ორაგული უგემრიელესი თევზია, რომელიც იდეალურია დამარილებული, უფრო მეტიც, ძალიან ჯანსაღი, მისი ღირებული ომეგა მჟავების კონცენტრაცია უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა სახეობებში.

აქ ჩვენ დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ მოაყაროთ ორაგული საკუთარ სახლში რამდენიმე სხვადასხვა გზით, შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი მეთოდი.

ყოველივე ამის შემდეგ, საკუთარი ხელით მომზადებული კულინარიული პროდუქტი ყოველთვის უფრო გემრიელია, ვიდრე ნაყიდი, ამიტომ დროდადრო მოეპყარით საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს ასეთი კერძებით.

ორაგულის დამარილება: პოპულარული რეცეპტები

სახლში თევზის დამარილების ყველა რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მაშინაც კი, თუ თქვენ აპირებთ პირველად სცადოთ ეს კულინარიული სიამოვნება, არ ინერვიულოთ, წარმატებას მიაღწევთ მომხიბვლელად.

შეიძინეთ ახალი ორაგული. ჩვეულებრივ თევზი მსხვილია, თუ დიდი რაოდენობით თევზის დამზადება არ გსურთ, აიღეთ ფილე წონით. ახალ კარგ თევზს აქვს მკვრივი ხორცი, ლამაზი მოწითალო ფერი და არასაწინააღმდეგო სუნი.

ჩვენ განვიხილავთ ძირითად ვარიანტებს: მშრალი დამარილება, მარილწყალში და ზეთში. პირველ რეცეპტში თევზი უფრო მშრალი და ბოჭკოვანი გამოდის, მეორეში და მესამეში უფრო რბილი და წვნიანი. ყველას განსხვავებული გემოვნება აქვს, ამიტომ სამზარეულოს თითოეულ მეთოდს თავისი თაყვანისმცემლები ჰყავს. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომელი ვარიანტი მოგწონთ საუკეთესოდ, სცადეთ ყველა სახის მწნილი.

დამარილებული ორაგული: მშრალი მეთოდი

დაგჭირდებათ

• ორაგულის თევზის ფილე – 700-1000 გ;
• უხეში ზღვის მარილი - 100 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს/კ;
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი.

როგორ მოვამზადოთ მარილიანი ორაგული

უმჯობესია სახლში ორაგული მოვაყაროთ მსხვილ ნაჭრებად, რათა საჭიროზე მეტ მარილს არ შეიწოვოს და სასიამოვნო გემოს შეინარჩუნოს. შეგიძლიათ მსხვილ ნაჭრებზე ნაჭრები გააკეთოთ, რომ ხორცი უკეთ დამარილდეს.

1. ჩამოიბანეთ თევზი (თუ გვამი ხელუხლებელია, ამოიღეთ იგი), ამოიღეთ ძვლები პინცეტით და მსუბუქად გააშრეთ. არ არის საჭირო ტყავის ამოღება.
2. ერთ კონტეინერში აურიეთ შაქარი, მარილი და პილპილი.
3. ამ ნარევით ფრთხილად დაასხით თევზის ხორცი ყველა მხრიდან, მცირე ძალისხმევით შეურიეთ მას მარილი.
4. ფილე მოათავსეთ ქილაში ან პლასტმასის ჭურჭელში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 10-12 საათით.
5. დროის გასვლის შემდეგ გახსენით კონტეინერი, ნახავთ, რომ თევზმა ცოტა წვენი გამოსცა, გადაწურეთ და კვლავ შედგით მაცივარში კიდევ 10-12 საათით.

დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ორაგული, გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით. ეს თევზი მაცივარში თავდახურული უნდა ინახებოდეს არა უმეტეს 5 დღისა.

როგორ მოვაყაროთ ორაგული მარილწყალში

დაგჭირდებათ

• ორაგულის ფილე – 700-1000 გ;
• გაფილტრული ან ადუღებული წყალი – 1 ლ;
• მარილი - 4 ს/კ;
• შაქარი - 2 ს/კ;
• შავი პილპილის მარცვლები - 10-12 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც.;
• ორი ლიტრიანი ქილა ან კონტეინერი სახურავით.

როგორ მოვამზადოთ დამარილებული ორაგული სველი მეთოდით

1. გააცხელეთ წყალი დათბობამდე, განზავდეს მასში მარილი და შაქარი.
2. ჩამოიბანეთ თევზი, ამოიღეთ ძვლები, დატოვეთ კანი. არ არის საჭირო ფილე წვრილად დაჭრა, ჯობია მსხვილ ფორმაში დავტოვოთ.
3. ორაგული მოათავსეთ ქილაში ან პლასტმასის ჭურჭელში და შეავსეთ მარილწყალში, ჩაყარეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ფილე მთლიანად უნდა ჩაეფლო სითხეში. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და შედგით მაცივარში 10 საათით.

ამ დროის გასვლის შემდეგ თევზი ამოიღეთ, ზედმეტი სითხე მოაშორეთ ქაღალდის ხელსახოცებით და შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი სურვილისამებრ: სალათებში, მადაში ან სუფთა სახით.

თევზი უნდა შეინახოთ დახურულ ჭურჭელში 4-5 დღე, არა უმეტეს.

ორაგული დამარილებული კარაქით და ნიორით

ახლა ვნახოთ, როგორ მოვაყაროთ ორაგული, რათა ის პიკანტური და არომატული გახდეს. ამ მიზნით რეცეპტში ნიორია გამოყენებული.

ინგრედიენტები

• ორაგულის ფილე – 700-1000 გ;
• უხეში მარილი - 100 გ;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• ქილა ან პლასტმასის კონტეინერი.

როგორ მოვამზადოთ მარილიანი ორაგული ზეთში

1. თევზის ფილე გარეცხეთ, ამოიღეთ ხერხემალი და ძვლები და გაყავით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. თითოეული ნაჭერი ყველა მხრიდან მარილით გაწურეთ.
3. ნიორი გაატარეთ პრესაში ან წვრილად დაჭერით დანით.
4. თევზის თითოეული ნაჭერი დაასველეთ მცირე რაოდენობით ნიორი და მოათავსეთ კონტეინერში.
5. ფილეს დაასხით ზეთი და შედგით მაცივარში. თევზი მზად იქნება საჭმელად ერთ დღეში. თუ გინდათ, რომ უფრო დამარილდეს, გააჩერეთ ორი დღე.

განსაზღვრული დროის შემდეგ ამოიღეთ ფილე, მოაცილეთ ზედმეტი ზეთი და მარილი ხელსახოცებით და შეგიძლიათ მიირთვათ დელიკატესი.

როგორც ხედავთ, ორაგულის დამარილება სულაც არ არის რთული პროცესი და დამწყებსაც კი გაუძლებს.

ყველა რეცეპტი შეიცავს ძირითად სანელებლებს, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა, როგორც გსურთ. მაგრამ იმისათვის, რომ თავად დატკბეთ თევზის გემოთი, არ არის რეკომენდებული ბევრი სანელებლების გამოყენება.

თუ შემთხვევით თევზი ზედმეტად მოხარშეთ ან მარილის რაოდენობა არ გამოგითვალეთ, არ აქვს მნიშვნელობა. მზა ფილე უბრალოდ ჩამოიბანეთ წყლით და მსუბუქად მოასხით ლიმონის წვენი, ეს ზედმეტ მარილიანობას ანეიტრალებს.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოაყაროთ ორაგული და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ ექსპერიმენტები. ეს თევზი იქნება შესანიშნავი მადა სადღესასწაულო სუფრაზე და გემრიელი კერძები ყოველდღიურ კერძებს შორის. ორაგული ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ყველაფერი ზომიერად უნდა მიირთვათ.

