ყველი ბუკო ან არლა ბუკო არის ახალგაზრდა ხაჭოს რბილი ნაღების ყველი, რომელსაც აქვს დელიკატური მჟავე გემო, სპეციფიკური არომატი და ცხიმიანი კონსისტენცია.

ამ ყველის სახელწოდება არ ეხება დანიის ყველის რომელიმე რეგიონს, რეცეპტის გამომგონებელს ან კომპანიის მფლობელის სახელს. "ბუკო" შედგება ორი სიტყვისგან, რომელთაგან თითოეული შეიძლება ნიშნავდეს "ბუჰ" და "კო" ძროხისთვის დანიურად.

მისი მომზადებისთვის გამოიყენება დანიური ძროხების რძე. ბუკოს ყველის წარმოების უფლება ეკუთვნის Arla Foods-ს, რომელიც ფლობს ყველის რეცეპტს და ნახევარ საუკუნეზე მეტია მზა პროდუქციის ხარისხს აკონტროლებს.

ბუკო ყველი თავისი თვისებებით ფილადელფიის ყველის იდენტურია. მაგრამ ეს უფრო ხელმისაწვდომია და უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს. ფილადელფია ბუკოსგან გემოვნებით მხოლოდ ნამდვილ მცოდნეებს და გურმანებს შეუძლიათ.

ბუკოს ყველს საკმაოდ უჩვეულო რეცეპტი აქვს და კრემის ვარიანტებს მიეკუთვნება. ეს პროდუქტი არის ახალგაზრდა ხაჭოს ყველი, რომელიც მზადდება გარკვეული პროცესების გამოყენების გარეშე, რომლებიც გამოიყენება მყარი ჯიშების წარმოებაში.

1 კგ ბუკოს მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 5 ლიტრი მაღალი ხარისხის რძე, რომელიც ჯერ პასტერიზებულია და შემდეგ ერწყმის გარკვეულ ბაქტერიებს. ამის წყალობით ხდება ხაჭოს ფანტელების წარმოქმნის პროცესი. შრატის მასისგან გამოსაყოფად აცხელებენ 85 გრადუსამდე. შემდეგ ყველს უმატებენ მარილს და ურიეთ სანამ ნარევი კრემისებურ კონსისტენციას არ მიიღებს. შემდეგი ნაბიჯი არის ყველის დარიგება პაკეტებში და გაგრილება.

სახლში, სამზარეულოს შემდეგი მეთოდი არსებობს. 1 ლიტრი ახალი კეფირი უნდა აიღოთ ჩანთაში და შედგით საყინულეში ღამით. დილით ჩანთას დაასხით მდუღარე წყალი, რომ ოდნავ გალღვოს. ქვაბს მოაყარეთ მარლი და ჩაყარეთ კეფირი. ზემოდან კიდევ ერთი ფენა გავაზით და საღამომდე ასე ვტოვებთ. სულ ესაა, კრემის ყველი მზადაა, ახლა რჩება ცოტა მარილი და სურვილის შემთხვევაში ნებისმიერი შემავსებელი.

ბუკოს ყველის ხელმისაწვდომი სახეობები:

• ყველი მოცვით
• ყველი ხახვით
• მსუბუქი ყველი
• ყველი რუკოლა პესტო
• ყველი მდოგვით და თაფლით
• ტაპასის ყველი პაპრიკა, ზეთისხილი, რეჰანი, ნიორი, შავი პილპილი და ლიმონის წვენი
• ყველი ანანასი
• ყველი "ბალანსი"
• ნაღების ყველი
• ყველი "ბაღის მწვანილი" ხახვი, ოხრახუში და კამა
• ყველი "ინდოეთი" პაპაია, კარი, ჩილის წიწაკა, კურკუმა
• ყველი ცხენით
• რძის ყველი დამატებული თხის ყველით
• "პიკანტური მწვანილი" ყველი ხახვი, პაპრიკა, კამა, სანელებლები
• ვარდი და შავი პილპილის ყველი
• ტოსკანის ყველი იოგურტით, ყაბაყით, პომიდორი, პაპრიკა, ხახვი, ბადრიჯანი, სანელებლები, ხახვი

ყველი იყიდება პატარა პლასტმასის პაკეტებში - 150-200 გ, ასევე 1,5 კგ ამ პროდუქტის ვნებიანი მოყვარულებისთვის.

