უკვე ბევრი ითქვა მულტიქუკერზე, როგორც პროგრესულ სამზარეულოს მოწყობილობაზე. მეტი, ალბათ, ითქვა მხოლოდ მის რეცეპტებზე - ყოველივე ამის შემდეგ, ამ დროისთვის, ამ მოწყობილობის გამოყენებით რეგულარულად მომზადებული კერძების რაოდენობა დამაჯერებლად აღემატება რამდენიმე ათასს (სპეციალური საიტების მიხედვით).

ამასთან, მულტიქუკერისთვის სხვადასხვა ახალი რეცეპტების შექმნისა და განვითარების შესაძლებლობა პირდაპირ კავშირშია მის მხოლოდ ერთ მთავარ თვისებასთან - მრავალფეროვნებასთან. უფრო სწორად, მრავალ რეჟიმი.

ეს არის ის, რაც საშუალებას გაძლევთ შემოქმედებითად მიუდგეთ ასეთი "ტექნოლოგიური" მომზადების საკითხს, გამოიმუშავოთ კონკრეტული რეცეპტის ნიუანსი, დამოკიდებულია მოწყობილობაზე დაკისრებულ დავალებაზე - ტემპერატურა, დრო და, ფაქტობრივად, რეჟიმი.

ამ დროისთვის, ბიუჯეტის მულტიქუკერებიც კი, რომლებიც წარმოდგენილია, მაგალითად, ვებსაიტზე - http://ek.ua/m746.htm, "სავსეა" ავტომატური და მექანიკური რეჟიმის მრავალფეროვნებით. და, მართალი გითხრათ, ყველა არ ახერხებს მათთან გამკლავებას. როგორც წესი, დიასახლისები ადაპტირებენ 1-2 რეჟიმს და ამზადებენ საყვარელ კერძებს ექსკლუზიურად „მათზე“, რითაც რეალურად ზღუდავენ თავს კულინარიული წარმოსახვის თავისუფლებაში.

რა თქმა უნდა, მოწყობილობის მხოლოდ ყველაზე მგზნებარე თაყვანისმცემლები იყენებენ მულტიქუკერის შესაძლებლობების 100%-ს, მაგრამ ჩვენ შევეცდებით ოდნავ მაინც გავაფართოვოთ თქვენი „რეჟიმების ჰორიზონტები“ და გითხრათ, რა ახასიათებს ამ საოცარი მოწყობილობის გარკვეულ პარამეტრებს.

1. Multicook

როგორც წესი, "მულტი-მზარეული" არის ერთადერთი ხელით კონტროლის რეჟიმი მრავალ გაზქურისთვის. მისი დახმარებით დაყენებულია თასის ერთგვაროვანი გათბობა (ყოველგვარი „პირობითი“ გამორთვის გარეშე), ხოლო ტემპერატურა და დრო უშუალოდ თქვენ კონტროლდება. ეს ძალიან მოსახერხებელია, რადგან მხოლოდ თავად შეფს შეუძლია განსაჯოს მოწყობილობაში განთავსებული პროდუქტების თვისებები.

ხშირად ირკვევა, რომ, მაგალითად, ჩაშუშული ხორცის ღუმელი უმი გამოდის - ასეთ ვითარებაში „მრავალმზარეული“ დაგეხმარებათ სწრაფად მოამზადოთ იგი (შეგიძლიათ ააწიოთ ტემპერატურა და დააყენოთ მოკლე დრო, 5-10 წუთი).

2. გათბობა

ერთ-ერთი ძირითადი რეჟიმი, რომელიც, როგორც წესი, ჩართულია უკვე ლოდინის რეჟიმში. თასი თბება დაახლოებით 60-75 გრადუსამდე და მოწყობილობა ინარჩუნებს მას სხვა რეჟიმის ჩართვამდე ან სანამ თავად არ გამორთავთ მულტიქუკერს.

ამ რეჟიმის მთავარი დანიშნულებაა უკვე მომზადებული კერძის ტემპერატურის შენარჩუნება, თუმცა ზოგიერთი იყენებს გათბობას გადაუდებელი გაყინვის ან დნობის (გასათბობად) კარაქის დროსაც კი.

3. გამოცხობა

კიდევ ერთი "ნაზი" რეჟიმი. ტემპერატურის დაყენება არც თუ ისე მაღალია (140-170 გრადუსის ფარგლებში), თუმცა, მულტიქუკერის თასის სივრცის გახანგრძლივებული ზემოქმედებით, ეს პლიუსად მუშაობს - ცომეული ცხვება ძალიან თანაბრად და არავითარ შემთხვევაში არ იწვის.

ერთადერთი პრობლემა არის ტენიანობის მოცილება. ამიტომ, გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ პერიოდულად შეამოწმოთ თქვენი ღრუბლის ნამცხვარი (ან სხვა რამ) ხარშვის პროცესში სახურავის გახსნით.

4. შეწვა

ამ რეჟიმს ხშირად იყენებენ ბულიონების, სუპების, ღუმელების, ლორებისა და სხვა კერძების მოსამზადებლად, რომლებიც საჭიროებენ ტემპერატურის ხანგრძლივ შენარჩუნებას „დუღილის წერტილის ზემოთ“.

ეს არის მულტიქუკერის ყველაზე გრძელი რეჟიმი. ხანდახან ის საშუალებას გაძლევთ თავად დააყენოთ მომზადების დრო, მაგრამ წინააღმდეგ შემთხვევაში ის მინიმუმ 90-100 წუთს „ადგენს“.

