ალბათ ყველა დიასახლისს აქვს ზამთრის მომზადების დროში გამოცდილი რეცეპტების საკუთარი არსენალი. მაგრამ მათ, ვისაც უყვარს უჩვეულო გემოვნების კომბინაციები და კულინარიული ექსპერიმენტები, ადრე თუ გვიან იწყებენ დადასტურებული ტრადიციული რეცეპტების კოლექციის ახლით შევსებას. ერთ-ერთ ამ თანამედროვე რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს კიტრი კეტჩუპით ზამთრისთვის. ხრაშუნა, ცხარე პიკელებული კიტრი ნათელი, საინტერესო გემოთი საკმაოდ სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა. ყოველ ახალ სეზონთან ერთად სულ უფრო მეტი დიასახლისი აღმოაჩენს ამ საოცარ კომბინაციას. ჩვენს დღევანდელ სტატიაში ნახავთ კიტრის რამდენიმე სხვადასხვა ვარიაციას კეტჩუპთან ერთად: სტერილიზაციის გარეშე, ხრაშუნა, ცხარე, ჩილის კეტჩუპით. დარწმუნებული ვართ, რომ მათგან ერთი მაინც აუცილებლად დაიკავებს ადგილს თქვენს კულინარიულ რეცეპტების კოლექციაში.

მწნილი კიტრი კეტჩუპით, რეცეპტი ფოტოთი

არ დაუჯეროთ მათ, ვინც ამტკიცებს, რომ ზამთრისთვის კეტჩუპით კიტრის მომზადება მოსაწყენი და შრომატევადი საქმეა. ფაქტობრივად, მწნილი კიტრი კეტჩუპით, რომლის რეცეპტს ფოტოებით ქვემოთ ნახავთ, მათი ტექნოლოგიით და მომზადების დროით არ განსხვავდება ზამთრის ჩვეულებრივი მწნილი კიტრისგან. განსხვავება მხოლოდ კეტჩუპზე დაფუძნებული მარინადის გამოყენებაა, რომელიც მზა საჭმელს პიკანტურობას მატებს.

ინგრედიენტები მწნილი კიტრისთვის თითო ლიტრი ქილაზე

• კიტრი - 800 გრ.
• კეტჩუპი - 3 ს.კ. ლ.
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 100 გრ.
• წყალი - 600 მლ.
• ნიორი - 2-3 კბილი
• ძმარი 9% - 75 მლ.
• მიხაკი
• ქინძი
• წიწაკა
• მდოგვი
• მწვანე

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ზამთრისთვის კეტჩუპით კიტრის მომზადებისთვის

1. გარეცხეთ კიტრი და მოჭერით „დუნდულები“. შეეცადეთ აირჩიოთ იგივე ზომის ბოსტნეული - ეს უფრო კომპაქტურად მოთავსდება ქილაში.

   
   

2. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად.

   
   

3. სუფთა, სტერილიზებული, მშრალი ქილის ძირში მოათავსეთ ახალი მწვანილი გემოვნებით. ეს შეიძლება იყოს კამა, მოცხარის და ყურძნის ფოთლები, ცხენი.

   
   

4. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები. სანელებლების რაოდენობა და შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით. ჩვენს შემთხვევაში გამოვიყენეთ დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი ქინძი, მდოგვი და რამდენიმე წიწაკის მარცვლები და კბილი.

   
   

5. შემდეგ დაალაგეთ კიტრი. ყველაზე მოსახერხებელია ბოსტნეულის მოთავსება ვერტიკალურად, ერთმანეთთან ახლოს, წრეში მოძრავი.

   
   

6. გადავიდეთ მარინადის მომზადებაზე: ცივ წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი და აურიეთ.

   
   

7. დაამატეთ ტომატის სოუსი, აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე.

   
   

8. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი მის ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება, დაუმატეთ ძმარი და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

   
   

9. კიტრს დაასხით ცხელი მარინადი და დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ 20-30 წუთი.

   
   

   
   

10. ახლა რჩება მხოლოდ კიტრის სტერილიზაცია. ამისათვის ტაფის ძირზე მოათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცი და დაასხით მდუღარე წყალი. კიტრის ქილა მოათავსეთ ქვაბში და შედგით გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაასტერილეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. მზა საჭმელს ვხურავთ თავსახურით, ვაბრუნებთ და გავაცივებთ თბილ საბანში

ხრაშუნა კიტრი კეტჩუპით ზამთრისთვის, რეცეპტი

ბევრს უყვარს მწნილი კიტრი არა იმდენად პიკანტური გემოსთვის, არამედ იმის გამო, რომ სადილის მაგიდაზე მადას აჭედოს. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ზამთრისთვის ხრაშუნა კიტრი კეტჩუპით, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ იხილავთ, ბევრად უფრო ადვილი მოსამზადებელია, ვიდრე ჩვეულებრივი მწნილი. ფაქტია, რომ მარინადის მახასიათებლებისა და ამ რეცეპტში გამოყენებული მწვანილის ნაკრების წყალობით, კიტრი წარმოუდგენლად ხრაშუნა და ძლიერი გამოდის.

