ძალიან მიყვარს ბლანკების გაკეთება. ეს არის ის, რაც ამცირებს სამზარეულოს დროს. მაგალითად, წინასწარ გახეხილი და გაყინული სტაფილო ან. რომელიც მოქმედებს როგორც სრულფასოვანი საჭმელი. ქილა გახსნა და ოჯახი გამოკვება. ახლა კი დავიწყე ზამთრისთვის ბორშის ქილებში დალუქვა. ის ასევე მოსახერხებელია. ბოსტნეული უკვე მომზადებულია, რჩება მხოლოდ ბულიონში ჩაყრა და სანელებლების დამატება. შედეგად, გემრიელ სუპზე მხოლოდ 20 წუთს დახარჯავთ, იმ პირობით, რომ ბულიონი წინასწარ მოამზადეთ.

რა თქმა უნდა, რეცეპტები განსხვავებულია, შეგვიძლია კომბოსტო მოვათავსოთ ბორშის დრესნგში და შევცვალოთ პომიდორი ტომატის პასტით. ან ჩვენ შეგვიძლია რეალურად მოვამზადოთ გულიანი კერძი, თუ დავამატებთ ლობიოს. ზოგადად, დღეს გავაკეთე არჩევანი 6 რეცეპტისგან, რომლებიც (ჩემი აზრით) ყველაზე წარმატებულია და მზად არიან დააკმაყოფილონ ყველა გემოვნება. ბოლოს და ბოლოს, ზოგს მოსწონს წითელი წვნიანი მჟავიანობით და უმატებს ძმარს, ზოგს კი მის გარეშე.

მე ასევე მომწონს ეს მომზადება ზამთრისთვის, რადგან ის აგროვებს ყველა მახინჯ ბოსტნეულს: პატარა, გრეხილი სტაფილო, პატარა ჭარხალი. გარეგნობა გემოვნებაზე საერთოდ არ მოქმედებს და თითქმის უნაყოფო წარმოება გვაქვს.

ბორშის ჩაცმის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ვარიანტი, როცა ყველა ბოსტნეული უკვე ქილაშია. ასე რომ, თუ ნახევარ ლიტრიან ბოთლს დახურავთ, მაშინვე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამი ლიტრი წყალი. მხოლოდ კარტოფილის დაჭრა დაგჭირდებათ. დანარჩენს კი ყველაფერს, კომბოსტოსაც კი, ქილებში ჩავყრით.

სხვათა შორის, თქვენი ყურადღება მინდა გავამახვილო იმაზე, რომ ბოსტნეულის ჩაშუშვისას არ გამოიყენოთ მინანქრის კერძები. მასში გასახდელი მუდმივად იწვის. ბევრი დიასახლისის გამოცდილებიდან გამომდინარე.

ქილების გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი ზომის, მაგრამ ყოველთვის უფრო მოსახერხებელია ნახევარლიტრიანი ან 700 გრამიანი ჭურჭლის დაცლა. იმის ნაცვლად, რომ გახსნათ ორლიტრიანი ბოთლი და შეგეშინდეთ, რომ დარჩენილი პროდუქტი გაფუჭდება.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახურავი. მაგრამ ბინაში შესანახად უმჯობესია აიღოთ ლითონის ხრახნიანი ან საკეტი გასაღებით.

ბოსტნეულის მომზადების მრავალი გზა არსებობს: შეიძლება კუბიკებად, ზოლებად დაჭრა ან ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში დატრიალდეს. ეს თქვენი გემოვნებითაა. ჩემს ოჯახს უყვარს წვნიანი, რომ ჰქონდეს რაიმე საღეჭი. ჩემი ქმარი ამას იმით ხსნის, რომ ამ გზით უფრო სწრაფად ივსება. ისე, შეიძლება.

ნაერთი:

• 1.2 კგ ჭარხალი,
• 900 გრ კომბოსტო,
• 600 გრ ბულგარული წიწაკა,
• პომიდორი - 900 გ,
• 500 გრ ხახვი,
• 500 გრ სტაფილო,
• ძმარი 9% - 4 ს.კ.,
• 1 ს.კ. გრანულირებული შაქარი,
• მარილი - 1 ს/კ,
• 120 მლ მზესუმზირის ზეთი,
• 8 კბილი ნიორი.

პომიდორს ვრეცხავთ და ვჭრით ნაჭრებად. ჩვენ დაუყოვნებლივ ვდებთ დიდ კონტეინერში, რომელშიც ჩაშუშდებიან.
წიწაკას კუდს და თესლს ამოვჭრით და ჩვეულებრივად ვჭრით.

ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად ან ნახევარ რგოლებად.

სტაფილო დავჭრათ გახეხილის შუა მხარეს. ჭარხალს მოაცილეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად.

დაასხით ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი საერთო ჭურჭელში მცენარეული მასით.

და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. როგორც ადუღდება, შეამცირეთ და ადუღეთ კიდევ 40-45 წუთი, თან ურიეთ.

ამ დროის განმავლობაში დაჭერით კომბოსტო და მოამზადეთ ხუფიანი ქილები. ორთქლზე ვა სტერილიზაცია.

როგორც კი მცენარეული მასა ადუღებას დაიწყებს, დაასხით ძმარი.

45 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაჭრილი ნიორი და კომბოსტო.

აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი სახურავის მოხსნის გარეშე.

ბოსტნეულის ნარევი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. მოათავსეთ დანა შუშის ჭურჭლის ქვეშ, რათა არ გაიბზაროს.

დაახურეთ თავსახური და დაელოდეთ კონტეინერების გაციებას.

კარგი მადა!

ზამთრისთვის ბორშის მომზადება კომბოსტოს და ტომატის პასტით

შემოდგომა, დღის საათები იკლებს, ღამით ტემპერატურის ვარდნაა და ამიტომ ბევრი დიასახლისი უკვე პომიდვრიდან მწვანე ხილს კრეფს. კარადაში ათავსებენ, რომ გაწითლდეს.

მაგრამ, ხედავთ, ის პომიდორი, რომელიც ზაფხულში გაიზარდა და მზით არის გაჯერებული, ბევრად უფრო არომატული და გემრიელია. ამიტომ, თუ შემოდგომაზე ბორშისთვის დრესინგის მომზადებას ამზადებთ, შეგიძლიათ ტომატის პასტა დაუმატოთ. მთელ მომზადებას სასურველ სიტკბოს და ფერს შემატებს.

შემადგენლობა 5 ლიტრიანი კონტეინერისთვის:

• 500 გრ ტკბილი წიწაკა,
• 5 ხახვი,
• 550 გრ სტაფილო,
• 1 კგ პომიდორი,
• კომბოსტოს თავი,
• ჭარხალი - 800 გ,
• 10 კბილი ნიორი,
• 2,5 ჩ.კ მარილი,
• გრანულირებული შაქარი - 4 ჩ/კ,
• 6 ს.კ. ტომატის პასტა,
• 6 ს.კ. ძმარი 9%,
• 130 მლ მზესუმზირის ზეთი.

დავიწყოთ ხახვით. ვასუფთავებთ, ვჭრით როგორც გინდათ და ვწვავთ მცენარეულ ზეთში დარბილებამდე. ამას 5 წუთი დასჭირდება.

სტაფილო დავჭრათ და ხახვზე მოვაყაროთ. შეწვით კიდევ 4 წუთი.

ვიღებთ ყველა უხარისხო პომიდორს და ვფქვავთ ბლენდერში.

ამოიღეთ თესლი და დაჭერით წიწაკა.

პომიდორი და წიწაკა მოათავსეთ საერთო ტაფაში და ადუღეთ თავდახურული დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ჭარხალს გავხეხავთ და ვაგზავნით ადუღებამდე.

