ჭარხალი მოხარშეთ, რომ გემრიელი იყოს. ჩაშუშული ჭარხალი (ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით)

ჭარხალი არის ნათელი ინგრედიენტი გემრიელი სალათების მოსამზადებლად. ორიგინალური კერძების რეცეპტები ჩამოთვლილია ამ სტატიაში.

თითოეულ ზრდასრულს ნაწილობრივ მაინც ახსოვს მენიუ, რომელიც მას საბავშვო ბაღმა შესთავაზა. ასეთ მენიუში სავალდებულო კერძი იყო ჩაშუშული ჭარხალი.

მისი გემო საკმაოდ მარტივი იყო, მაგრამ ამავდროულად ძალიან გვიყვარდა. ყველაზე ხშირად ჭარხალს მიირთმევდნენ ხორცის კოტლეტებთან ან წიწიბურის ფაფასთან ერთად. მოამზადეთ ჭარხალი "როგორც საბავშვო ბაღში"შესაძლებელია მრავალი წლის შემდეგაც კი.

დაგჭირდებათ:

ჭარხალი- 3 დიდი ძირი ბოსტნეული (აუცილებლად კარგად გარეცხეთ ჭუჭყისგან).
ხახვი- 1 დიდი ხახვი (ხახვი ან თეთრი)
ნიორი— 5 კბილი (მათი რაოდენობის დამოუკიდებლად რეგულირება შესაძლებელია მიხაკის ზომისა და სიმკვეთრის მიხედვით).
მცენარეული ზეთი- მცირე რაოდენობით ხახვის შესაწვავად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზეთი, მაგრამ საუკეთესოა მზესუმზირის ზეთი)

ჩაშუშული ჭარხალი, მარტივი რეცეპტი

მომზადება:

გარეცხილი ჭარხალი უნდა მოიხარშოს. თუ თქვენი ჭარხალი დიდია, მომზადების პროცესს შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს. გარდა ამისა, მოხარშული ჭარხალი უნდა გაცივდეს.
სამი დიდი ჭარხლის სრულად მოხარშვას დაახლოებით საათნახევარი დაგჭირდებათ. მისი მზადყოფნა შეგიძლიათ დანით შეამოწმოთ. თუ ის ნაზად შევიდა ჭარხალში და მზად არის გასასვლელად, ჭარხალი მზად არის.
მოხარშული ჭარხალი გააგრილეთ. სანამ გაგრილდება, შეგიძლიათ მინიმალურ ზეთში შეწვით ერთი წვრილად დაჭრილი ხახვი.
გაციებული ჭარხალი გახეხილი მსხვილ სახეხზე. მთელი ჭარხლის მასა გადადის ტაფაში შემწვარ ხახვთან ერთად.
დაუწიეთ ცეცხლს ზომიერზე და დაიწყეთ ხარშვა. ჭარხალს უნდა დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
მიუხედავად იმისა, რომ ჭარხალი უკვე მოხარშულია, უნდა ადუღოთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში, სანამ წვენი მთლიანად არ აორთქლდება.
ეცადეთ ჭარხლის მასა რაც შეიძლება ხშირად ურიოთ, რომ არ დაიწვას.
მირთმევისას რეკომენდებულია მზა კერძის მორთვა ახალი დაჭრილი მწვანილით.

ჭარხლის მომზადების რეცეპტი "როგორც საბავშვო ბაღში"

ჩაშუშული ჭარხალი არაჟანში ნიორით: რეცეპტი

არაჟანში ჩაშუშული ჭარხალი არაჩვეულებრივი რეცეპტია ძალიან გემრიელი კერძისთვის, პიკანტური არომატით და სასიამოვნო კრემისებური გემოთი. შესანიშნავად ერწყმის მარცვლეულს, მაკარონს, კოტლეტსა და შემწვარ ხორცს.

დაგჭირდებათ:

ჭარხალი - 1 ცალი (მსხვილი ფესვიანი ბოსტნეული)
ნიორი - 3 კბილი (ზომიდან და პიკანტურიდან გამომდინარე, ნივრის რაოდენობა თავად შეასწორეთ).
არაჟანი - 100 გ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცხიმიანი არაჟანი)
მწვანე ხახვი -რამდენიმე ბუმბული კერძის ლამაზი წარმოდგენისთვის
სანელებლები გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ჭარხალი არაჟანში?

მომზადება:

ამ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება ახალი ჭარხალი და არა მოხარშული.
ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ ტაფაში მინიმალური რაოდენობით ზეთით.
ჭარხალი ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე. ამ დროის განმავლობაში მისი ტენიანობა თითქმის მთლიანად უნდა აორთქლდეს.
ჭარხალი უნდა იყოს დამარილებული გემოვნებით, შეგიძლიათ წიწაკა ან დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებელი.
ცალკე თასში შეურიეთ არაჟანი დაქუცმაცებულ ნიორს.
არაჟნის მთელ რაოდენობას ასხამენ ჭარხლის თავზე შემწვარ ტაფაში და კარგად ურევენ.
დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება ჭარხლის მოშუშვას არაჟანში ზომიერ ცეცხლზე. მთელი ამ ხნის განმავლობაში უნდა აურიოთ.
ჩაშუშული ჭარხალი მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

კერძის უპირატესობა ის არის, რომ მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი ბოსტნეულის და ხორცის კერძებთან და კარტოფილთან ერთად.

