ზაფხული მზადების, უგემრიელესი და ახალი ექსპერიმენტების და, რა თქმა უნდა, შენარჩუნების დროა. ბევრისთვის საყვარელი მომზადება- პომიდორი კარგია თითებით: ზამთრის რეცეპტი მზესუმზირის ზეთით ინახავს ბევრ სასარგებლო ვიტამინს და მიკროელემენტს, რომლითაც პომიდორი ცნობილია.

პომიდორი ღირებული და ჯანსაღი ბოსტნეულია, რომელსაც უყვართ და პატივს სცემენ ბევრ ქვეყანაში. მათი მოხმარება შესაძლებელია ახალი, მათგან მომზადებული უგემრიელესი სოუსების, სალათებისა და მადისაღმძვრელების, სუპებისა და მთავარი კერძების სახით. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ გემრიელი და ნათელი წითელი პომიდორი მზადდება ზამთარში რომ ისიამოვნოს მათ მთელი წლის განმავლობაში! პომიდორი შეიძლება გააბრტყელოთ მთლიანად ან ნაჭრებად, ასორტიმენტის სახით, საკუთარ წვენში, თქვენი საყვარელი სანელებლებით და მწვანილებით, სალათებისა და სოუსების სახით. ჩვენს ერთ-ერთ წინა სტატიაში კონსერვაციის შესახებ ვისაუბრეთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს - ისინი წარმოდგენილია ისეთი რაოდენობით, რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ რამდენიმე თქვენი "გვირგვინი" და გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები მათთან ერთად.

ჩვენ მივუძღვენით ამ სტატიას პომიდვრის მომზადება მცენარეული ზეთის დამატებით– საჭმლის უფრო დელიკატურ ვერსიას ამზადებენ ხახვით. თუ უფრო ცხარე და პიკანტური საჭმელები გიყვართ: ზამთრისთვის ნივრით პომიდორი მოამზადეთ, ლიტრიან ქილაში თითებს დაასრიალებთ - ამ რეცეპტის შესახებაც დეტალურად მოგიყვებით.

ამ რეცეპტის მიხედვით, ჩვენ მოვამზადებთ პომიდორს ერთდროულად 9 ქილაზე, თითოეული 1 ლიტრი მოცულობით. ამიტომ, ყველა ინგრედიენტი მიიღება მწნილის გემრიელი ერთი პორციის საფუძველზე 9 ქილა მზა პროდუქტისთვის.

კონსერვის დასაწყებად მომზადებისას აუცილებელია ქილების წინასწარ სტერილიზაცია, ბოსტნეულის, მწვანილის გარეცხვა და გაშრობა, ხახვის კანი.

მოდით, საქმეს შევუდგეთ - თუმცა ეს არ არის სამუშაო, არამედ სუფთა სიამოვნება!

1. ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად.
   
2. ქილებში მოათავსეთ ახალი ოხრახუშის ყლორტი.
   
3. ასევე ნაჭრებად დაჭერით პომიდორი, ამოიღეთ ბირთვი.
4. ბოსტნეული მოათავსეთ ქილაში ფენებად.
   
5. მოვამზადოთ ჩვენი მარინადი: ქვაბში ჩაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი.
6. ჩართეთ ცეცხლი, აურიეთ და ხსნარი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. მზა მარინადს ვაგზავნით ქილებში.
   
8. ზემოთ დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
   
9. რჩება მხოლოდ ჩვენი ქილების სტერილიზაცია: დიდი ტაფის ძირს ვაფარებთ ბამბის პირსახოცს, ვათავსებთ ქილებს და ვაფარებთ თავსახურებს.
   
10. შეავსეთ ქილები წყლით სავსე ორი მესამედით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და სტერილიზაცია 5-7 წუთის განმავლობაში.
    
11. ვახვევთ თავსახურებს, ვაბრუნებთ ქილებს და ველოდებით, სანამ არ გაცივდება, რის შემდეგაც ვდებთ გრილ, ბნელ ადგილას.

ეს პომიდორი ნაზი და თუნდაც ტკბილია დიდი რაოდენობით შაქრის დამატების გამო.

