რუსეთში საახალწლოდ ყოველთვის ამზადებენ ისეთ გემრიელ სალათს, როგორიც ოლივიეა. ამ კერძის მრავალი სახეობაა, ინგრედიენტების მიხედვით. თითოეული მათგანი გემრიელი და ნოყიერია. რამდენ კალორიას შეიცავს ოლივიე? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტის ტიპზე, მაგრამ ჩვეულებრივ 100 გ-ში 200 კკალ მაინც არის.

კვებითი ღირებულება

რამდენი კალორია შეიცავს ოლივიეს, დამოკიდებულია მის შემადგენლობაში შემავალ პროდუქტებზე. კლასიკური რეცეპტი (100 გრ) მოიცავს:

• 7 გ ცილები;
• 16 გრ ცხიმი;
• 8 გრ ნახშირწყლები.

თუ კერძი არ შეიცავს მაიონეზს, მაშინ მისი კალორიული შემცველობა თითქმის 2-ჯერ მცირდება. რამდენ კალორიას შეიცავს მაშინ ოლივიე? ამ შემთხვევაში, მაჩვენებელი იქნება 110 კკალ 100 გრამზე, ამ კერძს ჰქვია "ზამთრის სალათი", "ხორცის სალათი", ხოლო თუ ის შეიცავს ქათამს, მაშინ "სტოლიჩნი". არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი, მათ შორის ისეთებიც, რომლებიც იყენებენ თხილის როჭოს ხორცს და სალათის ფოთლებს.

"ოლივიეს" სასარგებლო თვისებები

რა სარგებელს მიიღებს ორგანიზმი, თუ ამ გემრიელ სალათს მიირთმევთ? ამის დასადგენად, თქვენ უნდა გაეცნოთ კერძის შემადგენლობას.

მოხარშული ბოსტნეული მდიდარია ვიტამინებითა და მცენარეული ბოჭკოებით, რომლებიც აუცილებელია კუჭისა და ნაწლავების გამართული ფუნქციონირებისთვის.

კლასიკური რეცეპტი შედგება მჭლე ხორცისგან, ამიტომ სალათი დაბალკალორიული და შემავსებელია.

კვერცხები შეიცავს ორგანიზმისთვის საჭირო ამინომჟავებს. მწნილი კიტრი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ნორმალური წყალ-მარილის ბალანსი სუფრის დროს.

თუ მაიონეზის ნაცვლად იყენებთ ხელნაკეთ სოუსს, რომელიც არ შეიცავს კონსერვანტებს, მაშინ ოლივიეს სარგებლობა იზრდება.

მწვანე ბარდა მცენარეული ცილის წყაროა.

კერძის ენერგეტიკული ღირებულების შესამცირებლად შეაზავეთ არაჟანით ან იოგურტით ლიმონის წვენით.

სალათის ფოთლის ზიანი

ამ გემრიელი კერძის ნაკლოვანებები მოიცავს უნივერსალური გასახდელის - მაიონეზის გამოყენებას. სხეულს სჭირდება დიდი ენერგიისა და დროის დახარჯვა მის მოსანელებლად, ამიტომ ამძიმებს კუჭს. ამის გამო ოლივიე არ უნდა იქნას გამოყენებული პანკრეასის დაავადებების დროს.

კერძის სარგებელი და ზიანი დიდად არის დამოკიდებული მის რეცეპტზე. მაღალკალორიული საკვები შეიძლება შეიცვალოს ნაკლებად მკვებავი საკვებით. მაშინ უფრო მეტი სარგებელი იქნება. თუ თქვენ დაამატებთ მათ, მაშინ მინიმალური რაოდენობით. ამ საკითხში მნიშვნელოვანია ზომების მიღება ზედმეტი ჭამის თავიდან ასაცილებლად.

"ოლივიე" ქათმის ხორცით და მაიონეზით

კლასიკური სალათის უპირატესობა ის არის, რომ მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. ყველა დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს მას. რას მოიცავს? კერძი მზადდება:

• კვერცხები;
• ქათმის მკერდი;
• მწვანე ხახვი;
• კარტოფილი;
• მწნილი კიტრი;
• კამა;
• ბარდა;
• უცხიმო მაიონეზი.

