შესაძლებელია თუ არა სააღდგომოდ კურდღლის მომზადება? შაქრის ნამცხვრები "აღდგომის კურდღელი"

კურდღლის ხორცი ცნობილია თავისი დიეტური თვისებებით. ცილის მაღალი შემცველობის, ცხიმის დაბალი შემცველობისა და „ცუდი“ ქოლესტერინის გამო, კურდღლის ხორცი თავისი თვისებებით აღემატება ღორის, საქონლის ხორცს და ცხვრის ხორცსაც კი. რიცხვებში ეს კიდევ უფრო ნათელია: ძროხის ცილები შეიწოვება 62%-ით, ხოლო კურდღლის ხორცი 90%-ით. ეს დიეტური ხორცი მდიდარია PP ვიტამინით, კალციუმით, მაგნიუმით, კალიუმით და ფოსფორით. ბოლო ელემენტი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მზარდი ორგანიზმისთვის და ბევრ ბავშვს ინტუიციურად უყვარს კურდღლის ხორცი. გარდა მისი ენერგეტიკული სარგებელისა და დიეტური თვისებებისა, კურდღლის ხორცი ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელია.

საინტერესოა, რომ კურდღლის ხორცს (როგორც კურდღლის ხორცს) რუსეთში პატრიარქ ნიკონის რეფორმებამდე არ ჭამდნენ. მხეცი უწმინდურად ითვლებოდა და ძველი მორწმუნეები დღემდე იცავენ ამ ტრადიციებს. ებრაელებიც კი არ ჭამენ კურდღლის ხორცს. პირიქით, აზიასა და დასავლეთ ევროპაში კურდღლებს ყოველთვის სხვადასხვა გზით ამზადებდნენ.

როგორ მოვამზადოთ კურდღელი? განვიხილოთ მომზადების ძირითადი სქემა და მოქმედებების თანმიმდევრობა თითოეულ ეტაპზე. უნდა აღინიშნოს, რომ კურდღლის კარკასის ყველა ნაწილი არ არის თანაბარი. მაგალითად, უკანა ნაწილი უკეთესია შესაწვავად, ხოლო წინა ნაწილი უკეთესია ხარშვისა და ჩაშუშვისთვის. ცხიმიანი ნაწილები შეიძლება გამომცხვარი იყოს.

ჭრის

მაშ, როგორ მოვამზადოთ კურდღელი? კურდღელი შეძენილია, გაათბეთ ოთახის ტემპერატურამდე, გარეცხეთ და მზად ხართ შემდგომი მოქმედებისთვის. შესაძლებელია თუ არა მთლიანად გამოცხობა? შესაძლებელია, მაგრამ არ არის ისეთი გემრიელი, როგორც მთელი იხვი ან ბატი. კურდღელი ნაწილ-ნაწილ უკეთესი გამოვა და მისი მოხარშვა უფრო ადვილი იქნება. ის უნდა დაიყოს ორ ნაწილად (ზედა და ქვედა) ბოლო წელის ხერხემლის დროს. ძლიერი უკანა ფეხები ქვევით წავა, დანარჩენი კი ზევით. ეს ჯგუფები შეიძლება მოხარშოთ ცალ-ცალკე, ერთად, ან დააკავშიროთ ბოლოს მთლიან კერძად. თითოეული ნაწილი (ზედა და ქვედა) უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოჭერით უკანა ფეხები სახსრებში, დატოვეთ წინა ფეხები მთლიანად. მკერდი ხერხემალთან ერთად გაყავით 3-4 ნაწილად. შეგიძლიათ ხორცი მუცლიდან ამოჭრათ და დაჭრათ პატარა (5-5 სმ) ნაჭრებად.

მწნილი

კურდღელი უნდა იყოს მარინირებული. ეს მას უფრო რბილს, არომატულს და გემრიელს გახდის. მარინადის გარეშე, ის ცოტა უფრო მკაცრი იქნება და კურდღლის გულწრფელი სუნით. ვისაც მოეწონება. მწნილის ალტერნატივა წყალში გაჟღენთვაა. ეს მარტივი ოპერაცია გააუმჯობესებს ხორცის თვისებებს და მოხსნის სუნს. დატენვის დრო 1-დან 3 საათამდეა. წყალში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ძმარი (ღვინის ან ვაშლის ძმარი), მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. წყალი კურდღლის ხორცს ნაკლებად ამკვრივებს და აქვეითებს სპეციფიკურ სუნს და ეს უკვე ბევრია. თუ შესაძლებელია, მოათავსეთ კურდღლის კარკასი გამდინარე წყალში.

შეგიძლიათ მარინირება რამდენიმე გზით:

ძმარი. გამოიყენება ღვინის ძმარი (არა ძმარმჟავა!) და სანელებლები. ჩვეულებრივ ძმარს წყალში აზავებენ ან წყალს ოდნავ ამჟავებენ ძმრით. მინუსი ის არის, რომ ნებისმიერი ძმარი, დარბილებასთან ერთად, ამცირებს ხორცის ბუნებრივ არომატს. მომზადებამდე ძმრის მარინადი წყლით უნდა გაირეცხოს.
თეთრი ღვინო მწნილის ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია. ღვინო თითქმის მთლიანად ხსნის სპეციფიკურ სუნს, არბილებს და კარგად აგემოვნებს ხორცს. შედეგი არის დახვეწილი კერძი დელიკატური გემოთი, სასიამოვნო არომატით და ძალიან ჯანსაღი თვისებებით. ზოგჯერ წითელ ღვინოს მწნილად იყენებენ, მაგალითად, ფრანგულ სამზარეულოში. ასევე აუცილებლად სანელებლებით.
შრატი ძალიან კარგი ვარიანტია. შრატი გამოიყენება კურდღლის ხორცის დასალევად და დასამარინადებლად, მაგრამ ასევე შესაფერისია კურდღლებისთვის. ხორცი შესამჩნევად რბილდება და უსიამოვნო სუნი ქრება.
დაქუცმაცებული ნიორი ზეითუნის ზეთით ითვლება კურდღლის ერთ-ერთ კლასიკურ მარინადის ვარიანტად. საჭიროა საკმაოდ ბევრი ნიორი - 2 თავი ნორმალური კარკასისთვის. შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილის ნარევი. კურდღლის კარკასი უნდა შეიზილოთ ამ ნარევით და შედგით მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. ნიორი შექმნის გემოს კონტრასტს, არბილებს ხორცის ტექსტურას და იქნება ასისტენტი თეთრ ღვინოში ჩაშუშვისას.

ახალგაზრდა ან "მაღაზიაში ნაყიდი" კურდღელი უნდა დაასველოთ მხოლოდ წყალში, შრატში ან ღვინოში. ძმარი გამოიყენება, თუ სუნი რაიმე მიზეზით მართლაც ძლიერი და უსიამოვნოა. ამ შემთხვევაში ძმარი ახშობს სუნს, მაგრამ ამავდროულად კურდღელს ნაკლებად გამოხატულს ხდის. ამიტომ მარინადები ძმრით უნდა გამოიყენოთ ფრთხილად.

სანელებლები

კურდღელს არ შეუძლია სანელებლების გარეშე ცხოვრება. ისინი შეიძლება დაემატოს მარინირების ეტაპზე (დეკორქცია ან შესხურება) ან უშუალოდ მომზადებამდე. არსებობს "სავალდებულო" სანელებლების და სანელებლების პირობითი სია, რომლებიც გარანტირებულია კურდღლის გემოს გასაუმჯობესებლად, დანარჩენი შეიძლება დაემატოს გემოვნებას.

