ჩაყრილმა ბულგარულმა წიწაკამ დიდი ხანია იპოვა თავისი გულშემატკივარი. ეს ცხელი კერძი ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ ლანჩზე ან სადღესასწაულო მაგიდებზე. ის იზიდავს თავისი შესანიშნავი გემოთი და სხვადასხვა შიგთავსით ექსპერიმენტების უნარით.

როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი წიწაკა ღუმელში

ეს ბოსტნეულის მოხარშვა შესაძლებელია როგორც ქვაბში, ასევე ღუმელში. მეორე მეთოდი უფრო შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს სწორი, ჯანსაღი კვება, მაგრამ, ზოგადად, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მზარეულის ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე. ასეთი გვერდითი კერძის მოსამზადებლად წინასწარ უნდა იფიქროთ შიგთავსის სახეობაზე და გამოსაცხობად ღვეზელს, რათა შედევრი ყოველთვის გემრიელი გამოვიდეს. ისწავლეთ ღუმელში ჩაყრილი წიწაკის დამზადება.

შევსება

ყველაზე პოპულარული რეცეპტი მოიცავს ხორცის და ბრინჯის შიგთავსს, მაგრამ გამომგონებელმა დიასახლისებმა უკვე იპოვეს მრავალი სხვა ვარიაცია, რაც კერძის ჩვეულ კერძს დივერსიფიცირებს. როგორ მოვაყაროთ წიწაკა, დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიასა და პრეფერენციებზე. ყველი, სხვადასხვა სახის ხორცი, ბოსტნეული, დაფქული თევზი, სოკო, ასპარაგუსი, არაჟანი, პომიდვრის სოუსები და რეჰანი კარგად უხდება ამ ბოსტნეულის მომზადებას.

ღუმელში ჩაყრილი წიწაკის რეცეპტები

სხვადასხვა ჯიშის წიწაკის მომზადების პროცესი დიდად არ განსხვავდება და თანმიმდევრობით მსგავსია. შეგიძლიათ მიიღოთ მზა ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები, შეგიძლიათ იმპროვიზაცია მოაწყოთ, კომპონენტებს დაუმატოთ რაღაც თქვენი, სცადოთ სხვადასხვა ინგრედიენტების შერწყმა. ნებისმიერ შემთხვევაში, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ღუმელში ჩაყრილი წიწაკა მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს მათ ხარისხს გამხმარი მწვანილებიდან მწვანილისა და სანელებლების დამატებით.

ბოსტნეულით

წიწაკის ეს მომზადება არის ვეგეტარიანული და მარხვისთვის შესაფერისი. მისი გამოყენება შეუძლიათ მათ, ვინც გადაწყვეტს დიეტაზე წასვლას ან მარხვის დღეს, ასევე დიასახლისებს, რომლებსაც სურთ ხორცის ხარჯების დაზოგვა. მომზადებული ბულგარული წიწაკის შიგთავსით, შეფ-მზარეული დაამშვენებს სუფრას ყველასთვის ძალიან ჯანსაღი დიეტური კერძით.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 15 ცალი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ნათურები - 2 ცალი;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• ბადრიჯანი (ლურჯი) - 5 ცალი;
• მრგვალი ბრინჯი - 250 გ;
• არაჟანი ან ნაღები - 100 გ;
• ტომატის პასტა - 75 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ წიწაკა: ამოიღეთ თესლი, ამოიღეთ ღეროები.
2. ბადრიჯანი და ხახვი დავჭრათ და მოვშუშოთ, გარეცხილი ბრინჯი მოვხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში, შევურიოთ ინგრედიენტები.
3. ჩაყარეთ წიწაკა და შედგით ცხელ ღუმელში.
4. სოუსის ნაცვლად ტაფაზე შეწვით დაჭრილი პომიდორი, სტაფილო და ხახვი, დაუმატეთ არაჟანი ტომატის პასტასთან ერთად სანელებლებით და მოშუშეთ.
5. ნახევარი საათის შემდეგ ტაფის შიგთავსი დავამატოთ ჭურჭელში და გამოვაცხოთ კიდევ 15 წუთი.

დაფქული ხორცით

ეს მეორე ცხელი კურსი ნებისმიერს გაახარებს. ხორციანი წიწაკის რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი და მდიდარი ხორციანი კერძი, რათა კმაყოფილი გამოკვებოთ და გულგრილი არ დატოვოთ არც ერთი გურმანი. შეგიძლიათ წაიღოთ ნებისმიერი ხორცი, რომელიც მაცივარშია: ღორის, საქონლის ხორცი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხვრის ან ინდაურის, ქათმის ან იხვი და ბატის ფილე.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი (ნებისმიერი) - 500-650 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 5 კბილი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნაღები და ტომატის წვენი 100 გ;
• მწვანილი, სანელებლები;
• ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაგრეხილ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული, ეს ნარევი თითოეულ წიწაკას შიგნით გაანაწილეთ.
2. მოათავსეთ ქვაბში (შეიძლება მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, როგორც ფოტოზე), გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. მოამზადეთ დრესინგი კრემის, მწვანილის, ტომატის წვენისა და სანელებლებისგან.
4. ცხელი მასა ჩაასხით ქვაბში და ცხობა განაგრძეთ კიდევ 20 წუთი 190 გრადუსზე.

ხორცით და ბრინჯით

ეს ვარიანტი უფრო კალორიულია, ვიდრე წინა, მაგრამ ბრინჯის მარცვლები სავსეა ბოჭკოებით და სისავსის შეგრძნება დიდხანს გაგრძელდება ლანჩის შესვენების შემდეგ. ბრინჯით სავსე წიწაკა მოსახერხებელია თასში სამუშაოდ, პიკნიკზე ან დასასვენებლად. შეგიძლიათ მოამზადოთ და მიიტანოთ თქვენი უგემრიელესი კერძები მეგობრის სახლში, ან ლანჩის სახით ფრთხილად მოათავსოთ ბავშვების ზურგჩანთაში.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯის ბურღული - 220 გ;
• საშუალო წიწაკა - 12 ცალი;
• დაჭრილი ხორცი - 340 გ;
• პომიდორი, სტაფილო, ხახვი - 2 ცალი;
• ნაღები ან არაჟანი - ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ბრინჯი დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში. ხორცს დაუმატეთ ნახევარი დაჭრილი ბოსტნეული, სურვილისამებრ დაუმატეთ ოხრახუში ან რეჰანი.
2. მეორე ნახევარი შეწვით მაღალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ნაღები, სანელებლები და მარილი და მსუბუქად მოხარშეთ.
3. წიწაკის შევსების შემდეგ მოათავსეთ კედლებთან ფორმებში, მოაყარეთ კრემისებრი დრესინგი და გამოაცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში.

