ხორცის, თევზის და ბოსტნეულის კერძების სოუსები აუცილებელია. ეს განსაკუთრებით ეხება კოტლეტებს. მათი მომზადების იმდენი გზა არსებობს, რომ ყველა მათგანის ჩამოთვლა უბრალოდ შეუძლებელია. კოტლეტისთვის სოუსი შეიძლება დამზადდეს რძის პროდუქტებისგან (არაჟანი, ნაღები, რძე ასევე შეიძლება იყოს პომიდორი, ბოსტნეულის ნარევი, თუნდაც ხილი და კენკრა). ვისაც ცხარე უყვარს - ნივრის სოუსი ან სოუსი მდოგვით და ცხენით. ბევრ მსგავს სოუსს გვთავაზობენ იტალიური და

კლასიკური რეცეპტი სოუსით კოტლეტისთვის

აქ არის ძირითადი გრივის რეცეპტი - ბეშამელის სოუსი, ან თეთრი სოუსი. ტაფაში გაადნეთ დაახლოებით ოცდაათი-ორმოცდაათი გრამი კარაქი, შეწვით მასში რამდენიმე სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, თანდათან დაასხით სამი ჭიქა რძე (სულ ურიეთ, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს) და შემდეგ. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ, დაუმატეთ მარილი, პილპილი (სასურველია მათი ნაზავი) და თქვენთვის სასურველი სანელებლები: მუსკატის კაკალი, წიწაკა, ხმელი მწვანილი.

სოუსი კატლეტებისთვის შემწვარი ფქვილით

კიდევ ერთი რეცეპტი, არანაკლებ ცნობილი, არის, როდესაც ფქვილი მშრალ ტაფაში შეწვით კრემისებამდე. ასე კეთდება (ფაქტობრივად, ყავისფერია - ყველაზე ღიადან ბნელამდე, კონკრეტული კერძის პრეფერენციებიდან გამომდინარე). როგორ არის ის საუკეთესო. მაგრამ ნედლი ფქვილით, სოუსი ნედლეული გემოთი იქნება. საუკეთესოა შემწვარი მშრალი ფქვილი ხორცის ბულიონით განზავდეს.

გრავი კოტლეტისთვის - პომიდორი

მესამე კლასიკური ვარიანტია ტომატის სოუსი. მცენარეულ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ნიორი ჩილის წიწაკის პატარა ნაჭერით. შემდეგ ტაფიდან ამოიღეთ ნიორიც და წიწაკა, რათა ამ არომატულ ზეთში შეწვით პომიდორი (გაფცქვნილი და კანიანი). პომიდორი უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მარილი და პილპილი, რა თქმა უნდა, დაუმატეთ ცოტა შაქარი ან ორიოდე კოვზი მურაბა (ქლიავი კარგია, ციტრუსებიც გამოდგება, ატმის ან ანანასის სიროფიც გამოდგება). თუ პომიდორი ხისტი იყო და მომზადების ბოლოს გარკვეული ფორმა შეინარჩუნა, შეგიძლიათ სოუსი საცერში გაწუროთ. ამ რეცეპტებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ შექმნათ დიდი რაოდენობით ჯიშები. მაგალითად, ბოსტნეულის ან ხილისა და კენკრის სოუსები კარგად მუშაობდა. თუ კატლეტები ცხიმიანია (ღორის ან ცხვრის), მაშინ, გარდა ცხარესა, ძალიან კარგია ტკბილი და მჟავე სოუსები. აქ საფუძველი განსხვავებულია - არა ფქვილი, არამედ ბოსტნეულის, ხილის ან კენკრის პიურე. ამისთვის ნაყოფი უნდა მოხარშოთ მცირე რაოდენობით წყალში და დაფქოთ ბლენდერში ან საცრის გამოყენებით.

გრავი კოტლეტისთვის - ხახვი

ეს სოუსი შეიძლება ინახებოდეს შუშის ქილაში მაცივარში ფაქტიურად თვეების განმავლობაში. დაგჭირდებათ კილოგრამი, სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, სამი სუფრის კოვზი შაქარი (შეგიძლიათ შეცვალოთ ჯემითაც), ნახევარი ჭიქა წითელი მშრალი ღვინო, მარილი, ცოტა ვაშლი ან ღვინის ძმარი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში საშუალო ცეცხლზე, რომ არ დაიწვას. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, შემდეგ ღვინო და ადუღეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ. დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ კიდევ ცოტა ხანი ბოლომდე გამჭვირვალე. სოუსი გამდნარ მარმელადს ჰგავს. ძალიან გემრიელია! რეკომენდებულია ნარჩენების შენახვა. ეს სოუსი შეიძლება გაცხელდეს ერთად ან ცალკე - ორთქლის აბაზანაში.

