როგორ მოვამზადოთ ბლინების რეცეპტი მჟავე კეფირით - მომზადების სრული აღწერა, რათა კერძი ძალიან გემრიელი და ორიგინალური აღმოჩნდეს.

თუ მაცივარში კეფირი ჩერდება, ნუ იჩქარებთ მის გადაგდებას, რადგან ამ პროდუქტით შეგიძლიათ გააკეთოთ ფუმფულა და გემრიელი ბლინები! მარტივი ინგრედიენტების სწრაფად შერევით და რამდენიმე ძირითადი კულინარიული ნაბიჯის შესრულებით, ჩვენ მოვამზადებთ უგემრიელეს დესერტს მთელი ოჯახისთვის.

მაწონი კეფირისგან დამზადებული ბლინები არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივისგან - ვადაგასული ფერმენტირებული რძის პროდუქტი საერთოდ არ აფუჭებს კერძის გემოს! და ბევრი შეფ-მზარეული კი თვლის, რომ ბლინები ბევრად უკეთესი გამოდის მაწონი კეფირით. სცადეთ საჭმლის მომზადება და თავად განსაჯეთ შედეგი! დარწმუნებული ვართ, რომ მოგეწონებათ მაწონი კეფირით დამზადებული ბლინები!

ინგრედიენტები:

• მაწონი კეფირი - 250 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები (ან გემოვნებით);
• ვანილის შაქარი - 10 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• საცხობი სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - დაახლოებით 200 გ;
• მცენარეული ზეთი - 4-5 ს.კ. კოვზები

მაწონი კეფირისგან დამზადებული ბლინების რეცეპტი ფოტოებით

როგორ მოვამზადოთ ბლინები მჟავე კეფირით

1. მსხვილ კვერცხთან ერთად ათქვიფეთ გრანულირებული შაქარი, რომლის დოზაც მარტივად შეიძლება შეიცვალოს. ჩაყარეთ ცოტა მარილი და დაამატეთ ვანილის შაქარი გემოს გასაუმჯობესებლად. ენერგიულად ვმუშაობთ სათქვეფით, ვურევთ თეთრს და გულს, ასევე ვხსნით შაქრის მარცვლებს.
2. ჩაასხით მაწონი კეფირი, რომელიც მანამდე გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი!
3. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, რომელიც შერეულია სოდაში.
4. მოზილეთ ბლანტი, ზომიერად მკვრივი ცომი, რომელიც არაჟანს მოგაგონებთ. ფქვილის დოზა შეიძლება განსხვავდებოდეს - ბევრი რამ არის დამოკიდებული მის ხარისხზე, ასევე გამოყენებული კეფირის ცხიმიანობაზე, ამიტომ ყურადღებას ვამახვილებთ ფქვილის მასის თანმიმდევრულობაზე. რაც უფრო სქელია ცომი, მით უფრო მაღალი იქნება ჩვენი მჟავე კეფირის ბლინები შეწვისას.
5. გააცხელეთ ტაფა რაფინირებული ზეთით. კოვზით დაასხით ცომი ბრტყელ ნამცხვრებად. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ქვედა მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება.
6. სპატულის გამოყენებით ნამცხვრები გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. ველოდებით ისევ „ტანის“ გამოჩენას. შემდეგ ვაყალიბებთ შემდეგ პარტიას და ასე ვაგრძელებთ სანამ ცომი ამოიწურება.
7. თუ ბლინები ძალიან ცხიმიანია, გაწურეთ ისინი ქაღალდის ხელსახოცებით. მიირთვით არაჟანთან, მურაბებთან ან სხვა დანამატებთან ერთად. ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, შეგიძლიათ დაასხით მზა კეფირის ბლინები გაცრილი ტკბილი ფხვნილით. არ დაგავიწყდეთ დესერტის დამატება ჩაით ან სხვა სასმელით.

მაწონი კეფირისგან დამზადებული ბლინები სრულიად მზადაა! კარგი მადა!