ყველით

ეს რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა სახის ინგრედიენტებს. ღუმელში ყველით ჩაყრილი წიწაკის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცარელა, ფეტა ყველი და სხვადასხვა მძიმე სახეობები. ის კარგად მუშაობს, როდესაც ღორის ხორცი გამოიყენება როგორც ხორცის კომპონენტი. რძის პროდუქტები არბილებს ხორცის ცხიმიანობას, ამსუბუქებს წიწაკას და ამცირებს პროდუქტის კალორიულ შემცველობას.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 10 ც.;
• ბრინჯი - 140 გ;
• დაფქული ღორის ხორცი - 200 გ;
• ხახვი - 1 ცალი
• ყველი ფეტა და ჰოლანდიური ყველი – 100 გ;
• ტომატის პასტა, არაჟანი - 90 გ;
• რეჰანი, კამა - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით და გაჭერით ძირითადი ბოსტნეული შუაზე, შეურიეთ დაფქული ხორცი არასაკმარისად მოხარშულ ბრინჯის მარცვლეულს, გახეხილ ყველს და ხახვს.
2. გააკეთეთ სოუსი არაჟნის, მაკარონის, მწვანილისგან.
3. შეავსეთ ნახევრები მომზადებული მასით, მოაყარეთ მყარი გახეხილი ყველი.
4. ჩაასხით სოუსი მომზადების ჭურჭელში, მოათავსეთ ჩაყრილი პროდუქტი და შედგით ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული ჩაყრილი წიწაკა

თუ დიასახლისი მიდის, აწუხებს მისი ოჯახის დიეტა, ან უბრალოდ აქვს დამატებითი დრო საჭმლის მომზადებისთვის, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ნახევარფაბრიკატები, რომლებიც შეიძლება სწრაფად მომზადდეს დიდი ძალისხმევის გარეშე. თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ შიგთავსი წიწაკა შეიძლება გაყინოთ ისევე, როგორც დაწებებული დმპლინგები და პელმენი, რათა სურვილის შემთხვევაში გემრიელად მიირთვათ თავი.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 1 კგ;
• მრგვალი ბრინჯი - 160 გ;
• დაფქული ხორცი - 230 გ;
• სტაფილო, ხახვი 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშული ბრინჯი შეურიეთ დაქუცმაცებულ ხორცს დაჭრილ სტაფილოსა და ხახვს.
2. გახეხილი წიწაკა შეავსეთ მომზადებული მასით.
3. შედგით საყინულეში, საჭიროების შემთხვევაში გამოიღეთ, გამოაცხვეთ ღუმელში სანამ მზადდება, დაუმატეთ თქვენი საყვარელი სოუსი.

ქათმით

ქათმის მკერდი დიდი ხანია ჩამოყალიბდა, როგორც წვნიანი, გემრიელი, ჯანსაღი, დაბალკალორიული პროდუქტი. მისი თავისებურება ის არის, რომ შესანიშნავად უხდება ყველა სახის ბოსტნეულს, მწვანილსა და ყველს. ქათმის მკერდით ჩაყრილი წიწაკა საინტერესო, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ იგი ოჯახის ყველაზე ახალგაზრდა წევრებთან და განებივროთ საკუთარი თავი, მაშინაც კი, თუ შეზღუდავთ ხორცის მოხმარებას და უყურებთ თქვენს ფიგურას.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 560 გ;
• სხვადასხვა ჯიშის მწვანილი - 1 კონა;
• ნათურები – 2;
• სტაფილო - 1-2;
• ბულგარული წიწაკა - 11 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე დანით დაჭერით, მწვანილი და ბოსტნეული წვრილად დაჭერით, ერთმანეთში აურიეთ.
2. გახეხილი წიწაკა ჩაყარეთ.
3. შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში 185 გრადუსზე.

ბოსტნეულით და ბრინჯით

ამ რეცეპტის მომზადებით, მზარეული თავის საკვებს მისცემს სრულ ვიტამინ კოქტეილს, განსაკუთრებით ზამთარ-გაზაფხულზე ვიტამინის ფართო დეფიციტის დროს. თუ ბოსტნეულის ნაწილი სეზონისთვის არ არის შესაფერისი და ძვირია, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ბიუჯეტის მზა გაყინული ნარევებით, რომლებიც ყველა სუპერმარკეტის თაროზეა. დამწყებთათვის შეგიძლიათ ღუმელში მოამზადოთ ბოსტნეულით სავსე წიწაკა.

ინგრედიენტები:

• წიწაკის ხილი - 11 ცალი;
• ასპარაგუსი – 120 გ;
• სიმინდი - 1 ქილა;
• ბროკოლი და რეჰანი – თითო 50 გ;
• პომიდორი და ბადრიჯანი - 100 გ;
• ხახვი - 1 თავი;
• ბრინჯი - 95 გ;
• არაჟანი - 110 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გრილზე შეწვით დაჭრილი ბოსტნეული და მწვანილი, დაუმატეთ სანელებლები, შეურიეთ დაუმუშავებელ დამარილებულ ბრინჯს და სიმინდის.
2. გახეხილი წიწაკა შეავსეთ მომზადებული შიგთავსით, დააფარეთ „დუნდულები“ ​​თავსახურივით,
3. ყველაფერი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოასხით არაჟანი, გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე.

ღუმელში დაფქული ხორცით შევსებული წიწაკის ნახევრები

ფერადი ნავები ხორცის არომატული შიგთავსით ძალიან ესთეტიურად სასიამოვნოდ გამოიყურება, როდესაც მიირთმევენ. ღუმელში ნახევრად ჩაყრილი წიწაკა საბანკეტო იერს მისცემს ყველა გაწყობილ სუფრას. კარგია, რადგან ყველა სტუმარი ხედავს არომატულ შიგთავსს, რაც მადას ასტიმულირებს. მზარეული გაოცდება, რამდენად სწრაფად შეიყვარებს ეს რეცეპტი. ყველა სტუმარი იკითხავს, ​​როგორ მოამზადოს იგი.

