12.08.2016

გამარჯობა ყველას! ვიკა ლეპინგი თქვენთანაა და დღეს მე ვისაუბრებ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით! რეცეპტი დიდი ხანია მაქვს, მაგრამ ჯერ ვერ მოვახერხე თქვენთვის გაჩვენოთ. და უშედეგოდ, რადგან კარტოფილის ჩაშუშული აღმოჩნდება უაღრესად გემრიელი, ხელნაკეთი და დამაკმაყოფილებელი. მომზადება, როგორც ყოველთვის, არ არის რთული და დიდ დროს არ იღებს.

ოდესღაც საჭმელზე უკვე ვილაპარაკე, ხორცისმჭამელებო, მობრძანდით. არანაკლებ გემრიელი და მკვებავია დღევანდელი ბოსტნეულის ჩაშუშული. ხორცს დიდი ხანია არ მიჭამია, ამიტომ ყველა რეცეპტში სოიით ვცვლი ან რეცეპტს ჩემს გემოვნებაზე ვარგებ, როგორც ამჯერად გავაკეთე.

ბებიაჩემმა თითქმის იგივე ჩაშუშული მოამზადა უკრაინაში, მას ასევე უწოდებენ ბოსტნეულის ჩაშუშვას კარტოფილით. მაგრამ ბებიამ მას ტომატის პასტა დაუმატა, მაგრამ დედა აღარ აკეთებს. ბავშვობიდან მოგონებებმა მიბიძგა ამ გემრიელი კერძის მომზადებაში, დარწმუნებული არ ვარ, რომ ის დედაჩემის ვერსიის იდენტურია, მაგრამ ამ უგემრიელეს კერძს დავდებ განყოფილებაში "დედაჩემის რეცეპტები".

ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.

ინგრედიენტები

• - 300 გრ
• - 200 გრ
• - ხახვი - 2 ც.
• - 2 კბილი
• - მცენარეული ან გაწმენდილი წყალი - 500 მლ
• - ოხრახუში, კამა - 0,5 კონა
• - ან ღორის კარაქი;
• - როზმარინი, იტალიური ან პროვანსული მწვანილი, ხმელი ჯანჯაფილი ან სხვა რჩეულები

მომზადების მეთოდი

ბოსტნეულის მოხარშვა კარტოფილით ძალიან მარტივი საკითხია. ძირითადი კურსი მზადდება იმპროვიზირებული ინგრედიენტებისგან, რომლებიც ყოველთვის ხელთ არის. ჩვენ ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ყველა ბოსტნეულს და მწვანილს. ხახვი დავჭრათ ოთხად, შემდეგ დიდ ნაჭრებად, ნიორი კი მრგვალად.

იმის გამო, რომ ბოსტნეულის ჩაშუშული შეიცავს კარტოფილს, მას ასევე დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, ხოლო სტაფილო - დიდ წრეებად.

დადგით ღრმა ტაფა, ქვაბი ან ქვაბი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. უგემრიელესი ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერ კონტეინერში. ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ან ზეთი, რომელიც გაცხელებისას არ ხდება კანცეროგენული და შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ლინკზე დაწკაპუნებით. ხახვი, ნიორი და სტაფილო მოვაყაროთ გაცხელებულ ზეთში და ვურიოთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო და დატოვეთ ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში. ოხრახუში და კამა წვრილად დაჭერით, ბოსტნეულის ჩაშუშულს დაუმატეთ თითქმის მთელი მწვანილი, რომლის რეცეპტი თითქმის დასრულებულია, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.

გამორთეთ ცეცხლი, მოაყარეთ მთავარი კერძი თეფშებზე გრეხილთან ერთად, მოაყარეთ დარჩენილი მწვანილი და მიირთვით. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ბოსტნეულის და კარტოფილის ჩაშუშული!

ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი დასრულებულია, ამიტომ სწრაფად შევაჯამებ.

მოკლე რეცეპტი: ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით

1. ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ბოსტნეულს და მწვანილს.
2. მოამზადეთ ბოსტნეულის ბულიონი ან ჩაანაცვლეთ გასუფთავებული წყლით.
3. ხახვი დავჭრათ ოთხად, შემდეგ სიგრძეზე შუაზე, რომ დავჭრათ დიდი კუბიკები, კარტოფილი - მსხვილ კუბიკებად, სტაფილო - დიდ წრეებად, ნიორი - ასევე წრეებად.
4. დადგით ღრმა ტაფა ან სხვა კონტეინერი საშუალო მაღალ ცეცხლზე, დაასხით მცენარეულ ზეთში ან დადგით , ტაფაში მოაყარეთ ხახვი, სტაფილო და ნიორი, შეწვით, მოურიეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ კარტოფილი, აურიეთ და შეწვით კიდევ 5 წუთი.
6. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი, აურიეთ, დააფარეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
8. მწვანილი წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში, ცოტაოდენი დეკორაციისთვის დატოვეთ, ურიეთ და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
9. გამორთეთ ცეცხლი, მოათავსეთ თეფშებზე ნახარშთან ერთად, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.
10. ჰორი! თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული!