გემრიელი კერძი: არაჟანში ჩაშუშული ჭარხალი

ჩაშუშული ჭარხალი სტაფილოთი და ხახვი: რეცეპტი

ეს რეცეპტი არის ჭარხლის ჩაშუშვის კლასიკური საშუალება.

დაგჭირდებათ:

ჭარხალი– 1 ცალი (ერთი დიდი ან ორი საშუალო ზომის ძირი ბოსტნეული).
სტაფილო- 1 ცალი (დიდი ზომის)
ხახვი- 1 ცალი (საშუალო ან დიდი ზომის)
ზეთი– შემწვარი, ბოსტნეულის (მცირე რაოდენობით).
ტომატის წვენიან ტომატის პასტა (წვენი - ორი კოვზი, პასტა - ერთი).
მარილი და საყვარელი სანელებლები

მომზადება:

ბოსტნეული გახეხილია და კარგად გარეცხილია
ხახვი წვრილად დაჭერით დანით და გაგზავნეთ ტაფაში, სადაც შეწვით ოქროსფერამდე.
სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ ხახვს და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი.
ამ ხნის განმავლობაში ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს.
ტაფა თავსახურით ეფარება. ბოსტნეული უნდა ადუღდეს დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. სასურველია მასის მორევა ყოველ ათ წუთში ერთხელ.
ჩაშუშვის ოცი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ტომატის წვენი ან პასტა, საყვარელი სანელებლები და სურვილისამებრ ნიორი.
შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაშუშული ჭარხალი სტაფილოსთან ერთად, მორთული ახალი დაჭრილი მწვანილით.

გემრიელი რეცეპტი: ჩაშუშული ჭარხალი სტაფილოთი

როგორ გამოვაცხოთ მთლიანი ჭარხალი მიკროტალღურ ღუმელში?

მიკროტალღური- თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ საკვები. ჭარხლის "მოხარშვის" ჩათვლით. ამისთვის დაგჭირდებათ რეგულარული "გათბობის" რეჟიმი.

ჭარხალი უნდა „მოხარშოთ“ მიკროტალღურ ღუმელში ათი-ოცი წუთის განმავლობაში. ძირეული ბოსტნეულის მომზადების დრო დამოკიდებულია მხოლოდ მის ზომაზე: პატარა და დიდი.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი მიკროტალღურ ღუმელში:

ჭარხალი კარგად გარეცხეთ, რომ ჭუჭყიანი მოაშოროთ.
ამოიღეთ ნებისმიერი ფოთოლი, რომელიც ძალიან დიდია.
ჭარხალი მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში.
ჩართეთ "თბილი" რეჟიმი ათი წუთის განმავლობაში.
მოხარშვის შემდეგ ჭარხალი გახეხეთ დანით, რათა შეამოწმოთ მზადყოფნა. თუ დანა შეუფერხებლად გაივლის, ჭარხალი მზად არის. თუ არა, დააყენეთ „თბილი“ რეჟიმი კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.
ჭარხლის მოხარშვის შემდეგ უნდა გაცივდეს.

ჭარხლის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში

როგორ გამოვაცხოთ ჭარხალი ფოლგაში ღუმელში?

თუ მიკროტალღური ღუმელი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი. იმისათვის, რომ ჭარხალი არ იყოს შემწვარი, მაგრამ გამომცხვარი, გამოიყენება საკვები ფოლგა.

ჭარხლის მომზადება:

კარგად გარეცხეთ ძირეული ბოსტნეული, რომ მოიცილოთ ჭუჭყიანი.
ზემოდან მოჭერით წვრილი კუდი და ფოთოლი.
ჭარხალი შეფუთეთ ფოლგის ერთ ფენაში ისე, რომ ხარვეზები არ დარჩეს.
ჭარხალი მოათავსეთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულის თაროზე.
გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე.
ჭარხალი მოათავსეთ ღუმელში.
160 გრადუს ტემპერატურაზე აცხვეთ ჭარხალი ოცი წუთის განმავლობაში.
ნახევარი საათის გამოცხობის შემდეგ ტემპერატურა 120 გრადუსამდე დაუწიეთ და ჭარხალი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში „ადუღეთ“.
ამის შემდეგ შეამოწმეთ ჭარხლის მზადყოფნა. თუ ბოსტნეული ჯერ არ არის რბილი, მოხარშეთ ჭარხალი კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ჭარხლის მომზადება ფოლგაში ღუმელში

შემწვარი ჭარხალი ხახვით: რეცეპტი

შემწვარი ჭარხალი ხახვთან ერთად არის გემრიელი კერძის სწრაფი რეცეპტი, რომელიც კარგად უხდება კარტოფილს ან ხორცის კერძებს.

დაგჭირდებათ:

ჭარხალი- 1 ცალი (დიდი ხილი ან ორი საშუალო ზომის ხილი)
ხახვი- 2 ცალი (საშუალო ზომის)
ნიორი– 3 კბილი (ნიორის რაოდენობა დამოუკიდებლად შეიძლება დარეგულირდეს).
ოხრახუში- ახალი, ერთი ან ორი სუფრის კოვზი
ზეთი შესაწვავად(შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული).