გრავი კოტლეტისთვის - მოცვი

დაგჭირდებათ ორი ჭიქა გაყინული ან ახალი მოცვი, ერთი ჭიქა შაქარი, ერთი ჭიქა წყალი. ადუღეთ შაქარი და წყალი ხუთი წუთის განმავლობაში. გაალღვეთ მოცვი, გახეხეთ ბლენდერში და მოხარშეთ სიროფში ადუღების მომენტიდან დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. კოტლეტი მოცვის ან ლინგონბერის სოუსით იღებს განსაკუთრებულად სუფთა, ასე ვთქვათ, გაუცვეთელ იერს. აბსოლუტურად ნებისმიერი გვერდითი კერძი მოერგება ამ სოუსებს.

სოუსით ჩვეულებრივი კოტლეტი პიკანტურ გემოს იძენს. ჩვეულებრივი ინგრედიენტები გრავისთვის: ტომატის პასტა, მაიონეზი, ხახვი და შაქარიც კი. ნაღები, არაჟანი და კეფირი ასევე შესაფერისია სოუსისთვის (ეს არის ვარიანტი მათთვის, ვისაც საჭმლის მომნელებელი პრობლემები აქვს). დანარჩენს შეიძლება შესთავაზოთ უფრო ცხელი სოუსები მდოგვის ან ცხარე წიწაკის დამატებით.

სადილის სტილის გრივის რეცეპტი

• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.

თითქმის ყველა კატლეტის ღვეზელს უკავშირებს საბავშვო ბაღის ან უნივერსიტეტის სასადილოში კარტოფილის პიურეს მირთმევას. არაჟნისა და ტომატის პასტაზე დაფუძნებული ეს გემრიელი კერძი შედის კვების ობიექტების რეცეპტების კოლექციაში. სოუსი შეიძლება ცალკე მომზადდეს ხორცის ბულიონის გამოყენებით ან მოხარშული იმავე ტაფაში, სადაც კატლეტები იყო შემწვარი.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ფქვილი – 1 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.;
• ხორცის ბულიონი – 210 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, მოშუშეთ მასში ბოსტნეული ოქროსფერამდე.
3. ჩაასხით ხორცის ბულიონი.
4. მოხარშეთ ბოსტნეული რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ ტომატის პასტა, არაჟანი, მარილი და შეაზავეთ სანელებლებით.
6. აურიეთ, გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი. სახურავის ქვეშ.
7. მოაყარეთ ფქვილი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
8. სოუსი დაასხით კატლეტებს.

ვარიანტი არაჟნით

• მომზადების დრო: 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• 98 კკალ 100 გ-ზე.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ყველაზე დელიკატური გემოთი ღვეზელი მზადდება ნაღებით შეზავებული არაჟანისგან. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მათი ცხიმის შემცველობა თქვენი შეხედულებისამებრ (დიეტური ვარიანტისთვის უმჯობესია მიიღოთ ნაკლებად ცხიმიანი). თუ კრემი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი რძე, მაგრამ შემდეგ სოუსი უფრო თხევადი იქნება. სუფრის კოვზი ფქვილი ხელს შეუწყობს მის გასქელებას.

ინგრედიენტები:

• კრემი - 0,5 ს/კ;
• ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი - 300 მლ;
• არაჟანი - 100 გ;
• თეთრი წიწაკა - მწიკვი;
• ფქვილი - 70 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით კრემი კონტეინერში და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, რომ გახურდეს.
2. შეურიეთ მათ ბულიონი, დაამატეთ არაჟანი, აურიეთ.
3. მოვაყაროთ მარილი და თეთრი პილპილი.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
5. შეწვით მასზე ფქვილი ღია ყავისფერამდე.
6. ჩაასხით ფქვილის ნარევი სოუსში, კარგად აურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები.