5. შეწვა

ამ რეჟიმში, მულტიქუკერი იქცევა ღრმა ტაფაში, რომელიც მდებარეობს ელექტრო ღუმელზე.

მოწყობილობა აქტიურად ათბობს თასის კედლებს მაქსიმალურ ტემპერატურამდე (200 გრადუსზე მაღლა), ისე, რომ პროდუქტი დაუყოვნებლივ იწყებს ერთ მხარეს "დაყენებას".

სხვათა შორის, ამ რეჟიმს ხშირად იყენებენ მოწყობილობის ღია სახურავით - ამ გზით შეწვის ეფექტი კიდევ უფრო კარგად ვლინდება, „მოხარშული საკვების“ შეგრძნების გარეშე.

6. ორთქლი

ხშირად ეს რეჟიმი იყოფა ორ ფუნდამენტურად განსხვავებულ რეჟიმად.

პირველი არის ჩვეულებრივი ორმაგი საქვაბე: თასში აყენებთ სპეციალურ ბადეს, რომელზედაც საჭმელს ათავსებთ და ძირში ასხამთ წყალს. წყალი დუღს და ცხელ ორთქლს ასხამს ყველაფერს, რომელიც შემდეგ სპეციალური სარქვლის მეშვეობით გამოდის.

შესაფერისია, მაგალითად, თევზის ფილე ან ბოსტნეული.

მეორე არის "წნევის გაზქურა". ამ რეჟიმში, სარქველი არ ათავისუფლებს მთელ ორთქლს და იქმნება ჭარბი წნევის არეალი შიგნით - ამით საჭმლის მომზადება უფრო სწრაფად, მაგრამ ნაკლებად "ნაზად". იგი გამოიყენება კერძებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ უფრო აქტიურ თერმულ ეფექტს. მაგალითად, ხორცისთვის ან მანტისთვის, პელმენებისთვის.

7. გარნირი

ზოგჯერ მას სხვაგვარად უწოდებენ - "წიწიბურა". მაგრამ ეს რეჟიმი სპეციალურად განკუთვნილია სხვადასხვა მარცვლეულისგან (ბრინჯი, მარგალიტის ქერი) ან პარკოსნების გვერდითი კერძებისთვის.

მისი ხრიკი არის ის, რომ ის მიზნად ისახავს ტენიანობის თანდათანობით აორთქლებას (რომლის ნაწილი, რა თქმა უნდა, შეიწოვება პროდუქტში). როდესაც მულტიქუკერის თასში სითხე აღარ რჩება, მოწყობილობა ავტომატურად ჩართავს გათბობის რეჟიმს.

სხვათა შორის, რატომღაც ბევრი იყენებს "გვერდითი კერძის" რეჟიმს ფაფის მოსამზადებლად. ეს შეცდომაა, რადგან ფაფა, რა თქმა უნდა, არ საჭიროებს სითხის სრულ „მოცილებას“. ამ შემთხვევაში წყალი (ან რძე) პერიოდულად უნდა დაემატოს.

უკეთესად შეეფერება "მრავალ გაზქურას" (დაახლოებით 40 წუთი 180 გრადუს ტემპერატურაზე) ან სპეციალური "ფაფის" რეჟიმი, რომელიც აღჭურვილია მრავალი თანამედროვე მულტი გაზქურით, მათ შორის E-katalog ონლაინ მაღაზიაში წარმოდგენილი.

რა თქმა უნდა, ეს არ არის ყველა რეჟიმი, რომელიც ხელმისაწვდომია თანამედროვე მულტიქუკერებთან მუშაობისას. თუმცა, როგორც გამოცდილი მომხმარებლები ამბობენ, სხვადასხვა „ინოვაციური პარამეტრები“ მხოლოდ მცირე ცვლილებებია სტანდარტულ რეჟიმებში. ამიტომ, ყოველთვის შეგიძლიათ ხელით დააყენოთ ყველაფერი - უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ ინსტრუქციების წაკითხვა!

:: შეიძლება დაგაინტერესოთ სხვა კულინარიული გამოცემები.

როგორც წესი, მწარმოებლების მიერ მულტიქუკერში მოწოდებული რეჟიმების ან ჩაშენებული სამზარეულოს პროგრამების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს 5-6-დან 20-მდე ან მეტზე. მოწყობილობის დიზაინის წყალობით, გარკვეულ ფარგლებში, მომხმარებელს შეუძლია დამოუკიდებლად აკონტროლოს მომზადების პროცესი დროის შეცვლით და დაყენებული ტემპერატურის შეცვლით.

თითქმის ნებისმიერ მულტიქუკერს აქვს რამდენიმე ძირითადი და დამატებითი რეჟიმი. კერძოდ, პირველი ტიპი მოიცავს მულტიქუერის რეჟიმებს, როგორიცაა სამზარეულო, ჩაშუშვა, შეწვა/გამოცხობა, ბრინჯი/წიწიბურა, პილაფი და იოგურტი.

სამზარეულოს რეჟიმი მულტიქუკერში გულისხმობს თასის შიგთავსის გაცხელებას ადუღების ტემპერატურამდე და შემდეგ მის შენარჩუნებას განსაზღვრული დროით. ეს რეჟიმი განკუთვნილია თხევადი კონსისტენციის კერძების მოსამზადებლად: ბულიონები, სუპები (გახურებული დუღილის წერტილამდე) და რძის ფაფები მცირე მარცვლეულისგან (სემოლინა, ფეტვი). საკვების დასამატებლად, სამზარეულოს რეჟიმის ვარიაციები მულტიქუკერში შესაძლებელია ერთი ან რამდენიმე გაჩერებით მომზადების პროცესში.

