გსურთ გემრიელი დესერტის მომზადება გაყინული კენკრით? მე მაქვს პრობლემის შესანიშნავი გადაწყვეტა. როგორ მოგწონთ ცხობა, რისთვისაც არ გჭირდებათ ბევრი პროდუქტის ყიდვა და თავისუფალი დროის გაწირვა?

ვგულისხმობ კერძს ჰაეროვანი ნამცხვრის სახით, რომელიც მზადდება ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით, იოგურტით ან სხვა ფერმენტირებული რძის სასმელით დამზადებული ცომით. დელიკატესი ერთ საათში მზად იქნება, გპირდებით.

½ შეკვრა გაცივებული კარაქი (100 გ); 2,5 ჭიქა თეთრი ფქვილი; 3 კვერცხი; ჭიქა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე; ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი; დიდი სასადილო ოთახი - რაფინირებული, უსუნო მცენარეული ზეთი; ერთი და ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი; ჭიქა სწრაფად გაყინული მოცხარი ან სხვა კენკრა, მაგრამ მხოლოდ თესლის გარეშე

მოამზადეთ ცომეული ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის გამოყენებით შემდეგი სქემის მიხედვით:

1. ჯერ ათქვიფეთ კვერცხები ათქვიფეთ, ზედმეტი გულმოდგინების გარეშე, არ არის საჭირო ქაფის წარმოქმნის მიღწევა.
2. გახეხეთ კარაქი თასში.
3. დაუმატეთ ერთი ჭიქა გამომცხვარი რძე, თუ მაცივარში დიდი ხანია, არ ინერვიულოთ. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დალიოთ, მაგრამ მასზე დაფუძნებული ცომეული განსაკუთრებით ჰაეროვანი იქნება.
4. ფქვილი გაცრათ და შეურიეთ საცხობი სოდას, არ არის საჭირო მისი ჩაქრობა ძმრით, რადგან ცომი შეიცავს ოდნავ მჟავე ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს და კენკრას.
5. ცომი მოურიეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე, დაამატეთ კენკრა შერეული მცირე რაოდენობით ფქვილში. მე გავაკეთებ დათქმას, რომ თქვენ არ გჭირდებათ კენკრის გაყინვა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის ცომისთვის.
6. ახლა შაქრის ჯერია, ჩაასხით თასში, აურიეთ ნარევი და ჩაასხით ფორმაში (შეუსვით მცენარეული ზეთი ან გადააფარეთ სპეციალური ქაღალდი, ასე რომ გამომცხვარი ადვილად მოშორდება კედლებს).
7. ტორტის ზედაპირზე ბუშტუკებს შეამჩნევთ. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ სოდასა და ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის რეაქცია უკვე მოხდა, რაც ნიშნავს, რომ ცომეული ჰაეროვანი გამოვა.
8. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და დატოვეთ ნამცხვარი ერთი საათის განმავლობაში. 45-50 წუთის შემდეგ ხის შამფურით შეამოწმეთ დესერტის მზადყოფნა. თუ გამომშრალია, გამომცხვარი მზადაა და ღუმელიდან უნდა ამოიღოთ.
9. ნაწილობრივი გაგრილების შემდეგ გამომცხვარი ნამცხვარი გადმოიტანეთ თეფშზე და მიირთვით.
   როგორც სწორად აღნიშნეთ, კენკრა ცომში ჩავყარეთ წინასწარ გაყინვის გარეშე. ეს არის მიზანმიმართული, რათა თავიდან იქნას აცილებული ცომეულის სველიანობა.
10. ხრიკი იმაშია, რომ გაყინული მოცხარი ძლიერად გაცხელებისას ძნელად გამოყოფს წვენს და ჩვენი ნამცხვარი ზედმეტი ტენისგან არ იტანჯება.

კიდევ ერთი რჩევა:ახალ კენკრას არ აურიოთ მთლიან მასასთან, არამედ გადაანაწილოთ ცომზე, მოათავსეთ სემოლინის ფენებს შორის.

