მხოლოდ ენის კალორიები. კალორიული შემცველობა საზღვაო ენა

ევროპული სოლეია განსაცვიფრებლად გემრიელი თევზია, რომლისგანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი კერძი. პოპულარულად უფრო ცნობილია, როგორც ზღვის ენა ან მარილიანი თევზი. შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი, მიირთმევენ ბოსტნეულთან და კარტოფილთან ერთად. წაიკითხეთ რა გემრიელი ნივთების დამზადება შეიძლება ამ თევზისგან.

როგორ მოვამზადოთ ძირი

ექსპერტები ამბობენ, რომ ეს თევზი წარმოუდგენლად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. არის ბრტყელი, მცირე ზომის, დაფარული პატარა მყარი ქერცლებით, ნაცრისფერი ყავისფერი ელფერით. გაყიდვაში გვხვდება ახალი, გაყინული და ზოგჯერ დამარილებული, შებოლილი და გამხმარი. ენის ხორცი არის ნოყიერი, წვნიანი და ნაზი. მარილიანი თევზი პანგასიუსი ძალიან ჰგავს მარილს და ბევრს არ შეუძლია მათი გარჩევა. არსებობს რამდენიმე დახვეწილობა, იმის ცოდნა, რომელიც ყოველთვის სწორად მოამზადებთ ენას:

თუ გაყინული თევზი იყიდეთ, გაყინეთ იგი მაცივრის ძირში ან ყინულის წყალში. მიკროტალღური ან მდუღარე წყლის გამოყენება დაუშვებელია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის დაკარგავს სასარგებლო თვისებების უფრო დიდ პროცენტს.
აუცილებელია ფილე გაყინოთ არა მთლიანად, არამედ იმ მდგომარეობაში, რომ კომფორტული იყოს მისი დანით გაჭრა. თევზის ნაჭრები დაფქვით მარილით, წიწაკით და შემდეგ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას.
ევროპული მარილი მზადდება სხვადასხვა ტექნოლოგიების გამოყენებით. თუ თევზის შეწვას აპირებთ, გააკეთეთ ეს სწრაფად და კარგად გახურებულ ტაფაზე.
ფილე შეიძლება მოხარშოთ პურის ნამსხვრევებში, ფქვილში ან ცომში. ღია სახურავით შეწვისას მასზე მადისაღმძვრელი ქერქი წარმოიქმნება და თუ დახურავთ ნაჭრები უფრო წვნიანი გახდება.
თევზი კარგად უხდება კარაქისა და ციტრუსის წვენებზე დაფუძნებულ სოუსებს და ნებისმიერ გვერდით კერძებს.

რეცეპტები ძირით

კერძების ჩამონათვალი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ ამ თევზისგან, უზარმაზარია და მოიცავს როგორც ყოველდღიურ, ასევე სადღესასწაულო ვარიანტებს. მზადდება მთლიანად, ნაჭრებად, ტაფაში, ნელ გაზქურაში, ღუმელში და მიკროტალღურ ღუმელებში. არის ძირისგან დამზადებული კერძები კარტოფილისა და სხვა ბოსტნეულის დამატებით. თევზს ამზადებენ კოტლეტებად, უმატებენ სალათებს და ღონიერ ცომეულს. წარმოდგენა არ გაქვთ რა მოამზადოთ ძირიდან? ისარგებლეთ საუკეთესო რეცეპტებით.

ერთადერთი ენა ცომში

მომზადების დრო: 35 წთ.
პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 1521 კკალ.
მიზანი: სადილი, ვახშამი.
სამზარეულო: ხელნაკეთი.

ერთ-ერთ უმარტივეს რეცეპტად ითვლება ცომში შემწვარი ტაფაზე შემწვარი ძირის რეცეპტი. ძნელი წარმოსადგენია კერძი, რომელიც ამაზე უფრო სწრაფად მოიხარშება. დაფქული ძირი იდეალურია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან, ფუმფულა მოხარშულ ბრინჯთან ან უბრალოდ ახალ ბოსტნეულთან ერთად. თხევადი ცომი (ცომი) მზადდება ფქვილის, კვერცხისა და რძისგან. სურვილის შემთხვევაში ეს უკანასკნელი შეიძლება შეიცვალოს კრემით.

ინგრედიენტები:

ევროპული ძირის ფილე – 3 ც.;
პურის ნამსხვრევები - 4,5 სუფრის კოვზი;
მცენარეული ზეთი - ჭიქის ორი მესამედი;
რძე - 75 მლ;
ფქვილი - 4,5 ს/კ. ლ.;
კვერცხი - 3 ცალი;
მარილი - 0,5 ჩ/კ;
დაფქული წიწაკა - ორი მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

კვერცხები ფრთხილად და დიდხანს ავთქვიფოთ, რომ ქაფი ჩამოყალიბდეს და ცომი ფუმფულა გამოვიდეს.
ნელ-ნელა დაამატეთ რძე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და კრეკერი. საფუძვლიანად აურიეთ.
გავრეცხოთ ფილე, დავჭრათ ნაწილებად.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. თევზის თითოეული ნაჭერი ჩაასხით პურში და დაუყონებლივ მოათავსეთ მასზე.
შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.

ზღვის ძირი ღუმელში

მომზადების დრო: 45 წთ.
პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 3728 კკალ.
მიზანი: დღესასწაული, ვახშამი.
სამზარეულო: ამერიკული.
მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ გაწუხებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ძირის ფილე, სცადეთ შემდეგი რეცეპტი. იგი ვარაუდობს თევზის გამოცხობას ღუმელში. გამოდის ძალიან მადისაღმძვრელი, საოცრად წვნიანი. ძირი გამომცხვარია ღუმელში ოქროსფერი ყველის ქერქის ქვეშ, რაც საოცრად გამოიყურება ფოტოზე. ასეთი თევზი შეიძლება სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთვათ ყოველგვარი უხერხულობის გარეშე.

ინგრედიენტები:

ევროპული ძირის ფილე – 6 ც.;
ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.;
ხმელი პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
ქინძი – 2 მწიკვი;
დაფქული შავი პილპილი, მარილი;
პურის ნამსხვრევები - 2 სუფრის კოვზი;
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
ყველი პარმეზანი - 400 გ.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ თითოეული ფილე და შეურიეთ მარილი, პილპილი და პაპრიკა. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. დატოვეთ მარინადში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
გააცხელეთ ღუმელი წინასწარ 200 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას ფოლგა დააფინეთ.
ყველი გახეხეთ უხეშად. შეურიეთ ქინძი, პურის ნამცხვარი და ლიმონის წვენი. წიწაკა.
თევზი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ყველი და სანელებლები. მის გამოცხობას მეოთხედი საათი დასჭირდება.

ძირის კოტლეტი

მომზადების დრო: 65 წთ.
პორციების რაოდენობა: 16 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 4836 კკალ.
მიზანი: სადილი, ვახშამი.
სამზარეულო: რუსული.

საყვარელი ადამიანებისთვის უჩვეულო კერძით შთაბეჭდილების მოხდენის მიზნით, გააკეთეთ კოტლეტი ძირისგან. ისინი წარმოუდგენლად ნაზი და წვნიანი არიან. ეს კოტლეტი უნდა იყოს წარმოდგენილი კარტოფილის პიურეს ან სხვა გვერდითი კერძით, მორთული ახალი მწვანილის რამდენიმე ყლორტით. თუ ეტაპობრივად ისწავლით კოტლეტების მომზადებას, ყოველთვის შეძლებთ თქვენს ოჯახს უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩით მიაწოდოთ. ნახავ, აუცილებლად მეტს მოითხოვენ.

ინგრედიენტები:

ევროპული ძირის ფილე – 1,5 კგ;
ფქვილი – 10 ს.კ. ლ.;
მცენარეული ზეთი;
წიწაკა, თევზის სუნელი, მარილი;
ხახვი - 2 დიდი;
კვერცხი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ თევზი, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. გაატარეთ იგი და ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში.
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი, პილპილი და სუნელი, კვერცხი, ნახევარი ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ.
ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და დარჩენილ ფქვილში გამოაცხვეთ. გადაანაწილეთ ტაფაზე და შეწვით ოქროსფერამდე (დაახლოებით 10 წუთი თითოეულ მხარეს).
მზა კატლეტები ქაღალდის ხელსახოცზე მიტანის წინ გააშრეთ, რომ ძალიან ცხიმიანი არ იყოს.