დავამატოთ ძმარი, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და ვხარშოთ სახურავის ქვეშ 30-35 წუთი.

შემდეგ დაჭერით კომბოსტო, ნიორი და ტომატის პასტა. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ავსებთ სტერილურ ქილებს და კისრის დეზინფექციას ვაზავებთ სპირტში დასველებული ქსოვილით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მიკრობები არ მოხვდნენ კონსერვაციაში.

და დაახურეთ სახურავები კონტეინერებზე. ველოდებით ბენზინგასამართი სადგურის ბოლომდე გაგრილებას და სარდაფში ვათავსებთ შესანახად.

გრძელვადიანი შენახვისთვის ლობიოს მომზადების ძალიან გემრიელი რეცეპტი.

მე ძალიან მიყვარს სალათები ლობიოთი. დაკონსერვებულიც და ჩვეულებრივიც. მე მიყვარს ამ ლობიოს რბილი შეგრძნება.

ეს ვარიანტი ასევე საინტერესოა მათთვის, ვინც ხორცს არ ჭამს. ყოველივე ამის შემდეგ, ლობიო მდიდარია მცენარეული ცილებით. ამ შემთხვევაში, მთელი გასახდელი შეიძლება მოათავსოთ ტაფაში უბრალო წყლით და მოხარშოთ. წვნიანი კიდევ უფრო სწრაფად გამოდის.

ნაერთი:

• 1.2 კგ ჭარხალი,
• 1.2 კგ პომიდორი,
• 500 გრ წიწაკა,
• 600 გრ სტაფილო,
• 400 გრ ხახვი,
• 250 მლ მზესუმზირის ზეთი,
• 90 მლ ძმარი 9%,
• მარილი - 1 ს/კ,
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი,
• 0,3 კგ ლობიო.

ლობიო შეავსეთ გრილი წყლით, უმჯობესია ამის გაკეთება საღამოს.

დილით ჩაასხით ქვაბში და შეავსეთ წყლით ისე, რომ ლობიოს სადღაც მუხლზე დაიფაროს.

დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ, სანამ თითქმის არ დასრულდება და გადაწურეთ მთელი დარჩენილი სითხე.

ახლა მოდით გადავიდეთ დანარჩენ ინგრედიენტებზე. სტაფილო და ჭარხალი კარგად გარეცხეთ, გახეხეთ და გახეხეთ.

წიწაკას ვრეცხავთ, ცენტრს ვაშორებთ და ვჭრით ზოლებად. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

პომიდორს გადავიტანთ კვების პროცესორში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.

პომიდორი და მცენარეული ზეთი ჩაასხით საერთო ქვაბში.

ეს ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ ჭარხალი. რომ ფერი არ დაკარგოს, დაასხით 40 გრამი ძმარი.

აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაამატეთ ხახვი და სტაფილო და კვლავ მოშუშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

რჩება მხოლოდ პილპილი, ლობიო, შაქარი და მარილი.

აურიეთ, ადუღეთ და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. მაგრამ მომზადების დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დაასხით კიდევ 40 გრ ძმარი.
ნახევარ ლიტრი ქილებს ვასტერილიზებთ.

კონტეინერებს ზევით ვავსებთ, სახურავებს სპეციალური გასაღებით ვახვევთ და ვათავსებთ შესანახად. ეს პრეპარატი შესანიშნავად ინახება ბინაში.

ზამთარში გახსენით დრესინგი, ჩაასხით 3 ლიტრ ბულიონში და დაუმატეთ კარტოფილი და კომბოსტო გემოვნებით. თქვენი წვნიანი მზად იქნება მეოთხედ საათში.

როგორ მოვამზადოთ ბორში ზამთრისთვის წიწაკისა და კომბოსტოს გარეშე (სტერილიზაციის გარეშე)

ბულგარული წიწაკა თავისებური გემოთია; მაგალითად, დედაჩემი არ ჭამს ამ ხილს მოხარშულ ან ჩაშუშულს. ვთესავთ მხოლოდ ჩვეულებრივი ბოსტნეულის სალათებისთვის, უმი საჭმელად.

ბუნებრივია, ამიტომ ვამზადებთ ბორშს მის გარეშე. პროდუქტების შემადგენლობა, რომელიც მე მივიღე ამ რეცეპტში, ყველაზე შესაფერისია ჩემი ოჯახისთვის. იმის გამო, რომ ეს არის წვნიანი, რომელსაც გვიყვარს ახალი კომბოსტოს დამატება. ბუნებრივია, ქილებში არ ჩავდებ.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ჭარხალი,
• 1 კგ სტაფილო,
• 1 კგ ხახვი,
• 2 თავი ნიორი,
• ტომატის პასტა - 380 გრამი (1 ქილა),
• მზესუმზირის ზეთი - 200 გრამი,
• 250 მლ წყალი,
• ძმარი 9% - 4 მაგიდა. კოვზები,
• გრანულირებული შაქარი - 2 სუფრა. კოვზები,
• მარილი - 1 სუფრა. კოვზი.

სანელებლები:

• დაფქული შავი პილპილი,
• ხმელი ოხრახუში და კამა,
• დაფნის ფოთოლი.

ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად. შეწვით ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით. როგორც კი დარბილდება და ფერს ოქროსფერს შეიცვლის, მასში დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით. დაუმატეთ ოხრახუში, წიწაკა და კამა.

ამ მასას დაუმატეთ 70 გრ ტომატის პასტა, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

კვების პროცესორის გამოყენებით დაჭერით სტაფილო და ჭარხალი.

ტაფაში ჩაასხით სტაფილო და ჭარხალი. დაასხით 1 ჭიქა წყალი, რომ ბოსტნეულმა მეტი წვენი მისცეს. ველოდებით ნარევის ადუღებას.

შემდეგ დაასხით მზესუმზირის ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და პომიდორი.

ჩაასხით ძმარი და მოაყარეთ მარილი და შაქარი.

და ღია სახურავით, ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.

მოათავსეთ ნარევი სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ბორშის დრესინგი ჭარხლისგან პომიდვრის გარეშე - რეცეპტი "თითების ლიკვიდაცია".

პომიდორი არა? კარგად, შეგიძლიათ ტომატის პასტა აიღოთ. უბრალოდ ყურადღებით წაიკითხეთ მისი შემადგენლობა შეძენამდე. არ უნდა იყოს არაფერი ზედმეტი, როგორიცაა მოდიფიცირებული სახამებელი და სხვა სისულელე.

ძმარმჟავას ვაშორებთ და გემოვნებისთვის ცოტა ლიმონს ვამატებთ. ამავე დროს, ის ასევე იმოქმედებს როგორც კონსერვანტი.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 500 მლ,
• ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ/კ,
• 6 ს.კ. ტომატის პასტა,
• ჭარხალი - 2,5 კგ,
• ხახვი - 500 გ,
• ტკბილი წიწაკა - 500 გ,
• მარილი – 1 ს/კ, გრანულირებული შაქარი – 1,5 ს/კ.

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად ან გავხეხოთ.

ღრმა ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი და შეწვით ხახვი დარბილებამდე, დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო.
მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

გახურებულ ზეთში მოათავსეთ ჭარხალი. მოაყარეთ მასზე დაჭრილი წიწაკა.

და შემდეგ ჩაშუშული ხახვი და სტაფილო.

დადგით დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ, სანამ ჭარხალი წვენს არ მიიღებს. ამას დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება.

შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა. დაამატეთ მარილი, შაქარი და ცოტა ლიმონმჟავა. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

ვაგემოვნებთ და ქვაბში ქვაბში გადმოვდგამთ ისე, რომ არ გადმოვდგათ. თუ თქვენმა ჭარხალმა ძალიან ცოტა წვენი გამოსცა, დრესინგი შეიძლება განზავდეს წყლით და მოხარშოთ.

ქილებში ძმრის გარეშე დრესინგის მომზადების ვიდეო რეცეპტი

ეს რეცეპტი შესაფერისია კუჭის მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის. ვისთვისაც სიტყვა "ძმარი" მაშინვე იწვევს გულძმარვის შეტევას. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ბორშზე უარის თქმა გჭირდებათ!

უგემრიელესი დრესინგის მომზადების შესანიშნავი ვიდეო რეცეპტი არსებობს.

ვიდეო აღწერს მთელ პროცესს ეტაპობრივად, დეტალურად და ნათლად. ვფიქრობ, რთული არ იქნება ამ ნაბიჯების გამეორება თქვენს სამზარეულოში და საკუთარი პროდუქტებით.

გმადლობთ ყურადღებისთვის და ვიმედოვნებ, რომ ეს რჩევები და რეცეპტები ბევრ მშვენიერ და ძალიან დატვირთულ ქალს გაუადვილებს ცხოვრებას. ბედნიერი სამზარეულო!

ზამთრისთვის ბორშის ჩაცმას განსაკუთრებით პატივს სცემენ ის დიასახლისები, რომლებსაც არ უყვართ სამზარეულოში დიდი ხნის გატარება. ეს პრეპარატი მოიცავს თითქმის ყველა ინგრედიენტს, რომელიც საჭიროა პირველი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. რჩება მხოლოდ ბულიონის მომზადება და დრესინგის დამატება - სულ ეს არის, კერძი მზად არის.

ჩვენთან განსაკუთრებით პოპულარულია სურნელოვანი, მდიდარი ბორში, სხვა პირველ კერძებთან ერთად. შესაძლებელია თუ არა მისი მომზადება 20 წუთში, ხელების და სამზარეულოს სიხშირის დაცვით? რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ, თუ ამაზე წინასწარ ინერვიულებთ, ზამთრისთვის ჭარხალი და სტაფილო ქილებში მოამზადეთ.

გასახდელი არა მხოლოდ გემრიელი და ძალიან კაშკაშაა, არამედ ინარჩუნებს სასარგებლო ნივთიერებების უმეტესობას, რომლითაც ცნობილია ეს ძირეული ბოსტნეული.

ინგრედიენტები (5 ქილა 700 მლ):

• კილოგრამი ჭარხალი და სტაფილო;
• იგივე რაოდენობის პომიდორი და ხახვი;
• 320 მლ რაფინირებული ზეთი;
• ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 55 მლ სუფრის ძმარი;
• 75 გრ კოვზი მარილი;
• 7 ცხარე წიწაკა;
• სამი დაფნის ფოთოლი;
• 80 მლ წყალი.

მომზადების მეთოდი:

1. პომიდორი შეიძლება დაჭერით ბლენდერში ან გაფცქვენით და დანით დაჭერით.
2. ჭარხალი და სტაფილო ჯობია გახეხეთ ჩვეულებრივ სახეხზე ან გამოიყენოთ კვების პროცესორი და ბერნერის სახეხი, რომლითაც შეგიძლიათ ბოსტნეული დაჭრათ თხელ ზოლებად.
3. შეგიძლიათ ხახვი დანით დაჭრათ, გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გამოიყენოთ უკვე დანიშნული სახეხი.
4. ქვაბში მოათავსეთ სტაფილო და სხვა ბოსტნეული, დაასხით ნახევარი ზეთი 1/3 ძმართან და წყალთან ერთად და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ბოსტნეულის ნარევი ბუშტუკებს დაიწყებს, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, დაასხით დარჩენილი წყალი და ძმარი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, დამატკბობელი და წიწაკა.
6. მზა დრესინგი წვენთან ერთად გადაანაწილეთ ქილებში, გააბრტყელეთ, შეფუთეთ და დატოვეთ ოთახში გაციებამდე.

ზამთრისთვის ტომატის პასტის დამატებით

თუ ბორშს ტომატის პასტათ მოამზადებთ, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ იგი ზამთრისთვის პირველი კერძის მოსამზადებლად.

თუმცა, მნიშვნელოვანია, რომ ტომატის პასტა იყოს მაღალი ხარისხის და სქელი.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ჭარხალი და სტაფილო;
• 550 გრ ხახვი;
• ნახევარი კილო ტკბილი წიწაკა;
• 420 მლ ტომატის პიურე;
• 260 მლ რაფინირებული ზეთი;
• ხუთი კოვზი ტკბილი ქვიშა;
• სამი სუფრის კოვზი მარილი;
• 80 მლ ძმარი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვს და ბოსტნეულს ძირფესვიანად ვჭრით - ჩვეულებრივი სახეხით, ბერნერის სახეხით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. ბულგარული წიწაკა შეიძლება კუბიკებად დავჭრათ.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთის ნახევარი. მასში ჯერ ჭარხალი ჩავყაროთ ნახევარ ძმართან ერთად, სამი წუთის შემდეგ კი იქვე დავამატოთ სტაფილო. ადუღეთ საჭმელი სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და კიდევ სამი წუთის შემდეგ ბულგარული წიწაკა.
4. როგორც კი ბოლო ბოსტნეული ტაფაში ჩავა და ხუთი წუთი გავა, შეგიძლიათ დაუმატოთ ტომატის პასტა, მარილი, შაქარი და დაასხით დარჩენილი ზეთი.
5. 25 წუთის შემდეგ ბოსტნეულის სოუსი მოათავსეთ ქილებში, გააბრტყელეთ, შეფუთეთ და დაელოდეთ გაციებას ბნელ ადგილას.

უგემრიელესი რეცეპტი ,,თითებს მოგილოკავთ”

ინგრედიენტები:

• 2,5 კგ ჭარხალი;
• 800 გრ პომიდორი;
• 350 გრამი ტკბილი წიწაკის ხილი;
• 300 გრ ხახვი;
• 130 გრ ნიორი;
• 1,5 ჭიქა რაფინირებული ზეთი;
• ნახევარი ჭიქა ძმრის ესენცია;
• 3,5 სუფრის კოვზი შაქარი;
• ორი სუფრის კოვზი მარილი;
• ნახევარი ცხელი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა ქვაბში ჩაასხით ზეთის მესამედი, მოაყარეთ ხახვის კუბიკები და შეწვით სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი.
2. ჭარხალი გახეხეთ, წიწაკა დაჭერით ზოლებად და პომიდორი დაჭერით ბლენდერში.
3. ხახვს დაუმატეთ ტომატის პიურე, ჭარხალი და წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა. ყველაფერს მოაყარეთ მარილი და დამატკბობელი, დაასხით დარჩენილი ზეთი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ დაამატეთ ტკბილი წიწაკა და დაჭრილი ნიორი და მოხარშეთ სოუსი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი.
5. ცხელ დრესინგი სტერილიზებულ ჭურჭელში გავაბრტყელებთ, ვახვევთ და ვაჩერებთ 24 საათის განმავლობაში.

ბორშის გასახდელი კომბოსტო ქილებში

ზამთრისთვის კომბოსტოს ბორშის ჩაცმა შესანიშნავი საშუალებაა ზაფხულის ბოსტნეულის გემოს, არომატისა და ვიტამინების შესანარჩუნებლად. ამავდროულად, ზამთარში ბორშის მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება. ბევრს ჰგონია, რომ ასეთი პრეპარატების დამზადება უაზროა, რადგან ბოსტნეული მთელი წელი იყიდება... თუმცა ეკონომიური დიასახლისები ცოტა სხვაგვარად ფიქრობენ, რადგან ზამთარში ბოსტნეული ძვირდება, გემოც აღარ არის.