კარტოფილით ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი დასრულდა, როგორც ხედავთ, მისი მომზადება მართლაც ძალიან მარტივია, ამიტომ წადით! ასევე მითხარი, როგორი ამინდია იქ? აქ აგვისტოს შუა რიცხვებია და ფანჯრის გარეთ თითქმის შემოდგომაა, მხოლოდ 15 გრადუსი. ზაფხულში პირველად ვარ კიევში, მაგრამ ამბობენ, რომ ცივი ამინდი დიდხანს არ გაგრძელდება. თუმცა, მართალი გითხრათ, უკვე ვტკბები ამ სიგრილით. მთავარია ხვალ მოღრუბლული არ იყოს, თორემ მე და სერგეი გადამფრენ ვარსკვლავებს ვაპირებთ ყურებას :)

გასულ კვირას გაგახარეთ კერძით. და ძალიან მალე კიდევ ბევრ გემრიელ რეცეპტს გეტყვით! ასე რომ, თვალყური ადევნეთ, რომ არ გამოტოვოთ. , ეს უფასოა! გარდა ამისა, გამოწერისას საჩუქრად მიიღებთ 20 კერძის სრული რეცეპტების მთელ კოლექციას, რომელთა მომზადებაც ძალიან სწრაფად, 5-დან 30 წუთამდეა შესაძლებელი, რაც დიდ დროს დაზოგავს! სწრაფი და გემრიელი ჭამა რეალურია, ისევე როგორც ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტის გაცოცხლება კარტოფილით.

ვიკა ლეპინგი შენთან იყო! მოამზადეთ ხალისით, უთხარით მეგობრებს კარტოფილით ბოსტნეულის ჩაშუშული, მოიწონეთ, დატოვეთ კომენტარები, დააფასეთ, გვითხარით რა გააკეთეთ და დაიმახსოვრეთ, რომ გემრიელად მომზადება ყველას შეუძლია, იმაზე ნიჭიერი ხართ, ვიდრე წარმოგიდგენიათ და რა თქმა უნდა ისიამოვნეთ. შენი საკვები! მიყვარხარ, ბედნიერი იყავი!

ბოსტნეულის ჩაშუშული შეიძლება ზოგს ზედმეტად უბრალო და სოფლადაც კი მოეჩვენოს, მაგრამ როცა ძალიან გინდათ უგემრიელესი ნივთის მომზადება მთელი ოჯახისთვის და ხელთ გაქვთ მრავალფეროვანი ბოსტნეული, რთული არჩევანის გაკეთება არ გჭირდებათ. . თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ ყველაფერი ერთმანეთში, დაუმატოთ ხორცი ან ფრინველი, მოაყაროთ არომატული მწვანილი და სანელებლები და აი, ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით, რომელიც მუცლის ნამდვილ დღესასწაულად იქცევა.

არსებობს ლეგენდა, რომ ჩაშუშული პირველად ასწლიანი ომის დროს მომზადდა. ალყაში მოქცეული ქალაქის მშიერმა ხალხმა ზუსტად მოედანზე ცეცხლი დაანთო. თითოეულ მაცხოვრებელს მოჰქონდა საჭმელი, რაც დარჩა და ქვაბში ყრიდა. ქალაქის განთავისუფლების შემდეგაც კი, მთავარი კერძი იყო სრულიად შემთხვევით გამოსული კერძი - ჩაშუშული.

კარტოფილით ბოსტნეულის ჩაშუშულს მოვამზადებთ არა შემთხვევით, არამედ განსაკუთრებულად. ჩვენ კი ამისთვის შევარჩევთ პროდუქტებს ჩვენი გემოვნების შესაბამისად და რაც გვაქვს სახლში. ბოლოს და ბოლოს, ბევრი ჩვენგანი რგავს ბოსტნეულს ჩვენს ბაღებში, ამზადებს გაყინულ მზადებას ზამთრისთვის და ზოგჯერ უბრალოდ არ ვიცით როგორ გამოვიყენოთ მარტოხელა ტკბილი წიწაკა, რომელიც მაცივარში დევს.

ჩემი აზრით, ბოსტნეულის ჩაშუშული იტალიური პიცას ჰგავს, მხოლოდ ბოსტნეულისგან მზადდება. ყველა უგემრიელესი ნივთი, რაც სახლში იპოვეს, იმპროვიზაციით იქცევა მორიგ კულინარიულ შედევრად.

მოდით გავარკვიოთ, რისგან შეგიძლიათ მისი მომზადება და ავირჩიოთ.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით, ბადრიჯნით და ტკბილი წიწაკით

ჩვენი პირველი რეცეპტი არის კლასიკური ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით ყოველგვარი ხორცის გამოყენების გარეშე. ეს შეიძლება მომზადდეს როგორც ცალკე კერძი, მაგალითად, მარხვის დროს ან დიეტის დასაცავად. ამ ღუმელით წონაში დაკლება შეგიძლიათ და მაინც გემრიელად მიირთვით. ეს ჩაშუშული ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცის კერძებისთვის. მეჩვენება, რომ განსაკუთრებით გემრიელი იქნება.

დაგჭირდებათ:

• კომბოსტო - 1/4 თავი;
• პომიდორი - 500 გრ.;
• ბადრიჯანი - 500 გრ;
• კარტოფილი - 500 გრ.;
• სტაფილო - 250 გრ.;
• ბულგარული წიწაკა - 500 გრ.;
• ყაბაყი - 500 გრ.;
• ხახვი - 250 გრ.;
• მწვანილი (ცოტა კამა და ოხრახუში);
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ბადრიჯანი გავრეცხოთ და დავჭრათ დიდ კუბიკებად. არ არის საჭირო ქერქის ამოღება; პირიქით, გაფცქვნილი ბადრიჯანი ჩაშუშვის მთელ პალიტრას თავის განსაკუთრებულ ფერს შემატებს.

2. სუფთა ტკბილი წიწაკისგან ამოჭერით ბირთვი თესლით და ყუნწით. შეწყვიტე რბილი ტიხრები. დარჩენილი წითელი წვნიანი ნაწილი სიგრძეზე დავჭრათ ზოლებად, შემდეგ კი ბადრიჯნის კუბებზე ოდნავ პატარა კვადრატებად, რომლითაც დაიწყეთ.