სავალდებულო :

შავი პილპილი.
დაფნის ფოთოლი.
მარილი.

დამატებითი:

როზმარინი.
ბასილი.
ორეგანო.
კამა.
ოხრახუში.
Thyme (ქონდარი).
ქინძი.
დარიჩინი.
მიხაკი.
ნიახური.
ლიმონი.
ნიორი.
ღვიის კენკრა.

შავი პილპილი, ხახვი და დაფნის ფოთოლი შეიძლება დაემატოს როგორც გაჟღენთის ეტაპზე, ასევე მომზადების პროცესში. სანელებლები შეიძლება და უნდა დაემატოს გაჟღენთის ეტაპზეც კი. მით უმეტეს, თუ კურდღელი 3 საათზე მეტ ხანს მარინირებულია.

კერძები

მთლიანი კურდღელი საკმაოდ იშვიათად იხარშება, ეს მნიშვნელოვნად ამარტივებს კერძების არჩევანს. გამოიყენეთ სქელკედლიანი ტაფა და ქვაბი. გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ დიდი ტაფა ან შემწვარი ტაფა. შეგიძლიათ მოშუშოთ მაღალ კედლებიან ტაფაში. სამზარეულოსთვის - მინანქრის ან ფოლადის ტაფა. განვიხილოთ კურდღლის ზომა. ზოგიერთი ნიმუში მოჭრისას აღწევს 4 კილოგრამს. შეიძლება დაგჭირდეთ მისი მომზადება ორ ეტაპად. ამ შემთხვევაში ლოგიკურია კარკასის ზედა ნაწილი ქვედა ნაწილისგან განცალკევებით მოხარშოთ.

სამზარეულოს დრო

ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე. გაჟღენთვას სჭირდება 2-დან 16 საათამდე. ჭრას და რეცხვას კიდევ 10 წუთი დასჭირდება. ქვედა ნაწილის დაჭრილი პატარა ნაჭრები შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ნეკნები და წინა ფეხები დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. თუ მუცელს ცალკე შეწვით, თითოეულ მხარეს 5 წუთი. კარგად მარინირებული კურდღელი, წვრილად დაჭრილი, ცხვება 190 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 25-35 წუთის განმავლობაში. ხარშეთ ღუმელში დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. როგორც წესი, კურდღელი ერთ საათზე მეტ ხანს არ იხარშება. მაგრამ თუ დაბალი ტემპერატურა გამოიყენება, დრო შეიძლება გაიზარდოს. ხანგრძლივი თერმული დამუშავება არ ხდის კურდღლის ხორცს რბილს, მაგრამ ხორცის არომატი და თვისებები შეიძლება გაუარესდეს. მომზადებისას სავსებით მისაღებია რამდენიმე სახის დამუშავების გამოყენება. ჯერ შეგიძლიათ ცხელ ტაფაზე შეწვით და შემდეგ მოხარშეთ. შემწვარი შეიძლება შეიცვალოს მოხარშვით.

კურდღელი განკუთვნილია ყველა სახის თერმული დამუშავებისთვის. ეს არის მრავალმხრივი ხორცი, რომელიც შესაფერისია მოხარშვის, ჩაშუშვის, შემწვარი, გამოსაცხობად და გრილისთვის. ყველაზე გემრიელია ჩაშუშვისა და გამომცხვრის დროს. შეგიძლიათ შეწვათ ან ღუმელში ან გაზქურაზე. კლასიკური ვარიანტია მისი მომზადება არაჟნით. არაჟანი ერთდროულად რამდენიმე ფუნქციას ასრულებს. ჯერ ერთი, არბილებს ხორცს, მუშაობს მარინადად, მეორეც, ხელს უშლის მის გამოშრობას (მესამე, არაჟანი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ კურდღლის არომატი);

კურდღელი არაჟნის ქვეშ

ინგრედიენტები:
კურდღლის გვამი,
500 გრ არაჟანი,
1 სტაფილო,
2 ს.კ. კოვზები კარაქი,
1 ხახვი,
3-4 კბილი ნიორი,
მწვანილი (ორგანო, თიამი, რეჰანი),
ქირამი,
დაფნის ფოთოლი,
შავი პილპილი,
მარილი.

მომზადება:
მომზადებული კურდღლის კარკასი (დამარინადებული ნებისმიერი მოსახერხებელი მეთოდით) დაჭერით მოსახერხებელ ნაწილებად. შეწვით კურდღლის ცხიმში (თუ შესაძლებელია) ან მცენარეულ ზეთში. გადაიტანეთ თასში (იხვის ჭურჭელი, დიდი საცხობი ფურცელი). სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. შეწვით კარაქში და მოათავსეთ ხორცზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაუმატეთ დაფქული ცილი და დაფნის ფოთოლი. გააცხელეთ არაჟანი წყლის აბაზანაში სითხემდე, ფრთხილად დაასხით გვერდით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შედგით 160-180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. პირველი 15-20 წუთი ხორცს დაასხით წვენები, შემდეგ დააფარეთ, ტემპერატურა 160-მდე შეამცირეთ და კიდევ 25-35 წუთი ხარშეთ. მიირთვით ცხელი.

კურდღლების მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომლებიც ვერ ჯდება ამ სტატიის ფარგლებში, მაგრამ ძირითადი პრინციპები შეიძლება რამდენიმე სიტყვით იყოს აღწერილი. კურდღელი საშუალებას აძლევს თავის მოხარშვას სხვადასხვა გზით; მწვანილი ყოველთვის შესაფერისია კურდღლისთვის, რომლის არჩევანი ყოველთვის მზარეულის შეხედულებისამებრ არის. ნებისმიერ შემთხვევაში, thyme, ორეგანო და რეჰანი ყოველთვის იქნება შესაბამისი. რეკომენდებულია კურდღლის მირთმევა და მირთმევა მხოლოდ ცხელი. შესაფერისია მშრალი ან ნახევრად მშრალი წითელი ღვინოები.

კურდღელი ზეთისხილით

ინგრედიენტები (4 პორცია):
კურდღელი (1,5-2 კგ),
500 გრ პომიდორი,
2 ხახვი,
3 კბილი ნიორი,
100 გრ ზეთისხილი,
100-200 გრ თეთრი ღვინო,
2 ტკბილი წიწაკა,
4 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი,
მწვანილი (თემა, როზმარინი, კამა),
დაფნის ფოთოლი,
შავი პილპილი,
მარილი.

მომზადება:
გარეცხეთ ხორცი გამდინარე წყალში და გააშრეთ პირსახოცით. გაფცქვენით ხახვი და ნიორი, გარეცხეთ მწვანილი და წვრილად დაჭერით. კურდღლის ნაჭრები შეწვით ქვაბში (ცხელ ზეთში) დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მარილი და პილპილი ხორცს. ქვაბში დაამატეთ ხახვი, ნიორი, მწვანილი და შეწვით ყველაფერი 3-4 წუთის განმავლობაში. გააცალეთ პომიდორი (დაასხით მდუღარე წყალი), გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი და წვრილად დაჭერით. ჩაშუშულ ხორცს დაუმატეთ პომიდორი, ადუღეთ 3-4 წუთი და დაასხით ღვინო. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, პილპილი და მარილი. ამის შემდეგ ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 7-10 წუთით ადრე მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, ბოლოს კი ზეთისხილი.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ კურდღელი და გაახაროთ თქვენი სტუმრები. კარგი მადა!

