გამომცხვარი პომიდორი ღუმელში ზამთრისთვის. რეცეპტი - გამომცხვარი პომიდორი ყველით ღუმელში "საიდუმლო"
გამოაცხვეთ პომიდორი ღუმელში 180 გრადუსზე.
როგორ გავაშროთ პომიდორი
როგორ გავაშროთ პომიდორი
პომიდორი - 1,5 კგ
ახლად დაფქული წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი
ზღვის მარილი - 1 სუფრის კოვზი
როზმარინი - 1 ჩაის კოვზი
ორეგანო - 1 ჩაის კოვზი
მარჯორამი - ნახევარი ჩაის კოვზი
ნიორი - 3 კბილი
მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
როგორ გავაშროთ პომიდორი ღუმელში
გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი, დაჭერით ოთხად, ამოჭერით ღეროები და ამოიღეთ ბირთვი. საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და მჭიდროდ მოათავსეთ პომიდორი. პომიდორს მოაყარეთ მარილისა და პილპილის ნარევი. პომიდორს დაასხით ზეთი.
გააცხელეთ ღუმელი 80 გრადუსზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი პომიდორთან ერთად ღუმელში. გააშრეთ პომიდორი 6 საათის განმავლობაში ღუმელის კარით ოდნავ ღია. მზა მზეზე გამომშრალი პომიდორი ოდნავ ტენიანია და ადვილად იკეცება.
გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით წვრილად. ფენებად მოათავსეთ/შეავსეთ ქილაში: დაასხით ცოტა ზეთი, დაუმატეთ სანელებლები და ნივრის ნაწილი, პომიდვრის მესამედი. ასე რომ, ქილის ბოლომდე. პომიდორი დაჭერით ქილაში და დაასხით ზეთი. დახურეთ ქილები მზეზე გამომშრალი პომიდვრით და მოათავსეთ ბნელ, გრილ ადგილას. ერთი კვირის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ მზეზე გამომშრალი პომიდორი. მზეზე გამომშრალი პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით 6 თვის განმავლობაში.
როგორ გავაშროთ პომიდორი ჰაერის შემწვარში
გამოაცხვეთ პომიდორი 120 გრადუსზე გახურებულ სახურავზე 4 საათის განმავლობაში.
რჩევა: თუ გნებავთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი ზეთის გარეშე, მაშინ შეგიძლიათ მზეზე გამომშრალი პომიდორი ჩაყაროთ ჩანთაში და შეინახოთ საყინულეში.
მზეზე გამხმარ პომიდორს მიირთმევენ სენდვიჩებსა და სალათებში; გამოიყენება მაკარონის, პიცის, ღვეზელებისა და ხორცის დასამზადებლად.
როგორ გამოვაცხოთ პომიდორი ღუმელში
ინგრედიენტები
პომიდორი - 4 ცალი
ფეტა - 100 გრამი
ნიორი - 2 კბილი
რუსული ყველი - 100 გრამი
მწვანე ხახვი და კამა - 5 ყლორტი გრამზე
ზეთისხილი - 2 სუფრის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი
როგორ გამოვაცხოთ ჩაყრილი პომიდორი
გაწურეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და გააცალეთ კანი; ამოჭრა ყუნწები. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი ნივრის საწნახით, შეურიეთ ფეტა, დაჭრილი კამა, მარილი და სანელებლები. ამ ნარევით შეავსეთ პომიდორი და მოასხით ზეთი.
საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ პომიდორი საცხობ ფირფიტაზე. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. რუსული ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, წვრილად დაჭერით ზეთისხილი და დაჭერით მწვანე ხახვი. პომიდორს მოაყარეთ მწვანილი, შემდეგ ზეთისხილი, შემდეგ ყველი. დააბრუნეთ საცხობი ფურცელი პომიდორთან ერთად ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში.
ამ პომიდორებს ყოველწლიურად ვაცხობ, მაგრამ რეცეპტის გამოქვეყნება არასდროს მომიწია.
პროპორციები არ არის საჭირო, რადგან თქვენ იღებთ იმდენ პომიდორს, რამდენიც მოთავსდება საცხობ ფირფიტაზე.
მე მაქვს ღუმელი, ამიტომ მაქვს მინი საცხობი უჯრა - შეგიძლიათ თავად გამოთვალოთ რამდენი ჯდება მასზე: (საშუალო ზომის ნაღების პომიდორი):
ნაყოფი უნდა იყოს მკვრივი, ხორციანი, საკმაოდ მწიფე და არა წყლიანი.
დამატებით დაგჭირდებათ ნიორი, მწვანილი, მარილი, პილპილი, ძმარი და მცენარეული ზეთი.
მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ახალი მწვანილი (როზმარინი, თივა, რეჰანი...), მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალიც (ამჯერად გამოვიყენე მშრალი პროვანსული მშრალ წითელი რეჰანის დამატებით).
პომიდორი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, ამოიღეთ თესლი და სითხე, გადააბრუნეთ დაჭრილი გვერდით და გააჩერეთ 15-30 წუთი ლანგარზე ან ლანგარზე, რომ დარჩენილი სითხე ჩამოიწუროს.
