უფრო სასიამოვნოა ჩაის დალევა ფუნთუშებთან ერთად, განსაკუთრებით ახალი და ხელნაკეთი. იმისთვის, რომ მოეწონოთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს, სცადეთ ხრაშუნა ბისკვიტების მომზადება.

რა არის ორცხობილა, როგორ გაჩნდა?

გალეტები მშრალი, ხრაშუნა ფუნთუშებია, მაგრამ ფრანგულ სამზარეულოში ეს კონცეფცია არის რამდენიმე კერძის კომბინაცია, რომლებიც ერთგვარი ჯიშია ან პურის ან ბლინების შემცვლელი. სახელი, სხვათა შორის, ითარგმნება როგორც "ლოდი" ან "კენჭი", რაც განპირობებულია გარკვეული გარეგანი მსგავსებით გლუვ ქვებთან.

ორცხობილების წარმოშობის ისტორია, სავარაუდოდ, ბრეტანში ბრუნდება, მაგრამ ზუსტი პერიოდი, რომელშიც ასეთი კერძი გამოჩნდა, სამწუხაროდ, უცნობია. თავდაპირველად იგი მიზნად ისახავდა პურის შეცვლას ხანგრძლივი ლაშქრობების, ექსპედიციების და ასევე ომის დროს. და ასეთ უნიკალურ ბრტყელ პურებს ნამდვილად გააჩნდათ ცომეულის ყველა თვისება, მაგრამ ამავე დროს ისინი შესანიშნავად ინარჩუნებდნენ თავის თვისებებს დიდი ხნის განმავლობაში და არ ფუჭდებოდათ.

ცნობილია, რომ ქრისტეფორე კოლუმბმა თან წაიღო ორცხობილა, როცა გრძელ მოგზაურობებში მიდიოდა. იმ დროს ასეთი ნამცხვრები იყო ჯარისკაცების და მეზღვაურების დიეტის საფუძველი, მაგრამ შემდეგ ისინი "მიგრირდნენ" ჩვეულებრივი ფრანგების სუფრებზე, შემდეგ კი გავრცელდნენ მთელ ევროპაში.

რისგან არიან დამზადებული?

უმარტივესი ტრადიციული ორცხობილა მზადდება ფქვილისგან და წყლისგან, ზოგჯერ მარილის ან შაქრის დამატება. ფქვილი შეიძლება იყოს როგორც ნაცნობი ხორბლის ფქვილი, ასევე წიწიბურა, შვრიის ფაფა, სიმინდი ან ნებისმიერი სხვა ფქვილი. შემადგენლობა შეიძლება ასევე შეიცავდეს ცხიმს, ანუ ზეთს. თანამედროვე ნამცხვრები ასევე შეიცავს კვერცხებს, ასევე სხვადასხვა არომატიზატორებისა და შემავსებლების, როგორიცაა ვანილინი, ყაყაჩოს თესლი, დარიჩინი, ცედრა და ა.შ.

შემადგენლობის მიხედვით, არსებობს მშრალი ან მარტივი ორცხობილა (ანუ კრეკერი, უცხიმო ნამცხვრები), ასევე ცხიმიანი მარგარინის ან კარაქის დამატებით (ცხიმის პროპორცია შეიძლება 15-20%-ს მიაღწიოს). ყველა მათგანს აქვს ისეთი თვისებები, როგორიცაა მსუბუქი ფოროვანი სტრუქტურა, ტენიანობის ნაკლებობა და წყლის სწრაფი შეწოვა. მაგრამ თუ ცხიმიანი ორცხობილა ინახება მაქსიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში, მაშინ მარტივი მშრალის შენახვის ვადა შეიძლება ორ წლამდე მიაღწიოს.

ორცხობილა ჯანმრთელია?

ბისკვიტის სარგებელი მდგომარეობს მათ კვებით ღირებულებაში, რადგან ფქვილი ნახშირწყლების წყაროა, რომელიც გამოიყენება ენერგიის წარმოებისთვის. ის ასევე შეიცავს B ვიტამინებს, რომლებიც მონაწილეობენ ორგანიზმში მიმდინარე ბევრ პროცესში და პასუხისმგებელნი არიან ნერვული სისტემის გამართულ ფუნქციონირებაზე.

შემადგენლობაში შედის კალიუმი, რომელიც სასარგებლოა გულისთვის, ფოსფორი, რომელიც აუცილებელია ტვინისთვის, რკინა, რომელიც აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას, ნატრიუმს, რომელიც პასუხისმგებელია წყალ-მარილის ბალანსზე, გამორიცხავს კუნთების და სისხლის ტონუსს. გემები, მაგნიუმი და სხვა ნივთიერებები. სხვათა შორის, ბისკვიტები საკმაოდ კარგია.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ორცხობილა ზომიერად უნდა მიირთვათ, მაგრამ ზედმეტი გამოყენების შემთხვევაში მათ შეიძლება ზიანი მიაყენოთ.

• პირველ რიგში, მას შეუძლია შეაფერხოს საჭმლის მონელება და გამოიწვიოს ყაბზობა.
• მეორეც, უნდა გვახსოვდეს, რომ ორცხობილა არის ფქვილის კერძები, ამიტომ მათ შეიძლება გამოიწვიოს წონის ჭარბი მატება, თუ მათ ხშირად და დიდი რაოდენობით მიირთმევთ (განსაკუთრებით ცხიმიანებს, ზეთის მაღალი შემცველობით).
• გარდა ამისა, ტკბილი ორცხობილა ზრდის სისხლში გლუკოზის დონეს, მარილიანმა ნამცხვრებმა კი შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში სითხის შეკავება და, შედეგად, შეშუპება.

მშრალი ბისკვიტის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 280-290 კალორიაა, ცხიმიანი ორცხობილა კი უფრო კალორიულია (400 კკალ-მდე).

როგორ მოვამზადოთ?

როგორ მოვამზადოთ galette cookies? არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი და რამდენიმე განხილული იქნება ქვემოთ.

მარტივი ვარიანტი

ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია და მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ოთხი ჭიქა ფქვილი;
• სუფრის კოვზი მარილი;
• 1,5 ჭიქა წყალი;
• შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოდა, ლიმონის ძმრით ჩამქრალი (ის ტექსტურას უფრო მსუბუქს და ფოროვანს გახდის).

მომზადება:

1. დაასხით ფქვილი მაგიდაზე ან ფართო დაფაზე (მას დაუყონებლივ დაუმატეთ მარილი), მოაყარეთ ბორცვი და გააკეთეთ ჩაღრმავება მის ცენტრში. დაიწყეთ თანდათანობით ოდნავ გახურებული წყლის ჩასხმა ხვრელში. მოზილეთ ცომი.
2. განაგრძეთ ცომის მოზელა, თანდათანობით დაამატეთ წყალი. შედეგად, ის საკმაოდ მკვრივი უნდა იყოს და ხელებზე არ მიეკრას.
3. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად (ოპტიმალური სისქე ხუთი მილიმეტრია). შემდეგი, დავჭრათ ის წრეებად ან სხვა ფორმებად.
4. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით.
5. ბისკვიტები გამოაცხვეთ 170-180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ცხარე რეჰანით

სცადეთ ხელნაკეთი ქონდარი ბაზილიკის გალეტების მომზადება. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• ხუთი ჭიქა ფქვილი (სასურველია ხორბლის ფქვილი);
• ჭიქა მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი;
• ორი ჭიქა მინერალური წყალი (სასურველია მარილიანი);
• სუფრის კოვზი მარილი;
• სამი ოთხი სუფრის კოვზი გამხმარი და დაჭრილი რეჰანი.

მომზადების პროცესის აღწერა:

1. ფართო და ღრმა თასში ჩაასხით ფქვილი, მაშინვე შეურიეთ რეჰანი და მარილი. შემდეგ დაიწყეთ მინერალური წყლის ცენტრში ჩასხმა, ცომი ხელებით მოზილეთ.
2. როცა წყალი ამოიწურება, ნარევს დაუმატეთ ზეთი და განაგრძეთ ცომის მოზელა, სანამ არ გახდება მკვრივი და ერთგვაროვანი.
3. გააცხელეთ ღუმელი 180-190 გრადუსზე. ცომი გააბრტყელეთ დაახლოებით 3-5 მილიმეტრის სისქის ფენად, დაჭერით ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში.
4. გამოაცხვეთ ნამცხვრები ფაქტიურად თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში.