თუ მოგეწონათ რეცეპტი, დაწერეთ კომენტარი

დაწერეთ კომენტარი

პოპულარული რეცეპტები

გაფუჭებულ საკვებს ყოველთვის არ სჭირდება გადაყრა, ხშირად შესაძლებელია მათგან შესანიშნავი და ძალიან მრავალფეროვანი კერძების მომზადება. ასეთი კერძების ერთ-ერთი მაგალითია მაწონი კეფირით დამზადებული ბლინები. ხელნაკეთი ბლინები მჟავე რძით სავსე ხილით, არომატული თაფლით ან ჯემით სასიამოვნოდ შეავსებს თქვენს ჩაის წვეულებას და დაუვიწყარს გახდის მას.

მაწონი რძით დამზადებული ბრტყელი გაცილებით გემრიელი გამოვა, თუ ცომს ახალი ხილის ნაჭრებს დაუმატებთ. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი მჟავე, ტკბილი ან თუნდაც ძალიან ეგზოტიკური გემოს ხილი, თქვენ გადაწყვიტეთ, რა დაამატოთ.

თუმცა გვინდა შემოგთავაზოთ ბანანის შიგთავსით ბლინების საყვარელი და ბევრჯერ გამოცდილი რეცეპტი. ამ გემრიელობის მთელი პორცია მხოლოდ ერთ საათში შეგიძლიათ მიიღოთ. და მერწმუნეთ, ეს დელიკატესი აუცილებლად მოუყრის თქვენს ოჯახს სადილის მაგიდასთან.

ინგრედიენტები

• კეფირი (ვადაგასული) - 250 მლ (1 ჭიქა) + –
• სოდა - 1 ჩ.კ. + -
• შაქარი - 3 ს.კ. + -
• მარილი - მწიკვი + -
• ხორბლის ფქვილი - 12 ს.კ. სლაიდთან ერთად + –
• კვერცხი - 2 ც. + -
• ბანანი - 1 ც. + -

დაამატეთ ყველასავაჭრო სიაში წაშალე ყველაფერისავაჭრო სიიდან სავაჭრო სიიდან

როგორ მოვამზადოთ ბლინები

1. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი, შაქარი.
2. კვერცხის ნარევს დაამატეთ კეფირი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. გაცრილი ფქვილი ჩაასხით კეფირ-კვერცხის ნარევში, დაუმატეთ 1 ჩ/კ. სოდა და ყველაფერი ათქვიფეთ. მნიშვნელოვანია, რომ ცომი გადაიქცევა ერთგვაროვან მასად (მუნჯების გარეშე) და კონსისტენცია სქელი არაჟნის მსგავსი გახდეს. სწორედ ცომის სისქეში მდგომარეობს ფუმფულა და გემრიელი ბლინების საიდუმლო.
4. გაფცქვნილი ბანანი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შემდეგ ნაჭრები გადაიტანეთ ცომში.
5. როცა ცომი საჭირო კონსისტენციას მიაღწევს, დატოვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, რომ დადნება და წებოვანა აფუვდეს.
6. ტაფა გააცხელეთ მცენარეულ ზეთში და ცხელ ფსკერზე სათითაოდ მოათავსეთ მაწონი კეფირის ბლინები.
7. გამოაცხვეთ ბლინები 1-2 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე, ზომიერ ცეცხლზე, მსუბუქად შეწითლებამდე. როგორც კი ერთი მხარე ოქროსფერი გახდება, ფლაკონები მეორე მხარეს გადააბრუნეთ. ამას ვაკეთებთ ბლინების მთელ პორციასთან.

შეგიძლიათ მიირთვათ ახლად გამომცხვარი ბლინები ძველი კეფირიდან არაჟნით, შესქელებული რძით, ჯემით, ჯემით ან თაფლით. ჩვენ ვემსახურებით ცომეულს არა მხოლოდ ცხელ სასმელებთან, როგორიცაა ჩაი ან ყავა, არამედ ყველა სახის ხილის წვენებთან, სმუზისთან, ჟელესთან, კომპოტებთან და ა.შ.

