გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ადუღეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ წყლიდან და გააციეთ ბადრიჯანი თხელ გრძელ ნაჭრებად და შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.

შეურიეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი, გავლილი პრესით, საგულდაგულოდ.

ბადრიჯნის თეფშებზე მოათავსეთ მწვანილი და ნიორი.

გააბრტყელეთ რულონებად.

მოხარშულ ბულგარულ წიწაკას ვაყრით ამ ბადრიჯნის რულონებით.

სუფთა, სტერილიზებული ქილის ძირში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა, ზემოდან კი ჩვენი წიწაკა.

მარინადის მოსამზადებლად ადუღეთ წყალი შაქრით და მარილით, სანამ კრისტალები არ დაიშლება, დაუმატეთ ძმარი, გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით ქილაში ჩაყრილი წიწაკა. დააფარეთ მოხარშული სახურავი. ტაფის ძირში, რომელშიც ქილას გავასტერილებთ, მოვათავსოთ ნახევრად გაკეცილი ქსოვილი და დავასხათ ცხელი წყალი. ქილა მოათავსეთ ტაფაში (წყალი უნდა მიაღწიოს ქილის „მხრებს“). ტაფა ქილასთან ერთად დადგით საშუალო ცეცხლზე და წყლის ადუღების მომენტიდან გაასტერილეთ 30-35 წუთის განმავლობაში. სტერილიზაციის დასრულების შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ, შემოახვიეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, შემდეგ შედგით შესანახად.

ზამთრისთვის ბადრიჯნით სავსე ბულგარული წიწაკა წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. მშვენიერი მადაა ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრისთვის!

შემოდგომაზე დიასახლისებმა ზამთრისთვის მზადება უნდა იზრუნონ, რომელთა შორის განსაკუთრებული ადგილი ბულგარული წიწაკის შენახვას უჭირავს. წიწაკა იდეალურია სახლის კონსერვისთვის, რადგან მას აქვს ნათელი ფერები, არომატი, წვნიანი რბილობი და მრავალფეროვანი სასარგებლო ნივთიერება. ზამთრის ხელნაკეთ პრეპარატებს შორის განსაკუთრებით პოპულარულია ბადრიჯნით სავსე წიწაკა.

რეცეპტი ზამთრის ჩაყრილი წიწაკის ბადრიჯნით

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:დიდი საჭრელი დაფა, ბოსტნეულის თასები 2-5 ლიტრი მოცულობით, დაქუცმაცებული დანა, დიდი სახეხი, ბრტყელი დიდი თეფშები, ხის სპატულა, შუშის საზომი ჭიქა და თასები 200 მლ-მდე, ქურთუკი, 1 ლიტრიანი მინის ქილები, სახურავები კონსერვისთვის, საკერავი გასაღები.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

იმისათვის, რომ ამ ორიგინალურმა მომზადებამ ზამთარში მიტანისას გაგახაროთ თავისი მადისაღმძვრელი გარეგნობით და მდიდარი გემოთი, ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ ძირითადი და დამატებითი ინგრედიენტების არჩევისას:

• სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ საშუალო ზომის ტკბილი წიწაკის ყველაზე ახალი და ხორციანი ჯიშები ხილული ხარვეზების გარეშე.
• შევსებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია გლუვი და მბზინავი ცისფერის შერჩევა.
• დარჩენილი ბოსტნეული დაფქული ხორცის შესავსებად უნდა იყოს ახალი და წვნიანი.
• შეწვისა და მარინადისთვის დიასახლისები გვირჩევენ რაფინირებულ მზესუმზირის ზეთს, რომელსაც არ აქვს დამახასიათებელი მზესუმზირის სუნი.
• რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ხელნაკეთი ტომატის წვენი ან მაღაზიაში ნაყიდი ნატურალური წვენი.

ეტაპობრივი მომზადება

1. ვიღებთ 15 ც. ტკბილი წიწაკა და გაწმინდეთ ღეროს მოჭრით და ბირთვის ამოღებით.
2. შევსებისთვის 1,5 კგ ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
   
   
3. 300 გრ სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
   
   
4. შესავსებად დაჭერით 4-5 ხახვი.
   
   
5. დამატებით დავჭრათ 5 ცალი პატარა კუბიკებად. ტკბილი წიწაკა ხორცისთვის.
   
   
6. გახურებულ ტაფაზე დაამატეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ბადრიჯანი.
   
   
7. ზეთით გახურებულ ტაფაზე ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე.
   
   
8. პარალელურად გახეხილი სტაფილო შეწვით გახურებულ ტაფაზე ზეთში და დარწმუნდით, რომ არცერთი ინგრედიენტი არ დაიწვას.
   
   
9. მოშუშული ხახვი დაუმატეთ ბადრიჯნებს და აურიეთ.
   
   
10. შეწვით 5 ც. ცალკე დაჭრილი წიწაკა შესავსებად.
    
    
11. მომზადებული სტაფილო დაუმატეთ ბადრიჯნებს, აურიეთ და მომზადებული დაფქული ხორცი გადადგით.
    
