ზღვის პროდუქტების რიზოტო არის ხაზგასმული მარტივი და ამავდროულად დახვეწილი კერძი, რომელიც საკმაოდ შესაფერისია როგორც მეგობრული შეხვედრისთვის, ასევე გალა ვახშმისთვის. იდეალური ვარიანტია ახალი ზღვის პროდუქტების მიღება, მაგრამ გაყინული ზღვის პროდუქტები, ინდივიდუალურად ან ზღვის პროდუქტების კოქტეილის სახით, საკმაოდ შესაფერისია. შეცვალეთ ზღვის პროდუქტების რიზოტოს რეცეპტის შემადგენლობა თქვენი გემოვნებით - შეგიძლიათ აიღოთ სხვა თევზი, დაუმატოთ კალმარი, სკალოპები და ა.შ. და არ დაგავიწყდეთ ზღვის პროდუქტების წინასწარ გაყინვა - ამისათვის, ზღვის პროდუქტების რიზოტოს მომზადებამდე ერთი დღით ადრე, თქვენ უნდა გადაიტანოთ ისინი საყინულედან მაცივარში, რათა მშვიდად გალღვონ.

ზღვის პროდუქტების რიზოტო

150 გრ ბრინჯი რიზოტოსთვის
150 გ ზღვის ბასის ფილე
8 მეფე კრევეტი
4 მიდია
4 რვაფეხა
1 ჭიქა მარტინი
1 კბილი ნიორი
1 პატარა ხახვი
ნიახურის 1/2 ყუნწი
1 მწიკვი ზაფრანა
წვენი და 1/2 ლიმონი
1 პატარა კონა ოხრახუში
ზეთისხილის
კარაქი

ბულიონისთვის:
1 ლ. წყალი
1 ხახვი
1 სტაფილო
1 პომიდორი
ნიახურის 1/2 ყუნწი
1 ყლორტი ოხრახუში
1 ყლორტი კამა
, დაფნის ფოთოლი
თევზის თავები, კუდები

ჯერ თევზი მოვამზადოთ, რომელიც საფუძველს ჩაუყრის ჩვენი რიზოტოს გემოს. ამისათვის უხეშად დაჭერით ბულიონის ყველა ინგრედიენტი, გარდა თევზის თავებისა და კუდებისა (მაღაზიებში ხშირად შეგიძლიათ შეიძინოთ ასეთი "სუპის ნაკრები" სასაცილო ფულით, ისარგებლეთ ამით), დაამატეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, დაუმატეთ თევზის თავები, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ქორჭილას ფილე ან ნებისმიერი თევზი, რომელსაც იყენებთ. 8-10 წუთის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ფილე და გააჩერეთ, გადაწურეთ ბულიონი.

ტაფაზე გავაცხელოთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ კარაქის ნაჭერი. როცა გადნება, აურიეთ და ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, ხახვი და 1/2 ნიახურის ყუნწი. ბოსტნეული აურიეთ, მოაყარეთ ზაფრანა და დაფქული გამხმარი წიწაკა და მოშუშეთ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ამ დროს ბულიონი დადგით ცეცხლზე, ადუღება არ გვჭირდება, მაგრამ ცხელი უნდა იყოს. სურვილის შემთხვევაში ბულიონში შეგიძლიათ დაასხით ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინო. შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ ბრინჯი (რიზოტოს ბრინჯი, როგორც წესი, არ ირეცხება!), აწიეთ ცეცხლი, მოურიეთ და ერთი წუთის შემდეგ დაამატეთ ერთი ჭიქა მარტინი ან ჩვეულებრივი თეთრი ღვინო. განაგრძეთ მორევა და როცა ღვინო აორთქლდება, ბრინჯს დაუმატეთ მარილი და ცეცხლს საშუალოზე ოდნავ დაბალ ცეცხლზე დაუწიეთ.

