ღვეზელები

გამარჯობა ყველას!

ჩვენ დღეს თქვენთან ერთად გამოვაცხობთ. ღვეზელების ეს რეცეპტი ჩემი ბავშვობიდანაა, ბებიაჩემი აცხობდა, ღვეზელების შიგთავსი კი ძროხის ღვიძლისგან, კარტოფილიდან და (რა თქმა უნდა) ნიორისგან ამზადებდა! ოჰ, რა სურნელოვანი და გემრიელია ღვიძლის ღვეზელები ამ რეცეპტისთვის! ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ბებიაჩემმა შემწვარი ღვეზელები ღვიძლით და კარტოფილით თავისი რეცეპტით ამზადა, მაგრამ ღუმელში გამომცხვარი მექნება. მაგრამ თუ შემწვარი კერძების მოყვარული ხართ, ღვიძლის ღვეზელების ზეთში შეწვას არაფერი შეგიშლით ხელს 😉 სამზარეულოსთვის ფითხები ღვიძლის ღვეზელისთვის

• და ჩვენ გვჭირდება კარტოფილი:
• 500 გრ ღვიძლი (მე საქონლის ხორცი გამოვიყენე, მაგრამ ღორის, ცხვრის, ქათმის, ბატის ღვიძლი გამოვიყენე)
• 700 გ კარტოფილი (დაახლოებით 500 გ გახეხვის შემდეგ),
• 2 კბილი ნიორი,
• სურვილისამებრ, 1-2 ხახვი (მე არ ვიყენებ),

მარილი გემოვნებით.

მე მოვამზადე მოხარშული ძროხის ღვიძლი, როგორც ცალკე აღვწერე სტატიაში.

გაფცქვენით, დაჭერით კარტოფილი, მოხარშეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე და გახეხეთ. კარტოფილში ზედმეტი სითხე არ უნდა იყოს.

მოხარშულ ღვიძლს, ნიორს და ხახვს (ვისაც მოსწონს) გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოხარშული ღვიძლის ღვეზელის ხორცი შეურიეთ კარტოფილის პიურეს, თუ ეს არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი.

ძროხის ღვიძლისა და კარტოფილის ღვეზელების შიგთავსი მზად არის.

ცომის მომზადება ღვეზელისთვის.

აქ მე არ გამოვიგონე ბორბალი, მაგრამ გამოვიყენე ჩემი დადასტურებული რეცეპტი კარაქის ცომისთვის, ის კარგად მუშაობს ჰაეროვანი პურის, შემწვარი და ღუმელში გამომცხვარი ღვეზელებისა და ღვეზელების გამოცხობისას.

• ტორტის ცომის შემადგენლობა:
• სითხის საერთო რაოდენობა – 360 მლ (160 მლ რძე, წყალი კვერცხთან ერთად – 200 მლ),
• პრემიუმ ხორბლის ფქვილი - 4 ჭიქა (250 მლ ჭიქა),
• შაქარი - 1 სუფრა. კოვზი,
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი,
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი,

1 პაკეტი (11 გ) მომენტალური საფუარი Saf moment. მე დეტალურად აღვწერე, თუ როგორ უნდა მოვზილოთ ცომი

თეთრი ჰაეროვანი პური.

ღვიძლის ღვეზელის ცომის რაოდენობა შევამცირე, რომელიც ნელ გაზქურაში გამოვაცხვე და 300 მლ სითხეში ჩავყარე.

მოზელვის შემდეგ ჩემი ცომი ღვიძლისა და კარტოფილის ღვეზელისთვის 1 საათი იდგა. როგორ მოვამზადოთ.

ღვეზელები ღვიძლით და კარტოფილით

ღვეზელების ფორმირება. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ. ამ დროს ჩემი ღუმელი უკვე ჩართულია და ღვეზელები ზემოდან ამოდის თბილ ღუმელზე. ღვიძლის, ნივრისა და კარტოფილის ღვეზელების დასავარცხნად 1 კვერცხი გავთქვიფე. კორექტირების შემდეგ ღვეზელებს სილიკონის ფუნჯით ფრთხილად წაუსვით.

და გააგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად. ეს ღვეზელები სწრაფად ცხვება, რადგან მათში ძალიან ცოტა ცომია და შიგთავსი სრულიად მზადაა.

