ტესტისთვის:
1 ჭიქა წყალი ან რძე
20 გრ ახალი საფუარი
3-4 ჭიქა ფქვილი (რამდენს მიიღებს ცომი)
1 კვერცხი
4 ს.კ კარაქი ან მცენარეული ზეთი
0,5 ჭიქა შაქარი
1/4 ჩ.კ. მარილი შევსებისთვის: 300 გ გოგრა 3 დიდი ვაშლი 0,5 ს.კ. შაქარი პატარა ნაჭერი კარაქი
მწიკვი დარიჩინი (სურვილისამებრ)
ცოტა ლიმონის წვენი

გახსენით 1 ს/კ თბილ რძე/წყალში. შაქარი და საფუარი, გააჩერეთ 10 წუთი, სანამ თავსახური არ ამოიწურება.

კვერცხები ჩანგლით მსუბუქად ავთქვიფოთ მარილით და შაქრით, განაგრძეთ თქვეფა, დაუმატეთ საფუარი და დაიწყეთ ფქვილის გაცრილი, ბოლოს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი ან მცენარეული ზეთი და ათქვიფეთ გლუვი. ცომს მოაყარეთ ფქვილი, დააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას. ნახევარი საათის შემდეგ გახეხეთ და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი.

ამასობაში გააკეთეთ შიგთავსი: გოგრას ამოაჭერით სასურველი ნაჭერი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში ორიოდე წუთით, ასე კანი ადვილად მოაშორებს გოგრას. გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად. ვაშლსაც ვაცალკევებთ და იმავე კუბიკებად ვჭრით, მაშინვე მოასხით ლიმონის წვენი, რომ ნაჭრები არ გამუქდეს.

ქვაბში გაადნეთ ნაჭერი კარაქი შაქართან ერთად და იქ მოაყარეთ ვაშლი და გოგრა, ადუღეთ დარბილებამდე, ბოლოს დაუმატეთ დარიჩინი.

ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები 1 ს.კ. შიგთავსები, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი.

შემდეგ წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი ან რძე, ან გამდნარი მცენარეული ზეთი და გამოაცხვეთ 180°C-ზე 30 წუთის განმავლობაში.

კარგი მადა!!!

ყველამ იცის, რომ გოგრა არის წარმოუდგენლად ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც უნდა იყოს წარმოდგენილი ჩვენს დიეტაში. გოგრა ამზადებს ძალიან გემრიელ სხვადასხვა კერძებს. დღეს შეგიძლიათ სცადოთ, შესაძლოა, თქვენს მენიუში გამოცხობის ახალი რეცეპტი - გამომცხვარი ღვეზელები გოგრით და ვაშლით ღუმელში. მათაც კი, ვისაც გოგრა არ უყვარს, დააფასებს ამ ღვეზელებს. ცომი გამოდის ძალიან კარგი, წარმატებული და იდეალურია ნებისმიერი გამოსაცხობად ღუმელში ან ტაფაში. ამ ცომისგან შეგიძლიათ გამოაცხოთ არა მხოლოდ ღვეზელები და არა მხოლოდ ტკბილი. თუ, ვთქვათ, გირჩევნიათ, მაშინ განაგრძეთ და დაიწყეთ მისი მომზადება. რეცეპტი ნამდვილად მოგეწონებათ. ვაშლითა და გოგრით გამომცხვარი ღვეზელები სეზონის მიხედვით მოამზადეთ და არ ინანებთ. ამავე დროს, გადაწყვიტეთ, მოგწონთ თუ არა ამ ტიპის ცხობა.

ინგრედიენტები:

ცომი:

რძე – 1 ს/კ;
დაჭერით საფუარი - 10 გ;
გრანულირებული შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
სუფრის მარილი - 1 ჩ/კ;
საშუალო ზომის კვერცხი - 1 ც.;
მცენარეული ზეთი - 5 ს/კ. ლ.;
ფქვილი - 500 გ.

შევსება:

გოგრის რბილობი – 500 გ;
ვაშლი - 2 ცალი;
გრანულირებული შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ;
კარაქი 87% – 30 გ;

დამატებით:

რძე - ღვეზელების შეზეთვისთვის.

ღვეზელები გოგრით და ვაშლით ღუმელში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:

1. პირველ რიგში ცომი უნდა მოზილოთ. ასე რომ, ჯერ ვიღებთ თბილ რძეს და ვამატებთ ახალ დაწურულ საფუარს. აურიეთ სითხე, სანამ ახალი საფუარი მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი, ერთი წინასწარ შერეული კვერცხი და მცენარეული ზეთი. ყველაფერი იდეალურად აურიეთ და შემდეგ დაიწყეთ ფქვილის დამატება 2 ს/კ. ლ. მოზილეთ რბილი ცომი, გადააფარეთ აპკი და გააჩერეთ სანამ მასა 2-3-ჯერ არ გაიზრდება.

