ზამთრისთვის დაკონსერვებული კიტრი პოპულარული და ძალიან წვნიანი საჭმელია ბევრს შორის, საიდანაც ამზადებენ სხვადასხვა სალათებს, იყენებენ სუნელად ან სადღესასწაულო სუფრის სრულ კერძად. სხვა ახალი ბოსტნეულით, სანელებლებითა და არომატული მწვანილებით მარინირებული კიტრი კარგად უხდება ცხელ ხორცის კერძებს ან გვერდით კერძებს და აქვს დელიკატური, გამაგრილებელი და გამორჩეული ხრაშუნა გემო.

სწრაფი შეკერვა ზამთრისთვის - ეკონომიური და გემრიელი რეცეპტი

თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ახალი კიტრი ამ მარტივი და ტრადიციული გზით, მინიმალური ინგრედიენტების გამოყენებით და შედეგი არის წვნიანი, ხრაშუნა საჭმელი ჯანსაღი და გემრიელი მარილწყალთან ერთად.

კლასიკური, სწრაფი ტექნოლოგიით კიტრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები და სანელებლები:

• ახალი კიტრი (კარგია როდნიჩოკის ან სხვა ბაღის ჯიშის გამოყენება);
• კამა და ნიორი;
• სუფრის მარილი და შაქარი.

ჯერ კიტრი კარგად გარეცხეთ, სურვილისამებრ ორივე მხრიდან ღეროები მსუბუქად მოაჭერით და შემდეგ ბოსტნეული 10-15 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში გააჩერეთ.

ნიორს აცალებენ და ნაწილებად ყოფენ, კამა რეცხავენ და მის ტოტებს აფენენ სუფთა, სტერილიზებული მინის ქილების ფსკერზე, ზემოდან თითოეულ ჭურჭელს ემატება 3-4 კბილი ნიორი.

მას შემდეგ, რაც კიტრი ცოტა ხნით ცივ წყალში გაჩერდება, სითხე ამოიწურება და ბოსტნეულს ათავსებენ ქილებში ძალიან მჭიდროდ ერთმანეთზე. ზემოდან დაასხით ყველა ინგრედიენტი თბილი, მაგრამ არა ცხელი მარინადით, რომელიც შედგება წყლის მარილისა და მცირე რაოდენობით შაქრისგან.

ბლანკები ჯერ იფარება პლასტმასის ხუფებით, ნებადართულია 2-3 დღის განმავლობაში მოხარშვა, შემდეგ მჭიდროდ შემოახვიეთ და იგზავნება უფრო დიდხანს შესანახად.

დაკონსერვებული კიტრი სანელებლებით - კლასიკური და წვნიანი რეცეპტი

კლასიკური მარინადი ინარჩუნებს ბოსტნეულის ხრაშუნა თვისებებს და აძლევს მათ განსაკუთრებულ არომატულ ნოტებს, რისთვისაც ბევრს უყვარს ეს მარტივი და ჯანსაღი საჭმელი.

ზამთრის რულეტების მოსამზადებლად გამოიყენეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის ახალი კიტრი - 2-3 კგ;
• ნიორი - 2-3 თავი;
• კამა, ოხრახუში და მოცხარი ცხენით;
• მარილი, შაქარი, ვაშლის ან ღვინის ძმარი;
• წიწაკა და მდოგვის მარცვლები.

ჯერ კარგად გარეცხეთ კიტრი გამდინარე წყლის ქვეშ ქილაში. შემდეგ დატოვეთ ბოსტნეული სუფთა, ცივ წყალში 3-5 საათის განმავლობაში, შერჩეული ხილის ზომის მიხედვით.

სამი ლიტრიანი მინის ქილები წინასწარ უნდა გაირეცხოს და დამუშავდეს ორთქლის ქვეშ ან ღუმელში. შემდეგ ძირზე დებენ ცხენის და მოცხარის გარეცხილ მწვანე ფოთლებს, ზემოდან კი ქოლგებს და კამას ტოტებს ათავსებენ გახეხილ ნივრის კბილით.

სანამ კიტრი გაჟღენთილია, მოამზადეთ მარინადი. იგი შედგება წყლისგან, რომელსაც გემოვნებით ემატება მარილი, წიწაკა, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, მდოგვის თესლი და სხვა სანელებლები (შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი დაფქული ქინძი, ცხელი ან კაიენის წიწაკა).

საფუძვლიანად აურიეთ ყველა სანელებელი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ ტაფის შიგთავსი. ცეცხლის გამორთვამდე 1-2 წუთით ადრე დაასხით 1 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია და მოაყარეთ მარინადი.

გაჟღენთილ კიტრს მჭიდროდ ათავსებენ ქილებში მწვანილით და ნიორით, ასხამენ მომზადებულ მარილწყალს, ცხელ ან ცივად. ბოსტნეულის შემცველი კონტეინერები შეიძლება დამატებით სტერილიზდეს მდუღარე წყალში, შემდეგ დაიხუროს ლითონის ხუფებით და შეინახოს სარდაფში ან აივანზე.

პიტნით და ცხარე წიწაკით მწნილი კიტრი - ქონდარი მადა

ამ რეცეპტის მიხედვით მარინირებული ბოსტნეული ძალიან ხრაშუნა, პიკანტური და ამავდროულად გამაგრილებელი გამოდის. ახალი პიტნის და ცხარე წიწაკის კომბინაცია მადის იდეალურს ხდის შემწვარ ან გამომცხვარ ხორცთან და სხვა წვნიან და დამაკმაყოფილებელ კერძებთან ერთად.

ასეთი საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• ახალი კიტრი მცირე (საშუალო) ზომის;
• ცხენის, პიტნის, მოცხარის ან ალუბლის ახალი ფოთლები;
• ნიორი, წიწაკა და კაიენი;
• სუფრის მარილი, შაქარი და სუფრის ძმრის ესენცია (7-9%).

პირველ რიგში მოამზადეთ ძირითადი ბოსტნეული. კიტრს არჩევენ, კუდებს საგულდაგულოდ ჭრიან ორივე მხრიდან, შემდეგ 2-3 საათის განმავლობაში ადუღებენ სუფთა, ცივ წყალში.

ყველა მწვანილი ეტაპობრივად მოთავსებულია სტერილურ შუშის ჭურჭელში - ცხენის ბალახის ფოთლები, ალუბალი, ახალი პიტნა და ზემოდან მოთავსებულია რამდენიმე გაწმენდილი კბილი ნიორი.

კიტრის წყალში ჩაყრის შემდეგ მჭიდროდ და ვერტიკალურად ათავსებენ ქილებში და უმატებენ 1-2 პატარა წიწაკას მთლიან ან წვრილად დაჭრილი.

ამ ყველაფერს ასხამენ ცხელ მარინადს, რომელსაც ამზადებენ წყლისგან მარილთან, შაქართან, დაფნის ფოთოლთან, ტკბილ ბარდასთან და ძმართან ერთად. ნარევს ასხამენ 7-10 წუთში მთავარი სანელებლების ადუღების შემდეგ მომზადების ბოლოს. შემდეგი, თქვენ უნდა გაასტერილოთ ქილები ან დაუყოვნებლივ გაახვიოთ მათი სახურავები, გადააბრუნოთ ისინი, გაცივდეთ ოთახის ტემპერატურამდე და შეინახეთ.

დაკონსერვებული კიტრი ჩანთაში - ძალიან გემრიელი საჭმელი 5 წუთში

ტომარაში ახალი კიტრის დაწნული ძველი რეცეპტია, რომლითაც შეგიძლიათ სწრაფად მიიღოთ წვნიანი, გამაგრილებელი და ხრაშუნა საჭმელი, რომელსაც გვერდითი კერძი ემსახურება გულიანი, ცხელი კერძებისთვის.

მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ ახალი, ბუნებრივი ინგრედიენტები. კერძოდ - მარილი, სურნელოვანი კამა, დამატებითი მწვანილი (ოხრახუში, რეჰანი ან კილანტრო) და ნიორი.

კიტრს არჩევენ, რეცხავენ ცივ წყალში და სურვილის შემთხვევაში ბოლოებს ორივე მხრიდან ჭრიან. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დამატებით მოჭრათ ხილი მოხერხებულად, რათა უკეთესად დამარინადოს.

კამა, რეჰანი და ოხრახუში გარეცხეთ და შემდეგ წვრილად დაჭერით. ნიორი ან დაჭყლეტილია პრესის გამოყენებით, ან ჭრიან ძალიან თხლად ბასრი დანით.

დაასხით კიტრი, ხელით აურიეთ, მოაყარეთ სუფრის მარილი, კვლავ მოზილეთ ყველა ინგრედიენტი და ფრთხილად დაასხით თასის შიგთავსი სქელ პლასტმასის ჩანთებში, ხელახლა დასახურავ კიდეებით (ისინი იყიდება მაღაზიებში).