აი ამ ფოტოზე ხედავთ რა ლამაზები არიან გამომცხვარი. როგორ მოვამზადოთჩვენ გავაკეთეთ! 🙂

ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ გამომცხვარი ღვიძლის ღვეზელები, რომლებიც შესაფერისია საბავშვო და დიეტური რეცეპტებისთვის, არამედ ზეთში შემწვარი ღვეზელებიც. ცომი ძალიან ჰაეროვანია და აუცილებლად გამოგადგებათ ღვეზელების მომზადებაში!

ჩემს შვილებს უყვართ ეს ღვეზელები.

და მე შევადგინე თქვენთვის ღვიძლისა და კარტოფილის ღვეზელების დეტალური რეცეპტი ვიდეო სლაიდ შოუში:

კარგი მადა და გემრიელი ღვეზელები!

შეხედეთ Anyuta's Notebook-ს ახალისთვის.

P.S. თუ ქსელი დაკავებულია, შეიძლება ვერ შეხვიდეთ მასზე, უბრალოდ სცადეთ რამდენჯერმე :)

ეს ღვეზელი მთელ ლანჩს ჩაანაცვლებს - შემავსებელი და გემრიელია. ბევრი დიასახლისი ძალიან იშვიათად ამზადებს ქათმის ღვიძლს, თუმცა იცის, რომ ის ისეთივე ჯანსაღია, როგორც ძროხის ღვიძლი - შეიცავს ბევრ მიკროელემენტს და ორგანიზმისთვის სასარგებლო ვიტამინს. დღეს ამ სასარგებლო პროდუქტს მივაქცევთ ყურადღებას და შევეცდებით მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლითა და ბოსტნეულით სავსე კეფირის ღვეზელი. ეს რეცეპტი ძალიან მარტივი და საკმაოდ სწრაფია: კეფირის ცომს ვაკეთებთ რამდენიმე წუთში და ძალიან ცოტა დრო იხარჯება შიგთავსის მომზადებაზე.

თუ ღვეზელი მოგწონთ, ის თქვენი სუფრის ხშირი სტუმარი გახდება. ეს შეიძლება იყოს მთავარი კერძი ლანჩისთვის, შესაფერისი ჩაისთვის ან როგორც საჭმელი სამსახურში ან სკოლაში. ღვიძლ ღვეზელს ცხლად მიირთმევენ, მაგრამ გაციების შემთხვევაშიც კი გემოს ინარჩუნებს. ღვიძლის ღვეზელის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში და მირთმევამდე ხელახლა გაცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში, ღუმელში ან ტაფაში.

ინგრედიენტები

გამოცდისთვის

ფქვილი - 500 გრ + რამდენი ცომი დასჭირდება გასაბრტყელებლად

კეფირი - 250 გ

კარაქი - 100 გ

მარილი - 10 გ, შაქარი - მწიკვი

კვერცხი - 1 შეზეთვისთვის

სოდა - 1 ჩ.კ. (ან გამაფხვიერებელი - 1,5 ჩ/კ) მაგრამ სოდის გარეშეც შეგიძლიათ, თუ არ გამოიყენებთ. ერთი და იგივე, ცომი გემრიელი გამოვა სოდის გარეშე.

შევსებისთვის

ქათმის ღვიძლი - 500 გ

კარტოფილი - 1-2 ც.

ხახვი - 3 ც. საშუალო ზომის

ფქვილი - 1 ს.კ. ლ

მარილი - 1 ჩაის კოვზი ან გემოვნებით

შავი პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - 30-40 გ

დამატებითი შემავსებლები სურვილისამებრ: სოკო (200 გრ), სტაფილო (1 ც.) და ა.შ.

მომზადება

ცომის მომზადება

კარაქი მოათავსეთ ფქვილთან ერთად თასში და დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ახლა კოვზით ან ხელებით კარგად გაწურეთ კარაქი და ფქვილი, რომ მიიღოთ მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვანი მასა.

კეფირს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, სოდა, აურიეთ და დაასხით ფქვილში და კარაქში. ცომი ჯერ კოვზით აურიეთ, შემდეგ ხელით მოზილეთ. ცომი უნდა იყოს ელასტიური და რბილი. ცომს გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში დაახლოებით 30 წუთით, სანამ შიგთავსს ვაკეთებთ.