ორაგული თევზი ნამდვილი დელიკატესია. განსაკუთრებულია, თუ იდეალურად და კომპეტენტურად არის მოხარშული. არსებობს უამრავი რეცეპტი ორაგულის დამარილებისთვის. მაგრამ მაინც ჩანს, რა აერთიანებს მათ. ეს, რა თქმა უნდა, მწნილის მეთოდებია. ყოველივე ამის შემდეგ, წითელი თევზის ამ ჯიშის წარმომადგენლები ხშირად დიდი ზომის არიან. და ყველას სჭირდება სხვადასხვა დამარილებული ორაგული. ზოგს მოსწონს მსუბუქად დამარილებული. ზოგს მოსწონს ძლიერი ელჩი. არიან ისეთებიც, ვინც ურჩევნია საშუალო მარილიანი. მოკლედ, რამდენი ადამიანია ამდენი აზრი.

მომზადების მეთოდი:

მე მიყვარს ორაგული. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი ყიდვისას, თავს და ჩემს ოჯახს ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით ვამარაგებ . ვინაიდან მათი უმეტესობა ნადგურდება, თუ ფილე გაყინულია ან მოხარშული, შემწვარი და ა.შ., ვცდილობ მათ მწნილს. ოღონდ ისე ვაკეთებ, რომ მიირთვათ, ჩაყაროთ და ხორცის სახით მიირთვათ, ვთქვათ, ბოსტნეულის გვერდით კერძით. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს იქნება მშვენიერი დიეტური ვახშამი.

ისე, რომ თევზმა შეინარჩუნოს ყველა სასარგებლო ნივთიერება, თქვენ უნდა მოაყაროთ მარილი სწორად . როგორ მოვაყაროთ მარილი სახლში? ეს ისეთივე მარტივია, როგორც სკუმბრიის დამარილება. დღეს მოვამზადებთ მშრალ მარილიან ორაგულს უგემრიელესი სანელებლებისა და ლიმონის დამატებით. მაშ ასე, დავიწყოთ!

პროდუქტები

• ორაგული, ფილე – 0,5 კგ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 0,5 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ფოთოლი
• წიწაკა - 0,5 ჩ/კ.
• კამა და ოხრახუში - თითო ყლორტი
• ლიმონის წვენი – 1 ჩ.კ.

როგორ სწორად მოვაყაროთ ორაგული სახლში - ეტაპობრივი მარილის ინსტრუქციები ფოტოებით

თუ უკვე გაქვთ სახლში მზა ორაგულის ფილე, ეს შესანიშნავია. მაგრამ მთელი თევზი უნდა მეყიდა და მაშინვე დავიწყე მისი დამუშავება. აქ არაფერია რთული, მით უმეტეს, რომ ეს უკვე არაერთხელ გავაკეთეთ! ამოვიღოთ თავი, კუდი, მოვაჭრათ ფარფლები, ამოვიღოთ ყველა შიგნიდან (განსაკუთრებულ ყურადღებას მივაქცევთ მუცელს, გავასუფთავებთ იქაურ წვრილ შავ ფენებსაც კი) და დავჭრათ ქედის გასწვრივ, რომ მივიღოთ ფილე. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ის ნაწილი, რომელიც რეკომენდირებულია დამარილებული. შეგიძლიათ მთელი ფილე მოაყაროთ, მაგრამ ჩვენ გვჭირდება სტეიკები.

ნაბიჯი 1. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად

სხვათა შორის, თევზის არჩევისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ რამდენიმე პუნქტი. თუ ეს არ გაკეთებულა, თევზი შეიძლება იყოს უვარგისი ან არც ისე გემრიელი. ერთი სიტყვით, თუ სურნელებზე ვსაუბრობთ, მაშინ სასიამოვნო სუნი უნდა იყოს. თვალები არ უნდა იყოს ჩახლეჩილი ან გამორეცხილი, არამედ გამჭვირვალე. ამ შემთხვევაში, ეს იქნება ახალი თევზი. კარგად, თქვენ აუცილებლად უნდა დააკვირდეთ სასწორებს - ისინი უნდა იყოს ელასტიური და გლუვი. მისგან თევზის გაწმენდა შეგიძლიათ.

ნაბიჯი 2. თუ არის ქერქი, ამოიღეთ იგი.

არიან ადამიანები, რომლებსაც უყვართ მთლიანი თევზის მარილი. და მე მიყვარს შესანიშნავი თევზის სუპის მომზადება ჩემი თავიდან! ამიტომ კუდის, თავის, ფარფლების და ა.შ მოჭრის შემდეგ მაშინვე საყინულეში ვდებ. სხვათა შორის, ორაგულის მუცელი ცხიმიანია, შეგიძლიათ ისიც მოიჭრათ, თუ წონაში მატების გეშინიათ! აბა, ახლა მოვამზადოთ მთავარი - ორაგულის დასამარილებელი ნარევი. რატომ უნდა აიღოთ ყველა ნაყარი ინგრედიენტი, ეს არის მარილი, დაფქული შავი პილპილი და შაქარი.

ნაბიჯი 3. შეურიეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და შაქარი

სტეიკის გახეხვა მომზადებული ნარევით სიამოვნებაა. ბოლოს და ბოლოს, მასში ვდებთ იმას, რაც მოგვწონს და რაც გემრიელ თევზს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის. ზოგჯერ ამ ნარევს სხვადასხვა მწვანილს ვამატებ, მერე სხვა აქცენტს ვიღებ. ამჯერად ეს იყო იტალიური მწვანილი. ასე რომ, ჩაყარეთ სტეიკები ნარევში, ხელით შეიზილეთ ფილეში.

ნაბიჯი 4. შეურიეთ ფილე ნაჭრები ნარევით

შემდეგ თევზს ვასხამთ ნებისმიერ ჭურჭელში ისე, რომ კანი ბოლოში იყოს. მთელი ეს სილამაზე მოაყარეთ ზემოდან დაჭრილი კამა და ოხრახუში და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. თუ დამწნილის ნარევი დარჩა, ისევ დაასხით თევზი. რჩება მხოლოდ ლიმონის წვენის მოყრა.

ნაბიჯი 5. მოაყარეთ დაჭრილი კამა და ოხრახუში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი.

სტეიკები შეგიძლიათ მოათავსოთ ქაღალდის ხელსახოცში, შემდეგ კი პლასტმასის ჩანთაში, ემალის ქვაბში ან მსგავსი რამ. შევდგათ მაცივარში. როდის იქნება ის მზად? Ძალიან მალე. არ იჩქაროთ, თევზი ცივში შეინახეთ მინიმუმ ერთი დღით, თუ მსუბუქად დამარილებული ორაგული გინდათ, ან 2 დღე, თუ უფრო მარილიანი მოგწონთ!

ნაბიჯი 6. გააჩერეთ მარინადში 24 საათი ან მეტი.

