3. ბოლოს ცომს დაუმატეთ კარაქი, დატოვეთ 1 ჩ.კ. ტაფას პირველად წაუსვით ცხიმი.

4. გააცხელეთ ტაფა გაზქურაზე და შეზეთეთ ზეთით. ტაფაში ჩაასხით ღვიძლის ცომის ნაწილი და მოაბრუნეთ ტაფა ისე, რომ მრგვალი ბლინი ჩამოყალიბდეს. გამოაცხვეთ 1 წუთი, გადაატრიალეთ, კიდევ 1 წუთი ადუღეთ და დადგით თეფშზე. დანარჩენი ბლინები შევწვათ.

5. მოვამზადოთ შიგთავსი. ყველი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე და მოვაყაროთ დაჭრილი კამა, მაიონეზი და მარილი. გააცალეთ ნივრის კბილი და გაატარეთ სპეციალური პრესით. შეურიეთ ყველაფერი კონტეინერში.

ღვიძლი გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია. მისგან ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ! ეს რეცეპტი ერთ-ერთი იმ გემრიელი ნივთია. მე მას ხშირად არ ვამზადებ, მაგრამ ყოველ ჯერზე ვცდილობ რეცეპტს რაიმე დავამატო, რომ უჩვეულო და საინტერესო იყოს!

და არის რაღაც დასამატებელი! ახლა მოგიყვებით "ცომის" დანამატებზე, შიგთავსებსა და პატარა ხრიკებზე, რომლებიც დაგეხმარებათ მიიღოთ უგემრიელესი კერძი!

• ღვიძლი - 1,5 კგ (2 დიდი ან 3 პატარა რულონისთვის);
• კვერცხი - 3-4 ცალი. (დამოკიდებულია ზომაზე);
• ხახვი - 3 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც. (პატარა);
• ნიორი - 3 კბილი;
• ქონი - 50-70 გ;
• ფქვილი - 2-3 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• წიწაკა;
• ხმელი მწვანილი.

მომზადება

გახეხეთ ღვიძლი. თითოეული რულონისთვის საჭიროა 1 კვერცხი. ერთი რულონი მაქვს დიდი, მეორე პატარა. თითო კვერცხი დავამატე აქეთ-იქით.

ჩაასხით მწვანილი ღვიძლში - დაახლოებით 1 ს.კ. კოვზები (ან თქვენი გემოვნებით), მარილი და პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

თუ ქათმის ღვიძლი გაქვთ, მეტი სინაზისთვის და ცხიმიანობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ს.კ. არაჟანი.

ხახვს წვრილად ვჭრით, ოღონდ არ დავჭრათ, რომ თავად ხახვი არ იგრძნოს რულეტში, მაგრამ მისი წვენი კერძს უფრო წვნიანი გახადოს.

ნიორი რულეტში უნდა იყოს. მოხარშული ღვიძლის სუნი არამიმზიდველია და ერთადერთი, რაც ანეიტრალებს, ნიორია. ამიტომ უმჯობესია ნიორი დაჭერით, ვიდრე პრესით დაჭერით (ამ ვარიანტში ის სწრაფად კარგავს თავის ნათელ გემოს).

სტაფილოს გავხეხავთ და არ აქვს მნიშვნელობა, წვრილად თუ უხეშად, თქვენი გემოვნებით.

სალო! ნება მომეცით აგიხსნათ ამ ინგრედიენტის არსებობა რულონში. ფაქტია, რომ მოხარშული ღვიძლი ძალიან ბნელია, მასში ცხიმი არ არის და ამიტომ მოხარშულ ღვიძლში (კერძოდ მოხარშული, გამომცხვარი, არა შემწვარი, მაგრამ მოხარშული) კერძში არ არის და არ შეიძლება იყოს წვნიანი და სინაზე!!!

რულეტის სინაზეს „ვქმნით“ წვნიანი ხახვის, ცხიმოვანი ქონის და სოუსების (მაიონეზი ან არაჟანი) დამატებით. ზოგიერთ შემთხვევაში სტაფილოს მსუბუქად ჩაშუშვას გირჩევდი, რომ ზეთი შეიწოვოს, რულეტში კი „ცედრა“ გამოვიდეს.