ინგრედიენტები:

• ნებისმიერი სახის დაფქული ხორცი – 620 გ;
• მწვანილი - 1/2 კონა;
• წიწაკა – 13 ხილი (სასურველია ფერადი);
• პომიდორი - 200 გ;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• კრემი - 1,5 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. წიწაკა დავჭრათ ნავებით (როგორც ფოტოზე), ხორცს შევურიოთ დაჭრილ ბოსტნეულს, დავასხათ ნაღები წვნიანობისთვის.
2. ნაზავი ფრთხილად მოათავსეთ ნახევრად და მოაყარეთ მწვანილი.
3. გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯით და სოკოთი

წვეულებებზე გავრცელებული კერძის არა ტრივიალური რეცეპტი. მომზადების სიმარტივე არ უშლის ხელს გემოვნების ორიგინალობას. ბრინჯით და სოკოთი შიგთავსი წიწაკა შეიძლება დამზადდეს შამპინიონის, ხამანწკისა და შანტერელის დამატებით, რომ მიიღოთ შედეგი, როგორც ფოტოზე. როდესაც ფიქრობთ, როგორ მოამზადოთ კერძი, შეგიძლიათ აირჩიოთ სანელებლებისა და მწვანილის საინტერესო ვარიაციები: ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს უპირატესობაზე მეტ-ნაკლებად სანელებლების დამატებაზე.

ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 10 ცალი;
• სოკო - 700 გ;
• ბრინჯი - 100 გ;
• არაჟანი - 80 გ;
• ნათურა;
• კამა;
• სუნელის სვიის, პროვანსული ბალახების კოლექცია და ა.შ.

მომზადების მეთოდი:

1. სოკო შეწვით, დაასხით არაჟანში, დატოვეთ ადუღებამდე ტენის აორთქლებამდე, ბოლოს დაუმატეთ დახეული კამა და სანელებლები.
2. მოამზადეთ წიწაკა, ამოჭერით კონდახი, თესლი და ჩამოიბანეთ წყლით.
3. შეავსეთ სოკოთი და ბრინჯით, მოათავსეთ კონტეინერზე, დაასხით დარჩენილი არაჟანი, სანამ წიწაკა მზად არ იქნება ღუმელში, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო

09.04.2018

ღუმელში ჩაყრილი წიწაკა ნახევრად გასტრონომიული სიამოვნების მომტანი კერძია და ასევე სასიამოვნოა თვალისთვის. მისთვის შიგთავსების არჩევანი დიდია. ტრადიციული ვარიანტია დაფქული ბრინჯი და სოკო. მოდით გადავხედოთ ამ კერძის რამდენიმე რეცეპტს.

კლასიკურ ვერსიაში, წიწაკა ივსება დაფქული ხორცით, ბრინჯის დამატებით. კერძის გამოცხობის უპირატესობა ის არის, რომ ბოსტნეული არ იშლება მომზადების პროცესში. და რაც მთავარია, ეს კერძი წარმოუდგენლად გემრიელია!

რამდენიმე რჩევაროგორ გამოვიყენოთ წიწაკა ჯანმრთელობისთვის

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 1 თავი;
• სტაფილოს ფესვი ბოსტნეული;
• ტომატის პასტა (ან სოუსი) - 2 სუფრა. კოვზები;
• არაჟანი - 4 სუფრა. კოვზები;
• ბრინჯის მარცვლეული - 0,1 კგ;
• მარილი;
• შავი პილპილი;
• პაპრიკა;
• მწვანე.

რჩევა! აირჩიეთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა, შემდეგ მზა კერძი ითამაშებს ნათელ ფერებს.

მომზადება:

1. აირჩიეთ მყარი, მთლიანი წიწაკა. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ მათზე არ იყოს ლაქები ან ლპობა.
2. გარეცხეთ წიწაკა და გააშრეთ.
3. გაჭერით ისინი ნახევრად და ფრთხილად გაასუფთავეთ ღერო და ამოიღეთ კუდები.
   
4. გააჩერეთ წიწაკა მდუღარე წყალში ფაქტიურად 1-2 წუთის განმავლობაში. ამის წყალობით გამოცხობის შემდეგ უფრო რბილი და წვნიანი გახდება.
   
5. ბოსტნეული სამზარეულოს პირსახოცზე მოვაყაროთ, უნდა გავაშროთ.
6. საჭიროების შემთხვევაში გაყინეთ დაფქული ხორცი. რა თქმა უნდა, სჯობს თავად მოამზადოთ საქონლისა და ღორის რბილობისაგან. ან, როგორც ბოლო საშუალება, აირჩიეთ გაცივებული პროდუქტი.
   
7. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.


8. გააცალეთ სტაფილოს ფესვი და ჩამოიბანეთ. სტაფილო გახეხეთ საშუალო ზომის სახეხზე.


9. დაუმატეთ მარილი, პაპრიკა და შავი პილპილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლები.
   
10. გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი. დანით დაჭერით წვრილად და ჩაყარეთ დაფქულ ხორცში.
    
11. ბრინჯის მარცვლეულს, როგორც ამბობენ, შვიდ წყალში ვრეცხავთ.
12. შემდეგ მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე და მოათავსეთ ქილაში.
    
13. ბრინჯის მარცვლები ოდნავ გააგრილეთ და დაუმატეთ დანარჩენ პროდუქტებს.
    
14. შიგთავსი კარგად აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მას მარილი.
15. ცეცხლგამძლე ტაფას მოათავსეთ პერგამენტის ფურცელი. შეგიძლიათ შეზეთოთ იგი უგემოვნო მცენარეული ზეთით.
16. ჩაყარეთ წიწაკის ნახევრები და მოათავსეთ ფორმაში.
    
17. მოვამზადოთ შევსება. პრინციპში შეგიძლიათ წიწაკა უბრალოდ მაიონეზით შეასხათ და გამოაცხვოთ, მაგრამ შიგთავსით უფრო გემრიელი იქნება.
18. შეუთავსეთ ტომატის პასტა არაჟანს და აურიეთ. მარილი და დაამატეთ ხმელი მწვანილი (სურვილისამებრ).
    


19. გავაცხელოთ ღუმელი ას ოთხმოცი გრადუსამდე.
20. გამოაცხვეთ გაფუებული წიწაკა ორმოცი წუთის განმავლობაში.
    
21. მიტანის წინ მზა კერძს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.