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ჭარხალი და იგივე რაოდენობის პომიდორი;
• 0,5 კგ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა;
• 0,5 კგ ხახვი და კომბოსტო;
• მცენარეული ზეთი 130 მლ;
• კოვზი მარილი და შაქარი;
• შვიდი კბილი ნიორი;
• სამი კოვზი ტომატის პიურე.

მომზადების მეთოდი:

1. შეგიძლიათ ბოსტნეული დაჭრათ ისე, როგორც სჩვევიათ ბორშჩისთვის მომზადებას. მოსახერხებელია ხახვი კუბიკებად დაჭრათ, წიწაკა კი ზოლებად. უმჯობესია პომიდორს კანი მოაცილოთ და რბილობი შემთხვევით დაჭერით. უბრალოდ დანით დაჭერით ნიორი. სამი ჭარხალი სახეხზე. გახეხეთ კომბოსტო.
2. ხახვი მოვაყაროთ ზეთიან ტაფაში, მოვშუშოთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დავამატოთ სტაფილო. კიდევ ხუთის შემდეგ პომიდორთან ერთად დაუმატეთ წიწაკა და კიდევ ცოტა ადუღეთ.
3. შემდეგ დაუმატეთ ჭარხალი და მოაყარეთ ნარევი მარილით, ძმრით და შაქრით. აურიეთ და გააჩერეთ დრესინგი ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. ამ დროის შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო ნიორთან და ტომატის პასტასთან ერთად. ადუღეთ ნარევი კიდევ ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ცხელი ბოსტნეულის მასა ქილებში, გააბრტყელეთ და გადაახვიეთ საბანში.

როგორ მოვამზადოთ ძმრის გარეშე

ბორშის ჩაცმა ძალიან მოსახერხებელი გზაა მისი ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად. განსაკუთრებით მაშინ, როცა პირველი ცხელი კერძის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ.

ბევრს არ მოსწონს ასეთი პრეპარატები მასში არსებული ძმრის გამო, მაგრამ ბორშის დრესინგი ზამთრისთვის მის გარეშეც შეგიძლიათ მოამზადოთ.

ინგრედიენტები (6 ქილა 500 მლ):

• 1,7 კგ ჭარხალი;
• 850 გრ სტაფილო;
• 850 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 450 გრ ხახვი;
• 750 გრ პომიდორი;
• ნახევარი ჭიქა ზეთი;
• ორი კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 1,5 სუფრის კოვზი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. დავიწყოთ პომიდვრით. ვაცალკევებთ, გავხეხავთ ან ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავთ. პომიდვრის პიურე მოათავსეთ ქვაბში მარილთან ერთად და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ სამი წუთის ინტერვალით დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული შემდეგი თანმიმდევრობით: ჯერ გახეხილი სტაფილო, შემდეგ კუბებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, შემდეგ კი დაჭრილი ხახვი.
3. ჭარხალი გახეხეთ და მოათავსეთ ტაფაში. ჩაასხით ზეთი და კოვზი ლიმონის წვენი, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და შემდეგ გადაიტანეთ ტაფაზე დანარჩენი ინგრედიენტებით. ჩაასხით დარჩენილი ზეთი და მოხარშეთ თითქმის მზა შემადგენლობა კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.
4. მზა დრესინგი გაანაწილეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, შეფუთეთ და გაციების შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

პომიდორთან ერთად ნელ გაზქურაში

ბორშის მოსამზადებელი ნებისმიერი ბოსტნეულისგან ადვილია, მაგრამ მთავარია, რომ ის პომიდორს და ჭარხალს შეიცავდეს. ისინი აძლევენ ბორშს ნათელ, მდიდარ ფერს და არომატს.

ინგრედიენტები:

• 1,6 კგ ჭარხალი;
• 2,2 კგ პომიდორი;
• სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 30 გრ შაქარი და მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ჭარხალს ვატარებ სახეხზე, გაფცქვნილ პომიდორს ბლენდერში ვფქვავ.
2. სამზარეულოს ჭურჭლის თასში ჩაასხით ზეთი, მოათავსეთ ჭარხალი და „Fry“ რეჟიმში შეწვით ბოსტნეული ათი წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პიურე და როგორც კი ბოსტნეული ადუღდება, დაამატეთ მარილი და დამატკბობელი. აირჩიეთ "Stew" ვარიანტი და დააყენეთ ტაიმერი 1 საათი 15 წუთი.
4. მოათავსეთ ბოსტნეულის დრესინგი მომზადებულ კონტეინერებში, დაახურეთ და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ღამით. შეინახეთ არა უმეტეს 5 თვისა გრილ ადგილას.

ბორშის გასახდელი ზამთრისთვის ლობიოთი

ბევრი დიასახლისი იყენებს ლობიოს ბორშის დასამზადებლად. ეს ინგრედიენტი კერძს მდიდარ და მაღალკალორიულს ხდის და ხორცსაც კი შეცვლის. ასეთი ჩაცმის რეცეპტს განსაკუთრებით დააფასებენ ვეგეტარიანელები და ადამიანები, რომლებიც მარხვას იცავენ.

ინგრედიენტები (8 ქილა 0,5 ლიტრიანი):

• ერთი და ნახევარი კილო ჭარხალი და პომიდორი;
• ნახევარი კილოგრამი ხახვი, წიწაკა და სტაფილო;
• 260 მლ უსუნო ზეთი;
• 320 გრ ლობიო;
• 95 მლ ძმარი;
• ნახევარი ჭიქა ტკბილი ქვიშა;
• კოვზი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ლობიო დააფარეთ გრილი წყლით და დატოვეთ ღამით. შემდეგ შეცვალეთ წყალი და მოხარშეთ ლობიო სანამ არ დარბილდება.
2. ჭარხალი და სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით კუბიკებად, წიწაკა დაჭერით ზოლებად, პამიდორი დაჭერით ბლენდერში.
3. ღრმა ქვაბში ზეთით, დაიწყეთ დრესინგის მომზადება. ჯერ დავყაროთ გახეხილი პომიდორი და როგორც კი ადუღდება, მოვაყაროთ ჭარხალი და ჩავასხათ ნახევარი ძმარი, რომ ბოსტნეულმა მდიდარ ფერს არ დაკარგოს.
4. ათი წუთის შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი და კიდევ ათი წუთის შემდეგ დაუმატეთ წიწაკა, ლობიო და ყველა ნაყარი ინგრედიენტი. მოხარშეთ ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში. რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, დაასხით ძმარმჟავას დარჩენილი ნახევარი.

ინგრედიენტები:

• 230 გრ მჟაუნა;
• 320 გრ ჭარხლის ზედა ნაწილი;
• 60 გრ კამა.

მომზადების მეთოდი:

1. კამა, ზემოდან და მჟაუნა დავჭრათ, ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ კოვზი მარილი, დავასხათ ერთი ჭიქა წყალი და დავდგათ ცეცხლზე.
2. მოხარშეთ მწვანილი შვიდი წუთის განმავლობაში და შემდეგ უბრალოდ ჩადეთ ქილებში. ნაჭრებს ვახვევთ და ვინახავთ გრილ ადგილას.

ბორშის გასახდელად გამოიყენეთ მხოლოდ ახალგაზრდა, წვნიანი და კაშკაშა ბოსტნეული თხელი კანით. მხოლოდ ამ გზით თქვენი მომზადება გახდება ჯანსაღი, გემრიელი და არომატული.

