ბოლო დროს ეს პროდუქტი პოპულარული გახდა ბევრ მზარეულსა და მზარეულში. სხვა დესერტებსაც გაუადვილებდა.

რა არის ჟელფიქსი

ბევრს აინტერესებს: zhelfix - რა არის ეს? ოდნავ უჩვეულო სახელი ნიშნავს გელის დანამატს. ეს არის ნატურალური პროდუქტი პექტინის მაღალი შემცველობით, რომელიც მიიღება ვაშლისა და ციტრუსებისგან. მისგან ამზადებენ მურაბას და სხვადასხვა მურაბებს. ჟელატინისაგან განსხვავებით, რომელიც ცხოველური წარმოშობისაა, ჟელატინი მხოლოდ მცენარეული კომპონენტებისგან შედგება, ამიტომ შესანიშნავია ვეგეტარიანელებისთვის და მარხვისთვის. ეს პროდუქტი სრულად ინარჩუნებს კენკრის ფერს, გემოს და ვიტამინებს. ჯემი ჟელეფიქსით შეგიძლიათ მოამზადოთ 3-5 წუთში.

პროდუქტის შემადგენლობა

ამჟამად, არსებობს ჟელფიქსის პროდუქტის სამი სახეობა (რა არის ეს და რა განსხვავებაა, დეტალურად იქნება განხილული ქვემოთ). იგი გამოირჩევა ნიშნებით, რომლებიც მოდის სამ ტიპად: 1:1, 2:1 და 3:1 მიუთითებს ხილისა და კენკრის კომპონენტებისა და შაქრის თანაფარდობაზე. ეს პროპორციები ზუსტად უნდა იყოს დაცული. ორივე ტიპი ერთნაირია, მხოლოდ შემადგენელი ნივთიერებების კონცენტრაცია განსხვავდება. ბოსტნეულის შემასქელებელი ძირითადი კომპონენტებია პექტინი, ლიმონმჟავა და შაქრის ფხვნილი. ნებადართულია მცირე რაოდენობით ეს არის ბოსტნეულის კონსერვანტი, რომელიც ხელს უწყობს პროდუქტების ხანგრძლივ შენახვას.

ჟელფიქსი, კლასიკური რეცეპტები

ამ პროდუქტის წყალობით, შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ ჟელე, სქელი ჯემი ან ჯემი. თითოეული პაკეტი შეიცავს მკაფიო ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს. ჯერ ნაყოფს აჭყლიტებენ, შემდეგ ჟელფიქსს უმატებენ (ზემოთ დაწვრილებით აღწერეს) მცირე რაოდენობით შაქარს, მასას ადუღებენ და მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ დარჩენილ შაქარს მკაცრი პროპორციებით. . ხილი ჯობია წვრილად კი არ დავჭრათ, არამედ ბლენდერში გავხეხოთ, რომ არ დარჩეს დაუმუშავებელი ნაჭრები. ამ მურაბას ამზადებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ ადუღდება ჟელესმაგვარ მდგომარეობაში. ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი მარმელადი. უბრალოდ არ ჩაასხით ქილებში, არამედ გაამშრალეთ სილიკონის ფორმებში. თუ ხილის ნაჭრებით ჯემის დამზადება გჭირდებათ, მაშინ მკაცრად არ უნდა მიჰყვეთ ინსტრუქციას, მაგრამ ცოტა ექსპერიმენტი უნდა გააკეთოთ. შაქრის რაოდენობა შეგიძლიათ შეამციროთ, მაგრამ ამ შემთხვევაში ჯემი ცოტა ხანს უნდა მოხარშოთ, რომ მთელი მასა თანაბრად გაცხელდეს და სიროფში გაჟღენთილიყო.

აქ არის კიდევ ერთი ტრადიციული რეცეპტი ჟელე, რომელიც დამზადებულია ჟელეფიქსის წვენისგან. ზუსტი პროპორციები გამოითვლება ხილის ტიპზე და მათში პექტინისა და მჟავის შემცველობის მიხედვით. კლასიკური რბილი ჟელეს მისაღებად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ჟელეფიქსი - 1 შეკვრა, 1 ლიტრი წვენი, შაქარი ემატება გემოვნებით. მიღებული მასა იხარშება 3-5 წუთის განმავლობაში. იმის შესამოწმებლად, თუ რამდენად კარგად გამკვრივდება ჟელე, უნდა ჩაყაროთ კოვზი და ნახოთ, ჩამოიწურება თუ არა მასა. თუ კი, მაშინ უნდა დაამატოთ მეტი გასქელება ან რამდენიმე წვეთი ლიმონმჟავა და ისევ ადუღოთ.

