შამპინიონის გაყინვის სწავლა მნიშვნელოვანია იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც ახერხებენ სამსახურში ყველაფრის გაკეთებას და ვისი სახლი სუფთა, კომფორტულია და სამზარეულოში ყოველთვის ახლად მომზადებული საკვების გემრიელ სუნი ასდის. ასეთი დიასახლისებისთვის ყველაფერი გამოდგება ზუსტად იმიტომ, რომ ისინი ყოველთვის სწორად ატარებენ დროს. დრო გავატარე ზამთრისთვის შამპინიონის გაყინვაში, შემდეგ კი 10-ჯერ დავზოგე სოუსების, პიურე სუპებისა და სოკოს ღვეზელების მომზადებისას. არსებობს მინიმუმ ოთხი გაყინვის მეთოდი. ჩვენ ახლა შევაფასებთ მათ ყველას. მაგრამ პირველ რიგში, მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ სოკო სწორად.

სანამ სოკოს გრძელვადიან შესანახად გაგზავნით, ჯერ უნდა დაალაგოთ. ამოიღეთ ქუდების და ფეხების ყველა ჩაბნელებული ადგილი. ფეხების ქვედა ნაწილების მოჭრა. ისინი შეიძლება მიწაში იყვნენ, ძნელია მისი ჩამორეცხვა.

სოკოს საყინულეში გაგზავნისას ზედმეტი სითხე არ გვჭირდება. თქვენ უბრალოდ უნდა ჩამოიბანოთ ისინი თბილი წყლით და ჩამოიბანოთ ჭუჭყიანი ფეხები და ქუდები. მაგიდაზე გადაუსვით რამდენიმე ფენად დაკეცილი ქაღალდის პირსახოცი და თხელ ფენად მოაყარეთ ყველა სოკო.

ამ მოქმედების მიზანია პროდუქტის გაყინვა ზედმეტი ტენიანობისგან.

კონტეინერების მომზადება

მოდი გავარკვიოთ რომელი კონტეინერია საუკეთესო საყინულეში სოკოს შესანახად, სანამ ვისწავლით შამპინიონის სწორად გაყინვას. შენახვის მთავარი პირობა არის შეფუთვა დალუქული და ერთი პორციის მოცულობა გონივრული.

ხელახალი გაყინვა აკრძალულია. გაყინული პროდუქტი უნდა იქნას მოხმარებული ერთჯერადად. ჩვენ ვირჩევთ შესანახ კონტეინერებს ამ მოთხოვნის შესაბამისად. გაყინული პროდუქტის შენახვა შეგიძლიათ შემდეგ კონტეინერებში:

1. სქელი საყინულე ჩანთები ელვათი.
2. კონტეინერები დამზადებული რბილი პლასტმასისგან.
3. გამოყენებული არაჟნის ქილები.
4. მცირე მოცულობის, ერთჯერადი გამოყენების კონტეინერები.

ვყინავ პატარა მართკუთხა კონტეინერებში. მის დალუქვისთვის კონტეინერს ვათავსებ ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთაში. ჩანთას მაგრად ვუკრავ. ეს მეთოდი მოსახერხებელია სამი მიზეზის გამო:

1. სივრცის დაზოგვა, კონტეინერი შეიძლება მჭიდროდ განთავსდეს თაროზე.
2. აშკარად ჩანს სტიკერი შეფუთვის თარიღით. კონტეინერის ბოლოს ვათავსებ.
3. მოსახერხებელია ამოსაღებად და გაყინვისთვის.

გაყინვის მეთოდები

თუ როგორ უნდა გაყინოთ ახალი შამპინიონები, გონივრული კითხვაა, რომელიც ჩნდება ნებისმიერი დიასახლისისთვის. ისიც მაინტერესებდა, შესაძლებელია თუ არა სოკოს გაყინვა, რომელიც არ ყოფილა თერმული დამუშავება, მაგრამ თურმე შესაძლებელია. ახლა უკვე წარმატებით ავითვისე შესაძლო მეთოდები, ვიყენებ ცხოვრებაში ყველა ვარიანტს, ვიყენებ სოკოს: უმი, მოხარშული, შემწვარი.

ახლა მე გეტყვით, რამდენად ადვილია ახალი შამპინიონის გაყინვა ორი გზით.

როგორ გავყინოთ მთლიანი უმი სოკო

ყველა სოკოს გაყინვა არ შეიძლება. ჯერ გადავწყვიტოთ შამპინიონის ზომა. დიდი ზომა ზუსტად არ ჯდება მხოლოდ პატარა და საშუალო ქუდები. დიდი ქუდის მქონე სოკოსთვის უნდა აირჩიოთ შენახვის სხვა ვარიანტი - დაჭრილი.

ზემოთ უკვე გითხარით ნედლეულის მომზადება: გარეცხეთ, გააშრეთ. ახლა მე გაგიზიარებთ ჩემს გაყინვის მეთოდს. მე ვიყენებ ორთქლის კალათებს. მე მაქვს შესანიშნავი ორთქლის მანქანა რბილი პლასტმასისგან. რბილი პლასტმასის კალათები შეიძლება გამოვიყენოთ მაცივარში საკვების გაყინვის, მიკროტალღურ ღუმელში მომზადებისა და გალღობისთვის და დანიშნულებისამებრ - ორთქლზე მოსამზადებლად.