ან შეგიძლიათ სანელებლებიანი კიტრი ორმაგი ფენით შემოახვიოთ ჩვეულებრივ ჩანთაში და მჭიდროდ შეკრათ. ამ მარილიდან ერთი დღის განმავლობაში ბოსტნეული უნდა მიირთვათ. ან დაუმატეთ ცოტაოდენი კუმინი, მდოგვის მარცვლები და შემდეგ გადაიტანეთ პლასტმასის ჭურჭელში და შეინახეთ მაცივარში. ამ კიტრის გემო ძალიან წვნიანი და რბილია, ისინი ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს.

ტომატის სოუსში მარინირებული ბოსტნეული - თითის მადა

ტომატის სოუსი არა მხოლოდ უკეთ ინარჩუნებს კიტრის გემოს და ხრაშუნას, არამედ მზა საჭმელს უნიკალურ არომატს ანიჭებს.

ზამთრისთვის ასეთი კონსერვის მოსამზადებლად, მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ახალი კიტრი - 2 კგ;
• ტომატის პასტა ან პომიდორი - 250 გ;
• ძმარი, მარილი, შაქარი;
• წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

ტომატის პასტა ან მაღაზიიდან იღება ახალი, შემდეგ კი მისი მომზადების ეტაპზე ზავდება მარინადში, ან მზადდება დამოუკიდებლად.

ამისთვის წვნიანი, გადამწიფებული პომიდორი ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ და მიღებული პიურე სასურველ კონსისტენციამდე მოხარშეთ.

კიტრს არჩევენ (ჯობია ერთნაირი ზომის იყოს), გარეცხავენ და კუდებს თითო მხრიდან აჭრიან. შეგიძლიათ გააჩეროთ ისინი რამდენიმე საათის განმავლობაში სუფთა, გრილ წყალში.

შემდეგ აყრიან სტერილურ ქილებში, რომელთაგან თითოეულში ჩაყრიან 5-7 ბარდა წიწაკა, მშრალი დაფნის ფოთოლი, ნივრის კბილი და რამდენიმე კამა ქოლგა.

მარილი, შაქარი გემოვნებით, დაფქული წიწაკა, 2-3 დაფნის ფოთოლი ჩაასხით ქვაბში წყლით და მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე. შემდეგ ურევენ ტომატის პასტას და ბოლოს უმატებენ 1-2 ს/კ. ლ. ძმრის ესენცია (1 ლიტრიანი ქილაზე).

მარილწყალს ვაძლევთ ადუღებას 10-15 წუთის განმავლობაში და ცხელ დროს დავასხათ ჭურჭელში დალაგებულ კიტრს. მჭიდროდ დააფარეთ ლითონის ხუფები და გაციების შემდეგ დადგით თაროებზე ზამთრამდე.

ხახვთან ერთად ნაჭრებად დაკრეფილი კიტრი ძალიან ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი პრეპარატია

კიტრს ხშირად მწნიან არა მარტო მთლიანობაში, არამედ ჭრიან ნაჭრებად ან წრეებად. შედეგი არის ძალიან წვნიანი, კარგად დამარილებული მადა, რომელიც შეიძლება მიირთვათ მრავალფეროვან კერძებთან და გვერდით კერძებთან ერთად.

ზამთრისთვის ასეთი რულეტის მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კიტრი და ხახვი - 3 და 0,5 კგ ბოსტნეული;
• მცენარეული ზეთი და სუფრის ძმარი;
• წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კბილი;
• სუფრის მარილი და 2 ს.კ. ლ. საჰარა.

ყველა პროდუქტის მომზადების შემდეგ დაიწყეთ კიტრის რეცხვა. შემდეგ ამოიღეთ ღერო და კუდები და დაჭერით ბოსტნეული სქელ რგოლებად.

ხახვი გაფცქვნილი და საკმაოდ მსხვილად დაჭრილი. სუფთა და წინასწარ სტერილიზებულ მინის ქილებში მოათავსეთ 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ჯერ დაჭრილი კიტრი ფენებად, შემდეგ ხახვის ნახევარ რგოლები.

გაზქურაზე გააცხელეთ ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ მარილი, შაქრის რეკომენდებული რაოდენობა, დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე ტკბილი ბარდა და სურვილისამებრ, მიხაკის ხმელი ყვავილი და სხვა არომატული სანელებლები .

მას შემდეგ, რაც მარინადი ადუღდება 10-12 წუთის განმავლობაში, დაასხით მასში ცოტა ღვინო ან ჩვეულებრივი ძმარი, გამორთეთ ცეცხლი და მიღებული მარილწყალი ცხელი დაასხით ქილებში მოთავსებულ კიტრსა და ხახვს.

სტერილიზაცია საჭირო არ არის, მაგრამ 5-10 წუთის განმავლობაში ქილების ადუღებულ წყალში დატოვება არ დააზარალებს მათ. პროცედურის შემდეგ სამუშაო ნაწილებს ახვევენ თბილ ქსოვილში, აბრუნებენ და ერთი დღის შემდეგ იგზავნება შესანახად.

პომიდვრის ასორტი, მარინირებული ტრადიციული წესით

ახალ პომიდორსა და კიტრს ერთად ან ცალ-ცალკე მწნიან, მაგრამ პირველ შემთხვევაში, წვნიანი და გემრიელი ბოსტნეულის გარდა, მარილწყალსაც იღებთ, რომელიც დამატებით ინგრედიენტად შეიძლება გამოვიყენოთ სხვა კერძების მომზადებისას.

კიტრის კომბინაციაში პომიდვრის მწნილის ტრადიციული ტექნოლოგია მოიცავს ისეთ სანელებლებს, როგორიცაა:

• კამა, მოცხარის ან ალუბლის ფოთლები;
• დაფნის ფოთოლი, კბილი, ცხარე წიწაკა;
• ნიორი, ძმარი, მარილი, შაქარი და დაფქული სანელებლები.

კიტრს არჩევენ, კარგად რეცხავენ, კიდეებზე აჭრიან და რამდენიმე საათის განმავლობაში ადუღებენ აუზში, ქვაბში ან ცივ წყალში. ქილები, დალუქვის ხუფების მსგავსად, ორთქლდება ან სტერილიზდება სხვა მოსახერხებელი გზით.

სანამ კიტრი სველდება და კონტეინერი შრება, მოამზადეთ ყველა საჭირო მწვანილი. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი კამა, იგივე ეხება სხვა მწვანილებს, მათ შორის ოხრახუშისა და მოცხარის ფოთლებს. ამ უკანასკნელის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ხახვიც, რომელიც მადის პიკანტურ გემოს მისცემს.

შერჩეული, მსუბუქად დაჭრილი მწვანილი აფენენ ქილების ძირს, ზემოდან აყრიან კიტრს და დაჭერით ისე, რომ კონტეინერში მაქსიმალურად მჭიდროდ მოთავსდეს. პომიდორს რეცხავენ გამდინარე წყალში, ყუნწს აცლიან და დებენ მთლიან 1-2 ფენად მწვანილთან და კიტრთან ერთად.

ახლა ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი კონტეინერებში ცხელი, ოდნავ დამარილებული წყლით. როგორც კი 10-15 წუთი გააჩერებენ, ისევ დაასხით წყალი ტაფაში, დაუმატეთ მშრალი დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, შაქარი და მარილი.

ამ ყველაფერს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ ცხლად ასხამენ ლიტრიან ქილებში, თითოეულში ჯერ ასხამენ 1-1,5 ს/კ. ლ. ძმარი ან დაამატეთ ესენცია მარინადის მომზადების ბოლოს.

ჩამოსხმის შემდეგ მჭიდროდ გადაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ კონტეინერი და შეფუთეთ საბანში ან საბანში. რამდენიმე საათის შემდეგ მწნილებს შესანახად ვგზავნი გრილ სარდაფში ან სხვა შესაფერის ოთახში.

ხრაშუნა კიტრი - მწნილი, ოდნავ დამარილებული - ყოველთვის მისასალმებელი სტუმრებია სუფრაზე. ზამთარში ისინი გვეხმარებიან ვიტამინების მარაგის შევსებაში.

მათ გარეშე ძნელი წარმოსადგენია ნამდვილი დღესასწაული ტრადიციული სასმელებით, რომლებიც საჭიროებენ ცხარე და ქონდარი საჭმელები.

საუკეთესო ზამთრისთვის დაკონსერვებული კიტრის რეცეპტები, ასევე რეცეპტები სალათები კიტრი ხახვი და კიტრი ერთად კამა.

კიტრი შესანიშნავად ავსებს სალათებს ზამთარში, კარგად ეხამება ძირითად კერძებს და გამოდგება სოლიანკას დასამზადებლად.

ინგრედიენტები:კიტრი, წყალი, შავი პილპილის მარცვლები, ახალი მწვანე კამა, მდოგვის მარცვლები, ნიორი, დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულოს რეცეპტი

დაფარეთ კიტრი წყლით 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ კარგად გარეცხეთ და ამოჭერით ბოლოები.