    
12. მარინადისთვის მსუბუქად შეწვით ორი წვრილად დაჭრილი ხახვი.
    
    
13. დაასხით 400 მლ პომიდორი და ერთი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი.
    
    
14. დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. მარილი და შაქარი და კარგად ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.
    
    
15. გააჩერეთ წიწაკა მდუღარე წყალში ნაწილებად დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ფერი შეიცვლება.
    
    
16. გახეხილი წიწაკა შეავსეთ დაფქული ხორცით.
    
    
17. ჩავასხათ ლიტრიან ქილებში, თითოეულს ვავსებთ მომზადებული სოუსით.
    
    
18. შევსებული და სახურავით დაფარული ქილები მოათავსეთ თბილ წყალში ღრმა თასში, სასურველია ხელსახოცზე და ადუღების მომენტიდან 15 წუთის განმავლობაში გაასტერილეთ.
    
    
19. გაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
    
    

როგორ გავაფორმოთ კერძი

მდიდარი და ნათელი ფერების პალიტრის წყალობით, ამ მადას თავად შეუძლია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. და მაინც, მისი მირთმევის შთაბეჭდილება შეიძლება გაიზარდოს წიწაკას დაჭრილი მწვანილებით მოყრით ან ახალი სალათის ფოთლებზე მოთავსებით. კერძი კიდევ უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება, როცა შერწყმულია ყველა სახის მწნილ და დაკონსერვებულ ბოსტნეულთან და ხილთან ერთად.

როგორ მივირთვათ კერძი და რითი

ზამთარში ასეთი ჩაყრილი წიწაკა განსაკუთრებით კარგია ნებისმიერ მაგიდაზე. ამიტომაც ყოველთვის მიზანშეწონილია მისი მირთმევა ხორცის გვერდით კერძადდა როგორც დამოუკიდებელი მადისაღმძვრელი კერძი. როგორც ამ მადის ორიგინალური და დამაკმაყოფილებელი დანამატი, შეგიძლიათ მიიღოთ საუკეთესო რეცეპტების მიხედვით მომზადებული მრავალი სხვა ბოსტნეული.

ვიდეო რეცეპტი ზამთრისთვის ბადრიჯნით სავსე წიწაკის მომზადებისთვის

ჩვენი ვიდეოდან სასარგებლო რჩევების გამოყენებით, შეგიძლიათ მარტივად დაეუფლოთ ზამთრისთვის შიგთავსი წიწაკის შესანიშნავი რეცეპტის მომზადებას.

ძირითადი ჭეშმარიტებები

ზამთარში ყველა დიასახლისს სურს საკუთარი თავის და ახლობლების განებივრება ხელნაკეთი კონსერვებით. განსაკუთრებით გემრიელ და სწრაფ რეცეპტებს ანიჭებენ უპირატესობას, რაც, რა თქმა უნდა, მოიცავს ზამთრისთვის სხვადასხვა ბოსტნეულით გაჟღენთილი ბულგარული წიწაკის მომზადებას.

რამდენიმე ღირებული რჩევისა და ხრიკის დაცვით, რთული არ არის ამ გემრიელი და ჯანსაღი საჭმლის მომზადება:

• გამოყენებული ყველა წიწაკა და სხვა ბოსტნეული კარგად უნდა იყოს გარეცხილი, გახეხილი და გამხმარი.
• შიგთავსისთვის უმჯობესია აიღოთ საშუალო ზომის ხორციანი წითელი წიწაკა., თუმცა სილამაზისთვის შეგიძლიათ წვნიანი მწვანე და ყვითელი ჯიშების შერევა. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი თავისუფლად გადავიდნენ ქილაში, იყოს ახალი და აშკარა დაზიანების გარეშე.
• ვინაიდან რეცეპტებში მითითებულია სავარაუდო პროპორციები, ძალიან მნიშვნელოვანია, წიწაკის ზომიდან და სხვა ინგრედიენტების ოდენობიდან გამომდინარე, ყურადღებით გამოვთვალოთ მათი და მარინადის თანაფარდობა.
• იმისათვის, რომ თითოეული ქილა ადეკვატურად შეფასდეს არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ დიზაინით, ბოსტნეული ლამაზად უნდა დალაგდეს.
• მომზადებისთვის საჭიროა აიღოთ მხოლოდ მთლიანი ქილები, გარეცხოთ სოდით ან მდოგვით და აუცილებლად გაასტერილოთ.

მომზადებისა და შევსების სხვა შესაძლო ვარიანტები

ჩაყრილი ბოსტნეული შესანიშნავ შესაძლებლობებს აძლევს ყველა დიასახლისს უჩვეულო შიგთავსით ექსპერიმენტებისთვის. თუ სასურველია, შეგიძლიათ არა მარტო წიწაკა სხვადასხვა ბოსტნეულით, არამედ გამოიყენოთ საინტერესო რეცეპტები ან იგივე ბადრიჯანი. გამონაკლისი არც ქონდარი რეცეპტები იქნება.

