ტკბილი მეწამული თუთა ძალიან სწრაფად კარგავს თავის პრეზენტაციას, ამიტომ არ უნდა შეინახოთ ისინი მაცივარში დიდი ხნის განმავლობაში. რაც უფრო სწრაფად მიემგზავრება კენკრა ხიდან სპილენძის აუზში დასამუშავებლად, მით უფრო გემრიელი იქნება მომზადება.

მურაბის რეცეპტის მიხედვით თუთას რეცხავენ ცივ წყალში. მწვანე და ვარდისფერი კენკრა იკრიფება. კუდები ნაყოფზე რჩება, როცა დასრულდება, მათი ყოფნა შეუმჩნეველი გახდება.

კენკრა შეედინება სპილენძის აუზში. ნებისმიერი მთლიანი კენკრისგან ჯემის მომზადებისას, ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით, კერძები უნდა იყოს "ფართო". შეგიძლიათ აიღოთ ფართო, ფართო მინანქრის ტაფა. თუ „კენკროვანი ფენის“ სიმაღლე მცირეა, თუთა არ მოიხარშება.

ლიმონმჟავას ასხამენ აუზში. ლიმონის ფხვნილის კონსერვანტული თვისებები მინიმუმამდე შეამცირებს პროდუქტის დუღილს. გარდა ამისა, მცირეოდენი სიმჟავე მურაბის ტკბილ გემოს გააუმჯობესებს.

დაამატეთ შაქარი. რეცეპტის მიხედვით, ამ ეტაპზე თუთას მორევა არ სჭირდება, რომ კენკრა უნებურად არ დაფქულიყო.

ჩაასხით ცივ წყალში. ზედმეტი სითხეა საჭირო, რადგან საოცარ სიროფს გამოიმუშავებს. ჯემი საშუალო სისქის იქნება. დადგით სპილენძის აუზი გაზქურაზე და ჩართეთ საშუალო სითბო.

როცა თუთის მურაბა ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ ცეცხლი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. ცეცხლი ჩაქრება, მურაბა გაცივდება და ადუღდება. 5-6 საათის შემდეგ ჯემი ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ, შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე გააჩერეთ.

ცხელ მურაბას ასხამენ მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში.

რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობადან თქვენ მიიღებთ სამ ლიტრიან ქილას არომატული თუთის ჯემი. ჯემის ჩამოსხმისას შეეცადეთ უზრუნველყოთ, რომ თითოეულ ქილას კენკრისა და სიროფის თანაფარდობა ჰქონდეს.

ქილები ილუქება, რაც მაქსიმალურ შებოჭილობას აღწევს. შემდეგ ქილებს აფარებენ პირსახოცით, რათა უფრო ნელა გაცივდეს. თუთის ჯემის შენახვის ვადა ამ რეცეპტის მიხედვით 1 წელია.

კენკრა შეიძლება მოათავსოთ ღვეზელის შიგთავსში. განსაკუთრებით საინტერესო ვარიანტები მიიღება თუთის მურაბას ახალი ვაშლის ან მსხლის გასუფთავებულ ნაჭრებთან შერევისას.

და თუთის ჯემის სიროფი შეიძლება დაემატოს კოქტეილებს: რძეც და მსუბუქი ალკოჰოლური სასმელები შეიძენენ იდუმალ „გემოს ბუდეს“.

თუთას, ანუ თუთას ხშირად ახალს მიირთმევენ, მაგრამ გამოცდილმა დიასახლისებმა ისწავლეს კენკრისგან ჯემის დამზადება. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან მკურნალობა ინარჩუნებს ღირებულ ფერმენტებს და მხარს უჭერს სხეულს. ამრიგად, ტიუტინა რეკომენდირებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, კუჭის წყლულითა და გასტრიტით დაავადებული ადამიანებისთვის, ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის და ინფექციური პაციენტებისთვის.

თუთის ჯემი ჟოლოთი

• გაფილტრული წყალი - 120 მლ.
• ჟოლო - 150 გრ.
• თუთა - 480 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 300 გრ.