მოამზადეთ ქილები და ხუფები:გარეცხეთ სოდით, გაასტერილეთ. ქილის ძირში მოათავსეთ ახალი კამა რამდენიმე ყლორტი, დაფნის ფოთოლი და 1-2 კბილი ნიორი. კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში, მაქვს 1,5 ლიტრიანი ქილები.

ადუღეთ წყალი და დაასხით კიტრი ქილებში დაახლოებით 3-4 საათის განმავლობაში (ქილებში წყალი თბილი უნდა იყოს).

ჩაასხით წყალი ქვაბში მარინადის მოსამზადებლად. გაწურვისას აუცილებლად გაზომეთ წყლის რაოდენობა (წყალი ჯერ ნახევარლიტრიან ქილაში გადავწურე, შემდეგ ტაფაში).

შაქარი 7 ს.კ. ლ., მარილი 2 ს.კ. ლ., ძმარი 9% 150 მლ.

ყველაფერი დაუმატეთ წყალს და მოხარშეთ მარინადი. სანამ კიტრისთვის მარინადი მზადდება, თითოეულ ქილაში დაასხით 1 ჩ/კ მდოგვის ლობიო. და დაუმატეთ 5 შავი პილპილის მარცვლები.

როდესაც მარინადი ადუღდება, დაასხით ქილები კიტრით და დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ ქილები და დატოვეთ გასაცივებლად. დაფარვა არ არის საჭირო, ასე კიტრი ხრაშუნა გამოვა.

დადასტურებული რეცეპტი კიტრისთვის ბულგარული წიწაკით, კამათ და ნიორით. უგემრიელესი კიტრი ცხელი ძირითადი კერძებისთვის.

კიტრი - 500-550 გ, წყალი - 0,5 ლ., დაფნის ფოთოლი, ნიორი - 1 კბილი, მწვანე ტკბილი წიწაკა - ½ ნაწილი, კამა - 3-4 ყლორტი, ძმარი 9% - 3 ს/კ. ლ.

მარინადი 1 ლიტრ წყალზე:შაქარი 3 ს.კ. ლ., მარილი 1,5 ს.კ. ლ.

სამზარეულოს რეცეპტი

კიტრი დაასველეთ წყალში 2 საათის განმავლობაში. გარეცხეთ და ამოჭერით ბოლოები.

თითოეული ქილის ძირში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი ნიორი, ზოლებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა და კამა.

კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში და დაასხით ძმარი. ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი.

ფრთხილად ჩაასხით მარინადი ქილებში კიტრით, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში (ლიტრიანი ქილებისთვის, უფრო დიდი ქილებისთვის უფრო გრძელი).

ამოიღეთ ქილები და დაახურეთ თავსახური. კიტრის ქილები გადააბრუნეთ და შეფუთეთ. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება. 2,5 კგ-დან. კიტრებმა ზამთრისთვის 5 ლიტრიანი ქილები ცხარე კიტრი გამოიღო.

ძალიან გემრიელი დაკონსერვებული კიტრი კეტჩუპთან ერთად, როგორც კი გასინჯავთ, სამუდამოდ დარჩებით ფანი.

კეტჩუპი კიტრის უნიკალურ პიკანტურობას ანიჭებს და ინარჩუნებს დაკონსერვებული კიტრის ნაცნობ გემოს. კიტრის ოდნავ პიკანტურობის მისაცემად, ჩილის კეტჩუპს ვიყენებ.

ინგრედიენტები 1 ლიტრიანი ქილაზე:კიტრი, დაფნის ფოთოლი, ნიორი, შავი პილპილის მარცვლები.

მარინადი:შაქარი 200გრ, მარილი 1,5ს.კ. ლ., ძმარი 9% 300 მლ., წყალი 1 ლ., ჩილი კეტჩუპი 300 მლ.

კიტრის რეცეპტი კეტჩუპით

კიტრს დაასხით ცივი წყალი 30 წუთის განმავლობაში, გარეცხეთ და ბოლოები მოაჭრათ.

ქილას ძირზე მოათავსეთ 5 წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და 2 კბილი ნიორი. კიტრი მოათავსეთ ქილებში.

მოამზადეთ მარინადი კიტრისთვის: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ამ ინგრედიენტებისგან დამზადებული მარინადი საკმარისი იქნება 3 ლიტრიანი ქილებისთვის. ჩაასხით მარინადი ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში (ეს არის ლიტრიანი ქილები; უფრო დიდი ქილებისთვის სტერილიზაცია უფრო დიდხანს).

ქილებს თავსახურებით ვახვევთ და ვაბრუნებთ. დატოვეთ ბოლომდე გაცივება დაფარვის გარეშე.

კიტრისა და სტაფილოს პიკანტური და გემრიელი სალათი ზამთრისთვის სანელებლებით.

ინგრედიენტები:კიტრი - 4 კგ, სტაფილო - 1 ​​კგ, შაქარი - 1 ჭიქა, ძმარი 9% - 1 ჭიქა, მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა, მარილი - 100 გ, ნიორი დაჭერილი ნიორი - 2 ს.კ. ლ., დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ს.კ. ლ.

ყურადღება: რეცეპტის მომზადებისას გამოყენებული იქნა 200 მლ ტევადობის ჭიქა.

სამზარეულოს რეცეპტი

სტაფილო გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, თუმცა კორეული სტაფილოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სახეხი.

კიტრი გავრეცხოთ წყალში, მოვჭრათ ბოლოები. კიტრი დავჭრათ 4 ნაწილად სიგრძეზე, თუ კიტრი 10 სმ-ზე მეტია, მაშინ გაჭერით შუაზე - ერთიდან იღებთ 8 ნაწილად;

მოამზადეთ მარინადი:შეურიეთ მცენარეული ზეთი, მარილი, დაფქული წითელი წიწაკა, ნიორი, შაქარი და ძმარი.

კიტრი და სტაფილო შეურიეთ ერთმანეთს, დაუმატეთ მარინადი. ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში.

მომზადებული სალათი მოათავსეთ სტერილიზებულ ნახევარლიტრიან ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გაასტერილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში (დიდი ქილების უფრო დიდხანს სტერილიზაცია).

ინგრედიენტების ნახევარი ამზადებს 6 ნახევარლიტრიან ქილებს.

კიტრის სალათის შესანიშნავი რეცეპტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე.

ინგრედიენტები:კიტრი 1,5 კგ, ხახვი – 700 გ, ძმარი 9% 75 მლ, მცენარეული ზეთი – 75 მლ, შაქარი 2 ს.კ. ლ., მარილი 1,5 ს.კ. ლ., წიწაკის ნაზავი 10 ცალი.

სალათის რეცეპტი

კიტრი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან კუბებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. დაამატეთ შაქარი, მარილი და პილპილი. აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთი, კიტრი და ხახვი გამოუშვებს წვენს.

სალათი გადაიტანეთ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

სალათი არ უნდა ადუღდეს, მაგრამ ადუღეთ. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ძმარი. როგორც კი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.

ცხელი სალათი მოათავსეთ ქილებში და დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ ქილები და შეფუთეთ, დატოვეთ გასაცივებლად.

ზამთრის სალათის კიდევ ერთი ვარიანტია კიტრი კამათ.

ინგრედიენტები:კიტრი 2 კგ, ძმარი 9% 150 მლ, მცენარეული ზეთი - 150 მლ, შაქარი 150 გ, მარილი 1 ს.კ. ლ., დაფქული შავი პილპილი, მწვანე კამა 100გრ.

სალათის რეცეპტი

კიტრი გარეცხეთ და სიგრძეზე დაჭერით საკმარისად მაღალ ნაჭრებად, რომ მოთავსდეს ნახევარლიტრიან ქილაში.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაამატეთ დაჭრილი კიტრი, კარგად აურიეთ. დააფარეთ თავსახური ან პირსახოცი და დატოვეთ ღამით (10-12 საათი).

კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში, დაასხით წვენი და დააფარეთ თავსახური.

გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ. შეფუთეთ ქილები და დატოვეთ გასაცივებლად. ეს იყო 4 ნახევარლიტრიანი ქილა კიტრის სალათი კამათ.

ვიდეო - ხრაშუნა პიკელებული კიტრის რეცეპტი ზამთრისთვის

ვიმედოვნებ, რომ ჩემი რეცეპტების მიხედვით გაბრტყელებული კიტრი ზამთარში იგივე სიამოვნებას მოგანიჭებთ, როგორც ჩვენს ოჯახს.

არსებობს რამდენიმე ათეული ძალიან გემრიელი რეცეპტი ზამთრისთვის ქილებში კიტრის დასაკონსერვებლად. როდესაც ადამიანები საუბრობენ დაკონსერვებულ კიტრზე ან პომიდორზე, ისინი ყველაზე ხშირად გულისხმობენ ძმარმჟავას კონსერვას.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს კონსერვანტი ყოველთვის შეიძლება შეიცვალოს ლიმონმჟავით, ან თუნდაც დაკონსერვებული ბოსტნეულის დამზადება შესაძლებელია ვაშლის წვენით. რამდენიმე ძალიან მარტივი და ამავდროულად გემრიელი რეცეპტი ზამთრისთვის კიტრის შესანარჩუნებლად დეტალურად არის აღწერილი ქვემოთ.

