თევზის ზომა საკმაოდ დიდია, ყველაზე დიდი ნიმუშები დაახლოებით მეტრის სიგრძისაა, ამიტომ ასეთი გიგანტის გამოცხობა მხოლოდ ნაჭრებად მოგიწევთ. სხვათა შორის, ხოჭო სწორედ ის თევზია, რომლის პირიდან პეტრე მოციქულმა მონეტა ამოიღო. ყოველ შემთხვევაში, ასე წერია სახარება.

ჰადდოკის კერძები

იმის გამო, რომ თევზი შედარებით იაფია, მისი შეძენა შესაძლებელია სახლის მენიუს დივერსიფიკაციისთვის. ასე რომ.

ღუმელში შიგთავსის ბუშტის მომზადება

მოხარშეთ ნახევარი კილოგრამი კარტოფილის ტუბერები წყალში და დაჭერით ნაჭრებად საცხობ ჭურჭელში, რომელსაც ზეთი აქვს ცხიმწასმული. ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები და როზმარინის ყლორტები. შემდეგ დაჭერით კარაქის ნაჭერი და დადგით კარტოფილზე, მთლიანად დაასხით ორი ჭიქა თეთრი ღვინო (გამოიყენეთ მშრალი). პურის ქერქები დავჭრათ და დავჭრათ კუბებად; შანტერელები უნდა გაირეცხოს და ქუდები გამოაცალკევეთ ფეხებიდან, შეწვით ზეთში ნიორით. ახლა აურიეთ კრუტონები და სოკო კონტეინერში, ჩაყარეთ ადრე გამოწურული და გარეცხილი თევზი (შიგნიდან და გარედან შეიზილეთ მარილი და ლიმონის ნაჭერი). ნაჭერი ფრთხილად დახურეთ კბილის ჩხირით ან ხის შამფურით. თევზი მოვათავსოთ კარტოფილზე და შევდგათ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. კერძი გამოაცხვება მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში, თუ საჭიროა, ჩართეთ გრილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოთ ოქროსფერი და არომატული ქერქი.

ჰადდოკის ფილე კოტლეტი

ჰადდოკის მომზადების რეცეპტები საკმაოდ მრავალფეროვანია, მათ შორის კულინარიული შედევრები და ადვილად მოსამზადებელი კერძები. მაგალითად, კოტლეტების მსგავსად. თევზის ფილე ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გადატრიალდეს ნიორთან, ხახვთან და მწვანილთან ერთად, მიზანშეწონილია ამის გაკეთება რამდენჯერმე, რათა თავიდან აიცილოთ ძვლები. შემდეგ ღრმა თასში შეურიეთ მიღებული ხორცი, კვერცხი და სანელებლები. გააცხელეთ ტაფა და სველი ხელებით მოაყარეთ დაფქული ხორცი სასურველ ფორმაში, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ოქროსფერამდე. თუ სასურველია, კოტლეტი შეიძლება მოათავსოთ ქვაბში და ოდნავ მოშუშოთ წყლისა და რამდენიმე სუფრის კოვზი სოიოს სოუსის დამატებით.

ჰადდოკი რძეში

ჰადდოკის მომზადების რეცეპტები ძალიან მარტივია, მაგალითად, თევზი შეიძლება ჩაშუშოთ სოუსში ან რძეში. აიღეთ თევზის ფილე, დაჭერით სასურველ ნაჭრებად და მოათავსეთ ცეცხლგამძლე თასში, შემდეგ დაუმატეთ სანელებლები, ცოტა კარაქი და ნახევარი ჭიქა რძე. ამ ყველაფერს ვდებთ გაზქურაზე მოსადუღებლად. შემდეგ კონტეინერს გადავიტანთ ღუმელში და ვაცხობთ სახურავის ქვეშ. სხვათა შორის, მოხარშვის შემდეგ, შეგიძლიათ ამოვიღოთ თევზი, მიღებულ სოუსს დაუმატოთ ერთი კოვზი შემწვარი ფქვილი და შეწვით გაზქურაზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ მოასხით თევზის გაფორმებისთვის და ლამაზად მირთმევისთვის.