ზღვის ძირი ნელ გაზქურაში

მომზადების დრო: 75 წთ.
პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 2173 კკალ.
მიზანი: სადილი, ვახშამი.
სამზარეულო: ხელნაკეთი.
მომზადების სირთულე: საშუალო.

თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკის წყალობით საგრძნობლად გაფართოვდა კერძების ასორტიმენტი, რომლის მომზადებაც დიასახლისებს შეუძლიათ. მაგალითად, ნელ გაზქურაში ძირის დამზადება ძალიან მარტივია. სიტყვებით ვერ აღწერს, რამდენად გემრიელი და მადისაღმძვრელია. თევზი ისეთი რბილი გამოდის, რომ მყისიერად დნება პირში. თუ ნელი გაზქურა გაქვთ, აუცილებლად დაიმახსოვრეთ, როგორ მოამზადოთ მარილი.

ინგრედიენტები:

ევროპული მარილი - 1 კგ;
სტაფილო - 4 ც.;
მარილი, სანელებლები;
ხახვი - 2 ც.;
ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი;
მაიონეზი - 4 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით თევზი. დავჭრათ ნაჭრებად. წაუსვით მარილი, სანელებლები, წიწაკა, ლიმონის წვენი. გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი.
გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო და დაჭერით. შეწვით 20 წუთის განმავლობაში "საცხობზე".
თევზი მოათავსეთ თასში და წაუსვით მაიონეზი.
ჩართეთ "Stew" და მოხარშეთ თევზი 40 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ძირი

მომზადების დრო: 55 წთ.
პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 2836 კკალ.
მიზანი: სადილი, ვახშამი.
სამზარეულო: ხელნაკეთი.
მომზადების სირთულე: მარტივი.

შემწვარი ძირი ძალიან გემრიელი და მკვებავია. ეს კერძი სწრაფად მზადდება, დიდი რაოდენობით ნაჭრების დამზადებას ერთ საათზე ნაკლები დასჭირდება. აღსანიშნავია, რომ თევზს ბევრი კალორია აქვს, რადგან ის ტაფაზე იწვება დიდი რაოდენობით ზეთის დამატებით. იმ ადამიანებს, რომლებიც აკვირდებიან თავიანთ ფიგურას, არ არის რეკომენდებული მისი ჭამა სადილზე და შერწყმა მძიმე გვერდით კერძებთან.

ინგრედიენტები:

ევროპული ძირის ფილე – 4 ც.;
წიწაკა, მარილი;
ხახვი - 2 ც.;
მყარი ყველი - 50 გ;
კარაქი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ თევზი, დაჭერით ნაწილებად, გაწურეთ პილპილით და მარილით.
გაადნეთ კარაქი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე.
მოათავსეთ თევზი და შეწვით თითოეულ მხარეს 10 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ გახეხილი და დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებად. მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მიირთვით თევზი ხახვის საწოლზე, გახეხილი ყველით.

სოლის ღვეზელი

მომზადების დრო: 255 წთ.
პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 4315 კკალ.
მიზანი: სადილი, ვახშამი.
სამზარეულო: რუსული.
მომზადების სირთულე: მაღალი.

სოლის ღვეზელის რეცეპტი სულაც არ არის უმარტივესი, მაგრამ შედეგი უბრალოდ გასაოცარია. საფუარის ცომი კარგად ამოდის და გამოდის ფუმფულა და ჰაეროვანი. თუ გსურთ სცადოთ ცომეული, რომელიც მართლაც უჩვეულოა, სცადეთ ამ თევზის ღვეზელის მომზადება. შედეგით აუცილებლად ძალიან კმაყოფილი დარჩებით.

ინგრედიენტები:

ევროპული მარილი – 750 გ;
დაფქული შავი პილპილი - რამდენიმე მწიკვი;
კარტოფილი - 0,5 კგ;
კარი - მეოთხედი ჩაის კოვზი;
მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
ხმელი რეჰანი - 0,5 ჩ/კ;
მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
ხმელი კამა - 0,5 ჩ/კ;
რძე - 125 მლ;
ფქვილი - 2,5-3 ჭიქა;
წყალი - 125 მლ;
მომენტალური საფუარი - 1 ს.კ. ლ.;
შაქარი – 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ და წვრილად გახეხეთ. შეავსეთ ცივი წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. შემდეგ მოხარშეთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
გარეცხეთ თევზი, დაჭერით პატარა კუბებად. შეურიეთ კარტოფილს, 0,5 ს.კ. ლ. მარილი, 1,5 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, კამა, რეჰანი, კარი, წიწაკა.
გააცხელეთ რძე, წყალი, შაქარი, დარჩენილი მარილი და მცენარეული ზეთი. დაამატეთ საფუარი და დაახლოებით ერთი ჭიქა ფქვილი. დატოვეთ თბილად, რომ ამოვიდეს. აურიეთ ფქვილი სამჯერ.
გამოაცალეთ ცომის ნახევარზე ცოტა მეტი. გააბრტყელეთ ბრტყელი პური. ის უნდა მოთავსდეს ფორმაში და ჩამოყალიბდეს გვერდები.
შიგთავსი მოვათავსოთ ცომზე. დარჩენილი ნაწილი გამოიყენეთ მეორე ბრტყელი პურის მოსამზადებლად, ღვეზელს გადააფარეთ და კიდეები დაახურეთ. ცენტრში გააკეთეთ პატარა ჭრილი, რათა ჰაერი გამოვიდეს.
წაუსვით კვერცხის გული და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ძირი ბოსტნეულით

მომზადების დრო: 45 წთ.
პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 2193 კკალ.
მიზანი: სადილი, ვახშამი.
სამზარეულო: ევროპული.
მომზადების სირთულე: საშუალო.

თუ ძირს ბოსტნეულით ჩაშუშავთ, მიიღებთ კერძს, რომელსაც გარნირი არც კი სჭირდება. თევზი გამოდის ძალიან სურნელოვანი და კაშკაშა, საოცრად გამოიყურება ფოტოზე. ის გაჯერებულია ბოსტნეულის წვენებით და ხდება რბილი. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ამ კულინარიული შედევრის მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება. აუცილებლად წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ მარილიანი ბოსტნეულით.

ინგრედიენტები:

ძირი - 0,5 კგ;
მარილი;
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
შავი ზეთისხილი - 15 ცალი;
ლიმონის ცედრა – 1 ს.კ. ლ.;
პომიდორი - 2 ც.;
ლიმონის წვენი - 0,5 ს.კ. ლ.;
ყაბაყი - 1 ც.;
ხახვი - 1 პატარა თავი;
ოხრახუში - ნახევარი კონა;
ნიორი - 1 კბილი;
დაფქული პაპრიკა - 0,5 ჩ/კ;
დაფქული წიწაკა - მწიკვი;
ზირა - 0,5 ჩ/კ;
ქინძი – 0,5 ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი:

ქინძი შეურიეთ პაპრიკას, ლიმონის ცედრას, წიწაკას, კვიმინს. ხახვი გახეხეთ, ნიორი დაჭერით, ოხრახუში დაჭერით და დაუმატეთ სანელებლებს. მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი, აურიეთ.
თევზი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. დაამატეთ ცოტა მარილი. თითოეულს წაუსვით სანელებლების ნარევი. დატოვე 15 წუთი.
ქვაბში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ყაბაყი კუბიკებად, წიწაკა კი ზოლებად. ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
დაამატეთ მთლიანი ზეთისხილი და დარჩენილი სანელებლების ნარევი. აურიეთ. დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ თევზი. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე. გადააბრუნეთ, ზემოდან მოათავსეთ ბოსტნეული ქვაბიდან და დაახურეთ თავსახური. ხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ძირი კარტოფილით

მომზადების დრო: 95 წთ.
პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 1933 კკალ.
მიზანი: სადილი, ვახშამი.
სამზარეულო: რუსული.
მომზადების სირთულე: მარტივი.