ტკბილეული შევსებით

ჩაისთვის შეგიძლიათ ვაშლით გემრიელი და არომატული ორცხობილა მოამზადოთ. ამისათვის მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200 გრამი შვრიის ან ხორბლის ფქვილი;
• ნახევარი პაკეტი (დაახლოებით 100 გრამი) კარაქი;
• ხუთი სუფრის კოვზი წყალი;
• ჩაის კოვზი შაქარი.

ვაშლის შიგთავსისთვის:

• ოთხი საშუალო ვაშლი;
• მწიკვი დარიჩინი;
• ერთი ან ორი სუფრის კოვზი შაქარი.

მომზადება:

1. ჯერ ფქვილის, ცივი ან უკეთესი ყინულის წყლის, შაქრისა და დარბილებული კარაქისგან მოზილეთ მკვრივი და ერთგვაროვანი ცომი. შედგით მაცივარში ერთი საათით.
2. ამასობაში გააკეთეთ შიგთავსი. ვაშლი გახეხეთ და ბირთვების ამოღების შემდეგ ნებისმიერნაირად დაჭერით. შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი თხელ ნაჭრებად ან გახეხეთ.
3. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გააბრტყელეთ დაახლოებით 5 მილიმეტრის სისქეზე და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე ან დაბალ საცხობ ფორმაში. ბრტყელ პურის ცენტრში მოათავსეთ დაჭრილი ვაშლი, მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი. კიდეები შევკეცოთ შიგთავსისკენ.
4. ვაშლის გალეტი მოათავსეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

და ბოლოს, რამდენიმე სასარგებლო რჩევა:

• იმისათვის, რომ თქვენი ხელნაკეთი გალეტები უფრო ხრაშუნა იყოს, გამოცხობამდე ცომი შედგით მაცივარში ერთი-ორი საათით.
• ფუნთუშები ჰაეროვანი და აქერცლილი აღმოჩნდება, თუ ცომის გაბრტყელებისას რამდენჯერმე მოაყარეთ და ისევ გააბრტყელეთ.
• იმისათვის, რომ ცომი მაგიდაზე არ მიწებდეს, სცადეთ გააბრტყელოთ იგი სპეციალურ სილიკონის ხალიჩაზე.
• ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს. ასე რომ, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ყაყაჩოს თესლი, სეზამის თესლი, ნებისმიერი სანელებლები, ცედრა და სანელებლები. შეგიძლიათ ორცხობილაც გააკეთოთ სხვადასხვა შიგთავსით, ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის.
• გამოცხობის წინ შეგიძლიათ ცომის ფენები ჩანგლით გახვრეტით, რომ უფრო ხრაშუნა და ჰაეროვანი იყოს და თერმული დამუშავებისას ბუშტუკებს არ აყვავდეს.
• რაც უფრო თხელია ცომი, მით უფრო დახვეწილი იქნება მზა ფუნთუშები.
• თუ გეჩქარებათ, მაშინ კარგად გააცხელეთ ღუმელი (220-230 გრადუსამდე) და გამოაცხვეთ მასში ბისკვიტები ფაქტიურად თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მაგრამ შეგიძლიათ უფრო დიდხანს გაშროთ საშუალო ტემპერატურაზე, ასე რომ ისინი ნამდვილად არ დაიწვებიან.

ბისკვიტების მომზადება ძალიან მარტივია და ასეთი კერძი იქნება ჩაის შესანიშნავი დამატება ან შესანიშნავი საჭმელი.

"მარია" ბავშვობიდან ნაცნობი ფუნთუშაა. აღსანიშნავია, რომ ასეთი დელიკატესის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ დროს მაღაზიაში. მაგრამ უფრო გემრიელი და ნატურალური ცომეულის მისაღებად რეკომენდებულია მისი დამზადება თავად, მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების გამოყენებით. ვისაც არასოდეს გამოუცხია ასეთი პროდუქტი სახლში, წარმოგიდგენთ მისი შექმნის ეტაპობრივ მეთოდს.

კლასიკური ნამცხვრები "მარია": რეცეპტი

მოგეხსენებათ, ეს დელიკატესი შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს, რომლებიც ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენს საკუთარ სამზარეულოში. მაგრამ პროდუქციის ასეთი მწირი ნაკრების მიუხედავად, ეს პროდუქტი ძალიან გემრიელი გამოდის და განსაკუთრებით პოპულარულია ბავშვებში.

ხრაშუნა ნამცხვრები "მარია": შემადგენლობა

• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• გრანულირებული შაქარი - 1,5 დიდი. კოვზები.
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი (უსუნო) - სავსე დიდი კოვზი.
• ახალი უცხიმო რძე - დიდი კოვზი.
• ხორბლის ფქვილი (შეგიძლიათ აიღოთ მე-2 კლასი) - სავსე
• სუფრის სოდა (არ ჩააქროთ ძმრით) - ¼ დესერტის კოვზი.

ცომის მოზელვის პროცესი

"მარია" არის დამტვრეული და ხრაშუნა ფუნთუშა. ეს პროდუქტი იძენს ასეთ თვისებებს იმის გამო, რომ ცომის მომზადებისას მას არ ემატება დიდი რაოდენობით კვერცხები და არ გამოიყენება მარგარინი ან კარაქი. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ინგრედიენტების მწირი ნაკრების გამო „მარიას“ ორცხობილა ხშირად გამოიყენება ჯანმრთელობის გამაუმჯობესებელი დიეტის დროს, როცა ძალიან გინდა რაიმე ტკბილის ჭამა.

ასე რომ, ღუმელში ასეთი პროდუქტების გამოცხობამდე საჭიროა ცომი კარგად, მკვრივი და ერთგვაროვანი აურიოთ. ამისათვის თქვენ უნდა გატეხოთ ქათმის კვერცხი და მსუბუქად ათქვიფოთ ჩანგლით. შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ცაცხვი სოდა. ყველა კომპონენტის შერევისა და მათი სრული დაშლის მიღწევის შემდეგ მათ ემატება რაფინირებული მცენარეული ზეთი, უცხიმო ახალი რძე და გაცრილი ხორბლის ფქვილი. საფუძვლიანად მოზელის შემდეგ უნდა მიიღოთ მკვრივი, მაგრამ არც ისე მჭიდრო ცომი. საბოლოოდ, ერთგვაროვანი ბაზა უნდა შეფუთოთ ფილაში და დატოვეთ თბილ ოთახში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ ცომმა სასურველი კონსისტენცია მიაღწიოს და უფრო რბილი გახდეს.

პროდუქტის ფორმირება

ხელნაკეთი "მარიას" ფუნთუშები, რომელთა შემადგენლობაც ზემოთ არის წარმოდგენილი, ძალიან სწრაფად და მარტივად ყალიბდება. ამისათვის ამოიღეთ ადრე მოზელილი ცომი ფილისგან და გაყავით სამ ნაწილად. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ თქვენთვის მოსახერხებელი იყოს საჭრელი დაფაზე ბაზის გაშლა. თქვენ უნდა მიიღოთ ძალიან თხელი ფურცელი (3-5 მილიმეტრამდე სისქის), რომელიც უნდა დაჭრათ ნაჭრებად. მიზანშეწონილია ამ პროცედურის ჩატარება სპეციალური ფუნთუშების საჭრელების გამოყენებით. მაგრამ თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი მოწყობილობა, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სახიანი მინა. სილამაზისთვის, შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე პუნქცია ჩანგლით ნახევრად მზა პროდუქციის ზედაპირზე.