გამოცხობა შეიძლება გაკეთდეს:

3 ჭიქა ფქვილი; 75 გრ კარაქი; 180 მლ იოგურტი დანამატების გარეშე; 1 კვერცხი; 10 გ გამაფხვიერებელი; ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და 2 ს.კ. კოვზები შაქარი.

ფუნთუშების მომზადება დაიწყეთ ფქვილის გაცრით და გამაფხვიერებლისა და მარილის შერევით. შემდეგ:

1. დაუმატეთ გაციებული კუბიკებად დაჭრილი კარაქი.
2. მიღებული მასა დანით დაჭერით, სანამ ცხიმიანი ნამსხვრევები არ ჩამოყალიბდება.
3. ჩაასხით იოგურტი და სწრაფად მოზილეთ ცომი.
4. გააბრტყელეთ საშუალო სისქის ფენა რულეტივით და ამოჭერით ფუნთუშები ფუნთუშების საჭრელებით. ცომს ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ შაქარი, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. გამომცხვარი ღუმელში 15 წუთს გაატარებს, თუ წინასწარ გააცხელებთ 170 გრადუსზე.

ჩაის მოსამზადებლად მიიღოს:

ჭიქა ფქვილი პატარა სლაიდით; 200 მლ ნატურალური იოგურტი; 100 გრ შაქარი; 1 კვერცხი; 2/3 ჭიქა რაფინირებული უსუნო ზეთი; თითო ჩაის კოვზი დარიჩინის ფხვნილი და ვანილის შაქარი; 2 ბანანი.

ცხობა ხდება ტექნოლოგიური პროცესის დაცვით:

1. გაცერით ფქვილი და შეურიეთ გრანულირებული შაქარი, ვანილი და დარიჩინი.
2. ათქვიფეთ თხევადი ინგრედიენტები, მათ შორის დაფქული ბანანი.
3. შეურიეთ ორივე მასა ერთ თასში, შემდეგ შეავსეთ მაფინის ფორმები ისე, რომ არ მიაღწიოთ კიდეების 1/3-ს.
4. გამოაცხვეთ დესერტი 30 წუთის განმავლობაში ღუმელში, სადაც ტემპერატურა 180 გრადუსს მიაღწია.

მიიღეთ: 1 კვერცხი; დიდი კოვზი წვრილმარცვლოვანი შაქარი; ჭიქა იოგურტი და 2 ჭიქა ფქვილი; მწიკვი მარილი; ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.
შესაწვავად:მზესუმზირის ზეთი.

1. ჯერ შეურიეთ ცომის თხევადი ინგრედიენტები.
2. დაამატეთ შაქარი, სოდა და მარილი გაცრილი ფქვილთან ერთად. ათქვიფეთ ყველაფერი კარგად.
3. ბლინები ცხელ ზეთში დაასხით კოვზით და შეწვით ორივე მხრიდან.
4. მიირთვით ნამცხვრები არაჟანთან ან ჯემთან ერთად.

დიასახლისები ხშირად ამთავრებენ საკვებს, რომელსაც ვადა გაუვიდა მაცივარში. თუ ეს მოხდა ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძესთან, მაშინ მისი გამოყენება შესაძლებელია მრავალი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. თუ დაამატებ ვადაგასული ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე გამოცხობისთვის, შემდეგ თერმული დამუშავებისას ის დაკარგავს მავნე თვისებებს, მაგრამ ცომი ფუმფულა და გემრიელი იქნება, როგორც ნებისმიერი ფერმენტირებული რძის პროდუქტების გამოყენებისას.

ბრიტანული ფუნთუშები

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ტრადიციული ბრიტანული სკონები. ეს არის ქონდარი ფუნთუშები, რომლებიც შესანიშნავია ნებისმიერი კერძისთვის. მიირთვით ისინი პურის ნაცვლად, გააკეთეთ ჩვეულებრივი ან ცხელი სენდვიჩი, წაუსვით კარაქით ან ჯემით - ეს თითქმის უნივერსალური ცომია. და მისი მომზადება ძალიან მარტივია.