რჩევა: იმის უზრუნველსაყოფად, რომ საფუარი სწრაფად და ნარჩენების გარეშე იხსნება, შეეცადეთ შეკუმშული საფუარი რაც შეიძლება წვრილად დაამტვრიოთ.

ასევე, რძე არ გადახუროთ. ეს უნდა იყოს თქვენი სხეულის ტემპერატურა. სჯობს ეს სითხე ზედმეტად არ გაცხელოთ, ვიდრე გადახუროთ. მაღალი ტემპერატურა გაანადგურებს საფუარს და ცომი გაფუჭდება.

2. სანამ ცომი ამოდის, დროა მოვამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი ღვეზელების გოგრა-ვაშლის შიგთავსი. პირველი ნაბიჯი არის გოგრის რბილობი გაწმენდა და თესლისგან გაწმენდა. შემდეგ დაჭერით კუბიკებად.

რჩევა: დიდი არა გოგრის გულშემატკივრებისთვის, შეგიძლიათ გაიაროთ მატყუარა გზა და გახეხეთ რბილობი. გახეხეთ ვაშლი ისევე, როგორც. ამრიგად, ვაშლი მიიღებს გარკვეულ გემოს და ამით ღვეზელებს უფრო არომატულს და გემრიელს გახდის.

3. ვაშლებსაც სუფთად ვტოვებთ და წვრილად დავჭერით. ან გამოიყენეთ ზემოთ მოცემული რჩევა.

4. კარაქი ჩაყარეთ ტაფაში, სანამ ბოლომდე არ გადნება, შემდეგ დაუმატეთ გოგრა, ვაშლი და შაქარი. გოგრა და ვაშლი საკმაოდ დიდ წვენს გამოყოფს, ამიტომ სითხის დამატება აღარ დაგჭირდებათ. ისინი უნდა მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დარიჩინი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. მზა გოგრა რბილია. შიგთავსი მზად არის.

5. ცომი ამოსული, გაწელეთ გრძელ სოსისად და დაჭერით პატარა ნაჭრები. თითოეული ნაჭერი გავაბრტყელოთ არც ისე თხლად, შუაში მოვათავსოთ შიგთავსი.

რჩევა: შიგთავსის დამატებისას არ დაგავიწყდეთ ცომის კიდეზე სანტიმეტრის დატოვება. ეს გაგიადვილებთ ღვეზელების ფორმას.

6. ახლა ფრთხილად ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი, შეეცადეთ შიგნით შევსება. ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ.

7. ყველა ღვეზელი მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე საცხობ ფირფიტაზე, ერთმანეთთან ახლოს არა და ზემოდან წაუსვით ცოტაოდენი რძით.

8. გამოაცხვეთ ღვეზელები გოგრით და ვაშლით ღუმელში 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

ამ შემთხვევაში, ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს.

ამ რეცეპტის მიხედვით ღუმელში გამომცხვარი გოგრის და ვაშლის ასეთი ღვეზელები დიდი ხნის განმავლობაში რჩება გემრიელი და რბილი, თუ, რა თქმა უნდა, დიდი ხნის განმავლობაში გაქვთ. მიირთვით ჩაი!!! ამ რაოდენობის პროდუქციიდან მივიღეთ 18 გემრიელი რბილი ღვეზელი.

ღვეზელები გოგრით და ვაშლით წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატულია. ასეთი ღვეზელების ნებისმიერი ცომი შესაფერისია: კეფირი, ფენოვანი ცომი, საფუარი. მე გთავაზობთ სცადოთ გოგრის ღვეზელების გამოცხობა ღრუბლის მეთოდით მომზადებული საფუარის ცომიდან. ეს არის მჭლე ცომი, არ შეიცავს რძეს, კვერცხს და კარაქს, მაგრამ გამოდის ფუმფულა და გემრიელი. ცომის რეცეპტში ერთადერთი ცხიმი მცენარეული ზეთია, ამიტომ ამ ღვეზელების მომზადება მარხვის დროს შეგიძლიათ უსაფრთხოდ, თუ მარხულობთ. ზოგადად, ამ ცომით შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც შემწვარი, ასევე გამომცხვარი ღვეზელები. ცომი უნივერსალური გამოდის. ასევე გამოდგება კარტოფილის, კომბოსტოს, ბარდას, ხაჭოს, კვერცხისა და მწვანე ხახვის ღვეზელისთვის და ჯემით.