ასე რომ, ქონი ძალიან წვრილად დაჭერით!

ღვიძლს დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და ქონი. აურიეთ, თანაბრად გადაანაწილეთ ბოსტნეული და ქონი "ცომში".

დაუმატეთ ფქვილი. თქვენ არ გჭირდებათ ბევრის დამატება. მოხარშული, კარგად იკავებს ერთმანეთს, როცა მხოლოდ რამდენიმე კოვზია საჭირო. თუ მეტ ფქვილს დაუმატებთ, ის ღვიძლს „გაჭედავს“ და კერძი ხისტი გახდება.

ცომის კონსისტენციის შემოწმება. ის სრიალებს კოვზიდან, ნელა, მაგრამ აუცილებლად.

ისწავლე ჩემს შეცდომაზე.პირველად გამოვიყენე საცხობი ყდა მარტივი, სუფთა, ხელუხლებელი პლასტიკური ჩანთის ნაცვლად. და, როგორც იქნა, უშედეგოდ. შეფუთვა არის უკეთესი, უფრო საიმედო და აქვს უფრო მიმზიდველი რულონის ფორმა.

ჩვენ ვამაგრებთ ჩანთას ერთ მხარეს. შეზეთეთ მცენარეული ზეთით (რაც დამავიწყდა). მოათავსეთ იგი თასში; ეს გაადვილებს ცომის ჩანთაში ჩასხმას.

დაასხით ცომის ნახევარი. დაუმატეთ მოხარშული კვერცხი (პატარა რულეტისთვის ერთი საკმარისია, დიდისთვის შეგიძლიათ აიღოთ 2). თქვენ არ უნდა დაამტვრიოთ ან გაათანაბროთ იგი.

ცომის მეორე ნახევარი ჩაასხით ჩანთაში.

ჩვენ ვაკავშირებთ ჩანთას და ვწყვეტთ "ზედმეტ" კუდს.

რულეტი ჩავყაროთ მდუღარე წყალში და მოვხარშოთ თავდახურული 1 საათი 20 წუთი. ჩვენ არ ჩავძირავთ. რულონის უმეტესი ნაწილი წყლის ქვეშაა და ეს საკმარისია. მაგრამ, თუ თქვენი ძვირფასის დამშვიდება გჭირდებათ, ერთი საათის შემდეგ გადავატრიალებთ წყალში.

გამოვიღოთ მოხარშული რულეტი და გავაციოთ მთლად.

მე არ გავაკეთე და ეს იყო ჩემი მეორე შეცდომა. შედეგად, პაკეტი არ იყო ამოღებული ისე მარტივად, როგორც ყოველთვის.

ამოიღეთ ჩანთა, რულეტი მკვრივია და ჰაეროვანი გემო აქვს.

რულონის ჭრილი განსაცვიფრებლად ლამაზია!

კარგი მადა!

მსგავსი მასალები

გემრიელი საჭმელი არ არის მაღაზიაში შეძენილი ძეხვი კონსერვანტებისა და საღებავების გაუთავებელი სიით, არამედ ხარისხიანი ინგრედიენტებისგან დამზადებული ხელნაკეთი კერძი. ასე რომ, სამსახურში საჭმელად ან დღესასწაულზე მთავარი კერძების აპერიტივად, შეგიძლიათ ისწავლოთ ნაზი და რაც მთავარია, ჯანსაღი ქათმის ღვიძლის რულეტი.

ჩვენ გთავაზობთ საინტერესო ვარიანტებს ამ სამკურნალოდ, მათ შორის დიეტური (მათთვის, ვისაც უყვარს ჯანსაღი დიეტა) და გულიანი (მათ, ვისაც არ ეშინია ზედმეტი კალორიების).

ტექნოლოგიის დაცვით, ამ საჭმლის დამზადება შესაძლებელია საქონლის ხორცისგანაც. მაგრამ ქათმის ღვიძლისგან დამზადებული ღვიძლის რულეტი უფრო ნაზი გამოდის და არ აქვს ისეთი დამახასიათებელი სუნი, როგორიც ძროხის წარმოშობის პროდუქტს აწუხებს.

რულეტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული პროდუქტიც, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ახალი საუკეთესოა. მეტი რჩევები ნაგლინი ღვიძლის მადის მომზადების შესახებ მოცემულია რეცეპტებში.

ქათმის ღვიძლის უგემრიელესი რულეტი, რეცეპტი კარაქით

ინგრედიენტები

• - 900 გ + -
• - 1 შეკვრა + -
• — 1 საშუალო ფესვიანი ბოსტნეული + -
• - 1 თავი + -
• - 1 თაიგული + -
• - 2 ს.კ. ლ. + -
• - 1 ჩ.კ. + -
• - 1/2 ჩ.კ. + -

ქათმის ღვიძლის რულეტის ეტაპობრივი მომზადება კარაქით

ამ მადის თავისებურება ზეთ-კამა ფენაა. ძროხის კარაქი კვებას უფრო დამაკმაყოფილებელს ხდის, მწვანილი კი სასიამოვნო არომატს მატებს. თუ მაცივარში ამდენი კარაქი არ გაქვთ ან გსურთ ნაკლებად ცხიმიანი საჭმლის მომზადება, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი მაიონეზით.

ქათმის ღვიძლის რულეტი კვერცხით, როგორც შევსება, ასევე შესანიშნავი ვარიანტია. ზეთის ფენის ნაცვლად პაშტეტის ფენაზე მოათავსეთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი - მადა მზადაა!

დავიწყოთ ღვიძლის რულეტის საჭმლის მომზადება ძირითადი პროდუქტის გარეცხვით.

• ღვიძლს ვჭრით ვენებს, ვაშორებთ ნაღვლის სადინრებს და ტომარას (ასეთის არსებობის შემთხვევაში), გარეცხილ ღვიძლს ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რადგან ზედმეტი ტენიანობა არ გვჭირდება.
• ახლა მოვხარშოთ. ამისთვის ჩავყაროთ ქვაბში, გავავსოთ წყლით, მოვაყაროთ მარილი და ვადუღოთ 10 წუთი (აღარ, თორემ ძალიან გამკვრივდება!) წყლის ადუღების შემდეგ.
• მომზადებული პროდუქტი მოათავსეთ ქილაში და დაელოდეთ ჭარბი ტენის გადინებას.
• ამასობაში ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით კუბიკებად და გახეხილი სტაფილო დაჭერით მსხვილ სახეხზე.
• ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ ტაფა დააფაროთ: ამით ბოსტნეულის ნაჭრები უფრო სწრაფად რბილდება. არ დაგავიწყდეთ შერევა.
• ხორცსაკეპ მანქანაში ან ჩოპერით დაფქვით მოხარშული ქათმის ღვეზელები ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად. სასურველია მასა ორჯერ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რომ მიიღოთ ყველაზე ერთგვაროვანი პაშტეტი.
• პილპილი მოაყარეთ, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ 1-2 ს.კ. ლ. კარაქი, მოზილეთ, წაუსვით საკვებ პოლიეთილენზე თანაბარ ფენად 5მმ სისქის.
• კარაქი მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ოხრახუში), აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
• ცოტა მარილის დამატების შემდეგ პაშტეტს თანაბრად გადაუსვით კარაქის კრემი.

• შემდეგ ფრთხილად გააბრტყელეთ პაშტეტი კარაქით შუაში, ფილმის გამოყენებით ისე, რომ მიიღოთ რულეტი.
• პირდაპირ ფილაში ვდებთ მაცივარში ზედა თაროზე და ვტოვებთ რამდენიმე საათი, რომ ზეთის ფენა გამაგრდეს.

სანამ ცივ მადას მივირთმევთ, მზა რულეტი დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად.

ქათმის ღვიძლის snack რულონები ბოსტნეულის შევსებით

ეს კერძი გაახარებს ღვიძლის ნამცხვრების მოყვარულებს. ნამცხვრებიდან ბლინებს ვაცხობთ ისევე, როგორც ნამცხვრისთვის, მაგრამ არ დავაწყობთ, არამედ ცალ-ცალკე გავაბრტყელოთ და მივირთვათ ჩაშუშული ბოსტნეულით შევსებული (შეგიძლიათ მათ სოკო დაუმატოთ) და ნაწილებად დავჭრათ.