კარტოფილით ძირის დამზადებით თქვენ თავს მოამზადებთ როგორც მთავარ, ასევე გარნირს ერთდროულად. ეს არის ძალიან მკვებავი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც სადილის მაგიდასთან, ასევე სადილზე. რეცეპტი არ იძლევა კონკრეტულ რეკომენდაციებს გამოყენებული სანელებლების შესახებ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი, რომელიც, თქვენი აზრით, კარგად უხდება თევზს. გამომცხვარი კერძი მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი ოხრახუშის ყლორტებით.

ინგრედიენტები:

ევროპული მარილი – 0,5 კგ;
სანელებლები - თქვენი შეხედულებისამებრ;
კარტოფილი - 0,5 კგ;
მარილი, პილპილი;
მყარი ყველი - 150 გრამი.

მომზადების მეთოდი:

სანამ თევზი იყინება, გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. მოაყარეთ მარილი, სანელებლები, პილპილი.
ზემოდან მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი თევზი. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ სანელებლები.
ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი კარტოფილი და კვლავ მოაყარეთ მარილი. მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ტაფა ინგრედიენტებთან ერთად შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში.

სოლის სალათი

მომზადების დრო: 25 წთ.
პორციების რაოდენობა: 12 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 2232 კკალ.
მიზანი: სადილი, ვახშამი.
სამზარეულო: ხმელთაშუა ზღვის.
მომზადების სირთულე: მარტივი.

სოლეა ხშირად გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი სალათებში, რადგან მას აქვს განსხვავებული გემო. როგორც წესი, მასთან ერთად საჭმელები მშვენივრად გამოიყურება ფოტოზე. სალათს ემატება სხვადასხვა ბოსტნეული, ხილი და პარკოსნები. მცენარეული ზეთები, მაიონეზი და არაჟანი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც გასახდელი. შემდეგი სალათი შეიცავს მსუბუქ ინგრედიენტებს, ამიტომ დაბალკალორიულია.

ინგრედიენტები:

ევროპული ძირი (ფილე) – 0,8 კგ;
წიწაკა, მარილი;
ისპანახის ფოთლები – 0,4 კგ;
კვერცხი - 2 ც.;
ლიმონის წვენი - 100 მლ;
სტაფილო - 2 ც.;
მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 120 გ;
არაჟანი - 100 მლ.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ თევზი და გააშრეთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მარილი და პილპილი მოაყარეთ, შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
გარეცხეთ ისპანახი, მოხარშეთ 5 წუთი მდუღარე წყალში, გადაწურეთ ქილაში. როცა დაიწურება, დავჭრათ თხელ ზოლებად.
სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
მოხარშეთ კვერცხები მაგრად. გააცივეთ და გააცალეთ კანი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
შეურიეთ ყველა პროდუქტი ბარდა, მარილი და პილპილი.
სალათი შეაზავეთ არაჟნისა და ლიმონის წვენის ნარევით.

ძირი ფოლგაში

მომზადების დრო: 35 წთ.
პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 1935 კკალ.
მიზანი: სადილი, ვახშამი.
სამზარეულო: იტალიური.
მომზადების სირთულე: საშუალო.

სოლის გამოცხობა შეგიძლიათ ფოლგაში და არა მხოლოდ საცხობ ფირფიტაზე. ფილე კიდევ უფრო წვნიანი და არომატული გამოდის. ეს რეცეპტი გვთავაზობს თევზის სოკოთი მომზადებას. კომბინაცია უჩვეულოა, მაგრამ გემო უბრალოდ მშვენიერია. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები, მაგრამ ევროპული მარილები თავისთავად კარგია, მხოლოდ მარილი და პილპილი. დაიმახსოვრეთ როგორ მოვამზადოთ ევროპული ძირები ფოლგის კონვერტში.

ინგრედიენტები:

ზღვის ენის ფილე - 2 ც.;
წიწაკა, მარილი;
ახალი შამპინიონები - 0,2 კგ;
ხახვი - 1 ც.;
მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ სოკო და ხახვი. შამპინიონები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. შეწვით საკვები მცენარეულ ზეთში.
თევზი წიწაკით, მარილით და ლიმონის წვენით გაწურეთ. ერთი ფილე დადეთ ფოლგის დიდ ფურცელზე.
ხახვისა და სოკოს ნარევი დაასხით თევზზე. დააფარეთ მეორე ფილე.
შეფუთეთ ფოლგა და მჭიდროდ მოჭერით კიდეები ისე, რომ წვენი არ გაჟონოს მომზადების დროს.
თევზი უნდა გამოაცხვოთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ფოლგაში, ფრთხილად გადაშალეთ კიდეები.

ვიდეო

ძირი მიეკუთვნება Flounder-ის ორდენს. ბიოლოგიური კლასიფიკაცია მას სოლეისებრთა ოჯახის წევრად აქცევს, რის გამოც ამ თევზის საერთაშორისო სახელწოდება - ევროპული სოლეია გახდა მიზეზი.

სუბტროპიკული და ტროპიკული წყლების მკვიდრის სახელი სრულად შეესაბამება ამ ქვესახეობის მთავარ ორ მახასიათებელს. ის ნამდვილად ცხოვრობს ექსკლუზიურად საზღვაო გარემოში და ამავე დროს გრძელი ენის ფორმისაა.

მახასიათებლები და მახასიათებლები

გურმანების უმეტესობამ იცის, რა სახის თევზია ძირი, რადგან იგი ცნობილია თავისი გემოვნური მახასიათებლებით, მიუხედავად მისი შედარებით მოკრძალებული ზომებისა. საშუალო სიგრძე ძლივს აღწევს 30 სანტიმეტრს.

გარეგნული მახასიათებლების მიხედვით, საზღვაო ბინადარი ძალიან წააგავს ფლაკონს, რადგან მას აქვს გვერდებზე იდენტურად გაბრტყელებული სხეული. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ის უფრო გრძელია. მაგრამ თვალები ზუსტად იგივეა, რაც მათი ძმის თვალები, რაც საფუძვლად დაედო ზოოლოგიური წესრიგის სახელს.

სტანდარტული ფერი მერყეობს ღია ყავისფერიდან, ზემოდან მუქი ლაქებით, კარკასის ქვედა ნაწილში თანდათან მსუბუქდება. სასწორები არის ძალიან პატარა დამცავი ფირფიტები, რომლებიც ჯავშანს ჰგავს.

რამდენიმე საუკუნის წინ ძირს მხოლოდ თავადაზნაურთა სუფრაზე მიირთმევდნენ განსაკუთრებით ძვირფასი სტუმრების ჩამოსვლის დროს. მხოლოდ პროფესიონალმა მზარეულებმა იცოდნენ მისი სწორად მომზადება ორიგინალური კვების ღირებულების შენარჩუნებით. ახლა დელიკატესი უფრო ხელმისაწვდომი გახდა, მაგრამ მაინც განსაკუთრებით დახვეწილი კერძების კატეგორიას მიეკუთვნება.

სამრეწველო მასშტაბით, იგი ექსპორტირებულია ვიეტნამიდან, მიწოდებულია ახალი გაყინული ან მზა: შებოლილი, დამარილებული, გამხმარი. ადგილობრივმა მწარმოებლებმა ისწავლეს მის საფუძველზე გემრიელად დაამზადონ კონსერვები და სხვა ნახევარფაბრიკატები. დამუშავების ეს მეთოდი, სწორი ტექნოლოგიური მიდგომით, ინარჩუნებს ორიგინალურ ვიტამინურ შემადგენლობას, რაც საშუალებას აძლევს ფილე გამოიყენოს ჭურჭლის, პირველი და მეორე კერძებისთვის.

