დაგვჭირდება

• 2,5 კგ კიტრი,
• 1 კგ პომიდორი,
• 100 გრ ნიორი,
• 100 გრამი გრანულირებული შაქარი (4 დაგროვილი სუფრის კოვზი),
• 45 გრამი უხეში ქვის მარილი (1,5 დაგროვილი სუფრის კოვზი),
• 1 ს.კ. 70% ძმარი

პროდუქტის მოსავლიანობა 3,8 ლ

როგორ მოვამზადოთ კიტრი

კიტრი დავჭრათ რგოლებად, დაახლოებით 1 სმ-ით მიღებული ნაჭრები იმდენად დიდია, რომ ქილებში მოთავსება ძალიან მოსახერხებელია. თავისუფალი ადგილი პრაქტიკულად არ რჩება, რაც ნიშნავს, რომ სივრცე მაქსიმალურად არის გამოყენებული.

პომიდორს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებ - ეს ტექნიკა საშუალებას გვაძლევს მარილწყალში შევიტანოთ გემრიელი წვენი, რომელიც დაასველებს ჩვენს კიტრს და საოცარ გემოს მისცემს. ზოგი გვირჩევს უბრალოდ პომიდვრის რგოლებად დაჭრას, მაგრამ ეს კიტრს გემოვნებას ჩამოართმევს, მე შევამოწმე.

ნიორს ვასუფთავებ და ვჭრი უბრალო თხელ რგოლებად.

დიდ ქვაბში ვათავსებ დაქუცმაცებულ კიტრს და დაქუცმაცებულ პომიდორს, ვამატებ მარილს და გრანულირებულ შაქარს. ვურევ და ვაჩერებ მასას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ მიიყვანე ადუღებამდე და ვადუღებ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, თუ დიდხანს ხარშეთ, კიტრი არ გახდება ხრაშუნა.

გამორთვამდე დაახლოებით ერთი წუთით ადრე ნარევს ვამატებ დაჭრილ ნიორს და ძმარს, ყველაფერს ვურევ და ცეცხლს ვაღებ.

ნარევი მაშინვე ჩავყარე მომზადებულ, სტერილიზებულ ნახევარლიტრიან შუშის ქილებში. ადუღებულ წყალში ვშუშავ ამავდროულად, ლითონის ხუფებთან ერთად, რათა შეკერვის პროცესი სწრაფად და უპრობლემოდ წარიმართოს.

ყველა ქილებს ვახვევ და ერთი დღით ვაბრუნებ, რათა შევამოწმო ჩემი შეკერვის ხარისხი. ერთი დღის შემდეგ, ქილები შეიძლება ინახებოდეს საკუჭნაოში ან სარდაფში.

პომიდორსა და ნიორში წარმოუდგენლად გემრიელ პიკელებულ კიტრს მიიღებთ. რეცეპტის სილამაზე პომიდვრის წვენისა და მარინადის კომბინაციაშია. კარგი, კარგი, რა არის სალაპარაკო, შემოახვიე ჩემი რეცეპტის მიხედვით და ისიამოვნე გემრიელობით!

ზამთრისთვის ტომატის წვენში კიტრი შესანიშნავი მომზადებაა, თუმცა კიტრისა და პომიდვრის კომბინაცია ბევრს უცნაურად მოეჩვენება. სინამდვილეში, ეს სალათი ზამთარშიც კი ძალიან გემრიელია - ისევე, როგორც სადილისთვის, როგორც მთავარი კერძის გვერდითი კერძი ან სადღესასწაულო სუფრის მადა!

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები სიის მიხედვით.

რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა პომიდვრის წვენი რბილობით. პომიდორს ვაკეთებთ ჯვრის ფორმის ნაჭრებს და პომიდორს 10 წუთი ვასხამთ მდუღარე წყალს, სასწრაფოდ გადავწურავთ ცხელ წყალს და დავასხათ ცივი წყალი პომიდორს.

ამის შემდეგ პომიდორი უპრობლემოდ შეგვიძლია გავფცქვნათ.

პომიდორი დავჭრათ ოთხად და მოვათავსოთ ბლენდერში. პომიდორი დაჭერით, სანამ სქელ წვენს არ მიაღწევს. შეგიძლიათ პომიდორი გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

წვენს დაუმატეთ მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი.

