თაფლის სოკოს სასარგებლო თვისებები ადამიანისთვის. რამდენი კალორია შეიცავს ხმელ სოკოს

თაფლის სოკოს შემადგენლობა წარმოდგენილია ვიტამინებით B1, B2, E, C, PP, მინერალებით კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, რკინა.

შემწვარი თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 47 კკალს. 100 გრამიან პორციაზე:

1,93 გ ცილა;
3,51გრ ცხიმი;
3.16 გრ ნახშირწყლები.

შემწვარი სოკოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

კარგად ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ 0,4 კგ უმი სოკო;
მოხარშეთ თაფლის სოკო მარილიან წყალში;
სოკო შეწვით 10 წუთის განმავლობაში 10 გრ მცენარეულ ზეთში;
შემწვარ თაფლიან სოკოს დაუმატეთ 150 გრ წვრილად დაჭრილი ხახვი. სოკო და ხახვი შეწვით სანამ კერძი მთლიანად არ მოიხარშება.

პიკელებული სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

მწნილის თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 18 კკალს. 100 გრ საჭმელზე:

2,3 გ ცილა;
0,1გრ ცხიმი;
5 გრ ნახშირწყლები.

პიკელებული სოკოს შემადგენლობა წარმოდგენილია თაფლის სოკოთი, წყალი, ძმარი, ხახვი, ნიორი, მარილი, შაქარი, ლიმონმჟავა, კამა, მდოგვის თესლი, სანელებლები და დაფნის ფოთლები.

მოხარშული თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

მოხარშული თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 26 კკალ. 100 გრ სოკოში:

2,8 გ ცილა;
1,5 გრ ცხიმი;
0,48 გრ ნახშირწყლები.

მოხარშული თაფლის სოკო ინარჩუნებს თითქმის ყველა თავის სასარგებლო თვისებას. ასეთი სოკოს ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა წარმოდგენილია ვიტამინებით C, B1, B2, PP, E, მინერალებით რკინა, ფოსფორი, კალიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი.

დამარილებული თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

დამარილებული თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 22,4 კკალ. 100 გრ სოკოში:

2,27 გ ცილა;
1,26გრ ცხიმი;
0,59 გრ ნახშირწყლები.

დამარილებული თაფლის სოკო უკუნაჩვენებია ქოლეცისტიტის, პანკრეატიტისა და შეშუპებისადმი მიდრეკილების დროს.

ჩაშუშული თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

ჩაშუშული თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 41 კკალ. 100 გრამიან პორციაზე:

2,13 გ ცილა;
3,14გრ ცხიმი;
2.21 გრ ნახშირწყლები.

ჩაშუშული თაფლის სოკოს რეცეპტი:

1 კგ ახალი თაფლის სოკო კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ მზადებამდე;
მცენარეულ ზეთში შეწვით 2 წვრილად დაჭრილი ხახვი;
სოკოს ურევენ შემწვარ ხახვს, 1 დაჭრილ პომიდორს, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მიღებულ ნარევს ემატება 2 კბილი გაწურული ნიორი, 100 გრ უცხიმო არაჟანი;
კერძი ხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში.

გაყინული თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

გაყინული თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 10 კკალს. 100 გრ გაყინულ სოკოში:

2,2 გ ცილები;
1,2 გრ ცხიმი;
0.8 გრ ნახშირწყლები.

სწრაფი გაყინვის წყალობით, თაფლის სოკო ინარჩუნებს თითქმის ყველა თავის სასარგებლო თვისებას. გაყინვისა და ხელახლა გაყინვისას სოკოს სარგებელი თითქმის ნულამდე მცირდება.

თაფლის სოკოს სარგებელი

ცნობილია თაფლის სოკოს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

სოკოს რეგულარული მოხმარებით ორგანიზმში ცხიმის, ცილების და ნახშირწყლების ბალანსი ნორმალიზდება;
თაფლის სოკო ააქტიურებს პანკრეასის და ნაღვლის ბუშტის მუშაობას;
პროდუქტს აქვს ვაზოდილაციური ეფექტი და აქვს სასარგებლო გავლენა სისხლის ნაკადზე;
დადასტურებულია, რომ თაფლის სოკოს სარგებელი ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას;
სოკოს B ვიტამინები აუცილებელია ნერვული სისტემის და ტვინის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის;
ვიტამინი B2 თაფლის სოკო აუმჯობესებს რკინისა და ცილების შეწოვას, ხელს უწყობს შაქრის ენერგიად გარდაქმნას, ინარჩუნებს თვალისა და კანის ჯანმრთელობას;

