ომლეტი ბოსტნეულით არის სწრაფი კერძი. ბოსტნეულის ომლეტი შეიძლება მოამზადოთ ახალი ბოსტნეულისგან, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული, რაც ძალიან მოსახერხებელია მომუშავე დიასახლისებისთვის. ბოსტნეულით ომლეტი მსუბუქი, მაგრამ ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი გამოდის. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი გაყინული ბოსტნეული, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ ის ნარევები, რომლებიც შეიცავს პომიდორს და ბულგარულ წიწაკას.

ნაერთი:

• გაყინული ბოსტნეული - 400 გ
• კვერცხი - 5 ცალი.
• რძე - ½ ჭიქა
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - გემოვნებით
• ხმელი მწვანილი - გემოვნებით (გამომშრალი კამა ან ოხრახუში გამოდგება)

მომზადება:

გამოიღეთ ბოსტნეული საყინულედან და პირდაპირ გაყინვის გარეშე მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში გახურებულ ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთით. ბოსტნეული შეწვით დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით 10-15 წუთის განმავლობაში.

თუ იყენებთ ახალ ბოსტნეულს, უბრალოდ შეწვით ისინი დარბილებამდე. წიწაკა, ხახვი და ყაბაყი მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში;

სანამ ბოსტნეული იწვება, მოამზადეთ ომლეტის ბაზა. ამისათვის შეურიეთ კვერცხი, რძე, ხმელი მწვანილი და მარილი. ომლეტი კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით ან სათქვეფით. ექსპერიმენტი დაამატეთ ყველა სახის სანელებლების თქვენს ომლეტს. ცოტაოდენი გახეხილი ყველის დამატებაც გემრიელი იქნება.

მომზადებულ ბოსტნეულს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და თანაბრად გაასწორეთ. უმჯობესია ბოსტნეული და ომლეტი ცალ-ცალკე მოვაყაროთ მარილი, ასე უფრო თანაბრად დამარილდება.

მომზადებული ომლეტის კვერცხები დაასხით ბოსტნეულს.

დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ ომლეტი დახურული სახურავით, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება 15-20 წუთის განმავლობაში. ომლეტი უნდა გაიყინოს და ადვილად ამოიღოს ტაფიდან. ხარშვისას ომლეტი დანით გახეხეთ, რათა უფრო სწრაფად მოიხარშოს.

1. დიეტური ბოსტნეულის ომლეტის მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ჯერ ყველა ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ. ამ ვერსიაში ეს არის მეწამული ხახვი, ბულგარული წიწაკა, პატარა პომიდორი და ისპანახი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველი ფეტა.

2. ბოსტნეული უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გარეცხეთ ისპანახი, გააშრეთ და ოდნავ დაჭერით. გაყავით მთელი შიგთავსი ორ ნაწილად. ნახევარი მოათავსეთ მშრალ ტაფაში და მსუბუქად შეწვით (სიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთი, მაგრამ სურვილისამებრ ცოტა მეტი).

3. კვერცხები ათქვიფეთ პატარა თასში და ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილი. თუ სასურველია, დაამატეთ წიწაკა და თქვენი საყვარელი სანელებლები.

4. ჩაასხით კვერცხები ტაფაში და შეწვით ომლეტი დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე. ამ დიეტური ბოსტნეულის ომლეტის მომზადება შესაძლებელია სახლშიც, ნელ გაზქურაში, რაც შეინარჩუნებს სასარგებლო ვიტამინებს.

5. როცა ომლეტი მზად იქნება, ფრთხილად მოათავსეთ თეფშზე და შიგთავსის მეორე ნახევარი მთელ ზედაპირზე გაანაწილეთ. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ახალი მწვანილი გემოვნებით. ომლეტი გადაახვიეთ რულეტად ან უბრალოდ გაანახევრეთ და შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი. ეს არის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი, იდეალურია საუზმისთვის ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის.

ომლეტის გემო ბავშვობიდან ყველამ ვიცით. ეს კერძი ჯანსაღი, მადისაღმძვრელი და ადვილად მოსამზადებელია. მაგრამ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ომლეტი მართლაც გემრიელი?

ცოტა ისტორია

როგორ გაჩნდა ომლეტი? ამ კითხვაზე ცალსახა და ზუსტად პასუხის გაცემა შეუძლებელია. მაგალითად, ძველ რომში თაფლს, კვერცხს და რძეს დიდხანს ურევდნენ და ნარევს ადუღებამდე ამზადებდნენ. საფრანგეთში კი (სხვათა შორის, ამ კერძის სახელწოდება ზუსტად ფრანგულია), კვერცხებს ურევენ ფქვილსა და წყალს და მზა კერძს ახვევენ მილში.