ცისფერი წიწაკით გაჟღენთილი წიწაკის მომზადებისას ხშირად შიგთავსად იყენებენ დაჭრილ ბადრიჯანს ნიორით და მწვანილით. ასევე განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობს წიწაკის ჩაყრა ბადრიჯნით ნივრის რულეტების სახით. ბოსტნეულის ეს კომბინაცია მადას უაღრესად გემრიელ და მადისაღმძვრელს ხდის. სხვა საყვარელი შიგთავსები უგემრიელესი რეცეპტებისთვის არის სტაფილო, კომბოსტო და ბრინჯი ბოსტნეულით.

ლურჯი წიწაკით სავსე გემრიელი წიწაკის მოსამზადებლად ჩვენ მიერ შემოთავაზებული მარტივი ვარიანტი ბევრისთვის საინტერესო იქნება მისი მომზადების სიმარტივისა და სიჩქარის გამო. ჩვენ ეჭვი არ გვეპარება, რომ ნამდვილ დიასახლისს ასეთი პრეპარატის ერთზე მეტი რეცეპტი აქვს მარაგში, ამიტომ სიამოვნებით მოვისმენთ თქვენს სასარგებლო რჩევებსა და რეკომენდაციებს. გაგვიზიარე შენი გამოცდილება!

გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

დაჭრილი ბადრიჯანი მოვათავსოთ თასში, მოვაყაროთ მარილი, მოვურიოთ და გავაჩეროთ 20 წუთი (ეს ისე კეთდება, რომ ბადრიჯანი მომავალში არ გამწარდეს).

გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და ამოიღეთ თესლი.

დროის გასვლის შემდეგ ბადრიჯანიდან გამოწურეთ ზედმეტი სითხე და შეწვით მცენარეულ ზეთში გახურებულ ტაფაზე 10-15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

სანამ შემწვარი ბადრიჯანი გაცივდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი, რომელშიც ჩაშუშული წიწაკა მოგვიანებით იქნება. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.

გახეხეთ სტაფილო. ხახვი და სტაფილო მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით სანამ რბილია, აურიეთ, 5-7 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ პომიდორი. პომიდვრის გახეხვის გასაადვილებლად, ჯვრის ფორმის ნაჭრები გააკეთეთ.

შემდეგ ამოიღეთ პომიდორი წყლიდან, ჩაყარეთ ცივ წყალში და მოაცილეთ კანი. გაფცქვნილი პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი, შევურიოთ და მოვშუშოთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში მოვაყაროთ ბოსტნეულის სოუსი, თუ პომიდორი მჟავეა, შეგიძლიათ დაუმატოთ ა ცოტა შაქარი.

მომზადებული ბულგარული წიწაკა შეავსეთ შემწვარი ბადრიჯნით და მოათავსეთ ქვაბში.

ტაფაში ჩაასხით წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს წიწაკა, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და შავი პილპილის მარცვლები. ტაფა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

მიირთვით ბადრიჯნით გაჟღენთილი უგემრიელესი წიწაკა ცხლად იმ სოუსით, რომელშიც მოხარშული იყო.

კარგი მადა!

წიწაკა ზამთრისთვის ბადრიჯანი შიგთავსით. ეს რეცეპტი ბადრიჯანით არის ერთ-ერთი უგემრიელესი თქვენი დროის ორიოდე საათი დახარჯოთ მის მომზადებაში, მაგრამ გარწმუნებთ, ჩემო ძვირფასო დიასახლისებო, ამ რეცეპტის საბოლოო შედეგი ძალიან გაგახარებთ და თქვენი ოჯახის და სტუმრების გაოცებული თვალების შემდეგ დაივიწყებთ, რომ დახარჯეთ დასვენების დღის რამდენიმე საათი ღუმელთან, რადგან რა შეიძლება იყოს თქვენს მიმართ შექებაზე სასიამოვნო. მე ვამზადებ წიწაკას ორნაირად, მეორეს კი ტომატის სოუსში, ორივე რეცეპტი ძალიან გემრიელია და ყურადღების ღირსია, ორივეს მოგწერთ, რომელიც მოგწონთ მოამზადეთ თითოეული ქილა შიგთავსი და მომზადება ერთნაირია, მაგრამ გემოვნება სრულიად განსხვავებულია. სანამ ბადრიჯანი გაცივდება, მოვამზადებთ წიწაკის, ნივრის და მწვანილის ნარევს. ცხარე წიწაკას ვასუფთავებთ კუდებიდან და თესლებიდან, ნიორს ვასუფთავებთ და ყველაფერს ვფქვავთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავთ. ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ. ბადრიჯნის ენებს ზემოდან წავუსვათ ჩვენი ნაზავი, გავაბრტყელოთ და ჩავასხათ გაციებული ორთქლზე მოხარშული წიწაკა. თითოეულ წიწაკაში შეგიძლიათ მოათავსოთ ერთი ან ორი რულონი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია წიწაკისა და ბადრიჯნის ზომაზე. ნუ ეცდებით წიწაკას ძალიან ბევრი რულონი ჩაყაროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გასკდება. ჩაყრილ წიწაკას ვასხამთ ლიტრიან ქილებში, ჩვეულებრივ ქილაში ათავსებენ 8-9 პატარა წიწაკას, როცა ყველა წიწაკა შეივსება, მოამზადეთ მარინადი და ჩაასხით ქილებში. თუ ქილა ბევრია, მაშინ მარინადის რამდენიმე ნაწილი ერთდროულად უნდა მოამზადოთ. დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. მეორე რეცეპტში ყველაფერი იგივეა, მხოლოდ მარინადში წყალი შეცვალეთ იმავე რაოდენობის ტომატის წვენით. გაატარეთ სასიამოვნო, თბილი ზამთრის საღამო!

