მსუბუქი ქერცლიანი ტექსტურით, რომელიც მზადდება უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილისგან სხვა სახის ფქვილთან ერთად, საფუარი, გამაფხვიერებელი და ღრუბლის ტექნოლოგია გამოიყენება წარმოებაში.

ორცხობილა შეიძლება იყოს მარტივი შაქრისა და ცხიმის გარეშე (კრეკერი), გაუმჯობესებული ცხიმის დამატებით (18%-მდე) და დიეტური. უბრალო ნამცხვრებს შეუძლიათ შეინარჩუნონ თავიანთი თვისებები ორი წლის განმავლობაში, ხოლო ცხიმიან ნამცხვრებს შეუძლიათ შეინარჩუნონ თვისებები ექვს თვემდე.

ეს ნამცხვრები ადვილად იშლება და სწრაფად დნება წყალში. ხშირად კეთდება მართკუთხა ფორმაში. მოსახერხებელია მისი წაყვანა გზაზე, რადგან მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში ორიგინალური თვისებების შეცვლის გარეშე.

სიტყვა "ორცხობილა" მოდის ფრანგული "gal" - კენჭი, კენჭი. სავარაუდოდ, ფუნთუშებს ეს სახელი ეკისრებათ მათი გლუვი გარეგნობისა და სიმშრალის (სიხისტის) გამო.

ზოგადად, ორცხობილა თავდაპირველად მშრალი ბრტყელი პური იყო, რომელიც ანაცვლებდა პურს ომების დროს ან გრძელ ექსპედიციებში წაღება შეიძლებოდა. შემდეგ დაიწყეს კრეკერების ასე გამოძახება, შემდეგ კი გამოჩნდა თანამედროვე ორცხობილა.

მისი კალორიული შემცველობა საშუალოდ 300-350 კკალს შეადგენს. 100 გრამზე არის დაახლოებით 10 გრამი ცილა და ცხიმი, 65 გრამი ნახშირწყლები, დანარჩენი წყალია. დიეტური ჯიშების ორცხობილების კალორიული შემცველობა შეიძლება იყოს ნაკლები. თუ თქვენ ცდილობთ განსაზღვროთ ერთი ფუნთუშა კალორიული შემცველობა (რაც ძალიან რთულია, რადგან ისინი ყველა სხვადასხვა ფორმისა და ზომისაა), მაშინ 300 კკალ შეიძლება დაიყოს დაახლოებით 30-ზე. ასეთი გამოთვლების საფუძველზე ადვილია დავასკვნათ, რომ ეს დელიკატესი არც თუ ისე საზიანოა ფიგურისთვის, მაგრამ ამავდროულად სრულყოფილად აკმაყოფილებს შიმშილს.

ამ ტიპის ნამცხვრები არა მხოლოდ სასიამოვნოა გემოთი, არამედ ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი, რაც არსებობს. მისი მომზადების ძირითადი ინგრედიენტებია წყალი და ფქვილი, ამიტომ არის არაალერგიული, დიეტური და დაბალკალორიული.

ბევრმა იცის ეს ნამცხვრები "მარიას" ჯიშით. ამ ფუნთუშას საკმაოდ ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს, მიუხედავად მისი გემოს აშკარა სიმარტივისა.

თუ ორცხობილებს ამზადებთ, სასურველია გამოცხობის წინ ცომი სპეციალური მანქანით გააბრტყელოთ, რომ რაც შეიძლება თხელი გამოვიდეს (დაახლოებით 0,2 მმ). შემდეგ ფენები ერთმანეთს უერთდება, რომ ორცხობილა მრავალფენიანი გახდეს. შეგიძლიათ ფუნთუშები დაჭრათ კვადრატებად ან წრეებად. დარწმუნდით, რომ გახვრეტით, რათა თავიდან აიცილოთ შეშუპება ტემპერატურის გავლენის ქვეშ. ამბობენ, რომ ტექნოლოგიის მიხედვით, ბისკვიტს 16 ნახვრეტი უნდა ჰქონდეს.

რეცეპტისთვის საჭიროა კარაქის ჯოხის გახეხვა, მასში ერთი ჭიქა ცივი რძის ჩასხმა, ჭიქა შაქრის ფხვნილის დამატება (შაქარი კარგია), ორი ჭიქა სახამებელი, სამი ჭიქა ფქვილი, ცოტა ვანილი. ყველაფერი მოზილეთ საკმაოდ მყარ ელასტიურ ცომად. გააბრტყელეთ თხელ ფენად, დანით დაჭერით თანაბარ ნაწილად ან ფორმით ამოჭერით ნებისმიერი სხვა ფუნთუშა. მიღებული ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.