ვიტამინი C სოკოდან ააქტიურებს ორგანიზმის იმუნურ ფუნქციებს, აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური მოქმედება, ხელს უშლის კიბოს განვითარებას და ანელებს დაბერების პროცესს;
ექიმები გირჩევენ რაციონში თაფლის სოკოს ჩართვას სტრესის, დეპრესიისა და უძილობის თავიდან ასაცილებლად;
კალიუმი, კალციუმი სოკოდან აუცილებელია გულისა და სისხლძარღვების ფუნქციების შესანარჩუნებლად,
ხალხურ მედიცინაში მეჭეჭების მოსაშორებლად გამოიყენება თაფლის სოკოზე დაფუძნებული ალკოჰოლური ინფუზიები;
სოკო აქტიურად გამოიყენება E. coli-ს, დიაბეტის და საფაღარათო საშუალებების სამკურნალოდ.

ზიანს აყენებს თაფლის სოკოს

თაფლის სოკოს გამოყენების უკუჩვენებებია:

კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევები, დიარეისა და მეტეორიზმისადმი მიდრეკილება;
თირკმლის უკმარისობა;
5 წლამდე ასაკის ბავშვები;
ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა პროდუქტის მიმართ;
ორსულობა და ძუძუთი კვება;
ჰიპერტენზია;
პანკრეატიტის გამწვავება.

უმი სოკოს ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული საკვები მოწამვლა. დარწმუნდით, რომ კარგად ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ თაფლის სოკო ჭამამდე.

ეს საკითხი აწუხებს მათ, ვისაც სურს მოიცილოს ზედმეტი კილოგრამები, მაგრამ ამავდროულად არ სურს უარი თქვას საყვარელ კერძზე. ან იქნებ, პირიქით, ვინმეს სურს წონის მომატება. სანამ ამ კითხვაზე პასუხს გავცემდეთ, ჯერ გავარკვიოთ, როგორი პროდუქტია სოკო და რა სოკოს კალორიული შემცველობასაერთოდ.

სოკო (სოკო ან მიკოტა) არის ცოცხალი ბუნების მთელი სამეფოს სახელი, რომელიც მოიცავს მრავალ ორგანიზმს, რომლებიც აერთიანებენ მცენარეების ინდივიდუალურ მახასიათებლებს და, ამავე დროს, ცხოველთა ინდივიდუალურ მახასიათებლებს.

სოკო უჩვეულოა და დღემდე არ არის ბოლომდე შესწავლილი ცოცხალი ორგანიზმები. და ჩემთვის და შენთვის ეს, პირველ რიგში, უგემრიელესი დელიკატესია.

ეს საკვები პროდუქტი შეიცავს ცილებს (სოკოების მასის 5%-ზე მეტი), ცხიმებს (დაახლოებით 1%), ნახშირწყლებს (3%). ის ასევე შეიცავს ჩვენი ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ მთელ რიგ ქიმიურ ელემენტებს - კალიუმს, კალციუმს, თუთიას, სპილენძს, რკინას, კობალტს.

პიკელებული სოკოს სარგებელი

კონსერვებისა და ზამთრისთვის მზადების ყველა მოყვარულის სასიხარულოდ, დღეს გადავწყვიტეთ ვისაუბროთ მწნილ სოკოზე. სოკოს შენარჩუნების საიდუმლოებები და ხრიკები. როგორ მივუდგეთ პროცესს სწორად ისე, რომ საბოლოო შედეგი იყოს გემრიელი და თქვენი ოჯახი და მეგობრები იგრძნონ მწნილის თაფლის სოკოს სარგებელი. ასევე სასარგებლო იქნება ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებისთვის, რომ გაეცნონ მწნილის სოკოს კალორიულ შემცველობასა და მავნებლობას ჯანმრთელობისთვის და გამხდარი ფიგურისთვის.

დასაწყისისთვის, ჩვენ შევდივართ ტყეში და ვაგროვებთ თაფლის სოკოებს, მაგრამ არ დაივიწყოთ ყალბი თაფლის სოკო. მწნილი სოკოს მავნებლობა, რომელიც რეალურად უვარგისი გომბეშო აღმოჩნდება, სასიკვდილოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. საკვების უვარგისმა მოწამვლამ შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი.