ეს პრეპარატი, ისევე როგორც მოსახერხებელი ვარიანტი ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად, რომელიც ზაფხულში ახარებს ჩვენს თვალებს თაროებზე ან, კიდევ უკეთესი, ჩვენი ბაღების საწოლებში. მისი დახმარებით შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ თქვენი საყვარელი სუპი. ამ პრეპარატის ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ როგორც ბორშის დრესინგი, არამედ როგორც ცივი მადის აღმძვრელი, ასევე ხორცის გვერდითი კერძი.

თუ ზაფხულის ან შემოდგომის დღეს 2-3 საათს დახარჯავთ მის მოსამზადებლად, დაზოგავთ ფულს და დროს, მინიმუმ 1 საათს. ამ პრეპარატის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, ჭარხალი, სტაფილო, კომბოსტო და ხახვი.

დღეს ჩვენ შემოგთავაზებთ 5 მარტივ და გემრიელ რეცეპტს ზამთრისთვის ბორშის მოსამზადებლად, თქვენ უბრალოდ თითებს იჩეჩავთ. მე ასევე გთავაზობთ შესანიშნავ რეცეპტებს.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 600 გრ.
• ხახვი - 350 გრ.
• პომიდორი - 5 ცალი.
• ტკბილი წიწაკა - 350 გრ.
• სტაფილო - 350 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

2. ტკბილი წიწაკა გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ თესლი და ყუნწები და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

3. პომიდორი გარეცხეთ, ამოჭერით ღერო, გაჭერით 4 ნაწილად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

4. სტაფილო გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

5. ჭარხალი გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

6. ტაფაში გააცხელეთ 1/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ხახვი, მოშუშეთ რბილად გამჭვირვალემდე.

7. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და კიდევ 1/3 ჭიქა ზეთი.

8. ბოსტნეული ერთად ვშუშოთ 2 - 4 წუთი და მოვაყაროთ წიწაკა, დავასხათ დარჩენილი მცენარეული ზეთი. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

9. შემდეგ ინგრედიენტები მოათავსეთ სქელ ძირიან ქვაბში. ველოდებით ადუღებას.

რჩევა: ჭარხალმა რომ არ დაკარგოს ფერი, ჩაასხით 25 მლ. 9% ძმარი და კარგად აურიეთ.

10. ახლა ჩაამატეთ ტაფაში, შემდეგ დაასხით გრეხილი პომიდორი, კარგად აურიეთ.

11. დავამატოთ შაქარი, მარილი და მოვშუშოთ ადუღების შემდეგ 30 წუთის განმავლობაში გახურებული სახურავით. დროდადრო ურიეთ ისე, რომ ყველა ბოსტნეული თანაბრად მოხარშულიყო.

12. 30 წუთის შემდეგ დაასხით დარჩენილი ძმარი და გაზქურიდან ამოღების გარეშე ჩაასხით სტერილურ ქილებში.

13. დახურეთ ხუფებით, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

კარგი მადა.

ბოსტნეულის დრესინგი კომბოსტოს სუპისთვის

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 1 კგ.
• პომიდორი - 1 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 500 გრ.
• სტაფილო - 500 გრ.
• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ.
• ხახვი - 500 გრ.
• ძმარი 9% - 5 ს.კ. კოვზები
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ.
• ტომატის პასტა - 3-4 ს.კ. კოვზები
• ნიორი - თავი

მომზადების მეთოდი:

1. პომიდორი გარეცხეთ, ამოიღეთ ღერო, გაჭერით 4 ნაწილად. მოათავსეთ ღრმა ქვაბში.

2. წიწაკას მოაშორეთ თესლი და ღერო და დაჭერით ზოლებად.

3. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

4. სტაფილო გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

5. გახეხილი ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად.

6. ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში სქელ ფსკერზე.

7. დაასხით მცენარეული ზეთი, ტაფა დადგით ღუმელზე საშუალო ცეცხლზე, როგორც კი შიგთავსი ადუღდება, გადადით დაბალ ცეცხლზე, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 40-45 წუთის განმავლობაში.

8. ამ დროს დაჭერით კომბოსტო და გაასტერილეთ ქილები და ხუფები.

9. როცა ბოსტნეული ადუღდება, დაასხით 9%-იანი ძმარი, კარგად აურიეთ და ისევ ადუღებამდე დატოვეთ.

10. გავიდა 45 წუთი, ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, კომბოსტო, დაჭრილი ნიორი, ტომატის პასტა, აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 10 წუთი სახურავის ქვეშ.

11. ბოსტნეული მზადაა, გადმოდგით ცეცხლიდან და მოათავსეთ ქილებში.

12. დაახურეთ თავსახური, გადაატრიალეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. კარგი მადა.

ბორშის დრესინგის რეცეპტი სტაფილოთი

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 3 ც.
• პომიდორი - 5 ცალი.
• სტაფილო - 2 ც.
• ზეთი - 125 მლ.
• მარილი - 0,5 ს/კ. კოვზები
• ხახვი - 1 ც.
• წიწაკა - 1 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• ძმარი 9% - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. პომიდორს ზემოდან გაუკეთეთ ჯვარედინი ნაჭერი, ჩაყარეთ ღრმა ჭიქაში და დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგ მათ კანს ვაშორებთ.

2. სტაფილო გაფცქვენით, მსხვილფეხა დაჭერით და ბლენდერში მოათავსეთ, წიწაკა დაჭერით, ამოიღეთ თესლი და შეურიეთ სტაფილოს (თუ ბლენდერი ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ მსხვილ სახეხზე გახეხეთ) .

3. იგივე მოქმედებას ვაკეთებთ ჭარხლით. გარეცხეთ, გახეხეთ, დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ ბლენდერში.

4. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ნელ გაზქურაში.

5. პომიდორი დაჭერით, ამოიღეთ ბირთვი და გადააქციეთ წვენში (ეს შეიძლება ხორცსაკეპ მანქანაზეც გააკეთოთ). ასევე ვასხამთ მულტიქუკერის ტაფაში.

6. გაფცქვენით ნიორი და ხახვი და გახეხეთ. ეს ვარიანტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ უყვარს ხახვის ნაჭრებად შეგრძნება. ჩვენ ასევე ვამატებთ მას საერთო თასში.

7. დაუყონებლივ დაუმატეთ მარილი და მზესუმზირის ზეთი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

8. მოათავსეთ ტაფა მულტიქუკერში, ჩართეთ „Stew“ რეჟიმი და აირჩიეთ დრო 40 წუთი. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი.

რჩევა: ძმარის დამატებამდე უნდა გასინჯოთ, ყველას განსხვავებული პრეფერენცია აქვს, შეიძლება ვინმემ შაქრის დამატება მოინდომოს.

10. შემდეგ ყველაფერს ვათავსებთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, ვკრავთ, გადავატრიალებთ და ვახვევთ ბოლომდე გაგრილებამდე. კარგი მადა.

გემრიელი ბორშის დრესინგი ბულგარული წიწაკით

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​კგ.
• ხახვი - 1,5 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ.
• პომიდორი - 1 კგ.
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 300 მლ.
• მარილი - 3 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 200 გრ.
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ გავასტერილოთ ქილები. კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ღუმელში.

2. ბოსტნეულს კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ვაშორებთ ყუნწებს და ვაშორებთ კანს.

3. ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ შაქარი, კარგად დატკეპნეთ და გააჩერეთ 15-20 წუთი.

4. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად.

5. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შემდეგ შედგით ზეთში გახურებულ ტაფაში და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

6. წიწაკა დავჭრათ პატარა ზოლებად.

რჩევა: უმჯობესია გამოიყენოთ წითელი ან ყვითელი მწვანე წიწაკა.