ჩაასხით ბულიონი თითო-თითო კუბში, მუდმივად ურიეთ ბრინჯი და დაელოდეთ სანამ მთელი ბულიონი აორთქლდება. 10 წუთის შემდეგ გავსინჯოთ ბრინჯი და თუ თითქმის მზად არის ტაფაზე მოვაყაროთ გაწმენდილი კრევეტები, მიდიები და თევზი, რვაფეხა კი ცალკე მოვხარშოთ ნახარშში. ბრინჯი ბულიონთან ერთად მიიყვანეთ სასურველ მდგომარეობაში, შემდეგ დაამატეთ მოხარშული რვაფეხა და გამორთეთ ცეცხლი. რიზოტოს მოაყარეთ მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, დაუმატეთ კარაქი და ლიმონის წვენი და აურიეთ. დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ რიზოტო 2-3 წუთის განმავლობაში. რიზოტო დადეთ თეფშებზე, დაასხით დარჩენილი ბულიონი და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და ლიმონის ცედრა. ახლა, სანამ გაცივდება, მიუჯექი მაგიდას!

რიზოტო არის ბრინჯის კერძი, რომელიც მზადდება მოხალული მარცვლებისგან და შემდეგ ჩაშუშეთ წყალში ან ბულიონში. კერძი იტალიაში მე-16 საუკუნეში გამოჩნდა და, ლეგენდის თანახმად, ძალიან სასაცილო გარემოებებში. ქალაქის მცხოვრებმა ბრინჯის სუპის მომზადებისას ცოტა ხნით დატოვა ღუმელი და როცა დაბრუნდა, დაინახა, რომ ქვაბში წყალი აორთქლდა და მარცვლეული ნაზ პიურედ გადაიქცა. ასე გამოიგონეს რიზოტო.

ზღვის პროდუქტების რიზოტო - ძირითადი წესები

რიზოტო ადვილად მოსამზადებელი კერძია, მაგრამ მზადდება გარკვეული მოთხოვნების დაცვით:

• აიღეთ საშუალო მარცვლის ბრინჯი, როგორიცაა Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, ან მარცვლები კოლოფში წარწერით - რიზოტოსთვის.
• როგორც კი მოხარშვას დაიწყებთ, უყურეთ პროცესს სამზარეულოდან გაუსვლელად, რადგან მარცვლეული შესაძლოა დაიწვას.
• რბილად მოაყარეთ მარილი, რადგან ზედმეტი მარილი მოაშორებს კერძს კრემისებურ გემოს.
• არ გარეცხოთ მარცვლეული შეწვის წინ - ის გაიფანტება და გახდება არეულობა.

საგაზაფხულო რიზოტო ზღვის პროდუქტებით

პირველ რიგში, მოდით დავეუფლოთ მარტივ რეცეპტს, რომელიც შეიცავს რამდენიმე ინგრედიენტს და ბრინჯი წყალში ორთქლდება.

დაგჭირდებათ:

• კრევეტები - 0,5 კგ
• ბრინჯი - 400 გ
• კარაქი და მზესუმზირის ზეთი - თითო 50 მლ
• ერთი ხახვი
• მშრალი მსუბუქი ღვინო - 3/4 ჭიქა
• მწვანე ბარდა - ერთი ქილა
• მარილი, პილპილი, ოხრახუში - გემოვნებით
• წყალი - 1,5 ლიტრი

სამუშაო პროგრესი:

• ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაახურეთ თავსახური და შეამცირეთ გაზზე. სითხე მოხარშვის ბოლომდე ადუღეთ. შემწვარი ტაფაში გახეხეთ გახეხილი კრევეტები კარაქის გამოყენებით. მარილი, პილპილი და გადაიტანეთ სალათის თასში.

• იმავე ტაფაში მოაყარეთ ხახვი მცენარეულ ზეთში. მოათავსეთ მასში ბრინჯი და შეწვით სანამ არ გახდება გამჭვირვალე.

• ჩაასხით სპირტი და როცა ღვინო აორთქლდება, ნარევს დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი. მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ ბრინჯი მთლიანად არ შთანთქავს სითხეს.

• მოხარშეთ ზემოაღნიშნულ პორციაში წყლის დამატებით. დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ წყალი ამოიწურება და მარცვლეული რბილი გახდება. ბრინჯის ნარევს დაუმატეთ ბარდა და კრევეტები. გაათბეთ სამი წუთი, დაუმატეთ ოხრახუში და გაშალეთ სუფრა.