სოკოს მკაცრად ვათავსებ ერთ ფენად კონტეინერის ძირში. კონტეინერს ვათავსებ ზედა კამერაში. წავიკითხე, რომ შამპინიონები უნდა გაყინოთ 4-დან 12 დღემდე, ამიტომ 5-7 დღე ვინახავ სწრაფად გაყინვის პალატაში, შემდეგ ვდებ ჩანთებში ან კონტეინერებში და მთელ გაყინულ სოკოს ვაგზავნი საყინულეს ქვედა თაროზე. . გახსოვდეთ: ახლად გაყინული შამპინიონების შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში -18 °C ტემპერატურაზე.

დაჭრილი შამპინიონის სათანადო გაყინვა

ჩვენ ვიცით, როგორ გავყინოთ მთელი შამპინიონები ზამთრისთვის, დროა გავუმკლავდეთ მოჭრილ სოკოებს. დაჭრილი, გაყინული შამპინიონები უფრო ადვილი გამოსაყენებელია გალღობის გარეშე, შეიძლება გამოვიყენოთ წვნიანში, სოუსში ან კარტოფილში შეწვისას; ზამთრისთვის დაჭრილი პომიდვრის მომზადება სწრაფი გაყინვის მეთოდით შედგება 4 ეტაპისგან:

1. ნედლეულის პირველადი მომზადება.
2. სოკოს დაჭრის პროცესი.
3. გაყინვის პროცესი.
4. შეფუთვა.

ჩვენ ვახორციელებთ ნედლეულის პირველადი მომზადებას ზემოთ აღწერილი მეთოდით. ჩვენ ვირჩევთ მთლიან ნიმუშებს, სასურველია დიდი. დაჭერით 3-4 სმ სისქის ნაჭრებად, მოათავსეთ ლანგარზე, საჭრელ დაფაზე ან სილიკონის საცხობ ფირფიტაზე. ზედაპირი შეიძლება ოდნავ შეზეთოთ მცენარეული ზეთით. გაყინული საკვები უფრო ადვილად იშლება ცხიმიანი ზედაპირიდან. ესე იგი, გაყინული პროდუქტი მზადაა, შეგიძლიათ საყინულეში მოათავსოთ. შეფუთვა 4-5 დღის შემდეგ. დაჭრილი, ახალი შამპინიონები შეიძლება ინახებოდეს გაყინული დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.

შემწვარი შამპინიონების გაყინვა

უმჯობესია ყველა უხარისხო სოკო შეწვით და გაყინოთ. უხარისხო სოკოში შედის ნედლეული, რომელმაც დაკარგა ფორმა, გატეხილი ან დიდი ზომისაა. შეწვამდე ყველა ეგზემპლარს დავჭერი დაახლოებით იმავე ზომის თვითნებურ ნაჭრებად.

შესაწვავად ვიღებ ქვაბს. მე მაქვს დიდი დიამეტრით, ყველა სოკო ერთდროულად ჯდება. ქვაბის ძირს ვასხი ზეთი (ნებისმიერი). ნედლეულს ვწვავ სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. ტაფას გამოვიღებ გაზქურიდან, სოკო ბუნებრივად გაგრილდება და ვფუთავ. შემწვარ შამპინიონებს ვფუთავ გამძლე ტომრებში, აყალიბებს არაუმეტეს 2 სმ-ის ფენას. უნდა გახსოვდეთ, რომ შემწვარი შამპინიონების შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს 6 თვისა.

მოხარშეთ შამპინიონები, რომ გაყინოთ ზამთრისთვის

შამპინიონის სახლში გაყინვის კიდევ ერთი გზა არსებობს. შამპინიონები შეიძლება მოხარშოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გაყინოთ. მოდით შევხედოთ სამზარეულოს მახასიათებლებს. პირველი პირობაა მომზადებული ნედლეულის ცივი წყლით შევსება.

მეორე პირობაა წყლის დამარილება. სხვა პირობები არ არის. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, შამპინიონები მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ ქილაში, გააცივეთ და გაანაწილეთ კონტეინერებში. კონტეინერში ვდებთ ქაღალდს შეფუთვის თარიღით და ვაგზავნით საყინულე ზედა ნაწილში. რამდენიმე დღის შემდეგ, კონტეინერი შეიძლება ჩაიწიოს ქვედა ნაწილში, მოხარშული შამპინიონები გაყინულია, მზად არის საჭმელად 6 თვის განმავლობაში.

გაუადვილეთ თქვენი ცხოვრება. მოამზადეთ მაღალი ხარისხის გაყინული სოკო, ისინი დააჩქარებენ გემრიელი კერძების მომზადების პროცესს შამპინიონის დამატებით.

კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: 30 წთ

იმედი მაქვს, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ფოტოებით და ჩემი რჩევები გამოგადგებათ. მომზადების დრო: 30 წუთი.

ინგრედიენტები:
- ახალი შამპინიონები;
- ჩანთები გაყინვისთვის.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

სამომავლო გამოყენებისთვის გაყინვისთვის ვიღებთ ძალიან სუფთა, თეთრი და სუფთა შამპინიონებს. გვჭირდება სხვადასხვა ზომის სოკო.




გაყინვამდე სოკო უნდა მოამზადოთ. მე არასოდეს ვრეცხავ შამპინიონებს, თუ ისინი განკუთვნილია ასეთი მომზადებისთვის, რადგან სოკო ღრუბელივით იწოვს წყალს. თავსახურებს ვაშორებთ თხელ კანს და ღეროებს დანით ვასუფთავებთ.




შემდეგ სოკოს ვახარისხებთ. მოსამზადებლად ვირჩევთ მსხვილ შამპინიონებს, რომლებსაც ჩვეულებრივ ვიყენებ სოკოთი ან პიცით სხვადასხვა კასეროლების მოსამზადებლად.




ამოიღეთ მსხვილ სოკოს ღეროები და დაჭერით ქუდები თხელ ნაჭრებად, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე. თქვენ უნდა დაასრულოთ ასეთი წრეები. ძალიან მოსახერხებელია მათი ერთ მწკრივში მოთავსება თასში, მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი კერძი კარტოფილის ნაჭრებით და ქათმის გატეხილი ნაჭრებით, ყველა ინგრედიენტი ფენებად დადოთ.






საშუალო ზომის სოკო ფეხებთან ერთად დავჭრათ სხვადასხვა ფორმის ნაჭრებად. ეს შამპინიონები შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვნიანში ან სალათში.




ყველა დარჩენილი შამპინიონი, დიდი სოკოს ნარჩენებთან ერთად, დავჭრათ პატარა კუბებად. მათი გამოყენება შესაძლებელია ბლინების, ღვეზელების ან პელმენებისთვის შიგთავსის, ასევე სოკოს სოუსის მოსამზადებლად.




სხვადასხვა გზით მოჭრილი ყველა სოკო ცალკე ტომრებში მოათავსეთ გასაყინად. გამოუშვით რაც შეიძლება მეტი ჰაერი და მჭიდროდ დახურეთ ჩანთები. შამპინიონის ნახევრად მზა პროდუქცია მოათავსეთ საყინულეში, სადაც შეიძლება დიდხანს შეინახოთ გემოს დაკარგვის გარეშე. თქვენ ყოველთვის გექნებათ ხელთ სწორი პროდუქტი თქვენი კულინარიული ფანტაზიების ახდენისთვის.

შამპინიონის სოკოს ბევრი დიასახლისი ხშირად იყენებს უგემრიელესი კერძების მომზადების პროცესში, თუმცა ამ პროდუქტის პოვნა ყოველთვის ადვილი არ არის და ზოგჯერ ძვირიც ღირს. იმისათვის, რომ ეს ჯანსაღი და გემრიელი სოკო გქონდეთ სახლში წლის ნებისმიერ დროს, ისწავლეთ როგორ გაყინოთ შამპინიონები სახლში.

ასეთი პრეპარატის დამზადება არ არის რთული, მაგრამ სანამ შესაბამის რეცეპტს აირჩევთ, წაიკითხეთ რამდენიმე წესი და საექსპერტო რჩევები, როგორ გაყინოთ შამპინიონები სახლში, რათა არ დაკარგონ გემო და ზიანი არ მიაყენონ ორგანიზმს.

დარწმუნდით, რომ გაითვალისწინეთ ეს სასარგებლო რჩევები:

• გაყინული სოკო შეიძლება შევინახოთ საყინულეში -18 ტემპერატურაზე ერთი წლის განმავლობაში, თუ შამპინიონები მანამდე თერმულად არ დამუშავდა.
• წინასწარ შემწვარი ან მოხარშული ხილი ინახება საყინულეში არა უმეტეს 8 თვისა.
• გაყინული სოკოს გალღობა ან ხელახლა გაყინვა არ შეიძლება. ამ წესის გათვალისწინებით, მიზანშეწონილია მათი თავიდან დაყოფა ჩანთებში ან სპეციალურ კონტეინერებში.
• იმისათვის, რომ არ დაირღვეს გაყინული პროდუქტების შენახვის ვადა, თითოეულ შეფუთვაზე უნდა განთავსდეს სტიკერი საყინულეში პროდუქტის განთავსების თარიღით.
• შეგიძლიათ ახალი შამპინიონები მთლიანად გაყინოთ ან ნაწილებად დაჭრათ.

შესაძლებელია თუ არა შამპინიონის ნედლი გაყინვა მაცივარში?

თუ არ იცით შამპინიონის სოკოს გაყინვა, წაიკითხეთ მათი მომზადების წესები.