აღდგომის კურდღლის ისტორია საიდუმლოებითა და სპეკულაციებით არის მოცული. ჩვენ ვეცდებით გითხრათ, რატომ გახდა სააღდგომო კურდღელი აღდგომის სიმბოლოდ და ასევე გავეცნობით მალტური ფიგოლის ფუნთუშების დამზადების საიდუმლოს. ცომისგან დამზადებული სააღდგომო კურდღლის რეცეპტი სულაც არ არის რთული და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან შედგება.

ეს კითხვა, ვინ დამაინტერესა პირველად აღდგომის კურდღელი, როდესაც ვათვალიერებდი სააღდგომო ფონებს ჩემი დესკტოპისთვის და ვნახე მისი მრავალი სურათი სააღდგომო კალათების გვერდით კვერცხებით, სააღდგომო ნამცხვრებით და ყვავილებით.

რა რა? ჩემი შემდეგი შეხვედრა ამ მითურ არსებასთან მოხდა, როდესაც განყოფილებაში „აღდგომის ხელნაკეთობები“ კვლავ წავაწყდი კურდღლის გამოსახულებას.

ისევ კურდღელი? აღდგომის კურდღელი... ჰმ...

”ჩვენ მეტი უნდა გავარკვიოთ,” გავიფიქრე მე.

საინტერესოა: მე ვიცი კვერცხები, სააღდგომო ნამცხვრები და ხაჭო. მაგრამ აღდგომა და კურდღელი? შევეცადოთ გავერკვეთ.

აღდგომის კურდღლის ამბავი. რატომ გახდა აღდგომის კურდღელი აღდგომის სიმბოლოდ

წარმართული ღმერთების დრო... წინაქრისტიანული ევროპა, უფრო სწორედ გერმანია. ცისკრის და ნაყოფიერების ქალღმერთი - ეოსტრა. მისი ნაყოფიერების და ყოველწლიურად დაღვრის უნარის გამო, როგორც ახალი სიცოცხლის ასოციაცია, კურდღელი გახდა ეოსტრას თანაშემწე. ის ყოველთვის ახლოს იყო და ნათურების ტარებაში ეხმარებოდა.

სხვათა შორის, იგივე კურდღელი ახლდა სიყვარულის ქალღმერთ აფროდიტეს. შესაძლოა, სწორედ ამ დროიდან მოყოლებული, კურდღელი, როგორც ნაყოფიერებისა და კეთილდღეობის გამოსახულება, მეთექვსმეტე საუკუნიდან გერმანელებში აღდგომის სიმბოლოდ იქცა.

სხვა ვერსია ამბობს, რომ კურდღელი მთვარის ცხოველია. აღდგომა აღინიშნება სავსე მთვარის შემდეგ პირველ კვირას.
არსებობდა ლეგენდა (მე-16 საუკუნე) იმის შესახებ, რომ სააღდგომო კურდღელი კვერცხებს დებს და ტყეში მალავს. ალბათ, გერმანელებს სურდათ პატარა ზღაპარი და ჩვეულებრივი ქათმის ნაცვლად ამ ლეგენდაში კურდღელი აღწერეს. ასე რომ, საქსონიაში მამალმა მოიტანა კვერცხები, ბავარიაში - გუგული, ჰესენში - მელა, ელზასში - ღერო.
ასევე არსებობს ამ ბეწვიანი ცხოველის გამოვლინების უფრო გვიანდელი ვერსია. ერთმა ღარიბმა ქალმა, რომელსაც აბსოლუტურად არანაირი საშუალება არ ჰქონდა შვილების შესანახად, მოპარული კვერცხები სახლის მახლობლად, წინა ბაღში დამალა. ბავშვებმა დაინახეს ისინი, როდესაც სამალავიდან არც თუ ისე შორს კურდღელი ხტებოდა. შემდეგ ბავშვებს ეგონათ, რომ ფუმფულა კურდღელმა კვერცხები მოუტანა.

თუმცა, ამბობენ, ისტორიაში არის ფაქტი, როცა გოეთემ მეგობრებისთვის თამაში მოიფიქრა. მისი მნიშვნელობა იყო კურდღლის დამალვა.

აღდგომის კურდღელი ევროპაში ერთ-ერთი "ბავშვობის უდიდესი სიხარულია". აღდგომის დილით ადრე, ბავშვებმა, რომლებიც მთელი წლის განმავლობაში კარგად იქცეოდნენ, მოისმინეს ფრაზა: "აღდგომის კურდღელმა კალათები სადღაც დამალა, თქვენ უნდა იპოვოთ ისინი". ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის აღდგომის კურდღელი, რომელიც მალავს სხვადასხვა სიკეთეს დღესასწაულის წინა დღეს. ბავშვებმა უნდა ირბინონ და ეძებონ კალათა ტკბილეულით, ჯანჯაფილითა და კვერცხებით. აღდგომის ეს სიმბოლო გერმანელებში ისეა გამჯდარი, რომ ოჯახის მამაც კი ან უფროსი ვაჟი იცვამს მასში (გამარტივებული ვერსიაა ყურები და კუდი), რათა სიხარული მოუტანოს საყვარელ ადამიანებს და ახლობლებს, განსაკუთრებით ბავშვებს. . ყველა სახის სათამაშოები, სუვენირები და სხვადასხვა ტინელები მზადდება კურდღლების სახით.

1991 წელს გერმანიაში გაიხსნა ამ ცხოველისადმი მიძღვნილი მუზეუმი.

შესახებ. მალტას აქვს ეგრეთ წოდებული მაკარუნის - ფიგოლის ცხობის ჩვეულება (კურდღლის სახითაც).

მარციპანის შიგთავსით საკონდიტრო ნაწარმის ფიგურები მომინანქრებული, თხილით ან შოკოლადით მორთულია.

სააღდგომო კურდღლის ცომის რეცეპტი. მალტური ფიგოლის ნამცხვრები

ინგრედიენტები:

კარაქი - 75 გ;
გრანულირებული შაქარი - 1,25 ს/კ;
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
ვანილინი - 5 გ;
ხორბლის ფქვილი - 1 ს/კ;
გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ/კ;
მარილი - 0,5 ჩ/კ. მარილი;
არაჟანი - 100 მლ;
ნუში - 140 გ;
შაქრის პუდრა - 60 გ;
ნუშის ლიქიორი - 0,5 ჩ/კ.

ცომისგან სააღდგომო კურდღლის დამზადება. მალტური ფიგოლის ნამცხვრები

გაცრილი ხორბლის ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და მარილს.

მეორე თასში ათქვიფეთ ერთი კვერცხი ნახევარ შაქართან ერთად. დაამატეთ ვანილინი.

შემდეგ კვერცხის ნარევს დაასხით არაჟანი, დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი და მოზილეთ ცომის ცომი.

შევსებისთვის აიღეთ ღრმა კონტეინერი. გატეხეთ ერთი კვერცხი, დაასხით ლიქიორი. სხვა ჭურჭელში აურიეთ შაქარი, შაქრის პუდრა, ნუში. დაამატეთ მათ კვერცხის ნარევი.

მოხარშული ცომი რულეტივით გააბრტყელეთ 4 მილიმეტრის სისქეზე.

ბასრი დანის ან სპეციალური ფორმის გამოყენებით ამოჭერით სააღდგომო კურდღელი (თითო ფიგურაზე 2 ცალი), დიდი ან რამდენიმე პატარა.