ჰადდოკი ბოსტნეულით

როგორც ჩანს, ჩვენ გადავხედეთ ხახის მომზადების ყველა რეცეპტს, მაგრამ არის კიდევ ერთი ძალიან მარტივი და საინტერესო. ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად ან კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და გადავწუროთ ქილაში, რომ სიმწარე ამოიღოთ. ნიორი და ხახვი დაჭერით, ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად. ყაბაყი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. გარეცხეთ თევზი ან მისი ფილე და გააშრეთ ხელსახოცით, კარგად წაუსვით მარილი და წაუსვით ლიმონის წვენი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი). ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში თავსახურად და ზემოდან მოათავსეთ თევზი (თუ ნიმუში ძალიან დიდია, ნაწილებად დაჭერით). კარკასს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში, თივა ან სალბი). დააფარეთ თავსახური და შედგით 250 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. კერძის მომზადებას მინიმუმ 40 წუთი დასჭირდება. რა თქმა უნდა, ეს არ არის ყველა არსებული ხახვი რეცეპტი. ნებისმიერ დიასახლისს, მცირე ფანტაზიით, შეუძლია შექმნას საკუთარი რეცეპტი მაცივარში არსებული ინგრედიენტებიდან. უნდა გვახსოვდეს, რომ თევზის მოხარშვა შესაძლებელია ორმაგ ქვაბშიც, რაც თავის შემადგენლობაში ბევრად უფრო სასარგებლო ელემენტებსა და ვიტამინებს შეინარჩუნებს.

ჰადდოკი ჯანსაღი და გემრიელი თევზია. თუმცა, არ არსებობს კამათი გემოვნების პრეფერენციებზე. და ჰადდოკის მომზადების რეცეპტები განსხვავებულია. ხახვით შემწვარს ერთი ხიბლი აქვს, პომიდვრის სოუსით გამომცხვარს მეორე, რძით ჩაშუშულს კი მესამე... ეს ხახვის რეცეპტი საყურადღებოა იმით, რომ თევზი ნაზი არ გამოდის. მარილი, წიწაკის ნაზავი და უგემრიელესი ოქროსფერი ქერქი პურში შეწვის შემდეგ კერძის გემოს ძალიან გამოხატულს ხდის. მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეავსოთ იგი სოუსით ან მიირთვათ თევზი გვერდითი კერძით - ბრინჯი, კარტოფილი, მაკარონი.

ჰადდოკის რეცეპტი ტაფაში რძით

წიწაკის ნარევის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამ შემთხვევაში შესაფერისი სხვა სანელებლები - ტარხუნა, მარჯორამი, კვარცხლბეკი, წიწაკა, ქონდარი, ხახვი, როზმარინი და სხვა.

როგორ მოვამზადოთ ჰადოკი გემრიელად და სწრაფად

ინგრედიენტები:

• ჰადდოკი - 1 ცალი წონა დაახლოებით 1000 გ,
• რძე - 100-120 მლ,
• მარილი - 1 ჩ/კ,
• წიწაკის ნარევი - 2 ათეული ბარდა,
• ფქვილი 4-5 ს/კ,
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი,
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 2 ს.კ.,
• მწვანილი სერვირებისთვის - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

კარგად ჩამოიბანეთ თევზი, მოაშორეთ კანი და ამოჭერით ფარფლები მაკრატლით ან დანით. მუქი ფილმი და მთელი შიგთავსი კარგად გარეცხეთ ისე, რომ მზა კერძში სიმწარე არ იყოს. დავჭრათ ნაჭრებად დაახლოებით ოთხი სანტიმეტრი სისქის.

შეარჩიეთ წიწაკის მარცვლების საჭირო რაოდენობა (თეთრი, ვარდისფერი, მწვანე, შავი).

გახეხეთ წიწაკა ნაღმტყორცნებიდან და გახეხეთ. თუ საფქვავში გაქვთ წიწაკის ნარევი, გამოიყენეთ იგი წიწაკის მარცვლების დასაფქვავად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა დაფქული სანელებლებიც, მაგრამ ისინი უფრო სწრაფად იშლება, ნაკლებად სურნელოვანი ხდება და კერძის სურნელებისთვის, როგორც წესი, მეტია საჭირო.

ცალკე პატარა, მაგრამ ღრმა (მოხერხებულობისთვის) თასში ჩაასხით ფქვილი. მას დაუმატეთ მარილი და დაჭრილი პილპილის ნარევი. საფუძვლიანად აურიეთ.

ახლა ამ ჭიქიდან ბრტყელ თეფშზე ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ფქვილი სანელებლებით და მარილით. მასში მოაყარეთ თევზის ნაჭრები ყველა მხრიდან.