ზოგიერთ თანამედროვე მულტიქუკერს აქვს მაკარონის მომზადების რეჟიმი, რომლის დროსაც სითხე თბება დუღილის ტემპერატურამდე, რასაც მოჰყვება სიგნალი და პაუზა, როდესაც მომხმარებელი საჭირო პროდუქტებს ადუღებულ გარემოში დებს. სანიშნეს დამატებისა და მულტიქუკერის პანელზე ღილაკზე დაჭერის შემდეგ სითხე კვლავ ადუღებამდე მიიყვანება და დუღილის ტემპერატურა ინახება მითითებულ დროში. მულტიქუკერის ეს რეჟიმი გამოიყენება არა მხოლოდ მაკარონის მოსამზადებლად, არამედ დუმპლინგის, ხინკლის, ხინკლისა და მრავალი სხვა პროდუქტის მოსამზადებლად, რომელთა რეცეპტები მოითხოვს მათ მდუღარე წყალში მოთავსებას.

ჩაშუშვის რეჟიმში მულტიქუკერი თბება დუღილის ტემპერატურამდე, რის შემდეგაც საკვები დიდხანს ხარშეთ ოდნავ დაბალ ტემპერატურაზე. ეს რეჟიმი შესაფერისია ჩაშუშული ბოსტნეულის ან ხორცის მოსამზადებლად, ასევე საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ხელნაკეთი გამომცხვარი რძე ან მოხარშოთ გამჭვირვალე ჟელე ხორცი.

ეგრეთ წოდებული Frying/Baking რეჟიმი მულტიქუკერში გულისხმობს ელექტრომოწყობილობის გათბობას მოცემულ ტემპერატურაზე, რომელიც შენარჩუნებულია განსაზღვრული დროის განმავლობაში. შეიძლება ითქვას, რომ ეს პროგრამა მსგავსია სამზარეულოს რეჟიმში მულტიქუკერში, მაგრამ იმ განსხვავებით, რომ პირველი ხასიათდება უფრო მაღალი ტემპერატურით, რომელიც განკუთვნილია საკვები პროდუქტების სითბოს დამუშავებისთვის დიდი რაოდენობით სითხის გარეშე. შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში შეწვით როგორც ღია სახურავით, ასევე დახურული სახურავით.

უხეში მარცვლები, რომლებიც ხარშვის დროს შთანთქავს უამრავ სითხეს, რეკომენდებულია ბრინჯის/წიწიბურას რეჟიმის გამოყენებით მოხარშვა მულტიქუკერში. ეს არ არის მხოლოდ ბრინჯი და წიწიბურა, არამედ ბარდა, ლობიო და სხვა. ეს პროგრამა თბება ადუღებამდე ჭარბი სიმძლავრით და ინარჩუნებს დუღილს, სანამ წყალი არ აორთქლდება და არ შეიწოვება საკვების მიერ.

ბრინჯის და გამოცხობის პროგრამების ერთობლიობაა პილაფის რეჟიმი მულტიქუკერში, რომლის დასაწყისში შენარჩუნებულია ძლიერი დუღილი და მისი დასრულების შემდეგ ხდება გამოცხობის დამატებითი ეტაპი. ამ უკანასკნელს ახასიათებს ტემპერატურის მატება, რის გამოც შიგთავსი ინტენსიურად იწვება ხუთ-ათ წუთში.

იოგურტის რეჟიმი მულტიქუკერში შესანიშნავია ხელნაკეთი იოგურტის, ხაჭო რძის და სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტების დასამზადებლად. ეს პროგრამა ითვალისწინებს სუსტ და ხანგრძლივ (რვა საათამდე) ტემპერატურის ეფექტს საკვებ ნედლეულზე.

მულტიქუკერის ძირითადი რეჟიმების გარდა, შესაძლებელია რამდენიმე დამატებითი პროგრამის გამოყენება, რომლის წყალობითაც მომხმარებლებს შეუძლიათ არა მხოლოდ საჭმლის მომზადება, არამედ საჭმლის გაცხელებაც. გარდა ამისა, ეს სასარგებლო ელექტრო ტექნიკა აღჭურვილია Delay Cooking ფუნქციით.

მაგალითად, მულტიქუკერში ორთქლზე მომზადების დამატებითი რეჟიმი შეიძლება გაერთიანდეს სამზარეულოს ან ჩაშუშვის ნებისმიერ პროგრამასთან (თუ თავად პროდუქტები შეიცავს საკმარისი რაოდენობის სითხეს და ტემპერატურა არ არის 100 °C-ზე მაღალი). ამ რეჟიმის გამოსაყენებლად, მოწყობილობის აქსესუარების ნაკრები მოიცავს სპეციალურ ბადეს, რომელიც ჩასმულია მთავარ თასში, რომელზედაც მოთავსებულია პროდუქტები ზემოდან. ამ გზით შეგიძლიათ მოხარშოთ ბოსტნეული, ხორცი, კოტლეტი, ორთქლზე მოხარშული თევზი, ასევე ორთქლის თასში მოხარშოთ კვერცხი.