მომზადება:

გახეხილი ხახვი უნდა დავჭრათ ძალიან წვრილად და მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთში შემწვარ ტაფაში. ხახვი შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ გამჭვირვალე და ოქროსფერი გახდება.
ჭარხალი გარეცხილია ჭუჭყისაგან და გახეხილია
ჭარხალი უნდა გახეხოთ მსხვილ სახეხზე.
ჭარხლის მასა გადადის ტაფაში ხახვთან ერთად
ყველა ბოსტნეული შერეულია, ტაფა დაფარულია სახურავით.
ამ მდგომარეობაში ჭარხალი უნდა ჩაშუშოთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
ოცი წუთის შემდეგ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და დაქუცმაცებული ნიორი.
ჭარხალი მოხარშეთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში და მიირთვით, უხვად მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

ჭარხლისა და ხახვის მომზადება

ჩაყრილი ჭარხალი: რეცეპტი

ჩაყრილი ჭარხალი არაჩვეულებრივი რეცეპტია სადღესასწაულო თუ ყოველდღიური სადილისთვის ორიგინალური და გემრიელი კერძისთვის. ჭარხლის ჩაყრა შეგიძლიათ ბოსტნეულით, კვერცხით ან ხორცით.

დაგჭირდებათ:

ჭარხალი- 2 ცალი (ორი საშუალო ზომის ძირი ბოსტნეული)
ქათმის ფილე- 1 ცალი (ერთი დიდი მკერდი)
ყველი– 100 გ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი: რუსული, მოცარელა, გუდა).
ხახვი - 1 ცალი (დიდი ან ორი პატარა)
მცენარეული ზეთი შესაწვავადხახვი და სანელებლები გემოვნებით
არაჟანი- ორი პატარა კოვზი (შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით).

მომზადება:

ჭარხალი ჯერ უნდა მოხარშოთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს გაკეთებამდე ან ნახევრად. ჭარხლის მომზადება შეამცირებს ღუმელში მომზადების დროს.
მოხარშული და გაციებული ჭარხალი უნდა გაცივდეს და გაფცქვენით.
სანამ ძირეული ბოსტნეული გაცივდა, ხახვი წვრილად უნდა დაჭერით და ფილე ძალიან პატარა კუბებად დაჭერით.
ტაფა დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ მცირე რაოდენობით ზეთი და შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე. ამის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ ფილე.
ფილე სწრაფად შეწვით. ხუთი წუთი საკმარისი იქნება. შეწვის მთელი პერიოდის განმავლობაში ხახვი აქტიურად უნდა შეურიოთ ფილეს.
გაცივებულ ჭარხალს დანით და ჩაის კოვზით გაუკეთეთ ნახვრეტი.
თითოეულ ხვრელში უნდა ჩაყაროთ შემწვარი ხახვის მასის ნახევარი ფილესთან ერთად. ზემოდან ასხამენ კოვზ არაჟანს და ჭარხალს ასხამენ ყველით.
ჭარხალს ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე და აგზავნიან ღუმელში გამოსაცხობად.
ღუმელი უნდა იყოს მინიმუმ 180 გრადუსი
ჭარხალი უნდა გამოაცხვეს ოცდაათი წუთის განმავლობაში. როდესაც ყველი ოქროსფერი გახდება, კერძი შეიძლება ამოიღოთ ღუმელიდან.

ჩაყრილი ჭარხალი

ჩაშუშული ჭარხალი ბოსტნეულით: რეცეპტი

ეს არის მარტივი რეცეპტი ძალიან გემრიელი და დიეტური კერძისთვის. მისი მომზადება ძალიან სწრაფად შეიძლება მარტივი ინგრედიენტების გამოყენებით.

დაგჭირდებათ:

ჭარხალი- 3 ცალი (სამი დიდი ძირი ბოსტნეული)
წიწაკა- 2 ცალი (აუცილებლად ტკბილი, დიდი)
პომიდორი- 2 ცალი (მწიფე, დიდი)
ხახვი- 2 ცალი (საშუალო ზომის)
მცენარეული ზეთი შესაწვავად(ნებისმიერის გამოყენება შესაძლებელია).
ნიორი– 3 კბილი (შეიძლება დამოუკიდებლად მორგება).
საყვარელი სანელებლები

მომზადება:

ჭარხალს რეცხავენ დარჩენილი მიწიდან, ამოიღებენ ყუნწს და აცლიან კანს. ჭარხალი უნდა იყოს გახეხილი.
ტაფაში ასხამენ ზეთს, უმატებენ დაჭრილ ხახვს და შეწვით ოქროსფერამდე.
ხახვს ემატება გახეხილი ჭარხალი, დაჭრილი წიწაკა და კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი.
ბოსტნეულს ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ტაფას თავსახური აფარებენ.
კერძი უნდა ადუღოთ ოცი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით.
ათი წუთის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და საყვარელი სანელებლები.

ჩაშუშული ჭარხლის მომზადება ბოსტნეულით

ჭარხალი ხაჭოთი: რეცეპტი

ხაჭოსა და ჭარხლისგან დამზადებული სალათი მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძის კლასიკური რეცეპტია, რომლის მომზადებაც რამდენიმე წუთში შეიძლება.