წვენი ჩაასხით სქელძირიან ტაფაში და ტაფა დადგით ცეცხლზე. წვენი ადუღეთ და მიღებული ქაფი ჩაჭრილი კოვზით გამოაცალეთ. ადუღეთ წვენი 5 წუთის განმავლობაში.

კიტრი გავრეცხოთ, ბოლოები მოვჭრათ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ამ მომზადებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა კიტრი თესლ გარეშე.

დაჭრილი კიტრის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში.

მოხარშეთ კიტრი ტომატის წვენში 10-12 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ძმარი და ადუღეთ კიდევ 3-4 წუთი.

160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ქილები გაასტერილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, დაასხით ადუღებული წყალი ხუფებზე 10 წუთის განმავლობაში.

კიტრი მოათავსეთ ტომატის წვენში ქილებში. დახურეთ ან დაახურეთ სახურავები ქილებზე. გადააფარეთ საბანი ან საბანი. სამუშაო ნაწილი მთლიანად გაცივდეს და შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას შესანახად.

ტომატის წვენში კიტრი მზად არის ზამთრისთვის!

კიტრი ხრაშუნა გამოდის, წვენი კი ძალიან მდიდარი და გემრიელია!

Bon appetit!!

ტკბილი და მჟავე კიტრი პომიდვრის წვენში

ამ უგემრიელეს სალათას ცხარე დრესინგი სჭირდება სტერილიზაციას. რეცეპტის მიხედვით დაგვჭირდება:

• 2 კგ კიტრი;
• 700 მლ ტომატის წვენი;
• 2 ც. სალათი წიწაკა;
• 4 კბილი ნიორი;
• 60 გრ მარილი;
• 30 გრ შაქარი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ჯერ ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებ სალათს და ნიორს.
2. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად და ვათავსებ ქილებში, მონაცვლეობით ნიორი-წიწაკის ნარევით.
3. მომზადებულ ტომატის წვენს ვადუღებ მარილი და შაქარი.
4. ტომატის სოუსს ვასხამ ქილებში კიტრით.
5. ვა სტერილიზაციას ვაკეთებ 20 წუთის განმავლობაში, ვახვევ და ვდებ გასაგრილებლად.

ზამთარში უბრალოდ გახსენით ასეთი ქილა და გემრიელი საჭმელი მზად არის.

შენიშვნა დიასახლისს: დაკონსერვება საინტერესო და საპასუხისმგებლო პროცესია. კიტრი სწორად უნდა აირჩიოთ და მოამზადოთ. მე ყოველთვის ვეძებ მკვრივ და პატარა ბოსტნეულს. არ ვიყენებ დამპალ, დაავადებულს ან გაფუჭებულს. ერთ ქილაში ვახვევ დაახლოებით იგივე ზომის ღორღს. მე წინასწარ ვსვამ მათ მინიმუმ 3-4 საათის განმავლობაში, ზოგჯერ ღამით, რათა უფრო ელასტიური იყოს.

მწნილი კიტრი ტომატის წვენში

ამ რეცეპტის მიხედვით, კიტრს ვხურავ ზამთრისთვის, არც ძმრის და არც ლიმონმჟავას გამოყენების გარეშე. ჯერ ვადუღებ მათ და მხოლოდ ამის შემდეგ ვხურავ. კიტრის ამ დაწურვას რამდენიმე დღე სჭირდება, ამიტომ არ შეიძლება ითქვას, რომ ეს მარტივი რეცეპტია, მაგრამ კონსერვანტების ნაკლებობა მას მიმზიდველს ხდის.

პირველ ეტაპზე ვამზადებ ცხელ მწნილ კიტრს. მწნილის რეცეპტი ასეთია: 3 ლიტრიანი ქილისთვის ვიღებ:

• კიტრი (იმდენი მოერგება);
• 100 გრ მარილი;
• 30 გრ შაქარი ერთნახევარ ლიტრ წყალზე;
• მოცხარის ფოთოლი, ცხენი, ალუბალი, კამა ქოლგა;
• ნივრის რამდენიმე კბილი.

