ძალიან მარტივი და მოულოდნელად გემრიელი ყაბაყის ღვეზელი მოვამზადეთ - ყველანაირად ნაზი და მსუბუქი! ეს სამარხვო ღვეზელი მზადდება ბოსტნეულისგან და შესაფერისია ვეგანებისა და ვეგეტარიანელებისთვის, ასევე მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან უბრალოდ ჯანსაღ დიეტას ამჯობინებს. გარდა ამისა, ღვეზელი ძალიან, ძალიან გემრიელი გამოდის! ახლა, როცა ახალგაზრდა ყაბაყი უკვე გაყიდვაშია, გირჩევთ განებივროთ საკუთარი თავი და ახლობლები გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი ღვეზელით!

• 1 საშუალო ზომის ახალგაზრდა ყაბაყი;
• 2 პომიდორი;
• რამოდენიმე ახალი კამა;
• 1 ჭიქა ფქვილი;
• 3 ს.კ. დაფქული სელის კოვზები;
• 1 ჩ.კ გამაფხვიერებელი;
• 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
• 1 ს.კ. კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი;
• მარილი გემოვნებით.

ჩვენი ტესტი იყენებს სელის თესლს და ვაშლის ძმარს, როგორც დამაკავშირებელ კომპონენტს. ვეგანურ საცხობში სელის თესლი ხშირად ცვლის კვერცხს (1 კვერცხი = 1 სუფრის კოვზი დაფქული სელის). ამიტომ, თუ არ მარხულობთ და არ ხართ ვეგანები, მაშინ სელის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხი (ამ ღვეზელისთვის არის 3 ცალი).

ასე რომ, მოზილეთ ცომი ჩვენი სამარხვო ღვეზელისთვის. ჯერ სელის თესლი უნდა დაფქვით ყავის საფქვავში და დაამატეთ წყალი 1:2 თანაფარდობით რამდენიმე საათის განმავლობაში. გარეცხილი და გახეხილი ყაბაყი გახეხეთ. კამა დავჭრათ და მოვაყაროთ გახეხილ ყაბაყს. ნარევში ჩაასხით დასველებული სელის თესლი, გაწურეთ ფქვილი, დაუმატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი, ვაშლის ძმარი და გამაფხვიერებელი.

ცომი უნდა გამოვიდეს ძალიან სქელი არაჟანივით. ცომი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, ცხიმწასმულ ან პერგამენტზე დაფენილ ფორმაში და გაასწორეთ. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ყაბაყის ცომის თავზე. ტაფა ღვეზელთან ერთად შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ არ იქნება, 50 წუთი დამჭირდა.

მზა ნამცხვარი ჯერ უნდა გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღოთ ფორმიდან და დაჭრათ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს მისი დაშლის რისკი. გაცივებული ღვეზელი დავჭრათ ნაწილებად და დატკბით მშვენიერი გემოთი.

რეცეპტი 2: ვეგანური სამარხვო მუსაკას კასეროლი

მუსაკა არის ბადრიჯნის კერძი, განსხვავებული ინტერპრეტაციით პოპულარული ბალკანეთის ქვეყნებსა და ახლო აღმოსავლეთში. ამ კერძს ხშირად უმატებენ ხორცს, მაგრამ დღეს ჩვენ გასწავლით მუსაკას ვეგანურ ვერსიას. მას ტრადიციულად ამზადებენ ბადრიჯნისა და სხვა ბოსტნეულისგან, ამიტომ დავიწყებთ იმით, რისი პოვნაც მარტივად შეგიძლიათ სუპერმარკეტებში, მიუხედავად ცივი ზამთრისა.

• 1 დიდი ბადრიჯანი
• 1 დიდი ხახვი
• 100 გრამი შამპინიონი
• ½ ყაბაყი
• 4 პომიდორი
• 275 მლ სოიოს რძე
• 1 კბილი ნიორი
• 80 გრამი ნიგოზი
• 30 გრამი მთლიანი ფქვილი
• ტომატის პიურე
• პურის ნამსხვრევები
• მცენარეული ნარევი
• 5 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი
• მარილი და პილპილი
• მწვანე

ბადრიჯანი და ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად. ტაფაზე გავაცხელოთ 2 ს/კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი და შეწვით მასში ბოსტნეული. მოათავსეთ ისინი ქაღალდის ხელსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ტაფას დაუმატეთ კიდევ 1 ს/კ. ლ. ზეთი და მოშუშეთ ხახვი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ხახვი. იქ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ხახვის, სოკოს და ნივრის ნარევს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, ტომატის პიურე და მწვანილის ნარევი გემოვნებით, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სოუსის კონსისტენციამდე. შემდეგ დაამატეთ პურის ნამსხვრევები, დაქუცმაცებული თხილი, მარილი და პილპილი.

დარჩენილი მზესუმზირის ზეთი, სოიოს რძე და ფქვილი აურიეთ ქვაბში და ათქვიფეთ ბლენდერით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში - ნარევი უნდა გახდეს სქელი და ამობურცული. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ფქვილი.

საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი, დავალაგოთ ბადრიჯანი და ყაბაყი ქვედა და კიდეების გასწვრივ. ზემოდან მოასხით ნიგვზის-ტომატ-პასტა, შემდეგ თეთრი სოუსის ფენა და ისევ ნიგვზის-ტომატის პასტა.

გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 C ტემპერატურაზე. მორთეთ თხილით და მწვანილით.

რეცეპტი 3: მარხვის ვეგანური მაკარონი და ბოსტნეულის კასეროლი

• მაკარონი 1 შეკვრა
• ყაბაყი 1 ც
• ხახვი 1 ც
• სტაფილო (საშუალო) 1 ც.
• პომიდორი 2 ც
• მაიონეზი (ვეგანური) 1 ჭიქა
• მწვანილი 1 კონა

უნიკალური არომატის დასამატებლად დაგჭირდებათ ნებისმიერი მწვანილი, დაფქული წიწაკა და ორეგანოს სუნელი. ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი მცენარეულ ზეთში.

სჯობს ცოტაოდენი ფქვილი მოვაყაროთ, რომ ქვაბი ერთმანეთში შეიკრას.

პატარა ზოლებად დაჭრილი ყაბაყი და სტაფილო მცენარეულ ზეთში მსუბუქად უნდა იყოს შემწვარი. ცალკე მოვშუშოთ ხახვი, დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. სანამ ბოსტნეული იწვება, შეგიძლიათ მაკარონი მოხარშოთ მარილიან წყალში, ოღონდ ფრთხილად არ მოხარშოთ და რამდენიმე წუთის შემდეგ ცივი წყლით ჩამოიბანოთ.

მიზანშეწონილია ღრმად წაუსვით კვადრატული ფორმა ზეთით ან ცხიმით, შემდეგ მოათავსეთ მასში მაკარონის მესამედი. ქვედა ფენას მოაყარეთ ნახევარი სტაფილო და ყაბაყი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები. შემდეგი ფენა უნდა ჩამოყალიბდეს მაკარონის მეორე ნაწილისგან, ცოტა დატოვოთ ზედა ფენისთვის. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ ყველა შემწვარი ხახვი. ხახვზე მოაყარეთ დარჩენილი მაკარონი, დააფარეთ პომიდორი, დაჭერით რგოლებად. რჩება მხოლოდ კვერცხები მაიონეზით შეურიოთ და მიღებული ნამცხვარი დავასხათ, კასეროლი გავაფორმოთ მწვანილებით, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი, სანელებლები და მარილი საჭიროებისამებრ.

ტაფა უნდა შეინახოთ ღუმელში ზომიერ ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც კერძი მზად იქნება. ის შეიძლება დანით დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ თეფშებზე მირთმევისთვის.

რეცეპტი 4: სამარხვო ვეგანური კარტოფილის კასეროლი

*კარტოფილი - 1,5 კგ.
*ბოსტნეულის შერეული (გაყინული) - 1 ც.
*შამპინიონები (გამოვიყენე გაყინული) - 1 ც.
*სტაფილო - 1 ​​ც.
*ხახვი - 1 ც.
* ნიორი, მწვანილი.
* მარილი, პილპილი.
* მცენარეული ზეთი.

მოხარშეთ კარტოფილი და დაუმატეთ ცოტაოდენი გახეხილი სტაფილო, რომ კარტოფილმა მადისაღმძვრელი ოქროსფერი შეფერილობა მიიღოს:

ნახევარ წყალს, რომელშიც კარტოფილი მოხარშული იყო, გადავწურავთ, დანარჩენიდან კი საკმარისად სქელ პიურეს ვაკეთებთ, შესაკრავად შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ფქვილი!

ტაფაში შეწვით მცენარეულ ზეთში ხახვი, სტაფილო, სოკო, ბოსტნეული, მწვანილი, ნიორი (მათთვის, ვინც ზეთს არ ხმარობს მარხვის დროს, შეგიძლიათ უბრალოდ მოშუშოთ წყლის დამატებით):

საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და თანაბრად გაანაწილეთ პიურეს ნახევარი:

დაამატეთ დანარჩენი კარტოფილი:

გამოიყენეთ კოვზი ტალღების გასაკეთებლად და შედგით ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. საშუალო ცეცხლზე
ოქროსფერამდე:

რეცეპტი 5: პიტას პურის და ბოსტნეულის სამარხვო კასეროლი

• სომხური თხელი ლავაში – 3 ცალი (რომელიც შეიცავს მხოლოდ ფქვილს, წყალს და მარილს).
• ბადრიჯანი (გაყინულიც იმუშავებს) – 800 გრ.
• ახალი პომიდორი - 3 ცალი
• ყაბაყი - 800 გრამი,
• სოიოს რძე - 1 ჭიქა,
• წყალი - 2/3 ჭიქა
• ტომატის პასტა - 2-3 ჩაის კოვზი,
• სანელებლები, მარილი