1. დაალაგეთ თუთა. მოიშორეთ დაკბილული ელემენტები და მოათავსეთ ჯანსაღი კენკრა ქილაში. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. გაათავისუფლეთ ყველა ხილი ღეროებისგან.
2. გარეცხეთ ჟოლო ძალიან ფრთხილად, საცერი კენკრით ჩაუშვით წყალში. როცა მთელი მტვერი ამოიწურება, ნაყოფი გამოწურეთ. შეუთავსეთ 2 სახეობის კენკრა, მოაყარეთ ფენებად გრანულირებული შაქარი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ფხვნილით).
3. დატოვეთ ხილი 4 საათის განმავლობაში, დაელოდეთ წვენის გამოყოფას. შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერი ცეცხლზე, მოხარშეთ შუა ნიშნულზე, სანამ არ დაიწყებს ადუღებას. როდესაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, შეამცირეთ სითბო. ჩაასხით მდუღარე წყალში და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. არ დაგავიწყდეთ ქაფის დროულად მოშორება, თორემ ის მთელ სახეს გააფუჭებს. სითბოს დამუშავების დასრულების შემდეგ გააგრილეთ დელიკატესი, კვლავ ადუღეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
5. პროცედურის ბოლოს ემატება ლიმონის წვენი (სურვილისამებრ), მურაბას მჟავიანობას უმატებს. ჩაალაგეთ ცხელი კერძები სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თუნუქის სახურავები.

თუთის ჯემი მოცხარით

• გრანულირებული შაქარი (ჭარხალი) - 340 გრ.
• წითელი მოცხარი - 0,25 კგ.
• ტიუტინა - 280 გრ.

1. შეარჩიეთ კენკრა, გაფუჭებული და დანაოჭებული ნიმუშების გამოკლებით. მაკრატლით მოჭერით კუდები და მოათავსეთ ნაყოფი ქილაში. ჩაასხით ცივი წყალი აუზში და ნედლეული რამდენჯერმე ჩაყარეთ სითხეში.
2. გარეცხეთ მოცხარი თუთისგან განცალკევებით. მომზადების დასრულების შემდეგ, კენკრა დატოვეთ საცერზე, რომ დაიწიოს. ნარევს ფენებად მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ 5 საათი.
3. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოცხარი და თუთა წინასწარ ჩატვირთოთ ბლენდერში და დაჭერით. როცა წვენი გამოვა და შაქარი მთლიანად გადნება, ნარევი ტაფაზე გადაიტანეთ.
4. მოხარშეთ დაბალ სიმძლავრეზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ, სანამ ცხელია, ჩაალაგეთ კონტეინერებში და დაახურეთ თუნუქის ხუფები. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე გაციებამდე.

თუთის და ფორთოხლის ჯემი

• თუთა - 950 გრ.
• ფორთოხალი - 2 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 1,1 კგ.

1. ჯერ მოამზადეთ კენკრა. ჩამოიბანეთ თუთის მტვერი ონკანის ქვეშ ნაყოფის გარეცხვით. დავჭრათ ღეროები და დავტოვოთ თუთა საცერზე, რომ დაიწუროს.
2. შემდეგ მონაცვლეობით დაამატეთ შაქარი და დაელოდეთ 4 საათი. წვენი გამოვა მითითებულ დროში. ციტრუსი გავრეცხოთ და დავჭრათ ის და ცედრა თანაბარი ზომის ნაჭრებად.
3. სიმწარის აღმოსაფხვრელად გაყინეთ და გაალღვეთ ფორთოხლის ნაჭრები. ამის შემდეგ, ხილი ჩადეთ ბლენდერში და გადაურიეთ ფაფაში. შეაერთეთ ტიუტინასთან და შედგით ღუმელზე. გააცხელეთ ნარევი, სანამ ქვიშა არ დაიშლება.
4. ადუღების შემდეგ გამორთეთ სანთური და გააგრილეთ ჯემი. განახორციელეთ კიდევ ერთი სითბოს მკურნალობა ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღებით. დაუყოვნებლივ შეფუთეთ და დაახურეთ თუნუქის ხუფებით.

თუთის ჯემი მარწყვით

• სუფრის წყალი - 470 მლ.
• მარწყვი - 0,65-0,7 კგ.
• ლიმონის მჟავა - 8 გრ.
• თუთა - 0,8 კგ.
• გრანულირებული შაქარი - 950 გრ.

