ზოგიერთი დიასახლისი სკეპტიკურად უყურებს ქათმის ღვიძლს. მაგრამ ამაოდ. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიცავს იგივე ვიტამინებს და მიკროელემენტებს, როგორც საქონლის ხორცი. და ძროხის ღვიძლისგან განსხვავებით, ქათმის ღვიძლს დატენვა არ სჭირდება. მისგან შეგიძლიათ სხვადასხვა გემრიელი კერძის მომზადება. და რა ცომეულს ამზადებს, გემრიელი და არომატულია!

მოდით გამოვაცხოთ ეს გემრიელი ქათმის ღვეზელი. ცომი მოვამზადოთ კეფირის გამოყენებით. მიუხედავად იმისა, რომ კეფირის ცომი საფუარის ცომივით არ ამოდის, მას შესანიშნავი გემო აქვს.

ინგრედიენტები:

ტესტისთვის:

• 500 გრ ფქვილი;
• 100 გრ კარაქი;
• 250 გრ კეფირი;
• 10 გრ მარილი;
• კვერცხი შეზეთვისთვის.

შევსებისთვის:

• 400 გრ ქათმის ღვიძლი;
• დაახლოებით 300 გრ ხახვი;
• 1 დიდი კარტოფილი;
• 5 გრ მარილი;
• 3 გრ შავი პილპილი;
• 10 გრ ფქვილი;
• 30 გ მზესუმზირის ზეთი.

ცომის მოსამზადებლად ჯამში ჩაასხით ფქვილი, მოაყარეთ კარაქის ნაჭერი და დანით დაჭერით.

ჩაასხით კეფირი ფქვილში და კარაქში, მოაყარეთ მარილი და მოზილეთ ცომი. ჯერ კოვზით ან სპატულით მოურიეთ, შემდეგ კი ხელით მოზილეთ. ის უნდა აღმოჩნდეს ელასტიური და რბილი.

გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 30-40 წუთით.

ამასობაში გააგრძელეთ შევსება.

ქათმის ღვიძლი კარგად გარეცხეთ და მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მწვანე ზონებს. ისინი წარმოიქმნება ნაღველთან კონტაქტის შედეგად. დაშორდით ასეთ მწვანე შხეფებს სინანულის გარეშე! ერთმა ასეთმა ნაჭერმა ხომ შეიძლება მთელი კერძი გააფუჭოს!

ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააბრტყელეთ ფქვილში.

ქვაბში ან ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ სწრაფად. არა ქერქამდე, არამედ მხოლოდ ისე, რომ უფრო მკვრივი გახდეს.

ხახვი წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ ღვიძლზე. აურიეთ. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი დავჭრათ თხელ ზოლებად, ჩავდოთ ქვაბში, რომელიც გადმოვდგათ ცეცხლიდან. დაუმატეთ პილპილი და მარილი და აურიეთ. შიგთავსი ახლავე გაცივდეს.

აიღეთ ცომი. მოჭერით პატარა ნაჭერი დეკორაციისთვის და დანარჩენი გაყავით ორ არათანაბარ ნაწილად.

უფრო დიდი გააბრტყელეთ ფქვილით დაფხვნილ მაგიდაზე არაუმეტეს 1 სმ სისქით და საცხობ უჯრაზე ოდნავ დიდი.

რულეტის გამოყენებით გადაიტანეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

მოათავსეთ შიგთავსი და გაასუფთავეთ.

დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ და შიგთავსი გადააფარეთ.

კიდეები კარგად დაახურეთ, ქვედა ფენა ზევით გადაკეცეთ.

ღვეზელი დაამშვენებს როგორც გინდათ. ზედაპირზე წაუსვით კვერცხი და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 210 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

ღვეზელი ცხვება დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

გამოიღეთ ღუმელიდან და დაჭერით ნაწილებად. ახლად მომზადებულ ცომეულს აქვს ხრაშუნა ქერქი, ცომი კი ოდნავ წააგავს ფენოვან საკონდიტრო ნაწარმს. მაგრამ ცივი ღვეზელიც გემრიელია, რადგან შიგთავსი არ შეიცავს იმ ცხიმს, რომელიც ტუჩებზე მყარდება.