შევსების მომზადება

ქათმის ღვიძლი გარეცხეთ, გაასუფთავეთ მწვანე ნაღვლის ჩანართებისგან, რათა გემო არ გაუფუჭოთ, დაჭერით წვრილად.

ღვიძლი მოვათავსოთ გაცხელებულ ზეთიან ტაფაზე, მოვაყაროთ ფქვილი, ავურიოთ და მსუბუქად შევწვათ. გაფცქვენით, დაჭერით, ხახვი დაუმატეთ ღვიძლს და განაგრძეთ შეწვა დაბალ ცეცხლზე. ამ ეტაპზე შიგთავსს ემატება სხვა დამატებითი შემავსებლებიც (სოკო, სტაფილო და ა.შ.)

გაფცქვენით და დაჭერით ან დაჭერით კარტოფილი (სასურველია თხელ ზოლებად, დაახლოებით კარტოფილის მსგავსი), დაუმატეთ ღვიძლს და შიგთავსის კარგად შერევის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. გავაციოთ.

ღვეზელის დადება

არ დაგავიწყდეთ ღუმელის ჩართვა გაცხელებისთვის.

ცომი გაყავით ორ ნაწილად. შეგიძლიათ დატოვოთ პატარა ნაჭერი დეკორაციისთვის. ერთი ნაწილი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. ცომისგან გვერდებს ვაკეთებთ. გაციებული შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ. ღვეზელს გადააფარეთ ცომის მეორე ნაწილი და მოაჭერით კიდეები. ღვეზელს კვერცხს წაუსვით (კვერცხი ათქვიფეთ, ცემა არ არის საჭირო), გააფორმეთ.

გამოაცხვეთ ღვეზელი 35-40 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით თბილად (მაგრამ გაციების დროსაც გემრიელია) არაჟანთან, სალათებთან, სოუსებთან ან ისე, როგორც არის.

რჩევა:

გახსოვდეთ, რომ შიგთავსში ინგრედიენტების რაოდენობა შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით დაარეგულიროთ. ზოგი ხახვს ამჯობინებს, ზოგიც უარს იტყვის კარტოფილის გამოყენებაზე ან სტაფილოთი ჩაანაცვლებს. კიდევ ერთი რამ არის ცომი. აქ პროპორციები მნიშვნელოვანია, ამიტომ ინგრედიენტების ჩამონათვალისა და რაოდენობის შეცვლა გავლენას ახდენს ცომის ხარისხზე. მაგრამ აქაც შესაძლებელია ვარიანტები. მაგალითად, კეფირი შეიძლება ნაწილობრივ შეიცვალოს არაჟნით ან მაიონეზით, მაგრამ ღვეზელის ცხიმის შემცველობა უფრო მაღალი იქნება. კარაქი შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს საცხობი მცენარეული ზეთით ან მარგარინით. გემო იქნება ცოტა განსხვავებული, მაგრამ ასევე ძალიან საინტერესო. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების და რეცეპტებიდან გადახვევის. ყველას შეუძლია საჭმლის მომზადება!

ღვეზელი ღვიძლისა და კარტოფილით არის მარტივი, მაგრამ ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძი. სულაც არ არის რთული კეფირის ნაზი ცომისა და კარტოფილ-ღვიძლის შიგთავსისგან მომზადება. კომბინაცია უბრალოდ საოცარია! ცომი რბილი და მსუბუქია, შიგთავსი კი მდიდარი და გემრიელი. ეს ღვეზელი გემრიელად მიირთმევენ ცხელ ბულიონს, ტკბილ ჩაის ან რძეს.

