ხაჭოს ცხობა სოფელში ბებიასთან ზაფხულის არდადეგებს უკავშირდება. ტკბილმა სურნელმა მთელი ოჯახი მიიპყრო ერთ მაგიდასთან შეკრებისკენ და ხაჭოსთან ერთად კრემების მირთმევის ფინჯან ჩაისთან ერთად. ცხელი ფუნთუშები პირში გადნო! ხაჭოს ფუნთუშების მომზადება გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია.

კლასიკური რეცეპტი

ყველა დიასახლისს არ შეუძლია საფუარის ცომი. თუ ზუსტად მიჰყვებით ინსტრუქციას, მაშინ ლანჩზე შეგიძლიათ მოაწყოთ თქვენი ოჯახი გემრიელი და ჯანსაღი ფუნთუშებით ხაჭოთი.

პირველ რიგში მოათავსეთ ცომი. ცომი არის ცომის საფუარი ნაწილი. საფუარი გავხსნათ რძეში, დავამატოთ 20გრ შაქარი და ვურიოთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება. დაამატეთ დაახლოებით 50 გრ ფქვილი და დააფარეთ თასი ცომით სახურავით ან პირსახოცით. მოათავსეთ კონტეინერი უქარო ადგილას 10 წუთის განმავლობაში. ცომის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს, როცა თავზე ჰაერის თავსახური ჩამოყალიბდება.

მეორე ეტაპზე მოამზადეთ კარაქის ნაწილი. კვერცხი შეურიეთ სუფრის კოვზ შაქარს, დაუმატეთ ვანილინი ან ნუშის არომატიზატორი. გააცხელეთ ზეთი მიკროტალღურ ღუმელში დარბილებამდე, შეურიეთ კვერცხის ნარევს. ცომეული მზადაა.

ბუშტების თავსახური ამოსწია - ახლა აურიეთ ცომის ორი ნახევარი და თანდათან ჩაამატეთ ფქვილი თასში, თან კოვზით ურიეთ. სქელი ცომი დადეთ მაგიდაზე და ხელებით მოზილეთ ფქვილი.

ცომი უნდა ამოვიდეს და მოცულობის გაზრდა. თასი შემოახვიეთ თბილი პირსახოცით და ზემოდან დააფარეთ თავსახური. დატოვეთ ადგილი, რადგან საფუარის ქუდი შეიძლება დარჩეს სახურავზე.

სანამ ცომი ისვენებს, მოამზადეთ ხაჭოს შიგთავსი. კვერცხის ნახევარი (მეორე ნახევარი გამოსადეგია ცხიმისთვის) შაქართან ერთად ათქვიფეთ. ხაჭო გავხეხოთ ბლენდერით ან გავხეხოთ საცერზე 2-ჯერ ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები. შეურიეთ ხაჭოს მასა კვერცხის ნარევს, დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი არომატისთვის.

ცომი უკვე მზადაა. მოხერხებულობისთვის გააბრტყელეთ ცომი ოთხკუთხედის ფორმაში და დაჭერით თანაბარ წაგრძელებულ სამკუთხედებად. ძირზე მოვაყაროთ შიგთავსის კოვზი და გავაბრტყელოთ კრუასანის ფორმაში. გვერდითი კუდები გადაუხვიეთ გვერდზე.

საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და დაალაგეთ პატარა ღვეზელები. ოქროს ყავისფერი ქერქის შესაქმნელად, ფუნჯით ათქვეფილი კვერცხი საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით. ხაჭოს ფუნთუშები კიდევ 20 წუთით დატოვეთ თბილ ადგილას.

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ტაფა მოათავსეთ უკვე გაცხელებულ ღუმელში. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით და სამზარეულოში გავრცელებული საოცარი სუნით.

ფუნთუშების რეცეპტი ხაჭოთი არაჟნის შიგთავსით

ამ ცომის კრემისებური გემო არაჟნის ფუნთუშებს მოგაგონებთ. გემრიელი ტოპინგების ერთ რეცეპტში შეხამება გემოვნების კვირტებს გიჟდება. შეიძლება თუ არა სინაბონის ფუნთუშები შეადაროთ ბებიას საყვარელ ცომეულს? თავად სცადე.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 200-250 გ;
• ხაჭო - 300 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• საფუარი - 25 გ;
• მარგარინი - 70-100 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ფქვილი - 500-600 გ;
• რძე - 100-150 მლ.

მომზადების დრო: 2 საათი.

კალორიული შემცველობა/100გრ: 350კკალ.

მოამზადეთ ცომი. ცომისთვის შეურიეთ რძე, საფუარი, ფქვილი და შაქარი. დაელოდეთ თავსახურის ჩამოყალიბებას და დაამატეთ კარაქის ნაწილი კვერცხთან და მარგარინთან ერთად. ჩაასხით ფქვილი თხევად ნარევში და მოზილეთ რბილი ცომი. მოათავსეთ ცივ ღუმელში - იქ ნამდვილად არ არის ნაკაწრები.

სანამ ცომი ამოვა, მოამზადეთ შიგთავსი ფუნთუშებისთვის: დაქუცმაცებული ხაჭო შეურიეთ შაქარს და კვერცხს. რაც უფრო მაღალია ხაჭოს ცხიმის შემცველობა, მით უფრო ნაზი იქნება ცომეული.

როცა ცომი ამოვა, გააბრტყელეთ და დაუმატეთ მთელი შიგთავსი.

გააბრტყელეთ რულეტად და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ხაჭოს ლოკოკინები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. თუ ფუნთუშებს ერთმანეთთან ახლოს მოათავსებთ, დიდი ზომის ხაჭოს ღვეზელს მიიღებთ.

აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

სანამ ფუნთუშები ღუმელშია, მოამზადეთ კრემისებური შიგთავსი. ავთქვიფოთ მძიმე არაჟანი შაქართან და ვანილთან ერთად. ცხელ ფუნთუშებს დაასხით რძის კრემი. ისიამოვნეთ კრემისებური გემოთი ვანილის არომატით!

ფენიანი "ყურები" ხაჭოთი და დარიჩინი

მდიდარი ნამცხვრების ღირსეული შემცვლელია ფენოვანი ფუნთუშები ხაჭოთი და დარიჩინით. ნებისმიერ დროს ნებისმიერ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული ნახევარფაბრიკატის შეფუთვა. საკმარისია გამოიყენოთ სწორი რეცეპტი!

ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომი - 1 შეკვრა;
• ხაჭო - 300 გ;
• არაჟანი - 30 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• დარიჩინი - 15 გ;
• შაქარი - 60 გ.

მომზადების დრო: 1 საათი.

კალორიული შემცველობა/100გრ: 300კკალ.