პირველ რიგში, რამდენიმე სიტყვა პროპორციების შესახებ. რეცეპტები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. თუმცა, ყოველთვის არის მხოლოდ 4 ძირითადი ინგრედიენტი - თავად კიტრი, ძმარმჟავა (ჩვეულებრივ 9% სუფრის ძმარი), მარილი და წყალი.

გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკის მარცვლები, ასევე ცხენის ბადე, მდოგვი (ფხვნილი ან თესლი) და ახალგაზრდა ნივრის კბილი. პომიდვრის სოუსი და ცხელი ჩილის კეტჩუპი მას გარკვეულ გემოს აძლევს.

მაგრამ კენკრის ფოთლები (ალუბალი, ჟოლო, მოცხარი) და მუხის ფოთლები კიტრის ხრაშუნას ხდის. ფაქტია, რომ ისინი შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით ტანინებს, რომლებიც კანს უფრო მკვრივს ხდის.

მჟავები (ძმრისა და ლიმონის) მუშაობენ ანალოგიურად. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ყველა პროპორციის სწორად დაცვა - კომპონენტების სავარაუდო რაოდენობა ლიტრისა და 3 ლიტრიანი ქილისთვის მოცემულია ცხრილში.

კომპონენტი	რაოდენობა ლიტრი ქილაზე	რაოდენობა 3 ლიტრიან ქილაზე
კიტრი	600 გ	1,5 კგ
წყალი	0,6 ლ	1,5 ლ
მარილი	2 სუფრის კოვზი (40 გრ)	5 სუფრის კოვზი (100 გრ)
შაქარი	1 სუფრის კოვზი (20 გრ)	2 სუფრის კოვზი (40 გრ)
ნიორი	2 კბილი	6 კბილი
ხახვი	1 ფურცელი	3 ფურცელი
ძმარი 9%	3 სუფრის კოვზი	9 სუფრის კოვზი
ძმარი 70%	1 ჩაის კოვზი	3 ჩაის კოვზი
მშრალი მდოგვი	1 დესერტის კოვზი	3 დესერტის კოვზი

ხრაშუნა დაკონსერვებული კიტრი: უგემრიელესი რეცეპტი

ეს არის დაკონსერვებული კიტრის მომზადების კლასიკური ვერსია და ეს არის ის, რასაც ბევრი დიასახლისი საუკეთესოდ მიიჩნევს. გემოვნების საფუძველია ბალანსი მარილიან, ტკბილსა და მჟავეს შორის. თქვენ უბრალოდ უნდა შეინარჩუნოთ სწორი პროპორცია შაქარს, ძმარსა და მარილს შორის.

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის

• 1,5-1,6 კგ კიტრი (საშუალო ზომის, დაახლოებით იგივე);
• 1,5 ლიტრი წყალი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 2 დიდი კოვზი ძმარი 9%;
• თითო 5-6 ცალი მოცხარის, ჟოლოს, ალუბლის ფოთლები;
• 5-6 კბილი ნიორი;
• იგივე რაოდენობის ცალი ცხენის ფესვი (ან 2-3 ფოთოლი);
• 5 კამა ქოლგა;
• წიწაკა - 10-15 ბარდა.

როგორ შევინარჩუნოთ კიტრი ზამთრისთვის ამ რეცეპტის გამოყენებით:

ნაბიჯი 1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ კიტრი. კონსერვაციისთვის შეარჩიეთ მუწუკების ჯიშები, ნაყოფის ზომა 10-12 სმ სიგრძისაა, ყველა ბოსტნეული უნდა იყოს მდიდარი მწვანე ფერის, გაყვითლებული ნაწილების გარეშე - მაშინ ყველაფერი აუცილებლად გამოვა.

თავდაპირველად კიტრი უნდა გაირეცხოს და ჩაყაროს ცივ წყალში და იქ 3-4 საათის განმავლობაში შეინახოს. ამასობაში ქილები გაასტერილეთ (10-15 წუთი მდუღარე წყალში ან 3-4 წუთი მიკროტალღურ ღუმელში).

ნაბიჯი 2. როცა ყველაფერი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ქილების კიტრით შევსება - ჯერ ნიორი და მწვანილი ჩაყარეთ იქ, შემდეგ კიტრი, შემდეგ ისევ მწვანილი; ზედა ფენა ისევ კიტრია.

ნაბიჯი 3. ამასობაში მოამზადეთ მარინადი - გახსენით მარილი, შაქარი და ძმარი 1,5 ლიტრ მდუღარე წყალში (ბოლო მომენტში დაასხით, რომ არ აორთქლდეს).

ქილებს ამ ხსნარით ავსებენ, აძლევენ 7-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ახვევენ რკინით ან მჭიდროდ იხურება ნეილონის ხუფებით. გააცივეთ საბნის ქვეშ 2-3 დღე, შემდეგ შედგით მაცივარში.

ზამთრისთვის ქილებში დაკონსერვებული კიტრი ინახება მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში, რის შემდეგაც პროდუქტი მთლიანად მზად იქნება. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში მხოლოდ 1-2 წლის განმავლობაში. გახსნის შემდეგ კი მიზანშეწონილია მიირთვათ ყველა კიტრი 1 კვირაში.

დაკონსერვებული კიტრი ქილების სტერილიზაციის გარეშე

ეს ვარიანტიც შესაძლებელია - უბრალოდ ჩამოიბანეთ ქილები მდუღარე წყლით, სახურავები კი აუცილებლად უნდა მოიხარშოთ. ამ შემთხვევაში არის ერთი საინტერესო ხრიკი - მარინადში გახსენით ცოტაოდენი ასპირინი (2,5 ტაბლეტი 3 ლიტრზე ან არასრული ტაბლეტი 1 ლიტრ წყალზე). ეს არანაირად არ იმოქმედებს გემოზე, მაგრამ აუცილებლად დაგიცავთ ბაქტერიებისგან.

კიტრის დაკონსერვება ზამთრისთვის: ძალიან გემრიელი რეცეპტი ტარხუნით

ეს ვარიანტი ძალიან მოგაგონებთ კლასიკურ კასრში მყოფ კიტრებს: ისინი აღმოჩნდებიან ძალიან არომატული, გემრიელი და, რა თქმა უნდა, ხრაშუნა. ტარხუნა არის ერთი შეხედვით გამორჩეული ბალახი, რომელსაც აქვს ტარხუნის მდიდარი არომატი, რომელიც ცხარე ანისულს მოგაგონებთ.

ტარხუნა მშვენიერი დანამატია კიტრის შესანარჩუნებლად

სწორედ ეს შექმნის დაკონსერვებული კიტრის სასიამოვნო სიახლეს - მომხმარებელს შეიძლება რეალურად შეექმნას შთაბეჭდილება, რომ ისინი ახლახან ამოიღეს ხის ტუბიდან.

ჩვენ ვიმოქმედებთ თითქმის ისევე, როგორც ზემოთ აღწერილი რეცეპტში.

ინგრედიენტები ლიტრიანი ქილისთვის

• პატარა კიტრი 600 გ;
• წყალი 0,5-0,6 ლ;
• შაქარი და მარილი თითო 1 დაგროვილი სუფრის კოვზი;
• ძმარი 9% ასევე 1 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ხახვი - 1 ფოთოლი;
• ტარხუნა - 2 ყლორტი.

როგორ მოვამზადოთ:

ნაბიჯი 1. პირველ რიგში, როგორც ყოველთვის, მოამზადეთ კიტრი და გაასტერილეთ ქილები. მათში ჩავყარეთ ხილი და მწვანილი.

ნაბიჯი 2. მოამზადეთ მარინადი - გახსენით ყველა კომპონენტი ნახევარ ლიტრ მდუღარე წყალში. ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

ნაბიჯი 3. კიტრი გააგრილეთ ქილებში საბნის ქვეშ 2-3 დღით და შედგით მაცივარში ზამთრისთვის.

ხრაშუნა და ტკბილი კიტრი ქილებში "ისევე, როგორც მაღაზიაში" - როგორ შეინახოთ

ყველას კარგად იცნობს ბრწყინვალე გერკინები - ეს არის ქილებში გადაყრილი მინიატურული კიტრი, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი და ამისთვის პროდუქტი უნდა იყოს მარინირებული და არა მხოლოდ დამარილებული.

ინგრედიენტები (3 ლიტრიანი ქილისთვის)

• 2 კგ პატარა კიტრი (7-8 სმ სიგრძემდე);
• წყალი - 1,5 ლიტრი;
• მარილი 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი 2,5 დიდი კოვზი;
• მდოგვის თესლი - 2 დესერტის კოვზი;
• ძმარმჟავა 70% -2 ჩაის კოვზი;
• წიწაკის მარცვლები - 12-15 ცალი;
• კამა ქოლგები – 5 ცალი;
• ცხენი - 1 ფოთოლი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მოცხარის ან ალუბლის ფოთოლი - 5 ცალი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა ეტაპობრივად:

ნაბიჯი 1. ჯერ გარეცხეთ და გააჩერეთ კიტრი რამდენიმე საათის განმავლობაში გრილ წყალში.