ინგრედიენტები ხრაშუნა კიტრისთვის კეტჩუპთან ერთად ზამთრისთვის

• კიტრი - 1 კგ
• წყალი - 800 მლ.
• კეტჩუპი - 100 გრ.
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 80 გრ.
• ძმარი - 150 მლ
• მოცხარის ფოთლები
• მუხის ფოთლები
• ცხენის ფოთლები

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ხრაშუნა კეტჩუპებით კიტრის მომზადებისთვის

1. ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობა, რომლითაც შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ კიტრი ხრაშუნა გამოვა, არის სწორი ბოსტნეული. კიტრი უნდა იყოს პატარა, ახალგაზრდა და ძლიერი. საჭიროა მათი გარეცხვა და ბოლოებში მოჭრა.
2. შუშის კონტეინერები კარგად უნდა გაირეცხოს სოდით, სტერილიზდეს და გაშრეს.
3. ქილების ფსკერზე უნდა მოაყაროთ ფოთლები: ცხენის ბადე, მოცხარი, მუხა. მწვანილის ეს ნაკრები ასევე მნიშვნელოვან როლს თამაშობს მწნილის პროცესში, რადგან მათი ტანინები საშუალებას აძლევს ბოსტნეულს შეინარჩუნონ ფორმა და თავიდან აიცილონ რბილი გახდომა.
4. კიტრი მოათავსეთ ქილებში.
5. შემდეგ მარილწყალი უნდა გააკეთოთ. წყალს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და სოუსი. ყველაფერი აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. ჩაასხით ცხელი მარინადი და დაახურეთ თავსახური. გააჩერეთ 20 წუთი.
7. ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ პირსახოცი, მოათავსეთ ქილები და დაასხით მდუღარე წყალი დაახლოებით ნახევრამდე. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. დაახურეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და გააცივეთ თბილ საბანში.

კიტრი კეტჩუპით ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე, რეცეპტი

თუ ფიქრობთ, რომ კიტრისა და კეტჩუპის ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე მომზადება შეუძლებელია, ცდებით. ჩვენი შემდეგი რეცეპტი ამის პირდაპირი დადასტურებაა. კეჩუპით მზა კიტრის გემოვნებით გარჩევა ტრადიციულისაგან სტერილიზაციის გარეშე შეუძლებელია. მაგრამ ისინი დროულად ამზადებენ ბევრად უფრო სწრაფად.

ინგრედიენტები კიტრისთვის კეტჩუპში სტერილიზაციის გარეშე

• კიტრი - 3 კგ
• წყალი - 200 მლ
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 180 გრ.
• ძმარი - 150 მლ
• კეტჩუპი - 250 გრ.
• ნიორი - 2 კბილი
• კამა

კეტჩუპის მარინადში მწნილი კიტრის მომზადების ინსტრუქცია

1. კიტრი გარეცხეთ, მოჭერით „დუნდულები“ ​​და ოდნავ გააშრეთ.
2. სუფთა ქილებში მოათავსეთ კამა და ნიორი. შემდეგ დაამატეთ კიტრი, განათავსეთ ისინი ვერტიკალურად.
3. პატარა ქვაბში წყალთან ერთად შეურიეთ ტომატის სოუსი, ძმარი, შაქარი და მარილი. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამოაცალეთ ქაფიდან.
4. მიიყვანეთ დაახლოებით 3 ლიტრი წყალი ადუღებამდე და ჩაასხით ქილებში. გააჩერეთ 5 წუთი და გადაწურეთ. მარილწყალი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ქილებში 10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და დაამატეთ ცხელი მარინადი.
5. დაახურეთ სახურავები და გადაატრიალეთ თავდაყირა. გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე.

კიტრის რეცეპტი ჩილის კეტჩუპით ზამთრისთვის ქილებში

ჩილი კეტჩუპი არის არჩევანი მათთვის, ვინც ურჩევნია ცხარე მწნილები. სინამდვილეში, კიტრის რეცეპტი ჩილის კეტჩუპით ზამთრისთვის ქილებში განსხვავდება ზუსტად ამ ცხარე მარინადის გამოყენებისას მომზადების პროცესში.

ინგრედიენტები ცხარე კიტრისთვის ჩილის კეტჩუპით

• კიტრი - 1 კგ
• ჩილის კეტჩუპი - 200 მლ.
• შაქარი - 1 ჭიქა
• ძმარი - 200 მლ.
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.
• კამა ქოლგები
• წიწაკის მარცვლები
• ნიორი

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ კიტრი ცხარე ჩილის კეტჩუპით

1. მოამზადეთ ბოსტნეული, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტებში.
2. ქილების ძირზე მოათავსეთ წიწაკა, ნიორი და კამა ქოლგები. დაამატეთ კიტრი.
3. მოხარშეთ მარინადი ჩილის კეტჩუპისგან, მარილისგან, შაქრისგან, ძმრისგან და წყლისგან.
4. ჩაასხით ცხელ მარინადში და გაასტერილეთ წყლის აბაზანაში 15 წუთის განმავლობაში.

ცხარე კიტრი კეტჩუპით ზამთრისთვის, ვიდეო რეცეპტი

კიდევ ერთი ვარიანტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ცხარე კიტრი კეტჩუპით ზამთრისთვის, შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეო რეცეპტში. ეს მადა აუცილებლად გაახარებს ცხარე საჭმლის ყველა მოყვარულს!

