ჩვეულებრივი ცომეული აღარავის გააკვირვებს. ღვეზელები, ფაფუკი ნამცხვრები, ბაგელი და ნამცხვრები დიდი ხანია მოსაწყენია, თუნდაც ისინი ხელნაკეთი იყოს. მაგრამ რატომ არ უნდა სცადოთ რაიმე ახლის შექმნა, მაგალითად, ბაქლავის გამოცხობა. ამ აღმოსავლური ტკბილის სახლში დამზადება არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს, მით უმეტეს, რომ უამრავი რეცეპტი არსებობს. ამიტომ, შემდეგ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ აზერბაიჯანული და თურქული ბაქლავა საკუთარ სამზარეულოში.

აზერბაიჯანული ბაქლავის მომზადების სწავლა

ცნობილი აღმოსავლური ტკბილეულის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ყველა დიასახლისი, რომელმაც ერთხელ მაინც მოამზადა ეს დელიკატესი დამოუკიდებლად, ცდილობს კერძს ინდივიდუალურობის ელფერი შესძინოს. მაგრამ მაინც, კერძს აქვს საერთო თვისებები: თხილის შევსება ბევრი შაქრით და მრავალ ფენიანი დელიკატესი.

აღმოსავლური სიტკბო ძალიან გემრიელია და უბრალოდ დნება პირში. რა თქმა უნდა, მას ასევე აქვს ღირსეული კალორიული შემცველობა, მაგრამ დასასვენებლად შეგიძლიათ მცირე ჭარბი მიღება. ზოგადად, გადავიდეთ კითხვაზე, როგორ მოვამზადოთ აზერბაიჯანული ბაქლავა საკუთარი ხელით.

ბაქლავას მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მარაგი:

• ფქვილი - 0,5 კგ;
• მშრალი საფუარი - 0,5 ჩ/კ;
• ახალი რძე - 1 ჭიქა;
• კარაქი - 300 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 400 გ;
• ახალი კვერცხი - 1 ც. + 1 გული;
• თხევადი თაფლი - 3 ს.კ. ლ.;
• ზაფრანა, მარილი და კარდამონი თითო 1 მწიკვი;
• ნიგოზი - 300 გ.

თუ ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია, მაშინ შეგიძლიათ დაიწყოთ კერძის მომზადება. მომზადების ეტაპები შემდეგია:

აი, როგორ მოვამზადოთ ბაქლავა, ეს რეცეპტი ძალიან გემრიელი აღმოსავლური დელიკატესი აღმოჩნდება.

თურქული ბაქლავის მომზადების სწავლა

ამ კერძის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, ზოგიერთი ძალიან ჰგავს ზემოთ წარმოდგენილ რეცეპტს.

ზოგადად, მოდი ვეძებოთ პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ თურქული ბაქლავა თავად.

ტესტისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• ხორბლის ფქვილი - 0,5 კგ;
• ახალი ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი - 50 გ;
• ახალი ძროხის რძე - 1 ჭიქა;
• მწიკვი მარილი.

შევსების მიზნით, შეინახეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ნიგოზი - 200 გ;
• დარიჩინი - 1 ჩ/კ;
• შაქრის ფხვნილი - 150 გ.

სიროფისთვის მიიღეთ:

• 1 ჭიქა შაქარი და სუფთა წყალი;
• 1 ს.კ. ლ. თხევადი თაფლი;
• 2 ჩ.კ. ლიმონის წვენი.

ცომის დასატენად დაგჭირდებათ:

• ერთი კვერცხის გული;
• 1 ს.კ. ლ. წყალი;
• 150 გრ კარაქი.

ამ ტკბილი ცომის შექმნის ნაბიჯები შემდეგი იქნება:

ახლა თქვენ იცით, როგორ სწორად მოამზადოთ ბაქლავა სახლში. აღმოსავლური სიტკბო უბრალოდ შეუდარებელია. თქვენი ოჯახი ამას ნამდვილად დააფასებს, ამიტომ შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი რეცეპტი და მოამზადეთ. კარგი მადა!