გამარჯობა ყველას!

ჩვენ დღეს თქვენთან ერთად გამოვაცხობთ. ღვეზელების ეს რეცეპტი ჩემი ბავშვობიდანაა, ბებიაჩემი აცხობდა, ღვეზელების შიგთავსი კი ძროხის ღვიძლისგან, კარტოფილიდან და (რა თქმა უნდა) ნიორისგან ამზადებდა! ოჰ, რა სურნელოვანი და გემრიელია ღვიძლის ღვეზელები ამ რეცეპტისთვის! ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ბებიაჩემმა შემწვარი ღვეზელები ღვიძლით და კარტოფილით თავისი რეცეპტით ამზადა, მაგრამ ღუმელში გამომცხვარი მექნება. მაგრამ თუ შემწვარი კერძების მოყვარული ხართ, ღვიძლის ღვეზელების ზეთში შეწვას არაფერი შეგიშლით ხელს 😉

სამზარეულოსთვის ფითხები ღვიძლის ღვეზელისთვის და ჩვენ გვჭირდება კარტოფილი:

• 500 გრ ღვიძლი (მე საქონლის ხორცი გამოვიყენე, მაგრამ ღორის, ცხვრის, ქათმის, ბატის ღვიძლი გამოვიყენე)
• 700 გ კარტოფილი (დაახლოებით 500 გ გახეხვის შემდეგ),
• 2 კბილი ნიორი,
• სურვილისამებრ, 1-2 ხახვი (მე არ ვიყენებ),
• მარილი გემოვნებით.

მე მოვამზადე მოხარშული ძროხის ღვიძლი, როგორც ცალკე აღვწერე სტატიაში.

გაფცქვენით, დაჭერით კარტოფილი, მოხარშეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე და გახეხეთ. კარტოფილში ზედმეტი სითხე არ უნდა იყოს.

მოხარშულ ღვიძლს, ნიორს და ხახვს (ვისაც მოსწონს) გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოხარშული ღვიძლის ღვეზელის ხორცი შეურიეთ კარტოფილის პიურეს, თუ ეს არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი.

ძროხის ღვიძლისა და კარტოფილის ღვეზელების შიგთავსი მზად არის.

ცომის მომზადება ღვეზელისთვის.

აქ მე არ გამოვიგონე ბორბალი, მაგრამ გამოვიყენე ჩემი დადასტურებული რეცეპტი კარაქის ცომისთვის, ის კარგად მუშაობს ჰაეროვანი პურის, შემწვარი და ღუმელში გამომცხვარი ღვეზელებისა და ღვეზელების გამოცხობისას.

ტორტის ცომის შემადგენლობა:

• სითხის საერთო რაოდენობა – 360 მლ (160 მლ რძე, წყალი კვერცხთან ერთად – 200 მლ),
• პრემიუმ ხორბლის ფქვილი - 4 ჭიქა (250 მლ ჭიქა),
• შაქარი - 1 სუფრა. კოვზი,
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი,
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი,
• 1 პაკეტი (11 გ) მომენტალური საფუარი Saf moment.

მე დეტალურად აღვწერე, თუ როგორ უნდა მოვზილოთ ცომი თეთრი ჰაეროვანი პური.

ღვიძლის ღვეზელის ცომის რაოდენობა შევამცირე, რომელიც ნელ გაზქურაში გამოვაცხვე და 300 მლ სითხეში ჩავყარე.

მოზელვის შემდეგ ჩემი ცომი ღვიძლისა და კარტოფილის ღვეზელისთვის 1 საათი იდგა.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები ღვიძლით და კარტოფილით.

საფუარის ცომიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები. შემდეგ, ხელებით ან რულეტივით, ბურთისგან გააკეთეთ თხელი ნამცხვარი. მიყვარს ღვეზელები, რომ ბევრი შევსება და ცოტა ცომი.

