კორეული ტკბილი სტაფილოს რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ ცხარე სტაფილოს დრესინგი

ეს კერძი პოპულარულია "კორიო-სარამში" (საბჭოთა კორეელებში), ჩრდილოეთ კორეიდან ემიგრანტებში, რომლებიც გადავიდნენ რუსეთში რევოლუციამდე და დეპორტირებულნი იყვნენ სტალინის დროს (როგორც არასანდო) ცენტრალურ აზიაში პრიმორიიდან. ისევე როგორც სახალინის კორეელები, რომლებიც იაპონელი კოლონისტების მიერ შრომის სახით ექსპორტირებული იქნა სამხრეთ კორეიდან კარაფუტოს პრეფექტურაში (სახალინის კუნძულის სამხრეთი ნაწილი, რომელიც იაპონელებს ეკუთვნოდათ 1905 წლიდან იაპონიის მეორე მსოფლიო ომში 1945 წელს დანებებამდე). ზოგიერთმა იაპონელმა კორეელმა ვერ მოახერხა სამშობლოში დაბრუნება და კვლავ რუსეთში ცხოვრობს.

ტრადიციულ კორეულ სამზარეულოში ჩვეულებრივია ახალი ხორცის ან თევზის მარინარება ბოლოკით ან ბოლოკითა და ძმრით, ცხელი სანელებლების დამატებით. მაგრამ რადგან სსრკ-ში სტაფილო უფრო ხელმისაწვდომი იყო ვიდრე ბოლოკი, მათ თანდათან შეცვალეს ჩვეულებრივი ბოსტნეული.

და რადგან საბჭოთა წლებში დაძაბულობა იყო ახალ თევზთან და მით უმეტეს ახალ ხორცთან დაკავშირებით, ჰეჰ (ან ჰვეჰ) სალათის კომპონენტებიდან თანდათან მხოლოდ სტაფილო რჩებოდა.

რუსებში ამ გზით მომზადებული სტაფილო ძალიან პოპულარული გახდა.

ამ სალათის მომზადების აბსოლუტურად სწორი რეცეპტი არ არსებობს. არსებობს გარკვეული წესები და ტექნოლოგიური მახასიათებლები. მაგრამ ზოგადად, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ინდივიდუალურ გემოვნებაზე და თქვენს პრეფერენციებზე. ეს კომბოსტოს მწნილს ჰგავს. რაც არ უნდა ყურადღებით მიჰყვეთ რეცეპტს, მაინც მიიღებთ საკუთარ გემოვნებას. ისევე როგორც კომბოსტოს მწნილისას, სტაფილოს მომზადებისას, შეგიძლიათ აირჩიოთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

რეცეპტი 1: კორეული სტაფილო

ამ სალათის ძირითადი ინგრედიენტებია სტაფილო, შაქარი, მარილი, ძმარი, მცენარეული ზეთი და წითელი ცხარე წიწაკა. უფრო მეტიც, კორეელები იყენებენ მსხვილ დაფქულ წიწაკას.

პროდუქტების ძირითადი პროპორციები სტაფილოსთვის კორეულ ენაზე. 1 კილოგრამი სტაფილოსთვის - ერთი სუფრის კოვზი შაქარი, ორი სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი, ერთი დონის ჩაის კოვზი მარილი და 50 გრამი მცენარეული ზეთი.

სტაფილო გავრეცხოთ.

სტაფილო არასოდეს უნდა გახეხოთ ჩვეულებრივი სახეხით. კორეულ ენაზე დასაჭრელად გამოიყენება სპეციალური მოწყობილობა, რომელიც სტაფილოს გრძელ თხელ ჩხირებად ჭრის.

სტაფილოს დაჭრის შემდეგ დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და ძმარი. ეს არის მარინადის კომპონენტები - სწორედ ეს პროდუქტები იძლევა საშუალებას, რომ სალათი დიდხანს შეინახოს და მისცეს მთავარი გემო. აურიეთ, სტაფილო მარინადთან ერთად ოდნავ ხელებით შეიზილეთ. სალათი გააჩერეთ 20-30 წუთით - ამ ხნის განმავლობაში სტაფილომ წვენი უნდა გამოუშვას.

