1. მოვამზადოთ ყველა პროდუქტი. ხორცი წვრილად დაჭერით ნაჭრებად. ბოსტნეული დაჭერით.

2. შეაზავეთ ხორცს და დაუმატეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი. მაქვს მზა მწვანილის ნაკრები ყოველგვარი ქიმიური მინარევების გარეშე, სახელწოდებით "პიცისთვის". მაგრამ მე მას ყველგან ვიყენებ, ძალიან მომწონს. შეიცავს შემდეგ მწვანილებს: ხახვი, ბულგარული წიწაკა, კამა, მარჯორამი, ხმელი ნიორი, რეჰანი, წიწაკა, ოხრახუში, ხახვი, ნიახური.

3. ქოთნის ძირში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი. მზესუმზირის ზეთი.

4. რჩება მხოლოდ ყველა პროდუქტის ქვაბში ჩაყრა. დავიწყოთ ბოსტნეულით: ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა.

5. შემდეგ მოდის ძროხის ხორცი.

6. ახლა ყაბაყი და კარტოფილი.

8. იმისათვის, რომ ხორცი და ბოსტნეული არ დაიწვას, დაუმატეთ ჩვეულებრივი წყალი (0,5 ჭიქა) ან ბულიონი.

7. და ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი.

9. შედგით ჩვენი ქოთნები ღუმელში 2 საათით. დავაყენოთ ტემპერატურა 180-200 გრადუსზე.

10. მზა ხორცი რბილი და გემრიელია. და ოჰ-ისეთი სურნელოვანი!

11. მიირთვით ძროხის ხორცი ბოსტნეულთან ერთად პორციულ თეფშებში. მორთეთ ახალი მწვანილებით.

კარგი მადა!

ქოთნებში ძროხის მომზადების საიდუმლოებები:

1. არ გაახუროთ ღუმელი. ქოთნები შეიძლება განიცდიან ტემპერატურის უეცარ ცვლილებას. ქოთნები ღუმელიდან გამოტანისას დადგით ხის სადგამზე. მოერიდეთ კონტრასტულ ტემპერატურას.

2. ბოსტნეულის შეფარდება ხორცთან შეიძლება იყოს განსხვავებული, ისევე როგორც თავად ბოსტნეულის შემადგენლობა.

3. თუ თქვენი შვილი არ არის მიჩვეული ხორცის ნაჭრების ღეჭვას, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული ხორცი. ასე კერძი უფრო სწრაფად მოიხარშება და ბავშვი მის ჭამას შეძლებს. მაგრამ, როგორც წესი, 2 წლის ასაკში, ბავშვებს უკვე შეუძლიათ გაუმკლავდნენ ხორცს, თუ მათ სურთ მისი ჭამა.

1. გარეცხეთ ღორის ხორცი და გააშრეთ პირსახოცით. ამოიღეთ ფილმი და ზედმეტი ცხიმი. დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და მოვათავსოთ კარგად გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. შეწვით მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერ ქერქს, რომელიც წვენს შიგნიდან ახურავს.

შენიშვნა:

• გაგზავნეთ კერამიკული ქოთნები მხოლოდ ცივ ღუმელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძლება გაიბზარონ მაღალი ტემპერატურის ცვლილების გამო.
• თუ გსურთ დიეტური კერძის მომზადება, მაშინ არ გამოიყენოთ შეწვის პროცესი. მოათავსეთ საკვები უმი ქოთნებში.

რა უნდა გააკეთო, თუ ძროხა იყიდე ძროხისგან, რომელიც არ არის ყველაზე ახალგაზრდა? გამოაცხვეთ ქვაბებში! მომზადების ეს მეთოდი შესანიშნავია ისეთი ხორცისთვის, როგორიცაა საქონლის ხორცი. განსაკუთრებით ნაზი და რბილი აღმოჩნდება. ხოლო თუ მას ბოსტნეულს დაუმატებთ, ხორცი მათი წვენით გაჯერდება, სანელებლების არომატით შეივსება და პირში გადნება. და მაინც - ეს ძალიან მარტივია! საქონლის ხორცი ქვაბებში დავმტვრით, შევდგით ღუმელში და ერთი საათით „დავივიწყეთ“, სანამ თქვენი სახლი ხორცის გემრიელი სუნით არ აივსო. სწორედ ამიტომ არის ამდენი ერთი ქოთნის ხორცის რეცეპტები და ისინი ძალიან პოპულარულია.

