მაიონეზის სოუსი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე მოხმარებული სოუსია. ოდესღაც ფრანგებმა გამოიგონეს, მან დაიპყრო პლანეტა და დღეს ბევრ კერძს ამის გარეშე არ შეუძლია. ხელნაკეთი მაიონეზი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი მაიონეზი. ვაშლის სეზონზე შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ ტრადიციული რეცეპტი - მოამზადოთ სოუსი ხილის დამატებით. ეს მაიონეზი იქნება კვერცხის გარეშე და შესანიშნავია მჭლე და დიეტური კვებისთვის. ვაშლი მისცემს მას ტკბილ და მჟავე, პიკანტურ "ცედრას".

უცხიმო ვაშლის მაიონეზისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

2-3 შემოდგომის ვაშლი;
. ნახევარი ჩ.კ საჰარა;
. 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;
. მეოთხედი ჩ.კ მარილი;
. 1 ჩ.კ. ფრანგული მდოგვი;
. 100 მლ უსუნო ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის მაიონეზი კვერცხის გარეშე

1. ვაშლს მოაცილეთ კანი და ბირთვი. ხილი დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად, მოათავსეთ არაწებოვან ტაფაში და გამოაცხვეთ დარბილებამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური - 5 წუთი სრული სიმძლავრით საკმარისი იქნება.

2. გამომცხვარი ვაშლები გააგრილეთ, გადაიტანეთ ბლენდერში და მოასხით პიურე. შემდეგი, უმჯობესია მაიონეზი ათქვიფეთ სათქვეფით, თუმცა ეს პროცესი შრომატევადია. პრინციპში, ბლენდერის გამოყენების გაგრძელება სოუსის გემოს არ დააქვეითებს.

3. ასე რომ, ვაშლის სოუსს უნდა დაუმატოთ ლიმონის წვენი, მარილი და შაქარი, მდოგვი. ათქვიფეთ რამდენიმე წამი. შემდეგი არის ზეთი - თქვენ უნდა დაასხით იგი თხელ ნაკადში, მუდმივად იმუშაოთ სათქვეფით ან ბლენდერით. თქვენ უნდა ათქვიფოთ დიდხანს, სანამ მასა არ გახდება აბსოლუტურად ერთგვაროვანი, სქელი, მაიონეზივით და ღია (კრემისფერი ფერის).

4. მზა სოუსი მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 2-3 საათით. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ, მათ შორის სალათების მოსამზადებლად. ვაშლის მაიონეზს აქვს სასიამოვნო ახალი გემო, ძალიან მსუბუქი, ძლივს შესამჩნევი ხილის მჟავიანობით.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ვაშლი.

გემრიელი მარხვის მაიონეზით რომ განებივროთ, არ გჭირდებათ ბევრი პროდუქტი მისი მთავარი კომპონენტია და ჯერ ცივი წყლის ქვეშ უნდა ჩამოიბანოთ სხვადასხვა სახის დამაბინძურებლების მოსაშორებლად. ამის შემდეგ, ხილი გაამშრალეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, რომ ზედმეტი ტენი მოიცილოთ და კანი თხელ ფენად მოაჭრათ ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანით. შემდეგ თითოეული ვაშლი გაჭერით 2 ნაწილად და ამოიღეთ ბირთვი თესლებთან და ღეროსთან ერთად. ვაშლი დადეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით თხელ ნაჭრებად ან კუბიკებად 2-დან 2,5 სანტიმეტრამდე.

ნაბიჯი 2: ვაშლი ორთქლზე მოხარშეთ.

ახლა ჩართეთ ღუმელი საშუალო დონეზე და მოათავსეთ შემწვარი ტაფა. მასში მოათავსეთ დაჭრილი ხილი, ტაფაში დაამატეთ მარილი, შაქარი, ვაშლის ძმარი და 100 მილილიტრი სუფთა გამოხდილი წყალი. სითხის ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა დაბალ და საშუალო დონემდე. ვიარაღდებით ხის სამზარეულოს სპატულით და პერიოდულად ვურევთ ვაშლებს, ვშუშავთ დახურულ თავსახურის ქვეშ, სანამ არ დარბილდება. ეს პროცესი დაახლოებით დასჭირდება 25-30 წუთისამზარეულოს ჭურჭლისა და ვაშლის ჯიშის მიხედვით. მას შემდეგ, რაც ვაშლი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს და ტაფიდან მთელი ტენიანობა აორთქლდება, ამოიღეთ კონტეინერი გაზქურიდან და დადეთ საჭრელ დაფაზე.

ნაბიჯი 3: დაჭერით ვაშლი.

გააცივეთ ხილი ოთახის ტემპერატურამდე, რადგან არ არის მიზანშეწონილი ცხელი საკვების პლასტმასის ბლენდერის თასში ჩაყრა. გაცივებული ხილი გადაიტანეთ მშრალ და სუფთა ბლენდერის თასში და გახეხეთ ვაშლი დიდი სიჩქარით, სანამ პიურე არ გახდება 40-50 წამი.მასაში არ უნდა იყოს პატარა ნაჭრები, სასურველია ტექსტურა იყოს ერთგვაროვანი.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ უცხიმო ვაშლის მაიონეზი.