1. ჯერ ქილაში ჩავყარე კიტრი სანელებლებით, მოვაყარე მარილი და შაქარი და დავასხათ მდუღარე წყალი. თავისუფლად ვაფარებ პლასტმასის ხუფებს. პირველ რიგში, ქაფი გამოჩნდება ზედაპირზე, მე მას სუფთა კოვზით ვაშორებ. დუღილის პროცესში მარილწყალში ჩნდება რძემჟავა, რომელიც ბოსტნეულს ანიჭებს უნიკალურ გემოს, ხელს უწყობს ხანგრძლივ შენახვას და ინარჩუნებს პროდუქტის სასარგებლო თვისებებს. მარილწყალი 3-5 დღის შემდეგ მოღრუბლული გახდება და დაჟანგვის მუდმივი სუნი იქნება. ეს ნორმალურია, ასეც უნდა იყოს.
2. კიტრი „დამწიფებულია“, პირდაპირ ქილაში ვრეცხავ, ვაკანკალებ და ნადებს ვაშორებ. წყალს ვაწურავ, ვადუღებ და ორჯერ ვაბრუნებ ბოსტნეულთან ერთად კონტეინერში.
3. თქვენ ისწავლეთ კიტრის მწნილი, ახლა დროა გადავიდეთ მწნილის მომზადების მეორე ეტაპზე.
4. ვამზადებ ტომატის წვენს, ვამატებ ცოტა შაქარს, მარილს და ტკბილ პილპილს (სურვილისამებრ). მარილწყლის ნაცვლად კიტრის ქილებს ადუღებული ტომატის სოუსით ვავსებ. რკინის სახურავის ქვეშ ვახვევ.

შენიშვნა დიასახლისს: არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მზა ტომატის წვენს გემო უფუჭდება, თუ უხარისხო პომიდორს იყენებთ. ისინი უნდა იყოს ხორციანი და წვნიანი. დასაშვებია დაზიანებული, დანაოჭებული ხილის მიღება. მე უარვყოფ პომიდორს, რომელიც დამპალი ან ბოლომდე არ არის დამწიფებული.

კიტრის სალათი ტომატის წვენში სტერილიზაციის გარეშე

მე ვიყენებ ტომატის წვენში დაჭრილი კიტრის რეცეპტებს ზამთრისთვის, როდესაც ხელმისაწვდომია სტანდარტული ზომის ან ფორმის ბოსტნეული. მაგალითად, ზედმეტად დიდი გადანაზარდები, ან დახრილი ნიმუშები. ზუსტად რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბოსტნეული აღფრთოვანებული ხართ ნივრის პიკანტური გემოთი და მზა კერძის ოდნავ მჟავეობით. ჩვენ დაგვჭირდება:

• 1,25 კგ კიტრი;
• 650 გრ პომიდორი;
• 50 გრ ნიორი;
• 60 გრ შაქარი;
• 20 გრ მარილი;
• 45 გრ ​​ძმარი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. კიტრი დავჭერი საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. ვამზადებ ტომატის წვენს, მარილს და შაქარს ვამატებ.
3. ბოსტნეულს ვურევ პომიდვრის ნარევს და ვაძლევ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
4. ნარევს ვდებ დაბალ ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ 5 წუთი ვადუღებ.
5. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ნივრის ნაჭრები და ძმარი.
6. მზა მასას ვათავსებ წინასწარ სტერილიზებულ და გახურებულ ლიტრიან ქილებში და ვხურავ. თავდაყირა ვახვევ და ბეწვის ქვეშ ვდებ გასაცივებლად.

რჩევა: ძვირფასი ქილა დახურულია, კონსერვაცია მზად არის. ამის შემდეგ, ჯერ ყურადღებით ვამოწმებ, რომ სახურავი მჭიდროდ არის დაჭიმული და ჰაერი არ გაჟონავს. შემდეგ ქილას თავდაყირა ვახვევ და ვათავსებ ბავშვებისა და ცხოველებისთვის მიუწვდომელ ადგილას. აუცილებლად დააფარეთ რაღაც სქელი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. რამდენიმე დღის შემდეგ დავდე გრილ, ბნელ ადგილას. ტომატის წვენში დაკონსერვებული კიტრის შენახვის ვადა ოპტიმალურ პირობებში არაუმეტეს ორი წელია.

ამ ვიდეოში დეტალურად არის ნაჩვენები სამზარეულოს მთელი პროცესი.

კიტრი ტომატის წვენში ნაჭრებად

ქინძი მას სპეციფიკურ მომჟავო-მოტკბო გემოს აძლევს.

• 2,5 კგ კიტრი;
• 1,5 კგ პომიდორი;
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 1 ს.კ. კოვზები დაჭრილი ნიორი;
• 75 მლ 6% ძმარი;
• შაქარი 125 გ;
• 30 გრ მარილი;
• 1,5 გრ დაფქული შავი პილპილი;
• პატარა მწიკვი ქინძი.