შემდეგ სანელებლები. სტაფილოს მთავარი სუნელი წითელი ცხელი წიწაკაა. დაამატეთ ძალიან ფრთხილად. წიწაკის გარდა, თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე მარცვალი ქინძი (თუმცა ასეთი სუნელი არ არის დამახასიათებელი კორეული სამზარეულოსთვის).

მაგრამ უმჯობესია სეზამის მარცვლები შეწვით მშრალ ტაფაში ღია ყავისფერამდე. ან დაამატეთ რამდენიმე წვეთი სეზამის ზეთი.

შემდეგ კვლავ კარგად აურიეთ სალათი. ბოლოს დაუმატეთ ზეთი. სალათის ზეთი ჩვეულებრივ ცხელდება მაღალ ტემპერატურაზე, მაგრამ არა ადუღებამდე. მშრალ ტაფაში ჩაასხით ზეთი, კარგად გაათბეთ და სასწრაფოდ ჩაასხით სალათში. შეურიეთ.

რეცეპტი 2: კორეული სტაფილო მზა სუნელით

დღეს კორეული სტაფილოს სახლში მოსამზადებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა სუნელი და გამოიყენოთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, ან დაამატოთ თქვენი გემოვნებით. \

სტაფილო - 1 კგ;

მომზადებული სუნელი - გემოვნებით;

ძმარი - 4 ს.კ. კოვზები;

ნიორი - 5 კბილი;

მცენარეული ზეთი - 120 მლ.

გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და დაჭერით გრძელ ზოლებად. მომზადებული სუნელი შეურიეთ სტაფილოს და გააჩერეთ. გაწურეთ ნიორი და შეურიეთ სტაფილოს. შეურიეთ ზეთი და ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე ტაფაში ან სხვა ჭურჭელში და დაასხით სტაფილოზე. დააფარეთ კერძი კორეული სტილის მომზადებული სტაფილოებით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. საბოლოო შედეგი უნდა იყოს გემრიელი კორეული სტილის სტაფილო.

რეცეპტი 3: კორეული სტილის სტაფილო ანასტასია სკრიპკინასგან

500 გრ სტაფილო

500 გრ ხახვი

100 მლ მცენარეული ზეთი

1 ჩ.კ ძმარი 70%

1 ს.კ. საჰარა

3-4 კბილი ნიორი

წითელი ცხელი წიწაკა

ყველაზე პოპულარული საჭმელი! ცხარე და ძალიან არომატული.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა შეადგენს 6-8 პორციას.

ხახვი წვრილად დაჭერით.

სტაფილო გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე ან დაჭერით გრძელ თხელ ზოლებად.

მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 20-30 წუთი.

სტაფილოებს დაუმატეთ შაქარი და წითელი წიწაკა (მე ვამატებ 0,5 ჩ.კ.).

კარგად აურიეთ.

ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ მუქი ოქროსფერი არ გახდება.

შემდეგ ამოიღეთ ხახვი, არ დაგვჭირდება.

გადმოდგით ზეთი ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ ძმარი.

სტაფილოებს დაასხით ცხელი ზეთი და აურიეთ.

დაუმატეთ ნივრის დაჭერით გაწურული ნიორი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ. გამოყენებამდე გააჩერეთ მაცივარში 2-3 საათით.

თუ სალათში დაჭრილი ნივრის დამატებას აპირებთ, ეს გააკეთეთ ბოლოს, მას შემდეგ რაც სალათში ზეთი გაცივდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი ნიორი გახდება ღია მწვანე და გააფუჭებს სტაფილოს მთელ იერს. პირადად მე მირჩევნია კორეული სტაფილო ნივრის გარეშე.