მოგესალმებით, ძვირფასო მკითხველებო. ჩაყრილი წიწაკა ზამთრის ბოსტნეულით არა მხოლოდ ზამთრის საჭმელია, არამედ კარგი ვარიანტია ბოსტნეულის მთელი ვიტამინებით ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად.

ბოსტნეულის კრეფა გვიან შემოდგომამდე გრძელდება, რა თქმა უნდა, ყველამ უნდა იმუშაოს. ხშირად ჩნდება კითხვა, როგორ შევინარჩუნოთ ბულგარული წიწაკისა და ტკბილი წიწაკის კარგი მოსავალი. ერთ-ერთი ვარიანტია მისი ჩაყრა და ქილებში გადატანა. გამოდის კარგი ხელნაკეთი ნახევარფაბრიკატი, შენახული ვიტამინებით.

წიწაკა საკმაოდ უნიკალური ბოსტნეულია. ის მდიდარია არა მხოლოდ ვიტამინებით, ნუტრიენტებითა და ნათელი ფერით, არამედ წვნიანი, ხრაშუნა და სუფრაზე მუდამ მრავალფეროვნებას მოაქვს. მისი ჭამა შეიძლება არა მხოლოდ უმი, არამედ ნებისმიერი სხვა ფორმით.

რა თქმა უნდა, ძნელია ტკბილი წიწაკის სუფთად შენარჩუნება მთელი ზამთრის განმავლობაში, თუ არ გაყინავთ. მაგრამ გაყინვა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი, ამიტომ ზამთრისთვის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა: ბოსტნეულის წიწაკა ზამთრისთვის ქილებში.

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ყველაზე საინტერესო რეცეპტებზე და როგორ გავყინოთ იგი ზამთრისთვის. მაგრამ ჯერ მოდით ვისაუბროთ ჩვენი დიასახლისების რამდენიმე ხრიკზე. ისინი გეხმარებათ ზამთრისთვის მაღალი ხარისხის და გემრიელი შიგთავსით წიწაკა ბოსტნეულით.

• ყველაზე იდეალური ვარიანტია წიწაკა დაკრიფეთ ზუსტად მოსავლის აღების დღეს. თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ უნდა აირჩიოთ ყველაზე ახალი და ხორციანი. თუ მათ იყიდით, ყურადღებით შეარჩიეთ თითოეული ხილი.
• საუკეთესოა ჩაყრისთვის წითელი წიწაკა შესაფერისია. ისინი უფრო ხორციანი და წვნიანი არიან. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს სხვადასხვა ჯიშები, არის მწვანეც, რომლებიც ძალიან წვნიანია.
• წიწაკის არჩევისას, ყურადღება მიაქციეთ ზომებს და ჯიშებს. თქვენ უნდა აირჩიოთ საშუალო, ხორციანი, რომელიც კარგად ჩაივლის ქილაში. და უმჯობესია მოაყაროთ მრავალფეროვნება, მაგრამ იგივე ჯიშის ქილაში. ამ გზით ისინი თანაბრად დამარინადდება.
• ყველა წიწაკა უნდა იყოს არ არის ხილული დაზიანება.
• წიწაკა და სხვა ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს და გაშრეს. ეს ხელს შეუშლის ბოსტნეულის წყლიანობას. აუცილებლად გააშრეთ.

ისე, ზამთრისთვის შიგთავსი წიწაკის უამრავი რეცეპტი არსებობს. გირჩევთ აირჩიოთ რამდენიმე რეცეპტი და მოამზადოთ ზამთრისთვის.

იმისათვის, რომ არ გავიმეორო თითოეულ რეცეპტში ქვემოთ, მე აღვწერ ბოსტნეულის მომზადებას:

წიწაკა შეავსეთ კომბოსტოთი.

კომბოსტოს შიგთავსით

ჩვენს ოჯახში ყველას უყვარს კომბოსტო, ამიტომ ზამთრისთვის ყოველთვის რაღაცას ვაკეთებთ კომბოსტოსთან. ერთი ვარიანტია ზამთრისთვის ბოსტნეულის წიწაკა, ამ შემთხვევაში ბოსტნეული კომბოსტოა. ამ ტიპის მომზადება შესანიშნავია როგორც მადის აღმძვრელი ან როგორც გვერდითი კერძი. დიდი ძალისხმევის გარეშე და სწრაფად შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ლანჩი ოჯახისთვის.