ახლა მე გეტყვით, როგორ მოვაყაროთ ბოსტნეული ამ რეცეპტის მიხედვით:

1. კიტრი დავჭერი საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. კარგად აურიეთ და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, დაუმატეთ კოვზი მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. ისე, რომ ისინი კარგად იყოს გაჯერებული მათი წვენით, ხანდახან ვურევ ნარევს.
3. დარჩენილი მარილით ვამზადებ ტომატის პასტას და ვადუღებ 10 წუთის განმავლობაში.
4. კიტრი მოხარშეთ მარინადში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაამატეთ სანელებლები და ნიორი. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ძმარი.
5. კიტრს ავავსებ ტომატის წვენით და ვდებ ნახევარლიტრიან ქილებში გასასტერილად 10 წუთით (თუ კონტეინერი ლიტრიანია, მაშინ დრო ცოტა მეტია - 15 წუთი).
6. ვხურავ და ვაბრუნებ გასაგრილებლად.

მე აუცილებლად ვამზადებ ამ გასაოცარ რეცეპტს კიტრისთვის ტომატის წვენში ზამთრისთვის, მომწონს ქინძის განსაკუთრებული პიკანტური გემოს გამო.

შენიშვნა დიასახლისს: ქილებში კიტრის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ რაიმე სახის კონსერვანტი. ყველაზე ხშირად იღებენ ძმარს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გამოდის 6% და 9%, დოზა რეგულირდება ტიპის მიხედვით. ძმრის ნაცვლად ზოგჯერ ლიმონმჟავას ან ძმრის ესენციას იყენებენ. მწნილი კიტრის მომზადებისას კონსერვანტად გამოიყენება ჩვეულებრივი არაიოდირებული მარილი. ამ შემთხვევაში რძემჟავა დამოუკიდებლად წარმოიქმნება დუღილის პროცესში.

კიდევ ერთი სერიოზული საკითხია აღჭურვილობის მომზადება. როგორ უზრუნველვყოთ, რომ სახურავები არ გაიბეროს და პროდუქტები იყოს მაღალი ხარისხის? ამისთვის კონტეინერს ვრეცხავ სოდით და ვასტერილიზებ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ღუმელში დაახლოებით 220 გრადუს ტემპერატურაზე. სანამ ქილებს გამოვიღებ, გავაციებ რამდენიმე წუთით, აუცილებლად გამოვიყენე მშრალი პირსახოცი, რათა შუშის გატეხვა არ მოხდეს. გამოყენებამდე ყოველთვის ვადუღებ ხუფებს შესანარჩუნებლად 7-8 წუთით და ვაშრობ.

ცხარე დაჭრილი კიტრი ტომატის წვენში

ეს არის გასაოცარი რეცეპტი, რომელიც აერთიანებს უგემრიელეს ხრაშუნა ბოსტნეულს მწარე პომიდვრის სოუსთან. დაჭრილ კიტრს ვაკეთებთ სტერილიზაციის გარეშე, ამიტომ პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება. ჩვენ დაგვჭირდება:

• 4 კგ კიტრი;
• 2 კგ პომიდორი;
• 5 ცხარე წიწაკა;
• 15 საშუალო კბილი ნიორი;
• ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• ჭიქა შაქარი;
• 60 გრ მარილი;
• ნახევარი ჭიქა ძმარი.

ზამთრისთვის პიკანტური კიტრის რეცეპტი ტომატის წვენში ცხარე წიწაკით მოეწონება ქონდარი საჭმლის მოყვარულებს.

სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

1. პომიდორს ვამზადებ: გარეცხილ ბოსტნეულს ვასხამ მდუღარე წყალს და კანს ვაშორებ.
2. კიტრს ჭუჭყისაგან კარგად ვწმენდ და ნაჭრებად ვჭრი.
3. ნიორს ვასუფთავებ.
4. პომიდორს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებ.
5. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ პილპილი, მარილი, შაქარი, დაასხით ზეთი.
6. მიღებული სოუსი ცეცხლზე დავდგი და ადუღებიდან დაახლოებით 8 წუთი ვადუღებ.
7. ვამატებ კიტრს და ვადუღებ კიდევ 12-15 წუთი.
8. რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, დაამატეთ ძმარი.
9. მიღებულ ნარევს ვასხამ მომზადებულ ქილებში, გავაბრტყელოთ და გავაცივოთ.

