დაფქული ხორცი ბლინებისთვის. ჩაყრილი ბლინები დაფქული ხორცით ბლინები დაფქული ხორცით

ჩაყრილი ბლინები სურნელოვანი, შემავსებელი და გემრიელი კერძია, რომელსაც უყვარს ბევრი ზრდასრული და ბავშვი. ბლინები დაფქული ხორცით ძალიან მადისაღმძვრელია, მაგრამ შევსებისთვის ასევე შესაფერისია სხვადასხვა ბოსტნეული, ახალი ხილი, სოკო, ხაჭო ან ბრინჯი. თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად გამოაცხოთ ეს შესანიშნავი კერძი თქვენს სამზარეულოში ან მოამზადოთ ასეთი საჭმელი მომავალი გამოყენებისთვის საყინულეში გაყინვით.

ხორცით სავსე ბლინები შესანიშნავი ვარიანტია ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრებისთვის. უმჯობესია შიგთავსი ღორის ხორცისგან მოამზადოთ - ეს კერძს უფრო ნაზს და პიკანტურს გახდის.

საჭირო პროდუქტები:

ხორბლის ფქვილი - 0,35 კგ;
კვერცხი - 3 ცალი;
მთელი რძე - 750 მლ;
მზესუმზირის ზეთი - 35 მლ;
მარილი - 4-5 გრამი;
შაქარი - 30 გრამი;
ღორის ხორცი - 0,3 კგ;
ნათურა;
ოხრახუში, კამა - 5-6 ყლორტი.

სამზარეულო:

ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ. ღრმა თასში უნდა შეურიოთ რძე, კვერცხი, შაქარი და მარილი. აურიეთ პროდუქტები საფუძვლიანად.
შემდეგ დაამატეთ ფქვილი მცირე ნაწილებში, განაგრძეთ ნარევის მორევა. როდესაც ფქვილის ნაჭრები მთლიანად გაიხსნება, ცომს დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი.
აიღეთ ტაფა, წაუსვით ცხიმი, დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ.
ჩაასხით მასში ცოტაოდენი ცომი და შეწვით ბლინი ერთ მხარეს და მეორე მხარეს. ამ გზით გამოაცხვეთ პროდუქციის საჭირო რაოდენობა.
ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი დაფქული ბლინებისთვის. ღორის ხორცს შეურიეთ მარილი და პილპილი და შეწვით ზეთში.
ხახვი დავჭრათ, დავამატოთ დაფქულ ხორცს და ვშუშოთ კიდევ 15 წუთი. შეწვის ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი - მიიღებთ შესანიშნავ ხორცის შიგთავსს ბლინებისთვის.
თქვენ უნდა დაიწყოთ მკურნალობის ჩაყრა. გამომცხვარ ბრტყელ პურის შუაში მოათავსეთ ჩაშუშული ხორცი, შემდეგ გადააფარეთ ორივე მხრიდან და გააბრტყელეთ ტუბში.

გემრიელი მადა მზად არის. შეგიძლიათ ბლინები ორივე მხრიდან შეწვათ ან გამოაცხვოთ ღუმელში. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ყაბაყით

უგემრიელესი კერძი ორიგინალური შიგთავსით, რომელსაც ოჯახში ყველა აუცილებლად დააფასებს ოჯახური ტრაპეზის დროს. ხოლო გულიანი ბლინების კომბინაცია ყაბაყთან და რძის პროდუქტებთან ერთად კურთხევას აძლევს ახალ გემოს და მადისაღმძვრელ იერს.

საჭირო პროდუქტები:

ფქვილი - 250 გრამი;
რძე - 200 მლ;
კვერცხი - 2 ც.;
კარაქი (კარაქი) – 20 გრამი;
მარილი, შაქარი - თქვენი გემოვნებით;
ხაჭო - 150 გრამი;
ყაბაყი (მცირე ზომის) – 1 ც.;
მოხარშული ხორცი - 100 გრამი;
ყველი (მყარი) - 170 გრამი;
ნიორი წიწაკა - 4 გრამი.

სამზარეულო:

დიდ თასში აურიეთ კვერცხი, მარილი, რძე, შაქარი და გამდნარი კარაქი. შემდეგ ჩაასხით ფქვილი და კარგად გახსენით, ათქვიფეთ ნარევი. როდესაც ცომი ერთგვაროვანი გახდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების ცხობა.
ისინი უნდა შეწვით ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ მთელი ცომი არ ამოიწურება. მზა ბლინები ერთმანეთზე მოვათავსოთ.
ყაბაყი გავრეცხოთ და დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი, შემდეგ მოვათავსოთ კარაქიან ტაფაზე და ვადუღოთ დაახლოებით 15 წუთი.
მზა ყაბაყი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ხაჭო, ხორცი და გახეხილი ყველი. შემდეგ დაამატეთ ნიორი წიწაკა და აურიეთ.
შიგთავსი მოათავსეთ გაციებულ ბლინებს და შემდეგ გააბრტყელეთ კონვერტში.

ჩაყრილი მადა შეიძლება იყოს სრული საუზმე დატვირთული დღის დაწყებამდე ან შესანიშნავია ლანჩისთვის.

