ალბათ ყველას უყვარს მერინგები! ბავშვები მაინც - აუცილებლად! მერინგის გარეგნობა და გემო, რომელსაც მიკროტალღურ ღუმელში ვამზადებთ, რა თქმა უნდა, განსხვავდება ღუმელში მომზადებულის გარეგნობისა და გემოსგან. მაგრამ საფუძველი იგივეა - ის ძალიან ჰაეროვანი, გემრიელი და ტკბილია.

ასეთი მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ ყველაზე შეუფერებელ მომენტში - ბოლოს და ბოლოს, სახლში ყოველთვის იქნება კვერცხი და შაქარი, თუნდაც ყველა ტკბილეული ამოიწუროს. მაგრამ ისე ხდება, რომ ბავშვი დადის და დრონი: "მინდა, მე მინდა" - არ ვიცი რა)) დედაა თავისი რეცეპტით და ის კი ნებას მისცემს მას თავად დაამარცხოს - ზოგადად, შეზღუდვები არ იქნება ბედნიერება! შემდეგ კი ბავშვები თავად ისწავლიან მიკროტალღურ ღუმელში მერინგების დამზადებას.

განსაკუთრებით მოსახერხებელია მიკროტალღურ ღუმელში მერინგების გაკეთება, როცა ნამცხვრისთვის მერინგების ფენა გჭირდებათ - ერთხელ და მზადაა! ყოველივე ამის შემდეგ, სანამ მერინგები ღუმელში ცხვება, ბევრი დრო გავა და თქვენ არ მოგინდებათ ტორტის გამოცხობა! და აქ ყველაფერი ძალიან მარტივია! სცადეთ ჩემი ექსპერიმენტი - იქნებ თქვენც მოგეწონოთ! შედარებისთვის: საბოლოო ფოტოზე ნაჩვენებია ღუმელში და მიკროტალღურ ღუმელში ერთი და იგივე მასის მერინგა, ღუმელში მოხარშვას 2 საათი, ხოლო მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთი;

აიღეთ პროდუქტები სიის მიხედვით, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი (მაგრამ არა აუცილებელი).

შეგვიძლია თავად მოვამზადოთ შაქრის პუდრა ან ავიღოთ მზა შაქარი და მოვათავსოთ თასში.

გამოაცალკევეთ ცილა გულისაგან და დაუმატეთ ფხვნილს.

ვიწყებთ დაფქვას ჩანგლით ან კოვზით, ვფქვავთ სანამ ფხვნილი არ დაიშლება და სქელი მასა არ მიიღება. შეგიძლიათ მიქსერი აიღოთ.

დაამატეთ ლიმონის წვენი და განაგრძეთ თქვეფა.

შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 1-1,5 წუთის განმავლობაში 750 ვტ სიმძლავრით. თუ მერინგს მიკროტალღურ ღუმელში პირველად ამზადებთ, მაშინ განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ პროცესს. ზოგჯერ ცენტრში არსებული ჩარჩოები შეიძლება დაიწვას, ყველაფერი ინდივიდუალურია თითოეული მიკროტალღური ღუმელისთვის.

ჯერ მერინგი გაშრება, მერე ქაფდება, უბრალოდ ბუშტუკებად იქცევა, შემდეგ კი დადნება და ბრტყელდება. დაუყოვნებლივ არ გააღოთ კარი, ცოტა ხნით გააჩერეთ. თუ მათ ზედმეტად გაამჟღავნებთ, თეფშს კარგად არ გამოეყოფა, ამიტომ აჯობებს ქაღალდით გააკეთოთ. ორივე ვარიანტი ვცადე.

ეს ის ბეზეებია, რომელთა გაკეთებაც შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში. არა ძალიან ფუმფულა, მაგრამ ძალიან გემრიელი!

რეცეპტი No1 - მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამში!

