ზამთრისთვის კიტრის მომზადების სხვადასხვა გზა არსებობს. შეხედეთ რეცეპტების არჩევანს, გააკეთეთ შენიშვნები და სცადეთ ახლებურად დახუროთ ერთი ან ორი ქილა.

1. კიტრი, როგორც მაღაზიაში ნაყიდი

პროდუქტები:

1 ლიტრ წყალზე:

1. მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზები
2. შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები
3. ძმარი 9% - 10 ს.კ. კოვზები

როგორ მოვამზადოთ მაღაზიაში ნაყიდი კიტრი:

აიღეთ 3 ლიტრიანი ქილა.

1. ქილას ძირზე მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მიხაკი, ხახვი (რგოლებში), კამა, შემდეგ კიტრი.

2. მომზადებულ კიტრს ქილებში დაასხით მდუღარე წყალი, გააცივეთ დათბობამდე, გადაწურეთ, 1 ლიტრ წყალზე დაამატეთ შაქარი და მარილი, ისევ ადუღეთ, დაასხით კიტრი და გააბრტყელეთ.

მეორე შევსებამდე ქილას დაუმატეთ ძმარი!

2. ხრაშუნა კიტრი

პროდუქტები:

1. სტაფილო - 1 ​​ც.
2. ხახვი - 2 ც.
3. ნიორი - 1 თავი
4. ცხენი, მოცხარი, ალუბალი, დაფნის ფოთლები - თითო 1 ფოთოლი
5. კამა ქოლგა
6. შავი პილპილის მარცვლები
7. მარილი - 5 ჩაის კოვზი
8. შაქარი - 10 ჩაის კოვზი
9. ძმარი 9% - 100 გრ.

როგორ მოვამზადოთ ხრაშუნა კიტრი:

1. 3 ლიტრიანი ქილას ფსკერზე მოათავსეთ 4 ნაწილად დაჭრილი სტაფილო და ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი.

2. მოათავსეთ კიტრი, დაასხით ცხელი ადუღებული წყალი 15 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, სუფრის ძმარი.

3. აადუღეთ წყალი სანელებლებით და ისევ ჩაასხით ქილაში. გააფართოვოს.

3. მსუბუქად დამარილებული კიტრი

ეს არის გემრიელი მსუბუქად დამარილებული კიტრი. იდეალურია მათთვის, ვისაც სხვადასხვა მიზეზის გამო არ შეუძლია ცხარე საკვების ჭამა.

პროდუქტები:

3 ლიტრიანი ქილისთვის:

1. წყალი - 1,5ლ
2. მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
3. შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები

როგორ მოვამზადოთ რბილი კიტრი:

1. კიტრი გარეცხეთ და 3 საათის განმავლობაში გააჩერეთ სუფთა წყალში, შეცვალეთ წყალი.

2. ქილაში მოათავსეთ: - კამა ქოლგები, ცხენის ფოთოლი, 5 მოცხარის ფოთოლი - 4 კბილი ნიორი - 10 კბილი შავი პილპილი - 4 კბილი - დარიჩინი - ტარხუნა

3. კიტრი მოათავსეთ ქილებში ვერტიკალურად, დაასხით ცხელი მარილწყალი 3 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი, ისევ ადუღეთ და ჩაასხით ბოლოჯერ, ქილას დაუმატეთ: - 1 სუფრის კოვზი სუფრის ძმარი.

4. გაახვიეთ. გადაატრიალეთ თავდაყირა და დატოვეთ თბილი საბნის ქვეშ, სანამ არ გაცივდება. გაზაფხულზეც კი, როცა ქილას გახსნით, კიტრი ოდნავ დამარილებული ჩანს.

4. ქვეყნის დამარილება

კიტრის მწნილის ძალიან მარტივი გზა, მაგრამ ძალიან გემრიელი, კიტრი ხრაშუნა გამოდის.

როგორ მოვამზადოთ ქვეყნის მწნილი კიტრი:

სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში (3 ლიტრი) მოათავსეთ: - ცხენის ფოთოლი - ალუბალი - შავი მოცხარი - კამა ყლორტები - 5 კბილი ნიორი.

1. თითოეულ ქილაში ჩაასხით დაახლოებით: - 100 გრამი მარილი და შაქარი (4 სუფრის კოვზი შაქარი და 10 ჩაის კოვზი მარილი).

2. ქილები შეავსეთ კიტრით და დაამატეთ ცივი წყალი. დააფარეთ ისინი პლასტმასის გადასაფარებლებით და მოათავსეთ ბნელ, გრილ ადგილას (როგორიცაა სარდაფში).

კიტრი მზად იქნება 3 თვეში, მაგრამ გაზაფხულამდე გაძლებს.

5. მთვრალი კიტრი

როგორ მოვამზადოთ მთვრალი კიტრი:

1. მოათავსეთ ქილის ძირში (3 ლიტრი): - ცხენის ფესვი - კამა - ნიორი - მოცხარის ფოთლები

2. შემდეგ კიტრი მჭიდროდ ჩაალაგეთ და დაასხით 1,5 ლიტრი მარინადი. წყალი: - 3 ს.კ. მარილი სლაიდის გარეშე - 2 ს.კ. შაქარი - 1 ჩ.კ. ძმრის ესენცია - 2 ს.კ. არაყი.

სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში.

6. კიტრი ტომატის სოუსში

პროდუქტები:

1. კიტრი - 5 კგ.
2. პომიდორი - 2 კგ.
3. ნიორი - 250 გრ.
4. მცენარეული ზეთი - 250 გრ.
5. გრანულირებული შაქარი - 250 გრ.
6. მარილი - 3 ს.კ. კოვზები
7. ძმარი 70% - 2 ს.კ. კოვზები

როგორ მოვამზადოთ კიტრი ტომატის სოუსში:

1.გაატარეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, გრანულირებული შაქარი, მარილი, ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთი.

2. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ რგოლებად დაჭრილი კიტრი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 20 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და ძმარი, ყველაფერი აურიეთ და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ.

დაჭრას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ იღებთ ბევრ ქილას - 10 ქილა 650 გრამიანი თითო.

7. კიტრი მწნილი

პროდუქტები:

2 ლიტრ წყალზე:

1. მარილი - 2 ს.კ. დაგროვილი კოვზები
2. შაქარი - 6 ს.კ. დაგროვილი კოვზები
3. წიწაკის მარცვლები - 5-7 ც.
4. დაფნის ფოთოლი - 5-7 ც.

როგორ მოვამზადოთ მწნილი კიტრი:

1. მარილწყალში მოსამზადებლად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ადუღეთ 3 წუთი, შემდეგ გააგრილეთ, დაუმატეთ 2 ს.კ. 70% ძმარი

2. კიტრი (რამდენიც მოერგება) მოათავსეთ ქილებში და შეავსეთ მარილწყალში. შემდეგ გაასტერილეთ ისინი 5 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

8. მსუბუქად დამარილებული კიტრი

პროდუქტები:

1. კამა, ცხენი, მოცხარის ფოთლები
2. ნიორი
3. წიწაკის მარცვლები - 4-5 ც.
4. მიხაკი - 2-3 ც.
5. ჩიტის ალუბლის ფოთოლი
6. მარილი - 1 ს.კ. სავსე კოვზი
7. შაქარი - 1,5 ს.კ. კოვზები სლაიდის გარეშე
8. ასპირინი - 2 ტაბლეტი
9. ძმრის ესენცია 70% - 1 ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი:

1. კიტრი მოათავსეთ 3 ლიტრიან, სტერილიზებულ ქილაში, დაუმატეთ ყველა სანელებელი, მარილი, შაქარი, ასპირინი და ძმარი. შემდეგ ყველაფერს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და დაახვიოთ რკინის სახურავით.

"სახლის მომზადება"გისურვებთ კარგ მადას!

თავად კიტრი არ გამოირჩევა პიკანტური გემოთი, განსაკუთრებით მაშინ, როცა საქმე გადამწიფებულ ხილს ეხება. იმისათვის, რომ მათ უფრო მდიდარი გემო მიეცათ, ხალხმა მოიფიქრა მათი მწნილის მრავალი რეცეპტი.

კიტრის კალორიული შემცველობა დამოკიდებული იქნება თითოეულ კონკრეტულ მეთოდზე. საშუალოდ, 100 გრამ პროდუქტზე არის 16 კკალ.