სურნელოვანი ჩერი პომიდორი ზეითუნის ზეთში

თუ თქვენ უკვე გასინჯეთ მწნილი პომიდორი არაერთხელ და გსურთ სცადოთ რაიმე უჩვეულო: გააკეთეთ იტალიური ჩერი პომიდვრის მომზადება ზეითუნის ზეთითდა არომატული მწვანილი. ეს მადა მოეწონება მაკარონისა და მსუბუქი გურმანული საჭმელების მოყვარულებს, ვინაიდან მისი გამოყენება შესაძლებელია საზღვარგარეთ ცნობილი, უფრო სწორად ხმელთაშუა ზღვის სუნელის - მზეზე გამომშრალი პომიდვრის ნაცვლად.

მოამზადეთ არომატული ინგრედიენტები ერთი ქილა სასწაული საჭმლისთვის:

• 250 გრამი მწიფე ჩერი პომიდორი;
• ერთი ახალგაზრდა ხახვი;
• ცხარე ბაზილიკის 2-3 ფოთოლი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი ორეგანო;
• მწიკვი მარილი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• სუფრის კოვზი ძმარი;
• ზეითუნის ზეთი;
• სურვილისამებრ და გემოვნებით – როზმარინი.

როგორ დავფაროთ ჩერი პომიდორი ზეითუნის ზეთში?

როგორ დავხუროთ პომიდორი ნიორით ზამთრისთვის ლიტრიან ქილაში?

ჩვენ ვაგრძელებთ ზამთრისთვის პომიდვრის სამზადისს: თითის წოვის რეცეპტები დიასახლისებს დაეხმარება გააცნობიერონ უგემრიელესი იდეები, ხოლო ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ფოტოებით აჩვენებს შენარჩუნების მთელ პროცესს.

ჩვენ მოვამზადებთ ამ უჩვეულო მწნილს პროდუქტების მინიმალური რაოდენობადან. რაც მას უჩვეულოს ხდის არის ნივრის დაქუცმაცებული ნაწილაკები, ასე რომ, პომიდორი ისე გამოიყურება, თითქოს თოვლის ბურთია მოფენილი.

ლიტრიანი ქილა ბლანკებისთვის დაგჭირდებათ:

• ერთი კილოგრამი პომიდორი;
• დაჭრილი ნიორი- ერთი სუფრის კოვზი;
• ცხრა პროცენტი ძმარი- 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი- ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი;
• მარილი- ორი სუფრის კოვზი.

ზამთრისთვის უგემრიელესი პომიდორი ნიორით დამარინადეთ

1. იმის გამო, რომ დასაკრავად გვაქვს ერთლიტრიანი ქილა, ვირჩევთ პატარა, ძლიერ პომიდორს, რომ არ დაიჭყლიტოს და არ იშლება.
2. პომიდორს ვრეცხავთ და ვდებთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილაში.
   
3. ჩაასხით ცხელი წყალი ქილებში, გააჩერეთ 20 წუთი და მიღებული სითხე ჩაასხით ქვაბში.
4. მარილწყალში მომზადება:დაამატეთ შაქარი და მარილი სითხეში.
5. გახეხილი ნიორი გახეხეთ ან გაატარეთ პრესით.
   
6. ქილებში მოათავსეთ ნიორი, ძმარი და ცხელი მარინადი.
7. პომიდორს სტერილიზებული ხუფებით ვახვევთ და გემრიელ შეფუთვას რეზერვებში ვმალავთ. ის დაგჭირდებათ ზამთრის სუფრისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი პომიდორი: გემრიელი დაკონსერვებული რეცეპტები

პომიდორი უნიკალური ბოსტნეულია, რომელიც შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ვარიაციით და მოულოდნელი კომბინაციით. მაგალითად, შეგიძლიათ ზამთრისთვის ტკბილი პომიდვრის მწნილი: რეცეპტები მარტივი და მარტივია, ხოლო მომზადება ისეთი გემრიელია, რომ ქილას გახსნისას ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გაჩერდეთ ორ-სამ პომიდორზე.

ტკბილი სამეფო პომიდორი ზამთრისთვის

ეს უგემრიელესი პომიდორი უბრალოდ ღვთიური გემრიელი აღმოჩნდება, ამიტომ სამეფო სუფრაზე მათი მირთმევის სირცხვილი არ არის.