გაყინვისთვის ახალი პროდუქტის მომზადების პროცესი ასე გამოიყურება:

პირველ რიგში, სოკოს რეცხავენ თბილ წყალში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ფეხები და ქუდები ოდნავ ორთქლზე იყოს მოხარშული, რადგან ეს მათ გაწმენდას ბევრად გაამარტივებს.

როდესაც შამპინიონები გაირეცხება, მოათავსეთ ისინი ქაღალდის ან ქსოვილის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. ეს ძალიან მნიშვნელოვანი მომენტია, შესაძლოა რამდენჯერმე მოგიწიოთ პირსახოცის გამოცვლა, რადგან ჭარბი ტენიანობის შემთხვევაში გაყინული სოკო დაბნელდება მოხარშვამდე, კარგავს თავის გარეგნობას და გასტრონომიულ თვისებებს. იმისთვის, რომ სამუშაო უშედეგოდ არ შესრულდეს, გაშრობის დრო უნდა იყოს მინიმუმ 20 წუთი.

როდესაც ზედმეტი ტენიანობა შეიწოვება, შეგიძლიათ სოკოს კანი მოაშოროთ. ბასრი დანის გამოყენებით მოაშორეთ ყველა მუქი ლაქა თავსახურებიდან, გამოაცალეთ ღეროები თავსახურიდან, რადგან ამით მათი გაწმენდა ბევრად უფრო მოსახერხებელი იქნება. ყუნწის ქვედა ნაწილი აუცილებლად მოაცილეთ, რადგან ის მიწასთან იყო შეხებაში.

გახეხილი სოკო დაჭერით კუბიკებად ან ნაჭრებად თქვენი ზომის მიხედვით. გაითვალისწინეთ, რომ გალღობის შემდეგ აღარ იქნება შესაძლებელი შამპინიონების საჭირო ფორმასა და ზომაზე დაჭრა, ამიტომ ყველაფერი ერთდროულად გააკეთეთ.

გაყინვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური პლასტიკური ჩანთები ან პლასტმასის კონტეინერები. მომზადებული შამპინიონები გადაანაწილეთ ჩანთებში, გაწურეთ ხელით, ჰაერი გამოუშვით და შეაერთეთ ისე, რომ პროდუქტმა არ შეიწოვოს უცხო სუნი. თუ თქვენ აირჩევთ პლასტმასის კონტეინერებს გაყინვისთვის, კარგად გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ.

სანამ შამპინიონს მაცივარში გაყინავთ, გაითვალისწინეთ ეს მნიშვნელოვანი რჩევა.

შამპინიონის გაყინვისას არის ერთი სიფრთხილე.

საერთოდ არ არის საჭირო შამპინიონების გაყინვა, ისინი უნდა იქნას გამოყენებული კერძის მომზადებისას.

ბევრ გამოუცდელ დიასახლისს აინტერესებს, შესაძლებელია თუ არა შამპინიონის ნედლად გაყინვა. ამ სოკოებს ყველაზე ხშირად ამზადებენ ახალს.

როგორ სწორად გავყინოთ მთელი შამპინიონები?

როგორ სწორად გავყინოთ ახალი მთლიანი შამპინიონები პატარა ნაჭრებად დაჭრის გარეშე? უპირველეს ყოვლისა, მთლიანი სოკოს გასაყინად, უნდა აირჩიოთ ახალი და პატარა, მოწესრიგებული ნიმუშები.

მიჰყევით ამ ფოტო რეცეპტს გაყინული შამპინიონის მოსამზადებლად:

1. სოკოს მომზადების შემდეგ, როცა გარეცხავენ, გაასუფთავებენ და გაშრობენ, ჩაყრიან პაკეტებში და შედებენ მაცივარში.
2. თუ თქვენს მაცივარს აქვს ტურბო გაყინვის რეჟიმი, ჩართეთ ის 2-3 საათით და შეგიძლიათ ამ მოკლე დროში გაყინოთ მთელი შამპინიონები.

ზამთრისთვის შამპინიონის მომზადება: თეფშებით გაყინვა

თეფშებში გაყინვის სახით ზამთრისთვის შამპინიონის მომზადება კარგი საშუალებაა პროდუქტის შემდგომი გამოყენებისთვის სოკოზე დაფუძნებული კერძების მომზადების პროცესში. თეფშებში გაყინული შამპინიონები შესაფერისია სუპებისა და გვერდითი კერძების დასამზადებლად.

დაიცავით გაყინული დაჭრილი შამპინიონის მომზადების ეს მეთოდი:

1. მოამზადეთ ახალი და ძლიერი სოკო. ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ყველა ნარჩენი და გამოიყენეთ დანა ნებისმიერი მუქი ლაქების მოსაშორებლად.
2. გაწმინდეთ შამპინიონის თავსახური და ღერო.
3. ბასრი თხელი დანით დაჭერით სოკო ღეროსთან ერთად თხელ ნაჭრებად.
4. დაჭრილი თეფშები დადეთ სუფთა, მშრალ პირსახოცზე, ამისთვის საუკეთესოა ვაფლის ან ტერი პირსახოცი. გააჩერეთ ისინი 10 წუთის განმავლობაში, რათა წყალი გამოწუროს.
5. საჭრელ დაფაზე გადაუსვით ფილმი და ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი სოკო, მოათავსეთ ერთმანეთთან ახლოს.
6. შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით.
7. შემდეგ გაყინული სოკო გადაიტანეთ პაკეტებში მცირე ულუფებით.
8. არ არის საჭირო სოკოს მოხარშვამდე გაყინვა, უბრალოდ დაამატეთ ისინი კერძში.