რამდენ კალორიას შეიცავს ოლივიე მაიონეზით? ამ შემთხვევაში 100 გ-ზე არის 100 კკალ. ეს რეცეპტი ითვლება დიეტურად. პროდუქტის პორცია შეიცავს 13 გ ცილას, 4 გ ცხიმს, 2,5 გ ნახშირწყლებს. რამდენი კალორია იქნება ოლივიე, თუ ქათმის ნაცვლად საქონლის ხორცს და სტაფილოს დაუმატებთ? მაშინ მაჩვენებელი უდრის 150 კკალს.

სალათი სოსისით

საახალწლოდ მომზადებული სალათისთვის გამოიყენება შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის კვერცხები;
• მოხარშული ძეხვი;
• მწნილი კიტრი;
• მოხარშული კარტოფილი;
• ბარდა;
• მაიონეზი.

რამდენ კალორიას შეიცავს ოლივიე სოსისთან ერთად? 100 გრ შეიცავს 205 კკალს. ვიტამინების შესანარჩუნებლად ბოსტნეული უნდა მოიხარშოს კანით. კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, თქვენ უნდა დაამატოთ უცხიმო მაიონეზი.

თქვენი საყვარელი სოუსის ზიანი

მაიონეზი არ გამოიყენება ჯანსაღ კვებაში, რადგან ის კალორიულია და ასევე შეიცავს სხვადასხვა დანამატებს. უფრო მეტიც, ეს არღვევს სხვა პროდუქტების გემოს. ის შეიცავს ტრანს ცხიმებს. ეს არის სპეციალური მცენარეული ზეთი, რომელიც არ შეიწოვება ორგანიზმში, მაგრამ გროვდება სისხლძარღვებსა და სხვა ორგანოებზე. მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას, მაიონეზი ასევე არ არის რეკომენდებული.

ამ ცხიმებიდან ბევრი გვხვდება სოუსის მსუბუქ ვერსიებში. იგი შეიცავს ხელოვნურად შექმნილ გემოს გამაძლიერებლებს. ისინი უარყოფითად მოქმედებენ კუჭზე. და მასში შემავალი კონსერვანტები უარყოფითად მოქმედებს მთელ სხეულზე. მიზანშეწონილია მაიონეზის შეცვლა ნატურალური სოუსებით. არაჟანი შესანიშნავია, რადგან ზრდის პროდუქტის სარგებელს.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი პროდუქტი, რომელიც ჯანსაღად ითვლება. ის შეიცავს ბუნებრივ გემრიელ ინგრედიენტებს. საუკეთესო არჩევანი იქნება მათთვის, ვისაც არ სურს უარი თქვას მაიონეზით შეზავებულ საყვარელ კერძებზე. მაშინ ზიანი იქნება მხოლოდ მაღალი კალორიული შემცველობა. თუ მაღაზიაში შეძენილ მაიონეზს იყენებთ, ის ნორმალურ ფარგლებში უნდა იყოს, რადგან მისი დღიური რაოდენობა შეადგენს ნახშირწყლების მთლიანი რაოდენობის ¼-ს. გახსოვდეთ, რომ ნებისმიერი გადაჭარბება საზიანოა ჯანმრთელობისთვის.

სალათი არაჟანით

რამდენი კალორია იქნება ოლივიეს სალათში, თუ არაჟანი დრესინგის სახით გამოიყენება? 100 გ შეიცავს 210 კკალს. მიუხედავად იმისა, რომ ინდიკატორი იზრდება, ასეთი საწვავის შევსებით მეტი სარგებელი იქნება. ამ კერძს აქვს შესანიშნავი გემო და მიმზიდველი გარეგნობა.

პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულების შესამცირებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ უცხიმო არაჟანი ან გამოიყენოთ დაბალკალორიული იოგურტი. ოლივიეს სალათი იმდენად გემრიელია, რომ ბევრს კალორიების დათვლაც არ სურს, რადგან უარის თქმა შეუძლებელია.