ნაბიჯი 2. გარეცხილი მწვანილი მოათავსეთ ქილებში, ჩაყარეთ კიტრი და დაასხით მდუღარე წყალი ფაქტიურად 20 წუთის განმავლობაში (საბოლოოდ წყალი უნდა გაცივდეს ისე, რომ ქილას შეხება არ დაუწვათ).

ნაბიჯი 3. გადაწურეთ წყალი საწურით ან სპეციალური სახურავით.

ნაბიჯი 5. მარინადს ასხამენ ქილებში კიტრით, ხურავენ ხუფებით, აციებენ და მეორე დღეს შედებენ მაცივარში.

კიტრის დაკონსერვება ლიტრიან ქილებში: რეცეპტი ვაშლის წვენით

და ეს რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენაა მათთვის, ვისაც უყვარს მჟავე, მაგრამ ამავე დროს თავს არიდებს ძმარს. ვაშლის წვენი შეიცავს რამდენიმე სუსტ მჟავას, მათ შორის ვაშლის მჟავას და ზოგიერთ ლიმონმჟავას. გარდა ამისა, მას აქვს ძალიან სასიამოვნო არომატი და არც ისე ძვირია.

საუკეთესო ვარიანტია, წვენი თავად მიიღოთ ნებისმიერი ვაშლისგან გამოწურვით. ალტერნატიული გზაა მზა ვაშლის წვენის შეძენა, მაგრამ ყოველთვის მაღალი ხარისხის.

ასე რომ, ამ რეცეპტის მიხედვით ლიტრიან ქილებში ვინახავთ კიტრს.

პროდუქტები:

• 0,6 კგ კიტრი;
• 0,6ლ ვაშლის წვენი;
• მარილი და შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• რამდენიმე კამა ქოლგა;
• წიწაკა - რამდენიმე ბარდა.

როგორ მოვატრიალოთ კიტრი ამ რეცეპტის მიხედვით:

ნაბიჯი 1. მოამზადეთ კიტრი (გარეცხეთ, დაასველეთ ცივ წყალში, ამოჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან) და გაასტერილეთ კონტეინერები.

ნაბიჯი 2. მოამზადეთ მარინადი: ვაშლის წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც მასში მარილი და შაქარი იხსნება.

ნაბიჯი 3. გარეცხილი და გაცხელებული კამა და კიტრი მოათავსეთ ქილებში და დაასხით ცხელი მარინადი.

ნაბიჯი 4. ზემოდან დაახურეთ სახურავები, შემოახვიეთ, გააცივეთ 2 დღე და დადგით ცივ ადგილას.

მარილწყალი ცოტა მოღრუბლული აღმოჩნდება, მაგრამ ეს არც ისე დიდი საქმეა - მთავარია, გემრიელი და სურნელოვანი აღმოჩნდეს.

კიტრი შენახული პიტნით, ხახვითა და სტაფილოებით

პიტნის გამაგრილებელი არომატის მოყვარულთათვის, ზამთრისთვის კიტრის ლიტრი ქილებში მომზადების ეს რეცეპტი შესანიშნავია. გარდა ამისა, მზა პროდუქტი გამოიყურება ძალიან ლამაზი და შთამბეჭდავი (როგორც ფოტოში).

კომპონენტები ლიტრიანი ქილისთვის:

• ბოსტნეული 0,6 კგ;
• წყალი 0,6ლ;
• ძმარი - 3 სუფრის კოვზი (კონცენტრაცია 9%);
• მარილი - 2 დიდი კოვზი;
• შაქარი - ნახევარი;
• ხახვი - 2 პატარა თავი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ახალი პიტნა - 3 ყლორტი;
• მოცხარის და ალუბლის ფოთლები (სურვილისამებრ და გემოვნებით).

როგორ დავხუროთ კიტრი:

ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ბოსტნეული: გარეცხეთ კიტრი, გახეხეთ და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად, სტაფილო კი წრეებად. ქილებს ვრეცხავთ და ვასტერილიზებთ.

ნაბიჯი 2. მარინადი მოამზადეთ ტრადიციული ცხელი წესით - მდუღარე წყალში გახსენით სანელებლები, ბოლოს დაუმატეთ პიტნა და ძმარი.

ნაბიჯი 3. შეავსეთ ქილები: დაამატეთ კიტრი, ხახვი და სტაფილო, ნივრის კბილი და მწვანილის ფოთლები. ჩაასხით ცხელი მარინადი, შეფუთეთ, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში.

უგემრიელესი დაკონსერვებული კიტრის მომზადება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია. კონსერვისას სხვადასხვა კომპონენტის პროპორციების გულდასმით დაკვირვებით, შეგიძლიათ მიიღოთ უგემრიელესი მარინადი, რომელიც შემდეგ გადაიქცევა ძალიან სასიამოვნო მარილწყალში.

საიდუმლო არ არის, რომ ბევრს უყვარს ის უფრო მეტად, ვიდრე მზა პროდუქტი. დაკონსერვებული კიტრი ზუსტად ამიტომ არის კარგი: ასეთ კერძში არაფერი იხარჯება.

კარგი მადა!

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ბოსტნეულისგან ზამთრის მზადება უსწრებს მრავალფეროვან ჯემს და კომპოტს: ეს არ არის მხოლოდ დესერტი, არამედ სრულფასოვანი კერძი. კიტრის დაწნული და მწნილი ლიტრიანი ქილებში გეხმარებათ მათგან სწრაფი, ჯანსაღი ლანჩის შექმნაში. შენარჩუნებისას მარილწყალი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, რისთვისაც საჭიროა ფრთხილად გამოთვალოთ ინგრედიენტები, რათა არ შემცირდეს შენახვის ვადა.

როგორ მოვამზადოთ მარილწყალი მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის 1 ლიტრ წყალში

დაკონსერვებული ბოსტნეულის სითხის უამრავი რეცეპტი არსებობს. რამდენიმე დიასახლისი იყენებს სტანდარტულ მარილწყალ შემადგენლობას - წყალს და მარილს. სხვადასხვა სანელებლები, მწვანილი, მწვანილი, ასევე ბოსტნეული და კენკრაც კი - ყველაფერი სარგებლობს გემოს, არომატისა და შენარჩუნების ფერისთვის. არ არსებობს ერთი სწორი იდეალური რეცეპტი: მარინადის მომზადებისას არასასურველია მხოლოდ ზოგიერთი აქსიომისგან გადახვევა მარილისა და წყლის პროპორციების ან ძმრის რაოდენობასთან დაკავშირებით. დარჩენილი ნიუანსები დიასახლისის შეხედულებისამებრ რჩება.

რამდენიმე მნიშვნელოვანი რჩევა პროფესიონალებისგან გემრიელი მარილწყლის მისაღებად:

• გსურთ, რომ თქვენი კიტრი ხრაშუნა იყოს მწნილის მეთოდის მიუხედავად? დაამატეთ მოცხარის, მუხის, ყურძნის ან ცხენის ან ალუბლის ფოთლები. არ დაგავიწყდეთ, რომ სახურავების ხრახნებამდე მოგიწევთ მათი ამოღება - ფოთლები საჭიროა მხოლოდ მარილწყალში მომზადებისას.
• გესაჭიროებათ სურნელოვანი, სურნელოვანი საჭმელი? მარილწყალში ჩამოსხმის შემდეგ ქილებში ჩაყარეთ კბილის თაიგულები და ცოტა ქინძი.
• კლასიკური ნაკრები უნივერსალური მწნილისთვის - დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, კამა ქოლგა. მიიღეთ 1 ერთეული ლიტრ წყალზე და მხოლოდ 3-4 წიწაკა.
• მარილწყლის შექმნისას მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ ნიორს, რადგან მას შეუძლია მთელი კერძის მოკვლა. ლიტრი წყლისთვის საკმარისია მხოლოდ 1 პატარა კბილი.
• თუ აიღეთ ხახვი, მაშინ ერთი ლიტრი წყლისთვის გჭირდებათ ფესვის ნაჭერი თქვენი პატარა თითის 1/3 ზომით. აიღეთ ცხარე წიწაკის მხოლოდ 1/4 წიწაკა, ხოლო ხმელი ტარხუნა - დანის წვერზე.
• ნუ შეეცდებით მარილწყალში ჩაყაროთ ყველა არსებული ინგრედიენტი, განსაკუთრებით თუ მხოლოდ ლიტრი წყალია: რაც მეტია, მით მეტია ქილაში დუღილის დანახვის შანსი.
• თუ გადაწყვიტეთ სცადოთ ძველი არყის მწნილის რეცეპტი კიტრისთვის, შეგიძლიათ მარილის რაოდენობა შეამციროთ. ეს ალკოჰოლური პროდუქტი შესანიშნავად აფერხებს ფერმენტაციის პროცესებს, ამიტომ მოქმედებს როგორც ძალიან მაღალი ხარისხის კონსერვანტი.