3. ახალგაზრდა ყაბაყი დავჭრათ სიგრძეზე და შემდეგ კუბიკებად. თუ ყაბაყი ძალიან მსხვილია და ზედმეტად ამოსული, მაშინ უმჯობესია კანი მოაჭრათ და შუა ამოიღოთ დიდი თესლით. სხვათა შორის, კლასიკური ყაბაყის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყაბაყიც.

4. სტაფილო შეიძლება დავჭრათ პატარა კუბებად ან მოკლე ზოლებად. ვინაიდან ის ყველაზე რთულია ყველა ბოსტნეულს შორის, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ ჩაშუშულში, ის უფრო სწრაფად უნდა მოიხარშოს. უმარტივესი გზაა წვრილად დაჭრა.

5. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. მაგრამ იხელმძღვანელეთ იმით, მოსწონს თუ არა თქვენს ოჯახს მზა ჩაშუშულში ხახვის დიდი ნაჭრები.

6. დაჭრილი კომბოსტო დავჭრათ დიდ კვადრატებად. თუ მას წვრილ ზოლებად დაჭრით, როგორც სუპისთვის, მაშინ დიდი ალბათობით დაიკარგება ყველა სხვა ბოსტნეულის ფონზე, განსაკუთრებით თუ ახალგაზრდაა და ძალიან ადუღდება მომზადების პროცესში. ჩაშუშული ყველაზე ლამაზია, როცა ყველა ნაჭერი დაახლოებით თანაბარია.

7. ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ ხახვი იქ და მსუბუქად შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და ნელ ცეცხლზე ცოტა მოთუშეთ, რომ ოდნავ დარბილდეს, მაგრამ არც სტაფილო და არც ხახვი არ მოხარშული. სტაფილოებიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ტკბილი წიწაკა.

8. ბოსტნეული აურიეთ, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი საშუალო ზომის კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი.

9. ბოსტნეული ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ბადრიჯანი, ყაბაყი და კომბოსტო. ეს ბოსტნეული ბოლოა, რადგან ისინი ყველაზე რბილია და ყველაზე სწრაფად იხარშება. პომიდვრისგან გააკეთეთ პიურე, ჯერ გააცალეთ კანი. ეს პიურე დაასხით ბოსტნეულს და მოურიეთ.

10. დავამატოთ მარილი გემოვნებით, დავამატოთ არომატული სანელებლები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი მწვანილი, როგორიცაა ოხრახუში, კამა, ან შეგიძლიათ დაამატოთ პაპრიკა და ქინძი, რაც ღუმელს უფრო ცხარეს გახდის. ყველაფერი საგულდაგულოდ აურიეთ, შემდეგ დააფარეთ და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული სრულად არ მოიხარშება.

11. დააგემოვნეთ ბოსტნეული, რომ ნახოთ მზად არის თუ არა. ბოლოს, სუფრასთან მიტანამდე, ბოსტნეულის ჩაშუშულს მოაყარეთ კარტოფილი ახალი მწვანილით.

კარგი მადა და გემრიელი ჯანსაღი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის!

ბოსტნეულის ჩაშუშვის მარტივი რეცეპტი კარტოფილით და ხორცით ტაფაში

ბოსტნეულის ჩაშუშვის ხორცით მომზადება საკმაოდ მარტივი პროცესია. ამ რეცეპტის ერთადერთი თავისებურება ის არის, რომ ბოსტნეულის მოხარშვამდე საჭიროა ხორცის მოხარშვა. განსაკუთრებით თუ ეს საქონლის ხორცია. მაგრამ თუ ღორის ხორცს იყენებთ, ამას დიდი დრო არ დასჭირდება. ღორის ხორცი უფრო ნაზი ხორცია და მე პირადად ბოსტნეულთან ერთად უფრო მომწონს. არსებითად, ჩაშუშული გვერდითი კერძიდან სრულფასოვან კერძად იქცევა.

დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი (უმჯობესია აიღოთ მხრის დანა) - 300 გრ.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• პომიდორი - 4-5 ცალი;
• ახალგაზრდა ყაბაყი - 3-4 ცალი;
• ხახვი - 2-3 ცალი;
• სტაფილო - 1-2 ც.;
• მწვანე;
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, საჭიროა ბოსტნეულის გარეცხვა და კანი. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ კანი. გააცალეთ ხახვი. არ არის საჭირო ახალგაზრდა ყაბაყის კანის მოცილება, თუ ის ჯერ კიდევ თხელია. თუ ყაბაყი მსხვილია და ზედმეტად ამოწურულია, მაშინ ჯობია მისი მოჭრა. პომიდორს და ტკბილ წიწაკას გაფცქვნა არ სჭირდება.

2. შემწვარი ხახვი წვრილად დაჭერით ტაფაზე. შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ხახვი, მაგრამ შემწვარი მისცემს მას ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას და ყველას საყვარელ გემოს.

3. გარეცხილი და გამხმარი ხორცის ნაჭრები, დაჭრილი პატარა კუბიკებად. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ სწრაფად მოიხარშოს და დიდი დრო არ დასჭირდეს. ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ ზეთით გახურებულ ტაფაზე და შეწვით საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში. ხორცი ოდნავ უნდა დაიბრაწოს. არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა.

4. სანამ ხორცი იხარშება, სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად.

5. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად. წითელი, ყვითელი და ნარინჯისფერი წიწაკა საუკეთესოდ მუშაობს ჩაშუშულზე. მწვანე არ არის ისეთი ტკბილი და არომატული, თუმცა მისი გამოყენება შესაძლებელია.