საახალწლო დღესასწაულები ყოველთვის ბევრ საჭმელს ნიშნავს. და მაშინაც კი, თუ საახალწლო სუფრასთან ერთად შეიკრიბებოდით და მიირთმევდით ექსკლუზიურად სალათის ფოთლებსა და წყალს, მაშინ დედასთან და ბებიასთან სტუმრად სტუმრობისას ვერ მოერიდებით ოლივიეს, ჟელე ხორცს და სხვა სიამოვნებას, რომელიც ჩვენ მემკვიდრეობით მივიღეთ საბჭოთა ეპოქიდან. და აქ თქვენ ნამდვილად ვერ გაუმკლავდებით მას, რადგან საზეიმო ცეკვები იწყება ტამბურით ბავშვის გარშემო, რომელიც ჭამს რაღაც უცნობს სამსახურში და დიდი ხანია გახდა ჩონჩხის მსგავსი (ან მსგავსი).

თუ ამას დაუმატებთ კორპორატიულ წვეულებებს, ვახშამს წმინდა საღამოზე და საშობაო საუზმეზე, შესაძლოა, ბარგი მნიშვნელოვანი აღმოჩნდეს და გასასვლელში აღმოჩნდეთ, რომ დასაშვებ ზღვარს 2-3 კილოგრამით გადააჭარბებთ. და, როგორც მოგეხსენებათ, თქვენ უნდა გადაიხადოთ ლიმიტის ნებისმიერი გადაჭარბება. ამიტომ, ჩვენ გადავწყვიტეთ ვიზრუნოთ თქვენზე და ვაჩვენოთ სტანდარტული საახალწლო სუფრის სავარაუდო კალორიული შემცველობა დედების, მამების, ბებია-ბაბუებისთვის;)

მაშინვე ვიტყვი, რომ რიცხვები იქნება სავარაუდო, რადგან კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია კონკრეტულ პროდუქტებზე და მათ ზუსტ რაოდენობაზე. მაგრამ მე შევეცადე ისინი მაქსიმალურად მიმეახლოებინა საშუალოსთან :)

სალათები

Shutterstock

მაშ ასე, დავიწყოთ სალათებით და ჯერ საახალწლო სუფრაზე გვექნება ტრადიციული კერძი - ოლივიეს სალათი!

სალათი "ოლივიე".ოლივიეს სალათის კალორიული შემცველობა მოხარშული სოსისით - 162 კკალ 100 გ-ზე. შემადგენლობა: მოხარშული ექიმის ძეხვი, მოხარშული ქათმის კვერცხი, მწნილი კიტრი, დამარილებული კარტოფილი, მოხარშული სტაფილო, დაკონსერვებული ბარდა, პროვანსული მაიონეზი.

თუ ძეხვის ნაცვლად დაუმატებთ 300 გრ ხბოს, მაშინ 100 გრ სალათის კალორიული შემცველობა იქნება 153 კკალ. ყველაზე დიეტური ვარიანტია ოლივიე ერთი ქათმის მკერდით, კალორიული შემცველობა 100 გ არის 90 კკალ!

ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.ქაშაყის კალორიული შემცველობა ბეწვის ქურთუკის ქვეშ - 193 კკალ 100 გ-ზე. შემადგენლობა: ქაშაყი, კარტოფილი, სტაფილო, კვერცხი, ჭარხალი, ხახვი, მაიონეზი

სალათი კრაბის ჩხირებით.სალათის კალორიული შემცველობა კრაბის ჩხირებით - 157 კკალ 100 გ-ზე ინგრედიენტები: კრაბის ჩხირები, ბრინჯი, ახალი კიტრი, კვერცხი, სიმინდი, მაიონეზი. ეს არის ძალიან საშუალო მაჩვენებელი, რადგან შეიძლება იყოს უბრალოდ წარმოუდგენელი რაოდენობის ვარიანტები თემაზე.

ბერძნული სალათი. ბერძნული სალათის კალორიული შემცველობა - 90 კკალ 100 გ-ზე. შემადგენლობა: პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ახალი კიტრი, ხახვი, ყველი ფეტა, ზეთისხილი, ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი.