ღვეზელების ფორმირება. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ. ამ დროს ჩემი ღუმელი უკვე ჩართულია და ღვეზელები ზემოდან ამოდის თბილ ღუმელზე. ღვიძლის, ნივრისა და კარტოფილის ღვეზელების დასავარცხნად 1 კვერცხი გავთქვიფე. კორექტირების შემდეგ ღვეზელებს სილიკონის ფუნჯით ფრთხილად წაუსვით.

და გააგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად. ეს ღვეზელები სწრაფად ცხვება, რადგან მათში ძალიან ცოტა ცომია და შიგთავსი სრულიად მზადაა.

აი ამ ფოტოზე ხედავთ რა ლამაზები არიან გამომცხვარი. ღვეზელები ღვიძლით და კარტოფილითჩვენ გავაკეთეთ! 🙂

ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ გამომცხვარი ღვიძლის ღვეზელები, რომლებიც შესაფერისია საბავშვო და დიეტური რეცეპტებისთვის, არამედ ზეთში შემწვარი ღვეზელებიც. ცომი ძალიან ჰაეროვანია და აუცილებლად გამოგადგებათ ღვეზელების მომზადებაში!

ჩემს შვილებს უყვართ ეს ღვეზელები.

და მე შევადგინე თქვენთვის ღვიძლისა და კარტოფილის ღვეზელების დეტალური რეცეპტი ვიდეო სლაიდ შოუში:

კარგი მადა და გემრიელი ღვეზელები!

შეხედეთ Anyuta's Notebook-ს ახალისთვის.

P.S. თუ ქსელი დაკავებულია, შეიძლება ვერ შეხვიდეთ მასზე, უბრალოდ სცადეთ რამდენჯერმე :)

გეპატიჟებით უგემრიელესი ხელნაკეთი ღვიძლისა და კარტოფილის ღვეზელების მომზადებაში. ჩვენ საფუძვლად ვიღებთ მარტივს, ინგრედიენტების მინიმალურ რაოდენობაზე დაყრდნობით და გარდა ამისა, ის არ შეიცავს კვერცხებს. ეს ცომი ტკბილი ღვეზელისთვისაც გამოდგება, უბრალოდ, დამატებითი კოვზი შაქრით უნდა გაასინჯოთ. ღვეზელები ჰაეროვანი გამოდის. ჩვენ ვიყენებთ ნაზ ქათმის ღვიძლს და კარტოფილს, ასევე ვამატებთ ახალ კამას და წვნიან მეწამულ ხახვს. ვინაიდან დიეტური კერძების ერთგული მხარდამჭერი ვარ, ღვეზელებს ზეთში არ შევწვავ, მაგრამ ღუმელში გამოცხობას ვამჯობინებ.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

სამზარეულო: რუსული.

მომზადების მეთოდი: ღუმელში.

სულ მომზადების დრო: 2 სთ

სერვირების რაოდენობა: 15-18 ცალი.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 3 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - 125 მლ
• კეფირი – 1 ს.კ.
• ახალი საფუარი - 25 გ
• შაქარი – 1 ჩ.კ. ლ.
• მარილი - მწიკვი
• მეწამული ხახვი - 1 ც.
• ქათმის ღვიძლი – 250-270 გ
• მოხარშული კარტოფილი - 3 ც.
• კამა - 15-20 გ
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