ინგრედიენტები

• ქათმის ღვიძლი - 350 გ;
• საშუალო ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• ახალი ძროხის რძე - 1 ს.კ.;
• პრემიუმ ფქვილი - 2 ს/კ. ლ.;
• სტაფილო - 1 ​​პატარა ძირი ბოსტნეული;
• საშუალო ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი 3-4 ს.კ. ლ.;
• მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• წიწაკა - გემოვნებით.

რულეტის მადის დამზადება ღვიძლის არომატით და ბოსტნეულით

• ღვიძლის ონკანის წყლით ჩამობანის შემდეგ (ამის გაკეთება მოსახერხებელია საწურში მოთავსებით), წყალი გაუშვით.
• უმი პროდუქტს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ვამატებთ 2 კვერცხს, ვასხამთ რძეს, ვამატებთ ფქვილს, მოვაყარებთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• შეურიეთ ყველაფერი - ღვიძლის ნამცხვრებისთვის "ცომის" კონსისტენცია უნდა იყოს იგივე, რაც ჩვეულებრივი თხელი ბლინების.
• თითოეული ბლინის ქვეშ დაფარეთ შემწვარი ტაფის გახურებული ძირი (სასურველია არაწებოვანი ფენით) ზეთის თხელი ფენით.
• ღვიძლის არომატიზებულ ბლინებს ისე ვაცხობთ, როგორც ფქვილის ბლინებს: ჩაასხით „ცომი“ და ტაფაში ხელის წრიული მოძრაობებით, ნაზავი ფსკერზე თხელ ფენად გაანაწილეთ. როგორც კი ნედლი მხრიდან სველი ბზინვარება გაქრება, გადააბრუნეთ ბლინი და გამოაცხვეთ მეორე მხარეს სულ რაღაც ერთი წუთის განმავლობაში. ღვიძლის ბლინები უნდა გამოაცხვოთ მაღალ ცეცხლზე.
• სანამ მზა პური გაცივდა, გააკეთეთ შიგთავსი ისევე, როგორც წინა რეცეპტში. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ, ვჭრით და ვშუშავთ ზეთში დარბილებამდე. მორევისას დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთი დასჭირდება.
• ამავდროულად, ძნელად მოხარშეთ დარჩენილი 2 კვერცხი. როცა მზად იქნება, გავაცივოთ, გავფცქვნათ, გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და ჩავყაროთ ჩაშუშულ ხახვი-სტაფილოს ნარევში.

• შევაზავეთ შიგთავსი მაიონეზით.
• როცა ბლინები გაცივდება, ვიწყებთ რულეტების ფორმირებას. ბლინებს შიგნიდან შიგთავსით ვაფარებთ, შემდეგ რულეტებად ვახვევთ და თითოეულს ვჭრით 3 ნაწილად.
• მომზადებული მადა დადგით ბრტყელ ჭურჭელზე და ზემოდან გააფორმეთ ახალი არომატული მწვანილის ყლორტებით.

რულეტები შეგიძლიათ მიირთვათ ნელთბილად ან მაცივარში გაგრილების შემდეგ.

ქათმის თბილი რულეტი ღუმელში ღვიძლით, ქათმის და სოკოთი

და ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე, როგორც მოსაწყენი შემწვარი კარტოფილისა და ხორცის ალტერნატივა. ქათმის ფილე, სოკო და ღვიძლი გამომცხვარი ქათმის ტყავში ძალიან ელეგანტურად გამოიყურება და ამ კომბინაციაშიც ძალიან გემრიელია. მთავარი სირთულე ნედლი ქათმისგან კანის სწორად მოცილებაა. როგორ კეთდება ეს ოპერაცია - წაიკითხეთ ქვემოთ.

ინგრედიენტები

• ქათმის კარკასი – 1,2 კგ;
• შემწვარი შამპინიონები ნაჭრებად - 100 გ-მდე;
• ნედლი ქათმის ღვიძლი - 100 გ;
• პატარა ხახვი - 1 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქრის ფხვნილი - 1 ჩ/კ;
• თივა და რეჰანი - თითო 0,5 ჩ/კ;
• მარილი – 1 ჩ.კ.