ბაქლავა აღმოსავლური ტკბილეულია, რომელსაც საოცარი და დაუვიწყარი გემო აქვს. მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ჩვენ ვსაუბრობთ რეალურზე აზერბაიჯანული ბაქლავადა არა იმ მძიმე საკონდიტრო ნაწარმზე, რომელიც იყიდება მაღაზიებში და აქვს მსგავსი სახელი.

ნამდვილი აზერბაიჯანული ტრადიციული დესერტი, უმაღლესი ხარისხის ინგრედიენტებით მომზადებული, უაღრესად გემრიელი, ძალიან არომატული და წვნიანია.

მათ, ვისაც სურს გასინჯოს ასეთი შესანიშნავი აღმოსავლური ტკბილეული, შეუძლია თავად მოამზადოს იგი ინგრედიენტების გარკვეული ნაკრებიდან:

• არაჟანი (160 გრ);
• მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი (510 გ);
• ჩვეულებრივი ან ყავისფერი გრანულირებული შაქარი (ერთი სუფრის კოვზი);
• სუფრის მარილი (ერთი მწიკვი);
• შერჩეული ქათმის კვერცხი (ორი ცალი);
• მშრალი საფუარი (6 გ);
• კარაქი (52 გ);
• მთელი რძე (160 გრ).

გარდა ამისა, შიგთავსი ასევე უნდა მომზადდეს აზერბაიჯანული ბაქლავისთვის და ამისთვის დაგჭირდებათ მრავალი სხვა კომპონენტის გამოყენება:

• ვანილი (სურვილისამებრ);
• ნიგოზი, წინასწარ გახეხილი (260 გრ);
• დაფქული დარიჩინი (ერთი ჩაის კოვზი);
• შაქრის ფხვნილი (260 გ);
• დაფქული კარდამონი (ნახევარი ჩაის კოვზი);
• კარაქი (260 გრ).

გარდა ამისა, თქვენ ასევე დაგჭირდებათ სიროფი და მინანქრის მომზადება ბაქლავისთვის და ამისთვის ასევე დაგჭირდებათ მთელი რიგი კომპონენტები:

• ცხელი წყალი (110 მლ);
• საუკეთესო ხარისხის ყვავილის თაფლი (160 გ);
• ნიგოზი (110 გრ);
• ახალი ქათმის კვერცხი (ერთი ცალი).

თქვენ უნდა დაიწყოთ აზერბაიჯანული ბაქლავისთვის საფუვრიანი ცომის მომზადებით, ამისთვის კი უნდა შეურიოთ გრანულირებული შაქარი, მშრალი საფუარი და თბილი რძე, ყველაფერი აურიოთ და ცოტა ხნით დავტოვოთ. შემდეგ, ცალკე თასში, რეკომენდებულია ხელნაკეთი არაჟანი, სუფრის მარილი, კარაქი, ქათმის კვერცხი, ასევე წინასწარ გაცრილი ხორბლის ფქვილი. როგორც კი საფუარი დუღილს დაიწყებს და რძის ზედაპირზე მდიდარი ქაფი გამოჩნდება, შეგიძლიათ ეს ნარევი ფქვილში შეურიოთ და სასწრაფოდ მოზილოთ ცომი, რომელიც მთლიანად არ უნდა გეწებებათ ხელებზე. მას შემდეგ, რაც ის ბურთად გადაიქცევა, ის შეიძლება განთავსდეს სადმე თბილ ადგილას.