შეამცირეთ მომზადების დრო მზა ცომის გამოყენებით. თქვენ უბრალოდ უნდა გააბრტყელოთ და დაუმატოთ შიგთავსი. სუფრას ფქვილი მოაყარეთ, რომ ცომი არ იწებება.

ხაჭო გავხეხოთ. რაც უფრო პატარაა სიმსივნეები, მით უკეთესი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხაჭო ან მაღაზიაში ნაყიდი საცხობი ნარევი. აიღეთ რიკოტა, ათქვიფეთ შაქრის პუდრა და ნაზი კრემი მზადაა. მაგრამ კლასიკური შიგთავსისთვის ხაჭოს დაუმატეთ არაჟანი, შაქარი და კვერცხი.

გააბრტყელეთ ცომი და მოაყარეთ დარიჩინი. შემდეგ მზა ფენას წაუსვით შიგთავსი, ყურის ფუნთუშების მსგავსად ორივე მხრიდან გააბრტყელეთ ორი რულეტი. ასე რომ, ფუნთუშები დავჭრათ 3 სმ სიგრძით.

ყურები მზად იქნება 20 წუთში. ზემოდან ოქროს ქერქი რომ მიიღოთ, პროდუქტებს ღუმელში შედგომამდე კვერცხით წაუსვით. კარგი მადა!

მარილიანი "ბომბები" ხაჭოთი და მწვანილი

შესანიშნავი ცივი მადა სადღესასწაულო სუფრისთვის. ასეთი აყვავებული ფუნთუშები ხაჭოთი და მწვანილებით რამდენიმე წუთში გადმოფრინდება თეფშებიდან. დაიმახსოვრე რეცეპტი!

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 300 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• საფუარი - 25 გ;
• წყალი - 200-250 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ფქვილი - 500-600 გ;
• შაქარი - 30 გ;

მომზადების დრო: 1,5 საათი.

კალორიული შემცველობა/100გრ: 330კკალ.

დამარილებული ფუნთუშების ცომი უმჯობესია თბილ წყალში მოხარშოთ. გავხსნათ საფუარი და შაქარი, დავამატოთ ფქვილი. დაელოდეთ 15 წუთი. როდესაც ბუშტები უკვე ამოიწურება, დაამატეთ ფქვილი, მარილი და რამდენიმე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ 30 წუთი.

შევსებისთვის შეურიეთ ხაჭო მარილი, კვერცხი და მწვანილი. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი მწნილი კიტრი და სანელებლები.

ცომი გააბრტყელეთ სოსისში და გაყავით თანაბარ ნაწილად. ან შემთხვევით ამოიღეთ ნაჭერი და გააბრტყელეთ წრეში, შუაში ჩადეთ შიგთავსი. დახურეთ კიდეები, რათა გამოცხობის დროს შიგთავსი არ გაჟონოს.

ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით კვერცხი და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

გამომცხვარი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი. გაუმასპინძლდით თქვენს სტუმრებს გემრიელი ბომბებით!

გამოსაცხობად გამოიყენეთ ახალი საფუარი და გახსენით თბილ წყალში. სითხის ოპტიმალური ტემპერატურაა 36-40 გრადუსი. ძალიან ცხელ წყალში საფუარი მოკვდება, ცივ წყალში კი არ იმუშავებს.

ცომეული რომ ფუმფულა გახდეს, მზა პროდუქტი ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ. ღუმელში მხოლოდ ფუნთუშების ყურება შეგიძლიათ, მაგრამ ღუმელის კარი არ გააღოთ.

ცომი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. კვერცხები წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან.

შეარჩიეთ თქვენი გემოვნებით, რა დაუმატოთ ხაჭოს ფუნთუშებს: კარაქი ან მარგარინი. არ გაადნოთ სითხემდე. საუკეთესო ვარიანტია ნაჭრებად დაჭრა და ოთახის ტემპერატურაზე გადნება.

ხაჭოს შიგთავსს შეურიეთ დაშაქრული ხილი ან ქიშმიში, დაუმატეთ თხილი. მარილიანი ფუნთუშებისთვის ხაჭო შეურიეთ მოშუშულ ბოსტნეულს და ნიორს.

გახსოვთ საბავშვო მულტფილმი კარლსონზე, სადაც მან ჩიზქეიქები მოიპარა თავისი დიასახლისისგან? უცნაურია, მაგრამ მან მათ ფუნთუშები უწოდა, მაგრამ ფუნთუშები სულ სხვაა, მოგვიანებით გასწავლით მათ მომზადებას. მაგრამ მე გთავაზობთ ახლა ჩემთან ერთად მოამზადოთ ეს ცნობილი საყვარელი ჩიზქეიქები ხაჭოთი. რა თქმა უნდა, მაღაზიაში მზა პროდუქტების ყიდვა უფრო ადვილია, მაგრამ ხელნაკეთი ყოველთვის ბევრად გემრიელია. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი მზად არიან სიყვარულით. ეს მრგვალი ტკბილი ღვეზელები ღია ხაჭოს შიგთავსით მზადდებოდა უძველესი სლავების დროიდან. რეცეპტი არაერთხელ შეცვლილა, ბევრია: ხაჭოს ცომითაც და ფენოვანი ცომითაც, მაგრამ კლასიკური ჩიზქეიქები კვლავ საფუარის ცომისგან მზადდება ღრუბლის მეთოდით. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ სხვადასხვა შიგთავსი: ჯემით, კრემით, კენკრით და ხილით, სოკოთი და კარტოფილით. როგორი შიგთავსიც არ უნდა მოგივიდეს, ჩიზქეიქები ყოველთვის ზუსტად ასოცირდება, როგორც მდიდარ, ფუმფულა ჩიზქეიქს ხაჭოსთან.

ხელნაკეთი ჩიზქეიქების რეცეპტი ხაჭოთი:

ცომი:

• რძე – 1 ჭიქა 250 მლ
• საფუარი - 40 გრ ახალი დაჭერით ან 10 გრ მშრალი
• შაქარი - 0,5 ჭიქა
• მარილი - მწიკვი
• კვერცხი - 2 ც.
• კარაქი - 100 გ
• ფქვილი - 3,5-4 ჭიქა

ხაჭოს შევსება:

• ხაჭო - 400-500 გ
• შაქარი - 0,5 ჭიქა
• კვერცხი - 1 ც.
• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ.
• ხაჭოს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში ან სხვა ჩირი, დაშაქრული ხილი – 100 გრ.

შეზეთვა:

• ერთი კვერცხის გული
• რძე – 1 ს/კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ ჩიზქეიქები ხაჭოთი?

ცომი ჩიზქეიქებისთვის

ხაჭოთი ჩიზქეიქები რომ ფუმფულა იყოს, მთავარია სწორად მოვამზადოთ მსუყე საფუარი ცომი მითითებული ინგრედიენტებიდან. ჩემს ბლოგზე დეტალურად გითხარით. ამიტომ, არ გავიმეორებ. ან, როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა, მე ვნახე, რომ ისინი იყიდება ამსტორში.