კიტრი ზამთრისთვის ქილებში - ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი

კიტრის მწნილი საპასუხისმგებლო და ხანგრძლივი პროცესია. იმისთვის, რომ კიტრი ხრაშუნა და გემრიელი იყოს, გთავაზობთ კონსერვების მომზადების შემდეგ რეცეპტს.

მომზადების დრო: 3 საათი 0 წუთი

რაოდენობა: 10 პორცია

ინგრედიენტები

• კიტრი: 10 კგ
• კამა: 4-5 მტევანი
• ტკბილი წიწაკა: 2 კგ
• ნიორი: 10 თავი
• მარილი, შაქარი: თითო 2 ჩ/კ თითო ქილაზე
• დაფქული წიწაკა: გემოვნებით
• ძმარი: 2 ს.კ. ლ. თითო პორციაზე

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ზამთრისთვის ხრაშუნა კიტრის რეცეპტი ქილებში

შემოთავაზებული რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიანიჭოთ კიტრს განსაკუთრებული, ზომიერად პიკანტური გემო, ხოლო კიტრი არ დაკარგავს თავის ხრაშუნას.

ზამთრისთვის ხრაშუნა კიტრის დასაფარავად, თქვენ დაგჭირდებათ:

• კიტრი - 5 კგ;
• ერთი მწარე წიწაკა;
• ცხენის ფესვი;
• ნივრის თავი;
• 10 კბილი;
• წიწაკა და შავი პილპილი - თითო დესერტის კოვზი;
• 6 დაფნის ფოთოლი;
• ოხრახუშისა და კამას ქოლგა;

სამზარეულოსთვის მარინადიდაგჭირდებათ:

• 1,5 ლიტრი წყალი;
• 25 გრ. ძმარი 9%;
• 2 ს.კ. ლ. მარილი;
• 1 ს.კ. ლ. საჰარა.

შენახვის პროცესი:

1. გაასტერილეთ 3 ერთნახევარი ლიტრიანი მინის ქილა.
2. მოათავსეთ ყველა სანელებელი თანაბარ ნაწილად თითოეულ ქილაში. ცხარე წიწაკას მარცვლები უნდა მოაშოროთ, ხახვი კი დავჭრათ.
3. კიტრი გავრეცხოთ და ბოლოები მოვჭრათ. გადაიტანეთ ისინი დიდ კონტეინერში და შეავსეთ ცივი წყლით. გააჩერეთ 2-დან 4 საათის განმავლობაში.
4. ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ კიტრი კონტეინერიდან და ზომის მიხედვით დაალაგეთ ქილებში.
5. ცალკე ჭურჭელში მოამზადეთ მდუღარე წყალი, შემდეგ დაასხით კიტრებს და ზემოდან დააფარეთ ხუფები.
6. დათბობას 10 წუთი სჭირდება. დაასხით წყალი ისევ ტაფაში, დაამატეთ შაქარი და მარილი.
7. სანამ მარილწყალი მზადდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ წყლის მეორე ნაწილი სტერილიზაციისთვის ცალკე ტაფაში. მას ასევე ასხამენ ქილებში კიტრით, აძლევენ 10 წუთის განმავლობაში გახურებას და წურავენ.
8. როდესაც მარილწყალი ადუღდება, მათ უნდა დაასხონ ქილები, მაგრამ ჯერ მათში ძმარი უნდა დაასხით.
9. ქილები უნდა დაიბრუნოს და მოათავსოთ ბნელ ადგილას.

გეპატიჟებით უყუროთ ზამთრისთვის გემრიელი ხრაშუნა კიტრის ვიდეო რეცეპტს.

როგორ დავხუროთ კიტრი ლიტრიან ქილებში ზამთრისთვის

ეს მეთოდი შესაფერისია პატარა ოჯახისთვის, რომელსაც არ მოსწონს დიდი ქილები მაცივარში.

ასეთი შენარჩუნებისთვის თქვენ საჭიროა მარაგი:

• პატარა კიტრი;
• 2 ლ. წყალი;
• ორი ს/კ. ლ. საჰარა;
• ოთხი ს.კ. ლ. მარილი.

დარჩენილი კომპონენტები გამოითვლება ლიტრიანი ქილისთვის:

• 1 თავი ნიორი;
• სამი ალუბლის და მოცხარის ფოთოლი;
• 1/4 ცხენის ფოთოლი;
• ნახევარი მუხის ფოთოლი;
• კამა ქოლგა;
• 6 ბარდა წიწაკა და შავი პილპილი;
• ერთი წითელი წიწაკის მარცვალი, მაგრამ მხოლოდ 1 ან 2 სმ-ის ტოლი ნაჭერი მოთავსებულია ერთ ქილაზე;
• ერთი სუფრის კოვზი ძმარი 9%.

კონსერვაციის პროცესიკიტრი ზამთრისთვის

1. კიტრს რეცხავენ და ათავსებენ ღრმა ჭურჭელში, რომელიც წყლით უნდა შეივსოს.
2. ბანკები კარგად არის გარეცხილი და სტერილიზებული. თქვენ ასევე უნდა გახსოვდეთ ხუფების შესახებ, ისინი უნდა მოხარშოთ ცალკე კონტეინერში.
3. შეურიეთ ყველა სანელებელი.
4. წყლის მომზადება სტერილიზაციისთვის.
5. ჯერ თითოეულ ქილაში ჩაყარეთ სანელებლები, შემდეგ კი კიტრი, დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
6. 15 წუთის შემდეგ ცხელი წყალი ფრთხილად გადაწურეთ, დადგით გაზქურაზე და ადუღების შემდეგ მოაყარეთ მარილი და შაქარი.
7. თითოეულ ქილაში ჩაასხით ძმარი და შეავსეთ მარილწყალში.

რჩება მხოლოდ მისი დახვევა, გადატრიალება, რათა შეამოწმოს გადახვევის ხარისხი და შეფუთვა საბანში შემდგომი სტერილიზაციისთვის.

მწნილი კიტრი ქილებში ზამთრისთვის - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი გააოცებს თქვენს ოჯახს თავისი უნიკალური გემოთი და სასიამოვნო ხრაშუნით. ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის კიტრის დასალევად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• პატარა კიტრი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 4 შავი და წიწაკა ბარდა;
• 1 ჩ.კ მდოგვის თესლი;
• ორი მოცხარის ფოთოლი;
• კამა ქოლგა

მარინადისთვისდაგჭირდებათ:

• 6 ს.კ. საჰარა;
• 3 ს.კ. მარილი;
• 6 ს.კ. ძმარი 9%.

მოამზადეშეგიძლიათ გააკეთოთ ეს კიტრი ზამთრისთვის რამდენიმე ნაბიჯით:

1. შეურიეთ ყველა სანელებელი ერთგვაროვან მასაში.
2. დაჭერით კამა ქოლგა და მოცხარის ფოთლები.
3. კიტრი კარგად გავრეცხოთ, მოვჭრათ კუდები ორივე მხრიდან და ჩავდოთ ღრმა კონტეინერში. დაფარეთ წყლით და გააჩერეთ 2 საათით.
4. მოამზადეთ ქილები, გარეცხეთ და გაასტერილეთ.
5. ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, შეგიძლიათ დაასხით კიტრის ქილებში.
6. ქილების ძირში მოათავსეთ სანელებლები და კიტრი.
7. იქ ჩაასხით შაქარი და მარილი და დაასხით ძმარი.
8. ადუღების შემდეგ წყალი ცოტა ხანს უნდა გაჩერდეს და გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ შეავსოთ ქილები.
9. შევსებული ქილები სტერილიზაციისთვის მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დააფარეთ თავზე და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ჭურჭლის ბოლოში პირსახოცის დადება.
10. 15 წუთის შემდეგ ქილებს ახვევენ.

მწნილი კიტრი მზად არის ზამთრისთვის!

ზამთრისთვის კიტრის მწნილი ქილებში ძმრის გარეშე

ზამთრისთვის კიტრის შენარჩუნების შემოთავაზებული ვარიანტი არ გულისხმობს ძმრის ან სხვა მჟავას გამოყენებას.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ეს პროდუქტები:

• 2 კილოგრამი კიტრი;
• 2,5 ლიტრი წყალი;
• 110 გრამი მარილი;
• 2 ცხენის ფოთოლი;
• თითო 15 ალუბლის და მოცხარის ფოთოლი;
• 5 კაკლის ფოთოლი;
• 2 კამა ქოლგა;
• 2 ღვეზელი ცხარე წიწაკა;
• 1 რძის ფესვი.