შემდეგ უნდა დაიწყოთ აზერბაიჯანული ბაქლავისთვის შიგთავსის მომზადება და ამისთვის წინასწარ დაფქვით შაქრის პუდრა და გაფცქვნილი ნიგოზი და იმავე მასას დაუმატეთ საჭირო რაოდენობით დაფქული დარიჩინი და კარდამონი. შიგთავსის მეორე ნაწილი არის კარაქი და მისი გადნობამდე მიყვანა დასჭირდება მხოლოდ გამოყენებამდე.

წინასწარ მომზადებული საფუარის ცომი გაყავით თორმეტ თანაბარ ნაწილად და ამოარჩიეთ ერთი ნაწილი, რომელიც უფრო დიდი უნდა იყოს. ეს ნაწილი ძალიან თხლად უნდა დაიბრუნოს, მომზადებული ფენა კი იმდენი უნდა იყოს, რომ მთელი ფორმა დაიფაროს. ცომის ფენა არა მარტო უნდა ფარავდეს ყალიბის კედლებსა და ძირს, არამედ უნდა ჩამოკიდოს მის გარეთ დაახლოებით 2 სმ.

ცომის ეს ფენა წაუსვით კარაქით, სასურველია კარაქით და თანაბრად დაასხით თხილის შიგთავსით. შემდეგ თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ცომის დარჩენილი ნაწილები, მაგრამ მათი ზომა აშკარად უნდა შეესაბამებოდეს საცხობი ჭურჭლის ზომებს. ამის შემდეგ თქვენ უნდა შექმნათ ბლანკი ბაქლავისთვის და ამისთვის დაგჭირდებათ შიგთავსის მონაცვლეობა ცომის თხელი ფენებით. ბოლო ფენაზე ცომის დიდი ფენა უნდა დაიდოთ, მისი კიდეები კი უხვად წაუსვით ათქვეფილი უმი კვერცხით. ეს დიდი ფენა ჩაითვლება ბოლო ფენად და ასევე დასჭირდება დავარცხნა ზემოდან ათქვეფილი ქათმის კვერცხით. ბაქლავა დაჭერით ბრილიანტებად და თითოეული ნაჭრის ცენტრში მოათავსეთ ნახევარი კაკალი დეკორაციის სახით.

ბაქლავას მომზადება გააჩერეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, პირსახოცით დაფარვის შემდეგ და დათქმული დროის შემდეგ შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აზერბაიჯანული მზა ბაქლავასთან ყალიბის ამოღება შესაძლებელია დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ და დამატებით რეკომენდებულია მომზადებულ კულინარიულ პროდუქტს სახსრის გასწვრივ კარაქი გადაასხათ, წინასწარ გადნობის შემდეგ. რაც შეეხება თაფლის სიროფს, ის ბაქლავაზე შეგიძლიათ გადაისხათ მხოლოდ ხარშვის თითქმის ბოლოს, როცა ცომეულის ზედა ფენა ლამაზი ქერქით დაიფარება.

ამის შემდეგ, ბაქლავა კვლავ შედგით ღუმელში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და თითოეული ბრილიანტი მთლიანად ჩაასხით დარჩენილ თაფლის სიროფში.

ჩაისთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ წვნიანი, არომატული აზერბაიჯანული ბაქლავა ნათელი თაფლის გემოთი.

აზერბაიჯანული სამზარეულოს ბაქლავა

პირველად ვამზადებდი აზერბაიჯანულ ბაქლავას, მაგრამ ეს რეცეპტი უკვე დავამატე ჩემს კულინარიულ წიგნში, რასაც თქვენც გირჩევთ. რამდენჯერმე ვიყიდე ეს სიტკბო, მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი ბაქლავა მის ცომეულს ვერ შეედრება.

თუ ვინმემ აღმოაჩინა რაიმე უზუსტობა ტრადიციულ რეცეპტში, მაშინ მკაცრად ნუ განსაჯეთ - სამზარეულო გემრიელია და ფანტაზიის ადგილია, სამწუხაროა, მაგრამ კარგი მასწავლებელი არ არის.