ყველა სოკო, მათ შორის თაფლის სოკო, უნდა გაიწმინდოს მოხარშვამდე, ამიტომ შეავსეთ სოკო წყლით. როდესაც სოკო გაჟღენთილია, გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ ყველაფერი ცივი წყლის ქვეშ. კარგად გაწმენდილი თაფლის სოკო მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში და მოაყარეთ მარილი.

სანამ სოკო იხარშება, შეგიძლიათ მოამზადოთ მარინადი. არ არსებობს ერთი რეცეპტი დიასახლისები მარინადს სხვანაირად აკეთებენ. მარინადის ძირითადი ინგრედიენტებია წყალი, შაქარი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და სხვა სანელებლები და სანელებლები, ძმარი. სოკოს მოაყარეთ მარინადი და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ შეავსეთ სტერილიზებული ქილები მარინადით და დაახურეთ თავსახური. და ვოილა, მწნილი სოკო მზად არის. პიკელებული თაფლის სოკოს მთავარი სარგებელი მდგომარეობს ადვილად მოსანელებელ პროტეინებში, ვიტამინ B1-ში, ასევე C ვიტამინებში, რომლებსაც სოკო შეიცავს.

მწნილის სოკოს ზიანი

სოკო ითვლება დიეტურ პროდუქტად; თუმცა, დიეტოლოგები გირჩევენ რაციონში შეამციროთ ძმარი, რომელიც გამოიყენება მარინადში. ამიტომ, მწნილის თაფლის სოკოს დაბალი კალორიული შემცველობა აბსოლუტური პლუსია, მაგრამ ძმარი, რომელიც უარყოფითად მოქმედებს კუჭზე, მნიშვნელოვანი მინუსია ჯანსაღი დიეტისთვის.

დიეტოლოგი ელენა

მიუხედავად სასარგებლო თვისებებისა (ცილების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მაღალი შემცველობა), სოკო ძალიან მძიმე საკვებია. ქიტინი, რომელსაც დიდი რაოდენობით შეიცავს სოკო, პრაქტიკულად არ შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმი.

ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც საჭმელად და მცირე რაოდენობით.

მწნილი სოკო არ არის რეკომენდებული საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების გამწვავების, თირკმელების დაავადების გამწვავების, გულ-სისხლძარღვთა პათოლოგიის, აგრეთვე 14 წლამდე ასაკის ბავშვების დიეტაში (სოკოში შემავალი ჩიტინის გამო).

თაფლის სოკო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და გემრიელი სოკოა. ისინი ნაყოფიერია და ტყეში შეგიძლიათ იპოვოთ სოკო ზაფხულის ბოლოდან გვიან შემოდგომამდე. ამ ლამელარული ტიპის სოკოს აქვს ძალიან სასიამოვნო არომატი. მისი რბილობი საკმაოდ მკვრივია და ბევრი მის გემოს ქათმის ხორცს ადარებს. ამიტომ, გასაკვირი არ არის, რომ თაფლის სოკოს სხვადასხვა გზით ამზადებენ, დაწყებული მწნილიდან არაჟანში ჩაშუშვით.

მაგრამ რამდენ კალორიას შეიცავს სხვადასხვა გზით მომზადებული თაფლის სოკო? მოგეხსენებათ, სხვადასხვა სახეობის უმი, მოხარშული და გამხმარი სოკო ცოტა კალორიულია, საშუალოდ 15-20 კკალ 100 გრამზე. სხვა პროდუქტებთან შედარებით, ეს საკმაოდ ცოტაა. თუ კონკრეტულად ვსაუბრობთ თაფლის სოკოზე, მაშინ ეს არის 22 კკალ. მაგრამ ეს მაჩვენებელი ასევე დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ როგორ მზადდება სოკო. შეწვის დროს ხომ მათ საკმაოდ დიდი რაოდენობით ზეთს უმატებენ, მარინინგის დროს კი შაქარს და სხვა კომპონენტებს.

აქედან გამომდინარე, საჭიროა უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ რა კალორიული შემცველობა აქვს თაფლის სოკოს მზა ფორმაში და შეიძლება თუ არა მათი მოხმარება დიეტის დროს.

რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული თაფლის სოკო?