ყოფილი სსრკ-ს ქვეყნების მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ თევზი როგორც მთელი სახით, ისე უკვე დაჭრილი. მაგრამ თუ გსურთ არ შეგაწუხოთ ჭრა, უნდა გახსოვდეთ ამ გადაწყვეტის მნიშვნელოვანი ნაკლი. ხშირად, დელიკატესის სახელით, იყიდება იაფი ანალოგის ფილე. ყალბის ამოცნობა შეიძლება პრობლემური იყოს გამოცდილი მყიდველებისთვისაც კი.

სასწორი მჭიდროდ უნდა მოერგოს სხეულს;
ღრძილები უნდა იყოს ნათელი წითელი;
ძალიან გამოხატული თევზის სუნი მიუთითებს ქიმიური კომპონენტების შესაძლო დამატებაზე;
ხორცი უნდა იყოს ელასტიური.

ამ უკანასკნელის დასადგენად ტარდება სტანდარტული ტესტი. კარკასზე თითის დაჭერით, თქვენ უნდა ნახოთ, რამდენად სწრაფად იღებს ზედაპირი თავდაპირველ თანაბარ ფორმას. თუ ეს მოხდა მყისიერად, მაშინ ყველაფერი კარგადაა. სწრაფი პასუხი მიუთითებს, რომ პროდუქტი არ იყო გაყინული და რამდენჯერმე გაყინული.

ამ თევზის მოხსენიების რეცეპტები შეგიძლიათ იპოვოთ მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში. გამოცდილმა შეფ-მზარეულებმა იციან არა მხოლოდ როგორ შეწვათ გემრიელი საკვები ენერგეტიკული ღირებულების მინიმალური დაკარგვით, არამედ გადაამუშავონ სხვა გზებით. ითვლება, რომ ნამდვილი პროფესიონალი ირჩევს სითბოს დამუშავების ფორმატს სამზარეულოში მიტანილი დაჭერის ზომის მიხედვით:

პატარა ნიმუშები საუკეთესოდ მიირთვით ღუმელში გამოცხობის შემდეგ;
საშუალო ვარიანტები იდეალურად ითვლება ორმაგ ქვაბში მოსამზადებლად;
დიდი - შეიძლება შემწვარი, ბულიონში მოხარშული ან ფოლგაში მომზადება.

ჯანსაღი ცხოვრების წესის ზოგიერთმა მიმდევარმა მიიღო ზღვის პროდუქტები მათი ყოველკვირეული მენიუსთვის. იგი ფასდება შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, რადგან ხორცი ნამდვილად მჭლეა. და გურმანები მას ურჩევნიათ პატარა თესლის არარსებობის გამო.

იტალიური სამზარეულოს წიგნები გვთავაზობენ განსაკუთრებით ბევრ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციას. აქ ტროპიკული ზღვების ამ ერთგულზე დაფუძნებული ყველაზე პოპულარული დელიკატესი მზადდება თეთრ მარსალას ღვინოში. ფრანგულ ტრადიციებში ასევე არის სავალდებულო წარდგენა. მშრალ ვერმუტთან ერთად გამომცხვარ თევზს სთავაზობენ.

ესპანელებს ურჩევნიათ ფილე ტაფაში, რომელსაც მიირთმევენ შიგთავსით:

ადგილზე;
ლუკა;

ბრიტანელები კი, დროს ზოგავენ, ძირითადად, უბრალოდ წვნიან ძირითად ინგრედიენტს და მიირთმევენ კარტოფილთან ერთად გაჯერებისთვის.

თევზი აკრძალულია

მომხმარებლები სხვადასხვა ქვეყნიდან აფასებენ ევროპულ ძირს მისი უფრო დელიკატური გემოთი, ვიდრე კლასიკური ფლაკონი გთავაზობთ. ხორცი ასევე შეიცავს ბევრ სასარგებლო საკვებ ნივთიერებას, რომელიც დადებითად მოქმედებს მთელი ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე. მაგრამ მონეტის მეორე მხარეც არსებობს.

ევროპისა და ჩრდილოეთ ამერიკის ზოგიერთ ქვეყანაში მისი გაყიდვა და მოხმარება აკრძალულია. ეს კატეგორიულობა აიხსნება იმით, რომ ფილე შეიცავს დიდი რაოდენობით ტოქსინებს, მძიმე მეტალებს, ჰორმონებს და ბაქტერიებს. ამას მხოლოდ ერთი მიზეზი აქვს - დაჭერის ადგილი.

მეკონგი, სადაც თევზის უმეტესობას ექსპორტისთვის იჭერენ, არის მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ბინძური აღიარებული წყლის ობიექტი. დაბინძურებული სითხეები, რომლებიც მოდის მიმდებარე ქიმიური ქარხნებიდან, ასევე კანალიზაცია და მინერალური სასუქების ნარჩენები ახლომდებარე მინდვრებიდან, სინდისის ქენჯნის გარეშე იღვრება.

ცალკე პრობლემას იწვევს სპეციალური ჰორმონალური დანამატები, რომლებსაც აძლევენ მდედრებს მომავალი შთამომავლების ზრდის დასაჩქარებლად. ისინი შემოტანილია აზიიდან, მაგრამ არავის გაუმხელია ფართო საზოგადოებისთვის ჰორმონებით შეფუთვის შიგთავსის დეტალური აღწერა.

თუ ძალიან ხშირად ეყრდნობით ასეთ საეჭვო პროდუქტს, შეიძლება შეგექმნათ სერიოზული პრობლემები, როგორიცაა:

ღვიძლის დაზიანება;
ჰემატოპოეზის დაავადებები;
შინაგანი ორგანოების ფუნქციონირების სხვა დარღვევები.

შესაძლო დაავადებების თავიდან ასაცილებლად, წინასწარ უნდა ჰკითხოთ გამყიდველს, საიდან შემოიტანეს საქონელი. თუ თქვენ გაქვთ ოდნავი ეჭვი, შეგიძლიათ მოითხოვოთ ოფიციალური დამხმარე დოკუმენტაციის მიწოდება.

ენერგიის რეზერვების შევსება

იმის გამო, რომ მსოფლიოში ერთადერთი მეთევზეობა არ არის 100% კონცენტრირებული დაბინძურებული მეკონგის გარშემო, ადამიანებს ჯერ კიდევ აქვთ დიდი შანსი ეკოლოგიურად სუფთა ტერიტორიიდან ტკბილეულით. უფრო მეტიც, ახალი თევზის ჭამის სარგებელი ექიმებსაც კი აღაფრთოვანებს, რადგან ერთი ლეში მთლიანად ადვილად ასათვისებელი თევზისგან შედგება.

ასევე არის შეუცვლელები, რომლებიც ადამიანის ორგანიზმს არ ძალუძს საკმარისი რაოდენობით აწარმოოს თავისით. მთლიანი შემადგენლობის დაახლოებით 20% აქ ცილებზე მოდის, მაგრამ ძლივს 1,5% გროვდება.

სამი ცხიმოვანი მჟავა გახდა ცალკე აღტაცების საგანი:

არაქიდონიული;
ლინოლენური;

მრავალი გამოკვლევის დროს მეცნიერები მივიდნენ დასკვნამდე, რომ ამინომჟავების შემცველობის თვალსაზრისით, ევროპული მარილი გახდა ეგრეთ წოდებული იდეალური ცილის თითქმის კანონიერი მფლობელი. ამისათვის მადლობა უნდა გადავუხადოთ:

და ტაურინის წყალობით, გემრიელი სადილი უზრუნველყოფს ჰიპერტენზიის საიმედო პრევენციას. ტაურინი, როგორც არტერიული წნევის რეგულატორი, ერთდროულად იღებს სისხლში შაქრის სტაბილიზატორის როლს.

ვისაც დაბალი მჟავიანობა აწუხებს, არ უნდა მოერიდოს ამ კერძს. მინიმალური დამუშავებით, მაგალითად, გამომცხვარი ვერსიით, კერძი ხელს უწყობს მადის სტიმულირებას. ეს ხდება შემადგენლობის კომპონენტების უნარის გამო კუჭის წვენის უხვი სეკრეციის პროვოცირება.