გამორთეთ ბლენდერი, თასში დაამატეთ მდოგვი და დაფქული შავი პილპილი. შეურიეთ ინგრედიენტები საშუალო სიჩქარით 30 წამის განმავლობაში და, სამზარეულოს მოწყობილობის გამორთვის გარეშე, დაიწყეთ მცენარეული ზეთის დამატება კონტეინერში. ამას ვაკეთებთ ეტაპობრივად, კოვზი-კოვზ, სანამ ცხიმის საჭირო რაოდენობა არ მოხვდება ბლენდერის თასში. შეურიეთ ინგრედიენტები, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან სოუსს 1-2 წუთი.მზა მაიონეზის ტექსტურა საშუალო სქელი კრემის მსგავსი იქნება.
შეგიძლიათ გამორთოთ სამზარეულოს მოწყობილობა, დააგემოვნოთ ნარევი და სურვილისამებრ დაამატოთ მეტი სანელებლები და მარილი. რეცეპტში მითითებული რაოდენობით მიიღებთ დაახლოებით 270 – 300 მილილიტრი მზა პროდუქტი. მას შემდეგ, რაც ბლენდერი ამ დელიკატურ სოუსს სრულყოფილად მიიყვანს, სასურველ კონსისტენციამდე მიიყვანთ, გამორთეთ სამზარეულოს მოწყობილობა, ამოიღეთ დანა თასიდან და, სუფრის კოვზით დაეხმარეთ, მაიონეზი გადაიტანეთ ნახევარლიტრიან ან 300 გრამიან სტერილიზებულ ქილაში. დააფარეთ კონტეინერი მჭიდროდ სტერილიზებული სახურავით და შედგით მაცივარში. 20-30 წუთის განმავლობაშისოუსი გაცივდეს და შესქელდეს. შემდეგ მაიონეზს ვიყენებთ დანიშნულებისამებრ.

ნაბიჯი 5: მიირთვით უცხიმო ვაშლის მაიონეზი.

სამარხვო ვაშლის მაიონეზი ცივად მიირთმევენ გრავი ნავში.
სასიამოვნოა მისი მირთმევა ყველაფრით, ახალი მჭლე პურით, ბოსტნეულის სალათებით, კარტოფილის ჩიფსებით, სოიოს კრეკერებით, მოხარშული მარცვლეულით, ბრინჯით, გამომცხვარი თუ მოხარშული ბოსტნეულით, ეს თითოეულ ამ კერძს თავის შეუდარებელ კერძს მისცემს! ისიამოვნეთ!

კარგი მადა!

- – ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონცენტრირებული ლიმონის წვენი.

- – ვაშლის სიდრი ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი 6%-იანი ძმარი.

- – ამ ტიპის მაიონეზის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც რაფინირებული, ასევე არარაფინირებული მცენარეული ზეთი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის ან ზეითუნის ზეთი.

- – მდოგვის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს სურვილისამებრ 0,5 ჩაის კოვზიდან 2 ჩაის კოვზამდე.

- – თუ თქვენ გაქვთ ხელნაკეთი ვაშლის სოუსი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ვაშლის ნაცვლად, საკმარისი იქნება 130 - 150 გრამი.

- – ასეთი მაიონეზი სასურველია მაცივარში შეინახოთ არა უმეტეს 1 კვირის განმავლობაში, რის შემდეგაც მისი გემო ოდნავ იცვლება, ხდება მჟავე და მჟავე.

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

ვისაც არ შეუძლია ერთი დღე იცხოვროს ისეთი გემრიელი სოუსის გარეშე, როგორიც მაიონეზია, მაგრამ მაინც იმედოვნებს, რომ ჯანსაღი საკვების მიმდევარი გახდება, უბრალოდ ვაშლის მაიონეზი უნდა მოამზადოს, რომელსაც მჭლესაც უწოდებენ! ეს სოუსი შეიძლება გამოვიყენოთ სალათებში, დაუმატოთ სუპებსა და ბორშჩს და მასში გამომცხვარი ფრინველი. უმჯობესია აირჩიოთ მწვანე ვაშლი – შეიცავს უამრავ პექტინს და სოუსი სქელი იქნება, გაციებისთანავე უფრო მკვრივი გახდება. დაამატეთ მცენარეული ზეთი: ზეითუნის, სიმინდის, მზესუმზირის, მაგრამ არომატის გარეშე!

• ინგრედიენტები
• 1-2 დიდი მწვანე ვაშლი ან 4 პატარა
• მცენარეული ზეთი 80-100 მლ
• 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი
• მარილი და გრანულირებული შაქარი გემოვნებით

1 ჩ.კ. ფრანგული მდოგვი სურვილისამებრ

მომზადება

1. მწვანე ვაშლები დავჭრათ ოთხად და ამოიღეთ თესლის ღეროები. ჩამოიბანეთ ნაჭრები წყალში და მოათავსეთ სპეციალურ მიკროტალღურ ჭურჭელში. დააფარეთ კონტეინერი თეფშით ან თეფშით სურათების გარეშე და მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში, ააქტიურეთ მოწყობილობა 5 წუთის განმავლობაში სრული სიმძლავრით.

2. ამოიღეთ კონტეინერი გამომცხვარ ვაშლებთან ერთად და გააცივეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

4. თანდათან დავამატებთ მცენარეულ ზეთს, თქვეფის შეუჩერებლად. ამას დაახლოებით 3 წუთი დასჭირდება და, ამავდროულად, მაიონეზი უფრო ფუმფულა და ფუმფულა გამოვა. სურვილისამებრ, ამ მომენტში შეგიძლიათ დაამატოთ ფრანგული მდოგვი და უბრალოდ ავურიოთ კონტეინერის შიგთავსი ისე, რომ მარცვლები ბლენდერით არ დაფქვათ.

მზა ვაშლის მაიონეზი მოათავსეთ კონტეინერში, როგორიცაა გრავი ნავი და მიირთვით. გახსოვდეთ, რომ სოუსი ჯერ კიდევ თბილია, მაგრამ გაციებისას შესქელდება!

შენიშვნა დიასახლისისთვის

1. ვაშლის მაიონეზის დამზადება შესაძლებელია ჯანსაღი ზეთებით - სელის თესლით და კანაფით, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის გამიზნულია ექსკლუზიურად ცივი გამოსაყენებლად. მასთან ერთად საჭმელს ვერ გამოცხობ.

2. თუ შემოთავაზებული რეცეპტის განხორციელებისას იყენებთ ფრანგულ მდოგვის, მაშინ თეთრ ფუმფულა მასაში მარცვლების გამოჩენა დაიწყება. ორიგინალია და ბევრს მოეწონება. თუმცა, მარცვლები ადვილად შეიძლება განცალკევდეს ტკბილ-ცხარე ნივთიერებისგან, რომელშიც ისინი გვხვდება ლითონის საწურის გამოყენებით. ძირითად შემადგენლობას ემატება მხოლოდ დაძაბული სითხე.