ღვიძლის ბისკვიტის მომზადება სხვა რეცეპტის მიხედვითაც შეგიძლიათ. ამისთვის აიღეთ ერთი კვერცხი, ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი და სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი რძე, ერთი ჭიქა ფქვილი და ნახევარი კოვზი სოდა.

შეუთავსეთ სოდა ფქვილს. კვერცხები შეურიეთ შაქარს, დაამატეთ რძე და მცენარეული ზეთი, აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ ნარევი ერთგვაროვანი გახდეს. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და სოდა. ცომი უნდა იყოს მკვრივი ისე, რომ ხელებზე არ გეწებებათ. ცომი გააბრტყელეთ 1მმ სისქეზე, ამოჭერით ფუნთუშები, გახეხეთ ჩანგლით. გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა პროდუქტები მსუბუქი და ხრაშუნა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ცოტაოდენი დარიჩინი ან ლიმონის (ფორთოხლის) წვენი.

ზოგადად, ამ ფუნთუშების დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ ფქვილისა და წყლისგან (როგორც ორიგინალურ რეცეპტში). ეს ვარიანტი ნამდვილად ყველაზე დიეტური, კუჭისთვის უვნებელი ვარიანტია და ფუნთუშები წარმოუდგენლად დიდხანს შეინახება.

როდესაც ადამიანი დიეტაზეა, მას ყოველთვის უჩნდება დიდი სურვილი, მიირთვას რაიმე გემრიელი. ხშირად ამ მიზეზით ხდება ავარია და წინა „მავნე“ დიეტაზე დაბრუნება. განსაკუთრებით მინდა აკრძალულ რამეზე ვჭამო. ეს არის ცომეული ან ტკბილეული, რომელიც უბრალოდ უკუნაჩვენებია დიეტაზე. ამ სიტუაციაში ორცხობილა გიშველის. ეს არის საკმაოდ დაბალკალორიული პროდუქტი, რომელსაც, გარდა ამისა, ბევრი სარგებელი აქვს. მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, რა არის ამ პროდუქტის სარგებელი.

ამ ტიპის ფუნთუშა ითვლება დიეტურ ვარიანტად. მაგრამ მაინც რჩება ფქვილის პროდუქტად. მოდით გავარკვიოთ, რა არის მისი სარგებელი და რა არის მისი ზიანი.

ბისკვიტის სარგებელი

თუ ფუნთუშები მომზადდა სწორი ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, მაშინ მათ პრაქტიკულად არანაირი უკუჩვენება არ ექნებათ. ის შეიძლება გამოიყენონ ქალებმა ლაქტაციის პერიოდში და მისცენ ყველაზე პატარა ბავშვებსაც კი.

ბისკვიტის სასარგებლო თვისებები:

1. პროდუქტი შეიცავს ვიტამინებს, რომლებიც აუმჯობესებენ იმუნურ სისტემას. ექიმები ასევე უფლებას აძლევენ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემები.
2. მთავარი უპირატესობა მისი დაბალი კალორიული შემცველობა და შესანიშნავი გემოა. ეს ნამცხვრები ძალიან შემავსებელია და მათ ზედმეტად არ მიირთმევთ. ეს ძალიან მიმზიდველი იქნება მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს ან ავადმყოფობის გამო იძულებულია დიეტაზე დადგეს. ბისკვიტის ფუნთუშები უფრო კალორიულია, ვიდრე ბისკვიტის ნამცხვრები, მაგრამ ისინი არც ისე შემავსებელია. შეგიძლიათ მიირთვათ ბევრად მეტი.
3. ბისკვიტების შემადგენლობა მათ თითქმის უვნებელ ხდის ორგანიზმისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიცავს ძალიან მარტივ კომპონენტებს, რომლებიც წარმოდგენილია ყველა ადამიანის დიეტაში. ეს არის წყალი, მარილი, ფქვილი, ასევე შაქარი და საფუარი. არ შეიცავს კონსერვანტებს. მას არ ემატება გამაფხვიერებელი ან სხვადასხვა არომატიზატორები. ეს შემადგენლობა ამ პროდუქტს საუკეთესო ვარიანტად აქცევს, როცა რაიმე ტკბილი გინდა. საუკეთესო საჭმელი იქნება კენკრა და ხილი. მოსახერხებელია მისი წაყვანა გზაზე ან სასეირნოდ, რადგან ასეთი ნამცხვრები თითქმის არ იშლება.