მზა სალათი ღამით დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ შედგით მაცივარში. კორეული სტაფილო შეგიძლიათ შეინახოთ ორ კვირამდე მაცივრის მთავარ განყოფილებაში, სასურველია კონტეინერში მჭიდრო სახურავით.

თუ არ მოგწონთ უმი ხრაშუნა სტაფილო ან არ გაქვთ რამდენიმე საათი, რომ სალათი სწორად დარჩეს, შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვათ ღუმელში ან თავდახურულ ტაფაში. მაგრამ მხოლოდ ცოტათი, სანამ სტაფილო ფერს იცვლის და რბილდება. არავითარ შემთხვევაში არ შეწვათ.

ამ სალათში შეგიძლიათ მოათავსოთ ახალი თევზი (და ის სტაფილოსთან ერთად ღამით დამარინადდება), კალმარი, მოხარშული ხორცი, ასპარაგუსი და ხახვი. თქვენ მიიღებთ ტრადიციულ ჰეჰს. სალათისთვის ხახვი უნდა დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და აუცილებლად გაწურეთ მდუღარე წყალში.

ბევრი სხვა სალათი მზადდება სტაფილოს საფუძველზე კორეულ ენაზე.

ამ კერძს "კორეული სალათის" დარქმევა, ფაქტობრივად, არასწორია. ისე, ისინი არ ამზადებენ მას არც სამხრეთ და არც ჩრდილოეთ კორეაში. "კორეული სტილის სტაფილო" საბჭოთა კავშირიდან მოდის.
ეს კერძი პოპულარულია "კორიო-სარამში" (საბჭოთა კორეელებში), ჩრდილოეთ კორეიდან ემიგრანტებში, რომლებიც გადავიდნენ რუსეთში რევოლუციამდე და დეპორტირებულნი იყვნენ სტალინის დროს (როგორც არასანდო) ცენტრალურ აზიაში პრიმორიიდან. ისევე როგორც სახალინის კორეელები, რომლებიც იაპონელი კოლონისტების მიერ შრომის სახით ექსპორტირებული იქნა სამხრეთ კორეიდან კარაფუტოს პრეფექტურაში (სახალინის კუნძულის სამხრეთი ნაწილი, რომელიც იაპონელებს ეკუთვნოდათ 1905 წლიდან იაპონიის მეორე მსოფლიო ომში 1945 წელს დანებებამდე). ზოგიერთმა იაპონელმა კორეელმა ვერ მოახერხა სამშობლოში დაბრუნება და კვლავ რუსეთში ცხოვრობს.

რუსებში ამ გზით მომზადებული სტაფილო ძალიან პოპულარული გახდა.

სტაფილო გავრეცხოთ.

რეცეპტი 2: კორეული სტაფილო მზა სუნელით

სტაფილო - 1 კგ;
მომზადებული სუნელი - გემოვნებით;
ძმარი - 4 ს.კ. კოვზები;
ნიორი - 5 კბილი;
მცენარეული ზეთი - 120 მლ.

რეცეპტი 3: კორეული სტილის სტაფილო ანასტასია სკრიპკინასგან

500 გრ სტაფილო
500 გრ ხახვი
100 მლ მცენარეული ზეთი
1 ჩ.კ ძმარი 70%
1 ს.კ. საჰარა
3-4 კბილი ნიორი
წითელი ცხელი წიწაკა

ყველაზე პოპულარული საჭმელი! ცხარე და ძალიან არომატული.
ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობა შეადგენს 6-8 პორციას.

ხახვი წვრილად დაჭერით.

სტაფილო გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე ან დაჭერით გრძელ თხელ ზოლებად.

მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 20-30 წუთი.

სტაფილოებს დაუმატეთ შაქარი და წითელი წიწაკა (მე ვამატებ 0,5 ჩ.კ.).

კარგად აურიეთ.

ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ მუქი ოქროსფერი არ გახდება.