ტაფა კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთით. ზემოდან მოაყარეთ პურის ნაჭრები.

აწიეთ სითბო მაღალზე და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და იგივე გააკეთეთ.

ამის შემდეგ თევზით ტაფაში ჩაასხით რძე. შეგიძლიათ მიიღოთ პასტერიზებული ან ულტრა პასტერიზებული 1,5-3,5%.

შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ამ რეჟიმში ადუღეთ თევზი 10-12 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ ადუღებამდე კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძი მიირთვით ახალი მწვანილით - ხახვი, კამა, ოხრახუში ან რეჰანი. ეს ხახვი ტაფაში გემრიელი და ძალიან ნაზი გამოდის. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული (თუნდაც პირდაპირ მაცივრიდან).

თქვენ შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ სოუსი, რომელიც დაფუძნებულია არაჟანზე ან მაიონეზზე ჰადდოკისთვის. მაგრამ ამის გარეშეც კი სრულიად გემრიელი კერძია!

ჯულია ლ.-მ თქვა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხახვი, რეცეპტი და ფოტო ავტორის მიერ.

Haddock არის დაბალკალორიული თევზი, მაგრამ ძალიან ნაზი და გემრიელი. დიეტოლოგები მის თეთრ ხორცს ურჩევენ როგორც მათ, ვინც უყურებს მათ წონას, ასევე ბავშვებსა და მოზრდილებს. ჩაშუშული ხახვი სტაფილოთი და ხახვი შესანიშნავი კერძია, რომელიც გაამრავალფეროვნებს pp-schniks-ის სუფრას.

ჩაშუშული ჯოხის მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია, დიდ დროს არ იღებს და არც ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს მოითხოვს - ზოგადად, ყველაფერი ისეა, როგორც მე მომწონს. მიჰყევით რჩევებს, გამოიყენეთ სამზარეულოს საიდუმლოებები.

როგორ მოვაყაროთ ხახვი და სტაფილო გემრიელად

Haddock არის თევზი, რომელიც ხშირად არ გვხვდება მენიუში.

სამწუხაროდ, ის საკმაოდ იშვიათად იყიდება ჩვენს რეგიონში.

მაგრამ თუ გაგიმართლათ, რომ იყიდოთ ეს თევზი, მოხარშეთ იგი ან ვახშამი.

რატომ არის ეს თევზი კარგი სწორი კვების მომხრეებისთვის?

პროდუქტის კალორიული შემცველობა შეადგენს დაახლოებით 80 კკალს 100 გრამ თევზზე.

პროტეინი ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

სხვა ჩრდილოეთის თევზის მსგავსად, ჰადდოკი შეიცავს დიდი რაოდენობით პოლიუჯერი ომეგა-3 მჟავებს - ნივთიერებებს, რომლებიც კანსა და თმას სრულყოფილს ხდის!

100 გრამი თევზი უზრუნველყოფს ორგანიზმს სელენის დღიურ მოთხოვნილებას. იოდის შემცველობით კი საერთოდ ჩემპიონია თავის ძმებს შორის!

თევზის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის სუნს და ფერს. მას უნდა ჰქონდეს ზღვის და სიახლის სუნი. თუ რაიმე უცხო სუნს შეამჩნევთ, უმჯობესია უარი თქვათ შეძენაზე.

ჰადდოკის ხორცი თეთრი უნდა იყოს. სიყვითლე არის იმის მტკიცებულება, რომ პროდუქტი გაყინულია ან დაირღვა შენახვის პირობები. ახალი თევზის ლოყები ღია ვარდისფერია.

ჩვენი კერძის მოსამზადებლად თევზს ან თევზის ფილე დავჭრათ წვრილად. უმჯობესია ამის გაკეთება მაშინ, როდესაც ზღვის პროდუქტები ოდნავ გაყინულია.

ღუმელში ჩაშუშეთ ჰადოკი ბოსტნეულით

ჩაშუშული ხახვი ხახვითა და სტაფილოებით, რეცეპტი, რომელსაც ახლა კითხულობთ, დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას.

შეგიძლიათ მიირთვათ ეს უგემრიელესი კერძი იმავე ფორმით, როგორც მოსამზადებლად აირჩიეთ.

ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით დაფარული, არომატული, გემრიელი - მომენტალურად მიირთმევენ.

პორციის კალორიული შემცველობა (დაახლოებით 300 გრ) არის 230 კკალ, კვებითი ღირებულებაა 47 გრ ცილა, 0,1 გრ ცხიმი, 10 გრ ნახშირწყლები.