მულტიქუკერში Keep თბილი რეჟიმი ავტომატურად ჩაირთვება ზოგიერთი პროგრამის გაშვების შემდეგ და უზრუნველყოფს მზა საკვების ცხელ შენარჩუნებას რამდენიმე საათის განმავლობაში. თუმცა, ეს რეჟიმი გამოიყენება მხოლოდ იმ პროდუქტებისთვის, რომელთა ხარისხი არ უარესდება ხანგრძლივი გაცხელების გამო (წიწიბურა, ბრინჯი, სუპები, ფაფები). სხვათა შორის, საკვებში მავნე ბაქტერიების განვითარების თავიდან ასაცილებლად, ტემპერატურა უნდა შენარჩუნდეს მინიმუმ 60 °C. იმავდროულად, ცივი პროდუქტის დათბობა ხდება გახურების რეჟიმში, როდესაც ტემპერატურა 50-60 °C-ია.

ჩაშენებული რეჟიმების დამატებით, მულტიქუკერს შეიძლება ჰქონდეს ხელით მართვის პროგრამაც, რომელსაც აქვს მარკეტინგული სახელი Multicooker. ამ რეჟიმის წყალობით მომხმარებელს შეუძლია დამოუკიდებლად შექმნას საკუთარი სამზარეულოს პროგრამები დროის, ტემპერატურისა და სხვა პარამეტრების დაყენებით. თუმცა, Multicook რეჟიმის სპეციფიკური შესაძლებლობები განსხვავდება მოდელიდან მოდელამდე და შეიძლება იყოს საკმაოდ ფართო და უკიდურესად შეზღუდული.

მულტიქუკერების მწარმოებლები ცდილობენ შექმნან მოწყობილობა, რომელსაც შეუძლია ერთდროულად რამდენიმე მოწყობილობის ფუნქციის შესრულება. მულტიქუკერის რეჟიმები უფრო მრავალფეროვანი და რთული ხდება. ჩვეულებრივი სახლის მულტიქუერს შეუძლია მოამზადოს თითქმის ნებისმიერი კერძი: გრილი, მაკარონი, მოხარშეთ საკვები კლასიკურად ან ორთქლზე მოხარშეთ, როგორც ორმაგი ქვაბი. სამზარეულოს რეჟიმები განსხვავდება სირთულითა და ფუნქციონალობით. მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ მუშაობს სხვადასხვა პროგრამები და რეჟიმი ტიპიურ მულტიქუკერში.

პროდუქტის სახლში გამოყენება

მექანიკური რეჟიმები

ასეთი პროგრამები პასუხობს მომხმარებლის მოთხოვნებს. მათ, ვინც მიჩვეულია კერძების მომზადებას საკუთარი რეცეპტების მიხედვით, სურთ, რომ მულტიქუკერის პროგრამას შეეძლოს ხელით დააყენოს გათბობის ტემპერატურა და მომზადების დრო.

მწარმოებელმა Redmond-მა პირველმა მისცა ეს შესაძლებლობა, შემდეგ სხვა მწარმოებლებმა მიჰყვნენ.

სხვადასხვა ბრენდის მულტიქუერებში, სამზარეულოს ამ ვარიანტს შეიძლება სხვაგვარად ეწოდოს და ძირითადი მახასიათებლები ასევე განსხვავდება. მინიმალური ტემპერატურა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დააყენოთ ეს რეჟიმი, არის დაახლოებით 30 გრადუსი ცელსიუსი. მოსახერხებელია იოგურტების დასამზადებლად და საფუარის ცომის მოსამზადებლად. ზედა ზღვარი განსხვავებული იქნება თითოეული მწარმოებლისთვის. დიაპაზონი 100-200 გრადუსია.

ხელით მომზადების პროგრამის სახელები: Multicook, manual, your mode, multichef და სხვა ვარიანტები. აზრი აქვს ხელით მომზადების ექსპერიმენტებს, თუ მოწყობილობის მფლობელს კარგად ესმის კერძის მომზადების პროცესი და ესმის, რა და როგორ გააკეთოს ეს. თუ თქვენ გაქვთ მცირე გამოცდილება, უმჯობესია დაიწყოთ სტანდარტული ავტომატური რეჟიმების ნდობით, რომელთა შედეგებიც თანმიმდევრულად წარმატებული იქნება.

მექანიკური რეჟიმის გამოყენება სათანადო გამოცდილების გარეშე სავსეა მოულოდნელი შედეგებით

ავტომატური რეჟიმები

არსებობს რამდენიმე ავტომატური რეჟიმი, რომელიც უზრუნველყოფს მაღალი ხარისხის კერძებს.

პროგრამა "დათბობა".საკმაოდ მარტივი ვარიანტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ, მზა კერძი თბილად შეინახოთ ლანჩის ან ვახშმის მოლოდინში. ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს ამ რეჟიმს კარაქის გალღობის ან დნობისთვის. მულტიქუკერის უმეტეს მოდელში გათბობა ავტომატურად ჩაირთვება მომზადების შემდეგ.

მულტიქუკერის რეჟიმი ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივი ღუმელის მომზადებას დაბალ ტემპერატურაზე. კარგად უხდება ფაფების, ჟელე ხორცის, ბულიონების მომზადებას, ერთი სიტყვით, იმ კერძებს, რომლებიც ადუღებას მოითხოვს. მზა პროდუქტი არის არომატული და ერთიანი სტრუქტურით. ტაიმერი შეიძლება დაყენდეს ნახევარი საათიდან თორმეტ საათამდე.