ასევე, არ უნდა შეგეშინდეთ, რომ ფილე ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას გამოიწვევს. მისი სუფთა სახით აქ ძლივს 30 მგ. ეს ელემენტები, პირიქით, მოქმედებენ როგორც სისხლძარღვების ბუნებრივი გამწმენდი, გამოაქვს ორგანიზმიდან დაგროვილი ტოქსინები. ყველა ერთად, ეს საშუალებას იძლევა, კუმულაციური ეფექტით, იმედი გქონდეთ პრევენციის მძლავრ მხარდაჭერაზე:

ინსულტი;
გულის შეტევა;
სკლეროზი;

ბოლო კვლევებმა ასევე აჩვენა, რომ ვიტამინები E და A აქ რამდენჯერმე ამცირებს კიბოს რისკს. ხოლო იოდის მაღალი დოზები ფარისებრი ჯირკვლის ჯანმრთელობაზე იზრუნებს.

კულინარიული ბრძოლები

იმისათვის, რომ ზოგადად ჯანსაღი თევზი არ გახდეს საზიანო, ძალზე მნიშვნელოვანია მომზადების პროცესის კონტროლი ყველა ეტაპზე. ამ გზით შეგიძლიათ მოიცილოთ ზედმეტი ცხიმი და დაიცვათ დელიკატესი გემოს გასაუმჯობესებლად არასაჭირო სინთეზური საკვები დანამატებისგან.

მოდური რესტორნების შეფ-მზარეულები ამტკიცებენ, რომ ძირის მაღალი ხარისხის მომზადება ფაქტიურად ელვის სისწრაფით უნდა მოხდეს. ეს შეინარჩუნებს ხორცის დელიკატურ დამახასიათებელ არომატს და სასურველ სტრუქტურას.

თანაბრად მნიშვნელოვანია მთელი თევზის სწორად მოჭრა. ამისათვის თქვენ უნდა დაიცვან შემდეგი გეგმა:

ჯერ მოიშორეთ სასწორი;
გააკეთეთ რამდენიმე ჭრილობა კუდის ძირზე, რათა ამოიჭრათ მკაცრი კანი ბოლოდან თავისკენ მიზიდვით;
კუდის ფარფლის მორთვა;
მოიცილეთ თავი და დარჩენილი ფარფლების მყარი ნაწილები, თუ ეს რეცეპტშია მითითებული;
ამოიღეთ წიაღები და სხვა წიაღები;
გაწმენდა სრულდება ქედის გასწვრივ ჭრილობის გაკეთებით, რათა ფილე გამოეყო ხორციან ნაწილს მინიმალური დანაკარგით.

უფრო მეტიც, არ არის საჭირო აჩქარება თავისა და დიდი ძვლების გადაგდებაზე. ისინი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საფუძველი თევზის სოუსისთვის ან მდიდარი ბულიონისთვის.

მაგრამ უმჯობესია, ნებისმიერი ცხარე სუნელი, როგორიცაა ნიორი, გვერდზე გადადოთ. ისინი ძალიან ძლიერია მარილის დახვეწილი გემოსთვის.

განსხვავება ძირსა და პანგასიუსს შორის

მომზადებული კერძის წარმატების კიდევ ერთი ფაქტორი არის იმის უნარი, რომ სწორად ამოიცნოთ, როდესაც არაკეთილსინდისიერი გამყიდველი ცდილობს გაყიდოს იაფი ანალოგი დელიკატესის საფარქვეშ. იმისათვის, რომ არ გადაიხადოთ პანგასიუსისთვის, თქვენ უნდა დააკვირდეთ ფილეს ფერს. ტროპიკულ ბინადარს თეთრი, თითქმის გამჭვირვალე ხორცი აქვს, პანგასიუსს კი ფერების უფრო ფართო სპექტრი აქვს: ღია ვარდისფერიდან ნაცრისფერამდე.

უფრო მეტიც, თუ შეთავაზება მთლიანად ნაცრისფერი აღმოჩნდა, ეს მიუთითებს შემოთავაზებული პროდუქტის დაბალ ხარისხზე. ის არ უნდა შეჭამოს მათაც, ვინც სასოწარკვეთილია ორიგინალის ძირის პოვნა და თავის „უახლოეს ძმას“ ეთანხმება.

კიდევ ერთი მინიშნება არის დაჭრილი ფილეს სისქე. ჩვეულებრივ, უფრო დახვეწილ ვერსიას აქვს ძალიან თხელი. ზოგიერთი გამყიდველის ხრიკებიც კი, როგორიცაა კარკასის ხელახლა გაყინვა ყინულის უზარმაზარი ფენით, რომელიც იწონება ფილესთან ერთად, არ მოქმედებს ამ პარამეტრზე.

თუ გამყიდველი საშუალებას გაძლევთ იგრძნოთ მომავალი შესყიდვის სუნი, მაშინ მდინარის თევზის ტიპიური სუნი მიუთითებს პანგასიუსზე. მას ასევე აქვს მკაფიო მოვარდისფრო-ყავისფერი ზოლი შუაზე, რომელიც ვრცელდება ქედიდან. ევროპულ მარილს ან საერთოდ არ ექნება, ან პრაქტიკულად უხილავი იქნება. საბოლოო განსხვავება გულისხმობს გვერდებზე ცხიმოვანი ფენის არსებობას, რაც დამახასიათებელია მხოლოდ პანგასიუსისთვის.

მაგრამ ასეთი მოსამზადებელი ზომებიც კი ყოველთვის არ გიხსნით ყალბში გაშვების შესაძლებლობისგან. ამის გამო შეფ-მზარეულებს ურჩევენ, მოძებნონ მაღაზიები, სადაც თევზი დაუჭრელად იყიდება. ეს ზრდის სწორი ვარიანტის პოვნის შანსებს, დიდი ხნის განმავლობაში ყნოსვისა და ფერის განსხვავებების მოძებნის საჭიროების გარეშე.

ქიმიური შემადგენლობა და კვების ანალიზი

კვებითი ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა "ზღვის ენა".

ცხრილში მოცემულია კვების შემცველობა (კალორიები, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) 100 გრამ საკვებ პორციაზე.

ნუტრიენტი	რაოდენობა	ნორმა**	ნორმის % 100გრ	ნორმის % 100 კკალში	100% ნორმალური
კალორიული შემცველობა	88 კკალ	1684 კკალ	5.2%	5.9%	1914 წ
ციყვები	10,3 გ	76 გ	13.6%	15.5%	738 გ
ცხიმები	5,2 გ	56 გ	9.3%	10.6%	1077 გ
წყალი	83,2 გ	2273 გ	3.7%	4.2%	2732 გ
ნაცარი	1,3გრ	~
ვიტამინები
ვიტამინი A, RE	20 მკგ	900 მკგ	2.2%	2.5%	4500 გ
ვიტამინი B1, თიამინი	0.02 მგ	1.5 მგ	1.3%	1.5%	7500 გ
ვიტამინი B2, რიბოფლავინი	0.05 მგ	1.8 მგ	2.8%	3.2%	3600 გ
ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა	2.3 მგ	90 მგ	2.6%	3%	3913 გ
ვიტამინი RR, NE	2.9 მგ	20 მგ	14.5%	16.5%	690 გ
მაკრონუტრიენტები
კალიუმი, კ	300 მგ	2500 მგ	12%	13.6%	833 გ
კალციუმი, Ca	30 მგ	1000 მგ	3%	3.4%	3333 გ
მაგნიუმი, მგ	60 მგ	400 მგ	15%	17%	667 გ
ნატრიუმი, ნა	130 მგ	1300 მგ	10%	11.4%	1000 გ
სერა, ს	180 მგ	1000 მგ	18%	20.5%	556 გ
ფოსფორი, ფ	150 მგ	800 მგ	18.8%	21.4%	533 გ
ქლორი, კლ	165 მგ	2300 მგ	7.2%	8.2%	1394 გ
მიკროელემენტები
რკინა, Fe	0.9 მგ	18 მგ	5%	5.7%	2000 გ
იოდი, ი	50 მკგ	150 მკგ	33.3%	37.8%	300 გ
კობალტი, Co	50 მკგ	10 მკგ	500%	568.2%	20 გ
მანგანუმი, Mn	0.05 მგ	2 მგ	2.5%	2.8%	4000 გ
სპილენძი, კუ	60 მკგ	1000 მკგ	6%	6.8%	1667 გ
მოლიბდენი, მო	4 მკგ	70 მკგ	5.7%	6.5%	1750 გ
ნიკელი, ნი	6 მკგ	~
ფტორი, ფ	430 მკგ	4000 მკგ	10.8%	12.3%	930 გ
ქრომი, კრ	55 მკგ	50 მკგ	110%	125%	91 გ
თუთია, ზნ	0.7 მგ	12 მგ	5.8%	6.6%	1714 გ
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები	1,01 გ	მაქსიმუმ 18,7 გ
მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები	1,93 გ	მინ 16,8 გ	11.5%	13.1%
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები	1,21 გ	11,2-დან 20,6 გ-მდე	10.8%	12.3%
18:2 ლინოლევაია	0,19გრ	~
20:4 არაქიდონური	0,47 გ	~
20:5 ეიკოზაპენტაენის მჟავა (EPA), ომეგა-3	0,41 გ	~
ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები	0,52 გ	0,9-დან 3,7 გ-მდე	57.8%	65.7%
22:5 დოკოზაპენტაენის მჟავა (DPA), ომეგა-3	0,11 გ	~
ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები	0,66 გ	4,7-დან 16,8 გ-მდე	14%	15.9%