აზერბაიჯანული ბაქლავის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
- 1 ს.კ. მშრალი საფუარი
- 150 გრ კარაქი
- 2,5 ჭიქა რძე
- 2 კვერცხი
- 0,5 ჩ/კ მარილი
- 7-8 ჭიქა ფქვილი

შევსებისთვის ვიყენებთ:
- 500 გრ ნიგოზი დაფქული
– 1 ჩ/კ დაფქული კარდამონი
- 1,5 ჭიქა შაქარი
- 50 გრ კარაქი

თაფლის სიროფისთვის დაგჭირდებათ:
- 0,5 ჭიქა წყალი
- 500 გრ შაქარი
- 6-8 ს.კ. თაფლი

შეზეთვისთვის:
- მთელი ნიგოზი
- 1 კვერცხი (მხოლოდ გული)
- ცოტაოდენი ზაფრანის ნაყენი

ფენებს შორის გაჟღენთისთვის:
- 200 გრამი ნაღები

მოამზადეთ საფუარის ცომი ფქვილის, მარილის, საფუარის და თბილი რძის შერევით.


დაუმატეთ კვერცხი და თბილი კარაქი.


მოზილეთ ძალიან რბილი ცომი (!). გააჩერეთ ერთხელ თბილ ადგილას.


ამასობაში თხილი დაჭერით და შეურიეთ კარდამონს და შაქარს.


როცა ცომი ამოვა, გაყავით 8 ნაწილად, რომელთაგან ერთი სხვა თანაბარ ნაწილად იქნება დიდი. დატოვეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში.


შემდეგ ცომის თითოეული ბურთი ძალიან თხლად გააბრტყელეთ. ცომის 1 ფენა მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ კარგად წავუსვათ კარაქი, შემდეგ დაუყოვნებლივ მოვაყაროთ თხელი ცომის კიდევ ერთი ფენა. ცომის ამ ფენებს თხილი არ მოაყაროთ(!)

მას შემდეგ, რაც ცომის მეორე ფენა წაუსვით კარაქს, გააკეთეთ ტკბილი თხილის ფენა.


ამას ვიმეორებთ ცომის ბოლო ფენამდე - ეს იქნება ცომის ის დიდი ბურთი, რომელიც სხვებზე მეტი გავაკეთეთ (ქერქი).

ბაქლავა დავჭრათ ბრილიანტებად.


ნაჭრები შეზეთეთ ზაფრანის ნაყენით შეზავებული გულით. ბაქლავის თითოეულ ნაჭერს მთლიანი თხილით ვაფორმებთ.


შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.

ნაჭრებს შორის დაასხით თბილი გამდნარი კარაქი და გამოაცხვეთ 170 გრადუსზე (კიდევ 20-30 წუთი).

ამასობაში მოამზადეთ თაფლის სიროფი. ამისათვის შეურიეთ თაფლი, შაქარი და წყალი, ადუღეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

მზა ცხელ ბაქლავას დაასხით სიროფი. დაე, გაჟღენთილიყო.


ბაქლავა საუკეთესოა დატენვის მეორე დღეს.


კარგი მადა!

ჯერ ცომს მოვამზადებთ: გაცხელებულ რძეს მოვაყაროთ მშრალი საფუარი და ცოტა მარილი და ავურიოთ. ახლა ათქვიფეთ კვერცხი და ჩაასხით მასში 2 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი, აურიეთ, შეურიეთ ეს ნარევი რძე-საფუარი ნარევს და დაიწყეთ ფქვილის დამატება. ცომი ისე უნდა მოვზილოთ, რომ საკმაოდ მკვრივი და ელასტიური იყოს. მზა ცომი 1,5 საათი გააჩერეთ, ხელსახოცით დააფარეთ.