გრავი ტომატის პასტის კოტლეტებისთვის

• მომზადების დრო: 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 90 კკალ 100 გ-ზე.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

კატლეტისთვის გრივის უმარტივესი რეცეპტი ემყარება ტომატის პასტას. ის ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი კეტჩუპით. განსხვავება მხოლოდ მზა გრივის თანმიმდევრულობაში იქნება. კიდევ ერთი ვარიანტია გახეხილი პომიდვრის გამოყენება. ამ შემთხვევაში გრივის გემო განსაკუთრებით გამოკვეთილი იქნება. მთავარია, პომიდორი გავთალოთ ისე, რომ სოუსი ერთგვაროვანი იყოს.

ინგრედიენტები:

• მარილი - ცოტა თქვენი გემოვნებით;
• არაჟანი - 120 მლ;
• ხორცის ბულიონი – 0,5ლ;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცხელეთ ბულიონის ნახევარი.
2. ცივ ნაწილში ჩაასხით ფქვილი, აურიეთ, დაუმატეთ არაჟანი.
3. გახურებულ ნახევარს დაუმატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. შემდეგ დაასხით ცოტაოდენი არაჟანი და მუდმივად ურიეთ.
5. ადუღეთ სანამ სქელი, ერთგვაროვანი სოუსი არ ჩამოყალიბდება.

სოკოს სოუსი კოტლეტისთვის

• მომზადების დრო: 1 საათი 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 105 კკალ 100 გ-ზე.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ყველაზე არომატული სოუსი მზადდება ღორის სოკოსგან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ მშრალი, არამედ ახალი. უფრო ტკბილი გემოს სოუსი დამზადდება თაფლის სოკოსგან, სქელი ნარინჯისფერი შანტერელისგან. კლასიკური სოუსის რეცეპტში გამოიყენება შამპინიონები, მაგრამ მხოლოდ ახალი ან მშრალი და არა დაკონსერვებული. სოკოს სოუსი შესაფერისია არა მხოლოდ ხორცისთვის, არამედ კარტოფილის კატლეტისთვის და თუნდაც კასრებისთვის.

ინგრედიენტები:

• კარაქი – 3 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• გამხმარი სოკო - 150 გ;
• მარილი - თქვენი გემოვნებით;
• ფქვილი – 1,5 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. სოკოს დაასხით წყალი და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ ადუღეთ ისინი იმავე სითხეში 1 საათის განმავლობაში.
3. გაწურეთ ბულიონი და დაჭერით სოკო.
4. ფქვილი შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ ღია ყავისფერია.
5. ჩაასხით ბულიონი და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
6. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად, მოშუშეთ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
7. დაუმატეთ სოკო, ადუღეთ დარბილებამდე.
8. ჩაასხით ფქვილი და ბულიონის სოუსი, მოაყარეთ მარილი, ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

კრემისებრი სოუსი

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 110 კკალ 100 გ-ზე.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ნაღების გრავი კოტლეტისთვის მზადდება იგივე პრინციპით, როგორც არაჟნით, მხოლოდ რეცეპტის საფუძველია ნაღები. მათ ემატება ყველის ნაჭერი. შეიძლება გახეხილი ან თხელ ნაჭრებად დაჭრა და კატლეტებზე მოვათავსოთ სოუსით ზემოდან. ხახვი შეიძლება შემწვარი იყოს როგორც კარაქში, ასევე მცენარეულ ზეთში. თუ ღვინო არ არის, შეგიძლიათ მის გარეშეც.

ინგრედიენტები:

• თეთრი ღვინო - 4 ს.კ. ლ.;
• ნაღები 10-20% ცხიმი - 1 ს.კ.;
• კარაქი - 1 ცალი;
• ყველი - 100 გ;
• წყალი – 1 ს/კ;
• ხახვი - 1 თავი;
• ფქვილი – 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი შეწვით კარაქში, დაუმატეთ ფქვილი, განუწყვეტლივ ურიეთ.
2. 5 წუთის შემდეგ ჩაასხით კრემი. - ღვინო.
3. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
4. კატლეტებს დაასხით სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
5. ხარშეთ თავდახურული კიდევ 5 წუთი.

ვიდეო

ბევრ დიასახლისს უყვარს ხორცის კატლეტების მომზადება. ეს კერძი ითვლება მკვებავი, პრაქტიკული და იაფი. თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ან შეცვალოთ ჩვეულებრივი კოტლეტების გემო გრივის ან პიკანტური სოუსით. ამრიგად, ყოველ ჯერზე კერძის გემო ახალი, უცნობი და მიმზიდველი იქნება. როგორ მოვამზადოთ სოუსი კოტლეტისთვის? მოდით ვისაუბროთ ამ თემაზე.