ინგრედიენტები:

• თევზის ფილე - 1 კგ (4-5 პორციაზე)
• პომიდორი - 2-3 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• მარილი, სანელებლები (გემოვნებით)

მომზადება:

1. მოხარშული თევზის ნაჭრები მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე ან თხლად დავჭრათ რგოლებად.
3. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით, მოაცილეთ კანი. გახეხეთ ისინი ბლენდერში.
4. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი.
5. შეურიეთ ბოსტნეული, მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ ცოტა მარილი და შავი პილპილი. მოათავსეთ ჰადოკის ნაჭრები ბოსტნეულის საწოლზე.
6. ჩაასხით პომიდვრის ნარევში.
7. ღუმელში სტაფილოთა და ხახვით ჩაშუშული ჰადდოკი ცხვება არაუმეტეს 30-40 წუთის განმავლობაში დაახლოებით 200 გრადუს ტემპერატურაზე.
8. კერძი მზადაა მოსატანად. კარგი მადა!

სხვათა შორის, ბოსტნეულთან ერთად ხახვი შეიძლება ჩაშუშოთ ღუმელში რეცეპტების მიხედვით.

რეცეპტი ნაღებით ან არაჟნით

სტაფილოთა და ხახვით ჩაშუშული ჰადდოკი შეიძლება მოხარშოთ ტაფაში და ქვაბში.

არაჟანში ან ნაღში, სოკოთი და კამათ, ხახვი ძალიან ნაზი და არომატული გამოდის.

ჩვენ ვირჩევთ არაჟანს ან კრემს მინიმალური პროცენტული ცხიმის შემცველობით, კვებით დანამატების პრინციპების გათვალისწინებით, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ წონაში იკლებთ.

პორციის კალორიული შემცველობა (დაახლოებით 300 გრ) არის 270 კკალ, კვებითი ღირებულებაა 46 გრ ცილა, 6 გრ ცხიმი, 8 გრ ნახშირწყლები.

რაც გჭირდებათ:

• ჰადოკი (ფილე ან კარკასი) – 700-800 გ
• სტაფილო - 1-2 ც
• ხახვი - 1 ც.
• შამპინიონები - 150 გრ
• ნაღები ან არაჟანი - 150-200 მლ
• კამა მწვანილი - პატარა მტევანი
• მარილი, პილპილის ნარევი (გემოვნებით)

ეტაპობრივი მომზადება:

1. გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ დიდ კუბიკებად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი).
3. შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად.
4. ბოსტნეული და სოკო მოშუშეთ ქვაბში ან ტაფაში, დაუმატეთ ცოტა წყალი. თითქმის მზა ნარევს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ სანელებლები.
5. მომზადებული (მარილი და პილპილი) თევზის ნაჭრები მოაყარეთ ბოსტნეულს.
6. ტაფას ან ქვაბს დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
7. დაუმატეთ ნაღები ან არაჟანი, წვრილად დაჭრილი კამა.
8. მიიყვანეთ მოხარშვამდე (ადუღებიდან 10 წუთი საკმარისია).
9. კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება სუფრაზე!

• თუჯის ან კერამიკულ ჭურჭელში მოხარშული ჭურჭელი უფრო გემრიელია.
• ამ რეცეპტებიდან ნებისმიერი შესაფერისია ნელი გაზქურისთვის..
• თევზის კერძების სანელებლები შეირჩევა პირადი პრეფერენციების საფუძველზე. მთავარია, პროდუქტის გემო კი არ შეწყდეს, არამედ ხაზი გავუსვა!
• Haddock შეიძლება მოხარშული ყდის, კილიტა. ეს თევზი მოხარშვისას გემრიელი და ჯანსაღია.
• როგორც გვერდითი კერძი ჩაშუშული თევზისთვის, შეგიძლიათ აიღოთ ახალი კარტოფილი ან ახალი ბოსტნეული.
• ნებისმიერმა ზღვის პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. როდესაც პირველად აძლევთ ბავშვებს, ფრთხილად იყავით!