შერჩეულ ცენტრებს წვენით ვყინავ უჯრაში ბრიკეტის სახით და შემდეგ ვიყენებ სოუსისთვის ან სუპისთვის.
გამოცხობის პირველი ეტაპი მოსამზადებელია
პომიდვრის ნახევრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გაჭერით გვერდით ქვემოთ, მჭიდროდ (შესაძლოა ოდნავ გადახურვით) და შედგით ღუმელში, სანამ საკმარისად არ დარბილდება, რომ ერთ ფენად გამოაცხოთ. რაც უფრო მჭიდროდ მოათავსებთ მას გამოსაცხობად, მით ნაკლები ზეთი დაგჭირდებათ:
გამოცხობის მეორე ეტაპი
გადაწურეთ გამოშვებული წვენი, გაწურეთ საცხობი ფურცელი და მჭიდროდ მოაყარეთ პომიდორი, ოღონდ ამჯერად დაჭრილი გვერდით:
მოაყარეთ მწვანილი, წიწაკა და უხვადთითოეულ ნახევარს დაასხით ზეთი ისე, რომ თითოეულ ნახევარში მოხვდეს. მარილის დამატება ჯერ არ არის საჭირო.
გამოაცხვეთ 160˚-ზე, სანამ პომიდორი არ გაფუჭდება (შეამოწმეთ ღუმელი), დროდადრო დაასხით ზეთი საცხობი ფურცლის ძირიდან.
გამოცხობის მესამე ეტაპი - დასრულებამდე
მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ნიორი და ვაგრძელებთ ცხობას ზეთით გაწურვამდე. დაარეგულირეთ ტემპერატურა თქვენი გემოვნებით. მომწონს თითქმის შებოლილი პომიდორი, რომელმაც კიდეებზე ოდნავ წვა დაიწყო, ამიტომ გამოცხობის ბოლოს ღუმელის ტემპერატურას 180˚-მდე ვამატებ.
ორიგინალურ რეცეპტში (იტალიიდან ჩამოვიტანე) პომიდორი თითქმის ზევით არის სავსე ზეთით, მაგრამ მე არ მიყვარს ასეთი ფუჭობა, ამიტომ ზომიერად ვაკეთებ.თუ მოგეჩვენებათ, რომ ზეთი არ არის საკმარისი, ვამატებ და ვაცხობ სანამ არ მიაღწევს იმ კონსისტენციას, რომელიც მე მომწონს.
ზედა ფოტოზე ხედავთ, რომ ნიორი გვიან დავამატე! ნიორი ფაფაში არ უნდა მოხარშოთ, მაგრამ არც გამაგრდეს, ამიტომ პომიდვრის მზადებამდე თხუთმეტი წუთით ადრე უნდა დაამატოთ.
მზადაა ცხელიმჭიდროდ მოათავსეთ პომიდორი მშრალიცხელი სტერილური ქილა (ძლივს მქონდა საკმარისი 450 მლ ქილისთვის).
საცხობ ფირფიტაზე დარჩენილ ჯერ კიდევ ცხელ ზეთს დაუმატეთ ცოტა ძმარი (მე ბალზამიკოსი), კარგად აურიეთ და ზემოდან ქილაში ჩაასხით პომიდორი.
დახურეთ სტერილური თავსახურებით.
ჩვეულებრივ, ზეთი საკმარისია, მაგრამ თუ არ გაქვთ საკმარისი, არა უშავს - შეგიძლიათ მცირე ნაწილი ცალკე მოხარშოთ (გააცხელოთ) პატარა ტაფაში ან ქვაბში.
პომიდორს დამატებით ვაცხელებ ქილაში (სახურავის გარეშე) მიკროტალღურ ღუმელში და შემდეგ ვამატებ ცხელ ზეთს - ყოველი შემთხვევისთვის. ეს რამდენჯერმე არ გამიკეთებია, მაგრამ მარაგი კარგად გაგრძელდა ზამთრამდე და არ გაუარესდა, ამიტომ აქ თქვენ თავად გადაწყვიტეთ დამატებითი სტერილიზაციის საკითხი.
საჭმელი ძალიან, ძალიან გემრიელია, ის გაზაფხულამდე არ შემორჩა, მაგრამ ზოგჯერ შესაძლებელია მისი შენახვა ახალ წლამდე))
არ გირჩევთ ღია ქილა ერთ კვირაზე მეტ ხანს, თუნდაც მაცივარში; შემადგენლობაში კონსერვანტები არ არის, მჟავა ძალიან ცოტაა - მეშინია არ გაფუჭდეს.
გამომცხვარი პომიდორი უმჯობესია მიირთვათ შემწვარი შავი პურის ნაჭერთან ერთად.
ის ასევე გემრიელია მაკარონის (პასტის), სოკოს, ფაფების, პარკოსნებისა და სალათებით.