1. დაალაგეთ კენკრა. შეარჩიეთ თუთას ზომით მსგავსი დიდი თუთა და მარწყვი. ჩამოიბანეთ დელიკატესების მოსამზადებლად შესაფერისი ხილი, ამოიღეთ სეპალები, კუდები და უცხო ნარჩენები.
2. მას შემდეგ, რაც კენკრადან წყალი ამოიწურება, ნარევი გადაიტანეთ სამზარეულოს ქვაბში ან მინანქრის ტაფაში. ცალკე ქვაბში მოხარშეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან.
3. როცა ტკბილ მასაში ქვიშის მარცვლები გადნება, მარწყვს და თუთას დაასხით სიროფი. შიგთავსი დადგით გაზქურაზე, დაელოდეთ ადუღებამდე, გააგრძელეთ ნარევის ადუღება 7 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ ლიმონი, გამორთეთ სანთურა. დაასხით სამკურნალო საშუალება 4 საათის განმავლობაში. თუ მურაბა არ გაცივდა, დატოვეთ დილამდე. დაელოდეთ სანამ ნარევი კვლავ ადუღდება, შემდეგ ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. კონტეინერები წინასწარ გაასტერილეთ და მომზადებული ჯემი მოათავსეთ ქილებში. დაახურეთ სტერილური ხუფები და შეფუთეთ მაისურში, გააცივეთ და გადაიტანეთ ცივზე.

თუთის ჯემი სწრაფი რეცეპტის მიხედვით

• თუთა (სასურველია შავი) - 1 კგ.
• გრანულირებული შაქარი - 1,4 კგ.
• ლიმონის მჟავა - 2 გრ.

1. ჯერ დაალაგეთ და გარეცხეთ თუთა, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ბოლო პუნქტს. ჯერ კენკრა მოათავსეთ ქილაში, შემდეგ რამდენჯერმე ჩაყარეთ ოთახის ტემპერატურის წყალში.
2. მოჭერით კუდები ფრჩხილის მაკრატლით და დატოვეთ ნაყოფი საცერზე, რათა სითხე გამოვიდეს. დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ თუთა გადაიტანეთ ჭურჭელში და მოაყარეთ ფენებად გრანულირებული შაქარი.
3. ზიანის თავიდან ასაცილებლად არ აურიოთ. დატოვეთ ტიუტინა 7 საათის განმავლობაში, რომ წვენი გამოუშვას. შემდეგ შედგით გაზქურაზე და ხარშეთ, სანამ კრისტალები არ დაიშლება.
4. მთელი ადუღების განმავლობაში ამოიღეთ ქაფი დაჭრილი კოვზით. თერმული დამუშავება ღუმელზე დაბალ სიმძლავრეზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში გრძელდება. მზადყოფნამდე 4 წუთით ადრე დაამატეთ ლიმონი და დაელოდეთ ხარშვის დასრულებას. ჩაასხით და გააბრტყელეთ.

თუთის და ალუბლის ჯემი

• თუთა (სასურველია შავი) - 1,8 კგ.
• დიდი ალუბალი - 1,7 კგ.
• შაქარი - 0,9 კგ.

1. შეარჩიეთ თუთა, დატოვეთ მხოლოდ ზომიერად მწიფე ხილი. მოერიდეთ მწვანეს და ნაოჭებს. ჩამოიბანეთ შესაფერისი ნიმუშები წყალში და გააშრეთ საცერზე.
2. მომზადების შემდეგ თუთა მოათავსეთ ბლენდერში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. პიურე გადმოვიღოთ ქვაბში და მოვუაროთ ალუბალს. ამოიღეთ მოუმწიფებელი და დამპალი ელემენტები, ჩამოიბანეთ ჯანსაღი კენკრა.
3. როდესაც ნაყოფი გაშრება, მოჭერით კუდები ხორცის დაზიანების გარეშე. კენკრა დავჭრათ ნაჭრებად, რომ ორმო ამოიღოთ. ალუბალი მოათავსეთ ბლენდერში და გააკეთეთ პასტა.
4. მჟავე ხილი შეუთავსეთ ტიუტინს, მოაყარეთ ფენებად გრანულირებული შაქარი (ჭარხლის შაქარი). შიგთავსი აურიეთ და დაუყოვნებლივ მოხარშეთ. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაბალ ძალაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. ამავდროულად გაასტერილეთ სახურავები ქილებით და მოაშორეთ ქაფი სამკურნალო ზედაპირიდან. მოასხით მომზადებული ცხელი მასა და დაახურეთ თუნუქით.

• გრანულირებული შაქარი - 1,85 კგ.
• თეთრი ტიტი (ზომიერად მწიფე) - 1,9 კგ.
• ახლად დაფქული ვანილი - 2 გრ.
• გაფილტრული წყალი - 480 მლ.