ჯემი - ტკბილი მომზადება ზამთრისთვის

ზაფხულის კენკრის დაუვიწყარი გემოს შენარჩუნებით, შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ არომატული ჯემი ჟელფიქსით. იმისათვის, რომ გემო განსაკუთრებით ნაზი და დახვეწილი იყოს, შეგიძლიათ მას ციტრუსის ნოტები დაუმატოთ. ამ დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ფორთოხალი - 2 ც.;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ბურღული - 2 ლ;
• მაყვალი - 300 გ;
• ჟოლო - 300 გ;
• მოცვი - 200 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ;
• yellowfix 1:1 - 1 პაკეტი.

ჯემის ასორტის მომზადების ნაბიჯები

ლიმონი და ფორთოხალი დავჭრათ წვრილად, კენკრა დაჭყლეტილი. შემდეგ ყველაფერი უნდა აურიოთ, დაუმატოთ შაქარი, ჩაყაროთ ჭურჭელში, დადგით დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე და შემდეგ გამორთეთ. მას შემდეგ რაც მიღებული მასა მთლიანად გაგრილდება, საჭიროა ადუღოთ 15 წუთი და გაციების შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფას მესამედ ადუღებამდე უნდა დაუმატოთ ცოტაოდენი შაქრით შეზავებული ჟელფიქსი. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე პიტნის ფოთოლი, რომ ჯემს ცოტა სიხალისე მისცეს. მოხარშვის შემდეგ, დელიკატესი შეიძლება დაასხით სტერილიზებულ ქილებში. ასეთი კერძის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება, ზამთარში კი დიდ სიამოვნებას მოუტანს.

გარგარის ჯემი ჟელეფიქსით ნელ გაზქურაში

ამ ჯემის დასამზადებლად ნებისმიერი გარგარი გამოდგება, შეგიძლიათ არც თუ ისე ტკბილიც გამოიყენოთ.

ინგრედიენტები: 1 კგ გარგარი, 0,5 კგ 25 გ.

გარგარი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს, შემდეგ დავჭრათ, გავაღრმავოთ და დავაბლენდეროთ. შემდეგი, თქვენ უნდა აურიოთ gelfix ორი სუფრის კოვზი შაქარი. მთელ მასას ურევენ, ასხამენ მულტიქუკერის თასში და ადუღებენ „ჯემის“ რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ მთელი დარჩენილი შაქარი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მურაბა ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. სულ ეს არის - გარგარის დელიკატესი მზადაა. ისეთი პროდუქტის წყალობით, როგორიც არის ჟელფიქსი (რაზეა ეს დეტალურად განიხილება ამ სტატიაში), ამ ჯემის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდა. აღმოჩნდა, რომ ეს იყო "ხუთი წუთის" ანალოგი, მხოლოდ არა თხევადი, არამედ ჟელე.

ვაშლის მარმელადი

ჯერ კიდევ ძველ დროში უყვარდათ მარმელადი, რომელიც ტრადიციულად ვაშლისგან მზადდებოდა. ეს არის ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი დესერტი. იგი მზადდება 1 კგ ვაშლის, 1 კგ და ჟელფიქსის კურსით (მასთან ერთად რეცეპტები, როგორც ყოველთვის, მარტივი და ორიგინალურია). პირველ ეტაპზე ვაშლებს აცალებენ, ჭრიან ნახევრად და აცხობენ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, მათ უნდა მივცეთ საშუალება გაცივდეს სანამ არ გათბება, შემდეგ გაწურეთ საცერში, ჩაყარეთ ქვაბში, შეურიეთ ვაშლები გელფიქსს და შაქარს და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გახდება სქელი. ცხელ მარმელადს ათავსებენ სუფთა ჭურჭელში და იღებენ ცივში.

თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ აგარ-აგარი, წყალმცენარეებისგან დამზადებული ბუნებრივი გასქელება, არა რუსეთის ფედერაციის ყველა ადგილას. ბევრად უფრო სავარაუდოა, რომ თქვენ წააწყდებით Zhelfix-ს, კომპანია D-r Oetker-ის პროდუქტს. ჩვეულებრივი ჟელატინისაგან განსხვავებით, „ჟელფიქსი“ მზადდება მცენარეული კომპონენტებისგან, ამიტომ შესაფერისია ვეგანებისთვის, ვეგეტარიანელებისთვის და მარხვისთვის და ზოგადად მათთვის, ვინც ცხოვრების ჯანსაღ წესს მისდევს და არ უნდა, რომ მათ ხილის პროდუქტებს ხორცის გემო ჰქონდეს, რაც ძალიან სავარაუდოა ჟელატინის გამოყენებისას.