მიკროტალღურ ღუმელში მერინგის მოსამზადებლად ცილა უნდა გამოყოთ გულებისგან. კვერცხები უნდა იყოს გაცივებული და ძალიან ახალი. ჯერ კარგად გარეცხეთ კვერცხები. ცილებში არც ერთი წვეთი გული არ უნდა მოხვდეს, შემრევი თასი კი მთლიანად მშრალი უნდა იყოს. აიღეთ ორიოდე ცილა შესამოწმებლად, შემდეგ, თუ ყველაფერი კარგად გამოვიდა და მოგეწონათ, გააკეთეთ მეტი. თქვენ გჭირდებათ იგივე რაოდენობის შაქარი, როგორც პროტეინი წონის მიხედვით. იმის გათვალისწინებით, რომ ცილის წონა 25-40 გრამია კვერცხის ზომის მიხედვით, თავად გამოთვალეთ. დანამატები მერინგისთვის თქვენი გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი, შოკოლადი და ა.შ. ვიწყებთ თეთრების ცემას ყველაზე დაბალი სიჩქარით. როგორც კი თეთრები დაბინდულია, თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე და მიიყვანეთ მაქსიმუმამდე. ათქვიფეთ ძლიერ ქაფამდე და დაიწყეთ შაქრის დამატება მცირე ულუფებით, განაგრძეთ თქვეფა კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება.

დასასრულს, დაამატეთ ლიმონის წვენი ან სხვა ტოპინგები. ჰაერის მასა მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო ფორმებში. შეავსეთ ფორმები ნახევრად. მოხარშეთ მაღალ სიმძლავრეზე 30 წამის განმავლობაში. არ არის საჭირო მიკროტალღური ღუმელის დაუყონებლივ გახსნა, დაელოდეთ 30-40 წამს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცილა შეიძლება ჩამოვარდეს. მერინგი გადმოდგით თეფშზე და გააფორმეთ კენკრით, ხილით ან შოკოლადით. თუ კარგად არ გამოვიდა, ბასრი დანა გადაუსვით ტაფის კიდეს. მიკროტალღური მერინგი მზად არის! კარგი მადა!

რეცეპტი No2, meringue ALWAYS გამოდის!!!

მერინგის გაკეთება ჯერ ვერ მოვახერხე - ან შრება, ცვივა, არ ფუმფულა, არავითარ შემთხვევაში... მაგრამ არც ისე დიდი ხნის წინ მეგობარმა გამიზიარა რეცეპტი, რომლის წყალობითაც მერინგები ყოველთვის ტრიალებს. გარეთ!

მერინგი - ინგრედიენტები

• ცილა - 5 კვერცხიდან (თუ კვერცხები შერჩეული და დიდია, მაშინ 4 საკმარისია);
• ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი - პატარა მწიკვი;
• შაქრის ფხვნილი - 120 გრამი;
• შაქარი - 120 გრამი.

მერინგი - მომზადება

ჩვენ ყოველთვის ვიყენებთ თეთრებს მაცივრიდან (თასსაც წინასწარ ვაცივებთ). ცილა ათქვიფეთ მარილით მიქსერის დაბალ სიჩქარეზე, შემდეგ მაღალ სიჩქარეზე.

დაუმატეთ შაქარი, ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ ელასტიური, ბზინვარე მასის მიღებამდე და შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.

ნელ-ნელა დავამატოთ შაქრის პუდრა და ნაზად ავურიოთ ნაღმტყორცნებით ისე, რომ მომზადებული მასა არ დადნება.

შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა ნარევით და გაწურეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე პერგამენტის ქაღალდით იყო დაფარული. ეცადეთ, პროდუქტები არ იყოს ძალიან მაღალი.

შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

გამორთეთ ღუმელი 3 წუთის შემდეგ და არ გახსნათ 10-12 საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ საღამოს მოამზადოთ მერინგი და მთელი ღამე დატოვოთ პროდუქტები ღუმელში, უბრალოდ არ გახსნათ.

ჩვენი პორცია საკმარისია 40 პატარა და 15 დიდი მერინგისთვის.

ესე იგი, მერინგი მზადაა.

კარგი მადა!

http://fifira.ru/dom/desert/sekret-prigotovleniya-beze

09.02.2012 30.04.2016 მიერ gotovlyu v mikrovolnovke

მიკროტალღურ ღუმელში მერინგის ნამცხვარი არც თუ ისე ნაცნობი გამოდის, არც ისე, როგორც ღუმელში გამომცხვარი. მაგრამ მოხარშვას მხოლოდ რამდენიმე წამი სჭირდება.