ასევე არსებობს ლეგენდა, რომ ავსტრიის იმპერატორი ფრანც ჯოზეფ I (ის ცხოვრობდა მე-19 საუკუნის შუა ხანებში) სანადიროდ წავიდა და უკანა გზაზე, ველური შიმშილის გამო, რომელიც მას ტანჯავდა, გაჩერდა უახლოეს სოფელში, სადაც ჩვეულებრივი იყო. მოსახლეობამ მას კერძი მოამზადა იმისგან, რაც ქოხში იყო, ანუ კვერცხის, ქიშმიშის, ფქვილისა და რძისგან.

და იმპერატორს მოეწონა ეს კერძი. მაგრამ რუსეთში დიდი ხანია არსებობდა კერძი სახელად დრაჩენა, რომელსაც ამზადებდნენ კვერცხისა და ხიზილალასგან. დღესდღეობით, ომლეტების მრავალფეროვნება ხელმისაწვდომია თითქმის ყველა მსოფლიოში და ყველა თავმოყვარე დიასახლისს აქვს თავისი სამზარეულოს საიდუმლოებები.

ინგრედიენტები

პირველ რიგში, მოდით გადავწყვიტოთ ინგრედიენტები. აი, რა შეიძლება დაგჭირდეთ:

• კვერცხები. ეს არის ყველაზე ძირითადი კომპონენტი მის გარეშე, ომლეტი არ იქნება ომლეტი. თქვენ უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ახალი კვერცხი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი გაფუჭდება. ტრადიციულად ქათმის კვერცხებს იყენებენ, მაგრამ, პრინციპში, შეგიძლიათ აიღოთ, მაგალითად, მწყერის კვერცხებიც. გემო ნებისმიერ შემთხვევაში დაახლოებით იგივე იქნება.
• მეორე კომპონენტი არის თხევადი. რძეს ყველაზე ხშირად უმატებენ, რადგან კერძს უფრო ნაზს, ფუმფულას და გემრიელს ხდის. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა რამ, მაგალითად, წვენი. დიახ, დიახ, ბოსტნეულის წვენები და თუნდაც კენკრა და ხილი შესანიშნავი დამატება იქნება. ზოგი კი უბრალო ან მინერალურ წყალს იყენებს.
• ფაქტობრივად, კვერცხი და რძე და სხვა სითხე საკმარისია კლასიკური ომლეტის მოსამზადებლად. მაგრამ ეს ძალიან ბანალური და მოსაწყენია! ამიტომ ბევრი ავსებს ამ კერძს სხვა ინგრედიენტებით. ხშირად გამოიყენება ბოსტნეული: პომიდორი, ხახვი, ყაბაყი და ა.შ. გემრიელი სოკოს ომლეტი. ყველი შესანიშნავად ჯდება ამ კერძში. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი, თევზი ან ზღვის პროდუქტები. გასაკვირია, რომ ტკბილი ომლეტიც ძალიან მადისაღმძვრელი გამოდის. მას ემატება კენკრა, ხილი, მურაბები და სხვა ინგრედიენტები.
• მარილი (ან შაქარი) ემატება გემოვნებით, ისევე როგორც სანელებლები.

სამზარეულოს მახასიათებლები

მაშ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ომლეტი? რამდენიმე მნიშვნელოვანი მომზადების პუნქტია.

1. გამოდის, რომ კვერცხის ცემამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს მზა ომლეტის გემოზე და მახასიათებლებზე. პირველ რიგში, სასურველია კვერცხები მოხარშვამდე ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე შეინახოთ, რომ ძალიან არ გაცივდეს. ეს გაადვილებს ათქვეფის პროცესს და მისცემს კერძს სასურველ კონსისტენციას. მეორეც, შეფ-მზარეულები გვირჩევენ, გამოვყოთ თეთრი ყვითელიდან და ყველაფერი ცალკე ათქვიფეთ. ათქვეფის შემდეგ თეთრი ხდება ჰაეროვანი, ამიტომ ამ შემთხვევაში გარანტირებული გაქვთ ფუმფულა ომლეტი.
2. ყვითლისა და თეთრის ცემის შემდეგ შეიძლება მათი შერევა. გააკეთეთ ეს ფრთხილად, რომ ცილის ქაფი არ დადგეს. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ სითხე. გამოიჩინეთ დრო, დაასხით იგი ფრთხილად. ყველაფერი ძალიან ფრთხილად და ნელა უნდა აურიოთ. გარდა ამისა, არსებობს კიდევ ერთი საიდუმლო. სასურველი თანმიმდევრულობის მისაღწევად, შეინარჩუნეთ გარკვეული პროპორციები. ასე რომ, კვერცხზე ნაკლები სითხე უნდა იყოს. თუ მხოლოდ კვერცხს და რძეს იყენებთ, დაამატეთ ნახევარი რძე. თუ არსებობს სხვა ინგრედიენტები, სითხის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს.
3. და ბოლოს, სამზარეულოს მეთოდი. ჩვეულებრივი მეთოდია ტაფაზე შეწვა. დიახ, ეს არის სწრაფი, მაგრამ საერთოდ არ არის სასარგებლო. ზეთის გაცხელებისა და ადუღებისას შეიძლება წარმოიქმნას მავნე ნივთიერებები – კანცეროგენები, რომლებიც ორგანიზმში დაგროვებისას შეიძლება გამოიწვიოს კიბო. ასე რომ, თუ გსურთ ჯანსაღი კერძი, მოხარშეთ ორთქლზე. თუ გსურთ მადისაღმძვრელი ქერქი ნახოთ, მაშინ თავისუფლად მოამზადეთ ომლეტი ღუმელში, ძალიან გემრიელი გამოვა!