"ჟელფიქსის" ჯიშები და შემადგენლობა

D-r Oetker-ის ასორტიმენტში შედის ჟელფიქსის ორი სახეობა: აღინიშნება „1:1“ და „2:1“, რაც მიუთითებს ხილისა და შაქრის თანაფარდობაზე. მკვრივი ჟელე რომ მიიღოთ, უმჯობესია დაიცვან ეს პროპორციები, მაგრამ ჯემის „გასქელებისთვის“ შეგიძლიათ გადაუხვიოთ ინსტრუქციებს - თუმცა ამაზე მეტი ქვემოთ.

ორივე ტიპის შემადგენლობა იდენტურია, კონცენტრაცია განსხვავებულია. ასე რომ, ჟელფიქსი შეიცავს შაქრის ფხვნილს, პექტინს და ლიმონმჟავას. ზოგჯერ გვხვდება სორბინის მჟავა, ბუნებრივი კონსერვანტი, რომელიც ხელს უწყობს საკვების შენარჩუნებას. როგორც ხედავთ, ყველაფერი საკმაოდ ბუნებრივია, განსხვავებით მაღაზიებში ნაყიდი მრავალი სხვა გასქელებისგან (მათ შესახებ ოდესღაც ცალკე სტატია იქნება).

"Zhelfix"-ის აპლიკაცია

„ჟელფიქსით“ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ჟელე და ჟელე მარმელადი, სქელი ჯემი და კონსერვები. შემასქელებელ შეფუთვებზე არის მკაფიო ინსტრუქციები თანმიმდევრული მოქმედებისთვის: ხილი დაჭერით, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით შაქართან შერეული „ჟელფიქსი“, მიიყვანეთ მთელი მასა ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი შაქარი - მკაცრად მითითებულში. პროპორცია. ამავდროულად, დაჭრა არ ნიშნავს, რომ ხილი უნდა დაიჭრას პატარა კუბიკებად: რეკომენდებულია მათი გახეხვა საცერში ან დაფქვა ბლენდერში, რათა მოგვიანებით არ დარჩეს მოუმზადებელი ნაჭრები. სწორედ ასეთი მურაბა და მურაბა მზადდება რამდენიმე წუთში, შემდეგ კი ჟელემდე გამკვრივდება.

ხელნაკეთი მარმელადი მზადდება იმავე მეთოდით, მხოლოდ ის არ უნდა ჩაასხათ ქილებში, არამედ უბრალოდ გაშრეს ოთახის ტემპერატურაზე სილიკონის ფორმებში ან ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე.

მაგრამ თუ არ გჭირდებათ კლასიკური ჟელე, მაშინ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი, მაგალითად, მოქმედებების თანმიმდევრობის დარღვევის გარეშე, შეამციროთ შაქრის რაოდენობა ან გამოიყენოთ "Zhelfix", როგორც დამხმარე კომპონენტი სამზარეულოსთვის. მეორე შემთხვევაში მურაბა ცოტა ხანს უნდა ადუღდეს, რომ მთელი მასა თანაბრად გაცხელდეს და უმი ხილი აღარ დარჩეს.

წვენის ჟელე ჟელფიქსით

ჟელფიქსის წვენიდან ჟელეს მომზადებისას, ზუსტი პროპორციები დამოკიდებულია ხილის ან კენკრის ტიპზე და მათ მჟავასა და პექტინის შემცველობაზე. საშუალოდ, რბილი ჟელეს მისაღებად, რომელიც შეიძლება პურზე წაისვათ, საჭიროა გამოიყენოთ 1 შეფუთვა ჟელფიქსი 1 ლიტრზე. წვენი (შაქარი გემოვნებით). სქელი ჟელესთვის ჟელფიქსის 1 პაკეტი უნდა გაიხსნას 700-750 მლ წვენში (ეს ნიშნავს ნატურალურ ახლად გამოწურულ წვენს, თუმცა მაღაზიაში ნაყიდების პროპორციები დიდი ალბათობით იგივე იქნება).

იდეალური გზაა ჟელე ნარევის მოხარშვა დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ მასში კოვზი და ნახეთ რამდენად კარგად გამკვრივდება მასა. თუ „ჟელფიქსის“ წვენი გაციების შემდეგ ფორმას არ ინარჩუნებს, მაგრამ კოვზიდან გადმოედინება, დაამატეთ ცოტა მეტი შესქელება და/ან წვეთი ლიმონმჟავა, გააჩერეთ რამდენიმე წამით და გაიმეორეთ ექსპერიმენტი.