პროცესიდაკონსერვება ასე გამოიყურება:

1. კიტრს რეცხავენ და ათავსებენ ღრმა აუზში შემდგომი წყლით შესავსებად. თუ ისინი ახლახან შეგროვდა, მაშინ გაჟღენთის პროცედურა შეიძლება გამოტოვოთ.
2. 2-3 საათის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გარეცხეთ კიტრი.
3. გახეხეთ ცხენი და მწარე წიწაკის მარცვლები.
4. დიდ ქვაბში მოაყარეთ მწვანილის ფენები, დაჭრილი წიწაკა და წიწაკა, კიტრი, შემდეგ მეტი მწვანილი მწვანილით და წიწაკით და კიტრით. ბოლო ფენა უნდა იყოს ფოთლები.
5. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით ცივი წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
6. მომზადებული შიგთავსი გამოიყენება კიტრის ფენების მწვანილით დასაფარად, თავსახურით და 5 დღის განმავლობაში ზეწოლის ქვეშ.
7. 5 დღის შემდეგ მარილწყალს ასხამენ ქვაბში, ყველა სანელებელს აშორებენ და კიტრს კარგად რეცხავენ.
8. ისინი მოთავსებულია წინასწარ მომზადებულ ქილებში.
9. დაასხით მარინადი ზემოდან და გააჩერეთ 10 წუთი.
10. 10 წუთის შემდეგ ისევ უნდა გადაწუროთ და ცეცხლზე დადგით რომ ადუღდეს.
11. როგორც კი ადუღდება, ჩაასხით ქილებში და დახურეთ.

როგორ დავხუროთ კიტრი ქილებში ძმრით

ზამთრისთვის კიტრის შენარჩუნების შემოთავაზებულ ვარიანტში ვარაუდობენ, რომ ძმარი გამოიყენება და ყველა კომპონენტი მიიღება 3 ლიტრიანი ქილის სიჩქარით.

ამ მეთოდით შესანარჩუნებლად საჭიროა მოამზადოთ:

• პატარა კიტრი;
• 2-3 ს.კ. ძმარი 9%;
• წითელი ცხელი წიწაკა - 2 სმ ცალი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. კამა თესლი;
• 1 ს.კ. spoonful დაჭრილი horseradish root;
• 5 მოცხარის ფოთოლი;
• 9 წიწაკა ბარდა.

შევსებისთვისდაგჭირდებათ:

• შაქარი და მარილი 2 ს.კ. ლ. სითხის ყოველი ლიტრისთვის.

ინსტრუქციებიძმრით ქილებში ზამთრისთვის კიტრის მოსამზადებლად:

1. კიტრს კარგად გარეცხავენ და ათავსებენ დიდ აუზში ერთი დღის განმავლობაში შემდგომი წყლით შესავსებად.
2. ქილები გარეცხილია და სტერილიზდება.
3. თითოეულ ქილაში მოთავსებულია სანელებლები და კიტრი.
4. თავსახურებს ცალკე ქვაბში ადუღებენ.
5. ერთი სამლიტრიანი ქილა საშუალოდ 1,5 ლიტრ სითხეს მოითხოვს. წყლის რაოდენობა რომ გამოვთვალოთ, დავდგათ ცეცხლზე, რომ ადუღდეს.
6. როგორც კი მომავალი შიგთავსი ადუღდება, ამით შეავსეთ ქილები და გააჩერეთ ჰაერის ბუშტუკების ამომოსვლამდე.
7. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი და კარგად აურიეთ. შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
8. მოათავსეთ ქილები დიდ ქვაბში.
9. თითოეულში ჩაასხით ძმარი და შეავსეთ თითოეული ქილა მომზადებული მარილწყალში.
10. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში სტერილიზაციისთვის.
11. კიტრის ქილებს ვახვევთ.

ზამთრისთვის ქილებში კიტრის მარტივი რეცეპტი

ზამთრისთვის კიტრის ამ მარტივ რეცეპტს ბევრი დიასახლისი იყენებს, ამიტომ მას სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს კლასიკური.

ინგრედიენტების პროპორციები გამოითვლება ერთ სამ ლიტრიან ქილაზე, ამიტომ საჭიროების შემთხვევაში მოგიწევთ პროდუქტების რაოდენობის კორექტირება.

რა გჭირს მომზადება:

• 1,5-2 კგ კიტრი;
• მოცხარის და ალუბლის 5 ფოთოლი;
• ცხვრის 2 ფოთოლი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 1 კონა კამა;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 2 ს.კ. ლ. მარილი;
• 2 ს.კ. კოვზები შაქარი.

კონსერვაციაშესრულებულია რამდენიმე ეტაპად:

1. კიტრს რეცხავენ, კუდებს ჭრიან და 4 საათის განმავლობაში ცივი წყლით ავსებენ.
2. ქილები გარეცხილია და სტერილიზდება.
3. სახურავები იხარშება წყალში.
4. მწვანილი დალაგებულია და დაჭრილი.
5. ყველა სანელებლები მოთავსებულია თითოეულ ქილაში, გარდა ცხენი.
6. კიტრს ათავსებენ სანელებლებს ზემოდან და აფარებენ ცხენის ფოთლებს.
7. შაქარი და მარილი ემატება წინასწარ ადუღებულ წყალს.
8. კიტრის ქილებში ასხამენ და ახვევენ.

ერთი თვის შემდეგ კიტრი შეიძლება მიირთვათ.

კიტრი და პომიდორი ქილებში ზამთრისთვის - გემრიელი რეცეპტი

კერძების ასორტის მოყვარულთათვის ეს მეთოდი შესანიშნავია. ყველა კომპონენტი მითითებულია ლიტრიან ქილაზე.

ამ მეთოდით ზამთრისთვის კიტრისა და პომიდვრის შესანარჩუნებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი კიტრი;
• 400 გრამი პომიდორი;
• 1 მწარე წიწაკა;
• პაპრიკა - გემოვნებით;
• ახალი კამა რამდენიმე ყლორტი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 ცხენის ფოთოლი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 3 წიწაკა ბარდა;
• 1 ს.კ. კოვზი მარილი;
• 1/2 ს.კ. კოვზები შაქარი;
• 1 ს.კ. კოვზი ძმარი 9%.

კონსერვაციაპომიდორი კიტრით ხორციელდება რამდენიმე ეტაპად:

1. კიტრი და პომიდორი კარგად არის გარეცხილი. თითოეული პომიდორი გახეხეთ ღეროს არეში კარგი დამარილებისთვის.
2. მოამზადეთ კონტეინერები, გარეცხეთ და გაასტერილეთ ისინი.
3. ცალკე ქვაბში მოვხარშოთ ხუფები.
4. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ ფენებად: სანელებლები, კიტრი ღეროების გარეშე, პომიდორი.
5. დაგება უნდა გაკეთდეს ძალიან მჭიდროდ, რათა თავიდან იქნას აცილებული ხარვეზები. შეგიძლიათ დალუქოთ დაჭრილი კიტრის რგოლებით.
6. ჩაასხით წყალი ტაფაში და დადგით ცეცხლზე.
7. ქილებში დაამატეთ შაქარი და მარილი და დაასხით მდუღარე წყალი.
8. მოათავსეთ პირსახოცი დიდ ქვაბში და დააყენეთ ქილები სტერილიზაციისთვის 10 წუთის განმავლობაში.
9. ქილებს ამოვიღებთ და ვახვევთ.

კიტრი და პომიდორი ზამთრისთვის - ვიდეო რეცეპტი.

კიტრი ზამთრისთვის ქილებში მდოგვით

კიტრი ზამთრისთვის, მდოგვით შენახული, კარგად ინახება როგორც სახლში, ასევე სარდაფში. მათ აქვთ არომატული და პიკანტური გემო.

ამ მეთოდით კიტრის შესანარჩუნებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• პატარა კიტრი;
• 100 მლ ძმარი 9%;
• 5 ს.კ. კოვზები შაქარი;
• 2 ს.კ. კოვზები მარილი.
• 2 კბილი ნიორი;
• ერთი კამა ქოლგა;
• 1/4 სტაფილო;
• 0,5 ჩაის კოვზი მდოგვი.