1. 
   თუ ქათმის ღვიძლი გაყინულია, მთლიანად გაყინეთ. დადგით საცერზე, დაუშვებთ ნებისმიერ არასაჭირო სითხეს ჩამოიწუროს, შემდეგ რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ. გადაიტანეთ ქვაბში და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება. ღვიძლს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების შემდეგ, აუცილებლად მოაცილეთ წარმოქმნილი ქაფი.
2. სანამ ღვიძლი იხარშება, მოამზადეთ ცომი. ჩაასხით საფუარი სუფთა, მშრალ თასში და დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. კომპონენტების ოდნავ შეზელვის შემდეგ, დაუკარით, ხუთი წუთი საკმარისი იქნება.
3. 
   კარგად, ამ დროს, ლანგარში, შეურიეთ მწიკვი მარილი კარაქით და კეფირით. გაათბეთ თხევადი კომპონენტები 37-38 გრადუსამდე ტემპერატურამდე.
4. 
   საფუარის ნარევმა თამაში დაიწყო, ახლა შეგიძლიათ გააგრძელოთ პროცესი.
5. 
   ჩაასხით კარაქი-კეფირის ნარევი საფუარის თასში.
6. 
   ხორბლის ფქვილი საცერში გავცრათ.
7. 
   ჯერ კოვზით, შემდეგ კი ხელებით მოზილეთ რბილი, ნაზი ცომი. დააფარეთ მას სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი და დატოვეთ თბილად ოცი წუთის განმავლობაში.
8. 
   სანამ ცომი ისვენებს, შევურიოთ მოხარშული კარტოფილი და ხორცსაკეპ მანქანაში დაგრეხილი ღვიძლი შევსებისთვის. ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა. იისფერი ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ, ნახევარი ხახვი დაჭერით წვრილ სახეხზე, მეორე ნახევარი წვრილად დაჭერით. მოაყარეთ ყველაფერი მარილით და დაფქული შავი პილპილით. აურიეთ ყველაფერი.
9. 
   დროთა განმავლობაში, ცომი რამდენჯერმე გაიზარდა, დროა ჩამოყალიბდეს მომავალი ცომეული.
10. 
    ცომისგან მოამზადეთ ორი ან სამი წაგრძელებული ძეხვი, თითოეული დაყავით პატარა ნაჭრებად. თითოეულის ცენტრში მოათავსეთ დიდი რაოდენობით შემავსებელი.
11. 
    დაჭერით ცომის კიდეები, რომ მორი ჩამოყალიბდეს. გააკეთეთ ეს მთელი ცომით.
12. 
    ნაჭრები გადაიტანეთ ზეთიან ტაფაში, კვლავ გადააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცი და გააჩერეთ 25-30 წუთი. თუ სასურველია, ნაჭრებს წაუსვით შერყეული გული და მოაყარეთ სელის ან სეზამის მარცვლები. ღვეზელები გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ღვეზელები არ გახდება ლამაზი ოქროსფერი.
13. 
    მზა ღვეზელები გააგრილეთ სამზარეულოს პირსახოცის ქვეშ. კარგი მადა!

შენიშვნა მფლობელს:

• ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ არა უმი, არამედ

ღვეზელი კარტოფილით და ღვიძლით შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩვეულებრივი საფუარის ცომით - ღრუბლით ან სწორი ცომით. ის, თავის მხრივ, შესაძლებელია სახლში მოზელვა ან მაღაზიაში მზა ყიდვა.

მოხარშეთ კარტოფილი, დაუმატეთ კარაქი და მოამზადეთ კარტოფილის პიურე რძით განზავების გარეშე. ღვეზელის შიგთავსი მშრალი უნდა იყოს. ღვიძლი მოხარშეთ, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ხახვთან ერთად შეწვით ტაფაზე და შეურიეთ კარტოფილის პიურეს. ღვეზელის ფარში უნდა იყოს ერთგვაროვანი და კარგად ფორმის.

ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, გავაბრტყელოთ წრის ფორმის თხელ ფენად. შიგნიდან გამოვაცხოთ პატარა ბრტყელი ნამცხვარი და მოვათავსოთ შუაში, ირგვლივ მოვაყაროთ დიამეტრის გასწვრივ სოსისად შემოგლეჯილი ხორცი.

შიგთავსს დააფარეთ ცომის მეორე ფენა, გამოიყენეთ თასი ან თეფში ცენტრალური ნაწილის გამოსაყოფად და კიდეები ცალკე ფურცლებად დაჭერით. დაატრიალეთ თითოეული ფურცელი 90 გრადუსით ისე, რომ შიგთავსი ზემოდან იყოს.