ასე რომ, მოდით დავიწყოთ დაგვჭირდება:

1. 1 კგ ტკბილი წიწაკა;
2. 1 თავი კომბოსტო (არა დიდი);
3. 1-2 სტაფილო.

მარინადისთვის:

1. 1 ლიტრი წყალი;
2. 150 მლ ძმარი;
3. 200 გრ. საჰარა;
4. 100 მლ მზესუმზირის ზეთი;
5. 2 სუფრის კოვზი მარილი.

ნაბიჯი 1.

თავიდან წიწაკის მომზადება, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. სანამ წიწაკა გაშრება, მოამზადეთ კომბოსტო.

ნაბიჯი 2.

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ კომბოსტო და სტაფილო.ამ რეცეპტში უმჯობესია დაჭრათ ისინი თხელ მარილიან შაკერში. მაგრამ იდეალურია, თუ მათ კორეული სტაფილოს სახეხით გახეხავთ. ამგვარად გემო უკეთ შენარჩუნდება და გარეგნობაც უკეთესი ხდება.

შეურიეთ სტაფილო და კომბოსტო.

ნაბიჯი 3.

ახლა ფრთხილად, დაზიანების გარეშე წიწაკა, შეავსეთმისი ღრუ სტაფილოსა და კომბოსტოს ნაზავით. საჭიროა მჭიდროდ ჩაყრა წიწაკის დაზიანების გარეშე. მოათავსეთ ჩაყრილი წიწაკათავის მხარეს ქვაბში.

ნაბიჯი 4.

ახლა მარინადის მომზადება. სხვა ტაფაში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი: წყალი, მარილი, შაქარი, ძმარი და მზესუმზირის ზეთი. შევდგათ გაზქურაზე, ცეცხლზე. როცა ადუღდება, გამორთეთ გაზქურა და ჩაასხით ტაფაში ბოსტნეულით.

ახლა ამოიღეთ ტაფა 2 დღის განმავლობაში ზეწოლის ქვეშბნელ და გრილ ადგილას.

ნაბიჯი 5.

2 დღის შემდეგ, ჩაყრილი წიწაკა გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში, მჭიდროდ და შეავსეთ მარილწყალში. ახლა ჩვენ დავაყენებთ ქილები ტაფაში წყლით, სტერილიზაცია. ქილები უნდა ადუღდეს 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ ქილები თავსახურებზე და გადაახვიეთ თბილ საბანში. გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ შესანახად.

ჩაყრილი წიწაკა "გლობუსი" - საბჭოთა პერიოდის ნოსტალგია.

გლობუსი იგივე საბჭოთა დროიდანაა თუ თანამედროვე?

ერთ დღეს ბებიაჩემი მოვიდა ჩვენთან და ლანჩზე გავხსენით წიწაკის ქილა. ყველაფერი როგორც ყოველთვის. მაგრამ ჩვენი ბებია აღფრთოვანებული იყო ჩვენი წიწაკით და თქვა, რომ გემო ძალიან ნაცნობი იყო საბჭოთა დროიდან.

ჰოდა, მერე ინტერნეტი გავსინჯეთ და აღმოჩნდა, რომ ეს იყო მაღაზიაში ნაყიდი იმპორტირებული წიწაკის შიგთავსის რეცეპტი, რომელიც საბჭოთა პერიოდში იყიდებოდა. ასე რომ, ვისაც უნდა დაიმახსოვროთ ან უბრალოდ სცადოთ ბოსტნეულით შიგთავსი წიწაკა ზამთარში საბჭოთა პერიოდის მიხედვით, სცადეთ, თითები გაილოკა.

ზუსტი პროპორციები არ გვაქვს, მათ ვაკეთებთ დიდი რაოდენობით. ამიტომ, რეცეპტი აღწერილია ნაწილებად.

ინგრედიენტები:

1. ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
2. სტაფილო 8 ნაწილი;
3. 1 ნაწილი ხახვი;
4. 1 ნაწილი ოხრახუში;
5. მცენარეული ზეთი;
6. მწვანე;
7. მარილი.

1 ლიტრი სოუსისთვის:

1. ტომატის სოუსი (1 ლიტრი);
2. 50 გრ. საჰარა;
3. 30 გრ. მარილი;
4. დაფქული წიწაკა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა წიწაკის ნარევი, ყველაფერი გემოვნებით).

ნაბიჯი 1.

გაფცქვენით წიწაკა, ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთმდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში. სანამ ის შრება, ჩვენ ვაგრძელებთ.

ნაბიჯი 2.

გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ.ახლა ხახვი დავჭრათ რგოლებად. ახლა ჩვენ უნდა დავშორდეთ ერთმანეთს შეწვით სტაფილო და ხახვი დაბალ ცეცხლზემცენარეულ ზეთში.