სხვათა შორის, თუ ბევრ მარილს მიიღებთ, გარეცხეთ თევზი, ოღონდ მხოლოდ ის ნაწილი, რომელიც საჭმელად არის მომზადებული. ისე, თევზს ვამზადებთ მეორე მეთოდით, სველი. ამისათვის, მარილწყალში განზავდეს 3-4 ს.კ. ლ. მარილი ლიტრ წყალზე, 1 ს.კ. ლ. შაქარი და 1 ს.კ. კოვზი ძმარი. ყველაფერი ადუღეთ და შემდეგ დაამატეთ სანელებლები. ბოლოს დაასხით ძმარი, მარილწყალს გააგრილეთ და შემდეგ დაასხით სტეიკები. ნაბიჯი 8. გააჩერეთ რამდენიმე დღე და მოიწვიეთ ყველა სუფრასთან.

რამდენიმე სასარგებლო რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად მოვაყაროთ ორაგული და შეინახოთ მარილის შემდეგ

• ისინი უბრალოდ ამბობენ, რომ ორაგული არ იღებს ბევრ მარილს. ის იღებს და როგორ! ამიტომ, მარილწყალში მოთავსებისას გაითვალისწინეთ, რომ ერთი დღის შემდეგ თევზი უკვე უფრო ახლოსაა დამარილებულთან, ვიდრე ოდნავ დამარილებული.
• ამ დროის გასვლის შემდეგ, ორაგულთან ერთად გამოიღეთ კერძები, მოაცილეთ ზედმეტი მარილი. არ დაგავიწყდეთ თევზის გადაბრუნება.
• სხვათა შორის, არსებობს მოსაზრება, რომ თევზს ქერცლება არ სჭირდება, მაგრამ მარილიანებამდე რატომაც არ უნდა გაიწმინდოს - ასე მირთმევა უფრო ადვილი იქნება.
• მარილწყალში ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ქინძი ბარდა და ა.შ.
• არ დაგავიწყდეთ მოხარშული მარილწყლის გაგრილება.
• ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ სცადოთ ლიმონის წვენი ან კონიაკი.
• ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად, ნაჭერი ხელსახოცით გაწმინდეთ.
• მარილიანი ორაგული შეინახეთ მშრალ კონტეინერში მაცივარში.

თანამედროვე დიასახლისებს ბევრი რამის დაზოგვა შეუძლიათ, თუ სახლში მარილიან ორაგულს მოაყარებენ. ასეთი მოხარშული თევზი არანაირად არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში შეძენილ თევზს და კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება ორიგინალური მწვანილისა და სანელებლების გამოყენების გამო. თუ თქვენ იცით, როგორ მოაყაროთ თევზი ეტაპობრივად, შეგიძლიათ მიიღოთ მსუბუქად დამარილებული ან საშუალო დამარილებული პროდუქტი, თქვენი სურვილის მიხედვით.

ორაგულის დამარილება სახლში

არსებობს ორაგულის დამარილების რამდენიმე ვარიანტი, რისთვისაც შეგიძლიათ აიღოთ ახალი გაცივებული ან გაყინული თევზი. მას მარილდებიან მთლიან ნაჭრებად, სტეიკებში, ფილესა და ნაჭრებად, მუცელს მარილწყალში ასველებენ, მარილწყალში ან მშრალ სანელებლებთან მოსასხამად. თუ ფილეს მიღება გსურთ, მაშინ ჯობია თევზი გალღობამდე მოჭრათ, რათა ძვლები ქედით გამოყოთ ნარჩენების და ხორცის დაზიანების გარეშე. პროდუქტი უნდა გაიყინოს ნელა, სასურველია მაცივრის თაროზე.

მშრალი დამარილებისთვის საჭიროა აიღოთ შაქარი, მარილი, სანელებლები, ეს ნარევი დაასხით ფილეს და დატოვეთ ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე, სურვილისამებრ, ზემოდან ზეწოლა. შემდეგ მზა დამარილებული თევზი ინახება მაცივარში ან საყინულეში, გახვეული პერგამენტში ან ფოლგაში.

როდესაც მარილი სველია, თევზი უფრო სწრაფად იხარშება და მისი გემო უფრო მდიდარია. მოსამზადებლად აიღეთ მარილწყალი წყლის, მარილის, შაქრისა და პილპილის მარცვლებისგან, ზოგჯერ შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი, მდოგვი და კამა. თევზს ასხამენ თბილ მარილწყალს და დაახლოებით ორ დღეში მზადაა საჭმელად.

ორაგულის დამარილების რეცეპტი

ყველა მზარეულს დასჭირდება სახლში ორაგულის დამარილების რეცეპტი, რომელიც აწარმოებს მსუბუქად დამარილებულ თევზს, იდეალურია სენდვიჩებისთვის ან სხვა საჭმლისთვის. ახალბედა დიასახლისებისთვის უმჯობესია აირჩიონ ეტაპობრივი რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ გაიგოთ ტექნოლოგიის ყველა სირთულე. ორაგული შეგიძლიათ მოამზადოთ მარილწყალში მსუბუქად დამარილებული ან მშრალი, ფილეების, სტეიკის ან თეშას (მუცლის ნაწილი) გამოყენებით.

როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული ორაგული სახლში

• მომზადების დრო: 2 დღე.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 195 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: რუსული.

ყველა მზარეულს დასჭირდება სახლში ოდნავ დამარილებული ორაგულის რეცეპტი. მისგან მზარეული შეისწავლის გემრიელად მოაყაროს მარილის ფილე, რათა შემდგომში მიღებული პროდუქტი გამოიყენოს სადღესასწაულო სუფრაზე მოსაწყობად ან გაარკვიოს, როგორ მოამზადოს მარილიანი, ქონდარი სენდვიჩები ყოველდღიური მენიუსთვის.

• ორაგული - 1 კგ;
• უხეში ზღვის მარილი - 1,5 ს/კ;
• შაქარი - 25 გ;
• წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• კონიაკი - 15 მლ.

1. აუცილებლობის შემთხვევაში გაყინეთ თევზი, გამოაყოლეთ თავი, ფარფლები და ლოყები.
2. გაჭერით სიგრძეზე ქედის გასწვრივ, ამოიღეთ ხერხემალი და ძვლები გახეხვის გარეშე. ჩამოიბანეთ, კარგად გააშრეთ.
3. მოაყარეთ კანი ქვევით, მოაყარეთ კონიაკი, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და პილპილი. კონიაკის ნაცვლად შეგიძლიათ არაყის მიღება.
4. დააფინეთ დაფნის ფოთლის ნაჭრები, გადააბრუნეთ და ზეწოლის ქვეშ ერთი დღე დატოვეთ მაცივარში. გადაწურეთ სითხე და გააჩერეთ კიდევ ერთი დღე.
5. მიირთვით სენდვიჩებზე, კანაპეებზე, ტარტლეტებზე.

ორაგულის მარილი მარილწყალში

• მომზადების დრო: 1 დღე.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 196 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

შემდეგი რეცეპტი დაგეხმარებათ გაიგოთ, თუ როგორ მოაყაროთ ორაგული მარილწყალში. ამ პროდუქტს აქვს მდიდარი, მკვეთრი მარილიანი გემო და სასიამოვნო არომატს იძენს სანელებლებისა და სანელებლების დამატების გამო. ღირს ყურადღებით დავაკვირდეთ, როგორ მოვამზადოთ არომატული დამარილებული თევზი, რადგან ამ პროცესს ნაკლები დრო სჭირდება მარილით გახეხვის მშრალ მეთოდთან შედარებით.