ნაღების რიზოტო ზღვის პროდუქტებით

კერძის საინტერესო ვერსია, რომელშიც ზღვის პროდუქტებთან ერთად მიიღება ნაღები და მყარი ყველი.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - ერთი და ნახევარი ჭიქა
• კალმარი - სამი კარკასი
• მოხარშული კრევეტები - 300 გ
• მიდიები – 0,6 კგ
• თეთრი ღვინო - 200 მლ
• კრემი - 100 მლ
• თევზის ბულიონი - 800 მლ
• წყალი - 300 მლ
• ყველი - 200 გ
• სტაფილო, ხახვი, ნიახური - თითო თითო

მომზადება:

• მიდიები მოვხარშოთ და როგორც კი ნაჭუჭები გაიხსნება, პროდუქტი მზად არის. გაცივებულ ხამანწკებს ამოიღეთ ნაჭუჭები და მოათავსეთ ხორცი თასში.
• მაღალ ტაფაზე შეწვით დაჭრილი ბოსტნეული (2-3 წუთი). ასევე არის ბრინჯი, ღვინო, რგოლებად დაჭრილი კალმარი.
• მას შემდეგ, რაც ღვინო აორთქლდება, ჩაასხით ერთი ჭიქა ცხელი ბულიონი და მოხარშეთ, აურიეთ მარცვლეულის ნიადაგი.
• განაგრძეთ ხარშვა, დაუმატეთ მეტი ბულიონი, სანამ ბოლომდე არ მოიხმარება, შემდეგ ბრინჯს დაუმატეთ მიდიები და კრევეტები. ადუღეთ ყველით, ნაღებით და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში. მზა კერძი მოათავსეთ თეფშებზე, მორთეთ რეჰანის ყლორტებით და მიირთვით ნივრის სოუსით.

მოამზადეთ რიზოტო - გემრიელი, კრემისებური ტექსტურა, რომელიც სწრაფად მზადდება და კიდევ უფრო სწრაფად იჭმება.

ზღვის პროდუქტების რეცეპტები

ზღვის პროდუქტების რიზოტო

40 წუთი

190 კკალ

5 /5 (1 )

რიზოტო იტალიური სამზარეულოს ნამდვილი შედევრია. და თუ ვინმე ფიქრობს, რომ ეს მხოლოდ ბრინჯია ბოსტნეულით ან ხორცით, მაშინ ცდება. სათანადო რიზოტო მოითხოვს არა მხოლოდ სწორი ინგრედიენტების არჩევას, არამედ მათ მომზადებას ისე, რომ მიიღოთ ბრინჯის კრემისებრი ტექსტურა თქვენს მიერ დამატებული ინგრედიენტების დახვეწილი ნოტებით. მე მიყვარს რიზოტო ზღვის პროდუქტებით, რადგან მაღაზიაში კოქტეილს რომ ყიდულობთ, დიდი დრო არ სჭირდება მომზადებას და თავად გემოც ძალიან მდიდარი და უჩვეულოა. გარდა ამისა, ის სასარგებლოა.

მე მას ხშირად არ ვამზადებ, რადგან ყოველთვის ვერ ვპოულობ კარგ ზღვის პროდუქტებს, მაგრამ როცა ამის შესაძლებლობა მეძლევა, უბრალოდ ვერ ვეწინააღმდეგები ამ კერძს. და დღეს მინდა ისწავლოთ მისი მომზადებაც.

რიზოტო ზღვის პროდუქტებით ბულიონში

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ორი ტაფა, სამზარეულოს დაფა, დანა, სპატული, ჭიქა, ქვაბი ბულიონით.

ინგრედიენტები

მომზადების პროცესი

პირველი ეტაპი: ხახვი, ბრინჯი, ბულიონი, ღვინო.

მეორე ეტაპი: ნიორი, ზღვის პროდუქტები, ბულიონი, პარმეზანი, ბრინჯი.

ზღვის პროდუქტების რიზოტო ნაღების სოუსში

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 3.
• სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ტაფა, დანა, საჭრელი დაფა, სპატული, მინა.

ინგრედიენტები

მომზადების პროცესი

როგორ მივირთვათ რიზოტო

რიზოტო ჩვეულებრივ მიირთმევენ თბილ თეფშებზე, მაგრამ ოდნავ გაციებულს. ის უნდა მიირთვათ მხოლოდ ახალი გემოთი. ასევე შეგიძლიათ თეფშზე მოაყაროთ გახეხილი პარმეზანი ან მოაყაროთ კერძი. ბრინჯის გარშემო მოათავსეთ მთელი ზღვის პროდუქტები: პატარა კრევეტები ან მოლუსკის ხორცი. ახალი ბაგეტი და ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო კარგი იქნება.