3. ამ სოუსის გემო შორს არის ტრივიალურისგან, ასე რომ, რატომ არ უნდა განაგრძოთ ექსპერიმენტები დანამატებით, რომლებსაც შეუძლიათ ის კიდევ უფრო არაჩვეულებრივი გახადონ? ისინი მოემსახურებიან როგორც წვრილად დაჭრილი ზეთისხილი, შავი ზეთისხილი ან მათი ნარევი; კაპერსი და მწნილი შალოტი; ცხელი სანელებლები, როგორიცაა კარი, ასევე კაშკაშა - პაპრიკა, კურკუმა. და მწვანილი ზოგადად ამ სიის სათავეშია.

4. ვისაც მიკროტალღური ღუმელი არ აქვს, ღუმელში ვაშლის ნაჭრების დამუშავება მოუწევს. იქ ისინი მშვენივრად დარბილდებიან, მაგრამ სამზარეულოს ამ ვარიანტს დასჭირდება არა 5 წუთი, როგორც ეს მითითებულია ტექნოლოგიის აღწერაში, არამედ დაახლოებით 10–12. მიზანშეწონილია ჩართოთ კონვექციის რეჟიმი, თუ მას აქვს ელექტრო ღუმელი. სხვათა შორის, მულტიქუკერი ასევე კარგად და სწრაფად ამზადებს ხილს.

ვაშლის მაიონეზი დიდი ხანია ჩემს სანიშნეებზეა... ბოლოს გავსინჯე და შემიძლია ვთქვა, რომ მასში არის რაღაც! სოუსის გემო ძალიან ჰგავს მაიონეზს და, რა თქმა უნდა, მასში არის რბილი ვაშლის ნოტი.

კვერცხის ნაცვლად შეიცავს ვაშლს, რაც ამ სოუსს უცხიმო და ვეგანურს ხდის. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი მცენარეული ზეთით და სანელებლებით.

ეს ვაშლის მაიონეზი შეიძლება გამოვიყენოთ ფაფუკი სალათების მოსასხამად ან შიგთავსის თანხლებით, მაგალითად, ქათმის სალათებში, როგორიცაა შაურმა და ა.შ.

უცხიმო ვაშლის მაიონეზისთვის მოამზადეთ ინგრედიენტები სიის მიხედვით.

ვაშლი უნდა გაიფცქვნოს და ამოიღოთ ბირთვი, შემდეგ დავჭრათ კუბიკებად.

ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი.

ვაშლი ადუღეთ, სანამ დარბილდება საშუალო ცეცხლზე და თუ ცოტა წვენი გამოვიდა, დაასხით 1-2 ს.კ. კოვზები წყალი. შემდეგ ჯერზე შევეცდები მიკროტალღურ ღუმელში გამოვაცხოთ ვაშლი სოუსისთვის.

გაცივებული ვაშლი უნდა გავფცქვნათ მდოგვით. ამის გაკეთება მოსახერხებელია ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენებით.

დააგემოვნეთ და შეცვალეთ ნარევის გემო მჟავიანობის (ვაშლის სიდრი ძმარი ან ლიმონის წვენი), მარილისა და შაქრის დამატებით.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი ნაკადში, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე.

მასა გათეთრდება და მოცულობაში გაიზრდება.

სამარხვო ვაშლის მაიონეზი მზად არის.

ვაშლის მაიონეზი გაცივების შემდეგ სქელდება.

ბედნიერი ექსპერიმენტები!

ვაშლის მაიონეზი ვაშლის წვენისგან დამზადებული საინტერესო სოუსია. უმჯობესია მიიღოთ ხელნაკეთი, ნატურალური წვენი რბილობის გარეშე. კარტოფილის სახამებელი და ვაშლის რბილობი გამოიყენება ამ სოუსის გასქელებად.

ინგრედიენტები:

• ვაშლის წვენი 250 მლ
• მშრალი ჯანჯაფილი 0,1გრ
• დაფქული მუსკატის კაკალი 0,1გრ
• დაფქული შავი პილპილი 0,2გრ
• მარილი 1 ჩ.კ.
• შაქარი 1 ჩ.კ.
• სუფრის ძმარი 1 ს.კ. ლ.
• მდოგვი 3 ჩ.კ.
• კარტოფილის სახამებელი 1,5 ს.კ. ლ.
• ვაშლი 2 ც.
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი 100 მლ

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით და დაჭერით ვაშლები.
2. მოათავსეთ ნარევი ბლენდერის თასში. დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი.
3. დაფქვა. ვაშლის ნარევი მოათავსეთ ქვაბში. დავამატოთ ვაშლის წვენი სახამებელთან ერთად.

სამარხვო ვაშლის მაიონეზი

რეცეპტი ვიპოვე LiveJournal-ზე, დიდი მადლობა და პატივისცემა ავტორს! მაიონეზია თუ არა, თქვენი გადასაწყვეტია, მაგრამ სოუსი წარმოუდგენლად გემრიელია და შეიძლება მომზადდეს ერთ, ორ, სამჯერ! ის ასევე სასარგებლოა გარკვეულწილად, რადგან ვაშლის სოუსი შეიცავს ბევრ სასარგებლო მიკროელემენტს. არომატიზატორები, როგორიცაა მარილი, პილპილი და მდოგვი, შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი გემოვნებით. სოუსი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სალათის სოუსი, მიირთვათ კარტოფილთან, მაკარონთან, თევზთან და ხორცთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 2 ცალი;
• მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
• მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი ან გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. დასაწყისისთვის, გააცალეთ ვაშლები და ამოიღეთ კენკრა.
2. შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, ან გამოაცხვეთ ორთქლზე.
3. ოდნავ გააგრილეთ და დაასხით ბლენდერით გლუვი, ჰომოგენიზებული მასა.
4. დაამატეთ სანელებლები და მდოგვი.
5. ათქვიფეთ იგივე ბლენდერით.
6. ნაწილ-ნაწილ დაასხით ზეთი და ათქვიფეთ (ანუ დაასხით ცოტა ზეთი - ათქვიფეთ, კიდევ დაუმატეთ ზეთი - ისევ ათქვიფეთ).
7. მასა ხდება ფუმფულა და ერთგვაროვანი და ასევე სქელი.
8. მაიონეზი გავაციოთ (თუმცა გემრიელი თბილია!!!).
9. აღმოვაჩინე, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 5-7 დღემდე. მაგრამ მეჩვენება, რომ ჯობია 1 ვაშლისგან გააკეთო და არ შეინახო.