მთელი პროცესიშესრულებულია რამდენიმე ეტაპად:

1. კიტრი გარეცხილია.
2. ქილებს ამზადებენ, რეცხავენ და სტერილიზებენ.
3. ზემოდან მოთავსებულია მდოგვი.
4. წყალს უმატებენ მარილს შაქართან და ძმართან ერთად და ქილები ამ მარინადით ივსება.
5. ქილები მოთავსებულია დიდ ქვაბში შემდგომი სტერილიზაციისთვის ადუღებიდან 5-7 წუთის განმავლობაში.
6. ამოიღეთ ქილები და შეგიძლიათ გააბრტყელოთ. ზამთრისთვის ცხარე კიტრი მდოგვით მზად არის!

ზამთრისთვის კიტრის ქილებში დალუქვის ცივი გზა

დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი გზა ზამთრისთვის კიტრის მოსამზადებლად, მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ ამ დელიკატესის უმარტივეს ვერსიას - ცივ მეთოდს.

ყველა ინგრედიენტი მიიღება 3 ლიტრიანი ქილაზე.

• პატარა გლუვი კიტრი;
• 1,5 ლიტრი წყალი;
• 3 ს.კ. მარილი;
• 5 შავი პილპილის მარცვლები;
• ერთი თავი ნიორი;
• ორი დაფნის ფოთოლი;
• 2 ფოთოლი მოცხარის, ცხენის და ტარხუნის.

სამუშაოს შესრულებაამ გეგმის მიხედვით:

1. კიტრი გარეცხილია.
2. ქილები სტერილიზებულია.
3. თითოეულ ქილაში მოთავსებულია სანელებლები და კიტრი.
4. ჩაასხით ქილაში წყალი და მაშინვე გადაწურეთ, ამ გზით გეცოდინებათ წყლის სწორ რაოდენობას, რომელიც უნდა შეავსოთ.
5. დაუმატეთ მარილი და ისევ შეავსეთ ქილები.
6. დახურეთ ისინი ნეილონის გადასაფარებლებით და დააინსტალირეთ სარდაფში.

2 თვის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია.

ხრაშუნა კიტრი ზამთრისთვისბევრ დიასახლისს სურს საჭმლის მომზადება, მაგრამ ამას ყველა არ აკეთებს. ალბათ იმიტომ, რომ მათ არ იციან მათი მომზადება. მოხარული ვიქნებით გაგიზიაროთ საიდუმლოებები, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ უგემრიელესი მომზადება.

ხრაშუნა კიტრი ზამთრის რეცეპტებისთვის

რეცეპტი შაქრით და ცხენით

დაგჭირდებათ:

ახალი კიტრი - 8 ცალი
- წიწაკის მარცვლები (შავი) - 4 ც.
- დესერტის კოვზი გრანულირებული შაქარი
- დესერტის კოვზი მარილი
- ნივრის კბილი - 2 ც.
- კამა ქოლგები
- დაფნა
- ცხენის ფოთლები

მომზადება:

ნაყოფი წინასწარ წყალშია გაჟღენთილი. უმჯობესია ამის გაკეთება ღამით, მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაასველოთ 4 საათის განმავლობაში (არანაკლებ). ეს მათ საშუალებას მისცემს შეინარჩუნონ სასიამოვნო ხრაშუნა. გარდა ამისა, ბლანკები ძალიან დიდხანს გაგრძელდება. მოამზადეთ კონტეინერი: ჩაასხით ხილი თითოეული კონტეინერის ძირში. ადუღეთ წყალი, შეავსეთ მომზადებული ქილები ზემოდან, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი, რათა მოდუღების საშუალება ჰქონდეს. წინასწარ მომზადებულ ტაფაში ფრთხილად დაასხით წყალი და ისევ ადუღეთ. თითოეულ ქილაში ჩაყარეთ მარილი, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და დაამატეთ ძმარმჟავა. რჩება მხოლოდ დაასხით მდუღარე წყალი და დაახურეთ თავსახური.

გამოიყენეთ ესეც.

ვარიანტი ნიორით და კამათ

საჭირო პროდუქტები:

კამა ქოლგები
- ნივრის კბილი
- კიტრის ხილი - 700 გ
- ჩაის კოვზი მარილი
- შავი პილპილის მარცვლები
- პატარა კოვზი შაქარი
- სუფრის ძმარი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

იმისათვის, რომ მომზადება გემრიელი და ხრაშუნა იყოს, კიტრი ცივ წყალში უნდა "დაიბანოთ". უმჯობესია ღამით გაჟღენთვა, მაგრამ თუ ეს არ გამოდგება, შეგიძლიათ ხილი "აბანოში" რამდენიმე საათის განმავლობაში დატოვოთ. ინგრედიენტების გაანგარიშება მითითებულია ლიტრიანი ქილისთვის. განსხვავებული ზომის კონტეინერებისთვის ინგრედიენტების რაოდენობა უნდა გაიზარდოს. კონტეინერების ფსკერზე მოათავსეთ კამა და დანარჩენი სანელებლების ქოლგა. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი. ხილი მოათავსეთ ქილაში, დაუმატეთ 9% ძმარი და გრილი წყალი და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. მოხერხებულობისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხრახნიანი ქუდები. მოათავსეთ კონტეინერები დიდ ქვაბში, შეავსეთ წყლით, რომელიც უნდა სცდება ქილების დონეს და მოათავსეთ გაზქურაზე. როგორც კი დუღილის წერტილი მოვა, დატოვეთ პრეპარატები კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქილები, საჭიროების შემთხვევაში გადაატრიალეთ და თავდაყირა დაატრიალეთ.

რას ფიქრობთ? ისინი უბრალოდ გემრიელი საჭმელია!

ზამთრისთვის ხრაშუნა კიტრის დაკრეფა

დაგჭირდებათ:

საშუალო ზომის კიტრი – 2,6 კგ
- კამა ქოლგები - 1/3 კონა
- შავი მოცხარის ფოთლები - 3 ცალი
- ცხენის ფოთოლი - 2 ცალი
- ნივრის კბილი
- მიხაკის კვირტი
- მდოგვის მარცვლები - ? ჩ.კ
- მწარე ცხარე წიწაკა

მარილწყალისთვის:

გრანულირებული შაქარი - სუფრის კოვზი
- კლდის სუფრის მარილი - 3,2 ს/კ. კოვზები
ძმარმჟავა - 3,1 ს/კ. კოვზები

როგორ მოვამზადოთ:

დაკრეფისთანავე კიტრი დაასხით ცივ წყალში. შეინახეთ ისინი 6-8 საათის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში წყალი რამდენჯერმე უნდა შეიცვალოს. დაბინძურების კონტეინერები კარგად გარეცხეთ სოდით, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გაასტერილეთ ორთქლით. გარეცხეთ რძის ფოთლები და დაჭერით. მომზადებულ ქილაში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი. გარეცხილი კამა დავჭრათ და იმავე ქილაში მოვათავსოთ. გარეცხეთ სურნელოვანი მოცხარის ფოთლები, დაჭერით გასუფთავებული და გარეცხილი ნიორი. ნიორი და მოცხარის ფოთლები მოათავსეთ ქილაში. პიკანტურობისთვის აქ დააქუცმაცეთ ცხარე წიწაკის პატარა ნაჭერი. გაჟღენთილი ბოსტნეული ღრუბლით გაწურეთ და რამდენიმე წყალში ჩამოიბანეთ. ამოჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან. დადეთ ქვედა ფენა. ნაყოფი უნდა განთავსდეს მკაცრად ვერტიკალურად. მას შემდეგ, რაც ქვედა რიგი დაიდება, ზემოდან მოათავსეთ კამა ქოლგები. მოათავსეთ კიტრის მეორე ფენა. ცარიელი ადგილები შეავსეთ დაჭრილი ხახვი, სურნელოვანი მოცხარის ფოთლები და კამა ქოლგები. კონტეინერის სრულად შევსების შემდეგ დაასხით წყალი, რათა გაიგოთ რამდენი მარილწყალი დაგჭირდებათ. კონტეინერებს დააფარეთ სპეციალური ხუფები ნახვრეტებით და ფრთხილად დაასხით სითხე ტაფაში. დაამატეთ ცოტა წყალი, დააფარეთ თავსახური და დადგით ცეცხლზე.

შეაფასეთ აღწერილი რეცეპტი.