საქონლის ხორცი ჩაშუშული ქვაბში არაჟნით

ინგრედიენტები:

ხორცისთვის:

• საქონლის ხორცი - 1 კგ;
• ხახვი - 4 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ. კოვზები

სოუსისთვის:

• ფქვილი – 1/2 ს.კ. კოვზები;
• არაჟანი - 1 ჭიქა;
• მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი.

მომზადება

როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი ქვაბში? ხორცი გარეცხეთ ცივ წყალში, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, ამოიღეთ ძარღვები, ზედმეტი ცხიმი და დაჭერით წვრილად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. თითოეულ ქვაბში ჩაასხით ერთი კოვზი ზეთი, დაუმატეთ ხორცი და ხახვი, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. დააფარეთ თავსახური და შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში საათნახევარი.

სოუსისთვის შეურიეთ ფქვილი მარილით, მდოგვით და არაჟანით. შეგიძლიათ დაამატოთ მუჭა წინასწარ გაჟღენთილი გამხმარი სოკო. გემოები ერთმანეთს შეერევა და შედეგი უბრალოდ ჯადოსნური იქნება. ჩაასხით სოუსი ქვაბებში და კიდევ ნახევარი საათი გააჩერეთ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე.

საქონლის ხორცი ბოსტნეულით ქვაბში

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 800 გ;
• ბადრიჯანი - 600 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• პომიდორი - 4 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 6 კბილი;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• მცენარეული ზეთი - 1/3 ს.კ.;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

მოამზადეთ ხორცი, როგორც წინა რეცეპტში. შემდეგ შეწვით საქონლის ხორცის ნაჭრები კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. ცალკე ტაფაში შეწვით ბადრიჯნის, წიწაკის და პომიდვრის ნაჭრები (შეგიძლიათ აიღოთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეულის ნაკრები - კერძი მხოლოდ ამით ისარგებლებს - ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება სამზარეულოში). ხორცი შეუთავსეთ ბოსტნეულს, ჩაყარეთ ქვაბებში, მარილი და პილპილი. დააფარეთ თავსახური და გამოაცხვეთ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ქვაბში გამომცხვარ საქონლის ხორცს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და დაჭრილი ოხრახუში. შეინახეთ სახურავები დახურული რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიირთვით კერძი ცხელი, არაჟნით ან მაიონეზით.

საქონლის ხორცი ბრინჯით ქვაბში

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 250 გ;
• ყავისფერი ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• ჯანჯაფილი (გახეხილი) - 2 ჩაის კოვზი;
• ნუში (დაქუცმაცებული) – 3 ს.კ. კოვზები;
• ბროკოლი - 200 გ;
• სოიოს სოუსი - 3 ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

მომზადება

მომზადებული ხორცი დავჭრათ და შევწვათ კარგად გახურებულ ტაფაში ნუშით, ჯანჯაფილით და ბროკოლით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში საქონლის ხორცის ნახევარი მოვათავსოთ ქვაბებში, მოვაყაროთ გარეცხილი ბრინჯი და ისევ ხორცი. გასათვალისწინებელია, რომ მარცვლეული გაიზრდება მოცულობაში და ქოთნები უნდა გაივსოს არაუმეტეს 2/3-ით. დაასხით ცხელი ადუღებული წყალი ხორცის დონიდან ორი თითით ზემოთ. ქოთნებს შორის თანაბრად გაანაწილეთ სოიოს სოუსი. შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი მარილი და პილპილი. შედგით ღუმელში ნახევარი საათით, წინასწარ გახურებულ 200 გრადუსამდე. თუ ამ ხნის განმავლობაში ბრინჯი არ მოიხარშება და წყალი უკვე ადუღდა, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი და გააჩერეთ კიდევ 3-5 წუთი.

საქონლის ხორცი ქვაბში კარტოფილით

ინგრედიენტები:

მომზადება

მომზადებული ხორცი დავჭრათ და მოვშუშოთ ხახვთან ერთად, მოვაყაროთ ქვაბებში. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და გახეხეთ ნახევრები. შედგით ღუმელში დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე ქოთნებს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