როდესაც ორიოდე წლის წინ ინტერნეტში წავაწყდი რეცეპტს, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ დაკონსერვებული კიტრი Torchin-ის ბრენდის Chili კეტჩუპით ზამთრისთვის, თავიდან საკმაოდ სკეპტიკურად ვიყავი განწყობილი. თუმცა, ბევრი დადებითი და უბრალოდ საამაყო მიმოხილვის წაკითხვის შემდეგ, შევხედე ჩემს ახალი კიტრის მთას და მივხვდი: ამ ზაფხულს მჭირდება ექსპერიმენტი! მაშინ ძალიან ნაყოფიერი წელი გამოვიდა და არ მინდოდა, რომ შეგროვებული ბოსტნეული გაფუჭებულიყო. და ჩემი გურმანი სული დიდი ხანია ითხოვს რაღაც ახალს და ცხარეს. ცოტა მოგვიანებით არ ვნანობ!

ბუნებრივია, ჩემი მწნილი კიტრი ზამთარს ვერ გადაურჩა. მოუთმენლობის გამო პირველი ქილა ჯერ კიდევ ოქტომბერში გავხსენით... და მერე დაიწყო! ჩემი ყველა სხვა მოხვევა დროებით უკანა პლანზე გადავიდა. არა, მართალია, ძალიან პიკანტური გემოა, ზომიერად ცხარე, ოდნავ მჟავე.

ინგრედიენტები

• 3-3,5 კგ ახალი კიტრი;
• ჩილის კეტჩუპ „ტორჩინის“ შეფუთვა;
• 1 ს.კ. ძმარი 9%;
• 1 ს.კ. საჰარა;
• 2 ს.კ. კოვზები მარილი;
• 1,5 ლიტრი სუფთა წყალი;
• დაფნის ფოთოლი, ცხარე წიწაკა, შავი და მწვანილი ბარდა, ნიორი - გემოვნებით.

გამომავალი განკუთვნილია 5 ლიტრიანი ქილებისთვის, რაც დამოკიდებულია კიტრის ზომაზე. სასურველია აირჩიოთ პატარები (გარკინები) ან საშუალო, რადგან მირთმევისას უკეთ გამოიყურება, მაგრამ შეგიძლიათ მსხვილებიც სიგრძეზე 4 ან მეტ ნაწილად დაჭრათ.

როგორ შევინარჩუნოთ კიტრი ჩილის კეტჩუპით

ამ კონსერვაციის დამუშავების ორი გზა არსებობს: სტერილიზაცია და სტერილიზაციის გარეშე. ბევრი მიმდევარია როგორც პირველი, ასევე მეორე ვარიანტის. რომელი უფრო მოსახერხებელია - აირჩიე შენთვის, მე მოგცემ ორივეს.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თქვენ უნდა კარგად გარეცხეთ სოდას ქილები.

მეთოდი No1 სტერილიზაციასთან ერთად

გარეცხეთ ახალი კიტრი და მოაჭერით ღეროები.

ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ კეტჩუპი, შაქარი, მარილი და აურიეთ. ჩაასხით ძმარი.

მიღებული მარინადი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

გაასტერილეთ კერძები და ხუფები ორთქლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში.

ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხოლო წიწაკა ნაჭრებად.

სუფთა ქილებში მოათავსეთ სანელებლები (წიწაკა, შავი პილპილი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი). სურვილისამებრ დაუმატეთ ცხარე წიწაკა.

დააფარეთ ქილებს თავსახური და მოათავსეთ ქვაბში თბილი წყლით სტერილიზაციისთვის. ლიტრიანი კონტეინერები უნდა იყოს სტერილიზებული წყლის ადუღებიდან დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ფერი შეიცვლება.

ამოიღეთ ქილები, დაახურეთ თავსახური, გადააბრუნეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მეთოდი No2 სტერილიზაციის გარეშე

გარეცხეთ და დაჭერით კიტრი. იმისთვის, რომ მათ ყოფილი სიხალისე მისცეთ, შეგიძლიათ ცივ წყალში გააჩეროთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ნიორი და ჩილის წიწაკა დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. მოათავსეთ სანელებლები სუფთა, მაგრამ არა სტერილიზებული ქილის ძირში. შეავსეთ კიტრით, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15 წუთი.

პლასტმასის სახურავის გამოყენებით ხვრელების გამოყენებით, გადაწურეთ წყალი ქილებიდან ტაფაში. იქ დაამატეთ შაქარი, მარილი და კეტჩუპი. ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ტაფაში ჩაასხით ძმარი - მიიღებთ მზა მარინადს.

სახურავების სტერილიზაცია. მომზადებული ცხელი მარინადი ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

გადააბრუნეთ ქილები, შემოახვიეთ თბილ საბანში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ასეთი ნაკერი უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას: საკუჭნაოში, სარდაფში ან მაცივარში, ისინი ადვილად ძლებენ მთელი ზამთარი. გაზაფხულის დასაწყისშიც კი მათ ჯერ კიდევ დიდი კრუნჩხვები აქვთ.

რეცეპტი თავისებურად უნივერსალურია: იგივე პრინციპით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბადრიჯანი. მე ვცადე და ჩემმა ოჯახმაც შეაფასა შედეგი ძალიან მაღალ დონეზე.