ყოველი ადუღების დროს დაამატეთ ცოტა მეტი სითხე, რადგან ადუღებისას აორთქლდება და შეიძლება არ იყოს საკმარისი. ადუღების შემდეგ ფრთხილად ჩაასხით ბოსტნეულის ქილაში. დააფარეთ სტერილიზებული სახურავი, შემოახვიეთ პირსახოცში და დატოვეთ ცხელ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. ჩაანაცვლეთ ჩვეულებრივი სახურავი ხვრელების სახურავით და დაასხით სითხე ქვაბში. ისევ ადუღეთ და კიტრის ქილაში ჩაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. მესამედ დაასხით მდუღარე წყალი. ტაფაში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და მარილი, ჩაასხით წყალი ტაფიდან. მოხარშეთ მარილწყალი, მარილი და შაქარი რომ გაიხსნას. დადეთ 2 კბილი, ? ჩ.კ მდოგვის მარცვლები, დაასხით მეტი ძმარი. ჩაასხით მდუღარე მარილწყალში და გააბრტყელეთ კონტეინერი. უკეთესი გაგრილებისთვის კისერზე მოათავსეთ და საბანში შემოახვიეთ. 12 საათის განმავლობაში კონტეინერი თვითსტერილიზდება, შემდეგ კი საბანი ამოღებულია და კონტეინერი აბრუნებს ნორმალურ მდგომარეობაში.

ჩვენ ? სცადეთ ჩვენთან ერთად!

ზამთრისთვის ხრაშუნა კიტრის დაკრეფა

კიტრის სალათი

ინგრედიენტები:

ნივრის თავი
- ხახვი - 4 ც.
-სტაფილო-? კგ
- რამდენიმე მტევანი ახალი კამა
- ახალი კიტრი - 5,2 კგ
- გრანულირებული შაქარი - 190 გ
- რამდენიმე მტევანი ახალი ოხრახუში
- სუფრის მარილი - 3,2 ს/კ. კოვზები
- მზესუმზირის ზეთი - ? კგ
- ძმარმჟავა - 295 გ

სამზარეულოს ნაბიჯები:

აიღეთ გადაზრდილი, დიდი კიტრი. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ყველა კომპონენტი. კიტრის ნაყოფს ბოლოები მოვჭრათ. სტაფილოს, ნივრის და მწვანილის გარდა ყველაფერი დაჭერით რგოლებად. დარჩენილი ინგრედიენტები დაჭერით (გარდა მწვანე მასალისა), გახეხეთ ნიორი და სტაფილო და აურიეთ. ნარევს დაუმატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი, კვლავ აურიეთ, გააჩერეთ 25 წუთი. გაასტერილეთ კონტეინერები, შეურიეთ მზესუმზირის ზეთს და ძმარმჟავას, აურიეთ. შეფუთეთ, ზემოდან დაუმატეთ სალათის წვენი, დააფარეთ, დააყენეთ სტერილიზებაზე 25 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ეს დრო გავა, გამოიღეთ, გადაატრიალეთ და კისერზე დაადეთ გასაგრილებლად. შემოიხვიეთ საბანში ერთი დღის განმავლობაში.

გააკეთე და.

ხრაშუნა პიკელებული კიტრი ზამთრისთვის

დაგჭირდებათ:

ცხენის ფესვი
- საშუალო ზომის კიტრი - 5,2 კგ
- მშრალი ოხრახუშის ღეროები და კამა ქოლგები
- ნივრის თავი
- დიდი მწარე წიწაკა
- დაფნის ფოთოლი - 6 ც.
- გრანულირებული შაქრის დიდი თავი
- წიწაკის დესერტის კოვზი
- დესერტის კოვზი შავი პილპილი
- მიხაკის კვირტი - 10 ც.

შევსებისთვის:

ძმარმჟავა - 25 გ
- ორიოდე დიდი კოვზი სუფრის მარილი
შაქარი - 1,1 ს/კ. ლ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

გაასტერილეთ 3 1,5 ლიტრიანი ქილა. ფსკერზე მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, ნიორი, კბილი, ახალი და ხმელი წიწაკის ნაჭერი თანაბარი პროპორციით. ამოიღეთ წითელი წიწაკის თესლი. ზემოდან მოვაყაროთ მშრალი ოხრახუში და კამა ქოლგები, მოვაყაროთ ცხენის ფესვის ნაჭრები. კიტრის ნაყოფიდან 2 ბოლო ამოჭერით, ბოსტნეული ღრმა თასში მოათავსეთ, ზემოდან დაასხით წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. შეფუთეთ კონტეინერებში. დაალაგეთ ხილი ზომით და განათავსეთ ყველაზე დიდი ვერტიკალურად. გამოიყენეთ ყველაზე პატარა ხილი ბოლოს. დაასხით მდუღარე წყალი და ზემოდან მოათავსეთ სტერილიზებული ქუდები. გაათბეთ კიტრი 10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ სითხე ისევ ტაფაში, შეურიეთ შაქარი და მარილი. ამასობაში შეავსეთ კონტეინერები სითხის ახალი ნაწილით. ათი წუთის შემდეგ ისევ გადაწურეთ. თითოეულ ჭურჭელში ჩაასხით 25 გრ ძმარმჟავა, დაამატეთ მდუღარე წყალი, სადაც გახსნილია შაქარი და მარილი. გააბრტყელეთ კონტეინერი, მოათავსეთ კისერზე, გადაყარეთ თბილი საბანი. შეინახეთ კონსერვები გრილ ადგილას.

ხრაშუნა პიკელებული კიტრის რეცეპტი ზამთრისთვის

დაგჭირდებათ:

ახალი ნივრის კბილი
- მშრალი კამა inflorescences
- ცხარე წიწაკის ნაჭერი
- რამდენიმე დიდი კოვზი შაქარი
- პატარა კოვზი მარილი

მომზადება:

მოამზადეთ კიტრი: გარეცხეთ წყალში და დატოვეთ თასში გასაშრობად. თასი საკმაოდ დიდი უნდა იყოს. ბოსტნეული მოხარშეთ ძმარმჟავაში. ამისათვის ძმარი ჩაასხით ნებისმიერ ჭურჭელში და მოათავსეთ გაზქურაზე. როგორც კი ძმარი ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ კიტრის ნაყოფი. ბოსტნეულმა უნდა შეიცვალოს ფერი. მოხარშეთ ისინი არა უმეტეს 30-50 წამის განმავლობაში. დააფარეთ თავსახური ძმრის ორთქლის ჩასუნთქვის თავიდან ასაცილებლად. გავაციოთ. კიტრი მაშებით ამოიღეთ, რომ არ დაიწვას. წინასწარ მოამზადეთ ლიტრიანი ქილები. ჩადეთ მათში ზემოთ ჩამოთვლილი ყველა კომპონენტი. ჩაყარეთ სალიცილის მჟავას ერთი ტაბლეტი. ეს საშუალებას მისცემს სამუშაო ნაწილის შენახვას უფრო დიდხანს. დალუქვა, ცოტა წყალი აადუღეთ, ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი და დალუქეთ მარტივი დალუქვის გასაღებით. ძმრის გადასხმა აღარ არის საჭირო.

რას ფიქრობთ?

ხრაშუნა კიტრი ზამთრისთვის ქილაში

მომზადება:

მარილები - 6,2 ს/კ. კოვზები
- ნივრის კბილი - 6 ც.
შაქარი - 12,5 ს/კ. კოვზები
- კიტრი - 3 კგ
- სანელებლები და ფოთლები

როგორ მოვამზადოთ:

შეარჩიეთ იგივე სიგრძის კიტრი. 7-8 სმ სიგრძის ხილი იდეალურია კარგად გარეცხეთ და ამოჭერით ბოლოები. თქვენ უნდა გააფართოვოთ სამუშაო ნაწილი სამ ლიტრიან ქილებში. სახურავები და კონტეინერები კარგად გარეცხეთ, მოხარშეთ, მოამზადეთ ნიორი, მარილი და სანელებლები. ქილების ბოლოში მოათავსეთ ცხენის ფოთოლი, ალუბლისა და მოცხარის რამდენიმე ფოთოლი და კამას ქოლგა. კიტრი მოათავსეთ კიდეების გასწვრივ, ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 3 საათი. ჩაშუშვის შემდეგ მოამზადეთ მარინადი: გადაწურეთ წყალი ქილებიდან (ჭურჭელში), ადუღეთ. თითოეულ ჭურჭელში მოათავსეთ 6 ს/კ. კოვზები შაქარი და 3 ს.კ. სუფრის მარილის კოვზები. დაუმატეთ 3 დაფნის ფოთოლი, 5 კბილი, 5 ბარდა, 10 მდოგვის თესლი, 3 კბილი ნიორი, 5 შავი პილპილის მარცვლები, დაუმატეთ 5 ს.კ. კოვზები ძმარმჟავას თითოეულ ქილაში. დაახურეთ თავსახური და დაუშვით რულონები მთლიანად გაცივდეს.