სოკოს მოხარშვისას ისინი პრაქტიკულად არ კარგავენ თავის სასარგებლო თვისებებს და ასევე არ იცვლება პროდუქტის კალორიული შემცველობა. თუ თაფლის სოკოს მარილიან წყალში ათი წუთის განმავლობაში მოხარშავთ, მათი კალორიული შემცველობა 22-24 კკალზე დარჩება.

თუ საქმე გაქვთ გარეულ სოკოსთან, ფრთხილად უნდა დაალაგოთ ისინი, ამოჭრათ თითოეული სოკოს ფესვი, თუნდაც ყველაზე პატარა და შემდეგ ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ სოკოს მომზადება. წყალი, რომელშიც ისინი მოიხარშება, კარგად უნდა იყოს დამარილებული. სოკო უნდა მოხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი უნდა ჩაყარონ ქილაში და კვლავ კარგად ჩამოიბანონ.
თაფლის სოკო, ისევე როგორც ყველა სხვა ტყის სოკო, უნდა მოხარშოთ 3-ჯერ, შემდეგ გარეცხოთ.

ეს არის აუცილებელი უსაფრთხოების ზომები, რომლებიც მთლიანად გამორიცხავს სოკოთი მოწამვლას. ხშირად წარმოიქმნება სიტუაციები, როდესაც საკვები სოკოც კი იწვევს ნაწლავის დარღვევას. თუმცა, ნებისმიერი გარეული სოკოს მომზადებისას გასათვალისწინებელია არსებული გარემო ვითარება. და სოკო, როგორც ღრუბელი, შთანთქავს ყველა ცუდს დედამიწისგან. კიდევ ერთხელ მოხარშეთ სოკო სუფთა წყალში 10 წუთის განმავლობაში - ეს არც ისე რთული ღონისძიებაა.

სწორედ დაბინძურებული გარემოს გამო უნდა წახვიდე ტყეში სოკოს შესაგროვებლად. ჯობია მაქსიმალურად შორს იყოთ გზები და ქარხნები. გარდა ამისა, თქვენ უნდა მოერიდოთ ჯანმრთელობისთვის სახიფათო ეგრეთ წოდებულ ყალბ სოკოებს. ნამდვილს აქვს ფირის რგოლი ღეროს გარშემო თავსახურის ქვეშ. ცრუ სოკოში ის, როგორც წესი, ძლივს შესამჩნევია. ნამდვილ თაფლის სოკოს აქვს ყავისფერი ღეროები და ქუდები. "ყალბებს" შეიძლება ჰქონდეს თეთრი ღერო და ნათელი ქუდი არათანაბარი ფერით.

რამდენ კალორიას შეიცავს მწნილი თაფლის სოკო?

პიკელებული სოკო ჩვეულებრივ შეიცავს მხოლოდ 24 კკალს. ეს მაჩვენებელი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს მარილწყალში მზესუმზირის ზეთის დამატებისას.

რამდენი კალორია შეიცავს შემწვარ თაფლის სოკოს?

შემწვარ სოკოს გაცილებით მეტი კალორია აქვს. ეს არის 150-160 კკალ 100 გ-ზე. პროდუქტი. კალორიულობის ასეთი მნიშვნელოვანი განსხვავება დამოკიდებულია კერძში შემწვარი ზეთის მნიშვნელოვანი რაოდენობით დამატებაზე.

რამდენ კალორიას შეიცავს ჩაშუშული თაფლის სოკო?

თუ გაინტერესებთ კითხვა, რამდენ კალორიას შეიცავს თაფლის სოკო თუ ჩაშუშულია, მაშინ ეს არის 75-80 კკალ. შეწვა გულისხმობს წინასწარ შეწვას, შემდეგ კი კერძი იხარშება დაბალ ცეცხლზე გარკვეული დროით. ამ შემთხვევაში, ზეთი, რომელიც სოკომ შეიწოვება შეწვის დროს, გადადის ბულიონში. ამიტომ სოკო კარგავს კალორიულ შემცველობას.

თაფლის სოკო არის საკვები სოკო, რომელიც იზრდება კოლონიებში დაცემული და დასუსტებული ხეების ტოტებზე და ღეროებზე. თაფლის სოკოსა და სხვა საკვებ სოკოს შორის დამახასიათებელი განსხვავებაა მოყვითალო-კრემისფერი ფერის დაბალი ღერო და ქოლგის ფორმის ქუდი, ცენტრისკენ მუქი. თაფლის სოკოს შეგროვების სეზონი ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომის შუა რიცხვებამდეა. თაფლის სოკოს სასარგებლო თვისებები მდგომარეობს მათში მცენარეული ცილების და დიეტური ბოჭკოების მაღალი შემცველობით, ასევე ვიტამინებისა და მინერალების ჯგუფში. სოკოს, როგორც კვების პროდუქტის პოპულარობას განსაზღვრავს სოკოს გემოვნური თვისებები.