ერთი და ნახევარი ჭიქა ვადაგასული ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისთვის დაგჭირდებათ 3,5 ჭიქა თვითგამომცხვარი ფქვილი, ორი კოვზი, 50 გრ დარბილებული კარაქი (მარგარინი გამოდგება, მაგრამ ფუნთუშებს კარაქთან ერთად უკეთესი გემო ექნება), მარილი გემოვნებით. ფქვილის მთელი რაოდენობა საცერში გავცრათ, მოვაყაროთ მარილი და ავურიოთ. დარბილებული მარგარინი ან კარაქი ფქვილთან ერთად გახეხეთ - მიიღებთ კარაქის ნამსხვრევებს. შეაგროვეთ იგი სლაიდში და გააკეთეთ დეპრესია ცენტრში. ჩაასხით ვადაგასული ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე და მოზილეთ ცომი. ის უნდა იყოს ელასტიური და ერთგვაროვანი ფუნთუშების შესაქმნელად. პროდუქციის ეს მოცულობა იძლევა 15-16 ფუნთუშას. ცომი გაყავით თანაბარ ნაწილად და ჩამოაყალიბეთ ბურთულები. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, იმის გათვალისწინებით, რომ ცომი ამოვა. ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული 220°C-მდე. გამოაცხვეთ კუბიკები არა უმეტეს 17 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

ბლინები

ნახევარი ლიტრი ვადაგასული ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე აიღეთ ორი პატარა კვერცხი და 650 გრ ფქვილი. ჩაის კოვზში აიღეთ ცოტაოდენი საცხობი სოდა და ჩააქროთ ძმრით. დაამატეთ . დაამატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი გემოვნებით. მოზილეთ ცომი ამ პროდუქტებისგან, ის უფრო სქელი იქნება, ვიდრე ბლინების. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა და შეზეთეთ ზეთით. სუფრის კოვზით ამოიღეთ ცომი და გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან.

ფუმფულა ბლინები

ერთი ჭიქა ვადაგასული ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისთვის დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა ფქვილი, კვერცხი, ორი სუფრის კოვზი გამდნარი მარგარინი, ორი სუფრის კოვზი შაქარი, სოდა, გამაფხვიერებელი, ვანილინი. ცომის მოსამზადებლად გამომცხვარი გამომცხვარი რძე ცალკე შეურიეთ კვერცხს, ვანილს და გამდნარ კარაქს.

ფქვილი ცალკე თასში გადაურიეთ და დაუმატეთ ყველა სხვა ნაყარი პროდუქტი, ეს არის მარილი, გრანულირებული შაქარი, სოდა და გამაფხვიერებელი. ჩაასხით თხევადი ნარევი კონტეინერში ფქვილთან ერთად და აურიეთ. ცომს არ სჭირდება მოზელვა გლუვებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინები ფუმფულა არ გამოვა. და სიმსივნეები შემდგომში დაიშლება. ცომი უნდა დაისვენოს მინიმუმ 20 წუთი. გააცხელეთ ტაფა და მსუბუქად წაუსვით ზეთი. გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან.

რიაჟენკა ხაჭო

უგემრიელესი ხაჭო შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი ვადაგასული ფერმენტირებული რძისგან, მათ შორის ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისგან. უბრალოდ გაფუჭებული ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე შედგით საყინულეში და დაელოდეთ სანამ ის მთლიანად გაყინული იქნება. ამის შემდეგ, გაყინული პროდუქტი მოათავსეთ ტილოში და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შედეგი არის უგემრიელესი, არამჟავე ხაჭო, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ გამოსაცხობად ან მიირთვათ სუფთა სახით.