რეცეპტები

გთავაზობთ ომლეტის მომზადების რამდენიმე რეცეპტს.

ვარიანტი ერთი

ეს არის ნამდვილი საბავშვო ომლეტი ზედმეტი ინგრედიენტების გარეშე. დაგჭირდებათ:

• 1 ქათმის კვერცხი;
• რძე 50 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. გამოაცალკევეთ თეთრი გულისაგან, ყველაფერი ცალკე ათქვიფეთ მიქსერით, ჩანგლით ან ბლენდერით.
2. შეურიეთ ათქვეფილი თეთრი და გული, შეურიეთ ეს ნარევი რძეს.
3. თუ გსურთ ომლეტის ორთქლზე მოხარშვა, შემდეგ დაასხით ნარევი კონტეინერში, მას შემდეგ რაც წინასწარ წაუსვით მისი კედლები ზეთით, ჩართეთ ტაიმერი 15-25 წუთის განმავლობაში (ინსტრუქციაში მითითებული უნდა იყოს ზუსტი დრო) და დაელოდეთ. 1-2 წლის ბავშვებისთვის უმჯობესია ამ კერძის მომზადება.

ვარიანტი ორი

მოამზადეთ ჯანსაღი და გემრიელი ომლეტი ბოსტნეულით. აქ არის საჭირო ინგრედიენტების სია:

• 1 პომიდორი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 100 გრამი ყაბაყი;
• ½ ხახვი;
• 2/3 ჭიქა რძე;
• 4 კვერცხი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ? ძალიან მარტივია:

1. ჯერ ბოსტნეული მოამზადეთ. წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი, ღერო და ბირთვი. თუ სასურველია, ყაბაყის კანი შეიძლება ამოიღონ და თესლი ამოიღონ, მაგრამ თუ ახალგაზრდაა, ეს არ არის საჭირო. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წიწაკასა და პომიდორს კანი მოაცილოთ ბოსტნეულს მდუღარე წყალში დაასხით. გააცალეთ ხახვი.
2. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად და ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ტაფაში ჯერ ხახვი მოათავსეთ, შემდეგ 3-5 წუთის შემდეგ ყაბაყი და წიწაკა. კიდევ 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ პომიდორი.
3. ცილა და გული ცალკე ათქვიფეთ, შეურიეთ და დაუმატეთ რძე.
4. რძე-კვერცხის ნარევი დაასხით ბოსტნეულს, მოაყარეთ კერძი მარილი და პილპილი. ომლეტი შეწვით სანამ მზად იქნება. სურვილისამებრ, დააფარეთ ტაფა თავსახური, რათა კერძი უფრო წვნიანი გახდეს, ვიდრე შებრაწული.

ვარიანტი სამი

მოამზადეთ გემრიელი ომლეტი სოკოთი და ყველით. აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ:

• 4 ქათმის კვერცხი;
• 100 გრამი ახალი შამპინიონი;
• ½ ხახვი;
• 50 გრამი ყველი;
• რძე 50 მლ;
• 1 კონა კამა;
• 10 გრამი კარაქი;
• პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით კუბიკებად ან ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით).
2. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან, ყველაფერი ცალკე ათქვიფეთ, შემდეგ აურიეთ და ფრთხილად დაუმატეთ რძე. შემდეგ დაუმატეთ ყველი, აურიეთ ნარევი ისე, რომ არაფერი დარჩეს.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი. დაუმატეთ სოკო და ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე.
5. ჩაასხით თხევადი კვერცხი-რძის ნარევი ყველით. ტაფას დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ომლეტი 10-15 წუთის განმავლობაში.