რეცეპტის ვიდეო

თქვენ შეგიძლიათ არა უბრალოდ ჩაშუშოთ ხახვი სტაფილოთი და ხახვი, არამედ პრაქტიკულად გამოაცხვოთ იგი ფოლგაში გახვეული. პომიდორი და რეჰანი თევზს უფრო წვნიანს და გემრიელს გახდის. აქ არის მარტივი რეცეპტი:

ჰადდოკი, რომლის რეცეპტები შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს, ყოველთვის გემრიელი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი გამოდის, თუ სწორად გაკეთდება. ასევე მიმზიდველია ამ თევზისგან დამზადებული კულინარიული კომპოზიციების შთამბეჭდავი კვების მახასიათებლები, რომელიც ძალიან ღირებულ პროდუქტად ითვლება.

როგორ გავასუფთაოთ ჰადოკი?

მათთვის, ვინც ამჯობინებს თევზის მთლიანი ყიდვას, ქვემოთ მოცემულია რეკომენდაციები, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ ჰადოკი:

როგორ მოვამზადოთ ხახვი ტაფაში გემრიელად?

შემწვარი ხახვი, რომლის რეცეპტი ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი, არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ უნარებსა და ცოდნას სამზარეულოს სფეროში. შეგიძლიათ შეწვათ როგორც პორციული ფილე, ისე ნაჭრებად დაჭრილი მთლიანი თევზი. მარილისა და პილპილის კლასიკური ნაკრები შეიძლება დაემატოს თევზის სანელებლების ან მშრალი მწვანილის ჰარმონიული ნაზავით.

ინგრედიენტები:

• ხახვი – 1 კგ;
• ფქვილი - 150 გ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• მარილი, პილპილი

მომზადება

1. ჰადდოკის ნაწილებს ამარილებენ, წიწაკებენ, ახვევენ ფქვილში და ათავსებენ გახურებულ ტაფაში.
2. შეწვით ნაჭრები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
3. ცალ მხარეს შებრაწის შემდეგ თავსახურის ქვეშ იხარშება დიდი ნაჭრები.
4. მიირთვით ხახვი ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

ჰადდოკის კოტლეტი - რეცეპტი

თუ თქვენ გაქვთ ახალი ხახვი, ამ თევზისგან კატლეტების დამზადების რეცეპტები დაგეხმარებათ იპოვოთ სწრაფი და ღირსეული გამოყენება ამ ღირებული პროდუქტისთვის. ერთ-ერთი მათგანი ქვემოთ იქნება ასახული და, სურვილის შემთხვევაში, მისი ადაპტაცია შესაძლებელია შემწვარი სტაფილოების, წვრილად დაჭრილი მწვანილის ან სანელებლების დამატებით დაფქულ ხორცს გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• ხახვი – 1 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• რძეში დასველებული პური - 2 ნაჭერი;
• ფქვილი - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• მარილი, პილპილი

მომზადება

1. გადაატრიალეთ თევზი, ხახვი, ნიორი და პური.
2. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი, კარგად აურიეთ, ცოტა ათქვიფეთ.
3. მრგვალი კოტლეტი გააბრტყელეთ, ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან.

ჰადდოკი ცომში - რეცეპტი

წაიკითხეთ მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხახვი ცომში. ასე შემწვარი თევზი რაც შეიძლება წვნიანი და ამავდროულად ვარდისფრო და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. დაფქული ნარევი შეიძლება შედგებოდეს მხოლოდ კვერცხისა და ფქვილისგან ან დაემატოს რძე, ლუდი ან, ამ შემთხვევაში, არაჟანი. რეცეპტის დასასრულებლად დაგჭირდებათ თევზის ფილე.

ინგრედიენტები:

• ჰადდოკის ფილე - 1 კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• არაჟანი – 4 ს.კ. კოვზები;
• ფქვილი – 4 ს.კ. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• მარილი, პილპილი

მომზადება

1. ფილე დავჭრათ ნაწილებად.
2. ათქვიფეთ კვერცხები მარილით, ამ პროცესში დაუმატეთ არაჟანი.
3. დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ მასა სათქვეფით, სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი არ გახდება.
4. თევზს ამარილებენ, წიწაკებენ, ავლებენ ცომში და სასწრაფოდ ათავსებენ ცხელ ზეთში ტაფაში.
5. მას შემდეგ, რაც გახეხილი ხახვი ორივე მხრიდან შებრაწდება, მოათავსეთ ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

ჰადდოკი არაჟნის სოუსში

თუ ბრინჯის ან კარტოფილის გვერდითი კერძი გჭირდებათ, ჰადდოკი, რომლის რეცეპტები გულისხმობს თევზის ჩაშუშვას ყველა სახის სოუსში, შესანიშნავი დამატება იქნება. მიღებული კერძის დახვეწილი გემო და მისი განსაცვიფრებელი მადისაღმძვრელი არომატი არ დატოვებს გულგრილს არც ერთ კაპრიზულ მჭამელს, რაც იწვევს პოზიტიური ემოციების ქარიშხალს.