ადუღების შემდეგ გაყინული დაჭრილი შამპინიონები

შამპინიონები ზამთრისთვის შეგიძლიათ გაყინოთ არა მხოლოდ უმი, არამედ მოხარშულიც. როგორ გავყინოთ შამპინიონები ზამთრისთვის წინასწარი ადუღების შემდეგ?

ძალიან მარტივია:

1. გაწმენდილი სოკო უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში, ოდნავ დამარილებული და მოხარშეთ პროდუქტი 10 წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ მოხარშული შამპინიონები უნდა მოათავსოთ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს.
3. გაცივებული სოკო დავჭრათ.
4. შემდეგ ისინი ოდნავ უნდა გაშრეს ქაღალდის ან ქსოვილის პირსახოცზე დაფენით.
5. სოკო მოთავსებულია კონტეინერებში და გაყინულია.

შემწვარი შამპინიონების გაყინვა

შეგიძლიათ გაყინოთ შემწვარი შამპინიონის სოკო.

შეწვით ისინი ჩვეულებრივი გზით:

1. აირჩიეთ უახლესი და ძლიერი ნიმუშები.
2. შემდეგ ბოსტნეული დაასველეთ თბილ წყალში 10 წუთის განმავლობაში, რათა ზედა კანი კარგად დარბილდეს და ნამსხვრევები და სხვა დამაბინძურებლები ადვილად მოიცილოთ.
3. შემდეგ, თხელი დანის გამოყენებით, ფრთხილად ამოიღეთ კანი თავსახურიდან, ამოჭერით ღეროს ქვედა ნაწილი, რომლითაც სოკო მიწასთან შეხებაში იყო.
4. გაწმენდილი და გარეცხილი შამპინიონები მსუბუქად წაისვით ქაღალდის ან ქსოვილის პირსახოცით, რომ ტენიანობა მოიცილოთ.
5. სოკო დავჭრათ პატარა კუბებად ან თხელ ნაჭრებად.
6. ცხელ ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ შამპინიონები და შეწვით სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
7. შემწვარი, გაცივებული სოკო იფუთება ჩანთებში და გაყინულია.

ამ ზამთრის მომზადების უპირატესობა ის არის, რომ არ საჭიროებს დამატებით სითბოს დამუშავებას, საკმარისია უბრალოდ გაყინვა, გაცხელება და ჭამა. შემწვარი პროდუქტი სხვა გემრიელ კერძებშიც შეგიძლიათ ჩართოთ.

როგორ გავყინოთ შამპინიონის სოკო ბულიონით

თუ მოხარშულ შამპინიონს ამზადებთ, სოკოს ბულიონი არ შეიძლება დაასხათ, არამედ გაყინოთ ზამთარში გემრიელი კერძების მოსამზადებლად. როგორ გავყინოთ შამპინიონის სოკო სახლში ბულიონთან ერთად?

ამისათვის მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს:

1. მომზადებული სოკო - გარეცხილი, გაფცქვნილი და სასურველი ფორმისა და ზომის ნაჭრებად დაჭერით, მოხარშეთ დარბილებამდე.
2. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ ისინი და ბულიონი გასაცივებლად.
3. შემდეგ აიღეთ კონტეინერი და მოათავსეთ ჩანთა მასში ისე, რომ მისი კიდეები კონტეინერის გვერდებს მიღმა იყოს.
4. მოხარშულ შამპინიონებთან ერთად დაასხით ბულიონი და შედგით საყინულეში.
5. გაყინვის შემდეგ ამოიღეთ ბულიონი ბრიკეტის სახით ტომარასთან ერთად კონტეინერიდან, შეკრათ და შეინახეთ ბრიკეტი საყინულეში.

შამპინიონის გაყინვის რეცეპტი ზამთრისთვის ბლანშირების შემდეგ

თუ გადაწყვეტთ ზამთრისთვის ნედლი შამპინიონის გაყინვის რეცეპტის გამოყენებას, ჯერ უნდა გაათეთროთ ისინი. ბლანშინგი საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ ახალი შამპინიონის ფერი, მათი სტრუქტურა და პროდუქტის გემო. გარდა ამისა, წინასწარი სითბოს დამუშავების ეს მეთოდი მაქსიმალურად ასუფთავებს შამპინიონებს ჭუჭყისაგან.

ზამთრისთვის სოკოს მოსამზადებლად გაყინვის მეთოდით წინასწარი ბლანშირებით, დაგჭირდებათ დიდი ქვაბი.