ვარიანტი მეოთხე

ეს არის ძალიან გემრიელი ტკბილი ომლეტი. აი, რისი მომზადება გჭირდებათ:

• 2 კვერცხი;
• 50 მლ სუფრის კოვზი ფორთოხლის წვენი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 1 მწიკვი დარიჩინი;
• 5 გრამი კარაქი;
• 1 ბანანი.

მომზადების მეთოდი:

1. ათქვიფეთ კვერცხები, ჯერ გამოყავით ცილა გულებისგან. დაამატეთ წვენი, შაქარი და დარიჩინი.
2. მიღებული მასა ჩაასხით ტაფაში გახურებულ ზეთთან ერთად. შეწვით ომლეტის ბლინი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. ომლეტი დადეთ თეფშზე. ახლა შეგიძლიათ ან მთლიანად გაფცქველი ბანანი მოათავსოთ ომლეტზე და შეფუთოთ, ან ბანანი დაჭრათ ნაჭრებად და დააფაროთ ომლეტის ბლინის ნახევარი. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ჯემთან, სიროფთან ან კონსერვებთან ერთად.

მოამზადეთ უგემრიელესი ომლეტი და გაუმასპინძლდით საკუთარ თავს, სტუმრებს ან თქვენს ოჯახს.

TM "Rud"

შემწვარი კვერცხი ბოსტნეულით

ათქვეფილი კვერცხები ბოსტნეულით შესანიშნავია საუზმეზე! ეს არის მკვებავი, გემრიელი და ჯანსაღი!

შემწვარი კვერცხი ბოსტნეულით სალათები და საჭმელები

ინგრედიენტები

გალღობის გარეშე, შეწვით მასა ცხელ ზეთში 5-8 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და სეზონი გემოვნებით. შემწვარ ბოსტნეულს ტაფაზე გააკეთეთ 3 ნახვრეტი, გატეხეთ ერთი კვერცხი და შეწვით კიდევ 3-5 წუთი. დაბალ ცეცხლზე, დაფარვის გარეშე. მიირთვით კერძი ცხელი.

კლასიკური ომლეტი გაყინული ბოსტნეულით

15 წუთი მარტივი საუზმე

• გაყინვის გარეშე მოათავსეთ ბოსტნეული ტაფაში.
• შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში.
• კვერცხები გატეხეთ ცალკე კონტეინერში, დაუმატეთ რძე, პილპილი და მარილი.
• ათქვიფეთ.
• ნარევს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი (კამა, ოხრახუში და ა.შ.).
• მიღებული მასა დაასხით პირდაპირ ბოსტნეულზე.

შეწვით ომლეტი ბოსტნეულით კიდევ 7-8 წუთის განმავლობაში.

ვინაიდან ტაფაში ბოსტნეულით ომლეტის მთლიან მომზადებას 15 წუთი დასჭირდება, ეს რეცეპტი მოგცემთ დამატებით თავისუფალ დროს, რომელიც შეგიძლიათ დახარჯოთ საკუთარ თავზე.

სერბული საუზმე, ან ომლეტი ბოსტნეულით და ბრინზათი (ყველი)

ომლეტი ბოსტნეულით და ყველით ასევე შემწვარი ტაფაშია. მისი ხაზგასმა არის ფეტა ყველი ან რბილი ყველი. ის კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს ანიჭებს და კარგად უხდება ბოსტნეულს. ორიგინალური რეცეპტი შეიცავს ცხარე ჩილის წიწაკას, მაგრამ მათ გარეშე მარტივად შეგიძლიათ. მაშინ ომლეტი უფრო ნაზი და დიეტური გახდება.

ინგრედიენტები

• 20 წუთი მარტივი საუზმე
• ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით კუბებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.
• ყაბაყი დავჭრათ იმავე კუბიკებად და შევწვათ წიწაკასთან ერთად.
• დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და კიდევ ცოტა შეწვით.
• გატეხეთ კვერცხები, დაუმატეთ ყველი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• ათქვიფეთ ნარევი.
• შემდეგ ჩაასხით ტაფაში ისე, რომ დაფაროს ყველა ბოსტნეული.

ტაფას დააფარეთ თავსახური და შეწვით ომლეტი ბოსტნეულით და ყველით მოხარშვამდე, დაბალ ცეცხლზე.

მზა ომლეტს მოაყარეთ მწვანილი და რეჰანი.