მარხვის სახამებლის მაიონეზი

ინგრედიენტები:

• 0,5 ჭიქა ნებისმიერი მცენარეული ზეთი,
• 0,5 ჭიქა ბოსტნეულის ან სოკოს ბულიონი,
• 2 ს.კ. სახამებელი,
• 1-2 ჩ.კ. ლიმონის წვენი ან ვაშლის სიდრი ძმარი
• 1 ჩ.კ მდოგვი,
• მარილი, შაქარი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. სახამებელი განზავდეს მცირე რაოდენობით ცივი ბულიონით. დარჩენილი ბულიონი გააცხელეთ, ჩაასხით სახამებლის ნარევი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ და არ დაუშვით ადუღებამდე.
2. სახამებლის ჟელე გააგრილეთ და ათქვიფეთ ბლენდერით, თანდათან დაუმატეთ კარაქი და სხვა ინგრედიენტები. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. თუ მაიონეზი ძალიან სველია, ეს ნიშნავს, რომ არ იყო საკმარისი სახამებელი.
3. მომზადებულ მაიონეზს სახამებელი არ დაუმატოთ, მაგრამ მოხარშეთ ახალი სქელი სახამებლის ჟელე და შეურიეთ მომზადებულ მაიონეზს. მაიონეზი შეიძლება იყოს თხევადი სახამებლის არასაკმარისი მოხარშვის გამო - სახამებლის ჟელე კარგად გააცხელეთ, ის უბრალოდ უნდა ადუღდეს.

მაიონეზის ეს რეცეპტი არ შეიცავს ფქვილს, სახამებელს, თხილს ან სოიოს პროდუქტებს. ეს არის ძალიან მსუბუქი და უჩვეულო გემოთი - შესანიშნავი დრესინგი მჭლე ბოსტნეულის ან ხილის სალათებისთვის.

ინგრედიენტები:

• 2 ვაშლი,
• 100 მლ მცენარეული ზეთი,
• 1 ს.კ. მდოგვი,
• 1 ჩ.კ ლიმონის წვენი ან ძმარი,
• 1 ჩ.კ მარილი,
• 1 ჩ.კ საჰარა,
• წიწაკა, კოჭა, დარიჩინი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი და წვრილად დაჭრილი ვაშლი მოათავსეთ სქელკედლიან ტაფაში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი ან ლიმონის წვენი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.
2. თუ ვაშლი არ არის საკმარისად წვნიანი, დაამატეთ ცოტა წყალი.
3. ვაშლი გახეხეთ პიურედ, დაუმატეთ სანელებლები, მდოგვი და კარგად აურიეთ.
4. თქვეფისას ვაშლის სოუსში დაასხით ზეთი.
5. როგორც ხედავთ, მჭლე მაიონეზის საკუთარი ხელით დამზადება სულაც არ არის რთული.

უგემრიელესი ვაშლის მაიონეზი

სახლში უგემრიელესი მაიონეზის დამზადება სულაც არ არის რთული - თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი სწორი პროპორციით მიქსერით ან ბლენდერით. მაგრამ შეგიძლიათ ცოტა შეცვალოთ ტრადიციული რეცეპტი და მოამზადოთ სოუსი ვაშლის დამატებით. ხელნაკეთი ვაშლის მაიონეზი აქვს დელიკატური ტექსტურა და სასიამოვნო გემო მსუბუქი, ძლივს შესამჩნევი ხილის მჟავიანობით. გამოდის მჭლე და ვეგანურიც (არ შეიცავს კვერცხს და რძეს), ამიტომ იდეალურია დიეტური კვებისთვის, ასევე იმ ადამიანებისთვის, ვინც არ მიირთმევს ცხოველურ პროდუქტებს.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი (საშუალო) - 2 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 100-200 მლ
• შაქარი – 1 ჩ/კ.
• მარილი – 1 ჩ.კ.
• მდოგვი - 1 ჩ/კ.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.
• დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი
• მუსკატის კაკალი – 1 მწიკვი