ცივი და საჭმელები

Shutterstock

ნედლი შებოლილი ძეხვი.უმი შებოლილი ძეხვის საშუალო კალორიული შემცველობა დაახლოებით 470 კკალ 100 გ-ზე.ცალკე, ღირს ხაზგასმით აღვნიშნოთ ვარიანტი სალამური - 568 კკალ 100 გ-ზე.

ლორი - 270 კკალ 100 გ-ზე.

ნედლი შებოლილი წელი - 469 კკალ 100 გ-ზე.

ყველი. სადღესასწაულო სუფრებზე სტანდარტული ყველი (გუდა, რუსული, პოშეხონსკი, მააზდამერი და ა.შ.) შეიძლება შეჯამდეს მეტ-ნაკლებად ზოგად მაჩვენებელზე, რომელიც იქნება დაახლოებით 350 კკალ 100 გ-ზე.

წითელი ხიზილალა.წითელი ხიზილალის კალორიული შემცველობა - 245 კკალ 100 გ-ზე. ჩვეულებრივ, ქილა შეიცავს 160 გ-ს და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მისი კოვზით ჭამა გექნებათ ჩვევა, ამიტომ მიირთმევენ 10-15 სენდვიჩს მათი ზომისა და გამავრცელებლის უნარიდან გამომდინარე, რომ თხელი ფენა გაანაწილოს პურის ყველა ზედაპირზე. ერთი სტანდარტული სენდვიჩის ხიზილალის მირთმევით მიიღებთ დაახლოებით 110 კკალს(თეთრი პურის ნაჭერი კარაქით და წითელი ხიზილალათ).

წითელი მსუბუქად დამარილებული თევზი.წითელი თევზის საშუალო კალორიული შემცველობა - 230 კკალ 100 გ-ზედა ამისთვის ერთი სენდვიჩი მიიღებთ 158 კკალს(პური, კარაქი, თევზი).

დამარილებული ქაშაყი. ძველი კარგი ქაშაყის კალორიული შემცველობა - 88 კკალ 100 გ-ზე.

სენდვიჩი შპრიცებითდაახლოებით დაგიჯდებათ 117.0 კკალ.

ზეთისხილის.დაკონსერვებული ზეთისხილის კალორიული შემცველობა - 145 კკალ 100 გ-ზე, დაკონსერვებული ზეთისხილი - 168 კკალ 100 გ-ზე.

ცხელი კერძები

Shutterstock

შემწვარი ქათამი - 210 კკალ 100 გ-ზე.

მაიონეზით გამომცხვარი ფეხები - 167 კკალ 100 გ-ზე.

გამომცხვარი კარტოფილი.თუ ეს უბრალოდ გამომცხვარი კარტოფილია ფოლგაში, მაშინ ეს დაახლოებით 70 კკალ 100 გ-ზე.

თუ ეს არის რეცეპტები ხრიკებით, მაშინ კერძი იძენს დამატებით "წონას". მაგალითად, კალორიული შემცველობა გამომცხვარი კარტოფილი ქათმის და სოკოთი არაჟანში და კეფირში - 105 კკალ 100 გ-ზე. კალორიული შემცველობა ჩაშუშული კარტოფილი საქონლის ხორცით და ბოსტნეულით - 133 კკალ 100 გ-ზე.

დესერტები

Shutterstock

მაღაზიაში ნაყიდი ნამცხვრები.გადავწყვიტე ეს ყველაფერი ზოგადი ჩამონათვალის ქვეშ მომეტანა, რადგან მათი ჩამოთვლა შეიძლება უსასრულოდ, ისევე როგორც ყველი. მაშასადამე, მე დავადგინე ინდიკატორი - 400 კკალ 100 გ-ზე, თუმცა უფრო მეტი დიეტური ვარიანტებია 300-350 კკალზე და უფრო მძიმეები - 500 კკალ 100 გ-ზე.

ხელნაკეთი ნამცხვრები.მაგრამ ხელნაკეთი ნამცხვრის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას აყენებენ მასში ნათესავების მზრუნველი ხელები. მაგალითად, ხელნაკეთი ნაპოლეონის საშუალო კალორიული შემცველობა ხელნაკეთი კრემით არის 260 კკალ 100 გ-ზე, თაფლის ნამცხვრის კალორიული შემცველობა მერყეობს 250-დან 400 კკალამდე 100 გ-ზე - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ინგრედიენტებზე.

