ამ კერძის სახელი მყისიერად აღვიძებს თქვენს მადას. ჟღერს ძვირად, ელეგანტურად, მაგრამ სინამდვილეში ის მზადდება ნაჩქარევად. ამ მშვენიერი კერძის მომზადება შეიძლება რომანტიული სადილისთვისაც კი.

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კერძი მზადდება სწრაფად და მიირთვით დაუყოვნებლივ. არ უნდა გააცხელოთ, რადგან კრევეტები შეიძლება ზედმეტად მოიხარშოს. კრემის ყიდვისას ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ საკონდიტრო ნაღები არ იყიდოთ - ტკბილია. და არასდროს არის ბევრი ნიორი ამ კერძში!

კრევეტების მაკარონი ნაღების ნივრის სოუსში

სამზარეულოს დრო

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

ნიორი და კრევეტები შესანიშნავი კომბინაციაა. და თუ ეს ყველაფერი ასევე რბილ კრემშია, მაშინ თქვენ უბრალოდ თითებს იჩეჩავთ!

როგორ მოვამზადოთ:

რჩევა: კრემი უნდა იყოს საშუალო ცხიმიანი ან თუნდაც მძიმე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გახეხოს.

კრევეტების მაკარონი ნაღების ტომატის სოუსში

სასიამოვნო ატმის ფერის არომატული სოუსი ციტრუსის და კრევეტების ნოტებით. ეს კერძი გურმანული რესტორნის ღირსია!

რამდენი დრო - 45 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 225 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გახეხილი ნიორი წვრილად გახეხეთ. ჩაის კოვზი გადადგით და დანარჩენი ზეითუნის ზეთით შეურიეთ.
2. ამას დაუმატეთ რეჰანი, ცოტა მარილი, სანელებლები და ცედრა.
3. კრევეტები მთლიანად გაალღვეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
4. ქვაბში ან ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი სანელებლებით და ჩართეთ გაზქურა. მოათავსეთ აქ კრევეტები და შეწვით სამი წუთის განმავლობაში.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაახურეთ თავსახური და ასე მოხარშეთ ზღვის პროდუქტები.
6. მოხარშეთ სპაგეტი, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება უამრავ წყალში, შემდეგ გადაწურეთ.
7. ადუღეთ კრემი დაბალ ცეცხლზე, განზავდეს მასში ტომატის პასტა, დაუმატეთ სანელებლები, მათ შორის კარი, პაპრიკა და მარილი. დაარეგულირეთ გემო. ადუღეთ სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება, შემდეგ გამორთეთ გაზქურა.
8. გააშრეთ ბაგეტი ღუმელში ან მშრალ ტაფაში, შემდეგ კი ხელებით დაჭერით ნამსხვრევებად. შეურიეთ თავიდან გადებულ ნიორს.
9. თეფშზე მოვაყაროთ სპაგეტი, ზემოდან მოვასხათ სოუსი, შემდეგ გავანაწილოთ კრევეტები და ნიორი.
10. ოხრახუში დაჭერით და ზემოდან მოაყარეთ, ან შეგიძლიათ მთლიანი ფოთლებით გააფორმოთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

რჩევა: თუ კრევეტები უკვე მოხარშულია, საჭიროა მხოლოდ ერთი წუთის განმავლობაში გაცხელება ტაფაში, შემდეგ არ დაახუროთ თავსახური. თუ ზედმეტად მოხარშეთ, ისინი დაკარგავენ გემოს და სასარგებლო თვისებებს და გახდებიან რეზინისფერი.

მაკარონი "ზღვა" კრევეტებით ნაღების ღვინის სოუსში

ოდნავ თავზარდაცემული სოუსი, რომელშიც ღვინოს მხოლოდ შორიდან იგრძნობთ, გადმოსცემს ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს მთელ დახვეწილობას.

რამდენი ხანია - 1 საათი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 138 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად გახეხვის გარეშე. ნიორიც გააცალეთ და გაატარეთ პრესაში.
2. კამა დაჭერით წვრილად.
3. მოათავსეთ ახალი კრევეტები მდუღარე წყალში და მოხარშეთ არა უმეტეს ოთხი წუთის განმავლობაში. წყალი კარგად უნდა იყოს დამარილებული. მოხარშვის შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
4. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი. მასში მოათავსეთ ნიორი და ხახვი და შეწვით ერთი წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით მათში ღვინო და დააფარეთ თავსახური. ხუთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ მთელი ნაღები და სეზონი. გაწურეთ ლიმონის მთელი წვენი პირდაპირ ტაფაში. აურიეთ.
6. დაუმატეთ კრევეტები და ოცი წამის შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი კამა. გამორთეთ ღუმელი.
7. მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. შეგიძლიათ ოდნავ მოხარშოთ, რომ ფორმა შეინარჩუნოს.
8. მაკარონი ნაწილებად მოათავსეთ თეფშებზე და მოაყარეთ კრევეტების სოუსი.

რჩევა: კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი რომ იყოს, სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი პარმეზანი.