მაწონით დამზადებულ ბლინებს წარმატების რამდენიმე შეუცვლელი საიდუმლო აქვს. ისინი დევს ცომის მოზელის დახვეწილობაში, ძირითადი ინგრედიენტების სწორ თანაფარდობაში, კეფირის ტემპერატურასა და ბევრ სხვა ნიუანსში, რომლის გარეშეც შეუძლებელია ჰაეროვანი ბლინების მომზადება.

როგორ სწორად მოვამზადოთ ბლინები მაწონისგან

1. ბლინების ცომს ვაკეთებთ ექსკლუზიურად თბილი კეფირით. მაწონის ოთახის ტემპერატურა საუკეთესო ვარიანტია ფუმფულა ფლაკონების შესაქმნელად. რაც შეეხება მჟავიანობის ხარისხს, გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო დიდხანს ზის კეფირი მაცივარში, მით უფრო „ძველი“ გახდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ მასზე დაფუძნებული ბლინები უკეთესი გამოვა.
2. კარგი ცომის საიდუმლო მისი სისქეა. ამის მისაღწევად, თქვენ უნდა დაამატოთ მეტი ფქვილი. თუ ბლინების მოსამზადებლად გამოიყენებთ 1 ლიტრ მაწონს, მაშინ 1-1,5 ჭიქა ფქვილი არ იქნება საკმარისი. აიღეთ მინიმუმ 2 დიდი ჭიქა, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მთავარია არ გადააჭარბოთ.
3. ცომი საფუძვლიანად უნდა აურიოთ, მაგრამ არა დიდხანს. თუ ფქვილს ძალიან ენერგიულად ავთქვიფოთ, ფუმფულა ბლინები არ მიიღებთ.
4. როდესაც ხილს იყენებთ ბლინების დასამზადებლად, არ დაგავიწყდეთ მათი სიტკბოს ხარისხის გათვალისწინება. თუ თავად ხილი საკმაოდ ტკბილია, მაშინ დაამატეთ მინიმალური შაქარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი ძალიან მჟავე გამოვა.

ყველა დიასახლისი, ადრე თუ გვიან, აწყდება იმ ფაქტს, რომ მისი პროდუქციის არსენალი არ შეიცავს საჭირო ინგრედიენტებს ყველაზე საჭირო მომენტში. იმისათვის, რომ კერძის მომზადება მოგვიანებით არ გადადოთ, უბრალოდ შეცვალეთ სახლში დაკარგული ინგრედიენტები, რაც ხელმისაწვდომია.

ასე რომ, რა შეიძლება შეიცვალოს ბლინების რეცეპტში მჟავე რძით.

1. საცხობი სოდა შეიძლება შეიცვალოს გამაფხვიერებელით, გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც ბლინების ცომს თაფლს ემატება. თუ თაფლია, ცომში სოდაა საჭირო. სხვა შემთხვევაში, გამაფხვიერებელი შეიძლება უსაფრთხოდ გამოიყენოთ.

   იდეალურ პროპორციად ითვლება არაუმეტეს 10 გრ ფხვნილი 400 გრ ფქვილზე.

2. ბლინებს შაქარი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ტკბილეულით: ჯემი, კონსერვები, თაფლი, შოკოლადი (არა მწარე), შესქელებული რძე, იოგურტი და ა.შ.
3. შევსება შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ყველა სახის ხილი, არამედ ბოსტნეული, კენკრა, ხმელი ხილი, სოკო, თხილი, შვრიის ფაფა, ხაჭო და მრავალი სხვა.

სცადეთ ბლინების მომზადება მაწონი კეფირით - და ნახავთ, რამდენად გემრიელი და მარტივია ამ კერძის მომზადება. ტაფაში გამომცხვარი გაფუჭებული კეფირისგან დამზადებული ბრტყელი, უდავოდ გახდება თქვენი კულინარიული უნარების შესანიშნავი მაჩვენებელი, რომლის არომატი მიიზიდავს ოჯახის ყველა წევრს.