დაგჭირდებათ:

ჭარხალი- 1 ცალი (დიდი ხილი)
ხაჭო- 200 გ (უნდა იყოს რბილი)
მწვანე ხახვი- რამდენიმე ბუმბული, დაჭრილი ან წვრილად დაჭრილი (შეგიძლიათ სცადოთ ჩანაცვლება კილანტროთი).
ნიორი- გემოვნებით
საყვარელი სანელებლები გემოვნებით

მომზადება:

ჭარხალი ადუღებამდე ადუღდება. უნდა გაცივდეს და გახეხეთ საშუალო ან წვრილ სახეხზე.
ჭარხალი მოთავსებულია კერძების თასში და მას უმატებენ რბილ ხაჭოს.
თუ თქვენი ხაჭო არ არის რბილი, შეგიძლიათ დაამატოთ დიდი კოვზი ნებისმიერი ცხიმიანი არაჟანი.
სალათი შერეულია და გემოვნებით ადუღდება
გაწურეთ ნიორი და სალათს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ სალათი.

ჭარხალი ხაჭოთი

ჭარხალი ნიორით და მაიონეზით: სალათის რეცეპტი

ეს სალათი უმარტივესი რეცეპტია გემრიელი ყოველდღიური და სადღესასწაულო კერძისთვის. მაიონეზი ჭარხალს სასიამოვნო ცხიმიანობას მატებს. თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიეტური მაიონეზი ან ჩვეულებრივი პროვანსული.

დაგჭირდებათ:

ჭარხალი- 1 ცალი (დიდი ხილი)
მაიონეზი– 50 გ (შეიძლება შეურიოთ არაჟანს)
ნიორი- 2 კბილი (ფოკუსირება პიკანტურაზე)
მარილი და საყვარელი სანელებლები

მომზადება:

ჭარხალი ადუღებამდე ადუღდება და გაცივდება
ჭარხლის მასაში გაწურეთ ნიორი
ჭარხალი დამარილებულია და სანელებლებით გემოვნებით
სალათს ემატება მაიონეზი, სალათი კარგად არის შერეული
შეგიძლიათ მიირთვათ დაჭრილ მწვანილთან ერთად

ჭარხლის სალათი მაიონეზით

ჭარხალი ყველით და ნიორით: რეცეპტი

ჭარხლის სალათს შესანიშნავად ავსებს ნაღების დამუშავებული ყველის გემო. ეს სალათი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

დაგჭირდებათ:

ჭარხალი- 1 ცალი (მსხვილი ძირეული ბოსტნეული)
დამუშავებული ყველი– 3 ცალი (რბილი კრემისებრი, ცხიმიანი მაღალი შემცველობით).
კვერცხი- 3 ცალი (მოხარშული ქათმის კვერცხი)
ნიორი– 2 კბილი (თვითონ შეასწორეთ სიმკვეთრე).
მაიონეზი- 80 გ (მაღალი ცხიმის შემცველობა)
მარილი და საყვარელი სანელებლები

მომზადება:

ჭარხალს ადუღებამდე ადუღებენ, გაცივებულ ჭარხალს მსხვილ სახეხზე (თუ გინდა პასტისმაგვარი მასა მივიღოთ, წვრილ სახეხზე გახეხეთ).
დამუშავებული ყველი გახეხილია იმავე სახეხზე, როგორც ჭარხალი. ჭარხალს ყველს უმატებენ.
მოხარშული კვერცხი გახეხილი იმავე სახეხზე, როგორც დანარჩენი ინგრედიენტები.
ნიორი სალათში გაწურულია.
სალათას გემოვნებით აგემოვნებენ და მაიონეზით ასხამენ. ამ სალათის მირთმევის მთავარი პირობაა, გააჩეროთ რამდენიმე საათი, სანამ არ გახდება მთლიანად ვარდისფერი.
მიტანის წინ მზა სალათას უნდა მოაყაროთ ახალი მწვანილი.

სალათი ჭარხლით და უმი

ჭარხლის სალათი ქლიავითა და ნიგოზით: გემრიელი რეცეპტი

ეს არის კლასიკური რეცეპტი მარტივი სადღესასწაულო სალათის ორიგინალური შებოლილი არომატით.

დაგჭირდებათ:

ჭარხალი- 1 ცალი (დიდი ხილი)
ქლიავი- 100 გ (ორთქლზე მოხარშული, რბილი)
კაკალი– 150 გრ (დაჭრილი ან რულეტივით დაქუცმაცებული).
მაიონეზი- 50 გ (მაღალი ცხიმი)
მარილი და საყვარელი სანელებლები

მომზადება:

ჭარხალი ადუღებამდე ადუღდება, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ სალათის თასში.
ქლიავი ხარშეთ მდუღარე წყალში და მხოლოდ დარბილების შემდეგ წვრილად დაჭერით დანით.
თხილს ჭრიან ან დაქუცმაცებენ და უმატებენ სალათს.
სალათი უნდა იყოს გემოვნებით მოხარშული და მაიონეზით, კარგად ავურიოთ.

სალათი ჭარხალი, ქლიავი და ნიგოზი

ჭარხლის, სტაფილოს, კომბოსტოს სალათი: რეცეპტი

ერთ-ერთი ყველაზე ახალი და ჯანსაღი სალათი არის ახალი ჭარხლისა და ვაშლის რეცეპტი.