როგორ მოვამზადოთ სოკოთი და კრევეტებით

სოკო ზღვის პროდუქტებით არ მიირთმევენ ისე ხშირად, როგორც ჩვენ მიჩვეული ვართ, მაგრამ ეს კომბინაცია მოულოდნელად სასიამოვნო გამოცდილებას იძლევა.

რამდენი დრო - 30 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 231 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გასუფთავებული სოკო დავჭრათ კუბიკებად. უმჯობესია აიღოთ შამპინიონები, შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად.
2. ნიორი დაჭერით ძალიან წვრილად გახეხვის გარეშე.
3. ყველი გახეხეთ.
4. ტაფაზე დაამატეთ 30 გრ კარაქი და გაადნეთ. აქ მოათავსეთ კრევეტები ნიორით.
5. ორწუთნახევრის შემდეგ დაუმატეთ სოკო დანარჩენ ზეთთან ერთად. შეურიეთ.
6. მოხარშეთ კიდევ სამი წუთი და ამ დროს ინსტრუქციის მიხედვით მოხარშეთ სპაგეტი.
7. ტაფაზე დაუმატეთ კრემი, დაუყონებლივ აურიეთ ყველი და ყველაფერი ერთად ადუღეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ. სოუსი უნდა შესქელდეს.
8. მიირთვით სპაგეტი მხოლოდ თბილი სოუსით.

რჩევა: თუ სოუსი დიდი ხნის განმავლობაში არ შესქელდება, შეგიძლიათ სიტყვასიტყვით დაუმატოთ ცოტაოდენი შემწვარი ფქვილი ან სახამებელი და სწრაფად მოურიოთ.

ნებისმიერი ზომის კრევეტების გამოყენება შეიძლება. მსხვილი ჭურჭლის ყიდვა შესაძლებელია ნედლიდან; მაგრამ პატარების ყიდვა შესაძლებელია მაშინვე მზა სახით, რათა არ დაკარგოთ დრო ფრჩხილის მაკრატლით გაწმენდაზე, რაც ნამდვილად შრომატევადია.

კრევეტების მოხარშვისას შეგიძლიათ წყალს დაუმატოთ ლიმონის ნაჭერი და როზმარინის რამდენიმე ახალი ტოტი. ეს მისცემს ზღვის პროდუქტებს ოდნავ მჟავე და გააუმჯობესებს მის გემოს.

ამ ძალიან მარტივი და ამავდროულად დახვეწილი კერძის მომზადება შესაძლებელია სამუშაო დღეებშიც, რადგან ის ასევე ჯანსაღია! და ამას ძალიან, ძალიან ცოტა დრო სჭირდება.

მოამზადეთ ინგრედიენტები.

გაალღვეთ კრევეტები, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ამოიღეთ ნაჭუჭები (თუ კრევეტები დიდია, გააკეთეთ ჭრილობა თითოეულს უკანა მხარეს და ამოიღეთ შავი ვენა).
კრევეტები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და კარგად გააშრეთ.

რჩევა.უმჯობესია კრევეტები ნელ-ნელა გაყინოთ - შემდეგ ისინი ნაკლებ წვენს კარგავენ. ნელი გალღობისთვის კრევეტები უნდა მოათავსოთ საწურში და მოათავსოთ მაცივრის ზედა თაროზე (დაათავსეთ თასი ქურთუკის ქვეშ, რათა წყალი შევიდეს მასში). ისინი დნება დაახლოებით ერთ-ორ დღეში. გაყინვის დრო დამოკიდებულია მაცივრის გაგრილების შესაძლებლობებზე. თუ ხანგრძლივი გალღობის დრო არ გაქვთ, ოთახის ტემპერატურაზე ისინი 1-2 საათში გაიყინება.

გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღეროები (შეგიძლიათ კანი მოაცილოთ) და დაჭერით ნაჭრებად.

რჩევა. უმჯობესია გამოიყენოთ მწიფე სეზონური პომიდორი. სეზონის გარეშე უმჯობესია პომიდვრის ქილა საკუთარ წვენში აიღოთ.

ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
რეჰანი გარეცხეთ წყლით, გამოაცალეთ ფოთლები ღეროებიდან და დაჭერით თხელ ზოლებად.
მაკარონი მოათავსეთ დიდი რაოდენობით მდუღარე მარილიან წყალში.
როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.
მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვაზე მითითებული დროის მიხედვით, ანუ დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში.
ტაფაში გააცხელეთ 6 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
კრევეტები მოათავსეთ კარგად გაცხელებულ ზეთში და შეწვით დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, მოაყარეთ მარილი.
კრევეტები მზადაა, როცა ვარდისფერდება და ხორცი გახდება გაუმჭვირვალე (ანუ აღარ გამჭვირვალე).

უმი კრევეტების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული გაყინული კრევეტები. მათ დიდხანს მოხარშვა არ სჭირდებათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი მკვრივი გახდება.
კრევეტები უნდა გაიყინოს, საჭიროების შემთხვევაში, შავი ვენა მოიხსნას, გაირეცხოს, გაშრეს და შემდეგ ფაქტიურად ხელახლა გააცხელოს 30-40 წამის განმავლობაში მაღალ ან საშუალო ცეცხლზე.
სამწუხაროდ, პატარა კრევეტები არ მისცემს ისეთ ნათელ გემოს, როგორც ნედლი ვეფხვის ან მეფის კრევეტები.