რაც შეიძლება ხშირად მოამზადეთ ბლინები მაწონისგან, განებივრეთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი ხელნაკეთი დელიკატესებით.

კარგი მადა!

რძის პროდუქტების მოყვარულებმა იციან, რომ კეფირი, როგორც წესი, დიდხანს არ ძლებს და თუ დროულად არ გამოიყენებთ, ის უბრალოდ მჟავდება. მაგრამ ნუ იჩქარებთ მჟავე კეფირის ჩამოსხმას, რადგან ამ რძის პროდუქტისგან შეგიძლიათ გამოაცხოთ გემრიელი, გულიანი ბლინები, რომლებიც შესანიშნავი ვარიანტი იქნება საუზმეზე. გთავაზობთ მაწონი კეფირით ბლინების რეცეპტს, რომელიც იმდენად მარტივია, რომ დებიუტ მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მის განხორციელებას. მჟავე კეფირის ბლინების ჩვენი რეცეპტი ჰაეროვანი და ნაზი გამოდის. ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, შეგიძლიათ მიირთვათ მზა ცომეული შესქელებული რძით, ჯემით ან კონსერვებით. დიახ, დამატებითი დანამატების გარეშეც კი, ასეთი ბლინები გემრიელი გამოდის და თქვენი ძალისხმევა მხოლოდ დადებითი ქულით შეფასდება. ინგრედიენტების შერევისთვის მოამზადეთ კომფორტული, ფართო თასი.

ფუმფულა რძის ბლინების რეცეპტი საფუარის გარეშე

იმისათვის, რომ კეფირის ბლინები მართლაც ფუმფულა იყოს, ორი მარტივი პირობა უნდა შეასრულოთ - კეფირი ოდნავ გაათბეთ, ბოლოს კი ცომს დაუმატეთ სოდა. ასეთი ბლინები ფუმფულა იქნება არა მარტო ტაფაში, არამედ გაგრილების შემდეგაც.

ინგრედიენტები:(2 პორციისთვის)

• 1 ჭიქა თბილი კეფირი (250 მლ)
• 1 კვერცხი
• 180 გრ ფქვილი
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა
• 1 ჩ.კ. სოდა სლაიდის გარეშე
• 1 მწიკვი მარილი

კიდევ ერთი საინტერესო დაკვირვება - რაც უფრო მჟავეა კეფირი, მით უფრო გემრიელი და ფუმფულა გამოდის ბლინები.

მომზადება:

ათქვიფეთ კვერცხი, შაქარი და მარილი.

კეფირი ჩადეთ ჭიქაში მიკროტალღურ ღუმელში 10-15 წამით, რომ გახურდეს. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ მოათავსოთ ჭიქა ცხელ წყალში ისე, რომ კეფირი თბილი გახდეს. კვერცხს დაუმატეთ კეფირი და აურიეთ.

დაუმატეთ 180 გრ ფქვილი. თუ სასწორი არ გაქვთ, ეს არის დაახლოებით ერთი ჭიქა ფქვილი (250 მლ ტევადობა) კიდეების ტოლი, პლუს სავსე სავსე სუფრის კოვზი.

აურიეთ და დაუმატეთ 1 ჩ.კ. სოდა კიდეებთან ერთად, ე.ი. არ არის სლაიდი. არ არის საჭირო სოდის ჩაქრობა; მაგრამ თუ კეფირი საერთოდ არ არის მაწონი, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ 0,5-1 ჩ/კ. ვაშლის სიდრი ძმარი ან ლიმონის წვენი.

ისევ კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. რამდენად სქელი გამოდის ცომი, ეს ჩანს ქვემოთ მოცემულ სურათზე - ის არ უნდა გადმოვიდეს, მაგრამ კოვზიდან ან სათქვეფიდან ძლიერად იღვრება.

ცომით ფირფიტა გვერდით გადადგით და გააჩერეთ 5-7 წუთი, რომ კეფირი და სოდა იმოქმედოს. ზედაპირზე ჩნდება პატარა ბუშტები.

გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და კოვზით ამოიღეთ ცომი. ვიღებთ ცოტა ცომს, რომ კოვზიდან არ ჩამოიწუროს, ზედმეტს თასის კიდეებს მოვწმენდთ - ბლინები პატარა, ფუმფულა და ზუსტად გამომცხვარი გამოვა. ცეცხლი საშუალო უნდა იყოს. შეწვით ბლინები ერთ მხარეს.

ჩანგლების გამოყენებით გადააბრუნეთ ბლინები და შეწვით მეორე მხრიდან. თქვენ ხედავთ, თუ როგორ იზრდება ბლინები მაშინვე მოცულობაში და ხდება ფუმფულა.

ფუმფულა კეფირის ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით, თაფლით, შესქელებული რძით ან. ბლინები ძალიან გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი და გაციების შემდეგ არ კარგავს ფუმფულას. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ბლინებს დაუმატოთ ქიშმიში ან წვრილად დაჭრილი ვაშლი, რომელიც ასევე გემრიელია.

ბევრ დიასახლისს სურს იცოდეს საჭმლის მომზადება ფუმფულა კეფირის ბლინებიდა გაიგეთ საუკეთესო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი. ბოლოს და ბოლოს, ხშირად ფუმფულა ბლინების ნაცვლად ღებულობთ თხელ ბლინებს მკვეთრად გამოხატული სოდის სუნით და, ხედავთ, რომ მათი ჭამა ნამდვილად არ გსურთ.

სინამდვილეში, ამ გემრიელი დესერტისა და საუზმის მომზადებაში რთული არაფერია, თუ დაიცავთ გარკვეულ წესებს და იცით მათი მომზადების სირთულეები. მე ვფიქრობ, რომ ყველა დიასახლისს აქვს ფუმფულა კეფირის ბლინების საკუთარი დადასტურებული რეცეპტი. ჩემთანაც ზუსტად ასეა. ბევრი ვარიანტის მოსინჯვის შემდეგ, ერთ მარტივ და სწრაფ რეცეპტზე დავრჩი. ვფიქრობ, კეფირის ბლინების ასეთი მარტივი და სწრაფი რეცეპტი, რომელიც მათ ფუმფულას და ჰაეროვანს გახდის, ბევრ დიასახლისს მოეწონება და ოჯახის ყველა წევრი დააფასებს მათ. ეს ფუმფულა ბლინები იქნება შესანიშნავი საუზმე ან საჭმელი ლანჩის ან შუადღის ჩაის დროს.

სანამ რეცეპტზე გადავიდოდე, მინდა რამდენიმე სიტყვა ვთქვა კეფირის შესახებ. ბლინების ფუმფულა რომ გახადოთ, აუცილებლად მიიღეთ მსუქანი კეფირი, ცხიმის შემცველობით 2,5%. უკვე დიდი ხანია დამტკიცებულია, რომ უცხიმო კეფირი სურვილისამებრ არ მოიმატებს. საინტერესოა ისიც, რომ ძველი კეფირით, რომელიც დაახლოებით 2 დღე ან მეტია მაცივარში (შეფუთვის გახსნის პირობით) და შესაბამისად უფრო მჟავე გახდა, ბლინები უფრო ფუმფულა გამოდის.

ფუმფულა კეფირის ბლინების რამდენიმე რეცეპტის განხილვისას შევამჩნიე, რომ ბევრი რეცეპტი გვირჩევს კეფირის გაცხელებას წყლის აბაზანაში. სიმართლე გითხრათ, არასდროს მიცდია ბლინების მომზადება ცხელი კეფირით, მაგრამ მიმოხილვებში ბევრი წერს, რომ კეფირი თერმული დამუშავების დროს დნება, სწორედ ამიტომაც ვერ გავბედე ამის გაკეთება.