ინგრედიენტების სია

• ძროხის ღვიძლი - 300 გ
• კარტოფილი - 300 გ
• ხახვი - 1 ც.
• კეფირი - 200 გ
• ფქვილი - 600 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• კარაქი - 100 გ
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის- 1 ჩაის კოვზი
• მყარი ყველი - 75 გ
• მაიონეზი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი- გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი- შესაწვავად

მომზადების მეთოდი

ცომისთვის გაადნეთ კარაქი. ფქვილი გავცრათ თასში და ჩავასხათ გამდნარი კარაქი. დაამატეთ მარილი და შაქარი და აურიეთ. კეფირში გახსენით გამაფხვიერებელი და ჩაასხით ცომში. დაუმატეთ კვერცხი და მოზილეთ არც ისე მკვრივი ერთგვაროვანი ცომი. გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

ამასობაში დავამატოთ შიგთავსი. ამისათვის გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ადუღეთ სანამ არ დარბილდება და გახეხეთ პიურედ. გარეცხეთ ღვიძლი და დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით და ცოტაოდენი ხახვი მოაყარეთ. ჩვენ ის ახალი დაგვჭირდება. შეწვით ღვიძლი ხახვთან ერთად მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით და შეურიეთ კარტოფილის პიურეს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ.

ცივი ცომი გაყავით ორ არათანაბარ ნაწილად. ცომის უმეტესი ნაწილი გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად და მოათავსეთ ფორმაში, გვერდების ჩამოყალიბებით. ზემოდან მოათავსეთ მომზადებული შიგთავსი, შიგთავსს კი მოაყარეთ დაფქული ხახვი. შიგთავსს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დახაზეთ მაიონეზის ბადე.

ცომის მეორე ნაწილი გააბრტყელეთ წრეში, მოათავსეთ შიგთავსის თავზე და ცომი მჭიდროდ დააჭერით კიდეებს, მთლიანი ღვეზელის სახით. ღვეზელის თავზე რამდენიმე ნაჭერი გააკეთეთ, რომ ორთქლი გამოვიდეს და ღვეზელის ნაჭერი მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელი ღვიძლით და კარტოფილით მზადაა!

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ძალიან გემრიელი ღვეზელის რეცეპტს ყოველდღე.

ინგრედიენტების კომბინაცია თავისი გემოთი უდავოდ გაახარებს თქვენ და თქვენს გარემოცვას. ღვეზელი გამოდის არომატული, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან გემრიელი. მისი მომზადება მარტივია, ასე რომ, ახალბედა დიასახლისიც კი უმკლავდება მას. შეინახეთ რეცეპტი და გაახარეთ თქვენი გარემო ასეთი გემრიელი კერძებით.

საჭირო ინგრედიენტები

გამოცდისთვის

• 10 გრ ახალი საფუარი
• 300გრ ფქვილი
• 125 მლ კეფირი
• ნახევარი სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი
• მცენარეული ზეთი 65 მლ

შევსებისთვის

• 300 გრ ქათმის ღვიძლი
• 2-3 კარტოფილი
• მწვანილი გემოვნებით
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• yolk for greasing

დავიწყოთ პროცესი

1. პირველ რიგში ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით შაქრის პუდრა და დაუმატეთ ახალი საფუარი. გახეხეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 5-7 წუთი.
2. აიღეთ ქვაბი და დაასხით მასში მცენარეული ზეთი და კეფირი. მარილსაც ვამატებთ და ცეცხლზე ვდებთ, რომ 37 გრადუსამდე გახურდეს. შემდეგ დაასხით ეს ნარევი საფუარში და აურიეთ.
3. შემდეგ აქ ფქვილი გაწურეთ ნაწილ-ნაწილ და მოზილეთ ცომი. მოათავსეთ ცალკე ჭურჭელში, წინასწარ ცხიმწასმულ ზეთით და გადააფარეთ ფილა. დადგით თბილ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში.
4. გახეხილი კარტოფილი მოხარშეთ დარბილებამდე. შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
5. ღვიძლს კარგად ვრეცხავთ, ქაღალდის პირსახოცებით ვამშრალებთ და მარილიან წყალში ვსვამთ, რომ დარბილებამდე მოიხარშოს. შემდეგ ბლენდერით გახეხეთ და კარტოფილს გაუგზავნეთ.
6. ამის შემდეგ მწვანილი დაჭერით და გადაიტანეთ ღვიძლში. ჩვენ ასევე მარილი და პილპილი ინგრედიენტები. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
7. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ ცომს ამოვიღებთ. ის რამდენჯერმე უნდა გაიზარდოს მოცულობაში. რულეტივით ოდნავ გააბრტყელეთ და მოათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში, ისე რომ გვერდები ოდნავ ჩამოკიდეს.
8. შემდეგ დავაფინოთ შიგთავსი და დავაფაროთ დარჩენილი ცომი გვერდებიდან და შევაერთოთ, მთლიანად დავაფაროთ შიგთავსი. დატოვე ასე 25 წუთის განმავლობაში.
9. გული ოდნავ ათქვიფეთ და ღვეზელის ზედაპირი წაუსვით. შემდეგ ვაგზავნით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
10. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ გამოვიღოთ, გავაჩეროთ ორიოდე წუთი და მივირთვათ სუფრასთან.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოგეწონოთ რეცეპტი, რომლის რეცეპტსაც ნახავთ ჩვენს რეცეპტის იდეების ვებსაიტზე.

