ლურჯი ყველი მრავალი კულინარიული შედევრის დახვეწილი ინგრედიენტია. თითოეული ნაჭერი ინტრიგას თავისი რთული გემოს პროფილით და იზიდავს თავისი ელეგანტური ქერქით და ნაზი ხორცით. რომელი სახის პროდუქტი უფრო დელიკატურად გააკეთილშობილებს სალათს, სოუსს თუ დესერტს: როკფორი ზურმუხტისფერი ძარღვებით, ფუმფულა კამამბერი თუ სურნელოვანი პასტელი ფორთოხლის ლივარი...

პენიცილინის სახეობიდან, წარმოების ტექნოლოგიიდან და ყველის მომწიფების პირობებიდან გამომდინარე, ჩნდება თოვლის თეთრი, მოლურჯო-მომწვანო ან მოწითალო-ნარინჯისფერი ობის. კეთილშობილური კულტურა გავლენას ახდენს პროდუქტის ტექსტურაზე, მის კულინარიულ მახასიათებლებზე და აძლევს მას დამახასიათებელ გემოს და არომატს. ერთი შეხედვით მშვენიერ ნაჭერს ხშირად აფერხებს მისი უჩვეულო მძაფრი სუნი, მკვეთრი და ცხარე. როგორ ავიცილოთ თავიდან საკვების გაფუჭება კონკრეტული პროდუქტით? დროა შევისწავლოთ თითოეული ჯიშის თვისებები. - თემა ცალკე სტატიისთვის.

დელიკატესები თეთრი ყალიბით

ყველი დამაინტრიგებელია თავისი თოვლივით თეთრი და შავგვრემანი ქერქით, ზოგჯერ მოწითალო ძაფებით. MOLD ხარობს სპეციალურ სარდაფებში, სადაც შენარჩუნებულია საჭირო ტენიანობა და ტემპერატურა. პენიცილინს ყრიან წყალში და მიღებულ ხსნარს ასხამენ დაწნეხილ ყველის მასას. ელიტური და ძვირადღირებული პროდუქტი მწიფდება დაახლოებით 8 კვირის განმავლობაში: ჯერ წარმოიქმნება მკვრივი ნაჭუჭი, შემდეგ კი ნაღების, თხილის ან ხილის არომატის დელიკატური ცენტრი.

ბრი - ფრანგი მეფეების საყვარელი

ყველი ჩვეულებრივ მზადდება ძროხის რძისგან, მაგრამ ზოგჯერ გამოიყენება თხის ან ცხვრის რძე და ზოგიერთ ჯიშს ემატება პროვანსული მწვანილი. ბრის დამწიფება შესაძლებელია სახლშიც, სანამ პირველი ნაჭერი დაიჭრება. ყიდვისას კარგად უნდა დააკვირდეთ გარეგნობას, რადგან დელიკატესს შენახვის ვადა ხანმოკლე აქვს. რბილობის ნაცრისფერი ელფერი, ლაქოვანი ქერქი და გამოხატული ამიაკის სუნი მიუთითებს გადამწიფებულ პროდუქტზე - ეს მხოლოდ ზიანს გამოიწვევს და არავითარ სარგებელს.

ხავერდოვანი, ცნობილი ყველი იზიდავს ნიგვზის არომატით და სასიამოვნო რბილი ნაღების გემოთი სოკოსა და ხილის ნოტებით. რბილი და დნობის ხორცი იმალება შავკანიანი ნაჭუჭის ქვეშ. ახალგაზრდა ბრიას აქვს მცირე სიტკბო, ხოლო მომწიფებულ ბრიას აქვს მკვეთრი და ნათელი არომატი. დელიკატესის გემო მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე ვლინდება, ამიტომ გაცივებული არ უნდა მიირთვათ.

Brie de Meaux იყიდება ყუთში ჩალის პატარა ფენით. თხელი ქერქის ქვეშ დევს მოყვითალო, კრემისებრი და კარაქისფერი რბილობი, რომელიც პრაქტიკულად არ ვრცელდება. ყველი ცნობილია თავისი მდიდარი არომატით და გამოხატული მოტკბო-თხილის არომატით.

ბრი დე მელუნს აქვს უფრო ყვითელი და მკვრივი ცენტრი, ვიდრე პირველ ჯიშს. ის იპყრობს თავისი ნათელი არომატით ობის, სარდაფისა და თივის ნოტებით და იპყრობს თავისი ძლიერი და გამაგრილებელი გემოთი. ფრანგები ხავერდოვან ნაჭრებს აყრიან ცომეულის შიგთავსში, განსაკუთრებით გემრიელია ლანჩის შემდეგ სოფლის პურთან ერთად.

შავი ბრი (Brie Noir) ქვეჯგუფიდან გამოირჩევა ძალიან გამოხატული არომატით, მდიდარი ნოტებით და გრძელი გემოთი, რადგან ის განსაკუთრებულ პირობებში მწიფდება მთელი წლის განმავლობაში. დაფარულია ნაცრისფერ-შავი, თითქოსდა მტვრიანი ქერქით, რომელიც დანის ბლაგვი გვერდით ოდნავ იშლება. ადრე ის არ გამოდიოდა გაყიდვაში, რადგან ითვლებოდა ყველის მწარმოებლების ლანჩად: რამდენიმე კათხა ყველი დარჩა რეზერვში საკვებისთვის. ყოველი გასული თვე, შავი ბრის გემოვნების დიაპაზონი უფრო ნათელი და სპეციფიკური ხდება.

რასთან ერთად მიირთმევენ ხავერდოვან ყველს:

• ბრიას კარგად უხდება ნესვი, მარწყვი, ჩერი პომიდორი, რუკოლა და სხვა სალათის ფოთოლი, ვაშლი (განსაკუთრებით მწვანე), მუქი ბალზამიანი ძმარი;
• მას ემატება ცომი, ფონდიუ, ხაჭო, ღვეზელები, რომ აღარაფერი ვთქვათ სუპებსა და ძირითად კერძებზე;
• ფრანგები აცხობენ კრუასანს დელიკატური მდნარი ყველის შიგთავსით;
• ფაფუკი ცომი გარგარითა და ბრილით უნიკალური დელიკატესია;
• ნაჭრები იბრაწება წვრილ პურის მარცვლებში, შემწვარი ტაფაში (ღრმა შემწვარი), მიირთმევენ მხოლოდ ცხლად მწვანილის, ხილისა და ბოსტნეულის გროვასთან ერთად.

კამემბერი - ნორმანდიის ლეგენდა

დელიკატესი ვიზუალურად წააგავს ბრიას და კარგი მიზეზის გამო. ისტორიაში ნათქვამია, რომ მისი გადარჩენისთვის მადლიერების ნიშნად ბერმა ნორმან გოგონას უამბო პოპულარული ფრანგული თეთრი ყველის დამზადების საიდუმლო და ნაპოლეონმა უჩვეულო დელიკატესი დაასახელა სოფელ კამემბერის პატივსაცემად.

მისი წინაპრისგან განსხვავებით, პლუშის ყველი მზადდება უფრო პატარა: მასით 300 გრამი და წრის რადიუსით 11 სმ, მას აქვს უფრო ცხიმიანი და მკვრივი მოყვითალო ელფერით. აქ არის რძის, მიწის, სარდაფის და ობის, ხილის, სოკოს, ბალახისა და თხილის სასიამოვნო ნოტები. მომწიფებისას მისი დახვეწილი გემო მარილიანი და გამომხატველი ხდება. ცენტრში არსებული ტექსტურა რბილია, კიდეებზე ელასტიური, ხოლო ზედმეტი სიხისტე და უსიამოვნო სიმწარე გადამწიფებული პროდუქტის ნიშანია.

Real Norman Camembert (AC) მზადდება მხოლოდ ძროხის რძისგან და იყიდება თხელი ვინირისგან დამზადებულ ყუთში. ნამდვილ ყველს აქვს მარილიანი და ოდნავ წიწაკის გემო, სიტკბოს გარეშე. სპეციალური ტექნოლოგია არ იძლევა პროდუქტის მომზადების საშუალებას სექტემბრამდე და მაისის შემდეგ, მაგრამ ფალსიფიცირებული ბაზრებში ხშირად გვხვდება.

კამემბერით ამზადებენ გასაოცარ კერძებს:

• გამომცხვარი ღუმელში ქიშმიშით და მწვანილით, მიირთვით ტკბილი და მჟავე კენკრის სოუსებით;
• მიზანშეწონილია მიირთვათ არა ღვინით, არამედ კალვადოსთან და სიდრით;
• ყველი შერწყმულია მსხლით, ვაშლით, კენკრით, ხელნაკეთი პურით;
• პროდუქტი იჭრება შუაზე, გაჟღენთილია ლიქიორით ან ფორტიფიცირებული ღვინოში, პურით და შემწვარი, მიირთმევს ლინგონბერის სოუსთან ერთად;
• სწორია კამემბერის მირთმევა არა დაუყოვნებლივ გაცივების შემდეგ, უმჯობესია გადადოთ იგი 15 წუთით.