რეცეპტი ძმრის გარეშე არომატული სანელებლებით

ახლა მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა დალუქოთ გემრიელი ბოსტნეული მჟავის ნაცვლად ასპირინის ტაბლეტის გამოყენებით. მე ყოველთვის ვიყენებ ამ რეცეპტს, მაგრამ ჩვეულებრივ ვაკეთებ მხოლოდ რამდენიმე ქილას - მრავალფეროვნებისთვის.

• 1 კგ კიტრი;
• 2 ლიტრი ტომატის წვენი;
• 2 ს.კ. კოვზი მარილი;
• 6 ს.კ. კოვზები შაქარი;
• 2 თავი ნიორი;
• 12 შავი პილპილის მარცვლები და 7 წიწაკა;
• 3 კბილი;
• 2 მწარე წიწაკა;
• 4 დაფნის ფოთოლი;
• არჩევანის გაკეთება: კამა, ოხრახუშის, ალუბლის, შავი მოცხარის და ცხენის რამდენიმე ფოთოლი (ჩვეულებრივ ვიღებ 3-4 სხვადასხვა სახეობას);
• 2 ტაბლეტი ასპირინი.

მომზადების პროცესი:

1. ქილების ძირში ვათავსებ წიწაკას, ნიორს და კბილებს. კიტრებს მჭიდროდ ვაწყობ, ზემოდან მწვანილებით ვავლებ.
2. წყალს ვადუღებ. ვასხამ პრეპარატებით სავსე კონტეინერში და გავცივდეს.
3. პომიდვრის წვენს დაუმატეთ მარილი და შაქარი, დადგით დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ. ამ დროს კიტრით კონტეინერებს ისევ მდუღარე წყლით ვავსებ.
4. წყალს ვაწურავ, ასპირინის ტაბლეტებს ვაჭყლიტე ქილებში და ვასხამ ტომატის წვენს.
5. მზა კერძს ვხურავ და ვდებ გასაგრილებლად.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ კიტრი ტომატის წვენში ზამთრისთვის სხვადასხვა გზით. ქილებში საკუთარი ხელით შენახვა ერთ-ერთი გზაა ჩვენი საყვარელი ადამიანებისადმი სიყვარულის გამოსახატავად. საყვარელი ადამიანების მადისაღმძვრელი საჭმლით სიამოვნების სურვილი, ცოტა თავისუფალი დრო და ზამთრისთვის ჩემი გასაოცარი რეცეპტი კიტრისთვის ტომატის წვენში დაეხმარება ყველა დიასახლისს კულინარიული შედევრების შექმნაში.

პომიდორში კიტრის მომზადება ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზაა ზამთრისთვის არომატული საჭმლის მისაღებად. კერძი შესაფერისი იქნება ჩვეულებრივი და სადღესასწაულო სუფრისთვის.
მას სხვადასხვა გზით მიირთმევენ - სუფთა სახით პურთან ერთად, როგორც სუნელი პირველი და მეორე კერძებისთვის, ან როგორც ალკოჰოლური სასმელების საჭმელი. ტომატის წვენში კიტრის მჟავე გემო უბრალოდ შესანიშნავია. მისი მომზადების ყველაზე გავრცელებული ხერხია სალათში მთლიანი ან დაჭრილი ბოსტნეულის დამატება.

• პომიდორი - 2,5 კგ;
• კიტრი - 1 კგ;
• მარილი და შაქარი - გემოვნებით;
• ნიორი, სანელებლები - სურვილისამებრ;
• სუფრის ძმარი - 1 კოვზი თითო ქილაზე.

პომიდვრის წვენის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ მწიფე პომიდორი, თუნდაც ოდნავ დაქუცმაცებული ან გაფუჭებული. პომიდორი კარგად გარეცხეთ, მოაშორეთ ზედმეტი, მოაშორეთ კანი და მოამზადეთ პომიდვრის წვენი. პომიდვრის გახეხვის გასაადვილებლად, შეგიძლიათ რამდენიმე წუთით მოათავსოთ ორმაგ ქვაბში.

თუ ხელთ არ გაქვთ ორმაგი ქვაბი, ჩაყარეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, გააჩერეთ ორი-სამი წუთი და მაშინვე გააგრილეთ ცივ წყალში. შეგიძლიათ წვენი წვენსაწურში მოამზადოთ, პომიდორი გახეხეთ ან ხორცსაკეპ მანქანა გამოიყენოთ.