1. პირველ რიგში, დაალაგეთ ხილი. შესაფერისია მწიფე თუთა მწვანე ლაქების გარეშე. ჩამოიბანეთ ტუნა წყალში, შემდეგ ამოიღეთ ტოტები. პატარა კუდები შეიძლება დარჩეს.
2. კენკრა გააშრეთ საწურში და ამ ხნის განმავლობაში ადუღეთ წყალი. სითხეში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი, დატოვეთ სანამ პირველი ბუშტები საშუალო სიმძლავრეზე არ გამოჩნდება. შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ კრისტალები.
3. როდესაც სიროფი მზად იქნება, გააგრილეთ 40 გრადუსამდე. თუთა მოათავსეთ ტკბილ ნარევში და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში 4 საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.
4. გამორთეთ სანთური, გაციების შემდეგ ნარევი ერთხელ ადუღეთ. სანამ ცხელა, შეავსეთ და თავსახური. გააგრილეთ თავდაყირა, შემოახვიეთ მაისურში.

თუთის ჯემი ლიმონის ცედრა

• ვანილის შაქარი - 14 გრ.
• თუთა - 1,95 კგ.
• ლიმონის ცედრა - 80 გრ.
• გრანულირებული შაქარი - 1,9 კგ.

1. აირჩიეთ შავი თუთა. თუ არ გაქვთ, შეჩერდით თეთრ ჯიშზე, მაგრამ შეამცირეთ გრანულირებული შაქრის რაოდენობა 1,7 კგ-მდე. მოამზადეთ კენკრა (შერჩევა, გარეცხვა, გაშრობა, ღეროების ამოღება).
2. თუთას მოაყარეთ შაქარი და ხელით ნაზად აურიეთ. ამ ნარევს ზემოდან დაუმატეთ ვანილი. შიგთავსი აურიეთ 3 საათის განმავლობაში, მნიშვნელოვანია დაელოდოთ სანამ მარცვლები დაიშლება ამოღებულ წვენში.
3. როდესაც ეს მოხდება, ცეცხლზე დადგით სითბოს მდგრადი კონტეინერი ნარევით და მოხარშეთ ადუღების დაწყებიდან 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ ნაყენი და გაათბეთ კიდევ 2-ჯერ.
4. ბოლო ეტაპზე, მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე, დაამატეთ გახეხილი ლიმონის კანი. შეურიეთ შიგთავსი და ჩაასხით სტერილურ ქილებში. დახურეთ და გაგრილების შემდეგ შედგით მაცივარში.

თუთა ზრდის სტრესის წინააღმდეგობას, ებრძვის დეპრესიას, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას, მკურნალობს ასთმას და ხველას და ამცირებს ცხელებას. სასარგებლო ფერმენტების უმეტესობა შენარჩუნებულია ჯემში, ამიტომ განიხილეთ პოპულარული რეცეპტები. თუთას შეუთავსეთ მოცხარი, მარწყვი, ფორთოხალი, ჟოლო, ალუბალი და ლიმონის ცედრა.

ვიდეო: შავი თუთის ჯემის რეცეპტი

თუთა ბევრი თანამედროვე ადამიანის საყვარელი ბუნებრივი დელიკატესია. ეს კენკრა შეიძლება იყოს ვარდისფერი, მუქი მეწამული ან თეთრი.

თითოეულ ამ სახეობას აქვს სპეციფიკური გემო. მაგრამ ნებისმიერი მათგანი წარმოადგენს ყველაზე სასარგებლო მიკროელემენტების მთელ საწყობს.

ამ ხის კენკრა ხშირად გამოიყენება სამზარეულოსა და ხალხურ მედიცინაში.

მათი დადებითი გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე დადასტურებულია მრავალი მედიცინის მეცნიერის მიერ.

გთავაზობთ თუთის მურაბის მარაგს ზამთრის სეზონისთვის, მაგრამ ჯერ მის სასარგებლო თვისებებზე მოგიყვებით.

ინფორმაცია მონიშნულია "მნიშვნელოვანი": კენკრის სასარგებლო თვისებები

ექსპერტები, რომლებმაც შეისწავლეს თუთის შემადგენლობა და მისი გავლენა ადამიანის სხეულზე, მიიღეს კონსენსუსი - კენკრა უდავოდ კარგია როგორც ბავშვების, ასევე შუახნის და ხანდაზმული ადამიანების ჯანმრთელობისთვის.