ხრაშუნა კიტრი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

დაგჭირდებათ:

საშუალო ზომის კიტრის ხილი
- მწვანილი - 20 გ
- ნივრის კბილი - 5 ც.
- ხახვი - 10 გ
წყალი - 1,5 ლიტრი
- გრანულირებული შაქარი - 0,5 ს/კ. კოვზები
- მარილი - 3 ს/კ. კოვზები

სამზარეულოს ნაბიჯები:

მოამზადეთ ქილა სტერილიზაციის გზით, ჩაყარეთ მასში გარეცხილი მწვანილი (ცხენისფეროს ფოთოლი, ოხრახუში, კამა, შავი მოცხარის ფოთოლი, ნიახური). კიტრი ვერტიკალურად მოათავსეთ, თესლებთან ერთად დაუმატეთ კამას ყლორტი. გულდასმით დაასხით ქვაბიდან მდუღარე წყალი ცენტრში, დააფარეთ ქილა და გააჩერეთ 3 წუთი. ჩაასხით სითხე დიდ ქვაბში და კვლავ დაამატეთ მდუღარე წყალი. მესამედ ქილაში ჩაყარეთ რამდენიმე კბილი ნიორი და რძის ფესვი. გამოიყენეთ ცხელი მარინადი წყლის ნაცვლად. ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. დაასხით ძმარი და ზემოდან დაუმატეთ ქილებში. დახურეთ და მოათავსეთ კისერზე.

ახლა ისეთი ცხელი დროა - ზაფხულის ბოლო და შემოდგომის დასაწყისი. მოსავალი მომწიფებულია და დიასახლისებს უფრო ხანგრძლივად უწევთ სამზარეულოში მუშაობა ზამთრისთვის სხვადასხვა დელიკატესების მოსამზადებლად. დღეს მინდა შემოგთავაზოთ ხრაშუნა პიკელებული კიტრის გემრიელი რეცეპტები. დიასახლისებმაც რომ არ მოამზადონ, მზა ყიდულობენ. მაგრამ ხშირად მაღაზიაში ნაყიდი კიტრი შეიცავს იმდენ ძმარს. თქვენ კი შეგიძლიათ თავად აირჩიოთ შესაბამისი რეცეპტი და თავად განსაზღვროთ, როგორი კიტრი მოგწონთ - მარილიანი, ცხარე თუ ტკბილი. ბოლოს და ბოლოს, ძალიან გემრიელია ზამთარში კარტოფილით ხრაშუნა და შესაძლოა დღესასწაულებზე არაყითაც კი.

კიტრის კიტრის რეცეპტების ჩემს კოლექციაში არის დროში გამოცდილი პრეპარატები. მაგრამ უნდა აღიაროთ, შეიძლება სირცხვილი იყოს, თუ რეცეპტი კარგია და ქილა არ გაისროლა, მაგრამ თქვენ გახსენით კიტრი და ისინი რბილი იყო. მეც მქონდა ასეთი მწარე გამოცდილება, მათ შორის ბლანკების მთელი პარტია. შემდეგ კი დავინტერესდი რა უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ კიტრი ხრაშუნა იყოს და ამ რჩევებს გაგიზიარებთ.

1. კონსერვისთვის შეარჩიეთ პატარა, ჯანსაღი კიტრი თხელი კანით და მუქი მუწუკებით.
2. მარინადის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ჩვეულებრივი, არაიოდირებული მარილი.
3. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ სუფთა, წყაროს წყალი, ქლორის გარეშე.
4. იმისთვის, რომ კიტრი ხრაშუნა იყოს, ქილებში ჩაყარეთ შავი მოცხარის ფოთლები, მუხის ფოთლები, ცხენის ფოთოლი ან ფესვი.
5. მწნილისთვის გამოიყენეთ არაუგვიანეს 24 საათისა დაკრეფილი კიტრი.
6. მწნილში სიცარიელე რომ არ გაჩნდეს, ჯერ კიტრი 5-6 საათით ჩაყარეთ ძალიან ცივ წყალში. ეცადეთ, წყალი არ გაცხელდეს.
7. ზედმეტად ნუ გამოიყენებთ ნიორს მწნილის დროს - ითვლება, რომ ნიორი კიტრს უფრო რბილს ხდის.
8. ქილაში კიტრი უფრო მყარი რომ იყოს, მარინადს დაუმატეთ მდოგვის მარცვლები.
9. კიტრის ხრაშუნა შენარჩუნების ერთ-ერთი გზაა თითოეულ ქილაში 1 ს/კ-ის დამატება. ლ. არაყი.
10. კიტრის სიხისტის შესანარჩუნებლად, კონსერვისას უმჯობესია გამოიყენოთ ცხელი მარინადით განმეორებითი ჩამოსხმის მეთოდი.
11. ქილების გადახვევის შემდეგ კიტრი თბილ საბანში არ შეფუთოთ, რომ უფრო სწრაფად გაცივდეს.

ხრაშუნა პიკელებული კიტრი ზამთრისთვის - რეცეპტი 1 ლიტრისთვის

ამ რეცეპტს ვაძლევ 1 ლიტრ მარილწყალს, საიდანაც მიიღება ორი ლიტრიანი ქილა კიტრი.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 2 კგ
• წყალი - 1 ლიტრი (2 ქილა)
• მარილი - 1 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• ძმრის ესენცია (70%) - 1 ჩ.კ. (1 ქილაზე)
• წიწაკის მარცვლები
• კბილი - 2-3 ც.
• ცხენის ფოთლები
• კილანტრო
• კამა
• ნიორი

1. სოდასთან ერთად კარგად გარეცხილ ქილებში მოაყარეთ ძირში დაჭრილი კამა და ქინძი და რამდენიმე კბილი ნიორი.

სახურავები გადახვევისთვის წინასწარ უნდა მოიხარშოს.

2. კიტრის ბოლოები ორივე მხრიდან მოაჭერით. კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში ნახევრად და კვლავ მოაყარეთ მწვანილი. ქილას ზემოდან ვამატებთ კიტრსაც.

3. აადუღეთ წყალი და ქილაში კიტრს დაასხით ცხელი წყალი. ველოდებით დაახლოებით 10-12 წუთს. ჩაასხით წყალი ქვაბში.

თუ ქილა, რომელშიც ჩაისხა მდუღარე წყალი, შეიძლება ორივე შიშველი ხელით აიღოთ, მაშინ დროა გადაწუროთ წყალი.

4. მეორედ დაასხით მდუღარე წყალი (ძალიან მოსახერხებელია წყლის ქვაბში ადუღება) და დაელოდეთ კიდევ 10-12 წუთი. ჩაასხით ეს წყალი ნიჟარაში.

5. პირველი ჩამოსხმის შემდეგ რომ გადავწურეთ წყლიდან ვამზადებთ მარინადს. მოაყარეთ მარილი და შაქარი, წიწაკის მარცვლები და მიხაკი, მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე.

6. ჩაასხით 1 ჩ/კ პირდაპირ ქილებში. ძმრის ესენცია. ჩაასხით ცხელი მარინადი და სცადეთ სანელებლები თითოეულ ქილაში.

როგორ მოვამზადოთ 9%-იანი ძმარი 70%-იანი ძმრის ესენციიდან? ძალიან მარტივი - 1 ჩ.კ. ძმრის ესენცია = 8 ჩ.კ. 9% ძმარი - 7 ჩ.კ. წყალი.

7. ახლა რჩება მხოლოდ ქილები ლითონის ხუფებით გააბრტყელოთ და გადაატრიალოთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ტკბილი ხრაშუნა პიკელებული კიტრი ზამთრის რეცეპტისთვის 1 ლიტრი

მინდა გითხრათ, რომ ტკბილი მწნილი კიტრი უფრო გემრიელია, ვიდრე დამარილებული, თუმცა ამას ალბათ ყველა არ დაეთანხმება. მაგრამ ამ რეცეპტის ტკბილი და მჟავე მარინადი თავის საქმეს აკეთებს - კიტრი უბრალოდ ქრება თეფშიდან და ყველა მეტს ითხოვს. დაჟინებით გირჩევთ მოხარშოთ.