ალკოჰოლი

Shutterstock

შამპანური.ნახევრად მშრალი შამპანური - 78 კკალ 100 გ-ზე, ნახევრად ტკბილი შამპანური - 86 კკალ 100 გ-ზე, შამპანური Brut - 55 კკალ 100 გ-ზე, ტკბილი შამპანური - 90 კკალ 100 გ-ზე.

დანაშაული.მშრალი წითელი ღვინო - 68 კკალ 100 გ-ზე, მშრალი თეთრი ღვინო - 66 კკალ 100 გ-ზე, ნახევრადტკბილი წითელი ღვინო - 83 კკალ 100 გ-ზე, თეთრი მუსკატი ღვინო - 82 კკალ 100 გ-ზე.

კონიაკი.კონიაკის კალორიული შემცველობა 239 კკალ 100 გ-ზე.

არაყი.არყის კალორიული შემცველობა - 235 კკალ 100 გ-ზე.

ვისკი.ვისკის კალორიული შემცველობა - 220 კკალ 100 გ-ზე.

ვერმუტი მარტინი. Martini Bianco-ს კალორიულობა - 145 კკალ 100 გ-ზე, Martini Rosso - 138 კკალ 100 გ-ზე, Martini Extra Dry - 110 კკალ 100 გ-ზე.

ალკოჰოლური კოქტეილები.კოქტეილების კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მათ კომპონენტებზე. მაგალითად, არაყი + რედბული - 177 კკალ 275 მლ-ზე, მოხიტო - 149 კკალ 100 მლ-ზე, პინა კოლადა - 245 კკალ 135 მლ-ზე.

სულ

ასე რომ, თქვენ სტუმრად მოხვედით, შეჭამეთ ერთი გრამი ოლივიე (გრამი 200 - 324 კკალ) დედისთვის, სენდვიჩი წითელი ხიზილალათ (110 კკალ) მამასთვის, ქათმის ნაჭერი (გრამი 150 - 250 კკალ), ცოტა კარტოფილი (გრამი). 120-150 - 120-130 კკალ) და ნამცხვრის ნაჭერი (260-დან 400 კკალ-მდე), რამდენიმე ცალი მოუხარშავი შებოლილი ძეხვი (20 გრამი - 100 კკალ), რამდენიმე ცალი ყველი (20 გრამი - 70 კკალ). ) და ჩვენ უყურადღებოდ არ დავტოვეთ ზეთისხილი, ავიღეთ ერთი მუჭა (40 გ - 67 კკალ) დანარჩენი უახლოესი და არც ისე ახლო ნათესავებისთვის, შემდეგ კი მათ დალიეს ჯანმრთელობისთვის, არდადეგებისთვის და იმისთვის, რომ ყველაფერი იქნება. ჯარიმა ახალ წელს (მინიმუმ 160-დან 470 კკალამდე). შედეგად, როდესაც ადგებით მაგიდიდან, სახლში მიხვალთ მინიმუმ 1461 - 1921 კკალ, ანუ ზოგიერთი ადამიანის თითქმის დღიური ნორმა. და ეს არის ერთი კვება წვეულებაზე კომპოტების, მსუბუქი საჭმლის, ტკბილეულის, ჩაის ყავით და ტკბილი გაზიანი სასმელების გარეშე!

კიდევ ერთხელ მინდა შეგახსენოთ, რომ მონაცემები საკმაოდ საშუალოა, რადგან ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა პროდუქტები გამოიყენეს კერძებისა და რეცეპტების მოსამზადებლად და მოცემულია იმისთვის, რომ უხეშად მაინც გაჩვენოთ რამდენ კალორიას იღებთ ახალი წლის არდადეგები და კორპორატიული ღონისძიებები.

საახალწლო სუფრის აღიარებული მეფეა ოლივიეს სალათი, ან, როგორც მას ზოგჯერ უწოდებენ, ზამთრის სალათს. არც ერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი მის გარეშე. უფროსები მას აღმერთებენ და ბავშვები სიამოვნებით ჭამენ.