6. 10 წუთის შემდეგ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. კარგად მოასხით მარილი და პილპილი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. თქვენ უნდა მიიტანოთ ხახვი გამჭვირვალობამდე.

7. დროა დავამატოთ სტაფილო. აურიეთ და მოხარშეთ ხორცი ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად კიდევ 5 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. არ დაუშვათ ისინი ზედმეტად მოხარშული, რადგან ამან შეიძლება ოდნავ გააფუჭოს მზა ჩაშუშულის გემო.

8. ამასობაში კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ყაბაყი დაჭერით ანალოგიურად.

8. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ კარტოფილი და zucchini. კვლავ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

9. ამის შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. ადუღეთ კიდევ დაახლოებით 10 წუთი.

10. ჩაშუშული შეამოწმეთ მზადყოფნაზე და მარილი და პილპილი. თუ ყველაფერი მოგწონთ გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ მწვანილი და ცოტა ხანი გააჩერეთ, სანამ მწვანილი არ დარბილდება.

კერძი გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული სოკოთი და კარტოფილით

ბოსტნეულის ჩაშუშული სოკოთი დაბალკალორიული კერძია ვიტამინების მაღალი შემცველობით. ამ კერძის მომზადებისას არის კონკრეტული ნიუანსი, რომელიც გასათვალისწინებელია შესანიშნავი შედეგის მისაღებად. კერძის მთავარი გამორჩევა სოკოა. სოკოს კრეფის სეზონზე შეგიძლიათ აიღოთ ველური სოკო თქვენი არჩევანით, ცივ სეზონში კი ყველაზე ჩვეულებრივი შამპინიონები იდეალურია. მაგრამ მხოლოდ ახალი, არა დაკონსერვებული საკვები.

დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• სოკო (სასურველია შამპინიონები) – 500 გრ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 2-3 ცალი;
• პომიდორი - 4 ც.;
• მწვანე;
• მარილი და პილპილი.

მომზადება:

1. კარტოფილი გავრეცხოთ და გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად. გააცალეთ სოკო თავსახურზე ზედა ფილმიდან. თუ ისინი სრულიად სუფთა და თოვლივით თეთრია, მაშინ შეგიძლიათ დატოვოთ იგი. სოკო დავჭრათ ბრტყელ ნაჭრებად.

2. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში ცოტა წყალში. კარტოფილი არ უნდა იყოს მოხარშული, არამედ ჩაშუშული. ასე ნაკლებად მოხარშული და წყლიანი იქნება.

3. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში გამჭვირვალობამდე.

4. ხახვს დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი სტაფილო. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.

5. ამის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა. შეწვით, აურიეთ, კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში.

6. დაამატეთ პომიდორი. უმჯობესია დაჭრათ ისინი კუბიკებად. ცოტა ხნით მოხარშეთ ბოსტნეულით, რომ წვენი გამოუშვან და დარბილდეს. ბოსტნეულის ნარევს მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

7. ბოსტნეულის შეწვის პარალელურად, სოკო შეწვით სხვა ტაფაში, სანამ დარბილდება. დაახლოებით 10 წუთი. პროცესის დროს აუცილებლად მოაყარეთ მარილი. სოკო ბევრ მარილს იკავებს და თუ მოგვიანებით დაამარილეთ, როცა ბოსტნეულს აურიეთ, შესაძლოა კერძი ცოტა მარილიანი აღმოჩნდეს.

8. მომზადებული ბოსტნეული, სოკო და ჩაშუშული კარტოფილი ერთმანეთში აურიეთ. მარილიანობის გემო. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილის შესაფერისი ნარევი ბოსტნეულის კერძებისთვის, მაგრამ გემო და არომატი მაინც საკმაოდ ნათელი იქნება.

ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ. არ არის საჭირო მის ადუღებამდე ლოდინი. ყველაზე ცხელი გემო აქვს. კარგი მადა!

გოგრის და კარტოფილის ჩაშუშული, არომატული და ცხარე

და აი ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით გოგრის მოყვარულებისთვის. ეს უგემრიელესი ტკბილი ლამაზმანი მხოლოდ შემოდგომაზე მწიფდება, მაგრამ თუ ზამთრისთვის გაყინული პრეპარატები დაგრჩათ, მაშინ ასეთი ჩაშუშული წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ. მე ჩვეულებრივ ყოველთვის ვყინავ ზაფხულის გოგრის მოსავალს. ისე, მე არ მაქვს დრო, რომ ვჭამო რამდენიმე საშუალო ზომის გოგრა. გაყინული გოგრა არანაკლებ მშვენიერია და ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს და, რა თქმა უნდა, გემოს. მათთვის, ვინც პირველად მოამზადებს ასეთ კერძს, მინდა ვთქვა ერთი ნიუანსი: ეს ჩაშუშული გოგრის წყალობით ტკბილი გამოდის. და ეს არ არის ყველას გემოვნება.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 1 კგ. ;
• გოგრა - 0,5 კგ. ;
• ბარდა - 200 გრ. ;
• მზესუმზირის ზეთი;
• ქინძი - 1/2 ჩ.კ. ;
• კურკუმა - 1/2 ჩ.კ. ;
• კუმინი (ჯირა) - 1/2 ჩ.კ. ;
• ხმელი ნივრის ფხვნილი - 1 ჩ.კ. ;
• შავი პილპილი - ¼ ჩ/კ. ;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. კარტოფილი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. უფრო დიდი ვიდრე ჩვეულებრივ წვნიანში ჩადებთ. შემდეგ მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში, სანამ დარბილდება.