დრო: 3 საათი

საშუალო

პორცია: 6

ინგრედიენტები

• წყალი - 240 მლ;
• დაჭერით საფუარი - 25 გ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• შაქარი - 6 ს/კ;
• ფქვილი 500 გ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• შევსება:
• ვაშლი 300გრ
• გოგრა 300გრ
• შაქარი 1 ს.კ.

მომზადება

დაჭერით ახალი საფუარი გავხსნათ თბილ გაწმენდილ წყალში (მე ვიყენებ ლვოვის საფუარს). შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ მწიკვი მარილი, ცოტა გრანულირებული შაქარი, 3 სუფრის კოვზი უმაღლესი ხარისხის ფქვილი, აურიეთ ყველაფერი და ჩადეთ ქვაბში თბილ ადგილას. თუ არ გაქვთ დაჭერილი საფუარი, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ 2 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარით. როცა ცომი თავსახურივით ამოვა (ამას ჩვეულებრივ 1 საათი სჭირდება), ცომს ვზილო. ცომს ვამატებ მარილს, დარჩენილ შაქარს (ასევე სლაიდის გარეშე), ვასხამ თბილ წყალს, მზესუმზირის ზეთს. ცომს მოვზილე, მცირე ულუფებით ვამატებ გაცრილ პრემიუმ ფქვილს. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდროდ დადგით თბილ ადგილას, ტაფა შემოახვიეთ პირსახოცში.


სანამ ცომი ამოდის, შიგთავსს ვურჩევ მოხარშვისას გამოიყენოთ მუსკატის გოგრა.


გარეცხილი გოგრა დავჭერი ნაჭრებად. შემდეგ ნაჭრებს ვაცალკევებ, ვჭრი ნაჭრებად, ვდებ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ქვაბში, ვამატებ დარიჩინს, ვასხამ ცოტა წყალს და ვშუშავ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ გოგრა არ დაიწვას. როცა გოგრა მზად იქნება, ჩავდოთ თასში გასაგრილებლად. ვაშლებს ვრეცხავ, ვაცალკევებ, ვჭრი ნაჭრებად და ვათავსებ გოგრას. შიგთავსი მზად არის. ამ შიგთავსში ვაშლი შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩირი გარგარით, ვიბურნუმით და ალუბლით.
როცა ცომი ამოვა და რაოდენობა გაორმაგდება, დავდებ მაგიდაზე, ვასხამ ფქვილს, მოვზილე და ავურიე და პირსახოცით დაფარულ მაგიდაზე 30 წუთის განმავლობაში ვტოვებ. შემდეგ დანით ვჭრი იდენტურ ნაჭრებს, ვაფორმებ ბურთებად, ვათავსებ მაგიდაზე, ხელსახოცით ვაფარებ და ვაჩერებ დაახლოებით 15 წუთი, შემდეგ რულეტივით ვაბრტყელებ ბრტყელ ნამცხვრებს, ვაყრი გოგრას და ვაშლს შეავსეთ თითოეული ბრტყელი ნამცხვარი და მოაყარეთ შაქარი.

ვაჭერ და ვაფორმებ ოვალურ ღვეზელებს.


ნაკერების ღვეზელებს ქვევით ვახვევ და ხელისგულით ოდნავ ქვევით ვაჭერ.


ღვეზელებს ვათავსებ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში. ღვეზელები დადეთ ნაკერების მხრიდან და შეწვით დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან. ღვეზელების გადაბრუნების შემდეგ ტაფას თავსახური დააფარეთ, რომ შიგნიდან კარგად იყოს შემწვარი. მზა ცხელი ღვეზელები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი წაშალოს.


შემწვარი ღვეზელები გოგრით და ვაშლით მზადაა, კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

რბილი, ფუმფულა ღვეზელები ნათელი ფორთოხლის შიგთავსით ადვილად აგიმაღლებთ განწყობას გრილ, წვიმიან დღეს. ცომეული რომ იყოს გემრიელი და მადისაღმძვრელი, უნდა აირჩიოთ ოპტიმალური რეცეპტი, მოზილოთ ცომი, მოამზადოთ გოგრის (საზამთროს) შიგთავსი და მიირთვათ არომატული, სურნელოვანი ბოსტნეული მთელი წლის განმავლობაში!

როგორ მოვამზადოთ გოგრის ღვეზელები

გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ გემრიელი ცომეულისთვის ცომის მოზელის მრავალი გზა არსებობს. მაგალითად, საფუარი და საფუარის გარეშე, ფენოვანი ცომი, მოკლე პური, უფუარი. გოგრის ღვეზელებს ადუღებენ ტაფაზე, აცხობენ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. პროდუქტების შევსება შეიძლება იყოს მარილიანი და ტკბილი, ჩირის, ხაჭოს, ბრინჯის, ფეტვის, სტაფილოსა და ხორცის დამატებით. მაგალითად, არის მოლდოვური ღვეზელები (პლაცინდა), რომლებიც მზადდება ტკბილი გოგრის შიგთავსით, თათრული (ხაჭოთი, ბრინჯი) ან უზბეკური ცხარე სამკუთხა ღვეზელები.