გააჩერეთ ღვეზელი 30 წუთის განმავლობაში. როდესაც ცომი ამოვა, ღვეზელს წაუსვით რძით ათქვეფილი კვერცხის გული და „ყვავილის“ ცენტრს მოაყარეთ ციმციმი ან სეზამის მარცვლები. გამოაცხვეთ სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება, 20-30 წუთი.

ამ ღვეზელის ხრიკი ორიგინალურ ფორმაშია. შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი. მაგალითად, ცენტრში - ხილის ჯემი, კიდეების გასწვრივ - ყაყაჩოს თესლი შაქრით; ან: ცენტრში და კიდეების გასწვრივ - ხაჭო დამარილებული მწვანილით; ან: შუაში - კვერცხი მწვანე ხახვითა და სოკოთი, კიდეების გასწვრივ - კარტოფილის პიურე. უამრავი ვარიანტია, თითოეული თავისებურად კარგია, აირჩიეთ და გაახარეთ თქვენი ოჯახი გემრიელი და ლამაზი ნამცხვრებით.

შემწვარი ღვეზელები ღვიძლითა და კარტოფილით დამსახურებულად ითვლება გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძად. ეჭვგარეშეა, რომ მათ ხშირად ამზადებს ყველა დიასახლისი, რომელიც ცდილობს საკუთარი საინტერესო და ორიგინალური ინგრედიენტების დამატებას. აქ უსასრულოდ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი, მათი გაფუჭება თითქმის შეუძლებელია, თუნდაც ძალიან ეცადოთ. მთავარია იცოდეთ ძირითადი რეცეპტები, რის შემდეგაც სულაც არ გაგიჭირდებათ ასეთი კულინარიული შედევრის მომზადება.

ღვეზელების უმარტივესი რეცეპტი

ამ რეცეპტით მომზადებული ღვეზელები ძალიან გემრიელია, მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, პროდუქტების ღირებულება კი ჯიბეში დიდ ნაკვალევს არ დააყენებს. ეს სამი ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისება მათ ყველაზე პოპულარულს ხდის კარგი დიასახლისის სამზარეულოში.

ინგრედიენტები:

• 3 სუფრის კოვზი საფუარი;
• 5 ს.კ. ლ. რაფინირებული ზეთი;
• 0,6 ლიტრი წყალი;
• 1.2 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1,5 ჩ.კ. საჰარა;
• 1 კგ-ზე ცოტა მეტი ფქვილი (ხორბალი);
• 8 დიდი კარტოფილი;
• 0,6 კგ ღვიძლი (შეგიძლიათ მიიღოთ ასორტი);
• 3 საშუალო ზომის ხახვი.

მომზადების მეთოდი:

1. წყალი ოდნავ გააცხელეთ, დაუმატეთ საფუარი და დაელოდეთ სანამ დაიშლება. დაუმატეთ მარილი, კარაქი და შაქარი, კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და მოზილეთ მჭიდრო ცომი. როდესაც თითს დააჭერთ, ნაკბენი სწრაფად უნდა გაქრეს - მაშინ ცომი ითვლება მზად.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თანაბარ საშუალო კუბიკებად, სწრაფად შეწვით 1 ს.კ. ლ. კარაქი ნახევრად მოხარშვამდე.
3. ღვიძლი მოათავსეთ ცივ წყალში, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
4. გააცალეთ კარტოფილი, მოათავსეთ მარილიან ბუშტუკიან წყალში და მოხარშეთ, სანამ არ დაიწყებს დარბილებას.
5. მზა ღვიძლი და კარტოფილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ბადეებში, ფრთხილად შეურიეთ ხახვს და შეასწორეთ გემოვნებით მარილით და პილპილით.
6. თუ მასა თხევადია, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა ფქვილი.
7. ცომი გავყოთ კვერცხის ზომის ბურთულებად და მივცეთ ღვეზელები. აიღეთ ცოტა შიგთავსი, დაახლოებით 1 ს/კ ერთი ღვეზელისთვის. ლ.
8. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ღვეზელები, ფრთხილად რომ არ დაიწვას. გადაატრიალეთ, როცა გვერდები ოქროსფერი გახდება.