ვიდეო რეცეპტი ზღვის პროდუქტების რიზოტოსთვის

ეს მოკლე ვიდეო ასახავს სამზარეულოს მთელ პროცესს სასიამოვნო აკუსტიკური მუსიკის თანხლებით. ძალიან მოკლე და სასარგებლო ვიდეო, რომელიც აუცილებლად უნდა ნახოთ.

ზღვის პროდუქტების რიზოტო [Bon Appetit Recipes]

საოცრად გემრიელი კერძი! რიზოტო შეიძლება ყველაფრით დამზადდეს: ზღვის პროდუქტებით, სოკოთი, ქათამი, ბოსტნეული - და ის ყოველთვის გემრიელი გამოდის!

გამოიწერეთ არხი - https://www.youtube.com/user/videobonapp?sub_confirmation=1
მუსიკა - ჯოშ ვუდვორდის "ჩრდილები მთვარის შუქზე". უფასო ჩამოტვირთვა: http://joshwoodward.com/song/ShadowsintheMoonlight

ჩვენ ვართ სოციალურ ქსელებში:
VKontakte: https://vk.com/bon.appetit
ოდნოკლასნიკი: http://www.odnoklassniki.ru/bonapp
Facebook: https://www.facebook.com/bono.appetito
Instagram: http://instagram.com/bon_appetito
ჩემი სამყარო: http://my.mail.ru/community/bon.appetit/
iPad: https://itunes.apple.com/us/app/recepty-bon-appetit-hd/id798653196?mt=8
iPhone - https://itunes.apple.com/ru/app/recepty-bon-appetit/id549858975?mt=8
Android - https://play.google.com/store/apps/details?id=com.softwear.BonAppetit

ნაბიჯი 1: მოხარშეთ კრევეტები.

ჩაასხით წყალი ქვაბში და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში კრევეტები და დაელოდეთ წყლის ადუღებას. ამის შემდეგ, ცეცხლზე გადააქციეთ საშუალოზე და მოხარშეთ კერძის ზღვის პროდუქტების ინგრედიენტი 5 წუთი. ჩვენ არ ვწურავთ წყალს - მოგვიანებით დაგვჭირდება. კრევეტები კოვზით დაასხით თეფშზე და გაცივდით.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ნიორი.

დასაწყისისთვის, საჭრელ დაფაზე, დანით გააცალეთ ნივრის კბილი და მსუბუქად დააჭერით დანის სახელურით, რომ წვენი გამოუშვან. არ არის საჭირო ნივრის დაჭრა, რადგან შემდეგ მოსახერხებელი იქნება მისი ამოღება კერძიდან. და, სხვათა შორის, დაქუცმაცებისას ზედმეტად მოიხარშება და რიზოტოს გემო აღარ ექნება. ნიორი გადაიტანეთ თეფშში.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ხახვი.

შემდეგ საჭრელ დაფაზე ხახვი დანით უნდა დაჭერით. უბრალოდ დაჭერით პატარა კუბიკებად და გადადით ნამდვილი რიზოტოს მომზადების შემდეგ ეტაპზე.

ნაბიჯი 4: შეწვით მომზადებული ინგრედიენტები.

ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და დადგით მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი ზეთი გაცხელდება და მას დამახასიათებელი სუნით იგრძნობთ, დაუწიეთ ცეცხლს და დაიწყეთ ინგრედიენტების შეწვა. უპირველეს ყოვლისა, მოაყარეთ ნიორი და გამუდმებით აურიეთ ხის სპატულით, შეწვით 2-4 წუთი. ამის შემდეგ გამოვიყვანთ კონტეინერიდან, აღარ დაგვჭირდება.
შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და გამუდმებით ურიეთ სპატულით, მოშუშეთ 3-5 წუთამდე. ფრთხილად იყავით, რომ ხახვი არ დაწვათ. როგორც კი ის დაიწყებს ოქროსფერ შეფერილობას, შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე.

ნაბიჯი 5: დაამატეთ ბრინჯი ტაფაში.