ღვიძლის რულეტის მომზადება ქათმის ღვიძლისგან, სოკოდან და ფილედან: რეცეპტი ღუმელისთვის

საკუთარი ხელით მოვამზადოთ ხორცი რულეტისთვის

• ჩვენ ვრეცხავთ ფრინველის კარკასს. იმისათვის, რომ კანი ადვილად მოიცილოთ დაუზიანებლად, ჯერ ამოიღეთ ფრთების გარეთა ფალანგები (იქ ხორცი არ არის). ახლა ჩვენ ვჭრით კანს წრიულად ფეხების კიდეების გასწვრივ, კლოკას გარშემო, მთელი მკერდის გასწვრივ (ზემოდან ქვემოდან).
• ჩვენ ვიწყებთ კანის ამოღებას გულმკერდის ნაწილიდან, ჟილეტის მსგავსად, ფრთებისკენ მიმავალს, შემდეგ კი კანტები მოდის. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად და ნელა, რბილობიდან შიდა საქალწულე აპკის დანით ამოჭრა. შედეგად, უნდა გვქონდეს სრულიად საკვები საცხობი ფილმი, რომელიც სასურველ ფორმას მისცემს ნახარშს.

თუ რაიმე მიზეზით არ გსურთ კანის გამოყენება, შეგიძლიათ რულეტი ფოლგაში გადაიტანოთ. რულეტის გემო არ იქნება უარესი, რაც არ შეიძლება ითქვას მის გარეგნობაზე. ამიტომ, კანი საუკეთესოა!

• ახლა ფილეს კარკასს მოვაჭრით და ბასრი დანით ძალიან წვრილად დავჭრით.
• მარილი და სანელებლები (შეგიძლიათ დაუმატოთ შავი პილპილის ფხვნილი) გახეხეთ ნაღმტყორცნებში და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
• რულეტის წელის ნაწილი მოათავსეთ კვების პოლიეთილენის ქვეშ და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

ხახვსა და ღვიძლს გავუმკლავდეთ

• წვრილად გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე 1 ს/კ. ლ. ზეითუნის ზეთი.
• ღვიძლის ნაჭრები (მთლიანი, გაუტეხავი ნაჭრები!), გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ გაჭერით შუაზე სიგრძეზე.
• შეწვით ისინი 1 ს.კ. ლ. გაცხელებული ზეთი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაჭერისას სისხლი აღარ გამოდის, რაც იმას ნიშნავს, რომ მზად არიან.
• ამოიღეთ ისინი ტაფიდან, გააგრილეთ ბუნებრივად და დაჭერით პატარა კუბებად.
• დაჭრილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ღვიძლი და შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად, ყველაფერი აურიეთ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღვიძლის რულეტი სწორად და სწრაფად

• საცხობ უჯრას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. შემდეგ ჩართეთ ღუმელი და გაცხელეთ.
• კანის ნაკეცებს ფეხებიდან და ფრთებიდან შიგნით ვაბრუნებთ.
• რულეტით გაანაწილეთ სამმაგი შიგთავსი კანის გასწვრივ და გააბრტყელეთ კანი რულეტის სახით. გადაახვიეთ ნაკეცები ქვემოთ.
• ქაღალდს კონვერტის სახით ვახვევთ ისე, რომ დახვეული „ნაკერი“ ზემოდან დასრულდეს.
• უმი დელიკატესი მოათავსეთ ფორმაში და შედგით ღუმელში. საშუალოზე 200 გრადუსზე, რულეტი მზად იქნება 25 წუთში.
• როდესაც დრო ამოიწურება, ფრთხილად გახსენით რულეტი, ზემოდან მოაყარეთ ტკბილი ფხვნილი (მისი წყალობით კანზე უგემრიელესი ოქროსფერი ქერქი წარმოიქმნება), კვლავ გადააფარეთ ქაღალდი და კვლავ შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
• მიირთვით რულეტი ოდნავ გაცივებული, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თუ სასურველია, ქათმის კანი შეიძლება მოიხსნას.