მაგრამ ამ პროდუქტის სარგებელი მდგომარეობს არა მხოლოდ იმაში, რომ ის დაბალკალორიულია და არ იწვევს უარყოფით შედეგებს. იგი შეიცავს უამრავ სასარგებლო კომპონენტს და ვიტამინს. ფქვილი, საიდანაც ორცხობილა მზადდება, შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს, რომლებიც აუცილებელია საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ის შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ უამრავ მიკროელემენტს, როგორიცაა იოდი, ფოსფორი, მაგნიუმი და კალციუმი. ამ კომპონენტების გამოყენება უბრალოდ აუცილებელია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

ყოველივე ზემოთქმულიდან გამომდინარეობს, რომ ამ პროდუქტს უფრო მეტი სარგებელი აქვს, ვიდრე ზიანი. მაგრამ მას ჯერ კიდევ აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები. მათთვის, ვისაც სურს ამ პროდუქტის ჭამა, ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეს მისი როგორც სასარგებლო, ასევე საშიში თვისებების შესახებ.

რა ზიანი მოაქვს?

რაც არ უნდა სასარგებლო იყოს ესა თუ ის პროდუქტი, ძალიან მნიშვნელოვანია ზომიერების ცოდნა. რა თქმა უნდა, ეს პროდუქტი ზომიერად არ გამოიწვევს ზიანს. მაგრამ თქვენ არ უნდა გაიტაცოთ ამით. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ ადამიანებს, რომლებიც მიდრეკილნი არიან სიმსუქნისკენ. ყოველივე ამის შემდეგ, პროდუქტი არის ფქვილის პროდუქტი და შეიცავს უამრავ ცხიმს და ნახშირწყლებს. გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჭარბი წონა.

მიუხედავად სარგებლისა და მდიდარი შემადგენლობისა, ამ პროდუქტმა არ უნდა შეცვალოს სრული საუზმე ან ლანჩი. თუ მას ძალიან დიდი რაოდენობით მოიხმართ, საჭმლის მონელების სარგებლობის ნაცვლად, ამან შეიძლება გამოიწვიოს საპირისპირო ეფექტი. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის შეშუპება და სხვა უსიამოვნო პრობლემები შეიძლება მოხდეს. ამიტომ მიირთვით ორცხობილა ნელ-ნელა, როგორც სწრაფი საჭმელი.

მაღაზიაში ბისკვიტების ყიდვისას, აუცილებლად ყურადღებით წაიკითხეთ მათი შემადგენლობა, რომელიც მწარმოებელმა უნდა მიუთითოს შეფუთვაზე. ბევრმა არაკეთილსინდისიერმა მწარმოებელმა შეიძლება დაამატოს მავნე კომპონენტები ქუქი-ფაილებში ფულის დაზოგვის ან შენახვის ვადის გახანგრძლივების მიზნით. ეს შეიძლება იყოს დაბალი ხარისხის პალმის ზეთი და სხვა ინგრედიენტები. ფრთხილად იყავით, რას ყიდულობთ, რადგან ტრანს ცხიმების რეგულარულ მოხმარებას შეიძლება ჰქონდეს ჯანმრთელობისთვის ძალიან საშიში შედეგები.

იმისთვის, რომ სრულიად დარწმუნებული იყოთ საკვების უსაფრთხოებაში და ბუნებრიობაში, უმჯობესია, თუ ეს შესაძლებელია, მოამზადოთ ისინი სახლში. იგივე ეხება ბისკვიტს. ეს უზრუნველყოფს, რომ ქუქი-ფაილებში საშიში არაფერი იყოს. გარდა ამისა, ხელნაკეთი ცომეული ყოველთვის უკეთესი გემოთია. ის ასევე ბევრ შესაძლებლობას იძლევა ფანტაზიის გამოხატვისთვის. საკუთარი ფუნთუშების დამზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი, კენკრა და სხვა დანამატები, რათა პროდუქტი უფრო ჯანსაღი და გემრიელი გახდეს. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დანამატებს შეუძლიათ შეცვალონ პროდუქტის კალორიული შემცველობა, ზემოთ ან ქვემოთ. თუ ავადმყოფობის გამო დიეტაზე ხართ, ამ პროდუქტის გამოყენებამდე მიმართეთ ექიმს.

ვიდეო: რეცეპტი დიეტური ბისკვიტების

გალეტები არის უშაქრო ნამცხვრის სახეობა, მსუბუქი ქერცლიანი ტექსტურით. ორცხობილას აქვს შემდეგი შემადგენლობა: მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი შერწყმული მთლიანი ფქვილთან, საცხობ საფუართან, წყალთან და მარილთან. ამ ნამცხვრების ზოგიერთი სახეობა შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა საკვებ დანამატებს. გაუმჯობესებული ვერსიები შეიცავს თვრამეტი პროცენტამდე ცხიმს. ასეთი ქუქიების ენერგეტიკული ღირებულება არ აღემატება 350 კკალ-ს.