სარგებელი

კითხვა, სასარგებლოა თუ არა თაფლის სოკო ადამიანისთვის, დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად გროვდება ეს სოკო და როგორ მზადდება ისინი. თუ თაფლის სოკოს აგროვებენ ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში - ტყეებში, ნაკრძალებში და ჭამის წინ გადიან თერმულ დამუშავებას, მაშინ სოკო ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოდ ითვლება. მათი მთავარი მნიშვნელობა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის მდგომარეობს ქუდებსა და ფეხებში შემავალ საკვებ ნივთიერებებსა და ვიტამინებში.

სხვა სოკოების მსგავსად, თაფლის სოკო მცენარეული ცილის ღირებული წყაროა. ხორციან ტექსტურასთან ერთად, ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია ვეგეტარიანელებსა და მართლმადიდებლურ მარხვაში მცხოვრებ ადამიანებში. სოკოს შეუძლია შეცვალოს ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები, უზრუნველყოს ორგანიზმი ძვირფასი ცილებითა და ამინომჟავებით.

სოკო ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. მაღალი კვებითი ღირებულებისა და გემოს გამო, თაფლის სოკოს ემატება პირველი კერძები და ხორცის კერძები - სუპები, შემწვარი, ჩაშუშული. შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად გამოიყენება როგორც პურის, ღვეზელებისა და სხვა ქონდარი ცომეულის შემავსებელი.

თაფლის სოკო შეგიძლიათ იხილოთ სოლიანკას რეცეპტის მრავალ ვარიაციით - წვნიანი შებოლილი ხორცით და მწნილებით. მწნილის დროს სოკო კარგად უხდება მჟავე კომბოსტოს, ახალი ხახვითა და მცენარეული ზეთით შეზავებულს. მარხვის დროს ბევრი ადამიანი მიირთმევს მარგალიტის ქერის ან წიწიბურის ფაფას თაფლის სოკოსთან ერთად, როგორც ნოყიერ და გემრიელ კერძს.

სამკურნალო თვისებები

თაფლის სოკოში შემავალი ვიტამინების კომპლექსი ასევე განსაზღვრავს მათ სარგებელს ადამიანის ორგანიზმისთვის. სოკო შეიცავს ვიტამინებს C, B12, PP, ასევე კალიუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს და რკინას.

ვიტამინი C - ასკორბინის მჟავა - აქვს ღირებული ანტიოქსიდანტური თვისებები და ეხმარება უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების განეიტრალებაში. მისი წყალობით ორგანიზმი ზრდის ინტერფერონის გამომუშავებას, ნივთიერებას, რომელიც პასუხისმგებელია ვირუსებთან ბრძოლაზე. ვიტამინი C ასევე ხელს უწყობს პერიფერიული სისხლძარღვების კედლების გაძლიერებას და მკურნალობს ღრძილების სისხლდენას.
ვიტამინი B12 - რიბოფლავინი - პასუხისმგებელია რკინის ნორმალურ შეწოვაზე და მონაწილეობს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნაში. რიბოფლავინის წყალობით შესაძლებელი ხდება ნახშირწყლებისა და ცილების სრული შეწოვა. ნივთიერება აძლიერებს სხვა B ვიტამინების ეფექტს, დადებითად მოქმედებს გულის, ტვინის ფუნქციონირებაზე, ასევე კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე.
ვიტამინი PP მონაწილეობს ჰემატოპოეზში და ინარჩუნებს ნახშირწყლებისა და ცხიმების მეტაბოლიზმს. ნივთიერება ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას და ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას. ვიტამინი PP ცნობილია ჰიპოტონური თვისებებით - ე.ი. მაღალი წნევის ნორმალიზების უნარი.
მაგნიუმი და კალიუმი არის ყველაზე მნიშვნელოვანი მაკროელემენტები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე. ისინი ხელს უშლიან გულის კორონარული დაავადების, სტენოკარდიის, არითმიის და სისხლძარღვების თრომბოზის განვითარებას.
რკინა აუცილებელი ნივთიერებაა ჰემოგლობინის ფორმირებისთვის. ის მონაწილეობს უჯრედებში ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, ხელს უშლის ანემიის და ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების განვითარებას.