ცივი მარილის მეთოდი

ეს მარტივი და სწრაფი ვარიანტი შესაფერისია გრძელვადიანი ზამთრის მოსამზადებლად და საჭმლის მოსამზადებლად, რომელთა ჭამა მხოლოდ რამდენიმე დღეშია შესაძლებელი. ცივი მეთოდის მნიშვნელოვანი უპირატესობა ის არის, რომ კიტრი იკეცება, მაშინაც კი, თუ არ აიღეთ ყველაზე მკვრივი ნიმუშები. ცხელი წყალი ხშირად უარყოფითად მოქმედებს პროდუქტის კონსისტენციაზე. თუმცა, თერმული დამუშავების ნაკლებობის გამო, კონსერვაციას ზამთრის დადგომამდე გაფუჭების ან აფეთქების დიდი შანსი აქვს, ამიტომ განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მარილწყალში მომზადებას.

პროფესიონალები აძლევენ რამდენიმე მნიშვნელოვან რჩევას:

• სითხის მოცულობა დამოკიდებულია კიტრის რაოდენობაზე: ლიტრიანი ქილა დასჭირდება დაახლოებით 2-2,5 ჭიქა, მაგრამ რეკომენდებულია 4 ჭიქა მარილწყალში მომზადება. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მოიცილოთ ზედმეტი.
• ამ ტექნოლოგიით მომზადებული მარილწყალი კიტრისთვის 1 ლიტრ წყალზე უნდა შეიცავდეს 2 დიდი დაგროვილი სუფრის კოვზ მარილს: ეს არის დაახლოებით 70 გრამი, თუნდაც - დიდია გაფუჭების ალბათობა.
• მიზანშეწონილია კიტრს 2-3-ჯერ დაასხათ მარილწყალი, გააჩეროთ ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე, სანამ სანელებლებს დაუმატებთ და ბოლოს ქილა დაახურეთ.
• კიტრი სჯობს პატარა ქილებში შეფუთოთ - ლიტრი ან ნახევარლიტრიანი: ასეთი პრეპარატები უფრო დიდხანს შეინახება.

ცხელი მარილწყალში რეცეპტი მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის

მომზადების ეს ვარიანტი მოსახერხებელია, რადგან არ მოგიწევთ ლოდინი სასურველი ქილის გასახსნელად: კიტრი მზად არის მეორე დღეს. ცივი შენარჩუნებით, პერიოდი 3 დღემდე გრძელდება, რაც ყველა დიასახლისს არ მოსწონს. მსუბუქად დამარილებული ბოსტნეულის ცხელ მარილწყალში მომზადება ასევე მოსახერხებელია მთავარი კონსერვანტის შემცირებული რაოდენობის გამო, რადგან კერძი გაივლის სტერილიზაციას და აუცილებლად გადარჩება ერთზე მეტ ზამთარს, თუ ადრე არ მიირთმევენ.

კლასიკური ცხელი მარილწყალი ლიტრ წყალზე მიიღება:

• კამა ქოლგა;
• შავი პილპილის მარცვლები - 5 ცალი;
• ქვის მარილი - 55 გ;
• ასპირინი - 1 ტაბლეტი.

მომზადება:

1. აადუღეთ წყალი და გახსენით მასში მარილი.
2. კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში, მონაცვლეობით წიწაკა და კამა.
3. ჩაასხით მარილწყალში.
4. გაასტერილეთ, დაამატეთ ასპირინი, გააბრტყელეთ.

როგორ მოვამზადოთ მარილწყალი მწნილი კიტრისთვის

გემოვნების თვალსაზრისით, ეს კონსერვაცია განსხვავდება მხოლოდ მისი გაზრდილი შემკვრელობითა და პიკანტურობით. ძმარი, ყველა მარინადის მთავარი კომპონენტი, ზრდის პროდუქტის მჟავიანობას, ამიტომ მზა საჭმელი ყველასთვის სასარგებლო არ იქნება. კიტრის მწნილი ლიტრიან ქილებში ხდება იგივე წესებით, როგორც უფრო დიდი ან მცირე მოცულობის კონტეინერებისთვის. თავად მარინადი მზადდება ისე, როგორც მარილწყალში, აქ მხოლოდ ძმარი ან მისი ესენცია ემატება.

რამდენი ძმარი არის საჭირო ლიტრიანი ქილა კიტრისთვის?

ამ ინგრედიენტის მოცულობა დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე: რაც უფრო დაბალია კონცენტრაცია, მით მეტი ძმარი არის საჭირო მარინადში. სტერილიზაციის არარსებობის შემთხვევაში, იზრდება სტანდარტული პარამეტრები, ისევე როგორც შაქრის პროპორციის მატება. არსებითად არის ცალკე მიდგომა, რომელიც შეჰყავთ სიტყვასიტყვით წვეთებით. პროფესიონალების პოზიციიდან, კლასიკურ მარილწყალში კიტრის დასაწურად 1 ლიტრ წყალზე სტერილიზაციასთან ერთად გამოიყენეთ:

• ძმარმჟავას 70% კონცენტრაცია - 1/3 ჩ/კ;
• 9% სუფრის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
• 6% სუფრის ძმარი - 2 ს.კ. ლ.

რამდენი მარილი უნდა გამოიყენოთ ლიტრ წყალში

კიტრის მარილწყალში კლასიკური კონცენტრაცია არის 20%, მაგრამ თუ მწნილის ნაცვლად ბოსტნეულის მწნილი გიწევთ, ეს პარამეტრი იკლებს, რადგან ძმარი შედის ინგრედიენტების სიაში. გარდა ამისა, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ მარტივი სუფრის მარილისა და უხეში ქვის მარილის გემოვნური თვისებები განსხვავებულია, ამიტომ წყლის მოცულობა ლიტრზეც იცვლება. პროფესიონალები გვირჩევენ ყურადღება გაამახვილოთ შემდეგ პუნქტებზე.

აბა, მითხარით, ვის არ უყვარს ცხარე, ცხარე, ხრაშუნა მწნილი კიტრი? ვის არ აქვს ზამთრისთვის ქილებში შენახვის საუკეთესო რეცეპტი, რომელიც გადაეცემა თაობიდან თაობას? ყველა დიასახლისი ადრე თუ გვიან აღმოაჩენს ასეთ რეცეპტს და ზამთრისთვის წვნიანი ბოსტნეულის მომზადება მშვენიერ ტრადიციად იქცევა, ასევე არდადეგებზე მათი ჭამა სალათებში, როგორც საჭმელს ან უბრალოდ გემრიელ დანამატს გულიან ლანჩზე ან სადილზე.

ხრაშუნა მწნილი კიტრი უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. მათი მთავარი საიდუმლო, რა თქმა უნდა, ის არის, რომ ხელნაკეთი კონსერვი ბუნებრივი და გემრიელი გამოდის. გამოიყენება როგორც ჩვენი საკუთარი კიტრი ზაფხულის მოსავლისგან, ასევე მაღაზიაში ნაყიდი კიტრი, მაგრამ ყოველთვის ყველაზე ახალი. ბოლოს და ბოლოს, საიდან მოდის ხრაშუნა მოძველებულ კიტრში?

დღეს მოგითხრობთ ძალიან გემრიელი პიკელებული კიტრის მომზადების რეცეპტებზე სავალდებულო ატრიბუტით - ზარის ხრაშუნა!

ხრაშუნა პიკელებული კიტრის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი - მომზადება ძმრით

რა არის ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავება მწნილსა და დამარილებულ კიტრს შორის? სწორი ის არის, რომ ისინი სავსეა სანელებლების მარინადით, მარილით, შაქრით და, რა თქმა უნდა, ძმრით. ძმარი ამ რეცეპტში ხდება ყველაზე მნიშვნელოვანი კონსერვანტი, რომელიც ხელს უშლის კიტრის გაფუჭებას და დომინანტური ნოტი გემოში.

ვიცი, რომ მწნილის კიტრის დიდი თაყვანისმცემლები არიან, რომლებსაც უყვართ ამ ტიპის კონსერვაცია მხოლოდ პიკანტური მჟავე გემოს გამო.

მეორე ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი ძმრის შემდეგ არის არომატული მწვანილი და სანელებლები, ასევე სხვა ბოსტნეული და კენკრაც კი, რომლებიც ამშვენებს კიტრის გემოს და ცნობადს ხდის მას.

ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი, რომელიც სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს ძირითად, არის ხრაშუნა მწნილი კიტრი ბაღის მწვანილებით და ნიორით.