აღდგომის ნათელ დღესასწაულს ბევრი უკავშირებს სიხარულს, ოჯახურ სითბოს და ძველ მეგობრებთან და ნათესავებთან შეხვედრას. დღესასწაულის კულმინაცია ტაძარში აღდგომის წირვაა, მაგრამ შემდეგ ყველა მარხვის ოფიციალური დასრულების შემდეგ სადღესასწაულო სუფრასთან მირბის, რათა მარხვა დაარღვიოს. დღის მთავარი კერძები, რა თქმა უნდა, ხაჭო აღდგომაა. მაგრამ არცერთი სადღესასწაულო სუფრა არ გამოიყურება სრულყოფილი, თუ იგი არ არის მორთული ფერადი კერძებით.

სააღდგომო სალათები არა მხოლოდ უნდა იყოს სადღესასწაულო დღესასწაულის ნამდვილი დეკორაცია, არამედ არ უნდა ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას. 48-დღიანი მკაცრი მარხვის შემდეგ, დაუყოვნებლივ არ უნდა მიირთვათ დიდი რაოდენობით ხორცის დელიკატესები და ცხიმოვანი საკვები. ამ თვალსაზრისით სალათები ყველაზე შესაფერისი ვარიანტია, რომელიც სადღესასწაულო განწყობას მოგცემთ და ამავდროულად კუჭის აშლილობას არ მოჰყვება. ახალი ბოსტნეულის სალათები ასევე რეკომენდირებულია როგორც გვერდითი კერძები ცხელი ხორცის კერძებისთვის, რადგან სხეული უკეთესად აითვისებს ასეთ ტანდემს. ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელი და გარეგნულად ორიგინალური გემრიელი სააღდგომო კერძების რეცეპტები.

მკაცრი მარხვა მთავრდება აღდგომაზე და ამიტომ, რელიგიური თვალსაზრისით, ამ დღეს შეგიძლიათ მოეპყროთ ყველაფერი თქვენი სულის სურვილით. აქედან გამომდინარე, არ არსებობს სპეციალური მოთხოვნები, თუ რა სახის სალათები უნდა იყოს სააღდგომო სუფრაზე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დიასახლისის პირად სურვილებსა და ფანტაზიაზე. სხვა საქმეა, რომ შეზღუდვების 48 დღის განმავლობაში თქვენი ორგანიზმი მიეჩვია სრულიად განსხვავებულ დიეტას. კერძოდ, შემცირდა ფერმენტების წარმოების აქტივობა, რომლებიც მონაწილეობენ ცხოველური ცილის დაშლაში. ამიტომ, სააღდგომოდ ხორცისა და ცხიმოვანი კერძების სიმრავლე აუცილებლად გამოიწვევს კუჭის ან ნაწლავების ტკივილს.

იდეალური ვარიანტი იქნება ნელ-ნელა გამოვიდეთ ხანგრძლივი მარხვიდან. ეს ნიშნავს, რომ ამ ეტაპობრივ პროცესს ორი კვირა დასჭირდება. მაგრამ რა უნდა გააკეთოს, როცა აღდგომა მოითხოვს დალოცვილი კვერცხების და სააღდგომო ნამცხვრების გასინჯვას, რომ აღარაფერი ვთქვათ სხვა სადღესასწაულო კერძებზე? ექიმები გირჩევენ არ გამოიყენოთ კვერცხები ზედმეტად და დაარღვიოთ მარხვა ფაქტიურად ორი, ან კიდევ უკეთესი ერთით. თუ ამ ნორმას გადააჭარბებთ, შეიძლება სერიოზული დარტყმა მიიღოთ თქვენს შინაგან ორგანოებზე - ნაწლავებზე, ღვიძლში და ნაღვლის ბუშტზე. ამის შემდეგ შეიძლება იგრძნოთ მკვეთრი კოლიკა.

ამიტომ, აღდგომას რეკომენდებულია მარხვის ცოტ-ცოტა გაწყვეტა სააღდგომო ნამცხვრით, სააღდგომო ხაჭოთი და კვერცხით. ჭამეთ ნელა და მცირე ულუფებით. თუ თქვენ მიირთმევთ მცირე რაოდენობით საკვებს სამსაათიანი ინტერვალით, შეგიძლიათ სცადოთ ყველაფერი, რაც გსურთ, თქვენი სხეულისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.

ცალკე კვების სისტემა დაგეხმარებათ მარხვის დამშვიდებაში და ამისთვის სალათები ძალიან სასარგებლოა. ეცადეთ, მათთან ერთად მიირთვათ ხორცი ან თევზი და არა ჩაშუშული კარტოფილით ან ბრინჯით. სხვათა შორის, სადღესასწაულო დღესასწაულზე აირჩიეთ ერთ-ერთი მთავარი კერძი - ხორცი ან თევზი. ფაქტია, რომ ორგანიზმი გამოყოფს სხვადასხვა ფერმენტებს მათი შთანთქმისთვის, ამიტომ უმჯობესია არ შეურიოთ ისინი, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტები ბოლომდე არ შეიწოვება.

მოამზადეთ მეტი სალათები ახალი ბოსტნეულისა და მწვანილისგან. არ დაზოგოთ ოხრახუში, მწვანე ხახვი და კამა, რაც ხელს შეუწყობს საჭმლის მონელებას. გარდა ამისა, გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი, როგორც სალათი: ზეითუნის ან მზესუმზირის. ის ნაკლებად კალორიულია, ვიდრე არაჟანი ან მაიონეზი, ასევე უკეთესად უხდება ბოსტნეულს და ხორცის კერძებს.

შეეცადეთ შეცვალოთ ძმარი ახალი ლიმონის წვენით, რომელიც უფრო ნაზი მოქმედებს კუჭზე.

სააღდგომოდ ბოსტნეულის მიქსების უპირატესობა ის არის, რომ ისინი არამარტო მუცელზე იოლია, არამედ სწრაფად მოსამზადებელია. ეს ნიშნავს, რომ საყვარელი ადამიანებისთვის ჯანსაღი და გემრიელი კერძების მოსამზადებლად ღუმელთან რამდენიმე საათის გატარება არ დაგჭირდებათ. სააღდგომო სუფრის ერთ-ერთი მარტივი ვარიანტი იქნება სალათი დაკონსერვებული თევზის გამოყენებით.

ტუნასა და რუკოლაზე დაფუძნებული

ამისათვის საჭიროა მხოლოდ ხუთი წუთი თავისუფალი დრო. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

პომიდორი - 1 ც.;
რუკოლას სალათი - 100 გ;
დაკონსერვებული ტუნა - 50 გ;
ფიჭვის კაკალი - 1 ჩ/კ;
ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

თუ რუკოლა მტევნებში იყიდეთ, მაშინ მწვანილი კარგად ჩამოიბანეთ და ქაღალდის პირსახოცით გააშრეთ. შეძენილი შეფუთული რუკოლისთვის ეს ნაბიჯი არ არის საჭირო (ის უკვე შეფუთულია დამუშავებული). მწვანილი მოათავსეთ სალათის თასში და იქაც დაუმატეთ ტუნა. პომიდორი უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და დავუმატოთ რუკოლას და ტუნას. ასევე არის ფიჭვის თხილი და ზეითუნის ზეთი. მოაყარეთ ყველაფერი მარილითა და პილპილით - სააღდგომო სალათი მზად არის.

მწვანე ბოსტნეულიდან

ეს სააღდგომო კერძების ერთ-ერთი საბიუჯეტო და ძალიან ჯანსაღი ვარიანტია. ამისათვის გჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები.

ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, სალათის ფურცლები დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ხახვი დაჭერით რგოლებად. მოათავსეთ ისინი სალათის თასში. ბარდის ქილა გადაწურეთ და შიგთავსი დაუმატეთ სხვა ინგრედიენტებს. ასევე არის წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ.

ისპანახი ნაზავი

ისპანახის სალათის მომზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება. რეცეპტის მიხედვით, დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

ისპანახი - 2 მტევანი;
პომიდორი - 2 ც.;
შამპინიონები - 10 ც.;
ბალზამიანი ძმარი - 1 ჩ/კ;
ნუში - ერთი მუჭა;
ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ცხარე სალათის დრესინგი.

ამისთვის ნუში შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გაყავისფრდება. შემდეგ მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ბალზამიანი ძმარი და ზეითუნის ზეთი (2 ს.კ.). ჩართეთ ბლენდერები და დაელოდეთ სანამ ნუში მსხვილ ნამსხვრევებად დაფქვავს. ამის შემდეგ ისპანახი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. სალათისთვის საჭიროა მხოლოდ ფოთლები. აიღეთ თასი და აურიეთ ერთმანეთში დაჭრილი ისპანახი, სოუსი და კუბებად დაჭრილი პომიდორი. იქ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი (1 ს/კ). შემდეგ ტაფაზე შეწვით შამპინიონები. აიღეთ სალათის თასი და მის ფსკერზე მოათავსეთ შემწვარი სოკო. შემდეგ სალათი თასიდან. კერძი შეიძლება მიირთვათ.

ბოლოკი და კვერცხი

მათთვის, ვისაც უყვარს ეს მარტივი ბოსტნეული, მასზე დაფუძნებული სააღდგომო სალათის მარტივი რეცეპტი შესაძლოა გამოადგეს. მოიცავს:

ბოლოკი - 250 გ;
ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
კამა - გემოვნებით;
არაჟანი - 3 ს.კ. ლ.;
მარილი - გემოვნებით.

ბოლოკი დავჭრათ წრეებად, მოხარშული კვერცხები კი ნახევარწრეებად. კამა დაჭერით და კვერცხებს ბოლოკით დაუმატეთ. მოვაყაროთ მარილი და არაჟანი.

სააღდგომო სალათები

ისინი სანახაობრივად გამოიყურებიან: იმდენად ლამაზად, რომ მათი მომზადება განსაკუთრებით სასიამოვნოა. მათი ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ შეიცავს ბევრ ცხიმოვან ინგრედიენტს. თუ მკაცრად მარხულობდით, მაშინ, ალბათ, ჯობია, თავი შეიკავოთ მათი მცდელობისგან. მაგრამ შეგიძლიათ იყოთ ცოტა უფრო გამომგონებელი და შეცვალოთ ზოგიერთი ინგრედიენტი, რომ კერძი უფრო დიეტური გახადოთ.

სააღდგომო კურდღლის სალათი

ერთ-ერთი ულამაზესი სადღესასწაულო კერძი. ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

ქათმის ფილე - 250 გ;
ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
მაიონეზი - 150 გ;
დამუშავებული ყველი - 1,5 პაკეტი;
ნიგოზი - 75 გ;
ქლიავი - 100 გ;
მაიონეზი - 150 გ;
მყარი ყველი - 75 გ;
კამა და ოხრახუში - გემოვნებით;
სტაფილო - 1,5 ცალი;
ჩინური კომბოსტო - 1 ც. (პატარა);
მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მოხარშეთ ქათმის ფილე. ასევე კარგად მოხარშეთ კვერცხები და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. იგივე გააკეთეთ მოხარშული სტაფილო. ქლიავი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ დაჭერით ზოლებად. ორივე სახეობის ყველი გახეხეთ და თხილი დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ შეურიეთ გახეხილი მყარი ყველი, თხილი, კვერცხი, ქლიავი, სტაფილო და ფილე, დაამატეთ მაიონეზი და აურიეთ. გახეხილი დამუშავებული ყველი ჯერ გადადგით.

დააფარეთ დიდი კერძი მწვანილით და დაიწყეთ მომზადებული სალათის დალაგება ამ ბალიშზე. ამისთვის მაიონეზით ნაზავი გაყავით 2 ნაწილად, რათა ჩამოყალიბდეს სააღდგომო კურდღლის სხეული და თავი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი დამუშავებული ყველი. ცხოველს ყურები ამოიღეთ ჩინური კომბოსტოს ფოთლებისგან.

სალათი "აღდგომის გვირგვინი"

კიდევ ერთი პოპულარული ვარიანტი, რომლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ქათმის ფილე - 250 გ;
კარტოფილი - 2 ც. (საშუალო);
ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
სტაფილო - 2 ც.;
მყარი ყველი - 75 გ;
მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
მაიონეზი - გემოვნებით;
საშუალო ნათურები - 2 ცალი;
ნივრის კბილი - 2 ცალი;
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
შაქარი - 1 ჩ/კ;
წყალი - 250 მლ;
ძმარი - 3 ს.კ. ლ.

მოხარშეთ სტაფილო, კარტოფილი და კვერცხი. როდესაც კვერცხი მზად იქნება, გულები გამოაცალკევეთ ცილებისგან. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ კონტეინერში. მოაყარეთ მარილი, ცოტა ძმარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. აურიეთ და დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე ხახვი დასამარინადებლად ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ფილეს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით სანამ მზად არ იქნება. შემდეგ მოათავსეთ თეფშზე და გააცივეთ. როცა ფილე გაცივდება, დავჭრათ კუბიკებად.

სალათის შესაქმნელად დაგჭირდებათ დიდი კერძი და ჭიქა.

თეფშს შუაში მოათავსეთ ჭიქა - მის ირგვლივ სალათას ფენებად დადებთ. პირველი ფენისთვის გახეხეთ მოხარშული კარტოფილი, მარილი, პილპილი და შეურიეთ მაიონეზით. მოათავსეთ იგი შუშის გარშემო. მეორე ფენა არის მწნილი ხახვი. მესამე არის მაიონეზით შეზავებული ქათამი. მეოთხე ფენა - გახეხეთ სტაფილო და გული, შეურიეთ, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ მაიონეზი და აურიეთ. მეხუთე ფენა შედგება მაიონეზით შეზავებული გახეხილი ყველისა და ნივრისგან. გახეხილი თეთრები ბოლოს მოდის. ფრთხილად ამოიღეთ ჭიქა.

სალათები აღდგომის სიმბოლოების სახით

აღდგომის ყველაზე ცნობადი კულინარიული ატრიბუტი სააღდგომო ტორტია. ასევე არ შეგიძლიათ ფერადი კვერცხების გარეშე. შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი კერძები ინგრედიენტების ფორმაში დალაგებით.

სალათი "აღდგომის ტორტი"

მას დასჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

ქათმის ფილე - 250 გ;
მაიონეზი - 150 გ;
სტაფილო - 1 ც.;
კარტოფილი - 1 ც.;
პომიდორი - 2 ც.;
ხახვი - 1 ც.;
მყარი ყველი - 150 გ;
ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
ნივრის კბილი - 2 ცალი;
მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
პურის ნამსხვრევები - 2–3 ს.კ. ლ..
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მოხარშეთ ქათმის ფილე და გააგრილეთ. ხახვი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. სტაფილო გახეხეთ და დაუმატეთ ხახვი, მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით ნიორი და შეურიეთ ოცდაათი გრამი მაიონეზი. ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ სტაფილო და ხახვი. მოაყარეთ ყველაფერი მარილითა და პილპილით. მსხვილ სახეხზე (თითოეული ინგრედიენტი ცალკე) გახეხეთ მოხარშული კვერცხი და კარტოფილი, ასევე ყველი. კარტოფილი და ყველი შეურიეთ მაიონეზ-ნივრის ნარევს.