მოდით ექსპერიმენტები და გამოვიყენოთ ჩვენი კულინარიული ფანტაზია

ღუმელში ნახევარი წიწაკა ყველით გემრიელი გამოდის. ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მთავარ კერძად თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად, ასევე მადის სახით.

შენიშვნა! ამ გზით შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნებისმიერი ბოსტნეული - ყაბაყი, პომიდორი, ბადრიჯანი.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 6-7 ცალი;
• დაფქული ხორცი (ნებისმიერი არჩევანით) - 500 გ;
• სტაფილოს ფესვიანი ბოსტნეული - 2 ცალი (პატარა);
• ხახვი - 1 თავი;
• ნივრის კბილი - 2-3 ცალი;
• ყველი - 0,2 კგ;
• ბრინჯის მარცვლეული - ნახევარი ჭიქა;
• მაიონეზი - 190 მლ;
• უგემოვნო მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• სანელებლების ნაზავი

მომზადება:

1. გააცალეთ ხახვი და ნივრის კბილი და დაჭერით ბლენდერით.
2. ბრინჯის მარცვლები გარეცხეთ და დაუმატეთ ხორცის ხორცის მასას.
3. ხახვი და ნიორი ჩავყაროთ იქ.
4. დაუმატეთ მარილი, სანელებლების ნარევი და აურიეთ.
5. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილოს ფესვები.
6. სტაფილო შეწვით უგემოვნო მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილია.
7. ყველი გავხეხოთ.
8. შეურიეთ ყველის ნარევი მაიონეზით და აურიეთ.
9. მოამზადეთ წიწაკა ზემოთ აღწერილი.
10. წიწაკის ნახევრები შეავსეთ დაფქული ხორცის ნარევით.
11. შემდეგ მოაყარეთ მოშუშული სტაფილო.
12. შემდეგ ყველაფერს ვაფარებთ ყველით და მაიონეზის სოუსით.
13. წიწაკა მოვათავსოთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, ზეთით ცხიმწასმულ.
14. გამოაცხვეთ ას ოთხმოცი გრადუსზე ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. მზადაა!

კერძი შევავსოთ სოკოს ნოტებით

შეგიძლიათ ღუმელში გამოაცხვოთ ხორცით სავსე წიწაკა (ნახევრები). ხორცის რბილობი წვრილად დაჭერით, შემდეგ კი მიჰყევით შიგთავსის მომზადების კლასიკურ რეცეპტს. გთავაზობთ ექსპერიმენტებს და გამოაცხოთ ბოსტნეული სოკოთი და შებოლილი ქათამი.

ინგრედიენტები:

• სოკო (სასურველია შამპინიონები) – 0,3 კგ;
• ყველი - 0,1 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 5-6 ცალი;
• შებოლილი ქათმის ხორცი - 0,3 კგ;
• ხახვი - 1 თავი;
• სტაფილოს ფესვი ბოსტნეული;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი უგემოვნო - 2 სუფრის კოვზი. კოვზები;
• მარილი;
• შავი პილპილი.

მომზადება:

ამ კერძის რეცეპტი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა, მარტივი, გემრიელია და ყველაზე ხშირად ღარიბებმა გამოიგონეს. ზოგი ამ კერძს მოლდაველ და ბულგარელ ხალხებს მიაწერს, იტალიელები კი ამტკიცებენ, რომ ეს მათი ეროვნული კერძია. ძნელია ამის არ დაჯერება, რადგან წიწაკა ინდოელებმა და ინდიელებმა იზრდნენ. კრისტოფერ კოლუმბი დაეხმარა ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებს ამ ბოსტნეულის აღმოჩენაში, საიდანაც იგი მოვიდა ევროპაში და მე-17 საუკუნისთვის თანამედროვე რუსეთის ტერიტორიაზე, სავარაუდოდ, ბულგარეთიდან.

იგი დაიწყო, როგორც დამოუკიდებელი კერძის მიწოდება შიგთავსის სახით ნეაპოლსა და კამპანიაში (იტალია), სადაც შევსება იყო თევზის, პურის, ზეთისხილის და შემწვარი ბოსტნეულის ნარევი ზეითუნის ზეთში. ზოგჯერ იყო ნარჩენი ხორცის შემადგენლობა, რომელიც შერეული იყო ყველით, მაკარონით ან ბრინჯით. მე-19 საუკუნიდან იგი ევროპულ მენიუშია.

სამზარეულოს ვარიანტები

ხმელთაშუა ზღვის უძველესი რეცეპტი . თურმე ვიტამინებით, ფოსფორით და ცილებით მდიდარი ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძია. თუ ლამაზად არის წარმოდგენილი, ის შეიძლება გახდეს ორიგინალური სადღესასწაულო კერძი.

ინგრედიენტები:

• დაჭრილი და შემწვარი თეთრი პური 150 გრამი (4 ნაჭერი);
• 1 მწიფე პომიდორი;
• 1 ქილა შპრიცი პომიდორში (შემდეგ შეგიძლიათ გააკეთოთ პომიდვრის გარეშე) ან დაკონსერვებული ტუნა;
• 10-15 ზეთისხილი;
• 5-6 ჩ.კ. კაპერსი (აუცილებელი პროდუქტი პიკანტურობისა და დახვეწილი გემოს დასამატებლად);
• 1 ცალი არა დიდი წითელი ან თეთრი ხახვი;
• მოცარელა;
• სანელებლები.

დაკონსერვებული თევზი ჩანგლით გახეხეთ (გადაწურეთ ზედმეტი სითხე). დაჭერით ზეთისხილი, ხახვი და პომიდვრის რბილობი. თასში აურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები, დაუმატეთ კრუტონები, კაპერსი, გახეხილი ყველი და სანელებლები. მიღებული მასით შეავსეთ ბოსტნეულის ნახევრები და გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე, საცხობ ფირფიტაზე წინასწარ შეასხურეთ ზეთი.

წიწაკა შიგთავსით მაკარონი . ეს ვარიანტი ძალიან შესაფერისია, თუ თქვენ გაქვთ შედუღებული პროდუქტები სახლში. მსუბუქი მანიპულაციებით მიიღებთ არასტანდარტულ კერძს, რომელიც მოეწონება მთელ ოჯახს და საკმარისად სწრაფია ყველაზე დატვირთულ დედას.