2. გააცალეთ გოგრა. მისგან სქელი კანი უნდა მოჭრათ და თესლებით შუა ამოიღეთ. მხოლოდ ძირითადი რბილობი უნდა დარჩეს. დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით იმავე ზომის კარტოფილი, რომელიც ამ დროს იხარშება. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ გოგრის ნაჭრები. დაამატეთ ყველა სანელებლები ზემოთ მოყვანილი სიიდან. კარგად მოურიეთ, დააფარეთ და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ გოგრა არ დარბილდება. წყლის დამატება არ არის საჭირო, რადგან გოგრა თავის წვენს გამოყოფს.

თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ გოგრას, ჯერ გააჩერეთ იგი თავდახურულ ტაფაში, სანამ სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება, შემდეგ დააფარეთ და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ასე გოგრა არ იქნება ძალიან მოხარშული და წყლიანი.

3. გოგრასთან ერთად შემწვარი ტაფაში დაამატეთ მზა კარტოფილი. იქაც მოაყარეთ მწვანე ბარდა. ნება მომეცით თქვენი ყურადღება გავამახვილო იმ ფაქტზე, რომ ეს არ არის დაკონსერვებული ბარდა, არამედ ახალი ან გაყინული. თუ არ არის ზაფხული და არ გაქვთ ბარდა თქვენი ბაღიდან, მაშინ უმჯობესია იყიდოთ გაყინული. გალღობის გარეშე მოათავსეთ ტაფაში ბოსტნეულით, აურიეთ და გააჩერეთ ფაქტიურად 3-4 წუთის განმავლობაში. ბარდა დნება და ოდნავ მოიხარშება, მაგრამ არ გახდება დაბურული. ძალიან გემრიელი იქნება.

სანამ კერძი გადმოდგით გაზქურიდან გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი. ეს ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით და გოგრით მზადდება ძალიან სწრაფად, ფაქტიურად ნახევარ საათში ყველა მომზადებით, ასე რომ, გემრიელი გულიანი და ჯანსაღი ლანჩი არ დაგელოდებით.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით და ლობიოთი - გემრიელი კერძის რეცეპტი

როგორც არ უნდა ეძახდნენ ამ კერძს სხვადასხვა ქვეყანაში, მას ყველგან უყვართ და სიამოვნებით ამზადებენ. ეს არის შესანიშნავი ღვეზელი, რომლის მომზადებაც მარტივია. ეს ვერსია წარმოგიდგენთ კიდევ ერთ გულიან და გემრიელ ინგრედიენტს - თეთრი ლობიო. ზოგიერთ შემთხვევაში, მას ადვილად შეუძლია ჩაანაცვლოს ხორცი, რადგან ის შეიცავს უამრავ ჯანსაღ პროტეინს. და როგორც სამწუხაროა, თქვენ არ გჭირდებათ ხორცის დამატება.

ლობიოსა და ხორცით ბოსტნეულის ჩაშუშვის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• ყაბაყი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც. (დიდი);
• ხახვი - 2 ც.;
• პომიდორი - 300 გრ.;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ხორცი - 400 გრ.;
• ლობიო - 200 გრ.;
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მწვანილი გემოვნებით;
• ნიორი - 2-3 კბილი.

მომზადება:

1. დაიწყეთ ლობიოებით ამ ჩაშუშულისთვის, რადგან ამას შეიძლება ყველაზე დიდი დრო დასჭირდეს. ახალი ლობიო ჯერ 1-2 საათით ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ (შესაძლებელია მეტი), შემდეგ კი მარილიან წყალში მოხარშოთ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ლობიო, მაგრამ შემდეგ აუცილებლად ჩამოიბანეთ ბულიონიდან, რომელშიც ქილაში იყო. კონსერვი არ უნდა იყოს მოხარშული. უბრალოდ დაამატეთ ის ჩაშუშულს შესაბამის ეტაპზე.

2. გააცალეთ ბადრიჯანი და ყაბაყი. დაჭერით ისინი თანაბარი მცირე ზომის კუბებად.

3. გაასუფთავეთ კარტოფილი და სტაფილო. გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ თესლი ცენტრიდან. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ კუბებად. ხახვი თხელ მეოთხედ რგოლებად.

4. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ღორის ხორცი იდეალურია ჩაშუშულებისთვის, რადგან ის სწრაფად იხარშება და აქვს ცხიმის ფენები, რაც ხორცს უფრო არომატულს და წვნიანს გახდის.

დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით მოხარშვამდე და მსუბუქად გახეხვამდე. ქერქი თავის გემოს მისცემს.

5. დიდ ქვაბში ჩაასხით ცოტა ზეთი (3-4 სუფრის კოვზი). მასში მოათავსეთ ყაბაყი, პომიდორი, წიწაკა და ბადრიჯანი და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე. მსუბუქად დაუმატეთ მარილი, რომ ბოსტნეულმა გამოუშვას წვენი და მასში წყლის ნაცვლად მოხარშეთ. შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ბოსტნეული ძალიან ბევრია, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ხარშვისას მათი მოცულობა მინიმუმ მესამედით შემცირდება. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე.

6. როცა ხორცი თითქმის მზად იქნება, ტაფაზე დავამატოთ ხახვი და სტაფილო. აურიეთ და მსუბუქად შეწვით ბოსტნეული სანამ არ დარბილდება. შეგიძლიათ გემოვნებით ცოტა შეწვით. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი.

7. როცა ბოსტნეული ოდნავ დადნება, ტაფაში ჩავყაროთ კარტოფილი და თან განაგრძეთ დუღილი.

8. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ლობიო. უკვე მოხარშულია, მაგრამ დრო სჭირდება, რომ გაჯერდეს ბოსტნეულის გემოთი და არომატით და ჰარმონიულად მოთავსდეს ბოსტნეულში კარტოფილთან და ხორცთან ერთად. დააფარეთ ყველაფერი თავსახური და ადუღეთ სანამ არ დასრულდება.