ახლა კი იწყება მთავარი ინგრედიენტის - ბრინჯის მომზადების ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი. მნიშვნელოვანი წერტილი:ბრინჯი არავითარ შემთხვევაში არ გარეცხოთ, რადგან მასში მთელი სახამებელი უნდა იყოს შენახული. ჩაასხით ინგრედიენტი ტაფაში და კარგად აურიეთ კონტეინერში არსებულ სხვა ინგრედიენტებთან ისე, რომ ბრინჯის ყველა მარცვალი ზეთით იყოს დაფარული.
ამ ეტაპზე ბრინჯი უნდა გაათბოთ სპატულით გამუდმებით მორევით. სიგნალი იქნება, როდესაც ის იწყებს ფერის შეცვლას.

ნაბიჯი 6: დაასხით ღვინო ტაფაში.

ღვინო ჩაასხით საზომ ჭიქაში და ახლა ჩაასხით ტაფაში გამუდმებით ურიეთ. ჩვენ ვადუღებთ ჩვენს ინგრედიენტებს, სანამ მთელი ალკოჰოლი არ აორთქლდება და სითხე არ შეიწოვება ბრინჯში. სხვათა შორის, მშრალი ღვინო ქმნის მჟავე გარემოს და ეს საკმარისია იმისათვის, რომ ჩვენი ზღვის პროდუქტები რეზინის მსგავსი არ გახდეს.

ნაბიჯი 7: დაამატეთ სითხე.

როდესაც ღვინო შეიწოვება კერძის ინგრედიენტებში, დაუმატეთ 200 მილილიტრი წყალი სათითაოდ, რომელშიც მოხარშული კრევეტები ჩაყარეთ ტაფაში და ყველაფერი კარგად აურიეთ ხის სპატულით. სითხის რაოდენობა დამოკიდებულია ბრინჯის ხარისხსა და ტიპზე. შეგიძლიათ მიიღოთ 3,5 ორას გრამიანი ჭიქა. მნიშვნელოვანია:ჩვენ მუდმივად ვურევთ ჩვენს ინგრედიენტებს, სანამ წყლის ნაწილი არ შეიწოვება. თუ ბრინჯი ჯერ კიდევ მზად არის, ჩაასხით შემდეგი ჭიქა სითხე. მეორე ჭიქის შემდეგ აუცილებლად გასინჯეთ ბრინჯი - შეიძლება უკვე კარგად იყოს ჩაშუშული. და ჩვენთვის მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი არ მოვხარშოთ!

ნაბიჯი 8: მოამზადეთ კრევეტები.

კრევეტები უკვე გაცივდა. მოათავსეთ ისინი საჭრელ დაფაზე და ფრთხილად გამოაცალეთ ჭურვი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ პირდაპირ თქვენი ხელებით. ან შეგიძლიათ დანით მოიჭრათ თავი და შემდეგ ხელებით მოაცილოთ ინგრედიენტის დანარჩენი უჭამი ნაწილი.

ნაბიჯი 9: მოათავსეთ ზღვის პროდუქტები ტაფაში.

წინასწარ გაყინეთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი. ამისათვის უბრალოდ ჩადეთ ისინი ღრმა თასში და შეავსეთ თბილი წყლით. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ ზღვის პროდუქტები გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ.
ზღვის პროდუქტების რიზოტო თითქმის მზად არის! ტაფაში მოათავსეთ კრევეტები და ზღვის პროდუქტების კოქტეილი და ყველაფერს დაასხით ბოლო ჭიქა სითხე. აურიეთ ყველაფერი სპატულით და დააფარეთ თავსახური - მთელი ჩვენი ნარევი ცოტა ხნით ადუღეთ. 10 წუთი.

ნაბიჯი 10: მოაყარეთ რიზოტო მწვანილებით და სანელებლებით.

სანამ ჩვენი კერძი იხარშება, ოხრახუში წვრილად დაჭერით დანით.
შემდეგ კი ჩავყაროთ ტაფაში ორეგანოს სანელებლებით და ცოტა მარილით. ამ სუნელს აქვს პიკანტური სუნი და გემო და ეს არის ის, რაც გვჭირდება ჩვენი რიზოტოსთვის!

ნაბიჯი 11: მიირთვით ზღვის პროდუქტების რიზოტო.