ბისკვიტების უვნებელი შემადგენლობის გამო, ბევრი ქალი, რომელიც იცავს სწორი კვების საფუძვლებს, ხშირად მიირთმევს მათ. არსებობს სპეციალური დიეტური დანამატებიც კი, რომლებიც განკუთვნილია ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. ასეთი პროდუქტები შეიცავს ქატოს ფქვილს, მარილს, წყალს და საფუარს. მათი კალორიული შემცველობა ას გრამზე 300 კკალზე ნაკლებია. ისინი სწრაფად გაძლევენ სისავსის შეგრძნებას.

ბისკვიტის სარგებელი და ზიანი

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ასეთი ნამცხვრების რეცეპტი ძალიან მარტივია. არ შეიცავს ქიმიურ დანამატებს, ყველა სახის არომატულ და შეღებვის ნივთიერებას. ამის გამო ორცხობილა არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს და ყველა სახის გამონაყარს, თუნდაც პატარა ბავშვებში. მათი უსაფრთხოდ მიღება შეუძლიათ ქალებს, რომლებიც ძუძუთი კვებავენ.

ორცხობილა შედის მრავალი პოპულარული დიეტის მენიუში. გასაკვირი არ არის, რადგან ეს პროდუქტი დაბალკალორიული და შემავსებელია. მათი გამოყენება შეუძლიათ ღვიძლის უკმარისობის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და თირკმელების დაავადებების მქონე ადამიანებს.

მაგრამ თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ ორცხობილა ზედმეტად. ეს სავსეა შედეგებით: შებერილობა, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევების გამოჩენა.

ასევე გახსოვდეთ, რომ ამ ჯიშების ყველა ქუქი-ფაილი არ არის შექმნილი თანაბარი. ახლა, ფულის დაზოგვის მიზნით, ბევრი მწარმოებელი შეიცავს ცხიმებსა და პალმის ზეთს ბისკვიტის რეცეპტში. ამ პროდუქტს აქვს გაზრდილი კალორიული შემცველობა. და ეს არ არის უსაფრთხო ჯანმრთელობისთვის.

ამიტომ, შეძენამდე, თქვენ უნდა შეისწავლოთ შემადგენლობა, რათა შეიძინოთ ნამდვილად სასარგებლო პროდუქტი. ან სახლში გამოაცხვეთ ორცხობილა.

მსუბუქი, უცხიმო და ხრაშუნა ორცხობილა ძალიან ადვილია სახლში გამოცხობა ხელმისაწვდომი პროდუქტების გამოყენებით. საცხობი საიდუმლოებები, კლასიკური და სხვა პოპულარული რეცეპტები.
რეცეპტის შინაარსი:

გალეტები მშრალი ხრაშუნა ნამცხვარია. მისი წარმოშობის ისტორია ბრეტანში ბრუნდება, მაგრამ მისი გამოჩენის კონკრეტული პერიოდი უცნობია. თავდაპირველად ისინი პურს ცვლიდნენ ხანგრძლივ ექსპედიციებში და ომის დროს. ბრტყელ პურებს გააჩნდა პურის საცხობი თვისებები, არ ფუჭდებოდა და შესანიშნავად ინარჩუნებდა თავის თვისებებს დიდი ხნის განმავლობაში. დღეს ეს ფუნთუშა პირველია, რომლის მიცემაც შესაძლებელია პატარა ბავშვებს. გამოიყენება დიეტის დროს და წონის დაკლების სურვილის დროს. თუმცა მშვენივრად უხდება რძეს, ცხელ ჩაის ან ყავას. ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც დესერტი ჯემით, ჯემით ან შესქელებული რძით.