შიგთავსში დამატებული ბრინჯით

სადილზე მოსულ სტუმრებს შეუძლიათ მიირთვან შიგთავსი ბრინჯით და ხორცით დამატებული ბლინები. დაჭრილი მოხარშული ხბოს ხორცი დამსხვრეული მარცვლეულით არის იდეალურად შერწყმული პროდუქტები, რის წყალობითაც მკურნალობა იძენს დახვეწილ და განუმეორებელ გემოს.

საჭირო პროდუქტები:

ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
ფქვილი - 450 გრამი;
სოდა - 5 გრამი;
წყალი - 450 მლ;
რძე - 0,5 ლ;
ბრინჯი (გრძელი) - 80 გრამი;
შაქარი - 20 გრამი;
მარილი - 10 გრამი;
ზეთი (რაფინირებული) – 35 მლ;
ხორცი (ძროხის ან ხბოს) - 600 გრამი;
ბულიონი - 200 მლ;
ხახვი - 2 ც.;
დაფქული წიწაკა - 4 გრამი.

მოამზადეთ ბლინები დაფქული ხორცით და ბრინჯით:

საქონლის ხორცი მოხარშეთ მარილიან წყალში, შემდეგ გააგრილეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ცომის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ კვერცხები, შეურიოთ წყალი და რძე და შემდეგ ათქვიფეთ. მიღებულ სითხეს დაუმატეთ შაქარი, სოდა, კარაქი, მარილი, დაუმატეთ ფქვილი და ათქვიფეთ მიქსერით.
ცომი გააჩერეთ დაახლოებით 25 წუთი, შემდეგ გამოაცხვეთ თხელი ბლინები.
მოხარშული ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ოქროსფერამდე.
ხახვი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ, დავჭრათ და მოვაყაროთ შემწვარ ხორცს. შემდეგ დაამატეთ ბულიონი, სანელებლები და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში.
ბრინჯი კარგად გავრეცხოთ, ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი და მოვშუშოთ. შემდეგ გაცივდით.
შეურიეთ მარცვლეული და შემწვარი ხორცი, შემდეგ შემოახვიეთ მიღებული შიგთავსი ბლინებით.
მადა შეწვით მზესუმზირის ზეთში ორივე მხრიდან.

მკურნალობა მზად არის, უნდა მოაყაროთ ლამაზ კერძზე და გააფორმოთ დაჭრილი მწვანილით. შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი სოუსი ხორცის ბლინებით.

მომზადება კარტოფილით

სურნელოვანი და მკვებავი დელიკატესი, რომელიც ბავშვებს აუცილებლად მიირთმევენ თავისი დელიკატური გემოთი. გარდა ამისა, კარტოფილით და ხორცით ბლინების მომზადება სულაც არ არის რთული, ამიტომ ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია ადვილად აითვისოს ეს რეცეპტი.

საჭირო პროდუქტები:

ფქვილი - 250 გრამი;
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
რაფინირებული ზეთი - 25 მლ;
ახალი რძე - 580 მლ;
მარილი - თქვენი გემოვნებით;
შაქარი - 20 გრამი;
კარტოფილი - 0,7 კგ;
დაფქული ხორცი - იგივე რაოდენობა;
ნათურა;
კარაქი ცხიმი - 23 გრამი;
ნიორი - 2 კბილი;
წიწაკა - 1-3 გრამი.

სამზარეულო:

ცომის მოსამზადებლად კვერცხები უნდა გატეხოთ თეფშზე და ამოიღოთ გული. შემდეგ მათ დაუმატეთ მარილი და შაქარი და კარგად ათქვიფეთ.
მიღებულ მასაში ჩაასხით რძე და დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ. როდესაც ის მთლიანად დაიშლება, დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი.
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ, შემდეგ ფრთხილად ჩაასხით ცომში და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების ცხობა. ჩვენ უნდა ვეცადოთ, რომ ისინი თხელი და ელასტიური გავხადოთ.
გაფცქვენით, გარეცხეთ და მოხარშეთ კარტოფილი.
დაფქული ხორცი შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე.
გაფცქვენით ნიორი და ხახვი, ჩამოიბანეთ წყლით და დაჭერით. ხახვი მოვათავსოთ ზეთთან ერთად შემწვარ ტაფაზე და მოვშუშოთ ღია ყავისფერამდე.
მზა კარტოფილისგან მოამზადეთ კარტოფილის პიურე, შეურიეთ ხორცს, მოაყარეთ ნიორი, წიწაკა, კარაქი და შემწვარი ხახვი.
ახლა თქვენ უნდა შეავსოთ ბლინები, გააბრტყელოთ ისინი სამკუთხედად და შეწვით მადა ტაფაში.

კარტოფილით ჩაყრილი ბლინები კარგად უხდება ახალი ბოსტნეულის სალათს, აჯიკას ან კეტჩუპს. დელიკატესი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ბლინები დაფქული ხორცით და სოკოთი

ბლინები სოკოსა და ხორცის დახვეწილი შიგთავსით დაიპყრობს ყველაზე დახვეწილ გურმანებსაც კი. ეს მდიდრული კერძი შესანიშნავია ლანჩის დროს ან შეიძლება იყოს შესანიშნავი კერძი ოჯახური ზეიმისთვის. ცომს მოვზილოთ კეფირის გამოყენებით, ავიღოთ ლიტრი უცხიმო პროდუქტი.