შემდეგ ამოიღეთ ხახვი, არ დაგვჭირდება.
გადმოდგით ზეთი ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ ძმარი.

სტაფილოებს დაასხით ცხელი ზეთი და აურიეთ.

დაუმატეთ ნივრის დაჭერით გაწურული ნიორი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ. გამოყენებამდე გააჩერეთ მაცივარში 2-3 საათით.

ბევრი სხვა სალათი მზადდება სტაფილოს საფუძველზე კორეულ ენაზე.

- ჩვენთვის ნაცნობი გახდა. ეს უცხო სახელის მქონე კერძი, ვერ გეტყვით, მადაა თუ სალათი, ჩვენს ოჯახებში დიდი ხანია გაიდგა ფესვი. პატარებსაც კი უყვართ ცხარე კორეული სტაფილოს ჭამა.

რაზე სტაფილო კორეულში- ეს არ არის ეროვნული კორეული სამზარეულოს კერძი, დღეს ყველამ იცის. იგი დაიბადა საბჭოთა კავშირის უკიდეგანოში - ყაზახეთში, როგორც ამ რესპუბლიკაში მცხოვრები კორეელებისთვის სამშობლოს ნაცნობი სურნელების ლტოლვა, რომლებიც ხორცს და თევზს ადუღებდნენ ბოლოკით ან ბოლოკით, სანელებლებით და ძმრით. მაგრამ იმის გამო, რომ ქვეყანაში ახალი ხორცის დეფიციტი იყო, თანდათან მხოლოდ ერთი სტაფილო დარჩა ჰეჰ სალათში, რომელიც ერთ დროს შეცვალა ბოლოკი და ის გადაკეთდა ასეთ მადისაღმძვრელად: სტაფილო კორეულ ენაზე და მაინც ადგილობრივის გემოთი. მოსახლეობა. ისე, მათი წყალობით დღეს სუფრაზე მშვენიერი საჭმელი გვაქვს. და ეს მშვენიერია.

რეცეპტები კორეული სტაფილობევრი, მაგრამ თითოეულ დიასახლისს თავისი წვლილი შეაქვს ამ უპრეტენზიო საჭმლის მომზადებაში. დღეს მე გეტყვით, როგორ ვამზადებ ამ საზღვარგარეთულ საჭმელს. უნდა ითქვას, რომ პროდუქტების (განსაკუთრებით სანელებლების) პროპორციები აქ თვითნებურია, რადგან შეგრძნებების სიმძიმე ყველასთვის განსხვავებულია. გარდა ამისა, სტაფილო შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოთი და სიტკბოთი და ეს ასევე აისახება საბოლოო შედეგზე. კარგი, დავიწყოთ სამზარეულო

პროდუქტები:

500 გრ სტაფილო
1 ჩ.კ. კოვზი მარილი
1 სუფრის კოვზი შაქარი
500 გრ ხახვი (2 დიდი ხახვი)
3-4 კბილი ნიორი
1-2 ს.კ. კოვზები 9% ძმარი
0,5 ჩაის კოვზი ქინძი
1 ჩ.კ. კოვზი ცხელი წითელი ჩილის წიწაკა
1 ჩ.კ. კოვზი რბილი წითელი წიწაკა (პაპრიკა)
5-6 მაგიდა. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

კორეული სტაფილოს მომზადება ძალიან მარტივია.

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სტაფილო:

გახეხეთ კორეული სტაფილოების სპეციალურ სახეხზე:

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და ჩაყარეთ მასში ცხარე წიწაკა.

ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე:

ამასობაში გახეხილ სტაფილოებს მარილი დაუმატეთ:

გააცალეთ ნიორი და გაწურეთ პრესის საშუალებით:

დაუმატეთ ქინძი. ეს პუნქტი სავალდებულოდ მიმაჩნია. ეს არის ქინძი, რომელიც აძლევს კორეული სტაფილოს დამახასიათებელ გემოს და არომატს:

აურიეთ ყველაფერი. გააჩერეთ ათი წუთი.