7. პომიდორს კანი მოაცილეთ და ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ.

8. 15 წუთის შემდეგ მოათავსეთ ცალკე ტაფაში და შეწვით საკუთარ წვენში.

9. შეურიეთ ჩაშუშული ხახვი და ჭარხალი, დაასხით მიღებული პომიდვრის წვენი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

10. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, მუდმივად ურიეთ და დაელოდეთ ადუღებას, შემდეგ მიიყვანეთ მზადყოფნამდე 5 - 7 წუთი;

11. შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და პილპილი. ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

12. შემდეგ ყველაფერი ჩაყარეთ ქილებში და ზემოდან დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ძმარი.

13. რჩევა: სამუშაო ნაწილის ქილებში მოთავსების შემდეგ შედგით ღუმელში 5 წუთით 150 გრადუს ტემპერატურაზე და გაათბეთ. ამ პროცედურის წყალობით, სამუშაო ნაწილის ზედაპირზე ჩნდება დამცავი ქერქი და მისი შენახვა შესაძლებელია 2-3 წლის განმავლობაში.

14. გადაახვიეთ სახურავები გადაბრუნების გარეშე და შეფუთეთ გაციებამდე. კარგი მადა.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ ბორშის დრესინგი ძმრის გარეშე

ზამთრისთვის ბორშის ეს გასახდელი, ახალი ბოსტნეულისგან საკუთარი ხელით მომზადებული, ნამდვილი აღმოჩენაა და მომავალში ძალიან აადვილებს მომზადებას. და რა დახმარებაა ეს ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის!

კარგი მადა!

ზაფხულში და შემოდგომაზე ბევრი დიასახლისი ამზადებს ყველა სახის კონსერვებს ზამთრისთვის. დღეს ზამთრისთვის ბორშის სამოსი გვაქვს, უგემრიელესია, თითებს გაგილეწავთ! რეცეპტები მარტივია, შედეგი შესანიშნავია. ვხსნით მზა კერძების ქილას და 20-30 წუთში გექნებათ პირველი გემრიელი და გემრიელი პირველი კერძი. გარდა ამისა, ზაფხულში ყველა ბოსტნეული გაცილებით იაფია, ვიდრე ზამთარში, რაც აშკარა ფინანსური დანაზოგია.

ბორშის მომზადება ჭარხლით და სტაფილოთი პომიდვრისა და წიწაკის გარეშე

პროდუქტები:

• 2 კგ ჭარხალი;
• 2 კგ სტაფილო;
• 2 კგ მწიფე პომიდორი;
• 2 კგ ხახვი;
• 100 მლ 9% ძმარი;
• 4-5 დაფნის ფოთოლი;
• 200 გრამი შაქარი;
• მცენარეული ზეთი 600 მლ;
• 5 ს.კ. კოვზები მარილი;
• 150 მლ უბრალო წყალი;
• 20 ცალი წიწაკის მარცვლები.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დიდი ქვაბი 10 ლიტრიანი, 700 გრ ქილები - 10 ცალი. ჩამოთვლილი ბოსტნეულის წონა მოცემულია გაფცქვენით, ამიტომ ბოსტნეულის გახეხვის შემდეგ საჭიროა მათი აწონვა. თუ ასეთი რაოდენობა დიდი მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ უბრალოდ გაყოთ პროდუქტები ნახევრად.

1. გააცალეთ ყველა ბოსტნეული, აწონეთ, გახეხეთ ჭარხალი და სტაფილო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი, რათა შეამციროთ მომზადების დრო.
2. გახეხეთ პომიდორი ბლენდერში.
3. ბევრი დიასახლისი ურჩევნია ჭარხალი ბორშში, დაჭრილი თხელ ზოლებად, ამას, რა თქმა უნდა, გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება.
4. პომიდორი შეიძლება ბლენდერში ტყავით დაჭყლიტოთ, ან გამოაცალოთ კანი. ეს ასევე მათთვისაა, ვისაც მეტი დრო და მოთმინება აქვს. აქ თქვენ გადაწყვიტეთ, როგორ დავჭრათ, მაგრამ კანითაც კი, პომიდორი ძალიან კარგად არის დაფქული და არ აფუჭებს ბორშჩის გემოს.
5. ხახვის ვარიანტებიც არსებობს: ხელით დაჭერით, წვრილ კუბებად დაჭერით ან მსხვილ სახეხზე გაატარეთ.
6. დიდ ქვაბში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ სტაფილო, შემდეგ ჭარხალი და ხახვი. ჩაასხით ზეთი, კარგად აურიეთ დიდი კოვზით და დაასხით 1/3 წყალი და ძმარი.
7. გაახურეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, ბოსტნეულმა უნდა გამოუშვას წვენი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება მაშინვე დაწვა მაღალ ცეცხლზე.
8. როგორც კი დრესინგი გამოყოფს წვენს, გააცხელეთ ცეცხლი და დაელოდეთ ადუღებამდე.
9. სასწრაფოდ კვლავ შეამცირეთ ცეცხლი ისე, რომ ბოსტნეული ოდნავ ადუღდეს.
10. ახლა შეგიძლიათ ტაფა დააფაროთ და დატოვოთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში აუცილებლად აურიეთ ორჯერ. შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და ყველა სხვა პროდუქტი.
11. კარგად აურიეთ, დააფარეთ და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 30 წუთი. ბოსტნეულის ჩაშუშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.
12. სანამ მზადება ხარშეთ, მოამზადეთ ქილები და ხუფები უნდა გაირეცხოს საცხობი სოდით და გაასტერილოთ.

დრო ამოიწურა, შეგიძლიათ ფრთხილად შეავსოთ ქილები ზამთრის პრეპარატებით და არ დაგჭირდეთ სითბოს გამორთვა, უბრალოდ შეამცირეთ მინიმუმამდე. დაუყოვნებლივ დახურეთ შუშის კონტეინერი გასაღებით, გადააბრუნეთ და დააფარეთ.

ესე იგი. ზამთარში ბულიონის მოხარშვა კიდევ უფრო ადვილია, თუ ხორცით ამზადებთ, ხორცის გარეშე. მოხარშეთ კარტოფილი, დაამატეთ კომბოსტო, მწვანილი და ბულიონი. ბორში მზად არის 20 წუთში. სწრაფი, არა? ამიტომ, ზამთარში დროის დაზოგვისთვის ღირს ერთი დღე იმუშაოთ, მით უმეტეს, თუ სახლის გარდა მხრებზეც გაქვთ სამუშაო, შვილები და ქმარი.

ზამთარში ამ პრეპარატის გამოყენებით შეგიძლიათ რაიმე გემრიელი მოამზადოთ.

თუ მთელი მომზადება ერთბაშად არ გაქრება და ახლო მომავალში აღარ აპირებთ გემრიელი ბორშის მომზადებას და გაწუხებთ, რომ გაფუჭდება, არ ინერვიულოთ, უბრალოდ წაუსვით თავსახური, რომლითაც ხურავთ ღია ზამთრის მომზადებას. მდოგვი. ეს ხელს შეუშლის პროდუქტის გაფუჭებას და ხელს უშლის ობის გაჩენას, რომელიც ხშირად ჩნდება ღია დაკონსერვებულ ტომატის პასტაში.

ბორშის დრესინგი ბულგარული წიწაკით და ტომატის პასტით

ეს პრეპარატი შესაფერისია ბულგარული წიწაკის მოყვარულებისთვის. ბორში გამოდის არომატული, გემრიელი და ზაფხულის სუნი.