კრევეტები ტაფიდან გადაიტანეთ თასში და მოათავსეთ თბილ ადგილას.
პომიდორი მოათავსეთ ტაფაში, სადაც კრევეტები იყო შემწვარი, მოაყარეთ ცოტა მარილი, მოაყარეთ ცოტა შაქარი, პილპილი და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში.

პომიდორს დაუმატეთ დაჭრილი რეჰანი და ნიორი, მოურიეთ და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

კრევეტების მაკარონის მოსამზადებლად ცალკე მოხარშეთ მაკარონი და კრევეტები და შემდეგ აურიეთ. ხშირად ზღვის არსებებს წვავენ და ურევენ ნაღების სოუსს. სითბოს დამუშავების როგორი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, გახსოვდეთ ერთი რამ - კრევეტებს „არ მოსწონთ“ მაღალ ტემპერატურაზე ხანგრძლივი ზემოქმედება. რაც უფრო მეტს მოხარშავთ, მით უფრო მჭიდრო და ნაკლებად მადისაღმძვრელი ხდება მათი ხორცი. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, იდეალური თერმული დამუშავების დრო მერყეობს 3-დან 7 წუთამდე, რაც დამოკიდებულია ინდივიდების ზომაზე.

კრევეტების მაკარონი - საჭმლის მომზადება

თუ სპაგეტით ყველაფერი მარტივია - თქვენ გადაამოწმეთ ავთენტურობა (შეფუთვაზე უნდა დაათვალიეროთ ინგრედიენტები), იყიდეთ და მოხარშეთ ინსტრუქციის მიხედვით, მაშინ კრევეტებთან ერთად მოგიწევთ ოდნავ მოთელვა, იმ პირობით, რომ ისინი თავდაპირველად არ იყვნენ. შეძენილია გახეხილ მდგომარეობაში (ასეთი კრევეტები უკვე მზადაა საჭმელად). ასე რომ, თუ კრევეტები ჯერ კიდევ არ არის დამუშავებული, თქვენ უნდა გაასუფთაოთ ისინი, ამოიღოთ თავი, ჭურვი და შიდა საფარი და შემდეგ ჩამოიბანოთ გამდინარე წყალში.

ახლა ჩვენი კიბოსნაირები მზად არიან შემდეგი ეტაპისთვის - თერმული დამუშავებისთვის. სხვათა შორის, ზოგიერთ შემთხვევაში შიდა ფირის ამოღება შესაძლებელია მხოლოდ ადუღების შემდეგ. თუ კრევეტებს შეწვა სჭირდებათ, მაგრამ ყბადაღებულ ფილმს არ სურს ამოღება, ჯერ დაასხით მდუღარე წყალი. ასეთი მანიპულაციის შემდეგ, კრევეტები ფაქტიურად "კანიდან გამოვა".

მაკარონი კრევეტებით კრემში

მეფე კრევეტები, საოცარი ნაღების სოუსი, დელიკატური პარმეზანი, რეჰანისა და ნივრის განსაცვიფრებელი არომატი - ეს ყველაფერი სპაგეტს უბრალოდ გასაოცარს ხდის გემოთი. სხვათა შორის, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი მაკარონი. მაგალითად, გრძელი სპაგეტის ნაცვლად, იყიდეთ ფარფალე მაკარონი (მშვილდის სახით) - ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც გამოვა.

ინგრედიენტები:

• 450 გრ. სპაგეტი
• გახეხილი კრევეტები 350გრ.
• მძიმე კრემი (30%-ზე მეტი) – 200 გრ.
• 200 გრ. მკვრივი პომიდორი
• ორი ან სამი კბილი ნიორი
• მარილი გემოვნებით
• წიწაკა გემოვნებით
• რეჰანი გემოვნებით
• პარმეზანი გემოვნებით (დაახლოებით 50-70 გრ.)
• კარაქი (შეიძლება შეიცვალოს მცენარეული ზეთით)

მომზადების მეთოდი:

1. საშუალო ზომის პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად (თუ ჩერი პომიდორს იყენებთ, უბრალოდ გაჭერით შუაზე).
2. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით (ბოსტნეული ან კარაქი), მოვაყაროთ კრევეტები. მოაყარეთ მარილი, პილპილი (ან სანელებლები) და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
3. შემდეგ, დაჭრილი პომიდორი და ნიორი დაჭერით კონტეინერში ჩადეთ და გააჩერეთ კიდევ სამი წუთი. შემდეგ ჩაყარეთ რეჰანი და დაასხით კრემი. გააჩერეთ კერძი ცეცხლზე დაახლოებით სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
4. ინსტრუქციის მიხედვით მოვხარშოთ მაკარონი, მოვათავსოთ ჭურჭელზე და მოვასხათ ოდნავ გაციებული და შესქელებული კრევეტების სოუსით კრემით. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი პარმეზანი.

კრევეტების მაკარონი ცხარე სოუსში

ცხარე ნოტებს კერძს ისეთი ინგრედიენტები ანიჭებს, როგორიცაა ნიორი, პიტნის ყლორტები, ოხრახუშის ფოთლები და სოუსის „ფრჩხილი“ – თეთრი ღვინო. გარდა ამისა, ბოსტნეულის ბულიონი წინასწარ უნდა მოხარშოთ. ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ ნახევარი ჭიქა, მაგრამ კერძის გემო მკვეთრად იცვლება. სცადე!