ამოიღეთ ხახვი მცენარეული ზეთიდან. ზეთი ოდნავ გააგრილეთ და დაასხით სტაფილოში.

აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

მოათავსეთ შუშის ან მინანქრის ტაფაში და შედგით მაცივარში დასამარინადებლად.

რეცეპტებში ხშირად ნათქვამია, რომ სტაფილო მზად არის 2-3 საათში. ჩემი აზრით, სტაფილო მაცივარში მაინც უნდა დადგეს ღამით და სასურველია 1-2 დღე. მერე კიდევ უფრო გემრიელი ხდება. მეორე დღეს ჩვეულებრივ ვცდილობ კორეული სტაფილოდა სანელებლების დამატება გემოვნებით უფრო ხშირად უნდა დაამატოთ შაქარი, ქინძი და ცოტა მეტი ძმარი პიკანტურობისთვის.

რაც მეტი წვენია სტაფილოში, მით უფრო წვნიანი გამოდის საჭმელი, ასე რომ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი (ორი სუფრის კოვზი). როგორც ამბობენ, გემოვნების და ფერის საკითხია...

მზა კორეული სტაფილო შეგიძლიათ დატოვოთ ღამით ოთახის ტემპერატურაზე მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში და დილით შედგით მაცივარში. ასეთი სტაფილო შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში 2 კვირამდე, მაგრამ ჩვენთან ისინი ასე დიდხანს არ ძლებენ - ისინი "მოფრინდებიან" ნებისმიერი კერძით.

მე არ ვყიდულობ მზა სანელებლების ჩანთებს სტაფილოსთვის კორეულ ენაზე - იქ შემადგენლობა უბრალოდ თერმობირთვულია, არ აქვს მნიშვნელობა რა სანელებლებშია ჩაყრილი და გემოც შესაბამისია. ამ რეცეპტის მიხედვით ვამზადებ.

სულ ესაა. თქვენ დარწმუნებული ხართ, რომ კორეული სტაფილოების მომზადება ძალიან მარტივია, ჯერ კიდევ არ მესმის, რატომ ღირს ეს საჭმელი ჩვენს მაღაზიებში 150 მანეთი. კგ-ზე... ყველაფერი მარტივი და სწრაფია, პროდუქციის ნაკრები მინიმალური. ასე რომ მოამზადეთ საკუთარი სტაფილო კორეულ ენაზე, დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები.

დღეისთვის სულ ეს არის, გამოიწერეთ ახალი რეცეპტები, რათა ყოველთვის იყოთ განახლებული Tasty Food ვებსაიტის სიახლეებით

ეს რეცეპტი გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კორეული სტაფილო მაღაზიაში ნაყიდი სანელებლების გამოყენებით. მიუხედავად იმისა, რომ როგორც ჩანს, არაფერია რთული მზა სანელებლების ნარევის მომზადებაში, არსებობს რამდენიმე ნიუანსი და ხრიკი. რაზეც, ჩვეულებისამებრ, დომოვესტის რეცეპტებზე, დეტალურად ვისაუბრებ.

კორეული სტაფილოებისთვის მზა სანელებლების დიდი რაოდენობა იყიდება და ისინი შემადგენლობით განსხვავდება. ზოგს ყველაფერი ზეთი და ძმარი აქვს. სხვები ჩვეულებრივი ნაზავია სანელებლებისა და მარილისგან.

სიტუაციას კიდევ უფრო ართულებს ის ფაქტი, რომ ზოგიერთი მწარმოებელი არ წერს შეფუთვაზე მომზადების მეთოდს, ანუ არ მიუთითებს სხვა ინგრედიენტების დამატება.