ზოგადად, დიეტოლოგების აზრით, ოლივიე ჯანსაღი კერძია. შეიცავს ორგანიზმისთვის საჭირო ყველა ბოსტნეულს: მწვანე ბარდას, მწნილ კიტრს წყალ-მარილის ბალანსის აღსადგენად, ხახვი, მოხარშული სტაფილო, რომელიც აუცილებელია ნაწლავების ფუნქციონირებისთვის. ქათმის კვერცხები ასევე ცილების და ამინომჟავების წყაროა.

ერთადერთი "კრიმინალური" ინგრედიენტი მაიონეზია. ზოგჯერ - ძეხვი. მაგრამ, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, მაიონეზი უფრო მავნებელია. და უფრო მსუქანი.

ასე რომ, მოდით გავარკვიოთ, როგორ შევამციროთ ოლივიეს კალორიული შემცველობა გემოს შეცვლის გარეშე (გაუარესების გარეშე).

რამდენ კალორიას შეიცავს ოლივიე?

ოლივიეს კალორიული შემცველობა მაიონეზით და სოსისით არის დაახლოებით 200 - 250 კკალ 100 გრამზე.ეს არის ამ კერძის "ყველაზე მძიმე" ვერსია.

ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების ბალანსი აქ დაახლოებით შემდეგია:

• ცილები - 10 გ/100 გ.
• ცხიმები – 26გრ./100გრ.
• ნახშირწყლები - 7 გრ. /100გრ.

როგორც ხედავთ, ამ კერძს არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური. თუმცა, თქვენ მაინც შეგიძლიათ მოიფიქროთ რაღაც. ოლივიეს სალათის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, უპირველეს ყოვლისა, უარი უნდა თქვათ მაიონეზზე.

როგორ შევცვალოთ მაიონეზი ოლივიეში?

ეს შეიძლება იყოს ნატურალური იოგურტი ან უცხიმო არაჟანი (10-15%). ამ შემთხვევაში გემო, რა თქმა უნდა, ოდნავ შეიცვლება. მაგრამ აქაც არის რამდენიმე ხრიკი. შეგიძლიათ დაამატოთ მდოგვი, ნიორი, ზეითუნის ზეთი, ლიმონმჟავა გემოვნებით. ვისაც მოეწონება, სცადეთ.

• ოლივიეს კალორიული შემცველობა არაჟნით არის დაახლოებით 120 კკალ 100 გრამზე.

მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ამ სალათს შენახვის ვადა უფრო მოკლე აქვს, ვიდრე ოლივიეს სალათა მაიონეზით. ამიტომ, არ არის საჭირო მთელი თასის მომზადება. თუმცა, პრინციპში თასებში არ უნდა მიირთვათ.

კიდევ ერთი გზა არის ბუნებრივი მაიონეზის განზავება უცხიმო იოგურტით.დაახლოებით 50-დან 50-მდე. ამ შემთხვევაში სოუსის კალორიული შემცველობა განახევრდება და სალათიც. ასეთი სალათის გემო უფრო ახლოს იქნება "ტრადიციულთან", მაგრამ უფრო ცხიმიანი და ნაკლებად ჯანსაღი.

• ოლივიეს სალათის კალორიული შემცველობა მაიონეზით და იოგურტით (50/50) არის დაახლოებით 150 - 160 კკალ.

თქვენ, რა თქმა უნდა, მოგეწონებათ ეგრეთ წოდებული „მსუბუქი“ მაიონეზი. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაემორჩილოთ ხრიკს. ეს არის წმინდა პროფანაცია, რეკლამირება. და საკმაოდ წარმატებული.

დიახ, ამ სოუსში მცენარეული ზეთის ნაწილი იცვლება წყლით (ენერგეტიკული ღირებულების შესამცირებლად). მაგრამ თანმიმდევრულობის შესანარჩუნებლად, მწარმოებლები იყენებენ დანამატებს: გასქელება, ემულგატორი, საღებავები. ისინი საერთოდ არ არიან სასარგებლო ორგანიზმისთვის. შეგიძლიათ წაიკითხოთ სხვადასხვა საკვები დანამატების საშიშროების შესახებ.ამ მაიონეზსაც სულ სხვა გემო აქვს.