Buche de Chevre - დახვეწილი პიკანტურობა

ყველი მზადდება რუსეთში ფრანგული ტექნოლოგიით. ის შეიცავს ესპანური კეთილშობილური ობის და რძეს ეგზოტიკური ნუბიური თხებისგან. ის ჰგავს დიდ რულონს, დაფარული თოვლის თეთრი ქერქის სქელი ფენით. მას აქვს დელიკატური მძაფრი გემო, რომელიც ერთმანეთში ერწყმის ხავერდოვან ნაჭუჭთან თხილის ნოტებს და შუაზე უფრო ახლოს კრემისებურ არომატს.

Buche de Chevre მიირთმევენ როგორც ტკბილ ჩაის საჭმელს, ამზადებენ ცხელ სენდვიჩებს ან უმატებენ სალათებს. მას ერწყმის პიტნა, კენკრა, ყურძენი, ასპარაგუსი, შერეული სალათი, ავოკადო, ჩერი პომიდორი და ღვინის სოუსები. პროდუქტი იწმინდება ობისგან, პურდება ნუშის ფანტელებში და შემწვარი მცენარეულ ზეთში. Hot Buche de Chevre-ს მიირთმევენ ცალ-ცალკე, მორთული ჟოლოთი და მოცვით, ან ავსებენ ცივ კერძებს.

ცისფერი ყველი ჰონორარია

ყველს ზურმუხტისფერი ძარღვებით აქვს პიკანტური, ოდნავ ცხარე და მდიდარი გემოს პროფილი. ობის (ჩვეულებრივ, Penicillium roqueforti ან glaucum) ინექცია ხდება წვრილი ნემსების გამოყენებით ან ემატება რენეტთან ერთად. ტრადიციული ტექნოლოგიით როკფორის მოსამზადებლად, მოსავალს ჯერ ჭვავის პურზე ზრდიან. ლითონის მილები უნდა იყოს ჩასმული ყველის რბილობში, რადგან ჰაერის გარეშე ობის განვითარება შეუძლებელია. სიმწიფის პროცესში (3 თვე) ქერქი კარგად ირეცხება ღრუბლით, რაც ასევე დადებითად მოქმედებს სასარგებლო ბაქტერიების გამრავლებაზე.

როკფორი - საფრანგეთის არისტოკრატული ყველი

ყველი მწიფდება განსაკუთრებულ პირობებში: დაბალი ტემპერატურა, მაღალი ტენიანობა და კარგი ვენტილაცია. იგი მზადდება ექსკლუზიურად ცხვრის რძისგან, რაც პროდუქტს ანიჭებს რთულ და მკვეთრ გემოს ნიგვზის ტონალობით. რბილობი თეთრია ლამაზი მომწვანო უჯრედებით, მყარი და ოდნავ დამსხვრეული.

როკფორი სწრაფად ფუჭდება ტემპერატურის უეცარი ცვლილებების გამო. არ არის მიზანშეწონილი მისი დატოვება 5 წუთზე მეტხანს მაგიდაზე, უმჯობესია სასწრაფოდ ამოჭრათ ნაჭერი და დანარჩენი მოათავსოთ მაცივარში. ოთახის ტემპერატურის ყველი არ უნდა მოათავსოთ მაცივარ პროდუქტთან ერთად.

როკფორი დაქუცმაცებულია და ჩაყრილია სუფლეებში, ღვეზელებსა და სოუსებში, მიირთმევენ მაკარონთან და ყველა სახის სალათებთან ერთად. კარგად უხდება ვაშლს, ყურძენს, ციტრუსებს და ლობიოს სალათს.

გორგონზოლა (ან გორგონზოლა) - იტალიის სიამაყე

კეთილშობილური იტალიური ყველი მზადდება ძროხის რძისგან (ტრადიციულად დილიდან და საღამოს რძიდან), რაც პროდუქტს საკმაოდ მკვეთრ, ზომიერად ცხიმიან, მკვრივი რბილობით ხდის. თუმცა, გაყიდვაში გამოდის კიდევ ერთი უფრო რბილი გემოს მქონე გორგონზოლა, რომელიც მზადდება ერთი რძის მოსავლიანობით. მისი ქერქი ოდნავ უხეში, მყარი, მოწითალო-ნარინჯისფერი ფერისაა მოთეთრო საფარით. ყველის კორპუსი მოყვითალო-თეთრი ან კრემისფერია, განსაკუთრებით ნაჭუჭის მახლობლად და შესამჩნევია პუნქციის ნიშნები. ზურმუხტისფერი ლურჯი ყალიბი ვრცელდება მთელ ტერიტორიაზე და ქმნის საინტერესო ნიმუშებს. ყველი ცხიმიანი და რბილია და დაჭრისას შეიძლება ოდნავ დაიმსხვრას.

გორგონზოლას პოპულარულ ჯიშებს უწოდებენ "დოლჩე" და "პიკანტე". პირველს აქვს ტკბილი და ნაზი გემო. მეორე არის უფრო მკვეთრი, ცხარე და ღრმა, ნათელი არომატით, ამიტომ უფრო ხშირად გამოიყენება სამზარეულოსთვის. ყველი 2-4 თვე მწიფდება და ინახება არა უმეტეს 30 დღისა. გაფუჭდა თუ არა ყველი ძნელი არ არის - ვადაგასულ პროდუქტს უჩნდება ძალიან ძლიერი უსიამოვნო სუნი, ხორცი უხვად ყვითლდება, იწყებს გამკვრივებას და ცუდად იშლება. ქერქზე ჩნდება წებოვანი, გაუმჭვირვალე სითხე.

გორგონზოლასგან ნებისმიერი კერძის მომზადება შესაძლებელია მისი გემოს პალიტრიდან გამომდინარე:

• კარტოფილის სალათი ხრაშუნა ბეკონის ნაჭრებით;
• კრემის სოუსი შემწვარი ხბოს ხორცისთვის;
• შეავსეთ სუფლეები, ღვეზელები, მუსები, ბრუსკეტები, კანაპეები;
• კარგია შავი ან თეთრი შოკოლადით, ციტრუსებით, საზამთროსთან, ატმთან ერთად;
• ანიჭებს ნადირობა ფრინველების (თხილის როჭო და იხვები) თავისებურ გემოს;
• მცირე რაოდენობით პიცა და მაკარონი უფრო დახვეწილი გახდება.

სცადეთ - გემო ღვთაებრივია!

ქონდარი ლურჯი ყველის მრავალფეროვნება

ფრანგულ bleu d'Auvergne-ს აქვს სასიამოვნო ცხიმიანი, პიკანტური და მჟავე გემო ხილის ნოტებით და აოცებს სოკოს ნაზი არომატით. მისი ხორცი ფხვიერი, წებოვანი, ტენიანია, მოლურჯო-მწვანე ობის მარმარილოს ლაქებით. იგი ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესოდ მის ოჯახში. ქერქი არის უხეში და მკვრივი, ფხვნილი ნაცრისფერი ან ნარინჯისფერი ბაქტერიული კულტურით. მზარეულები ამატებენ Bleu d'Auvergne-ს ფქვილის პროდუქტებს, პიცას, ყველის სუფლესა და ბლინებს. ამზადებენ სალათებს კრუტონებით (პურს აუცილებლად წაუსვით კარაქით) და უყვართ ნიგვზის შეხამება.

დანიური დონაბლუ არის მარილიანი და ცხარე ყველი გამოხატული გამაგრილებელი მჟავიანობით. მას აქვს წებოვანი ქერქი, ლამაზი ხორცი მუქი ლურჯი ძარღვებით და უყურადღებოდ მიმოფანტული უჯრედებით. ცენტრი კრემისებრი და რბილია, ზომიერი ცხიმის შემცველობით. პროდუქტი შესანიშნავად არის დაჭრილი, რაც საშუალებას გაძლევთ უფრო ლამაზად გააფორმოთ კერძი, ვიდრე გორგონზოლა ან როკფორი. მისთვის ღვინის არჩევა სჯობს ჯინთან ან დანიურ აკვავიტთან (სანელებლებისა და მწვანილის ძლიერი ნაყენი) შერწყმა.

არანაკლებ დახვეწილია გერმანული "Dor Blue", რომლის წარმოების მახასიათებლები საუკუნეზე მეტია "Caeserai Champignon Hofmeister"-ის სავაჭრო საიდუმლოდ ითვლება. იგივე კომპანია აწარმოებს Dor Blue ყველის ერთ-ერთ სახეობას - Grand Blue.

დელიკატესები წითელი ყალიბით - გურმანის ოცნება

წითელი ქერქი ყველი განსხვავდება სხვა რძის დელიკატესებისგან მათი უნიკალური მომზადების ტექნოლოგიით. კეთილშობილური კულტურები მასას არ ემატება, ისინი თავად წარმოიქმნება სიმწიფის პროცესში ცივ სარდაფებში 98%-მდე ტენიანობით; ქერქი პერიოდულად იწმინდება ჯაგრისებით, ირეცხება მარილწყალთან ან ალკოჰოლური სასმელებით (ღვინო, სიდრი, კალვადოსი), რის გამოც ყალიბი ფერს იცვლის და ყველს მკვეთრ და არა ყოველთვის სასიამოვნო არომატს აძლევს. ხორცი ჩვეულებრივ ნაზი და კრემისფერია, ზოგჯერ მყიფე ცენტრით. დელიკატესი იძენს საინტერესო ფერებს: მოყვითალო, მოწითალო-ყავისფერი, ზოგჯერ მოწითალო ელფერით და ობის თეთრი საფარით.