ენერგეტიკული ღირებულება საზღვაო ენაარის 88 კკალ.

მთავარი წყარო: სკურიხინი ი.მ. და სხვა საკვები პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობა. .

** ეს ცხრილი გვიჩვენებს ვიტამინებისა და მინერალების საშუალო დონეს ზრდასრული ადამიანისათვის. თუ გსურთ იცოდეთ ნორმები თქვენი სქესის, ასაკისა და სხვა ფაქტორების გათვალისწინებით, გამოიყენეთ My Healthy Diet აპი.

პროდუქტის კალკულატორი

კვებითი ღირებულება

სერვისის ზომა (გ)

ნუტრიენტების ბალანსი

საკვების უმეტესობა შეიძლება არ შეიცავდეს ვიტამინებისა და მინერალების სრულ სპექტრს. ამიტომ, მნიშვნელოვანია სხვადასხვა საკვების მიღება, რათა დააკმაყოფილოს ორგანიზმის საჭიროება ვიტამინებითა და მინერალებით.

პროდუქტის კალორიული ანალიზი

BZHU-ს წილი კალორიებში

ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობა:

იცოდეთ ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების წვლილი კალორიულ შემცველობაში, შეგიძლიათ გაიგოთ, რამდენად აკმაყოფილებს პროდუქტი ან დიეტა ჯანსაღი დიეტის სტანდარტებს ან გარკვეული დიეტის მოთხოვნებს. მაგალითად, აშშ-ისა და რუსეთის ჯანდაცვის დეპარტამენტები გვირჩევენ კალორიების 10-12% მოდის ცილებზე, 30% ცხიმებზე და 58-60% ნახშირწყლებზე. ატკინსის დიეტა გვირჩევს ნახშირწყლების დაბალ მიღებას, თუმცა სხვა დიეტები ფოკუსირებულია ცხიმის დაბალ მიღებაზე.

თუ მიღებულზე მეტი ენერგია იხარჯება, ორგანიზმი იწყებს ცხიმის მარაგის გამოყენებას და სხეულის წონა იკლებს.

სცადეთ შეავსოთ თქვენი კვების დღიური ახლავე რეგისტრაციის გარეშე.

შეიტყვეთ თქვენი დამატებითი კალორიული ხარჯები ვარჯიშისთვის და მიიღეთ განახლებული რეკომენდაციები სრულიად უფასოდ.

მიზნის მიღწევის თარიღი

ზღვის ენის სასარგებლო თვისებები

საზღვაო ენამდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი PP - 14,5%, კალიუმი - 12%, მაგნიუმი - 15%, ფოსფორი - 18,8%, იოდი - 33,3%, კობალტი - 500%, ქრომი - 110%

რატომ არის საზღვაო ენა სასარგებლო?

ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების გატარების პროცესებში და წნევის რეგულირებაში.
მაგნიუმიმონაწილეობს ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, აქვს სტაბილიზირებელი მოქმედება მემბრანებზე და აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის და გულის დაავადებების განვითარების რისკს.
ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
იოდიმონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაში, უზრუნველყოფს ჰორმონების (თიროქსინი და ტრიიოდთირონინის) წარმოქმნას. აუცილებელია ადამიანის სხეულის ყველა ქსოვილის უჯრედების ზრდისა და დიფერენცირებისთვის, მიტოქონდრიული სუნთქვისთვის, ნატრიუმის და ჰორმონების ტრანსმემბრანული ტრანსპორტის რეგულირებისთვის. არასაკმარისი მიღება იწვევს ენდემურ ჩიყვს ჰიპოთირეოზით და მეტაბოლიზმის შენელებით, არტერიული ჰიპოტენზია, ზრდის შეფერხება და გონებრივი განვითარება ბავშვებში.
კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
ქრომიმონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის მოქმედებას. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის შემცირებას.

მაინც დამალვა

დანართში შეგიძლიათ იხილოთ ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული დირექტორია - საკვები პროდუქტის თვისებების ნაკრები, რომლის არსებობა აკმაყოფილებს ადამიანის ფიზიოლოგიურ საჭიროებებს საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.

ვიტამინებიორგანული ნივთიერებები, რომლებიც საჭიროა მცირე რაოდენობით როგორც ადამიანების, ასევე ხერხემლიანების უმეტესობის დიეტაში. ვიტამინის სინთეზს ჩვეულებრივ ახორციელებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილება ვიტამინებზე არის მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამი. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები ნადგურდება ძლიერი სიცხის შედეგად. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და „იკარგება“ მომზადების ან საკვების გადამუშავების დროს.

კალორიული შემცველობა საზღვაო ენაარის 88 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

საზღვაო ენის აღწერა

ევროპული ძირიან ევროპული საზღვაო ენა- სხივისებრი თევზის სახეობა, მარილისებრთა ოჯახიდან, ორდერი ფლაკონი, ღია ყავისფერი ფერის მუქი ლაქებით. სხეული დაფარულია პატარა ქერცლებით, რაც თევზს ართულებს შეხებას. ქვირითობა მარტიდან მაისამდე სანაპირო წყლებში. ზამთარში ძირი უბრუნდება სიღრმეს წყლის დაბალ ტემპერატურაზე, ძირი უმოქმედოა.

ლათინური სახელწოდება Sole გამოიყენება ძირზე, რაც ნიშნავს "გარე ძირას" ფეხსაცმლის ძირის ფორმის გარკვეული მსგავსების გამო.

ერთადერთი ენა დელიკატესად ითვლება და მას გურმანები დიდად აფასებენ.

ძირის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

ძირის შემადგენლობა შეიცავს დიდი რაოდენობით კალიუმს, ფოსფორს, ფტორს, გარდა ამისა, სპილენძს, მანგანუმს და თუთიას. ასევე ვიტამინები: C, D, ჯგუფი B და PP.

ამ თევზის მოხმარება აღადგენს სისხლძარღვებს და აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს.

ზღვის ენა კულინარიაში

ზღვის ფილე ძალიან მოსახერხებელია მოსახარშებლად, რადგან მას არ აქვს ძვლები. მისგან ბევრი კერძის მომზადება შეგიძლიათ: ცხვება ღუმელში, შემწვარი, სუპებში მოხარშული, კატლეტებში მოხარშული, ღვეზელის შიგთავსს და სალათებს უმატებენ.

საზღვაო ენა BZHU 100 გრამზე

B - 10.3; F - 5,2; U - 0; კალორია: 88 კკალ 100 გრამ ძირზე.

რა არის ენის გლიკემიური ინდექსი?

ძირის გლიკემიური ინდექსი ნულის ტოლია.