9. როცა ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, ტაფაში მოათავსეთ ხორცი სტაფილოთი და ხახვი. დაამატეთ ტომატის პასტა და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

10. ახლა შეეცადეთ ნახოთ, არის თუ არა საკმარისი მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ არომატული სანელებლები ან მწვანილი და მსუბუქად მოასხით. ამის შემდეგ დაახურეთ თავსახური და ოდნავ მოხარშეთ, სანამ ბოსტნეული, ხორცი და ლობიო ბოლომდე არ მოიხარშება.

კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ მაშინვე ცხელად, მაგრამ ჯობია 30 წუთი გააჩეროთ.

ეს არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, მაგრამ ამავე დროს მსუბუქი მუცელზე. იდეალურია მათთვის, ვინც არ ჭამს ღორის ხორცს. იმისთვის, რომ ბულიონი, რომელშიც ბოსტნეული ჩაშუშულია, უფრო არომატული და მდიდარი იყოს, ქათამი ჯერ მსუბუქად უნდა შეწვით, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება. ეს პატარა საიდუმლო დიდად მოქმედებს კერძის გემოზე. თავად ქათამი, თავისი ნაზი, ოდნავ ტკბილი ხორცით, შესანიშნავად უხდება ჩაშუშულ ბოსტნეულს. ეს არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი კომბინაცია, განსაკუთრებით კარტოფილთან.

მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ქათამი - 800 გრ.;
• რამდენიმე კარტოფილი;
• ხახვი - 3-4 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი ან 2 საშუალო;
• ყაბაყი - 2 ც.;
• კომბოსტოს მეოთხედი თავი;
• რამდენიმე პომიდორი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• გაყინული ბოსტნეულის ნარევი (კოლრაბი, ბროკოლი, მწვანე ლობიო, ბარდა, ბულგარული წიწაკა) – 200 გრ.;
• ოხრახუში;
• მარილი და პილპილი;
• მცენარეული ზეთი;

მომზადება:

1. პირველ რიგში, ხახვი, ყაბაყი და სტაფილო უნდა დაჭრათ ნახევარ რგოლებად, კარტოფილი კუბიკებად, კომბოსტო ზოლებად, პომიდორი ნაჭრებად.

2. ნებისმიერი ქათმის ხორცი შესაფერისია, როგორც მკერდი, ასევე ფეხები. თქვენ შეგიძლიათ დაჭრათ მთელი კარკასი და მიიღოთ ყველა სახის ხორცი ყველა გემოვნებისთვის. ქათამი დავჭრათ ნაწილებად. შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ მოათავსეთ უფრო ღრმა ჭურჭელში, ქვაბში ან ტაფაში, შეავსეთ ცხელი წყლით და დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე.

3. ამ დროს მეორე ტაფაზე შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ შეწითლდება. ამის შემდეგ ქათამს დაუმატეთ ხახვი. იქ მოათავსეთ საშუალო კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. განაგრძეთ ხარშვა სახურავის ქვეშ.

4. ტაფაზე მოვშუშოთ სტაფილო და ყაბაყი. ისინი უნდა დარბილდეს და ოდნავ მოყავისფრო.

5. როცა კომბოსტო ნახევრად მზად იქნება, ტაფაში მოათავსეთ თხელ ზოლებად გახეხილი კომბოსტო. არომატისთვის დაამატეთ დაფნის ფოთოლიც. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

6. შემწვარი ყაბაყი და სტაფილო დაუმატეთ კარტოფილს, კომბოსტოს და ქათამს. იქ დაამატეთ გაყინული ბოსტნეული ნარევიდან. აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

7. ამის შემდეგ დაუმატეთ პამიდორი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და დაჭრილი ნიორი. მოაყარეთ ახალი მწვანილი გემოვნებით.

ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი. გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ თავდახურული 10 წუთი. წვნიანი, ნათელი და არომატული ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით და ქათმით მზად არის. სასწრაფოდ შეკრიბეთ თქვენი ოჯახი სუფრასთან და ისადილეთ.

საგაზაფხულო ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით და ბროკოლით

რატომ არის რეცეპტი გაზაფხული? იმიტომ, რომ გრძელი და ცივი ზამთრის შემდეგ გინდა რაღაც ახალი, ნათელი და თბილი. ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით სწორია. გარდა ამისა, ის დაგიმუხტავთ არა მხოლოდ განწყობილებას, არამედ ვიტამინების კარგ ნაწილსაც. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ინგრედიენტების ძალიან მცირე ნაკრები.

დაგჭირდებათ:

• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• ბროკოლი - 100 გრ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• სიმინდი - 100 გრ.;
• ტომატის სოუსი - 50 გრ.;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოხარშეთ კარტოფილი და წვრილად დაჭერით.

2. ყაბაყი დავჭრათ წრეებად, ხახვი ნახევარმთვარეებად, წიწაკა კი ზოლებად.

3. წიწაკა მოათავსეთ ცხელ ტაფაში და შეწვით 1 წუთი.

4. დაუმატეთ ყაბაყი და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე, თავდახურული.

5. დავამატოთ მარილი.

6. ტაფაში დაამატეთ ბროკოლი, შემდეგ ხახვი და ნიორი.

7. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოვაყაროთ შავი პილპილი და მოვაყაროთ სიმინდი და ტომატის სოუსი. კარგად აურიეთ.

8. ადუღეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ 3-5 წუთი.

საგაზაფხულო კერძი მზად არის. ფერების დასასრულებლად, შეგიძლიათ ზემოდან რამდენიმე ახალი მწვანილიც მოაყაროთ.