ინგრედიენტები:

• ჰადდოკის ფილე - 1 კგ;
• არაჟანი - 400 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 5-6 კბილი;
• მწვანილი - 1-2 მტევანი;
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
• მარილი, პილპილი - თითო 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. თევზის ფილეს ნაჭრები ტაფაში ორივე მხრიდან ცოტ-ცოტა წვავენ.
2. დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეთში, შეურიეთ არაჟანს, დაუმატეთ ნიორი, მწვანილი, მარილი, პილპილი, დაასხით თევზი და მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე.
3. მას შემდეგ, რაც სოუსი ოდნავ შესქელდება, ტაფაში არაჟანში მოთავსებული ხახვი მზად იქნება მიირთვით.

ხახვი და სტაფილო ჩაშუშული ჰადოკი

არანაკლებ გემრიელია ტაფაში ან ქვაბში ხახვითა და სტაფილოთი ჩაშუშული ჰადდოკი. ბევრი ადამიანი იცნობს ამ რეცეპტს ტომატის პასტის ან სოუსის დამატებით, რაც თევზს უფრო პიკანტურს და ცხარეს ხდის. პომიდვრის ასეთი დანამატების გარეშე კერძი გაგახარებთ ნაზი დიეტური და ნაზი გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ჰადდოკის ფილე - 1 კგ;
• სტაფილო - 700 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მწვანილი - 0,5 კონა;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები.

მომზადება

1. დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ზეთში, მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო, ვურიოთ დარბილებამდე.
2. თევზის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და სურვილისამებრ ცოტა შევწვათ.
3. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ ხახვითა და სტაფილოებით შემწვარ ტაფაზე, დაუმატეთ ცოტა წყალი, კერძი გემოვნებით მოასხით და ზომიერ ცეცხლზე თავდახურული ხარშეთ.
4. დაახლოებით 10 წუთში კერძი მზად იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში ხახვი გემრიელად?

Haddock კიდევ უფრო გემრიელია ღუმელში, რომლის რეცეპტები შეიძლება მომზადდეს უბრალოდ საცხობ ფირფიტაზე, ფოლგაში ან ყდის სახით, ბოსტნეულის და სხვა პროდუქტების დამატებით. გამოცხობის უმარტივესი გზაა მარინადის ნაჭრების მოთავსება მარინადის ინგრედიენტებთან ერთად წინასწარ გახურებულ მოწყობილობაში 20-30 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• ჰადდოკის ფილე - 1 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 140 მლ;
• ჟოლოს ძმარი - 40 მლ;
• სოიოს სოუსი - 40 მლ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• სუნელი თევზისთვის - 2 ჩაის კოვზი;
• დაფნა - 2 ც.;
• წიწაკა - 5 ც.;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

1. გახეხეთ ნიორი მარილით და სანელებლებით.
2. დაუმატეთ ზეთი, ძმარი, სოიოს სოუსი, მიღებული მასა წაუსვით თევზს და დატოვეთ ცივში 40 წუთის განმავლობაში თავსახურით, დროდადრო ურიეთ.
3. მარინადთან ერთად ხახვი გადაიტანეთ ფორმაში, დაუმატეთ დაფნა და პილპილი.
4. გამოაცხვეთ კერძი 20-25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ჰადდოკი ღუმელში ფოლგაში

თუ გსურთ, რომ ხახვი წვნიანი გამოვიდეს, ჯერ უნდა გაითვალისწინოთ. სასურველია გამოიყენოთ თევზის ფილე რეცეპტებისთვის, შეავსოთ იგი სტაფილოთი, ხახვი, დაჭრილი პომიდორი, სხვა ბოსტნეული, მწვანილი, ლიმონი და სურვილის შემთხვევაში ყველი.

ინგრედიენტები:

• ჰადდოკის ფილე – 0,5 კგ;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• პომიდორი და ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• პროვანსული მწვანილი - 2 მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

1. თევზს ჭრიან ნაწილებად, მოაყარებენ მარილიან და პილპილს და მოათავსებენ ცხიმწასმულ ფოლგას, ლიმონის ნაჭრების საწოლზე.
2. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და პომიდორი და მოაყარეთ ყველაფერი მწვანილით.
3. დახურეთ ფოლგა, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
4. 30 წუთის შემდეგ ფოლგაში გამომცხვარი ხახვი მზად იქნება მიირთვით.