ფრანგული ყველი გარეცხილი ქერქით

ძველად ლივარომ მოსახლეობას ხორცპროდუქტები ჩაანაცვლა. მას აქვს მდიდარი, პიკანტური, პიკანტური გემო და სპეციფიკური სუნი. მწიფე ყველს აქვს უჩვეულო გემო ხმელი ხორცის ელფერით. რბილობის კონსისტენცია არის ერთგვაროვანი, მკვრივი, წვრილმარცვლოვანი, ოდნავ ელასტიური, ზომიერად ცხიმიანი. ჭურვი არის ნათელი, ოქროსფერი ყავისფერი და პრიალა თეთრი საფარით. ლივაროს გამორჩეული თვისებები: ყველის გვერდებს ახვევენ ლერწმის ან ქაღალდის 5 ზოლს, რათა სიმწიფის პროცესში არ დადნება. მის ქერქს რეცხავენ მარილწყალში, რომელშიც ჩაყრიან ანატოს საკვების საღებავს. Real Livaro AC იწარმოება ექსკლუზიურად Pays d'Auge-ში (ნორმანდიის პროვინცია). დელიკატესი განსაკუთრებით კარგია ცხელი კერძებისთვის, სალათებისთვის და დესერტებისთვის.

რებლოხონის მომზადება შორეულ შუა საუკუნეებში დაიწყო, ძირითადად გადასახადების ამკრეფების მოსვლის შემდეგ. შემოწმების დროს რძის მოსავლიანობის შესამცირებლად ძროხებს სპეციალური წესით იწველეს. დაუპატიჟებელი სტუმრების წასვლის შემდეგ პროცესი განმეორდა და ყველის დასამზადებლად უფრო ცხიმიანი და მდიდარი ნედლეული მიიღეს. ამ ტიპის რძეს "რებლოშე" უწოდეს. დელიკატესის ქერქი თხელი, მოყვითალო ან ღია ნარინჯისფერი ფერისაა და დაფარულია თეთრი ობის მტვერით. რბილობი არის ელასტიური, ელასტიური და აქვს კრემისებური კონსისტენცია. არომატი მოგვაგონებს საძოვრებს და ყვავილების მინდვრებს ნესტიანი სარდაფის სასიამოვნო ელფერით. Reblochon იზიდავს თავისი ნათელი მარილიანი, თხილის და კრემისებური არომატით ხილის ნოტებით. რუსტიკულ ყველის ჭურჭელზე მწვანე წრეა, ქარხნულებზე - წითელი. ეს უკანასკნელი განსხვავდება ტრადიციული პროდუქტისგან: სამი სხვადასხვა ჯიშის რძე არ გამოიყენება და არ არის სპეციფიკური მცენარეული არომატი.

Epoisse ხიბლავს თავისი კონტრასტით: მკვეთრი, ძლიერი არომატი და ნაზი კრემისებური გემო. სიმწიფის პროცესში ქერქი ირეცხება მარილწყალში და წყლით გაზავებული ღვინით. გამოდის ოდნავ ნეკნებიანი, წითელ-ყავისფერი ფერის ნათელი წითელი ელფერით. რბილობი ელასტიურია და აქვს დელიკატური კონსისტენცია. გემო საკმაოდ რთულია, მოტკბო-მარილიანი, გამოხატული კრემისებრი და მინერალური ტონებით. არომატი წააგავს ყურძნის არყის სპეციფიკურ გემოს. ახალგაზრდა ყველს აქვს მყიფე და მყარი ცენტრი ხილის არომატით, მაგრამ მომწიფებისას ის უფრო რბილი ხდება და სუნი მძაფრი და მძაფრი ხდება. დესერტებისთვის, სალათებისთვის და საჭმლისთვის გამოიყენება მხოლოდ ზრდასრული პროდუქტი.

Munster-Jerome არის ორიგინალური დელიკატესი. მისი ქერქი ოდნავ არათანაბარი, ტენიანი და პრიალაა, მოყვითალო-ნარინჯისფერი შეფერილობის მოწითალო ელფერით. ყველის რბილობი არის ერთგვაროვანი, კრემისებრი, მაგრამ საკმაოდ მკვრივი და ელასტიური. ახალგაზრდა პროდუქტის ტკბილი გემო ყოველდღე უფრო მკვეთრი ხდება და უფრო გამოხატული პიკანტური ნოტები ჩნდება. სპეციფიური არომატის გასაძლიერებლად ხანდახან უმატებენ კვამლს, ხოლო ქაცვის თესლი პროდუქტს უფრო პიკანტურს ხდის. მიუნსტერს განსაკუთრებული ადგილი უკავია ელზასურ სამზარეულოში. მათ ასხამენ კარტოფილის კერძებს ან უმატებენ სალათებს, მიირთმევენ ელზასურ ლუდთან ან ღვინოსთან ერთად.

Taleggio - იტალიური ფუფუნება

ყველი იზიდავს ფორთოხლის არომატული ქერქი თხელი თეთრი საფარით (ნამდვილ პროდუქტს უნდა ჰქონდეს ბეჭედი). კონსისტენცია არის ნაზი, კრემისებრი, მაგრამ ელასტიური და ოდნავ ვრცელდება ოთახის ტემპერატურაზე. რბილობი მიმზიდველია ლამაზი სპილოს ძვლის ფერით. გემო სასიამოვნოა, ოდნავ ტკბილი ნაზი მჟავე და ხილის გემოთი. პროდუქტი არ არის ცხარე სიმწიფის დროსაც კი, ის მხოლოდ მდიდრდება. გემო და არომატი შეიცავს ნესტიანი სარდაფის, ზოგჯერ ტრიუფელის დახვეწილ ნოტებს. ტალეგიო ტრადიციულად მზადდება ზაფხულში, ექსკლუზიურად ძოვების შემდეგ დაღლილი ძროხების რძისგან. სამწუხაროა, რომ მთელი წლის განმავლობაში საექსპორტოდ იწარმოება, რაც გემოზე დიდ გავლენას ახდენს. Taleggio კარგად უხდება სპაგეტს და შედის ბევრ სალათში, სოუსსა და ცხელ კერძში.

ყველი წითელი ქერქი ნამდვილი გურმანია. თუმცა, არ უნდა იყიდოთ, თუ არის ამიაკის ძლიერი სუნი, გარსაცმები ზედმეტად სველი და წებოვანია, ხოლო შეფუთვა მყარად არის მიმაგრებული პროდუქტზე. დელიკატესმა არ უნდა დაწვას ენა ან ყელი, მიუხედავად მისი სპეციფიკური პიკანტურისა.

სწორად შერჩეული არისტოკრატული ყველი ჩვეულებრივ კერძს პიკანტურ ნოტებს და ნათელ გემოს შემატებს. დელიკატესის მცირე ნაწილიც კი ორიგინალურად ხაზს უსვამს სხვა კომპონენტების გემოს.

ვიდეოს ბოლოს, თუ როგორ უნდა განვსაზღვროთ ლურჯი ყველი ახალია თუ არა:

ამ ტიპის ყველი ჩვენი მაღაზიების თაროებზე შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა. თუმცა, ლურჯი ყველი უკვე მოიპოვა მგზნებარე თაყვანისმცემლები და მგზნებარე კრიტიკოსები. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ამ პროდუქტის სარგებელსა და შესაძლო უარყოფით ეფექტებზე.

მაგრამ სანამ შეუერთდებით გურმანებს და იყიდით დელიკატესის ნაჭერს დეგუსტაციისთვის, პასუხისმგებლობით უნდა მოეკიდოთ საკითხს და გაარკვიოთ, თუ რა სახის ცისფერი ყველია, რა ტიპის უნდა დაიწყოთ მათი გაცნობა, რა გამოვიყენოთ მათთან ერთად და კიდევ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტმა შესაძლოა არა მხოლოდ ანტიპათია გამოიწვიოს, არამედ ჯანმრთელობის პრობლემებიც გამოიწვიოს.

შევეცადოთ ვუპასუხოთ ამ კითხვებს და ასევე გავიგოთ ამ საზღვარგარეთული დელიკატესის სარგებელი და ზიანი.

ლურჯი ყველის ფირფიტა

შესაძლებელია, რომ ყველაზე დიდ ფირფიტაზეც კი იყოს ამის ყველა სახეობა ყველიდა არ ჯდება, ასე რომ, მოდით გავიაროთ ყველაზე ცნობილი ჯიშები.

თეთრი ყალიბი.ეს არის ყველაზე პატარა ჯგუფი, მაგრამ შეიცავს ცნობილ ბრისა და კამემბერს. ეს ჯიშები დაფარულია დამახასიათებელი თეთრი საფარით, რომელიც ყალიბდება სპეციალურ სარდაფებში, რომელთა კედლები დაფარულია Penicillum გვარის სოკოებით.

წითელი ყალიბი.ეს ჯიშები, მათ შორის ლივაროტი და მანსტერი, დაფარულია წითელი ობისგან, რომელიც პროდუქტზე ჩნდება მომწიფების პროცესში, სპეციალური ბაქტერიებით დამუშავებისას.