ბოსტნეულის ჩაშუშული უნივერსალური კერძია. მისი მიღება შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. მოამზადეთ, სცადეთ და ისიამოვნეთ შედეგით.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით და ხორცის ბურთულებით - ვიდეო რეცეპტი

ამ კერძში შესანიშნავია ის, რომ ის შეიძლება იყოს სრული ლანჩი ან ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. ამავდროულად, ის უკვე სრულად დაბალანსებულია, რომ იყოს სასარგებლო და ჯანსაღი. ასევე კომბინირებულია ვიტამინებითა და ბოჭკოებით მდიდარი სხვადასხვა ბოსტნეული და ხორცი. აღმოჩნდება როგორც დამაკმაყოფილებელი, ასევე ჯანსაღი. მეტი რა შეიძლება გთხოვოთ?

ხორცის ბურთულებით მოხარშული ხარშვის საინტერესო ალტერნატივაა ჩაშუშული ხორცით ან ქათმით. და ძალიან სწრაფად იხარშება. პროდუქტების ნაკრები, როგორც ამბობენ, ყოველდღე.

ყველა ბოსტნეულს წინასწარ ვასუფთავებ და ვჭრი, ამის გაკეთება შეგიძლიათ როგორც ხარშავთ. სტაფილო დავჭერი ნაჭრებად, ხოლო კარტოფილით ბოსტნეულის ჩაშუშვის მოსამზადებლად ხახვი დავჭერი ნახევარ რგოლებად, არც ისე თხლად (ან კუბიკებად, იმის მიხედვით, თუ როგორ).




ყაბაყი გავანახევრე სიგრძეზე, შემდეგ ყოველი ნახევარი ისევ შუაზე და დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად დავჭერი ტკბილი სალათის წიწაკა სიგრძეზე, ამოვაძვრინე თესლები და ამოიღე ღერო. წიწაკა დავჭერი არც თუ ისე დიდ კუბებად. ბოსტნეულის ჩაშუშულს არ სჭირდება წვრილად დაჭრა, რადგან ჩაშუშვისას ბოსტნეული შეინარჩუნებს ფორმას და სტრუქტურას.




ახლა რაც შეეხება კარტოფილს, ჭრის მეთოდის შესახებ. აიღეთ კარტოფილი, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, თუ დიდია, თუ პატარაა, დატოვეთ მთლიანად. ტუბერიდან ნაჭრის გამოჭრისას ჩვეულებისამებრ დანით ვაკეთებთ ჭრილობას. მაგრამ ჩვენ არ ვჭრით ბოლომდე, არამედ მხოლოდ შუაზე და შემდეგ, როგორც ეს იყო, ვწყვეტთ ნაჭერს. შესვენების დროს კარტოფილი მოიხარშება და გასქელდება ბოსტნეულის ჩაშუშული. ამ გზით ვჭრით ყველა კარტოფილს ბოსტნეულის ჩაშუშვის მოსამზადებლად.






ტაფაში ან ქვაბში შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ სტაფილო და ტკბილი წიწაკა. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, აურიეთ ბოსტნეული.




დაამატეთ კარტოფილი და ყველა სანელებლები. შეურიეთ შემწვარ ბოსტნეულს. თუ გსურთ, რომ კარტოფილი ძალიან არ მოიხარშოს, შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვით. ჩაასხით ჭიქა წყალი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მჭიდროდ დახურული სახურავით მოხარშეთ ხარშე, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. არ არის საჭირო მორევა, კარტოფილი კარგად და თანაბრად ორთქლდება, მთლიანი დარჩება, მაგრამ ძალიან რბილი იქნება.




როდესაც კარტოფილი თითქმის მოიხარშება, მოამზადეთ ტომატის სოუსი ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის. გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ ბლენდერში.






ტაფაში კარტოფილით და ბოსტნეულით მოვაყაროთ ყაბაყი. ფრთხილად აურიეთ.




დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და შეურიეთ ბოსტნეული. კვლავ დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდვრის მასა შესქელდება. ხარშვის დასასრულს დააგემოვნეთ ბოსტნეულის ჩაშუშული მარილისთვის.




ცეცხლიდან გადმოდგომამდე ბოსტნეულისა და კარტოფილის ჩაშუშულს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ორი-სამი კბილი ნიორი. აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ გახურებულ გაზქურაზე.




სუფრასთან მიტანის წინ, ჩაშუშული კვლავ აურიეთ. მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით ბოსტნეულის სალათთან, ახალ ხელნაკეთ პურთან და მწვანილთან ერთად. თუ მარხვის დროს კარტოფილით ბოსტნეულის ჩაშუშულს არ მოამზადებენ, მაშინ მას არაჟანი დაუმატეთ - ძალიან გემრიელი იქნება! სხვათა შორის, მარხვისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ

კლასიკურ ჩაშუშულში ხორცს და ბოსტნეულს მსუბუქად შემწვარი, შემდეგ ადუღებენ საკუთარ წვენში ან პასტაში, სანამ არ დარბილდება. ხელნაკეთი ღორის და კარტოფილის ჩაშუშული შეესაბამება კანონპროექტს. იმისათვის, რომ კერძი იყოს გემრიელი და არა ზედმეტად მოხარშული, მნიშვნელოვანია დაიცვან ინგრედიენტების დამატების თანმიმდევრობა, შეწვის და ჩაშუშვის დრო. მომზადების საერთო დრო 70-80 წუთია.