პროდუქტები:

• 1 კგ ჭარხალი და სტაფილო;
• ნახევარი კილოგრამი თეთრი ხახვი;
• 400-500 გ ტკბილი წიწაკა;
• 5-7 კბილი ნიორი;
• 400 გრ ტომატის პასტა;
• 250 მლ უსუნო ზეთი;
• 5 ს.კ. კოვზები შაქარი;
• 90 მლ ძმარი;
• 3 ს.კ. კოვზები მარილი;
• ½ ჩილის წიწაკა სურვილისამებრ.

1. გაფცქვენით, გარეცხეთ ყველა ძირეული ბოსტნეული, მოაცილეთ წიწაკას ყუნწი და თესლი.
2. გახეხეთ შემდეგნაირად: ხახვი და ნიორი დაჭერით წვრილად, ჭარხალი და სტაფილო მსხვილ სახეხზე ან ბასრი დანით წვრილ ზოლებად, ხოლო წიწაკა წვრილ კუბიკებად.
3. ნახევარი ზეთი ჩაასხით დიდ ქვაბში, დაუმატეთ ჭარხალი, დაასხით ნახევარი ძმარი, ადუღეთ 3 წუთი, შემდეგ სტაფილო 3 წუთის განმავლობაში და ასე შემდეგ ყველა ბოსტნეული.
4. ბოლოს დაასხით დარჩენილი ზეთი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, მოაყარეთ ტომატის პასტა.
5. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დადგით საშუალო ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. ბოლოს დაასხით დარჩენილი ძმარი, ადუღეთ და მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, შეავსეთ ნარევი ზემოდან.

ბორშის მომზადება კომბოსტოსთან ერთად

პროდუქტები:

• 1 კგ სტაფილო;
• 2 კგ კომბოსტო;
• 3 ჭარხალი;
• სახიანი ჭიქა კარაქი;
• 800 გრამი ხახვი;
• 5 წიწაკა;
• 2,5 ს.კ. კოვზები მარილი;
• 2-3 დაფნის ფოთოლი;
• ¾ ჭიქა ძმარი.

კარგად გააცალეთ კანი და გარეცხეთ ყველა პროდუქტი, განსაკუთრებით თუ საუბარია ძირფესვიან ბოსტნეულზე პირდაპირ ბაღიდან.

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო და ტკბილი ჭარხალი დავჭრათ სახეხით, კომბოსტო დავჭრათ დიდი ბასრი დანით ან სპეციალურ სახეხზე.
2. ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ ჩაშუშულ თასში, დაასხით ზეთი, აურიეთ ისე, რომ ზეთი ყველა ბოსტნეულს გადაუსვას. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ყველა სხვა ინგრედიენტი.
3. ოდნავ შეამცირეთ სითბო და დატოვეთ ადუღებამდე 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით სუფთა ქილებში და სწრაფად დახურეთ.

ზამთარში საკმარისია ხორცი მოხარშოთ, კარტოფილი გაფცქვენით და სურვილისამებრ დაუმატოთ მწვანილი.

ზამთრისთვის ბორშის სამოსი ამ რეცეპტების მიხედვით ძალიან გემრიელი გამოდის, თითებს მოგიჩეჩავთ, ყველაფერი გაჟღენთილია, გაჟღენთილია ერთმანეთის წვენებში. და თუ გავითვალისწინებთ რამდენ დროსა და ფულს დაზოგავს ზამთარში, ეს აბსოლუტურად მშვენიერია!

აგრეთვე იხილეთ, მოხარშული კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.

ზამთრისთვის ბორშს ქილებში ამზადებთ? თუ არა, მაშინ ეს უშედეგოა! არომატული, მდიდარი და ძალიან გემრიელი ჭარხლის ბორშის დრესინგი გახდება ნამდვილი მაშველი, რომელიც ხშირ შემთხვევაში გამოგადგებათ. ეს არის ასევე სრულიად დამოუკიდებელი ცივი მადის აღმძვრელი ან ცხარე ბოსტნეულის სალათი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ უბრალოდ პურის ქერქთან ერთად ან მიირთვათ ხორცის კერძებთან ერთად.

ტკბილი და წვნიანი ჭარხლის გარდა, ბორშის ეს გასახდელი შეიცავს არომატულ ხახვს ბულგარული წიწაკის გამომხატველი გემოთი, წითელი სილამაზის სტაფილოებით, ხორციანი პომიდვრის ღირსეული რაოდენობით და არომატული ნიორი. კარგად, როდესაც ყველა ეს სეზონური ბოსტნეული (სასურველია თქვენი ბაღიდან) ერთად გაერთიანდება, თქვენ მიიღებთ გემოს, ფერის და არომატის მართლაც ზღაპრულ თაიგულს.

ზოგი ალბათ სიზარმაცეში დამაბრალებს: ამბობენ, რომ წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მაღაზიაში შეიძინოთ დრესინგის ყველა ინგრედიენტი. მაშინ რატომ კარგავთ დროს და აავსებთ ბენზინგასამართ სადგურს ნაწილობრივ (მაგრამ უმეტესად) ეს მართალია? ხანდახან ისეთი ინერცია მემართება, რომ ძალიან მეზარება იმავე მაღაზიაში წასვლაც. განსაკუთრებით ძლიერ ყინვაში, როცა ფანჯრის გარეთ ქარბუქია და ძალიან გინდა რაღაც ცხელი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ბორშჩი, მაგალითად.

შემდეგ კი სარდაფში ჩავედი და სახლში ბოსტნეულის მომზადების ჯადოსნური ქილა მოვიტანე. წყალი ავდუღე ან ძვალზე სწრაფად მოვამზადე ხორცის ბულიონი, ტაფაში ჩავყარე ორიოდე კარტოფილი და დრესინგის ქილა გავხსენი... დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, არომატული კამა, ზაფხულში გაყინული, მხოლოდ საყინულეში ელოდება. საათი. კიდევ 10 წუთი და თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი ხელნაკეთი არომატული ცხელი ბორში! განა ეს არ არის ბედნიერება ჩემნაირი ზარმაცებისთვის?

სხვათა შორის, ამ შესანიშნავი ბენზინგასამართი სადგურის კიდევ ერთი უპირატესობა. გასაგებია, რომ ზამთარში თითქმის ყველა ბოსტნეული იყიდება მაღაზიებში, მაგრამ უბრალოდ დაფიქრდით მის ხარისხზე, როგორ მუშავდება გრძელვადიანი შენახვისთვის და რამდენი სარგებელი რჩება მასში. და ჩვენს ელეგანტურ ქილებში, თუმცა საკვები დაკონსერვებულია, ის მზადდება ახალი, ზოგჯერ მხოლოდ დაკრეფილი ბოსტნეულისგან. ესე იგი!

ინგრედიენტები:

(1.3 კგ) (700 გრამი) (500 გრამი) (500 გრამი) (400 გრამი) (200 მილილიტრი) (80 გრამი) (1,5 სუფრის კოვზი) (30 გრამი) (50 მილილიტრი) (0,5 ჩაის კოვზი)

კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოებით:

აქ არის პროდუქტების ნაკრები ზამთრისთვის ბორშის მოსამზადებლად: ჭარხალი, სტაფილო, ხახვი, ტკბილი წიწაკა, პომიდორი, ნიორი, მცენარეული ზეთი, გრანულირებული შაქარი, სუფრის მარილი, 9% სუფრის ძმარი და ლიმონმჟავა. ცოტა დაწვრილებით: წიწაკა ნებისმიერ ფერს უხდება, ვიღებთ ნებისმიერ რაფინირებულ ზეთს (მე მზესუმზირას ვიყენებ), ანუ უსუნო, ახალი ნიორი შეიძლება ჩანაცვლდეს ჩირით (სუფრის კოვზი მგონი საკმარისია), სუფრის ძმარს ვცვლით. ღვინო ან ვაშლის ძმარი თანაბარი პროპორციით, თუ % იგივეა.