ხაჭოს შევსება ჩიზქეიქებისთვის

ცომის მომზადებას ერთი წუთი არ სჭირდება, რომ ამოსული და ამოსულიყო, ეს მინიმუმ ორი საათია. ამ ხნის განმავლობაში მოვამზადებთ ხაჭოს შიგთავსს.


იმისათვის, რომ შიგთავსი რბილი იყოს, ხაჭო უნდა იყოს რბილი და საშუალო ცხიმიანი. მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ის არ იყოს მშრალი და ყოველთვის ახალი. ხაჭო საჭიროა საცერში გახეხვა. ეს პროცედურა შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერითაც, შემდეგ კრემის მსგავსი იქნება. მაგრამ მეჩვენება, რომ თუ მას საცერში გახეხავთ, შიგთავსი უფრო ჰაეროვანი იქნება.


შემდეგ ხაჭოს დაუმატეთ შაქარი, ვანილის შაქარი და კვერცხი და ნაზად აურიეთ.


ზოგიერთი დიასახლისი ნარევს უმატებს არაჟანს, კარაქს და სუფრის კოვზ სახამებელს. არაჟანს და კარაქს დავამატებდი, თუ ხაჭო უცხიმოა და დამატებით კოვზ სახამებელს ან ფქვილს, თუ ხაჭოს შიგთავსი ძალიან თხევადი აღმოჩნდება. მე მჯერა, რომ თუ ხაჭო კარგად დაიფქვა, საკმაოდ ნაზი იქნება.

შიგთავსის გემო შეიძლება გამდიდრდეს ქიშმიშით ან დაშაქრული ხილით. ქიშმიში უნდა გაირეცხოს, დალაგდეს ნამსხვრევებისგან და ჯერ შეავსოთ საკმარისად ცხელი წყლით, მაგრამ არა მდუღარე წყლით. გააჩერეთ 30 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ ქიშმიში სამზარეულოს ხელსახოციზე, ან დატოვეთ გასაშრობად. ეს ხმელი ქიშმიში შეურიეთ ხაჭოს მასას. ჩიზქეიქების შიგთავსი ხაჭოთი მზად არის!


მზა ცომი უნდა მოვზილოთ, დავადოთ მაგიდაზე და დავყოთ ნაწილებად. შეგიძლიათ გაახვიოთ ის გრძელ ბაგეტის თოკში და გაჭრათ, მაგრამ ბურთების აფეთქება უფრო ადვილია. ჩვეულებრივ, ამ რეცეპტისთვის ამ რაოდენობის ინგრედიენტებით ვიღებ 21 საშუალო ზომის ჩიზქეიქს.
დროს ვზოგავ იმით, რომ ღვეზელები დაუყონებლივ ვაფენ და ვაფორმებ იმ საცხობ ფირფიტის ზედაპირზე, რომელზეც გამოვაცხობ. ბურთულებს ვათავსებ ერთმანეთისგან დაახლოებით 4-5 სმ დაშორებით, ცომის თითოეული ბურთი უნდა იყოს გაბრტყელებული, ბრტყელი ნამცხვრის ფორმირება. შემდეგ ჭიქის ფსკერზე ვაკეთებ ჩაღრმავებებს, სადაც შემდეგ დავდებ შიგთავსს. დარწმუნდით, რომ ჩაღრმავების ქვედა ნაწილი არ არის ძალიან სქელი, რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი. იმისათვის, რომ ჭიქის ძირი ცომს არ მიეკრას, უმჯობესია ჭიქა ფქვილში ჩაყაროთ ან მცენარეული ზეთით წაუსვით.

რჩევა: მოამზადეთ ჩიზქეიქები პატარა პარტიებად, ერთდროულად ორი-სამი ცალი, თორემ სანამ ჩიზქეიქს ხაჭოთი შეავსებთ, დანარჩენი დაუბრუნდება პირვანდელ ფორმას, საფუარის ცომის ასეთი თვისება.

მოათავსეთ შიგთავსი, დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი თითო ფუნთუშაზე. გააჩერეთ 15-20 წუთი, რომ ნაჭრები ამოვიდეს. ზემოდან წაუსვით გული, რომ მიიღოთ ოქროსფერი ქერქი. ამ დროის განმავლობაში ჩართავ ღუმელს 180°C-მდე გახურებისთვის. ესე იგი, ახლა შეგიძლია გამოცხო.

25 წუთის შემდეგ საფუარის ცომისგან დამზადებული ხაჭოთი მზადაა დაბრაწული, არომატული ხელნაკეთი ჩიზქეიქები. ცხელ ცომეულს ნუ მიირთმევთ, ის კუჭისთვის საზიანოა, ოდნავ გაცივდეს პირსახოცის ქვეშ და მიირთვით სურნელოვანი ხელნაკეთი ცომეული.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ჩიზქეიქები ხაჭოთი ხელნაკეთი რეცეპტის მიხედვით. კიდევ ერთი ვარიანტია ჩიზქეიქების ფორმა როზეტებად და არა მრგვალებად. მაგრამ ამ რეცეპტს ცოტა მოგვიანებით მოგიყვებით.

იმისათვის, რომ მიიღოთ ფუმფულა ცომეული, რომელიც ფაქტიურად პირში გადნება, ხშირად გჭირდებათ გარკვეული დროის გამოყოფა. მისი უმეტესი ნაწილი გადადის ცომში, რომელსაც ჰაეროვნების უზრუნველსაყოფად საჭირო რაოდენობის ბუშტუკების დაგროვება სჭირდება. თუმცა, არსებობს ფუმფულა ფუნთუშების ექსპრეს რეცეპტებიც, რომელთა მომზადებაც გაცილებით ადვილია.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭოს ფუნთუშები

როდესაც ნებისმიერი ცომეულის მომზადების რეცეპტები საუბრობენ 5 წუთიან პერიოდზე, ეს ხშირად სიჩქარის ერთგვარი სინონიმია. ფაქტობრივად, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ასეთ მოკლე დროში რაიმეს გამოცხობა მოახერხოთ. პროდუქტის ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში ან ტაფაში მომზადებამდე, ინგრედიენტები კარგად უნდა მოზილოთ ცომის ერთ ნაჭერად. გამონაკლისი არც ხაჭოს ფუნთუშები იქნება.