ჟოლო გემრიელი და არომატული კენკრაა. ჟოლოს ჩაი არის პირველი, რაც გახსენდებათ გაციებისას. ის ებრძვის ვიტამინის დეფიციტს და სხვა დაავადებებს. განსაკუთრებით სასიამოვნოა ჩაის დალევა ჟოლოსთან ერთად გულიანი სადილის შემდეგ))

პირადად მე მირჩევნია დაბალი შაქრის შემცველი პრეპარატები, ამიტომ ნებისმიერი ჯემის მოხარშვისას დაუმატეთ „ჟელფიქსი 1:1“ ან 2:1 და შაქრის მოხმარება განახევრდება. ამ შემთხვევაში, ჯემი საკმაოდ სქელი გამოდის, კონფიგურაციის მსგავსი, მეტი კენკრა და ნაკლები სიროფია, ვიდრე ჩვეულებრივი ჯემის მომზადებისას.

და რაც მთავარია მშვენიერი კონსისტენცია, არომატი, ფერი და გემო!!!

ეს არის ძალიან სწრაფი და მარტივი გზა ზამთრისთვის ჯემის მოსამზადებლად. ეს დაზოგავს თქვენს დროს და, რაც მთავარია, შეინარჩუნებს ჟოლოს ყველა სარგებელს.

რა არის ჟელფიქსი?

ჟელფიქსი არის სრულიად ნატურალური, გელის შემცველი დანამატიწარმოებული სხვადასხვა კომპანიის მიერ.

შეიძინეთ ჟელფიქსი 1:1ან yellowfix 2:1 ხელმისაწვდომია თითქმის ნებისმიერ დიდ საცალო ქსელში, როგორიცაა Metro, Spar, Globus, Perekrestok და ა.შ. მართალია, დიასახლისებმა, რომლებიც დროზე მიდრეკილნი არიან, უკვე დიდი ხანია აცნობიერებენ გელფიქსის უდავო უპირატესობებს და, როგორც წესი, ამ ჩანთებს გაზაფხულზე ყიდულობენ, მაგრამ შეიძლება გაგიმართლოთ და ეს გელის დანამატი მაღაზიაში იპოვით პირველი ცდა.

Zhelfix-ის შემადგენლობა: პექტინი, ან მსგავსი ბუნებრივი გეელური ინგრედიენტი ვაშლისა და ციტრუსის ხილიდან, შაქრის ფხვნილი, როგორც გამაძლიერებელი საშუალება თანაბარი განაწილების გასაუმჯობესებლად და ლიმონმჟავა პექტინის შედეგების გასაუმჯობესებლად.

დადებითი: ნატურალური შემადგენლობა, შაქრის დაზოგვა, ორიგინალური პროდუქტის ბუნებრივი ფერის, გემოსა და ვიტამინების შენარჩუნება, სითბოს დამუშავების დროის შემცირება (სწრაფად მომზადებული), ჯემის დამზადება არ საჭიროებს ქილების სტერილიზაციას, ეკონომიური (ჯდება დაახლოებით 9 მანეთი).

ასე რომ, ჯემი, მარმელადი ან კონფიტური - რაც მოგწონთ))

დაგჭირდებათ:
ჟოლო - 1 ​​კგ;
გრანულირებული შაქარი - 0,500 კგ;
ჟელფიქსი 2 1-ში - პაკეტი 25 გრ

მომზადება:

ჟოლო უნდა იყოს დახარისხებული უცხო ნარჩენებისგან (ფოთლები, ყლორტები და ა.შ.). ასევე აუცილებელია უმწიფარი და გაფუჭებული კენკრის შერჩევა. არ არის საჭირო ჟოლოს გარეცხვა! მოათავსეთ კენკრა მოსახერხებელ კონტეინერში, ეს უნდა იყოს მინანქარი, მინა ან კერამიკა. გახეხეთ ჩაძირული ბლენდერით, ხორცსაკეპ მანქანაში ან ხის ღვეზელით თქვენთვის სასურველი კონსისტენციით. ის შეიძლება მთლიანად დაფქული ან კენკრის ნაჭრებით.

შეუთავსეთ გელფიქსი ორ სუფრის კოვზ შაქარს. ეს ნარევი დაუმატეთ დაფქულ ჟოლოს და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ჟოლო უნდა მოხარშოთ მინანქრის თასში. მუდმივად ურიეთ ხის კოვზით. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი. დაელოდეთ ისევ ადუღებას. არ დაგავიწყდეთ მორევა. ჟოლო უნდა მოხარშოთ 3 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ქაფის გამუდმებით მოცილება.