სინამდვილეში, დრესინგის მომზადებაში რთული არაფერია: ყველაზე შრომატევადი ნაწილი ბოსტნეულის გახეხვა და დაჭრაა. ეჭვგარეშეა, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი მოსახერხებელი სახეხი მეთოდი, მაგრამ მე მკაცრად გირჩევთ ამის გაკეთებას, როგორც ქვემოთ ვწერ. დამიჯერეთ, ბორში, რომელშიც ჭარხალი თხელ ზოლებად არის მოჭრილი, ბევრჯერ გემრიელია, ვიდრე ის, რომელშიც ბოსტნეული მსხვილ სახეხზეა დაჭრილი. არ დაიზაროთ, იქნებ მოგვიანებით მადლობა გადამიხადოთ. ასე რომ, ყველაზე მოსახერხებელი გზაა ყველა ბოსტნეულის კანი და შემდეგ აწონვა - ინგრედიენტებში მასას ზუსტად ამ ფორმით ვანიშნებ. ვასუფთავებთ ჭარხალს, სტაფილოს და ხახვს. წიწაკას მოაშორეთ თესლი და შიდა თეთრი ძარღვები. უბრალოდ გარეცხეთ პომიდორი და დატოვეთ ისინი მარტო.

იმისათვის, რომ პროცესი უფრო სწრაფად წავიდეს, გირჩევთ, ბოსტნეული ერთდროულად მოხარშოთ ორ კონტეინერში. მაქვს დიდი და ღრმა ტაფა (დიამეტრის 26 სანტიმეტრი), ასევე სქელკედლიანი ქვაბი (მოცულობით 4 ლიტრი). თუ იყენებთ ერთ გემს, ამას მეტი დრო დასჭირდება. ასე რომ, ყველა ბოსტნეულს ცალ-ცალკე შევწვავთ. ტაფაში ჩაასხით 100 მილილიტრი მცენარეული ზეთი, დადგით გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ. ამასობაში გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად. მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება რბილი, გამჭვირვალე, შემდეგ კი ლამაზად დაბრაწული და სასიამოვნო არომატი.

სანამ ხახვი იწვება, დაჭერით ბულგარული წიწაკა. მე დავჭერი პატარა კუბიკებად და სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კუბიკებად დაჭრათ. დარჩენილი 100 მილილიტრი მცენარეული ზეთი დაასხით ტაფაში, გააცხელეთ და შეწვით წიწაკა. არ დაგავიწყდეთ მორევა, რომ არ დაიწვას.

ხახვი მზად არის - გამჭვირვალე, რბილი და ოდნავ შებრაწული გახდა. ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში, რომ რაც შეიძლება მეტი ზეთი დარჩეს ტაფაში - სტაფილოსაც შევწვავთ მასში.

ხახვის შემდეგ წიწაკა მოვიდა. თქვენ გესმით სუნი, როდესაც ის მზად არის, გახდება რბილი და ოდნავ ყავისფერი. ასევე ჩაჭრილი კოვზით ამოვიღებთ ტაფიდან და გადავიტანთ ხახვს. ტაფაში საკმაოდ ბევრი ზეთი დარჩება - ჭარხალს შევწვავთ.

სანამ ხახვი და წიწაკა იხარშებოდა, ჩვენ სწრაფად დავჭრათ გახეხილი სტაფილო - არა მხოლოდ მსხვილ სახეხზე, არამედ დავჭრათ თხელ ზოლებად. რა თქმა უნდა, თუ ეს თქვენთვის რთულია, ამის გაკეთება არ გჭირდებათ - უბრალოდ გამოიყენეთ სახეხი. მაგრამ პირადად მე მომწონს სტაფილო ამ გასახდელში (და შემდეგ ბორშში) თხელი ჩალის სახით. ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ რბილი და ყავისფერი გახდება. ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას.

და ბოლოს, ჩვენი მთავარი გმირი ჭარხალია! მასთანაც ყველაფერი მარტივი არ არის - გრეით ვერ გაძლებ. ჭარხალს დავჭრათ წვრილ კუბიკებად. დიდი ხანია? დიახ, არა ძალიან სწრაფად, მაგრამ აუცილებელია, გაითვალისწინეთ ჩემი სიტყვა. სხვათა შორის, თუ ჯერ კიდევ ძალიან გეზარებათ ბოსტნეულის მოჭრა ისე, როგორც მე გირჩევთ, დაფიქრდით იმაზე, რომ ეს არა მხოლოდ დამღლელი და დამღლელი საქმეა, არამედ შესანიშნავი პრაქტიკაა საკვების დაჭრისას. შეგიძლიათ დაიკვეხნოთ, რომ თქვენი დანის უნარი 5+ არის? აბა, განაგრძეთ - გააუმჯობესებთ თქვენს უნარებს. ჭარხლის ჩხირები მოათავსეთ ქვაბში (წიწაკისგან ჯერ კიდევ საკმარისი ზეთია) და შეწვით საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. ჭარხალი ყველაზე დიდხანს იხარშება, მაგრამ, ისევ და ისევ, ჭარხალი ბევრად უფრო სწრაფად რბილდება, ვიდრე ის, რომელიც უკვე რამდენიმე თვეა სარდაფში ან მაღაზიის დახლზე იწვა. ამიტომ ადევნეთ თვალი მის მდგომარეობას. სხვათა შორის, იმისათვის, რომ ჭარხალმა შეინარჩუნოს მდიდარი ფერი, საჭიროა მხოლოდ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა, რომელსაც მაშინვე ვუმატებთ დაჭრილ ბოსტნეულს. თუმცა კონსერვანტის როლსაც შეასრულებს.

სტაფილო უკვე მზადაა გასახდელად - თითქმის რბილია და კარგად დაბრაწული. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ფრთებში პირდაპირ ტაფაში.

ჭარხლის ასაკიდან გამომდინარე, შეწვას შეიძლება სხვადასხვა დრო დასჭირდეს. დრო არ მიმიღია, მაგრამ ჩემი ახალგაზრდა საკმაოდ რბილი გახდა დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ.

ამ ხნის განმავლობაში წვნიანი წითელი პომიდორი დავჭერი - უბრალოდ საშუალო ზომის კუბიკებად დავჭერი. ამოიღეთ კანი თუ არა - გადაწყვიტეთ თქვენ. თუ კანი მძიმეა, თითოეულ პომიდორზე (ყუნწის მოპირდაპირე მხარეს) ჯვრის ფორმის ნაჭერი გააკეთეთ და ბოსტნეული ერთი წუთით მდუღარე წყალში მოათავსეთ. ამის შემდეგ ამოიღეთ პომიდორი და მოათავსეთ ყინულის წყლის თასში - კანი ფაქტიურად თავისთავად სრიალებს. შემდეგ კი პომიდორს ვჭრით და ვამატებთ ჭარხალს. ტაფა დახურეთ სახურავით და ბოსტნეული ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ პომიდორი ნაწილობრივ დაფქული იყოს და გამოუშვას წვენი. არ დაგავიწყდეთ მორევა.

ბოლოს დროა დავამატოთ დანარჩენი შემწვარი ბოსტნეული – ხახვი, სტაფილო და წიწაკა. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

ამის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და შაქარი, კვლავ კარგად აურიეთ და კვლავ მოამზადეთ ჭარხლის ბორშის დრესინგი სახურავის ქვეშ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. დავიღალე იმის შეხსენებით, რომ ბოსტნეული უნდა ავურიოთ, არა?