მომწვანო-ლურჯი ყალიბი.ლურჯი ყველის პირველი ორი ჯგუფისგან განსხვავებით, ამ მესამეში ყალიბი შეიცავს პროდუქტს და არა მის ზედაპირს. ყველის ასეთი მდგომარეობა მიიღწევა მომზადების სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით. ხაჭოს მასას უმატებენ ყალიბს სპეციალური მილებით, სადაც უსაფრთხოდ მოაქვს ყველი სასურველ მდგომარეობამდე. ყველაზე ცნობილი ყველიამ ჯგუფში - როკფორი. ექსპერტები ამბობენ, რომ ეს ყველი შეიძლება იყოს ნამდვილი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მას აქვს ნამდვილი ფრანგული წარმომავლობა.

როგორ გამოვიყენოთ სწორად

კითხვა, ფაქტობრივად, უსაქმური არ არის, რადგან თუ დაიწყებთ არასწორი ჯიშის დელიკატესების გაცნობას, შეგიძლიათ მარტივად იმედგაცრუებული გახდეთ მასში. გურმანები გვირჩევენ დაიწყოთ ბრიით, ხოლო მის სპეციფიკურ გემოს შეჩვევის შემდეგ დაიწყოთ „ლურჯი ყველის“ დაგემოვნება მძაფრი გემოს გარეშე. და ბოლოს, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანი, სცადეთ როკფორი და კამემბერი.

ამ ტიპის ყველს პატივისცემით უნდა მოეპყროთ და არ გადააქციოთ ისინი ყოველდღიურ საკვებ პროდუქტად, მით უმეტეს, თუ თქვენს შვილებს ლურჯი ყველით არ ანებებთ. ორსულებისთვის ასეთი ყველი კატეგორიულად აკრძალულია. პროდუქტი ნამდვილად სპეციფიკურია და მისმა ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება მხოლოდ ზიანი მიაყენოს. სხვათა შორის, ყველის რაოდენობა, რომლის მირთმევის საშუალებაც გაქვთ ერთ დროს, არ უნდა აღემატებოდეს 50 გრამს. ერთი ჭიქა მდიდარი გემოთი ღვინო და ხილი ძალიან კარგად უხდება ამ ყველს.

მაგრამ სანამ სწორად გამოიყენებთ, სწორად უნდა აირჩიოთ. რა თქმა უნდა, ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის გამოშვების თარიღს და ვარგისიანობის თარიღს. თეთრი ობის მქონე ყველის არჩევისას, ისუნთქეთ: სწორი ყველის სუნი პენიცილინის მსგავსია და შესაძლოა საავადმყოფოს ასოციაციები მოგცეთ (სუნის დონეზე).

თუ კეთილშობილ ლურჯ ყველს აირჩევთ, ყურადღებით განიხილეთ. განყოფილებაში უნდა იყოს ნაჩვენები ობის ზოლები, მაგრამ არხები, რომლებითაც იგი შემოვიდა, არ უნდა იყოს აშკარა. ყველი უნდა იყოს ფხვიერი და რბილი, მაგრამ არ იშლება.

შენახვა

იმისათვის, რომ ყველმა სარგებლობა შეინარჩუნოს, ის სათანადოდ უნდა ინახებოდეს. უფრო მეტიც, მაცივარი არ არის შესაფერისი ამისთვის. ამ ყველის სამშობლოში შესანახად სპეციალურ კარადებსაც კი აწარმოებენ. ჩვენს შემთხვევაში, მიზანშეწონილია შეიძინოთ ყველის მცირე რაოდენობა "ერთდროულად", ამ პროდუქტის შეძენა, როგორც ამბობენ, არ არის რეკომენდებული სამომავლო გამოყენებისთვის. მაგრამ თუ ჯერ კიდევ არ დაგიმთავრებიათ ჭამა, მაშინ არავითარ შემთხვევაში არ გადაიტანეთ ლურჯი ყველი პლასტმასში. შეინახეთ იგი თავის "მშობლიურ" გარსში და გადააფარეთ ნაჭერი ქაღალდით.

ლურჯი ყველის სარგებელი

არსებობს თუ არა? ეს არის კითხვა, რომელიც იწვევს ბევრ დისკუსიას დამწყებთათვის. რა თქმა უნდა, ასეთი ყველი, როგორც ყველა სხვა, ძალიან ჯანსაღია კალციუმის მაღალი შემცველობის გამო. უფრო მეტიც, ეს მნიშვნელოვანი ელემენტი საუკეთესოდ შეიწოვება ობის არსებობის წყალობით. კეთილშობილური ლურჯი ყველი მდიდარია ცილებით.

გარდა ამისა, ეს ყველი მდიდარია ამინომჟავებით, რომლებიც აუცილებელია კუნთების ფორმირებისა და გაძლიერებისთვის. მნიშვნელოვანი პლუსია ის, რომ დელიკატესი მდიდარია ვიტამინებითა და ფოსფორის მარილებით. და ბოლო კვლევებმა დაამტკიცა, რომ ლურჯი ყველის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს მელანინის წარმოქმნას, რომელიც იცავს კანს მზის ზემოქმედებისგან.

რა ზიანი შეიძლება მოჰყვეს მას?

თუ დაიცავთ რეკომენდებულ ნორმას - არაუმეტეს 50 გრამი, მაშინ ასეთი ყველი ნამდვილად არ დააზარალებს ჯანმრთელ ადამიანს. ოღონდ არ დაგავიწყდეთ, რომ მცირე დოზით მომგებიანი ობის დიდი რაოდენობით შეიძლება საზიანო იყოს, რადგან კუჭს გაუჭირდება მისი გადამუშავება. ეს ნიშნავს, რომ ძალადობის შემთხვევაში, ყველაზე ჯანმრთელ ადამიანსაც კი შეიძლება ჰქონდეს პრობლემები, რომლებიც დაკავშირებულია ნაწლავის ნორმალური მიკროფლორის დარღვევასთან.

იმ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ კუჭ-ნაწლავის ქრონიკული დაავადებები, სიფრთხილე უნდა გამოიჩინონ და სჯობს უარი თქვან დელიკატესზე. უნდა ვიცოდეთ, რომ სოკოში შემავალი სოკო გამოიმუშავებს ანტიბიოტიკს, რომელიც ანადგურებს სასარგებლო ბაქტერიებს ნაწლავებში. შედეგი არის, ან სულ მცირე, ნაწლავის აშლილობა.

როგორც ხედავთ, ლურჯი ყველის შესახებ იმდენი არგუმენტია, რამდენიც წინააღმდეგი. ამიტომ, ყურადღება გაამახვილეთ არა მხოლოდ თქვენი საფულის ზომაზე, არამედ თქვენს ჯანმრთელობაზეც. "გურმანი" ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ გონივრულად!

რა არის ლურჯი ყველი? ამ ტიპის პროდუქტის სახელი თავისთავად საუბრობს. ეს არის ყველის განსაკუთრებული სახეობა, რომელსაც წარმოებისას ემატება ადამიანის ორგანიზმისთვის უსაფრთხო ტიპის ბაქტერიები. ეს არის სადაც mold გამოჩნდება. ეს ძირითადად პენიცილიუმის სახეობის ბაქტერიებია. მათ აქვთ დამახასიათებელი სპეციფიკური გემო და სუნი. ფრანგული ყველის უმეტესობა ამ ბაქტერიით იწარმოება. მაგალითად, კამბერტი ან ბრი. ობის ფერი შეიძლება იყოს თეთრი, ლურჯი, ღია ცისფერი, მწვანე და ა.შ. მას შეუძლია ოდნავ მოიცვას ყველის თავი ზემოდან ან შიგნით იყოს თავისებური ვენების სახით.

რბილი მზადდება ძროხის რძისგან. რეგიონიდან და საძოვრების მიხედვით დამოკიდებულია რძის გემო და, შესაბამისად, მზა პროდუქტი. გამონაკლისი არის ლურჯი ყველი, რომლის სახელია როკფორი. მისი წარმოებისთვის გამოიყენება

პირობითად, ყველი შეიძლება დაიყოს რბილი და ლურჯი. მათი უმრავლესობა მოიცავს ელიტარულ ჯიშებს. საშუალოდ, სიმწიფის პერიოდი ორიდან ექვს კვირამდეა. გემო და არომატი შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე. წარმოების ტექნოლოგიის თვალსაზრისით, რბილი ყველი იყოფა რამდენიმე სახეობად. ზოგი მზად არის საჭმელად წარმოებისთანავე, ზოგი კი დაბერების ხანმოკლე პერიოდს მოითხოვს. ამრიგად, ლურჯი ყველი, რომლის ქვეჯგუფის სახელი შეესაბამება მისი გარეგნობის აღწერას, შეიძლება დაიყოს:

1. თეთრი ყველი. მათ ზედაპირზე წარმოიქმნება თხელი თეთრი ქერქი ობის მცირე საფარით. მისი გაშენება ხდება ბაქტერიების პენიცილინის შესხურებით. შედეგად, ყველს თავისებური პიკანტური გემო და სუნი აქვს: ცოტა ამიაკი, ცხარე წიწაკა ან სოკო. ყველაზე პოპულარულ ცისფერ ყველს, სახელად Camembert, აქვს ნესტიანი ნიადაგის, სოკოს და ხავსის დამახასიათებელი სუნი.