1. ჯერ ბადრიჯანი უნდა დაჭრათ ნაჭრებად. ცივ მარილიან წყალში ვსვამთ, თუნდაც გაყინული იყოს. წყლის გამოწურვა
2. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად ან კუბიკებად, შემდეგ ყაბაყი დავჭრათ იმავე კუბებად. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული.
3. მოამზადეთ სოუსი: აიღეთ სოიოს რძე, დაუმატეთ ტომატის პასტა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ ათქვიფოთ ბლენდერით. თუ ჯერ არ გადასულხართ უმარილო დიეტაზე, დაამატეთ მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. ყველაფერი, ძალიან სწრაფად, ჩვენი სოუსი უკვე მზად არის!
4. ახლა მოდით გავაკეთოთ პიტას პური. გაჭერით ისინი შუაზე. აიღეთ შესაფერისი ზომის საცხობი ტაფა ან საცხობი ფირფიტა დიდი გვერდებით გამოსაცხობად.
5. ყალიბის ძირზე მოვაყაროთ ფოლგა, ფოლგაზე დავასხათ პიტას პურის ნახევარი, მოვასხათ სოუსი.
6. მოათავსეთ პიტას პურის შემდეგი ნახევარი. მოათავსეთ მასზე მომზადებული ბოსტნეულის შიგთავსის ¼. შიგთავსს ვასხამთ სოუსსაც.
7. კვლავ დაამატეთ პიტას პურის ნახევარი, შიგთავსი და სოუსი. ასე გააგრძელეთ სანამ ინგრედიენტები ამოიწურება. ქვაბს ზედა ფენად უნდა ჰქონდეს ლავაში. შეზეთეთ იგი დარჩენილი სოუსით.
8. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება 180 გრადუსზე, დაახლოებით 1 საათი, მაგრამ ყველაფერი, რა თქმა უნდა, თქვენს ღუმელზეა დამოკიდებული.

რეცეპტი 6: მჭლე ვეგანური ლობიო და კარტოფილის კასეროლი

• 500 გრამი კარტოფილი;
• 200 გრამი თეთრი ლობიო;
• 2 ხახვი;
• 4 ს.კ მცენარეული ზეთი;
• მარილისა და სანელებლების ნარევი "კარტოფილის კერძებისთვის" გემოვნებით.

მცირე გადახვევა: საქმე გვაქვს ლობიოსთან. ეს ნიშნავს, რომ კარგი იდეაა, რომ თეთრი ლობიო რამდენიმე საათით წყალში დაასველოთ ერთი დღით ადრე, რათა დაეხმაროთ მათ სწრაფად მომზადებაში.

ახლა პირდაპირ საქმეზე გადავიდეთ! პირველ რიგში ხახვი მოდის: წვრილად დავჭერით და ზედმიწევნით ვწვავთ 1 სუფრის კოვზ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

კარტოფილი მოხარშეთ მარილიან წყალში, რომელიც ბოლომდე არ არის გამოწურული. წარმოვიდგინოთ, რომ კარტოფილის პიურეს ვამზადებთ.

თუმცა რას წარმოვიდგენთ, ეს არის კარტოფილის პიურე, რომელსაც ჩვენ გავაკეთებთ. ჯერ ლობიო მოხარშეთ, მოათავსეთ კარტოფილით ჭურჭელში და, დახმარებისკენ მოვუწოდებთ მჭედელს, შექმენით ლობიო-კარტოფილის პიურე. პროცედურის დროს არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება. სხვათა შორის, თუ ძალიან არ გეზარებათ, მოზელის ნაცვლად, ლობიო და კარტოფილი ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ. მაგრამ თქვენ მიცნობთ, ზედმეტი გართულებები მაწუხებს :)))

საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ლობიოსა და კარტოფილის ნაზავი გავყოთ შუაზე. პირველი ნახევარი მოათავსეთ ფორმის ძირზე. და შემდეგ მოჰყვება შემწვარი ხახვის ფენა.

მომავალ თასს დაფარეთ პიურეს მეორე ნახევარი. ლამაზად ვაფშვნით, გულუხვად მოვაყაროთ კარტოფილის კერძების სანელებლების ნარევი და ავავსოთ დარჩენილი ზეთით (დაგვრჩენია 3 კოვზი, გახსოვთ?).

რჩება მხოლოდ ქვაბის გამოცხობა ღუმელში ოქროსფერამდე. დაახლოებით 45 წუთი დამჭირდა 180°C ტემპერატურაზე.

საბოლოო შეხება: ხრაშუნა ქერქზე ახალი მწვანილის მოყრა. კლასი! ახლა დროა მოჭრა და სცადო. რაც შემეხება მე, ლობიოს კარტოფილთან გაერთიანება უშედეგო არ ყოფილა, ექსპერიმენტმა წარმატებით ჩაიარა, ხალხი ბედნიერი და ნაკვებია, ცხოვრება მშვენიერია. კარგი მადა!

რეცეპტი 7: სამარხვო ბრინჯის ტაფა ზეთისხილით

• ორი ჭიქა ბრინჯი
• მცენარეული ზეთი 7 სუფრის კოვზი
• ერთი სტაფილო
• სუფრის კოვზი კაპერსი
• 100-150 გრამი ზეთისხილი
• ორი თავი ხახვი
• ოხრახუში
• ერთი პრასი

ბრინჯის კასეროლის მომზადებისას ვიწყებ ბოსტნეულის მომზადებით. ხახვს ვასუფთავებ და წვრილად დავჭერი.