ინგრედიენტები:

• 250 გრ. კრევეტები
• 250 გრ. პატარა პომიდორი
• 200 გრ. მაკარონი
• ერთი კბილი ნიორი
• რამდენიმე პიტნის ყლორტი
• ზეითუნის ზეთი - დაახლოებით სამი სუფრის კოვზი
• 100 მლ კარგი თეთრი ღვინო
• 100 მლ ახალი ბულიონი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. კრევეტებს სტანდარტული წესით ვასუფთავებთ. პომიდორი გავჭრათ შუაზე. ნიორი დავჭრათ თხელ რგოლებად. წვრილად დაჭერით საჭირო მწვანილი. მაკარონის მოსახარშად ვადუღებთ წყალს, კარგად დავამარილებით.
2. შემწვარი კონტეინერი დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ჩაყარეთ ნიორი და შეწვით, სანამ ზეთი მისი გემოთი და არომატით არ გაჯერდება. შემდეგი, ამოიღეთ ნიორი.
3. გახეხილი კრევეტები შეწვით იმავე ზეთში დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი განზე გადავდგით. კრევეტების შემდეგ დარჩენილ ზეთს დაუმატეთ პომიდორი, ბულიონი და ღვინო. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, არ დაგავიწყდეთ პილპილი, მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ მწვანილით. გამორთეთ გაზქურა და შეურიეთ სოუსი კრევეტებს.
4. ტაფაში წყალმა დუღილი დაიწყო. მოხარშეთ სპაგეტი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით (დაახლოებით 6-8 წუთი). მოათავსეთ ისინი ქილაში, შემდეგ კი შემწვარი ტაფაში ცხარე სოუსით. დაუმატეთ დარჩენილი მწვანილი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ სპაგეტი ცხარე სოუსში არ გაჟღენთილია.

მაკარონი კრევეტებით და მწვანე ლობიოთი

ეს მარტივი კერძი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. დიდი ხნის ნანატრი შედეგი უბრალოდ მშვენიერია. ლობიო ძალიან კარგად უხდება მაკარონს და კრევეტებს. გაყინული მწვანე ლობიო კერძებისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ თითქმის ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში, მიუხედავად წელიწადის დროისა.

ინგრედიენტები:

• 250 გრ. სპაგეტი
• 250 გრ. გახეხილი კრევეტები
• ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
• კარაქი
• ერთი ხახვი
• რამდენიმე კბილი ნიორი
• ორი ჭიქა ახლად გაყინული ლობიო
• ორი მაგიდა. სუფრის კოვზი ვაშლის ან თეთრი ძმარი
• ორი მაგიდა. კოვზები სოიოს სოუსით
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ინსტრუქციის მიხედვით მოვხარშოთ სპაგეტი, გადავწუროთ ქვაბში, შემდეგ მოვათავსოთ ჭურჭელში, შევურიოთ კარაქს.
2. ლიმონის წვენი შეურიეთ წიწაკას, დაჭრილ ნიორს და გაფცქვენით კრევეტს მარინადით. მოდით დავტოვოთ ისინი ახლა მარტო. შემდეგ მცენარეულ ზეთში შეწვით მწვანე ლობიო. ცალკე შეწვით ხახვი და ნიორი ლაქამდე.
3. ნახევრად მოხარშულ ლობიოს დაუმატეთ სანელებლები და ძმარი. ჩვენ მას მზადყოფნაში მივყავართ. შემდეგ შეურიეთ ხახვი, ნიორი, სოიოს სოუსი. იმავე ტაფაში, სადაც ხახვი და ნიორი იყო შემწვარი, შეწვით მარინირებული კრევეტები დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგი, შეურიეთ მათ ლობიო. მიღებული მასა შეურიეთ სპაგეტს. კერძი მზადაა. მიირთვით სუფრასთან, მორთული პიტნის ან ოხრახუშის ყლორტებით. კარგი მადა!

მაკარონი კრევეტებით და პომიდვრით

მაკარონისთვის დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• გაყინული კრევეტები ( მსხვილი, გაუხეშებული, თავებით) - 500 გრ.
• მაკარონი (სპაგეტი ან ლინგვინი) - 250 გრ.
• წყალი - 750 მლ
• ბოსტნეულის ბულიონის კუბიკი - 1 ც.
• პომიდორი საშუალო ზომის - 2 ც.
• კარაქი - 50 გრ.
• ნიორი - 1 კბილი
• ხახვი - 1 ც.
• მშრალი ცხელი წიწაკა - 1 მწიკვი
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ
• კონიაკი, კონიაკი ან თეთრი ღვინო - 20 მლ
• შაქარი - ½ ჩ/კ.
• მარილი - გემოვნებით
• ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• ახალი რეჰანი - 4−5 ფოთოლი ან ხმელი - ½ ჩ/კ.
• 1 ლიმონის ცედრა
• მწვანე ხახვი - 1 ბუმბული

ამ რეცეპტში ძალიან მნიშვნელოვანია კრევეტების ყიდვა თავით გასუფთავებული! თავები და ჭურვები ყველაზე გემრიელ და მდიდარ ბულიონს ამზადებენ. იტალიელები გვირჩევენ მაკარონის მირთმევას ზღვის პროდუქტებით ყველის გარეშე.