ამის შემდეგ ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში (იდეალურად, თუ ქილები სტერილური და ცხელია). მოათავსეთ შემოხვეული ქილები ხუფით დაბლა 5 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაგრილდება, მოათავსეთ ჟოლოს ჯემი გრილ, გრილ ადგილას.

გისურვებთ სასიამოვნო და გემრიელ მომზადებას!

და ჩვენ თავს ვუმასპინძლებთ შესანიშნავი ჟოლოს ჯემით!!!

დღესდღეობით დიასახლისები სულ უფრო ხშირად იყენებენ გელფიქსს კონსერვებისა და კონსერვების დამზადებისას. მაგრამ არის უამრავი ადამიანი, ვინც პირველად კითხულობს ან ესმის ამ სიტყვას. მაშ, რა არის zhelfix?

თავად ტერმინი „გელფიქსი“ წარმოიქმნება სიტყვების „გელინგი“ და „ფიქსირება“ ნაწილების შერწყმა. ეს ორი გამოთქმა ყველაზე კარგად აღწერს zhelfix-ის თვისებებს.

Zhelfix არის თხელი კრემისფერი კრისტალური ფხვნილი, რომელიც ადუღებს დესერტებს, რომლის მთავარი მცენარეული ინგრედიენტია პექტინი. გამოიყენება კონსერვების, ჟელეების, მურაბების და მარმელადის დაჩქარებული მოსამზადებლად. ამ პროდუქტის დამატებისას ხილი ინარჩუნებს საკუთარ გემოს და ფერს და კონფიგურაცია მიიღება სასურველი კონსისტენციით. Zhelfix ძალიან მარტივი გამოსაყენებელია და ბევრი მზარეული და დიასახლისი წარმატებით იყენებს მას დესერტებისა თუ ზამთრის მარაგების მოსამზადებლად.

ჟელფიქსის გამორჩეული თვისებები და ჯიშები

ჯერ ერთი: ჟელატინი მზადდება ექსკლუზიურად მცენარეული კომპონენტებისგან, რაც მას დადებითად განასხვავებს ჟელატინისაგან. ამ ფხვნილით მომზადებული დესერტები შეიძლება მიირთვან ვეგეტარიანელებმა, მარხვამ და მათ, ვინც გრძნობს, რომ ჟელატინით მომზადებულ კერძებში ხორცის სუსტი გემოა. მცენარეული პექტინი ძალიან სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის და ორგანიზმის გასაწმენდად.

მეორეც: გელის აგენტის გამოყენებით მომზადებულ დესერტებს კონდიტერების უმეტესობა "ხუთწუთიანს" უწოდებენ, ისინი ასე სწრაფად მზადდება.

მესამე: გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია გამოიყენოს ჟელფიქსი სახლის სამზარეულოში. საკმარისია ყურადღებით წაიკითხოთ გასქელების თითოეულ შეფუთვაზე დაბეჭდილი გამოყენების ინსტრუქცია.

მაღაზიის თაროებზე ფხვნილი წარმოდგენილია სამი სახის შეფუთვით და თითოეული ტიპის გასქელება შეესაბამება შეფუთვის ჩანთის სპეციფიკურ ფერთა სქემას, ასევე შესაბამის აღნიშვნას, რომელიც მიუთითებს ხილის ან კენკრის და შაქრის საჭირო თანაფარდობაზე. თითოეული შეფუთვა განკუთვნილია კილოგრამი ხილისთვის.

• მწვანე შეფუთვაზე მარკირება „1:1“ ნიშნავს, რომ თუ ამ ტიპის ჟელატინს დაამატებთ, დესერტის კომპონენტები თანაბარ ნაწილად უნდა აიღოთ, ანუ კილოგრამ გრანულირებული შაქარი თითო კილოგრამ ხილზე.
• აღნიშვნა "2:1" და ფორთოხლის ჩანთა გვეუბნება, რომ საკმარისია 0,5 კგ შაქრის მიღება კგ ხილზე.
• ლურჯ შეფუთვაზე „3:1“ მარკირება ნიშნავს, რომ ხილზე მხოლოდ 350 გრამი შაქარია საკმარისი. გრანულირებული შაქრის დაზოგვა ყველასთვის აშკარაა.