მე მიყვარს პომიდორი! მათდამი არამიწიერი სიყვარულით ვწვები! და ექიმები ამბობენ, რომ ეს მართალია, რადგან მწიფე პომიდორი არ არის მხოლოდ გემრიელი და ნათელი ბოსტნეული, არამედ სასიცოცხლო ნივთიერებების წყარო - კალიუმი, მაგნიუმი, რკინა, ასევე ლიკოპენი - ძლიერი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი და სეროტონინი - "ჰორმონი". ბედნიერების“! მაგრამ საინტერესო ის არის, რომ თერმული დამუშავების შემდეგ პომიდორი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე უბრალოდ ახალი! ამიტომ, შემოგთავაზებთ ამ მარტივ, მაგრამ ძალიან გემრიელ რეცეპტს - გამოაცხვეთ პომიდორი ღუმელში არომატული მწვანილებით, შემდეგ კი მოაყარეთ ნიორი. ღვთაებრივი, დამიჯერე! აიღებ ასეთ პომიდორს კუდზე, იკბინე... და სურნელოვანი „ლავა“ მთლიანად აიღებს შენს გემოს. ამაზე ლაპარაკს აზრი არ აქვს, უნდა სცადო! ღუმელში გამომცხვარი პომიდორი არომატული მწვანილებით და ნიორით შესანიშნავი დამატებაა კარტოფილის, ბრინჯის ან მაკარონის გვერდითი კერძისთვის. მე ასევე გირჩევთ მათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი გვერდითი კერძი ხორცისა და ფრინველისთვის. მაგრამ მე შემიძლია ადვილად ვჭამო ისინი ისევე, როგორც თესლი, დავტოვო მხოლოდ კუდების გროვა, შემდეგ კი პური ჩავყარო მიღებული სოუსში.
ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ
სულ მომზადების დრო: 30 წთ.
სერვირების რაოდენობა: 3 .
ინგრედიენტები:
- პომიდორი - 9 ცალი (დაახლოებით 550 გრამი)
- მცენარეული ზეთი - 9 ჩაის კოვზი
- არომატული მწვანილი - ½ ჩაის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - ½ ჩაის კოვზი
- მარილი - გემოვნებით
- ნიორი - 4 კბილი
და ასევე:
- საცხობი კერძი.
სამზარეულოს რეცეპტი:
ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული ყოველთვის გემრიელი და ჯანსაღია. მე გთავაზობთ რამდენიმე კარგ რეცეპტს, დაწყებული მთლიანი გამომცხვარი ბოსტნეულიდან დამთავრებული უფრო რთული გამომცხვარი ბოსტნეულის კერძებით, რომლებსაც შეუძლიათ ყველაზე დახვეწილი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. ყველა რეცეპტი საკმაოდ მარტივი, სწრაფი და გემრიელია.
მთლიანი გამომცხვარი ბოსტნეული
ინგრედიენტები:
(4-6 პორცია)
- 3-4 ბადრიჯანი
- 2-3 სალათი წიწაკა
- 2 ხახვი
- 4 პომიდორი
- მცენარეული ზეთი
- არაფერია უფრო მარტივი და გემრიელი ვიდრე ღუმელში გამომცხვარი მთლიანი ბოსტნეული. ვიღებთ ნებისმიერ ბოსტნეულს, რომლის გამოცხობაც გვინდა. სასურველია ბადრიჯანი იყოს პატარა და ყველა დაახლოებით ერთი ზომის. ამ შემთხვევაში ყველა ერთდროულად მოამზადებს.
- გარეცხეთ ბოსტნეული, არ არის საჭირო კუდების ამოღება, შემდეგ მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. გაფცქვენით ხახვი და გაჭერით შუაზე.
- მოათავსეთ საცხობი ფურცელი კარგად გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ბოსტნეული 45 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. პერიოდულად ვათვალიერებთ ღუმელს, საჭიროების შემთხვევაში გადავაბრუნებთ სხვა კასრში.
- როცა წიწაკა რბილდება, ბადრიჯანი ძალიან ნაოჭდება და ასევე რბილდება, ხოლო პომიდორზე კანი იბზარება, გამომცხვარი ბოსტნეული გამოიღეთ ღუმელიდან. თუ ბოსტნეულის ნაწილი ჯერ კიდევ არ არის გამომცხვარი, დააბრუნეთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
- ბოსტნეული ოდნავ გაცივდეს. შემდეგ წიწაკას და ბადრიჯანს კუდს ვუჭერთ და ქერქს ვაშორებთ. თუ ბოსტნეული კარგად არის გამომცხვარი, კანი ძალიან ადვილად გამოყოფს რბილობისაგან. გაწმენდის შემდეგ ამოიღეთ კუდები. წიწაკას თესლებსაც ვაშორებთ.
- გამომცხვარი პომიდვრის კანი ასევე შეიძლება ძალისხმევის გარეშე მოიცილოთ, ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე გახურებით.
- ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული მოათავსეთ მთლიან ჭურჭელზე ან დაჭერით დიდ ნაჭრებად. მოასხით ზეითუნის ზეთი და მიირთვით. ეს კერძი შესანიშნავია ქაბაბისთვის ან შემწვარი ხორცისთვის.
- ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული ასევე იძლევა გემრიელ ბადრიჯნის ხიზილალას. ამისთვის გამომცხვარი და გაფცქვნილი ბადრიჯანი, წიწაკა და პომიდორი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი ხახვი და დაასხით ზეითუნის ზეთი.
- გასინჯეთ მარილი და შაქარი და დაუმატეთ ცოტაოდენი დაქუცმაცებული ნიორი, რომ პიკანტური იყოს. მიირთვით ბადრიჯნის ხიზილალა გაციებული.