მოემზადეთ სანამ ახალი ბოსტნეულის სეზონი გაჩაღდა!

ნახეთ ვიდეო ქვემოთ, ყველაფერი მარტივი და გასაგებია.

აბა, მოდით, ამ ზამთარს ერთად დავწუროთ რამდენიმე დაკონსერვებული კიტრი?

წლების განმავლობაში ტრადიციული კონსერვაცია რადიკალურად შეიცვალა. სადაც ოდესღაც ვაშლის მურაბა და ქლიავის მურაბა მეფობდა, დღეს უპირატესობას ანიჭებენ მანდარინის მურაბას და კივის კონფიტურას. კლასიკურმა მწნილებმა ადგილი დაუთმო ახალ და უფრო საინტერესო პრეპარატებს. კიტრის სალათების ნაცვლად, პოპულარული გახდა ზამთრისთვის პიკანტური და ხრაშუნა კიტრი კეტჩუპით. ახალმა საჭმელმა მოახერხა "ექსპერიმენტული" კატეგორიიდან "საყვარელ" კატეგორიაში გადასვლა. ახლა თითქმის ყველა საკუჭნაოში შეგიძლიათ იპოვოთ კიტრის ქილა პომიდვრის მარინადში. მათი მომზადების სხვადასხვა გზა არსებობს: თერმული დამუშავებით და სტერილიზაციის გარეშე, წიწაკის და ნაზი კეტჩუპით, მწვანილებით, სანელებლებით და სხვა ბოსტნეულით. ყველაზე წარმატებულის დასადგენად, ღირს რამდენიმე ვარიანტის ცდა.

ხრაშუნა კიტრი დელიკატური კეტჩუპით ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

კიტრი კეტჩუპით, სტერილიზაციის გარეშე მომზადებული, სიმკვეთრით და პიკანტურობით ჩამოუვარდება მწნილს. მაგრამ შესანიშნავი გემო და ხელმოწერის კრუნჩხვა განასხვავებს ამ ტიპის კონსერვაციას ყველა დანარჩენისგან. დელიკატური პომიდვრის მარინადის წყალობით, კიტრი იძენს უჩვეულო გარეგნობას და ძალიან მადისაღმძვრელ არომატს. მადა ჰარმონიულად უხდება მოხარშულ ან შემწვარ კარტოფილს, ბოსტნეულის კასეროლს და სოფლის ხორცის დელიკატესებს.

რეცეპტის ინგრედიენტები საჭიროა სტერილიზაციის გარეშე (3 ლიტრიანი ქილებისთვის)

• სასმელი წყალი - 7 ჭიქა
• ახალი კიტრი - 2 კგ
• კეტჩუპი - 300 გ
• შაქარი - 1 ს.კ.
• კამა ქოლგები - 3 ც
• წიწაკა ბარდა - 6-7 ც
• ცხენის ფესვი - 1 ცალი
• მარილი - 2 ს.კ.
• ძმარმჟავა - 2 ჩ.კ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ზამთრისთვის ხრაშუნა კიტრის რეცეპტისთვის კეტჩუპში

ხრაშუნა კიტრი კეტჩუპით ქილებში ზამთრისთვის - რეცეპტი

როგორც ჩანს, დაკონსერვებული კიტრი აღარავის გააკვირვებს. მაგრამ არა! ყველა რეცეპტი არ არის მოსაწყენი რუსული ოჯახებისთვის. ზამთრისთვის ქილებში კეტჩუპით კიტრი ძმარში ძველი კარგი მწნილის შედარებით ახალი ვარიაციაა. საკითხთან დაკავშირებით კომპეტენტური მიდგომით, კერძი გამოვა ზომიერად პიკანტური, უჩვეულოდ არომატული, განსხვავებული გემოთი მდიდარი.

ზამთრის რეცეპტისთვის საჭირო ინგრედიენტები (3 ლიტრიანი ქილისთვის)

• პატარა ახალი კიტრი - 1,5 კგ
• წყალი - 950 მლ
• ჩილი ან ნიორი კეტჩუპი - 200 მლ
• ძმარი 9% - 175 მლ
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ.
• მარილი - 1 ს.კ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ზამთრისთვის კეტჩუპში კიტრის მომზადებისთვის

1. კიტრი გააჩერეთ ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ პირსახოცზე.
2. წყალში გავხსნათ მარილი, შაქარი, ძმარი და კეტჩუპი. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ორივე ბოლოზე მჭიდროდ დაჭრილი კიტრი მოათავსეთ სუფთა ქილაში. შეავსეთ კონტეინერი ცხელი მარილწყალში, არ დაამატოთ 1 სმ კისერზე.
4. მაღალ ქვაბში ადუღეთ სუფთა წყალი. ძირზე მოათავსეთ ნატურალური ქსოვილის ნაჭერი და ზემოდან მოათავსეთ კიტრის ქილა. დააფარეთ კონტეინერი ლითონის სახურავით. ბოსტნეულის სტერილიზაცია 30-35 წუთის განმავლობაში.
5. დროის გასვლის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ კონტეინერი წყლიდან. გაახვიეთ ლითონის სახურავით და გადაატრიალეთ თავდაყირა. კიტრი კეტჩუპით ქილებში მზადაა ზამთრისთვის!