კულინარიული ხრიკის გამოყენება

კოტლეტი სოუსით ტაფაში უნივერსალური კერძია. მისი მომზადება შეგიძლიათ ნაჩქარევად. ჩვეულებრივი რეცეპტის მიხედვით გააკეთეთ კოტლეტი შერეული ან დაფქული ქათმისგან. და ახალი პომიდვრისგან დამზადებული უჩვეულო სოუსი დაამატებს პიკანტურობის, წვნიანობის და წარმოუდგენელი გემოს ნოტებს. ჩვენ ვიყენებთ მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს! სწრაფად დაწერეთ როგორ მოვამზადოთ სოუსი კატლეტებისთვის.

შენიშვნა! გრივის მომზადების შემდეგ კოტლეტები შეგიძლიათ ტაფაში მოათავსოთ და 5-7 წუთის განმავლობაში ადუღოთ. კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და წვნიანი გამოვა.

ნაერთი:

• 4-5 ც. ნივრის კბილი;
• 4 საშუალო ზომის ხახვი;
• 4 ც. ახალი პომიდორი;
• მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით;
• 100 მლ მაიონეზი.

მომზადება:

ტომატის კრემის სოუსი

სოუსი კოტლეტისთვის ტომატის პასტით არის კლასიკური სოუსი ნებისმიერი ხორციანი კერძისთვის. შეგიძლიათ ოდნავ გააუმჯობესოთ ჩვეული სოუსის გემო, გახადოთ ის რბილი და ნაზი. უბრალოდ დაამატეთ ცოტა ნაღები და კარაქი.

შენიშვნა! ტომატის პასტა შეიძლება შეიცვალოს ახალი პომიდვრით, დაქუცმაცებული პიურეს თანმიმდევრულობამდე.

ნაერთი:

• 0,2 კგ ახალი პომიდორი;
• ½ ს/კ. ლ. რბილი კარაქი;
• 0,1ლ კრემი;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
• 1-2 ც. ნივრის კბილი;
• მარილი გემოვნებით;
• 2 ს.კ. ლ. რაფინირებული ზეითუნის ზეთი.

მომზადება:

გავიხსენოთ ბავშვობის გემო

სკოლის სასადილოში და კვების დაწესებულებებში კოტლეტებს ყოველთვის ბლანტიანი, ერთგვაროვანი, მაგრამ ძალიან გემრიელი სოუსით მიირთმევდნენ. სოუსი კოტლეტისთვის, ისევე როგორც სასადილოში, გააღვიძებს თქვენი სკოლის ან სტუდენტური წლების ყველაზე საინტერესო მოგონებებს.

ნაერთი:

• ხორცის ბულიონი - 500 მლ;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - გემოვნებით;
• არაჟანი - 130 მლ;
• გაცრილი ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.

მომზადება:

1. გაზომეთ ბულიონის საჭირო მოცულობა.
2. ვყოფთ ორ თანაბარ ნაწილად.
3. 250 მლ ხორცის ბულიონი დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ.
4. მეორე ნაწილს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და კარგად მოურიეთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები.
5. დაუმატეთ არაჟანი და ისევ აურიეთ.
6. გახურებულ ბულიონს დაუმატეთ ტომატის პასტა და ურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასის მიღებამდე.
7. პომიდვრის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
8. შეურიეთ ორივე მასა და კარგად აურიეთ.
9. გრავი მოვხარშოთ შესქელებამდე და მივირთვათ ხორცის კატლეტებთან ერთად.

გრავი ნაზი კრემისებური გემოთი

სოუსი კოტლეტისთვის არაჟნით ყოველთვის პოპულარული იყო. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი კოტლეტებს ანიჭებს რბილობას, წვნიანს და წარმოუდგენელ კრემისებურ გემოს. შეგიძლიათ ოდნავ გააუმჯობესოთ რეცეპტი და დაამატოთ მყარი ყველი.

შენიშვნა! ამ ღვეზელს შეგიძლიათ დაუმატოთ შემწვარი შამპინიონები, ხოლო არაჟანი შეცვალოთ კრემით 10-15% ცხიმის შემცველობით.

ნაერთი:

• 1 ს.კ. არაჟანი;
• გაცრილი ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• 1 ხახვი;
• თეთრი ღვინო - 4 ს.კ. ლ.;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• გაფილტრული წყალი - 1 ს.კ.;
• კარაქი – 30 გ.