თქვენ ასევე დაგჭირდებათ:

ფქვილი - 280 გრამი;
ზეითუნის ზეთი - 45 მლ;
შაქარი - 35 გრამი;
მარილი - 3 გრამი;
კვერცხი - 2 ც.;
დაფქული ხორცი - 0,6 კგ;
ნათურა;
სტაფილო - 100 გრამი;
ხელთაა სოკო (ახალი) – 250 გრამი.

სამზარეულო:

შეურიეთ კვერცხები გრანულირებული შაქრით, მარილით და კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ. ჩაასხით მათ კეფირი და ფქვილი და აურიეთ. თქვენ უნდა სცადოთ ცომი თხევადი გახადოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტები სქელი გამოვა.
ახლა ჩვენ უნდა გამოვაცხოთ ბლინები. ამისათვის ჩაასხით ცოტაოდენი ცომი ცხელ ტაფაში, ცხიმწასმულ ცხიმიან ტაფაში, გაანაწილეთ ფსკერზე და შეწვით ორივე მხრიდან. როცა ბრტყელი მზად იქნება, საჭიროა თეფშში მოთავსება და გაცივება.
შიგთავსის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ დაფქული ხორცი, ჩავდოთ ტაფაში და შევწვათ ნახევრად მოხარშვამდე.
ბოსტნეული დავჭრათ, შევურიოთ ხორცს და ვშუშოთ 15 წუთის განმავლობაში.
გარეცხეთ ხამანწკის სოკო და დაჭერით კუბიკებად. მოათავსეთ ისინი ცალკე ტაფაში და შეწვით ზეითუნის ზეთში.
დაფქული ხორცი შეურიეთ სოკოს, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და აურიეთ.
გამომცხვარ ბრტყელ პურებზე მოვაყაროთ შიგთავსი და გავაბრტყელოთ ისე, რომ მჭიდრო რულეტი იყოს. შემდეგ ყველა პროდუქტი უნდა იყოს შემწვარი, სანამ ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

ბლინები დაფქული ხორცით და სოკოთი უნდა მიირთვათ ცხელი, თქვენი საყვარელი სოუსით ან მაიონეზით.

ძალიან არომატული კერძი მზადდება შამპინიონის, თაფლის სოკოს ან რძის სოკოს შიგთავსით.

რეცეპტი კვერცხით

კვერცხის შემცველი პროდუქტები ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე ტრადიციული ბლინები ხორცით. ეს საჭმელი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საუზმე, რომელიც ენერგიას მოგცემთ მთელი დღის განმავლობაში ან სრული ვახშამი სახლში.

საჭირო პროდუქტები:

წყალი - 200 მლ;
რძე - 180 მლ;
მარილი - თქვენი გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - 100 გრამი;
კვერცხი - 2 ც.;
ნათურა;
ფქვილი - 450 გრამი;
მოხარშული ხორცი (ნებისმიერი) - 650 გრამი;
კვერცხი (მოხარშული) - 5 ცალი;
ბულიონი – 45 მლ;
ბრინჯი - 120 გრამი;
კარაქი - 40 გრამი;
წიწაკა, სანელებლები - 3-4 გრამი.

სამზარეულო:

წყალი, უმი კვერცხი, რძე, მარილი, ფქვილი მოათავსეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ.
აიღეთ ტაფა, წაუსვით ცხიმი, გააცხელეთ და დაიწყეთ ბლინების ცხობა. მზა პროდუქტები მოათავსეთ თეფშში და გადააფარეთ პირსახოცით.
დაალაგეთ ბრინჯი, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ. გააგრილეთ მზა მარცვლეული.
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ზეთში.
ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოხარშული კვერცხები გახეხეთ და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, ბულიონი, ბრინჯი, პილპილი, მარილი და მოურიეთ.
ახლა თითოეული ბრტყელი პური უნდა შეივსოს შიგთავსით და გააბრტყელოთ მოწესრიგებულ რულეტად.
შეწვით პროდუქტები ორივე მხრიდან ტაფაში.

საჭმელი დაფქული ხორცით, ბრინჯით და კვერცხით მზადაა, უმჯობესია მიირთვათ არაჟნის სოუსით. მზა კერძი გააფორმეთ ოხრახუშის ყლორტებით.

საჭირო პროდუქტები:

დაფქული ქათამი - 0,9 კგ;
ნათურა;
რძე - 700 მლ;
კვერცხი - 4 ცალი;
მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
ფქვილი - 270 გრამი;
შაქარი - 20 გრამი;
ყველი - 70 გრამი;
მწვანილი - 1 კონა;
მარილი, პილპილი, სანელებლები - 5 გრამი.