გამოუყენებელი ნარევი შეიძლება მოათავსოთ მაცივარში, სადაც კარგად ინახება ერთი კვირის განმავლობაში. უბრალოდ კარგად უნდა შეფუთოთ, რომ არ გამოშრეს.

მიკროტალღური მერინგის რეცეპტი

თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ მერინგა მიკროტალღურ ღუმელში, მაშინ აქ არის თქვენი პასუხი. აიღეთ ერთი კვერცხის ცილა და 275 გრამი შაქრის ფხვნილი (სასურველია გაცრილი ეს რეცეპტი მარტივია როგორც ინგრედიენტების, ასევე შესრულების თვალსაზრისით). თქვენ უბრალოდ ძალიან ფრთხილად უნდა გახეხოთ ცილა და ფხვნილი, რომელიც მთლიანად უნდა დაიშალა. უმჯობესია თეთრები გაცივებული მივიღოთ. და გახეხეთ კოვზით და არა სცემეს, როგორც ეს ჩვეულია ღუმელში გამოცხობისას.

თავდაპირველად ცილოვანი მასა თხევადი იქნება, მაგრამ 5 წუთის შემდეგ უფრო სქელი და ღია ფერის გახდება.

საკონდიტრო შპრიცის ან ორი კოვზის გამოყენებით, მოათავსეთ მერინგები ცვილის (საცხობი) ქაღალდის ფურცელზე, რომელიც მოთავსებულია მიკროტალღურ გრუნტზე. დაწყობილ მერინგებს შორის აუცილებლად დატოვეთ სივრცე - გაფართოვდება და ცენტრში არ მოათავსოთ - იქ ძალიან სწრაფად მოიხარშება (შეშრება), დანარჩენი კი ჯერ მზად არ იქნება.

აცხვეთ 1 წუთი 750 ვტ-ზე. მერინგს მოემატება მოცულობა და ოდნავ გავრცელდება. დაუყოვნებლივ არ გააღოთ კარი, გაცივდეს.

როგორ მოვამზადოთ მერინგი მიკროტალღურ ღუმელში

თქვენც შეგიძლიათ ამის გაკეთება ამ გზით. აიღეთ 1 კვერცხის ცილა და 120 გრამი შაქრის პუდრა. თუ თქვენ გაქვთ ხელნაკეთი შაქრის ფხვნილი, აუცილებლად გაწურეთ.

თეთრები ავთქვიფოთ ჩანგლით. განაგრძეთ თქვეფა, დაუმატეთ ფხვნილი და კარგად ურიეთ, სანამ ერთგვაროვან ფუნჯს არ მიიღებთ. ბოლოს ხელების გამოყენება მოგიწევთ, ვინაიდან ფონდანტი საკმაოდ სქელი იქნება და ჯობია ხელით მოზილოთ.

მიღებული მასა გაყავით 13 ნაწილად და გააბრტყელეთ ბურთულებად.

ჯერ მოხარშეთ 7 და შემდეგ დარჩენილი. მოათავსეთ ისინი პერგამენტით დაფარულ მბრუნავ მაგიდაზე. დატოვე ადგილი ბურთების გასაზრდელად.

აცხვეთ მაქსიმუმ 1-1,5 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ ქაღალდიდან და გადაიტანეთ მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს.

მარწყვის მერინგი მიკროტალღურ ღუმელში

მარწყვის დესერტის სწრაფი რეცეპტი, რომლის მომზადებასაც მხოლოდ ერთი წუთი სჭირდება მიკროტალღურ ღუმელში.

მარწყვის მერინგი გამოდის ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი, საკმაოდ ტკბილი, მსუბუქი და ჰაეროვანი. ტყუილად არ არის, რომ მარწყვის მერინგი ფრანგულიდან ითარგმნება როგორც "მარწყვის კოცნა", ისეთივე ტკბილი და მსუბუქი!

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - ერთი;
• შაქრის ფხვნილი - ჭიქა;
• მარწყვი - მინა.