სითბოს მკურნალობა

ხელნაკეთი მარია ფუნთუშები, რომელთა კალორიული შემცველობა არ აღემატება 350 ენერგეტიკულ ერთეულს 100 გრამზე, ძალიან სწრაფად ცხვება ღუმელში. მაგრამ მანამდე, ჩამოყალიბებული პროდუქტები ფრთხილად უნდა გადაიტანოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. ამის შემდეგ შევსებული ფურცელი უნდა მოათავსოთ ძალიან ცხელ ღუმელში დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ უფრო ხრაშუნა და ყავისფერი ფუნთუშები, დრო კიდევ რამდენიმე წუთით უნდა გაიზარდოს.

როგორ მივირთვათ ის სწორად?

სახლში მომზადებული მშრალი „მარიას“ ფუნთუშები მიირთვით გაციების შემდეგ ან ცხელ დროს. ამ დესერტისთვის რეკომენდებულია ჩაის, კაკაოს ან ყავის დამატებით მომზადება. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი პროდუქტები დიდი ხნის განმავლობაში არ ფუჭდება, ვინაიდან არ შეიცავს მარგარინს და კარაქს. ამასთან დაკავშირებით, ისინი შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის და შეინახოს მშრალი საკვების სპეციალურ კონტეინერში.

ერთად მოვამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ხელნაკეთი ნამცხვრები

„მარია“ არის ფუნთუშა, რომელსაც მომზადების მრავალი ვარიანტი აქვს. უნდა აღინიშნოს, რომ ადამიანების უმეტესობას მიაჩნია, რომ ასეთი ხელნაკეთი დელიკატესი მზადდება მხოლოდ შაქრისა და ცხიმის მინიმალური რაოდენობით. მაგრამ ეს ყოველთვის ასე არ არის. ყოველივე ამის შემდეგ, მათ, ვინც ამჯობინებს უფრო კალორიული ცომეულის ჭამა, დიდი ხანია გამოიგონეს საკუთარი რეცეპტი. მაშ, როგორ მზადდება გულიანი მარია ფუნთუშები? მისი ბაზის შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• მარგარინი საცხობი ან ახალი კარაქი - დაახლოებით 150 გ;
• საშუალო ზომის გრანულირებული შაქარი - ½ ჭიქა;
• ახალი რძე 4% - ¾ სახიანი მინა;
• კარტოფილის სახამებელი - 1,5 ჭიქა (შესაძლებელია ცოტა მეტი);
• მსუბუქი ხორბლის ფქვილი - სავსე ჭიქა;
• სუფრის სოდა წინასწარი ჩაქრობის გარეშე - დესერტის კოვზი სლაიდის გარეშე;
• წვრილი იოდირებული მარილი - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - ყალიბის შესაზებლად.

ბაზის მომზადება

გასაგები მიზეზების გამო, დიეტის დროს უმჯობესია არ გამოიყენოთ ასეთი „მარია“ ფუნთუშები. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს და გრანულირებულ შაქარს, რაც ერთად იძლევა კალორიული „ბომბის“ ეფექტს. მაგრამ თუ ძალიან არ გაწუხებთ თქვენი ფიგურა, მაშინ ეს გემრიელი ვარიანტი თქვენთვის ყველაზე შესაფერისია.

ცომის მოსაზელად, მაცივრიდან წინასწარ ამოიღეთ მარგარინი ან კარაქი და მთლიანად გაყინეთ შიგნით. უნდა აღინიშნოს, რომ ზოგიერთი მოუთმენელი დიასახლისი ცდილობს დააჩქაროს ეს პროცესი კულინარიული ზეთით სითბოს დამუშავებით. ჩვენ არ გირჩევთ ამის გაკეთებას, რადგან მდნარი კარაქზე დაფუძნებული ცომი არ გამოდის ისე, როგორც მოითხოვს წარმოდგენილი ფუნთუშების რეცეპტს.

მას შემდეგ რაც მთლიანად რბილი გახდება, უნდა ჩადოთ თასში გრანულირებული შაქრით და მარილით. ყველა ინგრედიენტი ფრთხილად დაფქვით ჩანგლით, უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი გათეთრებული მასა. აუცილებელია ოთახის ტემპერატურაზე ცხიმიან რძეში ჩავასხათ და გავაგრძელოთ მორევა. ამის შემდეგ, ცხიმიან ნარევში უნდა დაამატოთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი სუფრის სოდასთან ერთად. შედეგად, თქვენ უნდა გქონდეთ თხევადი ერთგვაროვანი მასა. იმისათვის, რომ ფუნთუშების ძირი გასქელდეს და გაადვილდეს ლამაზი ნახევარფაბრიკატების ამოჭრა, მას ასევე უნდა დაუმატოთ კარტოფილის სახამებელი.

ყველა აღწერილი ნაბიჯის შემდეგ უნდა მიიღოთ ფუმფულა, ნაზი და არომატული ცომი, რომელიც უნდა მოათავსოთ ჩანთაში და ამ მდგომარეობაში შეინახოთ მაცივარში 60 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ბაზა გახდება მჭიდრო, რაც ხელს შეუწყობს უფრო ადვილად გადახვევას.

ქუქიების ფორმირების პროცესი

გულიანი ორცხობილა "მარია" (ასეთი მაღალკალორიული პროდუქტის შემადგენლობა წარმოდგენილია ზემოთ) იქმნება ისევე, როგორც სტატიის დასაწყისში აღწერილი დიეტური დელიკატესი. ამისათვის გამოიღეთ მაცივრიდან კარაქიანი ძირი და გააბრტყელეთ საჭრელ დაფაზე, მსუბუქად მოაყარეთ გაცრილი ფქვილი. სხვათა შორის, რაც უფრო თხელია ფენა, მით უფრო ხრაშუნა იქნება პროდუქტები. ამავდროულად, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ცომში დამატებული სოდა ხელს უწყობს მის მნიშვნელოვან ზრდას თერმული დამუშავების დროს.

მას შემდეგ, რაც ცომი გააბრტყელდება, საჭიროა ჩამოსხმის დანის გამოყენებით ლამაზ ფორმებად დაჭრა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ თითოეულ პროდუქტს თავზე მოათავსოთ შემწვარი და დაქუცმაცებული არაქისი ან მოაყაროთ მწიკვი შაქარი. ეს პროცედურა დესერტს არა მხოლოდ უფრო ტკბილსა და გემრიელს გახდის, არამედ გარეგნულად უფრო მიმზიდველსაც.

საცხობი პროდუქტები ღუმელში

გულიანი და გემრიელი მარია ფუნთუშები, რომელთა კალორიული შემცველობა დაახლოებით 500 ენერგეტიკული ერთეულია, ღუმელში ცოტა ხანს ცხვება, ვიდრე დიეტური პროდუქტები, რომლებიც არ შეიცავს კარაქს. ჩამოყალიბებული ნახევარფაბრიკატები ფრთხილად უნდა გადავიტანოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, დატოვოთ მათ შორის მცირე მანძილი, შემდეგ შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 10-13 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ფუნთუშები ოდნავ ამოვა, ასევე კარგად შეყავისფრდება, გახდება გემრიელი და ლამაზი.

სუფრაზე სათანადო სერვირება

"მარია" არის ფუნთუშა, რომელიც შეიძლება მომზადდეს როგორც დიეტური კვებისთვის, ასევე მკვებავი და მაღალკალორიული ჩაის წვეულებისთვის. მას შემდეგ, რაც პროდუქტები მთლიანად მოიხარშება, ისინი უნდა ამოიღოთ ღუმელიდან და მოათავსოთ თეფშზე. მირთმევამდე სასურველია ეს დელიკატესი მთლიანად გაცივდეს და სურვილისამებრ გადააფაროთ შოკოლადის მინანქრით.

როგორ მოვამზადოთ გრძელვადიანი ნამცხვრები?

ასეთი პროდუქტების წარმოების ტექნოლოგია გულისხმობს გრანულირებული შაქრისა და მცენარეული ზეთის მინიმალური რაოდენობით გამოყენებას. ეს კომპოზიცია საკმაოდ ძლიერ გავლენას ახდენს ბაზის ელასტიურ თვისებებზე. მართლაც, წარმოდგენილი ორი კომპონენტის შემცირებული შემცველობის გამო, ცომი ძალიან სწრაფად იღებს პირვანდელ ფორმას, რაც საგრძნობლად ართულებს მის გაბრტყელების პროცესს, რომელიც შესამჩნევად ჭიანურდება. სწორედ ამიტომ ჰქვია ამ დელიკატესს ლანგარი.

განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი ქუქიების რეცეპტი საკმაოდ ჰგავს იმას, რაც სტატიის დასაწყისში იყო აღწერილი. თუმცა მათ შორის მაინც არის განსხვავება. ამასთან დაკავშირებით წარმოგიდგენთ მის მომზადების ეტაპობრივ მეთოდსაც. ამისთვის გვჭირდება:

• კვერცხის ფხვნილი - 30 გ;
• შაქრის ლერწმის ქვიშა - 1,5 ბოლ. კოვზები;
• რაფინირებული ზეითუნის ზეთი, ანუ უსუნო - სავსე დიდი კოვზი;
• გაფილტრული სასმელი წყალი - ½ ჭიქა;
• წვრილი მარილი - მწიკვი;
• ხორბლის ფქვილი (შეგიძლიათ აიღოთ მე-2 კლასი) - სრული სახიანი მინა;
• სუფრის სოდა (არ ჩააქროთ ძმრით) - ¼ დესერტის კოვზი.

ცომის მოზელვა

გრძელვადიანი „მარიას“ ფუნთუშების მოსამზადებლად სასმელი წყალი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა დაასხით თასში, შემდეგ დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, ცოტა მარილი, რაფინირებული ზეითუნის ზეთი და კარგად აურიეთ. სანამ ნაყარი ინგრედიენტები თბილ სითხეში იხსნება, თქვენ უნდა დაიწყოთ ბაზის მეორე ნაწილის მომზადება. ამისათვის თქვენ უნდა დააკავშიროთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი და საცხობი სოდა ერთ კონტეინერში. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ ნაყარი მასა თანდათან უნდა დაემატოს წყალს შაქართან და კარაქთან ერთად. ხანგრძლივი მოზელის შედეგად უნდა მიიღოთ საკმაოდ მკვრივი და ერთგვაროვანი ცომი. იმისათვის, რომ ის უფრო რბილი იყოს და გაადვილდეს ნახევარფაბრიკატების დამზადება, უნდა შეფუთოთ იგი ფილაში და 35-45 წუთის განმავლობაში თბილად დატოვოთ. თუ ამ პროცედურას არ ჩაატარებთ, მაშინ საკმაოდ გაგიჭირდებათ საჭრელ დაფაზე ძირის გაშლა, რაც მთელ პროცესს გახანგრძლივებს.

როგორ ჩამოვაყალიბოთ პროდუქტები სწორად?

ცომის მცირე ხნით დასვენების შემდეგ უნდა ამოვიღოთ და გავაბრტყელოთ დაახლოებით სამი მილიმეტრის სისქის ფურცლად. შემდეგი, ფენა უნდა დაიჭრას თუნდაც პატარა სამკუთხედებად ჩვეულებრივი დანის გამოყენებით. გემოვნებისა და სილამაზისთვის, ჩამოყალიბებული პროდუქტების ზედაპირი შეიძლება მოასხუროთ მცირე რაოდენობით დაფქული დარიჩინით.

თერმული დამუშავების პროცესი

მას შემდეგ, რაც ნახევარფაბრიკატები მზად იქნება, ისინი ფრთხილად უნდა მოვათავსოთ პერგამენტის ქაღალდზე წინასწარ დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და მოვათავსოთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ასეთი პროდუქტები ცხვება ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი უნდა გამოიღოთ, გააგრილოთ, მოათავსოთ ღრმა თეფშზე და მიირთვათ მწვანე ჩაისთან ერთად.

სასარგებლო ინფორმაცია

რამდენ კალორიას შეიცავს მარია ფუნთუშები, რომლებიც მომზადდა ზემოთ აღწერილი რეცეპტის მიხედვით? ეს კითხვა საკმაოდ ბევრ ქალს აინტერესებს, რომლებიც გეგმავენ ამ დელიკატესის გამოყენებას სხვადასხვა დიეტის დროს. გამომდინარე იქიდან, რომ ასეთი პროდუქტის ცომს დაემატა მინიმუმ გრანულირებული შაქარი და ზეითუნის ზეთი, ფუნთუშები ნამდვილად დაბალკალორიულია. ასე რომ, 100 გრამი მზა პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით 60 გრ ნახშირწყლებს, 7 გრ ცილებს და იგივე რაოდენობის ცხიმს. ამ მაჩვენებლების საფუძველზე უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი ხელნაკეთი დელიკატესი შეიცავს დაახლოებით 270-300 კილოკალორიას 100 გრამზე.

რა თქმა უნდა, არ არის რეკომენდებული ამ ცომეულის ზედმეტად გამოყენება დიეტის დროს, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია, ზომიერად მოიწონოთ თავი ფიგურის დაზიანების გარეშე. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ამ პროდუქტს ძალიან ხშირად იყენებენ მეძუძური დედები. და არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ის დიეტურია, არამედ იმის გამო, რომ ასეთი დელიკატესი არის ჯანსაღი და მკვებავი პროდუქტი დანამატებისა და გემოს გამაძლიერებლების გარეშე, რომელიც არ იწვევს ახალშობილში ალერგიულ რეაქციას.

ეს პოპულარული დელიკატესი ეკუთვნის "ბისკვიტების" კატეგორიას. ძნელად შეიძლება ითქვას, რომ „მარიას“ ფუნთუშების რეცეპტმა, ისევე როგორც მისმა გემომ, შეიძლება როგორღაც გააოცოს ტკბილი კბილის მოყვარულები ან სახლის მოყვარული კონდიტერები. ის არ შეიცავს რაიმე განსაკუთრებულ სასარგებლო თვისებებს. მაგრამ მკურნალობა მუდმივად მოთხოვნადია მომხმარებლებში. „მარიას“ ფუნთუშები, რომლის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში, საკმაოდ მკვრივია, არ ტყდება და არ იშლება, არის ფოროვანი და აქვს სითხეში ჩასველების კარგი უნარი. ამ მიზეზით ბევრს მოსწონს მისი თან წაღება გზაზე და დედები ხშირად აძლევენ მას შვილებს სკოლაში საჭმელად შესვენების დროს.

ხელნაკეთი ნამცხვრები "მარია": რეცეპტი

ამ დელიკატესის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ სახლში, გარკვეული პროდუქტების კომპლექტით და მცირე დროით. როგორ გავაკეთოთ ეს? ამის შესახებ უფრო მოგვიანებით.

ინგრედიენტები

მარიას ნამცხვრების სახლში გამოსაცხობად, რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ პროდუქტებს:

• 1 ს.კ. კოვზი რძე ან წყალი;
• 1 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 1 ჩ.კ. სოდა
• 2 ს.კ. კოვზები შაქარი

როგორ მოვამზადოთ?

კვერცხი ათქვიფეთ, რეცეპტის მიხედვით დაუმატეთ სოდა, რძე და შაქარი (ცხიმიანობის გასაზრდელად შეგიძლიათ დაუმატოთ 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი). თანდათანობით, მუდმივად აურიეთ ცომი, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. მარია ფუნთუშების რეცეპტში რეკომენდებულია მზა ცომი გადაიტანოთ ფილმში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

შემდეგ, ცომი გადაიტანეთ 4 მმ სისქის ფენად. ჭიქით ამოჭერით წრეები, თითოეულ მათგანში გააკეთეთ 16-მდე ნახვრეტი, რათა გამოცხობისას ცომი არ ამოიზარდოს, არამედ დარჩეს ბრტყელი. ხანდახან ნახვრეტებს ამზადებენ ჩანგლით, მაგრამ ისინი ზედაპირზე არათანაბრად იქნება განლაგებული, ამიტომ დიასახლისები გვირჩევენ, არ დაიზაროთ, არამედ კბილის ჩხირით „გააწურონ“.