ახლა გააცივეთ და შემდეგ ყველაფერი აურიეთ. დაამატეთ მწვანილი და მარილი. 1 კგ ნარევისთვის, ერთი მუჭა წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი მარილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ნაბიჯი 3.

ახლა წიწაკის ჩაყრა. მჭიდროდ, მაგრამ ძალიან ფრთხილად, რომ წიწაკა არ გატყდეს.

ნაბიჯი 4.

ახლა სხვა კონტეინერში გააკეთე სოუსი. შეურიეთ ტომატის სოუსი, მარილი და შაქარი და გემოვნებით შეაზავეთ დაფქული წიწაკით (ვხმარობთ ნარევს). აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ნაბიჯი 5.

წიწაკა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და შეავსეთ სოუსით. ახლა დააყენეთ ადუღებამდე. 0,5 ლიტრიანი ქილებისთვის - ადუღეთ 70 წუთის განმავლობაში. 1 ლიტრიანი ქილებისთვის ადუღეთ საათი და 20 წუთი.

შემდეგ ვახვევთ და თბილ საბანს ვაფარებთ. გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ შესანახად.

თაფლიანი წიწაკა ზამთრისთვის.

თაფლის შევსება

ზამთრისთვის ბოსტნეულით სავსე წიწაკა ჩვეულებრივი რამ არის, მაგრამ ბოსტნეულს შეგიძლიათ თაფლიც დაუმატოთ. გემო მარტივია... მოკლედ, ასეთი წიწაკის ქილები თოვლის დადგომამდეც გაქრა)))) ნივრის მარინადი, ტკბილი და მჟავე შიგთავსი, უბრალოდ გასაოცარი შიგთავსი წიწაკა. აუცილებლად სცადეთ ეს რეცეპტი.

თუ შესაძლებელია, უმჯობესია აიღოთ ცაცხვის თაფლი აკაციისგან. მას აქვს საუკეთესო გამოხატული გემო და ფერი.

ინგრედიენტები:

1. ბულგარული წიწაკა - 12-15 ცალი;
2. 2 თავი ნიორი (დიდი);
3. 600 გრ. კომბოსტო;
4. 300 გრ. სტაფილო;
5. 1 ლიტრი წყალი;
6. 200-250 გრ. საჰარა;
7. 20 გრ მარილი
8. 20 მლ ძმარი 9%;
9. 0,5 ჩაის კოვზი თაფლი (თითო წიპწაში ჩადეთ).

ნაბიჯი 1.

გაწურეთ წიწაკა და გააშრეთ.

ნაბიჯი 2.

წვრილად დაჭერით კომბოსტო. სტაფილო გახეხეთ, მოაყარეთ მარილი და დააქუცმაცეთ.

ნაბიჯი 3.

ნიორი უნდა დაიჭრას რგოლებად.

ნაბიჯი 4.

წიწაკის შევსება. 0,5 ჩაის კოვზი თაფლი, რამდენიმე რგოლი ნიორი და დანარჩენი შეავსეთ კომბოსტოს და სტაფილოს ნარევით. და დაუყოვნებლივ შეავსეთ ქილები მჭიდროდ. ვიღებთ ლიტრიან ქილებს.

ნაბიჯი 5.

ახლა მოხარშეთ მარილწყალი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი: წყალი, შაქარი, მარილი და ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ახლა დაასხით მარილწყალი სტერილიზებულ ქილებში ზემოდან.

ნაბიჯი 6.

სტერილიზაცია 35 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვახვევთ და ყველაფერი ჩვეულებრივადაა.

მარილწყალი დროთა განმავლობაში მოღრუბლული ხდება. ეს კარგია. ეს ქილები გრილ, ბნელ ადგილას მთელი წელი გაძლებს.

ბადრიჯანი ტომატის წვენში.

ბადრიჯნითა და ტომატის წვენით სავსე წიწაკა

ახლა ჩვენ გადავხედავთ ბოსტნეულის წიწაკას ზამთრისთვის, სადაც ბოსტნეული იქნება ბადრიჯანი პომიდვრის წვენში. უმჯობესია ბოსტნეულის თანაფარდობა თავად შეარჩიოთ. ჩვენ დაგვჭირდება:

1. ბულგარული წიწაკა;
2. 400 გრ შაქარი;
3. დაახლოებით 200 გრ. მარილი;
4. 70% ძმარი ესენცია;
5. ლიმონის წვენი (1 ლიმონისგან გამოწურული);
6. რამდენიმე ბარდა წიწაკა;
7. 1,5 ლიტრი წყალი;
8. 1,5 ლიტრი ტომატის წვენი;
9. დაფნის ფოთოლი;
10. ნიორი და ოხრახუში.

ნაბიჯი 1.

მოხარშეთ წიწაკა და დატოვეთ გასაშრობად.

ნაბიჯი 2.