ფუნთუშა

ერთი ჭიქა ვადაგასული ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისთვის დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა სემოლინა, ერთი ჭიქა შაქარი, ერთი ჭიქა ფქვილი, ოთხი კვერცხი, ერთი შეკვრა მარგარინი ან კარაქი, 0,5 ჩაის კოვზი სოდა, ცოტა მარილი. ნამცხვრების მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება. ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე უნდა აურიოთ სემოლინასთან და გააჩეროთ ხუთი საათის განმავლობაში, რომ შესიდეს. ცომი უნდა დადგეს ოთახის ტემპერატურაზე.

კვერცხები შეურიეთ გრანულირებულ შაქარს და გახეხეთ გათეთრებამდე. ეს მასა ჩაამატეთ ბურღულში და იქ დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. კარაქი ჯერ უნდა დარბილდეს. მოზილეთ ცომი, საკმაოდ მკვრივი უნდა იყოს. ცომის ნაჭერი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, ახლა შეგიძლიათ ფუნთუშები გამოჭრათ. ის შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფორმის - გამოიყენეთ სპეციალური ფორმები ან ჩვეულებრივი მინა. ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ რომ დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდით. გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება.

რომელიმე ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ვადაგასული ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, არამედ ნებისმიერი სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. ცომეულის გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება, მაგრამ მაინც გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იქნება. სხვათა შორის, არ არის აუცილებელი გაფუჭებული ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის მიღება. ახალი პროდუქტი ასევე საკმაოდ შესაფერისია სამზარეულოსთვის.

ძალიან მიყვარს არაჟანი. ეს ტკბილი, რბილი დონატები. მმმ...

ახლახან ძალიან მინდოდა მათი ჭამა. მაღაზიაში სირბილი არ არის ვარიანტი. ამინდი არაკეთილსინდისიერია: ნალექი, წვიმა შერეული წვიმით. თქვენ თვითონ უნდა მოამზადოთ იგი.

მაცივარში ჩავდექი არაჟანისთვის, მაგრამ იქ მხოლოდ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის ნარჩენები ვიპოვე. ნერვიული სიცილი გამექცა. რატომ?

გოგოებო, მე მაქვს რეალური პრობლემა ამ ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძესთან. ნება მომეცით დავიწყოთ იმით, რომ მე რეალურად არ მიყვარს რძის პროდუქტები. რაც უკვე არ მიცდია. იოგურტები, ხაჭო, კეფირი, ხაჭო რძე... არაუშავს.

ერთადერთი, რასაც ნებით ვსვამ, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძეა. და ეს ყველაფერი არ არის. რამდენიმე ბრენდი ვცადე და ყველაზე გემრიელი ვიპოვე. ჩემთვის გემრიელია. დავიწყე მისი წაყვანა და მერე რა? ერთხელ ვიყიდე ეს ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, მაგრამ 3 დღის იყო. მასში მხოლოდ მცირეოდენი სიმჟავე გამოჩნდა, მაგრამ ამ რძის პროდუქტის დალევისგანაც ხელი შემიშალა.

შემდეგ დავიწყე თარიღების ყურადღებით ყურება. რიაჟენკა 1-2 დღისაა? მე ავიღებ! მეტი? არა, ბოდიში.

როგორც ჩანს, ახლა ყველაფერი რიგზეა? მაგრამ არა, ჯერ კიდევ არის პრობლემა მოცულობასთან დაკავშირებით. 0,5 ლიტრზე ნაკლები შეფუთვა არ მზადდება. და ამდენს არ ვსვამ. მაქსიმალური - 0,3ლ.

მეორე დღეს ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის ნარჩენებში მჟავე ჩნდება. ვერ ვიტან ამ სასმელის გადაგდებას. ასე რომ, ყოველ ჯერზე მისგან რაღაც უნდა გავაკეთო.