თაფლის სოკოს სამკურნალო თვისებები მდგომარეობს მათ ქუდსა და ღეროში, რომლებიც მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით. ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ნაწლავის მოძრაობის ნორმალიზებას და ხელს უშლის შეკრულობას. თაფლის სოკოს აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი, რაც მნიშვნელოვანია დაიმახსოვროთ მგრძნობიარე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მქონე ადამიანებისთვის.

თაფლის სოკოს გამოყენება განსაკუთრებით სასარგებლოა შემდეგი დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის:

იმუნოდეფიციტის მდგომარეობები;
სეზონური გაციება;
სხეულის მომატებული მგრძნობელობა, ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილება;
ანემია;
მაღალი ქოლესტერინის დონე;
სხეულის ჭარბი წონა;
გულის ტკივილი;
საჭმლის მომნელებელი პროცესის დარღვევა.

სხვა სოკოების მსგავსად, თაფლის სოკოს აქვს მოხმარების უკუჩვენება, ასევე გაფრთხილება შეგროვებისა და მომზადების წესებთან დაკავშირებით.

ზიანი

ნედლი თაფლის სოკო შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას. სოკოს მოხმარებამდე სავალდებულო თერმული დამუშავება სჭირდება. მათი უმი ჭამა არასასურველია, რადგან... ამან შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის აშლილობა და საკვების მოწამვლა.

ყოველთვის არის თაფლის სოკოს სხვა უჭამი სოკოსთან, განსაკუთრებით ცრუ სოკოსთან აღრევის რისკი. ამიტომ უმჯობესია შეაგროვოთ ისინი გამოცდილი სოკოს მკრეფების კომპანიაში, რომლებსაც შეუძლიათ ვიზუალურად განასხვავონ ისინი შხამიანი სოკოსგან.

ყველა სოკოს მსგავსად, თაფლის სოკოები შთანთქავს ნიადაგში არსებულ ყველა ნივთიერებას, მათ შორის შხამებს, მძიმე მეტალებს და ტოქსიკურ ნაერთებს. აკრძალულია მათი შეგროვება დაბინძურებულ ადგილებში - გზის მიმდებარედ, ქიმიურ საწარმოებთან და სხვა საწარმოებთან, რომლებიც აწარმოებენ ტოქსიკურ ნარჩენებს. ასეთი სოკოს ჭამა სავსეა მძიმე მოწამვლებით.

დიეტური თვისებები

თაფლის სოკოს აქვს ღირებული დიეტური თვისებები, განსაკუთრებით სასარგებლოა წონის დაკლებისა და წონის შესანარჩუნებლად. დაბალი კალორიული შემცველობა დიდი რაოდენობით ცილებთან და ბოჭკოებთან ერთად უზრუნველყოფს ხანგრძლივ გაჯერებას და შიმშილის არარსებობას.

ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ სოკოს ენერგეტიკული ღირებულება დამოკიდებულია მათი მომზადების მეთოდზე. არაჟანთან ერთად ზეთში შემწვარი თაფლის სოკო საკმაოდ კალორიული კერძია, რადგან... შეწვის პროცესში ისინი შთანთქავენ მცენარეულ ცხიმებს. წონის დაკლებისკენ მიმართულ დიეტაზე რეკომენდებულია სუპებში თაფლიანი სოკოს დამატება ან მოხარშული ან მწნილის მირთმევა.

კალორიული შემცველობა

თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 22 კილოკალორიას. მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, მზა კერძების კვების ღირებულება შეიძლება განსხვავდებოდეს.

მზესუმზირის ზეთში ხახვთან ერთად შემწვარი თაფლის სოკოს ენერგეტიკული ღირებულება 68 კკალს შეადგენს.
შეწვის დროს 20% ცხიმიანი არაჟნის დამატებისას პროდუქტის კალორიული შემცველობა იზრდება 205 კკალამდე.
მწნილი თაფლის სოკო შეიცავს მხოლოდ 18 კკალს.
საფუვრიანი ღვეზელები თაფლის სოკოთი, გამომცხვარი ან შემწვარი, აქვს 300 კკალ-მდე ენერგეტიკული ღირებულება.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სოკო თავისთავად დაბალკალორიულია, მაგრამ მცენარეული ზეთის, ცომისა და შაქრის შემცველ კერძებს რომ ემატება, კალორიული ხდება.