ფუმფულა კეფირის ბლინების მისაღებად გირჩევთ გამოიყენოთ არა ერთი, არამედ ორი. კვერცხები ბლინებს დამატებით ჰაეროვნებას მისცემს. ცომის ხარისხი და, შესაბამისად, მზა ბლინების ხარისხი ასევე დამოკიდებული იქნება ფქვილის ხარისხზე. მოამზადეთ კეფირის ბლინები უმაღლესი ხარისხის ფქვილით და ცომში ჩასვლამდე აუცილებლად გაწურეთ საცერში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კეფირის ბლინების ცომის არომატი და გაამდიდრეთ მისი გემო არა მხოლოდ ვანილინით ან ვანილის შაქრით, არამედ დაამატეთ ქიშმიში, დაშაქრული ხილი, ყაყაჩოს თესლი, ფინიკი, კურკუმა, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, იმისდა მიხედვით, თუ რომელი პროდუქტი გაქვთ. მოსწონს .

რაც შეეხება მცენარეულ ზეთს, ტკბილი ბლინების კეფირით შესაწვავად, ბოსტნეულის ბლინებისგან განსხვავებით, კერძოდ ყაბაყის ბლინებისაგან, რეკომენდებულია მკაცრად დახვეწილი ზეთის გამოყენება, რადგან მას არ აქვს გამოხატული სუნი.

ახლა ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა კეფირის ბლინები - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

• კეფირი 2,5% ცხიმი - 1 ჭიქა,
• კვერცხი - 2 ც.,
• შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები,
• ვანილი - 1 პაკეტი,
• მარილი - მწიკვი
• ხორბლის ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა,
• სოდა 0,5 ჩაის კოვზი, ან გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი,
• მზესუმზირის ზეთი

აყვავებულ ბლინები კეფირით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

კეფირი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან. ცომი რომ კარგად ამოვიდეს, ის ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს. ჩაასხით ღრმა თასში, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება ცომის მომზადება.

ჩაასხით შაქარი კეფირის თასში. კეფირის ბლინების ამ რეცეპტში შაქრის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ ტკბილეული გიყვართ, შეგიძლიათ გაზარდოთ გრანულირებული შაქრის რაოდენობა, მაგრამ რაც მთავარია, არ გადააჭარბოთ, რადგან ზედმეტად ტკბილი ცომი შეიძლება არ ამოვიდეს. დაამატეთ ცოტა მარილი.

იმისათვის, რომ არა მხოლოდ ფუმფულა, არამედ არომატულიც მიიღოთ, ცომს ვანილინის ან ვანილის შაქრის შეკვრა დააგემოვნეთ.

კვერცხი ათქვიფეთ ცომში. კეფირისგან განსხვავებით, კვერცხის მიღება შესაძლებელია პირდაპირ მაცივრიდან.

სათქვეფით ან მიქსერით აურიეთ კეფირის ბლინების ცომი გლუვი.

კეფირით დამზადებული აყვავებული ბლინები. ფოტო

მაწონი კეფირით დამზადებული ბლინები

5 (100%) 1 ხმა

მაწონი კეფირი? ნუ იჩქარებთ მის გადაგდებას! პლიუშკინს აქვს შესანიშნავი რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის - ბლინები მჟავე კეფირით, ისინი კიდევ უფრო ფუმფულა და გემრიელი აღმოჩნდებიან, ვიდრე ახალი კეფირით. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ მჟავა, სოდასთან ურთიერთობისას, ცომს კარგად ასწევს, მჟავე კეფირით დამზადებული ბლინები იქნება ფუმფულა, ჰაეროვანი, სასიამოვნო მჟავე. ისინი მაშინვე შეგიყვარდებათ, მჟავე კეფირის ბლინები თქვენს გემოვნებას შეეფერება! მათ შეგიძლიათ დაამატოთ ხილი, კენკრა, ქიშმიში, სანელებლები, ხაჭო და მრავალი სხვა. პრობლემა მოგვარდება და გექნებათ მჟავე კეფირით ბლინების პრაქტიკული რეცეპტი, რომელიც არაერთხელ გამოგადგებათ.