რჩევა.ღორის მცირე რაოდენობით ცხიმიანი ფენებით იდეალურია ხორცს წვნიანი. საჭიროა მხოლოდ მყარი კუნთოვანი ქსოვილის ამოღება (თუ არსებობს). ხორცისა და კარტოფილის სტანდარტული თანაფარდობა არის 1:1, მაგრამ პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ.

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:

• ღორის ხორცი (რბილობი) - 250-300 გრამი;
• კარტოფილი - 250 გრამი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• წყალი - 200 მლ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• სტაფილო - 0,5 ცალი;
• ტომატის პასტა (ახალი გახეხილი პომიდორი) - 1 სუფრის კოვზი (სლაიდის გარეშე);
• წიწაკა, კამა, ოხრახუში - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

კარტოფილისა და ღორის ჩაშუშვის რეცეპტი

1. ხორცი გავრეცხოთ ცივ გამდინარე წყალში, გავამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცებით, დავჭრათ 2-3 სმ სისქის ნაჭრებად, რომ შეწვის შემდეგ ღორის ხორცი წვნიანი დარჩეს.

2. ცხელ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი. შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე ყველა მხრიდან, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება, დროდადრო ურიეთ (დაახლოებით 5-7 წუთი).

3. შემწვარი ხორცი (ცხიმის გარეშე) მოათავსეთ ქვაბში, ჩაშუშულ ტაფაში ან სქელ ფსკერზე.

4. დაამატეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები. ჩაასხით წყალში (უნდა ფარავდეს ხორცის ფენას).

5. ტაფა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სიმძლავრე, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე.

ყურადღება! დარწმუნდით, რომ კერძი ღრიალებს, მაგრამ ძალიან არ ადუღდება, მაშინ გემო გაცილებით უკეთესი იქნება.

6. ხახვი დავჭრათ წვრილად, შემდეგ შევწვათ ტაფაში, სანამ არ შეფერილობას მიიღებს ღორის ხორცის შემდეგ დარჩენილ ცხიმში.

7. ხორცთან ერთად ტაფაში დაამატეთ ოქროსფერი, მაგრამ მაინც ხრაშუნა ხახვი.

8. გახეხილი სტაფილო დავჭრათ 2x2 სმ კვადრატებად, შევურიოთ ღორის ხორცს და ხახვს.

9. გააგრძელეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დარბილდება (ჩანგალი ადვილად გაჭრის ნაჭრებს).

10. კარტოფილი გავთალოთ და გავრეცხოთ, თითოეული ტუბერი დავჭრათ 6-8 თანაბარ ნაწილად და დავამატოთ ტაფაში.

11. დაასხით ცოტა წყალი, მოურიეთ, ადუღეთ თავდახურული 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.

12. მომავალ ჩაშუშულს დაუმატეთ ტომატის პასტა, გაწურული ნიორი, დაჭრილი ოხრახუში და კამა.

13. ფრთხილად აურიეთ. მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

14. ღორისა და კარტოფილის ჩაშუშული გადმოდგით გაზქურიდან, გააჩერეთ 5-7 წუთი და მიირთვით ცხელი. კერძი კარგად უხდება ახალი ბოსტნეულის სალათებს და ხელნაკეთ მწნილებს.

დღეს ჩვენ ვამზადებთ უგემრიელეს და დამაკმაყოფილებელ კერძს - ბოსტნეულის ჩაშუშულს კარტოფილით. ჩაშუშვის უამრავი რეცეპტი არსებობს: ბოსტნეულის, ხორცით, სოკოთი... ბებიაჩემი ძალიან გემრიელ ჩაშუშულს ამზადებს! ახალგაზრდობაში კულინარიის პროცესი არ მაინტერესებდა, უბრალოდ მსიამოვნებდა. როცა მშობლებისგან განცალკევებით დავიწყე ცხოვრება, საკუთარ თავს დავუსვი კითხვა: "რატომ არ არის ჩემი ღვეზელი ისეთივე გემრიელი, როგორც ბებიას?" გამოდის, რომ ყუთი უბრალოდ გაიხსნა: არაჟანს უმატებს! მას შემდეგ რაც ეს გავარკვიე, ჩემი ღვეზელი გემრიელი გახდა :-)

სცადეთ არაჟნის დამატება და იქნებ მოგეწონოთ. თუ არაჟანს გამორიცხავთ, ჩაშუშული შეიძლება მიირთვათ მარხვაში.

კარტოფილით ბოსტნეულის ჩაშუშვის მოსამზადებლად ინგრედიენტები სიის მიხედვით მოამზადეთ.

დაჭერით ხახვი, წიწაკა და სტაფილო, როგორც მოსახერხებელია. მაქვს სტაფილო - კუბიკებად, ხახვი - ნახევარ რგოლებად, წიწაკა - კუბიკებად. შეწვით ბოსტნეული ნახევრად მოხარშვამდე. ამას ფაქტიურად რამდენიმე წუთი დასჭირდება. შემდეგ შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი. და ისევ შეწვით, სანამ კარტოფილი ნახევრად არ მოიხარშება. ბოსტნეულის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.

შემდეგ ქვაბში ჩავყაროთ დაჭრილი ყაბაყი, კომბოსტო და ბარდა. დაამატეთ ცოტა წყალი და მოხარშეთ თავდახურული სანამ ბოსტნეული რბილია.

როდესაც ბოსტნეული მთლიანად მზად იქნება, დაამატეთ ტომატის პასტა და არაჟანი. კარგად აურიეთ. გავათბოთ რამდენიმე წუთი. გამორთეთ გაზი.

მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ნიორი. შეურიეთ. მოდით, ცოტათი ადუღდეს.

მიირთვით კერძი თბილი, მწვანილით მოასხით. მაგრამ ცივი ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით ასევე ძალიან გემრიელია! კარგი მადა!