ცნობილია მისი ბაქტერიციდული თვისება, რაც საშუალებას აძლევს მას ადვილად გაუმკლავდეს ადამიანის ორგანიზმში შემავალ პათოგენურ მიკრობებს.

მწიფე ხილი შეიცავს:

• ვიტამინები (ჯგუფები B, A, PP, K, C);
• მიკროელემენტები (ფოსფორი, კალციუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, თუთია, სელენი, მანგანუმი, რკინა);
• გაჯერებული ზეთი;
• ნახშირწყლები;
• ციყვები.

ასეთი ხილის მირთმევას ნამდვილად შეუძლია თქვენი იმუნური სისტემის გაძლიერება და მრავალი დაავადებისგან თავის დაღწევა. თუთა სასარგებლოა მწვავე რესპირატორული ინფექციების და რესპირატორული დაავადებების სამკურნალოდ (ასთმა, ბრონქიტი, ფილტვების დაავადებები). მისი დახმარებით ადვილია კუჭისა და ნაწლავების პრობლემების მოშორება.

მას ასევე განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ჰიპერტენზიის, გულის დეფექტების და სისხლძარღვთა დაავადებების სამკურნალოდ. წონის დაკლებისას დიეტის დაცვისას არ არის საჭირო ასეთი კენკრის რაციონიდან გამორიცხვა.

მომზადების პროცესში შეიძლება დაიკარგოს მხოლოდ ერთი ვიტამინი - C, რომელიც არამდგრადია მაღალ ტემპერატურაზე. მაგრამ ყველა სხვა სასარგებლო ნივთიერება თუთაში ინახება, როგორც არ უნდა იყოს მურაბა.

თუ კენკრა გაყინულია ან ჟელე გახდება, ისინი ასევე შეინარჩუნებენ ასკორბინის მჟავას. ზამთარში (და სხვა სეზონებზე) დაავადებების პრევენციისთვის შეგიძლიათ თუთის მურაბა ჩაის ან ნებისმიერი კულინარიული პროდუქტის დასამზადებლად გამოიყენოთ.

ჯემი შესანიშნავად დაამშვენებს ხელნაკეთ ნამცხვარს და უხდება ღვეზელებსა და კრუასანს.

თუთის ჯემის მარტივი რეცეპტი

თუთას აგროვებენ ხელით ან ხის შერხევით, ტოტების ქვეშ ზეთის ქსოვილის დადების შემდეგ.

ჯემისთვის საჭიროა გამოიყენოთ მხოლოდ მწიფე კენკრა, რაც შესაძლებელს გახდის უმაღლესი ხარისხის დესერტის მიღებას.

ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ კლასიკური თუთის ჯემის მოსამზადებლად:

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ მინანქრის მოსამზადებელი ტაფა (სხვა კონტეინერები, მაგალითად, უჟანგავი ფოლადი ასევე იმუშავებს). მზა პროდუქტის შესანახად უმჯობესია გამოიყენოთ მინის ქილები.

ისინი წინასწარ უნდა იყოს საფუძვლიანად სტერილიზაცია სპეციალურ სტერილიზატორში ან მოხარშული დიდ კონტეინერში. ზოგიერთ შემთხვევაში, ორთქლის სტერილიზაცია ხორციელდება ქვაბის გამოყენებით, ქილა "დასმით" მის ჭურჭელზე.

მაგრამ ეს "მოძველებული" მეთოდი მხოლოდ პატარა ქილებისთვისაა შესაფერისი. რაც შეეხება ორლიტრიან და უფრო დიდებს, ასეთი სტერილიზაციის დროს შესაძლოა ჩამოვარდეს.

დიდი კონტეინერების სტერილიზაცია უკეთესია ორთქლზე მოთავსებულ ტაფაზე. გაასტერილეთ პატარა ქილები 10-15 წუთის განმავლობაში, დიდი ქილები 20-30 წუთის განმავლობაში.

თუთის ჯემის მომზადების ნაბიჯები რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით:

დესერტის ჟელე ზამთრისთვის

ზამთრისთვის ამ თუთის მურაბას აქვს განსაკუთრებული სასიამოვნო გემო და ინარჩუნებს ახალი კენკრის ყველა საუკეთესო თვისებას (თუნდაც ზრდის მის სასარგებლო თვისებებს).