ინგრედიენტები

ვადაგასული კეფირისგან ბლინების გამოსაცხობად დაგვჭირდება:

• ხორბლის ფქვილი - 280 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სქელი მაწონი კეფირი - 1 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. ლ;
• მარილი - ერთი მესამედი ჩაის კოვზი;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ. + ძმარი 1 ს.კ. ლ;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები მაწონი კეფირით

კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან ჩანგლით, სანამ ცილა და გული არ ერთობიან. ჩაასხით კეფირში, წინასწარ გახურებულ თბილ ტემპერატურაზე.

რჩევა. მიკროტალღურ ღუმელში კეფირის გაცხელებისას დააყენეთ სიმძლავრე საშუალოზე. გაზქურაზე გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, რომ არ გადახურდეს და გვერდებთან ახლოს არ გახეხდეს.

დაამატეთ შაქარი და მარილი და შეანჯღრიეთ. შეგიძლიათ გაზარდოთ შაქრის რაოდენობა, მე ვაკეთებ მაწონი კეფირით დამზადებულ ბლინებს თითქმის უტკბილოდ, რომ ისინი გემრიელი იყოს ნებისმიერი დანამატით. არომატისთვის გირჩევთ დაამატოთ ვანილის შაქარი, ვანილი ან დარიჩინი.

ფქვილი გაცერით კეფირის ნარევში, დაამატეთ ნაწილ-ნაწილ. რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს და დამოკიდებულია კეფირის ცხიმიანობასა და სისქეზე, ფქვილის ხარისხზე, მის ტენიანობაზე და სხვა ფაქტორებზე.

ერთგვაროვანი ცომის მორევისას ყურადღებას ვაქცევთ მის კონსისტენციაზე: სისქე ისეთი უნდა იყოს, რომ ათქვეფილმა შესამჩნევი კვალი დატოვოს და ისინი მაშინვე კი არ გაქრეს, არამედ ნელ-ნელა გამკაცრდეს. მაწონი კეფირით დამზადებული აყვავებული ბლინები არ შეიძლება ცომისგან, რაც უფრო სქელია ფქვილის ნაზავი, მით უკეთესი ამოდის ბლინები შეწვისას.

სოდას ვაქრობთ ფხვნილში სუფრის ან ვაშლის ძმრის ჩასხმით.

სოდის დამატების შემდეგ ცომი არც ისე მკვრივი იქნება, იქნება ბლანტი, ბლანტი, ძალიან სქელ არაჟანს მოგაგონებთ.

საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ტაფა ზეთით. ბრტყელი ნამცხვრები მოათავსეთ შორ მანძილზე და შეწვით ქვემოდან ოქროსფერამდე. ზედა თანდათან დუნდება, გამოჩნდება ბუშტები, შემდეგ კი ხვრელები - დროა გადააბრუნოთ.

რჩევა.შეწვისთვის გამოიყენეთ არარაფინირებული ზეთი მწარე გემოთი.

მივეჩვიე ბლინების გადატრიალებას ორი ჩანგლით: ერთს ქვემოდან ვდებ, მეორეს ზემოდან ვაჭერ, რომ არ ჩამოცურდეს. სწრაფად ვაბრუნებ და მეორე მხარეს ვამზადებ. მაწონი კეფირისგან დამზადებული ბლინები სწრაფად იწვება, თითოეულ მხარეს ორი-სამი წუთის განმავლობაში. ერთი ჯგუფის ამოღების შემდეგ, ჩვენ დავაყენებთ შემდეგს.

მაწონი კეფირით დამზადებული მზა ბლინები ოქროსფერ-ყავისფერი და ფუმფულა იქნება. თბილად რომ შევინარჩუნოთ, დააფარეთ რაღაცით, მაგალითად, შებრუნებული თასით. თუ ზეთი სწორად არ გამოთვალეთ და მაწონი კეფირის ბლინები ცხიმიანი და ცხიმიანი აღმოჩნდება, თეფშზე დადეთ ხელსახოცი ან ქაღალდის პირსახოცი ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.