ინგრედიენტები:

• კიტრი
• წიწაკის მარცვლები
• სტაფილო
• ხახვი
• დაფნის ფოთოლი
• კამა
• მდოგვის მარცვლები
• ჩილის წიწაკა

მარინადი 1 ლიტრი წყლისთვის:

• მარილი - 1 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად
• შაქარი - 200 გრ.
• ძმარი (9%) - 200 მლ

კიტრის რაოდენობას კონკრეტულად არ ვასახელებ, მაგრამ მარინადი განკუთვნილია 1 ლიტრ წყალზე. შესაბამისად, სტაფილოსა და ხახვს „თვალით“ ვიღებ. ამ რეცეპტში მთავარია მარილისა და შაქრის პროპორციის შენარჩუნება. და თუ მოგეჩვენებათ, რომ შაქარი ბევრია, ეჭვი არ შეგეპაროთ. სცადეთ მისი მომზადება, დარწმუნებული ვარ მოგეწონებათ.

1. კიტრი გავრეცხოთ და ბოლოები მოვჭრათ. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ნიორი ზოლებად.
2. სუფთა ქილებში მოათავსეთ სანელებლები, ხახვი, სტაფილო და მწვანილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ჩილის წიწაკა. ჩვენს ოჯახს უყვარს ცხარე საკვები.

3. სუფთა კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში. ეცადეთ, ქვედა კიტრი მოათავსოთ უფრო დიდი, ზემოდან კი პატარა.

ჩავატარე ექსპერიმენტი - ქილებში პატარა კიტრი დავდე ვერტიკალურად, სხვა ქილებში კი ჰორიზონტალურად - დაახლოებით იგივე გამოვიდა.

4. ადუღეთ წყალი - ძალიან მოსახერხებელია წყლის ქვაბში ადუღება და ქილებში ჩასხმა. კიტრს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი. ამ წყალს ვასხამთ ქვაბში და ვდგამთ ცეცხლზე - მისგან მოვამზადებთ მარინადს.

5. კიტრს ისევ დაასხით სუფთა მდუღარე წყალი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.

6. მოამზადეთ მარინადი პირველი წყლისგან, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ მარილი და შაქარი. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი..

7. კიტრით ქილებიდან წყალი დაასხით, კიტრს დაასხით ცხელი მარინადი.

8. ქილებს სტერილური თავსახურებით ვახვევთ, თავდაყირა ვახვევთ და ასე ვაჩერებთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

ხრაშუნა მწნილი კიტრი მდოგვით - ზამთრის რეცეპტი

შარშან პირველად მოვაყარე კიტრი მდოგვით და საკუთარი გამოცდილებიდან შემიძლია ვთქვა, რომ ექსპერიმენტმა წარმატებით ჩაიარა. ეს კიტრი მდოგვის წყალობით განსაკუთრებულ გემოს იძენს. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების. ამ კიტრის სტერილიზაციასაც მოვახდენთ სამჯერ შევსების მეთოდით.

ინგრედიენტები:

• კიტრი
• წიწაკის მარცვლები
• ცხენის ფოთლები, შავი მოცხარი
• დაფნის ფოთოლი
• კამა
• ნიორი

მარინადი 1 ლიტრი წყლისთვის:

• მარილი - 3 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 250 გრ.
• ძმარი (9%) - 150 მლ
• ცხარე მდოგვი - 1 ქილა

1. როგორც წინა რეცეპტში, სუფთა ქილებში ჯერ მწვანილი, სანელებლები და შემდეგ კიტრი ჩაყარეთ.

2. კიტრს ქილებში დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15-20 წუთი. ცარიელ ტაფაში ვასხამთ წყალს და მაშინვე ვდებთ ცეცხლზე - მისგან მარინადს ვამზადებთ.

3. ამასობაში კიდევ ერთი პორცია ადუღებული წყალი უნდა დავასხათ ქვაბიდან. ჩაასხით და დატოვეთ კიდევ 10 წუთი. წყალს ვწურავთ და ამ დროისთვის უკვე მომზადებული მარინადით ვავსებთ.

3. მარინადის მოსამზადებლად წყლის პირველად გადმოწურვის შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი, მდოგვი და ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ქილებში.

4. ქილებს დაახურეთ სტერილიზებული სახურავები, გადააბრუნეთ და ასე შეინახეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

ხრაშუნა მწნილი კიტრი ლიმონმჟავასთან ერთად - ზამთრის რეცეპტი

ყველას არ მოსწონს ძმარი, მაგრამ იმისათვის, რომ ქილები კარგად და საიმედოდ გაგრძელდეს ზამთარში, მჟავა მაინც საჭიროა. ძმარი შეიძლება შეიცვალოს ლიმონმჟავით.

ხრაშუნა მწნილი კიტრი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ეს რეცეპტი ასევე არის ძმრის გარეშე, მაგრამ ლიმონმჟავასთან ერთად. კიტრის ქილების სტერილიზების ნაცვლად კი ადუღებული წყლით გავავსებთ.

ინგრედიენტები:

• კიტრი
• წიწაკის მარცვლები
• ცხენის ფოთლები, შავი მოცხარი
• დაფნის ფოთოლი
• კამა
• ნიორი
• მდოგვის მარცვლები

მარინადი 1 ლიტრი წყლისთვის:

• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
• ლიმონმჟავა - 1/3 ჩ.კ.

ჩვენ გამოვიყენებთ 3-ჯერადი შევსების მეთოდს.

1. ქილის ძირში მოათავსეთ მწვანილი, სანელებლები და ნიორი. კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში.

2. დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთი.

ცხელი წყლისგან ქილების გაბზარვის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ თითოეულ ქილაში ჩადოთ ლითონის კოვზი

3. გადაწურეთ წყალი და დაამატეთ მდუღარე წყლის ახალი ნაწილი, კვლავ ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

4. მარინადის მოსამზადებლად გავზომავთ პირველ გამოწურულ წყალს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ მარილი და შაქარი.

5. მოათავსეთ ლიმონმჟავა პირდაპირ ქილებში. თუ თქვენ გაქვთ 3 ლიტრიანი ქილა, მაშინ დაგჭირდებათ 1 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა.

6. მარინადი დაასხით კიტრს და მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები. გადააბრუნეთ ქილები, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ხრაშუნა მწნილი კიტრი არაყით - ზამთრის რეცეპტი

როგორც უკვე დავწერე, მარინადში არაყს ემატება, რომ კიტრი ხრაშუნა იყოს. ინტერნეტში ვიპოვე უგემრიელესი კიტრის არაყის შესანიშნავი რეცეპტი. კიტრი ისეთი მარილიანი გამოდის, თითქოს კასრიდან ამოვიდა.

ინგრედიენტები:

• კიტრი 1,5 - 2 კგ
• წიწაკის მარცვლები
• ცხენის ფოთლები, შავი მოცხარი
• დაფნის ფოთოლი
• კამა
• მარიგოლდები - 3-4 ცალი.
• ნიორი 4-5 კბილი

მარინადი:

• მარილი - 100 გრ.
• არაყი - 50 გრ.

მწნილი კიტრი ზამთრისთვის - თითის დაწებების რეცეპტი

კიდევ ერთი მშვენიერი რეცეპტი, რომელსაც უკვე 10 წელია ვიყენებ კონსერვისთვის და კიტრი ყოველთვის ძალიან გემრიელი გამოდის, ნამდვილად „თითით ლაყბიანი“ კიტრი.

ინგრედიენტები:

• კიტრი
• ნიორი
• ხახვი
• სტაფილო
• ცხენის ფესვი ან ფოთლები
• დაფნის ფოთოლი

მარინადი 3 ლიტრი წყლისთვის;

• მარილი - 5 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 9 ს.კ. ლ.
• ძმარი 9% - 300 მლ

1. ქილის ძირში მოათავსეთ მწვანილი და სანელებლები. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო წრეებად. მოათავსეთ იგი ქილის ძირზე.

2. კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში.

3. მოამზადეთ მარინადი, ბოლოს დაასხით ძმარი. კიტრს დაასხით ცხელი მარინადი.

4. ჩაყარეთ ქილები ტაფაში თბილი წყლით. ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ პირსახოცი. უმჯობესია ქილების ხუფები ცალკე მოხარშოთ. კიტრის ქილები გაასტერილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში და დაახურეთ.