როგორც წესი, ეს არის ბლინები. მაგრამ ამჯერად არაჟნის გაკეთება გადავწყვიტე. ოჰ, თუ მამრები? ზოგადად, გემრიელი crumpets.

ასე რომ, მე მჭირდებოდა შემდეგი პროდუქტები:

1 ჭიქა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე

1 პაკეტი გამაფხვიერებელი

2 პაკეტი ვანილის შაქარი

3 ს.კ. ლ. საჰარა

4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი

2 ს.კ. ფქვილი (დაახლოებითი რაოდენობა, დამოკიდებულია ფქვილის ტენიანობაზე და ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის სისქეზე)

სხვათა შორის, ჩემს ქალიშვილს ტკბილი კბილი აქვს. შაქრის ეს რაოდენობა მისთვის საკმარისი არ იყო. ასე რომ, თუ მოგწონთ ტკბილი ცომეული, დაამატეთ მეტი შაქარი.

კვერცხი თასში გავტეხე და ჩანგლით ოდნავ მოვურიე. ადუღებული გამომცხვარი რძე დავასხი და ავურიე. დამატებული შაქარი ( რეგულარული და ვანილი), გამაფხვიერებელი და მცენარეული ზეთი - შერეული.

ცოტ-ცოტა დავიწყე ფქვილის დამატება. რატომ ნელ-ნელა? ჯერ ერთი, რომ არ იყოს სიმსივნეები და მეორეც, გააკონტროლოს ფქვილის რაოდენობა. ცომი უნდა იყოს მყარი, მაგრამ არა მყარი.

საჭრელ დაფას წავუსხი მცენარეული ზეთი, მოვაყარე ცომი და გავაბრტყელე 1 სმ სისქეზე წრეები.

ჭიქებსაც და რულეტსაც წავუსვი მცენარეული ზეთით - მერე ცომი არ ეწებება.

საცხობ ფირფიტას ზეთი წავუსვი და ეს წრეები მოვათავსე.

არ დაგავიწყდეთბმათ შორის დატოვეთ 3-4 სმ სიცარიელე, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოცხობისას ისინი ზომაში გაიზრდება და რისკავს ერთ მასად შეკვრას.

შევდგა ღუმელში დაახლოებით 20 წუთით, წრეები წამოიწია და დაიბრაწა...

სულ ეს არის - მრგვალი კრუპები მზად არის. მათ გემრიელად მიირთვეს - არა მოსაწყენი, მაგრამ ოდნავ ტკბილი.

კიდევ რა არის კარგი. ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის ცხიმიანობა გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე არაჟნის ცხიმიანობა. ასე რომ, ეს გამოცხობა უფრო დიეტური აღმოჩნდა.

დიახ, დიახ! მე ნამდვილად ვგრძნობდი, რომ რაც უფრო მეტს ვჭამდი დიეტაზე, მით მეტ წონას ვიკლებდი. წონის დასაკლებად, 7 ცალი შევჭამე.

რა მოვამზადოთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისგან? კენკრის მაფინები, ფუმფულა მანანა, კრემის ბლინები, უნივერსალური სოუსი, ჟელე დესერტისთვის. გაითვალისწინეთ სასარგებლო და უჩვეულო რეცეპტები.

რიაჟენკა არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც ბევრს უყვარს. ბავშვობიდან შევეჩვიეთ. მაგრამ ყველაზე ხშირად მას მოიხმარენ უბრალოდ მზა ფორმით, არც კი ფიქრობენ იმაზე, თუ რა უნდა მოამზადოთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისგან. მაგრამ არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი. ამ სტატიაში შეგიძლიათ გაეცნოთ ზოგიერთ მათგანს. გაითვალისწინეთ და ეცადეთ, რომ თქვენი კერძები ახალი ფერებით გაბრწყინდეს.