ცხობის ან გამოცხობის ვარიანტი მოსახერხებელია მათთვის, ვისაც უყვარს ორცხობილა და ტკბილი ნამცხვრის მომზადება. „საცხობის“ გამოყენების არა ტრივიალური ვარიანტები მოიცავს ამ პროგრამის გამოყენებას ბოსტნეულის ან ხორცპროდუქტების შესაწვავად.

საცხობი რეჟიმი მულტიქუკერში

ფაფის მომზადებისთვის კონფიგურირებული რეჟიმი შეიძლება განსხვავდებოდეს სახელითა და ტემპერატურის პარამეტრებით. ეს პროგრამა ასევე შესაფერისია პილაფის, დამსხვრეული ფაფებისა და რძით ფაფებისთვის. მომზადების დრო ორმოცი წუთიდან ერთ საათამდე მერყეობს.

პილაფის ზოგიერთ მოდელს აქვს სპეციალური რეჟიმი, რომლის დროსაც საჭმელი ფსკერზე იბრაწება და ბრინჯი დამსხვრეული გამოდის. ამ რეჟიმში შეგიძლიათ გამოაცხვოთ კარტოფილი ან შეწვათ დუმპლები.

"კრუპა" ან "წიწიბურა" პროგრამები განკუთვნილია დამსხვრეული, მაგრამ არა მოყავისფრო ფაფების მოსამზადებლად. ამ შემთხვევაში სითხე საფუძვლიანად აორთქლდება. უნდა გვახსოვდეს, რომ მულტიქუერი დაიწყებს მოხარშვის დროის დათვლას მას შემდეგ, რაც გაათბებს თასის შიდა შიგთავსს სამუშაო ტემპერატურამდე. თასის მოცულობიდან და მოწყობილობის სიმძლავრედან გამომდინარე, ამას დამატებით 10-20 წუთი დასჭირდება.

წინასწარ დაყენებული პროგრამის პარამეტრები

ორმაგი ქვაბი. ეს პროგრამა საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ საკვები ორთქლზე. კერძები სპეციფიკურია გემოთი, მაგრამ უფრო ჯანსაღი, ვიდრე ტრადიციულად მომზადებული. ამ რეჟიმის გამოსაყენებლად დაგჭირდებათ დამატებითი პლასტმასის კონტეინერი, რომელზეც უნდა მოათავსოთ საკვები. თასის ძირში ასხამენ წყალს, შემდეგ ათავსებენ პლასტმასის სადგამს საკვებით. რეჟიმი მუშაობს, როდესაც სახურავი დახურულია.

თითქმის ყველა მულტიქუკერს აქვს შეწვის რეჟიმი. ზოგიერთი მოდელი აერთიანებს შემწვარ პროგრამას. პროგრამა საშუალებას გაძლევთ შეწვათ ხორცი, კვერცხი და სხვა საკვები. მწარმოებლები, როგორც წესი, გირჩევენ გამოიყენოთ სახურავის ღია რეჟიმი პროცესის მუდმივი მონიტორინგისთვის - ისევე როგორც ტაფაში.

მაკარონის პროგრამა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ცომის კერძები, როგორიცაა პელმენი, მაკარონი, პელმენი. მარაგი დიასახლისები აღნიშნავენ ამ რეჟიმის მსგავსებას რეჟიმებთან, როგორიცაა "ფაფა" და იყენებენ მათ, თუ "პასტა" არ არის მულტიქუკერის არსენალში. ამ ფუნქციის გამოყენება შეუძლებელია დაგვიანებული დაწყებით.

კერძების ვარიანტები, რომლებიც შეიძლება მომზადდეს ნელ გაზქურაში

კიდევ ერთი ავტომატური რეჟიმი - "ექსპრესი" - გამოიყენება მულტიქუკერში მარტივი კერძების სწრაფად მოსამზადებლად. მოწყობილობა სწრაფად აორთქლდება შენახული პროდუქტებიდან სითხეს და ციკლის ბოლოს ინტენსიურად წვავს. ამ პროგრამის გამოყენებისას მშვენივრად მზადდება კლასიკური საზღვაო მაკარონი, შემწვარი კარტოფილი და მსგავსი კერძები.

მოწევის პროგრამა - არ არის ხელმისაწვდომი ყველა მულტიქუკერში, საშუალებას გაძლევთ მოწიოთ ხორცი, თევზი, ძეხვი. მოსაწევად, თქვენ უნდა მოათავსოთ პატარა კონტეინერი ალუბლის ან სხვა ხის ჩიპებით სპეციალურ თასში და მოათავსოთ პროდუქტები ბადეებზე. შესაძლებელია მოწევის ორი ვარიანტი: ცხელი და ცივი. ცხელი ხდება დაახლოებით 125 გრადუს ტემპერატურაზე, ცივი - 30. სიცივისთვის გამოიყენება მხოლოდ სპეციალურად მომზადებული პროდუქტები მარინაციით. პროცესი უფრო ინტენსიურად მიმდინარეობს, ვიდრე ტრადიციული ტექნოლოგიების გამოყენებისას. ამ რეჟიმის გამოყენებისას თქვენ უნდა იზრუნოთ ოთახში ვენტილაციაზე, რადგან ან პროცესის დროს, ან მომზადების შემდეგ მულტიქუკერის გახსნისას, სამზარეულოში მოწევის სუნი შემოვა.