შევსება

დაფქული გოგრის გასაკეთებლად ბოსტნეულის რბილობი უნდა გახეხეთ და შეწვით კარაქის ან მცენარეული ზეთების ნარევში წყლის დამატებით. შემდეგ ბოსტნეულის პიურეს ემატება დარჩენილი ინგრედიენტები: მარცვლეული, ვაშლი ან გარგრის ჩირი. აუცილებელია დავაკვირდეთ ხორცის სისქეს, რათა არ გავრცელდეს და არ დაიწვას. თუ გოგრის ღვეზელი ძალიან სქელია, ჩაასხით საცერში, თუ პირიქითაა, დაამატეთ წყალი.

გოგრის ღვეზელები - რეცეპტები ფოტოებით

ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ ცომის სახეობა: შეარჩიეთ საფუარი ცომი კეფირით, თუ ტკბილი შემწვარი პროდუქტების მომზადებას აპირებთ ტაფაში ან ღუმელში გამომცხვარ, უფუარი ცომი უფრო შესაფერისია ღვეზელისთვის, ფაფუკი ცომი პატარა პროდუქტებისთვის. , და უფუარი ცომი იდეალურია უცხიმო ცომისთვის. ზოგიერთმა დიასახლისმა მოიფიქრა გოგრის ღვეზელების რეცეპტიც კი, რომელიც მზადდება მზა ლავაშის ბაზაზე - ზარმაცი.

ღუმელში

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 176 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული.

ღვეზელების მომზადების ძალიან წარმატებული რეცეპტი - საფუარითა და კეფირით. ასეთი პროდუქტები გამოდის საოცრად ფუმფულა, ჰაეროვანი, "ფუმფულავით". რეცეპტის კიდევ ერთი თავისებურება ის არის, რომ მისი გამოცხობა შეგიძლიათ ორი გზით: გოგრის ღვეზელები ღუმელში და ტაფაში. ორივე ვარიანტი აუცილებლად გაგახარებთ თავისი დელიკატური გემოთი და არომატით. მოზელვას დიდი დრო არ სჭირდება, ცომი ერთხელ უნდა ამოვიდეს - და უკვე შეგიძლიათ პროდუქტების ჩამოყალიბება.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1 ც.;
• კეფირი - 500 მლ;
• ფქვილი - 800 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ;
• მშრალი საფუარი - 11 გ;
• გოგრის რბილობი – 500 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 30 გ;
• კარაქი - 40 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი: ფქვილი, მარილი.
2. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ ოდნავ გახურებული კეფირი კვერცხთან ერთად, დაამატეთ მარილი.
3. შეურიეთ მშრალი და თხევადი ინგრედიენტები, კარგად აურიეთ. როგორც კი ცომი ამოვა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
4. ნარევი თბილ ადგილას ადუღეთ.
5. ამ დროს მოამზადეთ შიგთავსი: გახეხეთ გოგრა, ცოტაოდენი შეწვით გამდნარ კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
6. დაუმატეთ შაქარი გემოვნებით, ცოტა წყალი და ადუღეთ მოხარშვამდე.
7. ცომის მთლიანი მოცულობა გაყავით პატარა ბურთულებად და გააბრტყელეთ თხლად. მოათავსეთ გულუხვი თოჯინა შიგთავსის ცენტრში და ნაზად დააწექით კიდეებს.
8. მზა პროდუქტების გამოცხობა შესაძლებელია: მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ კეფირის ღვეზელები ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

შემწვარი

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 176 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ვარდისფერი, გემრიელი ღვეზელების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წვნიანი გოგრის რბილობი და საფუარი ცომი რძით. მათაც კი, ვისაც ჯერ არ დაუფასებია ფორთოხლისფერი ბოსტნეული, მიირთმევს ასეთი გემრიელი ნამცხვრებით. საფუარის ცომისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ გოგრის ღვეზელები ტაფაში, არამედ ღუმელში გამომცხვარიც - შედეგი იქნება განსხვავებული, მაგრამ ყოველთვის გემრიელი. სწრაფი, ფუმფულა ღვეზელები ჩაის შესანიშნავი შემავსებელია.