2. ლურჯი ყველი. მომწიფება ხდება შიგნიდან. აქედან გამომდინარე, ზედაპირზე წარმოიქმნება ლურჯი ფორმის საფარი. ლურჯი ყველი (ყველაზე გავრცელებული სახეობის სახელწოდებაა როკფორი) ღრმა სარდაფში ძველდება. გემოვნების სიმდიდრე დამოკიდებულია სიმწიფის პერიოდზე. თეთრი ან ღია ყვითელი მასა, გაჟღენთილი მწვანე-ლურჯი ობის ძარღვებით, რომელიც მოგვაგონებს მარმარილოს, აქვს მკვეთრი პიკანტური გემო და სოკოს არომატი. წარმოების ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ძალიან შრომატევადი. რძის გახეხვა ხდება 30 გრადუს ტემპერატურაზე, ყველის მასა შეჩერებულია მარლის პარკში ისე, რომ შრატი ბუნებრივად ჩამოიწუროს. ორი კვირის შემდეგ ყველს ასხამენ ობის შემცველ ნემსებს და ამარილიანებენ. გამოდის, რომ ვენები თანაბრად ნაწილდება მთელ მასაზე.

ასევე, ყველი დამატებით იყოფა ორ ქვეჯგუფად: ნატურალური და გარეცხილი კიდეებით. ამ უკანასკნელში ობის კიდეზე იზრდება და წითელი ბაქტერიებისგან ვითარდება. ამ ტიპის ყველის კანი მოყავისფროა. ბუნებრივი კიდეების მქონე ჯიშებისთვის ნედლეული თხის ან ცხვრის რძეა. ეს არის ძალიან მაღალკალორიული ყველი, ამიტომ თქვენს დიეტაში მოხმარება უნდა შემოიფარგლოს 50 გრამამდე დღეში.

ლურჯი ყველი ყალიბითცნობილია მრავალი წლის განმავლობაში, იგი გამოიყენება უძველესი დროიდან. ბევრი ადამიანი უარყოფს საკუთარ თავს ასეთი პროდუქტის მირთმევის სიამოვნებას, რადგან თვლის, რომ ეს ზიანს აყენებს მათ ჯანმრთელობას, თუმცა პირიქითაა. ლურჯი ჩამოსხმის ყველის კატეგორიაში შედის პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ სპეციფიკური მწვანე ყველის მასის ფერთან ლურჯი ელფერით (იხ. ფოტო).

წარმოებისას ყველაზე ხშირად იყენებენ Penicillium-ის გვარის ყალიბს. ყველს სხვა ვარიანტების მსგავსად იწარმოებენ: ჯერ სტარტერის შემოღებით ადუღებენ რძეს, შემდეგ კი წარმოიქმნება ყველის თავები. შემდეგ, სპეციალური ნემსების გამოყენებით, ყალიბი შეჰყავთ მასაში. შემდეგ თავები იგზავნება მომწიფებისთვის, რომლის დროსაც ობის გავრცელება ხდება.

ლურჯი ყველის ობის ყველაზე ცნობილი წარმომადგენლები არიან: Roquefort, Dor Blue და Gorgonzola.

თუ პირველად ცდილობთ მსგავს პროდუქტს, მაშინ დაიწყეთ რბილი ბრის ყველით და მხოლოდ ამის შემდეგ გადადით როკფორზე, რადგან უნდა შეეგუოთ მის სუნს და სპეციფიკურ გემოს.

ლურჯი ყველის სახეობები

ლურჯი ობის ყველის მრავალი სახეობა არსებობს. ამ ჯიშებში ყალიბი მდებარეობს ყველის შიგნით და არა გარეთ. რძის პროდუქტის გემო დამოკიდებულია გამოყენებულ ინგრედიენტებზე, წარმოების მეთოდსა და სიმწიფის ხარისხზე.

საყოველთაოდ ცნობილია ლურჯი ჩამოსხმის ყველის შემდეგი სახეობები:

1. ბერგადერი. წარმოებულია ზემო ბავარიაში. ყველი დამზადებულია პასტერიზებული რძისგან, ნახევრად მყარი კონსისტენციის, კრემისებრ-ტკბილი არომატით. ობის გემო მკვეთრი და ოდნავ მარილიანია.ბერგადერის ყველის დამატება რეკომენდებულია სოუსებში, ცხელ კერძებში, ხორცისა და თევზის დელიკატესებში, მიირთვით ბოსტნეულთან, ლაზანიასთან და დაასხით პურის ახალ და შემწვარ ნაჭრებზე. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ყველი პორტვეინთან და შემაგრებულ წითელ ღვინოსთან ერთად.
2. ბლუ დე ლანგრუტი. დამზადებულია შვეიცარიაში. მიეკუთვნება ნახევრად მყარი კონსისტენციის ყველის ჯიშებს. ყველს აქვს კრემისებური არომატი, ოდნავ ცხარე და აქვს პიკანტური არომატი. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც საჭმელთან ერთად ჯემით ან თაფლით.
3. BlueDelis. რძის პროდუქტი მწიფდება გრილ ოთახში დაახლოებით რვა კვირის განმავლობაში. შედეგი არის ყველი რბილი სტრუქტურით, მარილიანი გემოთი და პიკანტური გემოთი. კულინარიაში მას ხშირად იყენებენ სალათების, ლურჯი ყველის სოუსის და პიცის დასამზადებლად. ვარგისია სტეიკთან, ლუდთან, ღვინოსთან, თაფლთან, ყურძენთან, თხილთან და ჯემთან გამოსაყენებლად.
4. გორგონზოლა. დამზადებულია იტალიაში მთლიანი თხის ან ძროხის რძისგან (ზოგჯერ ორი სახის რძე შერეულია). ყველის ტექსტურა შეიძლება იყოს რბილი და დამსხვრეული. გორგონზოლას მომწიფებისთვის მინიმუმ ოთხი თვე სჭირდება. თუ ყველი უფრო დიდხანს დაძველდება, კონსისტენცია უფრო მყარი ხდება. რბილი ყველი ორმოცდაათი დღის განმავლობაში მწიფდება, ხოლო ცხარე ყველის დამზადებას ოთხ თვემდე სჭირდება. გორგონზოლა კარგად უხდება ნიგოზს, ხილსა და ბოსტნეულს. სოუსებსა და სუფლებს შეუდარებელი გემო და არომატი აქვთ, თუ ამ პროდუქტს დაუმატებთ.
5. გრან ლურჯი. პასტერიზებული ძროხის რძე გამოიყენება ყველის დასამზადებლად. კრემისებური გემოთი და რბილი კონსისტენციის პროდუქტი.
6. დორ ლურჯი. წარმოებული გერმანიაში. ყველი არ არის ძალიან მყარი კონსისტენციის, ზედაპირი დაფარულია თეთრი ქერქით, შიგნით კი ლურჯი ობის ძარღვები ჩანს. პროდუქტის გემო ოდნავ ცხიმიანი, მარილიანი და ოდნავ მწარეა. ყველი სარდაფებში დაახლოებით ხუთი თვის განმავლობაში ძველდება. დორ ლურჯს ზოგჯერ "ცისფერ ოქროს" უწოდებენ, რადგან მასზე მოთხოვნაა მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. კულინარიაში გამოიყენება სხვადასხვა მადის, ცივი ან ცხელი კერძების და სოუსების მოსამზადებლად. ვარგისია წითელ ღვინოსთან ერთად მირთმევისთვის.
7. კასტელო. ეს ყველი იწარმოება დანიაში. მის მოსამზადებლად ძროხის რძეს ურევენ ნაღებს, შემდეგ რძის ნარევს პასტერიზებენ. ყველი არის ნაღების, მარილიანი, ცხარე და სოკოს არომატით. მწიფდება ათ კვირაში. კარგად უხდება ნახევრად ტკბილ თეთრ ღვინოს. შესანიშნავია ისეთ ხილებთან ერთად, როგორიცაა ვაშლი და მსხალი. კასტელო ყველი შეიძლება დაემატოს სალათებს და თევზის ნამცხვრებს.
8. ყუბანის ბლუზი. მას ახასიათებს თხილის საკმაოდ ნათელი გემო ნაზი და პიკანტური გემოთი. ყველი მიეკუთვნება ნახევრად მძიმე ჯიშებს. ამ პროდუქტის მოყვარულები გვირჩევენ მიირთვათ ჯემით, თაფლით, მსხლით, მოცხარით, მანგოთ, მარწყვით და ყურძნით.
9. მასტარაბლუ. დამზადებულია სომხეთში. ყველის შესაქმნელად იღებენ საფრანგეთიდან ჩამოტანილ რძეს, სუფრის მარილს და ყალიბს. მწიფდება სამოც დღეში.
10. მონ ბლუ. მარილიანი ყველი თხილის არომატით. რეკომენდირებულია მიირთვათ ნაჭერი თეთრი პური, ასევე შეურიოთ ახალ ბოსტნეულს, თხილს, ავოკადოს და წითელ ღვინოს.
11. როკფორი. წარმოებულია საფრანგეთში თხის რძისგან. პროდუქტი მწიფდება რამდენიმე თვის განმავლობაში (სამიდან ათამდე) და მხოლოდ Roquefort-sur-Soulzon გამოქვაბულში, რადგან სწორედ იქ არის სპეციალური ბაქტერიები, რომლებიც გამოიყენება ამ ყველის დასამზადებლად. ობის დაჩქარების მიზნით გამოქვაბულში ჭვავის პურის ნაჭრები რჩება.როკფორს აქვს ძალიან მკვეთრი, მაგრამ სასიამოვნო გემო. ყველის ზედაპირი თეთრია, შიგნით კი ლურჯი ობის ზოლებია.
12. როკფორტი. მიეკუთვნება მძიმე ყველის ჯიშებს. დამზადებულია ძროხის რძისგან, ცხოველური ფერმენტისგან, სუფრის მარილისგან, ბაქტერიული სტარტერისა და ობისგან. ყველის არომატი ახლოსაა რძისა და საფუარის სურნელთან. პროდუქტის გემო კრემისებრი, ოდნავ ცხარე. ობის გემო პრაქტიკულად არ იგრძნობა.
13. ჩიზი. მზადდება ძროხის პასტერიზებული რძისგან, საკმაოდ მარილიანი, ყველის ზემოდან დაფარულია მწვანე ყალიბით, შიგნით კი ლურჯი. კარგად უხდება წითელ ღვინოს და ხილს.

შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ლურჯი ჩამოსხმის ყველის ყველა სახეობა იყოფა რბილ და მყარ ჯიშებად და ასევე აქვს სპეციფიკური არომატი და გემო, რომელსაც დააფასებენ მხოლოდ შერჩეული გურმანები, რომლებიც ბუნებით არიან დელიკატური და დახვეწილი კერძების მცოდნეები.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ?

ლურჯი ყველის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ჭრილობას: ყველის არხები არ უნდა იყოს ძალიან მკაფიო და ცოტა იყოს. მიუხედავად საკმაოდ ფხვიერი კონსისტენციისა, პროდუქტი არ უნდა იშლება.

შეინახეთ ლურჯი ყველი გრილ ადგილას და ყოველთვის იზოლირებულ შეფუთვაში, რათა თავიდან აიცილოთ ობის სხვა პროდუქტებზე გავრცელება.

ავთენტური ლურჯი ყველის არჩევისას გაითვალისწინეთ, რომ ყველა ბრენდირებული ყველის ბორბალი უნდა იყოს გახვეული ცვილის ქაღალდში და დალუქული ჰერმეტულ კონტეინერში.

თუ გსურთ იყიდოთ უკვე დაჭრილი ლურჯი ყველი, უნდა აირჩიოთ პროდუქტი, რომელსაც არ აქვს ბევრი თეთრი ობის ზედაპირზე. ასეთი ობის არსებობის შემთხვევაში, ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტის შენახვის პირობები დაირღვა.

ლურჯი ყველის არომატი ობის ერთად შეიძლება იყოს სრულიად მრავალფეროვანი. თუმცა, აუცილებლად არ უნდა იყოს ამიაკის სუნი.

ასეთი პროდუქტების შენახვის ვადა ასევე განსხვავდება. რბილი ჯიშების შენახვა შესაძლებელია შეფუთვის გახსნიდან არა უმეტეს შვიდი დღის განმავლობაში. ცისფერი ყველის მყარი ჯიშები იკვებება დაახლოებით სამი კვირის განმავლობაში. ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ არ არის რეკომენდებული პროდუქტის ჭამა.ზოგიერთი ექსპერტი გვირჩევს პროდუქტის შენახვას სპეციალურ კარადაში, სადაც ჰაერი მუდმივად ცირკულირებს და მზის შუქი არ შეაღწევს. მაგრამ თუ ასეთი კაბინეტი არ არის, ჩამოსხმის ყველი შეიძლება მაცივარში ჩადოთ. ლურჯი ყველის შესანახად ოპტიმალური ტემპერატურა არ არის ნულის ქვემოთ და არა ხუთ გრადუსზე მეტი.

სასარგებლო თვისებები

ლურჯი ყველის სარგებელი განპირობებულია მასში როგორც სასარგებლო ბაქტერიებით, ასევე მინერალებითა და ვიტამინებით. პროდუქტის მცირე რაოდენობით რეგულარული გამოყენებისას უმჯობესდება საჭმლის მონელება და კუჭ-ნაწლავის აქტივობა.

ეს ყველი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოსფორს და კალციუმს - მინერალებს, რომლებიც მონაწილეობენ ძვლოვანი ქსოვილის რეგენერაციასა და გაძლიერებაში. ლურჯი ყველი ასევე შეიცავს სხვადასხვა ვიტამინებს და სხვა მინერალებს, რომელთა სასარგებლო თვისებები აუცილებელია ნორმალური ცხოვრების ფუნქციების შესანარჩუნებლად.

გარდა იმისა, რომ ლურჯი ყველი სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, პროდუქტი ასევე სასარგებლოა სტრესულ სიტუაციებში, როგორც დამამშვიდებელი საშუალება.

ეს ყველი შეუცვლელია ძილის დარღვევის, არტერიული წნევის ნორმალიზებისა და მხედველობის გასაუმჯობესებლად. ლურჯი ყველის ჭამა ასევე ხელს უწყობს მუშაობის გაუმჯობესებას.

პროდუქტის გამოყენებისას იხსნება სისხლძარღვების შეშუპება, რის შედეგადაც უმჯობესდება სისხლის მიმოქცევის სისტემა.

ლურჯი ყველი ასევე ხელს უწყობს კუნთების მასის გაზრდას და გაძლიერებას.

ობის ყველის მოხმარებით შეგიძლიათ დაიცვათ მგრძნობიარე კანი მზის სხივებისგან, რათა არ გამოიწვიოს დამწვრობა და ასაკობრივი ლაქების გაჩენა იმის გამო, რომ ობის შეიცავს სპეციალურ ნივთიერებებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ მელანინის გამომუშავებას.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

კულინარიაში ცისფერი ყველი ყალიბით ყველაზე ხშირად დამოუკიდებელ საჭმელად ან ყველის თეფშზე დესერტად მიირთმევენ. ეს პროდუქტი შესანიშნავად უხდება ელიტარულ ღვინოებს.

ყურძნის, მსხლისა და სხვა ხილთან შერწყმისას ცისფერი ყველი ობის ერთად ავლენს თავის გემოს.

ამ პროდუქტის საფუძველზე მზადდება სხვადასხვა სოუსები, საჭმელები და სალათები.

მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტმა გამოავლინოს თავისი პრომატული და გემოვნური თვისებების სისრულე, ამიტომ გამოყენებამდე, პირველ რიგში, გამოიღეთ იგი მაცივრიდან (რამდენიმე საათით ადრე).

"როგორია ლურჯი ყველის ჭამის სწორი გზა?" - უცნაური კითხვა მოგეჩვენებათ, რადგან უკვე გასაგებია, როგორ მიირთვათ პროდუქტი. თუმცა, ყველის ექსპერტები გირჩევენ, ჯერ ლურჯი ყველის ბრი გასინჯოთ, რათა სრულად დააგემოვნოთ მისი სპეციფიკური გემო და მიეჩვიოთ. და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ პროდუქტის სხვა სახეობების გასინჯვა ნაკლებად მკაცრი გემოთი, თანდათანობით გადადით ისეთ ცნობილ დაფქულ ყველებზე, როგორიცაა როკფორი და კამემბერი. პროდუქტის ყოველდღიური მიღება არ აღემატება ორმოცდაათ გრამს.

თქვენ ასევე უნდა გაარკვიოთ, რითი შეგიძლიათ მიირთვათ ლურჯი ყველი. ვინაიდან პროდუქტს ძალიან მძაფრი გემო აქვს, ის საუკეთესოდ მიირთმევა ღვინოსთან ერთად.

გთხოვთ, გახსოვდეთ, რომ ყველი მიტანის წინ ოთახის ტემპერატურაზე უნდა მიიტანოთ.პროდუქტი საუკეთესოდ ერწყმის:

• ხილი;
• ხრაშუნა პური;
• ბოსტნეული;
• კრეკერი.

ზოგჯერ ცისფერ ყველს უმატებენ პიცას, ცხელ კერძებს (სუპებს), სალათებსა და სოუსებს.

მაგრამ ლურჯი ყველი როკფორი ჯობია არაფრის გარეშე მიირთვათ.

სამზარეულო სახლში

ლურჯი ყველის სახლში დამზადება საკმაოდ შრომატევადი სამუშაოა. ყველა ინგრედიენტის შეძენა შესაძლებელია სპეციალურ ყველის მაღაზიებში. სანამ პროდუქტის დამზადებას დაიწყებთ, უნდა გახსოვდეთ, რომ ყალიბით ნამდვილი ლურჯი ყველი რომ მიიღოთ, ზუსტად უნდა დაიცვათ მითითებული რეცეპტი.