სააღდგომო ტორტის სახით სალათის შესაქმნელად დაგჭირდებათ კერძი და მაღალი თუნუქის ქილა, ნახევარი ლიტრი ან ლიტრი მოცულობით. ეს უნდა იყოს სახურავისა და ქვედა ნაწილის გარეშე. ეს თუნუქის ცილინდრი მოათავსეთ ჭურჭლის ცენტრში. შემდეგ მასში მოაყარეთ სალათი. გააცალკევეთ პროდუქტები მაიონეზის თხელი ფენით და კარგად დაასველეთ კოვზით. ალტერნატიული ფენები შემდეგი თანმიმდევრობით: სტაფილო და ხახვი, კვერცხი, რგოლებად დაჭრილი პომიდორი, კარტოფილი ყველით.

როდესაც მიაღწევთ თუნუქის ცილინდრის ზედა ნაწილს, ფრთხილად აწიეთ იგი მაღლა. კულინარიულმა პროდუქტმა ფორმა მყარად უნდა შეინარჩუნოს. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი სალათი ბორცვში. სალათის ნამცხვარი ყველა მხრიდან კარგად მოასხით მაიონეზით და მოაყარეთ პურის ნამცხვარი (გარდა ზემოდან). დაამშვენეთ ზემოდან, როგორც გსურთ.

სააღდგომო კვერცხის სალათი

აღდგომის კიდევ ერთი საინტერესო კერძი. მას სჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

მოხარშული ძეხვი - 250 გ;
მოხარშული კარტოფილი - 200 გ;
ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
ხახვი - 2 ც. (პატარა);
სტაფილო - 2 ც. (პატარა);
მაიონეზი - 150 გ;
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
მარილი, პილპილი და მწვანილი - გემოვნებით.

მოხარშული კარტოფილი გახეხეთ. კვერცხები მოხარშეთ, გააგრილეთ და გულები ცილებისგან გამოაცალეთ. ცალკე გახეხეთ წვრილ სახეხზე. სოსისი დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო გავხეხოთ და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ხახვი მოვშუშოთ და შემდეგ დავამატოთ გახეხილი სტაფილო, ერთად მოვშუშოთ.

ბრტყელ სადღესასწაულო ჭურჭელზე მოათავსეთ კარტოფილის ფენა: დაუყოვნებლივ ჩამოაყალიბეთ ოვალური, თითქოს კვერცხს „ხატავთ“. ზემოდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი, წაუსვით მაიონეზი. შემდეგი ფენა არის ძეხვი, რომელიც ასევე დაფარულია მაიონეზით. შემდეგ მოდის yolks. ასევე მოაყარეთ მარილი და წაუსვით მაიონეზი. შემდეგ მოვა ხახვი სტაფილოთი და მაიონეზი. ბოლო ფენა არის ცილები.

სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი სტაფილოდან და ბულგარული წიწაკისგან ვარსკვლავებისა და ყვავილების ამოჭრით.

შესაძლებელია თუ არა სააღდგომოდ მომზადება?

სალათები ზოგადად უნდა მომზადდეს მიტანის წინ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი ახალი და გემრიელია. დიასახლისები კი წუხან იმაზე, უნდა იწუხონ თუ არა რთული, შრომატევადი რეცეპტების მომზადება მართლმადიდებლების მიერ ერთ-ერთ ყველაზე პატივცემულ დღეს. ყოველივე ამის შემდეგ, უკვე დიდი ხანია მიღებულია, რომ განსაკუთრებით მნიშვნელოვან რელიგიურ დღესასწაულებზე, რომელთაგან ყველაზე დიდია აღდგომა, აკრძალულია საყოფაცხოვრებო სამუშაოების შესრულება და სამუშაო.

მაგრამ თუ მღვდლების აზრს ჰკითხავთ, აღმოაჩენთ, რომ აღდგომაზე მუშაობის კანონიკური აკრძალვა არ არსებობს. ეს, პირიქით, უძველესი ღვთისმოსავი ტრადიციაა, რომელიც დაკავშირებულია იმ ფაქტთან, რომ ხალხს სურდა ეს ნათელი დღე მიეძღვნა ამაღლებული საგნების ფიქრებს და არა საყოფაცხოვრებო სამუშაოებზე ფიქრს. ამიტომ, არაფერია ცუდი იმაში, რომ აღდგომას ჯერ ტაძარში მივიდეთ და წირვა-ლოცვა მოისმინოთ, შემდეგ კი სალათების და სხვა კერძების მომზადება დაიწყოთ. მაგრამ მნიშვნელოვანია ბალანსის დაცვა ისე, რომ არ გაატაროთ მთელი დღესასწაული ღუმელში. მიუხედავად ამისა, აღდგომის კვირას დასვენებას დროის ლომის წილი სჭირდება.

აღდგომის დღესასწაულები განსაკუთრებით დაუვიწყარი იქნება, როდესაც სტუმრებს და ოჯახს ფანტასტიკურად ლამაზი სალათებით განებივრებთ. თუ შვილები გყავთ, კურდღლის ან სააღდგომო კვერცხის ფორმის კერძის მომზადება შეიძლება ძალიან სახალისო იყოს. და ბოსტნეულის სალათების მარტივი და სწრაფი რეცეპტები დაგეხმარებათ შეუფერხებლად გამოიყვანოთ სხეული მარხვისგან კუჭის გადატვირთვის გარეშე.

ყოველ ჯერზე, როცა ქრისტეს ნათელი აღდგომისთვის ვემზადებით, განსაკუთრებული განწყობა გვაქვს. იმ წლებშიც კი, როცა რელიგიური დღესასწაულები და რიტუალები იკრძალებოდა, ხალხი ფარულად ღებავდა კვერცხებს და აცხობდა სააღდგომო ნამცხვრებს. ტრადიციები თაობიდან თაობას გადაეცა, საგულდაგულოდ იყო დაცული. თუმცა, მათ შორის არის ისეთებიც, რომლებიც არც ისე გავრცელებულია. მაგალითად, იცოდით, რომ სააღდგომო ნამცხვრის გარდა, სააღდგომოდ სხვა ცომსაც ამზადებენ? ერთი ვარიანტია სააღდგომო კურდღელი. ეს შეიძლება იყოს კექსი, ფუნთუშები, ნამცხვრები. ისინი გემრიელი და გასაოცარი გამოდიან. დღეს კულინარიული საიტი გეტყვით, როგორ ამზადებენ ასეთ კურდღლებს ცომისგან სპეციალური ფორმების გარეშე.

აღდგომის კურდღელი - აღდგომის სიმბოლიზმი

კათოლიკეებისთვის ჩვეულებრივია სააღდგომოდ დაამშვენონ თავიანთი სახლები და მაგიდები კურდღლების ფიგურებით მრავალფეროვანი დიზაინით. თუმცა, ისინი მშვენივრად გამოიყურებიან ჩვეულებრივი ფერადი კვერცხების, სააღდგომო ნამცხვრებისა და ხაჭოს გვერდით. და ისევე, როგორც ევროპის ქვეყნებში, ჩვენს სახლებშიც მომხიბვლელი კურდღლები კეთილდღეობის სიმბოლოა.