პროდუქტის კალორიული შემცველობის შესახებ

მარია ბისკვიტის კალორიული შემცველობა (იხ. რეცეპტი ზემოთ) არის დაახლოებით 300-400 კკალ. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ინგრედიენტები გამოიყენება. ზოგჯერ სახლის ხელოსნები საცხობში იყენებენ კარაქს ან მზესუმზირის ზეთს, მარგარინს და სხვა სახის ცხიმებს, ამიტომ პროდუქტი არ შეიძლება კლასიფიცირდეს დიეტურად. რაც უფრო მეტი ცხიმიანი ინგრედიენტებია რეცეპტში, მით უფრო მაღალია ფუნთუშების კალორიულობა.

ნამცხვრები "მარია": რეცეპტი GOST-ის მიხედვით

სახლში გამომცხვარი დელიკატესი ყველაზე ხშირად არ ჰგავს მაღაზიაში შეძენილ მარია ფუნთუშებს, მაგრამ ბევრი მიიჩნევს, რომ ხელნაკეთი რეცეპტის გამოყენება ხარისხის გარანტიაა და აღნიშნავს, რომ მაღაზიაში ნაყიდი ცომეული ხშირად შეიცავს არომატიზატორებს, პალმის ზეთს ან დაბალი ხარისხის ფქვილს. ისინი, ვინც თავად გადაწყვეტენ ასეთი ნამცხვრების დამზადებას, როგორც ბევრი დიასახლისი თვლის, უფრო პასუხისმგებელია პროდუქტების არჩევისას.

ქუქიების რეცეპტის GOST მოთხოვნების შესაბამისად, ის შეიცავს შემდეგს:

• 120 გრ ფქვილი;
• 20 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 15 გ სახამებელი;
• 10 მლ მცენარეული ზეთი;
• რძე 55 მლ;
• 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

მომზადება

GOST-ის მიხედვით რეცეპტი გვირჩევს რძის მცენარეულ ზეთთან შერევას და მასში გრანულირებული შაქრის დაშლას. შემდეგ ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და სახამებელს, შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები რძეს. შემდეგ მოზილეთ მჭიდრო ცომი, რომელიც რეკომენდირებულია 10 წუთის განმავლობაში დაისვენოთ. (როდესაც ის დაჯდება, ის უფრო ადვილად იშლება). ამ დროის განმავლობაში ღუმელი წინასწარ უნდა გააცხელოთ 140 ტ = 180 °C-მდე. შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ 2მმ სისქის ფენად, გაჭერით და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით.

პროდუქტის მახასიათებლები

მარია ფუნთუშები, რომლებიც არ შეიცავს ცხიმს, შეიძლება ინახებოდეს 2 წლამდე. ამიტომაც ლაშქრობებს არ შეუძლიათ მისი მარაგის გარეშე. ნებისმიერი ნამცხვრის შენახვის ვადა დამოკიდებულია მასში შემავალ ცხიმის რაოდენობაზე. „მარია“, ყოველგვარი დანამატის არარსებობის გამო, ჰიპოალერგიული პროდუქტია. ის აბსოლუტურად უვნებელია მომხმარებლებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ ალერგია ფქვილის მიმართ.

ეს ქუქიები დამტკიცებულია ორსული ქალებისა და მეძუძური დედების გამოსაყენებლად. მისი უსაფრთხოდ ჩართვა შესაძლებელია როგორც მცირეწლოვანი ბავშვების რაციონში 7 თვიდან დაწყებული, ასევე დიაბეტით დაავადებულთა, ასევე კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანების დიეტაში.

ზოგიერთი დანამატი დიეტაზე მყოფთათვის

მომხმარებლებისთვის, რომლებიც ვერ იტანენ გულს, პროდუქტის სახლში გამოცხობისას, კონდიტერები ურჩევენ ცომში ერთი კვერცხის ცილის ჩადებას მათთვის, ვინც ვერ მოითმენს სოდას ან შაქარს, შეგიძლიათ გააკეთოთ მათ გარეშე. თუ რომელიმე სხვა კომპონენტი (მცენარეული ზეთი, ცილა ან რძე) არ მოგწონთ, გამოცდილი დიასახლისების აზრით, სავსებით შესაძლებელია მათი რეცეპტიდან გამორიცხვა, იგივე რაოდენობის წყლით ჩანაცვლება. ეს ნამცხვრები, ზოგიერთის აზრით, ზოგადად მხოლოდ წყლისა და ფქვილისგან შეიძლება დამზადდეს. მართალია, შედეგი არ იქნება ზუსტად "მარია", მაგრამ, როგორც გამოცდილი სახლის კონდიტერები ირწმუნებიან, ასეთი დელიკატესი სამუდამოდ შეიძლება შეინახოთ. ფუნთუშები უფრო დიეტურად ითვლება, როცა ახალია, ამიტომ მათ, ვინც საკუთარ ჯანმრთელობაზე ზრუნავს, რეკომენდებულია გამოცხობის შემდეგ მეორე დღეს მიირთვათ ისინი.

მეძუძური დედებისთვის

მეძუძურ დედებს ურჩევენ უკიდურესად ყურადღებიანი იყვნენ არა მხოლოდ ბავშვის, არამედ საკუთარი ჯანმრთელობის მიმართ. თუ ქალი ძუძუთია, აუცილებელია მისი ყოველდღიური რაციონის გულდასმით გაანალიზება და თითოეული ინგრედიენტის ცალკე შეფასება. ყოველივე ამის შემდეგ, ბავშვის ორგანიზმში ამა თუ იმ კერძს შეუძლია გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, რაც ხშირად ძალიან საშიშია მისი ჯანმრთელობისთვის და სიცოცხლისთვისაც კი. ამის თავიდან ასაცილებლად ძალიან მნიშვნელოვანია ყველა საჭირო რეკომენდაციისა და რეგულაციის დაცვა.

და მაინც ცნობილია, რომ დროდადრო ქალს, რომელიც ძუძუთი კვებავს, უჩნდება დიდი სურვილი, თავი რაღაც გემრიელად მიირთვას. ხანდახან ძალიან გინდათ ცოტა დრო მაინც დაუთმოთ საკუთარ თავს და დალიოთ ფინჯანი ჩაი რამდენიმე ნამცხვრებთან ერთად. ეს ყოველთვის არ არის უსაფრთხო მეძუძური დედისთვის. ის ძალიან ფრთხილად უნდა იყოს ქუქიების არჩევისას. ექსპერტები ამბობენ, რომ მარია ორცხობილა ძუძუთი კვების დროს ზიანს არ მოგაყენებთ. და მაინც, მისი გამოყენებისას უნდა დაიცვან ძირითადი წესები, რომელთაგან მთავარია ზომიერება.

როგორ გამოვიყენოთ მარია ქუქიები? საექთნო წესები

ამ ქუქი-ფაილების დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაახალისოთ საკუთარი თავი. ნებადართულია მეძუძური დედის რაციონში შეყვანა დიდი სიფრთხილის შემთხვევაში. თავდაპირველად, ლანჩის წინ შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ პატარა ნაჭერი. მომდევნო ორი დღის განმავლობაში, თქვენ უნდა ყურადღებით დააკვირდეთ, თუ როგორ რეაგირებს ბავშვის სხეული კვების ცვლილებებზე. დიათეზისა და ალერგიის არარსებობის შემთხვევაში ნებადართულია ნაწილის გაზრდა, მაგრამ თანდათან. დღის განმავლობაში მეძუძურ დედას შეუძლია ჭამოს არაუმეტეს ოთხი ფუნთუშა.

რა უარყოფითი რეაქცია შეიძლება ჰქონდეს ბავშვს?

პროდუქტი უნდა გამოირიცხოს მეძუძური დედის რაციონიდან, თუ არსებობს შემდეგი სიმპტომებიდან ერთი მაინც:

• გამონაყარი;
• ქავილი;
• წითელი ლაქები კანზე;
• სიწითლე.

რამდენიმე თვის შემდეგ (ამ პერიოდში წარმოიქმნება დამატებითი ადაპტაციის ფერმენტები), ნებადართულია კვლავ სცადოთ ცომეულის დიეტაში შეყვანა. თავდაპირველად ნებადართულია მხოლოდ ქუქი-ფაილების გამოყენება, რომელთა მომზადებისთვის გამოიყენება უმარტივესი რეცეპტები. "მარია" იდეალური ვარიანტია, რომელიც დადასტურებულია ერთზე მეტი თაობის მიერ.