გამომცხვარი ბოსტნეული სადღესასწაულო სუფრისთვის
ინგრედიენტები:
- 500 გრ. მწვანე ლობიო
- 5 პატარა კარტოფილი
- 5 პატარა ხახვი
- 5 პომიდორი
- 2 ბადრიჯანი
- 50 გრ. შებოლილი ხორცი
- 100 გრ. მყარი ყველი
- 3 კბილი ნიორი
- 1 ს.კ. კოვზი breadcrumbs
- 0,1 ლ. კრემი
- ოხრახუში
- მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი
- წიწაკა
ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი
ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი ყველით
ღუმელში გამომცხვარი პომიდორი
ღუმელში გამომცხვარი ხახვი
როგორ მივირთვათ გამომცხვარი ბოსტნეული
ქვემოთ გაგიზიარებთ ღუმელში გამომცხვარი პომიდვრის ყველაზე საინტერესო რეცეპტებს, რომელთა შორისაც ყველას შეუძლია თავისი რჩეულის პოვნა.
გამომცხვარი პომიდორი, ეს კერძი გამოიყენება დიეტის საკვებად, რადგან ის მთლიანი, დამაკმაყოფილებელი კერძია. ღუმელში გამომცხვარი პომიდვრით თქვენ შეებრძოლებით ცხიმოვან დეპოზიტებს. შემდეგშეგიძლიათ აჩვენოთ თქვენი ბარძაყები და დუნდულები.
ღუმელში გამომცხვარი პომიდვრის რეცეპტები ყველით - გემრიელი და ძალიან მარტივი.
ღუმელში გამომცხვარი პომიდორი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. საკვების მომზადების ეს მეთოდი განსაკუთრებით მოეწონება მათ, ვინც აკვირდება მათ წონას. ღუმელში ბოსტნეულის გამოწვა მინიმუმამდე ამცირებს ცხიმის მოხმარებას, პროდუქტებზე კი ხრაშუნა ქერქი წარმოიქმნება, შეწვის მეთოდისთვის დამახასიათებელი. მიღებული ქერქი ინარჩუნებს წვენებს და საკვებ ნივთიერებებს კონკრეტული ბოსტნეულის შიგნით. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ გამომცხვარ პომიდორზე სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. კერძები დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღია.
გამომცხვარი პომიდორი ყველით ღუმელში - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები
ღუმელში ყველით გამომცხვარი პომიდვრის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ მწიფე პომიდვრის გამოყენება. მოუმწიფებელ ხილს შესაძლოა ჰქონდეს მცირე სიმწარე, რაც გავლენას მოახდენს კერძის საბოლოო გემოზე. რაც შეეხება მრავალფეროვნებას, შესაფერისია ნებისმიერი პომიდორი, კლასიკური ვარდისფერიდან, ყვითელი, წითელი, ეგზოტიკური შავიდან. უმჯობესია აირჩიოთ მკვრივი ხილი, რომელიც უფრო ადვილად იჭრება. პომიდორს კანი ჩვეულებრივ არ აშორებენ, რადგან ზედა ფილმის წყალობით ნაჭრები ინარჩუნებენ ფორმას.
პომიდორს ჩვეულებრივ ჭრიან წრეებად, ნახევრად, ან ზემოდან აჭრიან და შიგთავსს ამოიღებენ შესავსებად. პომიდორთან მუშაობა მხოლოდ ბასრი დანებით გჭირდებათ.
სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ყველი, რეცეპტებში გამოიყენება მყარი ყველი, რადგან ის იძლევა მადისაღმძვრელ ქერქს. როგორც წესი, პროდუქტი გახეხილი ან დაჭრილი. ყველი ყოველთვის მოთავსებულია პომიდვრის თავზე ან შიგნით.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები, მწვანილი ან დამატებითი პროდუქტები თქვენს კერძებში. კარგად უხდება კვერცხს, ხორცს, სოკოს, რძეს, არაჟანს, მარცვლეულს და სხვადასხვა ბოსტნეულს.
ღუმელში გამომცხვარი პომიდორი ყველით
პომიდორი და ყველი იდეალური კომბინაციაა, რომლის სიძლიერეს კლასიკური იტალიური კერძების მთელი რიგი ადასტურებს. კერძის ჩვენი ვარიაცია იქნება ძალიან მარტივი და მინიმალისტური.
ინგრედიენტები:
- პომიდორი - 4 ცალი;
- გახეხილი პარმეზანი - 65 გ;
- ხმელი ორეგანო - 1 ჩაის კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ.
მომზადება
პომიდორი გავყოთ სქელ ნაჭრებად (დაახლოებით რამდენიმე სანტიმეტრის სისქის) და მოვათავსოთ დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. პომიდორს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გახეხილი პარმეზანი (ან სხვა ცხარე ყველი) და ორეგანო. პომიდორს მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და შედგით 220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
ღუმელში გამომცხვარი დაფქული ხორცით ჩაყრილი პომიდორი
წიწაკის ანალოგიით, პომიდორი შეიძლება შეივსოს სხვადასხვა დაფქული ძროხის ან ფრინველის ხორცით. შემდეგ რეცეპტში ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ ამ უკანასკნელ ვარიანტზე.