სტაფილოებს იგივე ბედი ემუქრებათ. მე უბრალოდ დავჭრა ის წრეებად.

ტაფაში დაამატეთ 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ვამატებ ხახვს და ვიწყებ შეწვას.

ბრინჯს არ ვრეცხავ. ხახვს ვამატებ.

გავატარებ სანამ გამჭვირვალე არ გახდება.

მცენარეულ ზეთში ვწვავ სტაფილოს ნაჭრებს.

პრასი წვრილად დაჭერით.

გადაიტანეთ თეფშზე და მოაყარეთ მარილი.

ზეთისხილი გავჭერი ორ ნაწილად და...

მე მათ ხახვს ვამატებ.

ბრინჯის კასრის შიგთავსს ვამატებ კოვზ კაპერსს.

ვურევ.

ყალიბში ჩავყარე ბრინჯის ნახევარი. სტაფილოს ფენა დავდე.

მომზადებული შიგთავსი დაუმატეთ სტაფილოებს.

ზემოდან ისევ ბრინჯია.

ვასხამ 1 ლიტრ ცხელ წყალს, მარილს და ბრინჯის ქვაბს ვდებ ღუმელში 40 წუთით 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.

ღუმელიდან ბრინჯის ტაფა ამოვიღე და მაინტერესებდა, როგორ გამომეტანა ტაფიდან. მას ასევე შეუძლია დაიმსხვრა. თავიდან გადავწყვიტე, რომ ქვაბი პირდაპირ ტაფიდან მეჭამა. ოხრახუში დავჭყლიტე, ჭურჭელზე მოვაყარე, კოვზის მომზადებას ვაპირებდი და მერე თავში ნათელი აზრი მომივიდა და შემდეგი გავაკეთე.

ტაფაზე დიდი ჭურჭელი დააფარა და გადაატრიალა. თავად ქვაბი ამოვარდა. ისევ მომიწია ოხრახუშის დაჭერა და ამით კასეროლის გაფორმება. რა არის დასკვნა? სანამ რამეს გააკეთებ, კარგად დაფიქრდი. მიუხედავად იმისა, რომ ის, რომ ოხრახუში ჯერ კიდევ ბრინჯის კასრის ბოლოში იყო, მხოლოდ სარგებელს მოუტანდა.

კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

რაც არ უნდა თქვათ, ყველას არ მოსწონს ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი, თუნდაც ეს იყოს უგემრიელესი ბასმატი ან სხვა ელიტური ჯიშის ბრინჯი. კიდევ ერთი რამ არის ბრინჯის კასეროლი სოკოთი, რომლის რეცეპტს ფოტოთი მე გთავაზობთ, თუმცა ჩვეულებრივი ბრინჯისგან და ყველაზე ყოველდღიური პროდუქტებისგან - აქ შეგიძლიათ დარწმუნებით გარანტიოთ, რომ ყველა სავსე და კმაყოფილი იქნება. ცხობისას ბრინჯი უფრო გემრიელი ხდება, ზეთში გაჟღენთილი, სანელებლებისა და მწვანილის არომატები, სოკო და შემწვარი ბოსტნეული გვერდით კერძს სრულყოფილ მეორე კერძად აქცევს. ამ რეცეპტში არაჟნისა და კვერცხის შიგთავსს ემატება ქვაბში, მაგრამ მარხვის დროს ამ პროდუქტების გამორიცხვა შესაძლებელია ბოსტნეულის ცივი ბულიონით განზავებული ფქვილით ჩანაცვლებით.
მის მომზადებასაც გირჩევთ.
ბრინჯის თეფშები ასევე კარგია, რადგან შეგიძლიათ მოხარშოთ ჩვეულებრივი ბრინჯისგან, მრგვალი ან გრძელი მარცვლებით - შედეგი შესანიშნავი იქნება. მარცვლეული უნდა მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე, რათა ღუმელში გამოცხობისას ბრინჯი არ გაშრეს, არამედ აითვისოს შიგთავსი და დარბილდეს. აუცილებლად შეწვით სოკო, ხახვი და სტაფილო ისე, რომ კასეროლს ჰქონდეს ნათელი ფერი და მდიდარი გემო.
როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ტაფა სოკოთი
ინგრედიენტები:

- ბრინჯი (მშრალი მარცვლეული) - 1 ჭიქა;
- სტაფილო - 1 ​​დიდი (200-250 გრამი);
ახალი შამპინიონები - 200 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ნიორი - 3 პატარა კბილი;
- წყალი - 2 ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
- მწვანე ხახვი ან ახალგაზრდა ველური ნიორი, ნებისმიერი მწვანილი - პატარა მტევანი;
- კურკუმა, კუმინი, ქინძი - თითო ჩაის კოვზის მესამედი;
- დაფქული პაპრიკა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
- მარილი - გემოვნებით;
- კვერცხი - 1 ც.;
- სქელი არაჟანი - 2-3 ს.კ. კოვზები;
- არაჟანი ან ტომატის სოუსი - სერვირებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

ბრინჯის მარცვლებს ვრეცხავთ, სამჯერ თუ ოთხჯერ საკმარისი იქნება. ჩაასხით ქვაბში, ჩაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი და მოაყარეთ ცოტა მარილი. ველოდებით სანამ წყალი ადუღებას დაიწყებს და ცეცხლს მინიმალურზე ვამატებთ. ბრინჯი მოხარშეთ თავდახურული მანამ, სანამ არ შეიწოვება მთელი სითხე. გამორთეთ სახურავის გახსნის გარეშე და დატოვეთ ორთქლზე თბილ გაზქურაზე.




სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე ან კორეულ სახეხზე გახეხეთ და ზოლები გაჭერით ორ-სამ ნაწილად, უფრო მოკლე.

გარეცხეთ შამპინიონები და განაახლეთ ნაჭრები ღეროებზე. სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.

სანამ ბრინჯი ორთქლდება, ამასობაში ჩართეთ ღუმელი ისე, რომ ნელ-ნელა გახურდეს +200 გრადუსამდე და შეწვით ბოსტნეული და სოკო. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. აურიეთ და შეწვით, სანამ ხახვი ოდნავ შეწითლდება.

ჩაასხით სტაფილო, შეურიეთ ხახვი და ნიორი. განაგრძეთ შეწვა, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.

შემდეგ დაამატეთ სოკო, გაზარდეთ სითბო, რომ სწრაფად აორთქლდეს სოკოს წვენი. ორიოდე წუთის შემდეგ კვლავ დაუწიეთ ცეცხლს და სოკო და ბოსტნეული ადუღეთ, სანამ შამპინიონები მზად არ იქნება.






ნებისმიერი მწვანილის თაიგული წვრილად დაჭერით სეზონის მიხედვით ან გემოვნებით. რეცეპტში გამოყენებულია ახალგაზრდა ველური ნიორი - ის მშვენივრად უხდება როგორც სოკოს, ასევე ბრინჯს. შემწვარ ბოსტნეულს და სოკოს დაუმატეთ მწვანილი და აურიეთ.




მარილი, მოაყარეთ ყველა სუნელი (შეარჩიეთ გემოვნებით) და გამორთეთ ცეცხლი.




მოათავსეთ ბრინჯი ღრმა თასში. ზეთთან ერთად იქ მოათავსეთ ტაფის შიგთავსი. შეურიეთ.

შიგთავსის მომზადება ბრინჯის კასეროლისთვის სოკოთი. კვერცხი და არაჟანი ავთქვიფოთ ჩანგლით ერთგვაროვან მასად ქაფიანი თავსახურით. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ცივი წყალი ან ბოსტნეულის ან სოკოს ბულიონი. ვინაიდან ჩვენი ბრინჯი ბოლომდე მოხარშვამდე არ იხარშება, გამოცხობისას სითხე აუცილებელია.

ჩაასხით შიგთავსი ბრინჯში და აურიეთ. დააგემოვნეთ მარილი და სანელებლები და შეცვალეთ გემო.

აიღეთ ღრმა საცხობი კერძი, კედლებზე და ქვედა ნაწილზე გადაუსვით მცენარეული ზეთი. ბრინჯი სოკოთი და ბოსტნეულით გაანაწილეთ თანაბარ ფენად და გაასწორეთ.

შედგით ცხელ ღუმელში შუა იარუსზე. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. შემდეგ გაზარდეთ ტემპერატურა 220 გრადუსამდე, გადაიტანეთ ტაფა ზედა დონეზე და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. როგორც კი კასეროლი კიდეებს გარშემო ოქროსფრად შეფერილობას დაიწყებს, გამოიღეთ ღუმელიდან.

შეგიძლიათ ბრინჯისა და სოკოს ქვაბი დაჭერით და მიირთვით ცხელი, პირდაპირ ღუმელიდან, თბილი ან მთლიანად გაგრილებული. კასეროლი რომ არ ჩანდეს მშრალი, შეგიძლიათ მიირთვათ ტომატის სოუსთან ერთად, ხოლო თუ უზმოზე არ ხართ, მწვანილი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ არაჟანს ან იოგურტს და ეს სოუსი დაუმატეთ ბრინჯის თასს სოკოსთან ერთად. კარგი მადა!

ავტორი ელენა ლიტვინენკო (სანგინა)
გამოდის ისეთივე გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

ღუმელში ბრინჯის ქვაბი შეიძლება იყოს ტკბილი ან მარილიანი - სოკოთი, დაფქული ხორცით, ბოსტნეულით, ყველით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს იქნება გულიანი, გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე ან სადილზე. ერთ-ერთი შესანიშნავი ვარიანტია თასი სოკოთი; ამ უკანასკნელ შემთხვევაში სოკო უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შემწვარი.

ინგრედიენტები

• 100 გრ შამპინიონი
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო
• 3 ქათმის კვერცხი
• 2-3 ს.კ. ლ. არაჟანი
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1/5 ჩ.კ. ხმელი thyme
• 1/5 ჩ.კ. დაფქული ქინძი
• 1/2 ჩ.კ. მარილი
• 100 გრ გრძელი ბრინჯი
• 2-3 ტოტი ახალი მწვანილის მირთმევისთვის

მომზადება

1. შამპინიონის მიღება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული. გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. მოხარშეთ გრძელი ბრინჯი, ადრე გარეცხილი გრილ წყალში. მოაყარეთ მარილი (მთლიანი მარილის ნახევარი) და მოხარშეთ დარბილებამდე (25 წუთი).