დაგჭირდებათ:

ჭარხალი- 1 ცალი (საშუალო ან მცირე ზომის)
სტაფილო- 1 ცალი (საშუალო ზომის)
Apple- 1 ცალი (მაწონი ან ტკბილი და მჟავე)
კომბოსტო- 150 გ (თეთრი კომბოსტო)
ძმარი- რამდენიმე წვეთი
მცენარეული ზეთი გასახდომისთვის (ნებისმიერი), სანელებლები

პრეპარატები:

ჭარხალი გახეხილი და გახეხილი ნედლი მსხვილ სახეხზე.
გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ უმი.
კომბოსტო დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ სალათს.
ვაშლის კანი უნდა მოიხსნას. საჭიროა დანით წვრილად დაჭრილი ან მსხვილ სახეხზე გახეხილი.
ყველა ინგრედიენტი შერეულია. მარილით, შაქრით და პილპილით შეზავებული.
სალათას უნდა მოაყაროთ ძმარი და მცენარეული ზეთი.

ახალი სალათი ჭარხლით და ბოსტნეულით

ჭარხლის სალათი ვაშლით: რეცეპტი

ჭარხლისა და ვაშლის სალათს ხშირად „ვიტამინკას“ უწოდებენ, რადგან ის სავსეა სასარგებლო ნივთიერებებით და ძალიან ადვილად ასათვისებელია.

დაგჭირდებათ:

ჭარხალი- 1 ცალი (პატარა ხილი)
Apple- 1 ცალი (მწვანე, მჟავე)
ზეთი საწვავის შესავსებად(სელის ან სეზამის)
მარილი, შაქარი

მომზადება:

ნედლი ჭარხალი არის კანი და გახეხილი
ვაშლს კანი აცლიან და ისიც გახეხილია
ნარევს დაასხით ცოტა მარილი და შაქარი.
სალათას ზეთს ასხამენ და კარგად ურევენ

სალათი ჭარხლით და ვაშლით

ჭარხალი ფეტა ყველით: სალათის რეცეპტი

სალათის ეს რეცეპტი გაგაოცებთ თავისი სიმარტივით და ინგრედიენტების მდიდარი, სასიამოვნო გემოთი. ადვილია მომზადება ყოველდღე ან დღესასწაულისთვის.

დაგჭირდებათ:

ჭარხალი
ბრინზა– 150 გ (შეიძლება შეიცვალოს ფეტა ან სულგუნი ყველით).
რუკოლა– 20 გრ ფოთოლი (შეიძლება შეიცვალოს სალათის ფოთლებით ან ჩინური კომბოსტოს მწვანე ნაწილით).
მცენარეული ზეთი- 10 გ (სასურველია სელის ზეთი)
თაფლი- 5 გ (შევსებისთვის)
მოხარშული კვერცხი- 1 ცალი (ქათამი)
ზღვის მარილი და იტალიური მწვანილის ნარევი (ხმელი მწვანილი, სუნელი).

მომზადება:

ჭარხალი იხარშება დარბილებამდე და უნდა გაცივდეს.
მოხარშული ჭარხლის რბილობი დაჭრილი ნაჭრებად
რუკოლას ათავსებენ სალათის თასში, შეზავებულს ზეთით, თაფლით და მარილით. რუკოლას ფოთლები კარგად ურევენ. მოათავსეთ გროვად თეფშზე.
ყველი იჭრება ჭარხლის ნაჭრების ზომის ნაჭრებად
რუკოლას საწოლზე მონაცვლეობით მოათავსეთ ჭარხლისა და ყველის ნაჭრები.
სალათს მოაყარეთ კოვზი მცენარეული ზეთი და თაფლი და მოაყარეთ მწვანილის ნარევი.
მოხარშული და ოთხკუთხედი კვერცხის ნაჭრები მოათავსეთ სალათის ცენტრში ან მისი ძირითადი ნაწილის გარშემო.

სალათი ჭარხლით და ფეტა ყველით

ჭარხალი ჯანჯაფილით: რეცეპტი

ეს სალათი სასიამოვნოდ ტკბილია და ამავე დროს ცხარე. გარდა ამისა, ითვლება ვიტამინებით მდიდარი და ჯანსაღი.

დაგჭირდებათ:

ჭარხალი- 1 ცალი (საშუალო ზომის)
ჯანჯაფილი- 20 გ (ახალი ფესვი)
სელის ზეთი- 20 გ (შევსებისთვის)
თაფლი– 5 გ (სუსუსისთვის)

მომზადება:

ჭარხალს აცლიან და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.
ჯანჯაფილს აცლიან და წვრილ სახეხზე აჭრიან
სალათის თასს ემატება ზეთი და თხევადი თაფლი
სალათი კარგად არის შერეული

სალათი ჭარხლით და ჯანჯაფილით

ჭარხალი ძმრით - სალათი: რეცეპტი

ძმარი სასიამოვნო სიმჟავეს შემატებს ტკბილი გემოს ჭარხლის სალათს.