3 დიდი წიწაკისთვის დაგჭირდებათ:

• წინასწარ მოხარშული მაკარონი 200 გრამი;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• 3 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• დაფქული ხორცი 200გრ.;
• რუსული ყველი;
• 1 კვერცხი (დაფქული ხორცის შესაკრავად);
• სანელებლები

გახეხილი ხორცი შეწვით წვრილად დაჭრილ ხახვთან და ნიორთან ერთად, დაუმატეთ მაკარონი, გახეხილი ყველი, სანელებლები და კვერცხი. კარგად ათქვეფილი მასა მოათავსეთ მომზადებულ წიწაკაში და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.

ტკბილი წიწაკის ნახევრები ყველით და კვერცხით . შესანიშნავია საუზმეზე ან სადილზე. მომზადების სიჩქარე არაუმეტეს 15-20 წუთისა. თუ გსურთ გამოიყენოთ დილით, შეგიძლიათ მოამზადოთ საღამოს.

ინგრედიენტები:

• 1 ჩვეულებრივი ფორმის წიწაკა;
• მყარი ყველი;
• 2 დიდი ქათმის კვერცხი;
• მარილი, სანელებლები;
• პომიდორი;
• მწვანილი (სურვილისამებრ).

ჩართეთ ღუმელი. სანამ გახურდება, წიწაკას ჭრიან სიგრძეზე, აცლიან თესლს და რეცხავენ. თითოეული ნაწილი შეავსეთ დაჭრილი პომიდვრით (ჯობია ზედმეტი წვენი მოაცილოთ), მოაყარეთ მარილი და ზემოდან გახეხეთ ყველი. ბოლოს ათქვიფეთ კვერცხში და კვლავ დაამატეთ სანელებლები. გამოაცხვეთ 10-20 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ზომაზე).

კლასიკური რეცეპტი დაფქული ხორცით და ბრინჯით . მოდით განვიხილოთ ეს რეცეპტი დეტალურად. როგორც ჩანს, ყველა დიასახლისმა იცის ამ, ერთის მხრივ, რთული, მეორე მხრივ კი უბრალო კერძის მომზადება. სათანადოდ მომზადებული, ნებისმიერ მამაკაცს და თუნდაც მის დედამთილს მოეწონება.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 10 ცალი;
• 1-2 ხახვი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• 1-2 დიდი კბილი ნიორი;
• დაფქული ხორცი - 300 გრამი;
• ბრინჯი (წინასწარ მოხარშული) – 150 გრამი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, წიწაკა – 5 ბარდა;
• ზეითუნის (სეზამის, მზესუმზირის სურვილისამებრ) ზეთი – 5 ს.კ. ლ.;
• ტომატის პიურე ან პასტა;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ. (ან 2 ს/კ ფქვილი).

გახურებულ ტაფაში დაასხით ზეითუნის (მზესუმზირის) ზეთი და შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. ნაწილის 1/3 გამოვყავით სოუსისთვის, დანარჩენი კი თასში მოვათავსოთ დაფქული ხორცით და ბრინჯით. შეაზავეთ სანელებლებით, ნიორით და კარგად აურიეთ. გახეხილი წიწაკის სიცარიელეს ვავსებთ დაფქული ხორცით ბოსტნეულით და მარცვლეულით. მომზადების 2 ვარიანტია: ნახევრების გამოცხობა, როგორც წინა რეცეპტებში, ან მთლიანად სოუსში. თუ მეორე ვარიანტი აირჩევა, მაშინ ტაფაზე 5 ს/კ მცენარეული ნარევის 1/3-ს ემატება. ლ. ტომატის პასტა, სახამებელი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, 0,5 ჩ.კ. შაქარი, წიწაკა, დაასხით 0,5 ლ ადუღებული წყალი და კარგად მოურიეთ.

სოუსი ჩაასხით იხვის ჭურჭელში ან საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ წიწაკა, დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.

ვიდეო რეცეპტი

რომელი ბრინჯი უნდა აირჩიოთ?

ამ კერძის მოსამზადებლად საუკეთესო ვარიანტია მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი. მას აქვს სახამებლის მაღალი შემცველობა, რაც ხელს უწყობს დაფქული ხორცის კონსისტენციის „შეკვრას“ და მზა ფორმის შენარჩუნებას.

მარცვლეულის მომზადების 3 ვარიანტია:

1. საერთოდ არ მოხარშოთ და დაუმატოთ უმი.
2. მიიყვანეთ ნახევრად მოხარშვამდე (არ მოხარშოთ და არ ჩაამატოთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ შესივება).
3. მიიყვანეთ სრულ მზადყოფნამდე.

აქვს თუ არა მნიშვნელობა წიწაკის ტიპს?

სოუსში გამოსაცხობად უმჯობესია აიღოთ ჩვეულებრივი ბულგარული წიწაკა, მოლდოვური „გოგოშარი“ ან „მერიშორი“, რადგან ტკბილი და გემრიელი „პაპრიკას“ ჯიში შთანთქავს მარილს და გამოყოფს ზედმეტ სიტკბოს და სითხეს.

რომელი ხორცი უკეთესია?

• ქათამი და საქონლის ხორცი.გამოდგება დიეტური და ბავშვთა კვებისათვის.
• ღორის და საქონლის ხორცი.კულინარიის მოყვარულთა უმეტესობის მთავარი არჩევანი. მკვებავი, წვნიანი და ზომიერად ცხიმიანი. მრავალმხრივი ნებისმიერი რეცეპტით.
• საქონლის ხორცი. -სოსისებისთვის საუკეთესო ვარიანტია, მაგრამ სასურველ წვნიანს არ მისცემს, თუნდაც ღორის ქონი დაუმატოთ.

სოუსი

• პომიდორი ამ რეცეპტში კლასიკურია. პომიდვრის გემო შეგიძლიათ არაჟნით შეარბილოთ, თუმცა სჯობს ცალკე მიირთვათ.
• ბეშამელი (ფქვილისა და რძის საფუძველზე) კარგად უხდება გამომცხვარ ტკბილ წიწაკას. გემოსა და კონსისტენციის წყალობით ისინი არბილებენ და აუმჯობესებენ კერძს.
• სხვა ჯიშები არ არის ძალიან შესაფერისი ამ რეცეპტებისთვის.
• რეკომენდებულია მისი გამოყენება იმავე სოუსში, რომელშიც ჩაშუშული იყო ბოსტნეული. მომზადების პროცესში არომატები და გემოები ერთმანეთს ერევა და ცალ-ცალკე არ თამაშობს.