მაკარონის მომზადება:

1. პირველ რიგში, კრევეტები გაყინეთ. გალღობის შემდეგ ამოიღეთ თავები და ჭურვები, დატოვეთ კუდები სილამაზისთვის.
2. შემდეგ პატარა დანის გამოყენებით ხერხემლის გასწვრივ თავიდან კუდამდე ზედაპირულ ჭრილობას ვაკეთებთ და დანის გამოყენებით ვაშორებთ შავ ნაწლავს (ძალიან ადვილად იშლება).
3. კრევეტების თავები და ნაჭუჭები მოათავსეთ ღრმა ქვაბში, შეავსეთ წყლით (750 მლ), დაუმატეთ ბულიონის კუბიკი და დაახურეთ თავსახური, მოხარშეთ ბულიონის ადუღების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში.
4. არ არის რეკომენდებული ბულიონის უფრო დიდხანს მოხარშვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მწარე გემო ექნება.
5. გაწურეთ ბულიონი, გადაყარეთ ნაჭუჭები და თავები და დატოვეთ.
6. გახეხილ კრევეტებს დაასხით რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მსუბუქად აურიეთ ხელებით.
7. სუფთა ღრმა ტაფა გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ მასში მოიხარშება მაკარონი) და შეწვით კრევეტები თითოეულ მხარეს 30 წამის განმავლობაში, აღარ.
8. კრევეტები ამოვიღოთ და თეფშზე მოვათავსოთ.
9. ხახვი დავჭრათ 4 ნაწილად და ჩავყაროთ იმავე ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე, დავამატოთ 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, ½ ჩაის კოვზი შაქარი და ცოტა მშრალი ჩილის წიწაკა.
10. ნიორი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ხახვს და დაასხით სპირტი (უფრო მოწინავე მზარეულებისთვის შეგიძლიათ ბოსტნეულის ფლამბე).
11. ამასობაში პომიდორი წვრილად დაჭერით კუბიკებად და სპირტის აორთქლების შემდეგ დაუმატეთ ხახვი.
12. ყველაფერს დაასხით კრევეტების ბულიონი, დაელოდეთ ადუღებას და დაუმატეთ სპაგეტი ან ლინგვინი.
13. აურიეთ და შეამცირეთ სითბო ზომიერამდე. მოხარშეთ, აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კარაქი და აურიეთ.
14. როცა სოუსი შესქელდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, დაუმატეთ დაჭრილი რეჰანის ფოთლები ან ½ ჩ/კ. ხმელი რეჰანი, დაჭრილი მწვანე ხახვი, გახეხილი ლიმონის ცედრა და აურიეთ.
15. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი. მაკარონი განკუთვნილია 2 პორციისთვის.

კრევეტების მაკარონი ნაღების ნივრის სოუსში

ინგრედიენტები:

• მაკარონი – 250 გრ.
• მეფე კრევეტები - 350-400 გრ.
• კრემი 20-30% – 1 ჭიქა.
• ყველი პარმეზანი - 100 გრ.
• ნიორი - 4 კბილი
• წითელი (ვარდისფერი) ხახვი - 50 გრ.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ კრევეტების მაკარონი ნაღების ნივრის სოუსში^

1. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ იტალიური მაკარონის მომზადებას მეფე კრევეტებით ნაღების სოუსში (კრემის ნივრის სოუსი).
2. მოხარშეთ მაკარონი ნახევრად მოხარშვამდე - ალ დენტე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ იტალიელი მზარეულების აზრით, მაკარონი არასოდეს უნდა დაელოდოთ სოუსის მოხარშვას.
3. სამი ყველი.
4. შეწვით კრევეტები ნივრის ორი კბილი და მცირე რაოდენობით ხახვი 3 წუთის განმავლობაში.
5. ახლა ჩაასხით კრემი და დაუმატეთ გახეხილი ყველი პარმეზანი (ცოტა დავტოვოთ მზა კერძის მოსასხურებლად).
6. შემდეგ აიღეთ კიდევ 2 კბილი ნიორი, ჯერ დაჭერით ან პრესით გაიარეთ და ყველაფერი აურიეთ.
7. ჩვენი მაკარონი მოვაყაროთ თეფშებზე, მოვაყაროთ კრემის სოუსი და მოვაყაროთ დარჩენილი ყველი.
8. კრევეტების მაკარონი ნაღების სოუსში მზად არის! მაკარონი კრევეტებით და ნაღებით იდეალურია რომანტიული ვახშმისთვის სანთლის შუქზე, ჭიქა კარგი ღვინოსთან ერთად. კარგი მადა!