ბუკოს ყველის შემადგენლობა და სარგებელი

ბუკო ყველი შეიცავს ვიტამინებს: A, E, D, B1, B2, B12, PP, C, პანტოტენის მჟავას და სხვა. ის მდიდარია კალციუმით და ფოსფორით, რომლებიც აღადგენს ძვლოვან ქსოვილს და ოპტიმალური თანაფარდობით გვხვდება ყველში.

ბუკოს ყველის კალორიული შემცველობა არის 200 კკალ 100 გრ პროდუქტზე, რაც მას კლასიფიცირებს დაბალკალორიულ ყველს და შესაძლებელს ხდის მის გამოყენებას დიეტურ კვებაში.

ბუკოს ენერგეტიკული ღირებულება:

• ცილები - 8,5 გ
• ცხიმები - 17 გ
• ნახშირწყლები - 3 გ

სად გამოიყენება ბუკოს ყველი და რითი მიირთმევენ?

ბუკოს ყველის გამოყენება კულინარიაში, კრემისებური კონსისტენციის გამო, შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელი ინგრედიენტი ან როგორც სენდვიჩების (პური, ტოსტები, კრეკერები) საფუძველი.

ყველი პოპულარულია იაპონურ სამზარეულოში, განსაკუთრებით სუშისა და რულონების მომზადებაში, რადგან ის შესანიშნავად ავსებს თევზისა და ზღვის პროდუქტების გემოს. იგი ასევე გამოიყენება თევზის კერძების, ხორცის, ფრინველის, სოკოს და ბოსტნეულის გამოცხობისას.

ბევრისთვის ბუკო ყველი არის უფრო ძვირი ფილადელფიის ალტერნატივა, ეს ვარიანტები მსგავსია არა მხოლოდ თანმიმდევრულობით, არამედ გემოთი.

ბუკო ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკონდიტრო ნაწარმისა და გამოცხობის რეცეპტებში, ეს ყველი შესანიშნავი საფუძველია კრემისებური სოუსებისთვის, ის შესაფერისია თეფშებისა და დესერტების კრემებისთვის და მხოლოდ ერთი რამ არ უნდა დაეყრდნოს ბუკოს: ის არ ჩაანაცვლებს ფილადელფიას; ნამდვილი ჩიზქეიქისთვის.

როგორ ავირჩიოთ ყველი

ბუკო ყველის არჩევისას, პირველ რიგში, ყურადღება მიაქციეთ შემადგენლობას, მხოლოდ: უცხიმო რძე, ნაღები, მარილი და რძის კულტურა.

თუ ხედავთ სტაბილიზატორების, არომატის და სხვა მავნე ნივთიერებების არსებობას, მაშინ უარი უნდა თქვათ ასეთი პროდუქტის შეძენაზე.

ფილადელფია

ეს ყველი ასევე მზადდება რძისა და ნაღების, ან ზოგჯერ უბრალოდ ნაღებისგან. მისი განსხვავება ისაა, რომ მომწიფებას დიდი დრო არ სჭირდება. თანმიმდევრულობის თვალსაზრისით, ფილადელფია და მასკარპონე თითქმის იდენტურია.

ფილადელფიის ყველის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად ნაკლებია მასკარპონესთან შედარებით: ის შეადგენს 253 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე.

ფილადელფიის ყველის სარგებელი

შემადგენლობა, რა თქმა უნდა, შეიცავს ვიტამინებს (A, E, ჯგუფი B, K, PP, ბეტა-კაროტინი, ქოლინი) და მიკრო და მიკროელემენტებს (სელენი, კალიუმი, მანგანუმი, კალციუმი, თუთია, რკინა, ფოსფორი, ნატრიუმი და სპილენძი) .