ინგრედიენტები:

• მშრალი საფუარი - 7 გ;
• რძე – 1 ს/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 4 ს/კ;
• შაქარი - 30 გ;
• გოგრის რბილობი – 500 გ;
• გრანულირებული შაქარი შესავსებად - 3 ს.კ. ლ.;
• დარიჩინი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. საფუარი გავხეხოთ შაქართან ერთად, დავამატოთ თბილი რძე და ერთი ჭიქა გაცრილი ფქვილი.
2. ცომი ადუღდეს.
3. მოამზადეთ შიგთავსი: გახეხეთ გოგრის რბილობი საშუალო ბადეზე, შეწვით კარაქში, გაატკბეთ, დაუმატეთ დარიჩინი, ურიეთ.
4. ცომი ამოვიდა - დაუმატეთ მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი, გამდნარი თბილი კარაქი და ფქვილი. მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ 30 წუთი.
5. დაჭერით მასა, გაყავით ნიგვზის ზომის ნაჭრებად და თითოეული ბრტყელ ნამცხვრად გააბრტყელეთ რულეტივით.
6. შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და მოჭერით კიდეები.
7. ღვეზელები შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ მოიხარშება ორივე მხრიდან. ცხიმი ძალიან კარგად უნდა იყოს გაცხელებული.

ვაშლით

• დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 185 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ფორთოხლის რბილობისაგან დამზადებული ტკბილი, ვარდისფერი ნამცხვრები არა მხოლოდ გაგავსებთ, არამედ ამაღლებთ განწყობას მთელი დღის განმავლობაში. მოამზადეთ ღვეზელები გოგრით და ვაშლით ღუმელში საკვირაო ჩაისთვის მეგობრებთან ერთად - ისინი აღფრთოვანდებიან. ცომი მზადდება ახალი საფუარის გამოყენებით, ხოლო შიგთავსი მზადდება ტკბილი და მჟავე ვაშლის დამატებით - ისინი წარმატებით გამოყოფენ ტკბილი ბოსტნეულის გემოს. იმისათვის, რომ ღვეზელები ოქროსფერი გახდეს, გამოცხობის წინ წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი ან ძლიერი ჩაის ხსნარით.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 4 ს/კ;
• ახალი საფუარი - 20 გ;
• რძე - 200 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი - 100 გ;
• კარაქი – 4 ს.კ. ლ;
• მარილი - მწიკვი;
• გოგრის რბილობი – 300 გ;
• ვაშლი - 3 ცალი;
• შაქარი შევსებისთვის - 100 გ;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.;
• დარიჩინი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაიწყეთ მომზადება ცომის მოზელით. გახურებულ რძეში გავხსნათ საფუარი, კარგად ავურიოთ, დავამატოთ შაქარი. გააჩერეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში.
2. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით და დარჩენილი შაქრით. განაგრძეთ ნარევი ჩანგლით, დაამატეთ საფუარის ნარევი.
3. ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი და გამდნარი კარაქი. მოზილეთ ცომი. ის არ უნდა მიეკრას ჭურჭლის გვერდებს ან ხელებს.
4. გააჩერეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ შიგთავსი. გოგრის რბილობი გახეხეთ ან დაჭერით პატარა კუბიკებად.
6. შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე, დაამატეთ გახეხილი ვაშლი. ყველაფერი მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება, ცოტა დავატკბობთ გემოვნებით, ბოლოს დაასხით ლიმონის წვენი, რომ შიგთავსმა ფერი არ დაკარგოს.
7. მოზილეთ ცომი. დაყავით პატარა ბურთულებად და თითოეული გააბრტყელეთ.
8. მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში და მოჭერით კიდეები. გააკეთეთ ეს ცომის მთელი რაოდენობით.
9. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცირე რაოდენობით ზეთი, მოათავსეთ პროდუქტები და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
10. შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 180°C-ზე 20 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯით

• დრო: 90 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 205 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

თათრული ღვეზელები დოგე ტეკასე მზადდება ბრინჯის, ჩირის, გოგრის და ხაჭოს დამატებით. ძალიან უჩვეულო, გემრიელი საკონდიტრო გამოდის. ღუმელში გოგრის და ბრინჯის ღვეზელების მოსამზადებლად უნდა აირჩიოთ გრძელი ბრინჯი, შერჩეული ქლიავი და გარგარის ჩირი. ცომეულის მომზადების პრინციპი ასეთია: ბრინჯის, გოგრის, ჩირის შიგთავსი წაუსვით ცომის თხელ ფენას, ზემოდან მოაყარეთ კოვზი არაჟანი და ხაჭო, მოაჭერით კიდეები და გამოაცხვეთ. ძალიან გემრიელია!