მიღებული წვენი კარგად უნდა მოიხარშოს, რომ ქაფი შეწყვიტოს. საჭიროების შემთხვევაში გაწურეთ თესლი. მომზადებული საშუალო ზომის კიტრი ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში დაასველეთ.

მომზადებული კიტრი ისევ კარგად გავრეცხოთ და კუდები მოვაჭრათ.

ამის შემდეგ კიტრი უნდა ჩაყაროთ ქილებში - მოათავსეთ დაახლოებით ქილის შუაში და დატოვეთ საკმარისი ადგილი წვენისთვის.

მოხარშეთ პომიდვრის წვენი, შემდეგ დაასხით კიტრი.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ პრეპარატის მომზადებამდე ძალიან კარგად უნდა გაასტერილოთ ქილები და ხუფები, რომლებითაც გააბრტყელებთ. კიტრს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15-20 წუთი, რის შემდეგაც წვენი ისევ ტაფაში უნდა გადაასხათ.

მოხარშეთ წვენი მარილისა და შაქრის დამატებით, შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფქული ნიორი და შავი წიწაკა. ჩვეულებრივ, ძმარს პირდაპირ ქილებში ვამატებთ, მაგრამ შეგიძლიათ ცხელ წვენშიც. ცოტა ძმარი დაგჭირდებათ – ეცადეთ, წვენი ძალიან მჟავე არ იყოს. ჩვეულებრივ, ერთი ჩაის კოვზი გამოიყენება პროდუქტის ლიტრიან ქილაზე.

კიტრს დაასხით მდუღარე წვენი, მაშინვე გააბრტყელეთ და გადააბრუნეთ. აუცილებლად შემოახვიეთ ქილები თბილ პირსახოცში ან საბანში, რათა ქილები თანდათან გაცივდეს. ტომატის წვენში კიტრის დაწნვის რეცეპტის მიხედვით, კიტრი ხრაშუნა და უნიკალური პომიდვრის გემო აქვს.

რეცეპტი 2: მწნილი კიტრი ზამთრისთვის ტომატის წვენში

• ახალი კიტრი 0,5 კგ,
• ტომატის წვენი - 0,5 კგ,
• სუფრის მარილი 1 ს.კ. კოვზი,
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი,
• კამა, ოხრახუში, ცხენის ფოთოლი, 1 ც.
• წიწაკა (სურვილისამებრ),
• 1 თავი ნიორი,
• 3-4 ალუბლის ფოთოლი,
• 3-4 ცალი შავი მოცხარის ფოთლები,
• 2-3 ც. დაფნის ფოთოლი,
• 2-3 სურნელოვანი კბილი,
• 8-10 შავი პილპილის მარცვლები.
• 4-6 წიწაკა ბარდა

პომიდვრის წვენში კიტრის მომზადების ამ რეცეპტისთვის შერჩეულია ახალი მწვანე, ახლად დაკრეფილი პატარა ზომის და იგივე მოგრძო ფორმის კიტრი. შერჩეულ კიტრს დაასხით ცივი წყალი რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ამასობაში მოამზადეთ ქილები, კარგად გარეცხეთ, სტერილიზაცია არ არის საჭირო. ვრეცხავთ ყველა სანელებელს, ანუ კამა, ოხრახუში, ცხენის ბადის ფოთლებს, ალუბლის ფოთლებს, შავი მოცხარის ფოთლებს, ცხარე წიწაკას, დაფნის ფოთლებს, გავრეცხავთ ნიორს (სურვილისამებრ, დიდი კბილი დავჭრათ შუაზე).

ახლა ვემზადებით პომიდვრის წვენის მოსამზადებლად. პომიდორს ვრეცხავთ, ნაწილებად ვყოფთ და ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ, მომზადებულ წვენს ვასხამთ ქვაბში და ვდგამთ დაბალ ცეცხლზე, ვადუღებთ (წვენს სქელ რომ გამოვიღებ ჩვეულებრივ ხორციან პომიდორს, მაგრამ ეს სურვილისამებრ) . ყველა ამ მომზადებას გარკვეული დრო დასჭირდება. და მხოლოდ ეს დრო იქნება საკმარისი წყალში დასახლებული კიტრისთვის. შეიძლება იკითხოთ, რატომ ინახავთ კიტრი წყალში ზამთრისთვის მწნილი? და იმისათვის, რომ ისინი გაჯერებული იყოს ტენიანობით, ეს არ გამოიწვევს უკვე გაბრტყელებული კიტრის დუღილს ტომატის წვენში. შემდეგ, წყლიდან ამოღების შემდეგ, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე, ცივი წყლით.