არსებობს ვარიანტები, როდესაც საფუარის ცომი გამოიყენება ფუნთუშებისთვის და რეცეპტებისთვის, სადაც საფუარი არ შედის შემადგენლობაში. უგემრიელესი ნაზი კერძი ორივე შემთხვევაში მიიღება. ასევე არსებობს განსხვავებები წარმოების მეთოდში. ტრადიციულად, ღვეზელებსა და რულეტებს ამზადებენ ღუმელში, რაც მათ საშუალებას აძლევს გამოაცხონ უფრო სწრაფად და ზედმეტი ზეთის გარეშე. თუმცა, შეგიძლიათ მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებას მიმართოთ ან ხაჭოს ფუნთუშები ფუმფულა ტაფაში შეწვით.

5 წუთი ღუმელში

მაღალ ტემპერატურაზე დახურულ სივრცეში ცომეული უფრო სწრაფად იხარშება და უფრო ნაზი ხდება. ღუმელში ხაჭოს ფუნთუშები შიგნიდან ფუმფულას ჰგავს, გარედან კი რბილი ქერქი აქვს. საშუალო სიმძლავრის მოწყობილობებში მომზადებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ ასეთი რეცეპტები მაინც ერთ-ერთ ყველაზე სწრაფად ითვლება. გამოცხობისთვის უმჯობესია აიღოთ საცხობი ფურცელი ან ღრმა სითბოს მდგრადი ჭურჭელი. თქვენ დაგჭირდებათ ძირი ზეთით წაუსვით ან მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი, რათა ცომი არ იწებებოდეს და მზა პროდუქტი არ დაიწვას.

ტაფაში 5 წუთში

როდესაც ხელთ არ გაქვთ ღუმელი, მაგრამ გსურთ გემრიელი დესერტის კერძი გასინჯოთ, მომზადების სხვა მეთოდები დაგვეხმარება. ტაფაში ტკბილი ფუნთუშები ცოტა სხვანაირად მზადდება და ბოლოს ჰაეროვან, ფუმფულა დელიკატესს მიიღებთ. არსებობს ორი ძირითადი განსხვავება:

• დიდი რაოდენობით ზეთი. იმისთვის, რომ შიგნიდან გამომცხვარი ლამაზი ქერქი და ხაჭოს ფუნთუშები მიიღოთ, ტაფაში უნდა მოამზადოთ რაიმე სახის ღრმა შემწვარი. ნაკლები ზეთი იქნება, ვიდრე კარტოფილი ფრის მომზადებისას, მაგრამ ეს რაოდენობა გავლენას მოახდენს მზა პროდუქტის კალორიულ შემცველობაზე.
• მზადყოფნის თვალყურის დევნების აუცილებლობა. თქვენ მოგიწევთ არა მხოლოდ შეამოწმოთ, არის თუ არა ქერქი დაბრაწული, არამედ მუდმივად გადაატრიალოთ პროდუქტი, რომ მიაღწიოთ ერთსა და იმავე შედეგს ყველა მხრიდან.

მიკროტალღური ღუმელი 5 წუთში

თანამედროვე ტექნოლოგია შექმნილია იმისთვის, რომ დიასახლისებს დაეხმაროს კულინარიული შედევრების შექმნაში და მნიშვნელოვნად დაზოგოს დრო. მიკროტალღური ღუმელის შემთხვევაში ეს განსაკუთრებით შესამჩნევია ღუმელის ალტერნატივად. ხაჭოს ფუნთუშები ფუმფულასავით იხარშება 5 წუთში საშუალო სიმძლავრეზე, მაგრამ გამომდის მთლიანად გამომცხვარი და რბილი. რაც უფრო პატარაა პროდუქტი, მით მეტია მათი მოთავსება თბოგამძლე ჭურჭელში და ეს განსაზღვრავს ზუსტ მომზადების დროს. მიკროტალღურ ღუმელში ერთ წუთში შეგიძლიათ გამოაცხოთ ორი ფუნთუშა, ხუთ წუთში კი მიიღოთ 6-7 ფუმფულა ფუნთუშა.

ფუნთუშა ცომი ფუმფულასავით

ასეთი გამოცხობის მთავარი კომპონენტია ხაჭო. მას აქვს მრავალი სასარგებლო ნივთიერება და ითვლება დიეტურ პროდუქტად. თუმცა ფუმფულა ხაჭოს ცომი 5 წუთში მზადდება დიდი რაოდენობით ფქვილის დამატებით, რაც საგრძნობლად ზრდის მის კალორიულობას. არსებობს დიეტური ვარიაციები ამ ინგრედიენტის სემოლინით ჩანაცვლებით, რომელიც, თუმცა გემოს ცვლის, ტექსტურას რბილს ტოვებს. კვერცხები აუცილებელია. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია გული და ცილა ცალ-ცალკე ცემას, ზოგს კი არ აცალკევებს. ხაჭოს ცომს სურვილისამებრ შეიძლება დაუმატოთ საფუარი.

ხაჭოს ფუნთუშების რეცეპტი

კერძების უმეტესობის სახელები შემთხვევით არ არის შერჩეული. ხაჭოს ფუნთუშები ნაზ ფუმფულა ფუნთუშებმა ეს სახელი მიიღეს ჰაეროვანი ტექსტურის გამო. თუმცა მათ მომზადებას 2,5 საათი სჭირდება იმის გამო, რომ ცომს მოხარშვა სჭირდება. არსებობს უფრო მარტივი და სწრაფი ვარიანტები, სადაც ინგრედიენტები ირევა რამდენიმე მოძრაობით, ხოლო მზა პროდუქტის ტექსტურა ისეთივე რბილი რჩება. რეცეპტები შეიძლება შეიცვალოს ვანილინის ან ქიშმიშის დამატებით.

ვანილი

ულუფების რაოდენობა: 15 ადამიანი.

კერძის კალორიული შემცველობა: 190 კკალ.

სამზარეულო: რუსული.

ცომეული ყოველგვარი დანამატების გარეშე შეიძლება ჩანდეს მშრალი და უგემოვნო. ვანილინი ან ვანილის შაქარი დაგეხმარებათ ამის გამოსწორებაში, დაამატებთ საინტერესო არომატს და არომატს. თუმცა, თავად დელიკატესის გემო არ იქნება გადატვირთული. ვანილის ფუნთუშები ფუმფულასავით, ჰაეროვნების გარდა, გამოცხობის მოყვარულებს დახვეწილი სასიამოვნო არომატით მიიზიდავს.

ინგრედიენტები:

• რბილი ხაჭო - 0,5 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 110 გ;
• ფქვილი - 500 გ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• ვანილის შაქარი - 10 გ;
• კვერცხი - 4 ც.;
• მარილი – 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხაჭოში კვერცხები გატეხეთ, სათითაოდ, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. დაამატეთ ორივე სახის შაქარი, მარილი და სოდა. აურიეთ.
3. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ფქვილი, თანდათან აურიეთ ხაჭოს ნარევში. ის უნდა იყოს ზომიერად წებოვანი და არა მშრალი.
4. საცხობ უჯრას დააფინეთ საცხობი ქაღალდი. უფრო მოსახერხებელია ხაჭოს ფუნთუშების ჩამოყალიბება ხელების მზესუმზირის ზეთით შეზეთვით.
5. საცხობი ფურცელი პრეპარატებთან ერთად მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

რძით

მომზადების დრო: 15 წუთი.

პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.

კერძის კალორიული შემცველობა: 210 კკალ.

მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.

სამზარეულო: რუსული.

მომზადების სირთულე: დაბალი.

სანამ უგემრიელეს ცომეულს მოამზადებთ, გადაწყვიტეთ გსურთ თუ არა საფუარის ცომის დალაგება. არის უფრო მარტივი ვარიანტები, რომლებიც არ კარგავენ საბოლოო შედეგს. ფუნთუშების ცომი, როგორიცაა ფუმფულა რძეში, შეიძლება საფუარის გარეშე მოზილოთ. ამ შემთხვევაში, ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ხაჭოს "დამარბილებელი" იქნება. პასტისმაგვარი ხაჭოს მასა უკეთ მოიზილება და ხელს უშლის სიმსივნის წარმოქმნას.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 250 გ;
• შაქარი – 3 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• გამაფხვიერებელი - 15 გ;
• ფქვილი - 250 გ;
• მარილი;
• რძე.

მომზადების მეთოდი:

1. რძით რეცეპტი შედგება ამ პროდუქტით ხაჭოს რბილი პასტის მდგომარეობაში განზავებისგან.
2. დაამატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ.
3. გატეხეთ კვერცხები, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ფქვილი გაურიეთ გამაფხვიერებელთან ერთად და დაუმატეთ ცომს. კარგად მოზილეთ.
5. სითბოს მდგრად ფორმაში მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ ჩამოყალიბებული ხაჭოს ფუნთუშები. გაგზავნეთ 200 გრადუსზე გამოსაცხობად 10 წუთის განმავლობაში.

კეფირზე

მომზადების დრო: 30 წუთი.

პორციების რაოდენობა: 12 ადამიანი.

კერძის კალორიული შემცველობა: 230 კკალ.

მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.

სამზარეულო: რუსული.

მომზადების სირთულე: საშუალო.

რაც შეეხება კეფირის ცომს, ამ შემთხვევაში 5 წუთში ვერ გაძლებს. სინამდვილეში, სამზარეულოს შერევიდან გამოცხობამდე მეტი დრო სჭირდება. თუ ფუნთუშებისთვის ცომს კეფირით ამზადებთ, ისინი მხოლოდ ფუმფულავით გამოვა, თუ მასა კარგად შეივსება. საფუარის დასალევად, უმჯობესია აიღოთ თბილი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი და თუ გადაწყვეტთ საფუარის ფუძის გარეშე, მაშინ ოთახის ტემპერატურა შესაფერისი იქნება.

ინგრედიენტები:

• უცხიმო კეფირი - 250 მლ;
• ხაჭო - 500 გ;
• მცენარეული ზეთი - 125 მლ;
• ფქვილი - 750 გ;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• მშრალი საფუარი - 11 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი ორჯერ უნდა იყოს გაცრილი. ჩაასხით მასში საფუარი.
2. ცალკე თასში შეურიეთ კარაქი და კეფირი. დაამატეთ მარილი და შაქარი და ურიეთ სანამ კრისტალები არ დაიშლება.
3. მიღებული ნარევი ოდნავ უნდა გაცხელდეს ორთქლის აბაზანაში. ჩაასხით ყველაფერი ფქვილში.
4. ნარევს დაუმატეთ რბილი ხაჭო.
5. ცომს ურევთ კოვზით, შემდეგ კი ხელით.
6. კარგად მოზელილი სფერული ცომი უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას 10 წუთის განმავლობაში. მომზადების შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ხაჭოს ფუნთუშები და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
7. პროდუქტი უნდა გამოაცხვოთ 190 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.

კარაქი ქიშმიშით

პორციების რაოდენობა: 12 ადამიანი.

კერძის კალორიული შემცველობა: 215 კკალ.

მიზანი: საუზმე, სადილი, ვახშამი.

სამზარეულო: რუსული.

მომზადების სირთულე: დაბალი.

ქიშმიში ტკბილი ცომეულის უმეტესობის კლასიკური კომპონენტია. რეცეპტში გამოყენებისას შეგიძლიათ შეამციროთ შაქრის რაოდენობა. კარაქის პროდუქტები ქიშმიშით ოპტიმალური იქნება სიტკბოს მხრივ, ჩირი ასევე გაამრავალფეროვნებს ტექსტურას. 5 წუთში ფუნთუშების რეცეპტი ძალიან მარტივია, შედეგი კი ძალიან გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• რბილი ხაჭო - 500 გ;
• ფქვილი - 500 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 125 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• გამაფხვიერებელი - 15 გ;
• ქიშმიში - 100 გ;
• მარილი – 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქიშმიში გარეცხეთ და გააჩერეთ თბილ წყალში.
2. გავცრათ ფქვილი და მოვაყაროთ გამაფხვიერებელი.
3. შეურიეთ ფქვილი დარბილებულ კარაქს და ხაჭოს. კარგად აურიეთ.
4. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად.
5. მიღებული მასა ჩაასხით კარაქ-ხაჭოს მასაში. აურიეთ.
6. ქიშმიში გააშრეთ და დაუმატეთ ცომს.
7. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ფუნთუშები და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში. აცხვეთ 190 გრადუსზე 10-12 წუთის განმავლობაში.

ტკბილი ფუნთუშების მარტივი რეცეპტი 5 წუთში

მომზადების დრო: 20 წუთი.

პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.

კერძის კალორიული შემცველობა: 185 კკალ.

მიზანი: საუზმე.

სამზარეულო: რუსული.

მომზადების სირთულე: დაბალი.

რაც უფრო მარტივია კერძი, მით უფრო დიდია მისი მომზადებისა და რაც შეიძლება სწრაფად გასინჯვის სურვილი. რეცეპტი ფოტოთი ყოველთვის ნათლად გამოიყურება, მაგრამ ასეთი მარტივი ვარიანტებისთვის ხშირად საკმარისია მოკლე აღწერა. ადვილად მოსამზადებელი ცომი შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ და შეინახოთ მაცივარში, ან ყოველი გამოცხობის წინ ახალი აურიოთ. გემრიელი ფუნთუშების მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ დაზოგოთ დრო და გაახაროთ სტუმრები.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 170 გ;
• კარაქი - 40 გ;
• ფქვილი - 170 გ;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• გამაფხვიერებელი - 1,5 ჩ/კ;
• მარილი - ½ ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ორჯერ გაწურეთ. დაამატეთ მარილი.
2. გამდნარი კარაქი ცალკე შეურიეთ ხაჭოს, კვერცხს და შაქარს.
3. შეურიეთ ნარევი ფქვილს და მოზილეთ ცომი.
4. ოდნავ წებოვანი ცომი გავაბრტყელოთ ძეხვის ფორმაში და დავჭრათ 10 ნაწილად. გააკეთეთ თითოეული ნაჭერი ბურთის ფორმაში.
5. საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და მოათავსეთ ფუმფულა ხაჭოს ფუნთუშები. 180 გრადუსზე 15 წუთი გამოცხობა საკმარისია.