თუ შემწვარი კვერცხის ჭამით დაიღალეთ ან ექიმები გირჩევენ დიეტის შეცვლას, შეგიძლიათ ომლეტი ღუმელში მოამზადოთ. და იმისთვის, რომ კერძი დამაკმაყოფილებელი იყოს, მას ბოსტნეულის გარდა ვამატებთ ნაზ ქათმის ხორცს და გახეხილ მყარ ყველს.

30 წუთი მარტივი საუზმე

ინგრედიენტები

• ქათმის ხორცი (სასურველია მკერდი) გარეცხეთ, მსუბუქად გააშრეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
• მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ ზეთთან ერთად და შეწვით სანამ ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
• ბულგარულ წიწაკას ვასუფთავებთ და ვჭრით პატარა ნაჭრებად. დაუმატეთ შემწვარ ხორცს.
• პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
• კვერცხი ავთქვიფოთ რძესთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი.
• ხორცი და წიწაკა ტაფიდან გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, დაუმატეთ პომიდორი, დაასხით ათქვეფილი მასა და თანაბრად მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
• შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ. საშუალოდ 12-15 წუთი სჭირდება.

სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი. თუმცა არის კიდევ ერთი ვარიანტი: მწვანილი შეიძლება დაემატოს რძისა და კვერცხის ნარევს. მაშინ ის აღარ იქნება ზევით, არამედ შიგნით.

თუ არ გსურთ ხორცით შეწუხება, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი სოსისით ან ფრანკფურტერებით. შემდეგ იგივე ომლეტს იღებთ ბოსტნეულით, მხოლოდ სოსისით და ყველით.

შემწვარ ბოსტნეულში გააკეთეთ 3 ჭურჭელი.

ძეხვი გადაატრიალეთ.

კვერცხებს ჩავყრით გაკეთებულ ნახვრეტებში, ფრთხილად რომ არ დაზიანდეს გული.

ყველა ინგრედიენტს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

მიიყვანეთ მზადყოფნამდე საშუალო ცეცხლზე, დააფარეთ თავსახური.

სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი.

თუ ძეხვი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბეკონი. შემდეგ მიიღებთ ათქვეფილ კვერცხს ბოსტნეულით და ბეკონით, რომელიც ასევე ძალიან გემრიელია.

რა შეიძლება იყოს ომლეტზე მარტივი? გემრიელი, მარტივი და იაფფასიანი კერძი. სახელწოდება "ომლეტი" საფრანგეთიდან მოდის. საფრანგეთში ტრადიციულ ომლეტს რძის, ფქვილის ან წყლის დამატების გარეშე ამზადებენ. ათქვეფილ კვერცხს ავლებენ კარაქში და შემდეგ ახვევენ ტუბში ან აკეცებენ შუაზე. ომლეტის შიგნით ემატება ნებისმიერი შიგთავსი, მაგალითად, გახეხილი მყარი ყველი.

კერძის პოპულარობა

ეს კერძი პოპულარულია არა მხოლოდ საფრანგეთში. მთელ მსოფლიოში ათქვეფილ კვერცხს ამზადებენ სხვადასხვა შიგთავსით: კარტოფილი, ყველი, თევზი, ქათამი, ლორი, ტკბილი წიწაკა. მიირთვით ომლეტი, როგორც მთავარი კერძი, გვერდითი კერძი ან მადა. რა ჰქვია ომლეტს ბოსტნეულით სხვადასხვა ქვეყანაში?

მაგალითად, ესპანეთში ხახვთან და კარტოფილთან ერთად შემწვარ ტაფაში შემწვარ კვერცხს „ტორტილას“ უწოდებენ. ტრადიციული ტორტილას რეცეპტის გარდა, ასევე ბევრი ვარიაციაა, როდესაც კვერცხებს ემატება ისპანახი, შემწვარი სოკო და ქორიზო სოსისი.

იტალიაში ხორცს, ბოსტნეულს და რამდენიმე სახეობის ყველს იყენებენ ომლეტის შიგთავსად. ამ კერძს "ფრიტატა" ჰქვია. სკანდინავიის ხალხები ათქვეფილ კვერცხს წითელი თევზით ამზადებენ. იაპონიაშიც კი, ამ უნივერსალურ კერძს ამზადებენ შიგთავსის სახით ბრინჯის ან ნუდლის გამოყენებით. ამ ომლეტს ჰქვია "ომურაისუ" (ბრინჯით შევსებული) ან "მუსობა" (ლაფშით სავსე).

რუსეთში, მის ჩრდილო-დასავლეთ რაიონებში, მოამზადეს სადღესასწაულო კერძი კვერცხის საფუძველზე - "დრაჩენა". კვერცხებს დაუმატეს ფქვილი, რძე და კარაქი. ყველა პროდუქტი კარგად იყო შერეული და შემდეგ გამომცხვარი ღუმელში.