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. ტაფა კარგად გააცხელეთ და ჩაასხით კარაქი.
3. კარაქი რომ გადნება, ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და აურიეთ. არ უნდა იყოს სიმსივნეები.
5. შემდეგი, დაასხით არაჟანი ან ნაღები. საფუძვლიანად აურიეთ.
6. ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაამატეთ ღვინო.
7. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
8. 5-7 წუთის შემდეგ ხორცის კოტლეტი ჩაამატეთ ღვეზელს.
9. მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
10. კოტლეტებს დავაფაროთ დაჭრილი ყველი და მოვშუშოთ დახურულ ჭურჭელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
11. ყველი მთლიანად უნდა გადნება.
12. სუფრასთან მიიტანეთ ცხელი კოტლეტი გრეივთან ერთად კარტოფილის გვერდით კერძით.

თევზის კერძების მოყვარულები ხშირად ამზადებენ კატლეტებს თევზის ფილედან. კოტლეტების გემოს გასაუმჯობესებლად და წვნიანი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი გრავი.

ნაერთი:

• 3 ც. ქათმის კვერცხები;
• გაფილტრული წყალი - 170 მლ;
• 40 გრ რბილი კარაქი;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ქათმის კვერცხების გატეხვა.
2. გააცალკევეთ გულები. ეს არის ის, რაც დაგვჭირდება თევზის კატლეტებისთვის ღორის მოსამზადებლად.
3. გულები შეავსეთ ცივი გაფილტრული წყლით.
4. დაამატეთ წვრილმარცვლოვანი სუფრის მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
5. გულები ბლენდერით ან მიქსერით ათქვიფეთ წყალთან ერთად. მასამ უნდა შეიძინოს ერთგვაროვანი ტექსტურა.
6. ეს სოუსი უნდა მომზადდეს ორთქლის აბაზანაში.
7. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ზემოდან მოათავსეთ ათქვეფილი გულების კონტეინერი.
8. სოუსი მუდმივად ურიეთ სათქვეფით.
9. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და ჩაასხით კონტეინერში გულებთან ერთად.
10. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
11. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაასხით თევზის კატლეტებს სოუსი და მიირთვათ.

სოუსი თავისთავად არ არის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი, მაგრამ თუ ის სათანადოდ შეეფერება კერძს, ის უფრო პიკანტური გახდება და მისი გემო სრულიად ახლებურად ანათებს.

სოუსის მომზადების მრავალი სახეობა და მეთოდი არსებობს. ამიტომ, ამა თუ იმ სოუსის არჩევანი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე, ასევე კერძის ტიპზე, რომლითაც სოუსი მიირთმევს.

კატლეტისთვის განკუთვნილი საინტერესო სოუსის დახმარებით, რომლის რეცეპტი სულაც არ არის რთული, კატლეტი განსაკუთრებულ გემოს შეიძენს. მაშ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სოუსი კოტლეტისთვის, რომელი რეცეპტი ავირჩიოთ? ხორცის ბულიონი, რძე, ბოსტნეული ან კარაქი, რძე ან ნაღები გამოიყენება როგორც კოტლეტის სოუსის საფუძველი. თუ კატლეტისთვის სოუსის რეცეპტში ფქვილის დამატებაა საჭირო, მაშინ ჯობია შეწვით, გაცილებით გემრიელი იქნება.

კოტლეტისთვის სოუსის ხაზგასასმელად და გემოს გასაუმჯობესებლად, ხორცის ბულიონი გამოიყენება. დამატებით ინგრედიენტებად გამოიყენება ტომატის პასტა ან პომიდორი, არაჟანი, ხახვი, ნიორი, წიწაკა და ა.შ.

დიდი ხანია გავიდა დრო, როდესაც კოტლეტი ნიშნავდა ნამცხვრებს, რომლებიც მზადდებოდა ხორცისგან, შემწვარი ოქროსფერამდე. ბევრმა დიასახლისმა იცის რა არის ეს ან იცის როგორ აირჩიოს "სწორი".

სოუსები კოტლეტისთვის, რომლის რეცეპტები მოცემულია ქვემოთ, დაგეხმარებათ კოტლეტის გემოს უფრო ელასტიური გახადოთ. მაგალითად, ხელნაკეთი ტომატის სოუსში მომზადებული კოტლეტი უბრალოდ არაჩვეულებრივი გემოთია. აქ არის რამდენიმე მათგანი.