ცხარე ცხელი კიტრი ჩილის კეტჩუპით ზამთრისთვის - ვიდეო რეცეპტი

ზამთრისთვის ცხარე კიტრი ჩილის კეტჩუპით ბევრი რუსი მამაკაცის საყვარელი საჭმელია ძლიერი ალკოჰოლური სასმელებით. ბავშვებსაც კი არ აწუხებთ ზომიერად ცხარე ბოსტნეულის დაწურვა. რა შეგვიძლია ვთქვათ ქალებზე, რომლებსაც შეუძლიათ ნებისმიერი სადღესასწაულო ან ტრადიციული საშინაო ვახშამი შეავსონ ასეთი კერძით. როგორ სწორად მოვამზადოთ ცხარე კიტრი ჩილის კეტჩუპით ზამთრისთვის, ნახეთ ვიდეო რეცეპტი.

კიტრი ზამთრისთვის კეტჩუპით და სანელებლებით - ქილებში მომზადების რეცეპტი

დიდი ხნის წინ კიტრის დაკონსერვება მკაცრი აუცილებლობისგან სასიამოვნო და არც თუ ისე პრობლემურ ოჯახურ ტრადიციად იქცა. ფაქტიურად ყველაფერი, გასართობი პროცესიდან გემრიელ შედეგამდე, გვაიძულებს ყოველწლიურად დავიწყოთ პრეპარატების ახალი პარტია. ეს განსაკუთრებით ეხება ზამთრის პიკანტურ კიტრებს კეტჩუპით და სანელებლებით. როგორც კი გასინჯავთ, აღარასოდეს დაუბრუნდებით სტანდარტულ რეცეპტს და სტანდარტულ მარინადებს.

ინგრედიენტები ზამთრის რეცეპტისთვის ხრაშუნა კიტრისთვის კეტჩუპში (2 ლიტრიანი ქილისთვის)

• კიტრი - 1 კგ
• შავი და წიწაკის მარცვლები - 7 ც.
• შავი მოცხარის ფოთლები - 4 ც.
• დაფნა - 2 ც.
• ცხენის ფესვი - 70 გ
• ტარხუნის ყლორტები - 2 ც.
• ცხელი წიწაკა - პატარა ნაჭერი
• ნიორი - 6 კბილი
• მდოგვის მარცვლები - 1 ჩ.კ.
• კამა თესლი - 1 ჩ.კ.
• სასმელი წყალი - 5 ს.კ.
• ჩილის კეტჩუპი - 200 გ
• შაქარი - 2 ს.კ.
• ძმარი - 5 ს.კ.
• მარილი - 1 ს.კ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები კეჩუპში ხრაშუნა კიტრის მომზადებისთვის

1. გარეცხილი ქილები ადუღეთ ორთქლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
2. ჭურჭლის ძირზე მოათავსეთ სანელებლების ფენა: ცხარე, წიწაკა, შავი პილპილი, მდოგვის და კამას მარცვლები, მოცხარის ფოთლები, ტარხუნა, ხახვი, ნიორი. შემდეგი, ფრთხილად დატკეპნეთ კიტრი, მოათავსეთ ისინი დარჩენილი ფოთლებით და სანელებლებით.
3. სუფთა ქვაბში მიიყვანეთ წყალი კეტჩუპით, მარილით, შაქრით და ძმრით ადუღებამდე. მარინადი ჩაასხით კიტრის ქილაში.
4. ბოსტნეულის კონტეინერი შედგით ცივ ღუმელში, გახურეთ 180C-ზე, გახეხეთ დაკონსერვებული საკვები 30 წუთის განმავლობაში.
5. კიტრი ფრთხილად გამოიღეთ ღუმელიდან და დააფარეთ თუნუქის სახურავი. გადააბრუნეთ ქილა და გააცივეთ.

კიტრის ნაჭრების სწრაფი რეცეპტი კეტჩუპში ზამთრისთვის

ზამთრისთვის კეტჩუპში კიტრის გადახვევის იდეა შეიძლება ბევრს აბსურდულად მოეჩვენოს. მაგრამ მხოლოდ მანამ, სანამ ხრაშუნა მწნილი ბოსტნეული გაგაოცებთ თავისი არაჩვეულებრივი გემოთი და საოცარი არომატით. უფრო მეტიც, მარილწყალში მოყვარულებს ეს რეცეპტი ძალიან მომგებიანი და პრაქტიკული აღმოაჩენთ. მწნილის თხევადი ბაზას არანაკლებ უპირატესობები აქვს, ვიდრე თავად ბოსტნეული. გეპატიჟებით პირადი გამოცდილებიდან გამოსცადოთ კიტრის ნაჭრების სწრაფი რეცეპტი კეტჩუპით ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები სწრაფი რეცეპტისთვის: ნაჭრები კეტჩუპში

• დიდი კიტრი - 2,5-3 კგ
• ახალი კამა - 5 ყლორტი
• დაფნა - 5 ც.
• წიწაკის მარცვლები - 5 ც.
• შაქარი - 180 გ
• კეტჩუპი - 100 გ
• მარილი - 2 ს.კ.
• წყალი - 950 მლ
• სუფრის ძმარი - 200 მლ

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ხრაშუნა კიტრის ნაჭრებად მომზადებისთვის