კერძის მომზადებისას აუცილებელია მუდმივად აურიოთ იგი სპატულით და დროდადრო დაახუროთ თავსახური, რათა ყველა ინგრედიენტი კარგად იყოს ჩაშუშული და გაჯერებული ახალი მწვანილის, სანელებლებისა და ზღვის პროდუქტების სუნით.
მიირთვით რიზოტო ზღვის პროდუქტებთან ერთად პატარა თასებში. არ დავივიწყოთ სილამაზე! რა თქმა უნდა, ჩვენი კერძი ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა! და ამავე დროს, ის შეიძლება მორთული იყოს მწვანე ფოთლებით და კრევეტებით.

კარგი მადა!

- – სითხე, რომელშიც მოხარშული იყო კრევეტები, შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი წყლით ან ხორცის ბულიონით. ძალიან გემრიელიც გამოდის!

- – თუ იყენებთ ახალ კრევეტებს, მოხარშეთ ისინი იმავე წესით, მხოლოდ გაზარდეთ დრო 20 წუთამდე.

თუ გიყვართ რიზოტო, მაშინ ეს ვერსია აუცილებლად მოგეწონებათ. კერძი გამოდის არომატული, ჯანსაღი და კრემისებური.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი ზღვის პროდუქტები, როგორც ზღვის პროდუქტები, ჩვენ ახლა უკვე იყიდება ზღვის კოქტეილების მზა პაკეტები და მე ძალიან კმაყოფილი ვარ მათით. ამჯერად ამ კომპლექტში აღმოვაჩინე კრევეტები, მიდიები, კალმარი და კრაბის ჩხირები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის სკალოპები და თევზის ნაჭრებიც კი, ეს ყველაფერი თქვენს პრეფერენციებზეა დამოკიდებული. მაგრამ თქვენ უნდა მიიღოთ ბრინჯი, რომელიც სპეციალურად არის განკუთვნილი რიზოტოსთვის.

მოდით დაუყოვნებლივ მოვამზადოთ ყველა ინგრედიენტი ზღვის პროდუქტების რიზოტოს მოსამზადებლად ნაღების სოუსში. თევზის მარაგი შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი თევზისგან ან შეგიძლიათ გააკეთოთ მარაგი თევზის მარაგის კუბიდან, როგორც მე.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.

ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შეწვით მასში ხახვი, აურიეთ, 3-5 წუთის განმავლობაში.

ხახვს დაუმატეთ ბრინჯი.

შეწვით ბრინჯი ზეთში, აურიეთ, სანამ გამჭვირვალე გახდება, 3-4 წუთის განმავლობაში.

ტაფაში ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო. განაგრძეთ რიზოტოს მომზადება კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ღვინო არ აორთქლდება.

ტაფაში ჩაამატეთ თევზის ბულიონი. ბულიონი უნდა იყოს მარილიანი;

მოხარშეთ რიზოტო, სანამ ბულიონი არ აორთქლდება. შემდეგ კვლავ დაუმატეთ ერთი ჭიქა ბულიონი და კვლავ განაგრძეთ რიზოტოს მომზადება.

დრო დავაფიქსირე - 1 ჭიქა ბულიონი 2-3 წუთში იხარშება. მე მხოლოდ სამი კათხა ბულიონი დავამატე.

როდესაც ბრინჯი გარედან რბილი გახდება, მაგრამ შიგნიდან მაინც მყარი, დაამატეთ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი. როგორც წესი, მასში შემავალი ზღვის პროდუქტები უკვე ნახევრად მოხარშულია. მოხარშეთ ზღვის პროდუქტები რიზოტოსთან ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში აურიეთ.

ახალი ზღვის პროდუქტები სჯობს წინასწარ მოხარშოთ მარილიან წყალში და შემდეგ დაუმატოთ რიზოტოს, შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით კრემი (ზღვის პროდუქტებისა და რიზოტოს ერთად მომზადების წინა ეტაპის გვერდის ავლით).

ასე რომ, ბოლოს დაასხით კრემი რიზოტოში და მოხარშეთ კიდევ 5-6 წუთი.

მზა რიზოტო მიირთვით ზღვის პროდუქტებთან ერთად ნაღების სოუსში, გახეხილი პარმეზანით.

კარგი მადა!