3 ლიტრიანი ქილებისთვის დაგჭირდებათ:

• პატარა მწიფე პომიდორი, რამდენი ჯდება ქილებში;
• კამა ქოლგებით;
• მიხაკი a – 4 ხუმრობა;
• წიწაკა- 4 ცალი;
• ცხარე წიწაკა pod;
• დაფნის ფოთოლი- 3 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა;
• შაქარი;
• მარილი;
• ძმარი.

მოამზადეთ პომიდორი: გარეცხეთ და გახეხეთ კბილის ჩხირით. ქილებს ვასტერილიზებთ და ჩავყრით კამა, სანელებლები, ცხარე წიწაკის 2 რგოლი, ნახევარი ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. დაასხით მდუღარე წყალი და დაელოდეთ სანამ წყალი გაცივდება. გადაწურეთ წყალი და ქილებში ჩაყარეთ დაჭრილი ნიორი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი, ერთი ჩაის კოვზი ძმარი და ნახევარი ჭიქა შაქარი. შეავსეთ მდუღარე წყალი და გაახვიეთ სახურავები.

პომიდორი მარინირებული თაფლით და ხახვით

ამ რეცეპტში ნახავთ კონსერვის ერთ საკმაოდ უჩვეულო ინგრედიენტს - თაფლს. თუმცა, პომიდორი, თაფლი და ხახვი კარგად ერწყმის ერთმანეთს.

უჩვეულო მომზადების ნაწილისთვის მიიღეთ:

• 2 კილოგრამი ნაღების პომიდორი;
• 200 გრამილუკა;
• 50 გრამიმარილი;
• 50 გრამივაშლის სიდრი ძმარი;
• 100 გრამიტკბილი არომატული თაფლი.

1. ჩვენ ვამზადებთ პომიდორს და ქილებს შესანარჩუნებლად.
2. ხახვი დავჭრათ ფართო რგოლებად და ფენებად ჩაყარეთ ქილაში: პომიდორი - ხახვი, პომიდორი - ხახვი და ა.შ.
3. მარინადი: ერთ ლიტრ წყალში გახსენით მარილი და ძმარი, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. დაამატეთ თაფლი და დაასხით მარინადი ქილებში.
5. ქილებს ვხურავთ ხუფებითა და დალუქვის გასაღებით.

მარილწყალი პომიდორისთვის 1 ლიტრ წყალზე - რამდენი მარილი და შაქარი და ძმარი?

როდესაც პომიდორს ამზადებთ, მნიშვნელოვანია სწორად მოამზადოთ მარილწყალი, რომელშიც ამ პომიდორს დამარინადებთ. ყოველივე ამის შემდეგ, მომავალი მომზადების გემო და კვების თვისებები დამოკიდებულია მარინადის ხარისხზე და შემადგენლობაზე.

მოამზადეთ ერთი ლიტრი მდუღარე წყალი:

• ერთი სუფრის კოვზიმარილი;

ეს მომზადება არ შემოიფარგლება რამდენიმე რეცეპტით. შეიძლება არსებობდეს სამზარეულოს იმდენი ვარიანტი, რომ ერთ დღეში ვერ გაიაროთ ისინი. ისინი შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს, დაწყებული ჭრის მეთოდით: მთლიანი პომიდორი, ნაჭრები, ნახევრები, პიურე. და დამთავრებული სითბოს დამუშავების მეთოდით: ხარშვა, ჩაშუშვა, გამოცხობა, უმი ბოსტნეულით მუშაობა. განსხვავებები ასევე ეხება პროდუქტების, სანელებლებისა და კონსერვანტების შერჩევას.