ინგრედიენტები:
- პომიდორი - 8 ცალი;
- ერთი მუჭა პურის ნამსხვრევები;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ერთი მუჭა ოხრახუში და რეჰანი;
- მწიკვი ხმელი thyme;
- დაფქული ქათამი - 380 გ;
- გახეხილი პარმეზანი - 35 გ.
მომზადება
პატარა დანით ამოიღეთ ღერო პომიდორს და ამოჭერით ხორცი. ნივრის რამდენიმე კბილი გახეხეთ პიურედ და ცოტა მარილი. დაჭერით მწვანილი. ხორცს შეურიეთ მწვანილი, ხახვი, პარმეზანი და ნივრის პასტა. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ პურის ნატეხები და ამ ნარევით შეავსეთ პომიდვრის ღრუები. ღუმელში გამომცხვარი პომიდორი იხარშება 190 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
როგორ გამოვაცხოთ მთლიანი პომიდორი და წიწაკა ღუმელში?
გამომცხვარი პომიდვრის და წიწაკის საფუძველი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გემრიელი საფუძველი სოუსისთვის, არამედ შესანიშნავი გვერდითი კერძი როგორც ხორცის, ასევე თევზის კერძებისთვის. თუ გადაწყვეტთ სცადოთ ასეთი ბოსტნეულის გვერდითი კერძის მომზადება, მაშინ დატოვეთ პომიდორი მთლიანი, რათა მათ მაქსიმალური სიტკბო და წვნიანი შეინარჩუნონ.
ინგრედიენტები:
- ნაღების პომიდორი - 440 გ;
- როზმარინის ყლორტები - 2 ც.;
- ტკბილი წიწაკა - 430 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ.
მომზადება
პომიდორი მთლიანად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე გახეხილი ტკბილი წიწაკის ნაჭრებთან ერთად. ბოსტნეული დაასხით ზეთით, მარილით და დაამატეთ როზმარინის მთელი ყლორტები არომატისთვის. გამოაცხვეთ ბოსტნეული 210 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
ღუმელში გამომცხვარი პომიდორი - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი
გულწრფელად ვაღიარებ - მიყვარს პომიდორი და მისგან დამზადებული ნებისმიერი კერძი. მოგწონთ გამომცხვარი პომიდორი მწვანილებით, რომლებიც მზეზე გამომშრალი პომიდვრის გემოთია? თუ კი, გამომცხვარი პომიდვრის ეს ფოტო რეცეპტი თქვენთვისაა!
დაგჭირდებათ ეს ინგრედიენტები:
- პომიდორი - 3 კგ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ორეგანო ან პროვანსის მწვანილი - 2 ს/კ;
- შაქარი - 1 ჩ/კ; მარილი - 1 ჩ/კ;
- შავი პილპილი;
- ზეითუნის ზეთი.
პომიდვრის მომზადება ღუმელში
სამზარეულოს პროცესი ძალიან მარტივია - ეს არ შეიძლება იყოს ადვილი. მაგრამ გემო - დამიჯერეთ, შედევრია. ასე რომ, დავიწყოთ:
- გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. თუ თქვენ გაქვთ დიდი პომიდორი, დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად, უბრალოდ გაჭერით ისინი შუაზე ან ოთხ ნაწილად. პომიდვრის დაჭრისას ერთადერთი მნიშვნელოვანი ის არის, რომ მისი ნაჭერი კანზე დადგეს ისე, რომ რბილობი არ ჩამოვარდეს საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ საცხობ ფირფიტაზე მოვაყაროთ პერგამენტის ქაღალდი, მოვასხათ ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ ჩვენი პომიდორი.
- შეურიეთ ჩვენი სანელებლები. რეცეპტში შაქრის არსებობამ შეიძლება დაგაბნიოთ - ის აუცილებლად უნდა იყოს. როდესაც პომიდორი ცხვება, ისინი იწყებენ ძალიან მაწონს და უბრალოდ აუცილებელია ამ მჟავის განეიტრალება შაქრით.
- პომიდორს მოაყარეთ სანელებლები და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი - ეს ჩვენს კერძს პიკანტურობას შემატებს.
- სულ ეს არის - მთელი ეს სილამაზე ჩადეთ ღუმელში, დააყენეთ 120 გრადუსზე, კონვექციის რეჟიმში და დაივიწყეთ მინიმუმ 4 საათი. თუ თქვენს ღუმელს არ აქვს კონვექციური რეჟიმი, მაშინ ის უნდა დარჩეს გაშლილად, კარსა და ღუმელს შორის ფანქრის მოთავსებით. თუ თქვენი პომიდორი ჩემნაირი წვნიანი და ხორციანია, მაშინ გამოცხობის დრო კიდევ რამდენიმე საათით იზრდება. პომიდორი სასურველ მდგომარეობაში როდის გამომცხვარია, ადვილად გაიგებთ - უნდა შეიკუმშოს და ლამაზი ხრაშუნა ფერი შეიძინოს.
- მზა გამომცხვარი პომიდორი გამოიღეთ ღუმელიდან. მიკროტალღურ ღუმელში პატარა ქილას ვასტერილიზებთ - ქილას ძირში დაასხით ცოტა წყალი, შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 1-2 წუთი მაქსიმალური სიმძლავრით. ამოვიღებთ ქილას, ვასხამთ დარჩენილ წყალს, დაველოდებით რამდენიმე წამს, სანამ არ გაშრება. ქილას ძირში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და მკვრივ ფენებად მოაყარეთ ჩვენი პომიდორი. დაასხით ზეითუნის ზეთი და შედგით მაცივარში, რათა პროდუქტები ერთმანეთს დაუმეგობრდნენ. უგემრიელესი ღუმელში გამომცხვარი პომიდორი მზად არის!