კრევეტების მაკარონი - სასარგებლო რჩევები გამოცდილი მზარეულებისგან

• „სწორი“ მაკარონის მოსამზადებლად მაკარონი ნაყარად არ უნდა იყიდოთ - თვალით ხომ ძნელია იმის დადგენა, თუ რა სახის ფქვილისგან მზადდება. გარდა ამისა, უნდა დაიცვათ შეფუთვაზე მითითებული მომზადების დრო. ნამდვილი სპაგეტი უკეთ მოხარშული სჯობს;
• ახალ კრევეტებს უნდა ჰქონდეთ მოხრილი კუდი და მათი თავის ფერი ჩვეულებრივ მერყეობს ღიადან ოდნავ მომწვანომდე (მაგრამ არა ნაცრისფერი ან შავი). ყინულის დიდი ფენის არსებობამ, რომელიც ფარავს კრევეტებს, უნდა გაგაფრთხილოთ. არ არის რეკომენდებული ასეთი კიბოსნაირების შეძენა.

ორიგინალური და უგემრიელესი კერძის - მაკარონის კრევეტებით ნაღების სოუსში შექმნის ისტორია - გარშემორტყმულია საინტერესო ლეგენდებით, რომელთაგან ერთ-ერთი განსაკუთრებით ნათლად გვახსოვს. იტალიელმა, პატარა რესტორნის პატრონმა, არ იცოდა როგორ დახმარებოდა თავის შეყვარებულს, სიცოცხლის შუქს, რომელიც მის თვალწინ კვდებოდა.

დაინახა, თუ როგორ ტოვებდა ძალა მის საყვარელს, მამაკაცმა გადაწყვიტა მისთვის სიურპრიზი მოემზადებინა: მოამზადა მაკარონი და დაასხა სოუსით, რომელშიც პატივმოყვარე დამოკიდებულება და გულწრფელი სიყვარული დაამყარა ამ ქალის მიმართ. სოუსი შეიცავდა ნაღებს, კარაქს და ყველს. და მოხდა სასწაული - გოგონამ გამოჯანმრთელება დაიწყო.

ცოტა ისტორია

იტალიაში მაკარონი არის ლამაზი ფორმის მაკარონის სახელი: fanfalle, სპაგეტი, fettuccine და ა.შ.. იტალიურიდან თარგმნილი, "მაკარონი" ნიშნავს "ცომს". ცომისგან კი შეგიძლიათ გააკეთოთ არომატული ნამცხვრები, პური და დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ფორმისა და ზომის მაკარონი.

ჩინელებმა პირველებმა გამოიგონეს მაკარონი. მარკო პოლო, ცნობილი მოგზაური, აღფრთოვანებული იყო ამ პროდუქტის გამოყენებით კერძებით და ის იტალიაში ჩამოიტანა.

იტალიელები პასტას პირველ კერძად მიირთმევენ., რასაც მოჰყვება ცხელი კერძი და გამოიყენება მისი მომზადების სხვადასხვა ვარიაციები. ლაზანია, რავიოლი, სალათები - ყველა კერძს ვერ ითვლი. მაგრამ განსაკუთრებით არომატული, ნაზი და საოცრად გემრიელია მაკარონი, რომელსაც განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს კრევეტები კრემისებრ შიგთავსში.

პროდუქტებისა და ხელსაწყოების ნაკრები სამზარეულოსთვის

ყველაზე ძვირადღირებული ინგრედიენტია კრევეტები, ამიტომ მათი შერჩევა განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა მოხდეს. უმჯობესია გადაიხადოთ 40-50 მანეთი და იყიდოთ გაწმენდილი ზღვის პროდუქტებივიდრე დრო დაკარგოთ კრევეტების ნაჭუჭიდან ამოღებაში. მაგრამ ასეთის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეიძინოთ გაუსუფთავებელი გაყინული კრევეტები, რომლის მყარი გარსი ადვილად მოიხსნება ხანმოკლე სითბოს დამუშავების შემდეგ.

კლასიკური ვერსია იყენებს ზეითუნის ზეთს, მაგრამ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ძვირადღირებული პროდუქტის შეძენა. ანალოგი შეიძლება იყოს ნებისმიერი გაწმენდილი მცენარეული ზეთი. უმჯობესია აირჩიოთ უფრო დიდი ნივრის კბილი- მათი გაწმენდა და დაჭრა უფრო ადვილია.

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მაკარონი თქვენი შეხედულებისამებრ— მაკარონის სხვადასხვა სახეობა არჩევანს ბევრად აადვილებს. აუცილებლად შეამოწმეთ დამზადების დრო კრემის შეფუთვაზე - პროდუქტი უნდა იყოს ახალი.

ამ კერძის მომზადების მრავალი ვარიაციაა. განსაკუთრებული გემოს დასამატებლად გამოიყენება დამატებითი ინგრედიენტები, როგორიცაა ყველი, რძე, ქათმის კვერცხი და ა.შ.

საჭირო ჭურჭლის საძებნელად სამზარეულოში თავდახრილი სირბილით, დიასახლისი მოხარშვის პროცესს აშორებს და შედეგად, ტაფების შიგთავსი „იწურება“, იწვება ან არასაკმარისად მოხარშული აღმოჩნდება. ამიტომაც წინასწარ უნდა მომზადდეს:

• 2 ტაფა სქელი ფსკერით (ერთი ფართოა, მაღალი გვერდებით, მეორე უფრო პატარა) ან 1-ლი ტაფის ნაცვლად გამოიყენება ქვაბი;
• ხის სპატული მოსარევად;
• კარგად მახვილი დანა;
• ნივრის პრესა;
• საწუწნი;
• ჭიქა;
• სუფრის კოვზი და ჩაის კოვზი;
• სამზარეულოს სასწორი.