კლასიკური ტომატის სოუსი კოტლეტისთვის

ტომატის სოუსის მომზადება ძალიან მარტივია. სულ რამდენიმე წუთი და ნებისმიერი კერძის გემრიელი დანამატი მზად არის. კლასიკური ტომატის სოუსი არ უნდა დაამატოთ მხოლოდ კოტლეტებს. ის კარგად უხდება ბევრ ხორცის კერძს, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ბორში.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ
• ხახვი - 1 ცალი
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი

მომზადება:

პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ ადვილად მოაცილებთ კანს. წვრილად დაჭერით. ხახვი წვრილად დაჭერით. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი. შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და მოშუშეთ ხახვი 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი, დროდადრო ათქვიფეთ სპატულით. გაციების შემდეგ ნარევი ბლენდერით გახეხეთ. დაუმატეთ შაქარი, მარილი და კვლავ აურიეთ ბლენდერით. ეს სოუსი ინახება მაცივარში. იგივე სოუსი შეგიძლიათ მოამზადოთ ხახვის გამოყენების გარეშე. არანაკლებ დახვეწილი იქნება მისი გემოც. სოუსის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ სეზონური ბოსტნეული. ზამთარში მაღაზიაში ნაყიდი პომიდორი, რომელსაც ისედაც არ აქვს გემო, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გემრიელი სოუსის მომზადებაში დაგვეხმარება. ტომატის სოუსში მოხარშული კოტლეტი მოეწონებათ როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს.

მარტივი ტომატის სოუსი კოტლეტისთვის

ინგრედიენტები:

• პომიდორი საკუთარ წვენში
• მარილი და პილპილი

მომზადება:

ჩანგლით გახეხეთ პომიდორი საკუთარ წვენში და ჩაამატეთ ტაფაზე, სადაც კატლეტები იყო შემწვარი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი (სურვილისამებრ შაქარი), კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში კოტლეტებთან ერთად. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. კოტლეტი პომიდვრით გაჯერდება და უფრო ნაზი და მდიდარი გახდება.

სოუსით კოტლეტი ბევრად უფრო წვნიანი და ნაზი იქნება და მათი გემო უფრო გამოხატული გახდება. კარტოფილი ან მაკარონი კარგად უხდება ტომატის სოუსში მომზადებულ კოტლეტებს.

არაჟნის სოუსი კოტლეტისთვის

არაჟნის სოუსი კოტლეტისთვის განკუთვნილია არა მხოლოდ კატლეტისთვის, არამედ ყველა ხორცის კერძისთვის, ის მათ დახვეწილ გემოს მისცემს. სულაც არ არის რთული მომზადება;

ინგრედიენტები:

• ბულიონი – 200-250 გრ.
• არაჟანი - 100-150 გრ.
• ფქვილი - 25 გრ.
• კარაქი – 25 გრ.
• მარილი და შავი პილპილი

მომზადება:

ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და გაადნეთ მასში კარაქი (მთლიანი რაოდენობის ნახევარი). გაცერით ფქვილი და ჩაამატეთ ქვაბში. კარგად აურიეთ და შეწვით ფქვილი (დაახლოებით 5 წუთი). დაუმატეთ ბულიონი ნელ-ნელა, ფაქტიურად რამდენიმე კოვზით, გამუდმებით ურიეთ, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნეები. მთელი ბულიონის დამატების შემდეგ, ნარევი უნდა იყოს გლუვი.

ბულიონის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში (არაუმეტეს 5 წუთისა) მოხარშეთ.

შემდეგ გადმოდგით სოუსი ცეცხლიდან, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ასევე კარაქის დარჩენილი ნახევარი. არაჟნის სოუსი კოტლეტისთვის მზად არის გამოსაყენებლად. ნაზი და წარმოუდგენლად გემრიელი.

იმისდა მიუხედავად, რომ ახლა მაღაზიის თაროებზე არის სოუსებისა და კეტჩუპების ფართო ასორტიმენტი ყველა გემოვნებისთვის, უმჯობესია მოამზადოთ სოუსი კოტლეტისთვის, ისევე როგორც სხვა კერძებისთვის, სახლში. ასე რომ, ის არა მხოლოდ ბევრად გემრიელი, არამედ ბევრად უფრო ჯანსაღი იქნება. ეს უზრუნველყოფს, რომ სოუსი შეიცავდეს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს, რომლებიც არ შეიცავს მავნე ნივთიერებებს. ეს სოუსი შეიძლება უსაფრთხოდ მიეცეს ბავშვებს იმის შიშის გარეშე, რომ ის ზიანს აყენებს ბავშვის სხეულს.