კენკრის მაფინები ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით

რიაჟენკას მაფინები ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამ გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, ორი ქათმის კვერცხი, 100 გრამი შაქარი, 50-60 გრამი კარაქი, ერთი ჭიქა ფქვილი, ერთი ჩაის კოვზი სოდა, ცოტა მარილი. კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას თქვენი შეხედულებისამებრ. მაგალითად, მოცხარი, მოცვი, ჟოლო, ალუბალი და ა.შ. ჯერ შაქარი და კვერცხი უნდა ავთქვიფოთ. შემდეგ სათითაოდ დაუმატეთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, გამდნარი, ოდნავ გაგრილებული კარაქი, ფქვილი, სოდა და მარილი. შეურიეთ ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად, სანამ არ გახდება გლუვი. ცომი მზად არის. დაუმატეთ მას შერჩეული კენკრა და აურიეთ. ახლა თქვენ უნდა დაასხით მიღებული მასა ფორმებში. ფორმები შეავსეთ ნახევარზე ცოტა მეტი, რადგან გამოცხობისას ცომი ამოვა. მოათავსეთ მაფინები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა 200 გრადუსზე უნდა იყოს დაყენებული.

რჩევა.იმისათვის, რომ კერძი კიდევ უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს, შეგიძლიათ მიირთვათ შაქრის პუდრასთან ერთად. ან შეგიძლიათ ცალკე მოამზადოთ მინანქარი და დაასხით მზა მაფინებს.

აყვავებულ მანანა ღუმელში ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეზე

თქვენი ოჯახის ან მეგობრების მოსაწონად, მოამზადეთ აყვავებულ მანანა ღუმელში ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით. ინგრედიენტების ნაკრები მცირეა და თითქმის ყველა დიასახლისს სახლში ნახავთ. გამოდის ძალიან გემრიელი ცომეული. ეს დესერტი გაიყიდება ერთად bang.
ასე რომ, მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ½ ლიტრი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე
• 100 გრამი გრანულირებული შაქარი
• 200 გრამი სემოლინა
• 3 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
• 1 პაკეტი ვანილინი

ჯერ უნდა აურიოთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი: სემოლინა, შაქარი, გამაფხვიერებელი, ვანილინი. შემდეგ თანდათანობით დაასხით გამომცხვარი რძე მიღებულ ნარევში, მუდმივად ურიეთ. შედეგი უნდა იყოს ერთიანი კონსისტენციის ცომი. ჩაასხით ფორმაში, შედგით ღუმელში, გახურებულ 180-190 გრადუსამდე. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

რჩევა.იმისათვის, რომ შეამოწმოთ, სემოლინა მზად არის თუ არა, შეგიძლიათ გახეხეთ კბილის ჩხირით. თუ ცომი არ ეწებება, გამოცხობა მზად არის.

კრემის ბლინები

კრემისებრი ბლინები ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით შესანიშნავი რეცეპტია. შეიძლება ცოტა არატრადიციული იყოს, მაგრამ ასეთი ბლინები გულგრილს არავის დატოვებს. ისინი გამოდიან თხელი და დელიკატური. თქვენ უბრალოდ გსურთ მათი ჭამა პირდაპირ ტაფიდან.
ასე რომ, მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• 250 გრამი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე
• 2 კვერცხი
• 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი
• ჭიქა ფქვილი (დაახლოებით 250 გრამი)
• 250 მლ მდუღარე წყალი
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა
• მწიკვი მარილი
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (ცომისთვის)
• 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი (ტაფაზე წასასვლელად)
• 50 გრამი კარაქი (ბლინების წასასხმელად)

ცომი ძალიან სწრაფად მზადდება, ამიტომ უმჯობესია ინგრედიენტები წინასწარ მოამზადოთ. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად. ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე შეურიეთ სოდას. შეუთავსეთ კვერცხები შაქარს და ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს სოდასთან ერთად, კარგად აურიეთ. თანდათან დაუმატეთ მარილი და ფქვილი, მუდმივად ურიეთ, რათა არ წარმოიქმნას სიმსივნეები. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ. და ბოლოს დაუმატეთ მდუღარე წყალი, მუდმივად აურიეთ. შემდეგი, რჩება მხოლოდ ბლინების შეწვა. ისინი შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, კარგად გახურებულ ტაფაზე, ოდნავ ცხიმწასმულ ტაფაზე. თითოეული ბლინი უნდა იყოს ცხიმიანი კარაქით. შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანთან, ჯემთან, შესქელებულ რძესთან ან თაფლთან ერთად.