კალორიული ინდიკატორები

კვერცხის კერძის (ომლეტის) კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია:

• ინგრედიენტებიდან, რომლებიც გამოიყენება შემავსებლად;
• მომზადების მეთოდზე.

1. კლასიკური ომლეტი (ორი კვერცხი, ერთი კოვზი რძე), შემწვარი კარაქში – 128 კკალ/100 გ;
2. თუ ომლეტის კლასიკურ ვერსიას ერთ პომიდორს და პატარა ხახვს დაუმატებთ, კერძის კალორიული შემცველობა გაიზრდება და შეადგენს 148 კკალ/100 გ-ს;
3. იმისათვის, რომ ომლეტი სავსე იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ნაჭერი ძეხვი, შემდეგ მისი კალორიული შემცველობა უკვე იქნება 247 კკალ / 100 გ;
4. ყველაზე კალორიული ომლეტი არის ყველი, შეიცავს 332 კკალ/100 გ;
5. ორი ათქვეფილი კვერცხის ცილისგან შემდგარი კერძი, პომიდორთან და ბულგარულ წიწაკასთან ერთად, მოხარშული ნელ გაზქურაში ან ორადგილიან ქვაბში, ზეთის დამატების გარეშე, ყველაზე დაბალკალორიულია, მხოლოდ 83 კკალ/100 გ.

ომლეტის შევსების იდეები

შევსების ვარიანტები შეიძლება იყოს:

• პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი;
• პომიდორი, ყველი, შემწვარი სოკო;
• კარტოფილი, ხახვი;
• პრასი, მწვანილი;
• ყვავილოვანი კომბოსტო, მწვანილი;
• ძეხვი (ნებისმიერი) ან ლორი, პომიდორი, ხახვი;
• ხაჭო, მწვანილი, ნიორი;
• ბეკონი, ხახვი, პომიდორი;
• ბადრიჯანი, პომიდორი, მწვანილი;
• პომიდორი, ისპანახი, ყველი;
• კალმარი, ბროკოლი;
• მოხარშული კრევეტები, კარტოფილი;
• სხვა.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

ბოსტნეულით ომლეტი განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ დაიცავთ შემდეგ რჩევებს:

1. ცილა და გული ცალკე უნდა ავთქვიფოთ და შემდეგ ერთ მასაში შევურიოთ;
2. თუ რძე არ არის, მაშინ კვერცხის ნარევს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნაღები, მინერალური წყალი ან კეფირი;
3. სითხის ოპტიმალური რაოდენობაა თითო კვერცხის ნაჭუჭის ნახევარი;
4. იმისათვის, რომ მზა კერძს უფრო მკვრივი კონსისტენცია ჰქონდეს, ათქვეფილ კვერცხს შეგიძლიათ დაუმატოთ სემოლინა ან ფქვილი;
5. ომლეტი ჯობია ტაფაში მოხარშოთ, თავსახური თავისუფლად დახურული, შემდეგ ფუმფულა გამოვა;
6. კერძი ძალიან ფუმფულა და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება, თუ რძის ნაცვლად კვერცხის ნარევს დაუმატებთ რამდენიმე სუფრის კოვზ მინერალურ წყალს;
7. ომლეტი რომ ნაზი იყოს, უმჯობესია კარაქში შეწვათ;
8. ბოსტნეული, რომელსაც ემატება ომლეტი, უნდა გაიაროს თერმული დამუშავება. ამისათვის მათ მსუბუქად ადუღებენ ტაფაში და შემდეგ ასხამენ კვერცხების ნარევს.

ომლეტის რეცეპტი ბოსტნეულით ტაფაში

შეგიძლიათ ვახშამი ოც წუთში მოამზადოთ. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტები - ბოსტნეული და კვერცხი.

მოდი მოვამზადოთ ასე:

ომლეტი ბოსტნეულით და წითელი თევზით

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 3 ც.;
• რძე (წყალი, ნაღები) – 3 ს.კ. კოვზები;
• ნახევარი წითელი ბულგარული წიწაკა;
• მსუბუქად დამარილებული წითელი თევზი - 100 გრ.;
• მყარი ყველი - 100 გრ.;
• დაჭრილი მწვანილი (სასურველია კამა) - ს.კ. კოვზი;
• მწვანე ლობიო (მოხარშული) – 200 გრ.;
• ორი საშუალო პომიდორი;
• ხელოვნება. მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთის კოვზი;
• წიწაკა, მარილი გემოვნებით.