ღუმელში ჩაყრილი წიწაკა კიდევ ერთი გზაა თქვენი ოჯახის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი კერძის შესანახი! წიწაკა მშვენიერი ბოსტნეულია, რომელიც მოხარშვის დროსაც ინარჩუნებს თავის ლამაზ ფერს, რჩება წვნიანი და სუფთა და შესაბამისად, ამ კომპონენტით მომზადებული კერძები ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება!
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ წიწაკა სხვადასხვა გზით - ჩაშუშული ჩაშუშული წიწაკა სოუსში, წიწაკა ნელ გაზქურაში ან გამომცხვარი ღუმელში - არჩევანი თქვენზეა! თუმცა, ნამდვილად ღირს სცადოთ ყველა ეს სამზარეულო ვარიანტი!
წიწაკის ჩაყრისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი შიგთავსი. ეს შეიძლება იყოს ბოსტნეული, მარცვლეული, სოკო, ხორცი, ყველი, კრევეტები ან ამ პროდუქტების სხვადასხვა კომბინაცია. ეს რეცეპტი იყენებს შევსების ყველაზე პოპულარულ ვარიანტს - ბრინჯით დაფქულ ხორცს.
როგორც წესი, მთლიანი წიწაკა ივსება, ოღონდ ამჯერად ღუმელში შევდგამთ წიწაკას ნახევრად ნახევრად, მოვაყრით დაფქულ ხორცს და ბრინჯს, ზემოდან მოვაყრით ყველის ნაჭერს და პომიდვრის ნაჭერს და ბოლოს. მივიღებთ ძალიან მადისაღმძვრელ წიწაკას.
ჩაყრისთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ბულგარული წიწაკა - წითელი ან ღია ყვითელი. ეს კერძი გამოიყურება ლამაზი და სადღესასწაულო. გარდა ამისა, ფორმის გამო, ბულგარული წიწაკა ავსებს უფრო ღრმა ფორმებს. მაგრამ არ ინერვიულოთ, თუ ტკბილი წიწაკა ჯერ არ არის მომწიფებული, რომელიც ამ შემთხვევაში გამოიყენება, ასევე შესაფერისია ამ კერძისთვის!

გემოვნების ინფორმაცია ბოსტნეულის ძირითადი კურსები

ინგრედიენტები

• 6-7 ცალი ტკბილი წიწაკა (ან 3-4 ბულგარული წიწაკა);
• 300 გ ღორის და საქონლის ხორცი (ან ნებისმიერი სხვა) დაფქული ხორცი;
• 2 პომიდორი;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• 1/3 ჭიქა გრძელი მარცვლეული ბრინჯი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მწვანილი დეკორაციისთვის;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში ნახევრად ჩაყრილი წიწაკა

შევსების მომზადება. მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში.


გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბებად. სხვათა შორის, გახეხილი ხახვის გარეცხვა ერთ-ერთი საიდუმლოა, რათა დაჭრის დროს ცრემლები არ დაიღვაროს!
გარეცხეთ სტაფილო, გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.


შეწვით ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ლამაზი ოქროსფერი.


გაციებულ ბრინჯს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შემწვარი ბოსტნეული. მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით და კარგად აურიეთ სანამ შიგთავსი არ გახდება გლუვი.


გარეცხეთ წიწაკა, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და ძარღვები.

მოაყარეთ წიწაკის ნახევრები მომზადებული შიგთავსით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.


გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
მყარი ყველი დავჭრათ წვრილ ნაჭრებად, რომლებიც შეესაბამება წიწაკის ნახევრებს.


თითოეულ ჩაყრილ წიწაკას თავზე მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭერი.


პომიდორს მოაყარეთ ყველის ნაჭერი.


გამოაცხვეთ ჩაყრილი წიწაკა ღუმელში 180-200 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანისას მორთეთ მწვანილით.

ჩემი აზრით, დედამიწაზე არ დარჩენილა ადამიანი, რომელსაც ცხოვრებაში ერთხელ მაინც არ მოსინჯა ტკბილი და არომატული წიწაკა, სხვადასხვა დელიკატესებითა და შიგთავსით სავსე ახალი ბოსტნეულისგან, თევზისა და ხორცისგან, ცხარე ნარევებით არომატიზებული და გამომცხვარი. ღუმელი ხრაშუნა ყველის ქერქის ქვეშ.

თუ მოგწონთ ეს კერძი, მაშინ ალბათ გსურთ გაიგოთ მეტი სხვა რეცეპტების შესახებ, რათა, თუ ეს შესაძლებელია, გააოცოთ თქვენი სტუმრები და ოჯახის წევრები ახალი პორციით ან გემრიელი დელიკატესის რეცეპტით.

ტკბილი (ბულგარული) წიწაკა - ცოტა ისტორია

ტკბილი წიწაკა რუსეთში ამერიკიდან ჩამოიტანეს და არა ბულგარეთიდან, უცნაურად საკმარისი. სწორედ იქიდან, მას შემდეგ რაც კოლუმბმა ახალი ქვეყანა აღმოაჩინა და პირველი ბოსტნეული მოიტანეს და დაიწყო მისი გაშენება იმ ქვეყნებში, სადაც იყო შესაფერისი კლიმატი კულტივირებისთვის.

გარდა იმისა, რომ პროდუქტი იდეალურია შიგთავსით გამოსაცხობად, მას უმატებენ სალათებს, პირველ და მეორე კერძებს, მწნილს და აშრობენ, შემდეგ აწურებენ და ამზადებენ სუნელად.

გამოცხობისთვის იდეალური კომბინაციაა ბრინჯი ხორცის ინგრედიენტებით, ხორცი ბოსტნეულით, თევზით და ყველით, სანელებლების, მწვანილის და ხელნაკეთი პურის მარცვლების სავალდებულო დამატებით. სხვათა შორის, კერძი საშუალებას გაძლევთ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ ვეგეტარიანელთა და მათ, ვინც ჯანსაღი ცხოვრების წესს იცავს.

ნებისმიერი სახის წიწაკა შესაფერისია მოხარშვისთვის, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ მსხვილი და ხორციანი ჯიშები. ცხარე წიწაკა არ არის შესაფერისი შიგთავსით გამოსაცხობად, მაგრამ მათი გამოყენება შესაძლებელია გემრიელი კერძის მოსაწყობად ცხარე სოუსის შესაქმნელად.