1. თევზი ამოიღეთ, გაასუფთავეთ წიაღები, მოაჭერით ფარფლები, თავი და კუდი.
2. გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ხერხემალი, ამოიღეთ პატარა ძვლები პინცეტით. გარეცხეთ, გააშრეთ, მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში.
3. ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, გააცივეთ.
4. ფილეს დაასხით მარილწყალი, დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი დღით.

შეიტყვეთ ასევე სახლში სკუმბრიის დამარილების რეცეპტები მარინადში და სხვა.

მშრალი მარილიანი ორაგული სახლში

• მომზადების დრო: 1,5 დღე.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 194 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

სწრაფი მშრალი მეთოდი შეიძლება გამოვიყენოთ ორაგულის სახლში მარილით და შაქრით დასამარილად. თუ ხორცში სიმჟავე მოგწონთ, შემწვარ ნარევს ლიმონის წვენიც უნდა დაუმატოთ. ამგვარად თევზი უფრო პიკანტური გახდება გემოთი, შეიძენს ახალ არომატს და დაჭრისას არ გადაიქცევა პურეში. თევზის მარილიანობის ოპტიმალური თანაფარდობაა 1 წილი გრანულირებული შაქარი 2 წილი მარილი.

1. მოამზადეთ თევზი: ამოიღეთ წიაღები, ამოჭერით არასაჭირო ნაწილები, შუაზე გაჭრის შემდეგ ამოიღეთ ხერხემალი და ძვლები. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. ხორცი შეურიეთ სანელებლების ნარევით და გამოწურეთ ლიმონის წვენი.
3. დააფარეთ თავსახური, დაჭერით და მოაყარეთ მარილი 12 საათის განმავლობაში.
4. ამოიღეთ ნაჭრები, ამოიღეთ კანი და დატოვეთ მაცივარში კიდევ ერთი დღე.
5. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ, ბასრი დანით დაჭრის შემდეგ.

ორაგულის სწრაფი დამარილება

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 197 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: რუსული.

თუ საჭიროა ორაგულის მარილის სწრაფად მორევა, მაშინ ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ რეცეპტს. ის დეტალურად აგიხსნით, თუ როგორ სწრაფად მოვაყაროთ მარილის ფილე გემრიელი ხელნაკეთი პროდუქტის მისაღებად. მოხარშული თევზი მსუბუქად დამარილებული გამოდის, მაგრამ სასიამოვნო გემო აქვს. იდეალურია სადღესასწაულო მაგიდაზე დასაჭრელად, სენდვიჩების ან კანაპეების შესაქმნელად.

1. ამოიღეთ თევზი, ამოიღეთ თავი, ფარფლები და კუდი. გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ხერხემალი, ფილე, დაჭერით თხელ ზოლებად.
2. დაასხით ცივი წყალი, რომელშიც მარილი და შაქარია გახსნილი. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში.
3. სამი საათის შემდეგ სახლის სტილის კერძი მზადაა, სუფრაზე მიირთმევენ სალათების, მადის და კანაპეების სახით.

როგორ მოვაყაროთ მარილი ორაგული ნაჭრებად სახლში

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 193 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

გემრიელი პროდუქტის მიღების კიდევ ერთი სწრაფი ვარიანტია ორაგულის ნაჭრებად მარილის მოყრა. შემდეგი რეცეპტი დაგეხმარებათ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ასეთი თევზი, თუ სტუმრების მოსვლამდე რამდენიმე საათია დარჩენილი. ერთ საათში ხორცი მარილით გაჯერდება, რაც სასიამოვნო პიკანტურ გემოს და მდიდარ არომატს მიიღებს. სხვა ვარიანტებისგან განსხვავებით, აქ წვრილ მარილს იყენებენ.

1. აუცილებლობის შემთხვევაში გაყინეთ თევზი, გაასუფთავეთ ფარფლებისაგან და თავებისგან და თუ მთლიანია. გაჭერით შუაზე ხერხემლის გასწვრივ, ამოიღეთ ყველა ძვალი ფილეს შესაქმნელად.
2. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ პლასტმასის ჭურჭელში, უხვად მოვაყაროთ სანელებლები, საჭიროების შემთხვევაში გავიმეოროთ ფენები.
3. დააფარეთ თავსახური ერთი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, შემოახვიეთ პირსახოცით. ამ დროის განმავლობაში ხორცის დამარილება შესაძლებელია სასურველი გემოთი.
4. გადაწურეთ სითხე და გაასუფთავეთ დარჩენილი სანელებლები. მოკლედ მაგარი.
5. მოსახერხებელი იქნება პატარა ტარტლეტებში მოათავსოთ პირდაპირ ნაჭრებად (კარაქის თავზე) ან გამოიყენოთ ჰაეროვანი თევზის მუსის მოსამზადებლად ნაღების ყველით.

როგორ მოვაყაროთ ორაგულის ფილე სახლში

• მომზადების დრო: 1 დღე.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 198 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ორაგულის ფილეს მარილი სწრაფად წავა, თუ იცით პროცედურის საიდუმლოებები და მახასიათებლები. თევზის მარილიანი პიკანტური პიკანტურით შეძლებთ მწვანილის, თეთრი წიწაკის და დაფნის ფოთლის დამატებით. ამ შემთხვევაში სჯობს მსხვილი ან საშუალო მარილი შევარჩიოთ, რომ ხორცი ნელ-ნელა ამით გაჯერდეს და შედეგი ზედმეტად დამარილებული კი არა, ნაზი და პიკანტური იყოს.

• ორაგული - 1 კგ;
• მარილი - 60 გ;
• წიწაკა - 6 ბარდა;
• თეთრი წიწაკა - 15 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

1. აუცილებლობის შემთხვევაში თევზი გაყინეთ, ან გაცივებული თევზი გაასუფთავეთ წიაღიდან და ფარფლებისგან. გაჭერით ორ ნაწილად, ამოიღეთ ხერხემალი და ძვლები.
2. მიღებული ფილე მოათავსეთ საკვებ ფილმზე, კანის გვერდით ქვემოთ, ადრე მოასხით პილპილი, მარილი და დაფნის ფოთოლი.
3. გადაახვიეთ ფილმში, ჩადეთ თასში და შედგით მაცივრის თაროზე. 24 საათის შემდეგ ამოიღეთ სანელებლები, ჩამოიბანეთ ნაჭრები და მიირთვით.

როგორ მოვაყაროთ ორაგულის სტეიკი სახლში

• მომზადების დრო: 1 დღე.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 192 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ეს რეცეპტი აუხსნის მზარეულებს, თუ როგორ მოაყარონ ორაგული გემრიელად და სწრაფად, თუ სტეიკებად დაჭრიან. უმარტივესი გზაა თევზის დასალევად მშრალი მარილის გამოყენება, რომელშიც ყველა სანელებელი ჰარმონიულად იქნება შერწყმული. მზა პროდუქტი შესანიშნავია კერძების ან სენდვიჩების გასაფორმებლად, ან როგორც დამოუკიდებელი ცივი მადის მოსაწყობად.

• თევზის სტეიკი - ნახევარი კილოგრამი;
• ზღვის მარილი - 40 გ;
• ყავისფერი შაქარი - 20 გ;
• ვარდისფერი, შავი, მწვანე, თეთრი წიწაკის ნაზავი – 10 გ.