ზამთრის პომიდვრის რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტი კარგია თითებით:

ზოგჯერ მხოლოდ პომიდორი კონსერვდება, მათ შორის სანელებლები და სანელებლები. ხახვიც კი შეიძლება არ იყოს საჭირო. ეს არის უმარტივესი მომზადება, კონკრეტული საჭიროებისთვის. მაგალითად, თუ დაგჭირდებათ მთლიანი პომიდორი სხვა კერძებში გამოსაყენებლად, „სუფთა სახით“, ყოველგვარი გემოს გარეშე. ხახვი, ნიორი და ახალი მწვანილი პომიდორთან ერთად ქილაში შედიან, როცა უფრო სურნელოვანი უნდა გახადოთ. ბოლო დროს ბევრ დიასახლისს შეუყვარდა მარინადში მდოგვის მარცვლების დამატება – ისინი კერძს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებენ.

მწიფე წითელი პომიდვრის გარდა, პრეპარატი შეიძლება შეიცავდეს მწვანე, მოუმწიფებელ ხილს. მართალია, ისინი ცალკე უნდა დაიხვიოს. იმის გამო, რომ მარილისა და მარინარების დრო ძალიან განსხვავებულია, მწიფეები უფრო სწრაფად ჯდება. პომიდორთან ერთად შეგიძლიათ თითები კიტრი, ყაბაყი, ყაბაყი, გოგრა, ბულგარული წიწაკა და სტაფილო აწიოთ. ყველაზე ხშირად, ეს ბოსტნეული იჭრება ნაჭრებად.

ზამთრის პომიდვრის ხუთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტი თითებით:

იმისათვის, რომ ქილაში და თეფშზე ნაყოფი უფრო მიმზიდველად გამოიყურებოდეს, შეგიძლიათ ფერებით ითამაშოთ. აიღეთ წითელი და ყვითელი პომიდორი (მთავარია, რომ ისინი ერთნაირი ზომის და სიმწიფის ხარისხისაა). დაამატეთ მათ რაღაც მწვანე, თეთრი, ნარინჯისფერი. ამ სახის კულინარიულ ფერთა თერაპიას სადღესასწაულო სუფრაზე მიიღებთ. სიტკბოებაშიც და სიხარულშიც.

ყველას სიამოვნებს ქილაში სახლში მოკრეფილი პომიდორი, მაგრამ პრობლემა აქ არის. სტანდარტული მინის ქილას აქვს კისრის გარკვეული დიამეტრი, დაახლოებით 80 მმ. მსხვილნაყოფიანი ჯიშის გემრიელი შემოდგომის პომიდორი ასეთ ქილებში განადგურების გარეშე არ შეიძლება. ამ პრობლემის დასაძლევად დიდი ხანია გამოიყენება პომიდვრის ნახევრად ნახევრად მწნილის რეცეპტი. დაჭრილი პომიდორი შეიძლება ძალიან ადვილად შეკუმშოს გარეგნობის დაკარგვის გარეშე. ამ გზით დამარილებულ პომიდორს უფრო სალათის გემო აქვს. არ არის საჭირო 2-3 თვის ლოდინი, რათა მარილწყალმა და მისმა ყველა არომატმა და კომპონენტმა შეაღწიოს მთელ და ხელუხლებელ კანში. ზამთრისთვის პომიდვრის ნახევრებს ამარილიანებენ კვირაში. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ შაქრისა და ძმრის ოდენობით მარინადის ნარევში, შეარჩიოთ ყველაზე შესაფერისი კომბინაცია თქვენი გემოვნებით.

ინგრედიენტები 2 ლიტრიანი ქილისთვის:

• დიდი პომიდორი - 5-6 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• სუფრის ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.;
• გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ. ლ.;
• მარილი მწნილი - 2 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 3 ც.;
• ნიორი, კბილი - 6 ცალი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ცალი;
• წიწაკა ბარდა - 2 ც.;
• კბილი - 2 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 5-6 ც.

მომზადება

მწიფე დიდ პომიდორს ვკრეფთ და კარგად ვრეცხავთ. ხახვი და ნიორი გარეცხილი და გახეხილია.

მოდით მოვამზადოთ დარჩენილი კომპონენტები. იყიდება ძმარი ხშირად მოდის მაღალი კონცენტრაციით, 70%, და განზავებულია ცივი ადუღებული წყლით 1:11. შედეგი არის სუფრის ძმარი ნორმალური სიმკვეთრის, 9% სიძლიერით. იდეალურია სახლის კონსერვაში გამოსაყენებლად.