სანელებლების 1/3 მოათავსეთ ქილის ძირზე (ანუ ორი-სამი ყლორტი კამა და ოხრახუში, 2-3 შავი პილპილის მარცვლები, 1 წიწაკა, რძის ფურცლები დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ცოტა დავყაროთ ძირზე. ქილა, ერთი მოცხარის ფოთოლი, ერთი დაფნის ფოთოლი, ერთი ალუბლის ფოთოლი, დაჭრილი ნიორი, ორი-სამი ნაჭერი დაჭრილი წიწაკა, დაამატეთ სურვილისამებრ, იმის მიხედვით, თუ რამდენად ცხარე გსურთ) და შემდეგ ნახევარი ქილა შეავსეთ კიტრით, ვაწყობ ყველა კიტრი, რომელიც დგას, ერთმანეთთან მჭიდროდ, მოაჭერით კონდახები, შემდეგ ისევ ზემოთ ფენა ყველა სანელებელს, შემდეგ ისევ ფორთოხალს და ასე შემდეგ სანამ ქილა არ გაივსება. სანელებლები იმ რაოდენობით, რაც მე მივუთითე, უმჯობესია ქილებში მხოლოდ სამი ფენა მოათავსოთ, რომ სანელებლების გადაჭარბება არ მოხდეს.

შემდეგ კიტრს დაასხით მდუღარე წყალი, ეს გააკეთეთ ძალიან ნელა, მცირე ულუფებით, რომ ქილა არ ასკდეს და ქილის ძირი და კედლები რომ გაათბო, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთი. ამ დროს პომიდვრის წვენს მარილი და შაქარი დავამატოთ გემოვნებით, 1 ლიტრ წვენზე ვამატებ 1 სუფრის კოვზ მარილს და 3 სუფრის კოვზ შაქარს, ნელ-ნელა ვშუშავთ.

კიტრიდან წყალი გადაწურეთ და ისევ ცეცხლზე დადგით, ადუღების შემდეგ ისევ დაასხით კიტრი და დაახურეთ თავსახური 10 წუთით. წყალი ძალიან ფრთხილად გადაწურეთ, რომ არ დაიწვას. ახლა ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ჩვენი კონსერვაცია არ დუღს, კონსერვაციის ლიტრიან ქილას ვამატებთ 1 ტაბლეტს, ე.ი. აცეტილსალიცილის მჟავა (აუცილებლად დაჭყლეტილი), რომელიც, გარდა ყველაფრისა, ხრაშუნას ხდის ჩვენს მწნილ კიტრს ტომატის წვენში. და ის მთლიანად ინარჩუნებს თქვენს კონსერვაციას, ყოველგვარი სტერილიზაციის გარეშე. ერთი ტაბლეტისგან სუნი და გემო არ იქნება, დამიჯერეთ. თუ არ გსურთ ასპირინის ტაბლეტების გამოყენება, შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა 1 ლიტრ დაკონსერვებულ საკვებზე.

შემდეგ კიტრს ვასხამთ ტომატის წვენს, რომელშიც უკვე გახსნილია შაქარი და მარილი. გირჩევთ, თავად მოამზადოთ ტომატის წვენი, დარწმუნებული იქნებით თქვენი შენარჩუნების ბუნებრიობაში.

ზამთრისთვის ტომატის წვენში ვახვევთ კიტრის ქილებს. გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა და გააცივეთ. უფრო ნელა რომ გაცივდეს, გადაახვიეთ საბანში და დატოვეთ ასე მთელი ღამით. შეინახეთ ქილები გრილ ადგილას (საკუჭნაო, სარდაფი).

რეცეპტი 3: მწნილები ტომატის წვენში

ტომატის წვენში კიტრის დაკრეფის ეს რეცეპტი მოიცავს მთელ კიტრს. ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:

• 1,5 კგ კიტრი
• 1,5 ლიტრი ტომატის წვენი
• 3 ს.კ. კოვზები მარილი
• კამა (50 გრ)
• 6-8 კბილი ნიორი
• 10 გრ ტარხუნა

ქილა, კიტრი და კამა კარგად უნდა გაირეცხოს.