რა მოვამზადოთ ფილადელფიასთან

ინგრედიენტები:

• 150 გრ. ხაჭო ყველი
• 50 გრ. შაქრის პუდრა
• 100 გრ. ქოქოსის ფანტელები
• 100 გრ. ქოქოსის ფანტელები შესხურებისთვის
• შევსება: თხილი, ჩირი

როგორ მოვამზადოთ:

გახეხეთ ქოქოსის ფანტელები ფხვნილად და შეურიეთ შაქრის ფხვნილს. დაუმატეთ ხაჭო, ურიეთ სანამ გლუვდება. კოვზით ამოიღეთ იგივე რაოდენობის ხაჭო-ქოქოსის მასა და ჩამოაყალიბეთ ბურთულები (არ დაგავიწყდეთ შიგთავსის შიგთავსის შესახებ). შემდეგ გადაიტანეთ ქოქოსის ფანტელებში და შედგით საყინულეში 15 წუთით.

სპაგეტი ჟოლოთი

ეს არის რეცეპტი ალენ დიუკასის წიგნიდან (შეფმზარეული, რომელიც ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს) „ბუნება. მარტივი, sain et bon. დესერტები“, რომელიც მან დიეტოლოგ პაულ ნეირატთან ერთად დაწერა.

გემოს შეხამება შეიძლება უცნაურად მოგეჩვენოთ, მაგრამ დამიჯერეთ, ეს პირველი ლუკმის სიყვარული იქნება. მოხარშული "ალ დენტე", დელიკატურ კრემისებრ ვანილის სოუსში და ცოტათი - ამ ინგრედიენტების სინთეზმა უკვე წარუშლელი შთაბეჭდილება მოახდინა ფრანგებზე. ახლა თქვენი დროა განიცადოთ ეს.

დიეტოლოგის კომენტარი:”ოჰ, როგორ მიყვარს ეს! თქვენს წინაშე. კარგად დაბალანსებული კერძი შესანიშნავი არომატით. ” და მოხარშვას მხოლოდ 10-20 წუთი სჭირდება.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• 250 გრ სპაგეტი
• 250 გრ ჟოლო (შეიძლება გამოიყენოთ გაყინული, გაყინვის შემდეგ)
• 2 ჩ.კ. აგავას სიროფი (შეიძლება შეიცვალოს თაფლით)
• 3 ს.კ. ლ. ნაღების ყველი
• 3 სმ ჯანჯაფილის ფესვი
• 1/2 ლიმონის წვენი
• 1 ვანილის ნაჭერი

როგორ მოვამზადოთ:

ნუშის ღვეზელი ვაშლით და მასკარპონით

ვაშლი შეიძლება შეიცვალოს მსხლით ან ქლიავით. ის ისეთივე კარგი გამოვა და შესაძლოა უკეთესიც.

ინგრედიენტები:

• 4 კვერცხი
• 250 გრ შაქარი
• 125 გრ კარაქი ოთახის ტემპერატურის
• 250 გრ ყველი მასკარპონე
• 100 გრ დაფქული ნუში
• 3 ს.კ. ლ. სახამებელი
• 0,5 პაკეტი ვანილინი
• 1 პაკეტი გამაფხვიერებელი
• 300გრ ფქვილი
• 1 დიდი ვაშლი
• ცოტა ლიმონის წვენი
• 1 ს.კ. ლ. ყავისფერი შაქარი

როგორ მოვამზადოთ:

გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე. კვერცხები კარგად გავხეხოთ შაქართან ერთად. რაც უფრო გრძელია მით უკეთესი. იდეალურ შემთხვევაში, ათქვიფეთ მიქსერით 10-15 წუთის განმავლობაში. თანმიმდევრობით დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ: რბილი კარაქი, მასკარპონე, ს.კ. კოვზი, დაფქული ნუში, სახამებელი, ვანილინი, გამაფხვიერებელთან შერეული ფქვილი. მოზილეთ ცომი. საკმაოდ სქელი გამოვა.

ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, რათა არ გამუქდეს. ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ 26 სმ დიამეტრის ფორმაში და მოაყარეთ დაჭრილი ვაშლი და დაჭერით ცომში, მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი.

გამოაცხვეთ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში. გაცივდეს ფორმაში და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიღეთ. მიირთვით სრულიად გაციებული.

როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი იტალიური ლაზანია სახლში

ინგრედიენტები:

• ლაზანიის 18 ფურცელი
• 400 გრ გაყინული ისპანახი
• 300 გრ რიკოტა
• 500 მლ რძე
• 30 გრ კარაქი
• 2 ს/კ ფქვილი
• 70 გრ პარმეზანი
• მწიკვი მუსკატის კაკალი
• მარილი/პილპილი

როგორ მოვამზადოთ:

ოდნავ გააცხელეთ და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და მსუბუქად შეწვით 1 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით რძე თხელ ნაკადში და მუდმივად ათქვიფეთ, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნეები. დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, მარილი და ცოტა პილპილი, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. სოუსი უნდა შესქელდეს.

რიკოტა შეურიეთ ისპანახს და დაამატეთ ცოტა მარილი. დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 2-3 წუთი (ან როგორც შეფუთვაშია ნათქვამი). საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი (მე მაქვს ჭიქა 25x20 სმ) და ძირზე მოათავსეთ 6 ფურცელი ლაზანია. ფურცლების რაოდენობა წინასწარ დავგეგმოთ – იყოს 18 (შეიძლება გქონდეთ სხვა ფურცლები, წინასწარ შეაფასეთ რამდენი დაგჭირდებათ თქვენი ფორმისთვის).

წაუსვით სოუსი და ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი ისპანახი და რიკოტა შიგთავსით. ისევ შემდეგი: ფურცლები - სოუსის შემავსებელი - ფურცლები... ზედა ფენა არის ლაზანიის ფურცლები.

გახეხეთ ყველი პარმეზანი. ფურცლების ზედა ფენას წაუსვით დარჩენილი სოუსი და მოაყარეთ პარმეზანი. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200 გ-ზე, სანამ მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

გიყვართ დილით გემრიელი სენდვიჩების ჭამა ნაზი კრემის ყველით, მაგრამ ფილადელფიას და მასკარპონეს ვეღარ შეხედავ?! გთავაზობთ საინტერესო ალტერნატივას - ყველი ბუკო. ეს პროდუქტი იწარმოება დანიაში ახალი რძისა და სხვა "სპეციალიზებული" ინგრედიენტების საფუძველზე. სამწუხაროდ, ყველა მაღაზიას არ შეუძლია ამ ყველის პოვნა, მაგრამ მე და შენ გვაქვს გამოსავალი - ეს არის დანიური ნაღების ყველის მომზადება სახლში. ასე რომ, ჩვენ ვიწყებთ ჩვენს კულინარიულ „ინსტრუქციას“ თემაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ბუკოს ყველი.

ბუკოს კრემ-ყველის მომზადების ყველა საიდუმლოება

ბუკოს ყველის ქარხნული მომზადება ასეთია: იღებენ მინიმუმ ხუთი ლიტრი საუკეთესო ძროხის რძეს, რომელიც პასტერიზაციას ექვემდებარება, ასევე სპეციალური ბაქტერიები. უცნობია, ზუსტად რომელი ბაქტერია მალავს ყველა საჭირო სახეობის სახელს დანიელი „ყველის მწარმოებლები“. რძეში მოხვედრის შემდეგ „საიდუმლო“ ბაქტერიები თავის საქმეს აკეთებენ, კერძოდ, ისინი აფუჭებენ რძეს, რითაც წარმოქმნიან ფანტელებს. გარდა ფანტელებისა, წარმოიქმნება შრატი, ოღონდ იგი მთლიანად გაწურულია და თბება 85 გრადუს ტემპერატურამდე. გახურებულ შრატს ასხამენ ხაჭოს ფანტელებში და კარგად ურევენ კრემისებური მასის მიღებამდე. ბოლო ნაბიჯი არის პროდუქტის შეფუთვა და სრული გაგრილება. აქ არის მარტივი ქარხნული მომზადების პროცესი. ბუნებრივია, სახლში ყველაფერი სხვანაირად გამოიყურება.