ინგრედიენტები:

• ქლიავი - 100 გ;
• ფქვილი - 600 გ;
• წყალი ცომისთვის - 1 ს.კ.;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• ბრინჯი - 450 გ;
• გოგრის რბილობი – 700 გ;
• წყალი - 700 მლ;
• გარგარი ჩირი - 150 გ;
• ქიშმიში - 150 გ;
• ხაჭო - 350 გ;
• არაჟანი - 100 მლ;
• შაქარი - 200 გ;
• გამდნარი კარაქი - 50 გ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე.
2. გოგრის რბილობი დავჭრათ კუბიკებად, ვადუღოთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, ტაფაზე მოვაყაროთ კარაქი და მარილი.
3. გამხმარი ხილი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად. შეუთავსეთ ჩირი, გოგრის პიურე, მოხარშული ბრინჯი და გაატკბეთ.
4. ხაჭო აურიეთ შაქართან და არაჟანთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. მოამზადეთ დოჟის ცომი. მოზილეთ ფქვილისგან, ერთი ჭიქა თბილი წყლისგან, მარილისა და მცენარეული ზეთისგან. კარგად მოზილეთ. ცომი გაყავით 30 გრამიან თანაბარ ნაჭრებად.
6. თითოეული გავაბრტყელოთ თხლად, რაც შეეხება ბრტყელ პურებს, შუაში მოვათავსოთ სუფრის კოვზი შიგთავსი, დავასხათ ამდენივე არაჟანი და მოვათავსოთ კარაქი კუბიკით.
7. ღვეზელი ისე დაჭერით, როგორც პელმენებისთვის და გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში კარგად გახურებულ ღუმელში.

ხორცთან ერთად

• დრო: 90 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 235 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

გულიანი, არომატული ღვეზელები ნამდვილად მოეწონება ძლიერ სქესს. ეს შიგთავსი განსაკუთრებულია - მასში შედის გოგრის რბილობი, კარტოფილი და დაფქული ხორცი. ნოყიერი, ოქროსფერ-ყავისფერი ნამცხვრების მოსამზადებლად მოზილეთ უფუარი ცომი, შემდეგ ღუმელში ხორცისა და გოგრის ღვეზელები განსაკუთრებით ჰაეროვანი და ნაზი გამოვა. მიირთვით ისინი სუფრასთან ბორშის ან სუპის გარდა, ან უბრალოდ ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• რძე - 300 მლ;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• საფუარი - 11 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• დაფქული ხორცი - 300 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. რძე გავაცხელოთ 40 °C-მდე, დავამატოთ ცოტა შაქარი, 50 გრამი ფქვილი და გავხსნათ საფუარი. ცომი ადუღდეს.
2. ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი. ამისათვის მოხარშეთ კარტოფილი. გოგრის რბილობი, გახეხილი ხახვი, დაფქული ხორცი, მოხარშული კარტოფილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ და მოაყარეთ მარილი.
3. კვერცხები მსუბუქად ავთქვიფოთ, დავამატოთ ცომში, ნაწილ-ნაწილ მოვაყაროთ ფქვილი და მცენარეული ზეთი, მოვზილოთ ელასტიური ცომი. დაე, ისევ ადგეს.
4. ცომისგან გააკეთეთ თოკი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თითოეული გააბრტყელეთ, დაუმატეთ თითო კოვზი შიგთავსი და ლამაზად მოჭერით კიდეები.
5. მოათავსეთ პროდუქტები ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 180°C-ზე 25 წუთის განმავლობაში.

მარხვა

• დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 197 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მარხვის დროს არ უნდა უარყოთ საკუთარ თავს გემრიელი, არომატული ღვეზელების მირთმევის სიამოვნება. მათი განსაკუთრებული თვისებაა შიგთავსი, რომელსაც გულუხვად აზავებენ სანელებლებით: დარიჩინი, კარდამონი, ლიმონის ცედრა და კურკუმა. თქვენ არ გჭირდებათ ყველა ამ სანელებლების გამოყენება - უბრალოდ შეინახეთ თქვენი ფავორიტი. მჭლე საფუარის ღვეზელების მომზადებამდე გოგრის პიურესთან ერთად, სტაფილოებს ზოგჯერ ამატებენ დაფქულ ხორცს - შედეგი არის კაშკაშა ნარინჯისფერი, მზიანი შიგთავსი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 600 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• წყალი – 1 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• სოდა - დანის წვერზე;
• გოგრის რბილობი – 600 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• სანელებლების ნარევი - 1 ჩ/კ;
• ზეთი შესაწვავად – 150 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გოგრის რბილობი გახეხეთ საშუალო ბადისებრი სახეხით, დაამატეთ შაქარი და სანელებლები და აურიეთ. ნარევი დავდგეთ ისე, რომ ბოსტნეული გამოუშვას წვენი.
2. შეურიეთ თბილი წყალი, მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ სოდა, მარილი - კარგად მოურიეთ.
3. ფქვილი პირდაპირ თხევადი ცომით თასში გაურიეთ და მოზილეთ ცომი.
4. მთელი მოცულობა გაყავით 16 ბურთად.
5. გააბრტყელეთ ბურთი თხელ ბლინად და დაუმატეთ შიგთავსი. დალუქეთ კიდეები.
6. შეწვით პროდუქტები ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