ამოჭერით პომიდვრის ღეროს მიმაგრების წერტილი და გაჭერით ნაყოფი შუაზე. თუ უფრო დიდი ხილი მოგხვდათ, თავისუფლად დაჭერით 3-4 ნაწილად. ამ უკან დახევაში ცუდი არაფერია.

გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო ნივრის კბილი 4 ნაწილად.

შუშის ქილა გაასტერილეთ მდუღარე წყლით, გადაწურეთ და დაიწყეთ ხახვისა და პომიდვრის ფენების დალაგება. ნიორი, სანელებლები და დაფნის ფოთლის ნაჭრები დაამატეთ თანდათან, თითოეული ფენის დაგების შემდეგ. მსუბუქად შეანჯღრიეთ ქილა, რომ ნაყოფი უკეთ დატკეპნოთ.

პომიდვრის ბოლო ფენის დადებას ვასრულებთ ხახვით, ნიორით და სანელებლებით.

ამ კონსერვაციას განსაკუთრებული ხიბლის შესაძენად, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი ხელნაკეთი ან სხვა აჯიკა, პომიდორი უბრალოდ თითებს მოგაცილებთ.

ცალკე სუფთა ქვაბში ადუღეთ 0,5 ლ წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და ძმარი. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით პომიდორი ნახევრად. ამ მეთოდით მარინადის რაოდენობის გამოცნობა თითქმის შეუძლებელია. შეავსეთ ქილა სუფთა, მდუღარე წყლით.

დაუყოვნებლივ დაახურეთ ქილა სტერილიზებული სახურავით. პომიდვრის ნახევრები მზად არის ზამთრისთვის. გადააბრუნეთ ქილა და გააცივეთ. ჩვენ ვაშორებთ პომიდორს ნახევრად ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე გრილ, ბნელ ადგილას.

რეცეპტი No2. პომიდვრის ნახევრად ნიორი და აჯიკა ზამთრისთვის

პოპულარობას იძენს განახევრებული პომიდვრის დაწნული ან მწნილი. ამ ტექნოლოგიით პომიდორი (როდესაც მარინადში მომწიფდება) იძენს სრულიად განსხვავებულ, უფრო სალათის გემოს, ვიდრე მთლიანი დამარილებული. ეს იწვევს მარინადის ყველა კომპონენტის დაჩქარებულ შეღწევას პომიდვრის ნახევარში. ხახვი ან ნიორი ასევე იღებს პომიდვრის გაჟღენთვას. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი სალათი ხახვის ნაცვლად მეტი ნივრის მიღებით და თითოეულ ქილაში, რომელიც ჩვენ მოვამზადეთ, ცოტაოდენი ხელნაკეთი მწვანე აჯიკა დაუმატეთ. ეს ბოსტნეულის მომზადება ზამთრისთვის მოთხოვნადი და დაფასებული იქნება ცხარე ბოსტნეულის საჭმლის მოყვარულთათვის.

ინგრედიენტები 0,6 ლ:

• პომიდორი - 5 კგ;
• ნიორი, კბილი - 6 ცალი;
• ხელნაკეთი მწვანე აჯიკა - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 3 ჩ/კ;
• მარილი - 1,0 ჩ/კ;
• ძმარი 9% - 1 ჩ/კ;
• დაფნის ფოთოლი გემოვნებით.

დავიწყოთ ზამთრისთვის განახევრებული პომიდვრის ნიორით მომზადება

მოვამზადოთ ხელნაკეთი პომიდორი. ეს არის ამ ზაფხულის მოსავლის ნარჩენები. პომიდორი კარგად უნდა გაირეცხოს, დახარისხდეს და ღეროები მოაცილოს.

ხელნაკეთი აჯიკა ინახებოდა მინის ქილაში. მისი დარჩენილი ქილაში არის დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი. აჯიკამ არ იცის რა ობის არის მისი შემადგენლობის გამო. ამიტომ ჭურჭლიდან გამოფხეკებას და ჭურჭლის სტერილიზაციას აზრი არ აქვს. ზამთრისთვის პომიდვრის ნახევრებს პირდაპირ აჯიკას ნარჩენებში დავამარინადებთ. ნივრის თავი უნდა დაიყოს კბილებად და გაფცქვენით.

გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ ნახევრად და თითოეული ნახევრიდან ამოიღეთ ყუნწის ძირი. ნივრის კბილი დავჭრათ ნახევრად სიგრძეზე.

პომიდვრის ნახევრები და ნივრის ნაჭრები მოათავსეთ მინის ქილაში დარჩენილი მწვანე აჯიკა. შეგიძლიათ ქილას შუაში დაფნის ფოთოლი მოათავსოთ. ვცდილობთ, ქილის შიგთავსი ოდნავ შევკუმშოთ. არ არის საჭირო ძალის გამოყენება, შეგიძლიათ დატეხოთ ყველა პომიდორი. ზემოდან დავამატოთ შაქარი და მარილი. ცოტა მარილს ვამატებთ, რადგან ხელნაკეთი აჯიკა საკმაოდ მარილიანი სუნელია.

1 ჩაის კოვზ 9%-იან ძმარს უშუალოდ დაასხით შაქარი და მარილი.

უშუალოდ მდუღარე წყლის ქვაბიდან, ვასხამთ ჩვენს ქილას განახევრებული პომიდორი და ნიორი, ზამთრისთვის მარინირებული, მდუღარე წყლით. ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალი, რადგან ქილებიდან შესაძლოა გამოვიდეს ბუშტი, რომელიც შეიცავს ჰაერს და მდუღარე წყლის წვეთებს. ცოტაც მოვიცადოთ, ქილა ავურიოთ და პომიდორიდან დარჩენილი ჰაერი გამოვუშვათ. ზემოდან მოათავსეთ კიდევ ერთი დაფნის ფოთოლი.

დახურეთ ქილა სტერილური სახურავით და გადააბრუნეთ. დაშლილმა აჯიკამ არ შეგაშინოთ თავისი ფერით. მისი სიძლიერე მდგომარეობს ათეული სანელებლებისა და კავკასიური მწვანილის სიმკვეთრესა და არომატში. ქილა უნდა გაცივდეს. პომიდვრის ნახევრები ნიორით მზადაა ზამთრისთვის. სამუშაო ნაწილს ბნელ ადგილას ვდებთ.

მოგესალმებით, ძვირფასო მეგობრებო! პომიდვრის მოსავლის სეზონი გაჩაღდა და დროა ზამთრისთვის გემრიელი მწნილი პომიდორი მოვამზადოთ. წელს ვაპირებდი ქილებში ზამთრისთვის მწნილი პომიდვრის მომზადებას. მაგრამ ამ ზაფხულს მე და ჩემმა ქალიშვილმა ბებიას ვესტუმრეთ და მან მირჩია, თითით გაწურული მწნილი პომიდორი გამეკეთებინა.

მისი თქმით, ქუჩაში ყველა ამზადებს ამ მარინირებულ პომიდორს ძმრით და მათ არ უხარიათ მარინადის წარმატებული პროპორციები. ბებიაჩემი გამორჩეული „კონსერვატორია“, მან ბევრი რამ იცის და კიდევ ბევრი შეუძლია, ამიტომ უპირობოდ ვენდობი ბებიას გამოცდილებას და გემოვნებას. ბებიამ შესთავაზა, რომ მწნილი პომიდორი თავის სახელს შეესატყვისებოდეს, პომიდვრის ქილაში უნდა დაამატოთ ოხრახუში "ყველა ფორმით": მწვანილი, ღეროები, ფესვები.

ის ამბობს, რომ კიტრს "უყვარს" კამა, ხოლო პომიდორს "უყვარს" ოხრახუში. ამიტომ პომიდორს კამას დამატება არ სჭირდება, მხოლოდ ოხრახუშია. წინ რომ ვუყურებ, ვიტყვი, რომ მწნილი პომიდვრის რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე, სამმაგი შევსებით. პომიდვრის და მარინადის შემდეგი პროპორციები საკმარისია სამ ლიტრიანი ქილისთვის, ამიტომ სწორად გამოთვალეთ პროდუქტები შესანარჩუნებლად. თუ ჯერ კიდევ გაინტერესებთ, როგორ მოაყაროთ პომიდორი, მაშინ მოდით წავიდეთ სამზარეულოში!