2. სტაფილო გახეხეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით საშუალო ზომის ხახვი.

3. თასში ათქვიფეთ რამდენიმე ქათმის კვერცხი. დაუმატეთ მათ არაჟანი.

4. ასევე დაუმატეთ დარჩენილი მარილი, დაფქული ქინძი და ხმელი თიამი.

5. ათქვიფეთ კვერცხები სანელებლებით და მწვანილებით.

6. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. მოხარშული გრძელი ბრინჯი მოათავსეთ ტაფაში.

7. შემწვარ ზეთში შეწვით სოკო, სტაფილო და ხახვი - დაუწიეთ ცეცხლს, აურიეთ საჭმელი და 5-6 წუთის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

გამარჯობა, ძვირფასო მკითხველებო! დღეს კომპიუტერთან დავჯექი სტატიის დასაწერად ბრინჯის ქვაბზე და პირველად არ მაქვს გეგმა, რაზე იქნება ეს სტატია. რა თქმა უნდა, გასაგებია რაც შეეხება ბრინჯის ქვაბს. კიდევ რა? მშრალი და უინტერესოა ბრინჯის კასეროლის რეცეპტის წარმოდგენა და ეს არის ის?

არა, არ შემიძლია და არ მინდა ასე იოლად გავათავისუფლო ჩემი მკითხველი. მაშინ რატომ გახდა საჭირო ამ კულინარიული ბლოგის შექმნა? ასე რომ, ის გადაიქცევა კულინარიული რეცეპტების კიდევ ერთ ნაგავსაყრელად. ჩვენს უსაზღვრო ინტერნეტ სივრცეში ისინი უკვე საკმაოდ საკმარისად არის და ასობით, თუ არა ათასობით, ასეთი ბრინჯის ქვაბია.

თავიდანვე, როცა ბლოგის დაწერა დავიწყე, არც ისე დიდი ხნის წინ იყო, ვიფიქრე, რომ დავიწყებდი რეცეპტების ჯგუფურად გამოყვანას. ბევრ მათგანს დავბეჭდავ და ბედნიერება და ტრაფიკი იქნება ჩემთვის. აქ არის ასეთი სტატიის მაგალითი "" მაგრამ შემდეგ მივხვდი. ასეთი ბრინჯის ქვაბების შემქმნელები ათეული ცალია და ეს ახლა არავის გააკვირვებს. ადამიანებმა, რომლებიც კითხულობენ ჩემს ბლოგს, უნდა ისწავლონ არა მხოლოდ ბრინჯის ჭურჭლის მომზადება, არამედ მიიღონ სხვა სასარგებლო ინფორმაციაც.

უნდა არსებობდეს მოაზროვნეთა კლუბი, რომლის თავმჯდომარეც მე ვარ და ეს მხოლოდ ჩემზე იქნება დამოკიდებული, რამდენად საინტერესო იქნება ჩემს კულინარიულ კლუბში. ეს უნდა იყოს ერთგვარი მინი სოციალური. ქსელი, სადაც ყველას შეუძლია გამოხატოს თავისი აზრი, დაუკავშირდეს ერთმანეთს, დატოვოს კომენტარები, დაუსვას კითხვები ბლოგის ავტორს, მიიღოს მონაწილეობა კონკურსებში და ა.შ.

ეს არის ის, რისკენაც მე ვიბრძვი, ჯერ ყველაფერი ნამდვილად არ მიდის, უბრალოდ დრო არ მაქვს, მაგრამ იმედი მაქვს, რომ თქვენი დახმარებით მივაღწევ წარმატებას. ვისაც სურს, შეუძლია ახლავე დაიწყოს. სტატიაში "" ნახავთ პირველ კროსვორდის თავსატეხს, რომლის ამოხსნისთვის არის ფულადი ჯილდო. დეტალები სტატიაში.

უბრალოდ, არ შემიძლია და არ მაქვს უფლება, ხალხი შევკრიბო სახლის ჭერქვეშ და ერთი ბრინჯის ჭურჭელი შევჭამო. წარმოიდგინე, რომ მოხვედი ადამიანთან მოსანახულებლად, ჩუმად მოგაჭმევდა და გზაში გამოგგზავნა. გსურთ მოგვიანებით დაუბრუნდეთ მას? მგონი არა. თუმცა ფასდაკლების გულისთვის ზოგს შეუძლია ყველაფრის ატანა და შემდეგ ჯერზე რომ დაიძახებენ, რამდენიმე ცალიც წაიღებენ თან.