მიჰყევით ამ სქემას ზამთრისთვის გაყინვისთვის შამპინიონის გასათეთრებლად:

1. ჩაასხით წყალი ტაფაში 5 ლიტრი 1 კგ სოკოზე. დადგით ცეცხლზე.
2. სანამ წყალი თბება, მოამზადეთ სოკო. გარეცხეთ, მოაცილეთ კანი, დაჭერით თქვენთვის სასურველი ფორმისა და ზომის ნაჭრებად.
3. როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩაასხით დაჭრილი შამპინიონები ტაფაში და დაელოდეთ სანამ ისევ ადუღდება.
4. მას შემდეგ, რაც წყალი მეორედ ადუღდება, დაელოდეთ კიდევ 2 წუთს და შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გადაწურეთ საცერში.
5. სოკო მოათავსეთ ცივ წყალში გასაგრილებლად. ისევ გადაწურეთ და მოათავსეთ ქილაში, რომ დაიწუროს. მოათავსეთ კონტეინერებში და შედგით საყინულეში გასაყინად.

როგორ შეინახოთ შამპინიონები? ეს კითხვა ბევრ დიასახლისს უჩნდება, რომლებიც ხშირად იყენებენ სოკოს. შესაძლებელია შენახვა ახალი შამპინიონებიმაცივარში ან საყინულეში. შენახვის სათანადო ორგანიზება შეინარჩუნებს მათ სიახლეს, პრეზენტაციას და სასარგებლო ნივთიერებების მთელ სპექტრს.

გარდა ამისა, ზოგიერთმა დიასახლისმა ისწავლა საკვების სწორად მომზადება და შენახვა. მოხარშული და შემწვარისოკო. ჩვენი სტატია შეიცავს სასარგებლო რჩევებსა და რეკომენდაციებს, რომლებიც დაგეხმარებათ შეინახოთ შამპინიონები სახლში დიდი ხნის განმავლობაში.

მომზადება შენახვისთვის

შამპინიონის შენახვამდე, დალაგებამათი. აირჩიეთ მხოლოდ ახალი და მკვრივი ნიმუშები. სოკო მუქი ლაქებით ან ხილული დაზიანებით არ უნდა გადადოთ შესანახად, ისინი დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული სამზარეულოსთვის.

თუ შამპინიონებზე ჭუჭყიანია, გაწურეთ რბილი ბამბის ქსოვილით.

არ გარეცხოთ ახალი სოკო მაცივარში შენახვამდე. სოკო, როგორც ღრუბელი, შთანთქავს წყალს და მაღალი ტენიანობა აჩქარებს საკვების გაფუჭების პროცესს.

მაცივარში შენახვის მეთოდები

უმჯობესია შეინახოთ ახალი შამპინიონები სახლში, მაცივარში. მაცივარი ინარჩუნებს ოპტიმალურ ტენიანობას და ჰაერის ტემპერატურას (+2 ℃).

შამპინიონის შესანახად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვები პლასტმასის კონტეინერი, ქაღალდის ჩანთაან ბამბის ჩანთა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ სოკო პლასტმასის ჩანთაში, მაგრამ შემდეგ მნიშვნელოვანია მათი ყოველდღიური ვენტილაცია. ამ რეკომენდაციის უგულებელყოფა გამოიწვევს კონდენსაციის ჭარბ დაგროვებას და სოკოს გაფუჭებას.

შეინახეთ შამპინიონები შესაძლებელია შეფუთვის გარეშე. სოკო ბოსტნეულის კუპეში დაალაგეთ ერთ ფენად, ზემოდან დააფარეთ ბამბის პირსახოცი. ამ მეთოდის მინუსი არის დიდი რაოდენობით პროდუქტის შენარჩუნების შეუძლებლობა.

როგორ გავყინოთ შამპინიონები სწორად

მათი გაყინვა ხელს შეუწყობს შამპინიონის შენახვის ვადას. შეგიძლიათ გაყინოთ როგორც ახალი სოკო, ასევე მოხარშული ან შემწვარი. თუმცა, საყინულეში შენახვის ორგანიზების მეთოდები ოდნავ განსხვავებული იქნება.

სოკო უფრო დიდხანს ძლებს საყინულეში და შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის.

ახალი

ჯერ ახალი საკვების გასაყინად დალაგებასოკო, ნათელიისინი ქვიშისგან და სხვა დამაბინძურებლებისგან. ჯარიმა ჩამოიბანეთშამპინიონები გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ფილმი თავსახურის ქვეშ და ზედმეტი ტენის გადინება. მოათავსეთ პროდუქტები კონტეინერებშიან სპეციალური ჩანთები zippers. დიდი სოკო შეიძლება დაჭრათ გაყინვამდე, რათა დაზოგოთ ადგილი საყინულეში.