სამზარეულო:

ჯერ შევსება უნდა მოამზადოთ. თქვენ უნდა აიღოთ ხახვი, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.
დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში და მსუბუქად მოშუშეთ. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ დაფქული ქათამი და შეწვით დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მზა შიგთავსი მოვაყაროთ მარილით, პილპილით და სანელებლებით.
ცომის მოსამზადებლად უნდა აურიოთ რძე, კვერცხი, შაქარი, მარილი და ფქვილი და კარგად ავთქვიფოთ. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ 20 მლ ზეთი და მისგან გამოაცხვეთ ბლინები.
მზა ბრტყელ პურებს აცადეთ გაცივება და შემდეგ დაიწყეთ მათი ჩაყრა. ამისთვის ბლინებს შიგთავსი მოაყარეთ და კონვერტში გააბრტყელეთ.
ახლა პროდუქტები უნდა დავდოთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და ნაჭრები მოვათავსოთ 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ხორცი, თქვენი საკუთარი პრეფერენციების გათვალისწინებით, მაგრამ არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ შევსების ბევრად უფრო გემრიელი გახდეს:

წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანე ხახვი დამატებით გემოს შემატებს დაფქულ ხორცს.
ხორცს ნაზი, კრემისებური გემო რომ მისცეთ, მზა შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი სუფრის კოვზი არაჟანი ან ნაღები.
ბლინების გასაყრად შეგიძლიათ რამდენიმე სახეობის ხორცი გამოიყენოთ. განსაკუთრებით წვნიანი და ნაკლებად კალორიულია ღორისა და ქათმის ხორციდან.
ფრინველის შიგთავსში დამატებული ყველი მის გემოს ძალიან სასიამოვნოს გახდის.
მშვენიერი ვარიანტია მოხარშული ხორცის შევსება (დაჭრილი) შემწვარი ხახვისა და სტაფილოს დამატებით.
თუ შემწვარი ხორცს ცოტაოდენ ტომატის პასტას დაუმატებთ, ის ორიგინალურ, მოტკბო და მჟავე გემოს შეიძენს.

რეკომენდირებულია ბლინების დაფქული ხორცი საყვარელი სანელებლებით და მწვანილებით შეანელოთ. და იმისთვის, რომ შიგთავსი ნაჭრების გარეშე გამოვიდეს და პაშტეტის კონსისტენციის მსგავსი გახდეს, დაფქული ხორცი ბლენდერში უნდა დაფქვათ. შიგთავსისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ინგრედიენტების საკუთარი კომბინაცია, მთავარია ბლინები კარგ ხასიათზე მოამზადოთ და შემდეგ აუცილებლად გემრიელი გამოვა.

მოდით, დღეს უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლინები ხორცით, რა არის საუკეთესო ცომი მათთვის, რა შიგთავსი ავირჩიოთ: დაფქული ხორცი ან ქათამი, როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი, როგორ შევფუთოთ სწორად ისე, რომ მოხდეს არ ამოვარდეს შემდგომი შეწვის, მირთმევისა და მიტანის ვარიანტების დროს. შევეცდები ეტაპობრივად აღვწერო რეცეპტი და ვაჩვენო ყველა ფოტო.

ბლინების ცომი

დავიწყოთ ტესტით. იმისათვის, რომ ყველაფერი კარგად დაიკეცოს, ნაკეცებზე ბზარები არ წარმოიქმნას და კონვერტი მოწესრიგებული იყოს, დაგვჭირდება თხელი ბლინები. თქვენ შეგიძლიათ, უეჭველად, გააკეთოთ ისინი თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით და მე შემოგთავაზებთ არჩევანს.

კეფირზე

პროდუქციის მითითებული რაოდენობით მიიღებთ დაახლოებით 10-15 ბლინს, რაც ასევე დამოკიდებულია ტაფის ზომაზე.

კეფირი 1% - 500 მლ;
კვერცხი - 2 ცალი;
ფქვილი – 320 გ (2 ჭიქა*);
წყალი - 1 ჭიქა;
სოდა - 0,5 ჩ/კ;
მარილი - მწიკვი;
მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
კარაქი - 50 გ.

* მინა 250 მლ ტევადობით.

გვერდზე ადგილის დაზოგვის მიზნით, რამდენიმე ფოტოს კოლაჟების სახით ვაჩვენებ. მაგრამ შეგიძლიათ მიჰყევით ბმულს და ნახოთ ისინი დიდი ზომით.

ჩაასხით კეფირი თასში. ის დიდი უნდა იყოს. გატეხეთ მასში კვერცხები და მოაყარეთ მარილი. შეანჯღრიეთ.
გაცერით ფქვილი და ჩაასხით თასში კეფირით და კვერცხით. აურიეთ და მიიღეთ სქელი ცომი.
აადუღეთ ქვაბი, ჩაასხით ჭიქაში სოდა და დაასხით მდუღარე წყალი. ჯერ ნახევარი ჭიქა, რადგან ბევრს ქაფდება და ერთბაშად თუ დაასხით, მთელი წყალი ამოიფრქვევა. როცა ქაფი დაწყნარდება, ზევით აავსეთ.
ახლა, ატრიალეთ ცომი სათქვეფით, დაასხით წყალი მასში თხელი ნაკადით, მაგრამ სწრაფად.
გააჩერეთ 10 წუთი და დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
გამოაცხვეთ ძალიან ცხელ, ცხიმწასმულ ტაფაზე. მზა ნაჭრები მოათავსეთ დასტაში, თითოეულს წაუსვით გამდნარი კარაქი.

რძით

რძე - 320 მლ;
ცილა - 2 კვერცხიდან;
ფქვილი - 180 გ (1 ჭიქა);
მზესუმზირის ზეთი - 3 ს/კ;
მარილი - მწიკვი.