- მათ ძალიან ჰგავს ჩირის გემო. შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ კერძს და შავ პურს. მათ შეუძლიათ მაცივარში დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. მაგრამ არა მგონია, ისინი ამდენ ხანს დარჩნენ შენს მაგიდაზე - ჩემმა ოჯახმა რამდენიმე დღეში შეჭამა პომიდვრის ეს ფოტო :). კარგი მადა!
ღუმელში გამომცხვარი პომიდვრის რეცეპტი
კერძის ვეგეტარიანული ვერსიისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ პომიდორი ბოსტნეულის შიგთავსით და პროვანსული მწვანილებით. შიგთავსში შედის ტკბილი ხახვი, ყაბაყი და ბადრიჯანი, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ ნარევი თქვენი პრეფერენციებისა და სეზონის მიხედვით.
ინგრედიენტები:
- ზეითუნის ზეთი - 45 მლ;
- ხახვი - 115 გ;
- ბადრიჯანი - 260 გ;
- ყაბაყი - 320 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- thyme - 2 ყლორტი;
- დიდი პომიდორი - 4 ცალი;
- გახეხილი მყარი ყველი - 55 გ;
- მოცარელა - 95 გ.
მომზადება
ბადრიჯანი, ყაბაყი და ხახვის კუბიკები ერთად მოვშუშოთ, სანამ მასა არ გახდება რბილი. პომიდორს ნაყოფის კედლებთან შეხების გარეშე ამოიღეთ თესლით წვნიანი ბირთვები. შეუთავსეთ ბოსტნეულის ნარევს თიამი, ნივრის პიურე და გახეხილი რბილი მოცარელას ყველი. ამ ნარევით შეავსეთ პომიდვრის ღრუები და მოაყარეთ ყველი პარმეზანი. გამოაცხვეთ პომიდორი 20-25 წუთის განმავლობაში და შემდეგ მიირთვით დაუყოვნებლივ, სანამ ყველი არ მოასწრებს გამაგრებას და სიბლანტეს შეინარჩუნებს. ტექსტურული მრავალფეროვნებისთვის, მომზადების დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე, პომიდვრის ზედაპირი შეიძლება მოასხუროთ პურის ნამსხვრევებით.
გამომცხვარი პომიდორი ყველით ღუმელში "Cheese Holiday"
ძალიან საინტერესო და დამაკმაყოფილებელი რეცეპტი. ღუმელში გამომცხვარი ყველით პომიდვრის მოსამზადებლად, ძირითადი ინგრედიენტების გარდა, დაგჭირდებათ ბეკონი და კრუტონებიც. მადა საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი გამოდის, ინგრედიენტების წინასწარ შეწვა კი ძალიან არომატულს ხდის.
ინგრედიენტები
0,8 კგ პომიდორი;
0,2 კგ თეთრი პური ან პური;
100 გრ. ახალი ბეკონი;
ყველი 0,25 კგ;
ბულიონი 100 მლ;
მომზადება
1. ბეკონი დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით სანამ ცხიმი არ გამოჩნდება.
2. პური დავჭრათ კუბიკებად და დავუმატოთ ბეკონს. შეწვით ყველაფერი ერთად, არ დაგავიწყდეთ მორევა. როგორც კი კრეკერი ოდნავ ოქროსფერი გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
3. პომიდორს ზემოდან მოაჭერით და რბილობი მოაცილეთ.
4. გახეხეთ ყველი, შეურიეთ კრეკერი და ბეკონი, მარილი, დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით, შემდეგ აურიეთ პომიდვრის რბილობი.
5. შეავსეთ პომიდორი მომზადებული მასით, მოათავსეთ ფორმაში, შეავსეთ ბულიონი და გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
რეცეპტი: გამომცხვარი პომიდორი ყველით ღუმელში "ბლისი"
კიდევ ერთი ვარიანტი ჩაყრილი ბოსტნეულისთვის. მეთოდი მსუბუქია, შემწვარი პურის ნაცვლად გამოიყენება მზა პურის ნამსხვრევები. ასევე დაგჭირდებათ ცოტაოდენი ნიორი და არაჟანი.
ინგრედიენტები
7 პომიდორი;
ჭიქა გახეხილი ყველი;
0,1 კგ პურის ნამსხვრევები;
0,1 კგ არაჟანი;
3−4 კბილი ნიორი;
ნებისმიერი სანელებლები.
მომზადება
1. პომიდორს ზემოდან მოაჭერით და შიგნიდან ამოიღეთ, როგორც წინა რეცეპტში.
2. შეურიეთ ყველი, არაჟანი, პურის ნამცხვარი და დაჭრილი ნიორი. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
3. ჩაყარეთ პომიდორი, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდვრის შიგთავსი და დაასხით გამოშვებული წვენი.
4. მოათავსეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე.