მარწყვის მერინგის დამზადება მიკროტალღურ ღუმელში

გამოაცალკევეთ თეთრი გული. ამ რეცეპტში გული არ დაგჭირდებათ.

შეუთავსეთ ცილა შაქრის ფხვნილს და კარგად გაწურეთ. ამ ეტაპზე არაფერი არ ათქვიფეთ, მაგრამ ინტენსიურად შეიზილეთ კვერცხის ცილა შაქრის პუდრაში. მასა უნდა გაღიავდეს და გახდეს სქელი.

მიღებულ მასას დაუმატეთ დაჭრილი მარწყვი და ახლა კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით.

ცოტა ხნის შემდეგ მასა ერთგვაროვანი გახდება,

და შემდეგ იწყებს ზომაში გაზრდას.

ათქვიფეთ მწვერვალების გამოჩენამდე.

საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით თეფშზე მოათავსეთ პატარა მერინგები. გამოცხობისას მერინგა ზომაში ოდნავ მოიმატებს, ამიტომ სასურველია მათ შორის გარკვეული ადგილი დატოვოთ.

მიკროტალღური ღუმელი ერთი წუთის განმავლობაში მაღალ სიმძლავრეზე.

მიირთვით გაციებული მარწყვის მერინგი, მორთული მარწყვის ნაჭრებით და პიტნის ფოთლებით.

მერინგის რეცეპტი ქაღალდის ფორმებში

დაგჭირდებათ:

• 1 ცილა,
• 150 გრამი შაქრის პუდრა,
• ცოტაოდენი ლიმონმჟავა.

მოამზადე

მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხის ცილა კარგ ქაფად. დაუმატეთ წვეთი ლიმონმჟავა და დაუმატეთ თითო-თითო ფხვნილი, გააგრძელეთ ცემა სქელამდე.

მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში და გამოიყენეთ ცილა-შაქრის ნარევი ქაღალდის ფორმებში. აცხვეთ მაღალზე 1-2 წუთის განმავლობაში. დაე, დაჯდეს კარის გაღების გარეშე.

მერინგეს კუნძულები

თუ ფორმები არ გაქვთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ, მაგალითად, ჭიქებში. ყველაზე დელიკატური კუნძულის დესერტი. ამისთვის გჭირდებათ:

• გაცივებული თეთრი,
• შაქრის ფხვნილი - იგივე წონის თეთრები,
• ვანილი (ვანილი) - გემოვნებით,
• მუქი შოკოლადი - ცოტა,
• ლიმონის წვენი - ცოტა.

მომზადება

თეთრები ავთქვიფოთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება ღრუბლიანი. შემდეგ თანდათან გაზარდეთ თქვენი სიჩქარე. ათქვიფეთ გამაგრებამდე.

დაუმატეთ ფხვნილი და ათქვიფეთ კიდევ 5-10 წუთი.

ბოლოს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ვანილი.

შოკოლადი წვრილად გახეხეთ და ფრთხილად მოაყარეთ კვერცხის ცილებში.

პროტეინის ნაზავი გავყოთ ჭიქებში ან პატარა ფორმებში, შევავსოთ ნახევრად - გამოცხობისას ძალიან ამოვა და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში.

სიმძლავრე 800 W, დრო - 30 წამი. ერთი წუთით მაინც არ ამოიღოთ, რომ არ ჩამოვარდეს.

მიირთვით პირდაპირ ფინჯანში ან დადგით თეფშზე (ადვილად დასაფენად).

ნაბიჯი 1: გამოაცალკევეთ და ათქვიფეთ თეთრები.

ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ ქათმის კვერცხები გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით. შემდეგ გატეხეთ ისინი ცალკე ღრმა თასში, გამოყავით გული თეთრიდან. გულები განზე გადადგით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კერძის მოსამზადებლად, სუფრის დანის წვერზე ცილას დაუმატეთ სუფრის მარილი და 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სუფრის კოვზით და შემდეგ მიქსერით ათქვიფეთ სქელ ქაფად. ამ შემთხვევაში ცილის მასა უნდა გაიზარდოს, მინიმუმ 2 ჯერ.