ჩაასხით მარილი რძის თასში და დაასხით ზეთი. შეურიეთ.
დაამატეთ თეთრები.
დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ, დაარღვიეთ ნებისმიერი სიმსივნე. ცომი საკმაოდ თხევადი გამოდის.
შევწვათ კარგად გახურებულ ტაფაზე, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთზე.
მზა ბლინები მოათავსეთ დასტაზე და წაუსვით კარაქი.

ხორცის შევსება ბლინებისთვის

მას შემდეგ რაც გადაწყვეტთ ცომს, დროა გადავიდეთ შიგთავსზე. ვინაიდან ჩვენ ვსაუბრობთ ემპანადებზე, მოდით ვისაუბროთ ამ შიგთავსებზე. შიგთავსიანი ბლინების შემთხვევაში შეგვიძლია უმი ხორცი დავფშვნოთ და შემდეგ შევწვათ. ან შეიძლება ჯერ მოვხარშოთ, შემდეგ გავფცქვნათ და შევწვათ. პირველი ვარიანტი უფრო მომწონს, უფრო წვნიანი გამოდის. და მხოლოდ ღვიძლს ჯერ ჩაშუშავთ (ადუღებენ) და შემდეგ შეწვით.

დაფქული ხორცი

ისევ ვარიანტები: ეს შეიძლება იყოს ღორის, საქონლის ხორცი ან შერეული. იხილეთ ქვემოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს.

ხორცს დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვს დავჭრათ ზომის მიხედვით მეოთხედ ან უფრო პატარა ნაჭრებად.

ხორცი/ხახვი თანაფარდობა არის დაახლოებით 2/1. მიუხედავად იმისა, რომ დაფქული ხორცის შეწვისას ნებისმიერ შემთხვევაში ხახვსაც დავამატებთ, გირჩევთ ხორცის საფქვავში გადაიტანოთ ხორცის ხორცში. შემდეგ წვნიანი და გემრიელი გახდება.

შერეული ღორისა და საქონლის ხორცისთვის თანაფარდობა 50/50.

ქათმის ხორცი

ქათმის ბლინებისთვის, შიგთავსის მომზადება ასევე შესაძლებელია ორი გზით: უმი ქათმისგან ან მოხარშული ქათმისგან.

შევსების მომზადება

დაფქული ხორცი - 250 გ;
ხახვი - 1 ცალი;
მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

როგორ შეფუთვა

როდესაც შიგთავსი საკმარისად გაცივდება, რომ შემდგომში ვიმუშაოთ, საჭრელ დაფაზე მოათავსეთ ერთი ბლინი და ყველაზე ახლოს კიდეზე მოათავსეთ 1 ს/კ. დაფქული ხორცი.

ჯერ წინა კიდეს ჩვენგან მოშორებით ვახვევთ, შემდეგ გვერდის ცენტრისკენ ვახვევთ და რულეტივით ვახვევთ ჩვენგან. საკმაოდ მკვრივია, მაგრამ ვცდილობთ არ გადავაჭარბოთ ისე, რომ არ გატყდეს.

და ჩვენ ვიმეორებთ ამას ყველასთან.

შეწვით ტაფაზე

შემდეგ ჩვენ უნდა შევწვათ ისინი. ამისათვის ტაფაში დაასხით ზეთი. ვაცხელებთ. ბლინები ჯერ ერთ მხარეს მოათავსეთ, გააჩერეთ 3-5 წუთი, გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარეს.

ეს იყო შემწვარი ბლინები ხორცის შევსებით ტაფაში. მაგრამ მათი გამოცხობა ღუმელშიც შეიძლება.

გამომცხვარი ბლინები ხორცით

უმჯობესია გამოაცხვოთ არა მთლიანი, არამედ ნახევრად გაჭრა, რომელთაგან თითოეული ვერტიკალურად მოთავსებულია ტაფაში.

ჩაყრილი ბლინები - რაოდენობა დამოკიდებულია ტაფის ზომაზე
ყველი - 100 გ;
კარაქი - 100 გ.

ბლინებს ვაცხობთ ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით.
შიგთავსი შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახის ხორცი, ქათმის ჩათვლით. ვამზადებთ როგორც ზემოთ მოცემულ ფოტოზე.
ჩაყარეთ და გადაახვიეთ კონვერტში. შემდეგ გაჭერით შუაზე.
თითოეული ნახევრად დაჭრილი მხარე მოათავსეთ ტაფაში. ყალიბის ზომები უნდა იყოს ისეთი, რომ ბლინები მჭიდროდ მოერგოს ერთმანეთს.
მათ შორის რამდენიმე ადგილას მოათავსეთ კარაქის ნაჭრები.
მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით 170°C-მდე გახურებულ ღუმელში იმ დროისთვის, რომ ზემოდან ოქროსფერი ქერქი ჩამოყალიბდეს.
უმჯობესია მიირთვათ ისინი პირდაპირ ფორმაში.

ასე ეტაპობრივად ჩუმად ვამზადებდით ჩვენს კერძს. მაგრამ მე მინდა გავაგრძელო შემდგომი და ვისაუბრო სხვა სახის შიგთავსებზე და დამატებით ინგრედიენტებზე.