ჰადდოკი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ღუმელში

ღუმელში მოხარშული ხახვი ყველით გემრიელი და მკვებავი იქნება. ამ შემთხვევაში თევზის „ქურთუკად“ გამოიყენება გახეხილი სტაფილოსა და ხახვის კლასიკური ნაკრები. თუმცა, შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს სხვა ბოსტნეულის დამატებით ან შემოთავაზებულის შეცვლით. მაიონეზი მდოგვით შეზავებული არაჟნის შესანიშნავი შემცვლელია.

ინგრედიენტები:

• ჰადდოკის ფილე - 1 კგ;
• სტაფილო და ხახვი - 3 ც.;
• მყარი ყველი - 350 გ;
• წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;
• მაიონეზი - 200 გ;
• მარილი.

მომზადება

1. თევზის ფილეს ნაჭრები მოათავსეთ ზეთიან ფორმაში, მოაყარეთ დამარილებული და გემოვნებით დაფქული წიწაკის ნარევით.
2. ზემოდან მოათავსეთ ხახვის ნახევარ რგოლები, შემდეგ კი გახეხილი სტაფილო.
3. დაფარეთ ბოსტნეული მაიონეზით და მოაყარეთ ყველი.
4. ფორმა მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში ფოლგის ქვეშ და ამდენივე ფურცლის გარეშე.

ჰადდოკი ბოსტნეულით ღუმელში

მადისაღმძვრელი, რეცეპტები, რომელთა რეცეპტები განსხვავდება ბოსტნეულის თანხლების შემადგენლობით და გამოყენებული სანელებლებით, შეიძლება მომზადდეს ზოგადი ფორმით ან ფოლგის ნაწილებად, რომლის კიდეები გადაბრუნდება სითბოს დამუშავების დასრულებამდე 15 წუთით ადრე და ტენიანობა ნებადართულია ოდნავ აორთქლდეს და ყველი შებრაწოს.

ინგრედიენტები:

• ჰადდოკის ფილე - 1 კგ;
• კარტოფილი - 8 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• პომიდორი და ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• იტალიური მწვანილი, ხახვი, წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;
• არაჟანი - 400 გ;
• ლიმონის წვენი - 40 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
• მარილი.

მომზადება

1. კარტოფილს აცალებენ, ჭრიან წრეებად, ადუღებენ წყლის შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში, წურავენ და აძლევენ გამოწურვას.
2. მოამზადეთ და დაჭერით დარჩენილი ბოსტნეული.
3. მოათავსეთ კომპონენტები ზეთიან ჭურჭელში, მოათავსეთ მოხარშული თევზი კარტოფილის ორ ფენას შორის, თითოეულ დონეზე დააფარეთ მწვანილებით და სანელებლებით შეზავებული არაჟანი.
4. ზემოდან მოაყარეთ ხახვი, პომიდორი და წიწაკა, ტაფას დააფარეთ სახურავი ან დააფარეთ ფოლგა.
5. ხახვი და კარტოფილი ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე შედგებით.

ჰადდოკის ღვეზელი

კიდევ ერთი კერძი, სადაც ის საუკეთესოდ მუშაობს, არის მოწითალო, არომატული და გემრიელი ღვეზელი, დამზადებული ჟელე ცომისგან. თევზის ფილე შეიძლება დაემატოს ხახვს, მოხარშულ ბრინჯს, ან უბრალოდ გემოვნებით დააგემოვნოთ და გამოიყენოთ როგორც ერთკომპონენტიანი შიგთავსი. ქვემოთ წარმოდგენილი პროდუქტის ვერსია მზადდება სამ წუთში.

ინგრედიენტები:

• ჰადდოკის ფილე – 0,5 კგ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• არაჟანი - 100 გ;
• ფქვილი - 2/3 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი.