ჩემს სტატიებში ძალიან მინდოდა არა მხოლოდ გემრიელი კერძები ყოფილიყო წინა პლანზე, არამედ მარტივი ადამიანური კომუნიკაცია და ყველაფერი, რაც მის უკან დგას. ამიტომ ვცდილობ გაგაცნოთ საკუთარი თავი, ჩემი ცხოვრების წესი, ჩემი მსოფლმხედველობა და ნდობის ურთიერთობა დაამყაროთ თქვენთან, ჩემო მკითხველებო. და ბრინჯის კასეროლი არსებითად მხოლოდ საბაბია. უფრო მეტიც, საყვარელი და გემრიელი საბაბი.

როცა ბრინჯის ქვაბს ვამბობ, რა თქმა უნდა გესმით, რომ ვგულისხმობ ჩემს გატაცებას კულინარიით. ვიღაცამ შეიძლება თქვას, რომ ის დატბორილია, მას სურდა კომუნიკაცია. მას სურს ღვთისგან ფულის შოვნა დამოუკიდებლად. რაზეც მე გიპასუხებ, ყველა თავისთვის განსჯის და მისი განსჯა დიდწილად მის აღზრდაზეა დამოკიდებული.

ფული არ არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ცხოვრებაში, თუმცა მის გარეშე არც არაფერია კარგი. უხსოვარი დროიდან მთელი ჩვენი ცხოვრება დაკავშირებულია ამ საზიზღარ ლითონთან და ხრაშუნა ქაღალდთან. ბევრი ადამიანი აფასებს რამდენად წარმატებულია ადამიანის ცხოვრება მათ საბანკო ანგარიშზე არსებული მაკულატურის ოდენობით. ადამიანის ბედნიერების შეფასების ისეთი კრიტერიუმების დავიწყება, როგორიცაა რწმენა, იმედი, სიყვარული, ძლიერი ოჯახი, ტანჯვაში და მის გარეშე შეძენილი ნამდვილი მეგობრები. მეგობრები არა მხოლოდ სიტყვით, არამედ საქმითაც.

და ბოლოს, თუნდაც ყოველდღიური საჭმელი, როცა ის მზადდება დიდი სიყვარულით, როცა თავად მომზადების პროცესი დიდ სიამოვნებას განიჭებს, როცა შენი ოჯახი და მეგობრები თბილი სიტყვებით მადლობას გიხდით და ღიმილს გაძლევენ მადლიერების ნიშნად თქვენი შრომისთვის. - ეს არის ბედნიერება!

თქვენ არ გჭირდებათ ადამიანების დანახვა მხოლოდ როგორც ობიექტებად, რომლებზედაც და რომელთა დახმარებითაც უნდა მიიღოთ თქვენი კაპიტალი. ესენი, უპირველეს ყოვლისა, ცოცხალი არსებები არიან, რომლებსაც ისევე, როგორც თქვენ, სურთ ჭამა, ძილი, სიცილი, ტირილი, სიყვარული, რწმენა, სიძულვილი - ზოგადად, ერთი სიტყვით, ცხოვრება.

ამიტომაც არ მინდა და არც მაქვს მორალური უფლება, სულელურად გავაფუჭო ჩემი მკითხველი, ჩემს კულინარიულ ბლოგზე მხოლოდ ჭურჭელზე და მსგავსებზე საუბრით. ამ მიზნით წიგნის მაღაზიებში არის კულინარიული რეცეპტების კრებულები. მინდა დავიჯერო, რომ მეთანხმები. არა? იქნებ ამ საკითხებზე განსხვავებული აზრი გაქვთ? მოუთმენლად ველი თქვენს კომენტარებს და ასევე გირჩევთ გამოიწეროთ ჩემი სიახლეები.

ისე, სულ რაღაც ერთი საათის წინ ვფიქრობდი. რა უნდა დავწერო სტატიაში? როგორც კი ჩემი აზრები ქაღალდზე დავწერე, მაშინვე პატარა სტატია მიიღო. მოდით გადავიდეთ.

ასე რომ, ახლა მის ძვირფასო, თასზე. დავიწყებ იმით, რომ ის სამარხვოა და მკაცრი მარხვის დღეებში კარგ დახმარებას გაუწევს ყველა მარხვას. გირჩევთ სცადოთ. როგორც კი გასინჯავთ ქვაბს, მაშინვე ვერ გეტყვით, რომ ეს კერძი მჭლეა. თუმცა არაფერია ამაში გასაოცარი. ძალიან მარტივია.

სამარხვო ჭურჭელი

მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები ბრინჯის ქვაბისთვის:

• ორი ჭიქა ბრინჯი
• მცენარეული ზეთი 7 სუფრის კოვზი
• ერთი სტაფილო
• სუფრის კოვზი კაპერსი
• 100-150 გრამი ზეთისხილი
• ორი თავი ხახვი
• ოხრახუში
• ერთი პრასი

კერძის მომზადებას ბოსტნეულის მომზადებით ვიწყებ. ხახვს ვასუფთავებ და წვრილად დავჭერი.

სტაფილოებს იგივე ბედი ემუქრებათ. მე უბრალოდ დავჭრა ის წრეებად.

ტაფაში დაამატეთ 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ვამატებ ხახვს და ვიწყებ შეწვას.

ბრინჯს არ ვრეცხავ. ხახვს ვამატებ.

გავატარებ სანამ გამჭვირვალე არ გახდება.