ახლა გადავიდეთ თხილზე: ნახევარ ჭიქა თხილს ვტოვებთ დეკორაციისთვის, დანარჩენი კი მსუბუქად შეწვით ტაფაზე (ზეთის გარეშე) 3-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, თხილი უნდა გაანადგურა შევიდა crumbs და შერეული ჭიქა შაქარი და ვანილი.

საპოხი მასალაც წინასწარ უნდა მოვამზადოთ, ამიტომ ზაფრანას ადუღებულ წყალს ვასხამთ და 20 წუთით ვაჩერებთ, შემდეგ კი კვერცხის გულს ვურევთ. სანამ ზაფრანა იხარშება, ცომს ვყოფთ 7 ნაწილად და თითოეულს ვახვევთ თხელ თეფშზე.

საცხობ ფორმას წავუსვით გამდნარი კარაქი, შემდეგ მოვასხათ ცომის პირველი ფენა. მოვასხათ შიგთავსი, მოვასხათ გამდნარი კარაქი და ისევ მოვასხათ ცომის ფირფიტა. ასე გაიმეორეთ თითოეული ფენით ცომის დასრულებამდე. ცომის ბოლო ფენას ზაფრანისა და ყვითლის წინასწარ მომზადებული ნაზავით ვასხამთ ცხიმს.

სანამ ბაქლავა იხარშება, 1,5 სუფრის კოვზ შაქარს ვურევთ 5 სუფრის კოვზ წყალს და ამ ნარევს ვდებთ დაბალ ცეცხლზე, ვადუღებთ 5 წუთის განმავლობაში. ცალკე ქვაბში თაფლსაც ვდებთ და მზადდებამდე 10 წუთით ადრე ვასველებთ ბაქლავას. მზადებამდე 5 წუთით ადრე ვასხამთ შაქრისა და წყლის მომზადებულ ნარევს. როცა ბაქლავა ცოტა გაგრილდება, შეიძლება მივირთვათ. კარგი მადა!

თუ მოგწყინდათ სტანდარტული ღვეზელები, ნამცხვრები და ნამცხვრები, შეგიძლიათ სცადოთ სამზარეულოში რაღაც უჩვეულო შექმნათ. მაგალითად, ისეთი აღმოსავლური დელიკატესი, როგორიცაა აზერბაიჯანული ბაქლავა, გახდება სუფრის ნამდვილი დეკორაცია და საჩუქარი ტკბილი კერძების ყველა მცოდნესთვის. ამავდროულად, უნდა გესმოდეთ, რომ მიუხედავად კულინარიული შედევრის შექმნის მრავალსაფეხურიანი პროცესისა, თითქმის ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ამ დელიკატესის გამოცხობა. და ჩვენი რეცეპტი დაგეხმარებათ ამის გაკეთებაში უპრობლემოდ.

აზერბაიჯანული სამზარეულო მთელ მსოფლიოში ცნობილია უგემრიელესი ტკბილეულით, მაგრამ ალბათ ბაქლავა უდიდესი პოპულარობითა და დამსახურებული სიყვარულით სარგებლობს. ამ თაფლისებრ ნამცხვარს ძალიან ხშირად ამზადებენ ნოვრუზისთვის (გაზაფხულის ბუნიობა, ბუნების განახლების სიმბოლო) და საქორწილო დღესასწაულებისთვის. თუმცა, დღესასწაული არ არის აუცილებელი მიზეზი, რომ დატკბეთ სურნელოვანი კულინარიული შედევრით.

ბაქლავას აზერბაიჯანულ სტილში დამზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ბევრი იცნობს ბაქოს (რაზეც შემდეგში ვისაუბრებთ) და განჯის (ნახშირზე დამზადებული) აღმოსავლური ტკბილეულის ჯიშებს. ის ასევე პოპულარულია, მაგრამ მხოლოდ ძალიან გამოცდილი დიასახლისები გარისკავდნენ მის მომზადებას.