რეცეპტი - გამომცხვარი პომიდორი ყველით ღუმელში "ბრინჯის ჯუჯები"
გულიანი და არომატული გამომცხვარი პომიდორი ღუმელში ყველით, რომელიც ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონებს წააგავს. სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯი, შეგიძლიათ მიიღოთ მრგვალი, გრძელი ან თუნდაც დაჭრილი ბრინჯი.
ინგრედიენტები
3 ს.კ. კოვზები მშრალი ბრინჯი;
5 პომიდორი;
ყველი 0,1 კგ;
2 კოვზი სოიოს სოუსი;
ბოლქვი;
50 გრ. გადინება ზეთები;
50 გრ. არაჟანი;
მომზადება
1. მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში და გადაწურეთ სითხე.
2. პომიდორს მოაცილეთ შიგთავსი და თესლი.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ პომიდვრის ღეროები და ადუღეთ 5 წუთი.
4. შეურიეთ ხახვი, ბრინჯი, დაამატეთ სოიოს სოუსი, არაჟანი, სანელებლები გემოვნებით.
5. მომზადებული პომიდორი ჩაყარეთ და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
6. გამოიღეთ ღუმელიდან, თითოეულში ჩაყარეთ გახეხილი ყველი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. მიირთვით ცხელი.
რეცეპტი - გამომცხვარი პომიდორი ყველით ღუმელში "Sytnenkie ლორით"
ძალიან ლამაზი და არომატული საჭმელი, რომელიც ასევე შესანიშნავია საუზმეზე. გამომცხვარი პომიდორი ყველით ღუმელში ამ რეცეპტის მიხედვით საუკეთესოდ მზადდება დიდი ხილისგან, რათა საკმარისი რაოდენობის შევსება მოთავსდეს.
ინგრედიენტები
4−5 პომიდორი;
ყველი 0,17 კგ;
1 მწნილი კიტრი;
100 გრ. ლორი;
მაიონეზის კოვზი;
ხმელი მწვანილი.
მომზადება
1. ლორი გადააქციეთ პატარა კუბიკებად, ასევე მწნილები. თუ მას აქვს მყარი კანი, მაშინ მისი მოჭრა შესაძლებელია.
2. დაამატეთ ხმელი მწვანილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი. დაამატეთ მაიონეზი და აურიეთ შიგთავსი.
3. პომიდორი დავჭრათ სქელ რგოლებად, სასურველია 1 სმ-ზე მაინც მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
4. თითოეულ წრეზე მოათავსეთ ცოტაოდენი შიგთავსი და გაანაწილეთ ყველაფერი თანაბრად.
5. გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ თითოეული პომიდვრის წრე.
6. გამოაცხვეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველის ქერქი არ გამოჩნდება. ამ პომიდვრის მოხარშვა შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელშიც.
რეცეპტი - გამომცხვარი პომიდორი ყველით ღუმელში "სტუმრებისთვის"
პომიდვრისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სანახაობრივი აკორდეონის ფორმის მადა, ძალიან მარტივად და სწრაფად. ის დაეხმარება, თუ სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან. გარდა ძირითადი პროდუქტებისა, ღუმელში გამომცხვარი ყველით პამიდვრისთვის დაგჭირდებათ ოხრახუში და სალამის ნაჭრები, მაგრამ ძეხვის გარეშეც შეგიძლიათ, გემრიელიც გამოდის. ჩვენ ყველა პროდუქტს ვიღებთ თვითნებური რაოდენობით.
ინგრედიენტები
დიდი პომიდორი;
მყარი ყველი;
სოსისი;
ოხრახუში.
მომზადება
1. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, მაგრამ არა მთლიანად. ის აკორდეონს უნდა ჰგავდეს. თითოეულ ჭრილს ვაკეთებთ მეორისგან დაახლოებით 0,5 სმ მანძილზე.
2. ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ლორი დავჭრათ წრეებად.
3. თითოეულ ჭრილში მოათავსეთ ყველის და ლორის ნაჭერი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მონაცვლეობით შეცვალოთ ინგრედიენტები და თითოეულ ჭრილში მოათავსოთ თითო პროდუქტი.
4. ოხრახუში დაყავით ფოთლებად, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ და ცოტაც ჩადოთ პომიდორში.
5. გამოაცხვეთ აკორდეონები ღუმელში ფაქტიურად 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება.
რეცეპტი - გამომცხვარი პომიდორი ყველით ღუმელში "საიდუმლო"
ამ კერძს არ შეიძლება ეწოდოს მარტივი, რადგან ის შეიცავს სოკოებს, რომლებიც საჭიროებენ წინასწარ მომზადებას. მაგრამ მეორეს მხრივ, ეს გამომცხვარი პომიდორი ღუმელში ყველით გაგაოცებთ შიგთავსით და აუცილებლად გაგახარებთ თავისი გემოთი. გამოვიყენებთ ჩვეულებრივ შამპინიონებს, მუსკატის კაკალი კი კერძს ცემს დაუმატებს.
ინგრედიენტები
8−10 იდენტური პომიდორი;
0,25 კგ სოკო;
200 გრ. ყველი;
ბოლქვი;
ნივრის კბილი;
ცოტა ზეთი;
0,1 კგ არაჟანი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღები);
დაფქული მუსკატის კაკალი.