დაგჭირდებათ:

ჭარხალი- 1 ცალი (საშუალო ზომის ძირი ბოსტნეული)
ხახვი- 1 ცალი (დიდი ზომის)
სტაფილო- 1 ცალი (პატარა)
ძმარი– 5 გ
მცენარეული ზეთი- ორიოდე სუფრის კოვზი
ოხრახუში- თაიგული
სანელებლები გემოვნებით, მარილი

მომზადება:

ახალ ჭარხალს აცლიან და მსხვილ სახეხზე სტაფილოსთან ერთად გახეხეთ.
ხახვი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ გახეხილ ბოსტნეულს.
ოხრახუშის თაიგული უნდა დავჭრათ და დავუმატოთ ბოსტნეულს.
სალათას აზავებენ ძმრით და მცენარეული ზეთით, უმატებენ მარილს და სანელებლებს.

ვიდეო: "ჭარხლის სალათი კვერცხებით"

ჭარხალი ერთ-ერთია იმ ბოსტნეულიდან, რომელიც მდიდარია ადამიანისთვის აუცილებელი ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. ეს ბოსტნეული უნდა მიირთვათ როგორც ნებისმიერი ასაკის ბავშვმა, ისე მოზრდილებმა. ორსულებისთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ჭარხლის ჭამა. ჭარხალი არა მხოლოდ დაეხმარება მომავალ დედებს სხეულის შენარჩუნებაში, არამედ სარგებელს მოუტანს საშვილოსნოში განვითარებულ ბავშვს.

ჭარხალი ასევე უნიკალურია იმით, რომ ის არის (შეიძლება ითქვას) ერთ-ერთი იმ რამდენიმე ბოსტნეულიდან, რომელიც კარგად ინახება მთელი წლის განმავლობაში. უფრო მეტიც, შენახვის დროს, ბოსტნეულიდან ვიტამინები არ ქრება. თერმული დამუშავებისას ჭარხლის სიმდიდრე არ გაქრება.

და რამდენი განსხვავებული კერძის მომზადება შეიძლება მისგან. ჭარხალი მრავალი სალათის ერთ-ერთი ინგრედიენტია. ის ასევე არის მთავარი კომპონენტი იმისა, რაც ყველას უყვარს. ჭარხლისგან ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი საჭმლის კერძი. მაგალითად, ჩაშუშული ჭარხალიროგორც ჯანსაღი, ასევე გემრიელი. გირჩევთ მოამზადოთ ჩემი რეცეპტის მიხედვით. უფრო მეტიც, თუ მოგწონთ კერძი, მაშინ მომავალში შეგიძლიათ ექსპერიმენტი დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით. ეს შეიძლება იყოს თხილი, სხვა ბოსტნეული, ვაშლი და ბარდა.

ცალკე, უნდა ითქვას ჩაშუშული ჭარხლის გასახდელის შესახებ. ამ ვერსიაში გამოვიყენე მაიონეზი. ცნობილია, რომ მაიონეზი მავნეა. მაგრამ მე მინდა გავაფრთხილო ისინი, ვინც გადაწყვეტენ მის შეცვლას სხვა რამით, რომ ეს არ უნდა გააკეთონ. კერძი გაფუჭდება. სჯობს მაიონეზს თუ არ მიირთმევთ, არაფრით არ დააყოლოთ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

რომელიც უზრუნველყოფს ნედლეულს შაქრის ინდუსტრიისთვის. ამ ხილში შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი მზიანი დღე იქნება აგვისტო-ოქტომბერში ეს ბოსტნეული განსაკუთრებით კარგად იზრდება ნაყოფიერ შავ ნიადაგზე. ჭარხალი მდიდარია ვიტამინებით, ბიოფლავონოიდებით და მინერალებით, როგორიცაა იოდი, კალციუმი, რკინა, მაგნიუმი და ა.შ. გამოხატული სამკურნალო თვისებების გამო ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და აჩქარებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს და ასევე აქვს. მატონიზირებელი და აღდგენითი ეფექტი. გარდა ამისა, ამ ძირეულ ბოსტნეულს აქვს ვაზოდილაციური, ანტისკლეროზული და დამამშვიდებელი ეფექტი.

მაგრამ, მიუხედავად მისი სარგებლიანობისა, რომლის შეძენაც შესაძლებელია მაღაზიებში და ბაზრებზე მთელი კალენდარული წლის განმავლობაში, მას ძალიან იშვიათად იყენებენ, ძირითადად სუპებში, ბორშში და სალათებში. ამ ბოსტნეულისგან მომზადებული ერთ-ერთი უმარტივესი, უგემრიელესი და ჯანსაღი კერძი არის ჩაშუშული ჭარხალი. სურვილისამებრ შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს, შეგიძლიათ მიიღოთ ცხარე კერძი ნიორით, ოდნავ მჟავე პომიდორთან ერთად, ცხარე მწვანილით, პიკანტური ქლიავი ქლიავით.

ჩაშუშული ჭარხალი: რეცეპტი

შემადგენლობა: მწიფე შაქრის ჭარხალი - 3 ხილი, წიწაკა - 1-2 ბარდა,
ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი.

დამატებით (გემოვნებით):

ამის მისაღებად დაგჭირდებათ ერთი თავი ნიორი და ერთი საშუალო ხახვი;
ტკბილ-მჟავესთვის - ტომატის პასტა ან სოუსი 2-3 ს.კ. კოვზები;
ცხარე ჭარხლისთვის - ორი მტევანი კამა, ოხრახუში და კილანტრო;
ქონდარი ქლიავის კერძისთვის გამოიყენეთ ერთი მუჭა გაჟღენთილი ქლიავი ქლიავი.