ნაბიჯი 2: დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ათქვიფეთ კვერცხის ცილა.

შემდეგ ცილოვან ნარევს დაუმატეთ ლიმონმჟავა და დარჩენილი გრანულირებული შაქრის ნახევარი სუფრის დანის წვერით და კვლავ ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით. შემდეგ, განაგრძეთ ცემა, თანდათანობით დაამატეთ დარჩენილი გრანულირებული შაქარი ნარევს. მიღებული მასა ათქვიფეთ, სანამ ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიაღწევს და მასში შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ მერინგი მიკროტალღურ ღუმელში.

ახლა მიკროტალღური ღუმელის თაროს მოათავსეთ ფოლგა და წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი. მზა ცილოვანი მასა შეგიძლიათ გადაიტანოთ სპეციალურ საკონდიტრო ტომარაში და მისგან გამოწურეთ პატარა მერინგები მომზადებულ ფოლგაზე. ამ შემთხვევაში, ისინი აღმოჩნდებიან წარმოუდგენლად ტექსტურირებული და ესთეტიურად სასიამოვნო გარეგნულად. თუ ხელთ არ გაქვთ საკონდიტრო ტომარა, შეგიძლიათ იგივე მოქმედების გამეორება ჩაის კოვზის გამოყენებით. ამავდროულად, დავტოვოთ მცირე მანძილი მერინგებს შორის, დაახლოებით 1-1,5 სანტიმეტრიისე, რომ ხარშვისას ერთმანეთს არ ეწებება. ჩართეთ მიკროტალღური ღუმელი კონვექციის რეჟიმში და გააცხელეთ 130 გრადუსამდეგ, შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი მერინგით და გამოაცხვეთ ამ პარამეტრზე დაახლოებით ნახევარი საათი.

ნაბიჯი 4: მიირთვით მერინგი მიკროტალღურ ღუმელში.

მზა მერინგები გამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ გადაიტანეთ კერძზე და მიირთვით ჩაისთან ერთად, როგორც ცალკე დამოუკიდებელი დესერტი. გარდა ამისა, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მერინგი სხვა კულინარიული პროდუქტების მოსამზადებლად. მაგალითად, სხვადასხვა ნამცხვრების მომზადების ან გაფორმებისას. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხელი შოკოლადის კრემი, დაუმატოთ წინასწარ გახეხილი და დაქუცმაცებული თხილი (ნებისმიერი თხილი თქვენი არჩევანით), შემდეგ ამ კრემით წაუსვით მერინგის ძირი და დააკავშირეთ ორი ცალი. შედეგად მიიღებთ უგემრიელეს და ძალიან ლამაზ ნამცხვრებს - შოკოლადით მერინგს.

იმავე რეცეპტის მიხედვით მერინგის გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში. მაგრამ ამავდროულად, მერინგის მომზადების დრო გაიზრდება 2-ჯერ, ანუ კერძი 1 საათის განმავლობაში 100 გრადუს ტემპერატურაზე უნდა გამოაცხოთ.

თუ სასურველია, საკონდიტრო ტომარა შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი სქელი პლასტმასის პარკით. ამისათვის მოათავსეთ მასში მომზადებული ცილოვანი მასა, მჭიდროდ შეახვიეთ და მაკრატლით ამოჭერით ერთ-ერთი კუთხე. ნარევი ოდნავ გაწურეთ მომზადებულ ფოლგის ფურცელზე.

თუ თქვენს მიკროტალღურ ღუმელს არ აქვს წინასწარ გახურების ფუნქცია, მოათავსეთ მერინგის თარო მიკროტალღურ ღუმელში და ჩართეთ „კონვექციის“ რეჟიმი.

ასევე, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი მერინგები, რომლებიც განსაკუთრებით პოპულარულია ბავშვებში. ამისთვის საჭიროა საკვების ფხვნილის(!) შეღებვის გამოყენება. დაყავით ნარევი რამდენიმე ნაწილად (დამოკიდებულია სასურველი ფერების რაოდენობაზე) და თითოეული შეურიეთ საღებავს პროპორციებით საღებავის შეფუთვაზე ინსტრუქციის მიხედვით.