ყველა ექიმმა და ადამიანმა, ვინც ამჯობინებს ხალხური საშუალებებით მკურნალობას, იცის ჟელეს სარგებლობის შესახებ.

თუთის ჯემი ჟელეს სახით დაამშვენებს ხელნაკეთ ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს და ვარგისია ვაზებში ორიგინალური დესერტების დასამზადებლად.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მწიფე თუთა – 1000 გ;
• შაქარი - 800 გ;
• ჟელატინი - 20-25 გ.

ჯემი-ჟელეს მომზადება ზამთრისთვის:

თუთის ჯემი ნელ გაზქურაში

თუთის ჯემის მომზადების უმარტივესი გზაა სპეციალურად ამ მიზნით შექმნილ მულტიქუერში. ეს მნიშვნელოვნად ამარტივებს ამ სამუშაოს შესრულების პროცედურას. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ არ გჭირდებათ აურზაური სხვადასხვა კონტეინერებით და დაიცვან სამზარეულოს დრო.

ეს ტექნიკა იძლევა სპეციალურ ვარიანტს, რომლის წყალობითაც უბრალოდ შეუძლებელია დაბალი ხარისხის პროდუქტის წარმოება.

ნელი გაზქურის დელიკატესისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 1000 გ;
• თუთა - 1000 გ.

ზამთრისთვის მომზადების მეთოდი:

1. თუთას ახარისხებენ და რეცხავენ, ათავსებენ სპეციალურ ჭურჭელში (ნელ გაზქურაში);
2. შემდეგი ნაბიჯი არის შაქრის დამატება;
3. "შუშხუნის" რეჟიმის დაყენება;
4. როდესაც მოწყობილობა იწყებს კონკრეტული ხმის (სიგნალის) გამოცემას, ის გამორთულია და საცობი ამოღებულია;
5. ამის შემდეგ მიღებულ დესერტს ასხამენ ზამთრისთვის ქილებში, ხურავენ და ინახავენ ცივ ადგილას.

ამის შესახებ ახლავე შეგიძლიათ გაიგოთ ჩვენს ვებგვერდზე.

სამეფო მურაბა მწიფე ლეღვისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სათითაოდ.

მოგწონთ ატამი? გთავაზობთ ზამთრისთვის საოცარი ნექტარინის კომპოტების მომზადებას. ბედნიერი კონსერვაცია!

თუთა შესანიშნავი გამოსავალია გემრიელი ჯემის მოსამზადებლად. მაგრამ მნიშვნელოვანია დაიცვას წესები, რომლებიც აღმოფხვრის გარკვეულ შეცდომებს და დესერტს განსაკუთრებით გემრიელ და ჯანსაღს გახდის. თუთის ჯემის მომზადების რეკომენდაციები:

1. ჯემი თხევადი და თუნდაც უხარისხო გამოვა, თუ მის მოსამზადებლად შაქარს არასაკმარისი რაოდენობით გამოიყენებთ, ამიტომ ჯობია გამოთვალოთ პროპორცია - დაახლოებით 1:1 (1 კგ კენკრა 1 კგ შაქარზე ან 800 გ);
2. შაქრის გადაჭარბებულმა გამოყენებამ ასევე შეიძლება შეცვალოს დესერტის გემო, ამიტომ არ უნდა გამოიყენოთ ეს პროდუქტი ზედმეტად;
3. დელიკატესის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პასტერიზაციის მეთოდი, უბრალოდ მოათავსოთ კენკრა შაქართან ერთად ქილებში და გააცხელოთ (10-დან 15 წუთამდე);
4. კენკრის მთლიანობის შესანარჩუნებლად, უმჯობესია არ იყოთ ზედმეტი გულმოდგინება მათი შერევის პროცესში.

თუთის მურაბა უგემრიელესი პროდუქტია, რომელიც განსაკუთრებით სასარგებლო მომსახურებას მოგცემთ წლის ნებისმიერ დროს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს დესერტი ნებისმიერი სხვა კენკრის დამატებით.

ნატურალური პროდუქტების ზამთრის შენახვისას მაქსიმალური სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად, უმჯობესია მათი გაყინვა. მაგრამ არის კერძები და დესერტები, რომელთა გარეშეც წარმოუდგენელია საღამოს ჩაი შემოდგომაზე ან ზამთარში. ეს არის კონსერვები და მურაბები. სტატიაში წარმოდგენილია თუთის ჯემის რეცეპტი და ფოტო, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ეს ჯანსაღი კენკრა მომავალი გამოყენებისთვის.