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ ორი საშუალო ზომის ვაშლი (სასურველია ტკბილი და მჟავე) და გააცალეთ კანი. შემდეგ ამოიღეთ ბირთვი თესლით და დაჭერით ვაშლი პატარა ნაჭრებად. მე მივიღე 220 გრამი სუფთა რბილობი.
2. ვაშლი მოათავსეთ ქვაბში ან პატარა ქვაბში, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი წყალი და ერთი ჩაის კოვზი შაქარი.
3. დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ვაშლი მთლიანად გაცივდეს.
4. დავიწყოთ მაიონეზის მომზადება. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტაციონარული ან ჩაძირული ბლენდერი (როგორც ჩემი).
5. ვაშლის ნაჭრებს გადავიტანთ ბლენდერის თასში ან მაღალ ჭიქაში, რომელსაც ჩვეულებრივ მოყვება ჩაძირვის ბლენდერი, და გაციებულ ვაშლებს ვაცალკევებთ.
6. შემდეგ დაუმატეთ მარილი, მდოგვი, ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილი და მსუბუქად ათქვიფეთ. პიკანტური გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული მუსკატის კაკალი და მშრალი ჯანჯაფილი. მაგრამ მე არ მქონდა ჯანჯაფილი, ამიტომ მხოლოდ მუსკატის კაკალი დავამატე.
7. ახლა, ვაგრძელებთ ცემას, ვიწყებთ რაფინირებული მცენარეული ზეთის დამატებას თხელი ნაკადით. თანდათანობით ნარევი დაიწყებს გაღიავებას და მოცულობის გაზრდას.
8. ასე ათქვიფეთ მთელი კარაქი, სანამ არ მიიღებთ სქელ, ერთგვაროვან სოუსს. ვაგემოვნებთ და საჭიროების შემთხვევაში ვამატებთ მარილს, შაქარს ან მდოგვის.
9. ინგრედიენტებში მე მივუთითე ზეთის სავარაუდო რაოდენობა, რამდენის დამატება თქვენზეა დამოკიდებული, ამაზეა დამოკიდებული მზა მაიონეზის გემო. ზოგიერთ რეცეპტში გამოიყენება 100 გრამი კარაქი, ზოგი კი ვაშლის სოუსს და მცენარეულ ზეთს 1:2 თანაფარდობით. IN
10. პირველ შემთხვევაში მიიღებთ ნაკლებად ცხიმიან, დიეტურ მაიონეზს, მეორეში კი უფრო მაღალკალორიულ და ნაცნობი გემოს სოუსს. მომეწონა ვაშლის და კარაქის თანაფარდობა 1:1.
11. მაიონეზი აღმოჩნდა საკმაოდ სქელი და ამავდროულად ძალიან ნაზი, ვაშლის დახვეწილი არომატით. სოუსის სისქეს აძლევს ვაშლს, რომელიც შეიცავს უამრავ პექტინს - ბუნებრივ სტაბილიზატორს და გასქელებას.
12. მზა სოუსი გადაიტანეთ სუფთა შუშის ქილაში და შედგით მაცივარში 2-3 საათის შემდეგ კიდევ უფრო შესქელდება;
13. რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობით მივიღე დაახლოებით 400 მილილიტრი მაიონეზი.
14. ვაშლის მაიონეზი შეიძლება გამოვიყენოთ ბოსტნეულის სალათებისთვის, ის შესანიშნავია ხორცისა და თევზის კერძებისთვის და კარტოფილის ბლინების მოსამზადებლად.
15. სცადეთ ამ ცივი სოუსის მომზადება, ვფიქრობ, დააფასებთ მის სასიამოვნო და სუფთა გემოს.

ვაშლის მაიონეზი (მჭლე)

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 100 გ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.;
• მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ჯანჯაფილი - 1 ჩ/კ;
• დაფქული წიწაკა - 1/4 ჩ/კ;
• დარიჩინი - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩვენი მაიონეზის რეცეპტის მთავარი გმირი კარგი წვნიანი მწვანე ვაშლია.
2. ვაშლის მაიონეზის გემოს გასაუმჯობესებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების მარტივი არსენალი, რომელიც ყველა დიასახლისს შეუძლია - მდოგვი, წიწაკა, მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი, ლიმონი, ჯანჯაფილი.
3. გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით ნაჭრებად.
4. დაჭრილი ვაშლი მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ შაქარი, მარილი და ვშუშოთ სანამ არ დარბილდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ორიოდე სუფრის კოვზი წყალი.
5. სანამ ვაშლი იხარშება ცეცხლზე, გახეხეთ ჯანჯაფილი წვრილ სახეხზე, რომელიც ცედრას დაუმატებს მაიონეზს.
6. მზა ვაშლი დაფქვით პიურედ თქვენთვის მოხერხებულად, გამოვიყენე ბლენდერი და მერე მიქსერით ავურიე, სანელებლები და ჯანჯაფილი დავამატე.
7. თხელ ნაკადში ჩაამატეთ მცენარეული ზეთი, განუწყვეტლივ თქვიფეთ მაიონეზი, ბოლოს დაუმატეთ ლიმონის წვენი. შედეგი არის გემრიელი, ნაზი, აბრეშუმისებრი მასა.
8. სამარხვო ვაშლის მაიონეზი მზად არის, შეგიძლიათ სალათი მოაყაროთ.

დიეტური ვაშლის ა ლა მაიონეზი

ინგრედიენტები:

• დიდი მწვანე ვაშლი - 2 ცალი.
• მზა მდოგვი - 1-2 ჩ.კ.
• შაქარი - 1 ჩ.კ.
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ (შეიძლება მეტი)
• წყალი - 50 მლ
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით კუბიკებად. ვაშლი ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ 50 მლ წყალი, შაქარი, ძმარი და ვშუშოთ, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება, 15 წუთის შემდეგ მივიღებთ ამგვარ ხახვს.
2. გაცივებული პიურე გადაიტანეთ შუშხუნა ბლენდერის ჭიქაში, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, მდოგვი (უმჯობესია ცოტათი სცადოთ) და ათქვიფეთ.
3. ახლა თანდათან დაუმატეთ ზეთი და ყოველ ჯერზე ათქვიფეთ, სანამ მთლიანად არ ერთობიან - დააკვირდით სოუსის სტრუქტურას და გასინჯეთ, თუ რამეა, შეცვალეთ თქვენი გემოვნებით.
4. თუ მეტ ზეთს დაამატებთ, სოუსი უფრო სქელი იქნება, მაგრამ ასევე უფრო კალორიული.
5. მივყავართ სასურველ მდგომარეობაში. მაცივარში შენახვა შესაძლებელია 6 დღემდე (შეიძლება უფრო დიდხანს)

სამარხვო ვაშლის მაიონეზი

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 2 ც.
• ზეთისხილის ზეთი - 100 მლ.
• მდოგვი - 2 ჩ.კ.
• ვაშლის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• შაქარი - 1 ჩ.კ.
• წყალი - 100 მლ.
• წიწაკა - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ვაშლი გააცალეთ კანი და თესლი, დაჭერით კუბებად.
2. ვაშლი მოვაყაროთ ტაფაში, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, ძმარი, წყალი და პილპილი.
3. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე თავდახურული 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
4. ყველა სითხე უნდა აორთქლდეს
5. ვაშლი გააგრილეთ და მიქსერით ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი და ამობურცულობის გარეშე.
6. შემდეგ ვაშლებს თანდათან დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი თითო სუფრის კოვზით და ყოველი დამატების შემდეგ ათქვიფეთ ბლენდერით.
7. ბოლოს დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი ან სანელებლები.
8. მიირთვით მაიონეზი გაცივებული სოუსით, ეს რაოდენობა შეადგენს 250-300 მლ. მზა პროდუქტი.