"ბუკოს" ხელნაკეთი ვერსია

ყველაფერი, რაც საკუთარი ხელით მზადდება, მაღაზიაში ნაყიდზე უკეთესი და გემრიელია და ამას ჩვენი ხელნაკეთი ბუკო ყველი „დაგამტკიცებს“! სუპერმარკეტიდან და თქვენი სახლის ვერსიის გასინჯვის შემდეგ, თქვენ აუცილებლად მიანიჭებთ უპირატესობას მეორეს და ამ "სახლის" პროდუქტის ჩვენი უგემრიელესი ფოტო იქნება დამატებითი უპირატესობა. ახლა ჩვენ ეტაპობრივად აღვწერთ დიაგრამას, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბუკოს ყველი საკუთარი ხელით. ამ რეცეპტში ინგრედიენტების სია არ არის, რადგან მომზადებისთვის საჭიროა მხოლოდ 1 ლიტრი კეფირი.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. კეფირის ლიტრიანი შეფუთვა 2,5% ცხიმის შემცველობით უნდა მოათავსოთ საყინულეში ღამით.
2. ღამე გავიდა, დილით გაყინულ ჩანთას ვიღებთ და ნიჟარაში ვდებთ, ადუღებულ წყალს ვასხამთ.
3. ველოდებით კეფირის სრულ დათბობას. გალღვა, ახლა თქვენ უნდა გადაიტანოთ წინასწარ მომზადებულ საწურზე, ძირზე დაგდებული მარლით.
4. მოაყარეთ კეფირი, გადააფარეთ მარლის დარჩენილი ნაჭერი და საღამომდე დატოვეთ.
5. საღამო მოვიდა, ესე იგი, ბუკო ყველი მზადდება სახლში, შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი კულინარიული ქმნილება. ერთადერთი "მაგრამ", არ დაგავიწყდეთ თქვენი მარილის მორევა, თორემ უგემრიელესი კერძი მოსაწყენია!

სად შეიძლება "წასვლა" ამ უგემრიელესი ყველ-კრემის მასა? დიახ, ნებისმიერ ადგილას, შეგიძლიათ სენდვიჩზე დაასხით, დაამატეთ დამატებითი ინგრედიენტები, მაგალითად, მწვანე ხახვი, მწვანილი, ლორი, ზღვის პროდუქტები, პომიდორი, კიტრი, შებოლილი ხორცი, სალამი და ა.შ. ბუკო შეგიძლიათ მოათავსოთ რულეტებში, ნამცხვრებში ან თუნდაც სოუსში. გააკეთეთ ექსპერიმენტი, როგორც გსურთ და გახსოვდეთ, რომ ჩვენი ხელნაკეთი ბუკო ყველი არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი ფიგურის შესახებ ფიქრის გარეშე, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ულუფების კონტროლი!

ვიდეო: ბუკოს ყველის დამზადება

რა ღირს ბუკო ყველი (საშუალო ფასი 1 პაკეტისთვის)?

მოსკოვი და მოსკოვის რეგიონი.

ბუკო ყველი მიეკუთვნება რბილი ნაღების ყველის კატეგორიას, რომლის წარმოებისთვის გამოიყენება დანიური ძროხების რძე მხოლოდ ბუნებრივი შემავსებლების დამატებით. მას აწარმოებს Arla Foods, რომელიც ნახევარ საუკუნეზე მეტია ყველის დამზადების ტექნოლოგიური პროცესის ყველა ნიუანსს აკვირდება.

ეს პროდუქტი ხასიათდება შემცირებული ცხიმის შემცველობით, შესაბამისად, ბუკოს ყველის კალორიული შემცველობაც საკმაოდ დაბალია მსგავსი რძის პროდუქტების კვებით ღირებულებასთან შედარებით. ბუკოს ყველის ერთგვაროვანი, კრემისებური კონსისტენცია აადვილებს პურის ფუძეებზე გავრცელებას და ასევე კულინარიულ დანამატად გამოყენებას. ბუკო ყველი განსაკუთრებით კარგია იაპონური სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი კერძების, კერძოდ რულონებისა და სუშის მოსამზადებლად.

ბუკო ყველი შესანიშნავად ავსებს თევზისა და ზღვის პროდუქტების გემოს. სხვათა შორის, ორგანოლეპტიკური მაჩვენებლების მხრივ, ეს პროდუქტი პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება დღევანდელი ასე პოპულარული ფილადელფიის ყველისაგან, რომელიც იაპონური კერძების ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი კომპონენტია.

აღსანიშნავია, რომ ეს ორი ყველი თითქმის იდენტური გემოთია, ხოლო მათი ფასი მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ბუკო ყველი ხელმისაწვდომია და მისი შენახვა უფრო დიდხანს შეიძლება. უდავოა, ჭეშმარიტი ყველის გურმანები უპირატესობას ანიჭებენ ფილადელფიის ყველს, მაგრამ უბრალო ადამიანისთვის საკმაოდ რთულია გემოვნების ჩრდილების გარჩევა. ამიტომ, თუ დიდი განსხვავება არ ჩანს, მეტის გადახდას აზრი არ აქვს.

დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ ბუკო ყველის რამდენიმე სახეობა. კერძოდ, გამორჩეულია ნაღები თოვლის თეთრი ფერის ყველი ბუკო ნაზი გემოთი, პიკანტური ბუკო ყველი სხვადასხვა ტოპინგებით (ნიორი, ხახვი, კამა ან პაპრიკა), ასევე არომატული ბუკო ყველი ოხრახუშით და ნიორით. ეს პროდუქტი იყიდება პატარა პლასტმასის შეფუთვით - 150, 200 გრამი და კილონახევარი. ეს უკანასკნელი გამოადგება მათთვის, ვისაც უყვარს ამ დელიკატური ყველის დამატება ბევრ კერძში.

ბუკოს ყველი შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა გზით. უპირველეს ყოვლისა, a la naturel, ანუ მისი შერწყმა ტოსტთან, პურთან ან კრეკერთან. ბუკოს ყველის არომატული, დელიკატური გემო დახვეწილი, სასიამოვნო მჟავე მჟავიანობით იზიდავს არა მხოლოდ მოზრდილებს, არამედ ბავშვებსაც.

გარდა ამისა, ამ ყველს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სოუსები, რომლებშიც ყველის ნაზი გემოს წყალობით ის შესანიშნავად ავსებს ნებისმიერ კერძს. ბუკოს ყველით ხშირად ცხვება ფრინველის ხორცი, ხორცი, სოკო და ბოსტნეული - არომატული პროდუქტი მწვადს საკმაოდ პიკანტურ გემოს მატებს.

აღსანიშნავია, რომ ბუკოს ყველის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 200 კკალს შეადგენს 100 გრამზე, ამიტომ მას შეიძლება ეწოდოს საკმაოდ მსუბუქი და შედარებით უცხიმო პროდუქტი. ეს ნიშნავს, რომ მისი სრული რეკომენდაცია შეიძლება იყოს დიეტაში ჩართვა.

ბუკოს ყველის კალორიული შემცველობა 200 კკალ

ბუკოს ყველის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა - ბჟუ):

: 8,5 გ (~ 34 კკალ)
: 17 გ (~ 153 კკალ)
: 3 გ (~ 12 კკალ)

ენერგიის კოეფიციენტი (b|w|y): 17%|77%|6%

1. ყველი ფილადელფია

2. ხელმისაწვდომი ყველი

3. ბუკო

4. რიკოტა

5. არჩევანი თქვენზეა.

იაპონური სამზარეულო თანდათან უფრო და უფრო პოპულარული ხდება ჩვენს ქვეყანაში. მისი კერძები უჩვეულო გემოთი და კვებითი ღირებულებით გამოირჩევა. სამწუხაროდ, ადამიანები ხშირად აწყდებიან საჭირო ინგრედიენტების პოვნის პრობლემას, რომელთა შორის განსაკუთრებული ადგილი რულეტის კრემის ყველს იკავებს. არც ისე ადვილი მოსაპოვებელია. ამ სტატიიდან შეიტყობთ, თუ რა სახის ყველის გამოყენება გჭირდებათ გემრიელი რულეტების მოსამზადებლად. წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ საზ სპეციალურ სტატიაში.

რულეტებისთვის რბილი ყველი ამ კერძის განუყოფელი ინგრედიენტია. დღესდღეობით, სუშის თითქმის ყველა რეცეპტში შედის კრემის ყველი. ის არის ძალიან რბილი, სასიამოვნო გემოთი და აქვს პლასტიკური კონსისტენცია. ყველაზე პოპულარული ვარიანტია ფილადელფიის ბრენდის სუშის კრემის ყველი. მას დაარქვეს ქალაქი, სადაც ის იწარმოება. მაგრამ ასევე არის მაღალი ხარისხის ანალოგები, რომლებიც თავიანთი შემადგენლობით და გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდებიან რეკლამირებულ ფილადელფიას.