თუ უხეში ხორცი იყიდეთ, ეს არ არის განაწყენების მიზეზი. პირიქით - გეძლევათ საშუალება მენიუს მრავალფეროვნება შემატოთ და რაიმე ახალი მოამზადოთ ან შეცვალოთ მიდგომა ნაცნობი კერძის მომზადებისადმი. ხისტი საქონლის ხორცი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ქვაბში, ეს მეთოდი შესანიშნავია ასეთი ხორცისთვის. ხორცი რბილი, ნაზი გამოვა და თუ მას ბოსტნეულს დაუმატებთ, კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. ბოსტნეული შეიწოვება ხორცის წვენს, ხორცი გაჯერებული იქნება ბოსტნეულისა და სანელებლების არომატით და შედეგი იქნება ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი კერძი. და ამ ყველაფერთან ერთად, თქვენი შრომა მინიმუმამდეა დაყვანილი - ყველაფერი იჭრება, სწრაფად შემწვარი და ქვაბებში ჩადის. შევდგათ ღუმელში და ერთი საათის შემდეგ მზა კერძი ამოვიღეთ. ყველაფერი ძალიან მარტივია ახალბედა მზარეულებისთვისაც კი - ბოლოს და ბოლოს, არ გჭირდებათ ღუმელთან დიდხანს დგომა, ყველაფრის შემწვარი ან ჩაშუშვა. ქოთანი შეგისრულებთ მთავარ საქმეს და გექნებათ ბევრი თავისუფალი დრო. სწორედ ამიტომ არის ქოთნებში ხორცის მომზადების რეცეპტები ასეთი პოპულარული და საყვარელი.

საქონლის ხორცი კარტოფილით ქვაბში - რეცეპტი ფოტოთი.

ინგრედიენტები 1 პორციისთვის:

- საქონლის ხორცი - 150-200 გ;
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 0,5 ცალი;
- ხახვი - 1 საშუალო ხახვი;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ;
- მარილი - გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი, პაპრიკა - გემოვნებით;
- არაჟანი - 2 ს/კ (სურვილისამებრ);
- ახალი მწვანილი - მირთმევისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

საქონლის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად (პატარა, ერთი ლუკმა). მარილი და პილპილი გემოვნებით. ხორცს ხელით აურიეთ სანელებლები, მსუბუქად „დაიმასაჟეთ“, რათა სანელებლები უფრო სწრაფად შეიწოვოს. დატოვე 10 წუთი.




სანამ ხორცი მარინდება, მოაყარეთ კანი და დაჭერით ყველა ბოსტნეული. გახეხილი სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, წრეებად ან კუბებად. არ არის მიზანშეწონილი ამ კერძისთვის წვრილად დაჭრა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაზი ბოსტნეული მორევისას პიურედ გადაიქცევა. ბოსტნეული დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.




ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, მაგრამ არა ძალიან თხლად.






კიდევ რა არის კარგი ქოთნებში ჩადებული კერძების შესახებ - ნებისმიერი კარტოფილი, თუნდაც მკვრივი, რომელიც კარგად არ იხარშება, ქვაბში აღმოჩნდება დამსხვრეული, ნაზი და ძალიან გემრიელი. სხვათა შორის, შეგიძლიათ სცადოთ სამზარეულო. ასე რომ, ჩვენი კერძისთვის, ავიღებთ კარტოფილს და ვჭრით ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად.




როცა ყველაფერი დაიჭრება, ვიწყებთ საჭმლის შეწვას. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ ძროხის ნაჭრები. ხორცი შეწვით სანამ ფერი არ შეიცვლება (გაანათებს).




ხორცს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. მოურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთი, სანამ ბოსტნეული ზეთს და ხორცის წვენს არ შეიწოვება.






ოდნავ აწიეთ ცეცხლი და მსუბუქად შეწვით ხორცი ხახვითა და სტაფილოებით. მომზადების ამ ეტაპზე ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და სანელებლები.




ტაფიდან ამოიღეთ ხორცი და ბოსტნეული. დარჩენილ ზეთში მოათავსეთ კარტოფილის კუბურები. მოაყარეთ ტკბილი დაფქული პაპრიკა, აურიეთ და მოხარშეთ კარტოფილი 5-7 წუთის განმავლობაში.




საქონლის ხორცი და კარტოფილი ქვაბში მოსახარშად, კერძის ძირზე მოათავსეთ ხორცისა და ბოსტნეულის დაახლოებით ნახევარი. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.




ვაკეთებთ კარტოფილის მომდევნო ფენას. მას ასევე სჭირდება დამარილება, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაფქული წიწაკა ან კარტოფილის სუნელი. შემდეგ დავამატოთ ხორცის კიდევ ერთი ფენა და კარტოფილის ფენა.






როცა ქვაბი თითქმის ზევით გაივსება, ჩაასხით ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი (შეგიძლიათ დაუმატოთ წყალი). დაასხით იმდენი სითხე, რომ ოდნავ ფარავდეს კარტოფილს, მაგრამ ქვაბის კიდემდე არ მიაღწიოს.




იმისათვის, რომ ქვაბში ჩაშუშული საქონლის ხორცი და კარტოფილი უფრო ნაზი და გემრიელი იყოს, თითოეულ ქვაბს დაუმატეთ 1-2 ჩ/კ. სქელი ხელნაკეთი არაჟანი. რა თქმა უნდა, კერძის კალორიული შემცველობა მაშინვე გაიზრდება, მაგრამ ზოგჯერ ამის საშუალება გაქვთ.