მომზადება

1. დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ზეთში, მოვაყაროთ დაჭრილი თევზის ფილე და ცოტა შევწვათ.
2. კვერცხი ავთქვიფოთ ცოტაოდენი მარილით და პილპილით, დავამატოთ არაჟანი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი.
3. ცომში შეურიეთ თევზი ხახვთან და მწვანილთან ერთად, გადაიტანეთ ზეთიან ფორმაში.
4. გამოაცხვეთ ღვეზელი 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ორთქლზე მოხარშული ხახვი

თუ სამზარეულოს მიზანი დიეტურია, ისინი შესანიშნავია ჯანსაღი საჭმლის მოსამზადებლად. სანელებლები და სანელებლები შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი გემოვნებით. უმჯობესია თევზის ფილე ჯერ გაამარინადოთ. კერძი ძალიან გემრიელი იქნება, თუ ნაჭრებს ზეთისხილის მარილწყალში 10 წუთით დაასველებთ.

ინგრედიენტები:

• ჰადდოკის ფილე – 0,5 კგ;
• ზეითუნის მარილწყალი და ზეითუნის ზეთი – თითო 40 მლ;
• ხახვი - 0,5 ც.;
• დაფნა - 2 ც.

მომზადება

1. ჰადდოკს ადუღებენ მარილწყალში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ ორთქლის თაროზე.
2. ზემოდან მოთავსებულია ხახვის რგოლები და დაფნის ფოთლები.
3. ნაჭრების სისქის მიხედვით მოხარშეთ ხახვი ორმაგ ქვაბში 20-30 წუთის განმავლობაში.

ჰადოკი ნელ გაზქურაში

მარტივი და ადვილად მოსამზადებელი. თევზის ნაჭრები შეიძლება შეწვით "გამოცხობის" რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სუნელების შემდეგ გემოვნებით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ საინტერესო იდეა ბოსტნეულის და სოუსით კერძის შექმნის შესახებ, რომლის ნიუანსები წარმოდგენილია შემდეგი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ჰადდოკის ფილე – 0,5 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 3 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• მაიონეზი და კეტჩუპი - თითო 2 ს/კ. კოვზები;
• წყალი - 1,5 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი.

მომზადება

1. ჰადდოკის მომზადება ბოსტნეულის შეწვით იწყება. გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ზეთიან თასში და მოხარშეთ „საცხობზე“ 15-20 წუთის განმავლობაში.
2. ბოსტნეულზე მოთავსებულია თევზის ნაჭრები.
3. შეურიეთ მაიონეზი, კეტჩუპი, წყალი და სანელებლები, მოასხით სოუსი მულტი-ტაფის შიგთავსს.
4. მოხარშეთ კერძი „ჩაშუშვაზე“ 40 წუთის განმავლობაში.

ჰადდოკის შხაპი

შეგიძლიათ მოამზადოთ პირველი. იდეალურ შემთხვევაში, სასურველია გამოიყენოს მთელი თევზი თავით და კუდით, ამიტომ ბულიონი განსაკუთრებით მდიდარი იქნება. თუმცა, ამის არარსებობის შემთხვევაში, უბრალოდ გამოწურული კარკასი გამოდგება, რომელიც უნდა დაიჭრას რამდენიმე ნაწილად, რათა ბულიონი ტაფაში მოთავსდეს.

თევზის კერძის მარტივი რეცეპტი: 1 კგ - ახალი ხახვი თევზი, 250 მლ - რძე,

50 გრ. - მყარი ყველი, 1 ს.კ. ლ. – ზეთი (მცენარეული ან კარაქი) ყალიბის შეზეთვისთვის

4-5 ს.კ. ლ. - მაიონეზი, 2 ჩ.კ. - სანელებლები თევზისთვის, 2 თავი ხახვი, მარილი გემოვნებით.

რძეში თევზის მომზადების მეთოდი

ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია აიღოთ დიდი თევზი, მინიმუმ კილოგრამი. და რა თქმა უნდა, ახალი, არაგაყინული თევზი ნებისმიერ კერძში უფრო გემრიელი იქნება.

თევზს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, ვჭრით ფარფლებს და ზურგის ძვალს. თევზი დავჭრათ ნაწილებად.
აიღეთ ფორმა ან საცხობი ფურცელი და წაუსვით ზეთი. აიღეთ მაიონეზი და შეურიეთ თევზის სუნელს. თევზის ნაჭრები ჩაასხით მაიონეზის სოუსში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
შემდეგ ხახვს გავფცქვნათ და დავჭრათ რგოლებად. თევზი მოაყარეთ ხახვი.
დაასხით რძე თევზს. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაასხით ზემოდან.

ჩვენი ხახვი იხარშება რძეში ღუმელში ზომიერ ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. გამოდის თითქმის დიეტური პროდუქტი