და ისევ, ჩვენ დავრწმუნდით, რომ წარმოუდგენლად გემრიელი ხორცის დელიკატესები შეიძლება მომზადდეს ყველაზე საბიუჯეტო პროდუქტებისგან. მადის სახით შემოთავაზებული, ქათმის ნაზი ღვიძლის რულეტი სწრაფად მზადდება და ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ მეტის მოთხოვნა გარანტირებულია. უფრო მეტიც, ამას ითხოვენ არა მხოლოდ სუბპროდუქტების დიდი გულშემატკივრები.

კარგი მადა!

მინიმალური სირთულეებით, რამდენიმე მარტივი კულინარიული ნაბიჯით, ჩვენ ვაქცევთ ჩვეულებრივ ღვიძლის პაშტეტს ელეგანტურ, წარმოუდგენელ რულეტად კონტრასტული კარაქის შიგთავსით. შემწვარი ღვიძლი შევურიოთ წვნიან ხახვს და ტკბილ სტაფილოს, გავხეხოთ ბლენდერით, გავაბრტყელოთ „როლოტად“ თხელი ზეთის ფენით და შევდგათ მაცივარში გამაგრებამდე/შეკუმშვამდე.

მზა ღვიძლის რულეტი კარაქით ადვილად შეიძლება დაიჭრას ნაწილებად, ადვილად წაისვათ პურზე და ინარჩუნებს სტანდარტულ პაშტეტს თანდაყოლილი ნაზი, აბრეშუმისებრი ტექსტურას. რეცეპტი ვრცელდება ყველა სახის ღვიძლზე - შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ხორცი, ღორის, ქათამი და სხვა სუბპროდუქტები.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი (ან სხვა) - 500 გ;
• ხახვი - 150 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად) - 2-3 ს.კ. კოვზები;
• კარაქი - 100 გ.

ღვიძლის რულეტი კარაქით ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოებით

1. გამდინარე წყლის ქვეშ ღვიძლის რამდენჯერმე გარეცხვის შემდეგ, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. გააშრეთ ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით 2-3 წუთის განმავლობაში, სითბოს მაქსიმუმზე დაყენებით.
   
2. შემდეგ გადააბრუნეთ ნაჭრები და შეწვით მეორე მხრიდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
   
3. გათეთრებულ ღვიძლს დაუმატეთ ადრე გაფცქვნილი და წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, ასევე მსხვილ ზოლებად გახეხილი სტაფილო, აურიეთ ნარევი. სითბოს დაკლებით, ტაფის შიგთავსი მოხარშეთ ორთქლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ღვიძლი მთლიანად არ მოიხარშება და ხახვი და სტაფილო არ დარბილდება. მარილი/პილპილი.
   
4. გაციების შემდეგ გადაიტანეთ ღვიძლი და ბოსტნეული მოსახერხებელ თასში, ბლენდერის ჩაძირვის საშუალებით, გახეხეთ მასა მარცვლის მინიმალურ ზომამდე (ან ინგრედიენტები ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში).
   
5. დააფარეთ სამუშაო ზედაპირი სქელი ფოლგის ფურცლით და ზემოდან გაანაწილეთ ღვიძლის მასა თანაბარ ფენად დაახლოებით 1 სმ სისქით.
   
6. კარაქი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან და ოთახის ტემპერატურაზე მაქსიმალურად დნება. პაშტეტს თხელ ფენად გადაანაწილეთ უკვე კარგად დარბილებული კრემისებური კარაქის მასა. მოხერხებულობისთვის ჯერ სუფთა სუფრის კოვზი ჩაყარეთ ცხელ წყალში და გაწურეთ - ამ მეთოდით ზეთი ბევრად უფრო ადვილად გავრცელდება.
   
7. შემდეგ, ფოლგის გამოყენებით, ფრთხილად გააბრტყელეთ ღვიძლის "ტილო" რულონებად, რულონების მომზადების მსგავსი.
   
8. შეფუთეთ ფოლგაში, პაშტეტი შედგით მაცივარში 3-4 საათით. ამ დროის განმავლობაში კარაქი გამკვრივდება, თავად საჭმელი კი „გაძლიერდება“ და უკეთ ინარჩუნებს ფორმას. განსაზღვრული დროის შემდეგ პურზე წაუსვით და სუფრასთან მიტანილი ღვიძლის გემრიელი რულეტი კარაქით!
   

კარგი მადა!