• არსებობს ორი სახის ბისკვიტი. პირველი არის მარტივი, მშრალი და უცხიმო. მეორე ცხიმიანია მარგარინთან ან კარაქთან ერთად.
• თანამედროვე ბისკვიტებს ამზადებენ სიმინდის, წიწიბურას და ბრინჯის ფქვილით.
• ზოგიერთ სახეობაში ემატება საფუარი ან სტარტერი, გამოიყენება რძე, შაქარი, კვერცხი და შრატი.
• ჩვილებისთვის ნამცხვრების მომზადებისას გამოტოვეთ კვერცხი და გამაფხვიერებელი.
• შემადგენლობაში შემავალი სახამებელი ფუნთუშებს ანიჭებს სიმსუბუქეს და ჰაეროვნებას, რადგან... ის არ ამძიმებს პროდუქტს, როგორც ფქვილი.
• სახამებელი შეიძლება იყოს კარტოფილი ან სიმინდი.
• დაბალკალორიული და უცხიმო - მარტივი მჭლე ორცხობილა. რაც უფრო მეტი ცხიმი და კვერცხია, მით უფრო მაღალია კერძის კალორიული შემცველობა.
• ორცხობილა უფრო მომგებიანი იქნება, თუ თანაბარი პროპორციით გამოიყენებთ პრემიუმ ფქვილს და მთლიან მარცვლოვან ფქვილს.
• მშრალი ფუნთუშები ინახება 2 წლამდე, ცხიმიანი - 6 თვემდე.
• ორცხობილას დიდი რაოდენობით მიღება გამოიწვევს საჭმლის მომნელებელი სისტემის გაუმართაობას: წარმოიქმნება გაზების წარმოქმნა და შებერილობა.
• საცხობი სარგებელს მოაქვს ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაქვეითებული ფუნქციონირების მქონე ადამიანებს. მნიშვნელოვანია ძვლოვანი ქსოვილის სიმტკიცისთვის და ნორმალური ჰემატოპოეზისთვის.
• ფუნთუშეული ფუნთუშების მოსამზადებლად ცომი გააბრტყელეთ, მოაყარეთ და ისევ გააბრტყელეთ. გააკეთეთ ეს პროცედურა რამდენჯერმე.
• პროდუქტები შეიძლება ცხელ ღუმელში ცოტა ხნით გამოაცხოთ ან საშუალო ტემპერატურაზე დიდხანს გაშრეს.
• გამოცხობის წინ პროდუქტები ჯობია ჩანგლით გაფცქვნათ, რომ ბუშტუკება არ მოხდეს.
• თხელი ცომისგან დამზადებული უფრო დახვეწილი ცომეული.
• პროდუქტის ხრაშუნა კონსისტენციის უზრუნველსაყოფად, გამოცხობის წინ ცომი მაცივარში შეინახეთ.
• ცომის არომატი შეგიძლიათ სანელებლებით: კარდამონი, დარიჩინი, ცედრა.

ამ საკონდიტრო ნაწარმის დამზადების კლასიკური ტექნოლოგიის დაცვით, ორცხობილა წყალში სახამებლის დამატებით უნდა გამომცხვარი იყოს. მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ ეს მარტივი და ჯანსაღი დესერტი.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 320 კკალ.
• ულუფების რაოდენობა - 250 გ
• მომზადების დრო - 45 წუთი

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 130 გ
• სიმინდის სახამებელი - 20 გ
• წყალი - 60 მლ
• სოდა - 0,5 ჩ/კ.
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ
• შაქარი - 30 გ
• მარილი - მწიკვი

ბისკვიტების ეტაპობრივი მომზადება, კლასიკური რეცეპტი ფოტოებით:

1. გააცხელეთ წყალი 36 გრადუსამდე და გახსენით მარილი და შაქარი.
2. ჩაასხით ზეთი და აურიეთ.
3. შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და სოდა.
4. მშრალი მასა დაამატეთ თხევადი ბაზას.
5. მოზილეთ მკვრივი ცომი, რომელიც ხელებზე არ ეწებება. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
6. გააბრტყელეთ 2-3 მმ სისქეზე, მოაყარეთ რამდენიმე ფენად და ისევ გააბრტყელეთ.
7. ცომიდან გამოჭერით ნებისმიერი ფორმის ორცხობილა და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
8. ჩანგლით დაჭერით და შედგით ღუმელში გასაშრობად 130-140°C-ზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
9. ფუნთუშები მშრალი, ხრაშუნა და ოდნავ შებრაწული იქნება.

ბისკვიტის სახლში გამოცხობა ძალიან მარტივი, სწრაფი, გემრიელი და ამავდროულად დიეტურია. ამიტომ, ეს პროდუქტი ერთ-ერთია იმ დელიკატესთაგანი, რომელიც რეკომენდირებულია წონის დაკლების დიეტის მქონე ადამიანებისთვის.

ინგრედიენტები:

• მწყერის კვერცხი - 1 ც.
• შაქარი - 1,5 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
• წყალი - 1 ს.კ.
• ფქვილი - 250 გ
• სოდა - 0,25 ჩ/კ.