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

სამივე ტიპის ჟელფიქსის კომპონენტები და კვების ღირებულება ოდნავ განსხვავდება ერთმანეთისგან:

• zhelfix "1:1" შედგება ლიმონმჟავას, პექტინისა და დექსტროზისგან (გლუკოზა), მისი კალორიული შემცველობაა 109 კკალ 100 გრამ გასქელებაზე;
• zhelfix "2:1" - შაქრის ფხვნილი და სორბინის მჟავა ემატება ლიმონმჟავას და პექტინს, რაც უზრუნველყოფს პროდუქტის ხანგრძლივ შენარჩუნებას, კალორიულ შემცველობას - 266 კკალ;
• zhelfix "3:1" - ლიმონმჟავა, პექტინი, დექსტროზა და სორბინის მჟავა, კალორიული შემცველობა - 312 კკალ.

როგორ შევცვალოთ გელფიქსი

თუ ჟელატინი ამოგეწურებათ, შეეცადეთ შეცვალოთ იგი ჩვეულებრივი ჟელატინით ან აგარ-აგარით, მცენარეული გასქელება, რომელიც დამზადებულია წყალმცენარეებისგან. ჯემის დამზადებისას კი შეგიძლიათ საერთოდ მის გარეშეც. დიახ, შედეგს ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ ჯემის გემო უფრო ბუნებრივი იქნება. გარდა ამისა, ამ ტიპის გასქელების გამოყენების მინუსი ის არის, რომ ჟელფიქსით მომზადებული ჯემი ან მურაბა არ შეიძლება ღვეზელებში შევსება, რადგან გახურებისას ისინი თხევადი ხდება და იშლება.

სამზარეულო ჟელეფიქსით

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ფხვნილის თითოეული პაკეტი შეიცავს გამოყენების დეტალურ ინსტრუქციას. ის თითქმის იდენტურია თითოეული პროდუქტის SKU-სთვის:

1. ხილი გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით.
2. ფხვნილს შეურიეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი, დაუმატეთ ხილს და მოხარშეთ.
3. ნარევში ჩაასხით დარჩენილი შაქარი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
4. მზა დესერტი გააბრტყელეთ ქილებში, ან მიირთვით გაგრილების შემდეგ.

ჯელიფიქსის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მასთან ერთად შეგიძლიათ დაივიწყოთ კონტეინერების ხანგრძლივი მომზადება, წვა, ქაფი და სხვა "სიხარულები".

ჟელფიქსი– გეელური აგენტი (იხ. ფოტო), რომელიც შეიცავს პექტინს, ლიმონმჟავას, შაქრის ფხვნილს და მცირე რაოდენობით სორბინის მჟავას. ამ დიეტური დანამატის დახმარებით შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ბევრი გემრიელი დესერტი, მაგალითად, მარმელადი ან ჟელე. სორბინის მჟავის წყალობით, ჟელფიქსი ძალიან ხშირად გამოიყენება როგორც კონსერვანტი. ამ ნივთიერებას ემატება ზამთრისთვის ისეთი ხელნაკეთი პრეპარატები, როგორიცაა ჯემი, მარმელადი, ჯემი და ა.შ.

ამ დროისთვის, zhelfix იყოფა სამ ტიპად.

• ჟელფიქსი 1:1 – შედგება დექსტროზის, პექტინის და ლიმონმჟავისგან;
• ჟელფიქსი 2:1 – შედგება პექტინის, სორბინის და ლიმონის მჟავებისგან, შაქრის ფხვნილისგან;
• ჟელფიქსი 3:1 – შედგება ლიმონისა და სორბინის მჟავებისგან, პექტინისაგან, დექსტროზისგან.

ყველა ზემოაღნიშნული ტიპის გელის აგენტი მზადდება მკაცრად მცენარეული ინგრედიენტებისგან. მათ შორის განსხვავება მდგომარეობს მხოლოდ ხილის შეფარდებაში გრანულირებული შაქრის რაოდენობასთან. მაგალითად, თუ აიღებთ 1:1 ჟელფიქსს, შემდეგ ჯემის ან ჯემის გასაკეთებლად, დაგჭირდებათ ერთი კილოგრამი კენკრა და შაქარი. თუ დელიკატესის შესაქმნელად იყენებთ 2:1 ჟელფიქსს, მაშინ ორი კილოგრამი ხილისთვის კილოგრამი დამატკბობელი დაგჭირდებათ. შესაბამისად, გელფიქსის 3:1 გამოყენებისას უნდა აიღოთ სამი კილოგრამი ხილი და ერთი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში დესერტები უფრო ეკონომიური გამოდის.