ტკბილეული ღუმელში

• დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 213 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ეს რეცეპტი სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს თაფლის რეცეპტად, რადგან საფუარის ცომი მოზილეს თაფლის დამატებით. გოგრის ღვეზელები გამოცხობის წინ ტკბილი და ვარდისფერდება და ყოველთვის დაფარულია ათქვეფილი გულით, რათა ზედაპირმა შეიძინოს კაშკაშა ნარინჯისფერი ფერი. შიგთავსს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, ცოტა შაქარი და წინასწარ მოშუშული გოგრის პიურე. მზიანი, სურნელოვანი ცომეული მზადაა მიირთვათ.

ინგრედიენტები:

• თხევადი თაფლი - 1 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი - 400 გ;
• თბილი წყალი - 150 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მშრალი საფუარი - 2 ჩ/კ;
• მარილი - მწიკვი;
• გოგრის რბილობი – 500 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• კარაქი - 30 გ;
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით თბილი წყალი ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ თაფლი, მშრალი საფუარი, აურიეთ. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
2. როგორც კი ცომის ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ ფქვილი, კარაქი და მარილი. ცომი კარგად მოზილეთ - გააგზავნეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. გოგრის რბილობი დავჭრათ კუბიკებად, გახეხილი სტაფილო გავხეხოთ წვრილ ბადეზე.
4. ბოსტნეული მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში გამდნარ კარაქთან ერთად და შეწვით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ცალკე.
5. მომავალი დაფქული ხორცი გაატკბილეთ, დააფარეთ ტაფა და ადუღეთ დარბილებამდე.
6. ცომი ამოვიდა. გოგრის ღვეზელების მომზადებამდე უნდა მოზილოთ და ნაჭრებად გაყოთ.
7. თითოეული ბურთი გააბრტყელეთ თხლად, მოაყარეთ ცოტა გაგრილებული შიგთავსი და მოჭერით კიდეები.
8. თითოეული ღვეზელის ნაკერი გადააბრუნეთ ქვემოთ და მოათავსეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. პროდუქტების გვერდებზე წაუსვით ათქვეფილი გული.
9. ღვეზელები გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

ფენოვანი ცომისგან

• დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 143 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.

საჭმლის ღვეზელების რეცეპტი გამოადგება ყველა დიასახლისს. სტუმრები, რომლებიც ამ ტიპის საკონდიტრო ნაწარმს ცდიან, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გამოიცნონ რისგან მზადდება. უშაქრო გოგრის შიგთავსი შედგება თავად ბოსტნეულისა და შემწვარი ხახვისგან - ასეთი ნამცხვრები მყისიერად ფრინავენ მაგიდიდან. არაჩვეულებრივი დაფქული ხორცის გარდა, საინტერესოა პროდუქტების ფორმაც - გოგრის ფენოვანი ნამცხვრები მზადდება პატარა სამკუთხედების სახით. საკმარისია იყიდოთ მზა ცომი და შეგიძლიათ მიართვათ თქვენს სტუმრებს.

ინგრედიენტები:

• გოგრის რბილობი – 500 გ;
• ფენოვანი ცომი - 900 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 150 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი, ცილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ცომი ოდნავ გათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
2. მოამზადეთ შიგთავსი: გოგრის რბილობი გახეხეთ საშუალო ბადისებრ სახეხზე.
3. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად, მოშუშეთ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. ტაფაზე მოვაყაროთ გოგრა, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, ვშუშოთ მოხარშვამდე და შემწვარი.
5. ცომი გაყავით კვადრატებად. თითოეულის შუაში მოათავსეთ დაფქული ხორცი, ცომი კიდეებიდან ცენტრისკენ დაჭერით სამკუთხედების შესაქმნელად.
6. თითოეულს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. მოათავსეთ პროდუქტები მშრალ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 180°C).

კეფირზე

• დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 178 კკალ.
• მიზანი: საუზმეზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

რუხი, ფუმფულა პროდუქცია სწრაფად და მარტივად მზადდება ამ ტიპის ცომისგან - გამოდის ხრაშუნა და ძალიან მადისაღმძვრელი. ღვეზელების კეფირის ცომი მზადდება სოდის დამატებით, რომელიც მოქმედებს როგორც საფუარი და ცომეულს ფუმფულას ხდის. მკურნალობას არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური, რადგან პროდუქტებს ზეთში შემწვარი ტაფაში ამზადებენ, მაგრამ რამხელა გასტრონომიული სიამოვნება შეგიძლიათ მიიღოთ ასეთი გემრიელი ღვეზელების მირთმევით ტაფაში კეფირით.