ბისკვიტების ეტაპობრივი მომზადება, დიეტური რეცეპტი ფოტოებით:

1. სოდა შეურიეთ ფქვილს.
2. კვერცხი შეუთავსეთ შაქარს, დაასხით მცენარეული ზეთი და წყალი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის გარეშე მიქსერის გამოყენების გარეშე. გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ათქვეფილი.
3. ჩაასხით ფქვილი თხევადი ბაზაში.
4. მოზილეთ მყარ, არაწებოვან ცომს.
5. გააბრტყელეთ 2მმ სისქეზე და გამოჭერით ფუნთუშები სპეციალური საჭრელით.
6. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე და დაჭერით ჩანგლით.
7. გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ხელნაკეთი ნაპოლეონის ორცხობილა აბსოლუტურად უვნებელია და ადვილად მოსამზადებელია. ცომეული ნაზი, ხრაშუნა და მსუბუქი ვანილის არომატით.

ინგრედიენტები:

• ზეთი - 120 გ
• სოდა - 1/3 ჩ.კ.
• ხორბლის ფქვილი - 500 გ
• შაქრის ფხვნილი - 80 გ
• ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 0,5 ჩ.კ.
• რძე - 150 მლ.
• კარტოფილის სახამებელი - 300 გ

ნაპოლეონის ბისკვიტის ეტაპობრივი მომზადება:

1. მომზადებამდე კარაქი შედგით საყინულეში 15 წუთით. შემდეგ გახეხეთ.
2. ზეთის ნარევი შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს: ფქვილს, სოდას, სახამებელს და საცერში გაცრილი შაქარს.
3. ყველა პროდუქტი დაფქვით ნამსხვრევებად.
4. ჩაასხით ცივი რძე და ლიმონის წვენი.
5. ცომი მოზილეთ ელასტიურობამდე, რომ არ მიეკრას მაგიდას და ხელებს.
6. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი 1 სმ სისქის ერთ მრგვალ ფენად, რომ გამომცხვარი იყოს ხრაშუნა, გააბრტყელეთ უფრო თხელი.
8. გააბრტყელეთ პროდუქტი რულეტად და ისევ გააბრტყელეთ. გააკეთეთ ეს მანიპულირება სამჯერ.
9. ცომიდან ამოიღეთ ნამცხვრები ფორმის, ჭიქის ან ჭიქის გამოყენებით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
10. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

უფრო სასიამოვნოა ჩაის დალევა ფუნთუშებთან ერთად, განსაკუთრებით ახალი და ხელნაკეთი. საკუთარი თავის და ოჯახის მოსაწონად, სცადეთ ხრაშუნა ორცხობილების მომზადება.

რა არის ორცხობილა, როგორ გაჩნდა?

გალეტები მშრალი, ხრაშუნა ფუნთუშებია, მაგრამ ფრანგულ სამზარეულოში ეს კონცეფცია არის რამდენიმე კერძის კომბინაცია, რომლებიც ერთგვარი ჯიშია ან პურის ან ბლინების შემცვლელი. სახელი, სხვათა შორის, ითარგმნება როგორც "ლოდი" ან "კენჭი", რაც განპირობებულია გარკვეული გარეგანი მსგავსებით გლუვ ქვებთან.

ორცხობილების წარმოშობის ისტორია, სავარაუდოდ, ბრეტანში ბრუნდება, მაგრამ ზუსტი პერიოდი, რომელშიც ასეთი კერძი გამოჩნდა, სამწუხაროდ, უცნობია. თავდაპირველად იგი მიზნად ისახავდა პურის შეცვლას ხანგრძლივი ლაშქრობების, ექსპედიციების და ასევე ომის დროს. და ასეთ უნიკალურ ბრტყელ პურებს ნამდვილად გააჩნდათ ცომეულის ყველა თვისება, მაგრამ ამავე დროს ისინი შესანიშნავად ინარჩუნებდნენ თავის თვისებებს დიდი ხნის განმავლობაში და არ ფუჭდებოდათ.

ცნობილია, რომ ქრისტეფორე კოლუმბმა თან წაიღო ორცხობილა, როცა გრძელ მოგზაურობებში მიდიოდა. იმ დროს ასეთი ნამცხვრები იყო ჯარისკაცების და მეზღვაურების დიეტის საფუძველი, მაგრამ შემდეგ ისინი "მიგრირდნენ" ჩვეულებრივი ფრანგების სუფრებზე, შემდეგ კი გავრცელდნენ მთელ ევროპაში.

რისგან არიან დამზადებული?

უმარტივესი ტრადიციული ორცხობილა მზადდება ფქვილისა და წყლისგან, ზოგჯერ მარილს ან შაქარს უმატებენ. ფქვილი შეიძლება იყოს როგორც ნაცნობი ხორბლის ფქვილი, ასევე წიწიბურა, შვრიის ფაფა, სიმინდი ან ნებისმიერი სხვა ფქვილი. შემადგენლობა შეიძლება ასევე შეიცავდეს ცხიმს, ანუ ზეთს. თანამედროვე ნამცხვრები ასევე შეიცავს კვერცხებს, ასევე სხვადასხვა არომატიზატორებისა და შემავსებლების, როგორიცაა ვანილინი, ყაყაჩოს თესლი, დარიჩინი, ცედრა და ა.შ.