ამ კიტრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• პატარა ან საშუალო ზომის ახალი კიტრი - 1 კგ,
• ახალი კამა - 2 ქოლგა ან პატარა მტევნები,
• შავი მოცხარის ფოთლები - 4-6 ცალი,
• ცხენის ფოთლები - 1 ცალი,
• ნიორი - 4 კბილი,
• შავი წიწაკა - 6 ბარდა,
• წიწაკა - 8 ბარდა,
• კბილი - 2 ჯოხი,
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი,
• მარილი - სუფრის კოვზი,
• ძმარი 9% - 8 სუფრის კოვზი ან ძმრის ესენცია 70% - 2 ჩაის კოვზი.

ამ რაოდენობის კიტრი ჯდება ორ ლიტრიან ქილებში. ყველა სანელებლები და მწვანილი გამოითვლება ლიტრ მარინადზე. დაახლოებით ამ რაოდენობის მარინადი დაგჭირდებათ ზამთრისთვის ხრაშუნა პიკელებული კიტრის შესანარჩუნებლად.

მწნილისთვის შესაფერისია მხოლოდ მცირე ზომის კიტრი, რომელიც არ აღემატება 12-13 სანტიმეტრს; ყოველთვის შეამოწმეთ ბოსტნეულის სიმტკიცე და კანის სისქე. ზედმეტად თხელი და ნაზი კანი, რომელიც ადვილად იჭრება ფრჩხილით, საბოლოოდ არ გახდება ხრაშუნა.

მწნილის კიტრს უნდა ჰქონდეს მუწუკები და ერთგვაროვანი მუქი მწვანე ფერი, ყვითელი ლაქებისა და კონდახის გარეშე. სიყვითლე მიუთითებს იმაზე, რომ ზრდის პროცესში კიტრს არ ჰქონდა საკმარისი ტენიანობა. ამით არც ხრაშუნა მწნილი კიტრი გახდება.

მომზადება:

1. წინასწარ კარგად გარეცხეთ კიტრი, რომლის დაწურვას აპირებთ. დარწმუნდით, რომ ისინი სუფთაა, გაფუჭების ნიშნების გარეშე და არ აქვთ მოქნილი, რბილი მხარეები.

კიტრს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში. იდეალურ სიტუაციაში, განსაკუთრებით ზაფხულის სიცხეში, წყალი უნდა შეიცვალოს თუ გათბება, ისევ ცივდება.

2. გარეცხეთ ყველა ფოთოლი და მწვანილი მარინადისთვის. მოამზადეთ სანელებლები საჭირო რაოდენობით.

3. ქილების და ხუფების სტერილიზაცია. ამის გაკეთების მრავალი გზა არსებობს:

• მოათავსეთ ქილები თავდაყირა ტაფაზე მდუღარე წყალში სპეციალური ხვრელების სახურავით,
• გააცხელეთ ქილები ღუმელში ცოტაოდენი წყლით,
• მოხარშეთ ქილები მიკროტალღურ ღუმელში ცოტა წყალთან ერთად.

მე ვიყენებ ამ უკანასკნელ მეთოდს, რადგან ის ძალიან მარტივი და სწრაფია. თქვენ უბრალოდ უნდა გარეცხოთ სოდის ქილა, შემდეგ დაასხით მასში დაახლოებით 1-2 თითის წყალი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 3-4 წუთით. ქილაში წყალი აქტიურად უნდა ადუღდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ამომავალი ორთქლი ჭიქის სტერილიზაციას მოახდენს. როგორც ჩემი ქმარი ამბობს: "არაფერი დარჩება ცოცხალი".

მთავარია, ისინი ფრთხილად ამოიღოთ, რადგან ისინი ძალიან ცხელი იქნება. გამოიყენეთ ქოთანები, ხელთათმანები და პირსახოცები.

ხუფები სტერილიზდება წყალში მოხარშვით. საკმარისია ადუღების ხუთი წუთი.

4. მოათავსეთ არომატული მწვანილი, ფოთლები და სანელებლები მომზადებულ და ოდნავ გაცივებულ ქილებში (ხელი რომ არ დაიწვას).

თითოეულ ქილაში მოათავსეთ 1 კამა ქოლგა (ან პატარა მტევანი). შავი მოცხარის და რძის ფოთლები გაყავით შუაზე. ასევე, თითოეულ ქილაში ორი კბილი ნიორი და იგივე რაოდენობის წიწაკის მარცვლები. არსებითად, ყველა სანელებელი თანაბრად იყოფა ორ ქილაში. რისთვის? ისე, რომ მარინადს და კიტრს ორ სხვადასხვა ქილაში ერთი და იგივე გემო ჰქონდეს.

5. ახლა მოდის სახალისო ნაწილი. ბავშვობაში შენც ისე გიყვარდა ტეტრისი, როგორც მე? რატომ ტეტრისი? დიახ, იმიტომ რომ კიტრის ჯერია ქილებში ადგილი დაიკავოს. ამისათვის ისინი უნდა იყოს გაშლილი რაც შეიძლება მჭიდროდ.

არასოდეს გამოიყენოთ დაფქული კიტრი მწნისთვის. ეს ტეტრისი ძალიან რთული იქნება. კარგი, თუნდაც კიტრი ჯერ ვერტიკალურად უნდა განთავსდეს, რომ მაქსიმალური რაოდენობა მოერგოს. და შემდეგ დადეთ ჰორიზონტალურად თავზე. საჭიროების შემთხვევაში, კიტრი შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად, რათა შეავსოთ ქილის მთელი სივრცე.

ხრაშუნა მწნილი კიტრი მაქსიმალურად უნდა ავსებდეს ქილებს.

6. მოხარშეთ ქვაბი ან ქვაბი წყალი. შემდეგ ქილაში მოთავსებულ კიტრებს ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი. ზუსტად ქილის კიდეზე.

მდუღარე წყალი კიტრისა და მწვანილის სტერილიზაციას მოახდენს. დატოვე ქილები 15 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყლით შიგნით.

7. მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის ცალკე ქვაბში დაასხით ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი და მიხაკი.

ქვაბი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ. მარილი და შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. მარინადს დაუყონებლივ დაუმატეთ ძმარი.

8. როგორც კი მარინადი მზად იქნება, გადაწურეთ კიტრიდან მდუღარე წყალი და ჩაანაცვლეთ მარინადით. შეავსეთ იგი იმავე გზით ქილის კიდემდე. უნდა იყოს საკმარისი მარინადი ორივე ქილის შესავსებად.

მას შემდეგ, რაც დაასხით, დახურეთ სახურავები. თუ იყენებთ გრეხილებს, შეფუთეთ ისინი რაც შეიძლება მჭიდროდ თქვენი ძალის მაქსიმუმამდე. თუ არსებობს სპეციალური თხელი სახურავები დასაკრავად, მაშინ შეინახეთ სამკერვალო მოწყობილობა ხელთ და მაშინვე გააბრტყელეთ.

9. ხრახნის შემდეგ ქილები გადაატრიალეთ თავდაყირა და დაადეთ სახურავებზე. შეამოწმეთ ხელსახოცით ან თითით, რომ დაინახოთ სითხე კისრიდან გამოდის თუ არა. თუ გაჟონა, მაშინ აუცილებელია ქუდების სასწრაფოდ შეცვლა ახლით. ამისათვის შეგიძლიათ გაასტერილოთ მეტი სახურავი, ვიდრე ქილა. სათადარიგო ნაწილები არასოდეს გტკივა.

ამოტრიალებული ქილები გადაახვიეთ სქელ, სქელ საბანში და დატოვეთ გასაცივებლად ოთახის ტემპერატურამდე. ამას მინიმუმ ერთი დღე დასჭირდება, ამიტომ დაუყოვნებლივ მოიფიქრეთ ადგილი, სადაც თქვენი ქილები გაცივდებამდე დადგება და არავის შეაწუხებს.

ერთი დღის შემდეგ, ან უკეთესი ორი. ისევ შეამოწმეთ ქილები გაჟონვისთვის და მშვიდად ჩადეთ კარადაში მოსამწიფებლად.

გემრიელი ხრაშუნა მწნილი კიტრი ცოტა ხნის შემდეგ მზად იქნება და საუკეთესოდ მიირთვით ზამთარში. კარგი მადა!

ხრაშუნა პიკელებული კიტრი ლიტრიან ქილებში მოცხარით

მწნილის კიტრის მომზადების კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი, რომელიც რამდენიმე წლის წინ აღმოვაჩინე. ძალიან მიყვარს, როცა კიტრის მარინადს სხვადასხვა არომატის დამატებით ამზადებენ. მან თავად ჩაატარა ექსპერიმენტები კენკრით, ბოსტნეულით და სანელებლებით. მომეწონა რეცეპტი შავი მოცხარით მისი უნიკალურობის გამო. ის ასევე გამოგადგებათ, როცა აგარაკზე კენკრა, კიტრთან ერთად, მომწიფდა. თუ თქვენ გაქვთ იგივე სიტუაცია, მაშინ აუცილებლად სცადეთ ხრაშუნა პიკელებული კიტრი მოცხარით.