უკუჩვენებები

თაფლის სოკოს გამოყენება უკუნაჩვენებია ადამიანთა რამდენიმე ჯგუფისთვის, რომლებსაც აწუხებთ შემდეგი დაავადებები:

გასტრიტი, წყლულები, გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი;
ჰიპერტენზია და გულის პრობლემები;
თირკმლის უკმარისობა.

სოკო ნებისმიერი ფორმით - შემწვარი, მოხარშული და მწნილი - არ არის რეკომენდებული მგრძნობიარე კუჭის მქონე ადამიანებისთვის. მწნილი თაფლის სოკო განსაკუთრებით საზიანოა მათთვის, ვისაც გასტრიტი და კუჭის წყლული აწუხებს, ასევე აქვს კუჭის წვენის მჟავიანობის გაზრდის ტენდენცია. მარინადები ცნობილია გამაღიზიანებელი თვისებებით, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გასტრიტის გამწვავება.

უმჯობესია არ მიირთვათ მარილიანი სოკო ჰიპერტონული პაციენტებისთვის, გულის და თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებისთვის, რადგან მარილი ხელს უწყობს ორგანიზმში სითხის შეკავებას და ზრდის სისხლძარღვებზე დატვირთვას.

შესაძლებელია თუ არა ორსული ან მეძუძური ქალებისთვის

ორსულობის დროს სოკო არ არის უკუნაჩვენები, მაგრამ უნდა მიირთვათ მხოლოდ ის, რაც გაიზარდა და მომზადდა სითბოს დამუშავების ტექნოლოგიების გამოყენებით. ეს უზრუნველყოფს მომავალი დედისა და ბავშვის უსაფრთხოებას.

დამოუკიდებლად შეგროვებული სოკოს ჭამისას, ასეთი გარანტია არ არსებობს. უვარგისი სოკოს ჭამის დროს არსებობს მოწამვლის რისკი, ამიტომ ორსულობისას განსაკუთრებული სიფრთხილეა საჭირო სოკოს ნებისმიერი ფორმით მიღებისას.

ორსულობის დროს მწნილისა და მარინადების, სოკოს ჩათვლით, უნდა შეიზღუდოს, განსაკუთრებით გართულებების დროს. ჰიპერტენზია, შეშუპება, ტოქსიკოზი ორსულობის დროს ხშირი გართულებაა, რომლის დროსაც აუცილებელია მარილიანი და მწნილი საკვების გამორიცხვა.

კვებითი ღირებულება

100 გრ სოკო შეიცავს:

ვიტამინები და მიკროელემენტები:

როგორ გამოვიყენოთ

თაფლის სოკო შეიძლება მიირთვათ მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, პიკელებული და გამხმარი. მათ უმატებენ ხორცისა და ბოსტნეულის სალათებს, ვეგეტარიანულ სუპებს და ასევე იყენებენ გვერდით კერძად. შემწვარი სოკო არაჟნით არის კარაქიანი და გემრიელი.

მოხარშული თაფლის სოკო კარგი დიეტური პროდუქტია. ამ კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ მიირთვათ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი (არაუმეტეს 1 სუფრის კოვზი), ძმარი და ახალი ხახვი.
სოკოსთვის მარინადის მოსამზადებლად გამოიყენება ძმარი, მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი. სუნელებში შედის შავი პილპილის მარცვლები და კბილი.
გაშრობისას თაფლის სოკო კარგავს ტენის 95%-მდე, ხოლო კალორიულობა 10-15-ჯერ იზრდება. თაფლის გამხმარ სოკოს მცირე რაოდენობით უმატებენ სუპებს, სადაც ბულიონს სოკოს მდიდარ არომატს უმატებენ. საჭიროების შემთხვევაში, მშრალ სოკოს მოხარშვის წინ ასველებენ წყალში ან რძეში.

როგორც მომზადების ალტერნატივა, ახალი სოკო შეიძლება გაირეცხოს გამდინარე წყალში, შემდეგ მოათავსოთ მშრალ ტაფაში და შეინახოთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. არ არის საჭირო ტაფაში ზეთის ჩასხმა.