მსგავსი რეცეპტები:

ძვირფასო სტუმრებო!
მოიშორეთ თქვენი ეჭვები
თავისუფლად დააჭირე ღილაკებს
და შეინახეთ ჩვენი რეცეპტი.
სოციალური ქსელების გვერდებზე,
მოგვიანებით რომ იპოვონ,
თქვენს არხში შესანახად,
მეგობრებზე გასავრცელებლად.

თუ ეს არ გესმით,
დაამატეთ საიტი თქვენს სანიშნეებში.
დააჭირეთ Ctrl D და ყველგან დაგვახვედრებთ.

დააჭირეთ Ctrl+D გვერდის სანიშნეს.

აბა, თუ ისევ მოულოდნელად
გაქვთ რამე სათქმელი თემაზე?
შეავსეთ ქვემოთ მოცემული ფორმა,

თუ თქვენ გაქვთ შემწვარი კატლეტები და გსურთ მათი გემოს გაუმჯობესება, მოამზადეთ სოუსი. კოტლეტებისთვის გრევით დამატებული, ისინი კიდევ უფრო ნაზი გახდება. შეგროვებული საუკეთესო რეცეპტებიდან იპოვეთ თქვენთვის უფრო შესაფერისი ვარიანტი.

სოუსის ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია ხახვი და ტომატის პასტის გამოყენება, როგორც ძირითადი ინგრედიენტები. თუ კოტლეტი ცოტა მშრალი აღმოჩნდება, ამ რეცეპტით მოამზადეთ გრავი და კერძი შეინახება.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - მწიკვი;
• ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი;
• ცხელი წყალი - 250 მლ;
• ხახვი - 45 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი;
• შემწვარი ზეთი;
• სანელებლები;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები;
• ნიორი - 2 კბილი.

მომზადება:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით, შედგით ზეთიან ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე. ცეცხლი ზომიერი უნდა იყოს.
2. ცალკე კონტეინერში ჩაასხით ტომატის პასტა და დაუმატეთ ფქვილი. დაასხით შემადგენლობა ცხელი წყლით. დაუმატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
3. მომზადებული ნარევი დაასხით ტაფაში.
4. მოხარშეთ სოუსი შესქელებამდე, მუდმივად ურიეთ.
5. პროცესის დასრულებამდე 3 წუთით ადრე მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და მშრალი სანელებლები.
6. დავტოვოთ ტაფაში თავდახურული კიდევ 7-10 წუთი.

სამზარეულოს რეცეპტი "როგორც კაფეტერიაში"

თუ მოგწონთ კაფეტერიის სტილის სოუსი თქვენი კოტლეტისთვის, ეს არის ზუსტად ის რეცეპტი, რომელსაც ეძებდით.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი;
• სანელებლები;
• ნათურა;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• არაჟანი – 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი;
• ხორცის ბულიონი – 210 მლ;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
• მცენარეული ზეთი ან კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება:

1. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ.
2. ხახვს ამოიღეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად.
3. ტაფაში ჩაასხით ან გაადნეთ კარაქი, მოაყარეთ ხახვი, შეწვით ოქროსფერამდე.
4. დაამატეთ სტაფილო და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
5. ბულიონი დაასხით ბოსტნეულს. თუ ხელზე ხორცის ბულიონი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ტაფაში დაასხით წყალი, რომელშიც კოტლეტი იყო შემწვარი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შედეგად მიღებული ნაზავი შესაფერისია გრავისთვის.
6. დაუმატეთ ტომატის პასტა, არაჟანი. მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ სანელებლებით. ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
7. ცალკე, მშრალ, გახურებულ ტაფაზე მოვშუშოთ ფქვილი, კარგად მოურიოთ სპატულით, სანამ ღია ყავისფერი გახდება. მაგარია. შეუთავსეთ ძირითად ნარევს.
8. მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ გასქელდება.

სქელი სოუსი ფქვილით

თეთრი ფქვილისგან დამზადებული ძალიან გემრიელი სოუსი. ბევრმა იცის ეს სახელი "ბეჩამელი". ეს კარგი ვარიანტია ორთქლზე მოხარშული კოტლეტებისთვის.