რეცეპტი საექთნო

ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ მარია ფუნთუშების რეცეპტის ამ ვერსიას მეძუძური დედებისთვის. ეს საშუალებას გაძლევთ გამოაცხვოთ თქვენი საყვარელი დელიკატესი მარტივად და სწრაფად და ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს, არ არის საკვები დანამატები.

ნაერთი

დაგჭირდებათ:

• 2 ს.კ. ფქვილი;
• 250 გრ კარაქი;
• 4 ს.კ. კოვზები შაქარი;
• მარილი - მწიკვი;
• 1 კვერცხი.

მომზადების პროცესი

ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული ერთგვაროვანი ელასტიური მასის მიღებამდე. ცომს ახვევენ დაახლოებით 5 სმ დიამეტრის სოსისში, ახვევენ ფილმში და დებენ მაცივარში 2 საათით.

ამ დროის გასვლის შემდეგ სოსისს ახვევენ და წვრილად ჭრიან, რომელსაც ნებისმიერი ფორმის მიცემა ან მრგვალი დატოვება შეიძლება. გამოაცხვეთ ბისკვიტები t = 150-180 °C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. გამოდის საკმაოდ სასიამოვნო გემოთი და რბილი ზუსტად ცომში კარაქის დამატების გამო.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტის ოდნავ გამხდარი და დაბალკალორიული ვერსია კარაქის ნაცვლად მცენარეული ზეთის დამატებით. ფუნთუშები უფრო ელეგანტურად რომ გამოიყურებოდეს, ღუმელში მოთავსებამდე რეკომენდებულია მათი ზედაპირი 1 ჩაის კოვზი შაქრით ათქვეფილი კვერცხით წაუსვით. თუ ბავშვს არ აქვს ალერგიული რეაქციები (დაწყებული 2-4 თვიდან), შეგიძლიათ სურვილისამებრ მორთოთ ცომეული, მაგალითად, თხილით ან ჩირით.

გრძელვადიანი ნამცხვრები: რეცეპტი

ახლა - გრძელვადიანი ფუნთუშების რეცეპტი "მარია". გრძელვადიანი ფუნთუშების დამზადება განსხვავდება სხვა სახის ცომეულისგან. მთავარი განსხვავება ისაა, რომ მის წარმოებაში გაცილებით ნაკლები შაქარი და ზეთი გამოიყენება. შედეგად, ქუქიები არც ისე მყიფეა. ამ ორი კომპონენტის რაოდენობის შემცირებით, ქუქი-ფაილები სწრაფად იღებენ თავდაპირველ ფორმას გაბრტყელებისას, ამ მიზეზით, დაბრუნვის პროცესი შეფერხებულია და უნდა განხორციელდეს რამდენიმე ეტაპად. აქედან მოდის ცომეულის სახელწოდება.

გრძელვადიანი "მარიას" ფუნთუშები აბსოლუტურად მჭლე აღმოჩნდება, თუ ცომს რძის ნაცვლად უბრალო წყალს დაუმატებთ. ეს ნამცხვრები მშვენიერი სამკურნალო საშუალებაა ახალგაზრდა მეძუძური დედებისთვის.

მყარი ბისკვიტების შემადგენლობა

4-6 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100 გრ წყალი ან რძე;
• 60 გრ შაქარი;
• 30 გრ მცენარეული ზეთი;
• 1 ს.კ. კოვზები ლიმონის წვენი;
• 30 გ სახამებელი;
• 210 გრ ფქვილი;
• ¼ ჩაის კოვზი სოდა.

სამზარეულოს ნაბიჯები

რძეს ემატება მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი, სოდა და სახამებელი (რეცეპტის მიხედვით). ცომი სათქვეფით მოურიეთ. თუ გსურთ უცხიმო ფუნთუშების მომზადება, რძის ნაცვლად დაამატეთ წყალი. ბოლოს დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. მისი კონსისტენცია უნდა იყოს ელასტიური.

შემდეგ საცხობ ფირფიტას აფარებენ პერგამენტის ქაღალდს და ცომს პირდაპირ მასზე ახვევენ. ამავდროულად, ცომი ოდნავ იკუმშება, ამიტომ ჩანგლით უნდა გააკეთოთ პუნქცია შუაზე. ჭიქის ან ჭიქის გამოყენებით ამოჭერით წრეები. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ზომის და ფორმის ქუქიები. წრეები განლაგებულია ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. შედგით ღუმელში 8-10 წუთის განმავლობაში.

თუ გსურთ გრძელვადიანი „მარიას“ ფუნთუშები უფრო რუხი გახადოთ, ისინი ჩვეულებრივზე ცოტა ხანს უნდა შეინახოთ ღუმელში. კარგი მადა!

ეს დესერტი სხვებისგან განსხვავდება ჯანმრთელობის მაქსიმალური სარგებლით და მინიმალური ფულადი ხარჯებით. ხელნაკეთი ორცხობილა დიეტური პროდუქტია: ორცხობილა შესაფერისია პატარა ბავშვების, ორსული ქალების, კუჭ-ნაწლავის პრობლემების მქონე ადამიანებისა და დიაბეტით დაავადებულთა მენიუსთვისაც კი. ასეთი ნამცხვრების ჭამა მათაც შეუძლიათ, ვისაც ჭარბი წონის დაკლება სურს.

რა არის ორცხობილა?

მოკლედ რომ ვუპასუხოთ კითხვას „რა არის ორცხობილა?“, კერძი შეიძლება შეფასდეს როგორც მშრალი ნამცხვარი. სიტყვა მომდინარეობს ფრანგული "galets"-დან, რაც ნიშნავს "შიშველს". ბისკვიტის ნამცხვრების მომზადება ძალიან დიდი ხნის წინ დაიწყო, რასაც შვეიცარიელი არქეოლოგების დასკვნები მოწმობს. მკვლევარებმა აღმოაჩინეს მშრალი ნამცხვრები და დაქუცმაცებული მარცვლები ბოსტნეულითა და მწვანილებით, რომლებსაც ძველი ხალხი ცხელ ქვაზე აშრობდა. კრისტოფერ კოლუმბმა თავისი მოგზაურობისას ორცხობილა შეიტანეს ჯარისკაცების დიეტაში, რადგან მისი შენახვა დიდხანს შეიძლებოდა. ხრაშუნა ფუნთუშებს ცალ-ცალკე მიირთმევდნენ ან წვნიან ან ყავაში აჭრიან.

ნაერთი

უშაქრო ფუნთუშები შედგება მშრალი ინგრედიენტისგან (ხორბლის ფქვილი) და წყლისგან. რეცეპტების სხვადასხვა ვარიანტები შეიძლება მოიცავდეს ძირითადი კომპონენტების დამატებას სხვადასხვა სანელებლებით, გამაფხვიერებელი, სოდა, სახამებელი, მცენარეული ზეთი და ა.შ. ბისკვიტის ნამცხვრების კლასიკურ შემადგენლობას აქვს მინიმალური კალორიული შემცველობა, ამიტომ ასეთი ცომეული იდეალურია დიეტაზე მყოფთათვის.