ღვეზელები კეფირის ცომით

კეფირი ცომს ანიჭებს სიმსუბუქეს და ჰაეროვნებას. კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია, მაგრამ ზოგჯერ დიეტის დროსაც კი შეგიძლიათ გემრიელი კერძი მიირთვათ.

რაც დაგჭირდებათ:

• 1,4 ჩაის კოვზი სოდა;
• 1,8 ჩ.კ. საჰარა;
• 1,3 ჩ.კ. მარილი;
• 3 დიდი კვერცხი;
• 0,6 ლ ცხიმიანი კეფირი;
• 0,7 კგ ხორბლის ფქვილი;
• სანელებლები გემოვნებით;
• 0,400 კგ კარტოფილი;
• 1 საკმაოდ დიდი ხახვი;
• 0,400 გრამი უმი ღორის ან ქათმის ღვიძლი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ღვიძლი არ დაჭრათ ძალიან უხეშად, შეგიძლიათ მსუბუქად სცემეს ჩაქუჩით.
2. ხახვი დაჭერით და შეწვით გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ ღვიძლი და ხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. გააცალეთ კარტოფილი, კარგად გარეცხეთ, მოხარშეთ და ბლანტი სქელი პიურე გააკეთეთ.
4. ხორცსაკეპ მანქანაში ღვიძლისგან ერთგვაროვანი პასტა მოვამზადოთ და კარტოფილის ნარევს შევურიოთ.
5. დარჩენილი ინგრედიენტები მოზილეთ რბილ ცომს და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
6. თითოეულ ღვეზელს მოაყარეთ ცოტაოდენი შიგთავსი, ფრთხილად დაახურეთ და შეწვით ცხელ ზეთში მოხარშვამდე.

ღვეზელები ღვიძლით, კარტოფილით და სოკოთი ტაფაში

ფაფები ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ შიგთავსს სოკოს დაუმატებთ.

ინგრედიენტები:

• 1,5 ჩ.კ. წვრილი მარილი;
• 2.6 ჭიქა ხელნაკეთი რძე;
• 3,7 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 3 ჩ.კ. საჰარა;
• 1 სუფრის კოვზი საფუარი;
• 2 დიდი კვერცხი;
• 6 კარტოფილი (დიდი);
• 1 ხახვი (საშუალო ზომის)
• 120 გრამი ღვიძლი;
• 130 გრამი სოკო;
• 3 სახეობის მცენარეული ზეთი (მზესუმზირა, სელის და ზეითუნის);
• საყვარელი სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ:

1. საფუარი, შაქარი, 1 ს.კ. ლ. ფქვილი და მარილი გავხსნათ ცხელ რძეში და დაველოდოთ ცოტას, სანამ ცომი ქაფს არ დაიწყებს.
2. დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და დარჩენილი ფქვილი. მოზილეთ ელასტიურ-რბილ ცომს.
3. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და შეწვით. ღვიძლი და სოკო დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ ტაფაზე და ვშუშოთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, დაიმახსოვრეთ ხშირად მოურიოთ.
4. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ თითქმის გამზადებამდე. გახეხეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ღვიძლ-სოკოს მასასთან ერთად.
5. საფუარის პროდუქტები ძალიან ფუმფულა გამოდის, ამიტომ ცომი თხლად გააბრტყელეთ. თეფშის გამოყენებით ამოჭერით წრეები და გააკეთეთ ღვეზელები.
6. შეწვით ცხელ ტაფაში, სანამ ხრაშუნა ქერქი არ გამოჩნდება სხვადასხვა სახის ზეთის ნარევში.

ღვეზელები ღვიძლით, კარტოფილით და კიტრით

ამ უჩვეულო ღვეზელების მომზადება შეგიძლიათ სადილისთვის. მთელ ოჯახს აუცილებლად მოეწონება, რის შემდეგაც ხშირად მოგიწევთ მათი მომზადება, დამიჯერეთ!