ამიტომ, პირველ რიგში, მე მივუთითებ სანელებლების და სანელებლების კლასიკურ შემადგენლობას, რომელიც თითქმის ყოველთვის გამოიყენება კორეული სტაფილოს სალათში:

ნიორი
ძმარი
მცენარეული ზეთი
ქინძი
დაფქული წითელი ცხელი წიწაკა
მარილი
შაქარი

ანუ ეს შვიდი პროდუქტი კორეული სტაფილოში უნდა იყოს.

ახლა მოდით შევხედოთ თქვენ მიერ შეძენილი სუნელის შემადგენლობას. რაც შევიძინე მოიცავს:

დაფქული ქინძი
დაფქული წითელი წიწაკა
დაფქული პაპრიკა
გრანულირებული შაქარი
ნიორი
დაფქული დაფნის ფოთოლი
მარილი

სალათის საჭირო კომპონენტები ლურჯში გამოვყავი. სულ ხუთია. ეს ნიშნავს, რომ მხოლოდ ორი უნდა დავამატოთ - ძმარი და მცენარეული ზეთი. ამ გზით შეგიძლიათ გაანალიზოთ ნებისმიერი კორეული სტაფილოს სუნელი.

მაგრამ ჯერ რამდენიმე ფრაზას ვიტყვი იმ დამატებით ორ ინგრედიენტზე, რაც მაქვს ნარევში. დაფქული პაპრიკა გამოიყენება როგორც წითელი ცხარე წიწაკის ნაწილობრივი შემცვლელი, ანუ არსებითად, როგორც შემავსებელი და შეღებვის საშუალება. დაფნის ფოთოლი ამ კომპლექტში მოქმედებს როგორც გემოს გამაძლიერებლის, მონოსტრიუმის გლუტამატის ერთგვარი ანალოგი. გამოსავალი საინტერესოა, მაგრამ რაც შემეხება, ორივეს გარეშე უკეთესია.

უმჯობესია გამოიყენოთ ბრინჯის ძმარი 3%, მაგრამ ცოტას აქვს ეს მარაგში. ამიტომ, მოგერიდებათ დაამატოთ ყველაზე გავრცელებული, სუფრის საკვები, ის ახლა ჩვეულებრივ 9%-ს შეადგენს. პროპორციებზე ქვემოთ ვისაუბრებ. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ნატურალური ვაშლისა და ყურძნის კერძები, როგორც წესი, აქვთ ორიგინალური პროდუქტის გემო.

რაფინირებული მცენარეული ზეთი. ყველაზე გავრცელებულია სოიო, რაფსი და მზესუმზირა. ზეთისხილი არ არის შესაფერისი. რაფინირებული სეზამი კარგია, მაგრამ ძვირია. თუ თქვენ გაქვთ არარაფინირებული სეზამის ზეთი, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი მთავარ ზეთს გემოვნებისთვის.

პროპორციები 200 გრ სტაფილოსთვის (1-2 ც.):

ძმარი - 3% - 1,5 ს.კ. კოვზები; ან 6% - 1 ს.კ. კოვზი; ან 9% - 1 საათი. კოვზი
მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ. კოვზები
მშრალი სუნელი - 1 ჩაის კოვზი

რაოდენობა სავარაუდოა. ჯობია თავიდან ცოტა ნაკლები ჩადოთ. და შემდეგ დაამატეთ რაც აკლია გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო.

სამი სტაფილო კორეული სტაფილოს სახეხზე. ეს მოწყობილობა აუცილებელია სალათის მომზადებისას. გახეხვისას, ძირი ბოსტნეულის სიგრძეზე დაიდეთ, რათა მაქსიმალურად გრძელი ჩალის შექმნა.

გახეხილი სტაფილო მოათავსეთ ჭიქაში, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ხელით ნაზად მოზილეთ ერთი-ორი წუთის განმავლობაში. ისე, რომ ჩალა ხდება მოქნილი და აძლევს წვენს. ჩვეულებრივ, ბევრი წვენი არ არის, ამიტომ არ ვწურავთ მას.