ასე რომ, მწნილი კიტრისთვის საკმარისი რეცეპტებია, რომ აირჩიოთ სწორი თქვენთვის. მაგრამ გესმით, რომ არჩევისთვის, თქვენ უნდა სცადოთ სხვადასხვა რეცეპტები. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ინგრედიენტები ყველა რეცეპტში თითქმის ერთნაირია, მაგრამ კიტრის გემო სრულიად განსხვავებულია.

გემრიელ მომზადებას და კარგ რეცეპტებს გისურვებთ. და თუ მოგეწონათ ჩემი რეცეპტები, გაუზიარეთ ისინი თქვენს მეგობრებს სოციალურ ქსელებში, შესთავაზეთ თქვენი რეცეპტები და დაწერეთ კომენტარები და კომენტარები.

უკვე წაკითხულია: 108050 ჯერ

რა თქმა უნდა, ყველაფრის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში. და მწნილი არ არის გამონაკლისი. მაგრამ, თუ კარგი დიასახლისი ხარ ან გინდა გახდე, მაშინ მოგიწევს ისწავლო კიტრის დაწნული.

ზამთრისთვის კიტრის მწნილი განსაკუთრებული რიტუალია და ამდენი რეცეპტი არსებობს! წაიკითხეთ ამ სტატიაში: როგორ მოვაყაროთ კიტრი ცივი და ცხელი მეთოდებით, ჩემი ორიგინალური რეცეპტები კიტრის დაწურვისთვის.წაიკითხეთ.

აი, რას გვირჩევენ პროფესიონალები.

ხრაშუნა კიტრის დამარილება ზამთრისთვის

მწნილისთვის საჭიროა მომზადება.

დაიწყეთ იმ კონტეინერებითა და კერძებით, რომლებშიც კიტრის გაბრტყელებას აპირებთ.

• შესაფერისია 1,5 ლიტრიდან 3-მდე მოცულობის ქილა. მირჩევნია სამლიტრიანი ქილები.

გაუფრთხილდით ხუფებსაც.

• ცივი მარილისთვის დაგჭირდებათ მყარი პლასტმასის სახურავები, რომლებიც წინასწარ უნდა გახურდეს.
• ცხელი მარილისთვის საჭიროა ლითონის სახურავები და კარგი სამკერვალო მანქანის გასაღები.

ინგრედიენტები.

რა თქმა უნდა, თავად კიტრი.

• მწნილისთვის საუკეთესოდ შეეფერება ერთი და იმავე ფორმისა და ფერის საშუალო ზომის კიტრი, პატარა მუწუკებით.
• მწნილის მიღებამდე კიტრი ცივ წყალში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში უნდა დაასველოთ.
• ბევრი რეცეპტი გვირჩევს კიტრის ბოლოების მორთვას, მე ამას არასდროს ვაკეთებ, მაგრამ კიტრი მწნილი და შესანიშნავად ინახება. ასე რომ, მორთვა თუ არ მოჭრა გემოვნებისა და ესთეტიკის საკითხია.

მარილი და სანელებლები.

• კიტრის დასაკრეფად ყველაზე გავრცელებული სუფრის მარილი შესაფერისია, ისეთი, რომელიც მოდის უბრალო ქაღალდის შეფუთვაში, იოდის ან რაიმე დანამატის გარეშე.
• კიტრის დაწურვის ცივი მეთოდისთვის დაგჭირდებათ კამა ყლორტები, უფრო სწორად ქოლგები თესლით, მოცხარის ფოთლებით, ალუბლითა და ქლიავით. ასევე გამოგადგებათ ნივრის კბილი და ცხენის ფესვი. მეტი არაფერი.
• ცხელი მწნილისთვის საჭიროა დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და ლიმონმჟავა, როგორც კონსერვანტი. თქვენ არ გჭირდებათ მწვანილი ან ფოთლები ცხელ მარილწყალში, მათ გარეშე სურნელოვანი და ხრაშუნა გამოდის.

ზამთრისთვის კიტრის დაკრეფის რეცეპტები - გემრიელი და მარტივი! ან კიტრი როგორ მოვაყაროთ

ცივი მეთოდი ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომია

ინგრედიენტები:

• კიტრი
• მოცხარის, ალუბლის და ქლიავის ფოთლები
• კამა ქოლგები
• ნივრის კბილი

მომზადების მეთოდი:

1. კიტრი გააცხელეთ ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში. სუფთა 3 ლიტრიან ქილებში მოათავსეთ 2-3 კბილი. ნიორი, კამა ქოლგები და ფოთლები. კიტრი ძალიან მჭიდროდ მოათავსეთ, ეცადეთ ძალიან მჭიდროდ დაჭერით. მწნილის დროს კიტრი იკუმშება და ქილა არ ივსება და მიკრობები ადვილად შეაღწევენ ცარიელ სივრცეში.
2. კიტრის დადების შემდეგ თითოეულ ქილაში ჩაასხით 1 ს/კ. ლ. უხეში მარილი ზემოდან.
3. შემდეგ შეავსეთ ცივი ადუღებული წყალი და დაახურეთ მჭიდრო პლასტმასის ხუფებით.
4. მარილი რამდენჯერმე გადაატრიალეთ თავდაყირა.
5. მოათავსეთ ქილები გრილ ადგილას, მაგრამ არა მაცივარში. თავდაპირველად მარილწყალი მოღრუბლული იქნება, შემდეგ დაიწყებს გაღიავებას. სითხემ შეიძლება გაჟონოს თავსახურის ქვეშ და მისი დამატება არასაჭიროა. უმჯობესია დააკვირდეთ ამ ქილს და ჯერ მიირთვით. კიტრი ამ გზით მზად არის 2-3 კვირაში და შეიძლება ინახებოდეს თითქმის ერთი წელი.

სხვათა შორის, ცივი კიტრი ჩემი საყვარელია. ისინი ნამდვილად მაგონებენ ბებიას კიტრის დიდი მუხის კასრიდან. სცადეთ, არ ინანებთ!

ვიდეო რეცეპტი "სწრაფად მწნილი კიტრი"

კიტრის მწნილის ცხელი მეთოდი

კიტრის ამ გზით მწნილით, თქვენ ამზადებთ ხელნაკეთ კონსერვებს მომავალი გამოყენებისთვის. ისინი არ საჭიროებენ გრილ ადგილას შენახვას, მაგრამ დამარილების პროცესი საკმაოდ შრომატევადია და საშიშიც კი.

კიტრს 3-4-ჯერ მოგიწევთ ადუღებული წყალი, ცხელი ქილები და მარილწყალში დაასხით. იყავი მომთმენი და ძლიერი, შედეგი ღირს!

ინგრედიენტები:

• კიტრი
• შაქარი
• დაფნის ფოთოლი
• წიწაკის მარცვლები
• ლიმონის მჟავა

მომზადების მეთოდი:

1. დაასველეთ კიტრი და მჭიდროდ მოათავსეთ 3 ლიტრიან სტერილიზებულ ქილებში. ამ რეცეპტში კიტრი შემცირებულია და მოხარშულიც კი, ამიტომ რაც უფრო მჭიდროდ არის შეფუთული კიტრი, მით ნაკლები აურზაურია ნახევრად ცარიელი ქილებით.
2. აადუღეთ წყალი და ფრთხილად დაასხით კიტრი. დააფარეთ ქილებს თავსახური და დატოვეთ 15 წუთი.
3. გადაწურეთ წყალი. კიდევ ერთი წყალი აადუღეთ და ისევ დაასხით კიტრებს. დატოვეთ ამავე დროს. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მარილი 2 ს/კ. ლ. მარილი და 3-4 ს.კ. ლ. შაქარი თითო ქილაზე. შაქარი ინარჩუნებს კიტრის ფერს და ხრაშუნას, მაგრამ მარილწყალს სიტკბოს არ მატებს. მოხარშეთ მარილწყალი.
4. თითოეულ ქილაში ჩაასხით 0,5 ჩ/კ. ლიმონის მჟავა, დაასხით მდუღარე მარილწყალი და გააბრტყელეთ ლითონის ხუფებით.

ქილები გასაციებლად შეგიძლიათ მოათავსოთ კარადაში ან შორეულ კუთხეში. გადახვევის შემდეგ კიტრებს თბილ საბანში ვახვევ ერთი დღით. როგორც დედამ მასწავლა, იქ უფრო თბილები მგონია და ეს უფრო გემრიელებს.