ფილადელფიის ყველი

ფილადელფიის კრემის ყველი სუშისთვის რუსეთის ფედერაციაში ევროპის ქვეყნებიდან შემოდის. მომწოდებლების აკრედიტაციის საჭიროება, კომპლექსური ლოჯისტიკა და თავად პროდუქტის ხარისხი არის ფაქტორები, რომლებიც პირდაპირ გავლენას ახდენს პროდუქტის ღირებულებაზე. ეს ყველი არ შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც იაფი.

პლასტიკური სტრუქტურის წყალობით, ამ ყველის გამოყენება რულონების დასამზადებლად ძალიან მოსახერხებელია. დამახასიათებელი ტკბილი გემო შესანიშნავად უხდება თევზს, ბრინჯს, ზღვის მცენარეებს და იაპონური სუშის სხვა აუცილებელ ინგრედიენტებს.

2013 წლიდან ვითარება მკვეთრად შეიცვალა. ფილადელფიის ყველი შეტანილი იყო სანქციების სიაში და ამიტომ რუსეთს ამჟამად არ მიეწოდება. ამან ხალხი აიძულა სხვა ვარიანტების ძებნა. ახლა მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ყველის სოუსი სუშისთვის, მაგრამ მას არაფერი აქვს საერთო ნაღების ყველთან.

ხელმისაწვდომი ყველი

რულეტების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ნაღების ყველი, არამედ ხაჭო სუშისთვის. აქ მთავარია დამახასიათებელი ხაჭოს გემოს არარსებობა. მისი არსებობა დაუშვებელია, ვინაიდან უარყოფითად მოქმედებს მომზადებული კერძის გემოზე. წაიკითხეთ ჩვენი სტატია, რათა მოამზადოთ ნებისმიერი სახის რულონები და სუში სახლში.

ასეთი ყველის საკმარისი რაოდენობაა, რომლებსაც არაერთი აშკარა უპირატესობა აქვს, მაგალითად, ხელმისაწვდომი ღირებულება, შესანიშნავი, მდიდარი გემო, შემადგენლობაში კონსერვანტების ნაკლებობა, გამოყენების სიმარტივე და ა.შ. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღალი ხარისხის ყველი სუშისთვის ჩვენი ვებსაიტის გამოყენებით. საიტი შეიცავს საუკეთესო ნაღების ყველს, რომელთა გაცნობაც ახლავე გირჩევთ.

ჩვენ გირჩევთ სცადოთ:

გამოირჩევა ყველა თვალსაზრისით ხელმისაწვდომი ფასით, დაბალანსებული შემადგენლობით, გამოხატული გემოთი და არომატით. ოდნავ მომჟავო გემო საშუალებას აძლევს ამ ყველს გამოიყენონ რულონების დასამზადებლად ზღვის თევზით, როგორიცაა გველთევზა;

ხარისხიანი პროდუქტი ასეთი ყველის სტანდარტული ცხიმის შემცველობით 60 პროცენტით. მას აქვს შეუდარებელი გემო, რბილი და პლასტიკური სტრუქტურა. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია რულეტების მომზადების პროცესში, ვინაიდან ყველი მათგან არ ცვივა და სხვა ინგრედიენტებს ერთმანეთში „წებება“;

მას აქვს ნაზი კონსისტენცია და მდიდარი კრემისებური გემო. შრატის შრატი პრაქტიკულად არ არის. მას აქვს მიმზიდველი გარეგნობა და მაღალი გემო. ეს არის ის, რასაც რუსეთში სუში ბარების უმეტესობა იყენებს 2018 წელს.

ბუკო

განსაკუთრებით პოპულარულია ბუკო ყველიც. აქვს კრემისებური კონსისტენცია, მდიდარი კრემისებური გემო და მზადდება სპეციალური რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ რაიმე კონკრეტული ტექნოლოგიური პროცესის გამოყენების გარეშე. ამ მხრივ ბუკო ძალიან ჰგავს კლასიკურ ფილადელფიის ყველს.