ინგრედიენტები:

• კრემი – 490 მლ;
• კარაქი - 55 გ;
• სანელებლები;
• მარილი;
• დაფნის ფოთოლი;
• ფქვილი – 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება:

1. მომზადებულ ქვაბში მოათავსეთ ზეთი. როცა გადნება, დაუმატეთ ფქვილი, მოურიეთ, შეწვით. დააკვირდით მდგომარეობას, ფერი არ უნდა გახდეს მუქი.
2. ჩაასხით კრემის ნაწილი. თუ გსურთ უცხიმო სოუსი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
3. მოხარშეთ, აურიეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე.
4. მოაყარეთ სანელებლებით.
5. ჩაასხით დარჩენილი კრემი და ადუღეთ გასქელებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ.

გრავი თევზის კოტლეტისთვის

არაჟნისგან კატლეტებისთვის სოუსის გაკეთება ძალიან მარტივია, რომელიც მთელ ოჯახს მოეწონება. მომზადებას სულ რამდენიმე წუთი დასჭირდება. შემადგენლობა იდეალურია თევზის კატლეტისთვის.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 4 ჩაის კოვზი;
• კარაქი – 2 ს.კ. კოვზები;
• არაჟანი – 4 ს.კ. კოვზები;
• ოხრახუში;
• მარილი;
• კამა;
• ხახვი - 2 ჩაის კოვზი;
• თევზის ბულიონი - 250 მლ.

მომზადება:

1. ცხელ ტაფაში მოათავსეთ კარაქი და გაადნეთ. დარწმუნდით, რომ ნარევი არ დაიწვება. მოაყარეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ.
2. როდესაც თაფლისფერი გამოჩნდება, დაამატეთ ბულიონი. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
3. გასქელების შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი ცხენით და მოაყარეთ მარილი.
4. დატოვე ორი წუთის განმავლობაში თავდახურული.
5. სოუსი მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილით და ყველაფერი აურიეთ.

სოკოს სოუსის ვარიანტი

ეს ცხარე, არომატული სოუსი ნებისმიერი კერძის გემოს გააუმჯობესებს და განსაკუთრებით კარგია კატლეტებთან ერთად. სოუსი ჩვეულებრივ კოტლეტს სადღესასწაულო კერძად გადააქცევს, ამიტომ ყველა დიასახლისს უნდა ისწავლოს მისი მომზადება.

ინგრედიენტები:

• ნათურა;
• ფქვილი – 1,5 ს.კ. კოვზები;
• გამხმარი სოკო - 100 გ;
• მარილი;
• წიწაკა;
• კარაქი – 3 ს.კ. კოვზები.

მომზადება:

1. მოხარშული სოკო მოათავსეთ კონტეინერში, დაამატეთ წყალი და გააჩერეთ სამი საათი.
2. იმავე სითხეში ერთი საათის განმავლობაში მოხარშეთ სოკო, გადაწურეთ ბულიონი და გააჩერეთ.
3. სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან მოვაყაროთ ბლენდერში.
4. ცხელ ტაფაზე დავამატოთ ფქვილი და შევწვათ ღია ყავისფერამდე. შემდეგ დაამატეთ ზეთი, ჩაასხით ბულიონში. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. ხახვი დაჭერით და ცალკე შეწვით ოქროსფერამდე.
6. დაუმატეთ სოკო, მოშუშეთ.
7. შეუთავსეთ სოუსით.
8. მარილი, მოაყარეთ წიწაკა, ოდნავ ადუღეთ.

სტაფილოთი და ხახვი

ბოსტნეულის ინგრედიენტები ხელს შეუწყობს მომზადებული კერძის უფრო მრავალფეროვნებას, მისი გემო გახდება უფრო მდიდარი და ნათელი.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 230 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხახვი - 130 გ;
• ფქვილი - 30 გ;
• ზეთი;
• მარილი;
• ტომატის პასტა - 30 მლ;
• სტაფილო - 130 გ.

მომზადება:

1. ბოსტნეული გაასუფთავეთ. ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. ბოსტნეული მოათავსეთ ცხელ ტაფაზე ზეთით და შეწვით.
3. მოაყარეთ ფქვილი და აურიეთ. მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში.
4. წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი და დაუმატეთ შემწვარი.
5. შეავსეთ წყლით. დაამატეთ ტომატის პასტა.
6. ადუღეთ ნარევი და დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
7. შეურიეთ. დააფარეთ თავსახური.
8. ხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.