ჩვენს ბლინებს მხოლოდ ხორცი და ხახვი ჰქონდა. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ:

მოხარშული ბრინჯი;
მოხარშული, წვრილად დაჭრილი კვერცხი.

ან შეცვალეთ დაფქული ხორცი:

ლორი;
სოკო;
თევზი.

ბოლო ვარიანტზე უფრო დეტალურად მინდა ვისაუბრო, რადგან ხიზილალის ან წითელი თევზის ბლინები ორიგინალური რუსული კერძია. უფრო მეტიც, ის გამოიყურება ელეგანტურად და ყოველთვის იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე მომგებიანი საჭმელი.

ბლინები ორაგულითა და ნაღების ყველით

შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ორაგული თევზი, დაწყებული ჩვეულებრივი ვარდისფერი ორაგულით და დამთავრებული უფრო ძვირი ჯიშებით.

ბლინები რძით (იხ. რეცეპტი ზემოთ) - 5-6 ცალი;
წითელი თევზი - 250 გ;
ნაღების ყველი - 150 გ;
ახალი კიტრი - 1 ცალი;
კამა - 1 კონა.

ჯერ ბლინები უნდა გამოაცხვოთ. ამ რეცეპტისთვის საუკეთესოა რძის ვერსია, ისინი უფრო გლუვი და ნაკლები ნახვრეტებით გამოირჩევიან.
თევზი დაჭერით თხელ ნაჭრებად ბასრი დანით.
საჭმლისთვის, ნებისმიერი მაღალი ხარისხის ყველი ტუალეტებში შესაფერისია: ნაღების ან დამუშავებული - თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ ყოველთვის დანამატების გარეშე. კამა წვრილად დაჭერით და ყველით შეურიეთ.
კიტრი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, გაჭერით შუაზე, ჩაის კოვზით ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ზოლებად. უფრო საინტერესო გემოსთვის სცადეთ კიტრი ავოკადოთი ჩაანაცვლოთ.
ბლინი დადეთ დაფაზე, წაუსვით ყველი, დაუმატეთ თევზის ერთი-ორი ნაჭერი, რამდენიმე ნაჭერი კიტრი და გააბრტყელეთ ტუბში. არ არის საჭირო მისი დაკეცვა კონვერტში, როგორც ადრე გავაკეთეთ.
შედგით მაცივარში ერთი საათით. შიგთავსი ცოტა გამაგრდეს. შემდეგ ძალიან ბასრი თხელი დანის გამოყენებით ფრთხილად, დაჭერის გარეშე, ჩვენი რულეტი ჯვარედინად დავჭრათ რულეტებად.
მოათავსეთ ისინი ლანგარზე და თქვენი შეხედულებისამებრ გააფორმეთ.

მიირთვით ბლინები კარგად სოუსით. რომელია საუკეთესო?

სოუსები ბლინებისთვის

არაჟანი, რა თქმა უნდა, ყველაზე ტრადიციული ვარიანტია. მრავალფეროვნების დასამატებლად დაამატეთ დაჭრილი კამა ან რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი და შეურიეთ წითელი ხიზილალა თევზის შიგთავსს;
ყველის სოუსი - საუკეთესოდ შეეფერება ქათმის და/ან სოკოს შიგთავსს;
ჰოლანდიური (გოლანდეზი) - ნებისმიერი სახის ხორცისა და ქათმის ხორცისთვის;
ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი - ღორის, საქონლის ხორცისთვის;
"1000 კუნძული" - ხორცისთვის, ქათმისთვის;
tartar - ხორცის, ქათმის და თევზის შიგთავსისთვის;
მაიონეზი - ისიც და თუნდაც ყველაფერთან ერთად, რატომაც არა.

პირადად მე უკვე მინდოდა ბლინები. შენ რას იტყვი? Bon appetit ყველა ჩვენგანს!

ჩაყრილი ბლინები დაფქული ხორცით არის გულიანი ლანჩი მთელი ოჯახისთვის. თხელი, უწონო ბაზა, რომელიც შერწყმულია დაფქული ქათმის წვნიანი შიგთავსით, შემწვარი ხახვით და მოხარშული კვერცხით, მოეწონება ხელნაკეთი საკვების მოყვარულებს. შესანიშნავი კერძი ნახევარ საათში ხელმისაწვდომი პროდუქტებიდან. კარგია, რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაამატოთ კომპონენტები თქვენს გემოვნებაზე.

დაფქული ბლინების რეცეპტის საიდუმლოებები დაფქული ხორცით

ბავშვებსაც და უფროსებსაც უყვართ ბლინების ლანჩით ან საუზმე. მაგრამ ყველა დიასახლისმა არ იცის ბლინების გამოცხობა. მხოლოდ სამზარეულოს დახვეწილობისა და ნიუანსების ცოდნით შეიძლება დარწმუნებული იყოთ წარმატებაში. რატომ გამოდის ბლინები მომზადების პროცესში მშრალი, წებოვანი და ტკეპნილი, გვითხარით. აქ შეგიძლიათ წაიკითხოთ სრულყოფილი ცომის ძირითადი ხრიკების შესახებ და როგორ გამოაცხოთ ნიმუშიანი ბლინები.