1. მსხვილი კიტრი, რომელიც სხვა სახის კონსერვაციისთვის გამოუსადეგარია, ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში დაასველეთ. გარეცხეთ ბოსტნეული რბილი ქსოვილის ნაჭრით, მორთეთ ბოლოები და დაჭერით სქელ რგოლებად.
2. გარეცხეთ ქილები სარეცხი საშუალებით და შედგით ღუმელში 100C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.
3. თითოეული კონტეინერის ბოლოში მოათავსეთ კამა, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. შემდეგ - კიტრის რგოლები.
4. მოამზადეთ მარინადი წყლის, კეტჩუპის, მარილის, ძმრისა და შაქრისგან. ბოსტნეული დაასხით ცხელი სითხე. დააფარეთ ქილებს თავსახური და გაასტერილეთ მდუღარე ტაფაში 15-20 წუთის განმავლობაში.
5. ფრთხილად ამოიღეთ ქილები მდუღარე წყლიდან და დაახურეთ ლითონის ხუფები. გადააქციეთ იგი თავდაყირა და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.

საკონსერვო სეზონზე ძალიან მინდა მოვამზადო უგემრიელესი პრეპარატები მომავალი გამოყენებისთვის, რომლითაც ოჯახს შეუძლია მიირთვას და არც სტუმრების მოპყრობა იქნება სირცხვილი და არც ხარჯი იქნება ძვირი. ეს მოიცავს რეცეპტს: კიტრი ჩილის კეტჩუპით ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე ლიტრიან ქილებში. (სხვათა შორის, ორ ვარიანტს ვაძლევთ, ასევე სტერილიზაციას).

აქ არის ერთი ასეთი უნივერსალური რეცეპტი. დარწმუნებული ვარ, ბევრს სმენია ამის შესახებ და სცადა სადმე წვეულებაზე ან სახლში კარტოფილთან ერთად ზამთრის სიცივეში. ვისაც არ გაუსინჯავს, ძალიან გირჩევთ ზამთრისთვის გასინჯოთ მწნილი კიტრი ჩილის კეტჩუპთან ერთად, არ ინანებთ. ეს კიტრი მშვენივრად უხდება მათ - იხილეთ მათი მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი, ძალიან გემრიელი!!

კიტრი;
კამა ქოლგა - 7 ცალი;
დაფნის ფოთოლი - 7 ცალი;
წიწაკა - 7 ცალი.
შავი პილპილის მარცვლები - 1 ცალი;
ნიორი - 7 კბილი;

მარინადისთვის:

წყალი – 1,4ლ
ჩილი კეტჩუპი – 1 შეკვრა (300 გრ);
შაქარი - 1 ს/კ;
მარილი - 2 ს.კ. ლოჟა;
ძმარი - 1 ს/კ; (0,5 ჭიქა მეორე ვარიანტში)

მიზანშეწონილია აიღოთ პატარა კიტრი, მაშინ მომზადება ბევრად გემრიელი გამოვა.
რეცეპტი განკუთვნილია 7 ლიტრიანი ქილებისთვის.

კიტრი კარგად უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში, დაასხით ცივი (ყველაზე ცივი!) წყალი და ეს უნდა მოხდეს ისე, რომ კიტრმა შეიწოვოს საჭირო სითხე. თუ ეს არ გაკეთდა, მაშინ დალუქულ ქილაში კიტრი დაიწყებს სითხის შეწოვას, გაიზრდება მოცულობა და ქილა უბრალოდ აფეთქდება და თქვენი დრო, ძალისხმევა და ფული დაიხარჯება.

ყველა სანელებლები და ეს არის: კამა ქოლგა, შავი და წიწაკა, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, ჩაყარეთ ქილებში, მოაყარეთ ძირში. კამა ქოლგა უნდა გაირეცხოს.

მჭიდროდ მოათავსეთ კიტრი ქილებში.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი და ჩილი კეტჩუპი გამოწურეთ ჩანთიდან. ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ გაცხელებისას შაქარი არ დაიწვას ტაფაზე, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. გადმოდგით ყველაფერი ცეცხლიდან, დაასხით ძმარი და აურიეთ კასრით.

ახლა ცხელი მარინადი ფრთხილად უნდა ჩაასხათ ქილებში და დახუროთ სუფთა, სტერილური ხუფებით.

დაასხით ცოტა წყალი დიდ ტაფაში, რომელშიც გაასტერილეთ, ტაფის ძირზე მოათავსეთ სუფთა სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი ან ძველი ქსოვილი, მაგრამ ის სუფთა უნდა იყოს, ჩაყარეთ ქილები და დაამატეთ წყალი. იმდენი წყალი უნდა იყოს, რომ ქილები წყალში იყოს წელამდე (სადაც ქილა ზევით იკეცება). ჩართეთ ცეცხლი, კიტრი გაასტერილეთ ჩილის კეტჩუპით ადუღებიდან 15 წუთის შემდეგ, არ გამოტოვოთ ადუღების მომენტი, დაუწიეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე (ოღონდ ისე, რომ ბუშტები ამოვიდეს წყალში).

შემდეგ ამოიღეთ ქილა წყლიდან სპეციალური სახელურით, რათა ხელები არ დაგეწვათ და გააბრტყელეთ.
ახლა რჩება მხოლოდ ის, რომ ყველა ქილა თავდაყირა გადავახვიოთ და მეორე დღეს გადავიტანოთ სარდაფში, ზამთრის წინ.