წნევის გაზქურა - ეს პარამეტრი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ კერძები მულტიქუკერის ტაფაში ზედმეტი წნევის შექმნით. ასეთი პროგრამის მინუსი არის საჭმლის მომზადების პროცესში ინგრედიენტების დამატების შეუძლებლობა, წნევის გადაუდებელი გათავისუფლების გარეშე. ეს რეჟიმი მოსახერხებელია ჟელე ხორცის ან სხვა კერძების მოსამზადებლად, რომლებიც დიდ დროს მოითხოვს.

დაგვიანებული დაწყების ფუნქცია არ არის სუფთა მომზადების რეჟიმი, მაგრამ ის დიდ გავლენას ახდენს მოხერხებულობაზე. პროგრამა საშუალებას გაძლევთ გადადოთ სამზარეულო ერთი დღით. თუმცა, ფუნქცია მიუწვდომელია გამოცხობისა და შემწვრისთვის.

სტერილიზაცია და პასტერიზაცია. ეს პროგრამები შეიძლება განვასხვავოთ როგორც ცალკე, თუმცა ზოგიერთ მოდელში ისინი წარმოდგენილია სხვა სახელებით. პასტერიზაცია გულისხმობს 70 გრადუსამდე გათბობას პროდუქციის სიახლის შესანარჩუნებლად და არასასურველი მიკროფლორისგან მოშორების მიზნით, რომელიც კვდება თერმული დამუშავების დროს. სტერილიზაცია განკუთვნილია კერძების დასამუშავებლად - საბავშვო ან საკონსერვო. პროცესი ხდება დაახლოებით 100 გრადუს ტემპერატურაზე. სინამდვილეში, ეს რეჟიმი ასახავს "ორთქლის მანქანას", რადგან სტერილიზაცია ხდება ცხელი ორთქლის გავლენის ქვეშ.

"დესერტის" რეჟიმი არ არის ყველა მოდელში, ის განკუთვნილია ტკბილეულის მოსამზადებლად, როგორიცაა ტკბილეული და კარამელი.

წნევის გაზქურის რეჟიმის მუშაობის პრინციპი

ტემპერატურა მულტიქუკერში თითოეული პროგრამის სხვადასხვა რეჟიმებსა და ფუნქციებში

თითოეული მწარმოებელი აწვდის მოწყობილობას ინსტრუქციებით, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ გაიგოთ გამოყენების ძირითადი პარამეტრები. ყველაზე დაბალი ტემპერატურა გამოიყენება იოგურტების შექმნისა და კერძების გაცხელებისას, უმაღლესი ტემპერატურა გამოიყენება შეწვისა და შეწვის დროს. 35–40 გრადუსი უზრუნველყოფს იოგურტის ნორმალურ მომზადებას და საფუარის ცომის მომზადებას. 50-80 გრადუს ტემპერატურაზე მიიღება შესანიშნავი სასმელები, როგორიცაა პუნჩი, ჩაი და გლინტვეინი.

80-100 გრადუსი ყველაზე გავრცელებული დიაპაზონია კერძების უმეტესობისთვის. ამ ტემპერატურაზე შესანიშნავად იხარშება ფაფები, სუპები, მურაბები და სხვა კერძები, რომლებიც შედუღებას მოითხოვს.

100 გრადუსზე მეტი ტემპერატურა გამოიყენება ხორცის მოხარშვის, გამოცხობისა და ბოსტნეულის შეწვისას. თუ მოწყობილობას აქვს წნევის გაზქურის ფუნქცია, მაშინ სხვადასხვა სუპების მოხარშვა შესაძლებელია მაღალ ტემპერატურაზე.

ყველაზე მაღალი ტემპერატურა - 170 გრადუსი - გამოიყენება ცომში და კარტოფილი ფრიში ხორცის მოსამზადებლად.

განსხვავებები რეჟიმებს შორის სხვადასხვა მოდელებში

სამზარეულოს პროგრამების ვარიანტები მოწოდებულია მწარმოებლების მიერ. ბუნებრივია, უფრო ძვირადღირებულ და მრავალფუნქციურ მოდელებს აქვთ უფრო დიდი ცვალებადობა და უფრო დიდი ამოცანების დიაპაზონი.

ამრიგად, Mulinex-ის მულტიქუკერები გვთავაზობენ ასამდე ავტომატურ ოპერაციულ პროგრამას Scarlett-ის ბრენდში დაახლოებით ოცი მათგანია. ერთი და იგივე ვარიანტი შეიძლება სხვაგვარად ეწოდოს.

გასარკვევად, შეძენისას აუცილებლად უნდა გადახედოთ პროდუქტის მახასიათებლებს, ისე, რომ არ გაიტაცოთ მიმზიდველი სახელებით, რომლებსაც მწარმოებლები უმარტივეს პროგრამებს ქმნიან.

ხორცის კერძების მომზადება

ასე რომ, ვარიანტები "Stew", "SupP", "რძის ფაფა" თითქმის იგივეა. ისინი გულისხმობს კერძის მომზადებას დაახლოებით 90 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე დიდი ხნის განმავლობაში.

ზოგიერთ მულტიქუკერს აქვს პროგრამა "Crust", რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეწვათ მომზადებული კერძი ხრაშუნა ქერქით. გარკვეულწილად, ეს რეჟიმი შეწვას მოგვაგონებს, მაგრამ მომხმარებელთა მიმოხილვების მიხედვით, რომლებმაც ორივე გამოიყენეს, განსხვავება მაინც არის.