მაგრამ ყველა ამ ტიპის აზერბაიჯანულ დელიკატესს აქვს მსგავსი თვისებები: მრავალ ფენიანი, თხილის შაქრის შევსება, თაფლის სოუსი და ღრმა ზეთი. სწორედ ეს კომპონენტები განასხვავებენ აღმოსავლურ ბაქლავას - სიამოვნებას მოზრდილებისა და ბავშვებისთვის.

თუმცა, უნდა გვესმოდეს, რომ აზერბაიჯანული ბაქლავა მაღალკალორიული დელიკატესია. ამიტომ, ის არ არის შესაფერისი ყოველდღიური ან თუნდაც ყოველკვირეული გამოყენებისთვის. მაგრამ ნებისმიერი დღესასწაულისა თუ დღესასწაულისთვის სავსებით შესაძლებელია საკუთარი თავის და თქვენი ოჯახის განებივრება.

საჭირო ინგრედიენტები

აზერბაიჯანული ბაქლავა, ეტაპობრივი რეცეპტი, რომლისთვისაც ქვემოთ აღვწერთ, ინგრედიენტების საკმაოდ შთამბეჭდავ რაოდენობას მოითხოვს. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი თაფლი, რადგან ის წყალში უნდა გაიხსნას.

ასევე წაიკითხეთ: როგორ მოვამზადოთ სამარხვო თაფლის ჯანჯაფილი

ტესტის კომპონენტები:

• 250 გრ ფქვილი მოსარევად;
• ცომის მოსამზადებლად 3 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 50 გრ კარაქი;
• რძე 160-170 მლ;
• ერთი კვერცხის გული;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი.

ინგრედიენტები შევსებისთვის:

• 500 გრ დაჭრილი ნიგოზი;
• 400-500 გ შაქარი;
• კარდამონი (გემოვნებით);
• 200 გრ კარაქი (ფენების გაჟღენთისთვის).

ინგრედიენტები თაფლის მინანქრისთვის:

• 6 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 120 მლ წყალი;
• 200 გრ გრანულირებული შაქარი.

ინგრედიენტები ნაცხისა და დეკორაციისთვის:

• ერთი კვერცხის გული;
• ½ ჩაის კოვზი ზაფრანა;
• წყალი 80 მლ;
• თხილი დეკორაციისთვის.

კომპონენტები შევსებისთვის:

• 100გრ კარაქი.

არსებობს ბაქლავის რეცეპტები აზერბაიჯანულ სტილში და სხვა კომპოზიციებითა და პროპორციებით. მაგალითად, ზოგიერთი შეფ-მზარეული გვირჩევს შიგთავსში დაფქული კბილის, მუსკატის კაკლის ან ვანილის დამატებას.

აზერბაიჯანული ბაქლავის რეცეპტი

ამ აღმოსავლური ტკბილეულის სახლში მოსამზადებლად, მკაცრად უნდა დაიცვათ რეცეპტი. ამ შემთხვევაში, მოქმედებების მთელი თანმიმდევრობა შეიძლება დაიყოს ორ ნაწილად: კერძის ძირითადი ელემენტების მომზადება და მისი "შეკრება".

უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ზაფრანის ინფუზია შეზეთვისთვის. ამისთვის არომატულ ფხვნილს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თეფშით და მოადუღეთ. შემდეგ გადადიან ცომზე. საფუარი განზავებულია 120 მლ თბილ რძეში, შაქარი და მცირე რაოდენობით ფქვილი ასხამენ იმავე ჭურჭელში. შერევის შემდეგ, დატოვეთ თასი ცომთან ერთად ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ მოცულობა არ გაიზრდება.

შემდეგ ისინი პირდაპირ ტესტზე გადადიან. გაადნეთ კარაქი, დაასხით დარჩენილი რძე, ოდნავ გააგრილეთ. ცალკე ჭურჭელში ასხამენ გაცრილ ფქვილს (150გრ) მარილით, რის შემდეგაც ნარევში კეთდება „ჭა“, რომელშიც ასხამენ გული, ცომი და რძე-კარაქის ნარევი. მოზილეთ ცომი.