მაცივრიდან გამოვიღებთ არაჟანს, თაფლს, საკუჭნაოდან კი ჯემის ქილებს. მაწონი კეფირის ბლინებს არაჟანთან ერთად ყველაზე მეტად პატივს ვცემ - მაწონს შაქართან ერთად ჩანგლით ვასხამ ბლინებს. წარმატებებს გისურვებთ და გემრიელ ბლინებს! შენი პლიუშკინი.

თუ მაცივარში კეფირი ჩერდება, ნუ იჩქარებთ მის გადაგდებას, რადგან ამ პროდუქტით შეგიძლიათ გააკეთოთ ფუმფულა და გემრიელი ბლინები! მარტივი ინგრედიენტების სწრაფად შერევით და რამდენიმე ძირითადი კულინარიული ნაბიჯის შესრულებით, ჩვენ მოვამზადებთ უგემრიელეს დესერტს მთელი ოჯახისთვის.

მაწონი კეფირისგან დამზადებული ბლინები არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივისგან - ვადაგასული ფერმენტირებული რძის პროდუქტი საერთოდ არ აფუჭებს კერძის გემოს! და ბევრი შეფ-მზარეული კი თვლის, რომ ბლინები ბევრად უკეთესი გამოდის მაწონი კეფირით. სცადეთ საჭმლის მომზადება და თავად განსაჯეთ შედეგი! დარწმუნებული ვართ, რომ მოგეწონებათ მაწონი კეფირით დამზადებული ბლინები!

ინგრედიენტები:

• მაწონი კეფირი - 250 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები (ან გემოვნებით);
• ვანილის შაქარი - 10 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• საცხობი სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - დაახლოებით 200 გ;
• მცენარეული ზეთი - 4-5 ს.კ. კოვზები

როგორ მოვამზადოთ ბლინები მჟავე კეფირით

1. მსხვილ კვერცხთან ერთად ათქვიფეთ გრანულირებული შაქარი, რომლის დოზაც მარტივად შეიძლება შეიცვალოს. ჩაყარეთ ცოტა მარილი და დაამატეთ ვანილის შაქარი გემოს გასაუმჯობესებლად. ენერგიულად ვმუშაობთ სათქვეფით, ვურევთ თეთრს და გულს, ასევე ვხსნით შაქრის მარცვლებს.
   
2. ჩაასხით მაწონი კეფირი, რომელიც მანამდე გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი!
   
3. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, რომელიც შერეულია სოდაში.
   
4. მოზილეთ ბლანტი, ზომიერად მკვრივი ცომი, რომელიც არაჟანს მოგაგონებთ. ფქვილის დოზა შეიძლება განსხვავდებოდეს - ბევრი რამ არის დამოკიდებული მის ხარისხზე, ასევე გამოყენებული კეფირის ცხიმიანობაზე, ამიტომ ყურადღებას ვამახვილებთ ფქვილის მასის თანმიმდევრულობაზე. რაც უფრო სქელია ცომი, მით უფრო მაღალი იქნება ჩვენი მჟავე კეფირის ბლინები შეწვისას.
   
5. გააცხელეთ ტაფა რაფინირებული ზეთით. კოვზით დაასხით ცომი ბრტყელ ნამცხვრებად. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ქვედა მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება.
   
6. სპატულის გამოყენებით ნამცხვრები გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. ველოდებით ისევ „ტანის“ გამოჩენას. შემდეგ ვაყალიბებთ შემდეგ პარტიას და ასე ვაგრძელებთ სანამ ცომი ამოიწურება.
   
7. თუ ბლინები ძალიან ცხიმიანია, გაწურეთ ისინი ქაღალდის ხელსახოცებით. მიირთვით არაჟანთან, მურაბებთან ან სხვა დანამატებთან ერთად. ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, შეგიძლიათ დაასხით მზა კეფირის ბლინები გაცრილი ტკბილი ფხვნილით. არ დაგავიწყდეთ დესერტის დამატება ჩაით ან სხვა სასმელით.
   

მაწონი კეფირისგან დამზადებული ბლინები სრულიად მზადაა! კარგი მადა!