ტკბილი ვაშლის მაიონეზი

აბსოლუტურად უჩვეულო სოუსი! ნაზი, უწონო, ტკბილი, ვაშლის ნათელი არომატით. მშვენიერი დამატებაა ბლინების, ბლინების და ბლინების.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი (დიდი, ტკბილი) - 2 ცალი.
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.
• შაქრის ფხვნილი - 2 ს.კ. ლ.
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ
• დარიჩინი - 1/2 ჩ.კ.
• მარილი (პატარა მწიკვი)

მომზადების მეთოდი:

1. გათალეთ ვაშლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ვაშლი მოვაყაროთ ტაფაზე, დავასხათ ლიმონის წვენი, მოვაყაროთ შაქრის პუდრა, მოვაყაროთ ცოტა მარილი გემოს გასაუმჯობესებლად, დავასხათ 3 სუფრის კოვზი წყალი და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე.
2. ვაშლი ადუღეთ სანამ რბილი და გაშრება. ვაშლი გადაიტანეთ ჭიქაში დასაჭრელად და ათქვეფაზე, დაამატეთ დარიჩინი. გახეხეთ ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენებით სრულიად ერთგვაროვან მასად. გაზომეთ 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
3. ვაშლები ცალი ხელით ბლენდერით მოჭერით ათქვიფეთ, მეორე ხელით კი 3-4 დამატებით დაასხით ზეთი, მასის ათქვეფის შეუწყვეტლად.
4. ათქვიფეთ 5 წუთი, სანამ ნარევი მსუბუქი და ჰაეროვანი გახდება. დააგემოვნეთ შაქრის ფხვნილის ან ლიმონის წვენის დამატებით.

ხელნაკეთი მაიონეზი

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 120 მლ
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 ჩ.კ.
• შაქარი - 0,5 ჩ/კ.
• მარილი - 1 მწიკვი

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის კვერცხი გავტეხე ბლენდერის თასში.
2. კვერცხი, თუ შესაძლებელია, ჯობია ხელნაკეთი აიღოთ. გარდა ამისა, მზა მაიონეზის ჩრდილი დამოკიდებული იქნება ყვითელის ფერზე.
3. სამზარეულოსთვის უმჯობესია აირჩიოთ საკმაოდ მაღალი ჭურჭელი. თუ თქვენ მოიტანეთ ჭიქა თქვენი ჩაძირვის ბლენდერით, ეს შესანიშნავი გამოსავალია.
4. კვერცხს დაუმატეთ შაქარი და მარილი.
5. გირჩევთ, პირველად დაამატოთ 1-2 მწიკვი მარილი. მარილის ნაკლებობა უკეთესია, ვიდრე ზედმეტი მარილი.
6. თუ მზა მაიონეზის გემო არ არის საკმარისად მარილიანი, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ერთი მწიკვი და ისევ ბლენდერით დააბლენდეროთ.
7. დაემატა ვაშლის სიდრი ძმარი.
8. თუ ვაშლის სიდრი ძმარი არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი - 7 ან 9%. მაგრამ ვაშლის წვენით მომზადება მირჩევნია - ეს უფრო ნაზია.
9. დამატებულია რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.
10. ყველა კომპონენტი ჭიქაშია - რჩება მხოლოდ მათი გაერთიანება ერთგვაროვან მასად. ამისათვის ჩავყარე ჩაძირვის ბლენდერი თასში.
11. ათქვიფეთ მაქსიმალური სიჩქარით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მსუბუქი სქელი მასა.
12. მხოლოდ 1-1,5 წუთი დასჭირდა. მზადაა!
13. ვინაიდან კვერცხს ნათელი გული ჰქონდა, ჩემი მაიონეზის ბოლო ელფერი საკმაოდ მდიდარი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდა.
14. ესე იგი! შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დააგემოვნოთ მაიონეზი სოსისებთან, მოხარშულ ხორცთან, მადისაღმძვრელებთან და ნებისმიერ მეორე ან პირველ კერძებთან ერთად!

კლასიკური ვაშლის მაიონეზი

ინგრედიენტები:

• ახალი ვაშლი (ტკბილი და მჟავე) საშუალო ზომის,
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი,
• მარილი,
• შაქარი,
• ლიმონის წვენი,
• მდოგვი,
• დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ამ მჭლე მაიონეზს მოვამზადებთ ახალი საშუალო ზომის (ტკბილი და მჟავე) ვაშლის, რაფინირებული მცენარეული ზეთის, მარილის, შაქრის, ლიმონის წვენის, მზა მდოგვისა და დაფქული შავი პილპილისგან.
2. თუ გსურთ, რომ მზა მაიონეზი უფრო არომატული და პიკანტური გემო იყოს, დაამატეთ ცოტაოდენი დაფქული მუსკატის კაკალი და მშრალი ჯანჯაფილი.
3. აიღეთ რამდენიმე საშუალო ზომის ვაშლი და გააცალეთ კანი, რომ სუფთა რბილობი მიიღოთ. დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ქვაბში. დაამატეთ თითო ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი.
4. ვაშლი ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, თავდახურული, სანამ რბილია. თუ ხმელ ხილს წააწყდებით, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. ვაშლი გავაციოთ.
5. ახლა გადავიდეთ თავად მაიონეზის მომზადებაზე. როგორ გააკეთოთ ეს თქვენი გადასაწყვეტია - კვების პროცესორი, სტაციონარული (როგორც ჩემი) ან ჩაძირული ბლენდერი დაგეხმარებათ.
6. ვაშლი მოვათავსოთ თასში და მოვაყაროთ მომზადებული მდოგვი. დააბლენდერეთ ყველაფერი გლუვ პიურემდე. გასინჯეთ მარილი და შაქარი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ.
7. ახლა, დაფქვის შეწყვეტის გარეშე, დაასხით მცენარეული ზეთი თხელი ნაკადით. ნარევი დაიწყებს გაღიავებას და შესქელებას.
8. მე არ გაჩვენებთ პროცესს, რადგან ძნელია სურათების გადაღება და ზეთის ერთდროულად გადასხმა მხოლოდ 2 ხელით. დასასრულს, დაამატეთ ლიმონის წვენი და ისევ დაჭერით ყველაფერი.
9. მომზადებისთანავე ვაშლის მაიონეზი არ იქნება განსაკუთრებით სქელი - ხედავთ როგორ მიედინება თხელ ნაკადში.
10. ჩაასხით სოუსი თავდახურულ ქილაში და შედგით მაცივარში. რამდენიმე საათის შემდეგ მაიონეზი შესქელდება.

ვაშლის უცხიმო მაიონეზი

ინგრედიენტები:

• ვაშლი 2 ც.
• ზეთი (მზესუმზირა, ზეითუნის) 100 მლ ან მეტი იქნება ცხიმიანი, მაგრამ ასევე უფრო ნაცნობი.
• მდოგვი 2 ჩაის კოვზი
• ვაშლის ძმარი 1 ს.კ. კოვზი
• შაქარი 1 ჩაის კოვზი
• მარილი 1 ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე)
• წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

1. ვაშლი გაფცქვენით, გულით და დაჭერით. ვაშლს დაუმატეთ ძმარი, შაქარი, 50 მლ. წყალი და ხარშეთ თავდახურული, დროდადრო ურიეთ.
2. მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება ისე, რომ ვაშლი კოვზით ადვილად დაფქული იყოს. ვაშლები გააგრილეთ.
3. გაციებული ვაშლები ათქვიფეთ ბლენდერით (დანებით) უმცირეს პიურემდე. მოაყარეთ მარილი, მდოგვი, პილპილი, მსუბუქად ათქვიფეთ.
4. განაგრძეთ თქვეფა, ნელ-ნელა დაუმატეთ ზეთი. ზეთის შემდეგი ნაწილის წინ, წინა ზეთი მთლიანად უნდა იყოს ჩართული.
5. ათქვიფეთ მთელი კარაქი, სანამ ერთგვაროვან სოუსს არ მიიღებთ.
6. გააგრილეთ მზა სოუსი და შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანიშნულებისამებრ).
7. გამოვიყენე არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, რომელმაც მაიონეზს შესაბამისი გემო მისცა. თქვენი პრეფერენციიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ან რაფინირებული ზეთი.
8. მდოგვის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს 0,5 ჩაის კოვზიდან 2-მდე.
9. ამ რაოდენობით მივიღე დაახლოებით 250-300 მლ. ვაშლის მაიონეზი.

ვაშლის მაიონეზი

ინგრედიენტები:

• ვაშლი 2 ც.
• უსუნო მცენარეული ზეთი 100 მლ
• მზა მდოგვი 1 ჩ.კ.
• ლიმონის წვენი 1-2 ჩ.კ.
• გრანულირებული შაქარი 1 ჩ.კ.
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული წიწაკა გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლის კაფსულა და დაჭერით ნაჭრებად ან კუბებად, როგორც მოსახერხებელია. დაამატეთ მარილი და შაქარი. გამოაცხვეთ ვაშლი მიკროტალღურ ღუმელში.
2. სრული სიმძლავრით 5-7 წუთი (დამოკიდებულია ვაშლზე).
3. ვაშლი გააგრილეთ, დაუმატეთ მდოგვი და დაასველეთ ბლენდერით. ამ ეტაპზე დააგემოვნეთ სოუსი და შეცვალეთ მჟავიანობა ლიმონის წვენით.
4. შეამოწმეთ მარილი და შაქარი. ახლა, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე, დაასხით მცენარეული ზეთი.
5. მასა შემსუბუქდება და მოცულობაში გაიზრდება. როცა ვაშლის მაიონეზი მთლიანად გაცივდება, შესქელდება.

ვაშლის წვენისგან დამზადებული საინტერესო სოუსი. უმჯობესია მიიღოთ ხელნაკეთი, ნატურალური წვენი რბილობის გარეშე. კარტოფილის სახამებელი და ვაშლის რბილობი გამოიყენება ამ სოუსის გასქელებად. ამ სოუსში გამოყენებულია მაიონეზისთვის დამახასიათებელი ყველა სანელებელი - ძმარი, მარილი, შაქარი, მდოგვი, წიწაკა, აქედან მომდინარეობს სახელი. მაგრამ მას ასევე აქვს დამატებითი ნოტები, რომლებსაც ჯანჯაფილი და ჯავზი მოაქვს. სამარხვო სოუსი. იდეალურად უხდება ბოსტნეულის კოტლეტებს, თევზს და კარტოფილის ბლინებს!

ინგრედიენტები:

• მდოგვი,
• ვაშლი,
• მზესუმზირის ზეთი,
• ძმარი,
• სახამებელი,
• შაქარი,
• ვაშლის წვენი,
• მარილი,
• წიწაკა,
• დაფქული ჯანჯაფილი,
• მუსკატის კაკალი.