ჟელფიქსის თავისებურება ის არის, რომ ის აბსოლუტურად უვნებელია ადამიანისთვის და მის საფუძველზე მომზადებული ნებისმიერი კერძი იდეალურია როგორც ვეგეტარიანელებისთვის, ასევე იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც იცავენ მარხვას ან რეგულარულ დიეტას.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

კულინარიაში ჟელფიქსის გამოყენებაზე უსასრულოდ შეგიძლიათ ისაუბროთ. ეს ბუნებრივი გასქელება ფართოდ გამოიყენება ტკბილი დესერტების მოსამზადებლად, ასევე ხილისა და კენკრის კონსერვისას. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, ჟელფიქსი გამოიყენება ჯემის, მარმელადის, ჯემის, ასევე ჟელეს, მარმელადის და კონფიგურაციის შესაქმნელად. ყველა ჩამოთვლილი დელიკატესების მომზადება შესაძლებელია ზამთრისთვის ამ ნატურალური პროდუქტის გამოყენებით. უფრო მეტიც, ნებისმიერი დესერტი ჟელფიქსის დამატებით მზადდება სიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთში. ამიტომ ბევრ ტკბილ კონსერვებს, რომლებიც შეიცავს ამ გასქელებას, ხუთწუთიან კონსერვებს უწოდებენ.

გარდა ამისა, სახლში ძალიან მარტივია მარშმელოუს მომზადება ჟელეფიქსის დამატებით. დესერტი მაღაზიის ეკვივალენტზე ბევრჯერ გემრიელი გამოდის. ბუნებრივი წარმოშობის ამ გასქელებას იყენებენ ტკბილი კრემების და ნამცხვრების დასამზადებლადაც.

ქვემოთ მოცემულ ცხრილში ნახავთ რამდენიმე მარტივ რეცეპტს zhelfix-ის გამოყენებით.

სახელი	ინგრედიენტები
გარგარის ჯემი	ორი კილოგრამი გარგარი, ერთი კილოგრამი შაქარი, ჟელეფიქსის პაკეტი 2:1.	დასაწყისისთვის, თესლი გამოყოფილია გარგარის ნაყოფისგან მკვრივი რბილობით. ამისთვის ნაყოფს ჭრიან არა სიგრძეზე, არამედ ჯვარედინად. შემდეგ მიღებულ გარგარს ასხამენ გრანულირებული შაქრით და აჩერებენ ოთხი საათის განმავლობაში წვენის გამოსაშვებად. ამის შემდეგ დესერტი იგზავნება ღუმელში შაქრის კრისტალების დასაშლელად. როდესაც შაქარი მთლიანად გაიხსნება, ჯემში ჟელფიქსის ფხვნილს ემატება. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი მიიყვანება ადუღებამდე და მომზადების პროცესში წარმოქმნილი ქაფი აუცილებლად ამოღებულია. შემდეგ დესერტი ადუღდება სამი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ცეცხლიდან აცლიან, გაცივებენ და ათი საათის განმავლობაში ადუღებენ ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ ჯემი კვლავ ადუღებამდე მიიყვანება და შემდეგ გამოიყენება დანიშნულებისამებრ.
მარწყვის ჯემი	თითო კილოგრამი მარწყვი და გრანულირებული შაქარი, გელფიქსის შეფუთვა 1:1.	მარცვლებს ახარისხებენ, რეცხავენ და ათავსებენ კონტეინერში. იქვე დამატებულია ჟელფიქსიც. მიღებულ ნარევს ურევენ, დებენ ცეცხლზე და ადუღებენ. მომზადების პროცესში ჯემი პერიოდულად ნაზად უნდა ურიოთ. ამის შემდეგ დესერტში ასხამენ შაქარს, რის შემდეგაც ჭურჭლის შიგთავსი კვლავ ადუღდება და სამი წუთის განმავლობაში ადუღდება. ცხელი, მზა დელიკატესი მოთავსებულია ქილებში და ჰერმეტულად დალუქულია.ამ რეცეპტით ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ჟოლოს, ქლიავის და ალუბლის ჯემი.
ალუბლის ჟელე	სამი კილოგრამი ალუბალი, კილოგრამი შაქარი, ერთი შეკვრა გელფიქსი 3:1.	ალუბლის ნაყოფს რეცხავენ, ასუფთავებენ და ბლენდერში დააქუცმაცებენ, სანამ არ გლუვდება. ჟელფიქსს ურევენ ორ სუფრის კოვზ გრანულირებულ შაქარს და ემატება მიღებულ ალუბლის მასას. შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოათავსეთ გაზქურაზე და მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგი, შაქარი ემატება დესერტს, რის შემდეგაც ყველაფერი აურიეთ და მოხარშული ფაქტიურად სამი წუთის განმავლობაში. არ არის რეკომენდირებული მოხარშვა, რათა არ შემცირდეს ნარევის გელის თვისებები. მზა მკურნალობას ასხამენ მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში. ბლანკები ხრახნიან ხუფებით და თავდაყირა ატრიალებენ ხუთი წუთის განმავლობაში.
ვაშლის მარშმლოუ	ორას ორმოცდაათი გრამი ვაშლის სოუსი, შვიდას ორმოცდაათი გრამი გრანულირებული შაქარი, ერთი კვერცხის ცილა, ათი გრამი აგარ-აგარი, ას სამოცი მილილიტრი წყალი, ტომარა ვანილინი, პაკეტი გელფიქსი 1:1.	უპირველეს ყოვლისა აიღეთ აგარ-აგარი და გააჩერეთ წყალში ნახევარი საათით. ვაშლის სოუსს ორას ორმოცდაათი გრამი შაქარი ურევენ და ბლენდერით აბლენდერებენ. შემდეგ ნარევს ემატება პროტეინი და ვანილინი, რის შემდეგაც ყველაფერი ისევ ათქვიფეთ. განზავებული აგარ-აგარი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შერწყმულია გელფიქსთან და დანარჩენ გრანულირებულ შაქართან. ამის შემდეგ ნარევი ადუღდება კიდევ სამი წუთის განმავლობაში, გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე და წვრილად ასხამს ვაშლის მასას. მზა ნარევით ივსება სპეციალური კულინარიული ჩანთა, შემდეგ კი პერგამენტის ქაღალდზე ყალიბდება მარშმლოუები. სამკურნალო საშუალება მოთავსებულია მოსახერხებელ ადგილას გასამაგრებლად.
ცილის კრემი	სამი კვერცხის ცილა, ორას სამოცდაათი გრამი შაქარი, ერთი ჩაის კოვზი გელფიქსი 2:1, ოთხმოცდათხუთმეტი მილილიტრი წყალი, ჩანთა ვანილინი, ორი გრამი ლიმონმჟავა.	პირველ რიგში, სიროფი მზადდება წყლის, შაქრისა და გელფიქსისგან. ინგრედიენტები ერთ თასში აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამასობაში ცილა ავთქვიფოთ ვანილით და ერთი მწიკვი შაქრით. როდესაც სიროფი ადუღდება ოთხი წუთის განმავლობაში, მას ემატება ლიმონის მჟავა, რის შემდეგაც ჭურჭლის შიგთავსი იხარშება, სანამ მომავალი კრემის ტემპერატურა ას ოცდაორ გრადუსს მიაღწევს. მთელი ამ ხნის განმავლობაში ცილა უნდა ათქვიფეთ მიქსერით.მზა სიროფი თანდათან ასხამენ ცილოვან მასას. შემდეგ კრემს ათქვიფეთ სანამ არ გაგრილდება და შესქელდება.