საჭიროა მოამზადოთ მარინადი No1. ამისათვის შეურიეთ 1,5ლ წყალი 200გრ. შაქარი, 100 გრამი მარილი და 2 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია. კარგად მოურიეთ.

ნაბიჯი 3.

შეურიეთ 1,5 ლიტრი ტომატის წვენი, მარილი, შაქარი, 3 დაფნის ფოთოლი, დაახლოებით 5 წიწაკა ბარდა, 1,5 ჩაის კოვზი ძმარი ესენცია. კარგად მოურიეთ. ეს არის მარინადი ნომერი 2.

ნაბიჯი 4.

ბადრიჯნის კუბურების რეჟიმი. მაგრამ არც ისე პატარა.

ნაბიჯი 5.

მარინადი No1 მიიყვანეთ ადუღებამდე. ყველა წიწაკა მოათავსეთ მდუღარე მარინადში 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ და ვაცივებთ.

ამასობაში დაუმატეთ დაჭრილი ბადრიჯანი და ადუღეთ 6 წუთი. შემდეგ გადავიტანთ დუშლაკზე.

ნაბიჯი 6.

დაჭერით ნიორი და ოხრახუში და დაუმატეთ ბადრიჯნებს. შეურიეთ. შეავსეთ წიწაკა ამ ნარევით და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

ნაბიჯი 7

ახლა ცეცხლზე დადგით მარინადი No2 და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ ქილებს ამით ვავსებთ.

ნაბიჯი 8

ახლა ჩაყარეთ ქილები ქვაბში წყლით, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქილებს ვახვევთ და ყველაფერი ჩვეულებრივადაა.

სტაფილოებით სავსე წიწაკა.

ამზადებს ლამაზ საჭმელს

ზამთრისთვის ვაგრძელებთ ბოსტნეულით სავსე წიწაკის თემას. ახლა მას არა მხოლოდ გემრიელად, არამედ ლამაზადაც გავაკეთებთ. სტაფილო სიკაშკაშეს მატებს კერძს სავსე წიწაკით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

1. 1,5 - 2 კგ ბულგარული წიწაკა;
2. 1 კგ სტაფილო;
3. 1 კგ ხახვი;
4. 1 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია 70% (თუ იყენებთ 2 ლიტრიან ქილას);
5. 10 სუფრის კოვზი მარილი;
6. 8 სუფრის კოვზი შაქარი;
7. 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილის მარცვლები;
8. კბილის 3 კვირტი;
9. 0,5 ჩაის კოვზი შავი წიწაკა;
10. 3 დაფნის ფოთოლი;
11. 3 - 3,5 ლიტრი ხელნაკეთი ტომატის წვენი.

ნაბიჯი 1.

მოამზადეთ წიწაკა და გააშრეთ.

ნაბიჯი 2.

ამასობაში გააკეთეთ ხელნაკეთი ტომატის წვენი. ამისთვის პომიდორი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით და საცერში გახეხეთ. ადუღეთ წვენი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. ქაფს ვაშორებთ. ახლა დაასხით წვენი ყველა სანელებლებით, გარდა დაფნის ფოთლისა.

ნაბიჯი 3.

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ და ცალკე შეწვითდაფნის ფოთლის დამატებით. შემდეგ აურიეთ ყველაფერი, ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და გააგრილეთ.

ნაბიჯი 4.

შეავსეთ წიწაკა ბოსტნეულით. მოათავსეთ დიდ ქვაბში მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 5.

ახლა ისევ მოხარშეთ წვენი, ამოიღეთ სანელებლები და დაასხით საცერში ქილებში, დატოვეთ ცოტა ადგილი. ახლა ზემოდან დაასხით ესენცია და გაახვიეთ სახურავები. ახლა ქილებს ვფარავთ თბილი საბანით და გაგრილების შემდეგ ვათავსებთ შესანახად.

შევსებული წიწაკა ვაშლით და დარიჩინით.

ზამთრისთვის ქილებში ვაშლით ჩაყრილი წიწაკა

კიდევ ერთი უჩვეულო რეცეპტი. მიუხედავად იმისა, რომ ზამთრისთვის ბოსტნეულთან ერთად წიწაკას ვამზადებთ, ვაშლს ვერ გავცდით. ჩვენ ძალიან მოგვწონს. გემო ტკბილი და ცხარეა. კარგად უხდება სადღესასწაულო სუფრას. უმჯობესია ასეთი პრეპარატები პატარა ქილებში მოამზადოთ.

ინგრედიენტები:

1. თითო 5 ცალი წითელი და ყვითელი ბულგარული წიწაკა;
2. 1 კგ თეთრი, მჟავე ვაშლი.

მარინადისთვის დაგჭირდებათ:

1. 0,8 ლიტრი წყალი;
2. 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი;
3. 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
4. 1,5 სუფრის კოვზი მარილი;
5. 250 მლ ძმარი 6%.

ნაბიჯი 1.

წიწაკას ვამზადებთ, ყველაფერს ჩვეულებრივად ვაკეთებთ და ვაშრობთ.

ნაბიჯი 2.