ჩაშუშული ჭარხალი ყველა ვარიანტში შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელ მადის აღმძვრელად, როგორც ხორცის კერძების გვერდით კერძად, როგორც ძირითად კერძს და როგორც დამატებით მოხარშულ კარტოფილს.

გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ძირეული ბოსტნეული ნაჭრებად, კუბებად ან კუბიკებად (ჭრის მეთოდი დამოკიდებულია პირად ესთეტიკურ პრეფერენციებზე). ჭარხალი მოათავსეთ ღრმა ტაფაში ან ქვაბში მცენარეული ზეთით, აურიეთ, მარილი და პილპილი. შეწვით ბოსტნეული ზომიერ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. დაუმატეთ 50-90 გრამი წყალი და ადუღეთ ჭარხალი (დახურული) დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში. თუ სითხე აორთქლდა და კერძი ჯერ არ არის მზად, უნდა დაამატოთ მეტი ადუღებული წყალი. შემდეგ დაამატეთ ინგრედიენტები თქვენი სურვილის მიხედვით (ნიორი, პომიდორი, მწვანილი ან ქლიავი) და მოხარშეთ ცხარე ჭარხალი 5-6 წუთის განმავლობაში, მჟავე ჭარხალი რამდენიმე წუთი, ცხარე 5-7 წუთი, ქლიავი 8-10 წუთი.

ჩაშუშულ ჭარხალს მიირთმევენ ბუნებრივი სახით ან ნაღებით ან არაჟნით. ცხარე, ცხარე და მჟავე ვერსიები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საფუძველი, ხოლო ვერსია შეიძლება გაფორმდეს ფიჭვით ან ნიგვზით. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს კერძი თქვენი ოჯახის გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.

არაჟანში ჩაშუშული ჭარხალი: რეცეპტი.

შემადგენლობა: ჭარხალი - 500 გრამი, სტაფილო - 200 გრამი, ხახვი - 1 ცალი, არაჟანი - 200 გრამი, მცენარეული ზეთი (შეიძლება შეიცვალოს ზეითუნის ზეთით) და კეტჩუპი (ტომატის სოუსი) - 3 ს.კ. კოვზები, დაფქული შავი პილპილი, ოხრახუში, შაქარი, მარილი.

გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად. ჭარხალი და სტაფილო კარგად გარეცხეთ, გახეხეთ და გახეხეთ. ღრმა ტაფაში ან ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ჭარხალი და სტაფილო, კარგად ავურიოთ და დავამატოთ ცოტა ცხელი წყალი. განაგრძეთ ხარშვა თავდახურული 25-30 წუთის განმავლობაში რეგულარული მორევით. დაუმატეთ პომიდორი და დაჭრილი ხახვი, მოურიეთ, მარილი და პილპილი, მოშუშეთ კიდევ 12-15 წუთი. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი, მთავარია მომზადების ბოლოს ეს სითხე მთლიანად აორთქლდეს. დაუმატეთ არაჟანი და მწვანილი, მოურიეთ, ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი.

ჩაშუშული ჭარხალი არაჟანთან ერთად შეიძლება მიირთვათ ცალკე კერძად ან გვერდით კერძთან ერთად კარტოფილის პიურეს სახით, მეორე დღეს კი სალათად.

თუ ტრადიციული გვერდითი კერძი ხორცისთვის დაფქული კარტოფილის სახით უკვე კბილებს აყენებს, შეგიძლიათ იფიქროთ ძირეულ ბოსტნეულზე მრავალფეროვნებისა და ეკონომიურობისთვის. ჩაშუშული ჭარხალი არაჟნის სოუსში ან "კომპანიაში" სტაფილოსთან ერთად ძალიან მისასალმებელია, რადგან მისი მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭახვება და წარმოუდგენლად გემრიელი! შეგიძლიათ მოაყაროთ პურზე ხიზილალის სახით, ან მიირთვათ ცალკე კერძად, მწვანილით მორთული, ან მარხვის დღეებში ღვეზელების შიგთავსად.

სწრაფი და მარტივი რეცეპტი ჩაშუშული ჭარხლისთვის, ასე ვთქვათ, "ბორბლებიდან". მისი გამოყენება შეგიძლიათ, როცა მოხარშვის დრო ცოტაა, მაგრამ გსურთ დაამატოთ რაიმე ოჯახურ სადილს.

საშუალო ზომის ჭარხალი – 4-5 ც.;
ახალი პომიდორი - 1 ც.;
მზესუმზირის ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი. ლ.;
პატარა ნათურები - 2 ცალი;
ნიორი - 1 დიდი კბილი;
წიწაკის ნარევი - 1/3 ჩაის კოვზი. ლ.;
მარილი - 1/3 ჩაის კოვზი ლ.