ქვაბს დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში. შეგიძლიათ ღუმელი წინასწარ გააცხელოთ სასურველ ტემპერატურაზე ან ჩადოთ ქვაბი ცივ ღუმელში და თანდათან გაათბოთ 170 გრადუსამდე. ტემპერატურას არ ვამატებთ, რომ ქვაბში სითხე ზედმეტად არ ადუღდეს. ამ ტემპერატურაზე მოხარშეთ ხორცი და კარტოფილი ზუსტად ერთი საათის განმავლობაში. ქოთნებს ამოვიღებთ და ნაწილ-ნაწილ მივირთმევთ სუფრას ახალი მწვანილებით. მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი, მწნილი ბოსტნეული, ხელნაკეთი მწნილი,

გამოდის ნაზი, არომატული და რბილი, არომატიზებული ბოსტნეულის წვენებითა და სანელებლებით. სცადეთ ხორცის მოხარშვა ქვაბში, ჩემი რეცეპტის მიხედვით.

ქოთნებში მომზადება სიამოვნებაა, უბრალოდ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი, ჩაყაროთ ქვაბში, შედგით ღუმელში და შეძლებთ თქვენს საქმეს! უფრო მეტიც, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ქვაბი და ხორცით და ბოსტნეულით ქოთანი მოათავსოთ ღუმელში ოჯახის მოსვლამდე ერთი საათით ადრე.

ამ კერძის კიდევ ერთი უდავო უპირატესობა ის არის, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სეზონური ბოსტნეული, მაგალითად, ბადრიჯანი, ყვავილოვანი კომბოსტო, მწვანე ლობიო და მიიღოთ ისინი თვითნებური პროპორციებით. საქონლის ნაცვლად შეგიძლიათ ღორის ხორცი მიირთვათ, ვისაც უფრო მსუქანი უყვარს, ან ქათამი, ვისაც ამ კერძის დიეტურ ვერსიას ანიჭებს უპირატესობას. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ რამდენიმე სოკო ხორცის ქვაბში!

ამ არომატული და გემრიელი კერძის მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები გვჭირდება. პროდუქციის რაოდენობა გათვლილია 4 ქვაბზე.

• ხორცის უძვლო ნაჭერი (ძროხის ან ხბოს) - დაახლოებით 500 გრამი
• კარტოფილი - 250−300 (2−3 საშუალო კარტოფილი)
• ყაბაყი - 1 ცალი (პატარა)
• პომიდორი - 2 ცალი
• სტაფილო - 2 ცალი
• ხახვი - 2 თავი
• არაჟანი - 500 გრამი
• ნიორი - 2-3 კბილი
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა ან/და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• საყვარელი სანელებლები

ხორცი ქვაბში რეცეპტი

ასე რომ, დავიწყოთ სამზარეულო

1. ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 200 გრადუსზე.
2. ხორცს ვრეცხავთ ცივ წყალში, ვამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცით და მარცვლეულზე ვჭრით თხელ ნაჭრებად, რაც შეეხება ძროხის სტროგანოვს.
3. შეწვით ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი 10 წუთის განმავლობაში. (ზოგჯერ ხორცს არ ვწვავ, მაგრამ მაშინვე ქვაბში ვდებ)
4. ბოსტნეულის მომზადება. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით მრგვალ ნაჭრებად.
5. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
6. გარეცხეთ ყაბაყი, თუ კანი სქელია, ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
7. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად.
8. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
9. კარტოფილს ბოლოს ვიღებთ, რადგან... ჰაერში ის სწრაფად ბნელდება. გაასუფთავეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
10. დავიწყოთ ჩვენი ქოთნების შეგროვება. თითოეული ქოთნის ძირში ჯერ ხორცს ვასხამთ, შემდეგ ხახვს, ნახევრად რგოლებად დაჭრილი, კარტოფილი, სტაფილო, ყაბაყი და პომიდორი.
11. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
12. ქვაბი დაახლოებით ნახევრამდე შეავსეთ მდუღარე წყლით.
13. და, ბოლო ეტაპზე, დაამატეთ არაჟანი.
14. ქვაბს ხორცთან ერთად ვახურებთ თავსახურით და ვათავსებთ უკვე 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1-1,5 საათით. და წავიდეთ რამე სასიამოვნო )))

მიირთვით ხორცი ქვაბშიცხელი უნდა იყოს. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი საყვარელი მწვანილი.