მცენარეულ ზეთში ვწვავ სტაფილოს ნაჭრებს.

პრასი წვრილად დაჭერით.

გადაიტანეთ თეფშზე და მოაყარეთ მარილი.

ზეთისხილი გავჭერი ორ ნაწილად და...

მე მათ ხახვს ვამატებ.

ბრინჯის კასრის შიგთავსს ვამატებ კოვზ კაპერსს.

ვურევ.

ყალიბში ჩავყარე ბრინჯის ნახევარი. სტაფილოს ფენა დავდე.

მომზადებული შიგთავსი დაუმატეთ სტაფილოებს.

მიერ ველური ბედიის ნოტები

შემთხვევითი არ არის, რომ ბრინჯი რეკომენდებულია დიეტური კვებისთვის, რადგან მას აქვს გამწმენდი თვისებები ტოქსინებისა და ჭარბი სითხისგან. ბრინჯის კერძებს ამზადებენ სამედიცინო კვებისთვის, ბრინჯით ბევრი კერძი ასევე საბავშვო მენიუშია. მარხვის დღეებში კი თქვენს სუფრაზე ბრინჯის გემრიელი კერძები ძალიან გამოგადგებათ.

ბრინჯის სასარგებლო თვისებები

ბრინჯი შეიცავს B ვიტამინებს, ასევე ვიტამინს 33, E და კაროტინს. ბევრმა იცის, რომ ეს ნივთიერებები საჭიროა ჯანსაღი კანის, ფრჩხილებისა და თმისთვის, ასევე ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

ბრინჯი ასევე მდიდარია მიკროელემენტებით, რომლებიც უზრუნველყოფენ ჩვენი ორგანიზმის მუშაობას - სელენი და იოდი, ფოსფორი და კალიუმი, რკინა და თუთია და, რა თქმა უნდა, კალციუმი, რომელიც აუცილებელია სახსრებისთვის.

ბრინჯის თითქმის ნახევარი შედგება სახამებლისგან, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და ასტიმულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს, ხოლო რთული ნახშირწყლების არსებობა ბრინჯის კერძებს ძალიან ნოყიერს და ადვილად მოსანელებელს ხდის.

სამარხვო ბრინჯის კერძების რეცეპტები

სამარხვო ბრინჯის კერძებს შორის უამრავი რეცეპტია უგემრიელესი თეფშებისა და ფაფებისთვის. და ეს შემთხვევითი არ არის, რადგან კასეროლები და ფაფები ჩვენთვის ცნობილია ძველი რუსული სამზარეულოდან. მართალია, ადრე მათ ეძახდნენ კრუპენიკები, გრეჭანიკები, ლაფშევნიკები და ა.შ.

ბრინჯისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი კერძები და ფაფები. შემოთავაზებული მარხვის რეცეპტები შესაფერისია მათთვის, ვინც მარხულობს. და ეს კერძები ასევე გამოგადგებათ ჩვეულებრივ ყოველდღიურ მენიუში.

ბრინჯის ტაფა სოკოთი

სამარხვო კერძი კარაქით

პროდუქტები: 300 გრ ბრინჯი, 200 გრ მოხარშული სოკო, 100 გრ ხახვი, 100 გრ სტაფილო, 50 გრ მცენარეული ზეთი, მწვანილი, მარილი გემოვნებით.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მომზადებული ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში 3-5 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული სოკო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ.

შეურიეთ ბრინჯი, სოკო და მოშუშული ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ, მოაყარეთ მწვანილი და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.

გამოაცხვეთ ღუმელში შეწითლებამდე.

ბრინჯის ფაფა გოგრით

სამარხვო კერძი ზეთის გარეშე

პროდუქტები: 500 გრ გოგრა, 200 გრ ბრინჯი, 400 გრ სოიოს რძე, 400 გრ წყალი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, მარილი გემოვნებით.

ბრინჯი დაალაგეთ, გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალმა მარცვალს 2 სმ-ით ფარავდეს და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. როცა ბრინჯი ადუღდება, დაუმატეთ სოიოს რძე, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ბრინჯი დარბილებამდე.

გარეცხეთ გოგრა, გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოაყარეთ შაქარი. როცა გოგრა წვენს გამოსცემს, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ დარბილებამდე. შემდეგ გოგრა უნდა შეურიოთ მოხარშულ ბრინჯს და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ბრინჯის წვნიანი ალუბლით

სამარხვო კერძი ზეთის გარეშე

პროდუქტები: 500 გრ ალუბალი (შეგიძლიათ აიღოთ გაყინული), 4-5 სუფრის კოვზი ბრინჯი, 5-6 ჭიქა ცხელი წყალი, 0,5 ჭიქა შაქარი.

დაალაგეთ ალუბალი, ამოიღეთ თესლი და მოათავსეთ ცალკე ჭურჭელში ისე, რომ ალუბალმა გამოუშვას წვენი. ალუბლის ორმოებს დაასხით ცხელი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 2-3 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ.

ალუბლის მარცვლების გაწურულ დეკორქციაში ჩაყარეთ ბრინჯი, დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წვნიანს დაამატეთ ალუბალი წვენთან ერთად, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი.

კარგი მადა!