ვიდეო

ფუნთუშა არის ტკბილი ფუნთუშა, რომელიც მზადდება კარაქის ცომისგან, გადაუგრიხეს მშვილდში ან ლოკოკინად. შაქარს იყენებენ როგორც შიგთავსს; ჩვეულებრივ ფუნთუშებს ამზადებენ ავსების გარეშე, როგორც ასეთი, მაგრამ დღეს მე მოვამზადე ფუნთუშები ხაჭოთი.

ყოველთვის მაინტერესებდა რა განსხვავებაა ფუნთუშასა და ჩიზქეიქს შორის. და ფორმა განსხვავებულია. ჩიზქეიქები წაგრძელებული პროდუქტია, ფუნთუშები მრგვალია და ხშირად მზადდება მხოლოდ კარაქით და შაქრით.

რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება? საფუარი. ისინი განსხვავდებიან და დამოკიდებულია მწარმოებელზე. ყოველთვის ადევნეთ თვალი ჩანთას მითითებებს, რომ ნახოთ რამდენი ფქვილისთვისაა განკუთვნილი. არის მშრალი საფუარი, რომელიც იხსნება სითხეში და არის ისეთი, რომელიც ფქვილშია შერეული. კიდევ, რაოდენობამ, 3 ჩაის კოვზს არ მოგატყუოთ. ჩვენს მხარეში საფუარი ისეთია, რომ ცომის ამოსვლას ჩვეულებრივზე მეტი სჭირდება.

ასე რომ, ხაჭოს ფუნთუშების მოსამზადებლად დაგვჭირდება სიაში ჩამოთვლილი ყველა პროდუქტი. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ცოტა ნაკლები ფქვილი, რაც დამოკიდებულია გლუტენის შემცველობაზე.

თბილ რძეში გავხსნათ შაქარი და მარილი. დაამატეთ მცენარეული და გამდნარი კარაქი, ასევე სავსე კოვზი არაჟანი. აურიეთ. ცომს კვერცხს არ ვამატებ.

ფქვილი შეურიეთ მშრალ საფუარს.

თხევად ინგრედიენტებს დაუმატეთ ფქვილი და ვანილინი. მოზილეთ რბილი ცომი;

ცომს გადააფარეთ ფილა და პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ, ნაკაწრების გარეშე, რომ ამოსულიყო.

მოამზადეთ შიგთავსი. ხაჭო შეურიეთ კვერცხს და შაქარს, დაუმატეთ ვანილი.

ადუღებული ცომი გაყავით ორ ნაწილად, მოხერხებულობისთვის. ცომის ნაწილი გააბრტყელეთ 6-7 მმ სისქის ფენად.

ცომის ზედაპირზე წაუსვით ხაჭო. გააბრტყელეთ რულეტად.

ხაჭოს რულეტი დავჭრათ 3 სმ სისქის ნაჭრებად.

მოვამზადე რამდენიმე ლოკოკინით გაბრტყელებული ფუნთუშები და რამდენიმე მრგვალი. ჩვეულებრივი მრგვალი ფუნთუშებისთვის ჩამოაყალიბეთ თანაბარი ბურთულები, შემდეგ გააკეთეთ ნაჭერი, მაგალითად, ჭიქით, ზუსტად ცენტრში. ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

მრგვალ ნახვრეტებში მოათავსეთ ხაჭო. ფუნთუშები გააჩერეთ თბილ ადგილას, შემდეგ კი ზედაპირს კვერცხს წაუსვით.

გამოაცხვეთ ფუნთუშები ხაჭოთი 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან და შეასხურეთ წყალი. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 10 წუთი. პროდუქტების ეს ნაკრები ქმნის ფუნთუშების მთლიან საცხობ ფირფიტას, მათი რაოდენობა დამოკიდებულია ზომაზე.

ფუნთუშები ხაჭოთი მზადაა!

მიირთვით ჩაი!

ჩვენ მოვაგროვეთ ხაჭოთი ფუნთუშების რეცეპტები - გემრიელი, არომატული: ქიშმიშით, ჩირით, დელიკატური არაჟნის შიგთავსით. აირჩიე!

• ფქვილი - 500 გ
• მშრალი საფუარი - 12 გ
• რძე - 200 გ
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• შაქარი - 3 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• კარაქი - 100 გ
• ხაჭო - 0,3 კგ
• კვერცხი (შევსებისთვის) - 1 ც.
• შაქარი (შევსებისთვის) - 100 გ
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ.
• არაჟანი - 200 გ
• შაქრის ფხვნილი - 100 გ

ჯერ საფუარის ცომი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოთ ცომზე მუშაობა. გახეხეთ ახალი საფუარი 1,5 ს.კ. შაქარი, შეურიეთ ერთი ჭიქა თბილ რძეს, შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას. დატოვე საფუარი 5 წუთის განმავლობაში დუღილამდე. თბილ ადგილას.

სანამ საფუარი ადუღდება, საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი, გახეხეთ კვერცხები შაქართან ერთად, მოაყარეთ მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ დარჩენილ თბილ რძესთან ერთად, სანამ შაქრის კრისტალები არ დაიშლება.

როდესაც ცომი მზად იქნება, დაამატეთ კვერცხი შაქართან და რძესთან ერთად. იქ ფქვილი ნელ-ნელა გაწურეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ ჯერ კოვზით და როცა ცომი გამკვრივდება, ხელით აურიეთ. მას შემდეგ, რაც მთელი ფქვილი დაემატება, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ.

საფუძვლიანად შერეული ცომი მოათავსეთ ღრმა თასში, წინასწარ წაუსვით მცენარეული ზეთი, დააფარეთ სუფთა, მშრალი ქსოვილით და დატოვეთ თბილ ადგილას 25 წუთის განმავლობაში, როცა ცომი ადუღდება, ნაზად მოზილეთ ხელებით და დატოვეთ მეორეზე 10 წუთი.

შემდეგ საფუძვლიანად მოზილეთ ცომი, თუ ხელებზე ოდნავ გეწებათ, არა უშავს. ცომი მზად არის.

შესავსებად უმჯობესია აიღოთ მშრალი ხაჭო. ხაჭოს შიგთავსი უნდა მოამზადოთ გაშლის წინ, რომ არ გამოშრეს. ხაჭო მოათავსეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი და ვანილის შაქარი.

შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ ჩანგლით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.

მოათავსეთ ცომი დიდ საჭრელ დაფაზე და გამოიყენეთ რულეტი, რომ გააბრტყელოთ ერთ დიდ ფურცლად. დაფა და რულეტი წინასწარ შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, რომ ცომი არ იწებება.

გაბრტყელებულ ცომის ფურცელზე ხაჭოს შიგთავსი თანაბარ ფენად მოათავსეთ, ისე გაასწორეთ, რომ ფურცლის მთელ ფართობზე დაიფაროს.

ამის შემდეგ ცომი ფრთხილად გააბრტყელეთ რულეტად და დაჭერით დაახლოებით 2-3 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.

საცხობ უჯრას წინასწარ დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ რულეტის დაჭრილი ნაჭრები ისე, რომ მათ შორის მანძილი იყოს დაახლოებით ოთხი სანტიმეტრი.

გააცხელეთ ღუმელი, მოათავსეთ საცხობი ფირფიტა ფუნთუშებით და გამოაცხვეთ 180 C ტემპერატურაზე დაახლოებით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მზა ფუნთუშები გადაიტანეთ თეფშზე. არაჟანი კარგად ავთქვიფოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად და მოვათავსოთ ცხელ ფუნთუშებს.

არაჟანს ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ დარიჩინი. საფუარის ცომისგან დამზადებული ხაჭოთი ფუნთუშები მზადაა!

რეცეპტი 2: ფაფუკი ნამცხვრები ხაჭოთი და ჩირი

• 450-500 გ ფენოვანი ცომი;
• 200-250 გ ხაჭო;
• 70-100 გ ჩირი;
• 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 1 ჩ.კ. ყაყაჩო;
• 1 ჩ.კ. სეზამის

ფუნთუშები გააგრილეთ მავთულის თაროზე და მიირთვით ჩაი სასიამოვნო კომპანიაში.

რეცეპტი 3: საფუარის ფუნთუშები ქიშმიშით და ხაჭოთი

• რძე - 250 მილილიტრი
• მშრალი საფუარი - 10 გრამი
• კარაქი - 100 გრამი
• ხაჭო - 450 გრამი
• ქიშმიში - 100 გრამი
• კვერცხი - 3 ცალი
• შაქარი - 1 ჭიქა
• ფქვილი - 4 ჭიქა
• არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები
• ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი - 1 მწიკვი
• გული - 1 ცალი

თბილ რძეში ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი შაქარი, საფუარი და 3 სუფრის კოვზი. კოვზები ფქვილი. ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. დატოვე ნარევი თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.

სხვა თასში აურიეთ 2 კვერცხი, 100 გრ შაქარი და 100 გრ რბილი კარაქი. ინგრედიენტები ათქვიფეთ ქაფად.

ახლა შეურიეთ ცომი პირველი ნაბიჯიდან კვერცხის მასას. აურიეთ. ასევე დაამატეთ ვანილის შაქარი და მარილი.

გაურიეთ 3 ჭიქა ფქვილი ნარევში. შემდეგ მოზილეთ ცომი ისე, რომ ხელებზე არ გეწებებათ. ასევე დაამატეთ 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი. დატოვე ცომი 2 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას პირსახოცის ქვეშ.

სანამ ცომი ისვენებს, მოამზადეთ შიგთავსი. ხაჭო გაწურეთ საცერში. და დაამატეთ კვერცხი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, ცოტა ვანილის შაქარი, აურიეთ ყველაფერი.

ქიშმიშს დაასხით ცხელი წყალი ნახევარი საათის განმავლობაში და შემდეგ გააშრეთ. შემდეგ დაუმატეთ ხაჭოს და აურიეთ.

საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი. ამოსული ცომი გააბრტყელეთ თოკზე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააბრტყელეთ ბურთულები და, ოდნავ გააბრტყელეთ, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

ჭიქით თითოეულ ჩიზქეიქს გააკეთეთ ჩაღრმავები და შუაში მოათავსეთ შიგთავსი. ცომს წაუსვით ათქვეფილი გული და კოვზი რძის ნარევი. დატოვე ცომი 15 წუთის განმავლობაში.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. აცხვეთ ჩიზქეიქები 25 წუთის განმავლობაში, მიირთვით ჯერ კიდევ თბილი.

რეცეპტი 4: ვარდის ფუნთუშები ქიშმიშით და რძით (ფოტოთი)

ულამაზესი და გემრიელი ფუნთუშები ქიშმიშით და ხაჭოთი შიგნით, საფუარის ცომის "ფურცლებით".

• რძე - 250 მლ,
• კვერცხი (2 ცომისთვის, 1 შიგთავსისთვის) - 3 ც.
• შაქარი (ცომისთვის 100გრ, შევსებისთვის 100გრ) - 200გრ.
• გადინება კარაქი (ან მარგარინი) - 100 გ,
• ფქვილი (დაახლოებით) - 600-700 გ,
• ვანილის შაქარი (1 პაკეტი ცომისთვის, 1 ხაჭო) - 2 პაკეტი,
• საფუარი (ახალი ან მშრალი 2 ჩ/კ) - 25 გ,
• ხაჭო - 500 გ,
• ქიშმიში - 100-150 გ,
• ლიმონის ცედრა (სურვილისამებრ, დაემატა ცომს),
• მარილი (არასრული) - 1 ჩ.კ.

ქიშმიშს წინასწარ დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ, სანამ არ გასქელდება.

მოვამზადოთ ცომი. გააცხელეთ რძე 40 გრადუსამდე, დაუმატეთ საფუარი, შაქარი და ჭიქა ფქვილი და გააგზავნეთ თბილ ადგილას.

ვამზადებთ ცომეულს. გაადნეთ კარაქი, ოდნავ გააგრილეთ. კარაქს დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, ვანილინი და მარილი. ავურიოთ.

ცომი ამოვიდა. ცომს დაუმატეთ გამოცხობა. შეურიეთ. ნელ-ნელა დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ საკმაოდ მკვრივი ცომი. დავდგათ თბილ ადგილას, რომ ამოვიდეს.

მოვამზადოთ შიგთავსი. თბილ ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი, ვანილის შაქარი, შაქარი (100 გრ) და ქიშმიში (წყლის გარეშე). შეურიეთ. თუ ხაჭო ადუღდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ ფქვილი ან სემოლინა.

ცომი ამოვიდა. ვაკეთებთ დაახლოებით 24 ერთნაირ ბურთულას და ვტოვებთ, რომ ოდნავ წამოვიდეს.

გააბრტყელეთ ბრტყელი, გააკეთეთ 3 ნაჭერი ისე, რომ ნაწილები ოდნავ განსხვავებული იყოს, ერთი ნაწილი ოდნავ დიდი იყოს მეორეზე.