მაგრამ არის ერთი რამ - ესეც სანქცირებული ყველია და ამიტომ დღეს მისი ყიდვა რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე, რბილად რომ ვთქვათ, პრობლემურია. მაგრამ არსებობს გამოსავალი - შეგიძლიათ სცადოთ ბუკოს მომზადება სახლში. აი რა უნდა გააკეთო:

აიღეთ ლიტრიანი შეფუთვა კეფირი და შედგით საყინულეში ღამით. კეფირი უნდა იყოს ახალი;

დილით გამოიღეთ საყინულედან და დაამუშავეთ ცხელი ორთქლით ან მდუღარე წყლით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ოდნავ გალღობა. კეფირი არ უნდა დაუშვას მთლიანად დნება;

ვიღებთ ქაფს და ქვემოდან რამდენიმე ფენად დაკეცილ სუფთა მარლს ვდებთ;

ხაჭოს მასა მოათავსეთ ხაჭოზე ქილაში, ზემოდან დააფარეთ კიდევ ერთი მარლის ნაჭერი;

ქვაბს ისეთ მდგომარეობაში ვკიდებთ, რომ შრატი თავისუფლად დაიწუროს. მიზანშეწონილია მოათავსოთ რაიმე სახის კონტეინერი ქვემოთ, რადგან შეიძლება იყოს ბევრი შრატი;

საღამომდე ამ მდგომარეობაში ვტოვებთ. ხელნაკეთი ნაღების ყველი ბუკოს რულონებისთვის მზად არის.

სურვილის შემთხვევაში, მიღებულ მასას შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა მარილი ან თუნდაც შაქარი, ასევე სხვადასხვა სანელებლები, ბოსტნეული, ხილი და სხვა შემავსებლები, რომლებიც შექმნილია პროდუქტის გემოს გასაუმჯობესებლად.

რიკოტა

იაპონური სამზარეულოს მოყვარული სახლის მზარეულები იყენებენ პოპულარულ იტალიურ ყველს რიკოტას რულეტებისა და სუშის მოსამზადებლად. ის ასევე ძალიან რბილი, ნაზი, ჰაეროვანი და სასიამოვნო გემო აქვს, ხაჭოს მსგავსი.

პროდუქტი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას - მიკროელემენტებს და ვიტამინებს. იგი ხასიათდება დაბალკალორიულობით, რის გამოც ასეთი საკვები ფართოდ არის რეკომენდებული გარკვეული დიეტის მიმდევრებისთვის.

ყველა თავისი უპირატესობით, რიკოტა ყველი სრულიად უვარგისია რულონებისთვის. ცნობილია, რომ ნაღები და ხაჭო ყველი მზადდება რძის ან კეფირისგან, ნაღების დამატებით. მწარმოებლების და მათ, ვინც ასეთ პროდუქტს სახლში ამზადებს, მთავარი ამოცანაა მიაღწიონ შრატის სრულ მოცილებას - ხაჭოს მასიდან გამოწურული სითხის. შრატი ხდის ყველს დამსხვრეულს, გარდა ამისა, აქვს დამახასიათებელი გემო. ასეთი ყველისაგან მაღალი ხარისხის რულეტის დამზადება პრაქტიკულად შეუძლებელია.

რიკოტა არის პროდუქტი, რომელიც თითქმის მთლიანად შედგება შრატისგან. ეს არის მისი შემადგენლობის მთავარი ინგრედიენტი, მისგან მზადდება ყველი. შესაბამისად, რულონების დასამზადებლად ამ ტიპის ყველის გამოყენება მკაცრად არ არის რეკომენდებული.

არჩევანი შენია

რა ყველი უნდა იყიდოთ რულონებისთვის, მთლიანად თქვენზეა დამოკიდებული. ჩვენ ზუსტად გითხარით, რა პარამეტრებს უნდა აკმაყოფილებდეს პროდუქტი, რათა ის გამოყენებული იყოს ტრადიციული იაპონური კერძების მოსამზადებლად.

იმის გათვალისწინებით, რომ ყველაზე პოპულარული ვარიანტი, ფილადელფიის ყველი, ამჟამად არ მიეწოდება შიდა ბაზარზე, ღირსეული ალტერნატივის ძიება მოგიწევთ. ჩვენ გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ ცნობილი მწარმოებლების მაღალი ხარისხის ხაჭოსა და ნაღების ყველს, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ ჩვენს ვებ-გვერდზე მომხმარებელთა უმეტესი კატეგორიისთვის ხელმისაწვდომ ფასად.