1. საჭიროების შემთხვევაში გაყინეთ სტეიკი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
2. დააქუცმაცეთ წიწაკის მარცვლები ჭიქის ბრტყელი ფსკერის ან დაფქული ჩაქუჩის გამოყენებით.
3. შეურიეთ ინგრედიენტები მოსაყრელად, მოათავსეთ ნახევარი ღრმა თასის ძირზე.
4. ნარევზე დადეთ სტეიკი და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი სანელებლები.
5. შეფუთეთ საკვები ფილმში და მარილი შედგით მაცივარში ერთი დღით.
6. გადაწურეთ სითხე, დაჭერით ნაჭრებად, მიირთვით კანაპეებზე ან ტარტლეტებში.
7. ყავისფერი შაქარი შეიძლება შეიცვალოს თაფლით.

როგორ მოვაყაროთ მარილი გაყინული ორაგული

• მომზადების დრო: 2,5 დღე.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 199 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

გაყინული ორაგულის დამარილება პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება გაცივებული პროდუქტის რაიმე ფორმით გამოყენებისგან, გარდა იმისა, რომ ის ჯერ უნდა გაიყინოს. იმისათვის, რომ ჯანსაღი თევზი სწორად დაამარილოთ, ჯერ უნდა ამოიღოთ საყინულედან და დაელოდოთ ოთახის ტემპერატურაზე გალღობას. თუ გსურთ მისი ფილე, უმჯობესია ამის გაკეთება სანამ მთლიანად გალღობა.

1. გაყინული თევზის კარკასი გაყინეთ, დაჭერით ფილეებად, შეაზილეთ შაქარ-მარილის ნარევით.
2. კამას მესამედი მოათავსეთ მწნილის ჭურჭლის ძირზე, ზემოდან მოათავსეთ ფილეს კანი, გადააფარეთ დარჩენილი კამა.
3. დაჭერით წონაზე 8 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, შედგით მაცივარში ორი დღით.
4. ამის შემდეგ მიღებული სითხე გადაწურეთ, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.

როგორ მოვაყაროთ მარილი ორაგულის ხორცს სახლში

• მომზადების დრო: 1 დღე.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 191 კკალ.
• მიზანი: საჭმელად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

სახლში გასაკეთებელი მარტივი ვარიანტი იქნება ორაგულის მუცლების მარილის მოყრა, რომელიც შესანიშნავია როგორც მადის მომტანი ქაფიანი სასმელებისთვის. დამარილების პროცესი სწრაფად გრძელდება, დიასახლისისგან განსაკუთრებული კულინარიული უნარებისა და შესაძლებლობების გარეშე. შედეგი არის გემრიელი, არომატული კერძი, რომელიც მოეწონება ოჯახის ყველა წევრს თუ დღესასწაულზე დამსწრე სტუმარს.

• თევზის მუცელი – 0,45 კგ;
• მარილი - 1 ს/კ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს/კ;
• ლიმონმჟავა - 10 გ.

1. კარგად ჩამოიბანეთ მუცლები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. შეურიეთ მარილი, შაქარი, ლიმონმჟავა, კარგად აურიეთ.
3. მუცლები დადეთ ბრტყელი შუშის ფირფიტის ძირზე, დააფარეთ გამწმენდი ნაზავი, შეიზილეთ ყველა მხრიდან და დააფარეთ თავსახური.
4. მარილი მაცივარში 20 საათის განმავლობაში.
5. ჩამოიბანეთ მუცელი გამდინარე წყლით, რომ ზედმეტი სანელებლები და წვენი მოაშოროთ და შეინახეთ მაცივარში.

ვიდეო: დამარილებული ორაგული

ზღვის პროდუქტების რეცეპტები

15 წუთი

220 კკალ

5/5 (2)

ორაგული, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა წითელი თევზი, შეიცავს ბევრ სასარგებლო ელემენტს და ამინომჟავას: ფოსფორი, კალციუმი, ვიტამინი Dდა ა.შ. მათგან ყველაზე სასარგებლო ითვლება Ომეგა 3, რომელიც აუცილებელია მთელი ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. სამწუხაროდ, თერმული დამუშავებისას, მათი უმეტესობა იკარგება, თუნდაც ორთქლზე მოხარშვისას. ეს არის სადაც მარილი ან მწნილი მოდის სამაშველოში. ეს ორაგული ითვლება გემრიელ მადისაღმძვრელად.

ძირითადი მომენტები

1. შეეცადე იყიდო ახალი ან გაცივებული თევზი.
2. ყიდვის დროს გაყინული ორაგულიყურადღება მიაქციეთ მის ფარფლებს. თუ თევზი დიდხანს ინახებოდა საყინულეში და რამდენჯერმე გალღვა, მაშინ იძენს მოყვითალო ფერს.
3. პიკელებისთვის გამოიყენეთ დიდი ზღვაან ჩვეულებრივი მარილი. არ უნდა მიიღოთ პატარა ან იოდირებული.
4. სველი დამარილების დროს ორაგული არ დატოვოთ სითხეშიდანიშნულ დროზე მეტი. ამან შეიძლება ის უფრო უხეში გახადოს.

როგორ მოვაყაროთ მარილი სახლში

სამზარეულოს ხელსაწყოები:თასი, საჭრელი დაფა, დანა.

ინგრედიენტების სია

ეტაპობრივი მომზადება

1. ორაგულს ფილეს ვუყრით ან ვჭრით 300-400გრ სტეიკებად.კანის მოცილება არ არის საჭირო. ფილე უნდა იყოს ისეთი ზომის, რომ მოთავსდეს დამარილების ჭურჭელში. ხოლო სტეიკები დაახლოებით 4 სმ სისქისაა.
   
2. შეურიეთ მარილი და შაქარი. თუ სასურველია, დაამატეთ თევზის სანელებლები ან თეთრი წიწაკა.
   
3. ჩაასხით თევზი მარილიან ნარევში და მსუბუქად გახეხეთ. არ ინერვიულოთ ზედმეტი მარილის გამოყენებაზე. მშრალი მარილით თევზი მიიღებს იმდენს, რამდენიც სჭირდება. მთავარია არ გადააჭარბოთ, რადგან მარილიანობის ხარისხი ხანგრძლივობაზე იქნება დამოკიდებული.
   
4. მომზადებულ თასში ერთ რიგში მოათავსეთ მარილიანი ორაგულის სტეიკები. თუ დიდი ფილე გაქვთ, უმჯობესია გაყოთ ორ ნაწილად, გადაახვიოთ მარილიან ნარევში და ხორცით დააკავშიროთ ერთმანეთს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მათ შორის კამა მოაყაროთ. ეცადეთ, ამისთვის არ გამოიყენოთ ლითონის თასები ან ტაფები. აიღეთ მინის, კერამიკული ან მინანქრის კონტეინერი.
5. დააფარეთ ჭურჭელი თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი დღით.
   
6. 24 საათის შემდეგ სტეიკები მეორე მხარეს გადააბრუნეთ და კიდევ ერთი დღით შედგით მაცივარში. შეგიძლიათ კიდევ უფრო გაამარტივოთ: თავდაპირველად თევზის თითოეული ნაჭერი მარილით შეფუთეთ კვების ქაღალდში და ჩადეთ ჩანთაში. მაშინ არ მოგიწევთ მისი გადაბრუნება და მაცივარში დიდ ადგილს არ დაიკავებს.
   
7. მსუბუქად დამარილებული ორაგული მზად არის. თუ თქვენ გჭირდებათ უფრო ინტენსიური მარილიანი, მაშინ დატოვეთ თევზი კიდევ ერთი დღე.
8. მარილიან თევზს ვასუფთავებთ დარჩენილი მარილისგან. შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ ცივი ადუღებული წყლით და გააშროთ ქაღალდის პირსახოცით.
   