მომზადება
1. სოკო დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეწვით ტაფაზე ზეთით 5 წუთის განმავლობაში.
2. ხახვი დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ სოკოს და ერთად მოშუშეთ. ბოლოს დაუმატეთ მარილი და მუსკატის კაკალი. შიგთავსი გავაციოთ.
3. პომიდორს მოაჭერით თავსახური, მოაშორეთ შიგთავსი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ყალიბში.
4. თანაბრად გაანაწილეთ სოკოს შიგთავსი.
5. დაამატეთ ჩაის კოვზი არაჟანი.
6. ყველი გახეხეთ და თითოეულ პომიდორს დაუმატეთ შიგთავსი.
7. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე. მზა სიურპრიზ პომიდორს ოხრახუშით ვაფორმებთ.
რეცეპტი - გამომცხვარი პომიდორი ყველით ღუმელში "ნაღების"
ამ რეცეპტის განსაკუთრებული მახასიათებელია რძის სოუსი, რომელსაც ამატებენ თითოეული პომიდვრის შიგნით ყველით და შემდეგ ცხვება. შიგთავსი ნაზი, საკმაოდ სქელია და აქვს ნაღების ყველის გამოხატული გემო.
ინგრედიენტები
30 გრ. ზეთები;
4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
1 კგ პომიდორი;
ყველი 0,2 კგ;
რძე 150 მლ;
შავი პილპილი, მარილი.
მომზადება
1. სტანდარტული წესით მოამზადეთ პომიდორი შესავსებად, დააყენეთ.
2. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით ხორბლის ფქვილი კრემისებამდე. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაიწვას, ამიტომ განუწყვეტლივ ურიეთ.
3. წვრილი ნაკადით ჩაასხით რძეში, მოხარშეთ სანამ არ გადნება და გამორთეთ ცეცხლი. გავაციოთ.
4. სამი ყველი, შეურიეთ გაგრილებული რძის სოუსით.
5. ცალკე ათქვიფეთ ცილა და გახეხეთ გულები.
6. ყველის სოუსს დაუმატეთ გულები, მოაყარეთ პილპილი, მარილი, ენერგიულად აურიეთ.
7. ფრთხილად მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა.
8. მიღებული სოუსით შეავსეთ პომიდორი და გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე 25 წუთის განმავლობაში.
გემრიელი რეცეპტი - გამომცხვარი პომიდორი ყველით ღუმელში "მზიანი იტალია"
იდეალურ შემთხვევაში, ამ რეცეპტისთვის გამოიყენება იტალიური მოცარელა, მაგრამ ის ნებისმიერ სხვასთან ერთად გემრიელი იქნება. კერძი საკმაოდ ცხარე და არომატულია, რადგან გამოყენებულია არომატული იტალიური მწვანილის ნარევი.
ინგრედიენტები
5 პომიდორი;
50 გრ. კენკრის ზეთისხილი;
ყველი 0,15 კგ;
1 ჩ.კ. მწვანილის იტალიური ნარევი;
1 ს.კ. ლ. ზეთები;
თუ არ გაქვთ იტალიური სანელებლები, შეგიძლიათ თავად აურიოთ ნებისმიერი ხმელი მწვანილი, დაუმატოთ წიწაკა, მიხაკი და ქინძი გემოვნებით. შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი სუნელი.
მომზადება
1. პომიდორი დავჭრათ რგოლებად, მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, ოდნავ გადახურვით. მოაყარეთ მცენარეული ზეთი.
2. ზეთისხილი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ პომიდვრის ნაჭრები.
3. ყველაფერს ერთად მოაყარეთ მარილი და არომატული სანელებლები.
4. ახლა მოდის გახეხილი ყველის ფენა.
5. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
გამომცხვარი პომიდორი ყველით ღუმელში - სასარგებლო რჩევები და ხრიკები
პომიდვრის ჩაყრისას რბილობი უნდა მოაცილოთ, მაგრამ არ გადააგდოთ. შეგიძლიათ მოათავსოთ კონტეინერში, შედგით მაცივარში და შემდეგ გამოიყენოთ ნებისმიერ კერძში. თუ რბილობი ბევრია, შეგიძლიათ მოხარშოთ ქვაბში, ამ ფორმით ის გაცილებით დიდხანს დარჩება შესაფერისი.
პომიდვრის ნახევრების გამოცხობისას არ არის საჭირო ღეროზე მიმაგრების წერტილის ამოღება. თუ ასე ძალიან გინდა, მაშინ ჯობია მზა ჭურჭელში ფრთხილად ამოჭრა. ხოლო თუ პომიდვრის ფორმა დაირღვა, წვენი გამოვა და კერძი არც ისე გემრიელი იქნება.
თუ პომიდვრის ნახევრები საცხობ ფირფიტაზე ტრიალებს და არ უნდათ დგომა, მაშინ მოპირდაპირე მხრიდან პატარა ფირფიტა უნდა მოჭრათ ან აირჩიოთ ფორმა, რომელშიც პომიდორი მჭიდრო კავშირში იქნება ერთმანეთთან.
ღუმელში გამომცხვარი პომიდორი ყველით ბევრად უფრო არომატულია, თუ ახალი ფოთლების ნაცვლად ხმელ მწვანილს იყენებთ.