ბულგარული წიწაკა ხშირად შედის სხვადასხვა დიეტაში, რადგან მისი კალორიული შემცველობა დაბალია - მხოლოდ 90 კკალ 100 გრამზე. პროდუქტი, გარდა ამისა, მას აქვს უნარი ებრძოლოს ცუდ ქოლესტერინს და ნაზად მოახდინოს ჭარბი წონის ნორმალიზება რეგულარული გამოყენებით.

ჩაყრილი წიწაკის მომზადების ზოგადი წესები

შეგიძლიათ კერძი მოამზადოთ ქვაბში გაზქურაზე, დაუმატოთ პომიდვრის ან ნაღების სოუსი, ან გამოაცხვოთ ღუმელში ყველის ქერქით. ბოლო ვარიანტი შესანიშნავია მათთვის, ვინც ცდილობს ჯანსაღად ჭამოს, მაგრამ ყველაფერი, რა თქმა უნდა, დამოკიდებულია დიასახლისის გემოვნების შეღავათებზე.

ღირს წინასწარ გავითვალისწინოთ შიგთავსის შემადგენლობა, ასევე რა სოუსი იქნება კერძის მოსამსახურებლად. გვერდითი კერძიც არ დააზარალებს, მაგალითად, თუ შიგთავსში ბრინჯი ან სხვა მარცვლეული არ არის გამოყენებული, შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგრამ ზოგადად, ფუმფულა და ნაზი კარტოფილის პიურე, ბოსტნეულის სალათი, სახლში დაკონსერვებული საკვები და მწნილის მადა. ყველაზე შესაფერისი კერძისთვის.

რაც შეეხება შიგთავსს, ბრინჯი დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით ყველაზე ხშირად გამოიყენება ქვაბში ან ნელ გაზქურაში მოსამზადებლად, მაგრამ პროგრესი არ ჩერდება და გემრიელი შიგთავსის სხვადასხვა ვარიაციები ჩნდება ყოველდღე. ასე რომ, რითი ჩავყაროთ წიწაკა, დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს ფანტაზიაზე და მაცივარში საკვების ხელმისაწვდომობაზე. მაგალითად, ბოსტნეულს კარგად უხდება ყველი და კრეკერი, ხორცი, ზღვის პროდუქტები და თევზი.

დელიკატესის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერის წიწაკის წიწაკა, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ხორციანი მუქი მწვანე წიწაკა შეიძლება იყოს ძალიან მწარე, ამიტომ ფრთხილად უნდა დაამატოთ ჩაშუშულ ტაფაში, რათა არ გააფუჭოთ მთელი კერძი.

სოუსში ჩაშუშვის კლასიკური რეცეპტისთვის, წიწაკა მთლიანად ივსება, უბრალოდ უნდა მოაჭრათ ბოსტნეულის ნაწილი, იმ ადგილებში, სადაც ის მიმაგრებულია ტოტზე. საკმარისია წიწაკა ჩამოიბანოთ, რომ თესლი ამოიღოთ და შეავსოთ. ღუმელში ყველით გამოსაცხობად, ჩვეულებრივია წიწაკის შუაზე გაჭრა, მათგან იმპროვიზირებული ნავების დამზადება. ისე, რომ ყველაფერი თანაბრად მომზადდეს, წიწაკა წონით დიდად არ უნდა განსხვავდებოდეს.

რაც შეეხება მოსამზადებლად ბრინჯს, უმჯობესია გამოიყენოთ გრძელმარცვლოვანი და ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, თუმცა მრგვალი ბრინჯი ასევე შესაფერისია, მაგალითად, ბასმათი; რეკომენდებულია ისეთი პროდუქტის გამოყენება, რომელიც საკმარისად სწრაფად იხარშება და მოცულობაში დიდად არ აფართოებს.

ნებისმიერი ყველი გამოდგება ხრაშუნა ქერქის გამოსაცხობად, უკვე ნაჭრებად, ან ნაჭრებად, მთავარია ის იყოს მყარი და კარგად დნება. მაგრამ თავად დაფქულ ხორცში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ყველი, თუნდაც დამუშავებული ყველი.

შიგთავსისთვის ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად, მარილის, სანელებლებისა და სანელებლების, ნივრის და ახალი მწვანილის დამატებით. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ გეგმავთ შიგთავსის წიწაკის მომზადებას კლასიკური გზით სოუსში.

ასევე მინდა აღვნიშნო გრავი - ბოლოს და ბოლოს, ის არის ის, რაც ავსებს და ავსებს მთელ კერძს, აძლევს მას განსაკუთრებულ გემოს. ჩაყრილი წიწაკისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსები, როგორიცაა:

• მარტივი ტომატის სოუსი;
• კრემის სოუსი დამატებული მწვანილით;
• ნაღების ნივრის სოუსი;
• ცხარე ტომატის სოუსი;
• ნაღების ტომატის სოუსი;
• კრემისებრი სოკო და მრავალი სხვა სოუსი და გრავი.

ღუმელზე გამოცხობის ან ჩაშუშვის კერძებს უნდა ჰქონდეს სქელი კედლები ერთგვაროვანი გაცხელებისა და მომზადებისთვის. ჭურჭლის ფორმა ისეთი უნდა იყოს, რომ წიწაკა ძალიან მჭიდროდ დადგეს ან იწვა და გვერდებზე არ ჩამოვარდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსი შეიძლება ამოვარდეს. წიწაკის მოხარშვას დაახლოებით 45-50 წუთი სჭირდება, როგორც ღუმელში, ასევე ღუმელში.

ღუმელში გამომცხვარი ბულგარული წიწაკა დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები	რაოდენობა
ხელნაკეთი დაფქული ხორცი	- 650 გ
ახალი პომიდორი	- 2 ც
სტაფილო	- 1 ცალი
სქელი ტომატის წვენი	- 125 მლ
მძიმე კრემი 25%	- 100 მლ
ბულგარული წიწაკა	- 10-12 ცალი
ხახვი	- 1-2 ც.
ახალი ნიორი	- 5-6 კბილი
ზეთი	- 75 მლ
მშრალი ოხრახუში	- pinch
ზღვის მარილი	- pinch
შავი პილპილი	- pinch
მწვანე	- 2-3 ტოტი

სამზარეულოს დრო

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

ცხელ ხორცის კერძს შეუძლია ყველა გურმანი გაახაროს და დეტალური რეცეპტი გეტყვით როგორ მოამზადოთ იგი. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, ქათმის ან ინდაურის ჩათვლით. მაგრამ ის ყველაზე გემრიელია ხელნაკეთი ხორცით.