• კენკრა ირჩევა მომწიფებისას და ღეროები უნდა გაიყოს.
• თუთა და შაქარი იდება ფენებად ემალირებულ ფართო კონტეინერში 1 კგ კენკრაზე 1 კგ შაქარზე.
• დატოვეთ 10-12 საათი ოთახის ტემპერატურაზე, რომ კენკრა გამოუშვას წვენი და მოამზადოს სიროფი.
• ჯემი იხარშება ორ ეტაპად. პირველ ეტაპზე შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეანჯღრიეთ კონტეინერი ისე, რომ შაქარი თანაბრად დაიშალოს და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
• ჯემი რომ არ დაიწვას, პერიოდულად შეანჯღრიეთ, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
• მეორე ეტაპზე დაუმატეთ ¼ ჩ/კ. ლიმონმჟავა, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან.
• მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გადაატრიალეთ ან გააბრტყელეთ.

ამ ფორმით, დესერტი შეიძლება ინახებოდეს სარდაფში ან მაცივარში მთელი წლის განმავლობაში. როგორ მოვამზადოთ თუთის მურაბა სახლში მოხარშვის გარეშე? ამისათვის კენკრა დაფქვით შაქართან ერთად ხის კოვზით 1:1,2 თანაფარდობით, დაელოდეთ სანამ შაქარი მთლიანად დაიშლება და დაახურეთ თავსახური. ამ გზით კენკრა უფრო ძვირფას ნივთიერებებს შეინარჩუნებს.

თუთის ჯემის სარგებელი და ზიანი

თუ ზამთრისთვის თუთის მურაბას ამზადებენ სითბოს დამუშავების გარეშე, ის ინარჩუნებს კალიუმის, ფოსფორის და კალციუმის მაღალ შემცველობას - ნივთიერებებს, რომლებიც არც ისე ხშირად გვხვდება კენკრასა და ხილში. გარდა ამისა, ვიტამინი C არ ნადგურდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის დაიცავს იმუნურ სისტემას ცივ სეზონზე.

ამ საჭმელს სხვა სასარგებლო თვისებებიც აქვს:

• აძლიერებს ძვლისა და სისხლის მიმოქცევის სისტემებს;
• ხელს უწყობს გულისცემის ნორმალიზებას;
• აქვს საფაღარათო ეფექტი, რაც სასარგებლოა ყაბზობის დროს;
• შლის ზედმეტ სითხეს, ხსნის შეშუპებას და ხელს უშლის უროლიტიზის განვითარებას.

ჯემის ერთ-ერთი უარყოფითი თვისებაა მისი მაღალი შაქრიანობა, რაც საზიანოა დიაბეტით დაავადებულთათვის და ხანდაზმულებისთვის, გარდა ამისა, არსებობს ალერგიის განვითარების რისკი; წინააღმდეგ შემთხვევაში, დესერტი არის ჯანსაღი, გემრიელი და არომატული.

თუთის მურაბა გამოდის ძალიან ჯანსაღი, გემრიელი, ტკბილი და არომატული. ბევრისთვის მისი უჩვეულო გემო ბავშვობას ახსენებს. დელიკატესის დამოუკიდებლად მომზადება ძალიან მარტივია. არსებობს როგორც თეთრი, ასევე შავი თუთის მომზადების რეცეპტები, რომლებსაც ყველა დიასახლისი უნდა გაეცნოს.

როგორ მოვამზადოთ თუთის მურაბა სწორად

თუთის კენკრას აქვს დიდი რაოდენობით სასარგებლო თვისებები. ხისგან მოკრეფის შემდეგ ის დიდხანს არ ინახება, მაგრამ კარგად ერგება თერმული დამუშავებას. ხელნაკეთი თუთის ჯემში რჩება ახალი კენკრის ყველა სამკურნალო კომპონენტი. მკურნალობა შეიცავს:

• გლუკოზა;
• ფრუქტოზა;
• ეთერზეთები;
• ვიტამინები C, E, PP, K, ჯგუფი B;
• კაროტინი;
• კალციუმი;
• თუთია;
• მაგნიუმი;
• ნატრიუმი;
• კალიუმი;
• რკინის.