ძირის ინსულინის ინდექსი

ინსულინის ინდექსი განსაზღვრავს, თუ რამდენი ჰორმონი (ინსულინი) შედის ადამიანის სისხლში, როგორც საკვების ნაწილი.
თევზებს აქვთ დაბალი ინსულინის ინდექსი - 59 ერთეული.

როგორ მოვამზადოთ ძირი?

გამომცხვარი ძირი:

ინგრედიენტები:

ზღვის ძირის ფილე - 200 გრამი

ახალი ოხრახუში - 2-3 ს.კ. კოვზები

მწვანე ხახვი - 2-3 ს.კ. კოვზები

ლიმონის ცედრა - 1 ჩაის კოვზი (გახეხილი)

კარაქი - 5 ს.კ. კოვზები

მარილი/პილპილი - გემოვნებით

ნამსხვრევები - 2/3 ჭიქა (პურის ნამსხვრევები)

მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი

ნიორი - 1-2 კბილი (დაჭრილი)

გააცხელეთ ღუმელი 325 გრადუსზე. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და მოშუშეთ დაფქული ნიორი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში. ნივრის ზეთი გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით ცალკე ჭიქაში. ტაფა გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.

ტაფაში კვლავ გაადნეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი და შეწვით პურის ნამცხვრები ოქროსფერამდე. დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანილი, ლიმონის ცედრა, დაასხით ყველაფერი ცალკე ჯამში და გადადგით.

ფილეს ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ფილეს თითოეულ ნაჭერს წაუსვით მდოგვის თხელი ფენა, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და ლიმონის ცედრა. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ ნივრის კარაქი და გააბრტყელეთ ლოგინში.

მოათავსეთ ყველა რულონი საცხობ ფორმაში, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ. გადააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ, როცა შიდა ტემპერატურა 135 გრადუსს მიაღწევს (გამოაცხვეთ 15-25 წუთი, თევზის სისქის მიხედვით), რულეტებს მოაყარეთ შემწვარი პურის ნამცხვარი და შედგით ისევ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, აღარ დააფაროთ. კილიტა.

ზღვის ბასი ფართოდ გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში, სადაც ის მრავალი ტრადიციული კერძის საფუძველია. მაგრამ რუსეთში ამ ღრმა მტაცებლის ხორცს არანაკლებ მოთხოვნა აქვს, რაც განპირობებულია მისი მდიდარი ბიოქიმიური შემადგენლობით და მაღალი კვებითი ღირებულებით: ვიტამინების სრული კომპლექსი, პოლიუჯერი ომეგა -3 მჟავები, ცილა, ამინომჟავები, ცილა. ამასთან ერთად თევზი დაბალკალორიულია და ადვილად ასათვისებელია. ამიტომ, მისგან დამზადებული კერძები სასურველი იქნება ყველა ადამიანის რაციონში. ისინი განსაკუთრებით მითითებულია ორსულებისთვის, ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის.

ყველას ჩვენება

აღწერა

ზღვის ბასი მიეკუთვნება მორიელის ოჯახს Perciformes-ის რიგიდან. მდინარის ნათესავებთან შედარებით, ის ბევრად უფრო დიდი ჩანს. კარკასის ზომა შეიძლება მიაღწიოს 1 მ-ს და იწონის 10 კგ-ზე მეტს. ეს დამოკიდებულია სახეობებზე. ფერიც განსხვავებულია, მაგრამ წითელი უფრო ხშირად იყიდება. იაპონელები ამ თევზს „მებარუს“ უწოდებენ, რაც მის უზარმაზარ ამობურცულ თვალებს ეხება. სწორედ ამ მახასიათებლითა და ბასრი ფარფლებითაა შესაძლებელი ამ წარმომადგენლის ამოცნობა.

არსებობს ზღვის ბასის 90-მდე სახეობა, მაგრამ კომერციულად ყველაზე ხელმისაწვდომია წვერი, თეთრი, ოქროსფერი და ქვა. ისინი ცხოვრობენ ატლანტისა და წყნარი ოკეანეების ცივ წყლებში და ზოგჯერ გვხვდება ჩრდილოეთ ნორვეგიის წყლებში.

ხორცი ითვლება დელიკატესად, რადგან მას აქვს ნაზი და მდიდარი გემო. კარკასებს აქვს სასიამოვნო თეთრ-ვარდისფერი შეფერილობა. თევზი ხშირად იყიდება დაჭრილი სახით: გაყინული, შებოლილი ან დამარილებული. ბასისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, შეიძლება ჩაშუშული, გამომცხვარი, შემწვარი, დამარილებული, მოხარშული.

კალორიული შემცველობა და კვების ღირებულება

ზღვის ბასის ფილე ფასდება მდიდარი და უნიკალური შემადგენლობით. იგი შეიცავს:

ვიტამინები: ჯგუფები B, A, E, PP, D;
მიკრო და მაკროელემენტები: ფოსფორი, იოდი, კობალტი, მაგნიუმი, რკინა, სელენი, კალიუმი და სხვა;
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები ომეგა -3;
ამინომჟავები;
პროტეინი;
ტაურინი;
ანტიოქსიდანტები.

სახეობიდან გამომდინარე, კალორიული შემცველობა 100 გრამ ახალ პროდუქტზე მერყეობს 100-დან 190 კკალ-მდე. ენერგეტიკული ღირებულება მაღალია. BJU-ს შემადგენლობა: ცილები - 16-18 გ, ცხიმები - 4-11 გ, ნახშირწყლები - 0,1 გ-ზე ნაკლები.

მომზადების სხვადასხვა მეთოდის თევზის კალორიული რაოდენობა და კვებითი ღირებულება:

სასარგებლო თვისებები

წითელი ქორჭილა ადამიანის ორგანიზმისთვის განპირობებულია მისი მდიდარი ქიმიური შემადგენლობით. სასარგებლო თვისებების ჩამონათვალი:

ამცირებს "ცუდი" ქოლესტერინის დონეს, რომელიც იცავს ათეროსკლეროზის განვითარებას;
ხელს უშლის ჰიპოქსიას;
აკონტროლებს სისხლში შაქარს;
დადებითად მოქმედებს ფარისებრი ჯირკვალზე;
ემსახურება გულ-სისხლძარღვთა, ნერვული და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების პროფილაქტიკას;
აძლიერებს ნივთიერებათა ცვლას და ასუფთავებს ნარჩენებისა და ტოქსინებისგან, რაც ხელს უწყობს წონის დაკლებას;
ამცირებს არტერიულ წნევას;
აუმჯობესებს ჰემატოპოეზს;
ახდენს მხედველობის ნორმალიზებას.

ხორცი მითითებულია ყოველდღიურ რაციონში შესატანად ფიზიკური და ნერვული დაღლილობის, ასევე მძიმე ავადმყოფობისა და ოპერაციების შემდეგ. ბავშვებს ეს სჭირდებათ რაქიტის თავიდან ასაცილებლად და როგორც ვიტამინებისა და ცხიმოვანი მჟავების წყარო. ორსულებისთვის სამედიცინო უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში ზღვის პროდუქტები მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობის შენარჩუნებისა და ნაყოფის სრული განვითარებისთვის.

აღნიშნულია, რომ ამ პერიოდში თევზის რეგულარული მოხმარებით ბავშვები უფრო ჯანმრთელები და ჭკვიანები იბადებიან.

პროდუქტის ერთ-ერთი ღირებული კომპონენტია ტაურინი, რომლის ეფექტიც წამლის თერაპიის ტოლფასია. მისი ნაკლებობა ორგანიზმში იწვევს თავის ტვინში შეუქცევად ცვლილებებს, აუარესებს მხედველობას და უარყოფითად მოქმედებს ფსიქოლოგიურ ფონზე.

ზღვის ბასის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს კანის სტრუქტურის აღდგენას და ჯანსაღ იერს უბრუნებს მას.

თმა ხდება ბზინვარე და აბრეშუმისებრი, ხოლო ფრჩხილები ძლიერდება. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ქალებისთვის, ვისთვისაც ასეთი საკვები დანამატი იქნება დაბერების საწინააღმდეგო აგენტი.