რეცეპტები

კლასიკური ვერსია

თქვენ დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• მძიმე კრემი 300 გ ოდენობით;
• გაყინული კრევეტები - 600 გ;
• ნივრის თავი, საიდანაც უნდა აიღოთ 3-4 კბილი;
• ცოტა ზეითუნის ზეთი (თუ არ გაქვთ, რაფინირებული მცენარეული ზეთი გამოგადგებათ);
• რეჰანი (ახალი ან ხმელი);
• ცოტა მარილი;
• მაკარონი - 450 გ.

მომზადების პროცედურა:

• თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მაკარონი თქვენი სურვილის მიხედვით. გრძელი ბოჭკოვანი ან ხუჭუჭა პატარები თანაბრად გემრიელი და ლამაზია. მაკარონი უნდა დაასხით მდუღარე წყალში, მოხარშეთ დაახლოებით 8 წუთი ალდენტემდე(ოდნავ მოხარშული, მთლიანი, ელასტიური) და გადაწურეთ ქილაში.
• ნიორი დაჭერით დანით (ნაჭრების ზომა თვითნებურია), მსუბუქად მოშუშეთ ცხელ მცენარეულ ზეთში ტაფაში ისე, რომ ნიორმა გამოუშვას წვენი და გამოსცეს არომატი. ამოიღეთ ნიორი ზეთიდანდა ტაფა განზე მოათავსეთ.
• გაფცქვნილი კრევეტები გაფცქვენით და შეწვით სხვა სქელძირიან კონტეინერში, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად.
• კრემი ფრთხილად ჩაასხით ტაფაშინივრის ზეთით, მარილი ზომიერად, სითხეს დაამატეთ მწიკვი რეჰანი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი ოდნავ შესქელდება.
• დადგა ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი: ზეთში მოხარშული კრევეტები უნდა ჩაასხათ ნაღების შიგთავსში და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• კრევეტები ნაღების სოუსში შეგიძლიათ მაშინვე შეურიოთ მაკარონს ან ლამაზად დაასხით პორციებზემაკარონით. ორივე ვარიანტი საოცრად გამოიყურება.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს ვარიანტი იყენებს პროდუქციის შეზღუდულ ასორტიმენტს, კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის.

მსგავს და არანაკლებ გემრიელ რეცეპტებს, ოღონდ მეტი ინგრედიენტებით, სტატიაში ნახავთ.

როგორ მოვამზადოთ ბოლონეზის მაკარონი სახლში და რა არის საჭირო ამისთვის? და გააოცეთ თქვენი ოჯახი.

სოუსში ნაღებითა და ყველით

კრევეტების მაკარონის მომზადება კრემის ყველის სოუსში უნდა მიიღოს:

• 12-15 გაფცქვნილი და გალღილი კრევეტები;
• პარმეზანის მსგავსი უცხიმო ყველი გახეხეთ და კერძისთვის დატოვეთ 2 სუფრის კოვზი;
• არაჟანი ან ცხიმიანი ნაღები - 1 სუფრის კოვზი;
• კარაქი და მცენარეული (სასურველია ზეითუნის) ზეთი თანაბარი რაოდენობით - 1 სუფრის კოვზი;
• 1 კბილი ნიორი (თუ ნიორი პატარაა, შეგიძლიათ აიღოთ 3-4 კბილი);
• 1 მწიკვი წიწაკისა და დაფქული შავი პილპილის მშრალი ნარევიდან;
• ცოტა მარილი;
• ახალი კამა ნებისმიერი რაოდენობით (დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე);
• მაკარონის შეფუთვა (უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ ბოჭკოვანი, გრძელი მაკარონი)

სამზარეულოს პროცესი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

• მაკარონი 7-8 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მარილიან წყალში, მოათავსეთ ქილაში და როცა წყალი დაიწურება, ტაფაში დახურეთ.
• ცხელ ტაფაზე გაადნეთ კარაქის ჯოხი და დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
• ნივრის კბილი გაყავით 2-3 ნაწილად და მოათავსეთ ცხელ ზეთში.
• როგორც კი ნიორი სურნელს გამოსცემს, ტაფის შიგთავსს დაუმატეთ კრევეტები და შეწვით ნიორთან ერთად 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ნიორი.
• ტაფაში ჩაასხით არაჟანი ან ნაღები, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და წიწაკის ნარევი.
• დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
• მომზადებული პასტა ჩაასხით კრევეტებში, შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად, დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის მარილი, გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 2 წუთი.
• მიღებული მასა მოათავსეთ ნაწილებად და მოაყარეთ ყველის ნატეხები.

შინამეურნეობები და სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან ამ ლამაზი და ადვილად მოსამზადებელი კერძით.