ზოგადად, მკვლევარები თვლიან, რომ კურდღელი წინაქრისტიანული სიმბოლოა. სწორედ ამ ცხოველს უკავშირდებოდა მრავალი ევროპელი ხალხი ნაყოფიერების ქალღმერთსა და გაზაფხულის ბუნიობას უძველესი დროიდან. მაგრამ წარმართული და ქრისტიანული დღესასწაულების შერევით, ნაყოფიერმა ბეწვიანმა ცხოველმა იპოვა ადგილი კვერცხებთან, ქათმებთან, ლარნაკებთან და ბატკებთან ერთად.

სააღდგომოდ კურდღლის ფორმის ცომეულის მრავალფეროვნება თანდათან პოპულარობას იძენს რუსეთში. განსაკუთრებით პოპულარულია ბავშვებს, რომლებსაც უყვართ ეს უწყინარი ცხოველები ნებისმიერი ფორმით. სცადეთ და დაამატეთ ცედრა თქვენს სააღდგომო კერძს. და ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს უბრალოდ, სპეციალური ფორმების გამოყენების გარეშე.

სააღდგომო კექსი კურდღლის ფორმის

თუ გაინტერესებთ, სააღდგომო ნამცხვრის გარდა რა უნდა გამოაცხოთ სააღდგომოდ, სცადეთ ეს რეცეპტი. არ არის საჭირო სპეციალური ფორმები ან რთული მანიპულაციები და შედეგი ნამდვილად გაგახარებთ.

ძირითადად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი კექსის ან ბისკვიტის რეცეპტი. განსხვავება ამ ვარიანტს შორის არის კვერცხების დიდი რაოდენობა. ცომი გამოდის ნაზი და დიდხანს ინარჩუნებს სიახლეს. ეს სააღდგომო ტორტი ღირსეული დამატებაა ტრადიციული სააღდგომო ტორტისთვის.

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 6 ცალი;
გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
კარაქი – 250 გრ. (ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის, ნამდვილი კარაქი, რადგან მზა პროდუქტის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია ამაზე);
ფქვილი (ხორბალი, პრემია) - 2 ჭიქა (დაასხით უხვად, დაფქული);
ცომის გამაფხვიერებელი - 2 ს/კ;
ალკოჰოლი (კონიაკი, რომი, არაყი, ვისკი, ლიქიორი - თქვენი არჩევანი) - 2 ს.კ. ლ.
ქიშმიში (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ გარგრის ჩირი, ქლიავი, თხილი).

არ ინერვიულოთ ცომეულში ალკოჰოლის არსებობაზე. გამოცხობის პროცესში ალკოჰოლი გაქრება, ტოვებს მხოლოდ დახვეწილ არომატს, რისთვისაც სასმელი შედის რეცეპტში. თუმცა, თუ თქვენ აბსოლუტურად წინააღმდეგი ხართ, შეცვალეთ ალკოჰოლი წყლით. მაგრამ ამ შემთხვევაში აუცილებლად დაამატეთ ვანილინი ან სხვა საკონდიტრო არომატიზატორი.

ყურადღება!ინგრედიენტების რაოდენობა მითითებულია 1 ქაფქეიქზე. სააღდგომო კურდღლის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ ტორტის ორი იდენტური მრგვალი ფენა. თუ ორი ერთნაირი დიამეტრის მრგვალი ტაფა არ გაქვთ, შეგიძლიათ ტორტები ერთმანეთის მიყოლებით გამოაცხვოთ. მთავარია გახსოვდეთ, რომ საკვების გაორმაგება დაგჭირდებათ.

ისევე, როგორც საფუარის ცომის მომზადებისას, ყველა საკვები უნდა იყოს თბილი, ოთახის ტემპერატურაზე. ამიტომ აუცილებლად გამოიღეთ ისინი მაცივრიდან წინასწარ.

დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ ფერადი აისინგი და საკონდიტრო ნაწარმი. სააღდგომო ნამცხვრებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტრადიციული ცილოვანი მინანქარი, ან შეგიძლიათ სცადოთ ლიმონის ვარიაციის გაკეთება.

ინგრედიენტები მინანქრისთვის:

2/3 ჭიქა შაქრის ფხვნილი;
1,5-2 ს.კ. კოვზები ლიმონის წვენი.

მინანქრის მოსამზადებლად შაქრის პუდრა გავცრათ, შემდეგ თანდათან დავამატოთ ლიმონის წვენი და ავურიოთ. წვენის ზუსტი რაოდენობა უნდა განისაზღვროს თავად მინანქრის სისქით. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე წვეთი წვენი (ან წყალი). თუ ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, დაამატეთ მეტი ფხვნილი. მთავარია, რომ მასა იყოს ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე.

სწორად მომზადებული ლიმონის მინანქარი ძალიან სწრაფად მკვრივდება, ამიტომ მომზადებისთანავე დაასხით სააღდგომო ნამცხვარს.

მომზადება:

პირველი ნაბიჯი არის ქიშმიშის დახარისხება, გარეცხვა და მდუღარე წყალი დაასხით. სანამ ცომი იწყება, მას ექნება დრო ორთქლამდე და გაცივდეს სასურველ ტემპერატურამდე.
აიღეთ დიდი კონტეინერი და გაწურეთ მასში ფქვილი.
ფქვილს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და შაქარი. ყველაფერი ხელით გახეხეთ რბილ პლასტმასის ნამსხვრევებად.
დაამატეთ გამაფხვიერებელი და კვლავ კარგად აურიეთ.
ცომს დაუმატეთ კვერცხი. მნიშვნელოვანი წერტილი: დაუმატეთ კვერცხები მკაცრად სათითაოდ! გატეხეთ, აურიეთ ერთგვაროვნებამდე, გატეხეთ შემდეგი.
როცა ცომი მზად იქნება, ჩაასხით მასში ალკოჰოლი, დაუმატეთ არომატიზატორები (გამოყენების შემთხვევაში) და ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში (სითხესთან ერთად, რომელშიც შესივდა).

მზა ცომს აქვს სქელი არაჟნის კონსისტენცია - მბზინავი, ცხიმიანი.

გადაიტანეთ ტაფაზე და გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 160 ° C-მდე და შეინახეთ ჩვენი სააღდგომო ნამცხვარი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნას ვამოწმებთ ხის ბასრი შამფურით - ცომეულში ჩასმული, მშრალი უნდა გამოვიდეს.

როცა ორივე ნამცხვარი მზად იქნება, ფორმიდან ამოიღეს და გაცივდება, ვიწყებთ მათ სააღდგომო კურდღლად გარდაქმნას.

ყველა "ჯადოსნური" ოპერაცია წარმოდგენილია ქვემოთ მოცემულ ფოტოში. როგორც ხედავთ, ერთ-ერთი ნამცხვარი ხელუხლებელი რჩება. მეორეს 3 ნაწილად ვჭრით სქემის მიხედვით ამ ნაწილებიდან მივიღებთ ყურებს და მშვილდს, რომლითაც ჩვენი სააღდგომო კურდღელი არის მორთული.

რჩება მხოლოდ ჩვენი ცომეულის გაფორმება ყინულით და საკონდიტრო ნაწარმით. თვალებისა და ცხვირის გასაკეთებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქიშმიში და ფერადი დრაჟეები. თუ თქვენ კრემს ანიჭებთ უპირატესობას, შეგიძლიათ თავისუფლად გამოიყენოთ იგი შესაბამისი საკვები საღებავის დამატებით.