ინგრედიენტები:

• იოგურტი ან კეფირი - 200 მლ;
• ფქვილი - 2,5 ს/კ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• მარილი - მწიკვი;
• გოგრის რბილობი – 500 გ;
• კარაქი - 40 გ;
• ლიმონის წვენი - 30 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ფორთოხლის ბოსტნეულის რბილობი გახეხეთ მსხვილ ბადისებრი სახეხით.
2. შეწვით გამდნარ კარაქში 5 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ თავსახური, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.
3. ჩაასხით ფქვილი ღრმა თასში, დაუმატეთ სოდა და მარილი, აურიეთ.
4. დაუმატეთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, კარგად მოზილეთ. გააჩერეთ 20 წუთი.
5. ცომის მთლიანი მოცულობა დავჭრათ წრეებად, თითოეული გავაბრტყელოთ და მოვაყაროთ შიგთავსი.
6. ფრთხილად დაჭერით კიდეები. გამოაცხვეთ პროდუქტები წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან.

ხაჭოთი

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 212 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ამ ტიპის გამოცხობა აუცილებლად მოეწონება მათ, ვისაც ჯერ არ ჰქონდა დრო, დააფასოს ფორთოხლის ბოსტნეულის გემო და სარგებელი. ტრადიციული საფუარის ცომი და გოგრა-ხაჭოს შიგთავსი გარგარის ჩირით ქმნის ძალიან საინტერესო, გემრიელ პროდუქტებს. ხაჭოსა და გოგრის ღვეზელისთვის ბევრი ინგრედიენტი არ გჭირდებათ: შემოდგომის ფორთოხლის ბოსტნეული, უცხიმო ხაჭო, საფუარის ცომი, რომელსაც თავად აკეთებთ ან ყიდულობთ მზას.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 300 გ;
• გოგრის რბილობი – 500 გ;
• გარგარი ჩირი - ერთი მუჭა;
• შაქარი - 100 გ;
• დარიჩინი - მწიკვი;
• საფუარის ცომი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაიწყეთ ღვეზელების მომზადება დაფქული ხორცით. ამისათვის გოგრის რბილობი გახეხეთ სახეხზე ან დაჭერით კუბიკებად.
2. გამხმარი გარგარი დავჭრათ ნაჭრებად, ხაჭო გავხეხოთ.
3. შეურიეთ ყველა ეს ინგრედიენტი, დაამატეთ შაქარი.
4. ცომი გავაბრტყელოთ თოკზე და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ღვეზელები გოგრით და სტაფილოებით MIRACLE DOUGH-დან. თითებს აჩეჩავ!ნახეთ ვიდეო იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

განიხილეთ

გოგრის ღვეზელები: გამოცხობის რეცეპტები

შრატში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და აურიეთ.

დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი, აურიეთ მიღებული ცომი.

ცალკე თასში მოათავსეთ ახალი საფუარი და მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი.

გახეხეთ საფუარი შაქართან ერთად ერთგვაროვან მასად.

საფუარის მასა ჩაასხით ცომში და თანდათან დაუმატეთ საცერში გაცრილი ფქვილი.

მოზილეთ ცომი ისე, რომ არ იყოს მჭიდრო, მაგრამ არ გეწებებათ ხელებზე.

მოზელილი ცომი შედგით მაცივარში 2 საათით. ცომი უნდა გაორმაგდეს ზომით. სანამ ცომი ამოვა, მოვამზადებთ გოგრა-ვაშლის შიგთავსს. გაფცქვენით გოგრა და გახეხეთ ბლენდერში.

ვაშლებიც გააცალეთ კანი, გახეხეთ ბლენდერში და შეურიეთ გოგრას.

2 საათის შემდეგ ამოღებული ცომი ამოიღეთ, მოზილეთ და გაყავით წვრილ ნაწილებად (მომავალი ღვეზელები) და კიდევ 20 წუთი გააჩერეთ მაგიდაზე, რომ ცომი ისევ ამოვიდეს.

შემდეგ ჩამოაყალიბეთ შევსებული ღვეზელები.

ღვეზელები ვაშლის-გოგრის შიგთავსით მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან დაშორებით.
და დავტოვოთ ღვეზელები თბილ ადგილას 20 წუთით, შემდეგ კი შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოვაცხოთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გოგრით და ვაშლით სავსე უგემრიელესი ღვეზელები მზადაა.