მწარმოებლები არ აქვეყნებენ რეკლამას კონკრეტული პროგრამის სირთულეებზე, მომხმარებელი ხედავს მხოლოდ ზოგად მახასიათებლებს: ტემპერატურა, მომზადების დრო, ჭარბი წნევის არსებობა. თუ გურმანებისთვის არ ამზადებთ, მაშინ მზა კერძების გემოში მცირე განსხვავებები უმნიშვნელოა.

დასკვნა

სახლისთვის მულტიქუკერის არჩევისას უნდა წარმოიდგინოთ რისთვის არის საჭირო. ეს არ არის მხოლოდ სამზარეულოს დეკორაცია, არამედ ყოველდღიური სამზარეულოს ნამდვილი ასისტენტი. უფრო საბიუჯეტო მოდელებს აქვთ ნაკლები რეჟიმი და ფუნქციები და მზადდება იაფი მასალისგან, მაგრამ მათი სამომხმარებლო თვისებები ხშირად არანაირად არ ჩამოუვარდება წამყვანი ბრენდების პროდუქტებს. გასათვალისწინებელია, გჭირდებათ თუ არა ზედმეტი გადახდა "გრილის" ან "ღრმა შემწვარი" ფუნქციებისთვის, თუ მულტიქუკერი შეძენილია ძირითადად ბავშვთა ფაფის მოსამზადებლად.

მულტიქუკერი განიხილება, როგორც მოწყობილობა, რომელიც მზადაა მოამზადოს ნებისმიერი სახის საკვები, როგორც თვითაწყობილი სუფრის ტილო. ამიტომ, დიასახლისები ძალიან ნერვიულობენ, როდესაც რძის ფაფა იწყებს ამოძვრას მოწყობილობის ყველა ბზარიდან. იდეალური რეცეპტისა და რეჟიმის ძიება იწყება. ერთ-ერთი კითხვა, რომელიც დიასახლისებს აწუხებს, არის რა ტემპერატურაა მულტიქუკერში?

ძირითადი რეჟიმები

მოდით დაუყოვნებლივ გავაკეთოთ დათქმა, რომ შეუძლებელია ტემპერატურის რეგულირება ყველა კერძისთვის. მოწყობილობის მოდელები აღჭურვილია გარკვეული რაოდენობის რეჟიმებით. ჩვენ ჩამოვთვლით რა პროგრამების ნახვა შეგიძლიათ მულტიქუკერში:

1. გამოცხობა. მაქსიმალური ტემპერატურა ამ რეჟიმში აღწევს 120 გრადუსს. მომზადების სიჩქარე 50-დან 60 წუთამდეა. ტემპერატურის რეგულირება არ არის გათვალისწინებული. "საცხობის" პროგრამა საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ პიცა და გამოაცხოთ ღვეზელები სხვადასხვა შიგთავსით.

2. შეწვა. ეს რეჟიმი საკმაოდ ძლიერია და იძლევა ტემპერატურას 160 გრადუსამდე. მინიმალური ღირებულებაა 100 გ. მისი რეგულირება შესაძლებელია შემოთავაზებულ დიაპაზონში. იმისათვის, რომ კერძი არ დაიწვას, ტემპერატურა თანდათან გაზარდეთ. შეგიძლიათ მოხარშოთ ღია ან დახურული სახურავით. ამ პროგრამით შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი შემწვარი კარტოფილი.

3. ორთქლდება. ტემპერატურა არ აღემატება 120 გრადუსს. რეჟიმი საშუალებას გაძლევთ დამოუკიდებლად დააყენოთ მომზადების პერიოდი. ეს შეიძლება იყოს 5 წუთიდან. 1 საათამდე.

4. მარცვლეული. ჩვეულებრივ 25-30 წუთში. შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი დამტვრეული ფაფა. რეჟიმი დაპროგრამებულია 110 გრადუს ტემპერატურაზე. დრო, როგორც წესი, ამ რეჟიმში არ რეგულირდება.

5. მაკარონი. ეს პროგრამა არ არის ხელმისაწვდომი ყველა მულტიქუკერის მოდელზე. ეს საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და ეფექტურად მოამზადოთ სხვადასხვა სოუსები და ღვეზელები. საშუალოდ, პროცესი დაახლოებით 10-20 წუთი სჭირდება.

6. ჩაქრობა. რეჟიმი, რომელსაც ყველაზე რთულია ადაპტაცია. მოწყობილობა თბება არაუმეტეს 100 გრადუსზე. მომზადების დრო 2-დან 8 საათამდეა. ხანგრძლივი მომზადების პერიოდის გამო, ბევრი დიასახლისი ცვლის ამ ფუნქციას სხვა.

7. რძის ფაფა. შედეგი არის ნაზი, ნორმალური სისქის და არომატული ფაფა. დაახლოებით 30 წუთი სჭირდება. ეს პერიოდი შეიძლება არ იყოს საკმარისი, თუ სიმინდის მარცვლებს მოამზადებთ. მოგიწევთ რძის დამატება და დრო.

8. იოგურტი. მზადდება დაბალ ტემპერატურაზე, რომელიც არ აღემატება 40 გრადუსს. სტანდარტული 8 საათის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში ის ავტომატურად ითიშება, შემდეგ კვლავ აგრძელებს გათბობას.