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• 0,400 ლიტრი ხელნაკეთი ცხიმიანი რძე;
• 2,5 ს.კ. ლ. საფუარი (მშრალი);
• 3.3 ჩაის კოვზი წვრილი შაქარი;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• 4 არასრული ჭიქა ფქვილი (უმაღლესი კლასის);
• 3 შინაური კვერცხი;
• 6 ც. დიდი კარტოფილი;
• 2 თავი ხახვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ შალოტი)
• 3 მწნილი კიტრი;
• 200 გრამი ძროხის ღვიძლი;
• 1 საშუალო ზომის სტაფილო;
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ:

1. თბილ რძეში გავხსნათ შაქარი, საფუარი და მარილი, დავასხათ კარგად გაცრილი ფქვილი საცერში და ვურიოთ ქაფის გაჩენამდე.
2. ათქვიფეთ კვერცხები, ჩაასხით ცომში და მოზილეთ ფუმფულა ცომს, კოვზით დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის დარჩენილი ფქვილი.
3. გაფცქვენით კარტოფილი, მოხარშეთ წყალში მარილით და დაჭერით ერთგვაროვან პიურედ.
4. მცირე რაოდენობით რაფინირებულ მზესუმზირის ზეთში შეწვით გახეხილი სტაფილო, ხახვის პატარა კუბიკები და ღვიძლის ნაჭრები. მზა ნარევი გახეხეთ ბლენდერით.
5. შეურიეთ კარტოფილის პიურე, ღვიძლის მასა და გახეხილი კიტრი.
6. ცომს დავჭრათ წვრილი წრეები, თითოეულზე მოვაყაროთ რამდენიმე ჩაის კოვზი შიგთავსი და მოვამზადოთ ღვეზელები.
7. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

არაჩვეულებრივი ღვეზელები ხორცით და ღვიძლით

ღვეზელები ორიგინალური აღმოჩნდება, თუ ცომს კარტოფილის დამატებით მოამზადებთ, შიგთავსს კი ხორცით და ღვიძლით მოამზადებთ.

ინგრედიენტები:

• კილოგრამზე ცოტა მეტი კარტოფილი;
• 0,7 კგ დაფქული ღვიძლის ხორცი;
• 5 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 1 პატარა სტაფილო;
• 2-3 ხახვი;
• წიწაკა, მარილი, საყვარელი სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილს კანი არ მოაშოროთ, უბრალოდ კარგად გარეცხეთ ფუნჯით და მოხარშეთ წყალში ცოტა მარილით.
2. ცხელ ტაფაში დაასხით 2 სუფრის კოვზი ზეთი, დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო და დაფქული ხორცი. ხარშეთ თავდახურული, დროდადრო ურიეთ, მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. მოხარშული კარტოფილი გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და ხორცსაკეპ მანქანაში გასატარებლად გამოიყენეთ წვრილი თაროები.
4. ცალკე ხორცსაკეპ მანქანაც გამოიყენეთ ღვიძლ-ბოსტნეულის პაშტეტის გასაკეთებლად.
5. კარტოფილს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, დააკვირდით რამდენს მიიღებს ცომი. ათქვიფეთ მკვრივი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
6. აიღეთ ცომი და გააბრტყელეთ კარტოფილის წრეები. თითოეულზე მოათავსეთ ცოტაოდენი ღვიძლი ხორცის შიგთავსი და ფრთხილად მოჭერით კიდეები.
7. მოხარშეთ დიდი რაოდენობით რაფინირებული ზეთი. მზა შემწვარი ღვეზელი უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი ხრაშუნა ქერქით.

შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით და ღვიძლით (ვიდეო)

ასეთი საოცრად გემრიელი ღვეზელების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ყველა დიასახლისი, რა თქმა უნდა, შეძლებს აირჩიოს მისთვის ყველაზე შესაფერისი, დაამატოს საყვარელი პროდუქტები და სანელებლები, რათა გააკვირვოს და გაახაროს მისი ძვირფასი ხალხი. ეს კულინარიული ქმნილება იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვისაც კი. კარგი მადა!