9. სუფრასთან მიტანის წინ სტეიკები დავჭრათ ფილეებად, ამოიღეთ ძვლები და მოაჭერით კანი.
   
10. ორაგული დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ლამაზად დავასხათ თეფშზე, მოვრთოთ ახალი ოხრახუშით და მივირთვათ.
    

თევზი შეიძლება მიირთვათ ლანგარზე სადღესასწაულო სუფრაზე ან გამოიყენოთ. ასევე შეგიძლიათ პურის ნაჭერი კარაქით წაუსვათ, ორაგულის ნაჭერი დაუმატოთ და გემოთი დატკბეთ ფინჯან ყავასთან ან ჩაით. მაგრამ უფრო ხშირად, ვიდრე არა, ასეთი თევზი ემსახურება როგორც შეუდარებელ მადას ერთი ჭიქა ცივი, ქაფიანი ლუდით სასიამოვნო კომპანიაში.
თუ თქვენ გაქვთ რაიმე გამოუყენებელი ახალი სტეიკი ან ფილე, მოხარშეთ მასთან ერთად.

მარილის ვარიანტები

ყველა მეთოდი გათვლილია 1 კგ ორაგულისთვის.

მარილწყალში

დაგვჭირდება სასმელი წყალი, ლიმონი, კბილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და შავი პილპილის მარცვლები. და ასევე მარილი, შაქარი და თავად ორაგული. თევზი ამ მარინადში აღმოჩნდება ცხარე დამარილებული და შესანიშნავია საუზმეზე სენდვიჩებისთვის ან საჭმელად.

ეს თევზი იდეალურია სამზარეულოსთვის.

მარილწყალში

სცადეთ მომზადება ამ ორაგულით.

როგორ დავამარილოთ ორაგულის მუცელი სახლში

როგორ მოვაყაროთ მარილი ორაგულის ხიზილალა სახლში

ბევრისთვის შეიძლება გასაკვირი იყოს, რომ ნებისმიერი თევზის ხიზილალის დამარილება არ არის რთული. მაგრამ არის მნიშვნელოვანი დანაზოგი, ისევე როგორც დარწმუნებულია, რომ ამისთვის ქიმიური მავნე ნივთები არ გამოიყენებოდა.
200 გრ ხიზილალისთვის გვჭირდება 1 ს.კ. ლ. მარილი, 1 ჩ.კ. შაქარი და მცენარეული ზეთი, წყალი, ასევე ორი თასი, მარლი და მინის ქილა.

ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ მოვაყაროთ ორაგული

ორაგულის სახლში დამარილება არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს ან დიდ შრომას. ეს მოითხოვს მინიმალურ დროს და პროდუქტებს. როგორ გავაკეთოთ ეს, იხილეთ რეცეპტის ვიდეო.

ვიმედოვნებ, რომ ყველაფერი გამოგივიდათ და ჩემი რეცეპტები და რჩევები გამოგადგებათ. მოუთმენლად ველი თქვენს გამოხმაურებას და კომენტარებს.
Გემრიელად მიირთვით!

სოკოლოვა სვეტლანა

კითხვის დრო: 2 წუთი

ᲐᲐ

ორაგული არის დელიკატესი, რომელსაც ადგილი აქვს ნებისმიერ მაგიდაზე. თევზი წარმოუდგენლად ჯანმრთელია. რეგულარული გამოყენებისას გულის მუშაობა უმჯობესდება, ტვინის აქტივობა აქტიურდება და ახალგაზრდობა ახანგრძლივებს. ეს ყველაფერი უნიკალური შემადგენლობისა და სახლში ორაგულის დამარილების რეცეპტების წყალობით.
თერმული დამუშავებისას სასარგებლო ნივთიერებების უმეტესობა განადგურებულია. მისი სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია ორაგულის მოწევა ან მარილიანი მოწევა.

სანამ ორაგულის დამარილებაზე დავიწყებდეთ საუბარს, აღვნიშნავ, რომ ამ მიზნით ფილეს ხშირად იყენებენ, მაგრამ ზოგიერთი ამზადებს მარილის მუცელს, სტეიკებს და მორთვებსაც კი. თავი არ ვარგა დასამარილებლად, ამზადებს შესანიშნავ თევზის სუპს.

წითელი თევზი ძვირადღირებული პროდუქტია. იმისათვის, რომ ფული არ დაიხარჯოს და დამარილებულმა თევზმა არ გაგიცრუოს თავისი გემოთი და არომატული თვისებებით, ყურადღებით შეისწავლეთ ქვემოთ მოცემული მასალა. მარტივი რჩევების წყალობით შეგიძლიათ მარტივად და სწორად მოამზადოთ მარილიანი ორაგული.

• დასამარილებლად აირჩიეთ ახალი თევზი. გაცივებული კარკასის ყიდვა არ არის რთული. უბრალოდ ფრთხილად აირჩიეთ. არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები უსაფრთხოების გაზრდის მიზნით თევზს ყინავენ. დამარილების შემდეგ, ასეთი ორაგული საკმაოდ მშრალი აღმოჩნდება.
• თუ მხოლოდ გაყინული თევზი იყიდება, დარწმუნდით, რომ ის რამდენჯერმე არ არის გაყინული. ფარფლების ფერი ამაში დაგეხმარებათ. ძველ პროდუქტში ისინი მოყვითალოა.
• შეიძინეთ მთლიანი კარკასი, თუ გაქვთ თევზის ჭრის უნარი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გირჩევ ავარჩიოთ წიპწა ან კარკასის პატარა ნაჭერი.
• ორაგული წვნიანი გამოდის, თუ მარილიანობისას უხეში თეთრი მარილი გამოიყენება. ცნობილი მზარეულები მიესალმებიან ზღვის ან ოკეანის მარილის გამოყენებას.
• დამარილებული ორაგულის გემოს პიკანტური ნოტების დასამატებლად, დამარილების დროს ემატება სხვადასხვა სანელებლები და მწვანილი. გამოიყენეთ სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ, პირადი გემოვნებიდან გამომდინარე. იყიდება მზა კომპლექტები.
• ორაგული მოაყარეთ მარილი მინის, პლასტმასის ან მინანქრის თასში. ლითონის კონტეინერები არ არის შესაფერისი ამ მიზნით, რადგან საბოლოო პროდუქტი იძენს სპეციფიკურ გემოს, რომელიც არ მოაქვს სიამოვნებას.

როგორც ხედავთ, წესები ძალიან მარტივი, გასაგები და შესაფერისია სკუმბრიისა და ქაშაყის დასამარილებლად. თუ მათ ექსპლუატაციაში მიიღებთ, ისინი დაგეხმარებათ შექმნათ კულინარიული შედევრი, რომელიც სათავეს მისცემს ნებისმიერ შეძენილ ანალოგს გემოთი და არომატით.

დამარილებული ორაგულის კალორიული შემცველობა

მარილიანი ორაგულის სარგებლობის გადაჭარბება შეუძლებელია. თევზი შეიცავს უამრავ მელატონინს, რომელიც პასუხისმგებელია უჯრედების რეგენერაციაზე და ძილის ნორმალიზებას. შემადგენლობა შეიცავს მინერალებს, რომლებიც ამცირებს გულის დაავადების ალბათობას, აძლიერებს სისხლძარღვებს და აკონტროლებს ქოლესტერინის დონეს.