ინგრედიენტები

• 1,5 კგ. პომიდორი
• 1-2 ც. ოხრახუშის ფესვი
• ½ კონა ოხრახუში
• 1 ცალი ცხენის ფესვი
• ½ ცალი. სტაფილო
• 1 თავი ნიორი
• 5-8 შავი პილპილის მარცვლები
• 1-2 ღვეზელი ცხარე წიწაკა

მარინადი:

• 1,5 ლიტრი წყალი
• 3 ს.კ. საჰარა
• 1,5 ს.კ. მარილი
• 65 მლ. 9% ძმარი

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი

ზამთრისთვის პიკელებული პომიდვრის მომზადება ქილების მომზადებით იწყება. ქილებს ვრეცხავთ და ვასტერილიზებთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ხუფები ასევე შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ მდუღარე წყალში. შემდეგი მოდის რეცეპტის ყველაზე "შრომატევადი" ნაწილი: ჩვენი პიკელებული პომიდვრის "გემრიელი" დანამატების მომზადება.

სტაფილოებს, ცხენის ძირს, ოხრახუშის ძირს ვასუფთავებთ და ვჭრით, არ დაგავიწყდეთ ნიორი, ოხრახუში, შავი წიწაკის მარცვლები და ცხარე წიწაკა. ამ ეტაპზე ასევე მიზანშეწონილია გაზქურაზე ცოტაოდენი წყალი დადოთ, რომ გაცხელდეს.

შემდეგ პომიდვრის ჯერია: ჯერ გარეცხეთ პომიდორი გამდინარე წყალში და შემდეგ ჩაყარეთ ქილებში. პროცესის დროს საჭიროა ქილების შერყევა, რათა პომიდორი მაქსიმალურად მოერგოს. ოღონდ არავითარ შემთხვევაში არ დაჭერით პომიდორი ქილაში, თორემ კონსერვის პროცესში ის გაიბზარება.

ახლა ჩვენ ვავსებთ პომიდვრის ქილებს მდუღარე წყლით - ეს იქნება ჩვენი პირველი შევსება.

პირველი შიგთავსით ქილებს ვაჩერებთ 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩავასხათ ცალკე ტაფაში, სასურველია მოცულობის ნიშნით ლიტრებში, რათა გავიგოთ რამდენი მარინადი გვჭირდება მოხარშვა. წყალს ვზოგავთ პირველივე ჩამოსხმისგან, მოვამზადებთ მარინადს.

მოამზადეთ მარინადი პირველივე ჩამოსხმის წყალზე დაფუძნებული: მოაყარეთ მარილი და შაქარი წყალთან ერთად ქვაბში, დაასხით ძმარი. მარინადი დადგით გაზქურაზე, დააფარეთ თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მდუღარე მარინადი ჩაასხით პომიდვრის ქილებში - ეს იქნება ჩვენი მესამე ასხამს.

დაუყოვნებლივ დაახურეთ პომიდვრის ქილების სახურავები, გადააბრუნეთ და გადააფარეთ საბანში ერთი დღის განმავლობაში, სანამ ქილები მთლიანად არ გაგრილდება. გაციებულ პომიდორს ვათავსებთ ქილებში შესანახად სარდაფში ან ბნელ საკუჭნაოში. მწნილი პომიდორი შეგიძლიათ შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე თქვენს ბინაში მთელი ზამთრის განმავლობაში.

ზამთრისთვის პომიდვრის მწნილის მრავალ გზას შორის, სამლიტრიან ქილებში მწნილი ყველაზე პრაქტიკული გზაა. რა თქმა უნდა, გიგანტური პომიდორი არ ჯდება ქილაში, მათ სხვა კონტეინერი დასჭირდებათ. სტანდარტული ქილის კისრის ზომის გათვალისწინებით, სელექციონერებმა შექმნეს მშვენიერი პატარა ხილის პომიდვრის ათასობით სახეობა. და როგორც ჩანს, უფრო მოსახერხებელია სუფრაზე პატარა დამარილებული პომიდვრის ჭამა. პომიდორი არ არის კაპრიზული კიტრი, რომელიც ყოველთვის მიდრეკილია დუღილისკენ. პომიდორი ასევე შეიძლება დამარილდეს ცივ ონკანის წყალში. ისინი შეიცავს უამრავ საკუთარ მჟავას, რომელიც ბუნებრივი კონსერვანტია. გთავაზობენ რეცეპტს პომიდორზე მდუღარე წყალში ქილებში დაასხით ცოტა ძმარი დამატებული. ასეთი შენახვა შეიძლება გაგრძელდეს წლების განმავლობაში გემოს შეცვლის გარეშე. და ეს პომიდორი უბრალოდ გასაოცარი აღმოჩნდება, თითებს მოგილოკავთ.