როგორც ხედავთ, მაიონეზის გარეშე ოლივიეს კალორიული შემცველობა საგრძნობლად მცირდება. მაგრამ ეს არ არის ზღვარი. კერძი შეიძლება თითქმის „პეშ“ გახდეს, თუ კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტს შეცვლით. რომელი?

როგორ მოვამზადოთ დიეტური ოლივიე?

ჩანაცვლება:

მოხარშული კარტოფილი (84 კკალ 100 გრამზე) – ორთქლზე მოხარშული ყაბაყი (24 კკალ 100 გრამზე)

მოხარშული სტაფილო (35 კკალ) - ტკბილი წიწაკა (27 კკალ)

მწნილი კიტრი (20 კკალ) - ოდნავ დამარილებული ან მწნილი (11 კკალ)

სოსისი (260 კკალ) – მოხარშული ქათამი ან ინდაური (130 კკალ)

კვერცხი და მწვანე ბარდა, რა თქმა უნდა, შეუცვლელია. დიახ, ეს არ არის საჭირო. სოსისი ასევე შეიძლება შეიცვალოს მოხარშული ხბოს ან საქონლის ხორცით. კარტოფილი - ყვავილოვანი კომბოსტო.

შენიშვნა: კალორიების ცხრილი ოლივიესთვის (100 გ-ზე):

• ოლივიეს კალორიული შემცველობა სოსისთან და მაიონეზით – 250 კკალ
• ოლივიეს კალორიული შემცველობა მაიონეზის გარეშე, მაგრამ სოსისით - 200 კკალ
• ოლივიეს კალორიული შემცველობა მაიონეზით და იოგურტით (50-დან 50-მდე) – 160 კკალ.
• ქათმის ან ინდაურის ოლივიეს კალორიული შემცველობა არის 130 კკალ (იმ პირობით, რომ მაიონეზი შეიცვლება ნაკლებად კალორიული სოუსით)
• ოლივიეს კალორიული შემცველობა მჭლე ხორცით არის 150 კკალ.

შეინახე შენთვის! ეს ინფორმაცია საშუალებას მოგცემთ აკონტროლოთ თქვენი დიეტა და არ ჭამოთ ზედმეტი, თუნდაც საახალწლო არდადეგებზე.

და წითელი ხიზილალის მქონე სენდვიჩების მოყვარულებს ეს ინფორმაცია გამოადგებათ:

საახალწლო არდადეგები ახლოვდება და ამ დროს ბევრი ადამიანი ამზადებს პოპულარულ საჭმელს. ეს მასალა განიხილავს ოლივიეს სალათის კალორიულ შემცველობას, რომელიც მომზადებულია სხვადასხვა გავრცელებული რეცეპტების მიხედვით.

კლასიკური საკვები ინგრედიენტები

მაიონეზით ენერგეტიკული საჭმლის მაღალი ღირებულება დიდწილად განპირობებულია ცხიმოვანი სოუსით (გასახდელის გარეშე კერძი შეიცავს 83 ერთეულს - 100 გ), ხოლო დარჩენილი ინგრედიენტები არ შეიცავს ბევრ კალორიას. ოლივიეს სალათის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე შეიძლება განსხვავდებოდეს გამოყენებული ინგრედიენტებისა და შერევის რაოდენობით. ძირითადად კერძი მზადდება:

• კარტოფილი;
• სტაფილო;
• ბარდა ან სიმინდი;
• მწნილი კიტრი;
• ლუკა;

ოლივიეს კალორიული შემცველობა ძეხვის გარეშე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ხორცის ნაცვლად იქნება გამოყენებული. გაითვალისწინეთ, რომ ორიგინალურ ვერსიაში კერძი ხორცით მზადდება და ჩვენს ქვეყანაში დიასახლისები, როგორც წესი, ამატებენ ექიმის „შემცვლელს“.