დაუმატეთ ძმარი. შეურიეთ. სტაფილოსგან გორაკს ვაკეთებთ. ზემოდან მოაყარეთ სუნელი. გააცხელეთ ზეთი პატარა (კედლებზე დაბინძურების რისკის შესამცირებლად) ცეცხლგამძლე ჭურჭელში (ჩემი არის მინანქრის ჭიქა) თითქმის ადუღებამდე. და ზემოდან დაასხით სუნელი.

ცხელი ზეთით გავაძლიერებთ სანელებლების არომატს. ოღონდ ზეთის გაცხელება არ შეიძლება, მაგრამ ძმართან და სუნელთან ერთად დაუმატეთ. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. გააჩერეთ 5-10 წუთი. ეს იმისთვის, რომ გემო უფრო ერთგვაროვანი გახდეს და გასაგებია რა აკლია. და მხოლოდ ამის შემდეგ ვცდილობთ. ამა თუ იმ ინგრედიენტის დამატებით მივყავართ მდგომარეობამდე.

სილამაზისა და გემოვნების მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ შემწვარი სეზამის მარცვლები ან მთელი ქინძი.

ვფიქრობ, კორეული სტაფილოს მზა სუნელებისგან მომზადების ალგორითმი გასაგებია. ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი კორეული სტილის სტაფილო ნებისმიერი სანელებლის გამოყენებით. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვა სხვა ნარევებისგან მომზადებასთან დაკავშირებით, არ მოგერიდოთ კითხვა.

აღწერა

კორეული სტაფილოდიდი ხანია გახდა ჩვენი ხალხის საყვარელი სალათი. ის იპყრობს რეცეპტის სიმარტივით და საფირმო პიკანტური გემოთი, რაც კორეული კერძების გამორჩეულ თვისებად ითვლება.

დღეს გეპატიჟებით სახლში მოამზადოთ ნამდვილი კორეული სტაფილო, რომელიც შესანიშნავად შეესაბამება ხორცს, თევზის კერძებს და ყველა სახის გვერდით კერძებს. ეს სალათების უმეტესობის დამატებითი კომპონენტია. მას აქტიურად უმატებენ შაურმას, ჰოთ-დოგს და სხვადასხვა ბურგერს, რადგან კორეული სტაფილო შესანიშნავად ასტიმულირებს მადას და დიდხანს აჯერებს ორგანიზმს.

ყველამ კარგად იცის კორეული სტაფილოების გემო, მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რამდენად ჯანსაღია. ბევრს მიაჩნია, რომ საკმარისია რამდენიმე სტაფილოს „დაჭყლეტა“ და მათი მხედველობა მაშინვე შესამჩნევად გაუმჯობესდება. მაგრამ იცით თუ არა, რომ კაროტინი, რომელსაც შეიცავს სტაფილო, ყველაზე ეფექტურად შეიწოვება ცხიმებთან ერთად, ხოლო სუფთა სახით მისი მონელება მხოლოდ 5%-ია. ამიტომ, კორეული სტილის სტაფილო არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და მარტივი საჭმელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი, რადგან მომზადების დროს ისინი ივსება მცენარეული ზეთით, რომელიც გახდება ცხიმი, რომელიც საშუალებას მისცემს კაროტინის მაქსიმალურ შეწოვას.

რა თქმა უნდა, თქვენ გაქვთ საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი კორეულ ენაზე სტაფილოს დასამზადებლად. მაგრამ თქვენ არ უნდა უარი თქვათ მის სხვა ვარიაციებზე, რადგან თითოეული მათგანისგან შეგიძლიათ ისწავლოთ რაიმე საინტერესო თქვენთვის. ამიტომ, ყურადღებით შეისწავლეთ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. შესაძლოა, ამიერიდან ის გახდება თქვენი საფირმო რეცეპტი კორეული სტაფილოს სახლში მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები

(1 კგ)
(3-4 კბილი)
(1 ცალი)
(1 ს.კ.)
(გემოვნებით)
(გემოვნებით)
(1 პაკეტი)
(გემოვნებით)

სამზარეულოს ნაბიჯები

სტაფილო კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და გაფცქვენით. თუ დასუფთავების დროს შეამჩნევთ, რომ სტაფილო ცოტა გამომშრალია, შეგიძლიათ ღამით ცივ წყალში დაასველოთ.