ორაგულის კალორიული შემცველობა დამარილების შემდეგ არის 202 კკალ 100 გრამზე.

კლასიკური რეცეპტი

დამარილებული ორაგულის მომზადების კლასიკური ტექნოლოგია უმარტივესად ითვლება. კლასიკური დამარილების შედეგია ყველაზე ნაზი ხორცი, რომელსაც სახლის წევრები ან სტუმრები მყისიერად აშორებენ სუფრიდან.

ინგრედიენტები

პორცია: 10

• ორაგულის ფილე 500 გ
• მარილი 3 ს.კ. ლ.
• შაქარი 3 ს.კ. ლ.
• ახალი კამა 50 გ

თითო პორცია

კალორიები: 202 კკალ

ცილები: 22 გ

ცხიმები: 12 გ

ნახშირწყლები: 0 გ

60 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

ფილე გავრეცხოთ წყლით და გავამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით, მარილი შევურიოთ შაქარს, დავჭრათ კამა.

მომზადებული თევზის რბილობი კარგად შეიზილეთ შაქრისა და მარილის ნარევით. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ მარილიან თასში. პირველი ცალი კანის მხრიდან მოათავსეთ ქვემოთ, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, მეორე ცალი კანის მხრიდან ზევით მოათავსეთ.

ორაგულს დააფარეთ თეფში და ზემოდან მოათავსეთ ქილა წყალი. გააჩერეთ 6 საათი, შემდეგ შედგით მაცივარში 24 საათით. დროის გასვლის შემდეგ კერძი მზად არის.

ყველაზე სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი 2 საათში

სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი თევზის დასამარილებლად, იქნება ეს ორაგული, ორაგული, კალმახი, ორაგული თუ სკუმბრია. შედეგი არის ნაზი, წვნიანი და წარმოუდგენლად გემრიელი. რამდენიმე წუთში ოჯახის წევრებმა თეფში დაიცალა და მადლიერების ოკეანეში ჩამასვეს. ამ შედეგს სახლში 2 საათში მივაღწიე.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე - 2 კგ.
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი.
• მარილი - 6 სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. თევზს მოაშორეთ კანი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. პატარა თასში აურიეთ შაქარი და მარილი.
2. მიღებული ნარევში ჩაყარეთ ორაგულის თითოეული ნაჭერი. თევზი მოათავსეთ მარილიან თასში. დააფარეთ კონტეინერი საკვები ფილმით და გააჩერეთ 2 საათით.
3. დროის გასვლის შემდეგ შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში გასაცივებლად.

თუ თევზი სასწრაფოდ შედგით მაცივარში, მას უფრო მეტი დრო დასჭირდება განკურნებას. მზა კერძს პიკანტურობის დასამატებლად დაუმატეთ ცოტაოდენი ნიორი, ხახვი, ახალი კამა ან სხვა სანელებლები. გემოვნების საკითხია.

როგორ მოვაყაროთ ორაგული მარილწყალში

ბევრი ადამიანი საუზმეზე ამზადებს სენდვიჩებს წითელი თევზით. ამისთვის მაღაზიაში მზა დამარილებულ პროდუქტს ყიდულობენ, ორაგული კი სახლის პირობებშიც შეგიძლიათ. ხელნაკეთი თევზი ბევრად უფრო ჯანსაღი, არომატული და გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ნახევარფაბრიკატები.

ინგრედიენტები:

• ორაგული - 1 კგ.
• მარილი - 4 სუფრის კოვზი.
• წყალი – 1 ლ.
• ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი.
• კბილი - 2 ც.
• დაფნა - 1 ფოთოლი.
• წიწაკის მარცვლები - 3 ც.
• წიწაკა - 5 ცალი.

მომზადება:

1. ორაგული კარგად ჩამოიბანეთ წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ კარკასის ან ფილეს შუა ნაწილს იყენებთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე. გაცივებული მარილწყალი გადაიტანეთ ტილოში, გადაყარეთ სანელებლები და დაუმატეთ ლიმონის წვენი.
3. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ მინის ან მინანქრის ქვაბში და დააფარეთ ცხარე მარილწყალში. ზემოდან დააფარეთ თეფში და შედგით მაცივარში 24 საათით.

ვიდეო სამზარეულო

მზა თევზი ამოიღეთ ცხარე სითხიდან, ოდნავ გააშრეთ, დაჭერით ნაჭრებად და ისიამოვნეთ გასტრონომიული სიამოვნებით. თუ კერძის მირთმევას სადღესასწაულო სუფრაზე გეგმავთ, მორთეთ ახალი მწვანილებით და ლიმონის ნაჭრებით.

მშრალი მარილიანი ორაგულის ნაჭრები

ორაგულს მხოლოდ ერთი ნაკლი აქვს - მისი მაღალი ღირებულება. სახლის დამარილებისთვის არ არის აუცილებელი მთლიანი კარკასის ყიდვა. ნებისმიერ მაღაზიაში იყიდება წითელი თევზის სამკაულები, რომლებიც იდეალურია მშრალი მარილისთვის.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ნაჭრები - 1 კგ.
• შაქარი - 20 გ.
• ზღვის მარილი - 40 გ.
• დაფქული თეთრი წიწაკა - 5 გ.
• კამა - 1 კონა.

მომზადება:

1. თევზის ნაჭრები ჩამოიბანეთ წყლით და ამოიღეთ ძვლები.
2. საშუალო თასში შეურიეთ ზღვის მარილი, პილპილი, შაქარი და დაჭრილი კამა. შედეგი იქნება სურნელოვანი ნარევი მწნილისთვის.
3. მოათავსეთ ნაჭრები მინის ან მინანქრის კონტეინერში, თითოეულ ფენას დაასხით ცხარე ნარევი.
4. კონტეინერი შედგით მაცივარში 3 საათით, ზემოდან მოათავსეთ წონა. დროის გასვლის შემდეგ, შეამოწმეთ მზადყოფნა. თუ თევზი დამარილებულია, დააგემოვნეთ.

დამარილებული ორაგულის ნაჭრებად მომზადებას რამდენიმე უპირატესობა აქვს. ეს არის ხელმისაწვდომი ღირებულება, სამზარეულოს მაღალი სიჩქარე, მაქსიმალური უსაფრთხოება და ხარისხი. მაღაზიაში ნაყიდი ნახევარფაბრიკატები ამ მოთხოვნებს არ აკმაყოფილებს.

როგორ მოვაყაროთ მარილი მთლიანი ორაგული გემრიელად

ყველა დიასახლისს არ აქვს გამბედაობა, მარილიანი ორაგული მთლიანად დამოუკიდებლად მოამზადოს. ეს ყველაფერი განპირობებულია მარილიანი ობიექტის მაღალი ღირებულების საკითხით. Არ შეგეშინდეს. ჩემი რეცეპტით თქვენ დარწმუნდებით, რომ შედეგი გაამართლებს ხარჯს.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის კარკასი – 2 კგ.
• მარილი - 8 სუფრის კოვზი.
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. ორაგულის კარკასი დავჭრათ ქედის გასწვრივ. ამოიღეთ წიაღები და პატარა კოვზით მოაგროვეთ ქედთან დაგროვილი სისხლი. მოიჭრა თავი და კუდი. ისინი არ არის შესაფერისი მწნილი, მაგრამ ისინი კარგია თევზის სუპისთვის.
2. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ თევზი გაგრილებული ადუღებული წყლით. გახსოვდეთ, ონკანის წყლის გამოყენება ცუდად მოქმედებს პროდუქტის შენახვის ვადაზე.
3. კარკასი შეიზილეთ მარილისა და შაქრის ნარევით ყველა მხრიდან. დარწმუნდით, რომ ნარევი თანაბრად ფარავს თევზს.
4. მოათავსეთ ჩანთაში და გააჩერეთ 3 საათით, ამის შემდეგ შედგით პროდუქტი მაცივარში 12 საათით.
5. დელიკატესი მზად არის.