მომზადების მეთოდი:

1. ვაშლის მაიონეზის მოსამზადებლად გვჭირდება მდოგვი, ვაშლი, მზესუმზირის ზეთი, ძმარი, სახამებელი, შაქარი, ვაშლის წვენი, მარილი, პილპილი, დაფქული კოჭა და მუსკატის კაკალი.
2. ვაშლის წვენი (200 მლ) შეურიეთ სახამებელს.
3. გაფცქვენით და დაჭერით ვაშლები.
4. ვაშლი შეურიეთ ძმარს, შაქარს და 50 მლ ვაშლის წვენს.
5. ადუღეთ 6-7 წუთის განმავლობაში. მოზილეთ. დაუმატეთ მდოგვი, მარილი, პილპილი.
6. მოათავსეთ ნარევი ბლენდერის თასში. დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი. დაფქვა.
7. ვაშლის ნარევი მოათავსეთ ქვაბში. დავამატოთ ვაშლის წვენი სახამებელთან ერთად.
8. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ.
9. ცხელ ნარევს დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და დაფქული კოჭა. შეურიეთ.
10. მიირთვით თევზის და ბოსტნეულის კოტლეტებთან ერთად.

სამარხვო ვაშლის მაიონეზი

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 2 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ
• ლიმონის წვენი ან ვაშლის სიდრი ძმარი - 2 ჩ.კ.
• მზა მდოგვი - 1 ჩ.კ.
• შაქარი - 1 ჩ.კ.
• მარილი - გემოვნებით
• სანელებლები - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ვაშლის მაიონეზი ჩემს სანიშნეებზე დიდი ხანია არის.
2. საბოლოოდ ვცადე და შემიძლია ვთქვა, რომ არის მასში რაღაც.
3. სოუსის გემო ძალიან ჰგავს მაიონეზს და, რა თქმა უნდა, მასში არის რბილი ვაშლის ნოტი.
4. კვერცხის ნაცვლად შეიცავს ვაშლს, რაც ამ სოუსს უცხიმო და ვეგანურს ხდის. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი მცენარეული ზეთით და სანელებლებით.
5. ეს ვაშლის მაიონეზი შეიძლება გამოვიყენოთ ფაფუკი სალათების მოსასხამად ან შიგთავსის თანხლებით, მაგალითად, ქათმის სალათებში, როგორიცაა შაურმა და ა.შ.
6. უცხიმო ვაშლის მაიონეზისთვის მოამზადეთ ინგრედიენტები სიის მიხედვით.
7. ვაშლი უნდა გაიფცქვნოს და ამოიღოთ ბირთვი, შემდეგ დავჭრათ კუბიკებად.
8. ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი.
9. ვაშლი ადუღეთ, სანამ დარბილდება საშუალო ცეცხლზე და თუ ცოტა წვენი გამოვიდა, დაასხით 1-2 ს.კ. კოვზები წყალი. შემდეგ ჯერზე შევეცდები მიკროტალღურ ღუმელში გამოვაცხოთ ვაშლი სოუსისთვის.
10. გაცივებული ვაშლი უნდა გავფცქვნათ მდოგვით. ამის გაკეთება მოსახერხებელია ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენებით.
11. დააგემოვნეთ და შეცვალეთ ნარევის გემო მჟავიანობის (ვაშლის სიდრი ძმარი ან ლიმონის წვენი), მარილისა და შაქრის დამატებით.
12. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ნაკადში, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე.
13. მასა გათეთრდება და მოცულობაში გაიზრდება.
14. სამარხვო ვაშლის მაიონეზი მზად არის.
15. ვაშლის მაიონეზი გაცივების შემდეგ სქელდება.

ხელნაკეთი მაიონეზი "ვაშლი"

მაიონეზის სოუსი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე მოხმარებული სოუსია. ოდესღაც ფრანგებმა გამოიგონეს, მან დაიპყრო პლანეტა და დღეს ბევრ კერძს ამის გარეშე არ შეუძლია. ხელნაკეთი მაიონეზი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი მაიონეზი. ვაშლის სეზონზე შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ ტრადიციული რეცეპტი - მოამზადოთ სოუსი ხილის დამატებით. ეს მაიონეზი იქნება კვერცხის გარეშე და შესანიშნავია მჭლე და დიეტური კვებისთვის. ვაშლი მისცემს მას ტკბილ და მჟავე, პიკანტურ "ცედრას".

ინგრედიენტები:

• 2-3 შემოდგომის ვაშლი;
• ნახევარი ჩ.კ საჰარა;
• 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;
• მეოთხედი ჩ.კ მარილი;
• 1 ჩ.კ. ფრანგული მდოგვი;
• 100 მლ უსუნო ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ვაშლს მოაცილეთ კანი და ბირთვი. ხილი დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად, მოათავსეთ არაწებოვან ტაფაში და გამოაცხვეთ დარბილებამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური - 5 წუთი სრული სიმძლავრით საკმარისი იქნება. დაწვრილებით:
2. გამომცხვარი ვაშლები გააგრილეთ, გადაიტანეთ ბლენდერში და გახეხეთ. შემდეგი, უმჯობესია მაიონეზი ათქვიფეთ სათქვეფით, თუმცა ეს პროცესი შრომატევადია. პრინციპში, ბლენდერის გამოყენების გაგრძელება სოუსის გემოს არ დააქვეითებს.
3. ასე რომ, ვაშლის სოუსს უნდა დაუმატოთ ლიმონის წვენი, მარილი და შაქარი და მდოგვი. ათქვიფეთ რამდენიმე წამი. შემდეგი არის ზეთი - თქვენ უნდა დაასხით იგი თხელ ნაკადში, მუდმივად იმუშაოთ სათქვეფით ან ბლენდერით. თქვენ უნდა ათქვიფოთ დიდხანს, სანამ მასა არ გახდება აბსოლუტურად ერთგვაროვანი, სქელი, მაიონეზივით და ღია (კრემისფერი ფერის).
4. მზა სოუსი მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 2-3 საათით. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ, მათ შორის სალათების მოსამზადებლად. ვაშლის მაიონეზს აქვს სასიამოვნო ახალი გემო, ძალიან მსუბუქი, ძლივს შესამჩნევი ხილის მჟავიანობით.