ოლივიეს სასარგებლო თვისებები

გასაკვირია, რომ ამ მკვებავ სალათს აქვს გარკვეული სასარგებლო ეფექტი სხეულზე:

• მოხარშული ბოსტნეული შეიცავს ვიტამინებს და ბოჭკოებს, რომლებიც აუმჯობესებენ ნაწლავებისა და კუჭის მუშაობას;
• უცხიმო ხორცი (ეს ის კომპონენტია, რომელიც გამოიყენება კლასიკურ რეცეპტში ძეხვის ნაცვლად) კერძს საკმაოდ დამაკმაყოფილებელ და მდიდარს ხდის;
• კვერცხები მდიდარია ამინომჟავებით და ცილებით.

სამწუხაროდ, მაიონეზს შეუძლია გააუქმოს ყველა სარგებელი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი სოუსის გარეშე. ოლივიეს სალათი ქათმით მაიონეზის გარეშე შეიცავს არაუმეტეს 100 კკალს 100 გ-ზე

ენერგეტიკული ღირებულების ცვალებადობა

ბევრს მიაჩნია, რომ ძეხვის რეცეპტს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა 100 გრამზე ზუსტად მოცემული კომპონენტის გამო, მაგრამ მომხმარებლის აზრი მცდარია. ყველაზე მაღალკალორიული საკვები მაიონეზია. საშუალოდ, ოლივიეს სალათის კალორიული შემცველობა სოსისით და მაიონეზით არის 200-270 კკალ, ხოლო მასში BJU-ის რაოდენობა ასეთია:

• 10 გრ ცილები;
• 7 გ ნახშირწყლები;
• 26 გრ ცხიმი.

როგორც გესმით, ამ კერძს არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური. მაიონეზის გარეშე სოსისის კერძის კალორიული შემცველობა შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს, ხოლო უცხიმო არაჟანი ან ნატურალური იოგურტი შესაფერისია გასახდომად. ამ შემთხვევაში კვებითი ღირებულება 100 გრამზე 100-120 კკალ-მდე შემცირდება.

ქათმის ან საქონლის ხორცით

ქათმის და მაიონეზის ვერსიის კალორიული შემცველობა შეიძლება იყოს 150 კკალ 100 გ-ზე, იმ პირობით, რომ გამოყენებული იქნება უცხიმო სოუსი. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კვერცხები;
• ქათმის მკერდი ან უცხიმო საქონლის ხორცი;
• კარტოფილი;
• მწვანე ხახვი;
• კამა;
• მწნილები;
• ბარდა;
• მაიონეზი მინიმალური ცხიმის შემცველობით.

კვებითი ღირებულება 100 გრ კერძზე ასეთია:

• 13 გ ცილები;
• 4 გრ ცხიმი;
• 2-3 გ ნახშირწყლები.

გაითვალისწინეთ, რომ ქათმის კალორიების რაოდენობა მცირდება დაახლოებით 15-20 კალორიით 100 გ-ზე. ორიგინალური ინდაურის ვერსიას აქვს დაახლოებით იგივე კალორიული შემცველობა.

ძეხვის ვარიანტი

საახალწლო საჭმლის კლასიკური რეცეპტი 100 გრამზე 200 კკალზე მეტი კალორიულია: ეს ტრადიციულია ჩვენი თანამოქალაქეების გაგებით: თავდაპირველად კერძი მზადდებოდა ხორცით და არა სოსისით.

არაჟნით

სოსისისა და არაჟნის ვერსიის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად დაბალია: ის მცირდება დაახლოებით 140 კკალამდე 100 გრამზე. როგორც ხედავთ, მაიონეზის გარეშე საკვები ხდება თითქმის დიეტური. რა თქმა უნდა, რაც უფრო დაბალია არაჟნის ცხიმიანობა, მით ნაკლები კალორია იქნება სალათში.

ჩვენ გავაანალიზეთ ოლივიეს კალორიული შემცველობა მაიონეზით და არაჟნით, სოსისით, საქონლის ხორცით და ქათმის ხორცით. ეს ინფორმაცია დაგეხმარებათ აკონტროლოთ თქვენი დიეტა და თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ცხიმოვანი დეპოზიტები საახალწლო არდადეგების დროსაც კი.