შენახვა

თაფლიანი სოკოს შესანახად ოპტიმალური საშუალებაა გაშრობა და გაყინვა. თაფლის სოკოს ბუნებრივად აშრობენ ძაფზე დაჭერით და მშრალ, თბილ ოთახში დატოვეთ. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბროილერი სოკო საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე 1-2 საათის განმავლობაში. არსებობს სპეციალური საშრობები, რომელთა შეძენაც შესაძლებელია მცირე ტექნიკის განყოფილებებში. მათი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ გამხმარი სოკო ერთ საათზე ნაკლებ დროში. ამ ფორმით, თაფლის სოკო უნდა ინახებოდეს მშრალ, მზისგან დაცულ ადგილას.

გაყინვისას თაფლის სოკო კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, მაგრამ გალღობის შემდეგ შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული და მწნილი. გაყინვამდე სოკო უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. გაყინვის შემდეგ არ არის მიზანშეწონილი თაფლის სოკოს ხელახლა გაყინვა, რადგან ისინი კარგავენ ელასტიურ კონსისტენციას და ხდებიან უვარგისი მოხმარებისთვის.

როგორ ავირჩიოთ

როდესაც თავად აგროვებთ მათ, მნიშვნელოვანია, რომ არ აურიოთ ისინი ცრუ თაფლის სოკოში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, უვარგისი სოკოს ჭამა სავსეა კუჭის აშლილობით, დიარეითა და საკვების მოწამვლებით.

ძირითადი ნიშნები, რომლითაც შეგიძლიათ განასხვავოთ ნამდვილი თაფლის სოკო ყალბისაგან:

ფეხი არ უნდა იყოს 5 სმ-ზე მეტი (ცრუ სოკოში ეს ჩვეულებრივ 6 სმ-ზე მეტია);
ნამდვილ თაფლის სოკოში, ქუდები უნდა დაიფაროს ღია კრემისფერი ან ყავისფერი ფერის მცირე ზომის ქერცლებით;
სოკოს ფირფიტა უნდა იყოს ღია ყვითელი (ცრუ სოკოში მას აქვს მომწვანო ელფერი);
ნამდვილ თაფლის სოკოს ფეხზე „კალდა“ უნდა ჰქონდეს.

გაყინული სოკოს არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ ვარგისიანობის ვადა. შეფუთვაზე არ უნდა იყოს ყინული. ერთმანეთზე შეკრული ან დაზიანებული სოკო მიუთითებს, რომ ისინი რამდენჯერმე გაყინეს.

რა უნდა დააკავშიროთ

თაფლის სოკო კარგად უხდება შემდეგ საკვებ ჯგუფს:

რძის პროდუქტები - არაჟანი, მყარი ყველი, კარაქი;
ხორცი - საქონლის ხორცი, ღორის, ქათამი;
პარკოსნები - ლობიო, ოსპი;
მარცვლეული - მარგალიტის ქერი, წიწიბურა;
ბოსტნეული - ხახვი, ბადრიჯანი, კომბოსტო, კარტოფილი;
სანელებლები - შავი პილპილის მარცვლები, წიწაკა, მიხაკი, ქინძი, კილანტრო.

ხორცპროდუქტებთან ერთად, თაფლის სოკო საკმაოდ რთულდება საჭმლის მონელებისთვის, ამიტომ უმჯობესია არ მიირთვათ შემწვარი ხორცი ან ჩაშუშული ქათამი არაჟანში სოკოსთან ერთად სადილად და ძილის წინ. თაფლის სოკოთი ნამცხვრები ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მიირთვათ, ხოლო ღუმელის ღვეზელები სოკოთი საუკეთესოდ მიირთვით დღის პირველ ნახევარში.

თაფლის სოკო არის გემრიელი და ჯანსაღი სოკო, რომელსაც აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება მამაკაცებისთვის, ქალებისთვის და ბავშვებისთვის. ეს არის დაბალკალორიული და გემრიელი პროდუქტი, მდიდარია მცენარეული ცილებით, ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. რეკომენდებულია ეკოლოგიურად სუფთა ბუნებრივ ადგილებში (ტყეები, ნაკრძალები, სანადირო ადგილები) შეგროვებული თაფლის სოკოს გამოყენება. გამოყენებამდე სოკო უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში, შემდეგ დაუმატოთ სუპებს, ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებს, სალათებს, მარინადებსა და სხვა კერძებს.