ქილას ძირზე მოათავსეთ გაწმენდილი და დაჭრილი ნივრის კბილი და კამა. ზემოდან მოათავსეთ კიტრი ვერტიკალურად. სამი ლიტრიანი ქილა შეიცავს დაახლოებით 1,5 ლიტრს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გახსენით მასში მარილი. გააგრილეთ ქილა წვენით, დააფარეთ ნეილონის თავსახური და დადგით ბნელ, გრილ ადგილას.

პომიდვრის წვენში მოხარშული მწნილი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას - სარდაფში ან მაცივარში. უმჯობესია გამოიყენოთ პომიდვრისგან გამოწურული ნატურალური წვენი.

რეცეპტი 4: კიტრის სალათის ნაჭრები ტომატის წვენში

ზამთრის სალათის გემრიელი ვერსია ხრაშუნა კიტრით ტკბილი წიწაკით ტკბილი და მჟავე ტომატის სოუსში.

• კიტრი - 2 კგ.
• ტომატის წვენი - 700 მლ.
• ტკბილი წიწაკა - 2 ც.
• ნიორი - 4 კბილი
• მარილი - 2 ს.კ.
• შაქარი - 1 ს.კ.

1. ტკბილი წიწაკა და ნიორი გახეხეთ ბლენდერში.
2. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ წიწაკითა და ნიორით შეზავებულ ქილებში.
3. ტომატის წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და შაქარი.
4. შეავსეთ ქილები მდუღარე პომიდვრის მარინადით და მოათავსეთ დიდ კონტეინერში სტერილიზაციისთვის.
5. მოხარშეთ ქილები 17-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ და გააჩერეთ გასაგრილებლად.

ახლა ზამთრის საჭმლის გარეშე არ დარჩებით - კიტრის სალათი პომიდვრის წვენში მზად არის. კარგი მადა!

როგორც წესი, პომიდორი იფარება ტომატის წვენში. მაგრამ ასეთი გასახდელი კიტრი იშვიათია. მაგრამ რატომ არ ვცადოთ? უფრო მეტიც, ბოლოს მივიღებთ ხრაშუნა კიტრებს ნათელი პიკანტური ნოტებით. სხვათა შორის, თუ არ ხართ მიჩვეული მარინადის ჩამოსხმას, განსაკუთრებით მეორე დილით საყვარელ მეგობრებთან ერთად ხმაურიანი შეკრების შემდეგ, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ პომიდვრის გასახდელი გემო. სცადეთ ზამთრისთვის ტომატის წვენში დაკონსერვებული კიტრი მოამზადოთ, რომ თავად ნახოთ. მოდი დავიწყოთ!

ინგრედიენტები კიტრისთვის ტომატის წვენში:

• ახალი კიტრი - 1 კგ;
• ტომატის წვენი - 490 მლ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მდოგვის თესლი - 3 ჩაის კოვზი;
• დაფნა – 3 ც.;
• კამა - 3 ქოლგა;
• ხახვი - 3 ფოთოლი;
• უხეში მარილი - 10 გ;
• სუფრის ძმარი - 30 მლ;
• თეთრი შაქარი - 30 გრ.

მოსავლიანობა: 3 ქილა

როგორ მოვამზადოთ კიტრი ტომატის წვენში ზამთრისთვის

პირველ ეტაპზე კიტრებს ვახარისხებთ, დაზიანებულ ხილს (ჩვენთვის არ ვარგა) ვდებთ და დარჩენილს კარგად გავრეცხავთ გრილ წყალში. სხვათა შორის, კიტრი თხელი კანით შეარჩიეთ, რომ სწრაფად და თანაბრად გაჟღენთილი იყოს მარინადში.

ახლა „დუნდულები“ ​​დავჭრათ ისე, რომ კიტრი მოთავსდეს ქილებში.

ასევე შიგ ვუმატებთ თხლად დაჭრილ ნიორს და დაფნის ფოთოლს.

გარდა ამისა, დაამატეთ ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი.

შემდეგ ეტაპზე მომზადებულ კიტრს ქილებში მჭიდროდ ვკრავთ. სხვათა შორის, 500 მლ ჭურჭელში 4-5 ნაყოფი მოერგება.

კიტრს დავასხათ ტომატის წვენი, რომელსაც ჯერ შესაფერის ქვაბში ვადუღებთ, რომელშიც მსხვილ მარილს, სუფრის ძმარს და თეთრ შაქარს ვამატებთ.