მოხარშული

მოხარშული სოკოს სწორად გაყინვის მიზნით, მიჰყევით რამდენიმე მარტივ ნაბიჯს:

1. დაალაგეპროდუქტები და ამოიღეთ ნებისმიერი სოკო, რომელსაც აქვს გაფუჭების ან დაავადების აშკარა ნიშნები.
2. საფუძვლიანად ჩამოიბანეთსოკო გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. მოვხარშოთმოამზადეთ შამპინიონები წყალში მცირე რაოდენობით მარილის დამატებით 7-10 წუთის განმავლობაში.
4. ბულიონი გადაწურეთ და სოკო გააშრეთქაღალდის პირსახოცზე.
5. ნაჭერიშამპინიონები დაჭრილი, კუბურები ან მთლიანად დატოვონ.
6. მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი კონტეინერებში, დაახურეთ თავსახური და შედგით საყინულეში.

შემწვარი

მომზადების დროს დროის დაზოგვის მიზნით, ბევრი დიასახლისი ურჩევნია მოამზადოს გაყინული შემწვარი შამპინიონის სახით. დაიბანეთსოკო, გაჭრამათი ნაჭრები და შემწვარიტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით. ნება მიეცით პროდუქტი ოდნავ გაცივდეს, გაშლილიკონტეინერებში ან ჩანთებში (სხვადასხვა ზომის: ერთი ადამიანისთვის, ერთხელ მთელი ოჯახისთვის და ა.შ.) და მოათავსეთ საყინულეში.

სოკო მოხარშვისთანავე გაალღეთ.

შენახვის ვადა

დიასახლისებისთვის აქტუალური კითხვაა: რამდენ ხანს შეიძლება შამპინიონის შენახვა მაცივარსა და საყინულეში? ინფორმაცია ვარგისიანობის ვადის შესახებ საშუალებას გაძლევთ გაიგოთ რამდენ ხანს დარჩება პროდუქტი ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხო.

შამპინიონის შენახვის ვადა დამოკიდებულია შენახვის არჩეულ მეთოდზე. წარმოვადგინოთ ისინი ცხრილის სახით:

კატეგორიულად აკრძალულია ახალი შამპინიონის შენახვა 7 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში, ვინაიდან ხორცოვან ორგანიზმში ტოქსიკური ნივთიერებები წარმოიქმნება. სოკოები, რომლებმაც დაიწყეს ჩაბნელება, არა მხოლოდ კარგავენ გემოს და სასარგებლო თვისებებს, არამედ შეიძლება საშიში იყოს ჯანმრთელობისთვის.

ვიდეო

გაყინვისთვის შამპინიონის მომზადების ნიუანსების გასაგებად, უყურეთ ვიდეოს სასარგებლო რჩევებითა და ხრიკებით:

წაიკითხეთ აგრეთვე: როგორ მოვაყაროთ შამპინიონები (მოსამზადებელი ეტაპის აღწერა, მწნილის პრინციპები, რამდენიმე რეცეპტი).

ახალგაზრდა დედა, ცოლი და დიასახლისი. ოჯახისთვის გემრიელ და რაც მთავარია ჯანსაღ კერძებს ამზადებს. ამიტომ, ის ეძებს და ამოწმებს სხვადასხვა ვარიანტს ხილისა და ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად სახლში. მზად ვარ მიღებული გამოცდილება და ექსპერიმენტების შედეგები გავუზიარო მკითხველს.

იპოვე შეცდომა? აირჩიეთ ტექსტი მაუსით და დააწკაპუნეთ:

Ctrl + Enter

იცოდით რომ:

ითვლება, რომ ზოგიერთ ბოსტნეულს და ხილს (კიტრი, ღეროვანი ნიახური, კომბოსტოს ყველა სახეობა, წიწაკა, ვაშლი) აქვს „უარყოფითი კალორიული შემცველობა“, ანუ მონელების დროს უფრო მეტი კალორია მოიხმარება, ვიდრე შეიცავს. სინამდვილეში, საკვებიდან მიღებული კალორიების მხოლოდ 10-20% იხარჯება საჭმლის მონელების პროცესში.

პომიდორს არ აქვს ბუნებრივი დაცვა გვიანი დაბინძურებისგან. თუ გვიანი ჭინჭრის ციება, ნებისმიერი პომიდორი (და კარტოფილიც) იღუპება, რაც არ უნდა იყოს ნათქვამი ჯიშების აღწერილობაში („საგვიანო სიწითლის მიმართ მდგრადი ჯიშები“ მხოლოდ მარკეტინგული ხრიკია).

ბუნებრივი ტოქსინები გვხვდება ბევრ მცენარეში; გამონაკლისი არ არის ბაღებსა და ბოსტნეულებში მოყვანილი. ამრიგად, ვაშლის, გარგარისა და ატმის თესლები შეიცავს ჰიდროციანმჟავას, ხოლო მოუმწიფებელი ღამისთევის (კარტოფილი, ბადრიჯანი, პომიდორი) ზედა და კანი სოლანინს. მაგრამ არ შეგეშინდეთ: მათი რაოდენობა ძალიან მცირეა.

ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის მოსავლის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მოსახერხებელი მეთოდი გაყინვაა. ზოგი თვლის, რომ გაყინვა იწვევს მცენარეული საკვების კვების და ჯანმრთელობის სარგებლობის დაკარგვას. კვლევის შედეგად მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ გაყინვისას კვებითი ღირებულების კლება პრაქტიკულად არ შეინიშნება.