ნაღების ნივრის სოუსში დამატებული რძე

პროდუქციის ასორტიმენტი მოიცავს:

• ფარფალეს მაკარონი (პატარა პეპლის ფორმის მაკარონი) - დაახლოებით 250 გ;
• კრემი - 2/3 ჭიქა (ცხიმიანობა - რაც მეტია, მით უკეთესი);
• ახალი რძე - 1 ჭიქა;
• ½ თავი ხახვი;
• მეფე კრევეტები (დაგვჭირდება 1 კგ);
• 3-4 კბილი ნიორი;
• მწიკვი მარილი გემოვნებით;
• გაწმენდილი მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის) 2 სუფრის კოვზის ოდენობით;
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• 1 ქათმის კვერცხის გული.

რჩება მხოლოდ კომპონენტების დაკავშირება:

• კრევეტები ადუღეთ მარილიან წყალში 20-25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ზღვის პროდუქტები დატოვეთ ტაფაში თავსახური.
• გახურებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. დაამატეთ კრევეტები და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, ღუმელიდან გამოსვლისა და ტაფის შიგთავსის მორევის გარეშე. განათავსეთ კონტეინერი განზე.
• მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში ალდენტემდე, მას შემდეგ, რაც წყალში დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. გადაწურეთ წყალი.
• გული ათქვიფეთ და ჩაასხით რძე. ფქვილს დაუმატეთ ცოტაოდენი რძე, ურიეთ სანამ მუწუკები არ გაქრება. რძე-ფქვილის ნარევი ჩაასხით დარჩენილ რძეში და კვლავ ათქვიფეთ.
• მიღებული მასა დაასხით კრევეტებს და გააჩერეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
• ტაფის შიგთავსს დაუმატეთ ნაღები, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.
• მაკარონის კრემისებრი კრევეტების სოუსი დაასხით და აურიეთ.

Farfalle კარგია, რადგან ისინი შეღებილია სხვადასხვა ფერებში: ნარინჯისფერი, მწვანე, წითელი. მათი შერწყმით შეგიძლიათ მიიღოთ ფერადი, ლამაზი პასტა.

ვიდეო რეცეპტები

კრევეტებით და სოკოთი

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი კრევეტებით და სოკოთი ნაღების სოუსში:

ორაგულით, კრევეტებით და ყაბაყით

გემრიელი მაკარონი კრევეტებით და დამატებითი ინგრედიენტებით ნაღების სოუსით:

ტომატის კრემის სოუსში

ნაზი, მაგრამ ცხარე კრევეტების მაკარონი ტომატის კრემის სოუსში

ლამაზად მორთული კერძი ასტიმულირებს ჯანსაღ მადას

გარკვეული პერიოდის განმავლობაში არც კი გინდა შეეხოთ კერძებს, რომლებსაც რესტორნებში მიირთმევენ, ისინი ასეა ისინი საოცრად გამოიყურებიან! ორგანიზმის ბუნებრივი რეაქცია არის კუჭის უხვი წვენის გამომუშავება. ისინი დიდი მადით ჭამენ ყველაფერს, რასაც სუფრაზე მიირთმევენ.

მინიმალური ძალისხმევით, კერძის დიზაინზე წარმოსახვის გამოყენებით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ იმავე ეფექტს სახლში. კრევეტების მაკარონი ნაღების სოუსში, პორციულად, შეიძლება მორთოთ კამა ან ოხრახუშის ყლორტებით, ჭურჭლის კიდეებს მინიატურული ჩერი პომიდვრის დადება. შეგიძლიათ გაჭრათ ისინი შუაზე ან გამოიყენოთ მთლიანი პომიდორი.

ემსახურება როგორც გემრიელ და არომატულ დანამატს ძირითად კერძს. ჩაშუშული ბროკოლი ან შამპინიონები.არ არის აუცილებელი მაკარონის შერევა მათთან ერთად, შეგიძლიათ ლამაზად მოაწყოთ კრევეტების გროვის გვერდზე.

გსურთ იცოდეთ როგორ? შემდეგ შეხვდით იტალიელი ოსტატების უმარტივეს რეცეპტს.

კონტეინერი, რომელშიც მზადდება მთავარი კერძი უნდა იყოს ფართო, ვინაიდან მომზადების ბოლოს ინგრედიენტები ერთ კომპოზიციაშია შერეული.

მაკარონის ადუღებამდე დაუმატეთ ადუღებული მარილიანი წყალი. 1 სუფრის კოვზი ზეთი, შემდეგ მაკარონი გამოდის მთლიანი და დამსხვრეული, რადგან მომზადების პროცესში არ ეკვრის ერთმანეთს და კერძის ძირს.

კრევეტების სწრაფად გაყინვისთვის, თქვენ უნდა: შეინახეთ ცივ წყალში ცოტა ხნით.

საკვების შესაწვავად უნდა გამოიყენოთ სპეციალური კერძები სქელი ფსკერით. თუჯის ტაფა იდეალურია. ამ კერძში პროდუქტები თანაბრად არის შემწვარი და არ კარგავს გემოს.

შესაფერისი პასტის არჩევამდე უნდა ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვას. სახელის ბოლოს შეგიძლიათ განსაზღვროთ, რა ზომის პასტაა შეფუთვაში: -ონი (დიდი მაკარონი), -etti (პატარა), -ini (ძალიან პატარა მ-ს).