კალორიული შემცველობა: დაახლოებით 360 კკალ/100 გ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• დაჭრილი ბოსტნეული (პომიდორი, ლობიო, წიწაკა);
• მოათავსეთ მზა ბოსტნეულის ინგრედიენტები ტაფაში;
• ჩაასხით ზეთში;
• შეწვით სანამ რბილია;
• კვერცხი და რძე კარგად ათქვიფეთ თასში;
• კვერცხებს დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ყველი და დაჭრილი კამა;
• კვერცხის ნარევი დაასხით ბოსტნეულს;
• ზემოდან მოათავსეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი თევზი;
• მზარეული დაფარული.

ომლეტი "ოჯახი" იდეალური კერძია გემრიელი საუზმისთვის

ინგრედიენტები:

• ახალი გაყინული თევზი (ნებისმიერი) - 300 გრ.;
• ერთი პომიდორი;
• ერთი სტაფილო;
• ერთი საშუალო ხახვი;
• ხუთი კვერცხი;
• ხუთი ს.კ. რძის კოვზები (მინერალური წყალი, ნაღები ან კეფირი);
• მწვანე ხახვის პატარა თაიგული;
• სანელებლები გემოვნებით;
• ორი ს/კ. კოვზები კარაქი.

კალორიული შემცველობა: დაახლოებით 180 კკალ/100 გ.

სამზარეულოს ალგორითმი:

• გაყინეთ ორი საშუალო ზომის ახლად გაყინული კარკასი (ვირთევზა, ჯიში, ჰაკი);
• გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით;
• დაჭრილი ნაჭრებად;
• შეწვით ზეთში (მზესუმზირა ან ზეითუნის);
• სტაფილო დაჭერით წვრილ სახეხზე;
• ხახვი წვრილად დაჭერით;
• პომიდორი დავჭრათ კუბებად ან ნაჭრებად;
• ცალკე ტაფაზე გაწურეთ ბოსტნეული;
• შეუთავსეთ ისინი თევზს;
• სეზონი სანელებლებით;
• ათქვიფეთ კვერცხი რძით;
• დაასხით ინგრედიენტები მიღებული მასით;
• მზა კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ომლეტი ყაბაყით და პომიდვრით ღუმელში

სადილისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და წვნიანი ომლეტი ბოსტნეულით. ხოლო კერძის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად გამოაცხვეთ ღუმელში.

ინგრედიენტები:

• ხუთი კვერცხი;
• ნივრის ორი კბილი;
• მეოთხედი ჭიქა მინერალური წყალი;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• ერთი ყაბაყი, გახეხილი და თესლი;
• ხელოვნება. კოვზი ფქვილი;
• ორი მწიკვი მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი - დანის წვერზე;
• პროვანსული მწვანილის მწიკვი;
• მწვანილი სურვილისამებრ;
• დესერტის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

მომზადების დრო: 30 წუთი.

კალორიული შემცველობა: დაახლოებით 155 კკალ/100 გ.

მომზადება:

• მოამზადეთ ფორმა მაღალი გვერდებით;
• წაუსვით ძირი და გვერდები ზეთით;
• გაატარეთ ყაბაყი მსხვილ სახეხზე;
• მოათავსეთ იგი ფორმის ფსკერზე;
• გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად (კუბიკებად, ჩხირებად) და დაუმატეთ ყაბაყს;
• წვრილად დაჭერით ნიორი;
• დაასხით მას ბოსტნეული;
• წიწაკა;
• ათქვიფეთ კვერცხი მარილთან და ფქვილთან ერთად;
• დაამატეთ მინერალური წყალი;
• კვლავ აურიეთ კვერცხის ნარევი;
• ბოსტნეულის ნარევს დაასხით კვერცხი;
• შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში (გამოცხობის ტემპერატურა 200 გრადუსი);
• მზა კერძი შეიძლება დაასხით მწვანილებით.

მენმენი ბოსტნეულით

Menemen არის თურქული ომლეტი ბოსტნეულით საუზმეზე. ეს არის ომლეტი პომიდვრით, ხახვითა და ტკბილი წიწაკით. მარტივი და გულიანი კერძი, რომელსაც ტრადიციულად ყველა სახლში მიირთმევენ.

ინგრედიენტები:

• ორი კვერცხი;
• ორი დიდი პომიდორი;
• ერთი დიდი ბულგარული წიწაკა;
• საშუალო ზომის ხახვი;
• შავი პილპილი (ან ჩილის წიწაკა), მარილი;
• კოვზი ს.კ. მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების დრო: 20 წუთი.

კალორიული შემცველობა: დაახლოებით 140 კკალ/100 გ.