კალორიული შემცველობა

თუ ცომს დაუმატებთ შაქარს, კვერცხს, ცხიმებს, კერძის ენერგეტიკული ღირებულება მაღალი იქნება - 350-550 კკალ. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბისკვიტების კალორიული შემცველობა საგრძნობლად ნაკლები კალორიული იქნება - 290 კკალ-მდე. ვინაიდან ასეთი ცომეული მშრალი და მსუბუქია, 100 გ-ის გამოტოვებაც რთული იქნება. თუ პროდუქტს მცირე რაოდენობით მიირთმევთ, არ უნდა ინერვიულოთ თქვენს ფიგურაზე. გარდა ამისა, ხელნაკეთი ორცხობილა საუკეთესო ფქვილის ვარიანტია დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ გალეტის ნამცხვრები

კერძის რეცეპტი ძალიან მარტივია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ იგი სახლში. იმისათვის, რომ თქვენი ცომეული გემრიელი იყოს, მიჰყევით ამ რჩევებს:

• თუ გსურთ ფუნთუშები ფენებად გამოვიდეს, გააბრტყელეთ და რამდენჯერმე მოაყარეთ ცომი;
• შეგიძლიათ დაარეგულიროთ რეცეპტში მითითებული შაქრის რაოდენობა, გამორიცხოთ კარაქი და ა.შ.
• უმჯობესია საცხობი საფუძველი სილიკონის ხალიჩაზე გააბრტყელოთ (ცომი არ ეწებება);
• საცხობი უჯრა ფუნთუშებით უნდა მოათავსოთ ცხელ ღუმელში მცირე ხნით ან უფრო დიდხანს გაშრეს საშუალო ტემპერატურაზე;
• პროდუქტების ღუმელში გაგზავნამდე ჩანგლით უნდა გახეხოთ, რომ გამოცხობის პროცესში ბუშტუკება არ მოხდეს;
• ცომის სისქე არ უნდა იყოს დიდი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრეკერი არ გახდება ხრაშუნა;
• გამოცხობის წინ ძირი ერთი საათით მაცივარში უნდა შევინახოთ;
• სურვილისამებრ შეგიძლიათ რეცეპტს დაუმატოთ ნებისმიერი სანელებლები, ციტრუსის ცედრა, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, თხილი, თესლი და ა.შ.

ბისკვიტის რეცეპტები

მრავალფეროვანი რეცეპტებიდან შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რომელიც საუკეთესოდ შეესაბამება თქვენს გემოვნების პრეფერენციებს, მათი კალორიული შემცველობისა და მომზადების სირთულის გათვალისწინებით. კლასიკური ორცხობილა არის ხრაშუნა, ძალიან მსუბუქი და ოდნავ ტკბილი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი ზოგიერთის გამორიცხვით და კერძში სხვა კომპონენტების დამატებით. ქვემოთ მოცემულია სახლში ბისკვიტის მომზადების რამდენიმე გზა.

კლასიკური რეცეპტი

• დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 580 კკალ/100 გ.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• სირთულე: მარტივი.

დიეტოლოგების აზრით, ორცხობილა ყველაზე ჯანსაღი და ჯანსაღი ცომეულია. კერძის სახლში მომზადებას დასჭირდება მინიმალური დრო, პროდუქტები და კულინარიული უნარები. შეგიძლიათ რბილი ცომიდან ფუნთუშები გამოჭრათ სპეციალური ფორმების ან ჩვეულებრივი ჭიქის გამოყენებით, რომლის კიდეები ჯერ ფქვილით უნდა შეიზილოთ, რომ ცომი არ ეწებება. ქვემოთ დეტალურად და ფოტოებით აღვწერთ საკონდიტრო ნაწარმის მომზადების პროცესს.

ინგრედიენტები:

• სოდა - ½ ჩ/კ;
• ფქვილი - 130 გ;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
• წყალი - 60 მლ;
• სიმინდის სახამებელი - 20 გ;
• შაქარი - 30 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. თბილ წყალში გავხსნათ მარილი და შაქარი, დავამატოთ კარაქი, სახამებელი, ფქვილი, სოდა.
2. ინგრედიენტები მოზილეთ მყარ ცომს, რომელიც ხელებზე არ გეწებებათ. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
3. გააბრტყელეთ ძირი, სანამ 2-3 მმ სისქეს არ მიაღწევს, რამდენჯერმე გადაკეცეთ და ისევ გააბრტყელეთ.
4. ორცხობილა დავჭრათ ნებისმიერი ფორმით და მოვათავსოთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
5. გამოაცხვეთ კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში 140 გრადუსზე.

ნამცხვრები მარია

• დრო: 30 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 12 პერსონაზე.
• მიზანი: საუზმე, დესერტი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• სირთულე: მარტივი.

ეს დესერტი კარგად უხდება ჩაის, ყავას, კაკაოს და ცხელ შოკოლადს. მისი სახლში მომზადება მარტივია გამოუცდელი მზარეულებისთვისაც კი. თუ არ გქონდათ დრო ახალი ბისკვიტების საჭმელად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი გემრიელი ნამცხვრის მოსამზადებლად, შედედებული რძის კრემის შერწყმით. ასეთი დესერტის მირთმევა სტუმრებისთვისაც კი არ არის სირცხვილი. თუ თქვენ გაქვთ რძის აუტანლობა, პროდუქტი შეიძლება შეიცვალოს იგივე რაოდენობის წყლით. ქვემოთ დეტალურად და ფოტოებით აღვწერთ მარია ბისკვიტის მომზადების პროცესს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 160 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• სიმინდის სახამებელი – 0,3 კგ;
• რძე - 150 მლ;
• შაქარი - 150 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. დარბილეთ და ათქვიფეთ კარაქი, დაუმატეთ მარილი, სახამებელი, შაქარი.
2. კვლავ ათქვიფეთ ნარევი.
3. ჩაასხით რძე და გააჩერეთ მიქსერი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, განაგრძეთ ნარევის ცემა. როცა ცომი სქელი გახდება, ხელით მოზილეთ. თქვენ უნდა მიაღწიოთ პლასტიურობას, როდესაც ბისკვიტის ძირი შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას.
5. ცომი მოათავსეთ ცივში ორიოდე საათით, შემდეგ გააბრტყელეთ ფენა 2-3 მმ სისქით და ამოჭერით მისგან წრეები.
6. ფუნთუშები დაჭერით ჩანგლით და შედგით ღუმელში 15 წუთით 180 გრადუსზე.

ქატოთი

• დრო: 20 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 5 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 350 კკალ/100 გ.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• სირთულე: მარტივი.

გალეტის ღვიძლის მოსამზადებლად შეგიძლიათ შეურიოთ სხვადასხვა სახის ფქვილი, მაგალითად, ხორბალი, სიმინდი და მთელი მარცვლეული. გარდა ამისა, ცომეული რომ უფრო ჯანმრთელი იყოს, მას ქატო უმატებენ. ამ ხრაშუნა და ზომიერად მარილიანი პურის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის საჭმელები ხელნაკეთი პაშტეტით ან ხაჭოთი. ქვემოთ მოცემულია სახლში ორცხობილების რეცეპტის დეტალური აღწერა.

ინგრედიენტები:

• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ხორბლის ფქვილი - 75 გ;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• მთელი მარცვლეულის ფქვილი - 75 გ;
• ცხელი ადუღებული წყალი - 50 მლ;
• კარტოფილის სახამებელი - 15 გ;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 3,5 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები.
2. დაუმატეთ მათ მცენარეული ზეთი, შემდეგ ნელ-ნელა დაასხით ცხელი წყალი და მოზილეთ ცომი.
3. ძირი რბილი უნდა იყოს და ხელებზე არ იყოს წებოვანი.
4. გააბრტყელეთ პერგამენტზე ძალიან თხელ ფენად (1-2 მმ).
5. დავჭრათ ფიგურები ტრაფარეტისა და ჩვეულებრივი დანის გამოყენებით.
6. ფუნთუშები დაჭერით ჩანგლით და შედგით ღუმელში 7 წუთით 200 გრადუსზე.

კარაქით

• დრო: 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 11 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 1800 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმე/დესერტი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• სირთულე: მარტივი.

ეს გალეტის რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე მაღალკალორიულია, ამიტომ ის არ არის შესაფერისი წონის დაკლებისთვის. თუმცა, ვინაიდან ინგრედიენტების სიაში კვერცხები არ არის, ალერგიის მქონე ადამიანებს შეუძლიათ მიირთვან ეს გემრიელი დესერტი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეამციროთ კერძის ენერგეტიკული ღირებულება რეცეპტში ცხიმის (ზეთის) რაოდენობის შემცირებით. იმისათვის, რომ ფუნთუშა უფრო საინტერესო გემო იყოს, ცომს ციტრუსის ცედრა დაუმატეთ.