ახლა თქვენ უნდა დაფქვათ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კორეული სტაფილოსთვის სპეციალური დამქუცმაცებელი, ბოსტნეულის გამწმენდი ან უბრალოდ დანით დაჭრა. მაგრამ, არ აქვს მნიშვნელობა რომელ ვარიანტს აირჩევთ, თქვენ უნდა იმოქმედოთ რაც შეიძლება ფრთხილად, რადგან ძირეული ბოსტნეული საკმაოდ ხისტია და ადვილად გამოგდის ხელიდან. ამიტომ, საუკეთესო ვარიანტია, ეს პროცესი თქვენს ქმარს მიანდოთ.

დაჭრილი სტაფილო მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში.

ნიორი უნდა იყოს კანი და დაჭრილი. ეს შეიძლება გაკეთდეს დანით ან კბილების პრესით გავლებით. არ აქვს მნიშვნელობა რომელ პროცესს აირჩევთ.

სტაფილოს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი.

ნაზად მოაყარეთ სტაფილოს მთელ ზედაპირზე ერთი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი. თუ თქვენ გაქვთ ტკბილი სტაფილო, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნაკლები შაქარი.

დაამატეთ რამდენიმე ჩაის კოვზი ქვის მარილი.

სტაფილოებს დაასხით ცოტა ძმარი. თავად გადაწყვიტეთ რამდენის დამატება.

ახლა კი დადგა ყველაზე გადამწყვეტი მომენტი. სტაფილოებს უნდა დაუმატოთ სპეციალური კორეული სტაფილოს სუნელი. ამ სანელებელში არ არის საღებავები, გემოს გამაძლიერებლები ან არომატიზატორები; მაგრამ თუ არ მოგწონთ მასში არსებული სანელებლებისა და მწვანილების ასორტიმენტი, შეგიძლიათ შეიძინოთ მშრალი მწვანილი ბაზარზე, ზუსტად ის, რაც ყველაზე მეტად გიყვართ კორეულ სტაფილოში.

უხვად დაასხით სტაფილო სანელებლებით ან თქვენი საყვარელი სანელებლებით.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეურიოთ ყველა სანელებელს, ოდნავ გაწურეთ. სტაფილო დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა გამოუშვას წვენი.

მშრალი ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაასხით მცენარეული ზეთი. როცა ზეთი მოწევას დაიწყებს, დაამატეთ რამდენიმე ხახვი. სწორედ ხახვი გახდის ცხელ მცენარეულ ზეთს სურნელს და მისცემს მას კორეული სოუსის დამახასიათებელ გემოს. როგორც კი ხახვი ოქროსფერი ქერქით დაიფარება, შეგიძლიათ ამოიღოთ და გადააგდოთ.

ახლა თქვენ უნდა იმოქმედოთ რაც შეიძლება ფრთხილად. ყველა სტაფილოს დაასხით მდუღარე მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ. ამის წყალობით ყველა სანელებელი მაქსიმალურად გამოავლენს თავის სურნელს, სტაფილო კი ძალიან გემრიელი და წვნიანი გამოვა. საფუძვლიანად დასამარინადებლად, შეგიძლიათ შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. თუ კორეული სტაფილოს არომატი გაცდუნებს და აღმოაჩენთ, რომ საჭირო რამდენიმე საათს ვერ დაელოდებით, შედგით მაცივარში მინიმუმ 15 წუთით. შემდეგ კი შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი საყვარელი სალათის გადაყლაპვა, რომელიც ჩვენს სუფრებზე მოვიდა შორეული კორეიდან.

კარგი მადა!