ასე რომ, თქვენ უნდა დაასხით რვა ლიტრი ძროხის რძე დაახლოებით ათი ლიტრი მოცულობის ქვაბში და გაათბეთ იგი წყლის აბაზანაში სამოცდათორმეტ გრადუსამდე ტემპერატურამდე. ამის შემდეგ რძე უნდა გაცივდეს ოცდაათი გრადუსამდე და შემდეგ დაასხით 1/4 ჩაის კოვზი მეზოფილური სტარტერი და 1/16 ჩაის კოვზი ლურჯი ყალიბი სითხეში, კარგად აურიეთ ზემოდან ქვემოდან. დააფარეთ ტაფა შიგთავსით და არ შეეხოთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ნახევარი საათის შემდეგ კვლავ აურიეთ რძის ნარევი და დაუმატეთ ორმოცდაათი მილილიტრ წყალში განზავებული კალციუმის ქლორიდი (დაგვჭირდება 1/4 ჩაის კოვზი) და ისევ გააჩერეთ დაახლოებით ოთხმოცდაათი წუთის განმავლობაში. დროის ამ პერიოდში უნდა ჩამოყალიბდეს თრომბი, რომელიც უნდა გაიჭრას ვერტიკალურად და ჰორიზონტალურად.

შედეგად მიღებული თრომბები უნდა გადაიტანოთ ჩანთით დაფარულ საწურში. ამის შემდეგ საჭიროა ჩანთა შეკვრა და ჩამოკიდება, რათა ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს (ამას დაახლოებით ორმოცი წუთი დასჭირდება). შემდეგ ყველი ღრმა ჭურჭელში ჩაყარეთ, დაჭერით, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, კარგად მოურიეთ და ზემოდან ისევ მოაყარეთ წონა. პირველი 24 საათის განმავლობაში ყველი უნდა გადატრიალდეს ყოველ ექვს საათში. მეორე დღეს - ყოველ თორმეტ საათში.

მესამე დღეს ყველი უნდა გადავიტანოთ პერგამენტის ქაღალდზე, რათა პროდუქტი ოთახის ტემპერატურაზე ოცდაოთხი საათის განმავლობაში გაშრეს.

24 საათის შემდეგ ხელნაკეთი ყველის ხაჭოს ზედაპირზე პუნქცია უნდა მოხდეს ერთმანეთისგან ორი სანტიმეტრის დაშორებით. მოათავსეთ პროდუქტი კონტეინერში და გადაიტანეთ საკმაოდ გრილ ოთახში, სადაც ტემპერატურა იქნება ათი გრადუსი ცელსიუსის ფარგლებში. იმისათვის, რომ ყველი სრულად მომწიფდეს, ყველი უნდა იწვა კონტეინერში ოთხი კვირის განმავლობაში.ოცდარვა დღის შემდეგ ხელნაკეთი ლურჯი ყველი მზად იქნება

და ის შეიძლება მიირთვათ თეთრი პურის ნაჭრებთან, ფუნთუშებთან ან წითელ ღვინოსთან ერთად. ამ პროდუქტს ასევე შეიძლება დაუმატოთ წვნიანი, სალათი, სოუსი ან მაკარონი.

ლურჯი ყველის მავნებლობა და უკუჩვენებები ცისფერი ყველი ობის ერთად შეიძლება ზიანი მიაყენოს მათ, ვისაც აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა პროდუქტის მიმართ, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი შეყვანა დიეტაში ალერგიით დაავადებულთათვის უკუნაჩვენებია.არ დაივიწყოთ პროდუქტის მაღალი კალორიული შემცველობა.

მისი დიდი რაოდენობით მოხმარება თქვენს ფიგურაზე ცუდად აისახება.

აღწერა

ლურჯი ყველი ჯერ კიდევ არ მოიპოვა ფართო პოპულარობა და აღიარება და არის ლურჯი ყველის ნამდვილი მცოდნეებისა და მოყვარულების პროდუქტი.

ლეგენდის თანახმად, ლურჯი ყველი მწყემსმა აღმოაჩინა. მან გაიცნო ლამაზი გოგონა, დიდხანს ესაუბრა და ლანჩი, რომელიც შედგებოდა ყველისგან, გამოქვაბულში (კალორიზატორი) დაავიწყდა. რამდენიმე დღის შემდეგ მან აღმოაჩინა თავისი გაფუჭებული ლანჩი, რომელიც იმ დროისთვის ობის დაფარული იყო. მწყემსი რომ სცადა, სასიამოვნოდ გააკვირვა ლურჯი ყველის უჩვეულო გემომ. მას შემდეგ მრავალი წელი გავიდა, მაგრამ ცისფერი ყველი ამოქმედდა.

ცისფერი ყველი ყალიბით იყოფა ყველის ჯგუფად ყველის მასის მომწვანო-ლურჯი შეფერილობით.

ლურჯი ყველი მზადდება პენიცილიუმის ყალიბის გამოყენებით. ასევე ობის Penicillium glaucum და Penicillium roqueforti.

ცისფერი ყველის ყალიბით წარმოების პროცესში რძისა და მაწონისგან წარმოიქმნება ყველის მასა, შემდეგ მასში სპეციალური თხელი ნემსების გამოყენებით ყალიბდება.

ცისფერი ყველის ცნობილი სახეობებია როკფორი, კამბოზოლა, დორ ბლუ, გორგონზოლა, ბავარიული ლურჯი ყველი და სხვა.

როგორ მოვამზადოთ ლურჯი ყველი

ლურჯი ყველის უმეტესობა ძროხის რძისგან მზადდება. გამონაკლისია ცნობილი როკფორის ყველი, რომელიც ცხვრის რძისგან მზადდება.

ცისფერი ყველის რძე უნდა ადუღდეს 30 გრადუს ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, ყველის მასას საგულდაგულოდ შეანჯღრიეთ ქსოვილით დაფარულ ფორმაში და ხის ფირფიტით აფარებენ. შემდეგ ყველის ბორბლებს დროდადრო აბრუნებენ შრატის უკეთესი დრენაჟის უზრუნველსაყოფად.

ერთი-ორი კვირის შემდეგ ყველს აცილებენ ფორმიდან და პერიოდულად აბრუნებენ ისე, რომ შრატი აგრძელებს გამოწურვას.

ცისფერი ყველის დასამზადებლად ხაჭოს მასას დამწიფებამდე აცხობენ ობის სპორით. ეს კეთდება გრძელი ნემსებით, ან სხვა საშუალებებით აკეთებენ ჰაერის არხებს ყველის მასის შიგნით. ჟანგბადი საშუალებას აძლევს ცისფერი ობის განვითარებას ყველის შიგნით.

ლურჯი ობის შეიძლება გაიზარდოს მხოლოდ ყველის მომწიფების დროს. მას განსაკუთრებული მჟავიანობა სჭირდება და ვერ ვითარდება ძალიან ახალგაზრდა და ჯერ კიდევ მჟავე ყველში. მაგრამ mold იზრდება იმის გამო, რომ ნუტრიენტები, რომლებიც არ არის საჭირო რაოდენობით უკვე მომწიფებულ ყველში.

იმისათვის, რომ ობის სწორად გაიზარდოს, მას ჰაერზე წვდომა სჭირდება. ამისთვის ყველს ნემსებით ხვრეტენ, რათა მიღებული არხებით ჟანგბადი შევიდეს ყველში. სუნთქვის ფორმა იზრდება თავის ცენტრიდან მის ზედაპირზე და ქმნის ლურჯი „ვენების“ ლამაზ ნიმუშს თავად ყველის მარმარილოს ფერზე. ყველის მწარმოებლები პირსინგის პროცედურას ყოველდღიურად იმეორებენ ერთი-ორი კვირის განმავლობაში.

შემდეგ ყველს ახვევენ ფოლგაში, რათა გააკონტროლონ ობის ზრდა. ტემპერატურა ეცემა და სოკოები ქმნიან ღრმა, რთულ სტრუქტურას, ასევე უნიკალურ არომატს და გემოს. ზოგიერთ შემთხვევაში, ეს ბოლო ეტაპი რამდენიმე თვემდე გრძელდება.

ცისფერი ობის მავნეა?

ბევრს აინტერესებს საშიშია თუ არა ყველში ობის ჩირქოვანი.

საშიში ობის არის ის, რომელიც გამოიმუშავებს მიკოტოქსინებს და აფლატოქსინებს. მათ შეუძლიათ უარყოფითად იმოქმედონ ჩვენს სასუნთქ სისტემაზე და ზოგჯერ კანცეროგენებადაც კი იმოქმედონ. მაგრამ ყველა ფორმას არ შეუძლია ამის უნარი.

მისი სპეციალური სახეობები Penicillium Roqueforti და Penicillium Glaucum, რომლებიც გამოიყენება ლურჯი ყველის წარმოებაში, არ წარმოქმნის ჯანმრთელობისთვის საზიანო ნივთიერებებს. მჟავიანობის, მარილიანობის, ტენიანობის, ტემპერატურისა და ჟანგბადით გაჯერების კომბინაცია ქმნის სახიფათო ტოქსინების წარმოქმნისთვის შეუფერებელ გარემოს. უფრო მეტიც, P.Roqueforti-ს და P.Glaucum-ს გააჩნია ანტიბაქტერიული თვისებები და ეხმარება პათოგენებთან ბრძოლაში.