შუაზე მოათავსეთ ხაჭოს შიგთავსი.

სამი ნაწილიდან ყველაზე პატარას ხაჭოს ვახვევთ და ერთმანეთში ვამაგრებთ.

შემდეგ იგივე ვაკეთებთ უფრო დიდ ნაწილს. ბოლოს კი ტორტის ყველაზე დიდ ნაწილს ვახვევთ. დამაგრების წერტილი უნდა იყოს რაც შეიძლება დაბალი, ფუნთუშების ძირში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაეცემა. რაც შეიძლება მჭიდროდ ვუკავშირდებით, განსაკუთრებით ბოლო ნაწილს. "ვარდი" მზად არის.

ფუნთუშები კარგად ამოვიდეს. გულს დაუმატეთ ცოტაოდენი რძე. ფუნთუშები მოურიეთ და წაუსვით ფუნჯს.

გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

რეცეპტი 5: ფუნთუშები ხაჭოთი არაჟნის შიგთავსით

ამ ფუნთუშების მომზადებისას მნიშვნელოვანი ნიუანსია ის, რომ თითქმის დასრულებულ ფუნთუშებს არაჟნით წავუსვით და გამოვაცხოთ მზადყოფნამდე. ეს არის არაჟანი, რომელიც ანიჭებს ამ წარმოუდგენელ სინაზეს ფუნთუშებს. შიგთავსს ცოტა ფორთოხლის ცედრაც დავამატე, უფრო სურნელოვანი გახადა, მაგრამ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ვანილინით ან ლიმონის ცედრა, გემრიელიც იქნება.

• რძე - 175 მლ
• ახალი საფუარი - 20 გ
• ხორბლის ფქვილი - 350გრ +30გრ მოსაყრელად
• კარაქი - 75 გ
• შაქარი - 2 ს.კ.
• რასტ ზეთი - 1 ჩ.კ.

• ხაჭო - 400 გ
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• კარაქი - 50 გ
• ქიშმიში - 50 გ
• შაქარი - 50 გ
• ფორთოხლის ცედრა - 1 ს.კ.

• არაჟანი 20% - 1 ჭიქა
• შაქარი - 1 ს.კ.

დავიწყოთ ცომის მომზადებით. ამისათვის შეურიეთ საფუარი და 1 ს/კ თბილ რძეში. შაქარი, დადგით თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში, სანამ თავსახური არ ამოიწურება.

ფქვილი აურიეთ თასში, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, რბილი კარაქი, აურიეთ.

ჩაასხით შესაფერისი ცომი და კარგად აურიეთ.

მოზილეთ გლუვ ელასტიურ ცომად. სუფთა თასს წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ მზა ცომი, დააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 1 საათით.

შიგთავსის მოსამზადებლად აურიეთ ხაჭო, რბილი კარაქი, შაქარი, ცედრა, 1 კვერცხი და 1 ცილა (დაატოვეთ გული ცხიმისთვის) და ქიშმიში.

დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ ჩვენი ცომი კარგად უნდა ამოვიდეს, ასე უნდა გამოიყურებოდეს.

ახლა კარგად უნდა მოზილოთ, მთელი ჰაერი გამოუშვით.

სამუშაო ზედაპირი მოაყარეთ ფქვილით და გააბრტყელეთ ცომი დიდ ოთხკუთხედად 1-1,5 მმ სისქით.

შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ.

მჭიდროდ გააბრტყელეთ რულეტად.

დავჭრათ ნაჭრებად 2-3 სმ სისქის.

მოათავსეთ პრეპარატები პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.

წაუსვით კვერცხის გული და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

გამოიღეთ თითქმის დასრულებული ფუნთუშები, სასწრაფოდ ცხლად გადაუსვით შაქრით შეზავებული არაჟანი და შედგით ღუმელში კიდევ 5 წუთი.

ფუნთუშები გამოიღეთ ღუმელიდან და მთლიანად გააგრილეთ. ფუნთუშები ხაჭოთი არაჟნის შიგთავსით მზადაა.

რეცეპტი 6, ეტაპობრივად: ხაჭოს ფუნთუშები საუზმეზე

• 250 გრ ფქვილი
• 250 გრ ხაჭო
• 50 გრ შაქარი
• 2 კვერცხი
• 8-10 გ გამაფხვიერებელი
• 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი
• მწიკვი მარილი

ხაჭო, შაქარი, მარილი ათქვიფეთ ბლენდერით.

დაუმატეთ კვერცხი და ვანილის შაქარი, აურიეთ.

დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი გამაფხვიერებელთან შერეული და აურიეთ. ცომი გამოდის სქელი და წებოვანი. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ფუნთუშები.

მოათავსეთ ისინი ერთმანეთისგან დაშორებით საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით ან საცხობ ხალიჩაზე.

გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გამოვაცხვე 15 წუთი, ფუნთუშები კარგად ამოსული და გამომცხვარი და მერე 2-3 წუთი ჩავრთე კონვექცია რომ შეყავისფრო.

რეცეპტი 7: ხაჭოსა და მზა ფენოვანი ცომისაგან დამზადებული ფუნთუშები

ფაფუკი ფუნთუშები ხაჭოთი და ყველით ძალიან ფუმფულა და გემრიელი გამოდის. შიგთავსი ძალიან რბილია, ოდნავ მარილიანი გემოთი.

• უფუარი ფენოვანი ცომი (მზა, გაყინული) - 500 გრ.
• ხაჭო 9% – 200 გ
• მყარი ყველი - 200 გ
• კვერცხი - 1 ც.

მოამზადეთ ინგრედიენტები ფენოვანი ფუნთუშებისთვის ხაჭოთი და ხაჭოთი.

როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ფუნთუშები ხაჭოთი და ყველით: მოაყარეთ ცომი. ამოჭერით წრეები (ჭიქით, ჭიქით და ა.შ.). არ გადაყაროთ ცომის ნამსხვრევები.

ცომის ყველა წრე მოათავსეთ სილიკონის ფორმაში.

ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ყველს დაუმატეთ კვერცხი.

ყველსა და კვერცხს დაუმატეთ ხაჭო. კარგად აურიეთ. შიგთავსი მზად არის.

შიგთავსი თანაბარ ნაწილებად მოათავსეთ ფორმებში ცომზე.

ცომის ნამსხვრევები მოათავსეთ შიგთავსზე, დააფარეთ იგი.

ჩანგლით დაჭერით ფუნთუშების კიდეები და ზემოდან გაწურეთ ცომი.

ფენოვანი ფუნთუშების ფუნთუშები ხაჭოთი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთით.

ფენოვანი ფუნთუშების ფუნთუშები მზადაა. კარგი მადა!