ღვეზელები ღვიძლით და კარტოფილით

ღვეზელები

დღეს ჩვენ გამოვაცხობთ ღვეზელებს ღვიძლით და კარტოფილით. ღვეზელების ეს რეცეპტი ჩემი ბავშვობიდანაა, ბებიაჩემი აცხობდა, ღვეზელების შიგთავსი კი ძროხის ღვიძლისგან, კარტოფილიდან და (რა თქმა უნდა) ნიორისგან ამზადებდა! ოჰ, რა სურნელოვანი და გემრიელია ღვიძლის ღვეზელები ამ რეცეპტისთვის! ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ბებიაჩემმა შემწვარი ღვეზელები ღვიძლით და კარტოფილით თავისი რეცეპტით ამზადა, მაგრამ ღუმელში გამომცხვარი მექნება. მაგრამ თუ შემწვარი საკვების მოყვარული ხართ, ღვიძლის ღვეზელების ზეთში შეწვას არაფერი შეგიშლით ხელს

ღვიძლისა და კარტოფილის ღვეზელების შიგთავსის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• და ჩვენ გვჭირდება კარტოფილი:
• 500 გრ ღვიძლი (მე საქონლის ხორცი გამოვიყენე, მაგრამ ღორის, ცხვრის, ქათმის, ბატის ღვიძლი გამოვიყენე)
• 700 გ კარტოფილი (დაახლოებით 500 გ გახეხვის შემდეგ),
• 2 კბილი ნიორი,
• სურვილისამებრ, 1-2 ხახვი (მე არ ვიყენებ),

მე მოვამზადე მოხარშული ძროხის ღვიძლი, როგორც ცალკე აღვწერე სტატიაში.

მე მოვამზადე მოხარშული ძროხის ღვიძლი, როგორც ცალკე აღვწერე სტატიაში.

გაფცქვენით, დაჭერით კარტოფილი, მოხარშეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე და გახეხეთ. კარტოფილში ზედმეტი სითხე არ უნდა იყოს.

მოხარშულ ღვიძლს, ნიორს და ხახვს (ვისაც მოსწონს) გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოხარშული ღვიძლის ღვეზელის ხორცი შეურიეთ კარტოფილის პიურეს, თუ ეს არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი.

ცომის მომზადება ღვეზელისთვის.

ცომის მომზადება ღვეზელისთვის.

ტორტის ცომის შემადგენლობა:

• სითხის საერთო რაოდენობა - 360 მლ (160 მლ რძე, წყალი კვერცხთან ერთად - 200 მლ),
• პრემიუმ ხორბლის ფქვილი - 4 ჭიქა (მინა 250 მლ),
• შაქარი - 1 სუფრა. კოვზი,
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი,
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი,
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი,

მე დეტალურად აღვწერე, თუ როგორ უნდა მოვზილოთ ცომი თეთრი ჰაეროვანი პურისთვის.

თეთრი ჰაეროვანი პური.

ღვიძლის ღვეზელის ცომის რაოდენობა შევამცირე, რომელიც ნელ გაზქურაში გამოვაცხვე და 300 მლ სითხეში ჩავყარე.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები ღვიძლისა და კარტოფილით.

ღვეზელები ღვიძლით და კარტოფილით

ღვეზელების ფორმირება. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ. ამ დროს ჩემი ღუმელი უკვე ჩართულია და ღვეზელები ზემოდან ამოდის თბილ ღუმელზე. ღვიძლის, ნივრისა და კარტოფილის ღვეზელების დასავარცხნად 1 კვერცხი გავთქვიფე. კორექტირების შემდეგ ღვეზელებს სილიკონის ფუნჯით ფრთხილად წაუსვით.