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:

• მწიფე პომიდორი - 2 კგ;
• მარილი – 3 ს.კ. ლ.;
• შაქარი – 3 ს.კ. ლ.;
• ნიორი, კბილი - 5 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• წიწაკა - 3 ც.;
• კბილი - 3 ცალი;
• მთელი ქინძი – 10 ც.;
• შავი პილპილის მარცვლები - 1 ც.;
• კამა ქოლგები - 1 კონა;
• ძმარი 6% - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება

მოვამზადოთ ახალი მწიფე საშუალო ზომის პომიდორი. წაგრძელებული პომიდორი განსაკუთრებით კარგია ქილებში დამარილებაში. მათი შეფუთვა შესაძლებელია საკმაოდ მჭიდროდ ქილაში. გარეცხეთ პომიდორი ცხელი წყლით. დიდხანს ვწურავთ, ეს პომიდორი წლის ბოლომდე მომწიფდება. თუ გსურთ დააჩქაროთ მწნილის პროცესი, შეგიძლიათ თითოეული ნაყოფი 2-3 სმ სიღრმეზე გახვრეტით კუდის ნაწილში, სადაც ყუნწი იყო.


მოვამზადოთ ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი, რომელიც აუცილებელია პომიდვრის მწნილისთვის. აადუღეთ წყალი, ჩამოიბანეთ და სამლიტრიანი ქილა მდუღარე წყლით გაწურეთ.


პომიდორი მოათავსეთ ქილაში. კარგია, როდესაც მათი ზომები ოდნავ განსხვავებულია - ამ გზით სტილი უფრო მკაცრი იქნება. ერთი ტკბილი წიწაკა და ნახევარი ცხარე წიწაკა მოვაყარე. ეს არ არის ყველასთვის.


მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ქილაში. თქვენ არ გჭირდებათ ნივრის კანი, მიზანშეწონილია კბილების გაჭრა შუაზე.

ქილაში ჩაასხით სამი სუფრის კოვზი მარილი და ამდენივე შაქარი. ბევრი ადამიანი ამზადებს მარინადს და უაზროდ კარგავს დროს. შაქარი და მარილი მყისიერად იხსნება მდუღარე წყალში.


ზემოდან, გარკვეული წნევის ქვეშ, მოათავსეთ გარეცხილი კამა ქოლგები ტოტებით. დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი 6%-იანი ძმარი.


ნელ-ნელა, მოკლე პაუზებით დაასხით მდუღარე წყალი პომიდვრის ქილაში.


ნახევარი წუთის შემდეგ მდგარი ქილა ოდნავ უნდა მოატრიალოთ და ჰაერი გამოუშვათ. ზემოდან დავამატოთ მდუღარე წყალი და დავახუროთ ქილა მჭიდრო ნეილონის თავსახურით, რომელიც კარგად იყო გაცხელებული მდუღარე წყალში. ქილაში პომიდვრის დაკრეფა დასრულებულია. პომიდორი უნდა გაცივდეს და ქილა გრილ, ბნელ ადგილას მოათავსოთ.
08

ეს ქილაში მწნილი პომიდორი ზუსტად 1 წლისაა! სიმპათიური, თითების კვამლი, ამ დამარილებულ პომიდორს ფორმა არ დაუკარგავს, დანით ფრთხილად შეიძლება დაჭრა. სანელებლების შესანიშნავი არომატი და დამარილებული პომიდვრის მკვეთრი გემო თქვენი ძალისხმევის ჯილდო იქნება.