უნივერსალური რიაჟენკას სოუსი

რიაჟენკას სოუსი შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება თქვენი საყვარელი კერძებისთვის. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მის შესაქმნელად, თქვენ უნდა აიღოთ კონტეინერი და დაასხით მასში ერთი ჭიქა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე. შემდეგ გახსენით მცირე რაოდენობით ლიმონმჟავა ერთ ჩაის კოვზ წყალში და ჩაასხით ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეში. ნარევს დაუმატეთ მარილი და მდოგვი გემოვნებით, ყველაფერი კარგად აურიეთ. გააგრილეთ, შემდეგ მიირთვით.

რიაჟენკას ცომი ღვეზელისთვის

ღვეზელისთვის რიაჟენკას ცომი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და არ საჭიროებს რაიმე უჩვეულო ინგრედიენტებს. ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ 200 მილილიტრი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, 100 გრამი გრანულირებული შაქარი, 2 კვერცხი, 50 გრამი კარაქი, 600 გრამი ფქვილი, ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი.
მომზადების მეთოდი.

• თბილ ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს დაუმატეთ შაქარი და საფუარი და აურიეთ. დატოვე სანამ ბუშტები არ გამოჩნდება
• ნარევს დაუმატეთ რბილი კარაქი და კვერცხი. აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად
• თანდათან დავამატოთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი
• გააჩერეთ ორი საათი, რომ ცომი ამოვიდეს

ცომი მზად არის. სანამ ცომი ამოდის, შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი შიგთავსი, შემდეგ კი გამოძერწოთ და შეწვით ღვეზელები.

ზარმაცი შვრიის ფაფა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით

ზარმაცი შვრიის ფაფა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით არის ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი და ასევე დიეტური კერძი. ის მდიდარია ბოჭკოებით და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას. ამ კერძის საფუძველია შვრიის ფაფა და ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე. ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ 3-4 სუფრის კოვზი მარცვლეული და 200-250 მლ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე. ჩაასხით შვრიის ფაფა კონტეინერში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქილა). შემდეგ თქვენ უნდა შეავსოთ იგი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით. მიღებული მასა შეავსეთ დანამატებით, კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით (სასურველია ღამით).
როგორც დანამატები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც მოგწონთ საუკეთესოდ.
ეს შეიძლება იყოს:

• ჩირი, როგორიცაა გარგარი, ქლიავი, ქიშმიში
• ახალი ხილი, მაგ., ბანანი, მანდარინი, ვაშლი
• კენკრა, როგორიცაა ჟოლო, მოცვი, მარწყვი
• თხილის მრავალფეროვნება
• შოკოლადი და ა.შ.

გამოიყენეთ ყველა სახის კომბინაცია, რათა ამ კერძს ყოველ ჯერზე ახალი ფერები და გემოები შეუერთდეს.