ინგრედიენტები:

• რძე - 30 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 100 გ;
• მარილი (გემოვნებით);
• ლიმონის ცედრა;
• კარტოფილის სახამებელი - 5 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• შაქარი - 2,5 ს.კ. ლ.;
• გამაფხვიერებელი - ½ ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ ფქვილი სხვა მშრალ ინგრედიენტებს, აურიეთ ნარევი.
2. გახეხეთ ცედრა წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ მასას.
3. ხელებით წაუსვით კარაქი, გადააქციეთ პროდუქტი ნამსხვრევებად, დაუმატეთ ფუნთუშების სხვა ინგრედიენტებს.
4. ნელ-ნელა ჩაასხით რძე, აურიეთ ცომი კოვზით, შემდეგ ხელებით.
5. როდესაც საცხობი ბაზა ელასტიური და რბილი იქნება, შედგით მაცივარში 20 წუთით, ხელსახოცით დაფარული.
6. გააბრტყელეთ ცომის თხელი ფენა, დაჭერით ფუნთუშები ნებისმიერ ფორმაში.
7. დაჭერით კბილის ჩხირით და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
8. ორცხობილა მზად იქნება 7-8 წუთის შემდეგ, როცა შეწითლება, როგორც ფოტოზეა.

• დრო: 15 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 15 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა:
• სამზარეულო: ფრანგული.
• სირთულე: მარტივი.

კლასიკური ორცხობილა ან შვრიის ნამცხვარი არ არის შესაფერისი სამარხვო პერიოდში, ხოლო ორცხობილა, რომლის მოსამზადებლად არც კვერცხი და არც რძის პროდუქტები გამოიყენებოდა, შესანიშნავი დესერტია ამ პერიოდისთვის. ეს ცომეული მზადდება წყლის გამოყენებით და შაქრის მინიმალური რაოდენობით, ამიტომ პროდუქტი დიეტური და ჰიპოალერგიულია, რაც ასევე მნიშვნელოვანია მეძუძური ქალის დიეტისთვის. ქვემოთ მოცემულია, თუ როგორ მოვამზადოთ სამარხვო ორცხობილა.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 60 მლ;
• ფქვილი - 200 გ;
• მარილი (გემოვნებით);
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 1-2 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 1,5 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ შაქარი, მარილი, წყალი, ზეთი, გამაფხვიერებელი.
2. ინგრედიენტების მიქსერით თქვეფისას თანდათან ფქვილი დაუმატეთ.
3. ბისკვიტის საფუძველი უნდა იყოს ზომიერად მკვრივი, მაგრამ ელასტიური.
4. ცომი გააბრტყელეთ 0,5 სმ სიგანის ფენად, ამოჭერით მისგან ფიგურები და ჩანგლით დაჭერით.
5. გამოაცხვეთ დესერტი 10 წუთის განმავლობაში 210 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
6. კერძი ღუმელში დიდხანს არ შეინახოთ, თორემ ორცხობილა ძალიან მშრალი აღმოჩნდება.

დიეტური

• დრო: 75 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 6 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 360 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: საუზმე/დესერტი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• სირთულე: მარტივი.

დიდი სტრესი ადამიანთა უმეტესობისთვის, ვინც დიეტაზე იმყოფება, არის ტკბილეულის უეცარი უარი. ეს იწვევს განწყობის გაუარესებას, ნერვიულობას და გაღიზიანებას. პრობლემის ოპტიმალური გადაწყვეტა ჩვეულებრივი ტკბილეულის ჯანსაღი, დაბალკალორიული ხელნაკეთი ბისკვიტებით ჩანაცვლებაა. ქვემოთ დეტალურად აღვწერთ, თუ როგორ მოვამზადოთ დიეტური ცომეული.

ინგრედიენტები:

• სიმინდის სახამებელი - 40 გ;
• რძე (ან წყალი) - 100 მლ;
• სოდა - ¼ ჩ/კ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 40 გ;
• მთლიანი ხორბლის ფქვილი - 40 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 30 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. რძე/წყალში გავხსნათ შაქარი და დავამატოთ მცენარეული ზეთი.
2. ჩაასხით ფქვილი კონტეინერში სითხესთან ერთად, საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი.
3. აქ დაამატეთ სოდა და სახამებელი ლიმონის წვენთან ერთად.
4. მას შემდეგ, რაც ძირი კარგად მოზილეთ, დატოვეთ ერთი საათი.

Galette cookiesბევრი მას უგემურ ან ოდნავ მარილიან ფუნთუშებს უკავშირებს. მისი გემოვნური თვისებების წყალობით საკმაოდ პოპულარულია მყიდველებს შორის. მაგრამ მაინც რა არის ორცხობილადა არის თუ არა ის ისეთივე უსაფრთხო, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს, ჩვენს სტატიაში ქვემოთ გეტყვით.

Galette cookies- ეს არის ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმის სახეობა. გალეტები არის მშრალი, უშაქრო ფუნთუშები, რომლებსაც აქვთ ქერცლიანი ტექსტურა. ბისკვიტების დასამზადებლად გამოიყენება უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი, საფუარი, გამაფხვიერებელი და შესაძლოა საკვები დანამატები. ამ ქუქიების მომზადებისას ისინი იყენებენ სპონგის ტექნოლოგიას.

Galette cookies შეიძლება იყოს მარტივი- უშაქრო და დიეტური. სხვათა შორის, უბრალო ბისკვიტის შენახვა შესაძლებელია ორი წლის განმავლობაში, ხოლო ცხიმიანი ბისკვიტების შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით 6 თვის განმავლობაში. ბისკვიტის შენახვისასარ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

Galette cookies: სარგებელი

ჩვეულებრივი ნამცხვარი შეიცავს უამრავ შაქარს, ცხიმს და, შესაბამისად, კალორიებს. ამიტომ, ის არც თუ ისე პოპულარულია იმ ადამიანებში, რომლებიც ცდილობენ თავიანთი ფიგურის ყურებას. მაგრამ ორცხობილა- პროდუქტი საკმაოდ სასარგებლოა. იგი შეიცავს მარილს, წყალს, ფქვილს, შაქარს და საფუარს.

ასეთი მარტივი რეცეპტი არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს. ნებადართულია მეძუძური ქალებისთვის, ასევე ორსულებისთვის. ასევე სასარგებლოა 8 თვიდან ბავშვებისთვის. ასევე რეკომენდებულია ორცხობილადიეტური კვებით. მაგრამ თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ იგი ზედმეტად, რადგან თქვენ არ მიირთმევთ ამ ნამცხვრების ბევრს: ისინი საკმაოდ შემავსებელია.

ამიტომ, თუ გადაწყვეტთ მარტივი ნამცხვრების შეცვლას ორცხობილით, მაშინ თქვენი ორგანიზმი ამით მხოლოდ სარგებელს მიიღებს. ბისკვიტის ნამცხვრების მიღება შეუძლიათ იმ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ ღვიძლის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ნაღვლის ბუშტისა და თირკმელების პრობლემები.

ბისკვიტის კალორიული შემცველობა საშუალოდ არის 300-350 კკალ 100 გრამზე.

ორცხობილა დიეტაზე: ზიანი

რაც არ უნდა სასარგებლო იყოს ეს პროდუქტი, მას ასევე აქვს მთელი რიგი მავნე თვისებები. ორცხობილა დიდი რაოდენობით არ უნდა მიირთვათ, რადგან რამდენიმე ზედმეტ კილოგრამს ადვილად მოიმატებთ. შეიცავს ცხიმებს, ნახშირწყლებს და შაქარს.

ასევე, თუ იყენებთ მხოლოდ ორცხობილა, ადვილად შეგეძლოთ შებერილობა. ეს დელიკატესი არ არის მიზანშეწონილი უზმოზე ჭამა. არ დაგავიწყდეთ, რომ ორცხობილა ვერ შეცვლის სრულ ლანჩს.

სანამ ბისკვიტს იყიდით, აუცილებლად გაეცანით მათ შემადგენლობას. ის უნდა შეიცავდეს რაც შეიძლება ნაკლებ არაორგანულ კომპონენტს.

ბისკვიტის მირთმევისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ კენკრა, ჯემი, თაფლი - ეს მათ კიდევ უფრო გემრიელს გახდის და თქვენი ორგანიზმი მადლობას მოგახსენებთ სასარგებლო ნივთიერებებისა და სასარგებლო ნივთიერებებისთვის. იყავი ჯანმრთელი!