დღეს ჩვენ გაგიმხელთ შიგთავსის საიდუმლოებებს

1. დაფქული ბლინების საფუძველი დაფქული ხორცით - ფოტო

მოამზადეთ ცომი თქვენი გემოვნებით:

რძეზე;

შრატი;
კეფირი;
საფუარით;

როგორიც არ უნდა იყოს რეცეპტის არჩევანი, მთავარია მის წარმატებაში დარწმუნებული იყოთ. უფრო სქელი ვერსიები ვარგისია შიგთავსით შევსებისთვის, რათა შეფუთვისას არ გაიხეხოს. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე თხელი ბლინის ცომით ის ელეგანტურად გამოვა. ყველაზე თხელი ნაჭუჭები შეიძლება გამომცხვარი სახამებლის ცომისგან. ვირტუოზებმა იციან ბლინების შეწვა ფქვილის დამატების გარეშე. შემდეგ მათში ტაფაც კი ჩანს. მაგრამ ხორცთან საუკეთესო შეხამება არის კრემისებრი ბლინები ან რძის ბლინები.

2. შიგთავსები ბლინების შიგთავსით დაფქული ხორცით

შემავსებლის არჩევანი განისაზღვრება ოჯახის პრეფერენციებით. მაგრამ არსებობს ზოგადი პრინციპი: ვიყენებთ გაცივებულ ფარშს, საკუთარი ხელით მომზადებულს. რა თქმა უნდა, უფრო სწრაფია მაღაზიაში ნახევრად მზა პროდუქტის შეძენა, მაგრამ როგორ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ მის ხარისხში? თუ გაყინული დაფქული ხორცი უნდა აიღოთ, უმჯობესია მაცივრის ქვედა თაროზე თანდათანობით გაყინოთ. არ არის მიკროტალღური ღუმელები ან მდუღარე წყალი აუზებში.

იმისათვის, რომ ნაზი იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ დაფქული ქათამი და ღორის ხორცი (1:1).

დაჭრილი ხორცი წინასწარ არის შემწვარი ხახვი ან სტაფილო და ხახვი.

მეტი წვნიანობისთვის ჩაყრილი დაფქული ბლინების მზა შიგთავსს დაუმატეთ 50 მლ არაჟანი ან ხორცის ბულიონი.

ხორცის გარდა, ეს არის ის, რასაც ისინი ათავსებენ შემავსებლებში:

ხახვი;
სტაფილო;
დაჭრილი მწვანილი;
მოხარშული კვერცხი;
სოკო;
ტომატის პასტა;
მოხარშული ბრინჯი

როგორ მოვაყაროთ ბლინები დაფქული ხორცით - ძირითადი მეთოდები

კონვერტები;
ჩანთები;

მილები;
სამკუთხედები.

სუფრასთან მიტანის წინ კერძს ასხამენ ყველით და აცხობენ ღუმელში, სანამ არ გამოჩნდება ელასტიური ქერქი. შეიძლება შემწვარი ან გაცხელება მიკროტალღურ ღუმელში. კარგი დამატებაა არაჟანი, ნიორი, ყველი, ტომატის სოუსი.

შიგთავსი ბლინების რეცეპტი დაფქული ხორცით და ბრინჯით

რასაც ვიღებთ:

მზა ბლინები - 8 ცალი;
დაფქული ხორცი - 300 გ;
ხახვი - 2 ც.;
ბრინჯი - 100 გ;
წყალი - 400 მლ;
არაჟანი - 20 მლ;
მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
ახალი მწვანილი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი ბლინები დაფქული ხორცით

ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ მოათავსეთ ქილაში და გააგრილეთ.

დაფქული ხორცი მოვათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაზე, შევწვათ დაბალ ცეცხლზე, ურიოთ.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ ხორცს, მოაყარეთ მარილი, მოურიეთ 10 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ მზა შიგთავსს. სურვილისამებრ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, ყველაფერი აურიეთ და დაუმატეთ კოვზი არაჟანი.

ხორცის ნარევში მოათავსეთ ბრინჯი. ჩვენ ყველაფერს ვურევთ. მზადაა.

დაფაზე ვდებთ მაგალითად ბლინებს რძით. დაფქული ხორცით სავსე, განსაკუთრებით გემრიელი გამოვა. ბლინის ცენტრში მოათავსეთ სავსე სუფრის კოვზი შიგთავსი. აწიეთ კიდეები და მიამაგრეთ კამა ტოტით, მწვანე ხახვის ბუმბულით ან დაწნული ყველით.

არაფერია უფრო გემრიელი, ვიდრე რუსული სახლის სამზარეულო. თითოეული დიასახლისი ბლინებს გამოაცხობს საკუთარი საიდუმლო რეცეპტის მიხედვით. ამიტომ მინდა გითხრათ გემრიელი ბლინების დამზადების ჩემი საიდუმლო.