1 კილოგრამი კიტრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ახალი კიტრი - 1 კილოგრამი,
• ნიორი - 4 კბილი,
• მწვანილი ან კამა inflorescences - 2 ქოლგა ან პატარა ტოტები,
• შავი მოცხარის ფოთლები - 2 ფოთოლი,
• ალუბლის ფოთლები - 4 ფოთოლი,
• შავი მოცხარის კენკრა - 4 ყლორტი,
• ცხელი წითელი წიწაკა წიწაკა - 1 ცალი,
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი,
• წიწაკის წიწაკა - 4 ც.
• კბილი - 2 ც.
• სუფრის მარილი - 2 სუფრის კოვზი,
• გრანულირებული შაქარი - 1,5 სუფრის კოვზი,
• ძმარი 9% - 8 სუფრის კოვზი (80 გრამი).

როგორ მოვამზადოთ ხრაშუნა პიკელებული კიტრი ზამთრისთვის:

ვინაიდან პირველ რეცეპტში მე დეტალურად აღვწერე კიტრის დაკრეფის თითქმის ყველა ნაბიჯი, ამ ერთში ამას უფრო მოკლედ გავაკეთებ, რომ არ გავიმეორო. ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრი რამ უნდა გაკეთდეს ზუსტად იმავე გზით.

1. კიტრი პირველ რიგში ცივ წყალში გახსენით. სწორედ ეს პროცესი დაეხმარება მათ მოგვიანებით გახდნენ ელასტიური და ხრაშუნა, ქილებში ხანგრძლივი მარინირების შემდეგაც კი. ზამთრისთვის კიტრის მწნილს ვამზადებთ, რაც იმას ნიშნავს, რომ მალე არ ვჭამთ.

კიტრს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ მინიმუმ 3 საათი.

2. კარგად გარეცხილი ქილები გაასტერილეთ სოდათ. 1 კგ კიტრისთვის დაგჭირდებათ 2 ქილა 1 ლიტრი მოცულობით. თუ კიტრი მეტია, პროპორციულად გაზარდეთ ქილების და მარინადის ინგრედიენტების რაოდენობა. ასე რომ, ორი კილოგრამი კიტრისთვის, ყველა რიცხვი გავამრავლოთ 2-ზე.

სტერილიზაცია შეიძლება სწრაფად მოხდეს მიკროტალღურ ღუმელში. უბრალოდ დაასხით დაახლოებით 100 გრამი წყალი ქილაში და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში. წყალი ადუღდება და გამოთავისუფლებული ორთქლი ქილებს სტერილიზებს.

3. მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ სანელებლები. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ: 1-2 კბილი ნიორი, მოცხარის ფოთოლი, ორი ალუბლის ფოთოლი, წითელი ცხარე წიწაკის რგოლი, კამას ყლორტი ან ყვავილობა, დაფნის ფოთოლი.

4. მწვანილებს ზემოდან მოათავსეთ კიტრი. ეს კეთდება მაქსიმალური სიმკვრივით. კიტრის ქვედა რიგი მოთავსებულია ვერტიკალურად. და ზემოდან ივსება კიტრის ნაჭრებით, თუნდაც ეს პატარა რგოლები იყოს. ზემოდან მოათავსეთ მოცხარის კენკრა, თითო ქილაში 5-8 ცალი (ანუ ერთი ყლორტი). ასევე შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ კამა პატარა ყლორტი. ეს გახდის ხრაშუნა პიკელებულ კიტრს კიდევ უფრო არომატულს.

5. ქვაბში აადუღეთ წყალი და გამორთვისთანავე ქილები ზევით შეავსეთ კიტრით. დააფარეთ ხუფები, რომლებიც ადრე იყო სტერილიზებული მდუღარე წყალში. (დადგით გაზქურაზე ჭიქა წყალი და ადუღეთ ხუფები რამდენიმე წუთის განმავლობაში). გააჩერეთ 1-0 წუთი და გადაწურეთ წყალი.

6. გაიმეორეთ დაასხით მდუღარე წყალი კიტრზე 10 წუთის განმავლობაში. მაგრამ მეორე შევსების შემდეგ წყალი არ დაასხით, მაგრამ ფრთხილად ჩაასხით ქილებიდან დიდ ქვაბში. ამ წყლისგან მოვამზადებთ მარინადს. მასში ახლა უკვე შერეულია კიტრის, მწვანილისა და მოცხარის არომატები და კენკრის გამო ფერი ოდნავ მოვარდისფრო გახდა.

7. მარინადის წყალში დაამატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი და მიხაკი (ანუ ყველა დარჩენილი სანელებლები) და აურიეთ. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და მარინადს დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის ძმარი. ყურადღება! ძმართან ერთად არ მოხარშოთ, ბოლოს ემატება.

8. მზა ცხელი მარინადი ჩაასხით ქილებში დიდი სათლით. სითხემ უნდა დაფაროს ყველა კიტრი ქილის კიდემდე.

9. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დახურეთ სახურავები. ძალიან მჭიდროდ დაჭერით და ქილა გადაატრიალეთ. შეამოწმეთ ქილის კიდეები სახურავთან, რათა დარწმუნდეთ, რომ წყალი არ გაჟონავს. ახლა მოათავსეთ ყველა ქილა ერთად და გადაიტანეთ საბანში. ამ ფორმით, ისინი უნდა დადგეს ერთი დღე ან მეტიც, სანამ ქილები მთლიანად არ გაცივდება.

ამის შემდეგ, ქილები შეიძლება ჩადოთ ბნელ ადგილას, მაგალითად კარადაში და შეინახოთ ზამთრამდე. ამ ფორმით ხრაშუნა მწნილი კიტრი ძალიან დიდხანს არ ფუჭდება და როცა გახსნით, შედეგი აუცილებლად მოგეწონებათ.

დაეხმარეთ თქვენს ჯანმრთელობას!

ზამთრისთვის ხრაშუნა პიკელებული კიტრის დამზადების რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

ტრადიციულად ვიზიარებ ვიდეო რეცეპტს, რომელსაც ასევე ვიყენებდი კიტრის მომზადებისას. ეს დაგეხმარებათ უფრო ნათლად გაიგოთ მთელი პროცესი. ამ რეცეპტში არ არის საჭირო ქილების და ხუფების სტერილიზაცია კიტრის მოსამზადებლად. ეს შეიძლება თქვენთვის სასარგებლო იყოს.

როგორც უკვე ხედავთ, მოსავლის აღების პრინციპები ძალიან ჰგავს. განსხვავება ძირითადად იქნება იმაში, თუ რამდენ დამატებით გემოს მიიღებს თქვენი ხრაშუნა მწნილი, იმისდა მიხედვით, თუ რა სანელებლებსა და მწვანილებს დაემატება მარინადში.

მწნილი კიტრი ჩილის კეტჩუპით - ორიგინალური და ძალიან გემრიელი რეცეპტი

დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი,

წიწაკა - 4 ბარდა,

ნიორი - 2-4 კბილი,

შავი წიწაკა - 6 ბარდა,

მარილი - 1 სუფრის კოვზი,

შაქარი - 2 სუფრის კოვზი,

ძმარი 9% - 70-80 გ (7-8 სუფრის კოვზი).

მომზადება:

ამ პიკელებული კიტრის მომზადება საკმაოდ სტანდარტულია, გარდა მარინადისა. ამიტომ, უფრო დეტალური აღწერისთვის, შეგიძლიათ სტატიის დასაწყისში გადახვიდეთ პირველ რეცეპტზე.

1. სუფთად გარეცხილ კიტრს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 3-4 საათი.

2. გაასტერილეთ ქილები თქვენი საყვარელი მეთოდით. (ასევე შეგიძლიათ წაიკითხოთ პირველივე რეცეპტში; მე ვიზიარებ ჩემს დადასტურებულ მეთოდს).

3. მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის ტაფაში დაასხით წყალი, შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი და ჩილის კეტჩუპი. კარგად აურიეთ და ადუღეთ. ადუღებიდან 2-3 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ძმარი.

4. ქილებში მოათავსეთ დაფნის ფოთლები, ნიორი და წიწაკა, თანაბრად გაყავით სანელებლები ქილებს შორის.

5. შემდეგ ძალიან მჭიდროდ მოათავსეთ კიტრი.

6. ახლა ქილებში დაასხით კიტრის ძალიან ცხელი, მხოლოდ მოხარშული მარინადი. მარინადს არ უნდა ჰქონდეს გაგრილების დრო. წითელი ფერის იქნება და ხრაშუნა მწნილი ტომატის წვენში მოხარშულს ჰგავს.

7. ცხელი ქილები, მარინადის ჩამოსხმისთანავე, უნდა დაიხუროს სახურავებით ან გააბრტყელოთ (დამოკიდებულია რას იყენებთ), გადააბრუნოთ და დაადოთ ხუფებზე. შეამოწმეთ ქილების ბეჭდები. გადააფარეთ საბანი და გააჩერეთ ერთი დღე ბოლომდე გაგრილებამდე.

შედეგი ძალიან გაგახარებთ. კარგი მადა!