რომელი ქორჭილა უფრო ჯანმრთელია?

მეცნიერული კვლევების მიხედვით, უმჯობესია მიირთვათ მისი ბუნებრივი ჰაბიტატიდან დაჭერილი თევზი. ეს აიხსნება სასარგებლო ომეგა-3 მჟავების უფრო მაღალი შემცველობით, ვიდრე ხელოვნურად მოყვანილში. ეს შეიძლება გამოწვეული იყოს დიეტის განსხვავებებით. ველური მტაცებელი იკვებება პლანქტონით, რომელიც წარმოქმნის პოლიუჯერი ცხიმებს. თევზის მეურნეობებში თევზი ძირითადად იკვებება რთული საკვებით, წყალმცენარეებს კი იშვიათად აძლევენ.

მიუხედავად მისი დიდი სარგებლისა, ქორჭილას ფილეს მოხმარებისას არაერთი უკუჩვენება აქვს.
ეს მოიცავს:
პოდაგრა;
ჭარბი კალციუმი ორგანიზმში;
თირკმლის ქვები;
ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა შემადგენლობის ცალკეული კომპონენტების მიმართ;

ალერგია თევზსა და ზღვის პროდუქტებზე;

ონკოლოგია.

თევზის პროდუქტი კარგად მოითმენს ნებისმიერ თერმულ ეფექტს, მისი სასარგებლო და გემო თვისებების დაკარგვის გარეშე. ბევრი კულინარიული რეცეპტი არსებობს ზღვის ბასით. ჩაშუშულია, მწნილი, გამომცხვარი, შემწვარი, შებოლილი, მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული. ბოლო 2 ვარიანტი რეკომენდებულია ბავშვებისთვის, ორსული და მეძუძური ქალებისთვის და მოხუცებისთვის. მიზანშეწონილია მიირთვათ თევზის კერძები კვირაში სამჯერ და დილით.

თევზის ჯანსაღი და უსაფრთხო ყოველდღიური პორცია ზრდასრული ადამიანისთვის არის 120–140 გ ბავშვებისთვის, ეს მაჩვენებელი მერყეობს ასაკის მიხედვით: 3 წლამდე - 25–30 გ, 3–6 წლამდე - 50–60 გ. -14 წლის - 70-80 გრ. ვინაიდან ქორჭილა არ არის ძვლოვანი, ის შეიძლება დაფქვათ ჩვილების პიურედ და მიეცით როგორც დამატებითი საკვები 10 თვიდან.

წონის დაკლების ბევრ დიეტაში უცხიმო თევზი შედის დასაშვებ დიეტაში.. კვებითი ღირებულებით ეს პროდუქტი ღორის ხორცსაც კი აღემატება. დიეტური მენიუს შექმნისას უნდა დაიცვან რამდენიმე რეკომენდაცია:

გაითვალისწინეთ თევზის თავსებადობა ბოსტნეულთან.ყველაზე მისაღები: სტაფილო, მწვანილი, ყველა სახის კომბოსტო, ჭარხალი, წიწაკა, პომიდორი. გამორიცხულია კარტოფილი და ბოლოკი.
ფილე არის ექსკლუზიურად ჩაშუშული, მოხარშული ან გამომცხვარი.დაუშვებელია მისი ჭამა დამარილებული, შებოლილი ან შემწვარი.
სასურველია კერძებს მარილი არ მოაყაროთ, მაგრამ შეგიძლიათ ლიმონის წვენი დაუმატოთ.

ქორჭილაში ცილების, ამინომჟავების და ცილების არსებობის გამო, კუნთების მასის დაკარგვა არ ხდება. გაჯერება ხდება სწრაფად და დიდი ხნის განმავლობაში, ზედმეტი კალორიების დეპონირების გარეშე.

ქორჭილა რეცეპტები

მოხარშვამდე წითელ წიპწას ასუფთავებენ და ნაწილებად ჭრიან. მთელ კარკასს ხშირად აცხობენ ღუმელში. შეწვის დროს ხორცი რომ არ დაიშალოს და არ დაიწვას, ჯერ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღებენ სპეციალური მწვანილისა და სანელებლების ნარევში. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი ან გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი პირობა საკუთარი მარაგებიდან.

მზა მდგომარეობაში წვნიანი სტრუქტურის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია შეწვამდე თევზის ნაჭრები გააბრტყელოთ ფქვილში, პურის ნამსხვრევებში, სემოლინაში ან სიმინდის ფანტელებში. ცომში ძალიან გემრიელი კერძი მზადდება, რისთვისაც კვერცხს და ფქვილს ურევენ.

გამომცხვარი ფოლგაში

ღუმელში გამომცხვარი ქორჭილა გამოდის გემრიელი და არომატული, სასიამოვნო ხრაშუნა ქერქით.

საჭირო პროდუქტები:

ქორჭილა კარკასები - 2 ც. ;
ყველი პარმეზანი - 150 გ;
პომიდორი - 2-3 ცალი;
ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
ხახვი - 1 თავი;
ნიორი - 2-3 კბილი;
არაჟანი - 120 გ;
მწვანილი - დეკორაციისთვის;
მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. თევზი ირეცხება გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ბოსტნეულს ჭრიან თვითნებურ ფორმებად, მწვანილს წვრილად ჭრიან დანით.
3. გახეხეთ ყველი ნაჭრებით.
4. კარკასი შიგნიდან და გარედან არის დამარილებული და წიწაკა. მოათავსეთ საკვები ფოლგის ფურცელზე.
5. მახლობლად ათავსებენ ბოსტნეულის პრეპარატებს და წვრილად დაჭრილ ნიორს, ასხამენ არაჟანს და ასხამენ ყველითა და მწვანილებით.
6. გააბრტყელეთ ტომარაში და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად. +190...+200 გრადუს ტემპერატურაზე ამას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება.
7. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე გავხსენით, რომ ზემოდან ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდეს.

შემწვარი

ტაფაზე შემწვარი, პურის ქორჭილა იქნება გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ვახშამი ან სადილი. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი შემადგენლობა:

თევზი - 600–700 გ;
ლიმონი - 1/4 ნაწილი;
რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.;
რეჰანი, სალათის ფოთლები - დეკორაციისთვის;
პურის ნამსხვრევები - 2 ს.კ. ლ.;
ხორბლის ფქვილი - 20 გ;
მარილი, თევზის სუნელი - გემოვნებით.

პროცესი:

1. გარეცხვის შემდეგ თევზის კარკასს მსუბუქად აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებზე.
2. შეიზილეთ მარილი და სანელებლები. მოასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
3. გააბრტყელეთ ჯერ ფქვილში, შემდეგ პურის ნამსხვრევებში.
4. შეწვით ცხელ ტაფაზე მცირე რაოდენობით ზეთით. გააჩერეთ თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

მზა თევზი მოათავსეთ სალათის ფოთლებზე და მორთეთ რეჰანის ყლორტებით, რაც კერძს განსაკუთრებულ არომატს შემატებს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი სოუსი და ახალი ბოსტნეული.

ცომში

კომპონენტები:

გახეხილი ბასის ფილე - 2–3 კარკასი;
უმი ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
ხორბლის ფქვილი - 2–3 ს.კ. ლ. ;
მარილი - 2–3 გ;
ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად.

შემდგომი მოქმედებების ალგორითმი:

1. ხორცს ჭრიან, მაგრამ თუ კარკასები პატარაა, მთლიანად ტოვებენ.
2. ცალკე თასში მოაყარეთ კვერცხის ფქვილის ნარევი და მოაყარეთ ცოტა მარილი. თუ ცომი სქელი გამოვიდა, დაამატეთ ცოტა წყალი.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
4. ჩაყარეთ თევზი სუფთა ფქვილში, შემდეგ კვერცხის ნარევში.
5. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

მიირთვით ნებისმიერი ბოსტნეულის გვერდით კერძთან, მწვანე ბარდასთან ან მიირთვით ცალკე კერძად.