როგორც ხედავთ, კულინარიულ სფეროში ჟელფიქსის გამოყენების საკმაოდ ბევრი ხერხი არსებობს და თუ მისი გამოყენების ინსტრუქციას მიჰყვებით, შეგიძლიათ უამრავი გემრიელი კერძის მომზადება.

როგორ შევცვალო გელფიქსი?

დესერტების მომზადებისას ჟელოფიქსი შეგიძლიათ შეცვალოთ მხოლოდ გარკვეული პროდუქტებით.ასე რომ, მაგალითად, თუ ამზადებთ მარშმლოუს ან სხვა სქელ კერძებს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ აგარ-აგარი ამ გელის აგენტის ნაცვლად. ეს გასქელება ასევე მცენარეულია, ასე რომ, რა თქმა უნდა, ღირსეული ჩანაცვლება იქნება.

თუ თქვენ ამზადებთ რაიმე დელიკატურ დესერტს, მაგალითად, ფრინველის რძეს, მაშინ უმჯობესია ჟელატინი შეცვალოთ ჟელატინით, რადგან გამკვრივების შემდეგ მას მცირე სიმკვრივე აქვს. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ ჟელატინი იქმნება ცხოველების შემაერთებელ ქსოვილებზე.

კონსერვისას ჟელფიქსი ხშირად იცვლება პექტინით, ხოლო რძის პროდუქტების მომზადებისას ამ გასქელების ნაცვლად შეიძლება სახამებლის გამოყენება.

ყოველივე ზემოთქმულიდან შეგვიძლია დავასკვნათ: ჟელფიქსი არის ძალიან ღირებული პროდუქტი სამზარეულოში, მაგრამ მის გამოყენებამდე ყოველთვის უნდა წაიკითხოთ პროდუქტის შეფუთვაზე დაბეჭდილი გამოყენების ინსტრუქცია.