შემადგენლობის მიხედვით, არსებობს მშრალი ან მარტივი ორცხობილა (ანუ კრეკერი, უცხიმო ნამცხვრები), ასევე ცხიმიანი მარგარინის ან კარაქის დამატებით (ცხიმის პროპორცია შეიძლება 15-20%-ს მიაღწიოს). ყველა მათგანს აქვს ისეთი თვისებები, როგორიცაა მსუბუქი ფოროვანი სტრუქტურა, ტენიანობის ნაკლებობა და წყლის სწრაფი შეწოვა. მაგრამ თუ ცხიმიანი ორცხობილა ინახება მაქსიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში, მაშინ მარტივი მშრალის შენახვის ვადა შეიძლება ორ წლამდე მიაღწიოს.

ორცხობილა ჯანმრთელია?

ბისკვიტის სარგებელი მდგომარეობს მათ კვებით ღირებულებაში, რადგან ფქვილი ნახშირწყლების წყაროა, რომელიც გამოიყენება ენერგიის წარმოებისთვის. ის ასევე შეიცავს B ვიტამინებს, რომლებიც მონაწილეობენ ორგანიზმში მიმდინარე ბევრ პროცესში და პასუხისმგებელნი არიან ნერვული სისტემის გამართულ ფუნქციონირებაზე.

შემადგენლობაში შედის კალიუმი, რომელიც სასარგებლოა გულისთვის, ფოსფორი, რომელიც აუცილებელია ტვინისთვის, რკინა, რომელიც აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას, ნატრიუმს, რომელიც პასუხისმგებელია წყალ-მარილის ბალანსზე, გამორიცხავს კუნთების და სისხლის ტონუსს. გემები, მაგნიუმი და სხვა ნივთიერებები. სხვათა შორის, ბისკვიტები საკმაოდ კარგია.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ორცხობილა ზომიერად უნდა მიირთვათ, მაგრამ ზედმეტი გამოყენების შემთხვევაში მათ შეიძლება ზიანი მიაყენოთ.

• პირველ რიგში, მას შეუძლია შეაფერხოს საჭმლის მონელება და გამოიწვიოს ყაბზობა.
• მეორეც, უნდა გვახსოვდეს, რომ ორცხობილა არის ფქვილის კერძები, ამიტომ მათ შეიძლება გამოიწვიოს წონის ჭარბი მატება, თუ მათ ხშირად და დიდი რაოდენობით მიირთმევთ (განსაკუთრებით ცხიმიანებს, ზეთის მაღალი შემცველობით).
• გარდა ამისა, ტკბილი ორცხობილა ზრდის სისხლში გლუკოზის დონეს, მარილიანმა ნამცხვრებმა კი შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში სითხის შეკავება და, შედეგად, შეშუპება.

მშრალი ბისკვიტის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 280-290 კალორიაა, ცხიმიანი ორცხობილა კი უფრო კალორიულია (400 კკალ-მდე).

როგორ მოვამზადოთ?

როგორ მოვამზადოთ galette cookies? არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი და რამდენიმე განხილული იქნება ქვემოთ.

მარტივი ვარიანტი

ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია და მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ოთხი ჭიქა ფქვილი;
• სუფრის კოვზი მარილი;
• 1,5 ჭიქა წყალი;
• შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოდა, ლიმონის ძმრით ჩამქრალი (ის ტექსტურას უფრო მსუბუქს და ფოროვანს გახდის).

მომზადება:

1. დაასხით ფქვილი მაგიდაზე ან ფართო დაფაზე (მას დაუყონებლივ დაუმატეთ მარილი), მოაყარეთ ბორცვი და გააკეთეთ ჩაღრმავება მის ცენტრში. დაიწყეთ თანდათანობით ოდნავ გახურებული წყლის ჩასხმა ხვრელში. მოზილეთ ცომი.
2. განაგრძეთ ცომის მოზელა, თანდათანობით დაამატეთ წყალი. შედეგად, ის საკმაოდ მკვრივი უნდა იყოს და ხელებზე არ მიეკრას.
3. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად (ოპტიმალური სისქე ხუთი მილიმეტრია). შემდეგი, დავჭრათ ის წრეებად ან სხვა ფორმებად.
4. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით.
5. ბისკვიტი გამოაცხვეთ 170-180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ცხარე რეჰანით

სცადეთ ხელნაკეთი ქონდარი ბაზილიკის გალეტების მომზადება. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• ხუთი ჭიქა ფქვილი (სასურველია ხორბლის ფქვილი);
• ჭიქა მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი;
• ორი ჭიქა მინერალური წყალი (სასურველია მარილიანი);
• სუფრის კოვზი მარილი;
• სამი ოთხი სუფრის კოვზი გამხმარი და დაჭრილი რეჰანი.