დესერტის ჟელე ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისგან

რიაჟენკას ჟელე მსუბუქი და დელიკატური დესერტია. მისი მომზადება შესაძლებელია ხილის ან კენკრის დამატებით. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნახევარი ლიტრი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, 100 გრამი შაქარი, 50 მლ წყალი, 20 გრამი ჟელატინი, კენკრა ან ხილი სურვილისამებრ. ასე რომ, ჯერ ჟელატინი უნდა გახსენით წყალში და დატოვეთ 20 წუთი. ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე შეურიეთ შაქარს, დაელოდეთ სანამ შაქარი დაიშლება. შემდეგ დაამატეთ კენკრა ან ხილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული. გააცხელეთ წყალი ჟელატინით გაზქურაზე, სანამ მთლიანად არ დაიშლება და არ გარდაიქმნება ერთგვაროვან მასად. შემდეგ დაამატეთ ნარევს, აურიეთ, ჩაასხით ფორმებში. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით გასამაგრებლად.

ბრტყელი პური ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით სახლში: ვიდეო

ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში მოცემულია ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით დამზადებული ბრტყელი პურის დეტალური რეცეპტი, რომლის მომზადებაც მარტივია. გაითვალისწინეთ.

ხშირად გსურს შენი ოჯახი გაახარო რაიმე უჩვეულო, გემრიელი და ამავდროულად ხელმისაწვდომი, ადვილად მოსამზადებელი კერძით. ყველა დიასახლისისთვის სასარგებლოა კერძების რეცეპტი, რომელიც შესაფერისი იქნება როგორც ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის, ასევე საღამოს სადღესასწაულო სუფრისთვის.

თუ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის შეფუთვა ჩვეულებრივზე მეტხანს დარჩა მაცივარში, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას საოცარი მაფინების მოსამზადებლად. ყველაზე დელიკატური ნამცხვრები გაახარებს ბავშვებს, რომლებიც ითხოვენ რაიმე გემრიელობას, ხოლო მოულოდნელი სტუმრები, რა თქმა უნდა, დააფასებენ დიასახლისის კულინარიულ ნიჭს.

განსაკუთრებული გემოთი გამორჩეული ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის მაფინები ყველაზე ნაცნობი ინგრედიენტებისგან ცხვება, საიდანაც, როგორც ჩანს, ყველაფერი უკვე მომზადებულია. და აუცილებლად გაეცანით შემწვარი ბადრიჯნის რეცეპტს.

რიაჟენკას ნამცხვრის რეცეპტი - ინგრედიენტები

• 1 ჭიქა სემოლინა;
• 1 ჭიქა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 1,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 125 გრ მარგარინი;
• 1 ჩაის კოვზი სოდა (ან გამაფხვიერებელი);
• 1 პაკეტი ვანილი.

Ryazhenka cupcake - მომზადება

• ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე შეურიეთ სემოლინას.

შენიშვნა: ტრადიციული მაფინებისთვის ყველაზე ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები (კეფირი, მაწონი, ბიფიდოკი და სხვ.). მაგრამ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე ცომეულს აძლევს საოცრად დახვეწილ, დელიკატურ კარამელ-რძის არომატს და გემოს. სცადეთ როგორმე შეცვალოთ კეფირი ნაცნობ რეცეპტში და ნახეთ, რამდენად სასიამოვნოდ გამოვლინდება ნაცნობი კერძის გემოვნური თვისებები.

შენიშვნა: ფერმენტირებული რძის პროდუქტების გამოყენებით გამოცხობისას არ არის საჭირო საცხობი სოდა ძმრით ჩაქრობა. ის სათანადოდ რეაგირებს მჟავე გარემოსთან, ქმნის ფოროვან ფუძეს და კექსი ფუმფულა გამოდის.

შენიშვნა: ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია კარაქის გამოყენებას. თუმცა, ალტერნატიული ხსნარი ცომს ამძიმებს ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო. იმისათვის, რომ მაფინები ჰაეროვანი იყოს, უმჯობესია გამოსაცხობად სპეციალური მარგარინი შეიძინოთ..

შენიშვნა: სურვილისამებრ, მაფინებს დაუმატეთ ქიშმიში, თხილი, ყაყაჩოს მარცვლები, შოკოლადის ჩიფსები, კაკაო, დაშაქრული ხილი ან ნებისმიერი კენკრა.