ვაშლი დავჭრათ ოთხად. თუ ისინი დიდია, შეგიძლიათ დაჭრათ უფრო ნაჭრებად. მათ გათეთრებას დიდი დრო არ სჭირდება. შემდეგ წიწაკაში ჩავყარეთ. და დაუყოვნებლივ შეავსეთ სტერილიზებული ქილები.

ნაბიჯი 3.

ვამზადებთ მარინადს, ვურევთ ინგრედიენტებს, ვადუღებთ და ვასხამთ ძმარს.

ნაბიჯი 4.

შეავსეთ ქილები მარინადით და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 5.

ახლა ვახვევთ ქილებს და ყველაფერს, როგორც ყოველთვის.

ასე რომ, აღმოჩნდა, რომ ზამთრისთვის ბოსტნეულით სავსე წიწაკა იყო, მხოლოდ შიგნით ბოსტნეულის ნაცვლად ერთი გარეთ იყო და შიგნით ტკბილი შიგთავსი.

გემრიელი გაყინული წიწაკა ზამთრისთვის.

გაყინული ჩაყრილი წიწაკა

ბოსტნეულით სავსე წიწაკა ზამთრისთვის შეიძლება არა მხოლოდ მწნილი, არამედ გაყინვაც. კარგი ვარიანტი. გაყინვის ორი გზა არსებობს: შეფუთული წიწაკა ჩვეულებისამებრ მოხარშოთ და შემდეგ გაყინოთ, ან ყველა ინგრედიენტი ცალკე გაყინოთ.

როცა ყველა ინგრედიენტს ცალ-ცალკე გავყინავთ, შეგიძლიათ მარტივად გამოიყენოთ სხვა კერძების მოსამზადებლად, სხვადასხვა ბოსტნეულის შერწყმა და ა.შ. მოდით შევხედოთ ორივე ვარიანტს მაგალითით.

ვარიანტი 1.

• გაყინული წიწაკა მთლიანად გაყინეთ. პრინციპში, შიგთავსი წიწაკის ნებისმიერი ვერსიის გაყინვა შესაძლებელია.
• არ არის საჭირო ბოსტნეულის წინასწარ მომზადება. მაგრამ, მაგალითად, თუ გსურთ მოამზადოთ ხორცის შიგთავსი ბრინჯით, მაშინ ბრინჯი წინასწარ უნდა მოხარშოთ. შემდეგ შეურიეთ დაფქულ ხორცს, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი. და უბრალოდ დატკეპნეთ წიწაკა.
• უმჯობესია წიწაკა საყინულეში პაკეტებში მოათავსოთ. მაგრამ არც ისე ბევრი, ისინი ერთმანეთს ვერ ეხებიან. თუ ისინი ერთად გაყინულია, მოხარშვამდე რთული იქნება მათი გამოყოფა.
• არ არის საჭირო მათი გაყინვა მომზადებამდე. თქვენ უნდა ამოიღოთ იგი საყინულედან და მოათავსოთ გახურებულ ტაფაში. ყველა მხრიდან შეწვის შემდეგ შეგიძლიათ უბრალოდ მოთუშოთ სოუსში და მიირთვათ.

ვარიანტი 2.

• წიწაკა, სტაფილო, კომბოსტო და ბადრიჯანი შეიძლება ინდივიდუალურად გაყინოთ. არ არის საჭირო მათი მოხარშვა.
• აუცილებლად გადაამუშავეთ ყველა ბოსტნეული გაყინვამდე. გაყინული ან გაყინვის შემდეგ მათი დამუშავება შეუძლებელია.
• ბადრიჯანი შეიძლება გაყინული იყოს ნაჭრებად. და გალღობის შემდეგ მათი შემწვარი შეიძლება. მაგრამ თქვენ არ მიიღებთ ოქროს ქერქს. ჯობია წინასწარ შეწვათ და ტუბებში შეფუთოთ. გაყინვამდე აუცილებელია ცხიმი დაასველოთ ხელსახოცებით. შემდეგ გაყინეთ.
• კომბოსტო, ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭრილი ან გახეხილია. თუ შეწვას გეგმავდით, ჯობია გაყინვამდე გააკეთოთ. და ცხიმი უნდა მოიხსნას ხელსახოცებით ან ქაღალდის პირსახოცებით.
• უმჯობესია გაყინოთ თითოეული ბოსტნეული ცალკე კონტეინერებში ან ჩანთებში. მომზადებამდე შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით დააკავშიროთ ისინი.

მწნილი წიწაკისგან განსხვავებით, გაყინული ნახევარფაბრიკატები უფრო სწრაფად იხარშება.

კარგად, ჩვენ გავარკვიეთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ბოსტნეულით სავსე წიწაკა ზამთრისთვის სხვადასხვა რეცეპტების გამოყენებით. გაგვიზიარეთ თქვენი შთაბეჭდილებები კომენტარებში, დაწერეთ მიმოხილვები სოციალურ ქსელებში. გისურვებთ ყველას, კიდევ ერთხელ გნახავთ.