როგორ მოვამზადოთ კერძი:

ვეგეტარიანული კერძი - ბულგარული წიწაკა სავსე ბოსტნეულით

კერძი შესანიშნავია სამარხვო და ვეგეტარიანულ დღეებში, ასევე მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან თუ გადაწყვეტთ მარხვას.

მომზადების დრო - 45 წუთი.

კალორია ერთ პორციაზე: 96 კალორია.

სამზარეულო:

1. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი პატარა კუბიკებად, შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. ბადრიჯანს მოაშორეთ ხისტი კანი, დაჭერით და დაუმატეთ ხახვს. ადუღეთ დარბილებამდე;
2. ბრინჯი გარეცხეთ გამდინარე წყალში, სანამ წყალი სუფთა და გამჭვირვალე არ გახდება, ადუღეთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება ძლიერ მარილიან წყალში 10-12 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულს დავამატოთ ბრინჯი ტაფაში და გავაცხელოთ, დავამატოთ მარილი, სანელებლები და ახალი დაჭრილი მწვანილი;
3. სხვა ტაფაში მოვამზადოთ სოუსი - მოვშუშოთ ხახვი, გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი პომიდორი, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები დარბილებამდე და გავაციოთ, მოვაყაროთ არაჟანი;
4. წიწაკა შეავსეთ ბოსტნეულის შიგთავსით, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და დაასხით ბოსტნეულის სოუსი. გამოაცხვეთ არაუმეტეს 30 წუთის განმავლობაში, რადგან თითქმის ყველა ინგრედიენტი წინასწარ იყო თერმულად დამუშავებული.

ორიგინალური რეცეპტი ჩაყრილი წიწაკის მაკარონითა და გარეული სოკოთი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი შამპინიონებით.

კალორია ერთ პორციაზე: 75 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ კერძი:

1. ხახვი დაჭერით და შეწვით კარაქთან ერთად, მოაყარეთ დაჭრილი სოკო, გაადნეთ სითხე, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი და დაასხით არაჟანი, ადუღეთ 7-10 წუთი;
2. მოამზადეთ წიწაკა გამოსაცხობად - გარეცხეთ და ამოიღეთ თესლი, ამოჭერით ღეროები და გაჭერით ორ ნაწილად. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში;
3. მოხარშეთ მაკარონი ნახევრად მოხარშვამდე, შეურიეთ სოკოს სოუსს, დაამატეთ მეტი მარილი და სანელებლები და დაჭრილი კამა. აურიეთ და შეავსეთ ნახევრები;
4. გამოაცხვეთ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში, არაჟნის ქერქი უნდა შეიძინოს ოქროსფერი ელფერი.

წიწაკა ღუმელში დაფქული ხორცით, ბრინჯით და ყველით

გულიანი და ძალიან გემრიელი კერძი, ოქროსფერი და ხრაშუნა ყველის ქერქით. კერძი იდეალურია სადღესასწაულო დღესასწაულებისა და ყოველდღიური მენიუსთვის.

ინგრედიენტები	რაოდენობა
ტკბილი წიწაკა	12 ც.
ღორის რბილობი	650 გ
მყარი ყველი	150 გ
ხახვი	1-2 ც.
გრძელი მარცვლეული ბრინჯი	85 გ
კრემი ან სახლი. არაჟანი	200 გ
სტაფილო	1 ცალი
ახალი პომიდორი	5 ც.
ზეთი	50 მლ
ზღვის მარილი	1 მწიკვი
შავი პილპილი	1 მწიკვი
ახალი მწვანილი	პატარა თაიგული

მომზადების დრო - 75 წუთი.

კალორია ერთ პორციაზე: 136 კალორია.

მომზადება:

1. ღორის რბილობი გარეცხეთ გამდინარე წყალში, გააშრეთ და დაჭერით პატარა კუბებად, რაც შეეხება ხელნაკეთი სოსისების მომზადებას. მიღებული ხორცი გადაიტანეთ სამზარეულოს თასში, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ;
2. ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით, ხახვი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო დაჭერით წვრილ სახეხზე. გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღერო და დაჭერით პატარა კუბებად;
3. ხახვი და სტაფილო შეწვით სანამ რბილი და ოდნავ ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, მარილი და სანელებლები და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ბოსტნეული გააგრილეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს;
4. ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში, მოათავსეთ საცერში, ჩამოიბანეთ წებოვნება და დაუმატეთ ბოსტნეულს და ხორცს. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შიგთავსი მოაყარეთ მომზადებულ წიწაკის ნაჭრებში;
5. ზემოდან მოათავსეთ ყველის საკმაოდ სქელი ნაჭრები, ცეცხლგამძლე ტაფას გადააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ფოლგა შეიძლება ამოიღოთ და ნავები შებრაწოთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

წიწაკის წიწაკის რეცეპტი ქათმის ხორცით, ცხარე ყველით და თხილით

ქათმის ხორცი დაბალკალორიული და ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია და თხილისა და ყველის დამატება კერძს გემრიელ და პიკანტურს გახდის.

მომზადების დრო - 35 წუთი.

კალორია ერთ პორციაზე: 102 კალორია.

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ დაფქული ქათმის მკერდი, მოაყარეთ მშრალი ოხრახუში, მარილი და ახლად დაფქული პილპილი;
2. შეწვით თხილი მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და სურნელოვანი. გააგრილეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს;
3. ამ კერძის მოსამზადებლად რეკომენდებულია პიკანტური ყველის არჩევა, მაგალითად კარგია ჩედარის ჯიში, რომელიც კერძს გემოს და ფერსაც შესძენს;
4. ყველი გახეხეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, აურიეთ და ჩაყარეთ მომზადებული წიწაკა. მოათავსეთ ცეცხლგამძლე საცხობ ფორმაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. უგემრიელესია როგორც ცხელი, ასევე ცივი როგორც საჭმელი.

შიგთავსში უცხიმო ხორცი შეიძლება დახვეწილი და წვნიანი გახდეს გახეხილი ყველის, ხელნაკეთი არაჟანის ან მაიონეზის და ნაღების დამატებით.

თუ მარცვლეული გამოიყენება სამზარეულოსთვის. არ უნდა მოხარშოთ, სანამ მზად არ არის, სჯობს მოხარშვისას ნავებში ჩაასხით ორიოდე სუფრის კოვზი სოუსი, წყალი ან ბულიონი.