ეს არ არის ერთადერთი ვარიანტი სააღდგომო კურდღლის კექსის დასამზადებლად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ეს მეთოდი:

სააღდგომო ფუნთუშები კურდღლის ფორმის

"ცოცხალი" საფუარის ცომი თავისთავად გაზაფხულის, გამოღვიძების, ზრდის სიმბოლოა. და ამიტომ სააღდგომო სუფრაზე უფრო შესაფერისი არ შეიძლებოდა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ჩვეული რეცეპტი ფუნთუშების გამოცხობისთვის, შეცვალოთ მხოლოდ პროდუქტების ფორმა. უბრალოდ წარმოიდგინეთ, როგორი ბედნიერი იქნებიან თქვენი შვილები, როდესაც დაინახავენ საყვარელ კურდღლებს მაგიდაზე!

ძალიან ნაზი, რბილი ცომი მიიღება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

ინგრედიენტები:

350 გრ. საშუალო ცხიმიანი არაჟანი;
3 კვერცხი;
წყალი 80 მლ;
30 გრ. "უმი" საფუარი;
3 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზები;
0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
700 გრ. ფქვილი.

ისევე, როგორც სააღდგომო ნამცხვრის მომზადებისას, ყველა ინგრედიენტი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს მიყვანილი. მხოლოდ ამ შემთხვევაში ამოვა საფუარი ცომი და ცომეული ფუმფულა გახდება.

მომზადება:

ოქროსფერი ფერი და დახვეწილი არომატი გეტყვით, რომ სააღდგომო კურდღლის ფუნთუშები მზადაა.

სხვათა შორის, ფუნთუშების დამზადება შესაძლებელია შიგთავსით - ყაყაჩოს თესლით ან სხვა. ამისთვის ჯერ თითოეულ ბურთულს ვახვევთ პატარა „ლენტაში“, რომელზედაც შიგთავსს ვაფენთ და შემდეგ ძეხვ-ფლაგელუმში ვახვევთ. მთავარია არ მიაღწიოთ იმ ნაწილს, რომელიც ყურებად გადაიქცევა.

კურდღლის ფორმის სააღდგომო ფუნთუშების გამოცხობა შესაძლებელია სხვა გზით, რაც ნაჩვენებია ფოტოში:

იგივე მეთოდები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სააღდგომო ნამცხვრების გამოსაცხობად საკონდიტრო ნაწარმიდან. წითელი, მადისაღმძვრელი კურდღლები მშვენივრად გამოიყურებიან მაღალი ან ხაჭოს გვერდით.

გილოცავთ დღესასწაულს!

გსურთ იგრძნოთ თავი ნამდვილ საკონდიტრო მზარეულად და დაამშვენოთ თქვენი სააღდგომო სუფრა ვარდისფერი სააღდგომო კურდღლით? გეპატიჟებით მოამზადოთ სადღესასწაულო ნამცხვრები აღდგომის "აღდგომის კურდღლისთვის". ამ ფუნთუშებისთვის ცომს მოვამზადებთ ჩვეულებრივი შაქრის ფუნთუშების გამოყენებით, ფუნთუშებს დავჭრით კურდღლის ფორმაში და გამოვიყენებთ მრავალფეროვან ცილოვან მინანქარს ფუნთუშების გასაფერადებლად. ცომეულის ცილოვანი მინანქრით გაფორმებას ყინული ეწოდება. თუ ყურადღებით მიჰყვებით ინსტრუქციას, თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ ლამაზ და გემრიელ ცომეულს კურდღლის შეფუთვით, შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები საყვარელი სააღდგომო საჩუქრით.

დააგემოვნეთ საინფორმაციო ქუქიები

ინგრედიენტები საკონდიტრო ნაწარმისთვის:

კარაქი - 80 გ;
შაქარი - 90 გ;
ვანილინი - 2 გ;
რძე - 25 გ;
კვერცხი ( გული) - 1 ც.
ფქვილი - 170 გ.
ყინული:
კულინარიული საღებავები: ვარდისფერი, წითელი, ყვითელი – თითო 1 გ;
კვერცხი (თეთრი) - 1 ც.
შაქრის პუდრა - 190 გრ.

მომზადების დრო: 110 წუთი
პორციების რაოდენობა: 3

როგორ მოვამზადოთ სააღდგომო კურდღლის ნამცხვრები

რბილი კარაქი, შაქარი, ვანილი, უმი გული და რძე ავთქვიფოთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე. მიღებული მასა გადაიტანეთ თასში უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილით. რბილი ცომი ხელებით მოზილეთ.

ცომის ბურთი მოათავსეთ კვების ტომარაში. გააბრტყელეთ თხელ ფენად. გააცივეთ მაცივარში 10 წუთით.

ნიმუში. ამობეჭდეთ კურდღელი და კვერცხი სქელ ქაღალდზე. წითელი ხაზები მიუთითებს ნახატის შიდა დეტალებზე.

გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ 7 მილიმეტრიან ფენად. მოათავსეთ პატარა ნაჭერი საცხობ ფირფიტაზე. ჩვენ ამოვჭრით ფიგურებს დანის გამოყენებით ნიმუშის მიხედვით.

გააცხელეთ ღუმელი 165 გრადუს ცელსიუსზე. აცხვეთ 11 წუთის განმავლობაში.

შეურიეთ მინანქარი. გადაწურეთ უმი ცილა. ფხვნილი გაცრათ წვრილ საცერში. გახეხეთ ცილა და ფხვნილი. მინანქარი მზადაა, როცა ბრტყელ ზედაპირზე მოთავსებული წვეთი არ გავრცელდება.

კურდღლის გასაფერადებლად დაგჭირდებათ ბევრი ვარდისფერი, ცოტა თეთრი, თითო ჩაის კოვზი წითელი და ყვითელი. მცირე ულუფებით წასმამდე მოამზადეთ სასურველი ფერები.

შეავსეთ საცხობი ტომარა ვარდისფერი ყინულით. დახატეთ კურდღელი და კვერცხი. მინანქარი 15 წუთში უნდა გაშრეს. ამის შემდეგ, გამოიყენეთ შემდეგი ფერი.

კურდღლის 2 კვერცხის, კუდის, მკერდისა და ყურების შესაღებად გამოიყენეთ თეთრი ყინული.

ვიმეორებთ კურდღლის თავისა და უკანა ფეხის კონტურს ვარდისფერი ყინულით, რომ მოცულობა მივცეთ ამ დეტალებს. თეთრ კვერცხზე ვარდისფერ ყვავილებს ვხატავთ.

თიზერის ქსელი

თეთრი აისინგით ვხატავთ მეორე თასს და მჭიდის დეტალებს ესკიზის მიხედვით და როცა გაშრება, წითელ ცხვირზე ვხატავთ.

კურდღლის ლოყაზე ვხატავთ პატარა თეთრ წერტილებს და ხაზებს ფეხებზე. გამოიყენეთ შავი კულინარიული მარკერი თვალის გასაფერადებლად.

როდესაც ყვავილები გაშრება, კვერცხზე ცენტრი შეღებეთ ღია ყვითელი მინანქრით.

ჩვენ სადღესასწაულო მშვილდს ვამაგრებთ მზა სააღდგომო კურდღელს. ეს ფუნთუშები უნდა დატოვოთ მშრალ ადგილას (ოთახის ტემპერატურაზე) 5 საათის განმავლობაში, რათა მინანქარი კარგად გაშრეს და გამაგრდეს.

ჩვენი სადღესასწაულო სააღდგომო ნამცხვრები ყინულით მზად არის.