ნელ-ნელა ჩაასხით დარჩენილი ფქვილი თასში, ცომის სტრუქტურის მონიტორინგით. საკმაოდ რბილი უნდა იყოს. თუ ნაზავი ხელისგულებს ეწებება, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. მზა ცომის კონტეინერი დაფარულია ფილმით და იგზავნება 60 წუთიანი "დასვენებისთვის".

ასევე წაიკითხეთ: ჩაის თაფლის ჯანჯაფილის დამზადების რეცეპტები

ახლა შეგიძლიათ გადახვიდეთ შევსებაზე. კაკლის მარცვლებს ხორცსაკეპ მანქანაში ფქვავენ (ხანდახან ტაფაში აწვებიან), უმატებენ გრანულირებულ შაქარს და კარდამონს. სუნელის რაოდენობას გემოთი განსაზღვრავს, მაგრამ შესაბამისი არომატი უნდა იყოს. ცალკე თასში გაადნეთ კარაქი, რომელიც აუცილებელია ფენების შესაზებლად.

ასევე ცალკე თასში აურიეთ თაფლი, გრანულირებული შაქარი და ადუღებული წყალი. გააგზავნეთ დაბალ ცეცხლზე და დროდადრო აურიეთ, მოამზადეთ თაფლის სიროფი. თითქმის მზა ტკბილეულის დასალევად დაგვჭირდება.

ტკბილეულის მომზადების რეცეპტი ამით არ მთავრდება. დასვენებული ცომი იყოფა 14 თანაბარ პატარა ბურთულად. ოთხი კოლობოკი წყვილ-წყვილად არის დაკავშირებული 10 პატარა და 2 დიდი ბურთის შესაქმნელად. ეს უკანასკნელი საჭირო იქნება კერძის დასაწყებად და დასასრულებლად.

ბაქლავის აწყობა იწყება ერთ-ერთი დიდი ბურთის გაბრტყელებით. იგი მოთავსებულია ზეთიან ტაფაზე, ხოლო კიდეები შეიძლება დარჩეს ტაფაზე ჩამოკიდებული. ზემოდან ნაწილდება მცირე რაოდენობით თხილის შაქრის შიგთავსი.

შემდეგ ძალიან თხლად გააბრტყელებენ პატარა ბურთულას და ფენას ზემოდან ათავსებენ. წაუსვით გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ შიგთავსი. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი ყველა პატარა კოლობოკთან ერთად, შეეცადეთ დარწმუნდეთ, რომ საკმარისია თხილის შაქრის ნარევი და კარაქი ყველა ფენისთვის.

ბოლო ფენა არ იშლება ძალიან თხლად, რომ გამოცხობისას არ გასკდეს, მაგრამ საკმაოდ მკვრივი ქერქი შექმნას. გადააფარეთ ბაქლავა და შემოახვიეთ კიდეები შიგნით, რომ მყარი ნაჭერი გამოჩნდეს. შემდეგ ტკბილეული იჭრება პატარა რომბებად.

გულს ურევენ ზაფრანის წყალს და ცომეულის მთელ ზედა ფენას აფენენ ამ ნარევით. ყველა ბრილიანტს უნდა მოაყაროთ ნახევარი კაკალი, რის შემდეგაც ჭურჭელს ზემოდან ასხამენ გამდნარ კარაქს. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

როგორც კი გამომცხვარი შეიბრაწება, ამოიღეთ და დაასხით თაფლის სიროფი, შეეცადეთ მოხვდეთ თითოეულ ბრილიანტში კონტურის გასწვრივ. ცომეულს აბრუნებენ ღუმელში და ტოვებენ იქ 10 წუთის განმავლობაში. აზერბაიჯანული სტილის სურნელოვანი ბაქლავა მზადაა!