9. წვნიანი. მულტიქუკერი თბება მხოლოდ 100 გრადუსამდე. და გთავაზობთ თხევადი კერძების მომზადებას 8 საათამდე. ეს რეჟიმი არაპოპულარულია დიასახლისებისთვის, რადგან ტემპერატურა ძალიან დაბალია.

10. პიცა. რთული ფუნქცია, რომელსაც უნდა მივუდგეთ. დაუმუშავებელი პიცა არ მუშაობს;

შესაძლებელია თუ არა ტემპერატურის რეგულირება?

დიახ, თუ თქვენი მოდელი აღჭურვილია Multicook ფუნქციით. ის საშუალებას გაძლევთ დამოუკიდებლად დააყენოთ სასურველი ტემპერატურა და დრო. ამ ფუნქციის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი კერძი კულინარიული წიგნიდან. ტემპერატურის დიაპაზონი 40-დან 160 გრადუსამდეა. მომზადებისთვის გამოყოფილი მაქსიმალური დროა 12 საათი, მინიმალური 5 წუთი.

თუ გსურთ თქვენი მულტიქუკერი გაუმკლავდეს ნებისმიერ ამოცანას, მაშინ მისი ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ფუნქციებს და პროგრამების რაოდენობას. თუ არ არის „რძის ფაფის“ რეჟიმი, მაშინ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეძლებთ ბავშვისთვის გემრიელი საუზმის მომზადებას.

0517 მოდელის აღწერიდან:

Multicook:

ნაგულისხმევი მომზადების დრო 5 წუთია. დრო რეგულირდება 5 წუთიდან 12 საათამდე 5 წუთის მატებით.

ტემპერატურა რეგულირდება 40 C-დან 160 C-მდე 10 C ნაბიჯებით.

ტემპერატურა 93 C

ჩაქრობა:

ნაგულისხმევი მომზადების დრო არის 2 საათი. დრო რეგულირდება 1 სთ-დან 8 საათამდე 30 წუთიანი მატებით.

ტემპერატურა 93 C

საცხობი:

მომზადების დრო 50 წუთი.

ტემპერატურა 118 C - 122 C

შეწვა:

ტემპერატურა რეგულირდება 100 C-დან 160 C-მდე 10 C საფეხურებით.

ცხობა:

ნაგულისხმევი მომზადების დრო არის 30 წუთი. დრო რეგულირდება 10 წუთიდან 1 საათამდე 5 წუთის მატებით.

ტემპერატურა 145 C

ქერქი:

ნაგულისხმევი მომზადების დროა 1 საათი 30 წუთი. დრო რეგულირდება 1 სთ-დან 2 საათამდე 5 წუთის მატებით.

ტემპერატურა 145 C

ჩასმა:

ნაგულისხმევი მომზადების დრო არის 8 წუთი. დრო რეგულირდება 8 წუთიდან. 20 წუთამდე 1 წუთის ნამატებით.

ტემპერატურა 118-დან 120 C-მდე.

იოგურტი:

ნაგულისხმევი მომზადების დრო არის 8 საათი. დრო რეგულირდება 6 სთ-დან 12 სთ-მდე 5 წუთის მატებით.

ტემპერატურა 38-დან 42 C-მდე.

შვრიის ფაფა:

ნაგულისხმევი მომზადების დრო არის 5 წუთი. დრო რეგულირდება 5 წუთიდან 1 საათამდე 5 წუთის მატებით.

ტემპერატურა 118-დან 120 C-მდე.

დესერტი:

ნაგულისხმევი მომზადების დრო არის 1 საათი. დრო რეგულირდება 5 წუთიდან 1 საათამდე 5 წუთის მატებით.

ტემპერატურა 100 C.

ორთქლზე მომზადება:

ნაგულისხმევი მომზადების დრო არის 5 წუთი. დრო რეგულირდება 5 წუთიდან 1 საათამდე 1 წუთის მატებით.

ტემპერატურა 115-დან 120 C-მდე.

ლობიო:

ნაგულისხმევი მომზადების დრო არის 1 საათი. დრო რეგულირდება 1 სთ-დან 4 საათამდე 10 წუთიანი მატებით.

ტემპერატურა 93 C.

რძის ფაფა:

ნაგულისხმევი მომზადების დრო არის 10 წუთი. დრო რეგულირდება 10-დან 30 წუთამდე 5 წუთის მატებით.

ტემპერატურა 95 C.

მარცვლეული:

ტემპერატურა 100 C.

გათბობა:

ნაგულისხმევი მომზადების დრო არის 25 წუთი.

ტემპერატურა 100 C.

პიცა:

ნაგულისხმევი მომზადების დრო არის 25 წუთი. დრო რეგულირდება 20-დან 50 წუთამდე 5 წუთის მატებით.

ტემპერატურა 100-დან 160 C-მდე.

დაგვიანებული დაწყება 24 საათი. - არა ყველა რეჟიმში.

მომზადების ტემპერატურა რეჟიმში "Multicook"

ინტერნეტში არის ფირფიტა სხვა MV-დან- იქ მოცემულია ტემპერატურა ზოგიერთი რეჟიმისთვის.

ორთქლდება: 115 - 120 გრადუსი

შემწვარი: 100 - 160 გრადუსი

პასტა: 118 - 120 გრადუსი

ბურღული: 110 გრადუსი

პილაფი: 120 - 125 გრადუსი

რძის ფაფა: 90 გრადუსი

ჩაქრობა: 90 გრადუსი

წვნიანი: 90 გრადუსი

საცხობი 118 - 122 გრადუსი