სტერილიზაციის გარეშე

ჩვენ მივეცით რეცეპტი სტერილიზაციით, რადგან ცოტა ძმარი გამოიყენება, ბევრისთვის ეს მნიშვნელოვანია, მაგრამ თუ გსურთ ზამთრისთვის კიტრი ჩილის კეტჩუპით დახუროთ სტერილიზაციის გარეშე, გაზარდეთ ძმრის რაოდენობა ნახევარ ჭიქაზე თითო პორციაზე და იგრძნოთ. თავისუფლად დახურეთ ასე: ჯერ მდუღარე წყალი დაასხით კიტრის მომზადებულ ქილებში ციცაბო, გააჩერეთ 5-10 წუთი, გადაწურეთ წყალი ქვაბში. ისევ აადუღეთ იგივე წყალი, ისევ დაასხით, ცოტა ხანს გააჩერეთ. ისევ გადაწურეთ, ახლა ამ წყალს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, როცა ადუღდება, ერთი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ჩაასხით ქილებში, დახურეთ და შეფუთეთ.

მარინადში დამატებული კიტრი ჩილის კეტჩუპით ადვილად მოსამზადებელია. რამდენიმე ვარიანტია. ეს შეიძლება იყოს კონსერვაცია, სტერილიზაციასთან ერთად ან მის გარეშე.

ჩილის კეტჩუპით მოხარშული კიტრის რეცეპტი სულ ახლახან გამოჩნდა. მაგრამ, ამის მიუხედავად, ის უკვე დიდი პოპულარობით სარგებლობს.

ცხარე კეტჩუპის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები, რომლებიც მხოლოდ კერძს დაუმატებს კერძს.

მწნილი კიტრი ჩილის კეტჩუპით ზამთრისთვის

ამ მარინირების რეცეპტს დიდი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი გაამართლებს თავს პროდუქტის შესანიშნავი გემოთი.

ეს კიტრი გამოდის ხრაშუნა, ასევე აქვს სასიამოვნო სუნი და არაჩვეულებრივი პიკანტური გემო.

ოთხი ლიტრიანი ქილების კიტრის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტების სია:

• პატარა კიტრი 4 კგ ოდენობით;
• შავი მოცხარის ფოთლები 16 ცალი ოდენობით;
• 24 წიწაკა ბარდა;
• ახალი ხახვი - 4 პატარა ცალი;
• დაფნის ფოთოლი 4 ცალი ოდენობით;
• კამა ტოტები 4 ცალი ოდენობით;
• მშრალი მდოგვი 2 ჩ/კ ოდენობით..

მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 9% ძმარი 200 მლ მოცულობით;
• წყალი მინიმუმ 1 ლიტრი მოცულობით;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.

ზამთრისთვის ჩილის კეტჩუპით ცხარე კიტრის მომზადების მეთოდი:

1. ძალიან ფრთხილად გარეცხეთ კიტრი ცივ წყალში;
2. ასევე საჭიროა ქილების კარგად გარეცხვა;
   
3. შემდეგ თითოეულში ჩაყარეთ შავი მოცხარის ფურცლები - 4 ც., ახალი ცხენი - 1 ცალი, წიწაკა - 6 ბარდა, დაფნის ფოთოლი - თითო-თითო, კამა ტოტები - თითო-თითო, მშრალი მდოგვი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
   
4. ამის შემდეგ კიტრი ჩაყარეთ ქილებში. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ რაც შეიძლება ნაკლები თავისუფალი ადგილი იყოს;
5. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ მარინადის მომზადება;
6. მოამზადეთ კონტეინერი, რომელშიც ჩაასხით მომზადებული წყლისა და ძმრის მთელი მოცულობა. ჩაასხით მთელი რაოდენობით მომზადებული შაქარი, კეტჩუპი და მარილი;
7. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით კიტრებში. თუ მარინადი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი მდუღარე წყალი;
   
8. დააფარეთ ქილებს შესანარჩუნებლად სპეციალური სახურავები;
9. ამის შემდეგ, კიტრი უნდა იყოს marinated. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ დიდი კონტეინერი და ჩაყაროთ მასში კიტრის ყველა ქილა. ჩაასხით წყალი ქვაბში და შედგით გაზქურაზე. სტერილიზაცია უნდა მოხდეს 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე;
10. ამოიღეთ ქილები კონტეინერიდან და დაახურეთ სახურავები სამკერვალო მანქანის გამოყენებით;
11. მწნილი კიტრი ჩილის კეტჩუპთან ერთად გადააბრუნეთ ზამთრისთვის სახურავით ქვემოთ და არ შეეხოთ სანამ არ გაცივდება;
12. უსაფრთხო შენახვისთვის დაგჭირდებათ გრილი და ბნელი ადგილი.

მომზადების რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

ამ მეთოდის მომზადება ძალიან მარტივია და მცირე დრო დასჭირდება. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო კომპონენტი:

• პატარა კიტრი 2 კგ ოდენობით;
• წყალი (გაწმენდილი) 1.3 ლიტრი მოცულობით;
• კეტჩუპი „ჩილი“ 300გრ ოდენობით;
• კლდის მარილი 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი 1 ს.კ. ლ.;
• 9% ძმარი 100 მლ მოცულობით;
• 6 შავი პილპილის მარცვლები;
• 2 ცალი ხახვი;
• 2 კამა ყლორტი;
• 2 კბილი ნიორი.