ვიდეო რეცეპტი

დავამატებ, რომ მწნილის ხარისხს გამოყენებული შაქრის რაოდენობა განსაზღვრავს. თუ გსურთ მიიღოთ წვნიანი და ნაზი თევზი, გირჩევთ ოდნავ გაზარდოთ ტკბილი ინგრედიენტის რაოდენობა. თუ დამარილებული ორაგული არ მოგწონთ, ღუმელში მოხარშეთ წითელი თევზი.

მარილი მარილწყალში

ჩემს ოჯახში მარილწყლის შესანიშნავი რეცეპტი თან ახლავს ბევრ ოჯახურ და სადღესასწაულო დღესასწაულს და ბევრი დადებითი მიმოხილვა დაიმსახურა ოჯახებისა და სტუმრებისგან. მიუხედავად მისი სიმარტივისა, ის საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ შესანიშნავი დამარილებული ორაგული.

ინგრედიენტები:

• ახალი ორაგული - 1 კგ.
• მარილი - 700 გ.
• შაქარი - 150 გ.
• წყალი - 2 ლ.

მომზადება:

1. მოამზადეთ მარილწყალი. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეეცადეთ უზრუნველყოთ, რომ სწრაფი ინგრედიენტები მთლიანად დაიშალა. გააგრილეთ სითხე ოთახის ტემპერატურამდე.
2. თევზს დაასხით წყალი და დაჭერით მოსახერხებელ ნაჭრებად. თითოეულ ნაჭერს გააკეთეთ პატარა ნაჭერი უკეთესი დამარილებისთვის.
3. ორაგული მოათავსეთ მარილწყალში, დააფარეთ თეფშით და დაჭერით წონით. 2 საათის შემდეგ მიიღებთ მსუბუქად დამარილებულ თევზს, 4 საათის შემდეგ კი უფრო მარილიან ვერსიას.
4. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ სითხიდან, გააშრეთ, მოათავსეთ კონტეინერში და შედგით მაცივარში დილამდე. დელიკატესი მზად არის.

ამ რეცეპტით თქვენ შექმნით საჭმელს, რომელიც დნება პირში მისი დელიკატური ტექსტურის წყალობით. თავად გადაწყვიტეთ, რითი მიირთვით დელიკატესი. რეკომენდაციების მიცემა აზრი არ აქვს, რადგან გემოვნება განსხვავებულია.

როგორ დავამარილოთ ორაგულის მუცელი

ყველა ოჯახს არ შეუძლია შეიძინოს წითელი თევზი, რომელიც ყველას უყვარს. ზოგიერთი დიასახლისის ქმარი ხშირად იკრიბება მეგობრებთან ერთად და სვამს ლუდს გამომშრალ თევზთან ან კრეკერთან ერთად. მაგრამ სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ დელიკატესი, რომელიც ყველას დააკმაყოფილებს. საუბარია მარილიანი ორაგულის მუცელზე.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის მუცელი - 400 გ.
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი.
• წიწაკის ნარევი.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ მუცლები გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ შეავსეთ სუფთა ცივი სითხით და გააჩერეთ საათის მესამედი.
2. დროის გასვლის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ კანი, გააბრტყელეთ შაქრის, მარილისა და სანელებლების ნარევში და მოათავსეთ მინის ჭურჭელში.
3. ქილას დაამატეთ ცოტა წყალი - ქვემოდან სანტიმეტრი. კონტეინერი მუცელთან ერთად მოათავსეთ მაცივარში. 2 დღის შემდეგ დელიკატესი მზადაა.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული დელიკატესი შესანიშნავად უხდება ხელნაკეთ ლუდს. ჯანსაღი ცხოვრების წესის მქონე ადამიანებს ვურჩევ, მიირთვათ ორაგულის მუცელი კარტოფილის პიურესა და ახალ ბოსტნეულთან ერთად. უბრალოდ თითები გაილოკა.

როგორ მოვაყაროთ ორაგულის ხიზილალა

ბევრი დამწყები მზარეული დაინტერესებულია სახლში წითელი ორაგულის ხიზილალის დაწურვის გზებით. მე გაგიზიარებთ ამ დელიკატესის მარტივ რეცეპტს. მე მიმაჩნია, რომ მარილის მეთოდი უნივერსალურია, რადგან ის შესაფერისია სხვადასხვა თევზის ხიზილალისგან დელიკატესის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• წითელი ხიზილალა - 100 გ.
• შაქარი - 2 მწიკვი.
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. მარილიანი ორაგულის ხიზილალის მოსამზადებლად აიღეთ ორი ღრმა თასი. შეავსეთ ერთი ცივი წყლით, მეორე კი ცხელი წყლით. მარლაში გახვეული ხიზილალა მონაცვლეობით ჩაყარეთ ცხელ და ცივ წყალში. ჩაყვინთვის ხანგრძლივობაა 2 წუთი.
2. წყლის პროცედურების შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ ფილმი ხიზილალის მარცვლებიდან. ამის შემდეგ, ხიზილალა ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. ხიზილალა მოათავსეთ მინის ქილაში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. კონტეინერი ხიზილალით შედგით მაცივარში 12 საათით. დელიკატესი მზად არის.

შეინახეთ მზა პროდუქტი მაცივარში. საკმარისია პურის ნაჭერი მოჭრათ, კარაქი წაუსვით და ზემოდან მოაყარეთ სახლში დამარილებული ხიზილალა. გემრიელი.

სახლში დამარილებული ორაგულის მომზადების ტექნოლოგიას არ შეიძლება ვუწოდოთ რთული, მაგრამ ბევრი ვერ ბედავს ამ კულინარიული დავალების დამოუკიდებლად შესრულებას და პროდუქტის შეძენას სუპერმარკეტში. ამავდროულად, ხელნაკეთი მწნილი უფრო გემრიელია და არ შეიცავს კონსერვანტებს.

ორაგულის დამარილება ისეთივე მარტივია, როგორც დამარილებული ორაგულის მომზადება. დაგჭირდებათ გარკვეული ტექნიკური საკითხების ცოდნა და დამარილების ობიექტის სწორად შერჩევა. მაღაზიაში დელიკატესის არჩევისას იხელმძღვანელეთ მისი გარეგნობით. ახალ პროდუქტს აქვს მბზინავი, გლუვი და ელასტიური ქერცლები, თვალები კი გამჭვირვალეა. ხარისხიან თევზს კარგი სუნი აქვს.

მარილიანი წითელი თევზი დაგეხმარებათ დიდი რაოდენობით სადღესასწაულო სალათებისა და მადის მომზადებაში. ის მშვენივრად გამოიყურება თეთრ პურზე ნათელ ნაჭრებად. რა შეგვიძლია ვთქვათ პროდუქტის უპირატესობებზე? ამიტომ, ორაგული საკუთარ თავს სახლში უფრო ხშირად მოაყარეთ მარილი. მოამზადეთ განწყობით და ისიამოვნეთ!