მომზადების პროცესის აღწერა:

1. ფართო და ღრმა თასში ჩაასხით ფქვილი, მაშინვე შეურიეთ რეჰანი და მარილი. შემდეგ დაიწყეთ მინერალური წყლის ცენტრში ჩასხმა, ცომი ხელებით მოზილეთ.
2. როცა წყალი ამოიწურება, ნარევს დაუმატეთ ზეთი და განაგრძეთ ცომის მოზელა, სანამ არ გახდება მკვრივი და ერთგვაროვანი.
3. გააცხელეთ ღუმელი 180-190 გრადუსზე. ცომი გააბრტყელეთ დაახლოებით 3-5 მილიმეტრის სისქის ფენად, დაჭერით ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში.
4. გამოაცხვეთ ნამცხვრები ფაქტიურად თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში.

ტკბილეული შევსებით

ჩაისთვის შეგიძლიათ ვაშლით გემრიელი და არომატული ორცხობილა მოამზადოთ. ამისათვის მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200 გრამი შვრიის ან ხორბლის ფქვილი;
• ნახევარი პაკეტი (დაახლოებით 100 გრამი) კარაქი;
• ხუთი სუფრის კოვზი წყალი;
• ჩაის კოვზი შაქარი.

ვაშლის შიგთავსისთვის:

• ოთხი საშუალო ვაშლი;
• მწიკვი დარიჩინი;
• ერთი ან ორი სუფრის კოვზი შაქარი.

მომზადება:

1. ჯერ ფქვილის, ცივი ან უკეთესი ყინულის წყლის, შაქრისა და დარბილებული კარაქისგან მოზილეთ მკვრივი და ერთგვაროვანი ცომი. შედგით მაცივარში ერთი საათით.
2. ამასობაში გააკეთეთ შიგთავსი. ვაშლი გახეხეთ და ბირთვების ამოღების შემდეგ ნებისმიერნაირად დაჭერით. შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი თხელ ნაჭრებად ან გახეხეთ.
3. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გააბრტყელეთ დაახლოებით 5 მილიმეტრის სისქეზე და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე ან დაბალ საცხობ ფორმაში. ბრტყელ პურის ცენტრში მოათავსეთ დაჭრილი ვაშლი, მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი. კიდეები შევკეცოთ შიგთავსისკენ.
4. ვაშლის გალეტი მოათავსეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

და ბოლოს, რამდენიმე სასარგებლო რჩევა:

• იმისათვის, რომ თქვენი ხელნაკეთი გალეტები უფრო ხრაშუნა იყოს, გამოცხობამდე ცომი შედგით მაცივარში ერთი-ორი საათით.
• ფუნთუშები ჰაეროვანი და აქერცლილი აღმოჩნდება, თუ ცომის გაბრტყელებისას რამდენჯერმე მოაყარეთ და ისევ გააბრტყელეთ.
• იმისათვის, რომ ცომი მაგიდაზე არ მიწებდეს, სცადეთ გააბრტყელოთ იგი სპეციალურ სილიკონის ხალიჩაზე.
• ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს. ასე რომ, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ყაყაჩოს თესლი, სეზამის თესლი, ნებისმიერი სანელებლები, ცედრა და სანელებლები. შეგიძლიათ ორცხობილაც გააკეთოთ სხვადასხვა შიგთავსით, ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის.
• გამოცხობის წინ შეგიძლიათ ცომის ფენები ჩანგლით გახვრეტით, რომ უფრო ხრაშუნა და ჰაეროვანი იყოს და თერმული დამუშავებისას ბუშტუკებს არ აყვავდეს.
• რაც უფრო თხლად მოაყარეთ ცომი, მით უფრო დახვეწილი იქნება მზა ფუნთუშები.
• თუ გეჩქარებათ, მაშინ კარგად გააცხელეთ ღუმელი (220-230 გრადუსამდე) და გამოაცხვეთ მასში ბისკვიტები ფაქტიურად თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მაგრამ შეგიძლიათ უფრო დიდხანს გაშროთ საშუალო ტემპერატურაზე, ასე რომ ისინი ნამდვილად არ დაიწვებიან.

ბისკვიტების მომზადება ძალიან მარტივია და ასეთი კერძი იქნება ჩაის შესანიშნავი დამატება ან შესანიშნავი საჭმელი.