ზამთრის კიტრის რეცეპტი ჩილის კეტჩუპით სტერილიზაციის გარეშე ეტაპობრივად:

1. ბოსტნეული დაალაგეთ, კარგად გარეცხეთ გრილ წყალში და ოდნავ დაჭერით ორივე მხრიდან. ბოსტნეული რომ ხრაშუნა იყოს, შეგიძლიათ ცოტა ხნით დატოვოთ ცივ წყალში;
2. მოამზადეთ ქილა, რომლის მოცულობა უნდა იყოს 3 ლიტრი. მის ფსკერზე მოათავსეთ ცხენი, ნიორი, კამა, შავი პილპილი;
3. კიტრი მოათავსეთ ქილაში;
4. აადუღეთ ცოტა წყალი და დაასხით ბოსტნეულს ქილაში. დააფარეთ კონტეინერი ლითონის სახურავით და არ შეეხოთ მას 10 წუთის განმავლობაში;
5. ამ პერიოდის შემდეგ დაასხით წყალი კონტეინერში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე გაზქურაზე. ჩაასხით მასში მარილი, შაქარი და ძმარი. თქვენ ასევე უნდა გაგზავნოთ კეტჩუპი იქ. მოთმინებით ურიეთ და მიღებული სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე;
6. მიღებული მარინადი დაასხით ბოსტნეულს. მჭიდროდ დახურეთ სახურავი;
7. მოათავსეთ ქილა თავდაყირა და შემოახვიეთ თბილ საბანში. იქ კონსერვაცია მთლიანად უნდა გაცივდეს;
8. შენახვისთვის ღირს ბნელი და გრილი პირობების შექმნა.

ზამთრისთვის "ჩილის" კეტჩუპით მომზადებული კიტრი შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით, არ საჭიროებს სტერილიზაციას და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.

შეიტყვეთ ასევე, ისწავლეთ მისი მომზადება და ერთხელ და სამუდამოდ უარი თქვით მაღაზიაში ნაყიდ ეკვივალენტზე კონსერვანტებთან ერთად!

წაიკითხეთ მწვანე პომიდვრის სალათების რეცეპტები ზამთრისთვის. მართალია, ცხარე პრეპარატები!

ზამთრისთვის ნაზი ვაშლის სოუსი შეიძლება ძალიან მარტივად მომზადდეს, უბრალოდ გახსენით და მიჰყევით ინსტრუქციას რჩევებით.

ზამთრისთვის ხრაშუნა კიტრის მწნილი მახეევ-ჩილის კეტჩუპით

ამ რეცეპტში გამოყენებულია Makheev ბრენდის კეტჩუპი. მისი წყალობით კიტრი ძალიან სურნელოვანი და ხრაშუნა გამოდის.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კიტრი 4,5 კგ ოდენობით;
• 4 კბილი ნიორი;
• ერთი ხმელი კბილი;
• 5 შავი პილპილის მარცვლები;
• ერთი კამა ტოტი.

მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წყლის მოცულობა 3 ლიტრი;
• კეტჩუპი „მაჰეევ-ლეჩო“ 500გრ ოდენობით;
• კეტჩუპი „მაჰეევ-ჩილი“ 500გრ ოდენობით;
• შაქარი სამი ჭიქის ოდენობით;
• მარილი ექვსი სუფრის კოვზის ოდენობით;
• სამი ჭიქა 9% ძმარი.

ზამთრისთვის გემრიელი კიტრის ეტაპობრივი მომზადება:

1. მოათავსეთ ყველა მომზადებული სანელებლები მომზადებულ ქილებში. ამისათვის ჯერ ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად;
2. ასევე ქილებში მოათავსეთ გარეცხილი კიტრი;
3. გააგრძელეთ მარინადის ფაქტობრივი მომზადება. ამისათვის წყალს ასხამენ კონტეინერში, რომელსაც ემატება სპეციალურად ამ მარინადისთვის მომზადებული ყველა ინგრედიენტი. მიღებული სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ჭურჭელში დალაგებულ კიტრებში;
4. დააფარეთ ქილებს თავსახური და გაასტერილეთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ღუმელში ან ღუმელში. ლიტრიანი ქილებისთვის სტერილიზაციას დასჭირდება 10 წუთი, 0,5 ლიტრი მოცულობის ქილებისთვის - ხუთი წუთის განმავლობაში;
5. მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები სპეციალური სამკერვალო მანქანის გამოყენებით, შემდეგ გადააფარეთ ნებისმიერი თბილი ქსოვილი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ზამთრისთვის ჩილის კეტჩუპით ისეთი კონსერვების მომზადება, როგორიცაა კიტრი, რთული საქმე არ არის. რეცეპტის რამდენიმე დამატებითი კომპონენტია და, შესაბამისად, მას ბევრი ფული არ დასჭირდება.

თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ და გაამარტივოთ კონსერვის პროცესი სტერილიზაციის გარეშე კიტრის რეცეპტის არჩევით. ეს ყველაფერი დიასახლისების პრეფერენციებზეა დამოკიდებული.