ბუნებრივია, თქვენ უნდა დაიწყოთ დასუფთავებით.
ახლა მოდით დავჭრათ ჩვენი ჭარხალი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სახეხი დიდი ნახვრეტებით ან კორეული სტაფილოს დასაჭრელად.
კარგად გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი და ჩაყარეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ხახვი შესაშუშებლად.
ნივრის კბილიც გავხეხავთ, წვრილად დავჭერით დანით ან სახეხზე და ვამატებთ ხახვს. შეწვით მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თუ ამას მეტს გააკეთებთ, მათი უნიკალური სუნი გაქრება.
შემდეგი არის ჭარხლის ჯერი. ჩავყარეთ ტაფაში, შემდეგ კი კუბიკებად დაჭრილ პომიდორს ვაგზავნით. სხვათა შორის, მისი არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ტომატის პასტით. საკმარისი იქნება 1-2 სუფრის კოვზი.
რამდენ ხანს იხარშება ჭარხალი, დამოკიდებულია სასურველ კონსისტენციაზე. თუ, მაგალითად, გვსურს მივიღოთ ოდნავ ხრაშუნა პროდუქტი, 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე საკმარისი იქნება, მაგრამ რბილი ჩაშუშული ჭარხლის მისაღებად, ცოტა მეტი დრო დაგვჭირდება და კიდევ ორიოდე წუთი, რომ კერძი გაცხელდეს. , მაგრამ სახურავის ქვეშ. ამრიგად, ჭარხლის ჩაშუშვას სულ 10-15 წუთი სჭირდება.

მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ ცხელი და უკვე გაცივებული, როგორც ბოსტნეულის დამატება შემწვარი ან ჩაშუშული ხორცისთვის.

ეს არის ერთ-ერთი უნივერსალური რეცეპტი, რომელიც გამოგადგებათ როგორც სამარხვო, ისე ჩვეულებრივ დღეებში. ეს ძირეული ბოსტნეული "მეგობრებია" როგორც ბაღში, ასევე თეფშზე. არაფერია ადვილი, ვიდრე ჩაშუშული ჭარხლის მომზადება სტაფილოსთან ერთად ასე მარტივი გზით.

სალათის ჭარხალი – 0,5 კგ;
სტაფილო - 200 გ;
დიდი ხახვი - 1 ც.;
პომიდორი (სოუსი ან წვენი) - დაახლოებით ნახევარი ჭიქა;
მცენარეული ზეთი (ზეითუნის ან სხვა) - 3 ს.კ. ლ.;
მარილი და შავი პილპილი (დაფქული) - თითო 1/3 ჩაის კოვზი. ლ.

ფესვებს ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ და მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და დავამატოთ ძირითადი ინგრედიენტები. 20 წუთი სჭირდება ჭარხლისა და სტაფილოს სახურავის ქვეშ მოხარშვას. თუ ცეცხლს გააძლიერებ, სულ ნაკლები იქნება.
კერძის ჩაშუშვამდე დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე უნდა დავამატოთ ხახვი. ის შეიძლება დაიჭრას რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად. პარალელურად დავამატოთ პომიდორი.
თუ ბოსტნეულს აკლია ტენიანობა, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი ან ორი კოვზი წყალი.
ბოლოს მოვაყაროთ ცოტა მარილი ჩვენს ჩაშუშულ ჭარხალს და პილპილს.

მიირთვით ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი, მორთული ახალი ოხრახუშის ან კამას ყლორტებით.

თუ ჩვენი პომიდორი ძალიან მჟავეა, შეგიძლიათ შაქრით შეამციროთ გემოს სიმკვეთრე. დაამატეთ გემოვნებით, ისევე როგორც წიწაკა. შედეგად უნდა მივიღოთ სასიამოვნო გემო ოდნავ მჟავიანობით.

ჭარხალი - 0,5 კგ + -
რძე - 0,5 კგ + -
უფრო მდიდარი არაჟანი - 1 ჭიქა + -
მზესუმზირის ზეთი უსუნო - 2 ს.კ. ლ. + -
ხორბლის ფქვილი (ნებისმიერი) - 1 ს.კ. ლ. + -
გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. ლ. + -
ოხრახუში (ნიახური) – კონა + –
სუფრის ძმარი (9%) - 1 ს.კ. ლ. + -
მარილი - 2 მწიკვი + -

ჭარხლის ჩაშუშვით გემრიელად მომზადების კიდევ ერთი საკმაოდ საინტერესო გზა არსებობს - არაჟანში.

ფესვები, გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით პატარა ზოლებად.
ბოსტნეულის ჩაშუშვის წინ ტაფა უნდა გააცხელოთ და ზეთი დაასხით მასში.
ჩვენ დავდებთ ინგრედიენტებს და ვხარშავთ სახურავის ქვეშ, არ უნდა დაგვავიწყდეს მორევა. რამდენი უნდა მოხარშოთ, ვუყურებთ ბოსტნეულის მდგომარეობას: როგორც კი დარბილდება, დაუმატეთ შემწვარი.
მისი დამზადება არ არის რთული: ფქვილი ცალკე შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ბოსტნეულს დაუმატეთ შემწვარი ფქვილი და მოხარშვის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე მოაყარეთ ძმარი.
პარალელურად დაუმატეთ არაჟანი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და გაატკბეთ.

ამ გზით ჩაშუშული ჩვეულებრივი ჭარხალი სირცხვილი არ იქნება, რომ მთავარი ხორცის კერძის გვერდითი კერძი იყოს - ის გახდება ნამდვილი კერძი გურმანებისთვის და სადღესასწაულო სუფრის დეკორაცია.