მომზადების წესი: ბლინები დაფქული ხორცით და კვერცხით

	ჯერ მოამზადეთ ბლინები. ათქვიფეთ კვერცხი თასში ათქვიფეთ, დაუმატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი, შაქარი.
	დაუმატეთ რძე და კოვზი სოდა, კარგად აურიეთ. მორევის შეწყვეტის გარეშე დაამატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით. ურიეთ სანამ გლუვი.
	წინასწარ გახურებულ ტაფაზე შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, ტაფაზე ყოველ ჯერზე ცხიმიანი ზეთით.
	ახლა გადადეთ ბლინები, შეგიძლიათ დააფაროთ თავსახური ან პირსახოცი, რომ უფრო რბილი იყოს და შემდეგ უფრო ადვილად შეიფუთოთ.
	ახლა მოამზადეთ შიგთავსი: ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში.
	ტაფაზე დავამატოთ საქონლის ხორცი, აუცილებლად გავყინოთ (თუ საყინულედან გამოიღეთ).
	დაფქული ხორცი და ხახვი შეწვით საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ზედმეტი წყალი არ ადუღდება, შემდეგ ტაფას დააფარეთ სახურავი, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
	ამ დროს მაგრად მოვხარშოთ 2 კვერცხი. მწვანილი წვრილად დაჭერით. როცა დაფქული ხორცი მოიხარშება, ქათმის კვერცხები გავხეხოთ ტაფაზე მსხვილ სახეხზე, მოვაყაროთ მწვანილი, პილპილი და მარილი.
	ყველაფერი კარგად აურიეთ. შევსება მზად არის! როდესაც შიგთავსი ოდნავ გაცივდება, შეფუთეთ ბლინებით. ბლინები მზად არის და შეგიძლიათ მიირთვათ.

რჩევა: დასაშვებია ბლინების დამატებით შეწვა ტაფაზე ან გამოცხობა ღუმელში. სცადეთ შიგთავსით, მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

1. ბლინების ცომის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ ღრმა თასი ან ტაფა, რომლის მოცულობა იქნება მინიმუმ 1-1,5 ლიტრი. ქათმის კვერცხები გატეხეთ შერჩეული თასის ძირში, დაამატეთ ცოტა შაქარი და ცოტა მარილი. გრანულირებული შაქარი არ მისცემს ტკბილ გემოს ბლინებს მისი ამოცანა განსხვავებულია - დაეხმაროს ცომის გემოს გამოვლენას. კვერცხები მარილითა და შაქრით ავთქვიფოთ.

2. ახლა იოგურტი ან კეფირი უნდა გაათბოთ თბილ მდგომარეობაში და დაუმატოთ კვერცხის ნარევს.

3. დაუმატეთ სოდაში შერეული მცირე რაოდენობით ფქვილი, ათქვიფეთ ცომში სათქვეფით. თუ ფქვილის გაცრა გინდათ, წინასწარ უნდა გააკეთოთ, რომ ფქვილი ცოტა დაისვენოს.

4. ანალოგიურად, ფქვილის მთელი მოცულობა დაუმატეთ ბლინების ცომს. ცომი გამოდის ძალიან სქელი, როგორც ბლინები.

5. შემდეგ ადუღეთ წყალი და დაამატეთ საჭირო რაოდენობა ცომს. ამ დროის განმავლობაში მუდმივად ურიეთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად იყოს შერეული.

6. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, კარგად აურიეთ ცომი და გააჩერეთ 15-20 წუთი.

7. ტაფაზე მსუბუქად წაუსვით ზეთი, გააცხელეთ და ცომის პირველი ნაწილი დაასხით ძირზე. ამისთვის ტაფა უნდა იყოს ოდნავ დახრილი წრეზე, შემდეგ ბლინი თხელი და თანაბარი გახდება.

8. როცა ცომი ქვედა მხრიდან დაიბრაწება და ზემოდან ბევრი პატარა ჰაერის ბუშტი გამოჩნდება, ბლინი უნდა გადაბრუნდეს. ბლინის მოსაშორებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის სპატული.

9. სათითაოდ შეწვით ყველა ბლინი და მოათავსეთ თეფშზე. ცხიმის წასმა არ არის საჭირო, თუმცა შეგიძლიათ ცოტაოდენი კარაქი დაუმატოთ.

10. ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ დაფქული ხორცი და მოვაყაროთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ხახვი. თუ სასურველია, მასა შეიძლება დაასხით წიწაკა ან მოასხით ხორცის სპეციალური სუნელი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გახეხილი სტაფილო.

11. შეწვით დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე. უმჯობესია მოამზადოთ შიგთავსი სახურავით. ბოლოს მოახსენით თავსახური და დაფქული ხორცი შეყავით. მნიშვნელოვანია იცოდეთ როდის შეჩერდეთ, რადგან შიგთავსი შეიძლება ძალიან მშრალი გახდეს.

12. ახლა როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი ბლინი დაფქული ხორცით? დაახლოებით სუფრის კოვზი შიგთავსი მოათავსეთ ბლინს.

13. ბლინის ზედა და ქვედა ნაწილი შიგთავსით ცენტრისკენ მოაყარეთ.

14. მიღებული სამუშაო ნაწილი გადაკეცეთ ისე, რომ ბლინის მარცხენა კიდე შიგთავსის თავზე იყოს. ახლა შემოახვიეთ დარჩენილი თავისუფალი კიდე სამუშაო ნაწილის გარშემო.

დაფქული ბლინები გემრიელი, წვნიანი და არომატულია. მათ არ სჭირდებათ რაიმე დამატება. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე ცივი!