ავსტრალიაში მეცნიერებმა ცივ რეგიონებში მოყვანილი ყურძნის რამდენიმე ჯიშის კლონირების ექსპერიმენტები დაიწყეს. კლიმატის დათბობა, რომელიც პროგნოზირებულია მომდევნო 50 წლის განმავლობაში, გამოიწვევს მათ გაქრობას. ავსტრალიურ ჯიშებს აქვს მეღვინეობის შესანიშნავი მახასიათებლები და არ არის მგრძნობიარე ევროპასა და ამერიკაში გავრცელებული დაავადებების მიმართ.

როგორც ჰუმუსი, ასევე კომპოსტი სამართლიანად არის ორგანული მეურნეობის საფუძველი. მათი არსებობა ნიადაგში საგრძნობლად ზრდის მოსავლიანობას და აუმჯობესებს ბოსტნეულისა და ხილის გემოს. ისინი ძალიან ჰგვანან თვისებებსა და გარეგნობას, მაგრამ ისინი არ უნდა აგვერიოს. ჰუმუსი არის დამპალი სასუქი ან ფრინველის ნარჩენი. კომპოსტი არის სხვადასხვა წარმოშობის დამპალი ორგანული ნარჩენები (გაფუჭებული საკვები სამზარეულოდან, ზემოდან, სარეველა, წვრილი ყლორტები). ჰუმუსი უფრო მაღალი ხარისხის სასუქად ითვლება;

მოსახერხებელი Android აპლიკაციები შემუშავებულია მებოსტნეებისა და მებოსტნეების დასახმარებლად. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის სათესი (მთვარის, ყვავილის და ა.შ.) კალენდრები, თემატური ჟურნალები და სასარგებლო რჩევების კრებული. მათი დახმარებით შეგიძლიათ აირჩიოთ ხელსაყრელი დღე მცენარის თითოეული სახეობის დარგვისთვის, განსაზღვროთ მათი მომწიფების და მოსავლის დროზე დრო.

პატარა დანიაში ნებისმიერი მიწის ნაკვეთი ძალიან ძვირი სიამოვნებაა. ამიტომ, ადგილობრივი მებოსტნეები ადაპტირდნენ ახალი ბოსტნეულის მოყვანას თაიგულებში, დიდ ჩანთებში და სპეციალური თიხის ნარევით სავსე ქაფიანი ყუთებში. ასეთი აგროტექნიკური მეთოდები შესაძლებელს ხდის მოსავლის მიღებას სახლშიც კი.

ამერიკელი დეველოპერების ახალი პროდუქტია Tertill რობოტი, რომელიც ბაღში სარეველას ასველებს. მოწყობილობა გამოიგონეს ჯონ დაუნსის (რობოტი მტვერსასრუტის შემქმნელი) ხელმძღვანელობით და მუშაობს დამოუკიდებლად ყველა ამინდის პირობებში, მოძრაობს ბორბლებზე არათანაბარ ზედაპირებზე. ამავდროულად, ჩაშენებული ტრიმერით ჭრის ყველა მცენარეს 3 სმ ქვემოთ.

არსებობს სხვადასხვა სიტუაციები, ზოგჯერ შეძენილი შამპინიონები შეიძლება იყოს შემორჩენილი და შემდეგ თქვენ უნდა გქონდეთ დრო მათი გაყინვისთვის, ან გსურთ სპეციალურად გაყინეთ შამპინიონები,დარწმუნებული იყავით, რომ თქვენს საყინულეს აქვს ამ უგემრიელესი სოკოების მარაგი, რომლითაც შეგიძლიათ ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება. შამპინიონის გაყინვას ძალიან ცოტა დრო და ძალისხმევა სჭირდება. გაყინული შამპინიონების მოხმარებისას არ გჭირდებათ მათი წინასწარ გალღობა, უბრალოდ ჩაყარეთ ქვაბში ან შემწვარი ტაფაში გაყინვის გარეშე.

ინგრედიენტები

შამპინიონის გასაყინად დაგჭირდებათ:

შამპინიონები - ნებისმიერი რაოდენობით;

კონტეინერები (ან მარტივი პლასტიკური ჩანთები) - საჭიროებისამებრ.

სამზარეულო ნაბიჯები

აუცილებლად გაამშრალეთ თითოეული სოკო ინდივიდუალურად პირსახოცით. ამ მიზნებისათვის მოსახერხებელია პირსახოცის გამოყენება, რადგან ის პრაქტიკულად არ ტოვებს ტენიანობის კვალს სოკოზე.

დაჭრილი შამპინიონები მოათავსეთ ჩანთაში ან კონტეინერში.

ჩანთა მჭიდროდ მიამაგრეთ და კონტეინერი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით. და ამ ფორმით, გაგზავნეთ შამპინიონები საყინულეში. ამგვარად, გაყინული შამპინიონები შესანიშნავია გემრიელი კერძების მოსამზადებლად.

კარგი მადა!