ნუტრიენტების მაღალი კონცენტრაციის გამო თუთის მურაბა ბევრ დაავადებასთან ბრძოლაში გვეხმარება. რეკომენდებულია გამოიყენოს:

• სუსტი იმუნიტეტით;
• ხშირი გაციება;
• ნერვულ სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემები;
• ინფექციები;
• ჰიპერტენზია;
• კუჭის დაავადებები;
• შაქრიანი დიაბეტი;
• სტრესი;
• დეპრესია;
• უძილობა;
• გულის უკმარისობა;
• მეტაბოლური დარღვევები;
• თირკმლის დისფუნქცია;
• ცხელება;
• ხველა;
• ბრონქული ასთმა.

ჯემის დამზადებამდე აუცილებელია ხისგან მოკრეფილი ხილის შერჩევა და მომზადება. შავი ან თეთრი თუთა შესაფერისია, მაგრამ წითელი და ვარდისფერი საკმარისად ტკბილი არ იქნება. აიღეთ მწიფე კენკრა; ისინი ხელუხლებელი უნდა იყოს. თუ აღმოაჩენთ დამპალი ან დაბინდული, გადააგდეთ ისინი. კენკრა კარგად გარეცხეთ და გადაწურეთ ქილაში. ამოჭერით ყუნწები მაკრატლით. აუცილებლად გაასტერილეთ შეკერილი ქილები.

თეთრი თუთის ჯემი

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• თუთის ნაყოფი – 2 კგ;
• შაქარი - 2 კგ;
• წყალი – 0,5ლ;
• ვანილის შაქარი - 10 გ.

თუთის ჯემი მზადდება შემდეგნაირად:

1. დაალაგეთ კენკრა, ამოჭერით ყუნწები. ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქილაში.
2. გააცხელეთ წყალი. ჩაასხით შაქარი და დაელოდეთ ადუღებამდე. როდესაც შაქარი გაიხსნება, გადმოდგით ტაფა მიღებული სიროფით ცეცხლიდან.
3. თუთა მოათავსეთ თბილ სითხეში და ნაზად მოურიეთ. მოდით სამუშაო ნაწილი მთლიანად გაგრილდეს.
4. სიროფი დადგით გაზქურაზე, დაელოდეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ სამი წუთი, დროდადრო ურიეთ. გამორთეთ ცეცხლი და გააცივეთ მთლიანად.
5. ადუღების შემდეგ კიდევ ორჯერ ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ბოლო მომზადების შემდეგ ცხელ ბულიონს დაუმატეთ ვანილინი, ჩაასხით ჯემი ქილებში და დაახურეთ თავსახური. შეინახეთ იქ, სადაც ბნელა და გრილი.

შავი თუთის ჯემი

კომპონენტები:

• თუთა – 2 კგ;
• შაქარი - 2,5 კგ;
• ლიმონის მჟავა - 4 გრამი (ნახევარი ჩაის კოვზი).

მომზადების პროცესი:

1. ჩამოიბანეთ კენკრა გამდინარე წყლის ქვეშ, მოათავსეთ ქილაში. დატოვე გასაშრობად.
2. დაალაგეთ თუთა, მოჭერით ღეროები.
3. შეურიეთ კენკრა და შაქარი. გააკეთეთ ეს ძალიან ფრთხილად, რათა არ დაჭყლიტოთ ისინი. შეანჯღრიეთ კონტეინერი, სანამ ყველა თუთა არ შეიღება შაქრით.
4. დატოვე საჭმელი სამი-ოთხი საათის განმავლობაში, რათა წვენი გამოვიდეს. თუ სითხე ძალიან ცოტაა, დაამატეთ ჭიქა თბილი წყალი.
5. კერძი მომზადებასთან ერთად დადგით გაზქურაზე. გადაახვიეთ სითბო საშუალოზე.
6. ადუღებიდან ათი წუთის შემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და ამოიღეთ ქაფი.
7. ნახევარი საათის შემდეგ დააბრუნეთ ღუმელში. მოხარშეთ სიროფი ადუღების დაწყებიდან ხუთი წუთის განმავლობაში კიდევ სამჯერ. ყოველ ჯერზე გააციეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ბოლო ხარშვისას სიროფს დაუმატეთ ლიმონმჟავა.
8. თბილი ჯემი ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ. შეინახეთ თავდაყირა და საბნის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება. შემდეგ შეგიძლიათ განათავსოთ იგი გრილ ადგილას.

ვიდეო: თუთის ჯემი