ცისფერი ობის მკვეთრად აჩქარებს 2 პროცესს: პროტეოლიზს (ცილების დაშლა) და ლიპოლიზს (ცხიმების დაშლა). შედეგად ყველი იძენს განსაკუთრებულ სტრუქტურას და ძლიერ მძაფრ არომატს. ლურჯი ყველის გემო სხვას ვერაფერს შეედრება.

ლურჯი ყველის სახეობები

ლურჯი ყველი - როკფორი

ეს არის ყველაზე ცნობილი ფრანგული ლურჯი ყველი. სცადეთ როკფორის დამატება მარტივ, ყოველდღიურ კერძებს; ის ახლებურად გამოავლენს ნაცნობ მწვანე სალათების, პიცის და მაკარონის გემოს. მოათავსეთ ნაჭრები შამფურებზე, გადაანაწილეთ ვაშლის, გარგარისა და მანგოს ნაჭრებით. დაქუცმაცებულ ყველს შეურიეთ ცოტაოდენი კარაქი და მოამზადეთ სოუსი ბოსტნეულის ჩხირებისთვის. როკფორი ასევე ძალიან კარგია მშრალ წითელ ღვინოსთან დუეტში.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ?

ცისფერი ყველის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ჭრილობას, ყველის არხები არ უნდა იყოს ძალიან თვალსაჩინო და არ იყოს ბევრი. მიუხედავად საკმაოდ ფხვიერი კონსისტენციისა, პროდუქტი არ უნდა დაიმსხვრას.

შეინახეთ ლურჯი ყველი იზოლირებულ შეფუთვაში, რათა თავიდან აიცილოთ ობის სხვა საკვებზე გავრცელება.

სასარგებლო თვისებები

ლურჯი ყველის სარგებელი მოდის როგორც სასარგებლო ბაქტერიების, ასევე მინერალებისა და ვიტამინების არსებობით. პროდუქტის მცირე რაოდენობით რეგულარული გამოყენებისას უმჯობესდება საჭმლის მონელება და კუჭ-ნაწლავის აქტივობა. ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოსფორს და კალციუმს - მინერალებს, რომლებიც მონაწილეობენ ძვლოვანი ქსოვილის რეგენერაციასა და გაძლიერებაში. ლურჯი ყველი ასევე შეიცავს ბევრ სხვადასხვა ვიტამინს და სხვა მინერალებს, რომლებიც აუცილებელია ნორმალური ცხოვრებისთვის.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

ცისფერ ყველს ყველაზე ხშირად მიირთმევენ როგორც მადის დამოუკიდებლად ან ყველის თეფშზე დესერტად. ეს პროდუქტი შესანიშნავად უხდება ელიტარულ ღვინოებს. ლურჯი ყველი კიდევ უფრო გამოხატავს თავის გემოს ყურძენთან, მსხლთან და სხვა ხილთან შერწყმისას. ამ პროდუქტის საფუძველზე ასევე მზადდება სხვადასხვა სოუსები, საჭმელები და სალათები.

მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტმა გამოავლინოს მისი არომატი და გემო გამოყენებამდე, ჯერ ამოიღეთ მაცივრიდან გამოყენებამდე.

ლურჯი ყველის მავნებლობა და უკუჩვენებები

ლურჯი ყველი ობის ერთად შეიძლება იყოს საზიანო მათთვის, ვისაც აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა პროდუქტის მიმართ. არ დაივიწყოთ მაღალი კალორიული შემცველობა, რადგან დიდი რაოდენობით მოხმარების შემთხვევაში ეს ცუდად აისახება თქვენს ფიგურაზე.

ლურჯი ყველი - Stilton

Stilton არის ცნობილი ინგლისური დელიკატესი. ამ ყველის თავი ცილინდრული ფორმის უნდა იყოს, ცისფერი ძარღვები კი ცენტრიდან გამოსხივდეს.

აუცილებლად სცადეთ Stilton ყველი ბოსტნეულთან ერთად. ის კარგად უხდება ნიახურს და უფრო ნათელ, მკვეთრ გემოს მატებს მწვანე სალათებსა და ბროკოლის პიურეს სუპს. ინგლისში ამ ყველს ტრადიციულად მიირთმევენ ვინტაჟურ პორტ ღვინოსთან ერთად და მიირთმევენ საშობაო კვირაში, რომელსაც იყენებენ სხვადასხვა ეროვნულ კერძებში.

ლურჯი ყველი - დანაბლუ

დანაბლუ შეიქმნა, როგორც როკფორის ყველის ალტერნატივა. სცადეთ სალათს დანაბლა დაუმატოთ, მიირთვათ ხილით (მარწყვი, ატამი) ან, როგორც დანიაში აკეთებენ, პურთან ან ფუნთუშებთან ერთად. უგემრიელესია მწვანილებით დაფქული და ბალზამიანი ძმრით და ზეითუნის ზეთით. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი როკფორით უმეტეს რეცეპტებში.

ლურჯი ყველი - გორგონზოლა

გორგონზოლა ერთ-ერთი პირველი ლურჯი ყველია, რომლის წარმოება ჯერ კიდევ 879 წელს დაიწყო მილანის გარეუბანში.
აუცილებლად სცადეთ გორგონზოლას გამოყენება, რათა იტალიური კერძები უფრო პიკანტური და გემოთი მდიდარი გახადოთ. გამოიყენეთ ეს ყველი რიზოტოში (დაამატეთ ხარშვის ბოლოს) და მიირთვით პოლენტასთან ერთად. მოხარშეთ მაკარონი მასთან (გორგონზოლა, როგორც წესი, კარგად უხდება მოკლე მაკარონს - რიგატონი, პენე) ან დაასხით პიცას თავზე: სხვათა შორის, ის შედის "ოთხი ყველის" შემადგენლობაში.

ლურჯი ყველი - დორ ლურჯი

დორბლუ არისტოკრატი გერმანიიდან. სცადეთ მიირთვათ დორბლუ საჭმელად: დაჭერით ნაჭრებად ან კუბიკებად და მოათავსეთ კრეკერებზე. კარგია სალათებში და ყველის თეფშში, თხილთან და ტკბილ რისლინგთან ერთად - ასე უყვართ მისი ჭამა გერმანიაში.

ლურჯი ყველის კალორიული შემცველობა

ლურჯი ყველის კალორიული შემცველობა არის 363 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

ლურჯი ყველის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

ლურჯი ყველი ძალიან ჯანსაღი რძის პროდუქტია.

ყველი შეიცავს ვიტამინებს (A, E, D, C, B1, B12, PP) და მინერალებს (კალციუმი, ფოსფორი, იოდი, კალიუმი, ნატრიუმი), მელანინს და რძის შაქარს (კალორიზატორს). ის ასევე შეიცავს ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის აუცილებელ ამინომჟავებს: ტრიპტოფანს, ლიზინს და მეთიონინს, რომლებსაც ადამიანის ორგანიზმი თავისით არ გამოიმუშავებს.

როგორ ვჭამოთ ლურჯი ყველი

ცისფერ ყველს მიირთმევენ როგორც საჭმელად და შესანიშნავი დამატებაა ღვინისთვის.

ლურჯი ყველის გამოყენება სამზარეულოში

"Dor Blue" ფართოდ გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად: ცივი, ცხელი, საჭმელები და სოუსები. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ უბრალო ტოსტთან ერთად. ეს ყველი შესანიშნავი მადაა წითელი ღვინისთვის.

Dor Blue უნდა ინახებოდეს მაცივარში მჭიდროდ დახურულ მინის კონტეინერში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ცისფერი ყველის და მისი მძაფრი სუნი არ გავრცელდეს სხვა პროდუქტებზე.

რა მოვამზადოთ ლურჯი ყველით - გურმანებისთვის

უბრალოდ დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და მიირთვით სადესერტო ღვინოსთან ერთად. მას კარგად უხდება თაფლი, ჯემი და თხილის კარაქი.

დააქუცმაცეთ ყველი და ჩაყარეთ სალათში: კარგი კომბინაცია ახალი მწვანილით და ტკბილი ხილით.

ცისფერი ყველი ქმნის შესანიშნავ ნაღების სოუსებს.

შეავსეთ ხილი (მაგალითად, მსხალი) ან ბოსტნეული.

ეს არის შესანიშნავი შემავსებელი ლაზანიასთვის (ბადრიჯნის ჩათვლით).

ცისფერი ყველი კარგად უხდება შემწვარ ან შემწვარ ხორცს: დააქუცმაცეთ და მოაყარეთ საქონლის ან ცხვრის ხორცზე, ან გახსენით დანარჩენ მომზადებულ წვენებში, დაუმატეთ მწვანილი და მიირთვით გემრიელი სოუსი.

ყველი შერწყმულია ბოსტნეულთან, მათ შორის უმი. ლურჯი ყველის სოუსი მშვენივრად უხდება სტაფილოს, ბროკოლს და ყვავილოვან კომბოსტოს.

მოამზადეთ ქონდარი მადა თქვენი მარტინისთვის: შეავსეთ მწვანე ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი ყველის ნარევით.

კამეჩის ქათმის ფრთები მიირთვით მდნარი ლურჯი ყველის სოუსით