მოამზადეთ შემდეგნაირად:

• ნაჭრებად დაჭრილი ხახვი და წიწაკა რამდენიმე წუთის განმავლობაში შეწვით ტაფაზე ზეთით;
• სანამ ბოსტნეული იწვება, მოამზადეთ პომიდორი - გახეხეთ;
• დაამატეთ პომიდორი ბოსტნეულს;
• დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში;
• შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ კვერცხი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• მოხარშეთ სამიდან ხუთ წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ;
• მზა კერძს მოაყარეთ ჩილის წიწაკა (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ მცირე რაოდენობით გახეხილი ყველი).

დიეტური ბოსტნეულის ომლეტი ნელ გაზქურაში

დიეტური ომლეტის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მხოლოდ თეთრი და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე, მინიმალური რაოდენობით ზეთით.

ინგრედიენტები:

• ორი ცილა;
• ერთი და ნახევარი ს.კ. მინერალური წყლის კოვზები;
• მარილი;
• პატარა ხახვი;
• ორი ს/კ. კოვზები დაკონსერვებული ან გაყინული მწვანე ბარდა (შეგიძლიათ ბარდის ნაცვლად გამოიყენოთ ყვავილოვანი კომბოსტო);
• ერთი საშუალო პომიდორი;
• დესერტის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• ხელოვნება. კოვზი დაჭრილი მწვანე ხახვი ან კამა.

მომზადების დრო: 20 წუთი.

კალორიული შემცველობა: დაახლოებით 85 კკალ/100 გ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• ჩაასხით ზეთი თასში;
• დაამატეთ დაჭრილი ხახვი;
• მსუბუქად შეწვით;
• ხახვს დაუმატეთ პომიდორი, ბარდა (ან მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო);
• თეთრებს დაუმატეთ მარილი, ათქვიფეთ;
• დაამატეთ წყალი და კვლავ აურიეთ;
• დაასხით ცილოვანი ნარევი ბოსტნეულს;
• მოხარშეთ "გამოცხობის" რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში.

გემრიელი მიკროტალღურ ღუმელში - მინიმალური კალორია და მაქსიმალური სარგებელი

ეს არ არის მხოლოდ გაყინული ბოსტნეულით კვერცხის ომლეტის მომზადების სწრაფი რეცეპტი. ეს არის ასევე დიეტური, დაბალკალორიული კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში ზეთის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• გაყინული ბოსტნეული - 100 გრ.;
• ორი ს/კ. კოვზები მინერალური წყალი (რძე);
• სამი კვერცხი;
• სანელებლები გემოვნებით (მშრალი პროვანსული მწვანილი, რეჰანი, ნიორი, კამა და ა.შ.).

მომზადების დრო: 15 წუთი.

კალორიული შემცველობა: დაახლოებით 95 კკალ/100 გ.

მომზადება:

• მოათავსეთ ბოსტნეული მინის ჭურჭელში (არ არის საჭირო გაყინვა);
• თასში კარგად აურიეთ კვერცხები სანელებლებით და მარილით;
• დაასხით კვერცხები ბოსტნეულზე;
• მოათავსეთ კონტეინერი მიკროტალღურ ღუმელში;
• ჩართეთ 10-15 წუთის განმავლობაში სრული სიმძლავრით;
• მზა კერძი შეიძლება მორთოთ როზმარინის ყლორტებით.

ძნელია ბოსტნეულით ომლეტივით კერძის გაფუჭება. ახალგაზრდა და გამოუცდელ დიასახლისებსაც კი შეუძლიათ ამ მარტივი და ურთულესი კერძის მომზადება. და მარტივი რჩევები დაგეხმარებათ კიდევ უფრო გემრიელი გახადოთ:

1. გემრიელი და ნაზი ომლეტის მოსამზადებლად კვერცხები ახალი უნდა იყოს;
2. იმისათვის, რომ ომლეტი ფუმფულა გამოვიდეს, ის ჯერ მაღალ ცეცხლზე უნდა მოიხარშოს. შემდეგ კი სუსტზე;
3. იმისათვის, რომ ომლეტი კრემისებური გემო იყოს, შეგიძლიათ კვერცხებს დაუმატოთ ერთი ჩაის კოვზი მაიონეზი ან სრულფასოვანი არაჟანი;
4. კვერცხები ავთქვიფოთ მხოლოდ სათქვეფით ან ჩანგლით;
5. იმისათვის, რომ კვერცხები და ბოსტნეულის კვება უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, შეგიძლიათ მას მოხარშული ფრინველი ან ზღვის პროდუქტები დაუმატოთ.

კარგი მადა!